Hovädzí stroganoff krok za krokom. Klasický recept na hovädzí stroganov s kyslou smotanou

Lahodné, jemné mäso, ktoré sa získava pri varení hovädzieho stroganoffu, je výsledkom presnosti a starostlivosti zo strany hostesky. Zvláštnosťou jedla je, že to nie je len kúsok hovädzieho mäsa, zľahka zbitý kladivom a ochutený korením. Skutočný hovädzí stroganoff je starostlivo pripravené mäso a hustá aromatická omáčka, ktorá obsahuje súbor určitých prísad. Hovädziu omáčku Stroganoff možno nazvať kľúčovou zložkou celého jedla, pretože práve vďaka nej je možné dosiahnuť chuťový efekt, ktorý má.

Ak sa v blízkej budúcnosti plánuje šťavnatá mäsová večera, výživný a veľmi chutný, kompetentný recept vám umožní variť originálne jedlo bez vysokých nákladov a použitia zbytočných prísad, ktoré sú často zahrnuté v rôznych receptoch a tipoch.

Budete potrebovať:

• Mlieko - 150 ml
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Cibuľa - 1 malá cibuľa
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 40 g
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Kurací vývar - 200 ml
• Horčica - 1 lyžička
• Čierne korenie, mleté ​​- podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

Porcie - 4

Čas varenia - 40 minút

Mäsová klasika

Dnes ich na internete a stránkach kuchárskych kníh nájdete naozaj veľa rôzne recepty. Aby jedlo ešte viac chutilo, mnohí kuchári odporúčajú pridať do omáčky huby, rôzne druhy zeleniny a oveľa viac. Ak sa však pokúšate variť, kvalitu pokrmu nijako nepoškodia tradičné hovädzie mäso v Beef Stroganoff by ste nemali zneužívať ďalšie komponenty. Predložený recept možno nazvať klasickým, s výnimkou prítomnosti cibule, pretože sa nepoužíva v pôvodnej verzii jedla. Napriek tomu sa stále viac kuchárov zhoduje na tom, že cibuľa v takomto dresingu je nevyhnutná.

Aby sa základňa s kyslou smotanou pri zahrievaní nerozpadla, používa sa trochu iný recept na varenie. Na tento účel sa vopred zmieša s kurací vývar a horčica, čím sa dosiahne konzistencia kefíru. V tejto forme sa zmes naleje do panvice po pridaní mäsa, jednu až dve minúty predtým, ako je jedlo pripravené.

Koreniny a koreniny sa do omáčky nepridávajú z jednoduchého dôvodu: používajú sa pri predpečení mäsa. Na tento účel použite sušený tymián, rozmarín, rôzne druhy papriky.

smeny

Hovädzí stroganov v omáčke podávaný s rôznymi prílohami: varená ryža, špagety, smažené zemiaky. Môžete kombinovať mäsové majstrovské dielo s ľahká zelenina garniže z čerstvá zelenina- získať viac letná verzia. V niektorých prípadoch je tiež možné podávať jedlo samostatne: napríklad ak boli v recepte zahrnuté nakladané uhorky a huby. V tomto prípade stačí na tanier pripevniť pár kúskov ľahkého chrumkavého toastu a čerstvého listového šalátu.

Dnes pripravujeme hovädzí stroganoff. Klasický recept Toto jedlo je jednoduché a nenáročné a chuť je neporovnateľná. Mäso nakrájané, dusené cibuľová kyslá smotanová omáčka, hodí sa jednoducho k chlebu alebo vašej obľúbenej prílohe. Hlavná vec je tu myšlienka.

Recept na hovädzí stroganoff s fotografiou.

História jedla.

Jedlo vzniklo a bolo vynájdené v Rusku a meno bolo dané francúzskym spôsobom. Hovädzí stroganov - z fr. hovädzie mäso uvarené na stroganovský spôsob. Stroganov je ruský aristokrat, ktorého šéfkuchár dostal nápad uhasiť mäsová slama v kyslej smotane s cibuľou. On, tento kulinársky špecialista, bol zrejme Francúz, keďže jedlo sa volalo po francúzsky.

