Przepis na pyszny barszcz krok po kroku. Jak ugotować pyszny barszcz – proste przepisy na każdy dzień
Czy jest wśród nas ktoś, kto chociaż raz nie próbował? barszcz? Co więcej, każda gospodyni domowa ma swoje sekrety dotyczące przygotowania tego dania.
Barszcz jest szczególnie dobry i niezwykle aromatyczny, przyrządzany ze świeżo zebranych warzyw, wyhodowanych własnoręcznie w grządce ogrodowej lub aromatyzowanych świeżymi, aromatycznymi ziołami.
Z historii barszczu
Tymczasem historia powstania tego dania jest dość stara i bardzo zagmatwana. Rumuni ( bors, „borsz”), Polaków ( barszcz, „barszcz”), Ukraińcy, Mołdawianie ( „borsz”, bors) i Litwini ( barsciai, „barschchai”) od dawna spierają się o prawo autorstwa barszczu, a każdy naród ma swoje przepis na „właściwy” barszcz. Nie będę tu szukać prawdy, bo ona nie jest taka istotna.
Powiem tylko, że nazwa tego dania pochodzi z dwóch części. Pierwsza część, " bor", oznacza " czerwony" Lub " brązowy" Druga część, " sch", to prawdopodobnie to, co zostało z " Kapuśniak", tj. Zupa z czerwonej kapusty lub zupa z czerwonej kapusty.
Wiadomo, że pierwsze udokumentowane wzmianki o barszczu pojawiły się na Ukrainie i pochodzą z XIV wieku. Cztery wieki później w Polsce zaczęto mówić o barszczu. Ukraińcy twierdzą, że pierwszy barszcz ugotował kucharz kozacki podczas oblężenia tureckiego Azowa. Kucharz przygotowywał go z resztek marnych zapasów żywności.
Dam ci więcej Niektóre interesujące fakty odnośnie barszczu:
- W niektórych regionach Ukrainy na pogrzebach podaje się barszcz. Uważa się, że wraz z parą unoszącą się z talerza z tym daniem dusza zmarłego unosi się w niebo,
- w słynnej powieści Strugackich „Piknik przydrożny” wydarzenia zaczynają się rozgrywać w placówce zwanej „Borżcz”
- na Ukrainie istnieje swego rodzaju odpowiednik „indeksu Big Maca”, który ocenia siłę nabywczą ludności i rzeczywistą wartość ukraińskiej waluty pieniężnej, hrywny, zwany „indeksem barszczowym”,
- od tego dania pochodzi nazwa małego miasteczka w obwodzie tarnopolskim (Ukraina) Borszczów. Każdego lata w tym mieście odbywa się festiwal „Barszcz IV” i opowiada legendę o tym, jak Turcy, zdobywszy tę osadę, zmusili miejscowego mieszkańca do ugotowania dla nich barszczu. Kobieta zastosowała się do rozkazów najeźdźców, ale ponieważ rosół do zupy gotowano na wieprzowinie nie halal, turecki dowódca oburzył się i głośno krzyknął na kobietę. Nie bardzo spodobało się to krnąbrnej Ukraince, która w gniewie uderzyła Turka chochlą w głowę, a następnie doszczętnie utopiła go w rondlu z barszczem.
- nazwa Zabajkalskiego grzbietu Borszczowocznego nie ma nic wspólnego z tym daniem, ponieważ pochodzi od osady położonej u jego północno-zachodniej podstawy, Borszczówki.
- Jarmark Soroczyński organizowany jest między innymi również jako „Święto Barszczu”
W tym artykule chcę dać tradycyjne przepisy barszcz narodowy. A zacznę od barszczu ukraińskiego. Zaraz zrobię rezerwację: Ukrainki gotują różne opcje z tego dania podam tylko dwa, które sama gotuję.
- W tym temacie:
Zacznę od mojego przepisu wideo domowy barszcz. Można go przygotować z dowolnego rodzaju mięsa lub chudego.:
Tradycyjny przepis na barszcz ukraiński
Za litr bulionu weź
- małe buraki (150 g),
- 2 średnie ziemniaki (210 g),
- mała marchewka (50 g),
- korzeń pietruszki (20 g),
- mała cebula (35 g),
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- pół łyżki wytopionego smalcu wieprzowego,
- łyżeczka cukru kryształu,
- ocet stołowy 9% (10 g),
- 1/2 łyżeczki mąki pszennej,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1/3 średniej wielkości papryki,
- smalec wieprzowy (10 g),
- rosół, wołowina, wieprzowina lub kurczak (700 ml),
- sól, świeże zioła kolendra i koper, Liść laurowy, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Buraki pokroić w cienkie paski i gotować do miękkości na roztopionym smalcu, rozcieńczonym w bulionie puree pomidorowe, cukier, ocet i sól.
2. Cebulę i korzenie (marchew i pietruszkę) pokroić w cienkie paski i podsmażyć na tłuszczu.
3. Na patelni nie duże ilości odtłuszczamy, zabarwiamy mąkę, dodajemy niewielką ilość bulionu, mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
4. Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować w bulionie do połowy ugotowanego przez 10 minut, następnie dodać smażone warzywa, duszone buraki, mąka pokrojona w paski papryka, sól, umyty liść laurowy.
5. Kapustę pokroić w cienkie paski i dodać do barszczu na 3-10 minut przed końcem gotowania, w zależności od rodzaju kapusty. Kapusta w barszczu nie powinna się zagotować.
6. W drewnianym moździerzu rozetrzeć smalec, sól, przyprawy i zioła na gładką masę. Do barszczu dodać smalec na 2 minuty przed końcem gotowania.
Dla Twojej informacji
Przed pojawieniem się ziemniaków barszcz gotowano z fasolą. Gotowano go osobno lub gotowano w bulionie razem z mięsem. Robią to teraz, zmniejszając udział ziemniaków lub całkowicie zastępując je fasolą.
Przepis na barszcz połtawski (jedna z opcji)
Moja babcia, pochodząca z regionu Połtawy, nauczyła mnie gotować ten rodzaj barszczu.Gotuje się trochę szybciej, nie zawiera octu, ale w niczym nie jest gorszy pod względem smaku i aromatu. tradycyjny barszcz. Zauważam, że mieszkańcy Połtawy zwykle gotują barszcz z knedlami, ale nie ten.
Biorę na patelnię o pojemności 3-4 litrów
- 300-400 g chudego żeberka wieprzowego,
- 2-3 kawałki małych ćwiartek kurczaka,
- 4-5 ziemniaków średniej wielkości
- 2 średnie, słodkie, mięsiste papryki (czerwona i żółta),
- 3 małe buraki,
- 2 sztuki średnich marchewek,
- 2 szt. średnich cebul,
- 2-3 sztuki mielonych pomidorów (pomidory szklarniowe nie nadają się do tego, nie mają ani kwasowości, słodyczy, ani aromatu charakterystycznego dla mielonych pomidorów, jeśli jeszcze nie dojrzały, lepiej wziąć koncentrat pomidorowy),
- Cukier, koper, kolendra, sól, mieszanka pieprzu,
- Olej roślinny do smażenia warzyw
- 1/3 małej kapusty widelcowej
Przepis
1. Zaczynam gotować bulion na żeberku wieprzowym, po 20 minutach gotowania dodaję kurczaka, obraną całą marchewkę, buraki i cebulę.
