Przetwory z dużych pomidorów do zimowych przepisów. Jak marynować ostro-słodkie pomidory na zimę. Pomidory obrane we własnym soku
1. Pomidory pikantne
Pomidory;
- Liść laurowy;
- Pikantny czerwona papryka,
- czosnek,
- koper, seler, goździki, pieprz, gorczyca, korzeń chrzanu.
przepis na marynaty
2. Za 1,5 litra. woda, którą musisz dodać 2 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier, dodaj tam przyprawy (koperek, goździki, pieprz, gorczyca i korzeń chrzanu). Gotujemy marynatę.
3. Na dnie przygotowanych (sterylizowanych wrzącą wodą) słoików kładziemy posiekane warzywa liści chrzanu, kopru, selera i pietruszki, a także czerwoną paprykę, czosnek, liść laurowy.
4. Następnie kładziemy umyte pomidory, obrane z łodyg i zalewamy marynatę, podgrzaną do wrzenia, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do rondla do sterylizacji: półlitrowe i litrowe słoiki - przez 10-15 minut, 3- litr - przez 20 minut.
5. Po sterylizacji zatykamy słoiki, odwracamy je i owijamy kocem na kilka godzin.
2. Domowe marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym.
Pomidory (najlepiej małe)
marynata(na podstawie 3 litrowy słoik):
- 1,3 litra wody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego.
przepis na marynaty
1. Pomidory wybrane do marynowania są sortowane według wielkości, kształtu i koloru. Ważne jest, aby miały taką samą dojrzałość. Nie należy również mieszać czerwieni i zieleni.
2. Rozłóż pomidory w umytych słoikach, dodaj zielenie (trochę, aby nadać lekki smak, lepiej na zmianę różne banki dodaj zielenie jednego rodzaju - koperek w jednym, pietruszka w drugim, seler w trzecim).
3. Napełnij wrzącą wodą i przykryj czystymi pokrywkami.
4. Podczas sterylizacji pomidorów zagotuj solankę z wody, soli, cukru, kwasu cytrynowego. Gdy tylko solanka się zagotuje, spuszczamy wodę ze słoików, wlewamy solankę, zwijamy, a następnie odwracamy słoiki i owijamy kocem na kilka godzin.
Plusy tego przepisu: używany zamiast octu kwas cytrynowy- pomidory są gęste, z delikatny smak, lekki aromat zieleni i wcale nie „trujący”, jak w przypadku octu.
3. Donieck marynowane pomidory
Wypełnić: na 1 litr wody - 60 g cukru, 60 g soli, czosnek, gorzki i Papryka, liść laurowy, 1 łyżka octu 9%.
Przygotowane brązowe owoce przełożyć do słoików wraz z przyprawami.
Trzy razy zalać wrzącym nadzieniem, trzymając przez 10 minut. Po raz ostatni dodać ocet i zapieczętować.
4. Pomidory pikantne
Na trzylitrowy słoik: 50 g korzenia chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka nasion kopru, 7 ziela angielskiego, 5 łyżek cukru, 2 łyżki soli, 2 łyżki octu 9%, 1-2 liście laurowe.
Brązowe pomidory umieścić w wyparzonym trzylitrowym słoiku z liściem laurowym, wiórkami korzenia chrzanu, obrany i posiekany czosnek, nasiona kopru, ziele angielskie. Zalej wrzącą wodą i przykryj. Po pół godzinie spuść wodę do rondla, rozgrzej, dodaj sól i cukier. Gotować. Do słoika pomidorów dodać ocet i od razu wlać wrzące nadzienie do samego brzegu.
Słoik hermetycznie zwinąć, zawinąć w papier i koc, odwrócić do góry nogami i odstawić na dzień.
5. Pomidory z cebulą w galarecie sterylizowane
Pomidory pokroić w ćwiartki, cebulę pokroić w plastry i pokroić w krążki. Włóż do trzylitrowego słoika, na przemian pomidory i krążki cebuli.
Przygotuj marynatę. Na 5 trzylitrowych słoików potrzebujesz 6 litrów wody, 18 łyżek cukru, 6 łyżek soli, 6 liści laurowych, 20 kawałków pieprzu, koperek. Zagotuj marynatę, odcedź ją i przelej do słoików na ułożone pomidory i cebulę. Następnie wlej galaretkę do każdego słoika.
Galaretka: Dodaj 1 łyżeczkę żelatyny do pół szklanki wody i pozostaw do spęcznienia na 40 minut. Następnie doprowadzić do wrzenia i wlać równomiernie do słoików. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.
6. Pomidory w plastrach z cebulą i czosnkiem
Czerwone pomidory pokroić w krążki, włożyć do słoika, na przemian z rozłożonymi na krążki plasterkami cebuli.
Marynata: na 1 litr wody 3 łyżki cukru, 1 łyżka soli, ulubione przyprawy, 2-3 liście laurowe, gałązka koperku, garść obranych ząbków czosnku. Marynata gotuje się przez dwie minuty. Dodajemy 1 łyżkę. łyżkę 9% octu i natychmiast napełnij je pomidorami i cebulą. Marynowane pomidory są gotowe następnego dnia. Ale po 2 dniach są jeszcze smaczniejsze. Możesz po sterylizacji przez 10 minut zrobić puste miejsce na zimę.
7. Talerz owoców i warzyw w marynacie
Jest jeszcze smaczniejszy. Podstawą przepisu są „Pomidory pokrojone w krążki z cebulą i czosnkiem”. W słoiku, oprócz posiekanych pomidorów, cebuli i czosnku, pięknie kładziemy pokrojone warzywa (według uznania), na przykład wielobarwną paprykę, kalafior, rozebrane na kwiatostany. Układamy również owoce pokrojone w kółka: śliwki, kiwi, wiśnie, winogrona, maliny i tak dalej.
