बाउल रेसिपी में शवर्मा। सर्वश्रेष्ठ गोमांस से शवर्मा। एक प्लेट पर घर का बना शावरमा पकाने की विधि।

हमेशा एक व्यक्ति, विशेष रूप से बड़े शहरों में, घर पर या विशेष प्रतिष्ठानों में खाने का अवसर नहीं होता है: कैंटीन, कैफे और रेस्तरां। कभी-कभी इसे सड़क पर ही करना पड़ता है। आप किसी प्रकार की पाई या बन खरीद सकते हैं, लेकिन अधिक संतोषजनक खाने के लिए बेहतर है और स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, शावर्मा।

खीरे और सॉस के साथ पतले फ्लैटब्रेड में लिपटे रसदार, गर्म मांस, किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। पकवान आसानी से नाश्ते या रात के खाने की जगह ले सकता है। मास्को में स्थित है एक बड़ी संख्या कीप्रतिष्ठान जहां आप इसे जहर के डर के बिना खरीद सकते हैं।

सबसे ज्यादा कहाँ है स्वादिष्ट शावरमामास्को में? इसमें क्या शामिल होता है? खाना कैसे बनाएं? मास्को में वे किन संस्थानों में इसे बनाते हैं? क्रम में सब कुछ के बारे में।

शावरमा क्या है?

• कोई भी मांस: चिकन, बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा।
• पतली चपटी रोटी: पीटा ब्रेड, दिलकश पैनकेक, अरबी रोटी।
• सब्जियां: प्याज, टमाटर, खीरा, पत्ता गोभी।
• गाजर, आप कोरियाई या ताजा ले सकते हैं।
• मेयोनेज़, केचप।
• कभी-कभी सबसे स्वादिष्ट शावरमा या शावरमा की संरचना, जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है, में अन्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं, जैसे: पनीर, बीफ या चिकन लीवर, केकड़े की छड़ें।

शवर्मा रेसिपी

इस व्यंजन को घर पर तैयार किया जा सकता है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रयोग करने से न डरें। लाभ यह है कि उत्पादों को आपके विवेक पर और केवल ताजा लिया जा सकता है। सड़क पर, हम हमेशा सुनिश्चित नहीं हो सकते। कई लोकप्रिय

• चिकन दिलों के साथ। आधा किलो चिकन दिल उबालें, फिर कई टुकड़ों में काट लें और नमक। ताजा गाजर, नमक को कद्दूकस कर लें, थोड़ा सिरका, काली मिर्च डालें, सूरजमुखी का तेल. एक - दो अचार खीरा के टुकड़ो में काट लीजिये. दो पीटा ब्रेड लें, एक बहुत पतली होगी। इसे केचप, सरसों, मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। बीच में लेट जाओ चिकन दिल, ऊपर गाजर, फिर खीरा। शावरमा को बंद कर दें। अब आपको इसे एक पैन में दोनों तरफ से फ्राई करना है।
• सूअर का मांस या चिकन पट्टिका के साथ। मांस को टुकड़ों में काट लें और पकने तक भूनें। छोटे क्यूब्स में काटें ताजा खीरे(2-3 टुकड़े) और टमाटर। पर मोटा कद्दूकसएक बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें, छल्ले में काट लें प्याज़. मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड को चिकनाई करें। हम मांस, सब्जियां, प्याज फैलाते हैं। ऊपर से सॉस डालें। आपको जो सबसे अच्छा लगे आप उसे पका सकते हैं। या केचप, मेयोनीज लें और लहसुन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के: अजमोद, डिल, हरा प्याज. हम लवाश लपेटते हैं।

मास्को की सड़कों पर खाना पकाने का शावरमा

स्ट्रीट शावरमा कैसे तैयार किया जाता है? खाना पकाने के लिए, एक नियम के रूप में, वे पीटा ब्रेड, चिकन मांस, सब्जियां, केचप, मेयोनेज़ और साग लेते हैं। तला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ मांस मेयोनेज़ के साथ चिकनाई पर रखा जाता है। पतला पैनकेक. फिर कटे हुए खीरे और टमाटर, कोरियाई शैली की गाजर, प्याज डालें। इसे केचप और मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, फिर लपेटा जाता है, और मस्कोवाइट्स और शहर के मेहमानों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक तैयार है।

यदि आप सड़क पर शावरमा खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ बिंदुओं पर ध्यान दें:

• विक्रेता के पास दस्ताने की अनिवार्य उपस्थिति।
• कोई अप्रिय गंध नहीं।

शावरमा के लिए कौन सा मांस उपयुक्त है

एक समय में, इस व्यंजन के लिए केवल मेमने का उपयोग किया जाता था। इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि शवर्मा का जन्मस्थान पूर्व है, और वहाँ इस प्रकार का मांस सबसे लोकप्रिय था। बहुत भेड़ का बच्चा कम स्तरकोलेस्ट्रॉल सामग्री और उपयोगी पदार्थऔर विटामिन।

आज तक, शवारमा तैयार करने के लिए विभिन्न सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, टर्की का उपयोग किया जाता है। वे कीमा बनाया हुआ मांस भी इस्तेमाल करते हैं और चिकन पेट. खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मुख्य स्थिति, जिसे किसी भी मामले में नहीं भूलना चाहिए: ताजा और विशेष रूप से संसाधित मांस।

शीर्ष 5 प्रतिष्ठान जहां आप शावरमा खरीद सकते हैं

ऐसे कई स्थान हैं जहां मास्को में सबसे स्वादिष्ट शावरमा बेचा जाता है। हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय संस्थानों की रेटिंग लाते हैं:

5 वें स्थान पर - लोमोनोसोव्स्की प्रॉस्पेक्ट स्ट्रीट पर यूनिवर्सिटेट मेट्रो स्टेशन के पास एक रिटेल आउटलेट, छात्रों को यह जगह बहुत पसंद है। यहां सब कुछ हमेशा सबसे ताज़ा होता है: मांस, सब्जियां, साग। और क्या महत्वपूर्ण है, वे दस्ताने के साथ शावरमा पकाते हैं।

4 वें स्थान पर शौरमा स्टेशन के बगल में निज़न्या रेडिशचेवस्काया स्ट्रीट पर क्रुज़्का कैफे है, यह बहुत रसदार है, और कीमतें सस्ती हैं: 130 से 250 रूबल तक।

तीसरा स्थान मिराज कैफे का है। मध्ययुगीन संस्थान के रूप में शैलीबद्ध यह स्थान आपको यहां जितनी बार संभव हो आना चाहता है। स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन, नियमित ग्राहकों के लिए छूट यहां बड़ी संख्या में आगंतुकों को आकर्षित करती है।

दूसरे स्थान पर कुज़नेत्स्की मोस्ट मेट्रो स्टेशन के पास एक रिटेल आउटलेट का कब्जा है। आप खुद को भरने के लिए मांस चुन सकते हैं: सूअर का मांस या चिकन।

पहले स्थान पर - कैफे "पिवनया 46"। यह नोवोस्लोबोडस्काया स्ट्रीट पर स्थित है। आइए इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

"पिवनया 46"

मास्को में सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक के खुलने का समय याद रखना बहुत आसान है। यह घड़ी के आसपास आगंतुकों के लिए खुला है। एक कार्य दिवस के बाद यहां आराम करना इतना आसान और लापरवाह है।

इसके अलावा, इसके फायदों में शामिल हैं:

• अच्छा संगीत, आमतौर पर लाइव प्रदर्शन;
• कैशलेस भुगतान;
• इंटरनेट तक पहुंचने की क्षमता;
• धूम्रपान करने वालों के लिए अलग जगह हैं;
• ताजा मसौदा बियर का एक बड़ा चयन;
• शवर्मा को कोयले पर पकाया जाता है;
• मास्को में अन्य संस्थानों की तुलना में कीमतें कम हैं।

कीमतों के बारे में बोलते हुए, मैं एक और जगह पर प्रकाश डालना चाहता हूं जहां आप न केवल 100 रूबल की कीमत पर स्वादिष्ट शावरमा खरीद सकते हैं, बल्कि अन्य व्यंजन भी बहुत सस्ती कीमतों पर खरीद सकते हैं।

कैफे लफ्फा लफ्फा

से लिया गया नाम पतली चपटी रोटी, जिसमें यहाँ शावरमा लपेटा गया है। कैफे उस क्षेत्र से बहुत दूर स्थित नहीं है, जिसे मिखाइल अफानासाइविच बुल्गाकोव के उपन्यास "द मास्टर एंड मार्गारीटा" में महिमामंडित किया गया था। इसे कहते हैं - पैट्रिआर्क्स पॉन्ड्स।

आप टेकअवे खाना ऑर्डर कर सकते हैं या यहां कुछ घंटे बिता सकते हैं। एक आरामदायक, स्वच्छ कैफे और उत्कृष्ट भोजन एक लंबी दावत के लिए अनुकूल है। कोई भी आदेश 10 मिनट के भीतर पूरा किया जाता है।

