Ako variť bravčové mäso tak, aby bolo. Malé triky pre gazdinky. Recept na bravčové mäso na panvici
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Môžete napísať celý zväzok o tom, ako uvariť bravčové mäso na panvici šťavnaté a chutné. kuchárska kniha. Ale skrátka existuje len niekoľko hlavných nuancií. Je to dobre vybrané bravčové mäso dobrá marináda a dodržiavanie správneho režimu tepelného spracovania. Prečítajte si recept a už dnes budete môcť prekvapiť svojich blízkych lahodným jemným mäskom.
Ingrediencie:
- bravčové mäso (krkovička, karé, šunka) - 500 g;
- Cibuľa- 1 veľká cibuľa;
- zeleninový olej- 3-4 lyžice. l. + trochu na vyprážanie;
- korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
- soľ - 1/2 lyžičky. (chuť).
Ako variť s fotografiou krok za krokom
1. Najviac dôležité pravidlo varenie šťavnatého a jemného bravčového mäsa na panvici je to „správne“ mäso. Môžete tiež variť chutnú panenku, ale na to musíte byť veľmi skúsený kuchár a dobre poznať vlastnosti vášho sporáka. V panenke nie sú prakticky žiadne vrstvy tuku, takže je veľmi ľahké ju presušiť. Nebudeme ale riskovať a uvaríme stredne tučné mäso – krkovičku, šunku či pliecko. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že najšťavnatejšia je krkovička. bravčové telo, tak ho opečiem na panvici alebo najčastejšie pečiem. Dá sa použiť aj na grilovanie na grile, zaručene bude veľmi chutné aj bez dlhého marinovania. Mäso dôkladne umyte, aby na ňom nezostali malé zvyšky a úlomky kostí.
A sú veľmi chutné, veľmi jednoduché a výsledok je chutný.
2. Môžete vyprážať celý kúsok, ak nie je veľmi hustý. Optimálna hrúbka je 3-4 cm, nie viac. Ak sú v bravčovom mäse kosti, je lepšie ich vyrezať a dužinu opražiť, pretože mäso môže zostať vlhké pri kosti, čo je pre bravčové mäso, ako iste viete, neprípustné. Rozhodol som sa nakrájať kúsok bravčového mäsa na niekoľko častí, aby bolo pohodlnejšie variť a jesť, a bravčové mäso sa tak rýchlejšie marinuje. ale celý kus ukáže sa šťavnatejšie. 
3. Ďalšou dôležitou zložkou pokrmu je cibuľa. Aby sa bravčové mäso pred vyprážaním dobre marinovalo, malo by to byť veľa, asi tretina hmotnosti mäsa. Ošúpanú a umytú cibuľu nastrúhame hrubé strúhadlo alebo rozdrviť mixérom. Môžete len jemne nasekať, ale potom bude šťava vynikať pomalšie. 
4. Pridajte cibuľovú kašu k bravčovému mäsu. Pridajte tam korenie podľa chuti. Môžete sa obmedziť len na mletú papriku, ale ja mám radšej bohatší buket. Mala som hotové univerzálne korenie na mäso. Obsahuje rozmarín, tymian, koriander, zira, mleté čierne korenie. 
5. Tiež nalejte trochu rastlinného oleja bez zápachu. Bude pôsobiť ako spojovací prvok našej jednoduchej marinády. 
6. Všetko dôkladne premiešame a necháme pri izbová teplota marinovať 1-2 hodiny. Ak sa ponáhľate, za 10-15 minút môžete začať variť šťavnaté bravčové mäso na panvici. Predtým však musíte mäso dôkladne premasírovať, aby vlákna absorbovali marinádu. 
7. Bravčové som grilovala na grilovacej panvici, ale môžete použiť obyčajnú s rovným dnom. Namažte povrch panvice tenkou vrstvou rastlinného oleja a dobre zohrejte. Rozložte kúsky mäsa. Smažte na stredne silnom ohni 3-6 minút (v závislosti od hrúbky kúskov). 
8. Potom otočte a smažte ešte niekoľko minút na druhej strane. Pripravenosť skontrolujte prepichnutím nožom – ak vynikne číra šťava, mäso je hotové. Ak je prímes krvi, potom varte bravčové mäso v rúre. Zahrejte na 180 stupňov a nastavte na 5-7 minút v závislosti od stupňa vlhkosti mäsa. 
