दूध रेसिपी के साथ नियमित पैनकेक कैसे पकाएं। यदि आपके पैनकेक पलटते समय अचानक फट जाते हैं। पैनकेक कैसे तलें

आपसे दोबारा मिलकर खुशी हुई)

दिन की शुरुआत अपने आप को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीजों का आनंद लेने का समय है स्वस्थ नाश्ताएक ही समय में परिवार और स्वयं। सप्ताह के दिनों में, "स्वस्थ और संतोषजनक" मानदंड के अलावा, जल्दी पकाया जाने वाला नाश्ता प्राथमिकता है।

और सप्ताहांत की सुबह मुझे वास्तव में पैनकेक या पैनकेक पकाना पसंद है; उनकी गर्म सुगंध और स्वादिष्ट स्टैक की उपस्थिति सुबह को कुछ विशेष आराम और मूड देती है।

तो आज के लेख में मैं आपके ध्यान में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ दूध के साथ पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं, जिसे नालिस्ट्निकी भी कहा जाता है, जिसके लिए सामग्री लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है, और यहां तक ​​कि जिन्होंने कभी उन्हें पकाया नहीं है वे भी पा सकते हैं। ये पैनकेक बनाएं.

कोई यह भी कह सकता है कि यह लेख उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो आज दूध के साथ पैनकेक पकाने में रुचि रखते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीशुरुआती लोगों के लिए फ़ोटो के साथ।

मेरे लिए यह अब तक की सबसे अच्छी बात है क्लासिक नुस्खादूध के साथ पैनकेक, क्योंकि इसमें सब कुछ सरल है, न तो घटाना है और न ही जोड़ना है, और आटा पकाने या लंबे समय तक जलसेक के साथ कोई अतिरिक्त हलचल नहीं है।

यद्यपि अधिक जटिल विभिन्न व्यंजनमैं भी इसे आज़माता हूं और मुझे बहुत पसंद है, वे पैनकेक बनावट में भिन्न, गाढ़े या लेसदार, सूखे या अधिक गाढ़े बनते हैं, लेकिन उनके बारे में फिर कभी। और आज दूध के साथ नियमित पैनकेक की एक सरल रेसिपी है।

हमें ज़रूरत होगी:

उत्पादों का एक बहुत ही "तपस्वी" सेट।

यह मूल मानदंड है, इसमें से बहुत सारे पैनकेक नहीं निकलते हैं, अधिक पाने के लिए, हम तदनुसार अनुपात बढ़ाते हैं।

व्यंजन विधि

• दूध में अंडा मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
• चीनी और नमक डालें।
• फेंटना जारी रखते हुए, आटे को भागों में मिलाएँ।
• अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

दूध के साथ पैनकेक बनाने की आसान रेसिपी

अब दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाने के बारे में, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा और कई वर्षों में विकसित किया गया उपयोगी सलाहऔर विस्तृत टिप्पणियाँ.

पैनकेक की उपरोक्त मानक मात्रा से, बहुत कम पैनकेक प्राप्त होते हैं, मैं कहूंगा कि पर्याप्त नहीं, यहां तक ​​कि दो के लिए भी नहीं। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप कम से कम आधा लीटर तरल लें, उसमें तदनुसार एक चौथाई कप आटा मिलाएं।

मैं अक्सर दूध में पानी मिलाता हूं। मेरी माँ ने एक बार कहा था कि दूध और पानी मिलाने पर पैनकेक अधिक कोमल बनते हैं, और आपको अनुभवी गृहिणियों पर भरोसा करना चाहिए) सच कहूँ तो, मुझे स्वाद में बहुत अधिक अंतर नज़र नहीं आया, लेकिन एक प्लस के रूप में, यह थोड़ा अधिक किफायती हो जाता है।

लोग अक्सर पूछते हैं कि क्या अंडे के बिना पैनकेक बनाना संभव है? कर सकना। लेकिन यह इसके लायक नहीं है. जब मेरे पास अंडे नहीं थे तो मैंने एक सहकर्मी की सलाह पर इस तरह से खाना पकाने की कोशिश की। चादरें खाने योग्य निकलीं, लेकिन सामान्य से अधिक सख्त और बहुत जल्दी सूख गईं, खासकर किनारों के आसपास।

हालाँकि, किसी कारण से वे सामान्य से अधिक "छेददार" निकले, जो पैनकेक के लिए मूल्यवान माना जाता है; तुलना के लिए मैं आपको नीचे एक फोटो दिखाऊंगा। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें बहुत ज्यादा पसंद नहीं करता था। शायद अंडे के बिना किसी अन्य रेसिपी से बेहतर पैनकेक बनेंगे।

यदि आप 4 लोगों के परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, तो आपको कम से कम 1 लीटर दूध लेना होगा, और अन्य सभी उत्पादों को तदनुसार दोगुना करना होगा।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूध (या दूध और पानी) में अंडा मिलाएं और बिना ज्यादा जोश में आए व्हिस्क से फेंटें।

यदि आपके पास व्हिस्क नहीं है, तो कांटा भी काम करेगा, लेकिन व्हिस्क अधिक सुविधाजनक है।

नमक और चीनी डालें. 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाने से ये ज्यादा मीठे नहीं बनते. लेकिन मेरी सबसे छोटी बेटी मुझसे इसे और मीठा करने के लिए कहती है, इसलिए मैं 3-4 चम्मच डालती हूं, लेकिन इसे आज़माएं, हो सकता है कि यह आपके लिए बहुत मीठा हो।

सभी चीजों को एक साथ मिला लें और आटे को बिना फेंटना बंद किए छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें।

मैंने यह तस्वीर लेने की कोशिश की कि आटा कितना मोटा है। ऐसा कुछ।

यदि आप पहले आटा गूंधते हैं और थोड़ी देर के लिए अपना काम करते हैं, आटे को बैठने देते हैं, तो पैनकेक और भी अच्छे बनेंगे। यदि वे खड़े नहीं होते, तो वे खड़े नहीं होंगे))

मैं पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना करके भूनता हूं, फिर पैनकेक चिकने नहीं निकलते और चिपकते नहीं।

मैं आपको मुख्य नियम की याद दिला दूं ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न निकले - फ्राइंग पैन को बहुत अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। आटा ठंडा होने पर ही चिपकता है।

आग को समायोजित करना भी महत्वपूर्ण है। सबसे पहले मैं इसे औसत से थोड़ा अधिक बनाता हूं, कई बार बेक करने के बाद, जब पैन अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो औसत से थोड़ा कम।

आटे को एक पतली परत में चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर डालें।

क्या डालना है? यह सिर्फ अनुकूलन की बात है। मुझे एक चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक लगता है, पैन व्यास में भिन्न होते हैं, एक के लिए 3 चम्मच पर्याप्त हैं, दूसरे के लिए 4 चम्मच।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

उसे पलट दो।

पलटने से पहले, मैं आमतौर पर तवे पर अतिरिक्त तेल नहीं लगाता।

इस तरह पैनकेक बनते हैं.

खैर, हममें से कौन स्वादिष्ट पतली लैसी पैनकेक खाना पसंद नहीं करेगा? मैं ऐसे किसी से कभी नहीं मिला! क्योंकि हर कोई उनसे प्यार करता है, युवा और बूढ़े। फ्राइंग पैन से गर्म, ताजा; धुंधला मक्खन; शहद से सुगंधित गाढ़ा खट्टा क्रीमया जाम; या वें; मीठी या बिना मीठी टॉपिंग के साथ; या फिर लम्बे पाईज़ में भी मोड़ा जा सकता है!

वे हर जगह, हर जगह तैयार हैं राष्ट्रीय पाक - शैलीदुनिया के लोगों की अपनी-अपनी रेसिपी और उनकी तैयारी की अपनी-अपनी विशेषताएं हैं। रूसी व्यंजन भी सभी प्रकार के व्यंजनों से समृद्ध है। इसकी कई किस्में हैं, और वे सभी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं!

इन्हें बेक भी किया जाता है काम करने के दिन, और छुट्टियों पर। उदाहरण के लिए, रूसी सर्दियों की विदाई को लीजिए; पूरे एक सप्ताह तक हम अपने प्रियजनों को इन स्वादिष्ट आटे के उत्पादों से प्रसन्न करते हैं जो छोटे सूरज की तरह दिखते हैं। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं: "पैनकेक के बिना, यह मसलेना नहीं है, पाई के बिना, यह जन्मदिन का लड़का नहीं है!"

हालाँकि, हर कोई उन्हें छेद के साथ पतला पकाने में सक्षम नहीं है। इसे हासिल करने के लिए आपके पास कुछ कौशल और योग्यताएं होनी चाहिए, साथ ही कुछ नियमों का पालन भी करना होगा। अन्यथा, न केवल पहला, बल्कि बाकी सभी ढेलेदार हो सकते हैं! मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं जो विभिन्न व्यंजनों को पूरी तरह से पकाना जानते हैं, लेकिन वे इन अद्भुत "सूरजों" से दोस्ती नहीं कर पाते हैं, वे सफल नहीं होते हैं, और बस इतना ही!