1. Dnes je ťažké vybrať jeden klasický recept na hovädzí stroganov. Počas storočí života tohto jedla bolo vynájdených veľa variácií a doplnkov. Hlavná vec je možno nákup čerstvého mäsa. Ak sa vám podarí zohnať dobrú hovädziu sviečkovicu, nepochybne ju dostanete klasická chuť. Poznámka: ide o výstrižok. Ostatné diely hovädzie telo nie sú vhodné. Jediné, na čo si potrpíte, je hrubý okraj (chrbtová časť najdlhšieho svalu). Nazýva sa aj ribeye.

Pokiaľ ide o otázku, ako nakrájať mäso na recept na hovädzí stroganov, existujú dve verzie:

• veľké, aby si zachovali šťavnatosť;
• malé slamky na rýchle vyprážanie.

Zaujímavá verzia receptu - Hovädzí Stroganoff s uhorkou

Uhorky sa pridávajú v procese dusenia mäsa s kyslou smotanou a horčicou. Nakrájajú sa na prúžky a počas vyprážania sa spoja. Nasekaný kôpor a cesnak s nimi dokonale ladia.

3. Na rozpálenej panvici v rastlinnom oleji opečte mäsové prúžky v malých porciách. Až do pripravenosti sa dusí v omáčke. Výber omáčky vykonáva hostiteľka. Recept na hovädzí stroganoff s kyslou uhorkou je všeobecne známy. Recept navrhuje pridať uhorky pre väčšiu šťavnatosť a pikantnosť jedla.

Omáčka môže byť na kyslej smotane, ako v našom prípade.

A možno s týmito doplnkami:

• smotana alebo majonéza;
• sójová omáčka alebo teriyaki;
• obohatené víno, hovädzie želé;
• cesnak, tymian;
• huby čerstvé alebo nakladané.

Najšetrnejšie to dopadne v prípade receptu na hovädzí stroganov so smotanou. Táto možnosť sa nelíši od kyslej smotany, ale výsledok je vzdušný. Jedlo sa rozplýva v ústach a otvára degustátorom nové obzory obvyklé chute. Pri pokuse si pamätáte inú verziu vzhľadu jedla. Podľa niektorých zdrojov mal starší gróf Stroganov problémy so zubami a zostalo mu málo zubov. Kuchár bol teda nútený prispôsobiť mäsité jedlo grófovmu zdraviu.

Dnes si môžete prípravu jedla zjednodušiť. Podľa receptu na hovädzí stroganov v pomalom hrnci. Technológia Miracle pripraví výdatné jedlá sama. Po smažení cibule stačí zvoliť režim „Hasenie“. Vložte mäso na tieto kúsky cibule múky, stmavíme a zalejeme vybranou omáčkou. Všetko varíme 60-90 minút. V procese môžete miešať a pridávať vodu, aby bola rovnomerná a šťavnatá.

Ak experimentujete s prísadami, môžete získať nové jedlo zakaždým. Recept s hovädzími hubami stroganoff je napríklad vo všeobecnosti fantastický. Jemné hovädzie mäso a huby dokonale harmonizujú s kyslou smotanovou bielou omáčkou. Všetko sa vypráža oddelene a spolu dusí v kyslej smotane alebo smotane.

(Navštívené 5 984-krát, dnes 20 návštev)

Hovädzí Stroganov - slávne jedlo ruská kuchyňa. Ide o mäso rôznych druhov vo voňavej omáčke.

Existuje veľa receptov na jedlo, každý kulinársky špecialista má svoj vlastný korunný zoznam produktov, s ktorými je hovädzí stroganoff dokonalý. Konzistencia samotnej omáčky sa tiež líši v závislosti od osobných preferencií.

Niekto je rád tenší, ale niekto potrebuje lyžicu, aby v nej stál. V každom prípade pri príprave jedla musíte investovať nielen čerstvé kvalitné produkty, ale aj kúsok duše, potom získate skutočné majstrovské dielo.

