सूखा कद्दू या कैंडिड कद्दू: घर पर बनाने की विधि। इतालवी शैली का सूखा कद्दू - चमकीला, धूपदार, सुगंधित

कद्दू जिसके लिए वे बनाए गए थे इष्टतम स्थितियाँ, लंबे समय तक खराब नहीं हो सकता। हालाँकि, अगर सब्जी को काट दिया जाए तो उसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। अप्रयुक्त भाग का क्या करें? इसे जमाया या सुखाया जा सकता है। के बारे में विभिन्न तरीकों सेहम इस लेख में कद्दू को सुखाने के बारे में बात करेंगे।

विभिन्न शिल्प बनाने के लिए पूरे कद्दू को सुखाया जाता है। मुख्य रूप से सजावटी किस्मों का उपयोग किया जाता है। ऐसे फलों को ठंढ से ठीक पहले जड़ से हटा देना बेहतर होता है, इससे वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। सब्जी को सुखाने से पहले उसे धोकर तौलिए से सुखाया जाता है. फिर प्रत्येक फल को जाल में रखा जाता है और एक अंधेरे, सूखे और अच्छी तरह हवादार कमरे में लटका दिया जाता है।

कद्दू को सुखाना 6 - 8 महीने तक जारी रहता है। तत्परता अंदर के बीजों की आवाज़ से निर्धारित होती है। जब सूखे बीज फल की सूखी दीवारों से टकराते हैं तो उन्हें एक विशिष्ट ध्वनि उत्पन्न करनी चाहिए।

पाक प्रयोजनों के लिए कद्दू को सुखाने के लिए तैयार करना

टेबल कद्दू की किस्मों को पहले से धोया जाता है और फिर तौलिये से पोंछा जाता है। फिर सब्जी के डंठल को काट दिया जाता है और आधा काट कर बीज निकाल दिये जाते हैं. इसके बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके कद्दू को कठोर त्वचा से छील दिया जाता है।

कद्दू के बड़े टुकड़े काटने होंगे. सुखाने के लिए कटाई मुख्यतः पतली प्लेटों या छोटे क्यूब्स के रूप में की जाती है।

सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे सुखाएं

प्राकृतिक रूप से सूखना

कद्दू के टुकड़ों को ट्रे या रैक पर एक परत में बिछाया जाता है, जो अधिक बेहतर होता है। कंटेनर सूर्य के संपर्क में हैं। यह घर की बालकनी या बरामदा हो सकता है। सीधी धूप कद्दू को 6 से 10 दिनों में सुखा सकती है, बशर्ते मौसम शुष्क और गर्म हो। कटिंग को धूल और कीड़ों से बचाने के लिए इसे धुंधले कपड़े के टुकड़े से ढकने की सलाह दी जाती है।

दूसरा तरीका है सुखाना गैस - चूल्हा. कद्दू के टुकड़ों को एक मजबूत नायलॉन धागे या मछली पकड़ने की रेखा पर सुई का उपयोग करके पिरोया जाता है। "माला" को गैस स्टोव पर लटका दिया जाता है और उत्पाद से तरल पदार्थ के पूरी तरह से वाष्पित होने तक इंतजार किया जाता है।

कद्दू को प्राकृतिक रूप से कैसे सुखाएं, इस पर वादिम क्रायचकोव का एक वीडियो देखें

ओवन में सुखाना

कद्दू को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे प्लेटों या टुकड़ों में काटा जाता है और ऊपर वर्णित तरीके से ब्लांच किया जाता है। स्लाइस को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।

ओवन को गर्म किया जाता है और स्लाइस को वहां रखा जाता है। संपूर्ण निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें। सुखाना दो चरणों में होता है:

• पहले 5 घंटों के लिए कद्दू को 55 - 60 डिग्री के तापमान पर सुखाना चाहिए। जिसके बाद स्लाइस को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।
• पर अंतिम चरणतापमान को 75-80 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है और पूरी तरह पकने तक सुखाना जारी रहता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यह इकाई कद्दू सुखाने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बना सकती है, क्योंकि इस प्रक्रिया में मानवीय हस्तक्षेप न्यूनतम होगा। संसाधित स्लाइस को रैक पर बिछाया जाता है, जिससे उनके बीच एक छोटा सा अंतर रह जाता है।

संपूर्ण सुखाने की प्रक्रिया के दौरान एक्सपोज़र तापमान समान रहेगा - 55 - 60 डिग्री। उत्पाद को जाली पर चिपकने से रोकने के लिए, आप पहले 1.5 घंटों के बाद स्लाइस को पलट सकते हैं, लेकिन यह कदम बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

कुल सुखाने का समय टुकड़ों की मोटाई और परिवेश की आर्द्रता पर निर्भर करता है। औसतन, यह 12 - 20 घंटे है।

चैनल "एज़िड्री मास्टर" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए सूखा कद्दू। कद्दू पाउडर

कद्दू के चिप्स कैसे बनाये

सबसे पहले कद्दू को ओवन में 30 - 40 मिनिट तक बेक किया जाता है. फिर गूदे को एक ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान को मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए बेकिंग शीट या कंटेनर पर एक पतली परत में फैलाया जाता है। इस रूप में, उत्पाद को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में भंगुर होने तक सुखाया जाता है।