Podávajte horúce s obľúbenou prílohou. Skvelé sú zemiaky alebo ryža. A, samozrejme, nezabudnite čerstvá zelenina ktoré sa dobre hodia vyprážané mäso. Je také ľahké variť bravčové mäso na panvici chutné a šťavnaté. Pripravte sa, nebudete ľutovať!
A tiež sa ukáže veľmi chutné.
Bravčové mäso a cibuľa sú neodmysliteľným duetom, ktorý sa dá nájsť najviac rôzne jedlá.
Ale sú obzvlášť harmonicky priateľmi na panvici.
Je to bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici, ktoré mnohí milujú a vždy sa ukáže ako úspešné.
Poďme variť?
Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici - všeobecné zásady varenia
Na vyprážanie sa používa bravčová dužina resp malé kúsky na kosti, ako sú rebrá alebo bedrá. Dužina sa krája na kocky, pásiky, slamky alebo tyčinky. Ak je mäso s kosťou, rezanie sa vykonáva vždy, keď je to možné.
Cibuľa na vyprážanie sa nakrája na prúžky alebo kocky. Väčšinou sa používajú cibuľové hlávky, no občas nájdete aj recepty s pórom.
Čo ešte možno dodať:
mrkva;
Paradajky alebo cestoviny;
Bulharská paprika, pálivá;
Zemiak;
Kyslá smotana, smotana:
Korenie, cesnak, bylinky.
Čas vyprážania bravčového mäsa priamo závisí od časti jatočného tela, veľkosti kusov, predbežnej úpravy. Ak bolo mäso porazené alebo marinované, uvarí sa oveľa rýchlejšie. Bez ohľadu na veľkosť kúskov a receptúru sa bravčové mäso vždy krája cez zrno. To zaisťuje ich rýchle zmäknutie, dobrú absorpciu omáčok a mäkkosť kúskov.
Recept 1: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici "Túžba po ražniči"
Recept na veľmi šťavnaté a jemné bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici, ktoré chuťovo nie je v žiadnom prípade horšie ako grilované. A pridanie cukru dodá kúskom mäsa veľmi pekná kôrka. Na varenie je lepšie použiť krk.
Ingrediencie
0,7 kg bravčového mäsa;
2 hlavy cibule;
1 lyžička soľ;
1 lyžička Sahara;
4 polievkové lyžice oleja;
Paprika podľa chuti.
Varenie
1. Umyjeme bravčová krkovička a utrite dosucha papierovými utierkami. Potom nakrájajte na kúsky kebabu o niečo menšie ako škatuľka od zápaliek.
2. Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Zahrejeme do zadymenia a ihneď poukladáme mäso. Mal by rýchlo chytiť kôru, aby sa vo vnútri zachovala všetka šťava.
3. Opečte zo všetkých strán a prikryte. Tomi 15 minút.
4. Kým mäso chradne, nakrájajte cibuľu na polkolieska.
5. Otvorte veko a vylejte polkrúžky.
6. Smažte pár minút s cibuľou a soľou. Na strednom ohni priveďte bravčové mäso do varu.
7. Na samom konci posypte kúsky kryštálový cukor a korenie.
8. Teraz môžete pridať oheň, smažiť kúsky, kým karamelová kôra. Vďaka cukru sa objaví veľmi rýchlo.
Recept 2: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou a mrkvou na panvici
Variant zeleninového bravčového opečeného s cibuľou na panvici. Pridáva sa veľa zeleniny, čím sa rieši príprava prílohy. Môžete použiť dužinu z ktorejkoľvek časti korpusu.
Ingrediencie
0,5 kg bravčového mäsa;
3 hlavy cibule;
2 mrkvy;
trochu oleja;
Korenie na mäso a soľ.
Varenie
1. Do panvice nalejte trochu oleja a nechajte ho rozohriať. Ak je bravčové mäso veľmi mastné, panvicu môžete len jemne namazať.
2. Dužinu umyjeme a nakrájame na kocky po centimetroch. Ich dĺžka môže byť ľubovoľná.
3. Hodíme na panvicu a smažíme pri maximálnej teplote.
4. Akonáhle šťava začne vyčnievať, odstráňte oheň a začnite dusiť bravčové mäso pod pokrievkou. Varenie do mäkka.
5. Mrkvu ošúpeme a rozotrieme na pásiky na kórejskom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na prúžky alebo pol krúžky.
6. Zeleninu rozložíme na bravčové mäso a všetko spolu opekáme sedem minút.
7. Pridajte korenie na mäso, osoľte a priveďte do varu plne pripravený.
Recept 3: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici (v paradajke)
Na prípravu takéhoto mäsa potrebujete paradajkovú pastu. Ale namiesto toho na bravčové mäso si môžete vziať hotový kečup alebo omáčka, ale v tomto prípade musíte kontrolovať množstvo korenia, aby ste to neprehnali.
