किस चीज में कैलोरी कम होती है। वसा रहित चीज़ों की सूची: नाम, संरचना, बनाने की विधि

स्किम्ड चीज़ स्किम्ड दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और क्लॉटिंग एंजाइम से बना उत्पाद है। क्रीम को पहले पेय से स्किम्ड किया जाता है, और फिर इसका उपयोग किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है।

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री शुष्क पदार्थ में 50-60 ग्राम या 50-60% है। पैकेज पर संकेतित वसा का कई प्रतिशत शाब्दिक रूप से लिया जाता है। वे। मैंने 50% पनीर का 100 ग्राम खाया, जिसका अर्थ है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिला है। बहुत खूब! दीर्घवृत्त पर 40 मिनट! लेकिन ऐसा नहीं है!

तो, अगर यह संकेत दिया जाता है कि वसा की मात्रा स्विस पनीर 50%, इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (पनीर में इस किस्म के 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, जिसका 50% 32.5 ग्राम होगा)।

कम वसा वाला पनीर, वसा की मात्रा बढ़ाने के उदाहरणों की सूची	100 ग्राम पनीर में ग्राम वसा
सोया पनीर टोफू डिल और लहसुन के साथ	2.5g
पनीर "डोमाश्नी", कैरेट	4 जी
वैलियो पोलर	5जी
क्रीम पनीर राष्ट्रपति प्रकाश	7जी
मीडो फ्रेश - लाइट	9जी
बल्गेरियाई ब्रायनज़ा	11जी
पनीर गैलरी लाइट	11जी
बोनफेस्टो नरम पनीर "रिकोटा"	11.5g
पनीर "डोमाश्नी लाइट", करात - प्राकृतिक	12जी
पनीर क्राफ्ट फिलाडेल्फिया लाइट	12जी
ग्रीक सलाद क्लासिक के लिए मसालेदार सिर्ताकी पनीर	13.3g
पनीर "लेगकी", "हजार झीलें"	15 जी
पनीर कास्केट लाइट	15 जी
चीज़ अरला नेचुरा लाइट क्रीमी	16 जी
पनीर राष्ट्रपति ब्रायनज़ा	16.7g
पनीर Svitlogorye "Fetu"	17.1g
पनीर राष्ट्रपति चेचिल व्हाइट स्ट्रॉ	18 ग्राम
पनीर राष्ट्रपति चेचिल व्हाइट स्पेगेटी	18 ग्राम
कोयला पनीर फील्ड मसालेदार पनीर	18 ग्राम
उत्पाद बेलानोवा नमकीन डेलिसटेसन बेला	18 ग्राम
पनीर बोनफेस्टो मोत्ज़ारेला	18 ग्राम
उमालत उनाग्रांडे कचोरिकोटा	18 ग्राम
पनीर लैक्टिका "अदिघे"	18 ग्राम
पनीर राष्ट्रपति संसाधित मोत्ज़ारेला कटा हुआ	19.5g
पनीर लैक्टिका "सुलुगुनि"	22जी
सुलुगुनि पनीर लुगोवाया ताजगी पेनकेक्स	23जी

5. लो-फैट मसालेदार फेटा-टाइप चीज - हल्का चीज, फेटा (वसा की मात्रा%)

यह पनीर है पारंपरिक उत्पाद ग्रीक व्यंजन. लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा माना जाता है वसायुक्त उत्पाद, साथ उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल और लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री।

किसके साथ और कैसे खाएं? इसे आमतौर पर में रखा जाता है ग्रीक सलादसब्जियों और जैतून के साथ, या इसका उपयोग Caprese सलाद में किया जाता है, जहाँ यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। और ये चीज टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, टूना, बेक्ड चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय, वे बस अपूरणीय होते हैं!

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे जिस फेटा पनीर से प्यार करते हैं, वह हल्के संस्करण में निर्मित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह वह किस्म है जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर खोजना मुश्किल है। हालाँकि, आप खोज में जो प्रयास करेंगे, वह अपने आप को पूर्ण रूप से सही ठहराएगा।

फेटा लाइट आमतौर पर से बनाया जाता है बकरी का दूधऔर इसमें केवल 30% वसा होता है, जबकि भेड़ के दूध का उपयोग पारंपरिक फेटा के उत्पादन के लिए किया जाता है, और फिर इसकी वसा की मात्रा 60% होती है। इसे आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रेसी सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

किसके साथ और कैसे खाएं? आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। और ये चीज टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, टूना, बेक्ड चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय, वे बस अपूरणीय होते हैं!

अग्नाशयशोथ के उपचार में मुख्य चीज आहार है

अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी के उपचार में सबसे बुनियादी शर्त अनिवार्य आहार है। तीव्र हमले (2-3 दिन) के बाद पहली बार भोजन का सेवन पूरी तरह से मना करने और भूखे रहने की सिफारिश की जाती है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर आमतौर पर खुद को "जानता है" कि भोजन में देरी होनी चाहिए, और इसलिए तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगी को शायद ही कभी भूख लगती है।

प्रभावित अग्न्याशय के लिए कई दिनों तक भूख बस आवश्यक है, सबसे पहले, इसे आराम करने के लिए - भोजन करते समय, यह इस अंग में पेट में प्रवेश करने वाले भोजन को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइमों को छोड़ता है, लेकिन ये वही एंजाइम हैं आक्रामक व्यवहार करें, जिससे सूजन और दर्द हो।

यह स्थिति तुलनीय है, उदाहरण के लिए, एक टूटे हुए पैर के साथ: एक प्लास्टर की मदद से घायल पैर की हड्डी और ऊतकों के संलयन के लिए, पूर्ण आराम प्रदान किया जाता है, जबकि उस पर कदम रखना मना है। केवल एक चीज जिसकी अनुमति है वह है गर्म क्षारीय का उपयोग शुद्ध पानीगैसों के बिना।

रिलैप्स के दौरान अग्न्याशय के पूर्ण आराम की स्थिति और कम से कम रिश्तेदार - जीर्ण रूप में है आवश्यक शर्तस्थायी छूट के लिए। इसलिए, अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार न केवल एक प्रभावी उपचार पद्धति है, बल्कि रोग के तेज होने को रोकने के लिए मुख्य नियम है, और इसके परिणामस्वरूप, इसके आगे के विकास को रोकता है।

घर पर लो फैट पनीर की रेसिपी

बहुत से लोग, स्टोर पर जाने या कुछ असफल खरीदारी करने के बाद, सोचते हैं कि इस तरह के उपयोगी और . को कैसे बनाया जाए कम उच्च कैलोरी उत्पादघर पर, जहां आप सभी सामग्रियों को नियंत्रित कर सकते हैं और गुणवत्ता और ताजगी के बारे में शांत रह सकते हैं।

वास्तव में, वसा रहित पनीर से पनीर बनाना काफी सरल है। इसे बनाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

इसके अलावा, यह स्टोर में अन्य कम कैलोरी पनीर लेने की तुलना में बहुत सस्ता निकलेगा। बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा रहित पनीर - 1 किलो;
• एक गिलास दूध (आपके पास औसत वसा सामग्री 2.5% हो सकती है);
• एक अंडा;
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• सोडा - आधा चम्मच;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा (लगभग 10-15 ग्राम);
• जतुन तेल- चाय का चम्मच।

इसके अलावा, मुख्य घटकों के अलावा, आपको रसोई के बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है: आपको एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन, एक कोलंडर और भविष्य के पनीर के लिए एक फॉर्म की आवश्यकता होगी (एक गहरा और बहुत चौड़ा कटोरा नहीं करेगा)।

अब आप अपनी आस्तीन ऊपर कर सकते हैं और काम पर लग सकते हैं। पनीर को एक सॉस पैन में डालें, जहाँ फिर दूध डालें।

नियमित पनीर दूध से बनाया जाता है और प्राकृतिक खट्टालंबे समय तक प्रदर्शन और परिपक्वता द्वारा। ऐसे उत्पाद में हमेशा बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होता है। हालांकि, कम कैलोरी वाली चीज हैं जिनमें ये पैरामीटर पारंपरिक लोगों की तुलना में कम हैं। इसलिए, उनका उपयोग आहार पोषण और वजन घटाने में किया जा सकता है।

अनाज पनीर

यूरोपीय देशों में, ताजी नमकीन क्रीम के साथ पनीर से बने पनीर को देहाती या पनीर कहा जाता है। आमतौर पर यह 5% वसा सामग्री का उत्पाद है। इसके 100 ग्राम 125 किलो कैलोरी में।

रिकोटा

एक अन्य प्रकार का दही पनीर - रिकोटा - दूध से नहीं, बल्कि मट्ठा से बनाया जाता है। यह पेट और पूरे शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद है, जिसमें मेथियोनीन मौजूद है - यकृत के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक अमीनो एसिड। रिकोटा एक कम कैलोरी वाला पनीर है जिसमें 8-13% वसा की मात्रा होती है। इसके 100 ग्राम के सेवन से 174 किलो कैलोरी मिलती है। यह नियमित पनीर से बेहतर है।

टोफू

टोफू एक कम कैलोरी वाला पनीर है। पौधे की उत्पत्ति. यह से उत्पन्न होता है सोय दूध. इसलिए, वसा की मात्रा 6-8% है। स्वाद के लिए, यह अदिघे पनीर या अनसाल्टेड पनीर के करीब है। आहार के लिए, यह सबसे उपयुक्त उत्पाद है। उत्पाद के 100 ग्राम में - 90 किलो कैलोरी।