कद्दू पाउडर

आप कद्दू के चिप्स के साथ-साथ सब्जी के सूखे टुकड़ों से भी कद्दू का पाउडर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लिया जाता है सजातीय स्थिरता. कद्दू प्यूरी सूप बनाने के लिए पाउडर का उपयोग करना सुविधाजनक है।

कैंडिड कद्दू कैसे बनाये

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, कद्दू के टुकड़ों को मीठी चाशनी में कई बार उबाला जाता है और फिर पहले सूचीबद्ध तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके सुखाया जाता है। आप चाशनी में नींबू, संतरा, दालचीनी या अदरक मिला सकते हैं।

ओक्साना वेलेरिवेना अपने वीडियो में कैंडिड कद्दू बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बात करेंगी।

सूखे कद्दू को कैसे स्टोर करें

तैयार उत्पाद को कांच के जार में, कसकर बंद ढक्कन के साथ, सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। कैंडिड फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और यदि बड़ी मात्रा में मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, तो कुछ को फ्रीजर में रखा जा सकता है।

रविवार, जनवरी 11, 2015 00:50 + पुस्तक उद्धृत करने के लिए

ख़ैर, ये ऐसे रहस्य नहीं हैं! हालाँकि, कई लोगों को यह पता नहीं है कि कद्दू को न केवल उसके पूरे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि आवश्यकतानुसार खाया भी जा सकता है। कद्दू को डिब्बाबंद किया जा सकता है. इसके अलावा, इसे संरक्षित और बढ़ाने के कई तरीके हैं स्वाद गुण. सच कहूँ तो, हम कद्दू को डिब्बाबंद करने का अभ्यास नहीं करते हैं। लेकिन मैंने बार-बार दोस्तों और परिचितों से तैयारी की कोशिश की है। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है. तो, स्टूडियो के लिए व्यंजन विधि! पर पहले...

बेशक, सबसे पहले, गृहिणियां ऐसे उत्पाद तैयार करती हैं, जिन्हें किसी कारण से लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे फल जिनकी त्वचा प्रभाव से क्षतिग्रस्त हो गई हो या जिनकी जड़ से "पूंछ" टूट गई हो। यह महत्वपूर्ण है कि कद्दू पका हुआ हो, अन्यथा तैयारी का स्वाद महत्वहीन हो जाएगा। सामान्य तौर पर, चयन के लिए कोई अन्य अनिवार्य शर्तें नहीं हैं।

नुस्खा के फायदे: स्वाद संरक्षित है। आप इसे नियमित सूखे मेवों के बजाय खा सकते हैं, यह जानते हुए कि उत्पाद में केवल एक ही लाभ है। यह आमतौर पर बहुत जल्दी खाया जाता है; यात्रा के दौरान हल्के नाश्ते के रूप में इसका उपयोग विशेष रूप से अच्छा है। मैं एक महिला को जानता हूं जो बहुत सारे कद्दू सुखाती है और उन्हें अपने छोटे पोते के लिए शहर ले जाती है। ताकि वह चिप्स और कैंडी नहीं, बल्कि मीठा सूखा कद्दू खाए.

सूखे कद्दू की रेसिपी... इनमें से एक:

• अच्छी तरह से पके हुए कद्दू से छिलका और बीज हटा दें;
• छोटे टुकड़ों में काटें (लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा);
• रंग सुधारने के लिए, आप उबलते, हल्के नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं, फिर तुरंत ठंडा कर सकते हैं ठंडा पानीऔर छलनी में सुखा लें;
• फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, जहां कद्दू 5-7 घंटे के लिए +55...+60°C के तापमान पर सूख जाएगा!
• और फिर +70...+80°C के तापमान पर अगले 2 घंटे के लिए सुखाएं;
• तैयार उत्पादबंद बक्सों या अन्य कंटेनरों में रखें।

बुरा नहीं है, है ना?.. 5-7 घंटे की तैयारी... लेकिन स्वादिष्ट। मैंने इसे खा लिया!)) सच है, ओवन में नहीं, बल्कि रूसी ओवन में सुखाया गया। और वहां का नुस्खा थोड़ा अलग था: कद्दू को पहले थोड़ा उबाला गया और फिर सुखाया गया। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. बनावट घनी है, एक प्रकार की सख्त च्युइंग गम... आप इसे चबाएं, चबाएं, यह धीरे-धीरे पिघलती है... एक स्वादिष्ट चीज। सामान्य तौर पर, ऐसी कई रेसिपी हैं, यहाँ एक और है:

• किसी भी मिठाई किस्म के कद्दू को 3 गुणा 3 सेमी के क्यूब्स में काटें;
• इसे थोड़ा हवा में रखें, फिर धूप में - टुकड़े नरम हो जाएंगे;
• ओवन को +60 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
• टुकड़ों को एक ट्रे पर रखें और सुखा लें (दरवाजा खुला रखकर!)
• कोशिश करना;
• तैयार होने पर छिड़कें पिसी चीनी;
• पेपर बैग में स्टोर करें.

पोषण अनुपूरक - कद्दू पाउडर!