Nie je veľa histórie

Jedlo je už dlho spojené s ruskou kuchyňou, ale v skutočnosti ako takmer všetky kulinárske majstrovské diela, vymyslel to francúzsky kuchár.

Podľa jednej verzie prišiel šéfkuchár s nápadom dusiť mäso na tenké kúsky do mäkka pre svojho pána, ktorý bol už v úctyhodnom veku, rád dobre jedol, no už mal problémy so zubami.

Iná verzia hovorí, že kuchár ošetril grófa Stroganovského mäsom, z ktorého názvu neskôr pochádza aj názov jedla.

Stojí za zmienku, že z hovädzieho stroganov sa dá pripraviť rôzne mäso alebo vnútornosti. Výborným základom bude hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie, králičie.

Omáčka sa môže meniť a obsahovať kyslú smotanu, rajčinová pasta alebo čerstvé paradajky, smotana alebo aj horčica. Všetko závisí od fantázie, obľúbených produktov, veku hostí a prípadne prítomnosti alergie na akúkoľvek zložku.

Koniec koncov, malé deti budú určite spokojní s jedlom z hypoalergénneho moriaka alebo králika kyslá smotanová omáčka, a dospelí si na dobré pitie vyberú mäso z prasaťa alebo kravy s paradajkovou omáčkou.

Tradične musíte variť hovädzí stroganoff v hlbokej panvici s hrubým dnom, aby sa mäso nespálilo, ale bolo zakryté. zlato-hnedá. Pri absencii potrebného náčinia vhodné obyčajná panvica, kastról, guláš alebo pomalý hrniec.

Recept klasický hovädzí stroganoff hovädzie mäso

Aký je klasický recept na jedlo? Podľa názvu by základom malo byť hovädzie mäso. Ako viete, hovädzie mäso sa varí dlho, ale ak sú kusy dobre vyšľahané, jedlo bude hotové do hodiny.

Stojí za to zdôrazniť, že jedlo nie je také lacné, pretože musíte minúť peniaze na dobrý kus čerstvého mäsa, ale na oplátku dostanete najjemnejšie chutné jedlo.

Návod na recept krok za krokom s fotografiou:

Hovädzie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte prebytočný tuk. Mäso osušte uterákom alebo obrúskami;

Hovädzie mäso nakrájajte cez zrno na tenké dlhé kúsky (asi 7-9 cm). Mäso musí byť odrezané. Aby nestratilo svoj tvar, môžete to urobiť zakrytím mäsa potravinovou fóliou alebo plastovým vreckom. Jemne porazte kladivom na mäso, film pomôže udržať tvar a nepostriekať prostredie;

Cibuľu olúpeme a nakrájame na polovičné krúžky;

Zeleninu umyte a jemne nasekajte;

Čerstvé paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky, nastrúhame jemné strúhadlo. Je lepšie odstrániť kosti otretím výslednej hmoty cez sito;

Do horúcej panvice nalejte rastlinný olej a po niekoľkých minútach do neho vložte hovädzie mäso. Na vysokej teplote smažte mäso 7 minút, kým sa nedosiahne kôra, za občasného miešania;

V samostatnej panvici roztopte maslo a opečte na ňom polkolieska cibule dozlatista;

Nalejte múku do cibule, dobre premiešajte a smažte ďalšie 2 minúty;

Vložte paradajkovú hmotu a kyslú smotanu, prikryte a dusíme 5 minút;

Mäso a omáčku spojte v jednej z panvíc, dochuťte soľou, korením a duste asi 8 minút;

https://site/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

• Hovädzie mäso by malo byť najčerstvejšie. Je lepšie, ak je to sviečková alebo sviečková. Potom bude jedlo obzvlášť jemné;
• Ak je mäso zmrazené, malo by sa rozmraziť vložením plastový sáčok. Takže vlhkosť obsiahnutá v hovädzom mäse sa neodparí a hovädzí stroganoff bude šťavnatý;
• Ak hotové jedlo ukázalo sa, že je tekuté, môže sa variť bez veka niekoľko minút, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia, prebytočná vlhkosť zmizne;
• Nebité mäso sa bude variť veľmi dlho, čo povedie k tomu, že šťava z kúskov sa odparí a jedlo bude tvrdé;
• Múka je potrebná, aby omáčka trochu zhustla. Ak nie je žiadna múka, môžete si vziať trochu škrobu, zriediť ho vodou a pridať do omáčky. Účinok bude rovnaký.