Ingrediencie
0,6 kg mäsa;
2 lyžice cestovín;
2 hlavy cibule;
1 mrkva;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
Olej, korenie.
Varenie
1. Bravčové mäso nakrájame na prúžky, zalejeme sójovou omáčkou a necháme aspoň tridsať minút odstáť.
2. Rozohrejeme pár polievkových lyžíc oleja a rozložíme mäso. Fry.
3. Prikryjeme a dusíme do polovice varenia pod pokrievkou.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte, kým nebude priehľadná.
5. Vhodíme nastrúhanú mrkvu, bravčové ochutíme korením a zeleninu opečieme do mäkka.
6. Pridávanie rajčinová pasta, mierne zriedený vodou. Je to potrebné, aby kusy bravčového mäsa boli pokryté omáčkou rovnomerne zo všetkých strán.
7. Smažte ďalšie dve minúty a vypnite. Pri podávaní bravčové mäso husto posypeme petržlenovou vňaťou.
Recept 4: Pikantné bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici
Recept na šialene voňavé vyprážané bravčové s cibuľou na panvici na kórejské motívy. Mäso musí byť marinované a odležané v dresingu aspoň tri hodiny. Lepšie je však namočiť deň vopred.
Ingrediencie
0,6 kg mäsa;
2 hlavy cibule;
1 čili struk;
2 papriky;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
1 lyžica citrónovej šťavy;
0,5 lyžičky kórejské korenie.
Varenie
1. Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké kocky a vhoďte do misy.
2. Chilli lusk akýmkoľvek spôsobom pomelieme alebo jednoducho nasekáme nožom. Nalejte na mäso.
3. Pridajte citrónovú šťavu, ihneď nalejte a sójová omáčka, zmiešať. Prikryte a nechajte marinovať. Ak bude mäso namočené deň vopred, dajte ho do chladničky.
4. Rozohrejte olej a ponorte doň cibuľu nakrájanú na veľké kolieska, trochu opečte.
5. Pridáme marinované mäso a prikryjeme pokrievkou. Varenie pätnásť minút.
6. Otvorte, pridajte paprika, nakrájame na pásiky. Smažte takmer do varenia bez pokrievky.
7. Pridajte kórejské korenie, premiešajte a zohrejte, aby ste maximalizovali chuť. Vypnúť. V prípade potreby pridajte cesnak.
Recept 5: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici (v kyslej smotane)
Recept univerzálne mäso, ktorý sa hodí k akýmkoľvek prílohám od zeleniny až po cestoviny a pohánku. Na toto jedlo budete potrebovať kyslú smotanu a maslo.
Ingrediencie
0,5 kg bravčového mäsa;
0,2 kg kyslej smotany;
1 hlava cibule;
60 gramov oleja;
1 lyžica múky;
Koreniny.
Varenie
1. Bravčové mäso nakrájame na dlhé pásiky a posypeme ľubovoľným korením. Môžete si vziať korenie na mäso alebo grilovanie. Chutné s kórejské korenie. Ale môžete sa obmedziť iba na čierne korenie. Vo všeobecnosti dochucujte podľa svojho vkusu.
2. Maslo rozohrejeme, odparíme z neho všetku vodu a poukladáme mäso. Vyprážame do chrumkava.
3. Z bravčového mäsa vyberieme slamky do misky.
4. Do tej istej panvice s olejom vložte nakrájanú cibuľu, opečte.
5. Pridajte múku a duste ďalšiu minútu.
6. Rozotrite kyslou smotanou a premiešajte.
7. Po prevarení omáčky vrátime späť kúsky bravčového mäsa, znížime plameň a dusíme pod pokrievkou. Zameriavame sa na pripravenosť mäsa.
8. Ku koncu dosolíme, môžeme ešte dochutiť a dochutíme bylinkami.
Recept 6: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou a paradajkami na panvici
Bežné jedlo, ktoré sa hodí najmä do letného jedálnička. Na bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici podľa tohto receptu vyberáme zrelé a husté paradajky, ktoré je možné opatrne nakrájať na kúsky.
Ingrediencie
2 cibule;
0,3 kg bravčového mäsa;
2 paradajky;
1 paprika;
Korenie, trochu oleja akéhokoľvek druhu.