मोजरेला

इटालियन मोज़ेरेला चीज़ स्किम्ड दूध से बनाया जाता है। इसलिए, यह आमतौर पर 22.5% वसा होता है। इसे नमकीन घोल में डूबी गेंदों के रूप में बेचा जाता है। इस पनीर की कई किस्में हैं। इसके आधार पर, कैलोरी का स्तर निर्धारित किया जाता है। हालांकि, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 149-240 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

फेटा

फेटा - देखें ग्रीक चीज़. प्राकृतिक फेटा तैलीय होता है। लेकिन अब उन्होंने इसे बनाना सीख लिया है कम कैलोरी विकल्प(फेटा लाइट)। इसमें मौजूद फैट का प्रतिशत 5-17 यूनिट होता है। फेटा खरीदने के लिए, आपको उत्पाद के बारे में जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

चेचिल

चेचिल - विशेष प्रकारपनीर, एक ब्रेड में बुने हुए धागे के रूप में उत्पादित। यह नमकीन है, संरचना में सलुगुनि के समान है। इसकी वसा सामग्री 5-10% है। 100 ग्राम चेचिल में 313 किलो कैलोरी होता है।

गौडेटे

प्रसिद्ध मलाईदार-मसालेदार गौडा पनीर के प्रशंसक इसे कम कैलोरी वाले गौड उत्पाद से बदल सकते हैं। इसकी वसा सामग्री 15% है। 100 ग्राम में - लगभग 200 किलो कैलोरी।

सूचीबद्ध सभी प्रकार के पनीर के लिए उपयुक्त हैं आहार खाद्यऔर वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

पनीर की कम वसा वाली किस्मों में भी वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, लेकिन वसा का प्रतिशत भिन्न होता है।

पनीर कई तरह के होते हैं, 400 से भी ज्यादा। ये सिर्फ से ही नहीं बनते हैं गाय का दूध, लेकिन बकरी, घोड़े, भेड़, ऊंट से भी। वे विनिर्माण प्रौद्योगिकी, स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

में विभाजित हैं:

1. रानीट- इसके उत्पादन में उपयोग किया जाता है रेनेट अर्क,
2. खट्टा दूध- दूध में खमीर डालें.

जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। यह सही युक्ति है।

यहां तक ​​​​कि आपका पसंदीदा, लेकिन उच्च कैलोरी उत्पाद, इसे कम वसा वाले से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दही पनीर, या कोई अन्य कम वसा वाला। मानक वसा सामग्री - 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद. और हमें 90 किलो कैलोरी से कम की कैलोरी सामग्री की आवश्यकता होती है।

क्या आप आहार पर पनीर खा सकते हैं?

मैं तुरंत उत्तर दूंगा: यह संभव और आवश्यक है। पनीर एक बहुत ही उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन, फास्फोरस, प्रोटीन, जिंक, कैल्शियम होता है। समूह ए, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी और कई अन्य उपयोगी घटकों के विटामिन।

पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से प्रसिद्ध पनीर आहार विकसित किया है, जहां वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह तब होता है जब आहार का आधार मुख्य रूप से होता है विभिन्न किस्मेंपनीर। ऐसा आहार हमेशा अच्छे परिणाम देता है, वजन कम करने में मदद करता है, जबकि व्यक्ति को भूख नहीं लगती है।

क्योंकि पनीर, यहां तक ​​कि वसा रहित, काफी है हार्दिक उत्पाद. मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना और उचित मात्रा में इसका सेवन करना यदि आप खराब स्वास्थ्य के कारण आहार पर जाने की सोच रहे हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, उन कष्टप्रद अतिरिक्त पाउंड को खोना चाहते हैं, आदि।

तुरंत तय करें कि आप पनीर खा सकते हैं या इससे परहेज करना बेहतर है। अपने पारिवारिक चिकित्सक से सलाह लें।

आहार के दौरान, आप उपयोग कर सकते हैं:

1. पनीर टोफू- इसमें वसा की मात्रा सबसे कम है, केवल 4%।
   इसे रोजाना खाया जा सकता है, यह:
   • मानव कंकाल को मजबूत करता है;
   • अद्वितीय है चिकित्सा गुणों;
   • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है;
2. छाना- सेवन किया जा सकता है, केवल वसा सामग्री का प्रतिशत 5% से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. पनीर गौडेट- पनीर का एक नया कम वसा वाला प्रकार 6%।
4. खरीदा जा सकता हैओल्टरमनी, चेचिल, रिकोटा, फिटनेस पनीर, केवल हल्का।

लो फैट चीज- यह आहार के लिए एक देवता है। इसके अलावा, दूध वसा स्वस्थ होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

कम वसा वाले चीज की सूची

कम वसा वाले चीज स्किम्ड दूध से बनाए जाते हैं। यानी पहले दूध से मलाई निकाली जाती है, फिर पनीर बनाया जाता है।

केवल इसे पूरी तरह से गैर-चिकना कहना मुश्किल होगा, क्योंकि वसा सामग्री का प्रतिशत अभी भी मौजूद होगा, लेकिन विभिन्न प्रतिशत में:

1. वसा रहित - वसा की मात्रा 15% से कम;
2. फेफड़े - वसा की मात्रा 15-40%;
3. सामान्य - वसा की मात्रा 40-60%;

नहीं वसायुक्त पनीर पर स्वादिष्टतथा उपयोगी गुणवसायुक्त किस्मों से लगभग अप्रभेद्य। और कुछ मायनों में यह उनसे भी आगे निकल जाता है।

यहाँ उनमें से कुछ हैं:

कड़ी चीज

हार्ड चीज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, इनमें शामिल हैं:रोमानो, एममेंटल, रैलेट, ग्रेनो पडानो, लीडेन, ग्रुइरे, परमेसन, पेकोरिनो, मासडैम, फ्रिसियन, आदि। हार्ड चीज में लेसिथिन होता है, यह वसा के उचित चयापचय को प्रभावित करता है।

लेसिथिन कोशिका झिल्ली की संरचना में शामिल है, उनकी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, वसा को तोड़ने के लिए एंजाइमों के काम को उत्तेजित करता है।

पनीर उत्पादन एक लंबी प्रक्रिया है। और परिपक्वता में 3 महीने या उससे अधिक समय लगता है।

पनीर विशेषताएं:

नरम चीज

नरम चीजएक पेस्टी स्थिरता है, दूधिया या मलाईदार स्वाद.

यह गाय के दूध और जीवाणु स्टार्टर से उत्पन्न होता है, जिसे वर्गीकृत किया गया है:

1. परिपक्वता के साथ;
2. बिना परिपक्वता के।

सबसे लोकप्रिय:

• डोरोगोबुज़्स्की- पपड़ी बलगम, पारदर्शी रंग से ढकी होती है। इसका स्वाद मसालेदार-मसालेदार होता है, बहुत स्पष्ट, बिना आँखों वाला।
  ज्ञात प्रजाति: रोड, डोरोगोबुज़्स्की, कलिनिंस्की।
• कैमेम्बर्ट प्रकार- पनीर का सिर सफेद सांचे से ढका होता है।
  प्रमुख राय:रूसी कैमेम्बर्ट।
• स्मोलेंस्की प्रकार- सिर 2 किलो से अधिक नहीं, पपड़ी पर बलगम के धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। खाने से पहले बलगम को निकालना आवश्यक नहीं है।
  इसके प्रतिनिधि:शिकार, भोजन।

घर का बना कम वसा वाला पनीर

अधिकांश स्वस्थ पनीर- यह घर का बना है। यह स्टोर का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि वहां आप बासी और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं। और घर पर आप हमेशा प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।

कम वसा वाले पनीर की किस्में जिन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है

इस तरह के चीज को अब स्टोर में खरीदना कोई समस्या नहीं है। बेशक, वे साधारण किराने की दुकानों में मिलना मुश्किल हैं, लेकिन बड़े सुपरमार्केट में उन्हें मिल जाता है।

टोफू

दुबले टोफू में, वसा की मात्रा 2-4% तक होती है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है, इसमें हीलिंग गुण होते हैं। सोया दूध से बनने के कारण इसे बीन दही भी कहते हैं।

यह एक दही पनीर है, बनावट और रंग में अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर की याद दिलाता है। इसका स्वाद तटस्थ है, अर्थात लगभग अनुपस्थित है। यह वैक्यूम पैकेज में बिक्री पर जाता है, जिसमें तरल निर्धारित होता है।

यह संगति और उत्पादन की विधि में भिन्न है:

1. ठोस;
2. साधारण।

इस पनीर की कई किस्में हैं, उन्हें एडिटिव्स के साथ भी बनाया जाता है: नट्स, सीज़निंग, मिर्च, आदि।

स्मोक्ड टोफू लोकप्रिय है, इसके प्रकार:

1. घने - दो किस्में हैं:
   1. एशियाई;
   2. पश्चिम।
2. रेशम- मुलायम, हलवे जैसा।
3. "बदबूदार"- तेज गंध, चीनी संस्करण।

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो आयरन, कैल्शियम का आपूर्तिकर्ता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता, लो कैलोरी। यह पूरी दुनिया में फैल गया है।

गौडेट

प्रसिद्ध डच पनीर गौडा में अब गौडेट नामक वसा रहित समकक्ष है। यह Scherdinger का सबसे नया पनीर है, इसमें केवल 8% वसा (ठोस में 16%) होता है।

इसमें एक क्लासिक नरम-पतला पनीर स्वाद है। इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, यह आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