Dobrú chuť!

Hovädzí stroganov alebo „Hovädzí stroganov“ je známe jedlo ruskej kuchyne, ktorého klasický recept je vyrobený z tenkých plátkov hovädzích tyčiniek s kyslou smotanou. Nebolo presne stanovené, ale predpokladá sa, že tento spôsob varenia hovädzieho mäsa vynašiel francúzsky šéfkuchár gróf Stroganov odkiaľ pochádza názov. Prvá zmienka o ňom sa našla v r kuchárske knihy už v roku 1871 a po druhej svetovej vojne bol oficiálne zaradený hovädzí stroganoff jedálne lístky reštaurácií. Navrhujem, aby ste sa naučili variť tento výdatný a chutné jedlo pretože recept na jeho prípravu je prekvapivo jednoduchý.

recept na hovädzí stroganoff

Ak sa chcete naučiť variť hovädzí stroganoff s omáčkou, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, pozorne si preštudujte všetky kroky varenia a pripravte sa vopred potrebné produkty a riad.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: nôž na mäso, nôž na zeleninu, drevená doska, kladivo alebo zmäkčovač, Potravinová fólia, panvica s vysokými stenami a pokrievkou.

Ingrediencie

Chcem vás upozorniť na niektoré produkty, takže neskôr nenarušujte chuť jedla:

• Najdôležitejšou vecou na výrobu hovädzieho stroganoffu je vybrať si dobré mäso. V ideálnom prípade treba hovädziu sviečkovicu, ale mäso bez žíl je v poriadku.
• žiarovky stačí jeden, ak je veľký, na váhu 150-200 g, ale môžete si vziať aj dva malé.
• Čo sa týka kyslá smotana, potom odporúčam odobrať 15%, aby sa omáčka v prípade potreby menej zriedila vodou.

• Ak ste nenašli vo svojom obchode roztopené maslo, potom Neodporúčam ho nahradiť maslom. Pri vyprážaní vzniká maslo veľké množstvo cholesterol, ktorý určite nepotrebujete. Je lepšie smažiť iba v rastlinnom oleji a trochu zvýšiť jeho množstvo.
• hovädzí Stroganov môže byť varené nielen s kyslou smotanou ale aj so smotanou. Odporúčam užívať krém 30%.
• Plné paradajkového pretlaku možno nahradiť paradajková omáčka , hlavná vec je, že je bez prísad.

Varenie krok za krokom

1. Vezmite 700 g hovädzieho mäsa, umyte a osušte. Nakrájajte ho na tenké (3-4 mm) pláty.
   
   
2. Zložte tri pláty a porazte ich šľahačkou. Ak nie je, zakryte mäso fóliou a porazte ho kuchynským kladivom. Pre pohodlie a odhlučnenie vykonávajte tepovanie na drevenej doske, pod ktorú odporúčam dať niekoľkokrát preloženú utierku.
   
   
3. Pripravené mäso, tiež skladanie troch plátov, nakrájané na pásy s hrúbkou do 1 cm.Upozorňujem na to, že je potrebné rezať cez vlákna.
   
   
4. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
   
   
5. Rozohrejte panvicu a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice zeleninový olej a 2 stoly. roztavené lyžice.
   
   
6. Keď sa roztopené maslo rozpustí, položte hovädzie mäso. Vyprážanie na vysokej teplote trvá 5-6 minút, ale ak sa počas tejto doby nevyparí všetka tekutina, predĺžte čas vyprážania o ďalších pár minút. Počas tejto doby bude potrebné mäso premiešať nie viac ako dvakrát.
   
