Pyszny i prosty krem ​​proteinowy do dekoracji ciast (ze zdjęciem i filmem). Przepis na krem ​​proteinowy do dekoracji ciast

Krem z białka- To jeden z głównych stosowanych w cukiernictwie. Krem proteinowy, którego receptura jest niezwykle prosta, pięknie zachowuje swój kształt na wypiekach, wygląda estetycznie i pięknie na ciastach, wypiekach i tartletach, służy do nadziewania rurek budyniowych i waflowych.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak przygotować krem ​​białkowy, który będzie nie tylko smaczny, ale również tak, aby długo zachował swój kształt i nabrał lekkie powietrze spójność.

Jest wiele rodzajów takich kremów - do dekoracji, do warstwy ciasta, do nadzienia kosze z piaskiem lub inne wyroby cukiernicze. Próbować różne opcje i wybierz swój ulubiony przepis krem białkowy.

Klasyczny krem ​​proteinowy

To podstawowy i naprawdę klasyczny przepis na krem, więc pasuje nie tylko do każdego produkty z piasku ale też bardzo dobre na herbatniki. Cechą charakterystyczną tego jest to, że przygotowywany jest wyłącznie z surowców i nie jest poddawany obróbce termicznej. Bardzo ważne jest, aby wybrać świeże jajka na krem białka róża i krem ​​okazał się wspaniały. Krem z białek i cukru jest nie tylko pyszny, ale również bardzo łatwy w przygotowaniu. Przepis krok po kroku pomoże Ci gotować wspaniale i uzdatnianie powietrza do dekoracji tort urodzinowy lub słodycze.

Składniki:

- cukier - 100 g;
- szczypta soli;
- jajka - 2 szt.

Gotowanie:

1. Oddziel białka tak dokładnie, jak to możliwe. Ochłonąć.
2. Ubij białka mikserem, delikatnie zwiększając prędkość ubijania.
3. W trakcie dodawaj stopniowo cukier. Dodaj też trochę soli, około 2 gramów.
4. Białka ubić na sztywną i jędrną piankę.

Krem z białka budyniowego

Ten przepis na kremowe ciasto białkowe jest również bardzo prosty i smaczny i różni się od klasycznego małym niuansem. Bemar jest najczęściej używany w deserach dla dzieci, ponieważ białka jajek mogą być przetwarzane i nadal są bezpieczniejsze niż surowe. Jeśli nie masz pewności co do jakości kupowanych jaj, lepiej ugotuj krem ​​proteinowy na parze. Gotowanie krem za pomocą kąpiel parowa, co sprawia, że ​​jest tak przewiewny jak klasyczny krem, ale bezpieczny i jeszcze wspanialszy.

Składniki:

• białka jaj - 4 szt .;
• cukier waniliowy - ½ łyżeczki;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki;
• cukier - 180 g.

Gotowanie:

1. Napełnij rondel lub rondel wodą i zagotuj.
2. Białka ubić, stopniowo dodając niewielką ilość cukru, aby zapobiec powstawaniu grudek, które wytrącają masę.
3. W miarę ubijania dodaj także wanilię i kwasek cytrynowy.
4. Gdy krem ​​stanie się jednorodny - postawić pojemnik na kąpiel wodna kontynuując bicie, ale z najniższą prędkością.
5. Kiedy masa zacznie rosnąć i stanie się wystarczająco bujna, zwiększ prędkość ubijania i kontynuuj w tym tempie przez kolejne pięć minut.
6. Wyjmij śmietankę z kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie jeszcze przez kilka minut.Gdy śmietanka nabierze stabilności pików białkowych, jest gotowa.

Krem maślany białkowy

Zwykły krem ​​​​do ciasta białkowego może być jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz do niego śmietanę. Smak takiego kremu proteinowo-maślanego jest delikatny, przyjemny i bogaty. Zwróć uwagę na jakość jaj, ponieważ wymaga to ubijania białek surowe jajka, który nie będzie dalej przetwarzany termicznie.

Składniki:

• białka jaj - 4 szt .;
• cukier - 250 g;
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu (od 25%) - 200 g.

Gotowanie:

1. Białka ubić z cukrem na puszystą masę.
2. W procesie konieczne jest wlanie strumienia śmietany do białek. Staraj się utrzymywać białka i śmietanę w tej samej temperaturze.
3. Ubijaj masę, aż będzie gładka i piękna gęsta konsystencja. Taki krem białkowy Idealny do dekoracji i nadziewania deserów owocowych.

Krem z białka i cukru pudru

Krem białkowy z dodatkiem cukru pudru jest lżejszy i bardziej puszysty w konsystencji, ponieważ cukier puder pozwól, aby białka urosły jeszcze bardziej i osiągnęły większą lekkość. Krem proteinowy z cukrem pudrem stanie idealna opcja dla płuc i przewiewne desery i dekorowanie ciast, ponieważ śmietanka z cukrem nadal będzie cięższa i mniej puszysta.

Składniki:

• 3 jajka (białka);
• cukier puder - 150 g;
• sok cytrynowy- 1/2 łyżeczki

Gotowanie:

• Oddziel białka od żółtek i wstaw do lodówki. Następnie zacznij bić, stopniowo zwiększając prędkość od niskiej do wysokiej, aż uformują się mocne szczyty.
• Podczas ubijania masy białkowej stopniowo przesiej cukier puder do śmietany.
• Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny wraz z ostatnią porcją cukru pudru.

Krem białkowo-olejowy

Prosty przepis na taki krem ​​z dodatkiem masła świetnie sprawdzi się do kształtowania dekoracji ciast, gdyż taki krem ​​dobrze trzyma swój kształt i łatwo z niego formować kwiaty, ornamenty i ozdoby na torcie. piękne wzory. to dobra opcja krem do mastyksu, bo takim kremem łatwo przykryć ciasto słodki mastyk lub wystrój z mastyksu, który na pewno nie zsunie się z ciasta, ale dobrze się do niego przyczepi.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy w domu, żeby wyszedł? jednolita konsystencja, smaczne i błyszczące?

Przepis na gotowanie krok po kroku pomoże Ci zrobić coś idealnego krem białkowo-olejowyłatwe i proste w domowej kuchni.