2. Podczas gotowania bulionu pokrój cebulę w drobną kostkę, bułgarską pokrój w paski, Papryka, marchew i buraki. Siekam, a nie cieram. W końcu przygotowujemy barszcz, a nie zacier warzywny. Ja robię sos barszczowy. Najpierw podsmażam w rondlu z wysokimi bokami na słoneczniku lub olej kukurydziany cebulę na złoty kolor, następnie dodać słodką paprykę, buraki, marchewkę. Sos gotujemy na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając bulionu.
3. Podczas duszenia usuwam skórkę z pomidorów parząc je i mocząc we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Pomidory kroję w drobną kostkę. Do sosu dodaję pomidory, doprawiam solą, przyprawami, cukrem i gotuję do momentu, aż zgęstnieje pełna gotowość buraki. Sos warzywny Zawsze go próbuję, powinno być bogate i smaczne! Powinno zawierać słodycz, kwasowość i sól.
4. Sprawdź, czy warzywa i mięso w bulionie są gotowe. Wyciągam warzywa i po ostygnięciu daję je psu, barszcz nadawał już cały swój smak, a pies będzie taki szczęśliwy! Mięso dzielę na porcjowane kawałki i włóż z powrotem do bulionu. Wysyłam tam też pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję do miękkości, a następnie dokładnie rozgniatam tłuczkiem bezpośrednio na patelni, uważając, aby nie dotknąć kawałków mięsa.
5. Na patelnię z barszczem dodaj drobno poszatkowaną kapustę i sól według własnego uznania. Na 2 minuty przed ugotowaniem kapusty można dodać dressing barszczowy.
Przed podaniem barszcz zaparzam co najmniej pół godziny. W ogóle, barszcz nabiera pełnego smaku dopiero następnego dnia. Danie to podaje się dodając do talerza kwaśną śmietanę i dekorując posiekanymi ziołami. Oprócz barszczu na stole musi znaleźć się świeży, solony smalec z pokrojonymi w plasterki kiełkami, świeżymi ziołami, dymką, czosnkiem, pachnące bułeczki z czosnkiem i koperkiem - pampushki i oczywiście parujący kieliszek schłodzonej wódki. Muszę jednak zaznaczyć, że opcjonalnie podaję wódkę z okazji przybycia szanownych gości.
Wiesz, gdzie szukać wódki, ale teraz powiem ci, jak zrobić pampushki.
To jest najbardziej szybki sposób upiec barszcz godny pampushki. Są jednak rzemieślniczki, które gotują je w maszynie do pieczenia chleba, co jest jeszcze szybsze i mniej kłopotliwe. Nie próbowałem, więc nie polecam.
Za jedną porcję pączków biorę:
- 1,5 łyżki. mąka pszenna premium,
- szklanka wody na ciasto + 1/2 szklanki na sos,
- 1 opakowanie drożdży (suche),
- podgrzane mleko (50 g),
- cukier (1,5 łyżki),
- olej roślinny (dowolny) (3 łyżki),
- czosnek do smaku (ja biorę 7 średnich ząbków),
- jajko do smarowania.
Jak przygotować:
W wodzie i mleku podgrzanym do 40 stopni rozcieńczamy drożdże, sól, cukier i mąkę. Ciasto dokładnie zagniatamy, aż uzyska elastyczną konsystencję, ale nie powinno kleić się do rąk. Podczas ugniatania należy smarować dłonie. olej roślinny w razie potrzeby do ciasta dodać mąkę. Pamiętaj jednak, że nie powinien być zbyt płynny ani gęsty.
Po wyrobieniu ciasto przełożyć do miski i przykryć folię spożywczą, pozostaw na chwilę w ciepłym, cichym miejscu. Gdy podwoi objętość, ugniatamy, formujemy pączki - kulki (30 g), układamy na blaszce starannie przykrytej pergaminem lub cienkim, naoliwionym papierem i odstawiamy jeszcze na jakiś czas (30 minut) w spokojnym , ciepłe miejsce. Postarajcie się w tym czasie uspokoić domowników, bo pączki się nadają!
Następnie posmaruj wierzch bułek żółtko jaja i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż będzie gotowe (u mnie zajmuje to 20 minut).
Podczas gdy pączki są w piekarniku, my je gotujemy sos. Bierzemy drewnianą zaprawę i ubijamy ją nr duża ilość sól i koperek. Można oczywiście użyć wyciskarki do czosnku, ale z niewiadomych powodów lepiej smakuje w moździerzu. Rozcieńczamy mieszaninę czosnku w pół szklanki przegotowanej ciepłej wody i 2-3 łyżki. olej roślinny.
Gdy nasze pączki będą gotowe, wyjmujemy je i zalewamy równomiernie gorącym sosem czosnkowo-koperkowym. Następnie włóż pączki do piekarnika na kolejne kilka minut.
Przepis na zimny barszcz litewski
Moja rodzina nazywa to danie litewską okroshką. Ale tak naprawdę to barszcz, tylko zimny. Co więcej, na pierwszy rzut oka łączy w sobie niezbyt kompatybilne produkty, ale danie okazuje się delikatne i harmonijne w smaku.
Kuchnia litewska nie jest ostra bogate dania, więc to oryginalny zimny barszcz w jedno z gorących lat ma prawo tak być, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się schudnąć przed wyjazdem nad morze.
Do tego barszczu będziesz potrzebować:
- kefir średniotłusty (1 l),
- przegotowana woda (1/2 łyżki),
- małe buraki (2 szt.),
- jajo kurze (1 szt.),
- ziemniaki (2 szt.),
- koperek, cebula, pietruszka (1 pęczek),
- sól,
- ocet stołowy (1 łyżeczka).
Przygotowanie:
Buraki ugotować w osobnych pojemnikach (nie obierać, bo warzywa korzeniowe stracą kolor; w tym samym celu do pojemnika z burakami dodać także ocet), ziemniaki i jajka do miękkości. Po obraniu gotowych buraków pokroić je w cienkie kawałki, jajka pokroić cienkie plasterki, posiekaj warzywa. W rondlu wymieszaj jajka, buraki i zioła. Kefir ubić z solą i wodą, aż pojawią się bąbelki, wlać płyn na patelnię. Dokładnie wymieszaj składniki.
Litwini podają na stole barszcz przyozdobiony ziołami i ziemniaki – gorące na osobnym talerzu. Można go dodać w postaci puree do barszczu. To kwestia gustu.
Jest ich więcej obfite opcje z dodatkiem kwaśnej śmietany, pokrojonej w kostkę rzodkiewki i gotowanej kiełbasy, ale ta zupa już zdecydowanie przypomina okroshkę.
Przepis na barszcz polski z uszami
To bogate, niezwykłe jak na nasz gust jest wyśmienite barszcz będzie wymagał od ciebie tygodnia przygotowań. Z czego to się składa? Czytaj.