Marynata jest taka sama. Aromaty i smaki warzyw i owoców mieszają się i tworzą doskonały bukiet. Smaczne, pachnące, piękne, odświętne.
8. Adżyka
1 kg pomidorów, 1 kg papryki czerwonej, 300-500 g czosnku, 2 jabłka (Antonówka), pietruszka - 1 pęczek, gorzka papryka- 2 kawałki, mielona kolendra, 250 g soli i 20 g 5% octu.
Przewiń wszystko w maszynce do mięsa, dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Mieszaj i wstawiaj do lodówki na dzień, mieszaj kilka razy, aby rozpuścić sól, ułóż w słoikach. Lepiej przechowywać w lodówce. Można dodać do barszczu i innych potraw na 5 minut przed zakończeniem gotowania. świetny gust i aromat. Żele Antonovka i adjika okażą się gęste. Bardzo dobrze się trzyma.
9. Przyprawa pomidorowo-czosnkowa
0,5 kg dojrzałych pomidorów, 100 g chrzanu, 200 g czosnku, 50 g oleju roślinnego, 50 g cukru, 8 g soli.
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa wraz z czosnkiem. Chrzan zetrzyj na tarce, wymieszaj z pomidorami i czosnkiem, dodaj cukier, sól, olej i wszystko dokładnie wymieszaj. Podziel na małe słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu.
10. Pomidory w soku jabłkowym
Zalej wrzącymi pomidorami sok jabłkowy(na 1 litr soku 1 łyżka soli). Nie dodawaj przypraw. Sterylizuj 7 minut. Zakasać. Przechowywać w chłodnym miejscu.
11. Pomidory z jabłkami i przyprawami
Jabłka (Antonówka), pomidory, koperek, pietruszka, pieprz, goździki.
Marynata: na 3 litrowym słoiku szklanka cukru, łyżka soli, esencja octu.
W słoikach ułożyć jabłka, pomidory, zioła i przyprawy. Wlej wrzącą marynatę pod pokrywkę, dodaj esencja octowa, zwinąć, odwrócić, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
12. Pomidory z cynamonem (mogą być przechowywane nawet pod nylonowymi pokrywkami)
Marynata: 4 litry wody, 4 liście laurowe, 1/2 łyżeczki pieprzu, tyle samo goździków, łyżeczka cynamonu (proszek), dwie trzecie szklanki soli, 3 szklanki cukru. Zagotuj marynatę, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Schłodzić, wlać 50 g kwas octowy, wymieszać. Słoiki napełnić pomidorami wymieszanymi z czosnkiem, koperkiem, pietruszką i polać marynatą.
13. Pomarańczowy cud
1,5 kg posiekanych czerwonych pomidorów;
Skręć 1 kg marchewki w maszynce do mięsa;
dodaj do tego 100 g cukru;
1 łyżka Sól;
1 szklanka oleju słonecznikowego - gotuj wszystko przez 1,5 godziny.
15 minut przed końcem gotowania dodaj 100 g zmiażdżonego czosnku i 1 łyżeczkę. zmielony czarny pieprz. 5 minut przed końcem gotowania 1 łyżka. ocet winny. Usuń z ognia. Po ostygnięciu przełożyć do słoików i zwinąć.
14. Przepis na gotowanie i konserwowanie pomidorów faszerowanych warzywami.
Składniki:
1,6 kg pomidorów, 200 g cebula, marchew 250 g, korzenie 25 g i pietruszka 10 g, sól 30-35 g, cukier 40-50 g, octu 1,5 łyżki 9%, ziele angielskie 5-7, liście laurowe 2, olej roślinny.
Przepis:
1. 600 g dojrzałych pomidorów natrzeć gruba tarka, usuń skórę.
2. Gotuj powstałą masę, aż piana zniknie, dodaj sól, cukier, piment, liście laurowe, ocet i gotować jeszcze 7-10 minut.
3. Przygotowanie warzyw mielonych. Pietruszkę i marchewki obrać, drobno posiekać i dusić do miękkości. Pokrój obraną cebulę w krążki i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Pokrój świeże, dojrzałe pomidory średniej wielkości na łodydze i wytnij rdzeń łyżeczką. Duszone korzenie i smażoną cebulę mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki i podgrzewamy do temperatury ok. 70 °C.
4. Przygotowane pomidory napełnić gorącym mięsem mielonym, szczelnie przełożyć do słoików i polać przygotowanym wcześniej ostrym sosem.
5. Top z gotowanym (w łaźni wodnej) przez 5-7 minut i schłodzonym do temperatury 70 ° C olej roślinny (w ilości 2 łyżki oleju na 1 litr).
6. Słoiki należy napełnić tak, aby do krawędzi szyjki pozostało jeszcze 2-2,5 cm Sterylizować we wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe - 60 minut, litrowe - 75 minut.
7. Dokręć słoiki, odwróć pokrywkę i odstaw na jeden dzień.
15. Przepis na gotowanie i konserwowanie pomidorów w własny sok.
Składniki:
przepis na konserwy
1. Umyj drobnoowocowe pomidory, posiekaj w kilku miejscach zaostrzonym patyczkiem i ułóż je ciasno w słoikach na ramionach.
2. duże pomidory pokrój i podgrzej rondel emaliowany przykryte, nie doprowadzać do wrzenia.
3. Gorącą masę przetrzyj przez rzadkie sitko, rozpuść w niej sól i cukier i wlej masę pomidorową do słoików tak, aby poziom soku znalazł się 2 cm poniżej krawędzi słoika.
4. Pasteryzować w temperaturze 85 ° C (litrowe słoiki - 25-30 minut) lub sterylizować we wrzącej wodzie (8-9 minut).
Użyj nadzienia do przygotowania napoju (można rozcieńczyć) gotowana woda), a z owoców przygotować sałatkę, sos, zupę.
16.Pomidory z miętą
Składniki: 5 kg pomidorów, 60 g koperku, 25 g liści chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 25 g pietruszki, 2 łyżeczki posiekanej mięty, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki, 3 ziarna czarnego pieprzu.