प्रतिष्ठान को बड़ा नहीं कहा जा सकता, सिर्फ एक कमरा और एक किचन। लेकिन यह इसका आकार है जो इसे इतना आरामदायक बनाता है कि किसी कारण से आप छोड़ना नहीं चाहते हैं। आपके लिए, वे सबसे ज्यादा खाना बनाएंगे स्वादिष्ट कॉफी, और एक कॉफी मशीन में नहीं, बल्कि, जैसा कि अपेक्षित था, एक तुर्क में।

यहां आपको मेमने के मांस के साथ शावरमा दिया जाएगा, और उसके अनुसार पकाया जाएगा विशेष नुस्खा, सभी आवश्यक तकनीकी प्रक्रियाओं के अनुपालन में, जिसमें एक विशिष्ट गंध शामिल नहीं है। इसके अलावा, आप ऑर्डर कर सकते हैं शाकाहारी भरना: सब्जियां, पनीर, आलू।

यहां शावरमा का आधार एक फ्लैटब्रेड - लफ्फा है, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत पतला है, इसकी ताकत बहुत अधिक है। आप भाग का आकार स्वयं भी चुन सकते हैं। विनम्र और मुस्कुराते हुए कर्मचारी कैफे में आपकी यात्रा को सुखद और अविस्मरणीय बना देंगे।

मास्को में सबसे स्वादिष्ट शावरमा

वे स्थान जहाँ आप इसे खरीद सकते हैं, और जिन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:

• कैफ़े फास्ट फूड"एमओएस डोनर"। यहां कोयले पर शवर्मा बनाया जाता है। प्रतिष्ठान सप्ताह में सातों दिन खुला रहता है, यह हमेशा बहुत साफ और आरामदायक होता है।
• Arbat क्षेत्र में कैफे "सिनबाद"। यहां आप 400 रूबल के लिए एक असली शवार खरीद सकते हैं। प्रेमियों के लिए पारंपरिक संस्करण, पीटा ब्रेड में, इसकी कीमत आधी होगी।
• गोर्की पार्क। यह सबसे बड़ी किस्म के शावरमा बेचता है। इसके अलावा, इसे न केवल केचप और मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, बल्कि असामान्य रूप से स्वादिष्ट सफेद सॉस के साथ, जिसके लिए नुस्खा एक बड़ा रहस्य रखा जाता है।
• कैफे "बराकत नंबर 1"। यदि आप बेहद स्वादिष्ट और बेदाग तरीके से पकाए गए शावरमा को आजमाना चाहते हैं, तो आप यहां हैं। मांस का उपयोग सबसे ताजा पकाने के लिए किया जाता है, इसके अलावा, मध्य एशिया के मेहमान अक्सर यहां आते हैं, जो अच्छे शवार के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।
• अरबत क्षेत्र में एक अन्य संस्था को "यूरोकैफे" कहा जाता है। वे कहते हैं कि यहाँ पकाया जाने वाला शवारमा का एकमात्र दोष बहुत वसायुक्त मांस है।

मैं शावरमा प्रेमियों को चेतावनी देना चाहूंगा। इसे अपरिचित जगहों पर न खरीदें। आखिरकार, आप उन स्कैमर्स के शिकार हो सकते हैं जो इसे बिना देखे तैयार करते हैं स्वच्छता नियमऔर मानदंड। इसके अलावा, वे हमेशा उपयोग नहीं करते हैं ताजा खाना. 2016 में मास्को में सबसे स्वादिष्ट शावरमा केवल विश्वसनीय स्थानों में बेचा जाता है, जिसके बारे में आपने इस लेख में पढ़ा है।

यदि आप बिक्री के लिए शावरमा की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे घर पर बेहतर तरीके से पकाएं। अपने परिवार के स्वाद को देखते हुए, आप इसके साथ आ सकते हैं विशेष नुस्खा. और फिर घरवाले शावरमा खाकर खुश होंगे, और पूछेंगे कि क्या अभी भी एक टुकड़ा बचा है।

घर पर शवर्मा - तस्वीरों के साथ 5 रेसिपी

सही शावरमा

कैसे करना है स्वस्थ शवर्मा?