इसलिए, आज मैं उनकी तैयारी जैसे महत्वपूर्ण विषय पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। आइए देखें कि अधिकांश रूसी परंपराओं में यह कैसे किया गया और किया जा रहा है। और बहुत सारी रेसिपी और विभिन्न विकल्प होंगे।

पतला आटा उत्पादसाधारण से बेक किया जा सकता है अख़मीरी आटा, या कस्टर्ड से, या जैसा कि यह अक्सर व्यंजनों में लगता है, "उबलते पानी में", जो मूलतः एक ही बात है।

अखमीरी बेकिंग आटा सबसे सरल है। आपको इसे लंबे समय तक बैठने की ज़रूरत नहीं है, इसे दूध या पानी से शुरू करें (या एक और दूसरे को मिलाएं), इसके फैलने के लिए 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और आप इसे भून सकते हैं। या फिर आप बस कंडेंस्ड मिल्क को गर्म पानी में पतला करके उससे पका सकते हैं।

आज हम देखेंगे विभिन्न प्रकार, और उनमें से पहला मक्खन के अतिरिक्त के साथ होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 कप
• दूध - 3 कप
• अंडे - 5 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (बिना ऊपर का)

तैयारी:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को कांटे से फेंटें, नमक, दूध, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें।

2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें अंडे के मिश्रण का कुछ हिस्सा एक पतली धारा में डालें, लगातार पहले चम्मच से और फिर व्हिस्क से तब तक हिलाते रहें जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।

3. फिर बचा हुआ तरल घटक बाहर डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

4. एक अलग कटोरे में हल्के से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएं। 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आटा बिखर न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए।

5. फिर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से अच्छी तरह गर्म करके बेक करें। चिकनाई के लिए आप सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

6. चाहें तो तेल लगाकर ढेर में मोड़ लें।

यदि किसी कारण से आटा गाढ़ा या बहुत अधिक तरल हो जाए तो क्या करें।

अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा सा दूध या मिला लें उबला हुआ पानी. यदि, इसके विपरीत, यह पानीदार हो जाता है, तो आटे का 1/3 भाग दूसरे कटोरे में डालें और थोड़ा आटा डालें। गुठलियां खत्म होने तक अच्छी तरह मिलाएं और फिर बचे हुए आटे के साथ मिलाएं।

पहले से तैयार आटे में आटा न डालें, मिलाते समय गुठलियां बन जाएंगी, जिन्हें निकालना मुश्किल होगा!

दूध और अंडे के आटे से बने पतले ओपनवर्क पैनकेक - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

घी या मक्खन से बने छोटे ओपनवर्क "सन" बेशक अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनका पोषण मूल्य भी अधिक होता है। इसलिए, गृहिणियां अक्सर वनस्पति तेल में आटा तैयार करती हैं।

और यहां ऐसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1.5 कप
• दूध - 500 मि.ली
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल– 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को पहली रेसिपी की तरह जर्दी और सफेद भाग में विभाजित किया जा सकता है। लेकिन आप उन्हें तुरंत हरा सकते हैं. हम यही करेंगे. बेहतर होगा कि इन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाए। उन्हें एक कटोरे में तोड़ें और कांटे या व्हिस्क से हल्के से हिलाएं। फिर नमक और चीनी डालें और मजे से काम जारी रखें।

मिश्रण को तब तक फेंटने की सलाह दी जाती है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इससे सतह पर फोम की एक छोटी परत बन जाती है। ये भविष्य के "छेद" हैं।

उत्पादों को "छेददार" बनाने के लिए, आटे में सोडा मिलाएं, या अंडे को झागदार होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

2. फिर इसमें आधा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। यह वांछनीय है कि यह थोड़ा गर्म भी हो, या चरम मामलों में यह होना चाहिए कमरे का तापमान. ऐसा करने के लिए, आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

3. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और उसमें धीरे-धीरे तरल मिश्रण डालें। साथ ही, मिश्रण को तुरंत तब तक हिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं।

इसे आसान बनाने के लिए, सारा तरल एक बार में न डालें, इसे धीरे-धीरे करें।

4. बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा एकसार हो जाने के बाद, तेल डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से बिखर न जाए और सतह पर कोई तेल का गोला न रह जाए।

5. आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें और सुंदर सुनहरे भूरे पैनकेक बेक कर लें.

इन्हें पतला करने के लिए हर बार तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. गर्म फ्राइंग पैन. इसके लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या, पुराने तरीके से, आधा छिला हुआ आलू। और यह मत भूलो कि आग काफी बड़ी होनी चाहिए। इस मामले में, उनमें निश्चित रूप से छेद हो जाएंगे।

यदि उत्पाद पलटते समय फट जाता है, तो आपको थोड़ा आटा मिलाना होगा। यह उसी तरह किया जा सकता है जैसे पहली रेसिपी में बताया गया है।

यदि उत्पाद गाढ़ा हो जाए तो आटे में थोड़ा सा तरल पदार्थ मिलाएं और आटा डालते समय पैन को जल्दी से पलट दें। चूंकि पैन बहुत गर्म है, आटा बहुत जल्दी सेट हो जाता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो वे बहुत पतले नहीं बनेंगे।

दूध और पानी (या गाढ़ा दूध) के साथ आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं

दो पिछले नुस्खेहमने आटे में मक्खन डालकर पकाया। हालाँकि, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। और अपने आप को केवल फ्राइंग पैन को चिकना करने तक ही सीमित रखें। ऐसे उत्पादों को "असामयिक" या "त्वरित-बुद्धिमान" कहा जाता है।

यह रेसिपी इस मायने में भी अलग है कि हम आटे में पानी का भी इस्तेमाल करेंगे. और अगर नहीं नियमित दूध, तो आप बस अपने स्वाद के लिए गर्म पानी में गाढ़ा दूध पतला कर सकते हैं और इस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 2 कप
• पानी - 1 गिलास
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक या तो अकेले दूध के साथ या केवल पानी के साथ तैयार किये जा सकते हैं। या शायद यही बात है. और दूसरे पर. जब मैं उन्हें इस तरह पकाती हूं, तो मैं आमतौर पर 2 कप दूध और 1 कप पानी मिलाती हूं।

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंटें, फिर गुनगुने दूध और पानी के साथ मिलाएं। चीनी, नमक और सोडा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सोडा घटकों के साथ प्रतिक्रिया कर सके।

2. आटे को छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करना सुनिश्चित करें। पर्याप्त मात्रा में तरल डालें ताकि बिना गांठ के आटा गूंथना आसान हो जाए। जब यह हो जाए, तो बचा हुआ तरल मिश्रण डालें।

3. एक या दो बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, मिश्रण में डालें और हिलाएँ। तैयार आटायह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

4. अब आपको इसे किचन टेबल पर 20 मिनट के लिए छोड़ देना है। इस समय के दौरान, आटे की सभी छोटी-छोटी गांठें अंततः बिखर जाएंगी, मिश्रण अधिक लोचदार और चिकना हो जाएगा। इसके अलावा, एसिड और सोडा सभी घटकों के साथ प्रतिक्रिया करेंगे और सतह पर कई बुलबुले दिखाई देंगे।

5. मिश्रण को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालें, प्रत्येक नए बैच से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें।

यह नुस्खा तब तैयार करने के लिए अच्छा है जब आप मांस, मछली या मछली के साथ उत्पाद बनाना चाहते हैं, जिन्हें पहले तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है।

हालाँकि, निश्चित रूप से, वे खट्टा क्रीम, शहद और किसी भी जैम के साथ स्वादिष्ट होंगे!

दूध और उबलते पानी के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक पकाने का वीडियो

जब आप आटे को उबलते पानी में उबालते हैं तैयार मालवे हमेशा काफी पतले और हमेशा छेद वाले निकलते हैं। जो हमारी गृहिणियों को बहुत पसंद है।

यह कैसे करना है यह स्पष्ट करने के लिए, और ताकि आप पढ़ते हुए बोर न हों, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। इसे विशेष रूप से हमारी वेबसाइट के लिए फिल्माया गया था।

तैयार सुर्ख व्यंजनों को खट्टा क्रीम, मक्खन और शहद के साथ परोसा जा सकता है। या आप उन्हें उनमें लपेट सकते हैं विभिन्न भराव. सभी मामलों में, वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे।

खट्टा दूध के घोल से बने ओपनवर्क पैनकेक

यदि आप आटे को गूंथने, गुठलियां तोड़ने में अधिक समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप इसे इसमें पका सकते हैं प्लास्टिक की बोतल. और यदि आपके पास कल्पना है, तो आप ऐसी सुंदर और नाजुक फीता बना सकते हैं।

फॉर्म बिल्कुल वही हो सकता है जो आप चाहते हैं, या जो भी हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा दूध - 600 मिलीलीटर
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खट्टा दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसे रेफ्रिजरेटर में अपेक्षा से अधिक समय तक रखा गया है और खट्टा हो गया है। आप इस रेसिपी के लिए ताज़ा का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

1. एक साफ बोतल में मिनरल वॉटर 1.5 लीटर क्षमता, एक फ़नल डालें और पहले से छना हुआ आटा डालें। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना आवश्यक है।

2. नमक और चीनी डालें, ढक्कन बंद करें और सूखी सामग्री को मिलाने के लिए बोतल को अच्छी तरह हिलाएं। हमें हैंड शेकर जैसा कुछ मिलेगा।

3. एक कटोरे में अंडों को कांटे से फेंटें और साथ ही कीप के जरिए बोतल में डालें।

4. इसमें मक्खन और खट्टा दूध भी डालें और बोतल को फिर से ढक्कन से बंद कर दें। तब तक हिलाएं जब तक आटा चिकना और गांठ रहित न हो जाए। यह काफी तरल होना चाहिए. लेकिन इसे परेशान मत होने दीजिए, सब कुछ ठीक हो जाएगा।

5. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.

6. आटे को आवश्यक भागों में फ्राइंग पैन में डालें, इसे साइड से साइड या सर्कल में घुमाएं ताकि यह एक पतली, समान परत में फैल जाए और तैयार उत्पाद पतले और स्वादिष्ट बनें।

आप इस तकनीक का भी उपयोग कर सकते हैं - एक बोतल से आटा डालकर, आप विभिन्न आकार बना सकते हैं। इस प्रकार सुंदर ओपनवर्क "फीता" प्राप्त होता है। में अगला नुस्खाइस विषय पर एक वीडियो होगा, और आप स्वयं सब कुछ देख सकते हैं।

7. तलने के बाद उत्पाद को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.