Składniki:

• cukier puder - 150 g;
• masło- 150g;
• białka jaj - 3 szt .;
• sok z cytryny - 1/2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Podgrzać olej do temperatura pokojowa.
2. Wymieszaj trochę białka trzepaczką, dodaj sok z cytryny i ubijaj na niskich obrotach przez około pięć minut. Następnie stopniowo wprowadzaj do śmietany cukier puder, stopniowo przesiewając go do masy białkowej i zwiększając szybkość ubijania.
3. Gdy białka staną się stabilne i puszyste, stopniowo dodawaj masło do śmietany, ubijając masę na niższych obrotach.
4. Po dodaniu całego oleju ubijaj śmietankę jeszcze przez kilka minut.
5. Użyj strzykawki do ciasta, aby uformować dekor lub pokryj powierzchnię ciasta kremem.

Przepis na białkowy krem ​​czekoladowy

Taki przysmak można przygotować zarówno na bazie kakao, jak i czekolady, uprzednio roztopionych w kąpieli wodnej. Ten krem ​​pięknie prezentuje się w wystroju, ale smakuje delikatnie, czekoladowo, z kremową nutą.

Składniki:

• kakao - 2 łyżeczki;
• cukier - 180 g;
• białka jaj - 4 szt .;
• woda - 100 ml;
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
• sól - 2 g.

Gotowanie:

1. W rondelku wymieszaj kakao, kwasek cytrynowy, cukier i wodę. Rozpal mały ogień i przygotuj syrop cukrowo-czekoladowy, nie doprowadzając go do wrzenia.
2. Białka ubić na sztywną piankę ze szczyptą soli.
3. Wlej syrop do puszystej masy białek, kontynuując ubijanie śmietany. Kontynuuj ubijanie przez około 10 minut, aż do uzyskania elastycznej masy kremu.

Krem proteinowy z syropem

Krem proteinowy z syropem cukrowym wychodzi niezwykle delikatnie iw tym procesie jest kremem proteinowym budyniowym. Ważne jest, aby syrop nie zagotował się, a jedynie doprowadził do stanu syropu o barwie bursztynowej.

Składniki:

• cukier - 150 g;
• woda - 100 ml;
• białka jaj - 4 szt .;
• sól - 2 g;
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Gotuj nie mały ogień syrop cukrowy z wody, kwasu cytrynowego i cukru.
2. Białka ubić na sztywną pianę, dodając trochę soli.
3. Kontynuując ubijanie białek, dodaj syrop cukrowy do masy i ubijaj jeszcze przez około dziesięć minut.
4. Użyj kremu do dekoracji lub wypełnienia deserów.

Krem proteinowy z mascarone

Pyszny krem ​​proteinowy z mascarpone ma przyjemny kremowy smak, dobrze trzyma swój kształt i jest po prostu idealny jako wypełniacz do słomek i kosze na wafle. Z kremem proteinowym, z dodatkiem takiego serka, szczególnie pysznie współgra biszkopt, który można obficie przełożyć kremem lub zrobić bułkę biszkoptową.

Składniki:

• serek mascarpone - 800 g;
• białka jaj - 4 szt .;
• cukier puder - 200 g;
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 200 ml.

Gotowanie:

1. Białka dobrze schłodzić i ubijać, mieszając z cukrem pudrem, aż do uzyskania trwałych pików.
2. Śmietanę schłodzić i ubić do uzyskania gęstej konsystencji.
3. Gdy masa stanie się mocna, stopniowo dodawaj do kremu bitą śmietanę i mascarpone, ubijając na niskich obrotach aż do uzyskania pięknej, gęstej śmietany.
4. Krem najlepiej stosować od razu po przygotowaniu, aby masa nie straciła kształtu.

Krem proteinowy z żelatyną

Łatwo przygotować krem ​​proteinowy z dodatkiem żelatyny, a taki krem ​​nie tylko dobrze trzyma swój kształt, ale także pozwala na wykonanie piękne kwiaty i wzory pieczenia. Można dodać do kremu barwniki spożywcze i nadać wzorom dowolną kolorystykę. Taki krem ​​proteinowy z żelatyną doskonale zamanifestuje się w dekorowaniu ciast i przekładaniu deserów owocowych.

Składniki:

• żelatyna - 2 łyżki stołowe;
• wiewiórki - 5 szt .;
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 250 g;
• woda - 5 łyżek stołowych;

Gotowanie:

1. Zalej żelatynę wrzącą wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie żelatyna pęcznieje.
2. Ostudzić białka i ubić mikserem na sztywną pianę kwas cytrynowy i cukier.
3. Kiedy białka staną się puszyste i stabilne - dodaj żelatynę, kontynuując ubijanie masy.
4. Po dodaniu całej żelatyny krem ​​jest gotowy do użycia i dekoracji.

Przygotowanie kremu proteinowego w domu jest szybkie i łatwe. Z pewnością ozdobi Twoje wypieki nie tylko pięknym błyszczącym wykończeniem, ale także wyszukanymi wzorami, ornamentami i kwiatami. Prawidłowy krem powinna być gruba, mocna, błyszcząca.

Dlaczego krem ​​białkowy nie działa?

Problemem może być temperatura zbyt ciepłych białek lub niewłaściwe proporcje. Proporcje są bardzo ważne, ponieważ odpowiednia proporcja białek i cukru jest kluczem do bujnej i idealnie kremowej konsystencji. Podczas gotowania ważne jest, aby ubijać śmietankę w kolejności rosnącej – od małej do dużej prędkości, dzięki czemu śmietana lepiej wyrośnie, masa białkowa stanie się soczysta i bardziej przewiewna. Spróbuj i poeksperymentuj z różne przepisy i znajdź swoją idealny przepis smakołyki powietrza.

Składniki:

• 2 jajka (potrzebujemy tylko białek);
• 6 art. łyżki (bez blatu) cukru pudru;
• 25 ml wody (schłodzona gotowana);
• szczypta sól kuchenna;
• 1 częściowa łyżeczka soku z cytryny.