   
7. Teraz môžete hovädzie mäso osoliť a okoreniť a dobre premiešať.
   
   
8. Do panvice pridajte cibuľu a 1 lyžicu múky. Všetko premiešame a smažíme 4-5 minút, kým cibuľa nespriehľadnie a mäso nezhnedne.
   
   
9. Znova upravte soľ a korenie. Nebojte sa ho vyskúšať, už teraz je výborný!
   
   
10. A v poslednej fáze vložte do panvice bobkový list, 1 pohár kyslej smotany a 2 stol. lyžice paradajkovej pasty. Dobre premiešajte a v prípade potreby pridajte vodu. Mäso musí byť dosť omáčka, ktorá by nemala byť ani príliš riedka, ani príliš hustá.
    
    
11. Teraz zapnite sporák na najnižšiu teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a duste hovädzí stroganoff 10 minút.
    
    
12. Na záver jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, premiešame a odstavíme zo sporáka.
    
    

Video receptu

A aby ste to mali ešte jednoduchšie, odporúčame vám pozrieť si video tohto receptu, kde jasne uvidíte všetky fázy prípravy hovädzieho stroganoffu a aké by mali byť produkty pre tento recept.

Recept na hovädzí stroganoff s hubami v pomalom hrnci

Navrhujem trochu diverzifikovať hovädzí stroganov a uvariť ho s hubami (šampiňónmi), ale nie klasickým spôsobom, ale v multivarke. To chcem hneď zdôrazniť V tomto recepte nepoužívam paradajkový pretlak., pretože prekryje chuť a vôňu húb.

Čas na prípravu: celkový čas varenia je približne 1 hodina 30 minút.
Porcie: Tento recept robí 4-5 porcií, ale pomery si môžete upraviť sami.
Kalórie: 100 g - 217,63 kcal.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: potrebujete len pomalý hrniec a čo sa týka náradia, nepotrebujete ani veľa: nôž, dosku na krájanie a kladivo na šľahanie.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Varenie krok za krokom

Pripravujeme produkty

smažiť

Zhasneme

Video receptu

Ak chcete vizualizovať celý proces výroby hovädzieho stroganoffu podľa tohto receptu, navrhujem pozrieť si krátke video.

Ako ozdobiť jedlo

Zelení sa považujú za hlavný dekor na podávanie hovädzieho stroganoffu.. Môžete jemne nasekať a posypať na vrch, alebo môžete len ozdobiť malou vetvičkou. Vyzerajte dobre a dobre sa kombinujte chutnosť s hovädzím stroganoffom a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Hovädzí stroganov sa spravidla podáva s prílohou, ktorá je rozložená v strede taniera a hovädzím mäsom v omáčke pozdĺž okrajov taniera. Cherry paradajky a malé ražné krutóny nielen ozdobte svoje jedlo, ale pridajte aj ďalšie chuťové tóny.

Základné spoločné pravdy

Chuť vareného jedla aj tie najmenšie nuansy môžu ovplyvniť, preto chcem zamerať vašu pozornosť na niektoré fázy varenia tohto jedla:

• Mäso a cibuľa variť na vysokej teplotný režim a omáčkou pri nízkej.
• Soľ a korenie pridávame až po upečení mäsa a nie skôr.
• Ak je omáčka príliš hustá potom sa môže zriediť vodou.
• Čo ak mäso vyšlo tvrdé, potom dusíme hovädzí stroganoff ďalších 10-15 minút.

Ako jedlo podávať a s čím

Bez ohľadu na prílohu, ktorú varíte k hovädziemu stroganovu, nezabudnite, že musí byť horúca:

• Jeho ideál je v kombinácii s vyprážanými zemiakmi a čerstvé paradajky.
• Dokonale harmonizuje s akýmkoľvek druhom cestovín.
• Mnohými obľúbený zemiaková kaša urobí to ešte jemnejšie a zároveň uspokojivé.
• No, jednoduchšie variant prílohy vo forme kaše bude to dobrý doplnok k vášmu jedálničku.

Ďalšie možné možnosti varenia a plnenia

Hovädzie mäso, žiaľ, nie je lacné mäso, a najmä pokiaľ ide o sviečkovú, ale tento recept by ste nemali hneď zavrhovať, pretože sa dá nahradiť a zároveň získať nové chuťové vnemy a nič menej chutné jedlo. bude to rovnako dobré a chutné a mäso si vyberte podľa toho istého princípu - sviečková alebo dužina (bez žíl). možno pripraviť zo sviečkovice a toto jedlo sa stane diétnejším. A ak chcete svetlejšie a bohatá chuť potom varte podľa rovnakého receptu. Teraz vidíte, že len s jedným receptom môžete pripraviť štyri chutné jedlá.

Klasické a presný recept hovädzí stroganoff sa už dávno stratil, preto bol obnovený a doplnený a niekedy upravený. Asi každý kuchár má svoju jedinečnú verziu tohto receptu. Navrhol som vám podľa môjho názoru najjednoduchšie a rýchly recept, ktorý zvládne aj začínajúca hosteska. Bolo by zaujímavé vedieť, aké techniky používate pri príprave tohto jedla.

Čo je hovädzí stroganoff, skôr či neskôr chce veľa ľudí vedieť. Zaujímajú sa o to kuchári, obyčajné ženy v domácnosti a len ľudia, ktorí radi varia a experimentujú. Hovädzí stroganov je celkom známy a veľmi užitočné vedieť, ako ho variť. Týmto mäsom určite potešíte svojich blízkych a príbuzných a každý sviatok sa stane výnimočným.

Čo je hovädzí stroganov?

Tiež známy ako mäso Stroganoff. Je veľmi známy, pripravujú ho takmer vo všetkých známych reštauráciách. Podľa tradície je hovädzí stroganov klasifikovaný ako jedlo ruskej kuchyne, aj keď v skutočnosti nemá ľudové korene a nie je súčasťou národné kuchyne. Niektorí kuchári tvrdia, že toto mäso sa pripravuje podľa tradícií ruských a Francúzska kuchyňa. Hovädzí stroganov, ktorého klasický recept je v skutočnosti neznámy, má veľa spôsobov varenia, na ktoré sa pozrieme ďalej.

História pôvodu mäsa v štýle Stroganoff

Existujú dve verzie pôvodu takého jedla, ako je hovädzí stroganoff. Prvý z nich hovorí, že slávny francúzsky šéfkuchár Andre Dupont ho vymyslel špeciálne pre grófa Alexandra Stroganova. Alexander bol veľmi starý a bolo pre neho ťažké jesť tuhú stravu, a preto kuchár vynašiel mäkké hovädzie mäso na panvici v špeciálnej omáčke.

Podľa inej verzie, ktorá je bežnejšia, bol gróf Alexander Stroganovskiy veľmi bohatý a mal „otvorené stoly“. Ich podstatou bolo, že na večeru s grófom mohol prísť každý človek, ktorý bol viac-menej slušne oblečený a nie úplne hlúpy. Práve pre tieto otvorené stoly vymysleli grófski kuchári vyprážané malé kúsky hovädzie mäso na panvici s omáčkou. To bolo veľmi výhodné v tom, že sa to dalo ľahko rozdeliť na porcie. Ľuďom, ktorí prišli k Stroganovovi na obed, toto jedlo veľmi chutilo a po grófovi ho pomenovali.

Výhody hovädzieho mäsa

Mäso Stroganov, najmä ak je vyrobené z hovädzieho mäsa, je veľmi zdravé. Má vysokú nutričná hodnota, vylučuje z tela všetky nepotrebné kyseliny a stopové prvky, normalizuje rovnováhu v žalúdku. Ak je hovädzie mäso správne a in správne množstvo jesť, tiež zvyšuje hemoglobín a posilňuje srdcové cievy. Priaznivo pôsobí aj na nervový systém a zlepšuje ľudskú pamäť. Hovädzie mäso je veľmi užitočné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre tých, ktorí trpia cukrovkou.