मक्खन, खट्टी क्रीम और शहद के साथ परोसें।

दूध और पानी के साथ लेस पैनकेक पकाने का वीडियो

ओपनवर्क या जो कुछ भी उन्हें कहा जाता है फीता पेनकेक्सइसे सामान्य तरीके से आटा गूंथ कर तैयार किया जा सकता है. और फिर, एक डिस्पेंसर के साथ एक छोटी बोतल में छोटे हिस्से डालकर, आटे को विभिन्न पैटर्न के रूप में फ्राइंग पैन में डालें।

वैसे, आज प्रस्तुत किसी भी विकल्प का उपयोग करके आटा गूंध किया जा सकता है। केवल एक चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे सामान्य से थोड़ा पतला पतला करना।

आप अपनी खुद की आकृतियाँ और डिज़ाइन बना सकते हैं, या आप उन्हें वीडियो से उधार ले सकते हैं। आप ऐसी तैयारी बच्चों को सौंप सकते हैं; एक नियम के रूप में, वे इन्हें पकाने और खाने दोनों की प्रक्रिया से प्रसन्न होते हैं।

और अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो नाश्ते के लिए ऐसा चमत्कार तैयार करें। प्रदर्शन और प्रस्तुति से हर कोई प्रसन्न होगा।

आटे के बिना दूध और स्टार्च से बने पैनकेक - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप खाना बनाते समय कैलोरी गिनते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। आखिर उसी के हिसाब से पकाएं पसंदीदा पकवानआप इसे बिना आटे के बिल्कुल भी कर सकते हैं.

और स्टार्च को प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्टार्च - 1 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 4 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

सबमिट करने के लिए आप सबमिट कर सकते हैं पारंपरिक खट्टा क्रीम. और इस अग्रानुक्रम में कोई भी ताज़ा जामुन मिलाना बहुत स्वादिष्ट होगा।

तैयारी:

1. स्टार्च, नमक, दूध, अंडे और वनस्पति तेल को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं। बेहतर मिश्रण के लिए, आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

आटे को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि उत्पाद एक-दूसरे के साथ "दोस्त बन जाएं"।

2. उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें, जिसे अब तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। जब तक कि आप सबसे पहले सतह को चिकना न कर लें ताकि वह चिपक न जाए।

3. तैयार उत्पादों में कोई भी जामुन या अन्य डालें मिठाई भरनाऔर इसे रोल करें। या फिर इसे ऐसे ही परोसें और जो भी आपको पसंद हो उसके साथ खाएं.

ओवन या माइक्रोवेव में गरम करें और शहद या पिघला हुआ मक्खन छिड़क कर गरमागरम परोसें।

ख़मीर के आटे से बने छेद वाले फूले हुए परफेक्ट पैनकेक

कुछ लोग सोचते हैं कि यीस्ट से जुड़ी हर चीज़ को तैयार करने में बहुत समय लगता है, और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत कठिन है। वास्तव में, गूंधो यीस्त डॉबहुत जल्दी और आसानी से किया जा सकता है. यह बस लंबे समय तक बैठा रहता है। लेकिन इसके लिए आपको समय की आवश्यकता नहीं है, आप आटे को फूलने के लिए सेट करते हैं, और आप अपने काम में लग जाते हैं।

लेकिन इससे बने उत्पाद अधिक हवादार, फूले हुए और स्वादिष्ट होते हैं। और मैं ऐसी कई गृहिणियों को जानता हूं जो इन्हें केवल खमीर से पकाती हैं।

व्यंजनों की समीक्षा करते समय, इस बात पर ध्यान दें कि किस खमीर का उपयोग किया जाता है। मेरी लगभग सभी रेसिपी पुरानी हैं, जो मेरी दादी-नानी और मेरी मां से चली आ रही हैं और उनमें ताजा, जीवित खमीर का उपयोग होता है। तब कोई सूखा भी नहीं था।

हालाँकि, सूखे खमीर का उपयोग सभी व्यंजनों में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उनके साथ पैकेजिंग पर पढ़ें कि वे कितने आटे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और फिर देखें कि आप कितना आटा उपयोग करते हैं। इसलिए यदि आपको प्रति किलोग्राम आटे में 11 ग्राम सूखा खमीर (पैकेट) चाहिए, और आप केवल 500 ग्राम का उपयोग करते हैं, तो आधा पैकेट जोड़ें। और यदि आप 0.5 - 1 ग्राम की गलती करते हैं तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

इस रेसिपी के अनुसार हम स्पंज पर आटा तैयार करेंगे. हम दूध ही नहीं पानी का भी उपयोग करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 0.5 किलो
• दूध - 2.5 कप
• पानी - 1 गिलास
• ताजा खमीर - 20 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - आधा चम्मच

तैयारी:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, आधा छना हुआ आटा मिलायें। चिकना होने तक हिलाएं और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फूल जाए।

2. अंडे की जर्दीनमक और चीनी के साथ पीस लें. - तय समय के बाद मिश्रण को आटे में मिला लें. साथ ही पिघला हुआ मक्खन भी डालें या पिघलते हुये घी, या इसे सब्जी से बदला जा सकता है। अच्छी तरह हिलाना.

3. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। इस दौरान कोई गांठ नहीं बननी चाहिए. यदि वे दिखाई दें, तो उन्हें चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

4. परिणामस्वरूप आटे को थोड़ा गर्म दूध के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला करें और फिर से मिलाएं। रुमाल से ढककर गर्म स्थान पर रखें।

5. जब यह ऊपर आ जाए तो इसे जमने के लिए हिलाएं। फिर इसे दोबारा किसी गर्म स्थान पर रख दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

6. प्रोटीन डालें और मिलाएँ। आटे के फिर से फूलने तक प्रतीक्षा करें, फिर उत्पाद को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में बिना हिलाए बेक करें। पैनकेक को सुंदर और छेद वाला बनाने के लिए आपको हर बार फ्राइंग पैन को चिकना करना होगा। बड़ी राशिवनस्पति तेल।

ऐसा करने के लिए, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं या इसे पुराने तरीके से आधे छिलके वाले आलू से चिकना कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम, शहद या मक्खन के साथ गर्मागर्म खाएं।

सूखे खमीर और एक लीटर दूध के साथ मोटे पैनकेक

इस रेसिपी में आपको पहले से आटा तैयार करने की जरूरत नहीं है. हम सारी सामग्री गूंथने के तुरंत बाद आटा गूंथ लेंगे. यदि आप इसे अधिक फूला हुआ और गरिष्ठ बनाना चाहते हैं, तो घी या मक्खन का उपयोग करें।

हालाँकि आप वनस्पति तेल के साथ खाना बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी बनेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• अंडा - 2 पीसी
• सूखा खमीर - 10 - 11 ग्राम
• घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या तो मलाईदार या सब्जी)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

1. गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में खमीर घोलें, नमक और चीनी मिलाएं। जब आप खमीर मिलाते हैं, तो बैग पर पढ़ें कि यह कितने आटे के लिए बनाया गया है। विभिन्न किस्मेंअलग-अलग मात्रा के लिए जाएं.

फिर इसमें बचा हुआ गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, साथ ही धीरे-धीरे द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। अंडे डालें और फिर से मिलाएँ।

3. पिघला हुआ मक्खन डालकर आटा गूंथ लीजिए.

4. आटे को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 - 1.5 घंटे के लिए रख दीजिये. जैसे ही यह ऊपर उठे, इसे जमने देने के लिए इसे कई बार (लगभग 3 बार तक) हिलाएं। यदि खमीर ताज़ा है, तो आटा बहुत तेज़ी से फूल सकता है और बह सकता है। इसलिए उस पर ज्यादा से ज्यादा नजर रखना जरूरी है.

5. जब आटा आखिरी बार फूल जाए तो उसे नीचे किए बिना पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल कर बेक कर लें.

उन्हें गर्म रखने के लिए उन्हें एक साथ रखें। मक्खन या शहद के साथ परोसें.

आप ताजा या जमे हुए जामुन से सजा सकते हैं।

फूले हुए पैनकेक के लिए दूध और पानी से आटा गूंथने की दादी माँ की घरेलू रेसिपी

मेरी दादी अद्भुत स्वादिष्ट पैनकेक पकाती थीं। उसने उन्हें किसी भी आटे से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाया। मूल रूप से, निश्चित रूप से, उसने उन्हें पकाया एक त्वरित समाधानसबसे सरल व्यंजनों के अनुसार। लेकिन छुट्टियों के लिए, कभी-कभी मैं बाजरा दलिया पर इन अद्भुत छोटे "सूरज" को सेंक सकता हूं।

मैंने रेसिपी सहेज ली है और इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरा अनाज - 1 कप
• गेहूं का आटा - 5 कप
• दूध - 2 कप
• पानी - 2 और दूसरा 2/3 कप
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• ताजा खमीर - 60 ग्राम
• शहद, खट्टा क्रीम या मक्खन - जब इच्छा और स्वाद के अनुसार परोसा जाए

तैयारी:

सामग्री की इस मात्रा से, मेहमानों के आगमन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी उत्सव के लिए। यदि आप इन्हें केवल अपने परिवार के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से आधी कर सकते हैं।

1. बाजरे को पहले ठंडे पानी में धोएं, फिर अंदर गर्म पानी. फिर कुरकुरा चिपचिपा दलिया पकाएं।

2. एक गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें और थोड़ा आटा और चीनी मिलाएं। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि आटा "जीवित" न हो जाए। हम ताजा खमीर का उपयोग करते हैं.

यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो पैकेज पर पढ़ें कि यह कितने आटे के लिए बनाया गया है, और गणना करें कि आपको अपनी मात्रा के लिए कितने की आवश्यकता होगी।

3. तैयार है दलियाथोड़ा ठंडा करें, बचा हुआ दूध नमक और चीनी, अंडे और आटे के साथ डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें.

4. 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब यह तैयार हो जाए, तो उत्पादों को घी लगी फ्राइंग पैन में बेक करें। अब आटे को हिलाने की जरूरत नहीं है.