Wypełnić: na 1 litr wody - 150-200 ml ocet stołowy, 50 g soli.
1. Wybierz i umyj czerwone pomidory, lepsze odmiany„Pani palce”.
2. Umów się w bankach.
3. Umyj i posiekaj warzywa, pokrój czerwoną paprykę na kilka wąskich pasków, ząbki czosnku na 3-4 części.
4. Przyprawy i przyprawy umieszczamy w słoikach na wierzchu pomidorów.
5. Napełnij gorącym nadzieniem.
6. Sterylizuj: półlitrowe słoiki - 5 minut, litr - 10-12 minut. Zakasać.
17. Pomidory obrane we własnym soku
Składniki: 3 kg dojrzałych pomidorów drobnoowocowych, 2 kg dużych dojrzałych pomidorów, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Pokrój dojrzałe, ale nienaruszone pomidory i przepuść przez sokowirówkę.
2. Do miski emaliowanej wlać sok, sól (na 1 litr płynu - 1 łyżkę soli) i zagotować.
3. Zanurz małe mięsiste pomidory w durszlaku na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, szybko wyjmij i zanurz w zimnej wodzie.
4. Schłodzone pomidory obrać ostrym nożem, szczelnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać wrzącym sokiem.
5. Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do rondla z gorąca woda do sterylizacji.
6. Gdy woda na patelni się zagotuje, natychmiast wyjmij półlitrowe słoiki i zwiń je, litrowe słoiki trzymaj we wrzącej wodzie przez 4-5 minut, trzylitrowe słoiki przez 8-10 minut, a następnie zwiń w górę.
18. Pomidory obrane, konserwowane w plastrach
Wypełnić: na 1 litr wody - 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kwasu cytrynowego.
Tylko pomidory z mięsistą miazgą nadają się do tych konserw.
1. Owoce zanurzyć na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, schłodzić w zimnej wodzie i zdjąć skórkę.
2. Obrane pomidory pokroić na 2-4 części, włożyć do słoików bez zagęszczania i wypełnić wrzącym nadzieniem.
3. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: półlitrowe słoiki - 30 minut, litrowe i dwulitrowe - 35-40 minut. Zakasać. Przechowywać w chłodnym miejscu.
19. Pomidory obrane, konserwowane w plastrach, we własnym soku
Wypełnić: na 1 litr soku pomidorowego - 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Włóż przygotowane pomidory do słoików (patrz. poprzedni przepis- obrane pomidory, konserwy plastry).
2. Zagotuj świeżo przygotowany sok pomidorowy, rozpuść w nim sól i cukier i wlej do słoików.
3. Pasteryzować w temperaturze 90 ° C: półlitrowe słoiki - 30 minut, litrowe i dwulitrowe - 35-40 minut.
4. Następnie zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie umieść go w zimnej spiżarni lub innym ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania.
20. Pomidory w sosie jabłkowym
Składniki: 5 kg pomidorów, 5 kg jabłek, 10 g imbiru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Jabłka kwaśne odmiany spłukać, pokroić w plasterki, ugotować w rondelku z niewielką ilością wody, przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, imbir. 2. Pomidory opłucz, kilkakrotnie posiekaj, włóż do słoików i zalej ugotowanym, gorącym musem jabłkowym.
3. Słoiki pasteryzować przez 25-30 minut w temperaturze 85-90°C, zawinąć pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu.
21. Zimowa sałatka z pomidorów (bez soli)
1. Pokrój dojrzałe, ale mocne pomidory na plasterki.
2. Ułóż w wysterylizowanych litrowych słoikach, lekko potrząsając, aby ujędrnić pomidory (ale nie za mocno).
3. Wlej sok pozostały podczas krojenia, przykryj gotowanymi metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut od momentu zagotowania na małym ogniu.
4. Zwiń i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.
5. Zimą podczas serwowania posolić sałatkę, dodać cebulę, czosnek, śmietanę lub olej roślinny. Sałatkę można również doprawić zupami.
22. Marynowane pomidory z burakami,
Do jednej porcji potrzebne będą: pomidory - 1,2 kg, buraczki małe - 2 sztuki, marchewki średniej wielkości - 1 sztuka, czosnek - 4 ząbki, ostre papryczki- 1/3 strąka, zielenie do smaku - 3-4 gałązki. Do marynaty: woda - 1 litr, sól - 1 łyżka. l., cukier - 2 łyżki. l., esencja octu - 1 łyżeczka.
Najpierw trzeba umyć pomidory, na każdym owocu przy łodydze, zrobić 2 nakłucia widelcem lub drewnianym szpikulcem. Pomidory włożyć do miski, zalać wrzątkiem i odstawić na około 10 minut, następnie spuścić wodę. Umyj zielenie. Bez rozdrabniania, wymieszać z ostrą papryką i obranymi ząbkami czosnku na dnie wysterylizowanego słoika.
Obierz buraki i marchewki i pokrój w cienkie kółka. Włóż pomidory do słoika, na przemian z kółkami buraków i marchewki. Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól, cukier i esencję octową. Wlej wrzący roztwór do pomidorów. Zamknij bank. Gdy żywność w puszkach ostygnie, przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
23. nadziewane pomidory - jeszcze bardziej oryginalny blank na przekąski.
Aby go przygotować, potrzebujesz średniej wielkości dojrzałych pomidorów. Mięso mielone można zrobić z różne warzywa oraz zielenie: marchew, cebula, czosnek, pietruszka, korzeń selera. Wlać faszerowane pomidory sok pomidorowy i sterylizowane.
