कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी - उन्हें तैयार करने के तरीके पर फोटो के साथ एक घरेलू चरण-दर-चरण नुस्खा। आइये बनाते हैं कीमा चिकन से भरी स्वादिष्ट पकौड़ियाँ

पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं और हार्दिक व्यंजन. इसका मुख्य लाभ यह है कि इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, जमाया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर उबाला जा सकता है।

निस्संदेह, आज सुपरमार्केट के फ़्रीज़र विभिन्न जमे हुए उत्पादों से भरे हुए हैं; आप सब कुछ खरीद सकते हैं: गोभी रोल, भरवां मिर्च, पकौड़ी, पकौड़ी और भी बहुत कुछ। लेकिन घर के बने पकौड़े स्टोर से खरीदे गए पकौड़े की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, खासकर जब आप पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ घर का बना पकौड़ी

आइए कीमा बनाया हुआ मांस से शुरू करें। पकौड़ी न केवल कीमा बनाया हुआ चिकन से तैयार की जा सकती है, बल्कि सूअर का मांस, बीफ, टर्की से भी बनाई जा सकती है, और आप कीमा बनाया हुआ मांस एक दूसरे के साथ भी मिला सकते हैं। क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांसपकौड़ी तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण माना जाता है।

मैं पकौड़ी पकाती हूं चिकन का कीमा, वे नरम, अधिक कोमल हो जाते हैं और बच्चे वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं।

पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन कैसे पकाएं

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका
• 200-250 ग्राम चरबी
• 2 छोटे प्याज (या 1 बड़ा)
• काला पीसी हुई काली मिर्च

मैं खरीद नहीं करता तैयार कीमा, मैंने लेता हूं मुर्गे की जांघ का मासमैं खुद ही कीमा बनाता हूं. इस बार हमने 800 ग्राम में 2 चिकन ब्रेस्ट मिलाये।

मैंने चरबी को फ्रीजर से बाहर निकाला; मैंने इसे थोड़ा पहले खरीदा था। कीमा बनाया हुआ चिकन में चरबी मिलाना क्यों आवश्यक है? चिकन ब्रेस्टसूखा, और लार्ड के लिए धन्यवाद, कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट, नरम और अधिक कोमल हो जाता है। हमारी दादी ने मुझे यही सिखाया था।

मैंने मांस, चरबी, प्याज को टुकड़ों में काटा और मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लिया। आप कीमा में थोड़ा सा लहसुन भी मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। मैं नहीं जोड़ रहा हूँ.

यह मेरा कीमा है. मैं स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालता हूं। सुनिश्चित करें कि आप सभी चीजों को अपने हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय हो जाता है। एक शर्त यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से नमक किया जाए ताकि मांस नरम न हो।

यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ सकते हैं: डिल, अजमोद, हरी प्याज. साग को चाकू से काट लीजिये. मैं कोई साग नहीं जोड़ता; मैं पकौड़ी के ऊपर कुछ साग छिड़कूंगा।

अब पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. मैं उबलते पानी में आटा पकाती हूं, यह है... पकौड़ी का आटा बनाने की विधि बहुत ही सरल है, आटे में अंडे नहीं हैं.

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी, फोटो के साथ रेसिपी

आटा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 250 ग्राम उबलता पानी
• 1 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• लगभग 500 ग्राम आटा

मैं उसके अनुसार आटा गूंथता हूं दादी माँ का नुस्खा. एक गहरे कटोरे में आटा डालें और एक गड्ढा बना लें।

मैं एक गिलास में 250 ग्राम उबलता पानी डालता हूं। मैं उबलते पानी को 5 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देता हूं और फिर आटा गूंध लेता हूं। गिलास में नमक घोलकर डालना सुविधाजनक नहीं है वनस्पति तेल, इसलिए मैं पानी को एक बड़े कप में डालता हूं।

पानी में नमक और तेल डाल कर मिला दीजिये. आटे में एक पतली धारा डालें और एक बड़े चम्मच से मिलाएँ। मैं यह सब कटोरे के बीच में मिलाता हूं।

मैंने आटा मेज पर रख दिया.

- अब हमें आटे को हाथ से अच्छे से गूंथना है. आपको आटे को 5-7 मिनिट तक गूथना है. आटा आपके हाथ से छूटते ही तैयार है. मैं समय-समय पर मेज पर आटा छिड़कता हूं।

आटा गर्म है क्योंकि मैं इसे उबलते पानी में गूंधता हूं।

आटा नरम, स्वादिष्ट, लोचदार हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण लोचदार है कि इसमें वनस्पति तेल होता है। आटे के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है।

- आटा गूंथने के बाद इसे साफ किचन टॉवल से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

जैसा कि मेरी दादी कहती हैं, आटे को थोड़ा "आराम" करने देना चाहिए। अब आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं.

इस टुकड़े से मैंने आधा आटा काट लिया. यह है जो ऐसा लग रहा है चॉक्स पेस्ट्रीअनुभाग में.

मैं आटे को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेलता हूँ। वृत्त की मोटाई 3-4 मिमी है। मैंने विशेष रूप से एक रूलर से मापा। आप हमें बहुत प्यारे हैं पतला आटापकौड़ी के लिए, ताकि बहुत सारी फिलिंग हो और थोड़ा आटा।

मैं एक गिलास से पकौड़ी के गोले निचोड़ता हूँ।

अब हम सीधे पकौड़ी बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। बेशक, यह अच्छा है जब आपके पास मददगार हों। पकौड़ी बनाना अधिक मज़ेदार और तेज़ है। मैं खुद पकौड़ी बनाता हूं, क्योंकि जब मेरे सहायक उन्हें बनाना शुरू करते हैं, तो वे उनकी बनाई हुई चीज़ को खाने से इनकार कर देते हैं।

मैं आटे के बीच में कीमा बनाया हुआ चिकन रखता हूं। मैंने इसे एक चम्मच से फैलाया।

मैं उन्हें पकौड़ी की तरह बनाता हूं. इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. फिर मैं पकौड़ी के दोनों सिरों को एक साथ लाता हूं और यह बहुत सुंदर पकौड़ी बन जाती है।

आप पकौड़ी बना सकते हैं विभिन्न तरीके, आप चुनते हैं कि खुद को कैसे तराशना है। पकौड़ी बनाने का यह तरीका मेरे सबसे करीब है.

यदि किसी को पता न हो तो मैंने आपको विस्तार से दिखाने के लिए विशेष रूप से एक फोटो लिया। लेकिन यह सब अभ्यास की बात है. यह मुश्किल नहीं है।

इसी तरह हम सारे पकौड़े बना लेते हैं. यहां कार्यप्रवाह काफी लंबा है. लेकिन कुछ नहीं किया जा सकता. मेरे पकौड़े मध्यम आकार के हैं। आप इसे सूप के लिए छोटा कर सकते हैं.

मैंने पहले ही पकौड़ियाँ बना ली हैं, लेकिन आटे का केवल एक हिस्सा ही इस्तेमाल किया है। तैयार पकौड़ी को आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर या मेज पर रखा जा सकता है, लेकिन आटे के साथ भी छिड़का जा सकता है।

यदि आप पकौड़ों को जमाना चाहते हैं, तो उन्हें एक-दूसरे से अलग कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। फ्रीजर में रखें, और जब पकौड़े जम जाएं, तो उन्हें सिलोफ़न बैग में डालें।

अगर आप पकौड़े उबालना चाहते हैं तो अब समय आ गया है कि आग पर पानी डालकर उसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.

पकौड़ों को टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में उबालें। पकौड़ों को उबलते पानी में डालने के बाद, पकौड़ों को चलाते रहें ताकि वे आपस में चिपके नहीं. यह एक बड़े चम्मच या स्लेटेड चम्मच से किया जा सकता है।

पकौड़ों को 3-5 मिनट तक पकाएं. आप इसे स्लेटेड चम्मच या कोलंडर से हटा सकते हैं। यदि यह आपके लिए सुविधाजनक है, तो मैं आमतौर पर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करता हूं।

जिस कटोरे या प्लेट में आप पकौड़ी रखेंगे, उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि पकौड़े आपस में चिपके नहीं.

पकने पर पकौड़े फटते नहीं, टूटते नहीं, टूटते नहीं।

पकौड़े बहुत कोमल, रसीले और स्वादिष्ट बने। क्रॉस सेक्शन में पकौड़ी कुछ इस तरह दिखती है। आटा पतला है और इसमें काफी भरावन है.

आप जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी परोस सकते हैं। मैं कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ परोसता हूं। आप केवल एक डिल का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टी मलाई के साथ पकौड़ी परोसना भी बहुत स्वादिष्ट होता है, घर का बना adjikaटमाटर से.

अब आप जानेंगे कि कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी कैसे पकाई जाती है। फोटो के साथ रेसिपी, मुझे लगता है कि इसे तैयार करने में बहुत मेहनत लगती है रसदार पकौड़ीयह तुम्हें महंगा नहीं पड़ेगा.

आप ऊपर से पकौड़ी पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, उन्हें भागों में परोस सकते हैं, या आप साग को एक सामान्य कटोरे में डाल सकते हैं, और फिर उसमें से डालकर पकौड़ी परोस सकते हैं।

पकौड़ी एक काफी स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन है जिसे आप पूरे परिवार या अपने मेहमानों को खिला सकते हैं। आप इन्हें फ्रीजर में जमाकर भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

हमारा एक मित्र पकौड़ी जमाता है। वह महीने में एक दिन घर का बना पकौड़ी, पकौड़ी, कटलेट, गोभी रोल तैयार करने में बिताते हैं। फिर सब कुछ जमा दिया जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।

पकौड़ी पकाने का आनंद लें। बॉन एपेतीत.

पेल्मेनी रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसे हमारे उत्तरी लोगों से उधार लिया गया था बड़ा देश, और रूसी में इस पाक अवधारणा का शाब्दिक अनुवाद "आटा कान" के रूप में किया जाता है।

सही परीक्षण का रहस्य

• आटा छान लीजिये. इस मामले में, आपको ऑक्सीजन से संतृप्त आटा प्राप्त होगा, जो सक्रिय किण्वन को बढ़ावा देगा और तदनुसार, एक उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करेगा। आपको आटे को तौलने के बाद और डालने से तुरंत पहले छान लेना है.
• केवल ताजी सामग्री का प्रयोग करें।आटा - अधिमूल्य.
• पकौड़ी के आटे को लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें.इस तरह आपको अधिक लचीली और लोचदार सामग्री मिलेगी, जिससे "कान" बनाना आसान हो जाएगा।

4 घरेलू चिकन पकौड़ी रेसिपी

पकौड़ी का आटा इस्तेमाल करके बनाया जा सकता है अलग-अलग आटे: गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, दूध के साथ मिश्रण, केफिर और, ज़ाहिर है, पानी, अंडे जोड़ना या न जोड़ना - यह सब प्रभावित करेगा स्वाद गुणव्यंजन।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

चिकन पकौड़ी रेसिपी कीमा बनाया हुआ चिकन पर आधारित है, जो विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ कोमल और स्वादिष्ट होना चाहिए। इस कीमा को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी कहा जा सकता है। आहार उत्पाद, चूंकि 100 ग्राम चिकन पट्टिका में केवल 110 किलो कैलोरी होती है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 900 ग्राम;
• उबला हुआ पानी, ठंडा - 1 गिलास;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सब्जी या जैतून का तेल- 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. एक गिलास ठंडे पानी में नमक घोलें उबला हुआ पानी. तब नमक का पानीताजे चिकन अंडे के साथ मिलाएं और एक अलग कटोरे में सब कुछ फेंटें।
2. आटे को एक विशेष छलनी से छान लें, आप छोटे छेद वाले कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंडे के मिश्रण को फ़नल के माध्यम से अच्छी तरह से छने हुए और ऑक्सीजन युक्त आटे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
4. सबसे पहले, एक लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ पैन में मिलाएं, और फिर मेज पर अपने हाथों से धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि आपको एक सख्त आटा न मिल जाए। परिणामी परिणाम को आटे से छिड़कें, गर्म तौलिये से ढकें और लगभग 25-30 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
5. इस बीच, तैयारी करें ताजा कीमा बनाया हुआ मांसचिकन पकौड़ी के लिए. ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को लंबाई में बारीक काट लें और इसे और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा में नमक, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।
6. लेना तैयार आटा, इसे अधिक लोचदार बनाने के लिए इसे "गूंध" लें और इसे समान भागों की एक समान संख्या में विभाजित करें, जिसे आप फिर पतली परतों में बेल लें। लेकिन सावधान रहें कि आटा न फटे!
7. एक पकौड़ी बनाने वाली मशीन लें, इसे वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर आटे की पहली बेली हुई परत रखें, ध्यान से इसे इसकी पूरी सतह पर वितरित करें।
8. एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ चिकन को पकौड़ी बनाने वाली मशीन की कोशिकाओं में सावधानी से फैलाएं। शीर्ष को आटे की दूसरी परत से ढक दें। और बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक कि मिनी-पाई पैन से अलग न हो जाएं। सभी परतों के साथ इस तरह आगे बढ़ें। पकौड़ी का आटा.
9. प्यादा तैयार उत्पादनमक डालकर उबलते पानी में डालें बे पत्तीऔर 5-10 मिनट तक पकाएं. एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और परोसें। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ घर का बना पकौड़ी तैयार हैं!

कृपया ध्यान दें कि चिपकने से बचने के लिए पकौड़ी को केवल उबलते पानी में ही डालना चाहिए। और फिर भी, पकौड़ी व्यस्त गृहिणियों के लिए एक सुविधाजनक उत्पाद है, जो एक बार बनाने के बाद बनाई जा सकती है लंबे समय तकफ्रीजर में स्टोर करें और फिर स्थिति के अनुसार जल्दी से पकाएं। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग तैयारी के लिए किया जा सकता है त्वरित सूपबच्चों के लिए, बारीक कटे आलू और गाजर के साथ उबाला हुआ।

मशरूम के साथ

जैसा कि आप जानते हैं, चिकन के साथ पकौड़ी की रेसिपी आटा और कीमा बनाया हुआ मांस है। आप कीमा बनाया हुआ चिकन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं वन मशरूमऔर अन्य घटक।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• सूखे मशरूम, अधिमानतः जंगली मशरूम - 150-200 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• दूध - आधा गिलास;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 ढेर गिलास;
• ताजा अंडा- 1 पीसी।;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए;
• सरसों - वैकल्पिक.

तैयारी

1. आटे में पहले से फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा सा नमक मिलाएं, पहले से छान लें और एक टीले के रूप में मेज पर डालें, फिर ताजा दूध, धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। - आटा गूंथने के बाद इसे ढककर करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें।
3. मशरूम को नरम करने के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर वनस्पति या जैतून के तेल में प्याज के साथ भूनें।
4. मशरूम ड्रेसिंग को कीमा चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद और इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
5. परिणामी आटे को समान परतों में रोल करें, एक-एक करके चिकने पकौड़ी निर्माता पर रखें, और मशरूम और चिकन के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे सांचों में रखें।
6. आटे को बेलिये और तैयार पकौड़े निकाल लीजिये. उबलते पानी में लगभग 5-10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

खट्टी क्रीम और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसे गए पकौड़े स्वादिष्ट होते हैं। आप खट्टा क्रीम में थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं। आप केचप और मेयोनेज़ के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जिसे मिलाकर आपको एक दिलचस्प पकौड़ी सॉस मिलेगा।

पत्तागोभी के साथ

कीमा बनाया हुआ चिकन में 50 से 50 के अनुपात में पत्तागोभी मिलाने से यह अधिक रसदार और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। इसके अलावा, गोभी की कैलोरी सामग्री केवल 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर, अधिमानतः बड़ा;
• राई या गेहूं का आटा - 1 कप;
• केफिर -1 गिलास;
• ताजा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन, पहले से पिघला हुआ - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, हल्दी - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. आटे को छान लें और उसमें एक अंडा फेंटें, फिर केफिर डालें। आटा गूंथ लें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से, चिकन पट्टिका को प्याज के साथ पीस लें सफेद बन्द गोभी. नमक, मसाले और थोड़ा सा मक्खन, पहले से पिघलाकर मिलायें। आप चाहें तो हल्दी भी मिला सकते हैं. सब कुछ मिला लें.
3. रोल आउट सही आटाऔर चिकन और पत्तागोभी की पकौड़ी बनाने के लिए चिकनाई लगी पकौड़ी मेकर का उपयोग करें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन न केवल पट्टिका, बल्कि पक्षी की त्वचा का भी उपयोग करके पकाते हैं, तो यह अधिक मोटा हो जाएगा। वसा जोड़ने के लिए, आप थोड़ा और पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं।

आलू के साथ

आलू और चिकन के साथ पकौड़ी बहुत हैं स्वादिष्ट विकल्प, जो न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा, इसकी कुरकुरी, कुरकुरी परत के लिए धन्यवाद!

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• उबले आलू, छोटे - 5 पीसी ।;
• गेहूं या राई का आटा - 1 कप;
• ताजा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए;
• कसा हुआ सख्त पनीर- वैकल्पिक।

तैयारी

1. काटो और मारो उबले आलूएक मिक्सर में. - फेंटे हुए आलू में अंडा और अपनी पसंद के मसाले मिलाएं. फिर धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को 25 मिनिट के लिये तौलिये से ढककर रख दीजिये.
2. फ़िललेट और प्याज को पीस लें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, चिकन डालें और नरम होने तक भूनें।
3. आटे को एक साफ मेज पर बेल लें, और फिर एक मानक गिलास या एक विशेष सांचे का उपयोग करके छोटे गोले काट लें। आटे के प्रत्येक गोले में भरावन डालना और कोनों को दबाना न भूलें। बस खाना ख़त्म करना बाकी है आवश्यक शर्त, उबालकर तला हुआ।

बेहतर है कि पहले पकौड़ों को चिकन और आलू के साथ थोड़ा उबाल लें, और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ हल्का होने तक भून लें। सुनहरी पपड़ी.

कीमा बनाया हुआ चिकन पकौड़ी की रेसिपी को विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है: मशरूम, गोभी, आलू, और इसे पकौड़ी मेकर का उपयोग करके नहीं, बल्कि हाथ से भी बनाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकौड़ी पहली बार चीन में दिखाई दी, जहां उन्हें माना जाता है छुट्टियों का खाना. रूस में, यह व्यंजन वास्तव में केवल 19वीं शताब्दी में लोकप्रिय हुआ। परंपरागत रूप से, सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, कभी-कभी मशरूम, आलू और यहां तक ​​​​कि कम अक्सर गोभी का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ चिकन से बने पकौड़े में हल्का मलाईदार स्वाद होता है, लेकिन भरने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 1. चरबी के साथ

घर पर बने पकौड़े लगभग हमेशा स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। चिकन मांस अधिक पौष्टिक, हल्का, कोमल होता है, लेकिन थोड़ा सूखा हो सकता है। भरने में लार्ड के टुकड़े मिलाए जाने से पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध मिलती है और मुख्य स्वाद पर जोर मिलता है।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता;
• 150 मिली पानी;
• 1 अंडा;
• 0.5 किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 100 ग्राम सूअर की वसा(साला);
• 1 प्याज;
• मसाला;
• नमक।

सलाह
कीमा स्वयं बनाने का प्रयास करें, भले ही इसमें अधिक समय लगे। उत्पाद स्टोर करेंयह अक्सर पानीदार और धुंधला होता है - पकाने के दौरान इसके साथ बने पकौड़े टूट कर गिर जायेंगे। यदि आपके पास झंझट करने का समय नहीं है, तो कीमा को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बाउल में आटा छान लें, नमक डालें और अंडा डालें।
2. आटा गूंथते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सूखे और साफ काउंटरटॉप पर गूंथ लें. आपको एक ऐसी गेंद मिलेगी जो स्थिरता में बहुत मोटी नहीं है। आटा आपकी हथेलियों से आसानी से छूट जाना चाहिए।
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें या गीले कपड़े से ढक दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें।
5. मांस की चक्की में चरबी के साथ पीसें (यदि आप अधिक प्राप्त करना चाहते हैं तो दो बार)। सजातीय स्थिरता). काटने के लिए एक ब्लेंडर या किचन हैचेट उपयुक्त है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
7. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें काउंटरटॉप पर बेल लें। आपको दो मिलीमीटर तक मोटी दो परतें मिलनी चाहिए।
8. एक परत को गोल पकौड़ी पैन पर रखें, खड्डों में एक चम्मच भरावन रखें और आटे की दूसरी परत से ढक दें। बेलन के साथ सतह पर चलें - इससे किनारों का अच्छा जुड़ाव सुनिश्चित होगा।
9. एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और उसमें पकौड़े डालें, लगभग 7 मिनट तक पकाएं।

सलाह
किनारों को अधिक मजबूती से जोड़ने के लिए, उन्हें चिकनाई दें अंडे की जर्दीया सादा पानी.

तैयार पकौड़ों को एक डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च छिड़कें और परोसें मक्खनया खट्टा क्रीम.

पकाने की विधि 2. प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

यदि आप मांस में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाते हैं तो कीमा बनाया हुआ चिकन से बने पकौड़े तीखा स्वाद और आकर्षक मसाला प्राप्त कर लेंगे।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं के आटे के 8 गिलास;
• 2 अंडे;
• 2 गिलास गर्म पानी;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच;
• दो-तिहाई कप छाछ (मलाई रहित दूध);
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• ताजा अजमोद;
• काली मिर्च;
• नमक।

सलाह
छाछ, ताकि इसकी तलाश न हो, को पूरी तरह से केफिर से बदला जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बड़े कंटेनर में छाछ मिलाएं गर्म पानी, अंडे और खट्टा क्रीम। नमक डालें और सभी चीजों को व्हिस्क/फोर्क से चिकना होने तक फेंटें।
2. मिश्रण में 4 कप आटा डालें और मिलाएँ।
3. हिलाते रहें, एक बार में 3 कप आटा और डालें।
4. सुनिश्चित करें कि सारा आटा बिखर गया है और आखिरी गिलास आटा डालें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें। आटा लोचदार होना चाहिए और कंटेनर के किनारों से चिपकना नहीं चाहिए। अन्यथा, थोड़ा और आटा डालें।
5. जब आटा चिपचिपा न रह जाए, तो इसे लगभग पांच मिनट के लिए और गूंध लें। फिर एक तरफ रख दें, तौलिये से ढक दें और 30 मिनट तक गर्म रहने दें।
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लेकिन टुकड़ों में नहीं, और मध्यम आंच पर तेल में सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट) भूनें।
7. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें और प्याज में डालें, 1 मिनट तक भूनें, फिर आंच से उतार लें। भूनने से तीखापन कम हो जाएगा। लहसुन के शैतान को संरक्षित करने के लिए, इसे काट लें, इसे चाकू के पिछले हिस्से से कुचल दें और इसे मूर्तिकला से ठीक पहले पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में रखें - भरने को अच्छी तरह से हिलाना न भूलें ताकि लहसुन समान रूप से वितरित हो जाए।
8. भुने हुए मांस के साथ कीमा मिलाएं, बारीक कटी हुई अजमोद की टहनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. आटे की मेज की सतह पर, लगभग 3 मिमी मोटी आटे की एक शीट बेलें। इसके बाद, एक पकौड़ी बनाने वाली मशीन का उपयोग करें या रिक्त स्थान बनाएं और पकौड़ी को हाथ से ढालें। अगर ज्यादा हो जाए तो कुछ जमा दें, ठंड से इनका स्वाद और खुशबू खराब नहीं होगी.
10. नमकीन पानी उबालें, उसमें पकौड़े डालें और सतह पर आने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।

सलाह
पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है चूज़े की जाँघ, क्योंकि यह रसदार और वसायुक्त है।

तैयार पकवान को मक्खन, खट्टा क्रीम, केचप और मेयोनेज़ के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. अंडे के बिना

यह क्लासिक नुस्खातैयारी, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं: आटे के लिए, गर्म पानी (30-40˚ C) लें, अंडे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी को आसानी से वर्गीकृत किया जा सकता है आहार संबंधी व्यंजन, चूँकि पोल्ट्री एक कम वसा वाला उत्पाद है जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 गिलास (200 मिली) पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी में नमक घोलें.
2. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छान लें, स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बना लें, जिसमें एक पतली धारा में नमकीन पानी डालें।
3. आटे को तब तक अच्छी तरह गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए और एक समान स्थिरता न आ जाए।
4. आटा लपेटें चिपटने वाली फिल्मया आधे घंटे के लिए तौलिये से ढक दें। इस दौरान फिलिंग तैयार कर लें.
5. कीमा बनाया हुआ चिकन में मसाले और जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) मिलाएँ।
6. आटे को आटे की सतह पर 3 मिमी की अधिकतम मोटाई तक बेल लें। पकौड़ी बनाएं - हाथ से या किसी विशेष सांचे का उपयोग करके।
7. पकौड़ों को उबलते, पहले से नमकीन पानी में डालें और 3-5 मिनट तक तैरने के बाद पकाएं।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, मक्खन और केचप के साथ परोसें।

यदि आप उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों का पालन करते हैं तो पकौड़ी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती हैं:

1. आटा तैयार करने से तुरंत पहले आटे को छानना सुनिश्चित करें। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है, जो सक्रिय किण्वन सुनिश्चित करता है और वैभव पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
2. चिकन पकौड़ी की फिलिंग में आलू, ब्रेड या दूध मिलाने की जरूरत नहीं है - कीमा पहले से ही कोमल और रसदार होता है।
3. तैयार आटे को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए गूंधें, और फिर इसे लगभग 60 मिनट के लिए आराम दें - आटा बेलना आसान हो जाएगा और अधिक लोचदार और लोचदार हो जाएगा।
4. आटा उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि इसमें शामिल है बड़ा प्रतिशतग्लूटेन, जो आटे को सजातीय और लोचदार बनाता है।
5. केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें।
6. एक चतुर और बहुत ही सरल तकनीक आपको बिना किसी विशेष आकार के जल्दी से ढेर सारे पकौड़े बनाने की अनुमति देगी। आटे को रिबन में काट लीजिये. उनमें से एक पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर कीमा बनाया हुआ मांस (एक बार में एक चम्मच) रखें। फिर दूसरे टेप से ढकें, फिलिंग के बीच के गैप को सील करें और किनारों को सील करें। रिबन को चौकोर टुकड़ों में काटें, उनमें से प्रत्येक के अंदर भराव होना चाहिए।

मजे से पकाएं और मुंह में पानी ला देने वाली उत्कृष्ट कृतियों से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें!

मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैं पहली बार चिकन पकौड़ी बना रहा था, और वे अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और रसदार और सुंदर भी बने। मुझे कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी की रेसिपी इतनी पसंद आई कि इसे शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता। बेशक, किसी भी पकौड़ी की तरह, मुझे उनकी बनावट के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ी। लेकिन चिकन के साथ पकौड़ी का स्वाद किसी भी तरह से क्लासिक पकौड़ी से कमतर नहीं है, और शायद बेहतर भी।

इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ चिकन में काफी मात्रा में प्याज (आवश्यक रूप से बहुत बारीक कटा हुआ) और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, चिकन के साथ पकौड़ी भरना बहुत रसदार और समृद्ध हो जाता है। मैं एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा तैयार करता हूं, जिसके बारे में मैं पहले ही बात कर चुका हूं। यह बहुत कोमल बनता है, तंग नहीं, और इसके साथ काम करना आनंददायक है।

आप चिकन पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार कर सकते हैं या स्टोर से खरीदे गए तैयार पकौड़े का उपयोग कर सकते हैं; यहां चुनाव केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी के लिए मैंने कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया, मुझे यह अधिक पसंद है। सामग्री की बताई गई मात्रा से, मुझे कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी की प्रभावशाली मात्रा मिली, जो चार लोगों के एक परिवार को कम से कम तीन बार खिलाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 1 बड़ा प्याज या 2 मध्यम
• 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 250 मिली दूध
• 400 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। आटे में नमक (बिना स्लाइड के) + 0.5 बड़े चम्मच। एल कीमा बनाया हुआ मांस में
• 0.3 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च

चिकन के साथ घर का बना पकौड़ी, फोटो के साथ रेसिपी

पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। एक कटोरे में 400 ग्राम आटा और 250 मिलीलीटर ठंडा दूध मिलाएं। एक चम्मच नमक डालें, लेकिन बिना स्लाइड के। सबसे पहले चम्मच की मदद से और फिर हाथों से एक सजातीय आटा गूंथ लें. आटा बेलते समय काम की सतह पर धूल छिड़कने के अलावा आपको और आटा मिलाने की जरूरत नहीं होगी, लेकिन वह बाद में आएगा। आटे को एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए, इसे जोर से गूंधना चाहिए और कम से कम 3-4 मिनट के लिए मेज पर बेलना चाहिए। और अंत में आपको एक सुंदर चिकनी गेंद मिलेगी।

लेकिन आटा अभी मॉडलिंग के लिए तैयार नहीं है. अधिक प्लास्टिसिटी हासिल करने के लिए इसे थोड़ा समय चाहिए। आटे की लोई को थैली में रखिये, अच्छी तरह बन्द कर दीजिये और छोड़ दीजिये कमरे का तापमान 15 मिनट के लिए।

इस बीच, पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सुविधा के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मेरे ब्लेंडर ने बहुत अच्छा काम किया और 30 सेकंड में प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया।

कीमा बनाया हुआ चिकन में प्याज, 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा बड़ा चम्मच नमक और एक तिहाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ चिकन को 2-3 मिनिट तक मसलिये, जिसके बाद यह एकसार हो जाता है और अपना आकार बिल्कुल ठीक रखता है.

आइए भविष्य के चिकन पकौड़ी के आटे पर वापस जाएँ। इसे बैग से निकाल कर 4 भागों में काट लीजिये. आइए अभी पहले भाग से निपटें, और बाकी को पैकेज में लौटा दें।

आटे को हल्की गुथी हुई कार्य सतह पर बेल लें। आटे की मोटाई 2 मिमी. एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काट लें। हम गोलों को काटने के बाद बचे हुए आटे को ढेर में इकट्ठा करते हैं और बाकी आटे के साथ एक बैग में रख देते हैं।

प्रत्येक गोले के बीच में लगभग एक चम्मच कीमा बनाया हुआ चिकन रखें। हम पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें आटे से सने बोर्ड पर रखते हैं।

बोर्ड पकौड़ी से भर जाने के बाद, मैंने इसे फ्रीजर में रख दिया, जहां चिकन पकौड़ीसुरक्षित रूप से फ्रीज करें. और एक नए बैच के लिए मुझे एक और बोर्ड या डिश मिल जाती है, वगैरह एक घेरे में।

परिणामस्वरूप, में फ्रीजरघर में बने पकौड़ों का एक प्रभावशाली आकार का बैग बन जाता है।

भला, आप कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ताज़ी बनी पकौड़ी कैसे नहीं चख सकते? पानी में 0.5 चम्मच नमक डालकर उबाल लें और पकौड़ों को उबलते पानी में डालें (आपको उन्हें तुरंत चम्मच से हिलाना चाहिए, अन्यथा वे पैन से चिपक जाएंगे)। हम पानी के दोबारा उबलने का इंतजार करते हैं और 7 मिनट की उल्टी गिनती करते हैं। सभी! चिकन पकौड़ी तैयार हैं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

आप परिचारिका के देखभाल वाले हाथों से तैयार पकौड़ी को कैसे पसंद नहीं कर सकते! आश्चर्यजनक रूप से भरना और स्वस्थ व्यंजनइसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है यदि, उदाहरण के लिए, कोमल और आहारीय चिकन पट्टिका उपलब्ध हो। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी, जिस रेसिपी का हमने अपनी वेबसाइट पर विस्तार से वर्णन करने का फैसला किया है, वह सभी को पसंद आएगी। पकौड़ी के लिए आटा असली पकौड़ी के साथ मिलाया जाएगा - आटे और नमक के साथ पानी और चिकन अंडे का उपयोग करके। मांस पकौड़ी के विपरीत, चिकन पकौड़ी पूरी तरह से फिट बैठती है बच्चों का आहार.

चिकन ब्रेस्ट, जिसका उपयोग हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए करेंगे, के अद्भुत लाभ हैं, विशेष रूप से प्रोटीन - जो विकास के लिए बहुत आवश्यक है। स्वादिष्ट के बारे में हम आपको पहले ही बता चुके हैं। आज हम इस व्यंजन के पारंपरिक स्वरूप के बारे में बात करेंगे।

आवश्यक:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 सिर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। प्लस "धूल" के लिए;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- पानी - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
- तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
- साग - परोसने के लिए.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. तो चलिए पकौड़ी का आटा गूंथना शुरू करते हैं। उसके में क्लासिक रचनाशामिल हैं: आटा, पानी, अंडा और नमक।




2. एक कटोरे में आटा डालें. चाहें तो इसे छलनी से गुजारा जा सकता है. इसके बाद अंडे को तोड़कर उसमें दो चुटकी नमक मिलाया जाता है।




3. धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें और आटा गूंथ लें।




4. कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी के लिए आटे की लोई घनी लेकिन लोचदार होनी चाहिए।






5. पकौड़ी के आटे को काम करने के लिए लचीला बनाना। इसे टेबल पर कम से कम 10 मिनट तक हाथ से गूंथना चाहिए.




6. फिर इसे एक बैग में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।




7. हमारी डिश के लिए आपको आटे के अलावा फिलिंग की भी जरूरत पड़ेगी. त्वचा रहित चिकन स्तन, साथ ही प्याज और मसाले कोमल कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। परोसते समय ताजा डिल की टहनी से चिकन पकौड़ी को सजाएँ।




8. ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर में घुमाना होगा।






9. प्याजवही।




10. जिसके बाद प्याज को कीमा के साथ मिलाया जाता है. स्वाद के लिए मसाले और कटा हुआ डिल जोड़ें। भराई तैयार है!




11. आटे को सिलोफ़न से मुक्त करके दो या तीन भागों में बाँट लें।




12. प्रत्येक भाग को रस्सी की तरह लपेटें और गोल आकार में काट लें।




13. गोलों पर आटा छिड़कें।




14. रोल आउट पतली फ्लैटब्रेडएक रोलिंग पिन का उपयोग करना।




15. बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ चिकन रखें.




16. सबसे पहले कीमा को अर्धचंद्राकार आकार में पकौड़ी की तरह बंद कर दें.




17. फिर एक चोटी बनाएं और किनारों को जोड़कर पकौड़ी बना लें।




18. पकौड़ों को उबलते पानी में नमक और तेजपत्ता डालकर तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें (और 5 मिनट से अधिक)। एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और प्लेट में रखें। दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।




19. यदि वांछित हो तो ताजा डिल या अजमोद डालें। हमारा स्वस्थ दोपहर का भोजनयह एक सफलता थी!
आपने कोशिश की है