5. जिस तरह से आपको सबसे अच्छा लगे परोसें - शहद, खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ।

पुराने दिनों में उन्हें न केवल बाजरा दलिया के साथ, बल्कि दलिया, बाजरा और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ भी पकाया जाता था।

अंडे डाले बिना गर्म दूध के साथ ओपनवर्क पतले पैनकेक (एक प्रकार का अनाज का आटा)

मैं पहले ही कह चुका हूं कि हमारे आटे के उत्पादों को न केवल गेहूं के आटे से पकाया जा सकता है। तो पुराने दिनों में, अनाज बहुत आम था। यहां तक ​​कि दुकान विशेष आटा भी बेचती थी।

आप शायद अभी इसे खरीद नहीं सकते, लेकिन इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें अनाज, आप आसानी से वांछित पीस प्राप्त कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कुट्टू का आटा - 4 कप
• दूध - 4.5 कप
• ताजा खमीर - 40 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. अनाज का आटा 2.5 गिलास गर्म दूध डालें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला खमीर डालें। हिलाकर 5-7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2. 3-4 घंटे बाद इस आटे में गरम दूध डालिये, नमक डाल दीजिये. हिलाएँ और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

3. आवंटित समय के बाद, उत्पादों को दोनों तरफ से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में सेंकें।

ऐसे पैनकेक को आधा कुट्टू का आटा और आधा गेहूं का आटा मिलाकर भी बेक किया जा सकता है. लेकिन इस मामले में, आपको आटे में अंडे मिलाने होंगे।

ये खट्टी क्रीम और शहद के साथ परोसे जाने पर भी स्वादिष्ट होते हैं। और विशेष स्वादक्रीम या किसी अन्य डेयरी उत्पाद के साथ धोए जाने पर वे प्राप्त हो जाते हैं।

दूध और खमीर के साथ स्वादिष्ट सेब पैनकेक

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें आटा शामिल है चापलूसी. इसकी उपस्थिति के कारण उत्पाद प्राप्त होते हैं नया स्वाद. साथ ही फूलेपन के लिए हम मक्खन की जगह थोड़ी सी क्रीम डालेंगे. यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं अख़मीरी आटा, फिर पानी डालें, क्रीम नहीं।

यह थोड़ा गर्म होना चाहिए.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• खमीर - 35-40 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• आवश्यकतानुसार क्रीम
• सेब - 3 पीसी (मीठा और खट्टा)

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में पतला करें। आधा आटा डालें, हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा फूल न जाए।

2. सेब को ओवन में बेक करें.

फिर छिलका हटा दें और गूदे को छलनी से छानकर प्यूरी बना लें। या आप इसे ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।

3. जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें सेब की चटनी, बचा हुआ आटा और अंडे डालें। आटा एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. धीरे-धीरे क्रीम डालें जब तक कि आटा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। हिलाओ और फिर से उठने दो।

5. उत्पाद को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में बेक करें। आप दोनों उत्पादों को सामान्य आकार में तैयार कर सकते हैं और छोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं।

मजे से खाओ. खट्टी क्रीम या शहद के साथ परोसें।

दूध से पैनकेक का आटा कैसे तैयार करें

बेशक, बुनियादी नियमों में से एक है उचित तैयारीपरीक्षा। अनुभवी गृहिणियाँवे इसे आँख से पकाना जानते हैं। जो लोग अभी सीख रहे हैं, आपको रेसिपी में सुझाई गई सामग्री की सटीक मात्रा का पालन करना चाहिए।

आटा साधारण अखमीरी हो सकता है, जिसे दूध से, या पानी से, या दोनों से, या खमीर से तैयार किया जा सकता है, जिसमें ताजा या सूखा खमीर मिलाया जाता है।

1. उत्पादों को पतला बनाने के लिए, आटा काफी तरल होना चाहिए। से मोटा आटापतले उत्पाद काम नहीं करेंगे. हालाँकि, यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो यह कागज की तरह फट सकता है। इसके अलावा, आप इसे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, लेकिन आप इसे पलटने की संभावना नहीं रखते हैं।

आटे में तरल खट्टा क्रीम या मोटी भारी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

2. आटे को ऑक्सीजन से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, इसे छलनी से दो बार छानना चाहिए।

3. अखमीरी आटा आप दूध या मलाई दोनों से तैयार कर सकते हैं. और मट्ठा, खट्टा क्रीम आदि पर भी

4. इसे तब सही माना जाता है जब तरल घटक को धीरे-धीरे छने हुए आटे में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत। यह आपको आटे की गांठों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, जो न केवल खराब होता है उपस्थिति, लेकिन यह भी है नकारात्मक प्रभावस्वाद के लिए।

5. आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. ऐसा करने के लिए सबसे पहले दूध या पानी समेत सभी तरल सामग्री को मिलाएं और अंडे डालें। आप तुरंत नमक और चीनी मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, और फिर लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें। सबसे अंत में, जब आप पहले से ही वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो वनस्पति तेल डालें।

आप सबसे पहले आटे को चीनी और नमक के साथ मिला सकते हैं, अंडा फेंट सकते हैं और सभी चीजों को कांटे से मिला सकते हैं। फिर धीरे-धीरे तरल घटक जोड़ना शुरू करें और चिकना होने तक हिलाएं। तो डालो आवश्यक मात्रा. आटे को बिना गांठ के तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में लाने के बाद, तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सतह पर कोई तेल का घेरा न रह जाए।

और यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक में छेद हों, तो आप पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटकर फोम बना सकते हैं। और उसके बाद ही उन्हें आटे में डालें। आटे में मिलाया गया सोडा भी छेद बनाने में मदद करता है। इसलिए, या तो बेकिंग सोडा मिलाएं या अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें।

6. इन्हें आटे में मक्खन डाले बिना भी बेक किया जा सकता है. इस मामले में, फ्राइंग पैन में प्रत्येक नए डालने से पहले, इसे तेल या वसा के साथ अच्छी तरह से चिकनाई करने की आवश्यकता होगी।

शायद हर किसी को यह तस्वीर याद होगी, जब छिलके वाले आलू का एक टुकड़ा कांटे पर पकड़ा जाता है, जिसे तेल में डुबोया जाता है और फिर फ्राइंग पैन को उससे चिकना किया जाता है।

अब शायद हर किसी के पास सिलिकॉन ब्रश हैं, जिन्होंने इस क्षेत्र में आलू की जगह सफलतापूर्वक ले ली है।

अगर आप आटे में तेल मिलाते हैं तो तलते समय आपको बिल्कुल भी तेल नहीं डालना पड़ेगा. यद्यपि यह कहा जाना चाहिए कि जब आप प्रत्येक नए आटे को डालने से पहले पैन को चिकना करते हैं, तो वे अधिक ओपनवर्क बन जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बड़ी संख्या में छेद के साथ, जो विशेष रूप से पेनकेक्स में सराहना की जाती है।

7. यदि आपके पास पिघला हुआ मक्खन है, तो इसे आटे में मिलाना सबसे अच्छा है। पहले, मेरी दादी के पास हमेशा पके हुए उत्पाद का एक जार होता था, और वह इसे हर जगह डालती थीं। अब जबकि मक्खन खुलेआम बेचा जाता है, घी का उपयोग बहुत कम हो गया है। लेकिन जाहिर तौर पर व्यर्थ, इसके जुड़ने से सब कुछ बहुत स्वादिष्ट हो गया।

इसलिए, उदाहरण के लिए, इसे आटे में मिलाने पर, पैनकेक न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि अधिक सुंदर भी बनते हैं। वे एक सुंदर धूपदार रंग प्राप्त कर लेते हैं और उन पर दिखाई देने लगते हैं। एक बड़ी संख्या कीवही छेद जिन्हें हर कोई हासिल नहीं कर सकता। वैसे, यह एक रहस्य है! इसका ध्यान रखें!

8. अच्छे से हिलाने के लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालांकि मिक्सर इस मामले मेंमैं कोशिश करता हूं कि इसका इस्तेमाल न करूं.

9. आटे को जमने के लिए इसे कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान सभी सामग्रियां अच्छी तरह बिखर जाएंगी और आटा चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा। और आटे के उत्पाद अच्छे से पक जायेंगे.

मेरी दादी, और माँ, और निश्चित रूप से मैं, उनका अनुसरण करते हुए, अक्सर शाम को आटा गूंथते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और नाश्ते के लिए भूनते हैं। यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है, इसलिए इसे नाश्ते के लिए तैयार करने का समय आ गया है। और ऐसा होता है कि आप इन्हें शाम को खाते हैं और फिर आपको नींद भी नहीं आती। और फिर उन्हें सभी बैरलों पर जमा कर दिया जाता है और जहां उनकी आवश्यकता नहीं होती है!

सुबह आटे को अवश्य चैक कर लीजिये, यदि आटा आवश्यकता से अधिक गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा सा उबला हुआ पानी या दूध मिला दीजिये.

10. हर बार आटे का नया बैच पैन में डालने से पहले, आपको इसे मिलाना होगा। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि आटा नीचे न जमे।

खमीर का उपयोग करके पैनकेक आटा कैसे बनाएं

आटा खमीर से भी तैयार किया जा सकता है, और यहां कुछ रहस्य और विशेषताएं भी हैं।

यदि आप ऐसा आटा बनाते हैं, तो आपको इसके "पकने" की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। अक्सर इसके साथ बर्तन रखे जाते हैं गर्म पानीताकि यह अच्छे से पक जाए. यदि ऐसा नहीं होता है, तो उत्पाद भारी और नीरस हो जायेंगे।

यदि आटा पहले से ही तैयार है, लेकिन अभी तक सेंकने का समय नहीं हुआ है, तो इसके साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह किण्वित न हो। यदि यह अधिक पका हुआ है, तो उत्पाद खट्टे हो जाएंगे, अच्छी तरह से नहीं पकेंगे और पीले बने रहेंगे। इसलिए, पहले गांवों में वे बर्फ को एक बेसिन में इकट्ठा करते थे और वहां आटे का एक कटोरा रख देते थे।

हमारे लोगों ने स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के लिए कितना ज्ञान संचित किया है। और हम उन्हें संरक्षित करने का प्रयास करते हैं न कि खोने का।

से रेसिपी हैं गेहूं का आटाऔर एक प्रकार का अनाज से; इसी तरह, उन्हें किसी से भी तैयार किया जा सकता है। बाजरे का दलिया भी नहीं छोड़ा गया. और आटे का उपयोग किए बिना एक नुस्खा है, जहां स्टार्च इसे सफलतापूर्वक बदल देता है।

हमने सीखा कि इन्हें अखमीरी आटे से सब्जी, मक्खन, घी और बिना तेल के कैसे पकाया जाता है। हमने स्पंज और बिना जोड़ा आटा भी तैयार किया।

और यह भी - सबसे महत्वपूर्ण बात, हमने आटा तैयार करने की ख़ासियत पर विशेष ध्यान दिया और इसके सभी रहस्यों को सीखा। इस सब के बाद, अब हम किसी भी विकल्प को बेक कर सकते हैं।

अब आप हर दिन बेक कर सकते हैं और खुद को दोहरा नहीं सकते, अपने प्रियजनों को नई चीजों से खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट पैनकेक. आख़िरकार, मास्लेनित्सा पर हम उन्हें पूरे एक सप्ताह तक पकाएँगे और अपने सभी मेहमानों को खिलाएँगे। और आप जानते हैं कि ऐसी डिश के लिए कितने शिकारी हैं!

