गोभी पोषण विशेषज्ञ और उनके स्वास्थ्य और फिगर की निगरानी करने वाले लोगों के सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है। और व्यर्थ नहीं, जैसे गोभी में एक बड़ी संख्या कीआवश्यक पदार्थ मानव शरीर. सबसे ज्यादा कटाई स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए गोभी के साथ, आपको इसके अलावा मिलता है स्वादिष्ट नाश्ता, और विटामिन का भंडार।

यह सलाद रेसिपी सबसे तेज और आसान है, क्योंकि इसमें सब्जियों से केवल दो सब्जियां होती हैं, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन यह तथ्य नमकीन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 600 जीआर। गाजर।

सामग्री प्रति लीटर अचार:

• 750 मिली. आसुत जल;
• 250 मिली। अंगूर का सिरका;
• 15 ग्राम समुद्री नमक;
• 9 ग्राम चीनी।

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद:

1. सभी जार, ढक्कन और भोजन को कुल्ला और निष्फल करें जो नमकीन बनाने के लिए उपयोगी हो सकते हैं। पत्ता गोभी को सूखे और क्षतिग्रस्त पत्तों से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर का छिलका काट लें, गोभी की तरह ही काट लें, या मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे तामचीनी के कटोरे में एक साथ रखें, सामग्री को मिलाएं और उन्हें कसकर दबाएं (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन केवल साफ करें)।
2. दूसरी सूची से पानी और अन्य उत्पादों को किसी भी कंटेनर में डालें, मिलाएँ और ग्यारह मिनट के लिए आग पर रखें। गोभी के लिए तैयार तरल को व्यंजन में डालें। सलाद डालें कमरे का तापमानएक दो दिन, उत्पीड़न को शीर्ष पर रखते हुए। उदाहरण के लिए, एक प्लेट, और उसके ऊपर पानी का एक जार, जो गोभी पर दबाव डालेगा और उसमें से रस निकाल देगा। दो दिनों के बाद, उत्पीड़न को हटा दें और सलाद को अचार के साथ जार में डाल दें।
3. के लिए काफी बड़ा आवश्यक सामग्रीआग पर पानी के साथ बर्तन रखें, शुरू में एक सफेद कपड़े से तल को ढक दें। सलाद को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें और पंद्रह मिनट के लिए आग पर रखें। सलाद के जार को पानी से निकालें और किसी भी प्रकार के ढक्कन को कसकर कस लें (क्लिप के साथ, घुमाकर, और इसी तरह)।
4. पोंछ कर एक मोटे कपड़े के नीचे रख दें। अठारह घंटे के बाद, सलाद रोल को भंडारण में ले जाएं।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद

इस रेसिपी में इस्तेमाल किए गए उत्पादों के कारण, सलाद बहुत चमकीला और रंगीन होता है। इसे तैयार करके आप खुद को प्रदान करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनवही सजाएगा उत्सव की मेज.

मिश्रण:

• 1.5 किग्रा. पत्ता गोभी;
• 1 किलोग्राम। ताजा टमाटर;
• 2 प्याज;
• 850 जीआर। खीरे के ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 700 जीआर। गाजर;
• सूखे लॉरेल की 1 शीट;
• 20 मिली. सूरजमुखी का तेल;
• 40 मिली. अंगूर का सिरका;
• 60 जीआर। नमकबारीक पीस।

टमाटर के साथ गोभी से सर्दियों के लिए सलाद:

1. पत्तागोभी के ऊपरी पत्तों को हटाकर टुकड़ों में काट लें और पत्तागोभी का सिरा अलग रख दें (हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी)। इसे दो मिलीमीटर मोटे तिनके में काट लें। हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं, एक grater पर रगड़ते हैं। हमने साफ खीरे और टमाटर को चार मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट दिया। छिलके वाले प्याज, फर्श पर कटे हुए छल्ले, और लहसुन - बहुत बारीक।
2. हम सभी कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में, नमक, काली मिर्च, मिलाते हैं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जार के तल पर लॉरेल के पत्ते रखें, फिर हम उन पर सलाद पैक करते हैं, और ऊपर तेल और सिरका डालते हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित नुस्खा में, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें, बस सावधान रहें, अन्यथा उत्पाद तेल में तलेंगे और कसकर मुड़ेंगे।
3. लेटस जार को एक मोटे कपड़े में लपेटकर पहले बंद ढक्कन पर रखें। बीस घंटे के ठंडा होने के बाद, भंडारण में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ताजा गोभी का सलाद

यह सलाद बनाने में बेहद आसान और परफेक्ट है। मूल नाश्ता. आपको बस उन सब्जियों को काटना, मिलाना और पकाना है जो इस ब्लैंक का हिस्सा हैं। यह सब करने के बाद, आपको एक डिश मिलेगी अनोखा स्वादऔर अद्वितीय रस।

सलाद सामग्री:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 750 जीआर। मिठी काली मिर्च;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 किलो टमाटर;
• 350 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 मिली. सूरजमुखी का तेल;
• 100 मिली. फलों का सिरका।

सर्दियों के लिए मीठी गोभी का सलाद:

1. गोभी के सिर को काट लें, समय से पहले धोया और क्षतिग्रस्त पत्तियों से छीलकर, स्लाइस में, एक कटोरे में डालें, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फिर वहां साफ, छीलकर एक कद्दूकस की हुई गाजर से गुजारें। उत्पादों को मिलाएं और गोभी के नरम होने तक उबालना जारी रखें, मिश्रण को याद रखें।
2. गोभी को स्टू करते समय, छीलकर प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। अपने स्टोव पर गर्मी को मध्यम पर सेट करें और प्याज, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेलऔर तलना। फिर डालें टमाटर का भर्ताऔर उबालने के बाद, एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें, जलने से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
3. कुछ मिनट पहले पूरी तरह से तैयाररेसिपी में बची हुई सामग्री डालें। सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। नमक कीटाणुरहित करें शरीर पर भाप लेनाऔर ढक्कन के साथ बंद करें। उन्हें सत्ताईस घंटे के लिए ठंडा करने के लिए एक भारी कपड़े के नीचे रखें, फिर उन्हें भंडारण में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद पकाना

इस सलाद में एक समृद्ध बरगंडी रंग है। सलाद को एक अलग स्नैक के रूप में खाने के अलावा, इसे ड्रेसिंग के रूप में बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

इस नमकीन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• 45 ग्राम चीनी।

मैरिनेड उत्पाद:

• 1 एल. आसुत जल;
• फलों के सिरके के 4 बड़े चम्मच;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 70 ग्राम चीनी;
• 4 तेज पत्ते;
• 40 ग्राम टेबल नमक;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 3 ग्राम काली मिर्च।

शीतकालीन खाना पकाने के व्यंजनों के लिए गोभी के साथ सलाद:

1. ऊपर दी गई सूची से सभी उत्पादों को धो लें, और कंटेनरों को इस तरह से कीटाणुरहित करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। पत्तागोभी और छिले हुए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छिली हुई गाजर को भी कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. यह सब परतों में एक गहरे कंटेनर में डालें, पहले गोभी, फिर चुकंदर, गाजर और लहसुन। अधिकांश ऊपरी परतचीनी और नमक के साथ छिड़कें और ढाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आँच पर आसुत जल के साथ एक कंटेनर रखें, मैरिनेड सूची से उत्पादों को वहाँ रखें और सोलह मिनट के लिए उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें। तैयार रचनासलाद डालें, दमन (पानी या नमक के दो लीटर जार) के साथ नीचे दबाएं और इसे दो दिनों तक ऐसे ही रखें।
3. इन्फ्यूज्ड सलाद को जार में पैक करें (आप इसे इससे पहले मिला सकते हैं), स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को कसकर कस लें। तैयार जार को तौलिये में स्पिन के साथ लपेटें, और पच्चीस घंटे के बाद उन्हें भंडारण में रख दें।