Jaki krem ​​proteinowy do dekoracji ciasta dobrze trzyma swój kształt, nie osiada i jest uważany za odpowiednio przygotowany? Oczywiście takie, w którym składniki są przygotowane poprawnie.

Aby krem ​​​​białkowy na ciasto był przewiewny, musisz wcześniej wyjąć jajka z lodówki i bardzo ostrożnie oddzielić żółtka, aby nie dostały się do gotowego produktu.

Dlaczego na liście składników jest cukier puder, a nie piasek? Przy dłuższym ubijaniu kremu proteinowego do dekoracji ciasta cukier dobrze się rozpuszcza, ale nie nada mu bieli i gęstości, jaką zapewnia proszek.

Sól nie złamie smaku budyniu białkowego dla ciasta, ale sprawi, że pianka będzie gęstsza, nie daj się zmylić tym niezwykłym dodatkiem.

Jak więc zrobić krem ​​​​białkowy na ciasto?

Przepis na krem ​​białkowy krok po kroku

1. Wykonanie gęstego syropu na krem ​​proteinowy na ciasto w domu wymaga precyzji. Syrop nie powinien być zbyt płynny, ponieważ mokry krem ​​​​białkowy do dekoracji ciasta po prostu rozsmaruje się po powierzchni herbatnika. Ale nawet karmelizujący cukier do stanu cukierków, krem ​​​​białkowy na ciasto nie zadziała. Staraj się dokładnie uchwycić moment, w którym płyn gęstnieje do pożądanej konsystencji;
2. Syrop przygotowujemy w następujący sposób: do aluminiowego rondelka wlewamy odmierzoną ilość wody, wlewamy cukier i stawiamy pojemnik na najmniejszym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko syrop zacznie spływać z łyżki długim, gęstym strumieniem, uważa się, że jest gotowy;
3. Oddzielamy żółtka od jajek i używamy tylko białek. Ubijaj je mikserem na wysokich obrotach przez co najmniej 7 minut, dodając sól i sok z cytryny;
4. Teraz, nie przerywając intensywnego ubijania, ostrożnie wprowadzaj białka do gorącego syropu. Krem proteinowy do dekoracji ciast ten przepis powinien przybrać bardziej wyrazisty kształt, unosić się w szczyty i nie opadać – wtedy można zacząć formować ciasto.

Przepis na krem ​​z masłem białkowym

Krem białkowo-olejowy do ciasta różni się nieco sposobem przygotowania. Zaletami takiej masy jest jej plastyczność oraz możliwość dobrego zestalenia się w lodówce.

Ponadto do kremu białkowo-olejowego można dodać barwnik spożywczy w celu dekoracji ciasta i nie wpływa to na jakość kremu.

Do przygotowania takiego deseru potrzebujemy:

• 2 białka;
• 125 g cukru;
• 150 g masła 82%;
• 1 saszetka proszku waniliowego.

1. Bez ubijania białek wymieszać je z cukrem, a następnie włożyć do kąpieli wodnej i doprowadzić mieszaninę do około 65-750.
2. Następnie masę należy szybko umieścić w misce z zimna woda i zaraz podczas chłodzenia, w szybkoobrotowym mikserze, intensywnie ubij mieszaninę.
3. Podczas mieszania dodaj mały kawałek, zmiękczone masło, wanilia, a na samym końcu w razie potrzeby barwnik spożywczy suchy lub płynny.

przepis na budyń białkowy

Jeśli dekorowanie ciasta kremem proteinowym wiąże się z utworzeniem złożonego wzoru górnej części produktu lub po prostu wymagana jest warstwa o dużej gęstości, żelatynę nasączoną i rozpuszczoną w kąpieli wodnej wprowadza się do płynnej bazy.

Przepis na budyń białkowy do dekoracji ciasta w tym przypadku może być z dodatkiem masła lub bez - nie ma to żadnego znaczenia. Najważniejsze jest dokładne ubicie masy po wprowadzeniu zagęszczacza.

Masło w przepisie na kremowy krem ​​​​białkowy na ciasto jest z powodzeniem zastępowane niesłodzoną śmietanką 33% tłuszczu. W związku z tym, jeśli krem ​​zawiera cukier, ilość dodanego cukru lub proszku jest zmniejszona. Krem proteinowy na ciasto przygotowuje się według tego przepisu z dwóch osobnych baz - białka i śmietanki, które następnie łączy się.

W przypadku pierwszej bazy białka są dobrze ubijane cukrem pudrem, w przypadku drugiej śmietany poddaje się tej samej procedurze. Następnie oba płynne składniki miesza się w suchym, czystym naczyniu za pomocą zwykłej łopatki do pieczenia. W przepisie na ten białkowy krem ​​​​do ciasta (na zdjęciu) 4 białka jaja biorą 1 szklankę cukru pudru i 1 szklankę ciężkiej śmietany.

Barwniki do kremowa masa lepiej użyć helu lub suchych - płynne zapobiegną zestalaniu się mieszanki.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do dekoracji ciasta będzie zależeć nie tylko wygląd zewnętrzny ukończony produkt, ale także harmonia smaku z baza do ciastek. Zmieniaj ilość słodkich składników, aby ciasto nie było mdłe.

Smacznego!

Przepis na krem ​​białkowy do dekoracji ciast i innych domowych deserów powinien być znany każdej gospodyni domowej. Rzeczywiście, przy pomocy takiej masy jajecznej można pięknie ozdobić każdy przysmak bez większego wysiłku i bez użycia wielu składników.

W tym artykule przedstawimy Ci kilka opcji, jak możesz to zrobić sam dla

Najprostszy i najszybszy sposób na zrobienie kremu proteinowego na ciasto

Prezentowany przepis na krem ​​białkowy zawiera niewielki zestaw składników. Dlatego jest tak popularny wśród gospodyń domowych.

Więc gotować dla siebie domowy deser, potrzebujemy:

• wstępnie schłodzone białko jaja - 3 szt.;
• drobna sól - szczypta;
• cukier - około 200 g;
• woda pitna - 1/3 szklanki;
• kwas cytrynowy lub sok z cytryny - stosować według uznania.