अंत में, मैं यह कामना करना चाहूँगा कि ये छोटे सूर्य अधिक बार आपकी मेज पर पड़े रहें और आप सभी को न केवल अपनी अद्भुत उपस्थिति से, बल्कि अपने स्वाद से भी प्रसन्न करें!

यदि आपको आज का लेख आपके लिए उपयोगी लगा, तो कृपया इसे सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। इस तरह मैं पता लगाऊंगा कि क्या ये नुस्खे आपके लिए जरूरी साबित हुए। या टिप्पणियों में लिखें और अपनी रेसिपी साझा करें।

मजे से पकाओ और खाओ!

सभी को सुखद भूख!

यदि आप किसी विदेशी से पूछें कि वह क्या जानता है लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन, वह निश्चित रूप से पेनकेक्स याद रखेंगे। यह पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और इसका इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। तब, अब की तरह, पेनकेक्स को एक विशेष और यहां तक ​​कि रहस्यमय भूमिका दी गई थी। वे समृद्धि और पारिवारिक कल्याण का प्रतिनिधित्व करते थे। वे गर्मियों की पूर्व संध्या पर, भरपूर फसल की आशा के साथ तैयार किए गए थे, और उनका उपयोग गर्मियों को देखने के लिए किया जाता था। दुनिया में कहीं भी मास्लेनित्सा को रूसी आत्मा की पूरी चौड़ाई के साथ हमारे जैसा नहीं मनाया जाता है।

प्रारंभ में, पैनकेक खमीर के आटे पर तैयार किए जाते थे, और फिर बेक किए जाते थे। आज इस प्रक्रिया को दोहराना लगभग असंभव है, यदि केवल इसलिए कि हमारे अपार्टमेंट में ओवन नहीं हैं। पुराने व्यंजनों का स्थान नए, आधुनिकीकरण ने ले लिया है, लेकिन वे कम सफल नहीं हैं। संभवतः वह कौन सा है जिसे आपके परिवार में निर्विवाद सफलता प्राप्त है। आमतौर पर यह आटा अंडे और आटे को मिलाकर दूध से तैयार किया जाता है - इस रेसिपी को आज पारंपरिक कहा जा सकता है। लेकिन वास्तव में, इस उपचार की विविधता बहुत बढ़िया है। पैनकेक को खमीर और केफिर से पकाया जाता है, उबलते पानी से पकाया जाता है और सबसे अधिक उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारआटा। आज हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए ताकि वे पतले, कोमल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हों।

पेनकेक्स के बारे में थोड़ा

यदि परिचारिका के पैनकेक चिकने और पतले हैं, तो यह एक संकेत है कि वह एक उत्कृष्ट रसोइया है। लेकिन हर कोई पहली बार में ही किसी स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने में महारत हासिल नहीं कर पाता। पहला पैनकेक हर किसी के लिए गांठदार होता है, लेकिन अगर दूसरा और तीसरा, और यहां तक ​​कि बाद वाला भी, बिल्कुल वैसा ही बन जाए तो यह और भी अधिक आक्रामक हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैनकेक पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है, और हमें इन रहस्यों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आरंभ करने के लिए, हम बेकिंग पैनकेक की तकनीक पर ध्यान केंद्रित करेंगे, यह सभी व्यंजनों के लिए समान है, और फिर हम आगे बढ़ेंगे विभिन्न विकल्पआटा तैयार करना. हमारा अनुसरण कर रहे हैं सरल सिफ़ारिशें, आप आसानी से सबसे अधिक जीवन में ला सकते हैं स्वादिष्ट रेसिपीमेरे परिवार के लिए पैनकेक, ऐसा अनुभव न होने पर भी।

संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

पैनकेक की सफलता के मुख्य घटक फ्राइंग पैन और आटा हैं। फ्राइंग पैन के बारे में अक्सर बहस होती है, कुछ लोग तर्क देते हैं कि वे पतली धातु से बने होने चाहिए, क्योंकि असली पैन ऐसे ही दिखते हैं, जबकि अन्य मोटे तले वाले कच्चे लोहे का उपयोग करने पर जोर देते हैं। आपको किस पर विश्वास करना चाहिए? दोनों सही हैं; पैनकेक पकाना इस बात पर अधिक निर्भर करता है कि फ्राइंग पैन कितना गर्म है और पहले इसका उपयोग कैसे किया गया था।

उसे प्राथमिकता दें जिसका निचला भाग बिल्कुल चिकना और खरोंच रहित हो। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर इसमें थोड़ा सा तेल या अन्य वसा डालकर आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें। इसे इसी अवस्था में ठंडा होने दें. तेल निथार लें और बेझिझक पैनकेक बनाना शुरू कर दें।

परंपरागत रूप से, पैन को कांटे पर तिरछी अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है। वे इससे गर्म सतह को पोंछते हैं और फिर आटा डालते हैं। यदि आप ध्यान दें कि पैनकेक थोड़ा चिपकने लगे हैं तो इसे दोहराना उचित है। आप फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा टपकाकर नियमित वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सा होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक चिकने हो जाएंगे।

परीक्षण की तैयारी

सबसे अच्छी पैनकेक रेसिपी क्या है? यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप किस अनुपात में उत्पादों का उपयोग करेंगे, सब कुछ ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के बावजूद, आटा सजातीय और तरल होना चाहिए। यह इस बात की गारंटी है कि पका हुआ माल बहुत पतला और कोमल बनेगा। मोटाई के संदर्भ में, इसे किण्वित पके हुए दूध जैसा होना चाहिए और सतह पर तेजी से फैलना चाहिए।

कुछ बैटर निकाल लें, करछुल को कटोरे के ऊपर उठाएँ और धीरे-धीरे वापस कटोरे में डालें। धारा सुचारू, एकसमान और निर्बाध होनी चाहिए। अगर आटा गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें, अगर पतला है तो आटा डालें।

मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाना सबसे अच्छा है, गांठों की उपस्थिति से बचना आसान है, लेकिन आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे, जोर-जोर से फेंटते हुए मिलाना चाहिए।

आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, तो पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं, और इसे लगातार चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी। आटे में एक चुटकी सोडा मिलाने से पैनकेक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता - छेद हो जाएगी।

पैनकेक अक्सर सबसे ज्यादा लपेटे जाते हैं अलग भराईयदि आप मीठे पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो थोड़ी और चीनी मिला लें।

पैनकेक पकाना

एक फ्राइंग पैन गरम करें और लार्ड से चिकना करें। इसे उठाएं और बीच में थोड़ा आटा डालें, लगभग एक पैनकेक में आधा करछुल या थोड़ा अधिक लगेगा। पैन को अपने से दूर झुकाएं और इसे गोलाकार में घुमाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैटर पूरी तरह से सतह को ढक दे। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि यह "जब्त" न हो जाए। फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, इसे पलटने का समय आ गया है। किनारे को थोड़ा ऊपर उठाएं, स्पैटुला को पूरी तरह से उसके नीचे डालें और पैनकेक को पलट दें। गतिविधियों में सावधानी बरतनी चाहिए, यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसे आसानी से फाड़ा जा सकता है। तैयार पैनकेक को ढेर में रखा जाता है और हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाता है।

यदि आपका फ्राइंग पैन अच्छी तरह से तला हुआ है, तो आप पैनकेक को हवा में फेंक सकते हैं और इसे पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ तेजी से हिलाएं; यदि पैनकेक सतह पर फिसल जाता है, तो बेझिझक इसे ऊपर फेंक दें। यह बस जटिल दिखता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है, और इस तरह आप अपने पसंदीदा पैनकेक तेजी से बेक कर सकते हैं।

सरल युक्तियाँ यहीं समाप्त होती हैं, अब किसी कम महत्वपूर्ण चीज़ पर आगे बढ़ने का समय है - आटा बनाने की विधि।

क्लासिक दूध पैनकेक

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है, या सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, ये न केवल बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आयेंगे. आटा तैयार करने से पहले आपको दूध और अंडे को थोड़ा ठंडा करना होगा. इस तरह प्रोटीन और आटा बेहतर तरीके से एक साथ बंधेंगे और आटा बिना गांठ के चिकना हो जाएगा।

एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ लें, उसमें एक चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी और एक लीटर दूध डालें। थोड़ी देर मिक्सर का प्रयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आटा (400 ग्राम) डालें। इसे 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले एक बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर अच्छे से मिला लें. आटा तैयार है.