Możesz też wypchać niedojrzałe warzywa lub brązowe pomidory. Na 4 kg pomidorów potrzebne są 3 pęczki seler liściasty i pietruszka, 2 szt. duże marchewki, 1 główka czosnku, 1 cebula, 1 strąk ostrej papryki i 6 łyżek. Sól. Obierz cebulę i marchew. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Paprykę umyć i pokroić w cienkie krążki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pietruszkę i seler umyć, osuszyć i posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać trochę soli, pomidory umyć, na każdym głęboko pokroić, włożyć do niego przygotowane nadzienie. Umieść owoce szczelnie w wannie lub innym pojemniku. Zagotuj wodę z solą i zalej pomidory. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Pomidory powinny zmienić kolor na ciemniejszy i zmiękczyć. Przenieś do przechowywania w chłodnym miejscu.
24. Pomidory w galarecie 2.
Do pomidory w galarecie potrzebne będą 2 kg małych pomidorów, 0,5 kg cebuli, 3 groszek ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 1-2 liście laurowe, koperek (kwiatostany) lub pietruszka (gałązki), czosnek - opcjonalnie. Do wlania do 1,5 litra wody: 1/2 szklanki cukru, 3 łyżki. sól, 2 łyżki. (5 gramów) żelatyny. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Pomidory nakłuć ze wszystkich stron wykałaczką. Na dno wysterylizowanych słoików włożyć ziele angielskie, czarny pieprz i liść laurowy. Ułóż warstwy pomidorów, krążków cebuli, różyczek kopru lub gałązek pietruszki. Aby wypełnić żelatynę, wlej do miski, wlej 1 szklankę zimna woda, wymieszać i odstawić na 40 minut. Do pozostałej wody dodać cukier i sól, zagotować. Dodaj spuchniętą żelatynę do gorąca marynata, mieszając, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Napełnij słoiki pomidorami gotowym nadzieniem. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, włóż słoiki duży rondel Z ciepła woda, zagotować wodę, sterylizować przez 10 minut. Po sterylizacji natychmiast zwiń słoiki. Odwróć do góry nogami i ostudź. Lepiej przechowywać puszki pomidorów na zimno.
25. Suszone pomidory - niezbędny składnik w kuchni śródziemnomorskiej.
Służą do przygotowania mięsa i Dania z ryb, z których robią różne sosy i sosy. We Włoszech i Grecji podczas pieczenia niektórych odmian do ciasta dodaje się suszone na słońcu pomidory. chleb pszenny. Ponadto są używane jako nadzienie do ciast. najlepszy suszone pomidory za te, które zostały wysuszone na słońcu. Biorąc pod uwagę niektóre warunki klimatyczne naszego kraju, sugerujemy, abyś zrobił to w konwencjonalnym piekarniku.
Aby je przygotować, musisz rozgrzać piekarnik do 100 ° C. Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia, natłuszczony Oliwa z oliwek. Pomidory umyć i przekroić na pół. Ułóż pomidory pokrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia. Sól, pieprz, posyp mieszanką suszonych ziół (pietruszka, rozmaryn, oregano, koperek, tymianek), skrop oliwą. Wstawić do piekarnika i suszyć przez co najmniej 24 godziny. Suszone pomidory przełożyć do słoika z pokrywką i wlać oliwę. Przechowywać w chłodnym miejscu.
26. marynowane pomidory Z papryka i gówno
Na jeden 3 litrowy słoik:
2 kg czerwone pomidory,
- 2 szt. słodka papryka,
- 1 kawałek ostrej papryki,
- ziarnka pieprzu,
- ziele angielskie,
- 1 liść chrzanu,
- 3-4 gałązki koperku,
- 3-4 gałązki selera,
- 1 łyżka. l. ocet winny,
- 1 łyżka. l. Sól,
- 1 łyżka. l. Sahara.
Przepis
1. Moje pomidory, papryki i zioła, niech woda dobrze spłynie.
2. Grubo posiekaj warzywa. Do przygotowanych cylindrów wkładamy pomidory, paprykę, przyprawy i zioła, zalewamy zimna woda, dodać sól, cukier i ocet i włożyć do miski z zimną wodą.
3. Zagotuj, zmniejsz ogień i sterylizuj przez 20 minut.
4. Szybko zamykamy słoiki gotowanymi pokrywkami.
5. Następnie odwracamy je i owijamy kocem na kilka godzin.
27. Różne warzywa Uniwersalny przepis na marynowanie warzyw
Przyprawy do napełniania trzylitrowego słoika: 2-3 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 1 szczypta nasion kopru, 3-4 ziarna czarnego pieprzu.
Napełnianie w trzylitrowym słoiku: woda odsączona ze słoika warzyw (1,3-1,5 l), 2 łyżki soli, 3 łyżki cukru, 3-4 łyżki 9% octu.
Ten przepis można marynować ogórki, cukinia, pomidory, jak również mieszanka warzyw, który obejmuje wszystkie te warzywa, a dodatkowo papryka słodka, marchewka, cebula, kalafior.
Dokładnie umyj warzywa, wyrzucając te niespełniające norm. Wypełnij przygotowanymi warzywami. trzylitrowe słoiki dodając do każdego słoika czosnek, liść laurowy, koperek, czarny pieprz. Warzywa w słoikach zalać dwukrotnie gorącą wodą, za każdym razem trzymając 10 minut. Po drugim spuszczeniu wody przystąp do przygotowania marynaty. Do odcedzonej wody dodaj sól, cukier, wszystko zagotuj. Warzywa z powstałą solanką zalać po raz trzeci. Dodaj ocet bezpośrednio do słoika i od razu zwiń pokrywki, wcześniej parzone wrzątkiem.
Ostrożnie odwróć zwinięte słoiki do góry nogami w celu dodatkowej sterylizacji górnej części słoików i pokrywek i pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.
Ulubiona przekąska - pachnące marynowane pomidory z ostrą papryką, dekoracja świąteczna i stół w dni powszednie w mroźną zimę. Gotowanie ich wcale nie jest trudne, wystarczy znać kilka zasad, jak sterylizować słoiki z półfabrykatami i bez, jak przygotować pomidory do marynowania, aby nie pękły w słoikach. O tym wszystkim, a także o najczęściej zamawianych przepisach, zobacz poniżej.