Do tego barszczu będziesz potrzebować:
- buraki (1,5 kg),
- mięso wołowe (0,75 kg),
- sól, szczypta cukru, zioła (natka pietruszki, koperek),
- chleb żytni (1 kromka),
Dla testu
- mąka pszenna (około 1,5 łyżki),
- wodę do oczu, aby uzyskać sztywne i elastyczne ciasto,
Do wypełnienia
- sól, mieszanka pieprzu.
1. typ
- gotowane dowolne mięso (200 g),
- cebula (1 średnia główka),
- tłuszcz zwierzęcy (1 łyżka.),
- bulion mięsny (2 łyżki),
Drugi typ
- dowolne grzyby (100 g),
- tłuszcz (30 g),
- drobno posiekana cebula (1 łyżka),
- białko kurze jajo(1 szt.),
- bułka tarta (1 łyżka)
Przepis:
1. Buraki dzieli się na dwie równe części. Jeden z nich, umyty i grubo posiekany, umieszcza się w glinianym pojemniku i dodaje do niego kromkę chleba żytniego w celu fermentacji i ciepła woda, przykryć gazą, sitkiem lub pergamin i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu, aby przygotować kwas buraczany.
2. Rosół gotuje się z mięsem i ziołami. Drugą część myjemy i ścieramy gruba tarka Buraki należy gotować osobno do miękkości. Następnie zdejmij buraki z ognia i pozostaw je pod przykryciem na kolejną godzinę. Gdy mięso będzie gotowe, odcedź bulion, dodaj bulion z buraków i kwas chlebowy. Nie zapomnij dodać cukru i soli do naczynia.
Pierwszy rodzaj wypełnienia
Mięso zmiel w maszynce do mięsa. cebula posiekana małe kawałki, podsmażyć, wymieszać z mięsem, solą i pieprzem, dusić jeszcze 5 minut, przed końcem dodać kilka łyżek bulionu do miękkości.
Drugi rodzaj wypełnienia
Pieczarki obrać, umyć, drobno pokroić w kostkę i dusić na patelni z odrobiną tłuszczu. Oddzielnie drobno posiekaj cebulę, podsmaż na złoty kolor, przełóż do rondelka z grzybami, dodaj bułkę tartą i białko. Dokładnie wymieszaj składniki.
Ciasto należy rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w kwadraty, rozsmarować na nich nadzienie, uformować uszy w trójkąty i gotować do miękkości w garnku z osoloną wodą.
4. Gotowe uszy dodawany do barszczu. W takim przypadku barszcz musi być gorący, można go podgrzać, ale nie można go ugotować.
Ten niezwykle smaczne danie, które można przygotować o każdej porze roku.
Dla niego będziesz potrzebować następujące składniki:
- wołowinę, najlepiej zabrać ze sobą łopatę (1 kg),
- ziemniaki (1 kg),
- cebula (1 główka),
- jajko (3 szt.),
- marchewki (1 szt.),
- szczaw marynowany (1 słoik 250 g),
- cytryna (1 szt.),
- koperek, bazylia, pietruszka (1 pęczek),
- sól.
Metoda gotowania:
1. Ugotuj bulion w jednym kawałku mięso i obrana cebula w 3-4 l. patelni, nie zapomnij usunąć piany. Po godzinie zdejmij wołowinę z patelni, pokrój ją na małe kawałki i włóż z powrotem do bulionu, dodaj sól i gotuj przez kolejne 20 minut. Wyrzuć ugotowaną cebulę.
2. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewkę w paski lub półkola, włożyć na patelnię z barszczem i gotować kolejne 20 minut do miękkości.
2. Ugotuj jajka, ostudź, drobno posiekaj białko lub trzy drobna tarka, podziel żółtko na połówki. Drobno siekamy również warzywa.
3. Gdy warzywa w zupie będą gotowe, dodaj jajka, kilka plasterków cytryny, szczaw (w razie potrzeby można go wstępnie posiekać) i zioła. Doprowadzić barszcz do wrzenia i zdjąć z pieca.
Przepis na barszcz mołdawski
Barszcz mołdawski różni się od naszego zwykłego barszczu przede wszystkim tym, że obecność w nim groszku.
Na 2 porcje należy ugotować:
- średnia papryka słodka (1 szt.),
- kapusta (1/4 małego widelca),
- młody zielony groszek w strąkach (60 g),
- seler, pietruszka (korzeń) (po 1 szt.),
- buraki średniej wielkości (1 szt.),
- koncentrat pomidorowy (1 łyżka),
- olej roślinny (1 łyżka.),
- ocet stołowy 9% (30 g),
- sos pomidorowy (1 łyżka),
- mieszanka papryki, pietruszki, majeranku i koperku,
- kwaśna śmietana (2 łyżki)
- mięso z kurczaka (0,7 kg).
Przygotowanie:
1. Rosół z kurczaka gotuj na małym ogniu do miękkości, usuwając pianę.
2. Buraki umyj, obierz, pokrój w cienkie paski, włóż do rondelka z niewielką ilością tłuszczu, szklanką bulionu, koncentratem pomidorowym i octem, gotuj do miękkości.
3. Zmiel korzenie, marchewkę, cebulę i paprykę w paski, najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj resztę warzyw i przyprawy.
4. Strąki grochu pokroić w poprzek na kawałki. Kapustę pokroić w paseczki, wrzucić ją do bulionu, po chwili dodać groszek i sól. Groch i kapustę gotujemy do ugotowania, dodajemy podsmażone warzywa, duszone buraki i sos pomidorowy, gotuj przez kolejne 5-10 minut.
Barszcz mołdawski podawany jest z kwaśną śmietaną i przyozdobiony ziołami.
Przepis na barszcz rumuński
Mówią, że aby ugotować barszcz rumuński, trzeba najpierw ukraść patelnię. Ale to wszystko żarty, Rumuni gotują nie mniej pyszny barszcz niż wszyscy inni, bo na preferencje kulinarne Rumunów mieli wpływ Grecy, Turcy i Bułgarzy.
Dlatego Aby przygotować 2 porcje tego barszczu należy zaopatrzyć się:
- bulion mięsny (0,5 l),
- kapusta (150 g),
- ziemniaki średniej wielkości (2 szt.),
- pomidor średni (1 szt.),
- bakłażan (1 szt.),
- słodka papryka (1 szt.),
- małe buraczki (1 szt.),
- marchewki (1 szt.),
- cebula (1 szt.),
- przecier pomidorowy (1 łyżka.),
- ocet 3% (1 łyżeczka),
- cukier (0,5 łyżeczki),
- roztopione masło (2 łyżki),
- mąka (1 łyżeczka),
- śmietana (4 łyżki),
- zioła, korzenie, przyprawy, sól - do smaku.
Przygotowanie:
1. Mięso na barszcz rumuński, zatoka, 1,5 litra wody, długo gotować przez 2 godziny, razem z przyprawami. Na koniec bulion jest solony, filtrowany, a mięso dzielone na porcje.
2. Buraki pokrojone w paski duszone są w oleju z octem i koncentratem pomidorowym, aż do połowy ugotowane.
3. Warzywa (marchew, natka pietruszki (korzeń), cebula) pokroić w paski i podsmażyć w osobnej misce.
4. Pokrojone w kostkę ziemniaki i bakłażany zalewamy bulionem i gotujemy. Paprykę i pomidora pokroić w kostkę i dodać do zupy wraz ze smażonymi warzywami i duszonymi burakami. Doprowadź warzywa do gotowości, gotując przez 5-10 minut.