Hovädzí stroganov: klasický recept

Ak chcete implementovať klasický recept, musíte si vziať hovädzie sviečkové alebo filé. Mäso by sa malo zľahka oklepať a potom nakrájať na malé kúsky, asi 6 cm dlhé a 1 cm široké. Aby sa hovädzie mäso ľahšie žuvalo, narežte ho cez zrno. Mäso musíte vyprážať tak, aby bolo na vrchu chrumkavé a vo vnútri zostalo mäkké. Do misky sa nepridávajú takmer žiadne koreniny, okrem čierneho korenia. Všetky ostatné prísady závisia len od preferencií kuchára. klasická omáčka pre toto jedlo je vyrobené z kyslej smotany a paradajkovej pasty. Hovädzí stroganoff by sa mal podávať so zemiakmi alebo ryžou. Hlavná vec je, že príloha je horúca, inak mäso stratí rafinovaná chuť. Veľmi často sa praktizuje príprava jedla "Hovädzí stroganov z teľacieho mäsa".

Malé tajomstvá varenia mäsa v štýle Stroganov

Aby bolo mäso chutné a šťavnaté, musíte dodržiavať nasledujúce tipy:

Pri dodržaní všetkých týchto podmienok môžete variť skutočné, chutné, šťavnaté mäso Stroganoff, ktoré si vy a vaši blízki určite obľúbite.

Hovädzí stroganoff s hubami

Potom, čo ste sa naučili, čo je hovädzí stroganoff a ako ho variť klasická verzia, zvážte niekoľko ďalších spôsobov varenia tohto druhu hovädzieho mäsa. V hocijakom mäsový pokrm Huby sú vždy skvelým doplnkom. Dodajú mäsu šťavnatosť a príjemnú vôňu. Zvážte, ako uvariť hovädzí stroganov (recept s fotografiou) s hubami.

Požadované ingrediencie

1. Pol kila hovädzieho mäsa.
2. 200 gramov húb (šampiňónov alebo iných).
3. Jedna žiarovka.
4. Rastlinný olej a kyslá smotana.
5. Trochu múky (2 polievkové lyžice).
6. Soľ a korenie.

Najprv zľahka odklepte hovädzie mäso, nakrájajte ho v malých kúskoch. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky a huby na plátky. Cibuľu zľahka orestujeme, pridáme k nej nakrájané huby a dusíme, kým sa tekutina neodparí. V tejto dobe, v inej panvici, musíte smažiť mäso, naliať múku a premiešať. Do panvice s hubami pridajte kyslú smotanu, pridajte trochu vody, posypte korením, pridajte vyprážané mäso a dusíme 30 minút.

Ak chcete variť toto bravčové jedlo, potom sa varí rovnakým spôsobom ako hovädzí stroganoff, iba nahraďte hovädzie mäso bravčovým.

Recept na mäso z pečene Stroganoff

Pri varení môžete použiť absolútne akúkoľvek pečeň. Len v závislosti od jeho typu sa musíte správne pripraviť na vyprážanie. Vo všeobecnosti je pečeň veľmi užitočná, obsahuje veľa stopových prvkov, potrebné pre telo. Zvážte recept na pečeňové hovädzie stroganoff s fotografiou.

Požadované ingrediencie

1. 800 gramov akejkoľvek pečene.
2. 200 gramov kyslej smotany.
3. 50 gramov masla.
4. Jedna žiarovka.
5. Trochu múky (1 lyžica).
6. Pol lyžice cukru.
7. Soľ korenie.

Najprv musíte správne pripraviť pečeň. Mala by byť očistená od akýchkoľvek filmov a nakrájaná na kocky. kuracia pečeň možno nakrájať na náhodné kúsky. Po príprave musí byť posypaný cukrom, soľou a korením. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Pečeň opečte na suchej panvici štyri minúty. V tomto prípade ho musíte neustále miešať. Potom tam pridajte cibuľu a maslo a smažte ďalšie štyri minúty. Potom, čo do nej musíte naliať múku, premiešajte a smažte ešte niekoľko minút. Potom pridáme kyslú smotanu a dusíme do plne pripravený. Ak je kyslá smotana veľmi hustá, môžete ju zriediť vodou.