कस्टर्ड पैनकेक

ऐसा होता है कि एक दिन पहले खरीदा गया दूध अचानक खट्टा हो जाता है, या केफिर बच जाता है, जिसे अब कोई नहीं पीता। इस सारे चमत्कार का उपयोग कहाँ किया जा सकता है? पैनकेक को उबलते पानी में पकाएं। हम थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं - और हमारा इलाज आकर्षक रूप से लसदार हो जाएगा।

2 गिलास खट्टा दूध (केफिर) लें, उसमें 3 अंडे फेंटें। 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। थोड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 कप आटा डालें और मिलाएँ। आपको एक गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं, हिलाएं और तुरंत पानी को आटे में डालें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। थोड़ी देर मिक्सर चलाएँ और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

लैसी पैनकेक (खमीर के साथ)

यह नुस्खा बिल्कुल एक चमत्कार है. निश्चित रूप से आपकी दादी या माँ ने ऐसे ही पेनकेक्स - "फीता" तैयार किए हैं। इस रेसिपी में केवल गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। हम उसके लिए तैयारी करेंगे

हल्के गर्म दूध (2 गिलास) में 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और सूखा खमीर का एक पैकेट मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर ऊपर झाग न बन जाए। एक अलग बड़े कटोरे में अंडे (4 टुकड़े) को थोड़ा सा फेंट लें। इनमें यीस्ट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 ग्राम आटा डालें, 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 कप पानी उबालें और हिलाते हुए उबलते पानी को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अब आप सुरक्षित रूप से लेस पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह नुस्खा सरल है, आटा तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

राई के आटे से

क्या आपने कभी ऐसा ट्रीट आज़माया है? नहीं? फिर आपको बस इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने की जरूरत है। आज आप बिल्कुल कोई भी आटा खरीद सकते हैं, खासकर राई। तो क्यों न थोड़ी विविधता जोड़ी जाए। यह पैनकेक आटा दूध से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, मिश्रण को थोड़ा फेंटें और आधा लीटर दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ गेहूं का आटा और एक गिलास राई का आटा डालें, एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। रंग के बावजूद पैनकेक भूरे नहीं होंगे रेय का आठा, लेकिन इसके विपरीत, तलने पर वे सुनहरे रंग का ब्लश प्राप्त कर लेंगे। वे पतले और बहुत कोमल बनेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ।

मीठे चॉकलेट पैनकेक

मीठे पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यह बढ़िया नाश्ताऔर मिठाई तैयार करने के लिए एक बढ़िया मंच। आप उन्हें लपेट सकते हैं मीठा पनीरकिशमिश और वेनिला के साथ या बस जैम, शहद या फल के साथ परोसें। तो चलो शुरू हो जाओ।

3 बड़े चम्मच के साथ 2 बड़े चम्मच कोको मिलाएं दानेदार चीनी, 2 अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटे में धीरे-धीरे 1 कप पानी डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप तलना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप थोड़ा रचनात्मक हैं, तो आप मूल दो-रंग वाले पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सफेद और गहरा आटा तैयार करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में गहरे रंग का घोल घुमा-फिराकर डालें और खाली जगहों को नियमित सफेद घोल से भरें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा. आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और स्वयं को प्रसन्न करने के लिए कुछ होगा।

केले पेनकेक्स

यह नुस्खा हमारी रसोई के लिए थोड़ा असामान्य है, और इसे आज़माने का यह एक बड़ा कारण है। आपको एक संपूर्ण मिठाई मिलेगी जिसमें किसी भी प्रकार के योजक की आवश्यकता नहीं होगी। दिलचस्प बात यह भी है कि इसके लिए न तो यीस्ट की जरूरत होती है और न ही अंडे की. तो चलो शुरू हो जाओ।

100 ग्राम चीनी को 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, फिर एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। मिश्रण में 2 कप दूध डाल कर मिला दीजिये. 350 ग्राम आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हमें गुठलियाँ नहीं चाहिए। एक अलग प्लेट में, एक छिलके वाले केले को कांटे की मदद से मैश करके एक सजातीय पेस्ट बना लें, इसे आटे में मिला दें। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। मूल आटातैयार।

उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके लिए व्यंजन विधि मनमौजी पकवान, पेनकेक्स की तरह, काफी सरल होते हैं, और शायद हर किसी के घर में उनके लिए सामग्री होती है। वे आपके दर्जनों सबसे साहसी कार्यों को साकार करने में आपकी सहायता करेंगे पाक संबंधी विचार, क्योंकि वे अक्सर इसके साथ तैयार किये जाते हैं सभी प्रकार की फिलिंग. आप किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँ. हर कोई ऐसी विविधता का विरोध नहीं कर सकता। पैनकेक पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ।

मैं इसके बारे में अधिक विस्तार से नहीं बताऊंगा कि यह क्या है पेनकेक्स, मुझे लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं। पेनकेक्सखमीर और खमीर रहित वाले हैं, हम साधारण तैयार करेंगे खमीर रहित पैनकेकदूध के साथ. मेरा एकमात्र सवाल यह है कि अगर हम विशेष रूप से पतले पैनकेक के बारे में बात कर रहे हैं तो उन्हें सही ढंग से क्या कहा जाए, पैनकेक या पैनकेक।मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि पैनकेक एक फ्राइंग पैन में पतला तला हुआ आटा है, और पैनकेक एक पैनकेक है जिसमें भराई लपेटी जाती है। हालाँकि, इस व्यंजन के इतिहास के बारे में गहराई से जानने के बाद, मुझे लगता है कि हम आज भी इसे आपके साथ पकाएँगे दूध के साथ पतले पैनकेक. क्योंकि पारंपरिक रूसी पैनकेक मोटे खमीर के आटे से बेक किए जाते थे और काफी मोटे होते थे। पतले पैनकेक फ्रांस से हमारे पास आए, और उन्हें पैनकेक कहा जाने लगा; वे या तो भरने के साथ या बिना भरे हो सकते हैं, क्योंकि केवल पतला पैनकेकआप भराई लपेट सकते हैं. और यद्यपि इस शब्द से सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है, फिर भी मैं कभी-कभी पतले पैनकेक को पैनकेक कहना जारी रखता हूं।

और अब सीधे रेसिपी के बारे में। जब पतले पैनकेक की बात आती है, तो शायद सबसे बड़ी बहस यह होती है कि बैटर में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाया जाए या नहीं। तो, ताजा में पैनकेक आटाबेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया गया है, पेनकेक्सआटे की स्थिरता के कारण वे पतले हो जाते हैं, और यदि आप फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं तो उनमें छेद हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, इस रेसिपी में मैं आपको खाना पकाने की विभिन्न छोटी-छोटी बारीकियों और बारीकियों के बारे में बताने की कोशिश करूँगा दूध के साथ पतले पैनकेक. मुझे उम्मीद है कि इसके बाद आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाएगा, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप पैनकेक केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह नुस्खाबहुत उपयुक्त नहीं है, यहाँ पैनकेक, हालांकि पतले हैं, काफी घने हैं, और भरे हुए पैनकेक बनाने के लिए आदर्श हैं। के लिए पैनकेक केकऐसा करना बेहतर है, यहां पैनकेक अधिक गाढ़े और अधिक कोमल बनते हैं।

सामग्री

• दूध 500 ग्राम (एमएल)
• अंडे 3 पीसीएस।
• आटा 200 ग्राम
• मक्खन (या सब्जी) 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• चीनी 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• नमक 2-3 ग्राम (1/2 चम्मच)

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 22 सेमी व्यास वाले लगभग 15 पैनकेक मिलते हैं।

तैयारी

चलिए सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं. खैर, अगर वे सभी कमरे के तापमान पर हैं, तो वे बेहतर संयोजन करेंगे। इसलिए बेहतर होगा कि आप अंडे और दूध को पहले ही फ्रिज से निकाल लें। तेल का उपयोग परिष्कृत वनस्पति तेल (गंध रहित) या मक्खन दोनों में किया जा सकता है। मक्खन पैनकेक को अधिक सुनहरा भूरा रंग देता है और मलाईदार स्वाद. यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पिघलाना होगा और ठंडा होने देना होगा।

अंडों को अच्छी तरह धोएं, उन्हें मिक्सिंग बाउल में फेंटें, चीनी और नमक डालें। मिक्सर, व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं। यहां हमें अंडों को झाग बनने तक फेंटने की जरूरत नहीं है, हमें बस चिकना होने तक और नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाने की जरूरत है।

अंडे के द्रव्यमान में दूध का एक छोटा सा हिस्सा, लगभग 100-150 मिलीलीटर जोड़ें। हम एक ही बार में सारा दूध नहीं डालते हैं, क्योंकि आटा मिलाते समय गाढ़ा आटा चिकना होने तक मिलाना आसान होता है। यदि हम एक ही बार में सारा दूध निकाल देते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटे में आटे की बिना मिश्रित गांठें रह जाएंगी, और उनसे छुटकारा पाने के लिए आपको बाद में आटे को छानना होगा। तो अभी के लिए, दूध का केवल एक छोटा सा हिस्सा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

आटे को आटे के साथ कन्टेनर में छान लीजिये. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और संभावित अशुद्धियों को साफ करने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए मैं इस बिंदु को न छोड़ने की सलाह देता हूं।

आटा मिला लीजिये. यह अब काफी गाढ़ा हो गया है और इसे बिना गांठ के चिकना और एक समान होने तक मिलाना चाहिए।

- अब बचा हुआ दूध डालें और दोबारा मिला लें.

आटे में ठंडा पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं, आटा काफी तरल हो जाएगा, लगभग भारी क्रीम जैसा।

इस फोटो में मैंने जो आटा मिला है उसकी स्थिरता बताने की कोशिश की है। किसी भी स्थिति में, जब आप 2-3 पैनकेक तलेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि आपके पास सही स्थिरता है या नहीं। अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी या दूध मिला लें, अगर पतला है तो थोड़ा आटा मिला लें.