Rada: Aby pozbyć się nadmiaru goryczy bakłażana należy pokroić w kostkę, dodać dużo soli, po 10 minutach przepłukać pod bieżącą zimną wodą i dopiero wtedy dodać do barszczu.
5. Mąkę zafarbować na roztopionym maśle, dodać do niej 0,5 łyżki bulionu, tak aby uzyskać jednolity sos. Następnie do barszczu dodać mąkę, dodać sól i cukier do smaku.
Rumuni tak jak my serwują barszcz z kwaśną śmietaną i ziołami.
Barszcz wielkopostny
Mam nadzieję, że te przepisy na barszcz będzie ci przydatne. Smacznego!
Jeśli po ugotowaniu barszczu zostaną Ci buraki, możesz zrobić sałatkę lub inną pyszne potrawy Z tego warzywa możesz przygotować przepisy.
Barszcz to pierwsza rzecz, o której wielu z nas myśli, gdy słyszy słowo zupa. Jedna z najpopularniejszych zup, występująca zarówno w języku rosyjskim, jak i Kuchnia ukraińska, a także kuchni wielu krajów Europy Wschodniej. Chociaż istnieją różnice w przepisach i nazwach, najważniejszą cechą, która zawsze je łączy, jest to, że głównym składnikiem roślinnym są buraki. Niezależnie od tego, czy będzie to pyszny barszcz z mięsem, czy chudy, z kapustą czy fasolą, do buraków zawsze będzie pasował barszcz czerwony. To właśnie czyni go wyjątkowym i kochanym.
Barszcz zawsze kojarzy nam się z domowym obiadem, obecnością mamy lub babci w kuchni i wyjątkowe aromaty mięso i warzywa. Znam wiele osób, których ulubioną zupą jest barszcz. I rozumiem ich uczucia. Nawiasem mówiąc, każda rodzina ma swoje własne sztuczki i osobliwości przygotowywania pysznego barszczu. Niektórzy dodają pieprzu, inni sok cytrynowy, warzywa ułożone są w różnej kolejności, pomidory i przyprawy, czosnek, kluski, smalec. Jest różnorodnie i może przyprawić o zawrót głowy.
Niedawno opowiadałam o wersji barszczu, a w tym artykule chcę przejść na barszcz z mięsem, mój ulubiony. I myślę, że wielu się ze mną zgodzi.
Najłatwiejszy przepis na barszcz z wołowiną
Przede wszystkim chcę Ci powiedzieć, jak ugotować pyszny barszcz z mięsem w bulionie wołowym. Mięso wołowe jest chude, smaczne i zdrowe, bogate w żelazo i białko, a także zawiera witaminy z grupy B. Szczególnie udane są buliony gotowane z mięsa z kośćmi. Oczywiście nie trzeba gotować jednej kości, ale jeśli masz kawałek mięsa z małą kością, rosół na pewno okaże się doskonały, gęsty i bogaty, ale nie tłusty. Dlatego barszcz z wołowiną można uznać za danie bezpieczne dla sylwetki, najważniejsze jest, aby podczas smażenia nie używać zbyt dużej ilości oleju roślinnego.
Do barszczu będziesz potrzebować:
- wołowina – 400-500 g (ewentualnie z kością),
- buraki - 1 duży (lub 2 małe),
- kapusta - 300 gramów,
- ziemniaki - 3-4 sztuki,
- marchewki - 1-2 sztuki,
- cebula - 1 sztuka,
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżki bez wierzchu,
- czosnek i zioła do smaku,
- liść laurowy - 1-2 szt.,
- olej roślinny - 2-3 łyżki,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
1. Pyszny barszcz z mięsem zawsze zaczynamy od przygotowania bulionu. Kawałek mięsa należy dokładnie opłukać, usunąć złamane kości i zagotować na średnim ogniu. Podczas gotowania pamiętaj o ciągłym zbieraniu piany pojawiającej się na powierzchni wody. Jeśli go nie usuniesz, rosół będzie mętny i niesmaczny. Piana to białko wydzielające się z mięsa po podgrzaniu. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego lub nieco niższego, aby nie było aktywnego wrzenia, a jedynie rzadkie bąbelki. W ten sposób wołowina prawie zgnije w wodzie i okaże się bardzo pyszny rosół. Gotowanie może zająć od dwóch do trzech godzin, w zależności od użytej części tuszy. Gotowość sprawdź, sprawdzając kruchość mięsa.
2. Gdy mięso stanie się miękkie, można je zdjąć z patelni i ostudzić. Nieco później pokrój go na małe kawałki, które będą wygodne do jedzenia. W międzyczasie zaczniemy dodawać warzywa. Obierz ziemniaki, buraki i marchewkę. Ziemniaki od razu pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z wrzącą wodą. Ogień można teraz zwiększyć. Ziemniaki gotuj przez 10 minut.
3. Podczas gotowania ziemniaków pokrój kapustę w cienkie paski. Nie rób tego zbyt długo, kawałki powinny zmieścić się w łyżce, aby łatwo było je zjeść. gotowa zupa. Kapustę gotujemy 10 minut po ziemniakach. I gotuj przez kolejne 10 minut.
Jeśli masz kapustę jesienną lub zimową, gotowanie trwa dłużej i jest twardsze. W takim przypadku można go umieścić obok ziemniaków lub przed nimi.
4. W tym czasie podpal patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Cebulę drobno posiekać i wrzucić na patelnię. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta i zacznie się lekko złocić.
5. Następne warzywo również smaży się na patelni. To będzie marchewka, należy ją zetrzeć na grubej tarce. Zrób to wcześniej, aby podczas tarcia cebula się nie rozgotowała. Do cebuli dodać startą marchewkę i dalej smażyć, ciągle mieszając. Marchew i cebula powinny stać się miękkie, ale nie rumiane. Smażona skórka zepsuje smak zupy.
6. Gdy marchewka trochę zmięknie i zmieni kolor, czas dodać starte buraki i koncentrat pomidorowy. Należy je połączyć, ponieważ buraki po ugotowaniu zaczynają tracić swój bogaty bordowo-czerwony kolor, a kwas zawarty w paście pomidorowej zapobiega temu procesowi i utrwala kolor. Niektórzy kucharze dodają do zupy ocet lub ocet, aby utrwalić kolor. kwas cytrynowy, ale tym razem zadowolimy się pastą pomidorową.
7. Warzywa dobrze wymieszać z koncentratem pomidorowym i zmniejszyć ogień pod patelnią. Teraz gotuj na małym ogniu, aż buraki trochę zmiękną. Można przykryć pokrywką i lekko dusić warzywa.
8. Podczas duszenia pieczeni sprawdź ziemniaki i kapustę. Łyżką złap kawałek warzywa i spróbuj przeciąć je nożem, jeśli łatwo się tnie i nie chrupie, oznacza to, że są gotowe. Nadszedł czas, aby gotowane mięso, pokrojone na kawałki, ponownie dodać do przygotowującego barszczu.