Stroganoff z kuracieho hovädzieho mäsa

Kurací stroganov je tiež celkom bežné jedlo. Kuracie mäso je cenovo najdostupnejšie zo všetkých a preto veľmi obľúbené. Dá sa pripraviť z veľké množstvo rôzne jedlá.

Na varenie mäsa Stroganoff z kuracieho mäsa budete potrebovať:

1. Pol kila kuracích pŕs.
2. Jedna žiarovka.
3. Dve polievkové lyžice múky.
4. Dve polievkové lyžice kyslej smotany alebo smotany.
5. Polievková lyžica paradajkového pretlaku.
6. Rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky (na ozdobu);

Najprv musíte kuracie filé dobre umyť, odstrániť žily a filmy. Mäso osušte na papierovej utierke. Potom ho zľahka porazte kladivom a nakrájajte na kúsky široké jeden a pol centimetra. Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte na panvici jednu minútu, nezabudnite ju miešať. Kúsky pŕs obalíme v múke, pridáme na panvicu k cibuli a smažíme ďalšie tri až štyri minúty. V tejto dobe musíte zmiešať kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Výsledná omáčka sa musí pridať do panvice a smažiť na miernom ohni desať minút. Potom je potrebné všetko posypať korením, soľou a dusiť ďalších päť minút. Výsledkom je šťavnaté chutné mäso, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe.

Hovädzí stroganoff s paradajkami

Ďalšou možnosťou prípravy jedla, ako je hovädzí stroganov s kuracím mäsom, je spôsob varenia s paradajkami. Na toto jedlo budete potrebovať:

1. Pol kila kuracieho filé.
2. Jedna veľká žiarovka.
3. Maslo - 4 lyžice. l.
4. Soľ a mleté ​​korenie.

Na prípravu omáčky na toto jedlo potrebujete:

1. Múka - 1 polievková lyžica. l.
2. Pol pohára mlieka.
3. Paradajková šťava - jeden pohár.
4. Akýkoľvek vývar - jeden pohár.
5. Maslo - jedna polievková lyžica. l.
6. Soľ a mleté ​​korenie.

Najprv dobre opláchnite kuracie prsia, očistite ho od všetkých nepotrebných (kostí, žíl, tuku). Potom ho musíte odrezať pozdĺž vlákien (hrúbka nie je väčšia ako jeden centimeter) a výsledné kúsky odraziť kladivom. Potom, čo potrebujete nakrájať mäso na prúžky (cez vlákna). Nakrájané kúsky dáme na tanier, osolíme, pridáme korenie. V tejto forme musíte zakryť a nechať mäso dve hodiny, aby sa správne marinovalo.

Po marinovaní filé môžete začať variť. Najprv musíte nakrájať cibuľu celkom jemne a smažiť ju maslo pred adventom zlato-hnedá. Potom mäso pridáme na panvicu k cibuli a opekáme, kým prsia jemne nezhnednú.

Potom musíte pripraviť omáčku. Na suchej panvici musíte najskôr opražiť múku do zlatista, potom pridať jednu lyžicu oleja a premiešať. Potom musíte do panvice naliať mlieko a počkať, kým sa uvarí. Keď mlieko vrie, musíte pridať do panvice paradajkový džús a tiež čakať na var. Keď zovrie, treba zliať vývar, všetko osoliť, pridať korenie, prikryť a variť na panvici asi päť minút.

Potom je potrebné naliať vyprážané mäso s cibuľou do panvice s omáčkou, tiež osoliť a dusiť ešte asi desať minút. Miska je pripravená! Pripravte si prílohu a podávajte ju na stôl.

Záver

Z tohto článku bolo jasné, čo je hovädzí stroganoff, ako ho variť, aké sú možnosti jeho prípravy. Ako môžete vidieť, príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá a jednoduchá a chutí veľmi šťavnato, jemne a rafinovane. Môže byť použité odlišné typy mäso a rôzne omáčky sa len prevaľujú. Všetko závisí od osobného vkusu a preferencií šéfkuchára. Varte, experimentujte a potešte svojich blízkych kulinárskymi majstrovskými dielami!