यह वास्तव में कुछ है. मैं तुम्हें एक असामान्य नुस्खा बताऊंगा. यह पाउडर किस लिए है? भोजन में शामिल करना - शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाना। ऐसा माना जाता है कि पाउडर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, आंतों के कार्य में सुधार करता है (फाइबर इन)। शुद्ध फ़ॉर्म), क्रोनिक किडनी रोगों की स्थिति में सुधार करता है - और यह लाभकारी गुणों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है))। सामान्य तौर पर, उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो विशेष रूप से अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं।

कद्दू का पाउडर बनाने की विधि:

• कद्दू को धोइये, छिलका हटा दीजिये;
• टुकड़ों में काटें और बीज हटा दें;
• 10-20 मिनट तक पकाएं;
• बारीक छलनी से पीस लें;
• बस कुछ मिनटों के लिए +135°C पर सुखाएं।

सामान्य तौर पर, यह उत्पाद औद्योगिक रूप से निर्मित होता है और इसे खरीदा जा सकता है। सूखने के बाद एक सुखद पीले रंग का पाउडर मीठा स्वाद. यदि आप इसे पानी में पतला करते हैं, तो यह नियमित कद्दू प्यूरी होगी।

यह पहले से ही करीब है परिचित व्यंजन. इसलिए:

• कद्दू को धोइये, छिलका हटाइये और बीज निकाल दीजिये;
• गूदे को क्यूब्स में काट लें;
• चीनी की चाशनी तैयार करें: 1200 ग्राम चीनी, वैनिलिन और 1 नींबू (3 ग्राम साइट्रिक एसिड) प्रति 200 ग्राम पानी;
• कद्दू के ऊपर चाशनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ;
• फिर कद्दू को चाशनी में 6-8 घंटे के लिए रख दें;
• फिर से उबाल लें, 3-5 मिनट तक पकाएं;
• फिर से आग्रह करें, इस बार 12 बजे तक;
• छलनी पर रखें, सुखाएं और छिड़कें दानेदार चीनी, या इससे भी बेहतर, पाउडर।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बंद कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप सेब या आलूबुखारे से प्यूरी बना सकते हैं। नुस्खा में कई चरण होते हैं:

• कद्दू और सेब को छीलकर बीज निकाल लें;
• उन्हें मांस की चक्की से गुजारें;
• प्रति 1 किलो कद्दू और 0.5 किलो सेब में 4 बड़े चम्मच चीनी की दर से चीनी मिलाएं;
• 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं;
• खाना पकाने के अंत में, प्यूरी में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं (समान अनुपात में);
• गर्म होने पर जार में डालें और बंद कर दें।

अगर आप आलूबुखारे से प्यूरी बनाते हैं, तो इसकी रेसिपी थोड़ी अलग है। हम कद्दू और बेर को बराबर मात्रा में लेते हैं, छीलते हैं और काटते हैं, नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालते हैं, फिर छलनी से पीसते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। फिर प्यूरी को उबालकर जार में डालना होगा।

कद्दू का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। उनमें से एक के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• बे पत्ती, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग;
• और, ज़ाहिर है, कद्दू।

कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर जलाकर ठंडा करें। कद्दू, मसालों को तैयार जार में रखें और मैरिनेड से भरें। सामान्य तौर पर, कैसे नियमित खीरे. इसे किसने आजमाया? मुझे आपकी राय में दिलचस्पी है. हमारे पास बहुत सारे कद्दू हैं, इसलिए मैंने सोचा कि शायद मैं बदलाव के लिए ऐसा कर सकता हूं? अन्यथा यह सब खीरे और खीरे हैं...

और मुझे भी इसमें दिलचस्पी थी मसालेदार कद्दू रेसिपी.

उसकी आवश्यकता हैं:

• पानी - 5 एल;
• कटा हुआ सहिजन (यहां आप फिर से जाएं)) - 20 ग्राम;
• अजवाइन की पत्तियां - 25 ग्राम;
• डिल साग - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की फली - 1 पीसी ।;
• सिरका - 200 ग्राम;
• नमक - 250 ग्राम;
• कद्दू - 3-4 बड़े टुकड़े.

तैयारी: छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें और निष्फल जार में रखें। लगभग आधे घंटे (3-लीटर जार के लिए) +85ºС के पानी के तापमान पर जार में मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करें। सभी।

आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी?

कद्दू और हरी फलियों का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है... इस सलाद के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• कद्दू - 2 किलो;
• ब्लैक आइड पीज़- 1 किलोग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च— 0.5 किग्रा;
• वनस्पति तेल- 300 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• डिल साग;
• सिरका - 100 ग्राम।

तैयारी: बीन्स को डंडियों में, काली मिर्च को आधे छल्ले में और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा या, जो आसान है, ब्लेंडर से काटना होगा। मिश्रण में चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाएं। इसमें सभी कटी हुई सब्जियां, साथ ही डिल डुबोएं और आग लगा दें। 40-50 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। निष्फल जार में रखें।

यह तो काफ़ी स्वादिष्ट चीज़ होगी. उसे क्या चाहिए? लिखो:

• कद्दू, हरी फलियाँ, टमाटर, सेब और मीठी मिर्च - सभी 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम।

तैयारी: सभी सब्जियों को छीलकर अलग से मीट ग्राइंडर से गुजारें, प्याज को काट लें। - फिर एक बेसिन लें, उसमें तेल डालें और प्याज को 10 मिनट तक भून लें. कद्दू और टमाटर, नमक और चीनी डालें और उबाल लें। - फिर बाकी सारी सब्जियां वहां डाल दें. सभी चीजों को एक साथ मिलाकर मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। जार में रखें और सील करें।

बिल्कुल एक कद्दू से! लेकिन मसाले के साथ. सामग्री:

• कद्दू - 1 टुकड़ा, मध्यम आकार;
• प्याज - 2 पीसी;
• सिरका - 600 ग्राम;
• पानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मटर और सारे मसाले- 5 और 3 पीसी;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी: कद्दू को छीलकर काट लें, नमक छिड़कें और एक दिन के लिए छोड़ दें। मैरिनेड तैयार करें: अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और चीनी और नमक घुलने तक गर्म करें, ठंडा करें। अगले दिन कद्दू को जार में डालें और मैरिनेड से भर दें। ठंडा! जार को उबलते पानी में 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। और हम लुढ़क जाते हैं।

आपको चाहिए: मध्यम आकार का कद्दू, 1 लीटर जूस और 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, ऊपर से उबलता हुआ रस और चीनी डालें। चाहें तो थोड़ा सा अदरक या इलायची भी मिला सकते हैं. कद्दू को रस में तब तक भीगने दें जब तक वह पूरी तरह ठंडा न हो जाए। फिर इसे आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं, इसके बाद हम इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें। इस रेसिपी के लिए आप किसी अन्य जूस का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह ज्यादा खट्टा नहीं है।

यह सबसे सरल नुस्खा है. जैम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• वैनिलीन - स्वाद के लिए, आप इसके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं।

तैयारी: छिले हुए कद्दू को क्यूब्स में काटें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। क्यूब्स का आकार 3 सेमी तक है। उबलते सिरप डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह 20-30 मिनट तक पकाएं और फिर से 2 घंटे के लिए आंच से उतार लें. और अंत में, पकने तक पकाएं। तत्परता का निर्धारण कैसे करें? कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं. सबसे अंत में, वैनिलिन (वैकल्पिक) डालें। और जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

यह स्वादिष्ट होना चाहिए. मैंने तोरी का जैम खाया, लेकिन कद्दू से मुझे कुछ नहीं मिला। वैसे आप इस जैम में नाशपाती या सेब भी मिला सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया समान है.

मुझे भी इस रेसिपी में दिलचस्पी थी:

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• संतरे - 3 पीसी;
• अखरोट- 1 गिलास.

तैयारी: संतरे से रस निचोड़ें और छिलका कद्दूकस कर लें। चीनी की चाशनी उबालें, उसमें कद्दू के टुकड़े डुबोएं और आधा पकने तक पकाएं। जोड़ना संतरे का रस, जेस्ट, मेवे और जैम गाढ़ा होने तक पकाएं। गरम होने पर तैयार जार में रखें और बंद कर दें। मुझे लगता है यह स्वादिष्ट है. मैं इसे थोड़ी मात्रा में पकाने की कोशिश करूंगा, फिर मैं अपने इंप्रेशन साझा करूंगा। और यह मुश्किल नहीं है, जो एक प्लस है।

वैसे, कहीं न कहीं मैंने कद्दू और फिजेलिस जैम की रेसिपी भी देखी है। इसे इसी तरह से पकाया जाता है, सिर्फ 1 किलो कद्दू के लिए आप 0.5 किलो फिजलिस, 1.5 किलो चीनी और 1-2 लौंग लें. यहाँ एक और मूल नुस्खा है:

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• पका हुआ रोवन - 100-200 ग्राम;
• चीनी - 0.5-1 किग्रा;
• पानी - आधा गिलास;
• नींबू का अम्ल- 1 चम्मच;
• अदरक या दालचीनी, जो भी आपको पसंद हो - 0.5 चम्मच।

तैयारी: छिले और कटे हुए कद्दू को चीनी की चाशनी में डालें और उबाल लें। आधे घंटे तक पकाएं, फिर रोवन डालें और 15 मिनट तक पकाएं। जार में डालें, बंद करें और लपेटें =)

इसे जैम की तरह ही पकाया जाता है, फर्क सिर्फ इतना है कि सभी सामग्री को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।

ये बहुत स्वादिष्ट और सुंदर हैं सरल व्यंजन, जिससे आप सर्दियों के लिए कद्दू तैयार कर सकते हैं।

VeraTyukaeva (वेरा) से परिवर्धन

मेरे पास एक जूसर है. मैंने इसमें छिला हुआ, टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू डाला, ऊपर से चम्मच से दानेदार चीनी छिड़की और लगभग चालीस मिनट के लिए आग पर रख दिया। रस अलग होकर निकल जायेगा. मैं या तो इसे सीधे सूप में उपयोग करता हूं या इसे छोटे जार में रोल करता हूं, इसलिए यह तुरंत रोगाणुहीन हो जाता है। रस हल्का पीला पारदर्शी होता है।

मैंने तुरंत जूसर में जो पकाया गया था उसे जार में डाला और उसे रोल कर दिया। मैं चीनी नहीं डालता. सर्दियों में इसके बिना भी कद्दू बहुत मीठा लगेगा.