9. Warzywa są ugotowane, smażenie gotowe. Czas je połączyć. Pieczeń przełożyć do wrzącego bulionu z warzywami i dokładnie wymieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Barszcz posolić do smaku, dodać liść laurowy i ewentualnie kilka ziarenek pieprzu. Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj zupę pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.
10. Jeśli chcesz dodać smaku naszemu pysznemu barszczowi z mięsem, drobno posiekaj świeże zioła i czosnek. Dodać do zupy i wymieszać. Podczas serwowania możesz dodać do talerzy zioła i czosnek.
Cóż, nasz barszcz wołowy jest gotowy. Można rozlać na talerze, dodać śmietanę lub zioła do smaku. Uzyskaj świeżość chleb żytni i zawołaj wszystkich do stołu.
Smacznego!
Barszcz z żeberkami wieprzowymi – przepis krok po kroku
Jeśli wybierzesz z czego ugotować pyszny barszcz z mięsem, to na drugim miejscu po wołowinie będę miał stojak z żeberkami wieprzowymi. Ale nie wędzone, jak używamy, ale surowe. Z nich ugotujemy dobry, pożywny rosół na barszcz, będzie poprawny i treściwy, bo żeberka składają się z mięsa i kości, a kość, jak wiadomo, najlepszy przyjaciel pyszny rosół.
Będziesz potrzebować:
- żeberka wieprzowe - do 1 kg,
- buraki - 1 sztuka (duża),
- ziemniaki - 3-4 sztuki,
- marchewka - 1 sztuka,
- cebula - 1 sztuka,
- pasta pomidorowa - 2 łyżki,
- kapusta - 250-300 gramów (1/4 główki kapusty),
- czosnek - 2-3 ząbki,
- warzywa do smaku,
- liść laurowy,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
1. Żeberka wieprzowe dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Następnie podzielić na kawałki, przecinając kości między żebrami tak, aby w każdym kawałku pozostało jedno żebro. Zbyt długie żeberka można przeciąć na pół, ale wtedy mięso należy ponownie przepłukać, aby nie pozostały żadne fragmenty kości. Rozgrzej patelnię i smaż żeberka z obu stron, aż się lekko zarumienią, przez 5 minut. Następnie wlej wodę na patelnię i gotuj przez około 1 godzinę. Lekko smażone mięso nada bulionowi złocisty kolor i przyjemny smak.
2. Podczas gotowania mięsa możesz przygotować wszystkie warzywa. Kapusta jest obrana z górnych liści i pokrojona w małe paski. Obierz ziemniaki i polej zimna wodażeby nie ściemniało. Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokroić w małe kwadraty. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
3. Gdy mięso będzie już ugotowane, zdejmij je z patelni i odłóż na bok. Dodamy go z powrotem do zupy później, gdy warzywa będą już ugotowane.
4. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wrzącego bulionu, gotować przez 5-7 minut.
5. Wypróbuj kapustę, jeśli z późnych odmian jest twarda, gotuj ją 10 minut po ziemniakach. Jeżeli jest to młoda kapusta letnia, to po usmażeniu dodać kapustę i gotować tylko 7-10 minut.
7. Na patelnię z rozgrzanym olejem włóż cebulę i podsmaż ją do miękkości, następnie dodaj marchewkę i buraki. Wszystko dobrze wymieszaj i zmniejsz temperaturę ogrzewania. Dusić warzywa na średnim ogniu, mieszając przez 10 minut.
8. Do smażenia dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut. Pasta pomidorowa nada warzywom czerwony kolor i charakterystyczny zapach. Ważne jest, aby nie zwiększać ciepła, w przeciwnym razie wszystko będzie rozgotowane i pozbawione smaku.
9. Zanim kapusta i ziemniaki na patelni będą gotowe do smażenia, powinny stać się bardziej miękkie. Do zupy dodać pieczeń i wymieszać. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu, aż zacznie bulgotać, a nie aktywnie gotować. Następnie możesz dodać czosnek i zioła. Posolić i pieprzyć zupę, dodać liść laurowy.
10. Spróbuj wszystkich warzyw, powinny być gotowe i miękkie. Następnie zdejmij patelnię z ognia, włóż żeberka wieprzowe z powrotem do barszczu i przykryj pokrywką. Pozwól zupie parzyć przez 25-30 minut. W tym czasie nieco ostygnie i nasyci się aromatami i smakami wszystkich składników.
Możesz podać na stół!
Barszcz ukraiński z wieprzowiną i fasolą - przepis wideo
Ponieważ bierzemy pod uwagę najwięcej pyszne sposoby Jeśli gotujesz barszcz z mięsem, nie powinieneś tracić z oczu barszczu ukraińskiego. Jest zobowiązany do przygotowania bulion mięsny i z kawałkami mięsa. Do tego dodamy jeszcze paprykę i fasolę, to ważne składniki barszczu ukraińskiego. Właściwy przepis przygotowanie pomoże Ci zrobić naprawdę smaczny barszcz, a żeby nie popełnić żadnych błędów, najlepiej obejrzeć bardzo szczegółowy i wizualny film. Nie zapomnij przygotować przystawki ze smalcu z czosnkiem i dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Konsolidacja!
Pyszny barszcz z mięsem i warzywami – przepis krok po kroku
Wydawałoby się, że co można dodać do barszczu z mięsem, aby był jeszcze smaczniejszy, z wyjątkiem standardowy zestaw warzywa lub fasola, jak w przepisie na barszcz ukraiński. Okazuje się, że korzeń selera i pasternak pomogą nam znacznie wzbogacić smak. Znalezienie tych korzeni nie jest takie trudne, a poza tym wielu z nas uprawia je we własnych ogrodach. Sugeruję ugotować barszcz według tego przepisu, a następnie ocenić różnicę. Uwierz mi, ta opcja również Ci się spodoba.
Będziesz potrzebować:
- wieprzowina lub wołowina z kością - 1-1,3 kg,
- ziemniaki - 3-4 szt.,
- marchewka - 1 sztuka,
- buraki - 1 sztuka,
- pasternak - 1 sztuka,
- łodygi selera - 2 sztuki,
- cebula - 2 szt.,
- słodka papryka - 1/2 szt. (lub mała),
- pomidory - 400 gramów (z puszki we własnym soku),
- pasta pomidorowa - 1,5 łyżki,
- pikantna adjika - 1 łyżeczka,
- czosnek - 2 ząbki,
- mielona kolendra - 0,5 łyżeczki,
- cukier - 1 łyżeczka,
- liść laurowy - 1-2 szt.,
- olej roślinny 2-3 łyżki,
- sól i czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
1. Pyszny barszcz z mięsem zaczyna się od mięsa. Do gotowania weź kawałki z kośćmi. Może to być wołowina lub wieprzowina, jedyną różnicą będzie czas gotowania mięsa. Wołowina gotuje się przez około 2-2,5 godziny, wieprzowina - 1-1,5 godziny. Mięso opłucz pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć fragmenty kości, następnie włóż do rondla i zalej zimną wodą. To ważne, w żadnym wypadku nie jest gorąco. Teraz postaw go na kuchence i gotuj. Gdy się zagotuje, pojawi się szara piana, którą należy usunąć, aby bulion był przezroczysty.