विंटर डिनर रेसिपी के लिए पत्ता गोभी का सलाद

ऐसा सलाद अपने साथियों के बीच एक प्रमुख प्रतिनिधि है। उज्ज्वल, संतृप्त स्वाद गुणऔर शेड्स जो इसे विभिन्न प्रकार के सलादों से अलग करते हैं।

सामग्री:

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• मध्यम आकार के गाजर के 4 टुकड़े;
• कोरियाई में गाजर के लिए 13 ग्राम मसाले;
• लहसुन के 2 सिर।

नमकीन:

• 1 लीटर आसुत जल;
• 20 मिली. 9% अंगूर सिरका;
• टेबल नमक के 4 बड़े चम्मच;
• 170 मिली। सूरजमुखी का तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• 1/2 चम्मच काली मिर्च;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ खाना पकाने का सलाद:

1. कुल्ला करना वांछित उत्पादऔर कंटेनरों और कंटेनरों को कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी के ऊपरी पत्तों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें। इन उत्पादों को एक बाउल में डालें, डालें कोरियाई मसाला, मिक्स करें और सत्ताईस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में पैक करें।
2. मैरिनेड की सामग्री को किसी गहरे कंटेनर में डालें और चौदह मिनट तक उबालें। इस व्यंजन की सामग्री को खाली डिब्बों के ऊपर डालें। पहले नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके ट्विस्ट को साफ करें और ध्यान से ढक्कन को कस लें।
3. रिक्त स्थान को एक गर्म कपड़े के नीचे चौदह घंटे के लिए रखें, फिर उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ गोभी का सलाद

इस व्यंजन में गोभी, अजवाइन और अन्य सामग्री अद्भुत रूप से जोड़ती है और एक मीठा-नमकीन सलाद बनाती है जो किसी को भी पसंद आएगा।

सामग्री की संरचना:

• गोभी के 2 मध्यम सिर;
• 4 मध्यम लीक;
• 5 टमाटर;
• बेल मिर्च के 6 टुकड़े;
• 3 गाजर;
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 150 मिली. 6% शराब सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ गोभी का सलाद:

1. ऊपर दी गई सूची के सभी उत्पादों को धो लें, और जार और अन्य बर्तनों को आपके लिए सबसे अच्छे तरीके से कीटाणुरहित करें। गोभी की ऊपरी परतों को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें, खुली गाजर को कद्दूकस कर लें, और काली मिर्च, बीज और सब्सट्रेट से मुक्त, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और लीक को छल्ले में काट लें।
2. बाकी के साथ इन सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें परिणामी रस के साथ जार में स्थानांतरित करें। उन्हें स्टरलाइज़ करके सील कर दें।
3. परिणामस्वरूप अचार को एक मोटे कंबल में मोड़ो, और बाईस घंटे के बाद उन्हें स्टोर के चारों ओर फैला दें।

के अलावा अविस्मरणीय स्वाद, सर्दियों के लिए गोभी के साथ शिकार सलाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। पत्ता गोभी का सलाद के साथ पकाना शिमला मिर्चसर्दियों के लिए, ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार, आप प्राप्त करते हैं सुंदर रिक्त स्थान, जो मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ-साथ अलग स्नैक्स के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छे हैं।

गोभी को सब्जियों की रानी के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है और यह सर्दियों की तैयारी में मुख्य घटक है। गोभी के सलाद को उबाला जाता है, गर्म नमकीन के साथ जार में डाला जाता है, एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है, किण्वित किया जाता है। सर्दियों में, गोभी के रोल के लिए गोभी बोर्स्ट और जमी हुई पत्तियों की तैयारी हमेशा काम आएगी। यहाँ यह है - एक सरल और स्वस्थ गोभी।

गोभी कई प्रकार की होती है: कोहलबी, फूलगोभी, बीजिंग, सफेद गोभी, आदि। रूस में, यह सर्दियों के लिए फसल के लिए प्रथागत है से सलाद सफ़ेद पत्तागोभी , घर के बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे सरल और सबसे आम किस्म के रूप में। इसलिए पतझड़ का समय आते ही जोशीले गृहणियां कोशिश करती हैं अधिकतम संख्यासभी को बचाने के लिए लोचदार सिर को रीसायकल करें पोषक तत्वजार में और सर्दियों में खाना पकाने की सुविधा। सलाद हमेशा छुट्टी पर और विभिन्न प्रकार के पारिवारिक भोजन के लिए एक साधारण दिन काम आएगा।

समय के साथ, सलाद व्यंजनों में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं और अब बैंगन, गाजर, तोरी, मशरूम, प्याज, मीठी बेल मिर्च को संरक्षण के लिए जोड़ा जाता है। अक्सर वे चावल और जौ को मिलाकर गोभी के रोल बनाते हैं। बनाना अद्वितीय सुगंध, देना मसालेदार स्वादविभिन्न मसालों का उपयोग करें - अजमोद, सोआ, तुलसी, धनिया, जीरा, लहसुन और कड़वी काली मिर्च की फली का उपयोग करें।

सब्जियों के उपयोगी गुण

गोभी में ग्लाइकोसाइड प्रोगोन्थ्रिन, कैरोटेनॉयड्स, ग्लूकोब्रैसिसिन, नियोग्लुकोब्रैसिसिन, फ्री रेडोनाइड्स, सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं। शरीर के लिए उपयोगी ये सभी पदार्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित हैं, जो गोभी में 3.67% तक होता है.

सब्जी का मूल्य निहित है बड़ी संख्या मेंविटामिन। उनमें से निम्नलिखित पदार्थ हैं:

• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• निकोटिनिक, फोलिक, पैन्थोजेनिक एसिड;
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• बायोटिन;
• विटामिन K;
• टोकोफेरोल

खनिज लवण और ट्रेस तत्वमें रासायनिक संरचनासब्जियों को एक किस्म द्वारा दर्शाया जाता है:

जो लोग स्लिमर बनना चाहते हैं, उनके लिए सब्जी एक असली खजाना लगती है, क्योंकि यह एक उत्पाद है पर्याप्त फाइबर युक्तजबकि शरीर संतृप्त है लाभकारी पदार्थसामान्य ऑपरेशन के लिए:

• कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी है;
• वसा 0.1 जीआर की मात्रा में निहित है;
• पूर्ण वनस्पति प्रोटीन - 1.85 जीआर ।;
• आहार फाइबर - लगभग 2 जीआर ।;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट - 4.8 जीआर ।;
• स्टार्च - 0.12 जीआर ।;
• राख - 0.71 जीआर ।;
• कार्बनिक मूल के एसिड - 0.32 जीआर।

स्कर्वी रोग को ठीक करने के लिए आपको रोजाना अच्छा खाना खाना चाहिए। सलाद का हिस्सा खट्टी गोभी नमकीन के साथ। सब्जी में निहित विटामिन सी पीरियडोंटल बीमारी, क्षय और अन्य बीमारियों में मसूड़ों के विनाश के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा। व्यंजन विशेष रूप से मूल्यवान हैं, किस रंग की तैयारी के लिए और ब्रसल स्प्राउटउत्पादों से संबंधित आहार खाद्य. कमजोर आंत्र और पेट के काम करने वाले लोगों को क्रमाकुंचन बढ़ाने के लिए सफेद गोभी की सिफारिश की जाती है। खाने में बहुत उपयोगी पत्ता गोभी का सलादजिगर की बीमारी के साथ, पुरानी बवासीर, एक मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करें।

जारों में नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए गोभी को रोल करने की विधि

सिरका के साथ आम गोभी का सलाद

सलाद के लिए ठीक 3 किलो गाजर और पत्ता गोभी काट लें, प्रेस के माध्यम से पारित 3 बड़े लहसुन के सिर जोड़ें। द्रव्यमान को अलग रखा जाता है, और इस बीच वे अचार तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास चीनी, आधा गिलास तेल और नमक मिलाएं, तेजपत्ते के 5 पत्ते, 15 मीठे मटर, पानी और एक गिलास सिरका मिलाएं। मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और गोभी-गाजर द्रव्यमान डाला जाता है।

सलाद को मिलाया जाता है और एक पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनर में रखा जाता है, जार को 20 मिनट के लिए एक सुविधाजनक सॉस पैन में पास्चुरीकरण पर रखा जाता है। इस तरह के सलाद की तैयारी में बहुत अधिक समय नहीं लगता है, इस तथ्य से वास्तविक आनंद प्राप्त करना अधिक महत्वपूर्ण है कि सर्दियों में आप सुगंधित मसालेदार गोभी को साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी रेसिपी तैयार करने के लिए, एक विशाल पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है, यह निर्देशों का पालन करने और सब्जियों और एडिटिव्स के अनुपात का निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त है।

पत्ता गोभी का सलाद क्यूबन रेसिपी

यह नुस्खा इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि सर्दियों में, एक जार खोलने पर, परिचारिका को एक ताजा सलाद मिलता है, जैसे कि यह अभी पकाया गया हो। सीमिंग इस तथ्य से शुरू होती है कि वे दो किलोग्राम पके टमाटर लेते हैं, कोई भी किस्म उपयुक्त है, जब तक कि सब्जियां मांसल और दृढ़ हों। टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है, डेढ़ किलोग्राम गोभी को बारीक काट लिया जाता है, एक पाउंड प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, 800 जीआर। शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

सब्जियों को मिलाया जाता है और एक विस्तृत पैन में डाल दिया जाता है, डेढ़ गिलास तेल, आधा गिलास सिरका, 3 बड़े चम्मच बिना नमक के, 15 जीआर डालें। सूखे लाल शिमला मिर्च और 18-20 काली मिर्च। उबालने के बाद सिरका डाला जाता है. सलाद को साफ जार में रखा जाता है और 25 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, फिर कॉर्क किया जाता है और पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।

हरे टमाटर के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

नुस्खा तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम हरे टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, एक किलोग्राम गोभी को बारीक कटा हुआ होता है, मीठी बेल मिर्च के 2 टुकड़े डाले जाते हैं, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, 2 प्याज काटा जाता है, मिश्रण को दमन के साथ दबाया जाता है और सेट किया जाता है। रात के लिए अलग। सुबह में, परिणामस्वरूप तरल निकाला जाता है, और आधा गिलास चीनी, एक चम्मच नमक, डेढ़ गिलास सिरका और पांच काली मिर्च को द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।

सलाद को 10 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाला जाता है, कांच के कंटेनरों में गर्म वितरित किया जाता है और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया जाता है, पानी से निकालकर ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

गोभी और बैंगनी बैंगन की सर्दियों के लिए सलाद

5 किलोग्राम गोभी को बारीक काट लें, एक किलोग्राम गाजर को कद्दूकस कर लें, स्ट्रिप्स में काट लें 10 बड़ी शिमला मिर्चलाल रंग का। दो किलोग्राम बैंगन को छीलकर 10 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

कटी हुई कच्ची और उबली हुई सब्जियों को मिलाया जाता है और गर्म मिर्च की 2 फली डाली जाती है, एक प्रेस पर प्राप्त लहसुन का एक गिलास द्रव्यमान, एक गिलास तेल और आधा गिलास सिरका 9%, एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, नमक स्वादअनुसार। परिणामी द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए जोर दिया जाता है, एक सूखे कांच के कंटेनर में रखा जाता है और रखा जाता है पानी का स्नान 20-25 मिनट के लिए नसबंदी के लिए. बैंकों को बाहर निकाला और लुढ़काया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी का सलाद रेसिपी

पारंपरिक गोभी का सलाद

खराब पत्ते निकालें और 2 पत्ता गोभी, 3 बड़ी गाजर काट लें मोटा कद्दूकस. सात बड़े मांसल बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, स्ट्रिप्स में कटा हुआ चार बड़े प्याज वहां रखे जाते हैं, सभी सलाद सामग्री मिश्रित होती हैं।

जार पहले से तैयार किए जाते हैं, उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में भाप पर धोया और निष्फल किया जाता है। सलाद को कांच के कंटेनरों में कंधों तक फैलाया जाता है, संकुचित किया जाता है। पानी अलग से उबालें और गोभी को एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट आग्रह करें. पानी एक कंटेनर में डाला जाता है, उबला हुआ होता है, और भरने की प्रक्रिया उसी समय के मापदंडों के अनुसार दोहराई जाती है।

दूसरे पानी निकलने के बाद पत्ता गोभी में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पानी में स्वादानुसार चीनी, नमक, सिरका डालें और उबाल लें, कंटेनर में घोल भर दें और जार को भाप से उपचारित ढक्कन से रोल करें। इस तरह के सलाद को सर्दियों में खोलने के बाद किसी भी डिश के साथ सूरजमुखी या डालकर परोसा जा सकता है जतुन तेल, ताजा जड़ी बूटी।

तुर्की में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

सर्दियों के लिए गोभी के सलाद को जार में रोल करने के लिए, मध्यम गोभी के सिर को बड़े वर्गों में काट लें, आधा में एक किलोग्राम खीरे काट लें, पूरी छोड़ दें छोटे पके टमाटर का किलोग्राम, 4 मध्यम गाजर के छल्ले बनाओ, 5 प्याज क्वार्टर में काट लें, लहसुन लौंग आधा में काटा जाता है। सभी सब्जियों को निष्फल जार में यादृच्छिक क्रम में वितरित किया जाता है, टमाटर को शीर्ष पर रखा जाता है।

इस नुस्खा में, पानी निकालने से पहले 15 मिनट के लिए एक बार उबलते पानी डाला जाता है। नमकीन के साथ दूसरी भरने से पहले, सिरका को कंटेनर में जोड़ा जाता है (2 बड़े चम्मच 3 . के लिए)। लीटर की बोतलें) मैरिनेड को उबालते समय इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, मसाले डाले जाते हैं। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डाला जाता है और तुरंत लुढ़क जाता है।

बिना नसबंदी के उबला हुआ सलाद

ड्रेसिंग में गोभी का सलाद

सबसे पहले 3 किलो पत्ता गोभी तैयार कर काट लें। डालने के लिए, वे निम्नलिखित सब्जियों को मांस की चक्की में साफ, धोते और पीसते हैं:

• दो किलोग्राम टमाटर;
• कुछ गाजर;
• मीठी किस्मों के 5 बड़े पैमाने पर मिर्च;
• 3 लहसुन के सिर।

पास्ता आधा कप तेल डालें, 3 बड़े चम्मच नमक, 0.75 कप चीनी, आधा चम्मच सिरका 9%, मसाले, काली मिर्च। कटी हुई गोभी को परिणामस्वरूप सॉस में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। गर्म द्रव्यमान को कांच के कंटेनरों में विभाजित किया जाता है, पहले से निष्फल किया जाता है, और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। एक गर्म कंबल लपेटना सुनिश्चित करें, ताकि सीवन ठंडा हो जाए। इस सलाद को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।

बोर्श ड्रेसिंग

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार, न केवल बोर्स्ट खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि यह किसी भी साइड डिश के लिए सलाद के रूप में भी अच्छा है। खाना पकाने के लिए, 2 बड़े या 4 छोटे बीट्स को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है या मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। साथ ही 2 मध्यम गाजर तैयार करें, सब्जियों को मिलाकर एक पैन में पीला-भूरा होने तक तलें।

इसी समय, गोभी के 2 मध्यम सिर को काट दिया जाता है, 6 बड़े टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और 6 प्याज को बारीक काट लिया जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सब्जी द्रव्यमान को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है और वहां तला हुआ बीट और गाजर जोड़ा जाता है। एक कंटेनर में 3 बड़े चम्मच नमक, डेढ़ गिलास तेल, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक गिलास सिरका 9%, पेपरकॉर्न और लॉरेल रखे जाते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। गर्म सलाद को एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

मशरूम के साथ गोभी

यह सलाद मेज के लिए एक हार्दिक अतिरिक्त है और इसे एक अलग साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है मांस के व्यंजन. दो किलोग्राम मशरूम को नमकीन पानी में पहले से उबाला जाता है, बड़े को टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटा हुआ प्याज और गाजर 1 किलो की मात्रा में कड़ाही में तला जाता है सूरजमुखी के तेल के साथ. दो मध्यम गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और तली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है, वहां एक गिलास तेल और 3 बड़े चम्मच नमक मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप सलाद को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, फिर 7 बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास 9% सिरका मिलाया जाता है। उसके बाद, एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी है। तैयार सलादनिष्फल कांच के कंटेनरों में विभाजित, तुरंत ढक्कन के साथ लुढ़का और एक दिन के लिए लपेटा गया। दुकान वेजीटेबल सलादसर्दियों के लिए एक पेंट्री या खलिहान में।

गर्मी उपचार के बिना पोलिश परंपराओं में गोभी का सलाद

एक किलोग्राम गोभी को कुचल दिया जाता है, हाथों से रगड़ा जाता है, मध्यम आकार के बीट्स को एक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन का एक बड़ा सिर दबाया जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए आधा गिलास पानी, चीनी और तेल लेकर उसमें डेढ़ बड़े चम्मच नमक मिलाएं. उबलता हुआ अचार सलाद डालें और रात के लिए होल्ड पर रखें.

सुबह में, द्रव्यमान को एक साफ, सूखे कांच के कंटेनर में बंद कर दिया जाता है नायलॉन के ढक्कनऔर भंडारण में एक तहखाने या एक शांत पेंट्री में रख दें।

सलाद "गैर-खाली" कच्चा

इस रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार करने के लिए 5 किलोग्राम गोभी और एक किलोग्राम मीठी पीली, लाल और हरी मिर्च, गाजर और प्याज को कुचल दिया जाता है। सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है और आधा लीटर तेल, 4 बड़े चम्मच नमक, 8 चम्मच चीनी और आधा लीटर सिरका 6%.

सलाद को 12 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान, स्रावित रस के साथ, एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है और टपका हुआ नायलॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। सर्दियों के लिए यह सीवन केवल ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी से बना सलाद लंबे समय के लिएएक निजी घर के डिब्बे में या एक अपार्टमेंट में बालकनी पर संग्रहीत। मुख्य बात यह है कि लुढ़के हुए व्यंजन उत्सव की मेज पर या सप्ताह के दिनों में प्रसन्न होंगे।

सर्दियों के लिए सलादसे तैयार किया जा सकता है विभिन्न सब्जियां. सफेद गोभी का सलादअच्छा होगा विटामिन की तैयारीसर्दियों में। सलाद की रेसिपी में गोभी, गाजर, प्याज, सोआ, शिमला मिर्च, टमाटर आदि के अलावा शामिल हैं।

1. गोभी से सर्दियों के लिए सलाद

सामग्री: गोभी का 1 सिर, 1 लीटर स्वच्छ जल, 100 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक, 8% सिरका 8% - 0.3 लीटर।

सलाद को लाल और सफेद गोभी दोनों से बनाया जा सकता है। सबसे पहले गोभी को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करें - चीनी, नमक और सिरके के साथ पानी को 20 मिनट तक उबालें। गोभी को 5 मिनट के लिए तैयार मैरिनेड में डाल दीजिए. फिर जार में परतों में रखो, मसाले और गर्म अचार के साथ स्थानांतरण। जार को ढक्कन से ढक दें, फिर 30-40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। 90 डिग्री के तापमान पर।

2. सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद

सामग्री: गोभी - 3 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 1 किलो, शिमला मिर्च - 500 ग्राम, सिरका 6% - 1 कप, सूरजमुखी तेल - 1.5 कप, नमक - 1/3 कप, चीनी - 0.5 कप।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें। काली मिर्च और प्याज के छल्ले।

अचार की तैयारी: मिश्रण, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल और सिरका। पर बड़ा सॉस पैनसब्जियां डालें, उन्हें मैरिनेड से भरें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। जार को स्टरलाइज़ करने में 15 मिनट का समय लगता है। फिर उन्हें अंदर डालें गर्म सलादऔर रोल अप करें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके रख दें। ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए.

3. विटामिन सलाद

सामग्री: गोभी - 5 किग्रा, प्याज - 1 किग्रा, गाजर - 1 किग्रा, शिमला मिर्च - 1 किग्रा, चीनी - 340 ग्राम, नमक - 4 बड़े चम्मच, सिरका 9% - 0.5 लीटर, वनस्पति तेल - 0.5 लीटर।

बनाने की विधि: सभी सब्जियों को धोकर छील लें, काट लें और मिला लें। वनस्पति तेल, नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। कटी हुई सब्जियों को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें और उन्हें जार में व्यवस्थित करें।

सलाद को रोल करने की आवश्यकता नहीं है, इसे बंद करने के लिए पर्याप्त है प्लास्टिक के ढक्कन. लेट्यूस को ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

4. सर्दियों के लिए पफ सलाद

सामग्री (मात्रा वैकल्पिक):
पत्ता गोभी
शिमला मिर्च
खीरे
टमाटर
प्याज़
अजमोद।
भरने के लिए: 2 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, एसिटिक एसिड प्रति 1 कैन (0.7 - 1 एल) - 1 / 3-1 / 2 चम्मच।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। पत्ता गोभी पतली छीलन में कटी हुई।
हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं और 7-8 मिमी मोटे हलकों में काटते हैं।
टमाटर को पहले त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए, इसके लिए हम शीर्ष पर एक उथला क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं, कई मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं, ठंड के साथ डालते हैं, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।
टमाटर को मोटे घेरे में काट लें।
हम काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और फल के आकार के आधार पर इसे छल्ले या चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
हमने प्याज को मोटे हलकों में काट दिया और छल्ले में अलग कर दिया।
हम निष्फल जार के तल पर अजमोद की एक टहनी डालते हैं, और फिर हम सब्जियों को परतों में यादृच्छिक क्रम में, बारी-बारी से रंगों में बिछाते हैं।
हम भरने तैयार करते हैं: पानी में चीनी और नमक घोलें, मसाले (सिरका को छोड़कर सब कुछ) डालें, 5 मिनट तक उबालें और जार भरें।
इसके बाद, मैं सब्जियों को ब्लांच करने और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए जार को पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में रखता हूं।
उसके बाद, हम जार को मोड़ते हैं, डालने के बाद सिरका अम्ल, ढक्कन को पलट दें और अतिरिक्त स्व-नसबंदी के लिए कुछ गर्म (कंबल, कई अतिरिक्त में एक कंबल) के साथ कवर करें।

5. बैंगन के साथ पत्ता गोभी

5 किलो पत्ता गोभी, नमक काट कर हाथ से गूंद लीजिये. 3 किलो बैंगन पूरे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और आधा छल्ले में काट लें, गोभी के साथ मिलाएं। 1 कप पिसा हुआ लहसुन, 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर राई में भूनें। मक्खन और तुरंत बैंगन में डालें, नमक डालें, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। 1 बड़ा चम्मच 1 गिलास पानी में डालें। एल 70% सिरका सार, हलचल, सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। लीटर जार में व्यवस्थित करें, 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।

6. सर्दियों के लिए मेवों के साथ पत्ता गोभी

2 किलो पत्ता गोभी, 1 कप कटी हुई गुठली अखरोट, 5 मध्यम प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 100 ग्राम 9% सिरका, लहसुन की 5 कलियाँ। पत्तागोभी को काटकर उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर तुरंत ठंडा करें ठंडा पानीऔर अपने हाथों से निचोड़ें। नट्स को नमक और लहसुन के साथ पीस लें। प्याज को बारीक काट लें। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं, सिरका डालें। मिश्रण को जार में कसकर डालें और आधा लीटर - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट में जीवाणुरहित करें। लपेटो, लपेटो।

7. गोभी की छड़ें

2 मध्यम पत्ता गोभी
1 किलो गाजर
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
लहसुन का 1 सिर
अजमोद के 1-2 गुच्छे
नमकीन पानी के लिए: 2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी
गाजर, काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, भरावन तैयार है।
पत्तागोभी को पत्तों में तोड़कर, फिलिंग को ऊपर रख दें गोभी के पत्तेऔर गोभी के रोल की तरह लपेटें, कसकर जार में डालें, ठंडा नमकीन डालें।
कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए गोभी का एक जार छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, नमकीन पानी कम हो जाएगा, इसलिए आपको इसे जोड़ने की जरूरत है, गोभी 1.5 सप्ताह में तैयार है।

8. बहुरंगी सलाद

3 किलो टमाटर
1 किलो खीरा
1 किलो पत्ता गोभी
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
10 लवृष्का के पत्ते
20 काली मिर्च
10 ऑलस्पाइस मटर
3 कला। एल सिरका 9%
3 कला। एल नमक
250 ग्राम चीनी
250 ग्राम बढ़ता है। तेलों

सभी सब्जियों को दरदरा काट लें, मिला लें, बाकी सामग्री मिला दें;
- उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाएं, और नहीं;
- निष्फल जार में डालें और रोल अप करें, लपेटें।
उपज: 6 लीटर से थोड़ा अधिक।

9. सलाद मोटली

5 किलो पत्ता गोभी
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज,
1 किलो मीठा लाल मिर्च, 350 ग्राम चीनी
0.5 एल सूरजमुखी तेल,
0.5 लीटर 9% सिरका, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद के लिए, चीनी, तेल, सिरका और नमक मिलाएं। इस अचार के साथ सब्जियों के साथ गोभी डालें। सलाद को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें, याद रखें और इसे दबा कर रख दें ताकि पत्ता गोभी का रस निकल जाए। जार के बीच सलाद को स्क्रू-टॉप लिड्स के साथ विभाजित करें। सलाद को फ्रिज में स्टोर करें।

10. सहिजन और चुकंदर के साथ पत्ता गोभी

3 किलो पत्ता गोभी
300 ग्राम चुकंदर,
100 ग्राम सहिजन जड़,
1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच।

पत्ता गोभी के ऊपर के पत्ते निकाल कर बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर बीट्स और सहिजन को कद्दूकस कर लें। सोआ, जीरा और धनिया (सीताफल) के बीज डालें। सभी चीजों को मिलाकर एक चौड़े बाउल में कस कर रख दें। एक दमनकारी घेरा और ज़ुल्म डालें और गोभी को ठंड में डाल दें।

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शरद ऋतु में, जब फसल की कटाई चल रही होती है और गोभी की कीमत गिरती है, गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करने लगती हैं। मैं आपको सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी तैयार करने की विधि प्रदान करता हूं। बढ़िया रेसिपी, समय-परीक्षण और परिवारों द्वारा अनुमोदित, जो हमेशा हर साल गोभी के व्यंजन ऑर्डर करते हैं। सर्दियों में पत्ता गोभी बढ़िया जोड़किसी भी डिश के लिए और एक सामान्य दिन पर, और उत्सव की मेज पर! गोभी आलू के साथ और नाश्ते के रूप में दोनों फिट होगी।

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2:9

बिना सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी विशेष परेशानी.

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उत्पादों की इस मात्रा से 4 लीटर के डिब्बे और 0.75 लीटर के 2 डिब्बे प्राप्त होते हैं। यदि आपको वास्तव में लौंग पसंद नहीं है - इसे छोटा करें।

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सामग्री:

3:985

सफेद गोभी - 6-7 किलो

3:1055

गाजर - 10 टुकड़े (बड़ी)

3:1125

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

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डिल बीज - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

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मैरिनेड के लिए:

3:1278

पानी - 1 लीटर

3:1319

सिरका 9% - 200 ग्राम

3:1351

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

3:1384

चीनी - 4 चम्मच

3:1442

तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े (प्रति 1 लीटर जार)

3:1553

लौंग - 4-5 टुकड़े (1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए)

3:104

काली मिर्च - 5-6 टुकड़े (1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए)

3:237

ऑलस्पाइस - 2 पीस (1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए)

3:357 3:367

खाना बनाना:

3:400

हम गोभी के सिर को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं और काटते हैं, गोभी को एक बड़े कटोरे में डालते हैं।

3:576

मेरी गाजर, छील और एक मोटे grater पर रगड़ें। फिर कटी हुई गोभी में डालें, नमक और डिल के बीज के साथ छिड़के। हल्के से दबाते हुए हिलाएँ ताकि पत्ता गोभी का रस निकल जाए। ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

3:979 3:989

मैरिनेड की तैयारी:

3:1039

परिणामस्वरूप गोभी के रस को पैन में डालें, हमें लगभग 1.5 लीटर की आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि आपके पास गोभी का रस कम है, तो वांछित मात्रा में पानी डालें। सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और सिरका डालें।

3:1509

जार को अच्छी तरह धोकर उसमें मसाले और पत्ता गोभी डाल दीजिए. हम टैंप करते हैं। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

3:228

हम 0.5 लीटर जार को 20 मिनट, 1 एल -30 के लिए निष्फल करते हैं। नसबंदी के बाद, हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं और उन्हें लपेटते हैं।

3:455

आप इसे नियमित शहर की पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

3:545

रोलिंग फूलगोभी

मैं फूलगोभी की एक सरल और त्वरित सिलाई के लिए विकल्पों में से एक की पेशकश करना चाहता हूं। स्वाद में विविधता लाने और मसाले जोड़ने के लिए, मैं सब्जियों का उपयोग करता हूं और गरम काली मिर्च. फूलगोभी को जार और टेबल दोनों में सुंदर बनाने के लिए इसमें कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें। गाजर को न केवल काटा जा सकता है, बल्कि कोरियाई में सब्जियों को पकाने के लिए भी कद्दूकस किया जा सकता है, और बेल मिर्च को न केवल क्यूब्स में, बल्कि स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। रूप और स्वाद के साथ प्रयोग करें, प्रत्येक जार में एक-दो लौंग की कलियाँ डालें, तो सुगंध और भी आकर्षक होगी।