Varenie
1. Mäso nakrájame na plátky. Ale nie veľmi tenké, v priemere o centimeter a odbite kladivom. Potom každý plát nasekáme slamkami širokými pol centimetra.
2. Rozpálime olej a opečieme bravčové mäso do mäkka. Vyberieme.
3. Cibuľu nastrúhame na pásiky, po mäse opražíme.
4. Do takmer hotovej cibule pridáme korenie.
5. Paradajky nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu na 4 časti. To znamená, že z každej paradajky získate 8 sektorov.
6. Vložte do panvice so zeleninou, pridajte oheň.
7. Po minúte pridajte predtým vyprážané bravčové mäso.
8. Posypte misku korením, soľou, môžete hodiť nasekaný cesnak. Smažte tri minúty, potom vypnite.
Recept 7: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici so syrom
Syrové bravčové mäso pre tých, ktorí nemôžu používať rúru alebo ju jednoducho nechcú zapínať. Je žiaduce použiť tvrdý syr, ktorý sa rýchlo a dobre topí.
Ingrediencie
0,5 kg bravčového mäsa;
2 strúčiky cesnaku;
2 hlavy cibule;
0,1 kg syra;
80 ml krému;
Korenie, pár vetvičiek kôpru.
Varenie
1. Bravčové mäso nakrájame na 2 cm kocky, vložíme na panvicu s maslom a opekáme päť minút. Prekopeme, stiahneme oheň a dusíme pol hodiny v našej šťave.
2. Otvorte bravčové mäso, pridajte cibuľu. Nakrájame na pásiky.
3. Smotanu zmiešame s cesnakom, pridáme k nim soľ, korenie, hodíme nasekaný kôpor.
4. Smotanu nalejeme do už pripraveného mäsa a za stáleho miešania necháme niekoľko minút prevrieť.
5. Ochutnáme, ak treba, dáme ešte korenie, soľ.
6. Na vrch posypeme bravčové mäso strúhaným syrom, prikryjeme a po minúte vypneme. Nechajte ešte päť minút postáť a môžete podávať.
Recept 8: Bravčové mäso vyprážané s cibuľou a šampiňónmi na panvici
Variant úžasného bravčového mäsa vyprážaného s cibuľou na panvici, ktorý sa môže stať slávnostným. Okrem hlavných zložiek sa používajú šampiňóny. Huby v tomto recepte nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.
Ingrediencie
0,8 kg bravčového mäsa;
0,4 kg cibule;
0,8 kg šampiňónov;
Soľ a korenie;
1 lyžička chmeľ-suneli;
3 polievkové lyžice jablčného octu;
Olej a múka.
Varenie
1. Bravčovú dužinu nakrájame polovinou dlane na plátky hrubé päť milimetrov. Zľahka porazte kladivom.
2. Posypeme mäsom jablčného octu a pridajte chmeľ-suneli, premiešajte, nechajte hodinu.
3. Cibuľu zalejeme vriacou vodou, po piatich minútach hodíme do cedníka.
4. Huby nakrájame na plátky.
5. Do panvice nalejte trochu oleja a začnite smažiť huby. Asi po siedmich minútach k nim pridáme cibuľu a restujeme, kým nie je mäkká.
6. Bravčové kúsky namočíme do múky a opečieme na druhej panvici z oboch strán ako kotlety.
7. Bravčové mäso preložíme na huby s cibuľou, zalejeme 1/4 šálky vody, prikryjeme a dusíme do mäkka (15 minút). Namiesto vody môžete použiť vývar alebo akúkoľvek omáčku, napríklad majonézu. Chutné aj s prídavkom kyslej smotany resp čerstvá smotana.
Bravčové mäso vyprážané s cibuľou na panvici - tipy a triky
Korenie je chutné. Najprv sa však musíme rozhodnúť, čo chceme získať. Veľké množstvo korenie prerušuje prirodzená chuť mäso. Na niektoré jedlá stačí štipka korenia. Ak chcete získať nenápadnú chuť korenia, môžete do misky pridať gázové vrecko s mätou, rozmarínom, koriandrom a inými koreninami. Drží sa niekoľko minút a potom sa vyberie a vyhodí.
Bravčové mäso bude šťavnaté a nebude suché, ak sa kúsky pred vyprážaním nastrúhajú horčicou.
Ideálny na vyprážanie na panvici je karé od kosti. Varí sa rýchlo a je krehký. Ak ho však nie je možné zakúpiť, môžete ľubovoľnú časť vyprážať a vopred marinovať.