चेचिल

चेचिल पनीर है दिलचस्प आकारविभिन्न मोटाई के लंबे धागों के रूप में। स्वाद स्पष्ट है, खट्टा दूध। वसा - 11% तक।

संरचना थोड़ी खुरदरी, स्तरित, हो सकती है:

• माल्यार्पण, या ब्रैड्स में लट;
• बंडलों या गेंदों में रोल करें।

इसकी किस्में:

• सामान्य स्मोक्ड रूप में;
• नमकीन

एक अद्भुत है दूधिया स्वाद, जारी किया गया है:

• क्षमता वाले प्लास्टिक के कंटेनरों में: 100 ग्राम, 200 ग्राम, 400 ग्राम;
• त्रिकोण के रूप में;
• काट रहा है।

भराव के साथ: हैम, मशरूम, चॉकलेट, सिर्फ मलाईदार, आदि। वे सलाद और सूप बनाते हैं। उनके उत्पादन के लिए ले लो कड़ी चीज, मक्खन और अन्य प्राकृतिक सामग्री जोड़ें। वसा सामग्री - 5-10%।

यहाँ देखो।

रिकोटा

रिकोटा एक इतालवी स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है। इसे दूसरे चीज बनाने से बचे हुए मट्ठे से बनाया जाता है। मट्ठा के लिए दूध अलग तरह से लिया जाता है। वे एक साथ कई प्रकार के दूध के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

उसके पास थोड़ा मीठा स्वाद, वसा की मात्रा है:

• गाय के दूध से 9%;
• भेड़ के दूध से 25% तक;
• बकरी के दूध से 15%;
• भैंस के दूध से 28%।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी। अन्य चीज़ों की तुलना में इसकी सोडियम सामग्री सबसे कम है। इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिन, विशेष रूप से बहुत सारे कैल्शियम की एक प्रभावशाली संरचना होती है।

यहां तक ​​​​कि मेथियोनीन भी मौजूद है - यह एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जो प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों से जिगर की रक्षा करता है।

पनीर के प्रकार:

• रिकोटा फोर्ट- स्वाद के गुण उत्कृष्ट होते हैं, इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इन्हें भेड़ के दूध से ही बनाया जाता है।
• रिकोटा फ़्रेस्का- केवल ताजा तैयार पनीर का उपयोग किया जाता है, यहां उम्र बढ़ने की जरूरत नहीं है।
• रिकोटा एफुमीकाटा- बकरी और गाय के दूध के मिश्रण से बना, वहाँ भी है स्मोक्ड प्रजाति.
• रिकोटा अल फोर्नो- ओवन में रखे बकरी, भैंस, गाय के दूध के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह न केवल क्लासिक है, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ है: वेनिला, नींबू, चॉकलेट, आदि।
• रिकोटा रोमाना- आपको लंबे समय तक एक्सपोजर की जरूरत है, पनीर कठिन, नमकीन स्वाद है।

फेटा

फेटा एक ग्रीक अर्ध-कठोर पनीर है जो केवल बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। खारे घोल में कम से कम 4 महीने तक रखें। वसा की मात्रा 40 से 60% तक।

किस्में:

बाह्य रूप से, यह एक बर्फ-सफेद, अर्ध-ठोस द्रव्यमान जैसा दिखता है, थोड़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद तेज, नमकीन, थोड़ा खट्टा होता है।

इसमें कई लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो विशेष एंटीबायोटिक दवाओं को संश्लेषित करते हैं जो किसी व्यक्ति को सामना करने में मदद करते हैं विषाक्त भोजन.

एक और विकल्प है - यह फेटा-लाइट है, हालांकि इसे अलमारियों पर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। हालांकि, खोज में बिताया गया समय पूरी तरह से उचित होगा।

सुलुगुनि

सुलुगुनि is मसालेदार पनीर, घना, यहां तक ​​कि थोड़ी कठोर संगति। इसका रंग सफेद या क्रीम होता है, अगर धूम्रपान किया जाता है, तो पीला। इसे गाय, भेड़, बकरी या भैंस के दूध से बनाया जाता है। इसमें थोड़ा फैट होता है, 30-40%।

उत्पादन की तकनीक:

1. लैक्टिक एसिड और सुगंध बनाने वाले बैक्टीरिया, पेप्सिन, कैल्शियम क्लोराइड के उपभेदों को पाश्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है, जिसे 38ºС तक गर्म किया जाता है।
2. पनीर की परत को अलग किया जाता है और छेददारीकरण के अधीन किया जाता है।
3. क्यूब्स में काट लें और मट्ठा या अम्लीय पानी में पिघलाएं।
4. तब तक गूंदें जब तक एकसमान स्थिरता, स्क्वीजिंग टेबल पर फैलाकर, टुकड़ों में बाँटकर और हाथ से बने गोले, खट्टी मट्ठा नमकीन में 2 दिन के लिए रख दें।

अर्का चीज़ में वसा की मात्रा कम होती है, केवल 17-35%, सुखद स्वाद, घनी एकसमान बनावट, छोटी आंखों के साथ। पोषण के लिए अपरिहार्य, वे लोग जो वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाले पनीर कैलोरी

पनीर प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा उत्पादित किया गया है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और प्यार किया गया है।

अब हम सबसे आम कम वसा वाले चीज की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

चीज़ों की इस सूची में, अब आप आसानी से अपने लिए "अपना" चीज़ पा सकते हैं, जो आपको उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में संतुष्ट करेगा।

निष्कर्ष

कोई आश्चर्य नहीं कि पनीर की कम वसा वाली किस्में बहुत पूजनीय हैं और उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना जाता है। वे हड्डियों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री हैं, चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है जो मानव शरीरलगभग पूरी तरह से अवशोषित कर सकते हैं। परिपक्वता की प्रक्रिया में, पनीर घुलनशील रूप में गुजरता है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ उपयोगी सामग्रीहमारे शरीर में रहो।

पनीर शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त करेगा, मूड में सुधार करेगा। मजे से खाओ!

जो लोग फिगर की परवाह करते हैं वे आमतौर पर सभी उत्पादों को अधिकतम के साथ चुनते हैं कम सामग्रीमोटा। मैं क्या कह सकता हूं, यह सही रणनीति है। खाना कम मिठाई, आटा उत्पाद, वसायुक्त भोजन और खेल जोड़ें - क्षितिज पर सद्भाव जल्दी दिखाई देगा।

पनीर को काफी वसायुक्त उत्पाद माना जाता है। बेशक, यह उपयोगी खनिजों, विटामिनों में समृद्ध है; पनीर में मांस से भी ज्यादा प्रोटीन होता है। दरअसल पनीर को दूध का सांद्र माना जाता है, इसमें 20-25% प्रोटीन होता है। तुलना के लिए: दूध में केवल 3.2% प्रोटीन होता है। हालांकि, आहार पोषण में, पनीर का सेवन गंभीर रूप से सीमित या पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

ऐसा करना आवश्यक नहीं है, स्वास्थ्य को जोखिम में डालने के लिए शरीर को ऐसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य उत्पाद से वंचित करना आवश्यक नहीं है। आखिरकार, पनीर की कम वसा और कम वसा वाली किस्में हैं, वे बन सकते हैं बढ़िया विकल्पएक आहार के साथ जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करता है।

हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा लगभग 50-70% होती है (दूसरे शब्दों में, उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम में 50-70 ग्राम वसा होती है)। यदि सद्भाव बनाए रखने की इच्छा है, तो आपको विशेष रूप से कम वसा सामग्री (20-30%) के साथ आहार पनीर को वरीयता देनी चाहिए। यह वह उत्पाद है जिसे हल्का माना जाता है।

वसा रहित पनीर (20% तक) भी है। किसी भी दूध से, क्रीम को पहले और सावधानी से निकाला जाता है, उसके बाद ही डाइट चीज़ बनाई जाती है। इसी तरह के उत्पाद हाइपरमार्केट या विशेष महंगे स्टोर में पाए जा सकते हैं। आप यह तर्क नहीं दे सकते सबसे बढ़िया विकल्पवजन कम करते समय, वजन बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प।

वैसे, पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से एक विशेष पनीर आहार विकसित किया है, जहां आहार (2/3) का आधार पनीर की विभिन्न किस्में हैं जिनकी वसा सामग्री 35% तक है। इस तरह के आहार के 10 दिनों के लिए, वास्तव में 5 किलो या अधिक वजन कम करना संभव है। टोफू, पनीर, गौडेट, रिकोटा, चेचिल, पनीर और अन्य स्वस्थ और विविध चीज पर जोर दिया गया है, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे। उनमें से कुछ को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सबसे अच्छा कम वसा वाला चीज

कभी-कभी न केवल कमर का पतलापन बनाए रखने के लिए, बल्कि स्वास्थ्य कारणों से भी कम वसा वाले पनीर का सेवन करना आवश्यक होता है। इसलिए, चिकित्सीय आहारनंबर 5, पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, यह भी वसायुक्त खाद्य पदार्थों (प्रति दिन अधिकतम 90 ग्राम वसा) में प्रतिबंध का सुझाव देता है, और इसलिए आहार में कम वसा वाले चीज पर स्विच होता है। रिकोटा, अदिघे पनीर एकदम सही हैं।

यहाँ सबसे प्रसिद्ध आहार चीज़ों की सूची दी गई है।

टोफू (1.5-4%)