हम में से बहुत से लोग प्यार करते हैं तुर्की व्यंजनशावर्मा जब आप अपना वजन कम करते हैं तो मैं विशेष रूप से शावरमा का एक बड़ा टुकड़ा खाना चाहता हूं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हम खुद को खुशी से वंचित करते हैं, क्योंकि सड़क पर बने शवारमा में बहुत सारी समस्याएं होती हैं। स्वस्थ कैलोरी, विशेष रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के रूप में तला हुआ घोस्तऔर फैक्ट्री सॉस। हम एक नुस्खा प्राप्त करने और उपभोग करने का आनंद लेने के लिए परीक्षण और त्रुटि से कामयाब रहे भारी मात्रा मेंशरीर और आत्मा के लिए लाभ के साथ शावरमा। यहाँ वास्तविक नुस्खा है:

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम

सफेद गोभी - 100 ग्राम

ताजा गाजर - 50 ग्राम

टमाटर - 1 पीसी।

ताजा खीरा - 100 ग्राम

जैतून का तेल - 5 ग्राम

मसाले और नमक

लवाश - 1 शीट (100 ग्राम)

नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलना चिकन ब्रेस्टक्यूब्स में काट लें।

2. हम बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, टमाटर और खीरे का सलाद बनाते हैं।

3. चटनी बनाना: नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल, जड़ी बूटियों में डालना।

4. हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, पीटा ब्रेड और वोइला में लपेटते हैं, बाहर निकलने पर हमें मिलता है स्वस्थ व्यंजन, जिसमें लगभग: 30 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम वसा या 225 किलो कैलोरी होता है।

लवाशी में घर का बना शावरमा

शवर्मा, शावरमा एक प्राच्य व्यंजन है, लेकिन यह बहुत लंबे समय से हम सभी के प्यार में पड़ गया है। बेशक, सभी नियमों और प्राच्य परंपराओं के अनुसार खाना बनाना काफी मुश्किल है, और मुख्य कठिनाई थूक पर मांस पकाने में है, लेकिन आप कम से कम खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट विकल्पये पकवान।

सामग्री(4 सर्विंग्स के लिए):

लवाश अर्मेनियाई - 2 पीसी।

वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

मांस भरने के लिए:

मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन, वील, आदि) - 600 ग्राम

बेकन या ब्रिस्केट - 150-200 ग्राम

प्याज - 0.5 पीसी।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

सब्जी भरने के लिए:

खीरे - 3 पीसी।

मूली - 3-5 पीसी।

सफेद गोभी - 100-150 ग्राम

गाजर - 1 पीसी।

टमाटर - 1 पीसी।

पत्ता सलाद- 0.5 गुच्छा

साग (अजमोद, डिल) - 0.5 गुच्छा

सब्जी भरने के लिए:

नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

बाल्समिक सिरका - 1 छोटा चम्मच

अनार की चटनी - 1 छोटा चम्मच

फ्रेंच सरसों- 0.25 चम्मच

नमक, मिर्च का मिश्रण (मिर्च और जलपीनो) - स्वाद के लिए

चटनी के लिए:

मेयोनेज़ घर का बना - 2 बड़े चम्मच। एल

दही प्राकृतिक - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 2 लौंग

काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और प्याज को बारीक काट लें। बारीक कटा हुआ ब्रिस्किट डालें। तलना मांस भराईसुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ। शवर्मा के लिए मीट फिलिंग तैयार है.

2. सब्जी भरने के लिए सब्जियों और जड़ी बूटियों को बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, सब्जियों में नमक और मसाले डाल दीजिये. ड्रेसिंग के लिए, सभी संकेतित सामग्री को मिलाएं और सब्जी भरने का मौसम करें। सब्जी भरनाशावरमा के लिए तैयार है।

3. सॉस के लिए, मेयोनेज़, दही मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, मिर्च मिर्च और जलापेनो का ताजा पिसा मिश्रण डालें, मिलाएँ। शावरमा सॉस तैयार है।

4. प्रत्येक पीटा ब्रेड को आधा काट लें। पीटा के प्रत्येक भाग पर मांस भरना, सब्जी डालना, सॉस डालना। हम पिसा ब्रेड को टाइट रोल में बदलते हैं (यदि आप चाहें, तो आप सुविधा के लिए किनारों को भी टक कर सकते हैं)।

5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें शवारमा डाल कर दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें। आप तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन ग्रिल की मदद से शावरमा को हल्का गर्म करें।

चिकन पकाने की विधि

सामग्री(4 शावरमा के लिए):

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम

टमाटर - 2 पीसी।

खीरा - 1 पीसी।

केचप - 5 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 2 लौंग

सफेद गोभी - 200 ग्राम

केफिर - 4 बड़े चम्मच। एल

प्याज - 1 पीसी।

अर्मेनियाई लवशी- 4 शीट

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे की जांघ का मासबहते पानी के नीचे कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें।