हल्की सब्जी का सूप. सब्जी का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन। सब्जी का सूप ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

मांस के बिना सब्जी का सूप है एक वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। ऐसी बहुत सी रेसिपी हैं जिनसे आप एक हफ्ते तक हर दिन सब्जी का सूप बना सकते हैं और इसे कभी नहीं दोहरा सकते। एक हफ्ता क्या, हर रेसिपी को आजमाने में एक महीने से भी ज्यादा का समय लग सकता है।

इस व्यंजन का एक और निर्विवाद लाभ यह है कि इसे पकाया जा सकता है साल भर. यह अब विशेष रूप से सच है, जब सब्जियों की उपलब्धता एक निश्चित मौसम तक ही सीमित नहीं है। यदि आप अभी भी मौसमी का पालन करते हैं, तो सही नुस्खा चुनने में कोई विशेष समस्या नहीं होगी।

आप न केवल ताजी या जमी हुई सब्जियों से सब्जी का सूप तैयार कर सकते हैं (जो सर्दियों में काम को अविश्वसनीय रूप से आसान बना देता है), बल्कि डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियां भी इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं। और स्वाद पर जोर देने या छाया देने के लिए, सूप में विभिन्न चीज, अनाज और सभी प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं। जड़ी बूटी.

सब्जियों के सूप अपने क्लासिक संस्करण में अद्भुत होते हैं, लेकिन क्रीम सूप जैसी विविधता के बारे में मत भूलिए। इस प्रकार का सूप न केवल छोटे बच्चों के लिए, बल्कि अधिक मांग वाले वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है।

मांस के बिना सब्जी का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

मांस के बिना सब्जी का सूप - क्लासिक नुस्खा

क्लासिक वेजिटेबल सूप रेसिपी का मुख्य रहस्य प्रचुरता है सब्जियों की विविधता. यह सूप बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, जो कई लोगों के लिए एक निश्चित लाभ है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर,
• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• फूलगोभी - 200 ग्राम,
• हरी मटर - 70 ग्राम,
• साग - 1 गुच्छा,
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - स्वादानुसार.

तैयारी:

उबलते पानी के एक सॉस पैन में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज उबालें। नमक डालें। - गैस धीमी कर दें ताकि उबाल तेज न हो और सब्जियों को 15 मिनट तक पकने दें.

इसके बाद हम फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करके, टमाटर और मटर को क्यूब्स में काटकर भेजते हैं। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

हमें याद है कि टमाटर का छिलका स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए टमाटर को काटने से पहले उसके छिलके उतारना न भूलें. बाद में इसे आसान बनाएं कंट्रास्ट शावर(पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडा पानी).

सुगंधित साग के बारे में मत भूलना। हम इसे काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे पैन में डाल दें. आग बंद कर दीजिये.

सब्जी का सूप - पनीर और क्राउटन के साथ मांस के बिना प्यूरी

यह आसानी से बनने वाला प्यूरी सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। खासतौर पर वे जो न सिर्फ अपना फिगर, बल्कि अपना बजट भी देखने के आदी हैं। न्यूनतम सामग्री और इतना अद्भुत परिणाम।

सामग्री:

• पानी - 600 मिली,
• आलू - 5 - 6 पीसी.,
• गाजर - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 2 पीसी।,
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• पाव रोटी - 3 स्लाइस.

तैयारी:

आइए प्याज को भूनकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। यह सीधे पैन में किया जा सकता है (मुख्य बात यह है कि इसका तल पर्याप्त मोटा हो)। आगे हम आलू और गाजर के क्यूब्स भेजेंगे। आइए कुछ और मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। हिलाना मत भूलना.

फिर पैन भरें सही मात्रापानी, इसे ढक्कन के नीचे छिपा दें और 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

इस बीच, आइए सूप की कुरकुरी बनावट पर काम करें - क्राउटन बनाएं। छोटे क्यूब्स में काटकर ओवन में सुखाया हुआ पाव इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

अजवाइन, पालक, तोरी - अपने आप में कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, और यदि आप उन्हें एक डिश में मिलाते हैं, तो यह आसान हो जाएगा विटामिन बम. सिर्फ एक कटोरी सूप में शरीर के लिए ढेरों फायदे।

सामग्री:

• तना अजवाइन - 120 ग्राम।
• तोरी - 120 ग्राम,
• पालक - 1 गुच्छा (20 ग्राम),
• बड़े आलू - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बे पत्ती- 2 पीसी।,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• साग - परोसने के लिए,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

तैयारी:

कटे हुए आलू, गाजर और प्याज़ पैन में डालें। घुंघराले काटने में संलग्न होना जरूरी नहीं है, हम बस उन्हें एक छोटे घन का आकार देते हैं। पैन भरना गर्म पानी. हम वहां तेज पत्ता भेजते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं (आंच को मध्यम कर दें)।

हम तोरी, अजवाइन और पालक को काटकर सूप तैयार करने की प्रक्रिया जारी रखते हैं। और हम उन्हें बाकी सब्जियों के साथ पैन में भेजते हैं पूरी तैयारी. नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना.

किसी भी कटी हुई हरी सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले आप तैयार सूप में एक बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। जैतून का तेल. इससे सूप को अतिरिक्त तीखापन और लाभ मिलेगा।

अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाअपने आहार में विविधता लाने के लिए बैंगन और चने का सूप आज़माएँ। बनाने में आसान और स्वाद में अनोखा सूप किसी को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद चने - 1 कैन (400 ग्राम),
• टमाटर में अपना रस- 1 कैन (380 ग्राम),
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• बैंगन - 1-2 पीसी।,
• दालचीनी - 1 चम्मच,
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

आइए सबसे सुगंधित से शुरू करें: प्याज और लहसुन भूनें। हम इसे सीधे पैन में नहीं करते हैं बड़ी मात्रा वनस्पति तेल(यह न भूलें कि पैन का निचला भाग मोटा होना चाहिए)।

जब तलने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो इसमें बैंगन के टुकड़े, अपने रस में टमाटर, मसाले (दालचीनी और लाल शिमला मिर्च) और पानी डालें। इन सबको 5-10 मिनट तक पकाएं.

बैंगन का गूदा कड़वा होता है, इसलिए सबसे पहले हमें इससे छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, बैंगन को पहले नमक के साथ पानी में भिगोएँ और फिर अच्छी तरह से धो लें।

इसके बाद, पैन में चने (बिना तरल के) डालें। हम उबलने के संकेत मिलने की प्रतीक्षा करते हैं, स्वादानुसार नमक डालते हैं और कुछ मिनट और पकाते हैं। इस बिंदु पर, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो चुकी है, बस सूप को ढक्कन के नीचे रहने देना है और आप परोस सकते हैं।

यह पौष्टिक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनेगा एक उत्कृष्ट विकल्प मांस सूप. और पास्ता प्रेमियों के लिए, यह सिर्फ एक वरदान है।

सामग्री:

• पेटिओल अजवाइन - 2 पीसी।,
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन,
• लीक - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• तेज पत्ता - 1 पीसी.,
• चेरी - 10-15 पीसी।,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,
• पास्ता - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सबसे पहले एक मोटे तले वाले सॉस पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज और अजवाइन को भून लें. हम इसे जैतून के तेल में तब तक करते हैं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।

पैन में डालें टमाटर का पेस्ट, सेम (तरल के बिना) और तेज पत्ता। सभी चीजों में पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं। चेरी टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें और उन्हें पैन में रखें। हम सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं।

अगला चरण: पास्ता (जितना अधिक, उतना गाढ़ा) का उपयोग करके सूप की मोटाई को समायोजित करें।

जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, तो नमक, काली मिर्च डालें और आंच से उतार लें। इस स्तर पर हम भी जोड़ते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटी. इसे कुछ देर पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

शर्बत के साथ सब्जी का सूप या " हरा बोर्स्ट", गर्मियों में भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और ओक्रोशका का एक योग्य प्रतिद्वंद्वी बन जाएगा (इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है)।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सोरेल - 250 ग्राम,
• डिल - 150 ग्राम,
• अजमोद - 150 ग्राम,
• हरी प्याज- 100 ग्राम।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी। एल.,
• सिरका 6% - स्वाद के लिए,
• लहसुन - स्वादानुसार
• अंडे - 1 पीसी। 1-2 सर्विंग के लिए.

तैयारी:

हम सब कुछ हमेशा की तरह शुरू करते हैं: पानी उबालें, कटे हुए आलू डालें, थोड़ा नमक डालें और पकाएँ। प्याज़ और गाजर को (सुनहरा भूरा होने तक) भूनकर पैन में डालें। हम आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही बारीक कटा हुआ शर्बत और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। उबालें, नमक और एसिड की जाँच करें (यदि थोड़ा एसिड है, तो सिरका डालें)।

इसे ढक्कन के नीचे पकने दें और आप परोस सकते हैं। यदि सूप को ठंडा परोसने की योजना थी, तो इसे परोसने से कई घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए।

इस सूप को बारीक कटे अंडे के साथ परोसें। चाहें तो बारीक काट कर भी डाल सकते हैं ताजा ककड़ीइससे अतिरिक्त ताजगी मिलेगी.

उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट सूपकद्दू और दाल के साथ, न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपकी आत्माओं को उठाने की भी गारंटी है। लाभों के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है: दाल सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों का भंडार है, और कद्दू के साथ युगल में यह सिर्फ एक ईश्वरीय उपहार है।

सामग्री:

• कद्दू - 250 ग्राम,
• दाल - 120 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें (सीधे पैन में)। इसमें गाजर डालें. धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें तैयार कद्दू डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

धुली हुई दाल को सब्जियों के साथ पैन में रखें और फिर सभी चीजों में वांछित गाढ़ा पानी भर दें। उबाल आने दें और दाल तैयार होने तक पकाएं। फिर लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ छिला और कसा हुआ टमाटर डालें।

आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढककर कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

में यह नुस्खालाल मसूर की दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे सबसे तेजी से पकती हैं और प्यूरी बनाने में आसान होती हैं, जो सूप में एक विशेष बनावट जोड़ती है।

मशरूम सूप बनाते समय जो सुगंध घर में भर जाती है, उसे दो शब्दों में बयान करना मुश्किल है... हां, इसका कोई मतलब नहीं है, इसे सौ बार पढ़ने से बेहतर है कि इसे एक बार आजमाया जाए।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम,
• आलू - 4 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• तेल - जैतून - 4 बड़े चम्मच,
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 0.5 गुच्छा,
• पानी - 1.8 लीटर,
• मक्खन - 1 चम्मच।

तैयारी:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। अगर मशरूम खरीदे हैं तो उन्हें अच्छी तरह धो लें।

यदि मशरूम बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। बड़े मशरूम को कई भागों में काटना बेहतर है, इससे बाद में पकाने और खाने में आसानी होगी।

गर्म पानी। कटे हुए आलू और अजमोद जड़ डालें। हम जैतून के तेल में प्याज और गाजर भूनते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उसमें मशरूम डालें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

जब आलू लगभग पक जाएं तो पैन में मशरूम, प्याज और गाजर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। पक जाने तक पकाते रहें।

को तैयार सूपबारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोस सकते हैं।

अक्सर, जब पहले कोर्स में चुकंदर की तलाश होती है, तो बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा दिखाई देता है, लेकिन, फिर भी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर सूप है जो बनाने लायक है।

सामग्री:

• आलू - 5-6 पीसी। छोटे आकार का,
• चुकंदर - 2-3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बीन्स अपने रस में - 1 कैन,
• अंडे - 5 पीसी।,
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

उबलते पानी में कटे हुए आलू और कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालें। नमक डालना न भूलें. उबलने के बाद मध्यम आंच पर करीब 15-20 मिनट तक पकाएं.

बीन्स को अच्छी तरह धो लें. और इसे जड़ी-बूटियों के साथ पैन में डालें। कुछ मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें और परोसें।

अंडे की जगह ले सकते हैं अदिघे पनीर(100 - 150 ग्राम)। इसे अंडे की तरह ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सूप में मिला देना चाहिए।

फूलगोभी में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है और अन्य की तो बात ही छोड़िए लाभकारी गुण, इसलिए इसे अपने आहार से बाहर करना एक बड़ा अपराध होगा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम,
• लाल मसूर दाल - 120 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 2-3 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 1 पीसी.,
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 1.6 लीटर,
• हरियाली.

तैयारी:

सबसे पहले फूलगोभी के फूलों को नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय के बाद, अच्छी तरह से धो लें।

फूलगोभी और टमाटर डालें. पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आँच कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ।

आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

हार्दिक और असामान्य सूप. इसे बनाते समय सबसे मुश्किल काम पकौड़ी के लिए सही ढंग से आटा गूंथना होता है ताकि वे मुलायम बनें. हालाँकि, थोड़े प्रयास से सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• आटा - 1 गिलास,
• अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन - 25 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 30 मिली.,
• पानी - 1.7 लीटर।

तैयारी:

उबलते पानी में आलू और गाजर डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन में डालें।

एक अलग सॉस पैन में 1 गिलास पानी उबालें, नमक और मक्खन डालें। सब कुछ घुलने तक हिलाएं, फिर एक बार में सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा पक जाना चाहिए और एक साथ आकर एक गेंद बन जानी चाहिए, फिर आँच को कम कर दें और आधे मिनट के लिए और पकाएँ। आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें। थोड़े ठंडे मिश्रण में अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकौड़ी का आटा तैयार है.

आटे को चम्मच से उठाइये और उबलते सूप में डाल दीजिये. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सभी पकौड़े सतह पर तैरने न लगें और आंच बंद कर दें। इसे 5 मिनट तक पकने दें और परोसें।

बिछुआ एक घटक है जिसे हर कोई गलत तरीके से भूल गया है। इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन ऐसे "दुष्ट" पौधे में समुद्र होता है उपयोगी तत्वहमारे शरीर के लिए.

सामग्री:

• आलू - 2-3 पीसी.,
• सफ़ेद पत्तागोभी - 150 ग्राम,
• चीनी लहसुन की पत्तियां - 8-10 पीसी।,
• बिछुआ - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक सॉस पैन में प्याज और गाजर भूनें। हम इसे एक-एक करके करते हैं ताकि प्याज को सुनहरा रंग प्राप्त करने का समय मिले, और फिर गाजर डालें। इसके बाद आलू आता है.

सब्जियों को 2-3 मिनिट तक भूनिये, फिर इसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई पत्तागोभी डाल दीजिये. उसी अवस्था में, 1 लीटर से थोड़ा अधिक पानी, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें। आंच धीमी करें और 5-10 मिनट तक पकाएं.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन में चीनी लहसुन डालें। रेत और धूल हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और छोटी-छोटी पट्टियों में काटना चाहिए। 2-3 मिनट और पकाएं.

आइए बिछुआ तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और जलाएं। सूप में सिर्फ पत्तियां ही जाएंगी, इसलिए इन्हें डंठल से अलग करके काट लीजिए. बारीक कटे टमाटर (बिना छिलके के) के साथ पैन में बिछुआ डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बस, लाभ और स्वाद का आनंद लें।

लाल गोभी हमारी रसोई में एक दुर्लभ मेहमान है, क्योंकि यह एक मनमौजी और अजीबोगरीब "महिला" है। लेकिन अगर आप उनके पास जाने का सही तरीका ढूंढ लें तो वह स्टार बन जाएंगी और ऐसी चमकेंगी कि उन्हें भूलना मुश्किल हो जाएगा।

सामग्री:

• लाल पत्ता गोभी - 1 किलो,
• लाल प्याज - 1 पीसी।,
• हरा सेब - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका (लाल) - 70 मिली,
• सब्जी शोरबा - 800 मिली,
• दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी।,
• स्टार ऐनीज़ (स्टार) - 1 पीसी।,
• सफेद ब्रेड (दुबली) - 4 स्लाइस,
• साग (अजमोद/तुलसी) - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च (पिसी हुई) - स्वादानुसार।

तैयारी:

शोरबा पहले से तैयार कर लें. इसे गर्म रखने के लिए इसे धीमी आंच पर रखें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूप तैयार करें। आइए क्राउटन से शुरू करें: कटे हुए ब्रेड क्यूब्स (मक्खन के बिना) को सुखाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। उसी फ्राइंग पैन (सॉसपैन) में, थोड़ी मात्रा में तेल गरम करें और सेब और प्याज को (नरम होने तक) भूनें।

भूने हुए मिश्रण में कटी हुई पत्तागोभी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों को सेब के साथ कैरामेलाइज़ करें: ढक्कन के बिना, चीनी डालें और आँच बढ़ाएँ। हिलाना।

अगला चरण: स्टू करना। हम पैन में शोरबा डालकर उबाल लेंगे, सिरका, दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़। एक उबाल लें और, आंच को कम करके, ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबलने दें। गोभी की नरमता की डिग्री से तैयारी की जांच करें। - फिर मसाले निकाल कर प्यूरी बना लें. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

क्राउटन के साथ परोसें और गर्म होने पर ही परोसें।

सर्दियों के लिए एक आदर्श सूप. पौष्टिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• चावल - 0.5-1 कप,
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
• खीरे का नमकीन - 0.5-1 गिलास,
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
• टमाटर का पेस्ट - 1-1.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

- सबसे पहले आलू को एक सॉस पैन में पानी के साथ थोड़ी देर (10 मिनट) तक उबाल लें, फिर इसमें धुले हुए चावल डाल दें. चावल के नरम होने तक पकाएं (ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं)। हम भूनते हैं: प्याज, गाजर और लहसुन। - थोड़ी देर बाद पैन में कटा हुआ अचार डालें. 5 मिनट तक भूनते रहें और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर हम सब कुछ पैन में स्थानांतरित करते हैं; नमकीन पानी में डालो; नमक का स्वाद चखें. अगर हम हर चीज से संतुष्ट हैं, तो आंच से उतार लें और आधे घंटे के लिए आराम दें। मेज पर परोसें.

अपनी स्थिरता में नाजुक और स्वाद में बहुत तीखा - यह सूप वास्तविक भोजन प्रेमियों के लिए है।

सामग्री:

• लीक - 2 डंठल,
• आलू - 500 ग्राम,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• सब्जी शोरबा/पानी - 1 एल.,
• तेज पत्ता - 2 पीसी.,
• क्रीम 10-20% - 80 मिली.,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

कटे हुए लहसुन को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में (30 - 60 सेकंड) भूनें। हम इसे मोटे तले वाले सॉस पैन में करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि लहसुन जले नहीं। इसमें कटे हुए लीक मिलाएं (इसे पहले अच्छी तरह से धोना होगा)।

लगभग 5 मिनट तक इसी तरह पकाएं, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और अपना रस छोड़ने न लगे। गर्म पानी या शोरबा, कटे हुए आलू, तेजपत्ता, नमक डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें (तेज पत्ता निकालना न भूलें) और क्रीम डालें। कुछ मिनट और उबालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। अपने विवेक के अनुसार क्राउटन/पनीर/हरी सब्जियों के साथ परोसें।

नमस्कार, मेरे प्रिय मित्रों और ब्लॉग पाठकों! वसंत अपने आप में आ गया है, उत्साह ऊँचा है, पक्षी घर की ओर उड़ रहे हैं और हम, लोग भी "अपने पंख साफ़ करना" चाहते हैं।

मुझे कुछ किलो वज़न कम करने में कोई परेशानी नहीं होगी अधिक वज़न, जो सर्दियों के दौरान किसी तरह मेरी कमर और कूल्हों पर अनजाने में बस गया। मैंने इंटरनेट पर खोजना शुरू किया उपयुक्त रास्ताऔर वजन घटाने के लिए सब्जियों के सूप का सहारा लिया।

वजन घटाने के लिए सब्जी का सूप उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो कैलोरी गिनने में व्यस्त नहीं रहना चाहते हैं, कुछ विदेशी वसा बर्नर की तलाश करते हैं और वास्तव में कठिन शारीरिक प्रशिक्षण पसंद नहीं करते हैं।

मुझे यह तरीका क्यों पसंद आया? इसकी तैयारी में आसानी और, जैसा कि कई लोग कहते हैं, उच्च दक्षता है। इसीलिए मैंने अपनी रेसिपी का नाम "माइनस 10 किलो!" रखा। मुझे नहीं पता कि मैं 10 किलो वजन कम कर पाऊंगा या नहीं, लेकिन मैं प्रयास करूंगा।

विधि के लाभ जो मुझे बहुत पसंद आते हैं:

• मांस रहित सूप खाने की अवधि केवल 7-10 दिन है। आपके पास भूख से पैर फैलाने का समय नहीं होगा। लेकिन आपका वजन निश्चित रूप से 4-6 किलो कम हो जाएगा। या शायद 10 भी!

• कोई सुपरफूड नहीं: पत्तागोभी, गाजर, अजवाइन, तोरी, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन। यहां तक ​​की समुद्री शैवाल, हल्दी, अदरक का उपयोग कर सकते हैं। यह सब सुपरमार्केट में है, और इसलिए मेरे रेफ्रिजरेटर में है।

• आप सब्जी शोरबा को कुछ दिन पहले पका सकते हैं, भागों में जमा सकते हैं और फिर उसमें पका सकते हैं ताज़ी सब्जियां. सुविधाजनक - न्यूनतम समय बिताया गया।

• भूखा रहने की जरूरत नहीं. अगर आपको खाना ही है तो थोड़ा सूप लें और जितनी जरूरत हो उतना खाएं। कैलोरी - न्यूनतम मात्रा।

• सभी सब्जियों के सूप हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. उनके पास केवल 25-40 किलो कैलोरी है। इसका मतलब यह है कि वे केवल भूख मिटाते हैं। उनमें ऊर्जा मानव जीवन के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए वसा भंडार अनिवार्य रूप से पिघलना शुरू हो जाता है।

• व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता: प्याज, पत्तागोभी, अजवाइन और भी बहुत कुछ। कम से कम एकरसता तो अपेक्षित नहीं है.

• सब्जियों में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जिससे आप न केवल वजन कम करने की समस्या का समाधान कर सकते हैं, बल्कि आंतों की सफाई भी कर सकते हैं। माइक्रोफ्लोरा की बहाली. लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार। यदि कोई कब्ज हो तो आप उसे दूर कर सकते हैं।

ऐसे आहार का नुकसान, ईमानदारी से कहें तो, अन्य सभी खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध है। नहीं, ठीक है, आप एक दिन में ब्रेड के दो टुकड़े और थोड़ा सा नमक खरीद सकते हैं। लेकिन! न्यूनतम!!! अन्यथा वजन कम करने में कोई परिणाम नहीं मिलेगा। पूरे दिन भी इसका सेवन किया जा सकता है ताज़ा फल, केले, नाशपाती और सूखे मेवों को छोड़कर। कोई मेवा नहीं - केवल सब्जियों का सूप!

भूख लगने पर इन्हें खाएं। आमतौर पर दिन में 3 से 5 बार। बीच में फल हैं. और पियें, हमेशा की तरह, अधिक स्वच्छ पानी, हरी चाय, गुलाब का काढ़ा। शहद और चीनी के बिना.

खैर, स्पष्ट रूप से कठिनाइयों से कहीं अधिक फायदे हैं, तो चलिए व्यंजनों का वर्णन करना शुरू करते हैं। और आप, प्रिय मित्रों, मेरे साथ जुड़ें! आइए स्वस्थ आदतों को अपने जीवन में शामिल करें, शब्दों में नहीं, बल्कि कर्मों में। आइए "माइनस 10 किलो" शब्द को एक आदर्श वाक्य के रूप में लें। अधिक वजनअगली छुट्टियों के लिए!

जो लोग शामिल होने के लिए तैयार हैं, वे टिप्पणियों में प्लस लिखें! सब्जी सूप रेसिपी - बड़ी राशि! मुझे ख़ुशी होगी अगर आप अपना भी हमारे साझा संग्रह में शामिल कर लें।

वजन घटाने के लिए वेजिटेबल सूप रेसिपी

सब्जी का शोरबा बनाना

यदि आप आहार के गुलाम नहीं बनना चाहते हैं, हर समय रसोई में खड़े होकर सब्जियां नहीं काटना चाहते हैं, तो तीन दिन पहले से सब्जी का शोरबा तैयार कर लें। और फिर, इसके आधार पर, आप एक दिन के लिए आवश्यक राशि बना लेंगे।

ऐसा करने के लिए, उबाल लें बड़ा सॉस पैन 7 लीटर पानी. साफ धुले हुए दो बड़े आलूओं के छिलकों को उबलते पानी में डालें (आलू खुद वजन घटाने के लिए अच्छे नहीं होते हैं, उन्हें भोजन के लिए उपयोग करें जिसे आप परिवार के अन्य सदस्यों को खिलाएंगे। लेकिन छिलकों में सबसे अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, उन्हें फेंकना नासमझी है) दूर)।

आलू के बाद, 7 गाजर, 3 छोटे शलजम और एक चौथाई अजवाइन की जड़ डालें। स्वाद और फायदे के लिए इसमें थोड़ा सा हरा धनिया और कुछ लहसुन की कलियाँ मिला लें।

सब्जियों को बारीक काट लें और शोरबा को कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं। ठंडा करें और छान लें। शोरबा तैयार है. यह खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा. यह दैनिक सब्जी सूप पकाने का आधार होगा। ऐसे सूप खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. शोरबा को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए गोभी का सूप

यह सब्जी का सूप बनाने में सबसे आसान है। पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स और फाइबर मौजूद होते हैं। आंतों को पूरी तरह से साफ और टोन करता है, कब्ज से राहत देता है। मैं यह नहीं कह सकता कि यह बहुत पेट भरने वाला था, लेकिन जब आपको भूख लगे, तो आप तुरंत इसका स्वाद ले सकते हैं। आखिरकार, कैलोरी सामग्री केवल 40 किलो कैलोरी है।

सामग्री(प्रति व्यक्ति पूरे दिन के आधार पर)

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;

• गाजर 3 पीसी;

• मीठी पीली या लाल मिर्च - 1 बड़ा फल;

• जमी हुई हरी फलियाँ - 300 ग्राम;

• ताजा टमाटर - 3 पीसी;

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां बारीक कटी होनी चाहिए। मैंने पहले से तैयार शोरबा से 2 लीटर शोरबा लिया, उसमें सब्जियां डालीं, उबाल लाया और 15 मिनट तक पकाया।

मसले हुए या बारीक कटे टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सूप को 30 मिनट तक, अधिकतम एक घंटे तक, रखा रहना चाहिए।

खाने से पहले, ऊपर से कोई भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: अजमोद, डिल।

यह सलाह दी जाती है कि सूप में नमक न डालें या स्वाद के लिए बुउलॉन क्यूब न डालें। मेरे पास काला गुरुवार का नमक है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और टेबल किस्म जितना नमकीन नहीं है। मैंने इसे सूप में थोड़ा सा डाला।

वजन घटाने के लिए अजवाइन का सूप

सामग्री:

• अजवाइन - 6 डंठल;

• प्याज - 3 पीसी;

• गाजर - 3 पीसी;

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;

• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े (या डिब्बाबंद)

अगर अभी भी गोभी है और हरी सेम, इन सब्जियों में से थोड़ी सी डालें। सब्जी सूप में क्या अच्छा है - इसमें कल्पना के लिए जगह है! सूप को अधिक स्वादिष्ट और दिखने में आकर्षक बनाने के लिए इसमें 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई 20 ग्राम अदरक की जड़ और टमाटर का रस मिलाएं।

तैयारी:

अजवाइन और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याजऔर पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. 2 लीटर तक शोरबा भरें, 15 मिनट तक पकाएं, अंत में कटे हुए टमाटर डालें। हम सूप को और 10 मिनट तक पकाते हैं, इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं और अजमोद और डिल डालकर खाते हैं।

जमी हुई सब्जियों का उपयोग करके सब्जी का सूप

आजकल सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार की चीज़ें बेचते हैं जमी सब्ज़ियां: हरी मटर, फूलगोभीया ब्रोकोली, साथ ही हरी फलियाँ।

मैं आमतौर पर बारीक कटा हुआ प्याज लेता हूं और गाजर को कद्दूकस कर लेता हूं मोटा कद्दूकस. मैं वस्तुतः एक चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूँ। मैं सब्जियों को गुलाबी होने तक भूनता हूं और उबलते शोरबा में डाल देता हूं। फिर मैं अपनी जमी हुई सब्जियाँ सूप में मिलाती हूँ और 5-10 मिनट तक पकाती हूँ।

कौन सी सब्जियाँ और किस अनुपात में मिलानी हैं यह आपके स्वाद का मामला है। कोशिश करें और अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करें। यह हमेशा स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

वजन घटाने के लिए कद्दू-ज़ुकिन सूप

हम उत्पाद लेते हैं:

• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;

• तोरी - 200 ग्राम;

• ताजा टमाटर - 3 फल;

• मीठी मिर्च (लाल, पीली) - 1 टुकड़ा;

• गाजर - 3 जड़ वाली सब्जियां;

• प्याज - 2 सिर;

• वनस्पति जैतून का तेल - चम्मच;

• डिल, अजमोद, हरा प्याज - 30 ग्राम;

• नमक - बस थोड़ा सा।

कद्दू, तोरी, गाजर को क्यूब्स में काटें और पहले से तैयार, उबली हुई सब्जी शोरबा में डालें। 10 मिनट तक उबालें. एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और पैन में डालें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। और अब इसे उबलते, पकते हुए सूप में डाल दें। उबाल लें, झाग हटा दें, आँच कम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। इसे पकने दें और खाना शुरू करें। सूप में हरी सब्जियाँ काटना न भूलें।

दोस्त! मैं और क्या कहना चाहता हूँ! आजकल, प्यूरीड वेजिटेबल सूप की रेसिपी बहुत आम हैं। इन्हें तैयार करना भी आसान है. जब सूप पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो आपको सभी सब्जियों को ब्लेंडर से काटना होगा। किसे कहते हैं - पोंछना। लेकिन किसे क्या पसंद है! मुझे वास्तव में ये सूप पसंद नहीं हैं, खासकर अगर इन्हें बिना ब्रेड के खाया जाए।

इस तरह आप 10 दिन तक खाएं और धीरे-धीरे 5 से 10 किलो तक वजन कम कर लें। संख्याओं की इतनी श्रृंखला क्यों? क्योंकि सभी लोगों में विशिष्ट विशेषताएं होती हैं

यह व्यंजन होगा बढ़िया समाधानउन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, सर्जरी से उबर रहे हैं या सोच रहे हैं कि गर्मी में अपनी भूख को कैसे संतुष्ट किया जाए मांस खानापचाना मुश्किल हो जाता है. इसके अलावा, सब्जी के सूप में विटामिन होते हैं, और इसकी महत्वपूर्ण सामग्री के लिए धन्यवाद वनस्पति फाइबरविषाक्त पदार्थों को खत्म करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

कम कैलोरी वाली सब्जी का पहला कोर्स

के बीच व्यंजनों की विविधतामांस के बिना सब्जी सूप, आधुनिक खाना पकाने में ऐसे कई बुनियादी प्रकार के व्यंजन अलग होते हैं। मौसमी सब्जियों के साथ सरल सब्जी सूप की विधि:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• तोरी - 0.5 किलो;
• छोटे टमाटर - 4 पीसी ।;
• लंबी पीली गाजर - 1 पीसी ।;
• हरी जड़ी-बूटियाँ और प्याज के पंख - प्रत्येक प्रकार की कई टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, ऑलस्पाइस मटर, अन्य मसाले - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को बारीक काट लीजिये, छिलका मत हटाइये. बेर के आकार के टमाटर सबसे उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, लूच, मरुश्का, नास्को-2000 और इसी तरह के टमाटर। उनमें घनी स्थिरता होती है, गर्मी उपचार के दौरान गूदा अपना आकार नहीं खोता है। अधपकापन पकवान को थोड़ा खट्टा स्वाद देगा। सुखद स्वाद. दो लीटर सब्जियां डालें ठंडा पानी, आग को मध्यम कर दें। - उबालने के बाद सूची के अनुसार मसाले डालें.

अब बारी है बैंगन की. उन्हें पतले छल्ले में काटने की आवश्यकता होती है, जिन्हें बाद में आधा काट दिया जाता है। के लिए भूनें तीन मिनटवनस्पति तेल डालकर. इसके बाद गाजर को छल्ले में काट लें और बैंगन पकाने के बाद बचे तेल में तल लें। बाकी सब्जियों के साथ उबलते पानी में गाजर और बैंगन डालें।

खाना पकाने का कुल समय 20 मिनट है। एक बार तैयार होने पर, सूप को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों को प्लेटों में डाले गए बर्तन में काट लें, यह स्वादिष्ट और हल्का होगा। कम नहीं स्वादिष्ट रात्रि भोजनडिब्बाबंद सब्जियों से बनाया जा सकता है।

डिब्बाबंद दोपहर का खाना

यह लंच बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, क्योंकि डिब्बा बंद भोजनवास्तव में तैयार हैं . इस सब्जी के सूप को पकाने में कम से कम समय लगता है.. नुस्खा सरल है:

सभी डिब्बाबंद भोजन से तरल पदार्थ निकाल दें। लहसुन की कलियाँ और अजवाइन के डंठल बारीक काट लें। जार और मसालों की सामग्री को उबलते पानी में डालें और पांच मिनट में दोपहर का भोजन तैयार है। इस व्यंजन को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। आप कम से कम खाना बनाने की कोशिश भी कर सकते हैं स्वादिष्ट सूप, जिसमें, साथ में डिब्बाबंद सब्जियोंताजे का उपयोग किया जाता है।

कॉम्बिनेशन सूप रेसिपी

अकेले डिब्बाबंद भोजन से बने संस्करण की तुलना में इस सूप को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है, जो ठंड के मौसम में भूख को संतुष्ट करने के लिए उपयुक्त है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: आलू को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, 2.5 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। - पानी उबलने के बाद पैन में बाजरा, नमक, सूखे मसाले और तेजपत्ता डाल दें.

गाजर को छल्ले में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ भूनें और उबलते पानी में डालें। - 20 मिनट बाद पैन में बारीक कटे टमाटर और हरी मटर डालें. आपको सबसे पहले मटर के जार से तरल पदार्थ निकालना होगा। आहार विकल्पइसे इसी तरह से तैयार किया जाता है, सिर्फ सब्जियां तली नहीं जाती हैं और रेसिपी में तेल का भी इस्तेमाल नहीं किया जाता है.

जो लोग किसी कारणवश मांस नहीं खाते, उनके लिए आप इसकी नकल सोया का उपयोग कर सकते हैं। सोया मांस का स्वाद वास्तविक मांस से बिल्कुल अलग नहीं होता है, इसमें पशु घटक नहीं होते हैं, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, और जल्दी से भूख की भावना को संतुष्ट करता है। लेकिन शाकाहारी प्रथम पाठ्यक्रमों में सबसे अधिक संतुष्टिदायक प्यूरी सूप हैं।

कद्दू प्यूरी सूप

शाकाहारी मेनू को हार्दिक और स्वादिष्ट सब्जी सूप के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि सरल हैं। हाथ में ब्लेंडर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप नियमित मैशर से भी काम चला सकते हैं।

कद्दू को काट लीजिये विभाजित टुकड़े, छिलका काट लें, बीज और धागे जैसा गूदा हटा दें। पकाने के लिए आवश्यक कद्दू के मिश्रण, आलू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। जब सब्जी का शोरबा उबल जाए तो इसमें नमक, मिर्च और हल्दी का मिश्रण डालकर 15 मिनट तक पकाएं। फिर तरल को एक अलग कंटेनर में डालें, बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

इस बीच, प्याज शिमला मिर्चलहसुन को बारीक काट लें, कड़ाही में तेल में भून लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को प्यूरी करें। प्यूरी बनाने की प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे पहले से सूखा हुआ तरल डालें। आपको तब तक डालना है जब तक प्यूरी बहुत अच्छी न हो जाए तरल स्थिरता. फिर रात के खाने को लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ टुकड़े करके प्लेटों में डालें।

चुकंदर, पनीर, बीन्स और मटर के विभिन्न संयोजनों के आधार पर तरल प्यूरी इसी तरह तैयार की जाती है। मसालेदार मसालेदार व्यंजन भी अच्छे हैं.

मसालेदार सूप

इसे सर्दियों में तैयार करने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि जलते हुए खाद्य फलों में मौजूद पदार्थ भूख और गर्मी का अहसास कराते हैं। इस तरह के सूप को पकाना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि इसकी संरचना में जितना संभव हो उतनी मसालेदार और तीखी सामग्री मिलाना है।

उदाहरण के लिए, विकल्पों में से एक यह है। आलू के टुकड़ों और चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो उसमें सरसों के बीज, मिर्च के टुकड़े, नमक और सूखे मानक रसोई मसाले, जैसे अजमोद, सीताफल और डिल, और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिर्च को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए रखें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है, फिर इसे फेंक दें। फल साबूत होना चाहिए, उसे काटा नहीं जा सकता, नहीं तो कड़वाहट असहनीय हो जाएगी।

गाजर और लहसुन को कद्दूकस करके प्याज के साथ भून लें. अजवाइन के डंठल को छल्ले में काट लें। आलू और चावल में सारी सामग्री मिला लें। कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के अलावा, आप अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए शाकाहारी आधार पर प्रावधान कर सकते हैं।

सब्जी का झोल

ऐसे शोरबा तैयार करने का सिद्धांत कई मायनों में सूप के समान है, केवल सब्जियों को पकाने के बाद फेंक दिया जाता है, और पोषक तत्वों और विटामिन की एकाग्रता तुलना में अधिक होती है पहले सरलव्यंजन।

तो, सूप के लिए सब्जी शोरबा कैसे तैयार करें। ऐसे विशिष्ट व्यंजन के सभी घटकों को काट दिया जाता है बड़े टुकड़ों में. जिसके बाद उनमें ठंडा पानी भरकर मसाले और नमक डालना होगा। 25 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। शोरबा को छान लें और बाकी को हटा दें। पत्तागोभी के अभूतपूर्व विटामिन गुणों के कारण इसे मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तरल ठंडा होने के बाद कमरे का तापमान, इसे विभिन्न सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। भविष्य में, आप जमे हुए शोरबा को सूप या अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं जहां यह उचित होगा। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे घटक का शेल्फ जीवन क्या है फ्रीजर 14 दिन, और रेफ्रिजरेटर में - 12-18 घंटे। गर्मियों में उत्पाद विशेष रूप से जल्दी खराब हो जाता है।

लेकिन वर्ष की गर्म अवधि के लिए, बहुत गर्म मौसम में, शोरबा के बजाय ठंडे सूप आदर्श होते हैं।

शाकाहारी ओक्रोशका और ठंडा चुकंदर का सूप

ये मूल पाक रचनाएँ न केवल आपकी भूख, बल्कि आपकी प्यास भी बुझाती हैं। वे इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि वे बिना किसी चीज़ के तैयार किये जाते हैं उष्मा उपचार. ओक्रोशका बनाना:

मूली और खीरे को छल्ले में काटा जाता है, और मूली को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। डिब्बे खोलने के बाद, तरल निकाल दें। सभी घटकों को मिलाया जाता है, एक सुंदर बड़े कटोरे में रखा जाता है और मेज पर इस रूप में परोसा जाता है, जहां पहले से ही क्वास का एक जग और कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक कप, साथ ही मध्यम आकार की गहरी प्लेटें होती हैं। मेज पर मौजूद हर कोई अपनी प्लेट में सब्जी मिश्रण के 2-3 बड़े चम्मच डालता है, इसे क्वास से भरता है और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कता है।

विविधता के लिए, आप शाकाहारी दिशा से थोड़ा हट सकते हैं और तैयार ओक्रोशका में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। वैसे, ओक्रोशका और ठंडा चुकंदरनमक मत डालो. चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए आपको एक जूसर की आवश्यकता होगी:

• ताजा चुकंदर - 2.5 किलो;
• ठंडा पानी - 1.5 लीटर;
• लाल सलाद प्याज - 1 प्याज;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 जार;
• ताजा अजवाइन - 1 डंठल;
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन 350 ग्राम।

प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें और डिब्बाबंद भोजन से तरल निकाल दें। सभी चीजों को एक कंटेनर में मिलाएं और परोसें। मिश्रण में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर कच्चे चुकंदर से रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करें और इसे ठंडे पानी से पतला करें। पकवान को ओक्रोशका की तरह परोसा जाता है: घर के सदस्य मिश्रण के कुछ चम्मच प्लेटों में डालते हैं और ठंडा पानी डालते हैं बीट का जूस. ऐसा भोजन बिना किसी परिणाम के अत्यधिक उच्च गर्मी के तापमान से बचने में मदद करता है, प्यास बुझाता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

सब्जी सूप के इतने सारे विकल्प हैं कि आप कई वर्षों तक हर दिन एक अलग सूप तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात घटकों के संयोजन का चयन करना है ताकि वे बाधित न हों, बल्कि एक-दूसरे के स्वाद के पूरक हों, जैसे मूली और हरा प्याज।

ध्यान दें, केवल आज!

सूप क्या है? यह पहला व्यंजन है, जिसके आधार में 50% तरल है। यह दुनिया के सभी देशों में तैयार किया जाता है; प्रत्येक राष्ट्र के पास हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट सूप के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं, या अनुभवी शेफ द्वारा आविष्कार किए गए विस्तृत, जटिल पहले पाठ्यक्रम हैं।

सूप को तीन मुख्य समूहों में बांटा गया है: गर्म सूप, ठंडा सूप और सूप जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। जिस आधार पर इन्हें तैयार किया जाता है, उसके आधार पर इन्हें समूहों में भी विभाजित किया जाता है। पर हो सकता है:

• पानी;
• बियर;
• क्वास;
• केफिर;
• नमकीन।

सूप के प्रकार

मुख्य उत्पाद के आधार पर, सूपों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:

• मांस;
• मछली;
• सब्ज़ी;
• मशरूम;
• डेरी;
• समुद्री भोजन से.

सब्जी का सूप

मांस रहित सूप, हल्का और बनाने में आसान सब्जी का झोलआहार के लिए और शिशु भोजन. वे जल्दी तैयार हो जाते हैं, व्यंजन सरल और आसान हैं।

आसान सरल गोभी का सूप

उत्पाद:

• प्याज - 1 मध्यम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• पत्ता गोभी – 300 ग्राम

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर काट लें, प्याज काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और दो लीटर पानी डालें। स्टोव पर रखें और आलू के आधा पकने तक पकाएं। कटी पत्तागोभी, नमक और तेल डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दाल का सूप

तैयार करना:

• 200 ग्राम हरी दाल
• 1 मध्यम गाजर
• 1 प्याज
• 3-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3-4 आलू
• नमक काली मिर्च

- दाल को पानी से ढककर 10 मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। प्याज को काट लें, पैन के तले में तेल डालें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। प्याज में दाल डालें, सभी चीज़ों को एक-दो बार हिलाएँ और डालें गर्म पानी. करीब आधे घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें. बारीक कटे आलू और कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार होने दें, आँच बंद कर दें और इसे सवा घंटे तक पकने दें।

फूलगोभी और तोरी प्यूरी सूप

उत्पाद:

• फूलगोभी ग्राम 350
• तोरी (छोटी) - 2 बड़ी
• घी मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• एक चुटकी करी

तोरी को छिलके सहित काट लें, पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में बाँट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें करी, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। पत्तागोभी डालें और कई बार पलटते हुए भूनें। तोरी, नमक और डालें गर्म पानी(1 गिलास). ढक्कन से ढकें और लगभग 30 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान सब्जियां पक जाएंगी। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को प्यूरी करें। आपको एक सुंदर मखमली द्रव्यमान मिलना चाहिए। प्यूरी सूप तैयार है.

मशरूम सूप

मशरूम शोरबा अद्भुत स्वादिष्ट सूप बनाता है, और उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस उपयुक्त मशरूम चुनें, उन्हें धो लें, और आप उन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिला सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

• 3 आलू
• 3 धनुष
• 300 ग्राम शैंपेनोन (अन्य मशरूम संभव हैं)
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच
• नमक काली मिर्च
• अजमोद, डिल, धनिया
• 2 मुट्ठी सेवइयां

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें, कुछ मिनट तक उबालें, कटे हुए मशरूम डालें। अगले 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। डेढ़ लीटर पानी डालें, आलू, नमक और काली मिर्च डालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सेंवई डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, पाँच मिनट के बाद आप स्टोव बंद कर सकते हैं। सेवा करना मशरूम का सूपगर्म।

मशरूम और पिघले पनीर के साथ सूप

उत्पाद:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• आलू - 3 मध्यम
• संसाधित चीज़
• प्याज - 1
• वनस्पति तेल
• गाजर - 1
• नमक काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सेवई - 3 चम्मच

पानी उबालें और इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। कटी हुई शिमला मिर्च को तेल में तलें और एक सॉस पैन में रखें। उसी तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, स्ट्रिप्स में काली मिर्च डालें। सूप में नमक डालें, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें और फ्राइंग पैन से सब्जियां पैन में डालें। पांच मिनट बाद पनीर को नीचे कर दीजिए. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें नूडल्स डालें, 10 मिनट बाद सूप तैयार है. अंत में, अपनी पसंदीदा हरी सब्जियाँ डालें। आइए आगे घर पर बने सूपों पर नज़र डालें जिन्हें बनाना आसान है।

पनीर और मशरूम के साथ सूप

यदि आप खाना बनाने में रुचि रखते हैं त्वरित सूपतो आपको ये रेसिपी पसंद आएगी.

रेसिपी सामग्री:

• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• शैंपेनोन - 200-250 ग्राम
• जैतून का तेल
• ब्रोकोली - लगभग 200 ग्राम
• आलू – 2 मध्यम
• प्याज - 1 बड़ा
• अजमोद

मशरूम को स्लाइस में काटें, यदि वे बहुत छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें। पानी उबालें, उसमें आलू डालें, किसी भी आकार में काटें और उन्हें 10 मिनट तक उबलने दें। प्याज, नमक और जैतून के तेल के साथ मशरूम डालें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो ब्रोकली को सूप में डालें और तीन से चार मिनट तक पकाएं. ठंडी चीज़ों को कद्दूकस करके सूप में डालें। पनीर दही को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब पनीर का दही पिघल जाए तो उसमें जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप तैयार है.

मांस सूप

चिकन के साथ चावल का सूप

सामग्री:

• 2 मध्यम प्याज
• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम चावल
• 2 तेज पत्ते
• 2 गाजर
• 3 बड़े आलू
• 50 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
• नमक काली मिर्च

1. चिकन के मांस को धोइये, काटिये और उबलते पानी में प्याज (बिना पूरा काटे) और एक गाजर, दो भागों में काट कर डाल दीजिये. जब शोरबा उबल जाए, तो समय-समय पर झाग हटाते रहें। आलू को किसी भी आकार में काट लीजिये, पानी डाल कर अलग रख दीजिये.
2. दूसरे प्याज को काट लें, भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल को 2-3 बार धो लीजिये. जब चिकन पक जाए तो इसे प्याज और गाजर के साथ पैन से निकाल लें. आलू को डिश में रखें और 10 मिनट तक पकाएं, तेज पत्ता, पैन से सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें और चावल डालें।
3. ठंडे स्तन को छोटे टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। चावल तैयार होने तक पकाएं. रात्रि भोजन तैयार है, परिवार को मेज पर बुलाएँ। आइए आगे व्यंजनों पर नजर डालें साधारण सूप, जिसे घर पर पकाया जा सकता है।

गोमांस के साथ मोती जौ का सूप

उत्पाद:

• आधा किलो गोमांस
• 1 मध्यम प्याज
• 1 गाजर
• ½ कप मोती जौ
• कुछ अजवाइन (केवल तने)
• नमक काली मिर्च
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• 1 तेज पत्ता

अनाज को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। मांस काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर पकने के लिए रख दें, उबलने के बाद पहला पानी निकाल दें। गर्म पानी डालें और नरम होने तक पकाएं, भिगोया हुआ जौ डालें। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें आलू डालें। प्याज और गाजर भूनें, बारीक कटी अजवाइन डालें, 7-10 मिनट तक भूनें। सूप में रखें. जब आलू पक जाएं तो आप इसे बंद कर सकते हैं और टेबल पर बैठ सकते हैं.

सूअर के मांस के साथ मटर का सूप

उत्पाद:

• 300 ग्राम हड्डी रहित सूअर का मांस
• 200 ग्राम सूखी मटर
• 2 आलू
• 1 गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 1-2 तेज पत्ते
• नमक काली मिर्च

मटर को कल से पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे बहुत तेजी से पकेंगे। मांस को टुकड़ों में बांट लें और पकाएं, आधे घंटे बाद मटर डालें और 30 मिनट तक पकाएं. प्याज और गाजर को कद्दूकस करके पीस लें और सूरजमुखी के तेल में भून लें। 20 मिनट के बाद, सूप में कटे हुए आलू डालें, जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो फ्राइंग पैन से सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। मटर का सूपमांस के साथ तैयार. इसे लगभग पांच मिनट तक पकने दें और आप दोपहर का भोजन कर सकते हैं।

फोटो के साथ देखें कि कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा।

चिकन गिज़र्ड सूप

सामग्री:

• दो छोटे आलू
• 300-350 ग्राम मुर्गे का पेट
• 2 मुट्ठी नूडल्स
• मक्खन (40 ग्राम)
• नमक काली मिर्च
• थोड़ा अजमोद

पेट को अच्छी तरह साफ करें, धो लें, पानी डालें और तीन मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें, पेट धो लें और उनमें फिर से पानी भर दें। 45-50 मिनट तक पकाएं. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर घर में बने नूडल्स और मक्खन डालें। अंत में साग डालें।

चिकन के साथ ब्रोकोली सूप

उत्पाद:

• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
• ब्रोकोली - 400-450 ग्राम
• 1 गाजर
• 1 मध्यम प्याज
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक काली मिर्च
• 1.5 लीटर पानी

चिकन के मांस को काट कर पकाने के लिये रख दीजिये. प्याज और गाजर को काट कर मक्खन में भून लें. ब्रोकोली को फूलों में बांट लें, और जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो इसे सूप में डालें। डाक सब्जी मुरब्बा, नमक और मिर्च। सब कुछ तैयार रखें. युष्का को एक अलग कंटेनर में निकाल लें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी कर लें, धीरे-धीरे युष्का डालें। सूप की मोटाई को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