2. Gdy mięso się zagotuje, na patelnię wrzucamy dwie łodygi selera i jedną małą cebulę bez skórki. Kontynuuj gotowanie mięsa, aż będzie całkowicie ugotowane.
3. Podczas gotowania bulionu musisz wszystko przygotować składniki roślinne. Obierz buraki, ziemniaki, marchew, pasternak i cebulę. Zetrzyj marchewkę, buraki i pasternak. Kapustę pokroić w cienkie paski. Paprykę słodką pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w kwadraty lub ćwiartki pierścieni. Ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę i zalać zimną wodą, aby nie ściemniały.
Pomidory również należy przygotować wcześniej, jeśli masz świeże. Należy je zalać wrzącą wodą i usunąć skórę. Następnie zetrzyj lub zmiel blenderem na wolnych obrotach na pastę.
4. Gdy mięso będzie ugotowane, usuń z bulionu cebulę i łodygi selera. Były potrzebne jedynie dla smaku i aromatu bulionu. Teraz możesz je wyrzucić.
5. Zdejmij również mięso z patelni. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, następnie oddzielić nasiona, a resztę pokroić na małe kawałki.
6. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i najpierw dodaj cebulę. Smażyć dosłownie 2 minuty.
7. Teraz dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając.
8. Następnie na patelnię wrzucamy paprykę. Kontynuuj smażenie warzyw przez kolejne 2 minuty.
9. Teraz dodaj starte buraki. Zmniejsz ogień do małego i gotuj warzywa przez 5 minut.
10. Po pięciu minutach duszenia dodać pomidory do soku wraz z sokiem (lub świeżo startym) i koncentratem pomidorowym. Wszystko dobrze wymieszaj.
11. Dodaj aromatyczny i pyszne przyprawy. Mielona kolendra, adjika i łyżkę cukru. Wszystko wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
12. Teraz włóż pokrojone mięso i kostki ziemniaczane do bulionu.
13. Natychmiast dodaj i biały korzeń pasternak. Jeśli go nie masz, nie jest to wielka sprawa, możesz bez niego gotować, bulion będzie miał po prostu nieco inny smak. Dodaj dwa liście laurowe i gotuj dalej. Gdy tylko się zagotuje, usuń powstałą pianę, teraz ziemniaki ją wyprodukują. Po ugotowaniu gotuj przez 5-7 minut, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.
14. Wyłów liść laurowy i dodaj kapustę. Kapustę należy ugotować w zależności od twardości odmiany. Młody gotuje się bardzo szybko, a późny kapusta zimowa powinien dusić się przez co najmniej 10 minut.Najlepiej spróbować kapusty na surowo, a następnie podczas gotowania, aby dowiedzieć się, kiedy jest gotowa.
15. Gdy kapusta będzie już prawie gotowa, dodaj narybek i gotuj na małym ogniu z małymi bąbelkami przez kolejne 5 minut. Teraz możesz dodać czosnek, aby pyszny barszcz z mięsem był jeszcze bardziej aromatyczny.
16. Teraz dodaj drobno posiekane warzywa. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 20-25 minut. Barszcz nie straci swojej temperatury, ale jednocześnie będzie cudownie nasycony aromatami.
Cóż, nasz pyszny barszcz z wieprzowiną i różnymi warzywami jest gotowy. Nadszedł czas, aby służyć. Nie zapomnij o kwaśnej śmietanie i świeży chleb. Miłego lunchu z rodziną!
Barszcz granatowy - pyszny przepis wideo z bulionem mięsnym i wędzonymi mięsami
Na koniec nie mogę o tym nie wspomnieć pyszny przepis barszcz z mięsem. Barszcz granatowy przygotowywany jest nie tylko z gotowane mięso i w bulionie, ale także z dodatkiem aromatycznych rumianych wędlin. Czy wyobrażaliście sobie już ten smak i zapach? Dla miłośników wędlin ten barszcz to po prostu wybawienie, uwierz mi, jestem jednym z nich. Barszcz klasyczny z pewnością nie ma konkurencji, ale jest to godna odmiana.
Do gotowania potrzebne będą nam znane już produkty, ich listę znajdziesz na samym początku artykułu w przepisie na barszcz z wołowiną. Ale oprócz mięsa z kością, z którego ugotujemy pożywny rosół, w przygotowaniu wezmą udział również: wędzone żeberka lub golonka. Buraki, kapusta, marchew, ziemniaki – wszystkie te ulubione warzywa są na swoim miejscu.
Obejrzyj przepis wideo i ugotuj pyszny barszcz z mięsem w granatowym stylu!
Kiedy piszesz takie przepisy pyszne potrawy, bardzo trudno jest przestać. A jeszcze trudniej jest nie biegać, żeby je ugotować. Nie wiem jak Wy, ale ja biegnę ugotować barszcz! Do następnego razu i ugotuj pyszne jedzenie!
Ten sam przepis na barszcz w ręku różne gospodynie domowe ma swoje własne niepowtarzalny smak. Już w czasach starożytnych o zręczności i umiejętnościach dziewcząt przed ślubem decydował barszcz. Dlatego każdy powinien znać bazę i składniki barszczu.
Klasyczny barszcz
Składniki
- Rosół wołowy – 2 l.
- Kapusta – 350 gr.
- Marchew – 120 gr.
- Cebula (cebula) – 110 gr.
- Ziemniaki – 310 gr.
- Olej roślinny – 17 ml.
- Sól – 6 gr.
- Zielona cebula – 16 gr.
- Cukier – 3 gr.
- Pietruszka – 14 gr.
- Czosnek – 4 gr.
- Przecier pomidorowy – 140 gr.
- Koper – 17 gr.
- Przegotowana woda – 0,8 l.
Przygotowanie
- Zmiel marchewki na tarce.
- Drobno posiekaj cebulę w kostkę.
- Na patelnię wlej olej, rozgrzej i dodaj cebulę.
- Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewkę.
- W tym czasie rozcieńczyć koncentrat pomidorowy przegotowaną wodą.
- Gdy marchewki będą miękkie, wlać mieszaninę koncentratu pomidorowego i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Od czasu do czasu mieszaj pieczeń.
- Podczas duszenia spróbuj pieczeni i w razie potrzeby dosłodź.
- Rosół wołowy postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
- Ziemniaki pokroić w małe paski lub kostkę.
- Do bulionu dodać ziemniaki, zagotować i zmniejszyć ogień.
- Ziemniaki należy gotować przez około 30 minut.
- W tym czasie drobno posiekaj kapustę, pietruszkę, zielone cebule i posiekaj koperek.
- Przygotowany narybek dodać do bulionu z ziemniakami, zagotować, doprawić solą i cukrem.
- Całość gotuj około 5 minut.
- Dodać posiekaną kapustę i zioła, gotować przez 5 minut.
- Do barszczu dodać posiekany czosnek i wyłączyć.
- Podawać ze śmietaną.
Składniki
- Rosół wieprzowy – 2,3 l.
- Cebula – 200 gr.
- Marchew – 150 gr.
- Pomidory – 120 gr.
- Buraki – 200 gr.
- Przecier pomidorowy – 50 gr.
- Ziemniaki – 230 gr.
- Kapusta – 340 gr.
- Papryka – 110 gr.
- Pietruszka – 20 gr.
- Smalec – 20 gr.
- Koper – 20 gr.
- Sól – 7 gr.
- Czosnek – 5 gr.
Przygotowanie
- Ziemniaki drobno pokroić w kostkę i dodać do gotującego się bulionu.
- Marchewkę drobno posiekać w paski.
- Cebulę pokroić w kostkę.
- Buraki również pokroić w cienkie paski.
- Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię.
- Dodaj buraki i trochę je podsmaż.
- Następnie dodać cebulę, następnie marchewkę, również podsmażyć i chwilę dusić do miękkości.
- Świeże pomidory wstępnie oczyścić, usunąć łodygi i zetrzeć na drobnej tarce.
- Dodaj mieszankę pomidorową i koncentrat pomidorowy na patelnię z warzywami.
- Gotuj trochę, aż zgęstnieje.
- Następnie do narybku wlać szklankę bulionu i zmniejszyć ogień.
- Paprykę pokroić w paski i dodać do duszonych warzyw.
- Pozostawić do smażenia na małym ogniu przez 10 minut.
- Drobno posiekaj kapustę.
- Po ugotowaniu ziemniaków w bulionie przez 20 minut. dodaj tam smażenie.
- Następnie dodajemy kapustę i posiekane zioła.
- Gotuj przez około 5 minut.
- Zmiel kawałek smalcu, aż będzie papkowaty.
- Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek i wymieszaj ze smalcem.
- Do barszczu dodaj mieszankę czosnkową i natychmiast wyłącz ogień.
- Podawać z dużą ilością kwaśnej śmietany.
Składniki
- Marchew – 120 gr.
- Fasola (najlepiej czerwona) – 200 gr.
- Cebula – 150 gr.
- Sól – 5 gr.
- Ziemniaki – 315 gr.
- Papryka – 65 gr.
- Buraki – 130 gr.
- Przecier pomidorowy – 90 gr.
- Woda – 2,2 l.
- Świeże pomidory – 240 gr.
- kapusta kiszona– 180 gr.
- Olej roślinny – 20 gr.
- Pietruszka – 15 gr.
- Koper – 18 gr.
Przygotowanie
- Fasolę wstępnie namoczyć w wodzie. Lepiej to zrobić w nocy.
- Na patelnię wlać olej i rozgrzać.
- Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię.
- Do smażonej cebuli dodaj startą na grubej tarce marchewkę.
- Buraki pokroić w drobną kostkę lub kostkę i dodać na patelnię z warzywami.
- Dusić przez 7 minut.
- Świeże pomidory należy najpierw obrać i drobno posiekać.
- Pomidory ułożyć z duszonymi warzywami, dodać koncentrat pomidorowy i trzymać na małym ogniu (do 10 minut), mieszając, żeby się nie przypaliło.
- Prawie na sam koniec dodajemy paprykę pokrojoną wcześniej w cienkie paski.
- Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
- Włóż pieczone i pokrojone ziemniaki do średniej wielkości rondla.
- Zalać wodą i zagotować.
- Kapustę pokroić i wrzucić do rondla, doprawić do smaku.
- Gotuj barszcz przez około 20 minut.
- Przed końcem gotowania dodać posiekane zioła i wyłączyć barszcz.
- Odstaw na około 15 minut.
- Podawać ze śmietaną i posiekanym czosnkiem.
- Aby barszcz był sycący, do przygotowania użyj bogatego bulionu mięsnego. I na łatwe i Wielkopostne danie użyj wody lub bulionu warzywnego.
- Aby uzyskać bogaty barszcz czerwony, użyj więcej buraków. Należy zaznaczyć, że nada więcej słodkości, dlatego trzeba użyć więcej koncentratu pomidorowego niż w przepisie.
- Słynny barszcz kwaśny powstaje z kiszonej kapusty.
- Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki barszczu, a mianowicie ich ilość. Aby uzyskać jednolity smak, słodycz lub kwasowość potrawy nie powinna dominować.
- Do przygotowania barszczu lepiej jest użyć średniej miski. Pojemność nie powinna przekraczać więcej niż 4 litry. Dzięki temu barszcz będzie bogaty i smaczny.
- Wszelkie przyprawy i przyprawy należy dodawać dopiero pod koniec gotowania. Dzięki temu zachowuje smak każdego z nich.
- Nie należy podawać barszczu od razu po jego wyłączeniu. Lepiej jest pozwolić mu parzyć do 30 minut.
- Podczas dodawania składników ważne jest monitorowanie konsystencji barszczu. Nie powinien być płynny.
- Integralnymi składnikami barszczu są liście laurowe i czosnek. Pierwszą należy dodać na początku gotowania, a drugą po zdjęciu barszczu z ognia.
- Do przygotowania barszczu można użyć bulionów z dowolnego rodzaju mięsa lub połączyć kilka rodzajów na raz.
- Barszcz będzie znacznie smaczniejszy, jeśli zostanie podany z gorącymi pampuszkami lub bułką. Jako dodatek można zastosować sos czosnkowy.
- Przygotowując barszcz nie należy stosować skomplikowanych przypraw. Mogą rujnować naturalny smak dania.
- Przygotowując barszcz, używaj wyłącznie świeżego i produkty wysokiej jakości. Brak smaku w warzywach i bulionie zrujnuje bogactwo barszczu.
Od dzieciństwa każdy zna niepowtarzalny smak barszczu, przygotowanego rękami babci lub mamy. Barszcz uważany jest za danie główne pełnego posiłku. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i czosnkiem. Aby utrzymać ciepło przez długi czas, używaj tylko głębokich naczyń o z natury grubych ściankach. Odpowiednio przygotowany barszcz według dowolnego przepisu można cieszyć się na co dzień.
Barszcz to magazyn witamin. Używa kilku różne warzywa, który o godz prawidłowe przetwarzanie zachować większość korzyści. A jego kolor i obecność jasnych kolorów zieleni poprawiają humor.
Każdy doświadczony kucharz wie, jak prawidłowo ugotować barszcz. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na barszcz. Jedna gospodyni dusi warzywa przed włożeniem ich na patelnię, inna używa niezwykłych ziół i przypraw, a trzecia gotuje barszcz na bulion z kurczaka, co pozwala uzyskać pyszny barszcz z „popisowym” akcentem. Młode gospodynie domowe czasami nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować barszcz, dlatego ich mężowie pozbawieni są możliwości cieszenia się pysznym smakiem i zapachem tego dania.
Przepisów na barszcz jest wiele, ale my powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować tradycyjny barszcz. Bazując na tym przepisie, możesz puścić wodze fantazji, co pozwoli Ci za każdym razem ugotować barszcz o nowym smaku. Buraki nadają barszczowi bogatą, jaskrawoczerwoną barwę. Warzywo to występuje we wszystkich przepisach na barszcz. Barszcz gotuje się w bulionie mięsnym lub drobiowym, a w dni postu do barszczu dodaje się grzyby, dzięki czemu danie to nabiera nowego niesamowity smak. Jeśli zdecydujesz się gotować Rosół wołowy, to bądź cierpliwy – gotuje się około dwóch godzin. W tym czasie może wygotować się duża ilość wody, dlatego należy kontrolować ten proces i okresowo dolewać wody, ale nie zimnej, ale wrzącej, aby bulion nie stracił smaku i koloru. Na 30-40 minut przed gotowością do bulionu dodaj liść laurowy, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i 3-4 ziele angielskie. Jeśli na początku gotowania przeoczyłeś moment usunięcia piany, to gotowy bulion przecedź przez sito, aż stanie się przezroczysty.Klasyczny przepis na barszcz
- Podczas gotowania bulionu można przygotować warzywa - cebulę, marchewkę, buraki. Należy je pokroić w paski, cebulę można po prostu posiekać i usmażyć olej roślinny na patelni.