Robienie syropu z cukru i wody

Przepis na krem ​​proteinowy do dekoracji ciast może zawierać bezwzględnie różne komponenty. Postanowiliśmy zrobić to na słodko przy użyciu syropu. Aby go przygotować, musisz dodać cukier granulowany do żelaznej miski, a następnie dodaj do niej trochę wody. Następnie składniki należy umieścić na małym ogniu i gotować przez około sześć minut. W którym słodki produkt powinien się stopić, a syrop powinien stać się przezroczysty. Jeśli nadmiernie wyeksponujesz cukier z wodą w ogniu dłużej niż wyznaczony czas, następnie krem ​​​​może nabrać nieprzyjemnego brązowawego odcienia, a także mieć przypalony smak.

Ubij białka jajek

Receptura białkowa wymaga schłodzonych jajek. W końcu to jedyny sposób na uzyskanie trwałej i bujnej piany bez jej wkładania specjalne wysiłki. Nawiasem mówiąc, przed procesem ubijania pamiętaj, aby do białek dodać szczyptę soli, a także kwasek cytrynowy lub sok.

Ubijaj składniki przy maksymalnej prędkości miksera.

Składanie komponentów razem

Po ubiciu białek należy je wlać do nich cienkim strumieniem. słodki syrop. W takim przypadku składniki należy stale ubijać mikserem. Zaleca się przeprowadzać tę procedurę do całkowitego ostygnięcia, jeśli pozostawisz ją w cieple, białka mogą szybko osiąść, co zepsuje cały wygląd domowego ciasta.

Jak aplikować na deser?

Teraz wiesz, jak przygotowuje się budyń białkowy do dekorowania ciast. Przepis słodka masa musi być trzymany w książka kucharska. Jeśli chcesz, aby deser był jasny lub kolorowy, podczas mieszania składników możesz dodać do nich jakiś barwnik.

Nałóż krem ​​​​białkowy na ciasto za pomocą pędzla. Następnie uformowany deser należy umieścić w lodówce. Po kilku godzinach domowe uczta można bezpiecznie serwować gościom herbatę.

Przepis krok po kroku na krem ​​​​białkowy do dekoracji ciast (zdjęcie)

Jeśli nie chcesz gotować syropu i osobno ubijać białek, sugerujemy zastosowanie przepisu opisanego poniżej. Dzięki niemu można zrobić bardzo trwały krem, który świetnie sprawdzi się jako ozdoba każdego domowego deseru.

Potrzebujemy więc:

• białka jaj, wstępnie schłodzone (z czterech jaj);
• piasek cukrowy - szklanka;
• wanilina - mała torebka;
• kwas cytrynowy - ¼ małej łyżki.

Przetwarzanie białka

Przed zrobieniem kolejnego kremu z białek jaj należy je dokładnie przetworzyć. Ostrożnie oddzielając produkt od żółtek, należy go umieścić w lodówce dokładnie na 20 minut. Następnie do białek należy dodać szczyptę soli, kwas cytrynowy i wanilinę, a następnie wszystko dokładnie ubić za pomocą miksera. W procesie mieszania do składników należy dodać cukier. W rezultacie powinieneś uzyskać dość bujną, ale niestabilną pianę.

Obróbka cieplna kremu

Po ubiciu białek cukrem należy je natychmiast włożyć do kąpieli wodnej. Po zagotowaniu wody w dużym pojemniku zawartość miski należy ponownie wymieszać mikserem. Zaleca się wykonywanie opisanych czynności przez ¼ godziny. W takim przypadku konieczne jest osiągnięcie maksymalnej bujnej i stabilnej masy. W razie potrzeby możesz dodać do niego dowolny barwnik.

domowa dekoracja deserowa

Krem proteinowy do dekoracji ciast, którego recepturę opisaliśmy powyżej, musi całkowicie ostygnąć po poddaniu obróbka cieplna. Jednocześnie należy go ciągle mieszać mikserem. Następnie całą powierzchnię deseru należy pięknie pokryć masą powietrza, używając do tego pędzla lub strzykawki kulinarnej. Odtąd domowe ciasto Zaleca się przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Robienie niezwykłego kremu białkowego

Jak przygotowuje się krem ​​proteinowy do dekoracji ciast? Zastanowimy się teraz nad jego przepisem. Do tego potrzebujemy:

• cukier biały - 1,5 szklanki;
• duże jajka - 3 szt .;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu - ½ l;
• biała mąka - 3 duże łyżki (możesz 4, według własnego uznania);
• wanilina - opcjonalnie.

Proces gotowania

Przed przygotowaniem kremu do dekorowania ciast należy oddzielić białka od żółtek, a następnie połączyć pierwszy składnik z cukrem (0,5 szklanki) i ubić mikserem. W takim przypadku powinieneś uzyskać trwałą pianę. Następnie należy wlać mleko do miski, dodać do niego ½ szklanki cukru i szybko doprowadzić mieszaninę do wrzenia. W tym czasie konieczne jest zmieszanie pozostałego słodkiego produktu sypkiego z żółtkami i mąką. Powinny być dodawane do mleka, gdy tylko się zagotuje. W takim przypadku wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej lepkiej masy.

Zanim mieszanka mleka z żółtkami zacznie się gotować, należy ją wyjąć z pieca, a następnie powoli wprowadzić do bujnej masy białkowej. W tym czasie należy go energicznie ubijać, aż śmietana ostygnie. Na sam koniec zaleca się dodać do potraw szczyptę waniliny.

Gotowe białko należy wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem bezpośrednio po jego przygotowaniu. W przyszłości zaleca się trzymanie deseru w lodówce przez godzinę.

Sekrety tworzenia kremu białkowego

Nie wszystkim gospodyniom domowym udaje się ugotować krem ​​​​białkowy. Aby uchronić się przed banalnymi błędami, zalecamy zapamiętanie kilku sekretów:

Zwiewna delikatna masa jest łatwa w przygotowaniu i może stanowić uzupełnienie niemal każdego słodkiego dania. Receptury kremów proteinowych nie wymagają dużej liczby składników, a można je stosować jako nadzienie lub dekorację do ciast i wypieków. eklery, kanaliki, galaretki, a nawet naleśniki. Produkty wypełnione śnieżnobiałą śmietaną ozdobią każdy świąteczny stół lub urozmaicą zwykły obiad.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy

Masa zawiera duża liczba cukier granulowany jednak pomimo tego, że jest głównym wrogiem piękna figura składnik służy jako doskonały konserwant. Dzięki temu nadzienia białkowe zachowują świeżość znacznie dłużej niż masło czy inne nadzienia. Najlepiej jednak stosować krem ​​tuż przed utratą pełni. Zasady przygotowania białek:

1. Do ubijania nadają się tylko schłodzone białka (najlepiej ich temperatura powinna wynosić 2 stopnie).
2. Przybory kuchenne należy dokładnie umyć i wysuszyć ( minimalna zawartość woda lub tłuszcze zmniejszają przepych o połowę). Lepiej traktować miskę i trzepaczki wrzącą wodą.
3. Przy ręcznym ubijaniu cukier ma czas na rozpuszczenie się bez pozostałości, a przy użyciu miksera zaoszczędzisz czas i wysiłek, ale będziesz musiał dokładniej monitorować masę białka (jeśli pozostaną w nim kryształy cukru, krem ​​​​nie będzie elastyczny ).
4. Aby uniknąć problemu opisanego w poprzednim akapicie, lepiej jest wziąć cukier puder zamiast cukru pudru, który należy najpierw przesiać.

Z cukrem

Krem z surowego białka to doskonała baza do deserów. Kucharze nazywają to również nadzieniem głównym i używają go do tworzenia bezów, pianek, pieczenia chrupiących ciast (na przykład dla Kijowski tort). Masę białkową jako warstwę ciast stosuje się niezwykle rzadko, gdyż pod ciężarem wypieku traci swój blask i kształt. Doświadczeni kucharze Zaleca się ubijanie białek nie cukrem, który następnie może chrupać na zębach, ale proszkiem. Pierwsza opcja jest dopuszczalna tylko wtedy, gdy w przyszłości masa będzie poddawana obróbce cieplnej (pieczona na bezie itp.).

Z syropem

Alternatywnym sposobem tworzenia dodatków do deserów jest gotowanie masy białkowej na syropie cukrowym. Łatwość przygotowania i delikatna struktura sprawiają, że ten krem ​​jest najlepszą opcją dla każdej słodyczy. Aby go stworzyć, cukier puder wsypuje się do małego pojemnika, który następnie wlewa się ciepła woda; pojemnik umieszcza się na średnim ogniu.

Proszek gotuje się z ciągłym mieszaniem. Gdy syrop się zagotuje, na powierzchni pojawiają się małe bąbelki, które po kilku minutach powiększają się, płyn nabrać łyżką i wlać do zimna woda. Jeśli syrop zamarzł w kropli, ale jest dobrze pomięty palcami, jest gotowy. Następnie delikatnie wlej go cienkim strumieniem do białek ubitych w osobnym pojemniku.

Przepisy na krem ​​białkowy

Gotować pyszne delikatne ciasto, należy go nasmarować duża ilość krem proteinowy, który łatwo zrobić samemu. Istnieć różne warianty przepisy na impregnację białek, z których każdy ma swoje własne cechy. Główne rodzaje kremowej masy na białkach jaj:

• krem;
• surowe;
• olej białkowy;
• białko z żelatyną.

krem

• Porcje: 1 ciasto lub 15 ciastek.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 191 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: włoska.

Idealne dopasowanie budyń białkowy do ozdabiania ciasta i napełniania tubek lub eklerów. Od innych nadzień różni się delikatną konsystencją oraz bardzo przewiewną, lekką konsystencją. Zawiera minimalną ilość tłuszczu, w przeciwieństwie do oleju lub impregnacja czekolady. Dodatkowo krem ​​proteinowy doskonale utrzymuje swój kształt nawet gdy przez jeden dzień pozostaje poza lodówką. Dużą zaletą takiej bazy do deserów jest to, że przygotowywana jest z niedrogich i prostych produktów.

Składniki:

• cukier - 1 łyżka .;
• białka z kurczaka - 4 szt .;
• woda - 0,5 łyżki stołowej;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj wodę i cukier granulowany, po czym pojemnik zostaje podpalony.
2. Sok wyciskany jest z 1 cytryny, filtrowany przez gazę.
3. Po ugotowaniu syrop gotuje się przez kolejne 10 minut, podczas gdy stanie się gęstszy i ciemniejszy.
4. Przeziębienie surowe białka ubijaj, aż pojawią się twarde szczyty.
5. Kiedy mieszanina przybierze postać stabilnej piany, możesz zacząć wlewać strużkę gorącego syropu, kontynuując ubijanie białek mikserem.
6. Bez wyłączania urządzenia do składników dodaje się sok z cytryny i syrop cukrowy.
7. Następnie mieszaninę ubija się przez kolejne 7-8 minut, aż masa stanie się śnieżnobiała, puszysta, gęsta.
8. Gotowy krem ​​​​białkowy budyniowy można od razu umieścić w tubulkach/eklerkach lub wykorzystać do dekoracji ciasta, wypieków.

Krem proteinowy do eklerów

• Czas gotowania: 25 minut.
• Porcje: 20 eklerów.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 439 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Ulubiony przez wielu pysznych wypełnienie przetargu często używany do napełniania eklerów. Jednocześnie, aby danie odniosło sukces, ważna jest konsystencja kremu białkowego, ponieważ w przypadku nieudanego przygotowania może wypłynąć z ciast. Gęstą konsystencję masy można osiągnąć, przestrzegając zasad jej przygotowania. Poniżej szczegółowy opis technologii przygotowania wypełnienia ze zdjęciem. kremowy smak.