सामग्री:

फूलगोभी - 1 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

गरम मिर्च - 1-2 टुकड़े

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

पानी - 1 लीटर (मैरीनेड के लिए)

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)

चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)

सिरका 9% - 40 मिली

खाना बनाना:

गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, हमें डंठल की जरूरत नहीं है, गोभी को उबलते पानी (3-4 मिनट) में उबालें। छलनी में डालिये, पानी निकलने दीजिये. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटिये: गाजर को सबसे पतले हलकों में काटिये। काली मिर्च और गाजर का एक टुकड़ा नीचे एक बाँझ जार में रखें। जार का एक तिहाई भाग गोभी से भरें। अगला - फिर से काली मिर्च और गाजर, गोभी। एक जार में एक तेज पत्ता और 1-2 गर्म काली मिर्च डालें। पानी, सिरका, चीनी और नमक से मैरिनेड तैयार करें। इसे उबाल लें, उबाल आने पर जार में डालें। जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटें। उसके बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षण को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

यदि आपको अचानक बोर्स्ट, गोभी का सूप या एक साइड डिश बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत है, तो मैं कुछ ही सेकंड में डिब्बाबंद गोभी का एक कैन खोल देता हूँ और - वोइला! मुझे लगता है कि कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि अगर समय समाप्त हो रहा है, तो यह ताजी गोभी को छीलने, काटने और पकाने से बहुत बेहतर है। तो नुस्खा डिब्बाबंद गोभीमुझे लगता है कि यह अपने प्रशंसकों को ढूंढ लेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

पत्ता गोभी - 3 किलो

पानी - 1 लीटर

नमक - 50 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)

चीनी - 60 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)

बाइट 6% - 120 मिली (प्रति 1 लीटर पानी)

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

मिर्च एक प्रकार का मटर- 3-5 टुकड़े

खाना बनाना:

खाना पकाने के लिए, गोभी के छोटे सिर को पत्तियों के साथ लेना बेहतर होता है, जिन्हें अभी तक मोटे होने का समय नहीं मिला है। आइए ऊपर से उतारें। पत्ता गोभी को काट कर काट ले. विशेष रूप से पीसने का कोई मतलब नहीं है - इसे वैसे ही काटें जैसे आप बोर्स्ट के लिए करते थे। गोभी को हाथ से हल्का सा मसल लें।

यदि आप गाजर जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें धो लें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ मिलाएं।

जार को अच्छी तरह से धो लें, तल पर लवृष्का और ऑलस्पाइस डालें, गोभी को कसकर बिछाएं - लगभग "कंधों" तक।

तैयारी भरें:

पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, सिरका और मसाले डालें।

गोभी डालें और जार को निष्फल होने के लिए रख दें - 3-लीटर जार 25-30 मिनट, 2-लीटर जार 20 मिनट। फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और एक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं। अगले दिन, इसे भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजा जा सकता है।

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डिब्बाबंद गोभी का सूप - इस सरल की मदद से घर का बनाआप मिनटों में तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट रात का खानासाल के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए!

इस तरह के गोभी का सूप सायरक्राट से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन मुझे इसे ताजी गोभी के साथ अधिक पसंद है, खासकर जब से खट्टी गोभीसर्दियों में कोई कमी नहीं है। डिब्बाबंद गोभी के सूप का नुस्खा अन्य समान तैयारियों से बहुत अलग नहीं है और इससे ज्यादा परेशानी नहीं होगी। और उनका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - बस जार की सामग्री को उबलते शोरबा के बर्तन में फेंक दें, थोड़ा आलू जोड़ें और 15 मिनट में आपके पास सबसे अधिक रूसी सूप होगा! :)

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो

गाजर - 1 टुकड़ा

प्याज - 2 टुकड़े

लहसुन - 4-5 लौंग

टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

साग - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

गरम मिर्च - 1 टुकड़ा

नमक स्वादअनुसार

स्वाद के लिए चीनी

मीठी मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और बारीक काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें (या अगर आप चाहें तो बारीक काट लें), गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। मिर्च को सावधानी से छील लें (बीज हटा दें) और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, फिर गाजर डालें। पत्ता गोभी, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें (चीनी की मात्रा निर्भर करती है टमाटर का पेस्ट- इसे ज़रूर आज़माएँ!), थोड़ा पानी डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। साफ जार के नीचे, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा और ऑलस्पाइस के कुछ मटर फेंक दें। गोभी के सूप को जार में रखें, प्रत्येक 0.5 लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें, लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी ठंडी जगह पर ले जाएँ।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

ठंड के मौसम में पत्ता गोभी का सलाद सबसे जिद्दी बड़बड़ाने वाले को भी खुश कर देगा। और एक गर्म आलू या एक ठाठ चॉप के नीचे, बस स्वादिष्ट!

सामग्री:

सफेद गोभी - 1.5 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो

टमाटर - 2 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.5 किलो

चीनी - 1 कप

सूरजमुखी तेल - 0.5 कप

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

अजमोद (गुच्छा) - 1 टुकड़ा

नमक स्वादअनुसार

काली मिर्च (मटर) - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को डंठल से अच्छी तरह धोकर साफ करें: गोभी, मीठी बेल मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज और अजमोद।

2. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. गाजर को कद्दूकस कर लें।

4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

5. टमाटर को स्लाइस में काट लें।

6. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें।

7. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिलाएं, चीनी, सूरजमुखी का तेल, नमक डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

8. जब तक सलाद में उबाल आ जाए, जार और ढक्कन को धोकर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

9. सलाद को एक घंटे के लिए डालने के बाद, इसे एक सॉस पैन में काली मिर्च (मटर) और एक चम्मच सिरका के साथ उबाल लें। इसे 15.10 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे बैंकों में रखें और इसे रोल करें, ऊपर से गर्म कंबल से ढक दें। रात के बाद, तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भेजें।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी के टुकड़े

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कटाई के मौसम में, प्रत्येक अच्छा नुस्खासचमुच सोने में अपने वजन के लायक। मैं वर्षों से सिद्ध और सर्दियों के लिए गोभी के लिए एक काफी सरल नुस्खा पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं।
चाहें तो गोभी के स्वाद को और भी तीखा बनाने के लिए मसालों का ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है. सावधानी से मैरीनेट किया गया, यह बहुत स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार निकलता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 4-6 टुकड़े

लहसुन - 20 लौंग

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (1 जार के लिए अचार)

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ऑलस्पाइस - 2-3 पीस

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

पानी - 1.5 लीटर (तीन लीटर जार के लिए)

खाना बनाना:

एक मध्यम आकार की पत्ता गोभी लें और ऊपर से पत्ते हटा दें। तेज चाकू से आधा काट लें और डंठल हटा दें।

प्रत्येक आधे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। आपको पीसने की जरूरत नहीं है, लेकिन काट लें ताकि टुकड़ों को आसानी से जार में रखा जा सके।

लहसुन, लगभग 3-4 लौंग प्रति जार इसे साफ करके थोड़ा सा पीस लें।

प्रत्येक निष्फल जार को गोभी के टुकड़ों से भरें, उन्हें काफी कसकर बिछाएं।

प्रत्येक जार में लहसुन फैलाएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