शर्बत के साथ हरा सूप

उत्पाद:

• 3 अंडे
• हड्डी के साथ 700 ग्राम सूअर का मांस
• 5-6 आलू
• 1 प्याज
• 250 ग्राम सॉरेल
• 1 गाजर
• असुगंधित सूरजमुखी तेल
• काली मिर्च
• थोड़ा अजमोद और डिल
• हरी प्याज

मांस को छोटे भागों में बाँट लें, 10 मिनट तक पकाएँ, पानी निकाल दें, मिलाएँ साफ पानीऔर सूअर का मांस पकाओ. अंडे उबालें और ठंडा पानी डालें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो इसे मछली से हटा दें, मांस को हड्डी से अलग करें, और इसे पैन में लौटा दें। आलू, गाजर, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ डालें। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो बारीक कटे अंडे, जड़ी-बूटियाँ, शर्बत, नमक डालें और कम मात्रा में काली मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. और फिर हमारे पास हर दिन के लिए सूप हैं, सरल और सस्ते, पेट भरने वाले और स्वादिष्ट।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

यदि आप ऐसे सूपों में रुचि रखते हैं जो स्वादिष्ट और सरल, तृप्तिदायक और पेट भरने वाले हों, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा पसंद आएगा।

उत्पाद:

• 5-6 मध्यम आकार के आलू
• 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ
• 2/3 कप विभाजित मटर
• थोड़ा अजमोद और डिल
• 2 चम्मच परिशुद्ध तेल
• 1 छोटी गाजर
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 प्याज
• ½ चम्मच हॉप्स-सुमेली
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• नमक काली मिर्च

मटर को कई घंटों के लिए भिगो दें गर्म पानी, फिर पानी निकाल दें और उबलते पानी में डाल दें। जब पानी उबल जाए, तो उसमें पसलियां डालें, याद रखें कि झाग हटा दें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, और जैसे ही मटर नरम हो जाएं, शोरबा में डाल दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक भूनें। नमक, शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। फिर इसे सूप में डालें, सारी सामग्री मिला लें और कुचला हुआ लहसुन डालें। कुछ मिनटों के बाद, साग डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और आप इसे बंद कर सकते हैं।

गोमांस के साथ खारचो सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• ½ कप चावल
• 700 ग्राम गोमांस
• 4 प्याज और इतने ही टमाटर
• ½ कप अखरोट
• लहसुन की 5 कलियाँ
• गर्म मिर्च की 0.5 फली
• 1 चम्मच हॉप्स-सुमेली
• थोड़ा सा धनिया, तुलसी, अजमोद
• अजवाइन और अजमोद जड़
• 0.5 कप अनार का रस (कोई चीनी नहीं)
• बे पत्ती
• थोड़ी सी दालचीनी
• नमक काली मिर्च

1. मांस को भागों में काटें, पानी (लगभग 2 लीटर) में डालें और पकाएँ। समय-समय पर झाग हटाते रहें। 1.5 घंटे तक पकाएं. अंत से 30 मिनट पहले, एक तेज पत्ता, अजमोद और अजवाइन की जड़ों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये, टमाटर का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर शोरबा से मांस डालें और पांच मिनट तक एक साथ उबालें। टमाटर डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अब आप सब कुछ पैन में वापस कर सकते हैं, जैसे ही युष्का उबल जाए, चावल डालें।
3. नट्स को मोर्टार या मिल में कुचलें, सूप में डालें, डालें गर्म काली मिर्च. अगले 5 मिनट तक पकाते रहें, फिर डालें अनार का रस, हॉप्स-सुमेली, दालचीनी, तुलसी डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. सबसे अंत में धनिया और अजमोद डालें। खार्चो को कम से कम एक घंटे तक भिगोना चाहिए, और उसके बाद ही इसे प्लेटों में डाला जा सकता है।

सेम और मांस के साथ सूप

ये बहुत स्वादिष्ट सूप, पौष्टिक, समृद्ध, फ़ोटो के साथ नुस्खा देखें, यह सब बहुत सरल है।

उत्पाद:

• 500 ग्राम गोमांस
• 1.5 लीटर पानी
• ½ कप सफेद बीन्स
• एक प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 300 ग्राम आलू
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

बीन्स को गर्म पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। मांस को काट लें और 5 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें, धोएं और भविष्य के सूप के लिए पानी डालें। आप तुरंत भीगी हुई फलियाँ डाल सकते हैं। उन्हें डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत होगी. जब फलियाँ नरम हो जाएँ तो कटे हुए आलू डाल दें। खाना पकाना जारी रखें.
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और तेल में उबाल लें। पैन में सामग्री पहले से ही तैयार है, आप उबली हुई सब्जियां, तेज पत्ते और मसाले डाल सकते हैं। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें। बीन सूप तैयार है.

मीटबॉल सूप

उत्पाद:

• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• एक गाजर
• 2 मध्यम प्याज
• 3-4 आलू
• ताजा जड़ी बूटी
• नमक काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• एक अंडा

कीमा में अंडा और मसाले मिलाएं, कीमा को गूंथ लें, अच्छी तरह फेंटें और छोटे गोल मीटबॉल बना लें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें, गाजर को स्ट्रिप्स या हलकों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, फिर गाजर और लहसुन भूनें। सब कुछ उबालें और उबलते पानी में डालें। मीटबॉल्स को एक ही तेल में दोनों तरफ से तलें और तुरंत उबलते पानी में डाल दें। आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग आधे घंटे तक। अंत में साग डालें।

मांस और एक प्रकार का अनाज के साथ सूप

उत्पाद:

• 500 ग्राम मांस (बीफ, पोर्क)
• 1 कप एक प्रकार का अनाज
• 1 गाजर
• 4-5 आलू
• हरे प्याज के कई तीर
• अजमोद और डिल
• नमक काली मिर्च

मांस को काटें, 5-10 मिनट तक पकाएं, पहला पानी निकाल दें, साफ पानी डालें और लगभग पक जाने तक पकाएं। यदि आपके पास सूअर का मांस है, तो एक घंटा पर्याप्त है, गोमांस के लिए आपको 1.5 घंटे चाहिए। शोरबा में आलू, गाजर, स्ट्रिप्स में कटे हुए (आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं) डालें, नमक और काली मिर्च डालें। पांच मिनट के बाद, इसमें एक प्रकार का अनाज डालें। सबसे अंत में साग डालें। मांस के साथ कुट्टू का सूप तैयार है.

यह भी देखें: उचित पोषण के लिए हल्का और स्वादिष्ट।

चने और चिकन का सूप

सामग्री:

• दो इसलिए हीप्स्टर
• एक गिलास चना
• एक प्याज
• आधा शिमला मिर्च (हरा या लाल)
• थोड़ा अजमोद
• कुछ अजवाइन की जड़ें
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• एक मध्यम गाजर
• नमक काली मिर्च

चनों को ठंडे पानी से भरकर सुबह तक छोड़ देना चाहिए। अगले दिन, पानी निकाल दें, चनों को धो लें और साफ पानी भर दें। 35-40 मिनट तक पकाएं. सहजन की फलियों का छिलका हटा दें और छोले में डालें, आधे घंटे तक और पकाएँ। गर्म तेल में प्याज के टुकड़े, गाजर और अजवाइन डालें। कुछ मिनट तक भूनें, डालें शिमला मिर्च, एक और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

कब पतले पैरपका हुआ, उन्हें शोरबा से हटा दें, मांस को हड्डी से अलग करें और सूप पर वापस लौटें। चने आज़माएँ, अगर वे पहले से पक चुके हैं, तो उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँ, काली मिर्च और नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे पांच मिनट तक उबलने दें, बस, स्वादिष्ट और हार्दिक सूपचने के साथ तैयार.

धीमी कुकर में चिकन सूप

उत्पाद:

• कोई भी चिकन मांस (2 जांघें, स्तन या सहजन)
• आलू – 3-4 कंद
• सफेद प्याज - 1 बड़ा
• गाजर - 1 बड़ी या 2 छोटी
• हरियाली
• रिफाइंड तेल के कुछ बड़े चम्मच
• नमक काली मिर्च
• बे पत्ती

मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, चिकन डालें, बंद करें और 30 मिनट के लिए "कुकिंग" प्रोग्राम सेट करें। सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चिकन निकालें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, यदि हड्डियाँ हों तो हटा दें। शोरबा पर लौटें, सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियां डालें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। ढक्कन बंद करें और "सूप" प्रोग्राम को 25 मिनट के लिए सेट करें। सब कुछ तैयार है, और हम सूप के व्यंजनों पर आगे नजर डालेंगे।

पिघले हुए पनीर और सब्जियों के साथ सूप

उत्पाद:

• 3 आलू
• मुर्गे का आधा शव
• 1 बड़ा प्याज
• संसाधित चीज़
• हरियाली
• चम्मच मक्खन
• नमक काली मिर्च

शव को पानी (3 लीटर) से भरें और समय-समय पर झाग हटाते हुए पकाएं। 30 मिनट तक पकाएं, पकाते समय हल्का नमक डालें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, पानी डाल दीजिये. प्याज को मक्खन में भून लें, बारीक काट लें, कद्दूकस भी कर सकते हैं.

चिकन निकालें, इसे ठंडा होने दें और मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे शोरबा में लौटा दें, आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। डाक दम किया हुआ प्याज, संसाधित चीज़, कसा हुआ, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, जो भी आपको पसंद हो। इसे पांच मिनट तक उबलने दें, पकने के लिए अलग रख दें।

स्वादिष्ट बीफ़ नूडल सूप

तैयार करना:

• 300 ग्राम गोमांस
• मुट्ठी भर घर का बना नूडल्स
• 1 गाजर
• 3 आलू
• हरियाली
• एक धनुष
• नमक काली मिर्च

बीफ़ के ऊपर पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएँ और छान लें। साफ पानी (3 लीटर) भरें, डेढ़ घंटे तक पकाएं। आलू, नूडल्स, गाजर, स्ट्रिप्स में कटे हुए और कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। जब आलू पक जाएं तो हरी सब्जियां डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और आंच से उतार लें।

सॉसेज के साथ मटर का सूप

उत्पाद:

• 100 ग्राम विभाजित मटर
• 3 आलू
• 1 बड़ी गाजर
• एक रचना भुनी हुई सॉसेज(ग्राम प्रति 80)
• 1 प्याज
• अजमोद और डिल
• नमक काली मिर्च
• थोड़ा सूरजमुखी तेल

मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह पानी निकाल दें, एक सॉस पैन में डालें और दो लीटर पानी डालें, आधे घंटे तक पकाएं। आलू को क्यूब्स में काटिये और मटर में डाल दीजिये, पानी में नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. गाजर और प्याज को बारीक काट लीजिये. प्याज़ को भून लें, गाजर डालें और 5-6 मिनट तक भूनें, सूप में डालें। जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो सॉसेज, पतले हलकों में कटा हुआ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इसे उबलने दें और आप परोस सकते हैं.

अंडे के साथ चिकन सूप

रेसिपी सामग्री:

• 2-3 घरेलू अंडे
• मुट्ठी भर नूडल्स
• चिकन थाई
• एक गाजर
• एक चुटकी हल्दी
• 1 प्याज
• नमक काली मिर्च
• अजमोद

चिकन को 5 मिनट तक पकने दें, पहले सूप को छान लें। साफ पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं, फिर मांस को हड्डी से निकालकर अलग कर दें और पैन पर वापस रख दें। सब्जियाँ काटें, शोरबा में डालें, नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ, फिर सूप में नूडल्स डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच धीमी होनी चाहिए, सबसे अंत में जड़ी-बूटियां और काली मिर्च डालें। अंडे उबालें; अगर वे घर पर बने हैं, तो उन्हें नरम-उबला हुआ उबालना सबसे अच्छा है। सूप को कटोरे में डालकर और आधा अंडा डालकर परोसें।

मछली का सूप

आप मछली और समुद्री भोजन से बहुत सारे स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं, न कि केवल साधारण मछली का सूप (हालाँकि अगर आप इसे सही तरीके से तैयार करना शुरू करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो सकता है)। में मछली का सूपआप डिब्बाबंद भोजन, झींगा, स्क्विड, विभिन्न प्रकार की मछलियाँ, सब्जियाँ आदि मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद मछली का सूप

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। चावल के चम्मच
• 1 लीटर पानी
• डिब्बाबंद भोजन "सायरा"
• 1 आलू और एक गाजर
• बे पत्ती
• नमक काली मिर्च
• 1 मध्यम प्याज

पैन में पानी डालें, उबाल आने पर धुले हुए चावल डाल दें. 10 मिनिट बाद इसमें बारीक कटे आलू और गाजर डाल दीजिए. - करीब पांच मिनट बाद सूप में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. कुछ मिनटों के बाद, मछली डालें, इसे जार में ही कांटे से काट लें, नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट और आप इसे बंद कर सकते हैं।

झींगा के साथ प्यूरी सूप

सामग्री:

• 2 आलू
• एक गाजर
• 2 डंठल लेमनग्रास (नींबू घास)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 200 ग्राम झींगा
• थोड़ा अजमोद
• हरे प्याज के कुछ तीर
• नमक काली मिर्च

झींगा को पिघलाएं, छीलें, केवल पूंछ छोड़ें। एक सॉस पैन में रखें और 6-7 मिनट तक उबालें, एक प्लेट पर रखें। कटी हुई सब्जियों को पैन में रखें जहां झींगा पकाया गया था और उन्हें पकाएं। सूप को कपों में निकालें और सब्जी की प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, धीरे-धीरे इसमें तरल मिलाते रहें। हिलाएँ, नमक डालें, और काली मिर्च डालें। प्लेटों में डालें, बीच में कुछ झींगा रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। असामान्य रूप से स्वादिष्ट झींगा सूप तैयार है।

व्यंग्य के साथ सूप

उत्पाद:

• एक बड़ा विद्रूप शव
• अजमोद और अजवाइन
• एक गाजर और एक टमाटर
• नमक काली मिर्च
• एक सफेद प्याज
• थोड़ा सा रिफाइंड तेल

आलू को काट कर एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, प्याज, गाजर और टमाटर के टुकड़े भूनें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो इसमें भुना हुआ और स्क्विड डालकर, छल्ले में काट लें। हरी सब्जियाँ डालें, 3-4 मिनट तक पकाएँ। सूप को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

टूना सूप

उत्पाद:

• अपने रस में डिब्बाबंद ट्यूना - 1 कैन
• 1 लीटर पानी
• 3-4 आलू
• 1 गाजर
• हरियाली
• चेरी टमाटर - 4-5 पीसी।
• रिफाइंड तेल - 1 चम्मच
• नमक काली मिर्च

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें किसी भी आकार में कटे हुए गाजर और आलू डालें। 30-35 मिनट तक पकाएं. टमाटरों को आधा काट लीजिये, गरम तेल में डालिये, नीचे की तरफ से काट लीजिये, और केवल इसी तरफ काली मिर्च और नमक डालकर भूनिये. एक डिश में रखें, वहां डिब्बाबंद ट्यूना डालें, नमक, काली मिर्च और हरी चीजें डालें। इसे पांच मिनट तक उबलने दें और आप इसे आंच से हटा सकते हैं।

झींगा और फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप

अवयव:

• 200-250 ग्राम फूलगोभी
• 150-200 ग्राम छिली हुई झींगा
• 2 मध्यम आकार की गाजर
• 3 आलू
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• नमक काली मिर्च

सभी सब्जियों को काट लें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। युष्का को दूसरे कंटेनर में निकाल लें, सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें, कद्दूकस किया हुआ डालें संसाधित चीज़. सूप की स्थिरता को समायोजित करते हुए धीरे-धीरे युष्का डालें। झींगा उबालें और सूप के साथ मिलाएं। डिश को सजाने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें।

ठंडा चुकंदर का सूप

उत्पाद:

• केफिर 500 मि.ली
• मूली - 4-5 पीसी।
• चुकंदर - 1 मध्यम
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• दिल

चुकंदर को उबालें, छीलें और दो भागों में बांट लें। एक को बारीक काट कर सूप कन्टेनर में रखिये. खीरा डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और मूली स्ट्रिप्स में काटें। चुकंदर के दूसरे भाग को ब्लेंडर बाउल में रखें, केफिर और आधा गुच्छा डिल डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। बची हुई डिल को सब्जियों में डालें, परिणामी सूप के ऊपर डालें और नमक डालें। हिलाकर एक प्लेट में निकाल लें. काटना उबले हुए अंडेलंबाई में रखें और सूप के बीच में रखें।

आपने घर पर सूप बनाने की प्रक्रिया सीखी, क्या मिलाना है, सरल तरीके से कैसे पकाना है वनस्पति फेफड़ेसूप, या गरिष्ठ मांस, मसालेदार मछली या मसालेदार मशरूम। अपने परिवार को पहला स्वादिष्ट भोजन खिलाएं।