मेरे पास एक सब्जी निर्जलीकरण यंत्र है . आप इसमें चुकंदर और गाजर दोनों को सुखा सकते हैं. और मैं एक कद्दू भी लेकर आया। लेकिन कोमलता के लिए किसी भी प्रकार के फल को ब्लांच नहीं किया जा सकता है। आपको घने कद्दू चाहिए जिन्हें पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन मैं आमतौर पर रूसी कद्दू उगाता हूं। इसीलिए मैं इसे सिंक में ही उबलते पानी से जला देता हूं। लेकिन मुझे पानी उबालने का अफसोस नहीं है; मैं 3 किलोग्राम कद्दू के लिए एक बाल्टी पानी उबाल आने तक गर्म करता हूं। जब तक यह सब धुलकर बाहर आ जाएगा, तब तक टुकड़े थोड़े नरम हो जाएंगे। फिर तुरंत सूखने के लिए सेंट्रीफ्यूज में डालें और आप काट सकते हैं।

मैंने इसे पतले और लंबे नूडल्स में काटा। मैं इसे 60 डिग्री पर सुखाता हूं। मैं आपको समय नहीं बता सकता, मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन गाजर या चुकंदर को सूखने में अधिक समय नहीं लगता। सर्दियों में यह निकल जाता है दिलचस्प चटनीमीठे व्यंजनों के लिए. मैं इसे पाई के लिए किसी भी जैम में मिलाता हूं।

लेकिन मुझे यह बेहतर लगता है सूखे कद्दू . प्रसंस्करण सामान्य है: धोना, सुखाना, छीलना, लगभग इस आकार की स्ट्रिप्स में काटना: 5x2.5x2.5 सेमी।

लेकिन फिर आपको इसमें से रस निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं बस इसे थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़कता हूं और इसे लगभग एक दिन के लिए छोड़ देता हूं, फिर इसे 12-15 घंटों के लिए बार-बार चीनी के साथ छिड़कता हूं। प्रति किलोग्राम कद्दू में केवल 200-300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। मेरी पेंट्री में कद्दू के व्यंजन हैं।

रस को चाशनी में बदला जा सकता है और जार में डाला जा सकता है। लेकिन कद्दू को अब खुद ही अंदर रखना होगा चाशनी. अनुपात लगभग इस प्रकार है: आपको प्रति किलोग्राम कद्दू में 250 ग्राम चीनी, लगभग 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

इस सिरप में कद्दू को 10 मिनट से अधिक समय तक गर्म नहीं किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है; मुझे लगता है कि तापमान लगभग अस्सी डिग्री है।

फिर चाशनी हटा दें, कद्दू को आसानी से सेंट्रीफ्यूज के माध्यम से घुमाएं ताकि यह प्यूरी में और ड्रायर में न मिल जाए। सबसे पहले, अधिकतम तापमान पर ड्रायर लगभग आधे घंटे के लिए सक्षम है, और फिर तापमान को थोड़ा कम करते हुए इसे सुखाएं। लेकिन आपको इसे एक छोटे से ब्रेक के साथ सूखने की ज़रूरत है ताकि स्लाइस को ठंडा होने का समय मिल सके, फिर से आधे घंटे के लिए। और 30 डिग्री के तापमान पर अंतिम प्रक्रिया में 5, शायद 6 घंटे लगते हैं। आपको स्ट्रिप्स की नमी की मात्रा को देखने की जरूरत है।

इसे तुरंत सील नहीं किया जा सकता. कद्दू का बेसिन में कुछ और दिनों तक खड़ा रहना जरूरी है।

कद्दू को कई बार गर्म करने के लिए सिरप का उपयोग किया जा सकता है, यह बहुत सुगंधित हो जाता है। इसे जार में भी सील किया जा सकता है.

और एक और बहुत ही सरल नुस्खा जो मुझे तब पता चला जब कलुगा के एक मित्र ने मुझे कद्दू का आटा भेजा। वेलिकि नोवगोरोड के एक निर्माता ने बीजों को छीलने की जहमत नहीं उठाने का फैसला किया और न केवल बीज, बल्कि छिलके को भी पीसकर आटा बना लिया।
पहले तो यह मुझे बहुत "अशोभनीय" लगा, लेकिन फिर मुझे एहसास हुआ कि यह बिल्कुल सही है, क्योंकि चिकित्सा गुणोंइसमें एक पतली, दलदली रंग की परत होती है जो खोल को रेखाबद्ध करती है और अनाज को चारों ओर से घेर लेती है। अब मैं बीजों को सुखाता हूं और फिर उन्हें चक्की में पीसकर आटा बनाता हूं। मैं बस इसे कांच के ढक्कन के नीचे कांच के जार में रखता हूं।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सूखा कद्दू – प्राच्य मिठास, जो समय के साथ पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय हो गया। वास्तव में, यहाँ आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि कद्दू दावतयह न केवल मीठा होता है, बल्कि इसका स्वाद भी दिव्य होता है। घर पर सूखा उत्पाद बनाने की विधि बहुत सरल है, जैसा कि आप नीचे दी गई सरल विधि से देख सकते हैं। चरण दर चरण निर्देशफोटो के साथ.

इस तथ्य के अलावा कि सर्दियों के लिए कद्दू की तैयारी चाय के लिए एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई है, इसका उपयोग कई मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री. आधार के रूप में कद्दू की स्वादिष्टता का उपयोग करके, आप एक उत्कृष्ट भराई तैयार कर सकते हैं हलवाई की दुकान. इसके अलावा, सूखे कद्दू का उपयोग अद्भुत बनाने के लिए किया जा सकता है जन्मदिन का केक, जिससे आप और आपके प्रियजन प्रसन्न होंगे।

सूखे उत्पाद के लाभ न केवल पाक क्षेत्र में, बल्कि दृष्टिकोण से भी प्रकट होते हैं पारंपरिक औषधिउसके बारे में बताने के लिए बहुत कुछ है। कद्दू में ताजाइसमें कई उपयोगी सूक्ष्म घटक हैं जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। यह बार-बार साबित हुआ है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद लगभग सभी मूल को बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं. इससे पता चलता है कि कद्दू इस रूप में भी बहुत मूल्यवान माना जाता है। औषधीय उत्पादजिसे आपके नियमित आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आइए सर्दियों के लिए कद्दू के व्यंजन तैयार करना शुरू करें!