मैरिनेड की तैयारी:

ऐसा करने के लिए, पानी, नमक, चीनी मिलाएं और उबाल लें, चीनी और नमक को अच्छी तरह से घुलने दें।

जार से गर्म पानी को सावधानी से निकालें, और जार में पेपरकॉर्न, सोआ, तेज पत्ता और सिरका डालें।

ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अचार गोभी की एक त्वरित और आसान रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है - आपके लिए! पकवान सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है, और सर्दियों में आपके पास बहुत ही होगा स्वादिष्ट तैयारी! कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि गोभी को पहले से ही जार में चुना जाएगा: आपको अलग से अचार पकाने की ज़रूरत नहीं है।
यहां अनुपात एक तीन-लीटर जार के लिए इंगित किया गया है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा (या दो छोटी वाली)

काली मिर्च - 4 टुकड़े

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

लहसुन - 3 लौंग

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 8 चम्मच

खाना बनाना:

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हमने नमक, चीनी और सिरके को छोड़कर सभी मसालों को तीन लीटर के स्टेराइल जार में डाल दिया।

हमने गाजर को हलकों में काट दिया, गोभी - मध्यम टुकड़ों में।

हम गोभी और गाजर को परतों में जार की गर्दन तक फैलाते हैं। कसकर लेट जाओ: अचार के प्रभाव में द्रव्यमान गिर जाएगा। ऊपर से नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।

उबलते पानी से भरें, ढक्कन को रोल करें। ठंडा होने तक कंबल में लपेटें!

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सर्दियों के लिए गोभी से सोल्यंका

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सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज के लिए मेरे नुस्खा में अचार नहीं, बल्कि संरक्षण शामिल है। गोभी के अलावा, मैं टमाटर, प्याज और गाजर जोड़ता हूं। इस हॉजपॉज का उपयोग स्नैक्स, सलाद के लिए, पाई के लिए भरने के रूप में, सूप के लिए आधार के रूप में या मांस व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

सफेद पत्ता गोभी - 3 किलो

गाजर - 2 किलो

प्याज - 2 किलो

टमाटर - 2 किलो

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 0.5 एल

सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े

खाना बनाना:

1. हमने पत्ता गोभी के ऊपर के पत्ते काट कर बारीक काट लिया है.

2. गाजर को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

4. टमाटर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। कुछ टमाटर त्वचा को छोड़ देते हैं, लेकिन मैं आपको इसे हटाने की सलाह देता हूं। ऐसा करने के लिए टमाटर को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। त्वचा आसानी से निकल जाएगी। फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें। तने को काटना न भूलें।

5. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी छिड़कें, मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं लेकिन धीरे से। फिर भेजें धीमी आगदो घंटे के लिए। इन्हें अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए।

6. खाना पकाने के अंत में सब्जियों में कुछ पत्ते डालें बे पत्ती, काली मिर्च और सिरका। हलचल।

7. हॉट हॉजपॉज को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं और रोल अप करें।

फूलगोभी सर्दियों के लिए मसालेदार

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की रेसिपी आपको एक और आइडिया देगी कि आप इसे कैसे बना सकते हैं स्वादिष्ट सब्जीसर्दियों के लिए। यह पता चला है शांत खाली- सर्दियों में वे इसे प्लेटों से साफ कर देते हैं!

सामग्री:

फूलगोभी - 1 टुकड़ा (मध्यम सिर)

ताजा सोआ - 20 ग्राम

गरमा गरम काली मिर्च शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा

लहसुन - 6-7 लौंग

काली मिर्च - 9 टुकड़े

नमक - 50 ग्राम चीनी - 50 ग्राम

सिरका 9% - 50 ग्राम

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। - जब यह उबल जाए तो पैन में फूलगोभी का पूरा सिरा डालकर 5-7 मिनिट तक पकाएं. फिर पानी निकाल दें और गोभी के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें।

जब तक गोभी ठंडी हो रही है, हम लहसुन को छील सकते हैं। हमें लगभग एक सिर की आवश्यकता होगी।

लाल गर्म मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब गोभी ठंडी हो जाती है, तो हमें इसे पुष्पक्रम में अलग करना होगा और इसे जार में रखना होगा।

पत्ता गोभी में लाल मिर्च, काली मिर्च, ताजा अजमोद और लहसुन डालें।

एक सॉस पैन में, पानी उबाल लें और हमारे जार भरें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पानी को वापस पैन में निकाल दें। फिर एक उबाल लेकर आओ, जार में डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, नाली। अब पैन में नमक, चीनी डालें, फिर से उबाल लें, आँच बंद कर दें और सिरका डालें। परिणामस्वरूप नमकीन को जार में डालें और ढक्कन बंद करें।

जार को एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उन्हें ठंडे कमरे में स्टोर करें।

पत्ता गोभी, मीठी मिर्च, गाजर और प्याज का सलाद

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यह सलाद एक अच्छा क्षुधावर्धक है, इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जाता है।

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हमें आवश्यकता होगी 0.5 लीटर के 1 कैन के लिए:

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सफेद गोभी - 200 ग्राम

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गाजर - 30 ग्राम

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प्याज - 30 ग्राम

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काली मिर्च - 60 ग्राम

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नमक - 20 ग्राम

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सिरका 6% - 70 मिली

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वनस्पति तेल - 80 मिली

साग - 10 ग्राम

सफेद जड़ें - 30 ग्राम

खाना बनाना:

हम गोभी को साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, और चिप्स की चौड़ाई काटते हैं - 0.5 सेमी से अधिक नहीं।

मेरी मीठी मिर्च, डंठल और बीज हटा दें, और 0.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

मेरी गाजर, छिलका छीलें, और 2.5-3 सेंटीमीटर लंबे, 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटे नूडल्स में काट लें।

हम प्याज को साफ करते हैं और पतले हलकों (0.5 सेमी तक) में काटते हैं।

मेरा साग (अजमोद, अजवाइन, डिल और सीताफल), इसे सूखने दें और बारीक काट लें।

सफेद जड़ों (अजमोद, अजवाइन और पार्सनिप) को धोकर महीन पीस लें।
तैयार सब्जियां डालें तामचीनी पैनजार को अच्छी तरह धो लें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के तल पर 4 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी के तेल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच नमक और चीनी, 4 बड़े चम्मच डालें। 6% सिरका के चम्मच, कड़वा और ऑलस्पाइस के 2-3 दाने। हम जार को सब्जी के मिश्रण से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ में डालते हैं - 0.5 एल - 45 मिनट, 1 एल - 65 मिनट की क्षमता वाले जार। फिर हम जार को रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद का शिकार

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शिकार सलाद एक अच्छे नाश्ते के लिए एक नुस्खा है, जिसने एक से अधिक बार मेरी मदद की जब टेबल को जल्दी से सेट करने के लिए पर्याप्त समय नहीं था।

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शिकार लेट्यूस को आमतौर पर कटाई के मौसम के अंत में संरक्षित किया जाता है, जब यह पहले से ही पक चुका होता है सर्दी गोभी, लेकिन अभी भी आखिरी ककड़ी हुक हैं। और इस सलाद का एक अनिवार्य घटक कच्चा टमाटर है, जो पहले से ही ठंडी रातों के कारण झाड़ी से लिया गया है।

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मैं कभी-कभी बिना पत्ता गोभी डाले वही सलाद बनाता हूं, मुझे यह और भी ज्यादा पसंद है।

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हमें आवश्यकता होगी:

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हरे टमाटर - 200 ग्राम

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खीरा - 200 ग्राम

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सिर वाली पत्ता गोभी - 300 ग्राम

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बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम

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गाजर - 100 ग्राम

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शलजम प्याज - 1 पीसी।

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लहसुन - 1 लौंग

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अजमोद, डिल - एक छोटी शाखा पर

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नमक - स्वादानुसार (सलाद थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए)

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सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

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वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

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खाना बनाना:

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सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें।

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गाजर को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। बेहतर होगा कि कद्दूकस का इस्तेमाल न करें, कद्दूकस की हुई सब्जियां नरम होती हैं।

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प्याज को बारीक काट लें।

13:298 मिर्च को बीज से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को सख्त छिलके से छील लें (यदि वे बड़े नहीं हैं, तो त्वचा को छील नहीं सकते हैं)। बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। हरे टमाटर को क्यूब्स में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। टुकड़े अन्य सामग्री के टुकड़ों से दोगुने बड़े होने चाहिए।कुटा हुआ लहसुन, नमक डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां जूस दें। फिर बिना उबाले गर्म करें।
गर्म करने के अंत में सिरका और वनस्पति तेल डालें। इस तरह के सलाद को एक बार में 2 लीटर से अधिक नहीं के छोटे हिस्से में गर्म करना बेहतर होता है - यह आपको सब्जियों को बिना पकाए समान रूप से गर्म करने की अनुमति देगा। सलाद को बाँझ जार में स्थानांतरित करें और पानी के स्नान में निष्फल करें।
0.5 लीटर के बैंक - 12 मिनट।
बैंक 1 लीटर - 15 मिनट।
सलाद को रोल करें, इसे लपेटें और इसे लपेटे हुए रूप में धीरे-धीरे ठंडा होने दें। अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ, वे कुरकुरे रहेंगे।

सबसे अच्छा चयन! सर्दियों में चाशनी के साथ खाया जाता है सलाद! हमारी मेज पर एक वास्तविक जीवनरक्षक है जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद। उन्हें बस अपार्टमेंट में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, हमेशा स्वादिष्ट का एक जार होता है और उपयोगी जोड़रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

हम घर पर सफेद से सलाद बनाते हैं और लाल पत्ता गोभी, ब्रोकोली और रंग से, बीजिंग और कोहलीबी से। सामान्य तौर पर, जो मेरे बगीचे में उगते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं, बाद में हमारी मेज पर, जार से।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "शरद ऋतु"

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभी ( बेहतर किस्ममहिमा) 5 किग्रा।
• गाजर 1 किग्रा.
• बल्ब प्याज 1 किलो।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च 1 किलो।
• चीनी 350 जीआर।
• नमक 4 बड़े चम्मच। शीर्ष चम्मच।
• सिरका 9% 0.5 लीटर।
• सूरजमुखी तेल 0.5 लीटर।

खाना बनाना:

गोभी, प्याज, काली मिर्च काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, क्रश न करें !!! चीनी, नमक, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालें, फिर से मिलाएँ। जार में व्यवस्थित करें, मुट्ठी से कुचलें। तीन दिन बाद ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें। यह लंबे समय तक रहता है और अपना स्वाद नहीं खोता है।

बंदगोभी सलाद

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो काली मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो प्याज
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक
• 5 सेंट एल सिरका
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 700 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी

खाना बनाना:

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। खीरे को धोकर काट लें। मैंने कंबाइन में सब कुछ काट दिया। गोभी को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, मैंने भी इसे एक कंबाइन पर काट दिया। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को पतले आधे छल्ले में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिला लें। हम मैरिनेड तैयार करते हैं, तेल, चीनी, नमक, सिरका मिलाते हैं और इसके ऊपर सब्जियां डालते हैं। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। सलाद को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें, 1 लीटर जार - 30 मिनट, 0.5 लीटर जार - 15 मिनट। रोल अप करें और पलट दें, सब्जी सलाद को कवर के नीचे रखें। उत्पादों की इस मात्रा से 7 लीटर जार निकलते हैं।

पत्ता गोभी

सामग्री:

• 2 किलो सफेद गोभी,
• 1 ताजा खीरा
• 2 मध्यम गाजर
• 1 शिमला मिर्च।

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, 3 लीटर जार में कसकर डालें और ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें।

गोभी के लिए अचार:

• 1 लीटर पानी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक एक स्लाइड के साथ,
• 3 कला। चीनी की एक स्लाइड के साथ चम्मच,
• 1 सेंट 70% सिरका का एक चम्मच।

1 लीटर अचार 3 . के लिए पर्याप्त है लीटर जारगोभी के साथ। सेवा करते समय, गोभी का मौसम वनस्पति तेलऔर कट ताजा प्याज. अचार गोभी को फ्रिज में स्टोर करें। बहुत ज्यादा न पकाएं, आप हमेशा ताजा बैच बना सकते हैं। फिर से खाओ और पकाओ।

गुड़ियन पत्ता गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी का सिर,
• चुकंदर,
• लहसुन,
• गर्म मिर्च की फली,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक,
• उबलता पानी

खाना बनाना:

हमने गोभी के सिर को डंठल के साथ टुकड़ों में काट दिया, बीट्स को हलकों में काट दिया, लहसुन को छील दिया, कड़वी काली मिर्च को टुकड़ों में काट दिया।
एक गहरे सॉस पैन में परतों में डालें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर के मग, फिर लहसुन की लौंग, और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च। मटर, और इसलिए हम परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों पर लगभग 5 सेमी तक खाली जगह हो जहां हम इसे डालते हैं।
हम दूसरे पैन में पानी उबालते हैं और उसमें नमक डालते हैं, नमकीन थोड़ा नमकीन होना चाहिए, जितना कि आप पहले कोर्स के शोरबा को नमक करना पसंद करते हैं।
सब्जियों की खड़ी परतों के ऊपर गर्म नमकीन डालें, जुलाब को पलटी हुई प्लेट के रूप में डालें और ढक्कन बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाती है.
इसके नीचे से नमकीन चुकंदर क्वास जैसा दिखता है और यह बहुत अच्छा भी होता है। पाचन तंत्र के लिए उपयोगी। कोशिश करो, बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन के स्लाइस

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• ताजा गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 0.5 कप (या स्वाद के लिए)।
• नमक और सिरका अंत में आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको बैंगन पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पूंछ काट लें, बैंगन को उबलते पानी के बर्तन में रखें और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, और नहीं, ताकि बैंगन ज़्यादा न पकें। उन्हें एक कटोरे में और ठंडा करें। जबकि बैंगन हैं ठंडा होने पर ताजी पत्तागोभी को बारीक काट कर एक बड़े प्याले में डालिये, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और पत्तागोभी में डाल दीजिये. गर्म मिर्च और लहसुन तैयार करें।

गर्म मिर्च को बारीक काट लें, और लहसुन को लहसुन की प्रेस से गुजारें। गोभी में गाजर के साथ लहसुन और गर्म मिर्च डालें। साथ ही काली मिर्च भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। काली मिर्च भी डालें और सब कुछ मिलाएँ। ठंडा किया हुआ बैंगन लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। कटे हुए बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। अंत में अपने स्वाद के लिए नमक और सिरका की सामग्री को समायोजित करें गोभी के साथ बैंगन को जार में स्थानांतरित करें, उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जार को पॉलीथीन या स्क्रू कैप से बंद किया जा सकता है। और एक सप्ताह में परीक्षण हटाया जा सकता है।