यह पनीर सोया दूध से बनाया जाता है, इसे पनीर माना जाता है। सबसे अधिक यह पनीर जैसा दिखता है, लेकिन अनसाल्टेड। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्चतम सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, टोफू इस सूचक में मांस और अंडे की जगह ले सकता है। कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी तक। पोषण विशेषज्ञ टोफू के उपचार गुणों पर ध्यान देते हैं, क्योंकि यह पनीर "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और रोकता है संवहनी रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय की समस्याएं, आदि।

टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, इसलिए यह महिलाओं के लिए एक आदर्श व्यंजन है हार्मोनल व्यवधान, रजोनिवृत्ति के दौरान, आदि। केवल "लेकिन": टोफू अत्यधिक गैस निर्माण में योगदान कर सकता है।

जरूरी: इस पनीर को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है, इसे एक जलीय घोल में स्टोर करना सुनिश्चित करें।

रिकोटा (2-24%)

सच है, यह पनीर नहीं है, कम से कम इस अर्थ में कि हम अभ्यस्त हैं, बल्कि, पनीर। स्थिरता सैंडविच पेस्ट की तरह है। निर्माता अक्सर रिकोटा, यहां तक ​​कि सूखे मेवे में चीनी मिलाते हैं, जिससे आहार उत्पाद में बदल जाता है दही द्रव्यमान. इसलिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पनीर इन एडिटिव्स से मुक्त है।

दूसरे पनीर के बचे हुए मट्ठे से बनाया जाता है। रिकोटा में सामान्य दूध प्रोटीन नहीं होते हैं, मानव रक्त में केवल प्रोटीन-एल्ब्यूमिन मौजूद होता है (यही कारण है कि रिकोटा का अवशोषण कई गुना तेज और आसान होता है)। इसकी कैलोरी सामग्री अधिकतम 172 किलो कैलोरी है।

रिकोटा में वसा की मात्रा कम होती है - 8% - गाय के दूध से बने पनीर से (बकरी से - 24% तक)। इसमें न्यूनतम मात्रा में Na होता है। यह उत्पाद अत्यधिक पौष्टिक है, शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है। यह भी ठीक करता है तंत्रिका प्रणाली, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों की स्थिति को सामान्य करता है।

दिलचस्प: रिकोटा सबसे अच्छा पनीरजिगर की रक्षा के लिए, क्योंकि इसमें मेथियोनीन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है। सच है, नरम अवस्था में यह किस्म लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है - अधिकतम 3 दिन; ठोस में - 2 सप्ताह तक।

अदिघे पनीर (14%)

यह पहले से ही पाश्चुरीकृत दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को पेश करके निर्मित होता है। उनके इतालवी समकक्षों के स्वाद में समान। अदिघे पनीर- वजन कम करने के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा, साथ ही साथ आहार संख्या 5 के आहार का पालन करने वाले। क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट और 19 ग्राम तक प्रोटीन की कमी होती है।

मोत्ज़ारेला (17-24%)

आवश्यक का स्रोत फायदेमंद बैक्टीरियाआप इसे नाम नहीं दे सकते, क्योंकि इस तरह के पनीर के लिए दूध रेनेट के लिए किण्वित होता है; किसी भी अतिरिक्त माइक्रोफ्लोरा के अतिरिक्त प्रदान नहीं किया जाता है।

महत्वपूर्ण: वास्तव में प्राकृतिक मोज़ेरेला का एक छोटा शेल्फ जीवन है - एक सप्ताह तक। यदि लेबल पर शेल्फ जीवन लंबा है, तो पनीर में निश्चित रूप से संरक्षक जोड़े गए हैं।

फ़ेटा (24-50%), उर्फ़ हल्का चीज़

पनीर का आधार भेड़ का दूध है, उत्पाद कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन, सोडियम से भरपूर है। हल्के नमकीन में संग्रहित। उत्पाद स्वाद में नाजुक है, इसलिए इसे तालिका संख्या 5 पर रखने की अनुमति है। फेटा फायदेमंद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से भरपूर होता है। इसलिए, इसका उपयोग खाद्य विषाक्तता से निपटने में मदद करता है, 27% वसा वाले पनीर को चुनना उचित है।

वजन कम करने वाले सभी लोगों को फेटा लाइट वर्जन पर ध्यान देना चाहिए, यह बकरी के दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा कम होती है।

पनीर (5%)

मूल रूप से, यह कम वसा वाला पनीर है। रूस में कुछ लोग इसे लिथुआनियाई पनीर या घर का बना पनीर कहते हैं। और यूरोप में - ग्रामीण। कैलोरी सामग्री - केवल 85 किलो कैलोरी। बनावट नरम, मलाईदार, थोड़ा नमकीन है।

चेचिल (5-10%)

यह एक रेशेदार उत्पाद है। कुछ हद तक सुलुगुनि की याद ताजा करती है। आमतौर पर धागे के रूप में बनाया जाता है। अक्सर पहले से ही एक बेनी में मुड़ बेचा जाता है। चेचिल फाइबर अक्सर धूम्रपान किया जाता है। किसी अन्य पनीर की तरह नहीं, यह एक विशेष नमकीन में पकता है, कभी-कभी इसे अन्य पनीर, पनीर के साथ मिलाया जाता है।

फिटनेस चीज

वजन कम करने के लिए यह एक खास आविष्कार है। पनीर के ऐसे संस्करण अब कई निर्माताओं से उपलब्ध हैं। इस तरह के विकल्प के साथ सामान्य घरेलू व्यंजनों में वसायुक्त पनीर को बदलकर, आप आहार की कैलोरी और वसा की मात्रा को काफी कम कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आप अधिक तेज़ी से अपना वजन कम कर सकते हैं। अब आपको स्वस्थ दांत, बाल और पतली कमर के बीच चयन करने की आवश्यकता नहीं है। हम सबसे लोकप्रिय नामों को सूचीबद्ध करते हैं।

• गौडेट (7%)।यह अर्ध-ठोस है, इसमें एक नाजुक तीखा स्वाद, उच्च कैल्शियम सामग्री है। यह नियमित गौडा पनीर का एक एनालॉग है, लेकिन वसा रहित है।
• वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर (5-10%), फिटनेस चीज़।आहार के लिए उत्कृष्ट उत्पाद, कभी-कभी इसमें 5% दही होता है, जो उपयोगिता में इजाफा करता है।
• ओल्टरमनी (16-17%) वसा।इसमें दूध का सुखद स्वाद, घनी और काफी सजातीय संरचना है; स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए एक खोज।
• डाइटरी इचलकी (12.8%), नेचुरा।इसे एक अर्ध-ठोस किस्म माना जाता है, इसमें हल्का पीला रंग, एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होता है। आप एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। Mg, K और कई विटामिनों से भरपूर।
• लैकोमो लाइट (20%)।गाय के दूध से बना। कार्बोहाइड्रेट से मुक्त। आमतौर पर कटा हुआ बेचा जाता है।

आहार के लिए, कम वसा वाली सामग्री के साथ, ठोस किस्में भी उत्कृष्ट होती हैं। उनके पास काफी उच्च कैलोरी सामग्री हो सकती है, लेकिन यदि आप उन्हें मामूली मात्रा में उपयोग करते हैं, तो निश्चित रूप से यह आंकड़ा नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस तरह के पनीर में लेसिथिन होता है, जो केवल हमारे चयापचय में सुधार करता है, वसा के टूटने को उत्तेजित करता है, और साथ ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

तो, इस तरह के पनीर के लिए निम्नलिखित किस्मों को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

• स्विस (45%)।इसमें एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है, बाहरी रूप से छोटी आंखें होती हैं। इसमें 380 कैलोरी होती है।
• परमेसन (32%),अपनी विशिष्ट गंध के साथ-साथ हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। कैलोरी सामग्री - 292।
• डच (45%)।नमकीन स्वाद के साथ उत्पाद पीले रंग का होता है। कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी।
• चेडर।अक्सर में पाया जाता है आहार विकल्प(33%)। इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है, कभी-कभी थोड़ा खट्टा। 380 किलो कैलोरी होता है।
• रूसी (50%)।एक मलाईदार और थोड़ा है मधुर स्वाद. इसमें 360 कैलोरी होती है।

पसंद की विशेषताएं

बेशक, आहार पनीर को वसा सामग्री के अनुसार चुना जाना चाहिए। जब आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता होती है, तो 30 तक वसा वाले उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए। पनीर की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से चालाक निर्माता 29% की वसा सामग्री का संकेत देते हैं, लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री 390 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है (उदाहरण के लिए, उच्च पोषण का महत्वमासदम)। मसालेदार या बहुत नमकीन स्वाद वाले खाद्य पदार्थ आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनने के लिए आपको क्या ध्यान देना चाहिए:

• ताजा गंध;
• एक समान रंग (बिना दाग के, धुलाई, सफाई का कोई निशान);
• ताड़ के तेल की कमी;
• पूर्ण पैकेजिंग;
• वनस्पति वसा की उपस्थिति;
• कटे हुए किनारों के बिना कट समान रहना चाहिए (अपवाद इडियाज़बल किस्म है)।

ध्यान रहे कि बिल्कुल किसी में भी संसाधित चीज़वसा की मात्रा कम होगी, लेकिन बहुत अधिक कम कैल्शियम. इसी समय, कठोर वसा रहित पनीर कई गुना अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन इसकी अधिकतम सामग्री के साथ।

हार्ड चीज में सफेद किस्मों में कम से कम वसा पाया जाता है। ज्वलंत उदाहरण: गौडा, एडमेर, मोज़ेरेला।

याद रखें कि विभिन्न साँचे वाले मसालेदार चीज़ वसा की मात्रा में अग्रणी होते हैं, वजन कम करने के लिए इनसे बचना बेहतर होता है।

उपयोग और व्यंजनों के नियम

अधिकांश चीज रेफ्रिजरेटर में भी ज्यादा देर तक नहीं रहते हैं, इसलिए इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है। स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना एक्सपायर्ड पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना कम कैलोरी और कम वसा वाला पनीर है, आहार पर या वजन घटाने के लिए इस उत्पाद की खपत की मात्रा पर ध्यान देना अभी भी महत्वपूर्ण है। औसतन, आहार पनीर को 100-150 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है, और 30% से अधिक वसा वाले आहार पनीर नहीं - पूरे दिन के लिए 50 ग्राम तक।

कोई यह तर्क नहीं देगा कि उत्पाद सबसे उपयोगी होगा घर का पकवानजहां आप ठीक से जानते हैं कि आपने कौन सी सामग्री डाली है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और हर कोई इसे कर सकता है।

घर का बना हार्ड पनीर नुस्खा (मूल्य: 78 किलो कैलोरी)

आधा लीटर दूध (आदर्श रूप से 0.5 प्रतिशत वसा), आधा किलोग्राम पनीर (0%), आधा चम्मच सोडा, एक अंडा, एक चुटकी नमक लें; लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसाला, गाजर स्वाद के लिए।

हम दूध गर्म करते हैं, उसमें पनीर डालते हैं और मिलाते हैं। हम सब कुछ पानी के स्नान में करते हैं। मिश्रण को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें। हम इसे लटकाते हैं ताकि हमें जिस मट्ठा की आवश्यकता नहीं है वह कांच के लिए तेज़ हो। अब, दूसरे कंटेनर में, अंडा, सोडा को फेंटें। यदि सीरम ग्लास है, तो आपको शिफ्ट करने की आवश्यकता है पनीर मासउपयुक्त आकार के कटोरे में, जहां अंडा, मसाले डालें। सब कुछ वापस रखो पानी का स्नान; जोर से हिलाना जरूरी है, नहीं तो गांठ बन जाएगी। जैसे ही द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाता है - स्टोव से हटा दें, ठंडा करें। यह केवल 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए पनीर को निकालने के लिए रहता है। पहले बाउल को क्लिंग फिल्म से लपेटें।

घर का बना मोत्ज़ारेला नुस्खा (52 किलो कैलोरी)

आपको आवश्यकता होगी: डेढ़ लीटर दूध (पाश्चुरीकृत नहीं किया जा सकता), 0.25 लीटर पानी, दवा एसिडिन पेप्सिन की 2 गोलियां (फार्मेसियों में उपलब्ध, सामान्य दूध के थक्के के लिए आवश्यक), 0.4 चम्मच। साइट्रिक एसिड, एक चम्मच नमक।

हम दूध को 25 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, उसमें डालते हैं साइट्रिक एसिड(इसे आधे पानी में घोलें)। हम इसे लगातार हिलाते हुए 35 ° C तक लाते हैं। वहीं, बचे हुए पानी में पेप्सिन एसिडिन की गोलियां घोलकर दूध में डाल दें. हम इसे 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। हम स्टोव से हटाते हैं, इस समय दूध पहले से ही फटना शुरू हो जाना चाहिए: शीर्ष पर पनीर के गुच्छे बनने लगेंगे। एक और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। नतीजतन, दही द्रव्यमान मोटा और मुश्किल से पीले रंग का हो जाता है। हम मिलाते हैं।

अब हमें अपने भविष्य के पनीर को एक छलनी पर रखना है, इसे पीसना है। परिणामी उत्पाद एक साथ रहना चाहिए। हम इसे पानी में डालते हैं (70 डिग्री सेल्सियस तक), तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह थोड़ा पिघलना शुरू न हो जाए। हम इसे निचोड़ते हैं, फिर से सभी अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाते हैं। इस स्तर पर, मसाला जोड़ें। मोज़ेरेला को दो बार और खींचे और गर्म करें। फिर अपने पनीर को मनचाहा आकार दें और फ्रिज में डालने के लिए निकाल दें।

टोफू पनीर रेसिपी

इसमें सिर्फ 1 लीटर सोया दूध और एक नींबू का रस लगेगा। दूध को उबालने के लिए गर्म करना आवश्यक है, इसे 7 मिनट के लिए स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें। फिर नींबू का रस डालें। द्रव्यमान कर्ल करना शुरू कर देगा, इसे अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है। उत्पाद से नमी को सावधानी से निचोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें।

रिकोटा रेसिपी

हम गाय या भेड़ के दूध से 5 लीटर मट्ठा, 50 ग्राम पानी, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड लेते हैं। हम सीरम को 90 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें पहले से जोड़े गए साइट्रिक एसिड के साथ पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हम पनीर के गुच्छे को धुंध से छानते हैं और रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान को हटा देते हैं।

पनीर रेसिपी

अभी भी हमारे लिए बहुत परिचित उत्पाद नहीं है भारतीय क्विजिन. हम 1 लीटर दूध (0% वसा सामग्री), मसाले, 0.5 कप लेते हैं नींबू का रसऔर 0.5 लीटर केफिर। हम दूध गर्म करते हैं, इसमें केफिर मिलाते हैं (हमेशा की तरह - पानी का स्नान), जब दूध फटने लगे तो नींबू का रस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इस पल को याद न करें। फिर परिणामी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है। 6 घंटे के लिए डालने के लिए फ्रिज में दबाव में रखें।

आहार पनीर कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी चीज में फैट होता है, फर्क सिर्फ उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

लो फैट चीज

जो कोई भी अपने फिगर की परवाह करता है वह कम वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनता है। और यह सही रणनीति है। कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा ... और अधिक गति - यही है, सद्भाव का सूत्र।

यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे पदार्थ में पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% होती है, जबकि हम सूखे पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा वाले चीज की पेशकश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों की तलाश या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराने की दुकानों में करनी होगी।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू-सोया पनीर (वसा की मात्रा 1.5-4%)

हालांकि यह सोया दूध के आधार पर बनाया जाता है, टोफू को माना जाता है दही चीज़, क्योंकि रंग और स्थिरता में यह कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे सफलतापूर्वक मांस से बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम का हड्डी के कंकाल पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोगों को रोकने के लिए टोफू को बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे इसमें शामिल करने की सिफारिश की जाती है आहार मेनू. कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया उत्पादों से बदल दिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें कम खपत शामिल है। क्लासिक चीज, जबकि टोफू को पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने का काम करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा की मात्रा 5%)

कॉटेज पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह एक दही का दाना है जिसे ताजी, थोड़ी नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न सलाद(उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद)।

रूस में, कभी-कभी अनौपचारिक नामों के तहत पाया जाता है " दानेदार पनीर"और" लिथुआनियाई पनीर। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों) में, पनीर को पनीर (अंग्रेजी गांव या पनीर) कहा जाता है।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश की जाती है।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (वसा सामग्री 7%)

गौडेट Scherdinger का नया कम वसा वाला पनीर है, जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।

सेमी-हार्ड गौडेट चीज़ में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतले, कुछ नमकीन स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौड़ा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा की मात्रा 5-10%)

चेचिल एक रेशेदार मसालेदार पनीर है, जो बनावट में सलुगुनि के समान है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।

द्वारा दिखावटइस पनीर का किसी और से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के तारों के रूप में उत्पन्न होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना पके हुए जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूध, तेज, रेशेदार आटा घना होता है, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें वसा 10% तक, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने के लिए ऐसी चीज सिर्फ एक भगवान है! लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोर में देखने की जरूरत है। पैकेज के पिछले हिस्से के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा की मात्रा 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे हुए मट्ठे से।

रिकोटा के एक स्लाइस में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होता है, जिसमें से आधा संतृप्त होता है। इस उत्पाद की सामग्री सबसे अधिक नोट करती है कम मात्रादूसरों की तुलना में सोडियम पनीर उत्पाद. अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की त्वरित भावना देता है। इसके अलावा, इस किस्म के दही पनीर को हमारे जिगर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथियोनीन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर - हल्का पनीर, फेटा (वसा की मात्रा 5-15%)

यह पनीर, या बल्कि, यहां तक ​​​​कि फेटा पनीर, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे जिस फेटा पनीर से प्यार करते हैं, वह हल्के संस्करण में निर्मित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह वह किस्म है जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।

हालाँकि, आप खोज में जो प्रयास करेंगे, वह अपने आप को पूर्ण रूप से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाई जाती है और इसमें केवल 30% वसा होता है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर 60% वसा होता है। इसे आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रेसी सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी (वसा की मात्रा 16-17%)

इस तरह के कम वसा वाले चीज में नाजुक सुखद स्वाद होता है। प्राकृतिक दूध, बनावट घनी, सजातीय है, छोटी, समान रूप से वितरित आंखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

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आहार के साथ कम वसा वाले चीज़ों की किस्में

पनीर की कम वसा वाली किस्मों में भी वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, लेकिन वसा का प्रतिशत भिन्न होता है।

पनीर कई प्रकार के होते हैं, 400 से अधिक। वे न केवल गाय के दूध से, बल्कि बकरी, घोड़े, भेड़ और ऊंट से भी बनते हैं। वे विनिर्माण प्रौद्योगिकी, स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

में विभाजित हैं:

1. रेनेट - इसके उत्पादन में रेनेट का प्रयोग किया जाता है,
2. खट्टा-दूध - दूध में खट्टा डालें।

जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। यह सही युक्ति है।

यहां तक ​​​​कि आपका पसंदीदा, लेकिन उच्च कैलोरी उत्पाद, इसे कम वसा वाले से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दही पनीर, या कोई अन्य कम वसा वाला। मानक वसा सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी है। और हमें 90 किलो कैलोरी से कम की कैलोरी सामग्री की आवश्यकता होती है।

क्या आप आहार पर पनीर खा सकते हैं?