Chudé kúsky sú vždy suchšie ako mastné. Na vyprážanie je lepšie vybrať mäso s vrstvami.
Ako chutne vyprážať bravčové mäso na panvici (recepty od profesionálov)Ak chcete správne uvariť mäso, musíte poznať niekoľko trikov.
Ako chutne vyprážať bravčové mäso s kôrkou
Výber mäsa na vyprážanie bravčového mäsa:
- 1. Mäso musí byť chladené, nie mrazené. Ak nie je na výber, musíte ho rozmraziť postupne - najskôr v chladničke a potom, kým sa úplne nerozmrazí, pri izbovej teplote.
- 2. Na vyprážanie na panvici je ideálne mäso s mastnými vrstvami, ale nie veľmi mastné. Najlepšie je odobrať mäso zo stehna, krkovičky alebo pliecka.
- 3. Pri výbere bravčového mäsa je potrebné venovať pozornosť jeho farbe. Mäso by malo byť svetloružové a tukové vrstvy by mali byť biele.
- 4. Ak zatlačíte na čerstvé mäso, neprilepí sa na kožu a vzniknutá priehlbina veľmi rýchlo zmizne.
Proces varenia: Pečené bravčové mäso:
Ako chutne vyprážať bravčové plátky na panvici:
. Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, trochu rozšľaháme, potrieme cesnakom, posypeme korením a zalejeme zmesou rastlinného oleja s citrónová šťava. Nechajte trochu postáť.
. Soliť musíte na konci varenia, takmer pred podávaním.
Ako smažiť bravčové mäso chutné a šťavnaté na panvici
dávaj pozor na najlepšie mäsové omáčky s ktorým bude vyprážané bravčové mäso ešte chutnejšie! Skvele sa hodí aj k tomuto jedlu. narsharab omáčka.
Ako vyprážať bravčový steak
- . Na vyprážanie bravčového steaku by hrúbka kusu nemala byť menšia ako tri centimetre.
- . Steak môžete otočiť len raz, keď je jedna strana hotová. Bravčové mäso musí byť úplne prepečené.
- . Komu bravčový steak Ukázalo sa, že je šťavnaté a chutné, je potrebné ho uvariť tesne pred podávaním.
- . Mäso môžete opiecť vo vajci - rozšľahajte vajíčko, ponorte do neho steak a - na rozohriatu panvicu.
recept na vyprážané bravčové
Po opekaní mäsa nakrájajte cibuľu na kolieska a na tom istom oleji ju opečte do zlatista a potom podávajte k bravčovému mäsu.
Bez ohľadu na zvolenú možnosť varenia bravčového mäsa by panvica mala byť hlboká, najlepšie so špeciálnym povlakom. Aby sa mäso nepresušilo, je potrebné sledovať čas vyprážania. Takže na steak to bude trvať asi 6-7 minút a na vyprážané bravčové plátky - asi pol hodiny.
Ako smažiť bravčové mäso s cibuľou na panvici
Varenie bude trvať 30 minút.
Počet porcií - 2.
Na varenie vyprážaného bravčového mäsa s cibuľou budete potrebovať:
- - krkovička z bravčového mäsa 500 g;
- - horčica 1 alebo 2 čajové lyžičky;
- - soľ, čierne korenie.
Na prípravu prílohy si vezmite:
- - jedna veľká cibuľa;
- - 2 polievkové lyžice octu;
- - 1 čajová lyžička cukru;
- - 100 ml vody.
Varenie bravčového mäsa s cibuľou na panvici:
- Bravčové mäso pred varením vyberte nie mrazené, ale mierne chladené. Aby bolo bravčové mäso šťavnaté a voňavé, marinujte ho v korení. Najprv musíte nakrájať kúsok mäsa proti vláknam na plátky s hrúbkou 1,5 cm.Každý kus prikryte Potravinová fólia a zľahka odraziť. Teraz môžete mäso natrieť horčicou a nechať 15 minút namočiť.
- Sójovú omáčku môžeme použiť ako marinádu, dodá mäsu aj šťavnatosť. Zmes majonézy a chrenu môže hotovému bravčovému mäsu dodať pikantnosť. Natrite kúsky touto zmesou a nechajte 15 minút.
- Na vyprážanie si vezmite panvicu s hrubými stenami. Musí sa dobre zahriať, aby nakoniec vyšiel. zlatá kôrka na mäse. Nalejte rastlinný olej do panvice a po zahriatí rozložte plátky mäsa. Vytvorte silný oheň, smažte nie dlhšie ako 4 minúty na jednej strane a potom na druhej strane. Potom znížte teplotu na strednú.