- Na 10 minut przed gotowością dodać koncentrat pomidorowy lub starte pomidory, z których wcześniej zdjęto skórkę.
- Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucamy na patelnię z bulionem, a gdy będą w połowie gotowe, dodajemy posiekaną kapustę.
- Po 5-10 minutach dodać gulasz warzywny z patelni i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Pod koniec smażenia dodajemy posiekany czosnek i zioła.
Pozwól barszczowi parzyć przez pół godziny, a następnie rozlej go do talerzy i podaruj swoim bliskim. Nauczyłeś się już, jak prawidłowo gotować barszcz, teraz naucz się, jak prawidłowo go podawać. Na każdym talerzu połóż kawałek mięsa, a jeśli gotowałeś bulion na żeberkach, oddziel mięso od kości. Tradycyjnie barszcz podaje się ze śmietaną i zwykły chleb można zastąpić namoczonymi, niesłodzonymi bułkami sos czosnkowy.
Jak prawidłowo ugotować barszcz z fasolą
Składniki:
- Mostek wołowy (ćwierć kilograma);
- Ziemniaki (4-5 sztuk);
- Dwie szklanki fasoli;
- Burak (2 szt.);
- marchewki średniej wielkości (jedna sztuka);
- Cebula (1 szt.);
- Biała kapusta(300g);
- Czerwona papryka (2 szt.);
- Koncentrat pomidorowy (2 łyżki);
- Ocet (2 łyżki).
Sekwencja gotowania:
Od wieczora do zimna woda Namoczyć opłukaną fasolę, aby zmiękła. Następnego dnia gotuj fasolę w dużej ilości wody przez półtorej godziny, aż będzie miękka.
Z mostek wołowy Rosół gotujemy na małym ogniu. Gdy będzie już w połowie ugotowany, do bulionu dodajemy posiekaną kapustę.
Gdy bulion z kapustą się zagotuje, dodaj posiekany w małych kawałkach Ziemniak.
Na głębokiej patelni na oleju roślinnym podsmaż posiekane lub grubo starte buraki (w zależności od gustu i osobistych preferencji). Lekko podsmażone buraki zalać niewielką ilością wody, dodać przecier pomidorowy i ocet i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Cebulę zaleca się pokroić w drobną kostkę, a marchewkę – w zależności od rodzaju siekania buraków; jeśli buraki pokrojono w paski, marchewkę pokroić w ten sam sposób, a jeśli buraki zostały starte, to na tarce marchew.
Pięć minut przed gotowością ziemniaków do bulionu dodaj ugotowaną fasolę, drobno posiekaną paprykę, a także cebulę, marchewkę i duszone buraki. Na tym samym etapie do barszczu dodajemy sól, pieprz i ulubione przyprawy. Z reguły jest to liść laurowy (2 szt.), pieprz słodki groszek(3-4 szt.) i suszone zioła.
Barszcz gotuj po kolejnym gotowaniu pod zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na około kwadrans. Oto kolejność prawidłowego gotowania barszczu z burakami.
Jak wspomniano powyżej, barszcz należy podawać z kwaśną śmietaną, posypaną drobno posiekanymi świeżymi ziołami, kromką chleba i kilkoma ząbkami czosnku.
Jak prawidłowo ugotować barszcz czerwony
Uważa się, że aby barszcz miał piękny czerwony kolor, warzywa do niego nie powinny być starte, ale pokrojone w paski lub drobną kostkę.
Kolor barszczu zależy bezpośrednio od koloru buraków, z których jest ugotowany. Pokrój buraki i przyjrzyj się bliżej ich kolorowi. Buraki powinny mieć równomierny ciemny kolor. Jeśli buraki mają białe żyłki, barszcz później stanie się różowawy lub całkowicie pomarańczowy. Ponadto wpłynie to również na jego smak.
Buraków na barszcz nie należy smażyć, lecz duszić, aby później nie straciły koloru po dodaniu do bulionu. Uważaj, żeby nie przesadzić z duszeniem. Doświadczeni kucharze Zaleca się gotować buraki na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
Tak naprawdę przepis na barszcz nie jest aż tak skomplikowany. Wystarczy włożyć w to odrobinę duszy i ciepło serca, a otrzymamy prawdziwie uduchowiony, pyszny barszcz. Smacznego!
Barszcz klasyczny (barszcz czerwony)- to jest sławne zupa buraczkowa, z którego narody Europy Wschodniej i Środkowej mogą słusznie być dumne. Zwłaszcza Historia starożytna Barszcz z burakami jest popularny na Ukrainie, dlatego często nazywany jest barszczem ukraińskim. Ale jest też barszcz litewski, polski, rosyjski, kubański, moskiewski, a nawet syberyjski. I w każdym regionie gotują go inaczej, a nawet w wariantach: mięsny, chudy, a latem zimny barszcz, który często nazywany jest chołodnikiem, barszcz... Łączy najważniejsze to, że wszędzie tam, gdzie gotuje się barszcz, jest jednym z najbardziej lubianych dania kulinarne. A umiejętność pysznego gotowania prawdziwego barszczu w tych częściach jest uważana za jedną z głównych cnót kobiety, prawie nie gorszą od piękna i dobroci. Dlatego gotowanie barszczu jest rodzajem sakramentu, a sam barszcz jest jednym z głównych afrodyzjaków dla Słowian. To słowo jest pyszne - barszcz!
Barszcz zielony - Ten zupa szczawiowa, także danie kuchnie narodowe Europy Wschodniej. Barszcz zielony nie jest odmianą barszcz klasyczny, ma zupełnie inną recepturę i zupełnie inny kolor – zielony. Pochodzi ze szczawiu i innych zielonych składników.
- Aby barszcz był gęsty, ugotuj w nim jednego całego ziemniaka. Gdy barszcz będzie gotowy, wyjmij go, dokładnie rozgnieć i włóż z powrotem do barszczu.
- Po ugotowaniu buraków ich kolor i kolor bulionu są przytłumione. Aby barszcz miał soczysty, jasny kolor, do miski włóż około ćwiartkę buraków pokrojonych na barszcz, zalej wrzącą wodą i odstaw na co najmniej 20 minut. Gdy barszcz zostanie już usunięty z ognia, wyciśnij buraki i powstały sok wlej do barszczu.
- Dla ulepszenia walory smakowe barszcz zaleca się wziąć kawałek dobry smalec zmiel go solą i czosnkiem, dodaj powstałą mieszaninę do prawie gotowego barszczu.
- Nie podawaj barszczu bezpośrednio po ugotowaniu! Barszcz należy parzyć przynajmniej przez godzinę.