Składniki:

• sok z cytryny - 3 łyżki. l.;
• białka jaj - 4 szt .;
• wanilina;
• woda - ½ st.;
• cukier - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Schłodzone białka należy ubić mikserem, dodając 2 łyżki. l. sok cytrynowy.
2. Gdy masa zamieni się w bujną pianę, mikser można na chwilę wyłączyć.
3. Cukier zmieszany z wodą włożyć do kuchenki, cały czas mieszać, aż cukier się rozpuści. Gotowość syropu określa się w następujący sposób: należy wrzucić łyżkę płynu do zimnej wody. Jeśli syrop się nie rozpuści, ale zwinie się w małą kulkę, jest gotowy.
4. Wlej syrop do ubitych białek na gorąco i powoli. W takim przypadku składniki należy ubijać przy niskich obrotach miksera.
5. Po włączeniu urządzenia do maksimum i dodaniu 1 łyżki do masy. l. sok cytrynowy.
6. Po 10 minutach pracy miksera gęsta piana powinna zwiększyć swoją objętość, stać się jeszcze gęstsza.
7. Dodaj wanilinę lub inną, jeśli chcesz. Naturalny smak. Nadzienie do eklerów jest gotowe.

Do dekoracji ciasta

• Porcji na 1 ciasto.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Ideał ciastka biszkoptowe- te, które są nasmarowane dużą ilością kremu proteinowego. Jednocześnie można go szybko wykonać w domu z improwizowanych komponentów: wystarczy wybrać odpowiedni przepis z wielu istniejących. Deser okaże się znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż te prezentowane na sklepowych półkach. Poniżej opis ze zdjęciem jak gotować pyszna impregnacja o przewiewnej konsystencji do ciast.

Składniki:

• piasek cukrowy - 1 łyżka .;
• białka jaj - 3 szt .;
• sól, sok z cytryny.

Metoda gotowania:

1. Pojemnik do ubijania komponentów i trzepaczki miksera muszą być idealnie czyste i suche (lepiej wziąć szklankę lub naczynia metalowe).
2. Białka są ubijane do stabilnych pików. Aby przyspieszyć ten proces, pojemnik na jajka umieszcza się w zimnej wodzie.
3. Po użyciu kąpieli wodnej. W tym celu jest brane duży rondel do którego wlewa się trochę wody. Wewnątrz znajduje się pojemnik z masą białkową. Bez wyłączania miksera zawartość miski nagrzewa się na kuchence.
4. Gdy mieszanina zacznie się pienić, wyjmuje się ją z piekarnika. Produkt białkowy należy nadal ubijać, aż do całkowitego ostygnięcia.
5. Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową, dodaje się do niej cukier i ubija przez kolejne 5 minut. Na koniec wsyp tu trochę soli i wlej sok z cytryny. W razie potrzeby impregnację ciasta można zabarwić barwnikiem spożywczym.

Krem proteinowy z żelatyną

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcji na 1 ciasto.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Krem białkowo-cukrowy nadaje się do dekorowania wyrobów cukierniczych, napełniania kanalików czy eklerów. Jeśli połączysz go z owocami lub jagodami, możesz uzyskać pyszny produkt sztuka. Konsystencja masy jest bardzo soczysta i wytrzymała dzięki zawartej w niej żelatynie. Z gotowego produktu możesz zrobić ciasto lub słodycze ” ptasie mleko”, czekając na zestalenie masy. Jak zrobić krem ​​z jajek i cukru z żelatyną?

Składniki:

• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• wiewiórki - 5 szt .;
• cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• woda - 10 łyżek. l.;
• żelatyna - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę należy wylać z góry gotowana woda i pozostawić do spęcznienia.
2. Gdy składnik zwiększa swoją objętość, jest podgrzewany bez doprowadzania do wrzenia, ale tylko do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
3. Gdy żelatyna stygnie, ubij schłodzoną białka z kurczaka z kwasem cytrynowym.
4. Po osiągnięciu jednorodnej konsystencji i blasku masy żelatynę należy do niej spuścić cienkim strumieniem. W tym przypadku prędkość miksera jest minimalna.
5. Po 5-7 minutach ubijania możesz zacząć dekorować ciasto kremem proteinowym.

Olej-białko

• Czas gotowania: 20 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 230 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.

Z reguły masa białkowo-olejowa służy do dekorowania ciast, wyrównywania ich boków i wierzchu, ponieważ dobrze trzyma swój kształt i jest łatwa w obróbce. Nadzienie służy również do napełniania babeczek, ciast i innych deserów. Na właściwe gotowanie masa jest delikatna, przewiewna i smakuje jak kremowe lody. Poniżej znajduje się przepis na krem ​​​​białkowy w domu ze zdjęciem.

Składniki:

• masło - 0,3 kg;
• białka jajek - 6 szt .;
• cukier puder - 0,3 kg;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Masło należy pokroić w drobną kostkę, pozostawić do lekkiego stopienia w temperaturze pokojowej.
2. Białka należy wcześniej oddzielić od żółtek, umieścić w suchej, czystej misce, ubić do uzyskania gęstej, gęstej piany.
3. Podczas ubijania do białek dodaje się małymi porcjami cukier puder i wanilię.
4. Po tym, jak zaczną układać masło, osiągając idealną jednolitość.

Krem-białko

• Czas gotowania: 10 minut.
• Porcje: 10 ciastek lub 1 ciasto.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 226 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

To nadzienie jest idealne do kremu, ptysi lub kruche ciasto. W razie potrzeby składniki można uzupełnić owocami sezonowymi, dzięki czemu otrzymasz bardzo smaczną, świeżą masę owocową do nadziewania lub ozdabiania wypieków. Jeśli używasz zagęszczacza typu żelatynowego, produkt białkowy zatrzyma się w piankę lub piankę. Jak zrobić polewy deserowe?

Składniki:

• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• białka jaj - 4 szt .;
• śmietana o zawartości tłuszczu 30-35% - 1 łyżka;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki stołowej.

Metoda gotowania:

1. Białka należy schłodzić, a dopiero potem ubić mikserem/trzepaczką.
2. W trakcie ubijania do składnika należy dodać sok z cytryny.
3. Kiedy masa staje się gęsta i obszerna, wlewa się do niej trochę śmietany.
4. Nadzienie jest gotowe do użycia po osiągnięciu doskonałej jednorodności i wysokiej stabilności szczytowej.

Z mlekiem skondensowanym

• Czas gotowania: 20 minut.
• Porcje: 20 ciastek lub 1 ciasto.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 400 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Impregnat do pieczenia z mlekiem skondensowanym ma delikatną konsystencję, apetyczny mleczny aromat i słodki smak. bogaty smak. Produkt można stosować zarówno do dekoracji wierzchu wypieków czy tortów, jak i jako warstwę między ciastami. Taki krem ​​białkowy ma ogromną przewagę nad innymi – można go używać nie od razu po przygotowaniu, ale przechowywać przez pewien czas w lodówce.