- Kontrola pripravenosti mäsa je jednoduchá. Prepichnite ho nožom, keď sa uvoľní číra šťava, znamená to, že mäso je hotové. Ak sa objaví ružovkastá šťava, bravčové mäso ešte nie je uvarené.
- Na oblohu bravčového mäsa pripravte cibuľu. Najprv ho nakrájajte na krúžky asi 5 mm. Do misky nalejte vodu, ocot, cukor. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Teraz vložte cibuľu do marinády a nechajte 15 minút.
- Nakladanú cibuľu dáme na misu a na ňu položíme opečené bravčové mäso. Cibuľa môže byť dobre predsmažená, potom bude jedlo voňavejšie.
Na ozdobu môžete použiť aj tradičné zemiaková kaša, vyprážaný stopkový zeler,
Bravčové mäso s cibuľou vyprážané na roztopenej masti, napriek vysokému obsahu kalórií, je jedným z najlepšie jedlá z mäsa na panvici, nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení a nespôsobuje ťažkosti. Samotné mäso s cibuľou sa vždy tešilo veľkej úcte, najmä v dedinách, kde je bravčové mäso hlavným mäsom na varenie a cibuľa rastie v každej záhrade.
Stalo sa, že moja stará mama vždy na dedine chovala domáce ošípané. A, samozrejme, nie na dekoratívne účely, ale kvôli mäsu. Niekde som čítal, že v Nemecku sa v októbri koná Schlachtfest, takzvaný „sviatok zabíjania hospodárskych zvierat“, predovšetkým ošípaných. Ide o mimoriadnu udalosť a celá rodina už dlho spracovávame bravčové mäso na koláče, klobásy atď.
Varenie bravčového mäsa v pare je dosť ťažké. Ale najjednoduchšie jedlo, ktoré sa dá pripraviť, je bravčové mäso s cibuľou. Recepty na bravčové mäso s cibuľou sú spravidla veľmi jednoduché. V tavenej bravčovej masti sa bravčové mäso vypráža na kúsky, potom sa cibuľa smaží do zlatista. Vyprážané bravčové mäso na panvici je veľmi chutné a dokonca aj trochu sladké kvôli karamelizácii cukru v cibuli. Číňania sa niekedy varia úplne bez cukru, ale len na úkor sladkej cibule.
Vyprážanie bravčového mäsa na panvici s cibuľou je jednoduché. Všeobecne sa uznáva, že vyprážanie je tepelné spracovanie výrobky, v ktorých horúci tuk prenáša teplo zo zdroja na výrobok. Vyprážaním sa na produkte zvyčajne vytvorí kôrka, ktorá neumožňuje vytiecť vnútornú vlhkosť produktu.
Bravčové mäso môžeme vyprážať, variť, dusiť, piecť, ako napr. Je ťažké si predstaviť ukrajinský bez bravčového mäsa a od mleté mäso, chutnejšie ako bravčové. Výnimočne chutné domáce Šunka, pečený veľký kus, sviatočný pokrm. Áno, a práve vyprážané bravčové mäso s cibuľou je mimoriadne chutné mäso, najmä s veľmi čerstvý chlieb. Pri pohľade dopredu smažte bravčové mäso s cibuľou na strednom ohni, bez toho, aby ste zakryli panvicu vekom.
Bravčové mäso s cibuľou. Recept krok za krokom
Ingrediencie (2 porcie)
- Bravčové mäso 400 gr
- Cibuľa 3 ks
- Salo 50 gr
- Soľ, mleté čierne korenie, koriander Korenie
- Na vyprážanie bravčového mäsa s cibuľou je lepšie používať nie zeleninu alebo maslo, ale bravčový tuk. Nemali by ste dúfať, že bravčové mäso samotné obsahuje tuk a bude to stačiť. Spravidla od bravčové mäso ak neobsahuje dostatočne veľké a viditeľné zvyšky tuku, tuk nie je vytavený. Môže byť použité bravčová masť- vopred roztopený tuk, alebo si môžete vziať kúsok bravčového "chrbtového" tuku, jemne ho nakrájať a rozpustiť tuk na panvici. Mimochodom, bravčové kože s chlebom, to je vo všeobecnosti samostatné jedlo z najvyššej kategórie, ako je najlepšie ukrajinské občerstvenie.