Składniki:
Obliczenie dla jednego 3-litrowego słoika:
Marynata:
Jak marynować pikantno-słodkie pomidory na zimę
1
. Umyj i osusz pomidory. Zrób kilka nakłuć drewnianą wykałaczką w miejscu mocowania łodygi. Złóż wysterylizowane lub po prostu dokładnie umyte i wyparzone słoiki z wrzącą wodą.
2
. Opłucz ostrą paprykę, osusz, pokrój i połóż na wierzchu.
3
. Zagotuj wodę i wlej do słoików po szyję. Przykryć (nie skręcać) oczyścić, wysterylizować lub wyparzyć wrzątkiem, przykrywki. Pozostaw na 10 minut.
4
. Następnie spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól i cukier, zagotuj i wlej ocet. Wlej tę marynatę ostre papryczki i pomidory. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut. Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów, przeczytaj poniżej.
Skręcamy, uzupełniamy spód i wysyłamy „pod futrem” (czyli przykrywamy ciepłym kocem). Pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia, po czym wyjmujemy go do przechowywania na zimę w piwnicy, pod ziemią lub w lodówce.
Pyszne pikantne marynowane pomidory są gotowe
Smacznego!
Marynata na dwa 1-litrowe słoiki:
- Woda - 750 ml
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Ocet 9% - 3 łyżki
Paprykę obrać z nasion i łodygi, pokroić na ćwiartki lub połówki tak, aby pasowały do odbiornika maszynki do mięsa. Marchewki obrać i również pokroić w duże słupki. Opłucz ostrą paprykę i pokrój na 2-3 części. Paprykę przekręcić z czosnkiem i marchewką przez maszynkę do mięsa lub posiekać robotem kuchennym.
Umyj zielone pomidory, zrób cięcie nie dochodząc do końca pomidora około 1/3. Aby móc go łatwo przenosić. Włóż farsz do każdego warzywa i szczelnie go zapakuj. nadziewane pomidory w wysterylizowanym litrze.
Przygotowujemy marynatę. Wlej wodę do rondla, podpal. Dodaj sól i cukier, zagotuj, wlej ocet.
Polać marynatę na półfabrykaty, aż po szyję. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut po zagotowaniu wody. Skręcamy i wysyłamy „pod futrem”.
Marynowane pomidory z ostrą papryką i czosnkiem
Układ na jeden 3-litrowy słoik:
- Pomidory - 1 kg
- Ostra papryka - 2 duże (10 cm) strąki
- Czosnek - 3 goździki
- Cebula - ½ dużej główki lub 1 mała.
- Marchewki - ½ części lub 1 mała
- Papryka bułgarska - 1 sztuka
- Pietruszka i zielony koperek - 5 gałązek
- Liść laurowy - 1-2 sztuki
- Pieprz czarny - 5 sztuk
- Ziele angielskie - 5 groszków
- Goździki - 2 sztuki
- Cukier - 15 łyżeczek (150 gramów)
- Sól - 5 łyżeczek (50 gramów)
- Ocet 9% - 75 gramów (niepełna szklanka)
Na dole rozkładamy czosnek pokrojony na połówki. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie i wyślij do butelki. Obierz słodką bułgarską paprykę z nasion i łodygi, pokrój wzdłuż na 4-6 części, wyślij do szklanego słoika na resztę składników. Dodać liść laurowy, groszek pachnący, ziele angielskie, goździki. Na wierzch posmaruj zieleniną, pietruszką i koperkiem.
Pomidory umyć, osuszyć, szczelnie włożyć do słoika, ale bez zgniatania. Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5 minut. Spuść wodę do zlewu. Ponownie napełnij wrzącą wodą i pozostaw na kolejne 3 minuty. Spuść wodę do rondla.
Przygotowujemy marynatę. Wodę, która notabene wychodzi około 1,3 litra na trzylitrowy szklany słoik, mieszamy z cukrem, solą. Doprowadzić do wrzenia. Wlej ocet do słoika. Następnie wlej solankę do szyi. Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Marynowane pikantne pomidory bez sterylizacji
Obliczenie dla jednego 1-litrowego słoika
- Ostra papryka - 1 strąk (7-10 cm)
- Pieprz czarny - 5 sztuk
- Pieprzowy groszek cukrowy -5 sztuk
- Liść laurowy -1-2 sztuki
- Czosnek - 5 ząbków
- Koperek parasolowy - 1 sztuka
- Liść chrzanu - 10-15 cm
- Liść czarnej porzeczki - 1 szt.
- Liść Wiśni - 1 szt.
- Kwas acetylosalicylowy - 1/2 tabletki na litr
- Sól - jedna łyżka deserowa (ze zjeżdżalnią)
- Cukier - jedna łyżka deserowa (bez szkiełka)
- Ocet 70% - jedna łyżka deserowa
Na dole rozkładamy: pieprz czarny, groszek pachnący, liść laurowy, czosnek. Następnie wysyłamy grubo posiekany arkusz chrzanu. Następnie liść czarnej porzeczki i liść wiśni. Czas napełnić szklane słoiki pomidorami. Muszą być ułożone ciasno, starając się nie marszczyć ani nie zgniatać warzyw. Top z koperkowym parasolem. Napełnij wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i odstaw na 20 minut. Spuść wodę na patelnię i dodaj kolejne pół szklanki, podpal. Dodaj tabletki do szklanych słoików z pomidorami kwas acetylosalicylowy(w 0,5 i 0,75 i 1 l ½ tabletki; w 1,5-2 l po 1 tabletce). Następnie wsypujemy sól bezpośrednio do słoika (0,75 i 1 litr 1 łyżka deserowa soli, po 1,5-2 litry 2 łyżki deserowe). Cukier wlewa się również bezpośrednio do przedmiotu obrabianego (1 łyżka deserowa ze szkiełkiem - na 1,5-2 litry; 0,5-0,75 litra, 1 łyżka deserowa cukru bez szkiełka). Następnie wlej ocet (1 łyżka deserowa - 1,5-2 litrowy szklany słoik; 0,5-0,75 litra, 0,75 (niepełna) łyżka deserowa). Wlać wrzącą solankę pod samą szyję, lepiej, jeśli trochę rozleje się po brzegach. Skręcamy. Wysyłamy pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Pikantne pomidory po koreańsku, pokrojone w plastry
Pomidory marynowane według tego przepisu przechowuje się tylko tydzień!