Składniki:

• woda - 0,25 l;
• żelatyna - 2 łyżki. l.;
• wiewiórki - 4 szt .;
• gotowane mleko skondensowane - 130 ml;
• cukier - 0,6 kg;
• masło - 0,3 kg.

Metoda gotowania:

1. Żelatyna musi być najpierw namoczona w wodzie.
2. Do spęcznionego składnika dodaje się cukier i mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Po przestawieniu pojemnika w łaźni wodnej.
3. Roztopione masło ubija się razem z gotowanym skondensowanym mlekiem.
4. Ubij białka jaj oddzielnie.
5. Nie czekając na ostygnięcie masy żelatyny i cukru, przenosi się ją do pojemnika z jajkami. Tutaj wysyłana jest również mieszanka ze skondensowanym mlekiem.
6. Po 5 minutach pracy miksera krem ​​jest gotowy do użycia.

Krem białkowy z kwaśnej śmietany

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje: 15 ciastek lub 1 ciasto.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 210 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ważne jest, aby wszystkie produkty wskazane w przepisie były świeże, a jajka również schłodzone, dopiero wtedy mieszanina okaże się bujna i nie osiądzie. Wszelkie używane urządzenia i przybory muszą być idealnie czyste, odtłuszczone, suche. Ponadto bardzo ważne jest, aby bić składniki przez co najmniej 5 minut, nawet jeśli wydaje ci się, że piki są już stabilne. Podczas gotowania ważne jest, aby gorący syrop nie zagotował się zbyt mocno: musisz zdjąć patelnię z ognia, gdy tylko cukier stanie się jasnobrązowy.

Składniki:

• cukier - 0,2 kg;
• wiewiórki - 4 szt .;
• śmietana 25% - 0,25 l;
• woda - 4 łyżki. l.;
• cukier puder - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wsyp cukier na patelnię, zalej wodą. Syrop należy zagotować na średnim ogniu i trzymać przez kolejne 4-5 minut.
2. Białkową część jajek ubija się do uzyskania piany, po czym wlewa się tu wrzący syrop.
3. Po zmniejszeniu mocy miksera, mieszankę miesza się dalej przez około 10 minut, aż produkt stanie się jednorodny i ostygnie do temperatury pokojowej. W tym czasie beza powinna się podwoić.
4. Śmietana jest ubijana osobno. W razie potrzeby dodaje się do niego trochę kwasu cytrynowego lub zagęszczacza.
5. Do śmietany w małych porcjach dodaje się bezę, a mieszankę białkową dokładnie, ale delikatnie miesza się szpatułką.

Z kakao

• Czas gotowania: 20 minut.
• Porcje: 10 ciastek lub 1 ciasto.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 200 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Oryginalny smak, delikatny smak czekolady i apetyczny piękny widok- charakterystyczne cechy takiego nadzienia do pieczenia. W zależności od indywidualnych preferencji proszek kakaowy w przepisie można zastąpić czarnym, mlecznym lub Biała czekolada, który jest wstępnie drobno posiekany (tarką lub nożem) i dodany do innych składników.

Składniki:

• wanilina - ½ paczki;
• wiewiórki - 4 szt .;
• cukier puder - 100 g;
• kakao - ½ łyżki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw jajka ubija się proszkiem.
2. Po 5-7 minutach wysyła się tutaj kakao (lepiej dodać po 1 łyżce).
3. Do pozostałych produktów dodaje się wanilinę bez zatrzymywania miksera.
4. Po kolejnych 5 minutach proteinowy wypełniacz do ciast/eklerów będzie gotowy.

z dżemem

• Czas gotowania: 20 minut.
• Porcje: 10 ciastek lub 1 ciasto.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 210 kcal/100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ten przepis jest bardziej czasochłonny niż klasyczny, ale wynik Cię zadowoli. ukończony produkt ma nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także przyjemny smak jagód lub owoców. Do kremu białkowego można dodać dowolny dżem lub dżem, natomiast składnik należy zmiażdżyć w blenderze lub przetrzeć przez duże sito. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 36 godzin.

Składniki:

• cukier granulowany - 90 g;
• wiewiórki - 3 szt .;
• żelatyna - 1 łyżeczka;
• dowolny dżem - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę namoczyć wcześniej w niewielkiej ilości wody.
2. Gdy mieszanina pęcznieje, umieść ją na powolny ogień i podgrzewaj, aż żelatyna się rozpuści.
3. Dżem podgrzej osobno, przetrzyj przez sito i rozpuść cukier w produkcie. Trzymaj elementy na kuchence przez 5-6 minut, aby się zagotowały.
4. Wyślij żelatynę tutaj, dokładnie wymieszaj składniki.
5. Ubijaj jajka na sztywną pianę i dodaj do nich dżem, nie przerywając ubijania. Po 3-4 minutach nadzienie białkowe do pieczenia jest gotowe.

Wideo

Witryny cukierni często zdobią ciasta i ciastka z kremem proteinowym, który służy jako dekoracja. Krem ten służy również do napełniania tubek i wafli. Masa białkowa nie nadaje się do impregnacji ciast, ponieważ nie daje pożądanej lepkości.
Krem proteinowy na ciasto możesz również przygotować w domu. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, ważne jest, aby zwracać uwagę na szczegóły i uważać w procesie gotowania. Podstawą kremu białkowego są jajka ubite z cukrem. Kremy proteinowe są miękkie i przewiewne. Możesz użyć barwnika spożywczego i esencji, aby dodać smaku i koloru do kremu.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy w domu

Krem proteinowy można stosować na wiele sposobów, ponieważ masa jest bardzo bujna i przewiewna, nie opada nawet następnego dnia. Dzisiaj z wyjątkiem klasyczny przepis krem białkowy, można znaleźć inne odmiany, których podstawa pozostaje ta sama (białka i cukier), do tej masy dodawane są składniki, pozwalające na zmianę cechy smakowe i konsystencję kremu.