Bravčové mäso, masť a cibuľa
- Takže nakrájajte kúsok bravčovej masti na veľmi tenké plátky ľubovoľnej veľkosti. Je dôležité, aby sa z plátkov vytavil tuk a čím tenší je rez tuku, tým lepšie to dopadne. Na dobre vyhriatej panvici roztopte bravčový tuk. Oškvarky by sa v žiadnom prípade nemali pripáliť. Oškvarky ihneď vyberieme z rozpálenej masti a hneď jeme s chlebom. Radím!
Na dobre vyhriatej panvici roztopte bravčový tuk
- Bravčové mäso je možné použiť z ktorejkoľvek časti bravčového korpusu, najlepšie je však pliecko, zadná časť - je tam veľa mäsa a po okraji je trochu tuku. Bravčové mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Orech alebo o niečo väčšie. Nasekané bravčové mäso vložíme do bravčovej masti a za stáleho miešania opečieme na strednom ohni.
Bravčové mäso nakrájajte na kúsky veľkosti vlašského orecha alebo o niečo väčšie.
- Množstvo cibule na vyprážané bravčové mäso s cibuľou je oveľa lepšie. Najlepšie je, keď sa vyprážané bravčové mäso na panvici rovná objemu smažená cibuľa. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky pozdĺž cibule.
- Hneď ako začnú bravčové kúsky hnednúť, mäso trochu osolíme, okoreníme čerstvo mletým čerstvým a voňavým čiernym korením a určite pridáme mletý koriander. Koriander sa hodí k vyprážanému mäsu, zlepšuje chuť a vôňu jedla.
Hneď ako kúsky bravčového mäsa začnú hnednúť, pridajte korenie
- Pridajte nakrájanú cibuľu na bravčové mäso na panvici. Pokračujte v smažení bravčového mäsa s cibuľou za stáleho miešania drevenou špachtľou. Toto sa musí robiť opatrne, pretože postriekanie horúcim tukom môže spôsobiť popáleniny.
Pridajte nakrájanú cibuľu na bravčové mäso na panvici
- Smažte bravčové mäso s cibuľou, kým sa cibuľa nestane krásnym tmavým zlatým odtieňom. Prekvapivo, dobre vyprážaná cibuľa získava vynikajúcu, mierne sladká chuť. Niekde som to cital ostrejšiu chuť cibuľa, čím je v nej viac cukrových látok, a vyprážaná cibuľa nakoniec veľmi osladnú.
Smažte bravčové mäso s cibuľou, kým sa cibuľa nestane krásnym tmavým zlatým odtieňom
- Bravčové mäso s cibuľou je pripravené, keď je pripravená smažená cibuľa. Veľkosť výrezu mäsa umožňuje zaručené vyprážanie bravčového mäsa. Celková doba varenia bravčového mäsa s cibuľou je asi pol hodiny, čo je z bezpečnostného hľadiska celkom dosť (viete, čo myslím?).
Existuje veľa receptov na pečené bravčové mäso. Takéto výdatné jedločasto sa používa na rodinné večere, ale slúži aj na slávnostné hody pretože bravčové mäso na panvici má vynikajúcu chuť a neporovnateľnú vôňu.
Navyše aj bravčový steak (zo starogréckeho „fry“ - varený hrubý kus mäsa), dokonca aj pečienka (mäso nakrájané na kúsky strednej veľkosti) sa uvarí pomerne rýchlo. A to je dôležité, keď má hostiteľka minimum času.
Vyprážané bravčové mäso - príprava jedla
Zástava lahodne vareného bravčového mäsa na panvici je správna voľba mäso. Na varenie sa musí použiť čerstvé mäso. Ak sa odoberie hlboko zmrazené bravčové mäso, malo by sa rozmraziť postupne. Na začiatok ho nechajte v chladničke dlhšie ako jeden deň a potom ho nechajte, kým sa úplne nerozmrazí pri izbovej teplote.
Na vyprážanie je vhodné odobrať kúsky mäsa, ktoré majú malé tukové vrstvy - vďaka nim bude mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Zároveň by ste nemali brať mäso s hustými a hustými svalovými vláknami - takéto mäso bude pri varení tvrdé. A posledné - bravčové mäso musí byť vybrané bledo Ružová farba- práve táto farba hovorí, že mäso je čerstvé a šťavnaté.
Bravčové mäso sa musí nakrájať porciované kúsky. Ak je steak vyprážaný, hrúbka mäsa by mala byť približne 3 centimetre. Ak sa pripravuje pečienka, tak bravčová panenka nakrájame na stredne veľké kúsky. Okrem toho sa musí mäso umyť studená voda a potom ho vytlačte rukami.