Ale są tak smaczne, że przygotowując pomidory na zimę, to wszystko. niezbędne składniki na wyciągnięcie ręki możesz ugotować takie pyszne z resztek i dziś rozpieszczać swoich bliskich.
- Pomidory - 2,5 kg
- Papryka bułgarska - 4 sztuki
- Ostra papryka - 2 strąki (po 7-10 cm)
- Czosnek - 2 głowy.
- Pietruszka, kolendra, bazylia, koperek - po 10 gałązek
- Cukier - 80 gramów (8 łyżeczek)
- Sól - 2 łyżki. (z małą zjeżdżalnią)
- Ocet 6% - 100 gram
- Olej słonecznikowy - 100 gram
Paprykę opłukać, osuszyć, usunąć nasiona i łodygi. Ostrą paprykę należy również oczyścić z nasion i łodyg. Lepiej pracować z ostrą papryką w rękawiczkach! pokrojone papryki duże kawałki do dalszego mielenia w maszynce do mięsa. Obierz czosnek. Zmiel paprykę i czosnek w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
Marynata do gotowania - pikantny koreański dressing. Wymieszaj ocet, sól, cukier i olej roślinny. Nie trzeba czekać, aż cukier i sól się rozpuszczą. Do powstałej marynaty wysyłamy posiekane warzywa. Dodajemy również drobno posiekaną zieleninę. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
Pomidory opłukać, osuszyć. Pokroić na 4-6 kawałków, w zależności od wielkości owocu („jeden kęs”, ale nie mały!). Wycinamy pośladki pomidorów.
W czystym - sterylnym szklanym słoju na dno wkładamy łyżkę stołową Koreański dressing. Następnie warstwa pokrojonych pomidorów, potem 2-3 łyżki dressingu i tak dalej, napełnij słoik do góry.
Butelkę przykryj kawałkiem folii (aby ocet nie wchodził w reakcję z plastikiem), a następnie plastikową nakrętką. Odwróć do góry nogami i wstaw do lodówki na 8 godzin. Następnie zdejmij folię, przykryj plastikową pokrywką i umieść słoik do góry nogami w lodówce. Oczywiście taka marynowana przekąska nie przetrwa do zimy, ale na pewno pozostanie w lodówce przez tydzień.
Marynowane pikantne pomidory z chrzanem
Układ na trzy półtoralitrowe słoiki
- Pomidory - półtora kilograma
- Ostra papryka - trzy strąki
- Chrzan - 50 gram
- Cukier - trzy łyżki stołowe ze zjeżdżalnią
- Sól - półtorej łyżki
- Ocet 9% - trzy łyżki
Do sterylnych 1,5-litrowych butelek wkładamy czyste pomidory i jedną saszetkę ostrej papryki. Nie można go oczyścić z nasion i łodyg, wystarczy dobrze spłukać i wysuszyć. Chrzan obrać i pokroić w cienkie plasterki. Do każdego pojemnika wrzuć 15 gramów (około garści) chrzanu. Zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Następnie wlej do rondla. Na trzy i pół litra dodaj do wody 3 czubate łyżki cukru i 1,5 łyżki soli. Do słoików wlej jedną łyżkę stołową 9% octu. Napełnij wrzącą solanką i zwiń. Pyszny!
Aby zapobiec pękaniu pomidorów podczas marynowania
Jak to smutne, kiedy w mroźną zimę poświęcono wiele wysiłku, czasu i chęci, aby zadowolić bliskich smacznymi, elastycznymi marynowanymi pomidorami, nagle okazuje się, że pomidory w szklanym słoiku są popękane. Często staje się to zauważalne nawet w procesie marynowania. Istnieje kilka powodów, dla których skórka pomidorów może pękać, pękać podczas marynowania. Stosując te proste wskazówki Twoje przetwory zawsze będą piękne i smaczne.
- Nie zimno. Jeśli usuniesz dojrzałe pomidory z krzaka i natychmiast zaczniesz je marynować, zwróć uwagę na temperaturę warzyw. Aby zapobiec pękaniu skórki, pomidory muszą być temperatura pokojowa. Dlatego lepiej zostawić je na chwilę w cieple. Ta sama rada dotyczy warzyw, które leżały w lodówce.
- Nie mokry. Po umyciu pomidorów połóż je na czystym, najlepiej sterylnym (wyprasowanym z obu stron żelaznym) ręcznikiem bawełnianym. Niech wyschną. Należy to zrobić, ponieważ podczas nalewania marynaty występuje różnica temperatury wody, co prowadzi do pękania.
- Nie przejrzałe. Do marynowania lepiej wziąć elastyczne, lekko niedojrzałe pomidory. Luźne, soczyste, dojrzałe pomidory, niech przejdą do sałatki, Keczup domowej roboty lub sok. Wybierz specjalne odmiany marynowania.
- Ponownie weź pomidory tej samej wielkości, aby równomiernie rozgrzały się w marynacie.
- Przebij łodygę. Doświadczone hostessy w Internecie zaleca się płytkie nakłucia w miejscu, w którym przymocowana jest łodyga. Zaleca się wykonywanie takich manipulacji zwykłą drewnianą wykałaczką. Odbywa się to tak, aby pomidor rozgrzewał się równomiernie po nalaniu, ponieważ miejsce na łodydze jest najgęstsze, a nakłucia pomagają „to naprawić”.