सामग्री

कदम

घर पर बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा कद्दू की तैयारीसर्दियों के लिए आपको इसके लिए सबसे पका हुआ और रसदार उत्पाद चुनना होगा। हम चुने हुए कद्दू को अच्छे से धोते हैं, फिर उसका सारा छिलका काट देते हैं और फल के अंदर का सारा हिस्सा निकाल देते हैं।हमने साफ किए गए उत्पाद को अनावश्यक भागों से बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा, जिसे हम बाद में एक उपयुक्त सॉस पैन में रखते हैं।



कद्दू के टुकड़ों से भरे एक कंटेनर में दानेदार चीनी भरें ताकि फल की सतह पूरी तरह से इससे ढक जाए।



- अब एक नींबू लें और उसका रस अलग कर लें.निचोड़े हुए नींबू के आधे हिस्से को कद्दू वाले पैन में रखें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और छह घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान कद्दू का गूदाउसे अंदर आने दें अपना रस, इसलिए आपको इसमें नियमित पानी नहीं मिलाना पड़ेगा।



पैन बनने के बाद पर्याप्त गुणवत्ताजूस, इसे स्टोव पर ले जाएँ। यदि आप चाहते हैं कि कद्दू के व्यंजन में कुछ खट्टे स्वाद हों, तो आपको नींबू को पैन से निकालने की ज़रूरत नहीं है। यदि नहीं, तो कंटेनर को आग पर रखने से पहले साइट्रस को हटा दिया जाना चाहिए।कद्दू की मिठाई को मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाएं।



कद्दू की मिठाई पकाने की प्रक्रिया पूरी होने से आधे घंटे पहले, आपको पैन से ढक्कन हटाना होगा और सामग्री को इसी अवस्था में पकाना होगा। इसके बाद, कद्दू के टुकड़ों वाले कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे ढक्कन से ढक दें ताकि थोड़ा सा गैप रह जाए, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करें। एक बार जब सॉस पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसमें कद्दू के टुकड़े डालें उपयुक्त कंटेनर, जिसके बाद हम इसे आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।



घर का बना सूखा कद्दू सर्दियों के लिए तैयार है!एक सुंदर और स्वादिष्ट प्रस्तुति के लिए, स्वादिष्टता को तश्तरी पर रखा जाना चाहिए और छिड़का जाना चाहिए अखरोट, और कद्दू के टुकड़े के बगल में क्रीम डालें।



बॉन एपेतीत!

कद्दू स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ सब्जी. इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि एक दिलचस्प सजावट के रूप में भी किया जाता है। में से एक उपयुक्त तरीकेकद्दू का भण्डारण सुखाना माना जाता है। आइए घर पर कद्दू को ठीक से कैसे सुखाएं, इस पर करीब से नज़र डालें ताकि बाद में इसका उपयोग सजावट बनाने और व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सके।

तैयारी

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि शिल्प और भोजन के लिए कद्दू तैयार करने में महत्वपूर्ण अंतर हैं। पहले मामले में, यथासंभव कठोर फ्रेम बनाना आवश्यक है, जो कई वर्षों तक चलेगा। और दूसरे में - सब्जी में निहित लाभकारी गुणों और विटामिन को यथासंभव संरक्षित करना। हालाँकि, दोनों के लिए समस्याएँ हैं सामान्य नियमजिसका पालन करने की सलाह दी जाती है: केवल स्वस्थ फलों को चुनने का प्रयास करें जिनकी त्वचा का रंग समान हो और जिनमें खराब होने और सड़ने के कोई लक्षण न हों।

सजावट के लिए

आइए अब देखें कि कैसे तैयारी करें और सजावटी उद्देश्यों के लिए सब्जियां चुनते समय किन बातों का ध्यान रखें। शिल्प के लिए, अनुभवी सुईवुमेन दो प्रकार के कद्दू का उपयोग करने की सलाह देती हैं: "कुकुर्बिटा" और "लेगेनेरिया"। वे चमकीले पीले, नारंगी और लाल रंगों में आते हैं और लालटेन, बर्तन, फूलदान और बोतलें बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सजावटी कद्दूओं को ठीक से सुखाने के लिए, ऐसे नमूनों का चयन करें जिनमें डंठल हो। इसके बिना, सुखाने का काम सही ढंग से नहीं हो पाएगा, क्योंकि फल से नमी प्राकृतिक रूप से वाष्पित हो जानी चाहिए। और सब्जी की सतह पर डंठल और छिद्र इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

कलन विधि

1. सूखने से पहले, चुने हुए कद्दूओं को साबुन के पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएं और कई घंटों के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें।
3. भविष्य की सजावट अच्छी तरह सूख जाने के बाद, इसे शराब से पोंछ लें।
4. कला सामग्री को फिर से किसी अंधेरी जगह पर रखें।
5. 1-2 सप्ताह के बाद, यह सुनिश्चित करते हुए कि खोल पर्याप्त रूप से सख्त हो गया है, आप इसे अच्छी तरह से सुखाना शुरू कर सकते हैं।