खैर, अब जब आटा तैयार हो गया है, तो पैनकेक तलने का समय आ गया है। मैं एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, या इससे भी बेहतर, एक बार में दो पैनकेक फ्राइंग पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, इस तरह मैं दोगुनी तेजी से फ्राई कर सकता हूं। मैं पहला पैनकेक तलने से पहले ही फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करता हूं; इसके अलावा इसकी आवश्यकता नहीं है, हमने आटे में जो तेल डाला है वह पर्याप्त है। हालाँकि, यह सब फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है; यदि पैनकेक फ्राइंग पैन पर चिपकते हैं, तो आटा डालने से पहले हर बार इसे चिकना कर लें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है, क्योंकि... मक्खन बहुत जल्दी जलने लगता है. पैन को चिकना करने के लिए सिलिकॉन ब्रश या तेल में भिगोए हुए नैपकिन का उपयोग करें।

तो, आइए फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, क्योंकि यह आपको गर्म फ्राइंग पैन में मिलता है झरझरा पेनकेक्स, छिद्रों के साथ, लेकिन हम यही हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। खराब गर्म फ्राइंग पैन में, आप पैनकेक में छेद नहीं कर पाएंगे।

आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और साथ ही इसे एक सर्कल में घुमाएं ताकि आटा एक समान पतली परत के साथ नीचे को कवर करे। आप देखिए, पैनकेक पर तुरंत छेद दिखाई देने लगे, ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्राइंग पैन बहुत गर्म है, और सोडा की आवश्यकता नहीं है।

जब आप कई पैनकेक तलते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि आपको कलछी में कितना बैटर डालना है ताकि पैन की पूरी सतह को ढकने के लिए पर्याप्त बैटर हो। लेकिन मैं एक विधि का उपयोग करता हूं जिससे मुझे यह सोचने में मदद नहीं मिलती कि मुझे कितना आटा चाहिए।

एक करछुल भर आटा उठायें और उस पर डालें गर्म फ्राइंग पैनइसे घुमाते समय इसे तेजी से करें। जब बैटर पैन के पूरे तले को ढक दे, तो अतिरिक्त बैटर को पैन के किनारे पर डालें और वापस कटोरे में डालें। यह विधि आपको बहुत पतले और समान पैनकेक तलने में मदद करेगी। हालाँकि, यह तभी अच्छा है जब आप कम दीवारों वाले पैनकेक पैन का उपयोग करें। अगर आप इसी तरह तलेंगे नियमित फ्राइंग पैनऊंचे किनारों के साथ, पैनकेक गोल नहीं होंगे, बल्कि एक तरफ बढ़े हुए होंगे। छोटी दीवारों वाले पैनकेक पैन में, यह प्रक्रिया पूरी तरह से अदृश्य है।

आपके बर्नर की गर्मी के आधार पर, आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है अलग समयएक पैनकेक तलने के लिए. आपको पैनकेक को तब पलट देना चाहिए जब ऊपर का आटा सेट हो जाए और चिपचिपा न रह जाए और किनारे थोड़े काले पड़ने लगें। पैनकेक को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और ध्यान से इसे दूसरी तरफ पलट दें। यदि पैनकेक असमान रूप से पलट जाए तो पैनकेक को पैन में सीधा कर लें।

पैनकेक को दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. एक स्पैटुला से किनारे को उठाएं और सुनिश्चित करें कि यह नीचे से जले नहीं। - जब पैनकेक नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे पैन से उतार लें.

तैयार पैनकेक को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें। यदि आपको अधिक मक्खन वाले पैनकेक पसंद हैं, तो प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें; सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। मैं आमतौर पर पैनकेक को चिकना नहीं करता; आटे में जो तेल मैंने पहले ही डाल दिया है वह मेरे लिए पर्याप्त है।

आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, मैंने एक वीडियो बनाया कि कैसे एक पैनकेक तला जाता है। मुझे लगता है अब आप जरूर सफल होंगे. और यह मत भूलिए कि हर बार आटा डालने से पहले पैन को पर्याप्त गर्म होने दें।

सभी पैनकेक तलने के बाद, स्टैक को पलट दें ताकि नीचे वाला पैनकेक ऊपर रहे; इस तरफ के पैनकेक अधिक सुंदर होते हैं, और नीचे के पैनकेक नरम होते हैं।

यह पैनकेक का ढेर है जो मुझे सामग्री के दोगुने हिस्से से मिला है। पैनकेक गर्म होने पर तुरंत खट्टी क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद, जैम या अपनी पसंद की किसी भी टॉपिंग के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!

बहुत जल्द वह दिन आएगा जब लोग सर्दियों को अलविदा कहते हुए और वसंत को रास्ता देते हुए, मास्लेनित्सा का पुतला पूरी तरह से जलाएंगे। आज हम दूध के साथ आटे से पैनकेक बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों के बीच बहुत खुशी का कारण बनेगा। हमें आशा है कि यह सरल नुस्खाएक नई शुरुआत का प्रतीक होगा परिवार की परंपराऔर पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहेगा।

पारंपरिक रूसी पैनकेक को एक प्रकार का अनाज के आटे से वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाया जाता था, जिसके परिणामस्वरूप घने और मोटे "गोल" बनते थे। आज, पतला और हवाई उत्पाद, जिसमें आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेट सकते हैं।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाने के विषय पर कई विविधताएं हैं: कुछ आटे में वैनिलीन मिलाते हैं, अन्य लोग चीनी नहीं मिलाना पसंद करते हैं, कुछ मिश्रण को थोड़ी देर के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।

लेकिन एक बुनियादी रचना है जो उपयोग करने लायक है, कम से कम जब तक आप नुस्खा की मूल बातें निपुण नहीं कर लेते।

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!"

सामग्री

• - 500 मि.ली + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1/4 छोटा चम्मच. + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• प्रीमियम गेहूं का आटा — 200 ग्राम (मात्रा के अनुसार लगभग एक गिलास) + -

दूध के साथ पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

नुस्खा का पालन करना आसान है, और परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स है!

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है: आपको आटे में अंडे-दूध का मिश्रण मिलाना होगा। हम इसे कई चरणों में डालेंगे, गांठ बनने से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहेंगे।

• बिना हिलाए कंटेनर में दूध डालें।
• एक गहरे बाउल में अंडे, नमक और चीनी मिला लें। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
• आटे को एक उपयुक्त कटोरे में छान लें।
• अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि तलते समय हमारे पैनकेक आसानी से पलट जाएं और उन पर झुर्रियां न पड़ें।
• यदि लोकप्रिय कहावत के अनुसार पहले नमूने अभी भी टूटे हुए निकलते हैं, तो एक और चम्मच तेल डालें - और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा!

यदि हमने सब कुछ सही ढंग से किया, तो अंत में हमारे पास कटोरे में गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होगा, और स्थिरता में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा। इसे तवे पर आसानी से फैलना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

प्राप्त करने के लिए उत्तम आटादूध वाले पैनकेक के लिए, पैनकेक दूध के मिश्रण को छने हुए आटे के साथ कंटेनर में मिलाया जाता है, न कि इसके विपरीत। फिर कम से कम गांठें बनती हैं, और वे अधिक आसानी से "टूट" जाती हैं।

आप पैनकेक को गरमा गरम परोस सकते हैं सुंदर थाली, मक्खन से चिकना किया हुआ। वैकल्पिक रूप से, उन्हें खूबसूरती से लपेटें या उनमें सामान भर दें विभिन्न भराव.

पतले पैनकेकखट्टे दूध से बने व्यंजन कोमल और विशेष रूप से नरम होते हैं, और स्वाद में खमीर की याद दिलाते हैं। एक बार मैंने पैनकेक पकाने की कोशिश की खट्टा दूध, आप जीवन भर के लिए उनके प्रशंसक बन जायेंगे! आइए बिना अंडे और बिना सोडा वाले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी और रेसिपी देखें।

• खट्टा दूध - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप या स्वादानुसार;
• गेहूं का आटा, उच्च ग्रेड - 1.5 कप;

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।

1. चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए इसे मिक्सर बाउल में धीमी गति से अंडे के साथ मिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध डालें, चीनी और वेनिला डालें और मिक्सर ब्लेड से मिलाएँ।
3. अब आटे को भागों में तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एकसार न हो जाए, तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. पहले से चिकने तरल मिश्रण में तेल मिलाएं।
5. पहले पैनकेक को मक्खन के साथ गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। हम अतिरिक्त तेल के बिना अगले पैनकेक तैयार करते हैं - यह पहले से ही आटे में मौजूद है!

हम तले हुए प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में भिगोते हैं, इसे या तो त्रिकोण में, या एक ट्यूब में रोल करते हैं, या इसमें कुछ स्वादिष्ट चीज़ भरते हैं। या आप बस गाढ़े दूध और चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, सोडा के बिना नुस्खा

उत्पादों को सही हवादार बनाने के लिए आटे में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। खट्टा दूध के एसिड के साथ मिलकर, सोडा आटे को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने में मदद करता है, और यह बुलबुले बनाना शुरू कर देता है। आटा उत्पादों को फूला हुआ बनाने के लिए आप सोडा की जगह कैसे ले सकते हैं? यह सही है - प्रोटीन!

हमारे बेहद स्वादिष्ट और पतले पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास खट्टा दूध;
• 2 कप आटा; 5 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. सहारा;
• चौथाई चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल।

इनके लिए आटा गूंथने की विशेषताएं उत्कृष्ट पेनकेक्सइसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी की उपस्थिति होती है मुर्गी के अंडे. वे आटे में हस्तक्षेप करने वाले सबसे आखिर में हैं - नीचे से ऊपर तक चम्मच आंदोलनों का उपयोग करते हुए।

• आटा गूंथने के पहले चरण में, चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी को पिघले (गर्म) मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में 3 बड़े चम्मच आटा डालें और मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करें।

• दूसरे चरण में, जर्दी मिश्रण में खट्टा दूध डालें और मिक्सर व्हिस्क से फुलाएँ। बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल में हिलाएँ।
• अलग-अलग, गोरों को फेंटें, लेकिन एक स्थिर घने झाग तक नहीं, बल्कि एक नरम टोपी बनाने के लिए। एक चम्मच का उपयोग करके, सफेद भाग को आटे में नीचे से ऊपर की ओर मोड़ें। हम पैनकेक मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करते हैं।
• पहले पैनकेक को वनस्पति तेल या अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। इसके बाद, पैन के तले पर चिकनाई न लगाएं।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें. मिठाई सॉस और भी बेहतर है! सबसे सरल मिठाई सॉस गाढ़ा दूध या जैम के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण है।

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक, अंडे के बिना रेसिपी

सामग्री

• खट्टा दूध - 600 मिलीलीटर
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, गंधहीन, गंधहीन - कुछ चम्मच।
• गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

यह नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जिन्हें अंडे से एलर्जी है, साथ ही आश्वस्त शाकाहारियों के लिए भी। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता दूध को गर्म करना है। तरल को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए।

• हम आग पर खट्टा दूध के साथ एक गहरा सॉस पैन डालते हैं, इसके थोड़ा गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे दूध में घोलते हैं।
• हम एक हिंसक प्रतिक्रिया देखते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। सभी घटकों को जोरदार हिलाते हुए मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
• दूध को ज़्यादा गरम करना असंभव है, अधिकतम तापमान 35-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• छने हुए आटे को गर्म दूध में भागों में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह से गायब न हो जाएँ सजातीय स्थिरता. मिश्रण की तरलता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए - आटा पैन के तल पर स्वतंत्र रूप से फैलना चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा मक्खन डालें, इसे सतह पर फैलाएं और खट्टा दूध के साथ हमारे पैनकेक पकाना शुरू करें। पैन को बहुत गर्म रखें और उत्पादों को जल्दी से बेक करें।

खट्टा क्रीम, शहद या जैम वाली चाय के साथ परोसें।

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

गुप्त I

तरल घटक में आटा मिलाने से पहले, छलनी को कटोरे के ऊपर ऊंचा रखते हुए, इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन युक्त आटा उत्पादों को फूलापन और हवादारपन देता है।

गुप्त द्वितीय

खट्टे दूध को आग पर थोड़ा गर्म करें और अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर ही करें। यदि आप बेकिंग सोडा के स्थान पर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में रखने की भी आवश्यकता नहीं है!

गुप्त तृतीय

सबसे सबसे अच्छा फ्राइंग पैनपतले पैनकेक पकाने के लिए - कच्चा लोहा। यह समान रूप से गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है! पैन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही आग पर रख दें.

गुप्त चतुर्थ

पैनकेक को पलटने के लिए अपने हाथ की मदद से एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें। एक विशेष ओवन मिट से अपनी त्वचा को जलने से बचाएं।

गुप्त वी

प्रत्येक पैनकेक के साथ, पैन अधिक से अधिक गर्म हो जाता है, और इसलिए अगले पैनकेक के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस बारीकियों को ध्यान में रखें और फ्राइंग पैन को न छोड़ें। आपको बस इतना करना है कि पैनकेक को तुरंत दूसरी तरफ पलटने के लिए एक तरफ के सुनहरे रंग का इंतजार करना है!

एक थाली में पतले पैनकेक का ढेर एक गर्म और मैत्रीपूर्ण घर का संकेत है। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी लागू करना बहुत आसान है, आपके घर को बचपन की परिचित सुगंध से भर देगा - क्योंकि पेनकेक्स की गंध बहुत अच्छी है!

दूध से पतले कॉर्न पैनकेक कैसे बनाएं

बहुत से लोग मक्के के आटे को कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ - यह न केवल उत्कृष्ट है स्वाद गुण, लेकिन इसे एक स्वस्थ आहार उत्पाद भी माना जाता है।

हम आपके साथ साझा करते हैं सरल नुस्खापैनकेक कैसे बनाएं मक्के का आटादूध में ताकि आप स्वयं उनके लाभ और अविश्वसनीय स्वाद देख सकें।
मक्के के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में कैलोरी कम होती है, यह पेट द्वारा पचाने में आसान होता है और इसमें शरीर के लिए कई मूल्यवान तत्व होते हैं।

के कारण कम सामग्रीकैलोरी, इस उत्पाद से पकाना उन लोगों के लिए आदर्श है जो इसका पालन करते हैं उचित पोषणया वजन कम करने के लिए डाइट पर हैं।

और लेख जो पैनकेक की कैलोरी सामग्री पर विस्तार से चर्चा करते हैं।

यह आटा आटे को फूलापन, हल्कापन और मकई का एक अनोखा स्वाद भी देता है। पैनकेक पकाते समय, यथासंभव बारीक पिसा हुआ मक्के का आटा उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खट्टा दूध के साथ कॉर्न पैनकेक: क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• मक्के का आटा - 1 कप
• खट्टा दूध (केफिर से बदला जा सकता है) - 1 गिलास
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

• सोडा बुझाने के लिए सिरका - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। परीक्षण के लिए
• मक्खन - 50-70 ग्राम (पैनकेक को चिकना करने के लिए)

केफिर के साथ मक्के के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं

• एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में खट्टा दूध डालें, सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें।
• दूध में अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• आटे को लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके मक्के का आटा डालें। गूंधने के लिए व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• फिर वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।
• फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और आटे को गर्म तली पर डालें ताकि यह पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए। ऐसा करने के लिए, डिश को अपने हाथ में पकड़ें और इसे सभी दिशाओं में (एक सर्कल में) घुमाएं।

प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक बेक करें।

खट्टे दूध के साथ सफल मकई पैनकेक के रहस्य

• ध्यान रखें कि कॉर्नमील दानेदार होता है और लगातार नीचे तक डूब जाता है। इसलिए, नए पैनकेक के लिए एक हिस्से को स्कूप में निकालने से पहले, आपको हर बार आटे को हिलाना होगा।

यह भी ध्यान रखें कि मक्के के आटे और खट्टे दूध से बने पैनकेक ज्यादा पतले नहीं होंगे, लेकिन आप इन्हें ज्यादा गाढ़ा भी न बनाएं, नहीं तो ये अच्छे से नहीं पकेंगे.

• बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें, या बेहतर होगा कि बर्तनों को ब्रश से कोट कर लें (पहले इसे तेल में डुबा लें) ताकि पैनकेक चिकने न हो जाएं। अगर पैन बिल्कुल भी नहीं चिपकता है तो आप बिना तेल के भी बेक कर सकते हैं.
• तुरंत, जब यह गर्म हो, प्रत्येक तैयार "केक" को मक्खन से चिकना करें। पैनकेक को ढेर में रखें ताकि वे अच्छे से सोखें।

खट्टे दूध के साथ मक्के के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, प्रिजर्व और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप पैनकेक के आटे में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो आप उनमें मांस या सब्जी की भराई लपेट सकते हैं।

हमारी साइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी - दूध और केफिर के साथ

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं, जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक सफल प्रयोग के रहस्य

लेकिन इस प्रक्रिया की कुछ तकनीकी बारीकियाँ हैं जिनका गृहणियों की कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है।

• पाक विशेषज्ञों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव यह साबित करता है कि बेकिंग कम किनारों वाले व्यंजनों में की जानी चाहिए। यदि कंटेनर के किनारे बहुत ऊंचे हैं, तो आप पैनकेक को पलटते समय गलती से फट सकते हैं।
• हम अंडे और दूध को पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, ताकि इस समय तक वे ठंडे न हों, बल्कि कमरे के तापमान के करीब के तापमान पर हों;
• हम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल नहीं डालते हैं, लेकिन एक साफ स्पंज या सिलिकॉन ब्रश के साथ एक पतली परत लगाते हैं;
• आटे में मिलाते समय हम आटे की छलनी को जितना संभव हो उतना ऊपर रखते हैं - इसे ऑक्सीजन के साथ उचित रूप से संतृप्त किया जाना चाहिए;
• प्रक्रिया शुरू करने से पहले हम बेकिंग कंटेनर को अच्छी तरह गर्म करते हैं;
• पलटने के लिए, एक लचीले हैंडल वाले स्पैटुला का उपयोग करें - इस तरह इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पैनकेक पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी।

आप देखिए, सब कुछ उतना कठिन नहीं निकला जितना पहली नज़र में लग रहा था! थोड़ा अभ्यास - और दूध के साथ पैनकेक निश्चित रूप से आपके बन जाएंगे पहचान वाला भोजन! उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या भराई के साथ "खेल सकते हैं": पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद असीमित संख्या में विकल्पों की अनुमति देता है।

एक घटक जिसे आप स्टोर में नहीं खरीद सकते

क्या आपने देखा है कि एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए एक गृहिणी के पैनकेक सिर्फ आंखों के लिए दावत बन जाते हैं, जबकि दूसरे के पैनकेक बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होते हैं?

ऐसा लगता है कि रचना वही है, और उन्हें उसी तरह तला गया था, लेकिन परिणाम बिल्कुल विपरीत था? ऐसा इसलिए क्योंकि हमारा एक रसोइया अच्छे मूड में था, लेकिन दूसरा दिन ठीक नहीं चल रहा था।

एक ने प्यार से खाना बनाया और दूसरा उसके ख्यालों में कहीं दूर था. इसलिए, यदि आप आज चूल्हे पर करतब दिखाने के लिए प्रेरित महसूस नहीं करते हैं, तो आपको शुरुआत नहीं करनी चाहिए - यह ठीक है, आप अपने प्रियजनों को पेनकेक्स के साथ अगली बार खुश करेंगे! आख़िरकार अच्छा व्यंजनयह तभी सफल होता है, जब प्रौद्योगिकी के लिए आवश्यक घटकों के अलावा, इसमें उन लोगों के लिए एक चुटकी प्यार भी मिलाया जाता है जिनके लिए यह अभिप्रेत है!

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ जल्दी और आसानी से पैनकेक कैसे पकाना है। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ संयुक्त यह सरल नुस्खा आपको एक से अधिक बार मदद करेगा और आपको अपने परिवार और मेहमानों को अपने पाक विचारों से प्रसन्न करने की अनुमति देगा।