मैं तुरंत उत्तर दूंगा: यह संभव और आवश्यक है। पनीर एक बहुत ही उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन, फास्फोरस, प्रोटीन, जिंक, कैल्शियम होता है। समूह ए, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी और कई अन्य उपयोगी घटकों के विटामिन।

पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से प्रसिद्ध पनीर आहार विकसित किया है, जहां वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह तब होता है जब आहार के आधार पर पनीर की विभिन्न किस्में प्रमुख होती हैं। ऐसा आहार हमेशा अच्छे परिणाम देता है, वजन कम करने में मदद करता है, जबकि व्यक्ति को भूख नहीं लगती है।

क्योंकि पनीर, यहां तक ​​कि वसा रहित, काफी संतोषजनक उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना और उचित मात्रा में इसका सेवन करना यदि आप खराब स्वास्थ्य के कारण आहार पर जाने की सोच रहे हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, उन कष्टप्रद अतिरिक्त पाउंड को खोना चाहते हैं, आदि।

तुरंत तय करें कि आप पनीर खा सकते हैं या इससे परहेज करना बेहतर है। अपने पारिवारिक चिकित्सक से सलाह लें।

आहार के दौरान, आप उपयोग कर सकते हैं:

1. टोफू पनीर - इसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है, केवल 4%। इसे रोजाना खाया जा सकता है, यह:
   • मानव कंकाल को मजबूत करता है;
   • अद्वितीय उपचार गुण हैं;
   • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है;
2. पनीर - का सेवन किया जा सकता है, केवल वसा की मात्रा का प्रतिशत 5% से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. गौडेट पनीर 6% पनीर का एक नया कम वसा वाला प्रकार है।
4. आप ओल्टरमनी, चेचिल, रिकोटा, फिटनेस पनीर, केवल हल्का खरीद सकते हैं।

लो-फैट चीज आहार के लिए वरदान है। इसके अलावा, दूध वसा स्वस्थ होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

कम वसा वाले चीज की सूची

कम वसा वाले चीज स्किम्ड दूध से बनाए जाते हैं। यानी पहले दूध से मलाई निकाली जाती है, फिर पनीर बनाया जाता है।

केवल इसे पूरी तरह से गैर-चिकना कहना मुश्किल होगा, क्योंकि वसा सामग्री का प्रतिशत अभी भी मौजूद होगा, लेकिन विभिन्न प्रतिशत में:

1. वसा रहित - वसा की मात्रा 15% से कम;
2. फेफड़े - वसा की मात्रा 15-40%;
3. सामान्य - वसा की मात्रा 40-60%;

स्वाद और उपयोगी गुणों में कम वसा वाला पनीर लगभग वसायुक्त किस्मों जितना ही अच्छा होता है। और कुछ मायनों में यह उनसे भी आगे निकल जाता है।

यहाँ उनमें से कुछ हैं:

कड़ी चीज

हार्ड चीज का सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इनमें शामिल हैं: रोमानो, एममेंटल, रैलेट, ग्रेनो पैडानो, लीडेन, ग्रुइरे, परमेसन, पेकोरिनो, मासडैम, फ्रिसियन, आदि। हार्ड चीज में लेसिथिन होता है, यह वसा के सही चयापचय को प्रभावित करता है।

पनीर उत्पादन एक लंबी प्रक्रिया है। और परिपक्वता में 3 महीने या उससे अधिक समय लगता है।

पनीर विशेषताएं:

नरम चीज

नरम चीज में पेस्टी बनावट, दूधिया या मलाईदार स्वाद होता है।

यह गाय के दूध और जीवाणु स्टार्टर से उत्पन्न होता है, जिसे वर्गीकृत किया गया है:

1. परिपक्वता के साथ;
2. बिना परिपक्वता के।

सबसे लोकप्रिय:

• Dorogobuzhsky - पपड़ी बलगम, एक पारदर्शी रंग से ढकी होती है। इसका स्वाद मसालेदार-मसालेदार होता है, बहुत स्पष्ट, बिना आँखों वाला। ज्ञात प्रजातियाँ: रोड, डोरोगोबुज़, कलिनिन।
• कैमेम्बर्ट टाइप करें - पनीर का सिर सफेद मोल्ड से ढका होता है। मुख्य प्रजातियां: रूसी कैमेम्बर्ट।
• स्मोलेंस्की टाइप करें - सिर 2 किलो से अधिक नहीं, पपड़ी पर बलगम के धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। खाने से पहले बलगम को निकालना आवश्यक नहीं है। इसके प्रतिनिधि: हंटर, डायनर।

घर का बना कम वसा वाला पनीर

स्वास्थ्यप्रद पनीर घर का बना है। यह स्टोर का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि वहां आप बासी और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं। और घर पर आप हमेशा प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।

कम वसा वाले पनीर की किस्में जिन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है

इस तरह के चीज को अब स्टोर में खरीदना कोई समस्या नहीं है। बेशक, वे साधारण किराने की दुकानों में मिलना मुश्किल हैं, लेकिन बड़े सुपरमार्केट में उन्हें मिल जाता है।

दुबले टोफू में, वसा की मात्रा 2-4% तक होती है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है, इसमें हीलिंग गुण होते हैं। सोया दूध से बनने के कारण इसे बीन दही भी कहते हैं।

यह एक दही पनीर है, बनावट और रंग में अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर की याद दिलाता है। इसका स्वाद तटस्थ है, अर्थात लगभग अनुपस्थित है। यह वैक्यूम पैकेज में बिक्री पर जाता है, जिसमें तरल निर्धारित होता है।

यह संगति और उत्पादन की विधि में भिन्न है:

इस पनीर की कई किस्में हैं, उन्हें एडिटिव्स के साथ भी बनाया जाता है: नट्स, सीज़निंग, मिर्च, आदि।

स्मोक्ड टोफू लोकप्रिय है, इसके प्रकार:

1. घने - दो किस्में हैं:
2. रेशम - मुलायम, हलवे के समान।
3. "बदबूदार" - तेज गंध, चीनी संस्करण।

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो आयरन, कैल्शियम का आपूर्तिकर्ता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता, लो कैलोरी। यह पूरी दुनिया में फैल गया है।

गौडेट

प्रसिद्ध डच पनीर गौडा में अब गौडेट नामक वसा रहित समकक्ष है। यह Scherdinger का सबसे नया पनीर है, इसमें केवल 8% वसा (ठोस में 16%) होता है।

इसमें एक क्लासिक नरम-पतला पनीर स्वाद है। इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, यह आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

विभिन्न मोटाई के लंबे धागे के रूप में चेचिल पनीर का एक दिलचस्प आकार होता है। स्वाद स्पष्ट है, खट्टा दूध। वसा - 11% तक।

संरचना थोड़ी खुरदरी, स्तरित, हो सकती है:

• माल्यार्पण, या ब्रैड्स में लट;
• बंडलों या गेंदों में रोल करें।

इसकी किस्में:

• सामान्य स्मोक्ड रूप में;
• नमकीन

इसका एक अद्भुत दूधिया स्वाद है, इसका उत्पादन होता है:

• क्षमता वाले प्लास्टिक के कंटेनरों में: 100 ग्राम, 200 ग्राम, 400 ग्राम;
• त्रिकोण के रूप में;
• काट रहा है।

भराव के साथ: हैम, मशरूम, चॉकलेट, सिर्फ मलाईदार, आदि। वे सलाद और सूप बनाते हैं। उनके उत्पादन के लिए, हार्ड चीज ली जाती है, मक्खन और अन्य प्राकृतिक सामग्री डाली जाती है। वसा सामग्री - 5-10%।

कैलोरी मक्खन 100 ग्राम के लिए यहां देखें।

रिकोटा एक इतालवी स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है। इसे दूसरे चीज बनाने से बचे हुए मट्ठे से बनाया जाता है। मट्ठा के लिए दूध अलग तरह से लिया जाता है। वे एक साथ कई प्रकार के दूध के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

उसके पास थोड़ा मीठा स्वाद, वसा की मात्रा है:

• गाय के दूध से 9%;
• भेड़ के दूध से 25% तक;
• बकरी के दूध से 15%;
• भैंस के दूध से 28%।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी। अन्य चीज़ों की तुलना में इसकी सोडियम सामग्री सबसे कम है। इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिन, विशेष रूप से बहुत सारे कैल्शियम की एक प्रभावशाली संरचना होती है।

यहां तक ​​​​कि मेथियोनीन भी मौजूद है - यह एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जो प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों से जिगर की रक्षा करता है।

पनीर के प्रकार:

• Ricotta Forte - उत्कृष्ट स्वाद, लंबे समय तक चलने वाला, केवल भेड़ के दूध से बना।
• रिकोटा फ्रेस्का - केवल ताजा तैयार पनीर का उपयोग किया जाता है, यहां उम्र बढ़ने की जरूरत नहीं है।
• Ricotta Affumicata - बकरी और गाय के दूध के मिश्रण से बना, स्मोक्ड किस्में भी हैं।
• रिकोटा अल फोर्नो - बकरी, भैंस, गाय के दूध के मिश्रण से तैयार, ओवन में रखा जाता है। यह न केवल क्लासिक है, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ है: वेनिला, नींबू, चॉकलेट, आदि।
• रिकोटा रोमाना - एक लंबे एक्सपोजर की जरूरत है, पनीर कठिन, नमकीन स्वाद है।

फेटा एक ग्रीक अर्ध-कठोर पनीर है जो केवल बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। खारे घोल में कम से कम 4 महीने तक रखें। वसा की मात्रा 40 से 60% तक।

किस्में:

बाह्य रूप से, यह एक बर्फ-सफेद, अर्ध-ठोस द्रव्यमान जैसा दिखता है, थोड़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद तेज, नमकीन, थोड़ा खट्टा होता है।

इसमें कई लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो विशेष एंटीबायोटिक दवाओं को संश्लेषित करते हैं जो किसी व्यक्ति को खाद्य विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं।

एक और विकल्प है - यह फेटा-लाइट है, हालांकि इसे अलमारियों पर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। हालांकि, खोज में बिताया गया समय पूरी तरह से उचित होगा।

सुलुगुनि

सुलुगुनि एक मसालेदार पनीर है जिसमें घने, यहां तक ​​​​कि थोड़ी सख्त स्थिरता होती है। इसका रंग सफेद या क्रीम होता है, अगर धूम्रपान किया जाता है, तो पीला। इसे गाय, भेड़, बकरी या भैंस के दूध से बनाया जाता है। इसमें थोड़ा फैट होता है, 30-40%।

उत्पादन की तकनीक:

1. लैक्टिक एसिड और सुगंध बनाने वाले बैक्टीरिया, पेप्सिन, कैल्शियम क्लोराइड के उपभेदों को पाश्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है, जिसे 38ºС तक गर्म किया जाता है।
2. पनीर की परत को अलग किया जाता है और छेददारीकरण के अधीन किया जाता है।
3. क्यूब्स में काट लें और मट्ठा या अम्लीय पानी में पिघलाएं।
4. इसे एक सजातीय स्थिरता के लिए गूंधा जाता है, एक निचोड़ने वाली मेज पर रखा जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और हाथों से गेंदों में बनाया जाता है, 2 दिनों के लिए एक एसिड मट्ठा नमकीन में रखा जाता है।

अर्का पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, केवल 17-35%, सुखद स्वाद, घनी, समान बनावट, छोटी आंखों के साथ। पोषण के लिए अपरिहार्य, वे लोग जो वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाले पनीर कैलोरी

पनीर प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा उत्पादित किया गया है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और प्यार किया गया है।

अब हम सबसे आम कम वसा वाले चीज की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

चीज़ों की इस सूची में, अब आप आसानी से अपने लिए "अपना" चीज़ पा सकते हैं, जो आपको उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में संतुष्ट करेगा।

निष्कर्ष

कोई आश्चर्य नहीं कि पनीर की कम वसा वाली किस्में बहुत पूजनीय हैं और उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना जाता है। वे हड्डियों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री हैं, चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है जिसे मानव शरीर लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर सकता है। पकने की प्रक्रिया में पनीर घुलनशील हो जाता है, जिसका अर्थ है कि हमारे शरीर में सभी लाभकारी पदार्थ बने रहेंगे।

पनीर शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त करेगा, मूड में सुधार करेगा। मजे से खाओ!

मोयाफिगुरा.कॉम

आहार के साथ पनीर की कम वसा वाली किस्में: नाम, उत्पाद की वसा सामग्री का प्रतिशत

जो लोग डाइट पर हैं या उनसे चिपके रहते हैं उचित पोषण, अक्सर पनीर सहित कई उत्पादों को मना कर देते हैं। यह गलत है, क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं। बिक्री पर आप कम वसा वाले पनीर पा सकते हैं, जो शरीर को आवश्यक वसा प्रदान करेगा और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कम वसा वाली किस्मों के चयन मानदंड से खुद को परिचित कराना किण्वित दूध उत्पादइन्हें घर पर बनाना सीखकर आप आसानी से डाइट पर जा सकते हैं और एक ही समय में स्वादिष्ट खा सकते हैं।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से सहमत हैं कि आहार के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग न केवल किया जा सकता है, बल्कि आवश्यक भी हो सकता है। वे आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, इसमें विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, एफ, पीपी), ट्रेस तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा) और प्रोटीन होते हैं। विशेषज्ञ भी विकसित हो गए हैं पनीर आहार, जिसमें से एक तिहाई से अधिक आहार विभिन्न किस्मों से बना होता है।

शेष 2/3 पर फलों, सब्जियों और अन्य प्रोटीन उत्पादों का कब्जा है। ऐसे वजन घटाने के 10 दिनों के लिए आप 5 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। यदि आप एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं जिसमें उचित मात्रा में वनस्पति वसा नहीं होता है, तो यह आंकड़ा प्रभावित नहीं होगा। वजन घटाने के दौरान, निम्नलिखित किस्मों को खाने की अनुमति है: गौडेट, टोफू, ओल्टरमनी, चेचिल, फिटनेस, पनीर, पनीर (5% से अधिक वसा नहीं), रिकोटा, आदि।

स्किम्ड चीज़ स्किम्ड दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और क्लॉटिंग एंजाइम से बना उत्पाद है। क्रीम को पहले पेय से स्किम्ड किया जाता है, और फिर इसका उपयोग किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि पूरी तरह से कम वसा वाली किस्में नहीं हैं, लेकिन ऐसी आहार किस्में हैं जिनमें शुष्क पदार्थ में औसतन 30 ग्राम तक वसा होता है।

दुबले पनीर की सूची

इस सवाल का जवाब पाने के बाद कि क्या आहार के साथ पनीर की कम वसा वाली किस्मों को खाना संभव है, आपको ऐसे किण्वित दूध उत्पादों के प्रकारों के बारे में और जानना चाहिए। इसमे शामिल है:

1. टोफू सोया दूध से बना एक कम कैलोरी वाला पनीर है। वसा सामग्री 1.5-4%, 73 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। यह दही पनीर से संबंधित है, इसमें फेटा पनीर के समान स्थिरता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, कैल्शियम होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है, हड्डियों के कंकाल को मजबूत करता है।
2. छाना 5% वसा और 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ। अक्सर आहार में उपयोग किया जाता है, सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, नमकीन क्रीम के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। अंग्रेजी बोलने वाले यूरोपीय देशों में, इसे कुटीर चीज़ (देहाती) के रूप में जाना जाता है।
3. गौडेट - कम वसा वाले पनीर (7%), अर्ध-कठोर, कैलोरी सामग्री - 199 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। हल्का स्वादतीखे नोटों के साथ, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।
4. चेचिल, वसा सामग्री 5-10%, कैलोरी 253-313 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। यह बनावट में सलुगुनि जैसा दिखता है, रेशेदार धागे के बंडलों के रूप में बेचा जाता है, इसमें बहुत अधिक नमक होता है।
5. रिकोटा (वसा सामग्री 13%, 49 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। सबसे कम कैलोरी वाला पनीर। यह मट्ठा से बनाया जाता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में सोडियम, कई विटामिन, ट्रेस तत्व और मेथियोनीन (एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड) होता है, जो यकृत के लिए उपयोगी होता है।
6. मोत्ज़ारेला (22.5% वसा, 149-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। स्किम्ड दूध से उत्पादित, नमकीन के साथ पैकेज में गेंदों के रूप में बेचा जाता है।
7. फेटा (वसा सामग्री 24%, 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इस ग्रीक चीज़कई लोग इसे उच्च कैलोरी मानते हैं, लेकिन यह अधिक मात्रा में भी उत्पादित होता है आसान संस्करण. यह प्राकृतिक भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है, और कम कैलोरी - बकरी से। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन (ए, डी, ई, के, बी), पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, कई उपयोगी जीव होते हैं। विकारों के लिए उपयोगी जठरांत्र पथ.
8. ओल्टरमनी (वसा सामग्री 16-17%, 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इसकी पूरी सतह पर समान छिद्रों के साथ एक सजातीय प्रकृति की घनी बनावट है, एक नाजुक दूधिया स्वाद है।
9. फिटनेस वियोला पोलर (5-10% वसा, 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। उन लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय में से एक जो आहार पर हैं। कुछ किस्मों में वसा के बजाय दही होता है, जो उत्पाद को स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए और भी फायदेमंद बनाता है।
10. अदिघे (14% वसा, 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। सही विकल्पएक आहार पर हार्दिक नाश्ते के लिए, इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसकी नाजुक बनावट, खट्टा-दूध का स्वाद है, और यह गाय के दूध को बैक्टीरिया के साथ किण्वित करके निर्मित होता है।

आहार के लिए, कम वसा वाले पनीर की कठोर किस्में उत्कृष्ट होती हैं, जिनमें अक्सर उच्च होता है ऊर्जा मूल्य, लेकिन में नहीं बड़ी संख्या मेंफिगर को नुकसान न पहुंचाएं। उनमें लेसिथिन होता है, जो वसा के चयापचय में सुधार करता है, उनके विभाजन की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इसमे शामिल है:

1. स्विस (45% वसा, 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। छोटी आंखें, मीठा स्वाद है।
2. परमेसन (32% वसा, 292 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), एक विशिष्ट गंध है, थोड़ा सा स्वाद है।
3. डच (45% वसा, 345 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। पनीर पीला रंग(गहरा या चमकीला), नमकीन स्वाद है। यह आहार माना जाता है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर में ऊर्जा की कमी को पूरा करता है।
4. चेडर। यह एक आहार संस्करण में होता है (वसा सामग्री 33%, कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इसमें एक नाजुक, थोड़ा खट्टा अखरोट का स्वाद है। गाय के दूध से उत्पादित।
5. रूसी - मलाईदार मीठे स्वाद के साथ अर्ध-कठोर पनीर, वसा सामग्री 50%, कैलोरी सामग्री 360 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। रंग - पीला।

कैसे चुने

आहार पनीर का चयन वसा सामग्री के प्रतिशत के अनुसार किया जाना चाहिए यदि आप खोना चाहते हैं, लाभ नहीं अधिक वज़न, 30% से अधिक वसा वाला उत्पाद आपके लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा होता है कि कुछ किस्मों की पैकेजिंग पर छोटी संख्या का संकेत दिया जाता है, लेकिन फिर आपको कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अक्सर यह संकेतक वजन घटाने के मानदंड से अधिक होता है। मसालेदार या अत्यधिक भोजन नमकीन स्वाद.