Bravčové mäso vyprážané na panvici - príprava jedál
Na vyprážanie bravčového mäsa použite hlbokú panvicu. Môžete použiť moderné modely s nepriľnavý povlak. Ešte lepšie, použite liatinové panvice, ktoré sú dobre vyhrievané a dokonale dodávajú svoje teplo výrobkom.
Recept 1: Grilovaný bravčový steak
Toto výdatné jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo. Mäso vyprážané v cestíčku sa navyše hodí k rôznym prílohám – zemiakom, obilninám, šalátom.
Ingrediencie:
600 gramov bravčového filé,
1/4 šálky vody
vajce,
strúhanka,
soľ, mleté čierne korenie,
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso by sa malo dobre umyť a vysušiť papierovou utierkou.
2. Bravčové mäso by sa malo nakrájať na nie hrubé vrstvy a zľahka vyklepať pre šťavnatosť a mäkkosť.
3. V samostatnej miske dôkladne premiešajte kuracie vajce so soľou, vodou a čiernym korením.
4. Každý kus bravčového mäsa by mal byť ponorený do výslednej homogénnej hmoty. Potom sa musí mäso zavinúť strúhanka a potom smažte na panvici v rastlinnom oleji, nastavte strednú teplotu.
5. Vyprážané bravčové kúsky dáme na misu s prílohou, ozdobíme bylinkami a podávame.
Recept 2: Vyprážané bravčové mäso so šampiňónmi
Použitie húb dáva jedlu pikantnú chuť. A najlepšie je použiť pre tento recept presne les sušené huby.
Ingrediencie:
4 porcie plátkov bravčového mäsa,
40 gramov suchého shiitake
8 strúčikov cesnaku,
10 plodov borievky,
3 vetvičky rozmarínu
čajová lyžička balzamikový ocot,
25 gramov masla,
čierna mleté čierne korenie, soľ.
Spôsob varenia:
1. Huby Shiitake je potrebné naliať horúca voda nechajte ich 45 minút.
2. Neošúpaný cesnak by sa mal povariť 10 minút, potom vysušiť.
3. Kúsky bravčového mäsa treba potrieť soľou, octom a korením.
4. Maslo treba ho dobre rozohriať na panvici a opražiť v ňom mäso z oboch strán do hneda.
5. Do tej istej panvice pridajte sušené huby, rozdrvené borievky, cesnak, rozmarín a 8 polievkových lyžíc vody, v ktorej boli huby vylúhované.
6. Potom by sa mal oheň znížiť takmer na minimum, panvicu prikryť pokrievkou a dusiť mäso s hubami 15-20 minút.
7. Asi päť minút pred koncom dusenia mäso osolíme. A pred podávaním ošúpeme cesnak.
Recept 3: Vyprážané bravčové so sušenými slivkami a šampiňónmi
Toto jedlo bude veľmi vhodné pre sviatočný stôl vďaka vynikajúca chuť, ktorý dáva bravčové slivky a huby. Zároveň dokonca rodinná večera toto jedlo sa môže zmeniť na malú dovolenku.
Ingrediencie:
400 gramov bravčového mäsa
200 gramov šampiňónov,
Cibuľa,
5-6 kusov sušených sliviek,
mrkva,
pol lyžičky kurkumy
soľ, korenie na bravčové mäso a korenie,
na vyprážanie - rastlinný olej.
Spôsob varenia
1. Umyté bravčové mäso by sa malo nakrájať na nie hrubé, ale mierne dlhé kusy. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme korenie.
2. Potom sa pustite do prípravy zeleniny: cibuľu nahrubo nakrájajte, nakrájajte na dlhé pásiky alebo mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. V dobre vyhrievanej panvici, kým zlato-hnedá bravčové mäso musíte vyprážať, nezabudnite ho osoliť. Mali by sa tam pridať aj nasekané huby, mrkva a cibuľa, kurkuma, ako aj vopred namočené a potom na polovicu nakrájané sušené slivky.
4. Až do pripravenosti by toto všetko malo byť vyprážané na miernom ohni. Pri podávaní na stôl je lepšie ozdobiť misku petržlenovou vňaťou.
Ak sa pripravujú bravčové steaky, potom po varení je potrebné ich rozložiť na predhriate jedlá a nechať v tejto forme asi 5 minút.Po rozrezaní mäsa na polovicu - tým sa zastaví proces varenia steaku. V opačnom prípade bude naďalej "dosahovať".