- Jeśli zgodnie z przepisem musisz marynować warzywa ziołami, lepiej rozprowadzić je na pomidorach. Odbywa się to tak, że podczas nalewania gorącej marynaty liście biorą na siebie „pierwszy cios” wrzącej wody.
- Wrzącą wodę należy nalewać ostrożnie, małymi porcjami. Jeszcze lepiej, włóż łyżkę stołową do słoika i zalej ją marynatą lub wrzącą wodą, aby następnie spłynęła po ściankach szklanego pojemnika. Dzięki temu słoik i pomidory rozgrzeją się bardziej równomiernie.
- „Pod płaszczem”. Po odwirowaniu kiszone pomidory należy odwrócić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około jednego dnia. I dopiero wtedy posprzątaj zimę w podziemiu lub lodówce. Odbywa się to ponownie w celu równomiernego chłodzenia, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury.
Jak sterylizować puste słoiki przed zbiorami?
Sprawdź integralność szklanego pojemnika, na szyi nie powinno być żadnych wiórów. Dokładnie umyj wszystkie szklane pojemniki na półfabrykaty. Użyj nowej gąbki do naczyń. Jako środek czyszczący możesz wziąć sodę lub musztarda w proszku. Dobrze spłucz.
Pokrywki muszą być wolne od rdzy, gładkie Okrągły kształt, gumki odpowiadają średnicy blaszana osłona i nie wychylaj się. Jeśli nie jesteś pewien, czy rozmiar pokrywki jest odpowiedni dla tego szklanego pojemnika, nalej trochę wody na dno, zamknij zakrętkę i potrząśnij. Upewnij się, że jest szczelny i nie ma śladów rozlanej wody. Sterylizacja polega na zwykłym gotowaniu.
Sterylizacja parowa. Weź duży, szeroki rondel. Wlej 1/3 wody. Na wierzch połóż jakiś metalowy ruszt - sitko np. ruszt z piekarnika lub patelnię z otworami z szybkowaru lub sitko na patelnię (aby olej się nie rozpryskiwał). Umieść słoiki na stojaku, szyją w dół. Gdy woda na patelni się zagotuje, para uniesie się do góry, a szklany pojemnik zostanie wysterylizowany pod wpływem wysokie temperatury. Kiedy na dnie zaczynają tworzyć się duże krople wody, a szkło staje się bardzo gorące, sterylizacja się kończy. Średni czas: 0,5 l - 7-10 minut; 1 l - 15 minut; 2-3 litry - 25-30 minut. Możesz przeprowadzić tę samą „procedurę” za pomocą konwencjonalnego podwójnego kotła. Słoiki wyjmujemy rękawicą kuchenną i układamy do góry nogami na czystej bawełnianej serwetce. Jeśli wcześniej sterylizujesz pojemnik, najpierw wyprasuj gorącym żelazkiem szmacianą serwetkę, na którą położysz słoiki po obu stronach. Możesz więc trzymać sterylne szklane pojemniki na półfabrykaty na zimę do 2 dni, pod warunkiem, że nie podniesiesz szklanych słoików (oderwij je z serwetki).
Sterylizacja w kuchenka mikrofalowa. Połóż bawełnianą serwetkę na szklanej tacy, aby krawędzie nie zwisały. Wlej wodę na dno szklanego słoika (około 1,5 cm). Niskie pojemniki mieszczące się w piekarniku (1 litr, 0,5 litra, 0,75 litra) można umieszczać jednorazowo 3-4 sztuki. Duże butelki (2-3 litry) są ułożone na boku. Ustawiamy moc - 70 W i czas 3-4 minuty. Następnie wystarczy spuścić wodę.
Sterylizacja w piekarnik elektryczny. Na ruszcie w zimnym (uwaga!) piekarniku na ruszcie szyjemy słoiki. Ustaw regulator temperatury na 100-120 stopni i pozostaw na 15 minut. Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie jest szczególnie konieczne monitorowanie sterylizacji.
Sterylizacja w zmywarce. Cóż, co jest łatwiejsze? Włóż wstępnie umyte słoiki po napojach do zmywarki. Ustaw tryb, w którym temperatura wody nie jest niższa niż 60-70 stopni. Bez dodawania jakichkolwiek detergentów (tabletek).
Jak sterylizować słoiki z półfabrykatami na zimę
Na dnie patelni rozłóż szmatkę, szmacianą serwetkę. Słoiki z półfabrykatami kładziemy na tej serwetce na patelni, aby się nie stykały. Od góry słoiki są przykryte (nie skręcone!) pokrywkami.
Następnie na patelnię należy wlać bardzo gorącą, prawie wrzącą wodę. Temperatura wody na patelni powinna być identyczna z temperaturą słoików z półfabrykatami! W przeciwnym razie banki po prostu pękną. Woda powinna napełnić patelnię do „ramion” puszek (1 cm do szyi). I podpaliliśmy go. Po zagotowaniu wody odczekaj: 10-15 minut na 0,5-0,75 litra; 1 litr - 15 minut; 2-3 litry -20 minut.
Przepis wideo na pikantne pomidory marynowane w torbie dziennie
Wszyscy miłośnicy pikantności mogą pysznie gotować na zimę pikantne pomidory fast food, zgodnie z przepisami z artykułu. Jeśli masz już dość koreańskiej marchewki, to pikantne pomidory- dokładnie to, czego potrzebujesz! Spróbuj, a na pewno spodoba Ci się niezwykły pikantny smak tego dania.