भोजन के लिए

खाने के लिए कद्दू को ठीक से सुखाने के लिए:

1. फलों को अच्छे से धोकर छील लें. - फिर आधा काट कर बीज निकाल दें.
2. गूदे को कम से कम 3-5 सेमी चौड़े बड़े टुकड़ों में काटें: सुखाने के दौरान, कद्दू का आकार बहुत कम हो जाता है।
3. तैयार टुकड़ों को एक उथले कंटेनर के नीचे एक परत में रखें। उन पर 200 ग्राम प्रति 1 किलो सब्जियों की दर से चीनी छिड़कें।
4. ट्रीट को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और उस पर 15-17 घंटे के लिए प्रेस रखें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी रस को सूखा दें और सब्जियों को अगले 10-12 घंटों के लिए छोड़ दें।
6. फलों और रस को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ी और चीनी डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर कैंडिड तैयारियों को एक कोलंडर में रखें।

अब कद्दू तैयार है आगे सुखाना. जो कुछ बचा है वह सबसे उपयुक्त तरीका चुनना है।

खाद्य ग्रेडों को सुखाने की विधियाँ

आप भविष्य की मिठाई को ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, माइक्रोवेव या प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं।

धूप में

1. कटे हुए टुकड़ों को लाइन पर रखें चर्मपत्रइसे ग्रिल करें और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें।
2. 2 दिनों के बाद, तैयारियों को मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि इस दौरान वे धूप के संपर्क में न आएं।
3. - फलों के सूखने के बाद उन्हें धूप में रख दें.
4. 1-1.5 सप्ताह के बाद तैयार मिठाईके लिए स्थानांतरण कांच का जारऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

ओवन में

1. कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें।
2. लगभग आधे घंटे के लिए +80 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं।
3. तापमान को +70 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और वर्कपीस को अगले 40-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. सूखे टुकड़ों को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
5. सुखाने की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

1. कद्दू को अधिकतम तापमान पर 50-60 मिनट के लिए पहले से सुखा लें।
2. इसे +65 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और उत्पाद को तैयार होने तक लाएं।

माइक्रोवेव में

कद्दू को माइक्रोवेव में सुखाते समय विशेष रूप से सावधान और सावधान रहें, क्योंकि उत्पाद के खराब होने का खतरा बहुत अधिक होता है। ओवन की शक्ति को 600 वॉट से अधिक पर सेट न करें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर उन्हें हटाते रहें और पलटते रहें।

सजावटी प्रजातियों को सुखाने की विशेषताएं

सुखाने के तरीके सजावटी प्रजातियह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितने समय के लिए शिल्प की आवश्यकता है। यदि आपको किसी स्कूल प्रतियोगिता के लिए रचनात्मक होने की आवश्यकता है, तो इसका उपयोग करें त्वरित विधिकद्दू को सुखाना.

1. कद्दू के ऊपर से काट कर सारा गूदा निकाल दीजिये.
2. स्पंज का उपयोग करके, उत्पाद की बाहरी और भीतरी सतहों को अल्कोहल से कीटाणुरहित करें।
3. फलों को पुराने अखबारों से भरें और गर्म, सूखी जगह पर रखें, खासकर धूप में।
4. जैसे ही अखबार गीला हो जाए, कागज की फिलिंग बदलें, लेकिन दिन में कम से कम 2-3 बार।
5. 3 दिनों के बाद, आप शिल्प बनाने के लिए कद्दू के सिर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि रचनात्मक वस्तु 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं चलेगी, फिर वह खराब होना शुरू हो जाएगी।

अपने कद्दू को जल्दी सुखाने का दूसरा तरीका हेयर ड्रायर का उपयोग करना है। इस उपकरण की बदौलत आप एक छोटे फल के छिलके को कुछ ही घंटों में सुखा सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि आपको ऐसी सब्जी के साथ बहुत सावधानी से काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि अचानक तापमान परिवर्तन से इसका छिलका बहुत नाजुक हो जाता है।

बेहतर गुणवत्ता वाले शिल्प बनाने के लिए, आपको कद्दू को 6 महीने से कम समय तक सुखाना चाहिए। इस समय के दौरान, फल ​​लकड़ी की कठोरता प्राप्त कर लेते हैं कब कासहेज सकते हैं उपस्थितिऔर आकार. उचित सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, सब्जियों को अच्छे वेंटिलेशन वाले अंधेरे स्थान पर रखें।

नियमित रूप से सूखने वाले वर्कपीस की जांच करें और उन नमूनों को त्यागने में कोई कसर न छोड़ें जो खराब होने, झुर्रीदार या नरम होने लगे हैं। यदि भविष्य के शिल्पों पर फफूंदी के निशान पाए जाते हैं, तो उन्हें ब्लीच से हटाने का प्रयास करें। आप हिलाते समय बीजों की सरसराहट की ध्वनि और उल्लेखनीय रूप से कम हुए वजन से आगे के काम के लिए फलों की तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुखाने की प्रक्रिया जटिलताओं के बिना आगे बढ़े, नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग करें।