Składniki do przygotowania klasycznego kremu proteinowego:

• wiewiórki - 3 szt.
• cukier - 200 gr.
• woda - 100 ml.
• sól - szczypta.

Aby krem ​​uzyskał pożądaną konsystencję, należy używać tylko świeżych jaj. Ostrożnie oddziel białka i wstaw je do lodówki. Miska, w której ubijamy jajka, musi być czysta i sucha.
Czas gotowania - 45 minut.

Cały proces można podzielić na kilka etapów:

1. Gotujemy syrop. Wlewamy wodę do rondla na średnim ogniu i wlewamy do niej cukier. Doprowadzić do wrzenia. Powinieneś być w stanie gęsty syrop z karmelowym kolorem. Możesz sprawdzić gotowość syropu wlewając kroplę syropu do zimnej wody, jeśli potrafisz wytoczyć kulkę ze schłodzonego syropu, to pierwszy etap zakończyłeś pomyślnie. Jeśli rozgotowałeś syrop. wtedy możesz rozwiązać problem w ten sposób: zmniejsz ogień do minimum, dodaj niewielką ilość wody na patelnię z syropem i szybko wymieszaj. Gdy znów uzyskasz gładki syrop, podgrzej, zagotuj i gotowe.
2. Pokonaliśmy białych. Białe lepiej ubić, jeśli dodasz szczyptę soli. Zacznij powoli ubijać, stopniowo zwiększaj prędkość. Ważne, żeby nie przesadzić, bo wtedy masa może osiąść. Gdy masa białka zaczyna osiągać szczyty, możesz sprawdzić gotowość - odwróć miskę, jeśli białka nie wypłyną, to udało Ci się idealnie ubić białka.
3. Łączymy syrop i białka. Trzepaczkę należy ponownie zanurzyć w białkach i kontynuować proces ubijania, jednocześnie wlewając syrop cienkim strumieniem. Uważaj, płyn jest gorący. Musisz bić, aż masa ostygnie.

W rezultacie powinieneś uzyskać lekką, przewiewną, delikatną masę. Postaraj się nadać mu jakąś formę, jeśli krem ​​poddaje się i nabiera kształtu, to ciężko pracowałeś i wszystko się udało. Krem pozostaw na 30 minut, po czym możesz przystąpić do zdobienia.

Krem proteinowy na ciasto w kąpieli wodnej - prosty przepis dla początkujących gospodyń domowych

Ta metoda przygotowania kremu białkowego jest prostsza.

Musisz przygotować:

• 4 wiewiórki,
• 200 gramów cukru,
• wanilia
• kwas cytrynowy.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zainstalować kąpiel parowa. Aby to zrobić, weź dwa rondle, jeden więcej do wrzącej wody, drugi mniej na białka.
Oddziel białka od żółtek i wlej je do suchego pojemnika. Dodaj resztę składników i ubijaj na niskich obrotach przez 1 minutę. Rondel z naszą mieszanką wkładamy do kąpieli wodnej i ubijamy przez 15 minut na małym ogniu. Następnie wyjąć z łaźni parowej i ubić, aż krem ​​ostygnie. Jeśli śmietanka ostygnie bez ubijania, masa białkowa się uspokoi.

Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu kremu proteinowego
Bardzo ważne jest zachowanie ostrożności na wszystkich etapach przygotowań.

Twój krem ​​może zawieść z następujących powodów:

1. Syrop jest rozgotowany, jeśli twoja mieszanina przybrała ciemnobrązowy kolor, nie nadaje się do użytku.
2. Syrop wlano szybko. W takim przypadku na patelni tworzą się kawałki karmelu, które nie rozpuszczają się, przyklejają się do dna.
3. Syrop jest słabo ugotowany. Jeśli nie sprawdziłeś gotowości syropu i okazało się, że jest nieprzygotowany, to po połączeniu z białkami Twój krem ​​pozostanie płynny.
4. Niedopasowanie proporcjonalne. W takim przypadku Twoja śmietana może być zbyt słodka, kwaśna, gorzka itp.
5. Słabo ubite białka jaj. Pamiętaj, że musisz stale ubijać białka bez zatrzymywania się, ponieważ białka bez syropu szybko się osadzają.

Pamiętaj, że krem ​​białkowy możesz przechowywać w lodówce nie dłużej niż 36 godzin.

Ciasto z kremem proteinowym - pyszne i proste rozwiązanie na świąteczny deser

Dobrze zrobiony krem ​​proteinowy dobrze utrzymuje swój kształt, sam możesz się o tym przekonać. Metody dekorowania kremem proteinowym są bardzo różnorodne. Najprostszym sposobem nauczenia się dekorowania ciast i ciastek jest użycie wstrzykiwacz do śmietany z różnymi okuciami. Krem proteinowy dobrze komponuje się z smakowitość herbatniki i ciasta miodowe.
Aby udekorować swoje ciasto świąteczny stół, musisz przede wszystkim zastanowić się, jakie ciasto chcesz upiec. Dziś dużą popularnością cieszą się ciastka biszkoptowe z kremem proteinowym z dodatkiem żelatyny. Takie desery są soczyste i trwałe, a warstwa masy białkowej z żelatyną jest bardzo podobna do ptasiego mleka.

Do przygotowania kremu potrzebujemy:

• wiewiórki - 5 szt .;
• żelatyna - 2 łyżki. l.;
• woda - 9 łyżek. l.;
• cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Krem proteinowy z żelatyną przygotowujemy według tej zasady:

1. wlać żelatynę przegotowaną zimną wodą przez półtorej godziny;
2. rozpuścić spęcznioną żelatynę w rondlu nad ogniem (nie doprowadzać do wrzenia);
3. ubij białka kwasem cytrynowym i cukrem;
4. w mieszanka białek Wlej żelatynę cienkim strumieniem, ubijaj bez zatrzymywania się.

gotować ciastka biszkoptowe i namocz je w wybranym przez siebie syropie. Zrób warstwę kremu żelatynowo-białkowego i udekoruj ciasto na wierzchu. Do dekoracji możesz użyć klasycznego kremu proteinowego, z którego możesz zrobić napis lub „roślinne” kwiaty.