उच्च गुणवत्ता वाले पनीर में एक समान रंग होना चाहिए (बिना दाग के, धुले या साफ किए जाने के निशान), एक ताजा गंध, बरकरार पैकेजिंग और इसमें शामिल नहीं होना चाहिए घूसवनस्पति मूल के वसा। उत्पाद की कटौती पर ध्यान दें: यहां तक ​​​​कि, टुकड़े टुकड़े न होने वाले किनारों से ताजगी का संकेत मिलता है (इडियाज़बल किस्म के अपवाद के साथ)। यह भी महत्वपूर्ण है कि खपत के दौरान पनीर की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्में भी आहार में शामिल हो जाएंगी। अतिरिक्त सेंटीमीटर.

घर पर पकाने की विधि

उच्च गुणवत्ता वाला, कम वसा वाला आहार पनीर अक्सर महंगा होता है, और कुछ प्रकार खोजना मुश्किल होता है। इस कारण से, आपको आहार का त्याग नहीं करना चाहिए, आप घर पर आहार उत्पाद बना सकते हैं। तो, आप इसकी ताजगी, स्वाभाविकता और हानिकारक परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन फिर कम वसा वाले घर के बने पनीर को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

• समय: 12.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

कम वसा वाले पनीर के लिए कठिन ग्रेडआपको दूध, पनीर, सोडा, नमक और एक अंडे की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई गाजर या लहसुन मिला सकते हैं। ये अवयव पकवान को एक अद्भुत सुगंध, मसालेदार स्वाद देंगे। यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा मसाले, मसाले। भविष्य के पनीर की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ दूध और पनीर चुनना बेहतर होता है।

सामग्री:

• दूध (0.5%) - ½ एल;
• पनीर (0%) - ½ किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में थोड़ा दूध गर्म करें।
2. पनीर डालो, एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं।
3. धुंध को कई परतों में मोड़ें, दूध-दही का मिश्रण गर्म होने पर उसमें डालें। कांच पर लटकाएं अनावश्यक सीरम।
4. एक अलग कंटेनर में, अंडे को सोडा, नमक, मसालों के साथ फेंटें।
5. जब दही से मट्ठा निकल जाए, तो द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, अंडे में डालें।
6. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, गरम करें, लगातार और जोर से हिलाते रहें ताकि गांठ न रहे। इस स्तर पर मसाले जोड़े जा सकते हैं।
7. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे ठंडा करें कमरे का तापमानऔर फिर क्लिंग फिल्म के साथ एक अन्य कटोरे में स्थानांतरित करें।
8. रात भर फ्रिज में रख दें।

घर का बना मोत्ज़ारेला

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

मोत्ज़ारेला पनीर मूल रूप से दक्षिणी इटली में भैंस के दूध का उपयोग करके बनाया गया था। आज इसे रेनेट मिलाकर साधारण गाय से बनाया जाता है। घर पर कम वसा वाले मोज़ेरेला की किस्म तैयार करने के लिए, आप एसिडिन-पेप्सिन का उपयोग कर सकते हैं, जो एक फार्मेसी में बेचा जाता है, दूध को फटने के लिए। शुद्ध पानी लें, अशुद्धियों के बिना और किसी भी स्थिति में क्लोरीनयुक्त नहीं।

सामग्री:

• दूध (पाश्चुरीकृत नहीं) - 1.5 एल;
• पानी - 250 मिली;
• एसिडिन-पेप्सिन - 2 गोलियां;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को स्टोव पर 25-28 डिग्री तक गरम करें, पानी के 1/2 भाग में घुले साइट्रिक एसिड की एक पतली धारा में डालें। तापमान को 30-35 डिग्री तक लाते हुए, लगातार चलाते हुए गर्म करना जारी रखें।
2. बचे हुए पानी में पिसी हुई एसिडिन-पेप्सिन की गोलियां घोलें, दूध में डालें। हस्तक्षेप करना बंद किए बिना 40 डिग्री के तापमान तक गर्म करना जारी रखें। आँच से उतार लें।
3. इस स्तर पर, दूध फटना शुरू हो जाएगा, इसकी सतह पर पनीर के गुच्छे दिखाई देंगे।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, किण्वन प्रक्रिया को 20 मिनट तक पूरा करने के लिए छोड़ दें।
5. कर्ल किया हुआ द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, थोड़ा पीला रंग होना चाहिए। इसे चम्मच से चलाएं।
6. छाछ से अलग करके छलनी पर रखिये, पीस लीजिये. परिणामस्वरूप पनीर एक साथ चिपक जाएगा।
7. द्रव्यमान को गर्म पानी (60-70 डिग्री) में रखें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, यह थोड़ा पिघलना शुरू हो जाता है।
8. अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए हल्के से निचोड़ें। नमक (मसाला) डालें, धीरे से मिलाएँ। पनीर को कई बार फैलाएं और फिर से गरम करें।
9. फिर से स्ट्रेच करें, मनचाहा आकार दें, फ्रिज में रख दें।

आहार के लिए उपयुक्त कम वसा वाले चीज नियमित चीज की तुलना में अधिक महंगे होते हैं क्योंकि उन्हें बनाने के लिए विशेष तकनीकों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं में ऐसे उत्पादों की लागत भिन्न हो सकती है, मास्को क्षेत्र में दुकानों में यह इस प्रकार है:

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आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे दुबले पनीर

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी आहार का पालन कर रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल इसका सेवन नहीं करना चाहिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थक्योंकि हमें वसा चाहिए।

केवल एक चीज जो आपको कम प्रतिशत वसा वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, वे कैलोरी में कम हैं। नीचे दी गई सूची आपको इसमें मदद करेगी - कम वसा वाले चीज की एक सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, के निर्माण के लिए बहुत अधिक प्रोटीन होता है। समूह बी

हालांकि, पनीर की कम वसा और वसायुक्त किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है। अधिकांश चीज जिनका हम उपयोग करते हैं उनमें वसा की मात्रा 50-70% (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 50-70 ग्राम वसा) होती है। अपनी शक्ल और फिगर का ख्याल रखने वाले शख्स का काम है चीज का इस्तेमाल ज्यादा से ज्यादा 30% फैट तक करना।

कम वसा वाले चीज और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीरटोफू। इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में उच्च है और मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नाश्ते के लिए सैंडविच के साथ-साथ सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में आदर्श।

रिकोटा पनीर स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन मट्ठा से, जो अन्य प्रकार के पनीर बनाने की प्रक्रिया से बचा हुआ है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन, यकृत के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है। यह पनीर अक्सर सलाद, डेसर्ट के रूप में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

मोजरेला भी स्किम्ड दूध से बनाया जाता है। यह आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोत्ज़ारेला की विविधता के आधार पर वसा में 22.5%, कैलोरी 149-240 होती है। दानेदार पनीर

दानेदार पनीर (अनाज पनीर) नमकीन में पके पनीर के दाने जैसा दिखता है ताजा मलाई, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक है। वे सलाद के साथ अनुभवी होते हैं, और इसका उपयोग के रूप में भी किया जाता है सेल्फ-डिश. इसे अक्सर घर का बना या देशी पनीर (पश्चिम में, पनीर) के रूप में भी जाना जाता है।

चेचिल पनीर भी पनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) से संबंधित है। इस पनीर की स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह रेशेदार घने धागों के रूप में निर्मित होता है, जिन्हें बेनी के रूप में घुमाया जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह पकता है नमकीन, यह अभी भी अक्सर स्मोक्ड बेचा जाता है। 313kcal होता है।

कम वसा वाले चीज Valio Polar, Fitness, Grunlander में लगभग 148 किलो कैलोरी होता है जिसमें वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में देखना है। और पैकेजिंग पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटा या हल्का पनीर। कई लोग पनीर मानते हैं आहार उत्पाद, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी होती है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

पनीर की कम वसा वाली किस्में अरला, नेचुरा और वालियो, ओल्टरमैनी। स्वाद की याद दिलाता है ताजा दूध, उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद जो सही खाने और फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे चीज की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा है। पनीर अरला, नेचुरल

पनीर वैलियो, ओल्टरमैनीक

सुलुगुनी एक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है। इसकी वसा सामग्री 24% है, कैलोरी सामग्री 285kcal है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले पनीर की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

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