• सजावट के लिए भोजन या फ़ीड के लिए बड़े नमूनों का उपयोग न करें। के कारण बड़ी मात्राइनके गूदे को ठीक से सुखाना असंभव है.
• याद रखें: "कुकुर्बिटा" फल का गूदा "लगेनेरिया" के गूदे की तुलना में 2 गुना तेजी से सूखता है।
• कमरे का तापमान जितना कम होगा, सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• यदि सजावटी फलों का छिलका छिलने लगे, तो इसे नियमित लकड़ी की तरह सैंडपेपर से रेत दें।
• अपने हेलोवीन कद्दू को सुखाते समय, गूदे को थोड़ा नम रखें। इसलिए छुट्टी से 1.5 महीने पहले ही सब्जियां बनाना शुरू कर दें.
• वर्कपीस का भंडारण करते समय, उन्हें तापमान में अचानक परिवर्तन के संपर्क में न रखें और पानी के साथ संपर्क कम से कम करें।

व्यवहार में, आप देख सकते हैं कि कद्दू को घर पर सुखाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। हमारी सिफारिशों का पालन करके, आप अद्भुत शिल्प बनाने और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री तैयार करने में सक्षम होंगे।

को लंबे समय तककद्दू के लाभकारी गुणों को सुरक्षित रखें, बनाएं इससे तैयारी - सूखा पाउडर. ए स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ आपको स्पष्ट रूप से देखने में मदद मिलेगी तकनीकी प्रक्रिया. वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

सूखा कद्दू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है उपयोगी उत्पाद. इससे कई रेसिपी बनाई जाती हैं, लेकिन आज हम इसी पर फोकस करेंगे सर्दी की तैयारी. उनके सभी प्रकारों में से, सुखाने के दौरान संपूर्ण विटामिन और खनिज संरचना अधिकतम तक संरक्षित रहती है। और इसी तरह इसे तैयार कर लीजिए संतरे की सब्जीआप इसे घर पर ओवन या विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में उपयोग कर सकते हैं। फिर सर्दियों में सूखे कद्दू के टुकड़ों को मीठे व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। खैर, उन गृहिणियों के लिए जिनके घर में कद्दू किसी भी रूप में नहीं खाया जाता है, आपको सूखे टुकड़ों से पाउडर बनाने की जरूरत है। फिर इसे सभी प्रकार के व्यंजनों, मैरिनेड और सॉस में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, पके हुए माल में स्वाद बढ़ाने और स्वाद बढ़ाने के लिए सूखे और मसले हुए कद्दू के पाउडर को मिलाया जाता है सुंदर दृश्य. इसे सूप और सलाद में भी मिलाया जाता है, मांस पुलाव, स्टू और अन्य व्यंजन। नीचे दिए गए कुछ सुझाव आपको सही ढंग से तैयारी करने में मदद करेंगे।

• कद्दू की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मोटी त्वचा वाले शरदकालीन कद्दू लेना बेहतर है, क्योंकि... वे तेजी से सूखते हैं.
• संतरे का फल साबुत, पका हुआ, बिना दाग या खराब होना चाहिए।
• आप छिलके वाले फल को गूदे, छिलके और बीज से अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: चिप्स जैसे पतले स्लाइस में, सूप और सलाद के लिए 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स, साथ ही छोटे क्यूब्स में।
• खाना पकाने के लिए कद्दू का आटाकाटने की विधि महत्वपूर्ण नहीं है.
• सूखने से पहले, आप कद्दू के स्लाइस को ब्लांच कर सकते हैं (उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें)। तब सूखा कद्दू यथासंभव अपना चमकीला रंग बरकरार रखेगा।
• आप कद्दू के टुकड़ों को सूखने से पहले प्रोसेस भी कर सकते हैं। नमकीन घोल. यह वर्कपीस कीटों और क्षति से सुरक्षित है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 41 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5 किलो ताजा कद्दू से 350 ग्राम सूखा पाउडर प्राप्त होता है
• पकाने का समय - 15 मिनट की तैयारी का समय, साथ ही सुखाने और काटने का समय

सामग्री:

• कद्दू - कोई भी मात्रा

सूखे कद्दू पाउडर की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. कद्दू को छीलिये, सारे रेशे निकाल दीजिये और बीज निकाल दीजिये. इसे धोकर अच्छे से सुखा लें.

2. अगर आप कद्दू को बाद में काट रहे हैं तो उसे किसी भी टुकड़े में काट लीजिये. यदि आप काटने की योजना नहीं बनाते हैं, तो लेख में ऊपर दिए गए काटने के तरीकों में से एक चुनें।

3. इसके बाद कद्दू को सुखा लें. यह ओवन में बेकिंग शीट पर 80 डिग्री के तापमान पर, धूप में या विशेष ड्रायर में किया जा सकता है।

4. जब कद्दू सूख जाएगा तो उसमें से सारी नमी उड़ जाएगी और टुकड़े नाजुक हो जाएंगे, इससे पता चलता है कि कद्दू तैयार है.

5. सूखे कद्दू को ऐसे ही एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है. लेकिन अगर आप इसे पीसना चाहते हैं तो चॉपर, मोर्टार, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें।

6. आप कद्दू को पीस सकते हैं बड़े टुकड़ेया ठीक धूल में. यदि बहुत बढ़िया आटा प्राप्त करने का लक्ष्य है तो कद्दू को पीसने के बाद बारीक छलनी से छान लें। जो टुकड़े छलनी में रह जाएं उन्हें दोबारा पीसकर छान लीजिए.