Pikantne pomidory: przepisy na zimę
- rodzaj dania: przygotowanie na zimę
- podrodzaj potrawy: pomidory marynowane
- ilość porcji na wylot: 8-10
- waga gotowe jedzenie: 4-5 kg
- kuchnia narodowa: rosyjska, wschodnia
- energia lub wartość odżywcza posiłki (na 100 g): 64,5 kcal (Białka 1,1 g, Tłuszcze 3,5 g, Węglowodany 7,6 g)
Składniki do robienia pikantnych pomidorów
- pomidory
- marchewka
- papryka
- papryka
- czosnek
- cukier
- przyprawy
Przepis pikantne pomidory Koreański na zimę
Aby ugotować pomidory po koreańsku, potrzebujesz:
- Pomidory - 1 kg;
- Marchewki, jeden kawałek;
- papryka bułgarska, dwie sztuki;
- Czosnek, dwa kawałki;
- Sól, łyżka stołowa;
- Cukier, pół szklanki;
- Ocet stołowy, pół szklanki;
- Olej słonecznikowy, pół szklanki.
Pikantne Pomidory Błyskawiczne
Pikantne pomidory na zimę bez sterylizacji
Pomidory ugotowane według tego przepisu są nie tylko ostre i soczyste. Przekazują świeżość lata wraz z apetycznym aromatem, więc jeśli zdecydujesz się ugotować przystawkę pomidorową na pochopnie, będziesz potrzebować:
- świeże, gęste, soczyste pomidory o jasnej i gładkiej skórze;
- Cebula zielona, 2 pęczki na kilogram pomidorów;
- Czosnek, 5 dużych ząbków na kilogram pomidorów;
- Nasiona gorczycy, 2 łyżeczki;
- Ocet stołowy, 1 łyżeczka;
- Sól, 1 łyżka stołowa;
- Czarny pieprz mielony;
- Jakiekolwiek zielenie, kilka.
Jak gotować pikantne pomidory
Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania pikantnych pikantnych pomidorów, zobacz poniższy film.
Z pomidorów przygotowuje się dużą różnorodność półfabrykatów na zimę. Dodając do nich różne przyprawy i warzywa, możesz uzyskać nowe i ciekawe smaki. Opowiem ci kilka opcji gotowania pikantnych pomidorów na zimę. Pomidory przygotowane według tych przepisów oprócz pikantnego smaku mają również niezapomniany aromat. Wypróbuj wszystkie opcje i wybierz tę, która najbardziej Ci się podoba.
Przepis 1. Marynowane Pikantne Pomidory
Do konserwacji będziesz potrzebować:
- 600 gr. Łukasz
- 2 kg. średniej wielkości pomidor
- 2 główki czosnku
- 2 ostre papryczki
- jedna słodka papryka
- jedna marchewka
- mały pęczek pietruszki
- suszony koperek
- litr wody
- 75 gr. Sahara
- 50 gr. sól morska
- 30 ml. ocet winny
- pieprzu i goździków
Jak zrobić:
Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Odetnij łodygę pomidorów. Paprykę słodką obrać z nasion i przegródek i pokroić w krążki. Pokrój marchewki i cebulę w plasterki.
Pokrój ostrą paprykę w cienkie paski. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Wysterylizuj słoiki i włóż do nich pietruszkę, a resztę warzyw warstwami na wierzchu do samej góry.
Zagotuj wodę i zalej nią słoiki warzyw. Przykryj pokrywkami i pozostaw tak na 20 minut. Po upływie czasu wlej wodę z puszek na patelnię i zagotuj.
Gotuj wodę przez 5 minut i ponownie napełnij słoiki. Pozostaw na kolejne 20 minut.
Wodę ze słoików wlej z powrotem do rondla i dodaj cukier, pieprz, sól, goździki i suszony koperek. Gotuj solankę przez 5 minut, a następnie dodaj ocet. Od razu napełnij słoiki pomidorami solanką i zwiń je na zimę.
W pozycji do góry nogami pozostaw słoiki z półfabrykatami na zimę, aż całkowicie ostygną. Nie zapomnij przykryć słoików ciepłym ręcznikiem.
Przepis 2. Słodko-pikantne marynowane pomidory
Do konserwacji będziesz potrzebować:
2 kg. czerwone pomidory
- 2 ostre papryczki
- 6 ząbków czosnku
- jedna słodka papryka
- groszek ziele angielskie i goździki
- litr wody
- 100 gr. Sahara
- 50 gr. Sól
- 30 ml. ocet winny
Jak zrobić:
Słoiki wysterylizować i włożyć do nich goździki, czosnek, ostrą paprykę, groszek ziele angielskie i paprykę słodką pokrojoną w plastry.
Dokładnie umyj pomidory i wysusz je w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Włóż pomidory do słoików.
Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem pomidory. Pozostaw na pół godziny. Po upływie czasu wlej wodę ze słoików do rondla i dodaj cukier i sól.
Gotuj przez kilka minut, aby rozpuścić sypkie składniki. Zalej słoiki wrzącą marynatą i nie zapomnij dodać octu do każdego słoika.
Słoiki zwinąć na zimę i odstawić do góry nogami, aż marynata w słoikach całkowicie ostygnie. Wstępnie przykryj słoiki ciepłym ręcznikiem.
Przepis 3. Pikantne pomidory na zimę z aspiryną
Do konserwacji będziesz potrzebować:
Pomidory są małe
- 100 gr. koperek zielony
- jedna ostra papryka
- 45 gr. Sól
- 3 tabletki aspiryny
- 9 ząbków czosnku
Jak zrobić:
Posiekaj koperek nożem. Pokrój ostrą paprykę w krążki.
Wysterylizuj słoiki i włóż do nich połowę koperku, połowę ostrej papryki i połowę czosnku. Połóż pomidory ciasno na połowie słoika.
Czosnek, koperek i ostra papryka znów są na wierzchu pomidorów. I znowu pomidory na samą górę. Posyp solą i aspiryną.
Napełnij słoiki pomidorami wrzącą wodą i zwiń na zimę. Odwróć słoiki i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną. Nie zapomnij przykryć słoików pikantnych pomidorów ciepłym ręcznikiem.