Ako uvariť stratené vajce v mikrovlnnej rúre. V mikrovlnnej rúre - varte nie dlhšie ako minútu

pošírované vajíčko Je to kuracie alebo prepeličie vajce ktorá sa varí vo vode. Ideálne pošírované vajce má hladký, tekutý žĺtok a nepriehľadný bielok, ktorý žĺtok úplne obklopuje.

Vajcia sa podávajú hlavne na raňajky a pošírované z Francúzska. Varenie vajíčka vo vode je zdravým spôsobom varenie, pretože nie je potrebný žiadny olej. Pošírované vajcia sa používajú ako samostatné jedlo, pridávajú sa do šalátov, na hrianky, podávajú sa so zeleninou, alebo s varenými vajíčkami Benedikta.

Mnoho ľudí verí, že dokonalé pošírované vajce je veľmi náročné na prípravu, a to je pravda, ak nepoznáte triky prípravy týchto nezvyčajných vajec.
Jedzte jednoduché metódy pošírované vajcia, ktoré sú popísané nižšie.

Metóda 1

Nalejte vodu do plytkého hrnca, priveďte na stredný oheň takmer do varu (teplota asi 80 stupňov) a nalejte 2 lyžičky. ocot (9%), pomôže to udržať tesne vaječný bielok okolo žĺtka.

Opatrne rozbite vajíčko do čistého pohára, je žiaduce, aby vajcia boli izbová teplota. Hotové vajíčko opatrne a pomaly nalejte do vody s octom a nastavte časovač na 3 minúty. Pri varení viacerých vajec naraz dbajte na to, aby sa nerozvarili blízko seba.

Keď je bielkovina zrazená, mierne otočte vajíčko dierovanou lyžicou a nechajte ho až do konca nastaveného času. Voda nesmie vrieť.

Po 3 minútach hotové pošírované vajce opatrne vyberte dierovanou lyžicou a ak je proteín ešte priehľadný, nechajte pošírované ešte 30 sekúnd vo vode. Hotové pošírované vajíčko natrieme na papierové obrúsky a ak nepodávame ihneď, preložíme do ľadovej vody a necháme vychladnúť. Vajíčko uložíme do chladničky a na 30 sekúnd zohrejeme v horúcej vode.

Metóda 2

Vajíčko rozbijeme do misky. V hrnci priveďte vodu s octom (2 ČL) na 80 stupňov a miešajte vodu jedným smerom metličkou, čím vytvoríte lievik.

Jemne blízko k vode nalejte vajíčko z misky do stredu lievika a vypnite oheň. Nechajte vajíčko variť 4 minúty.
Ocot vo vode pomáha bielkovinám rýchlejšie a pevnejšie koagulovať.
Foto bez pridania octu.

Fotografia s prídavkom octu.

Metóda 3

Na prípravu pošírovaného vajíčka budete potrebovať dierovanú lyžicu s malými otvormi.
Vodu tiež zohrejeme na 80 stupňov a pridáme ocot. Vajíčko rozbijeme do pohára a pred odoslaním do vody nalejeme vajíčko do štrbinovej lyžice s otvormi.

A ihneď jemne pošlite vajíčko do horúcej vody. Vajíčko povaríme 3 minúty a vyberieme dierovanou lyžicou.

Získame perfektné pošírované vajíčko.

Metóda 4

Pre túto metódu potrebujeme krúžky veka.

Vajíčka rozbijeme do čistých misiek.

Nalejte vodu do plytkej panvice a ako pri všetkých možnostiach priveďte takmer do varu. Z krytov vyskladáme krúžky.

Nalejte pripravené vajcia do krúžkov, varte 2 minúty, potom sa pozrite, či proteín zostáva priehľadný, nechajte až 3 minúty.

Odstráňte krúžky pomocou klieští a dierovanou lyžicou vyberte vajcia na obrúsky.

Metóda 5

Táto metóda vyžaduje lepiacu fóliu. V hrnci zohrejeme vodu. Misku prikryjeme veľký kus filmy.

Opatrne rozbite vajíčko bez poškodenia žĺtka.

Film zviažeme vajcami do uzla a pošleme ho do varu v hrnci.

Varte na veľmi miernom ohni prikryté 5-6 minút.

Hotové pošírované vajcia vo fólii vyberieme lyžičkou, fóliu otvoríme a ihneď podávame.

Metóda 6

Táto metóda bude vyžadovať silikónové formy na koláčiky.
Vajíčko rozbijeme do silikónovej formy, privedieme vodu takmer do varu a vajce opatrne vložíme do vody. Znížte oheň na minimum.

Panvicu prikryjeme vajíčkom a varíme 8 minút.

Opatrne vyberte pošírované vajíčko nožom.

Existuje veľa možností na varenie stratených vajec, vyskúšajte všetky možnosti a vyberte si tú svoju. Potešte seba a svojich blízkych chutnými jedlami!!!

Čo uvariť na raňajky

stratené vajce ako variť

5 minút

140 kcal

5 /5 (1 )

Ak v Anglicku tradične varia ovsené vločky na raňajky, potom vo Francúzsku - pošírované vajíčko. Toto pôvodná metóda varenie vajec bez škrupiny. Proteín zároveň získava jemnú homogénnu štruktúru a žĺtok zostáva mierne tekutý a krémový.

Vajíčka uvarené vo vrecúšku známejším spôsobom sa často ťažko šúpu. Tu prichádza na pomoc pytliak. Takéto vajíčko môže byť nezávislé jedlo na raňajky alebo ako príloha zeleninové šaláty a toast. A môže slúžiť aj ako druh omáčky na cestoviny.

Pošírované vajíčko sa pripravuje veľmi jednoducho. Pre moju 12-ročnú dcéru je to jednoduché. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: hodiť vajíčko priamo do vody alebo ho uvariť Potravinová fólia. Ako to urobiť a koľko uvariť pošírované vajce vo filme alebo vo vode, poviem vám v recepte.

• Skúste to považovať za pošírované čerstvé vajcia potom bude bielkovina lepšie držať svoj tvar. Ak chcete otestovať čerstvosť, ponorte vajíčko do nádoby s vodou. Čerstvé vajce okamžite padne na dno a zatuchnuté vajíčko vstane s tupým koncom alebo začne plávať. Môžete tiež potriasť vajíčkom. Čerstvé je pevne pripevnené k škrupine a vo vnútri bude visieť zatuchnutý.
• Ak pred varením vypustíte vajíčko cez skimmer alebo veľké sito, nebude potrebné ho čistiť od „handry“.
• Ak chcete získať správny tvar vajíčka, musíte do vody pridať trochu octu.. Chuť vajíčka to nijako neovplyvní, no pomôže to bielkovinám, aby sa hustejšie zhromaždili okolo žĺtka.
• Počas varenia by voda nemala príliš vrieť.. Mal by chradnúť a zospodu budú vychádzať malé bublinky.
• Stupeň pošírovanej prípravy sa kontroluje ľahkým zatlačením na žĺtok. O správna príprava odrazí sa to. Ak je žĺtok mäkký, potom je nedovarený a ak je tvrdý, znamená to, že je prepečený.

Vedel si? Keď idú na piknik do horúcich prameňov, Japonci si so sebou často berú vajíčka, ktoré sa varia priamo na mieste. Pramene vždy udržujú ideálnu teplotu na pytliactvo - 60°.

Ako uvariť pošírované vajíčko doma

Kuchynské náradie: malý kastról, miska, štrbinová lyžica, lyžica.

Zoznam zložiek

Varenie krok za krokom

1. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu na silnom ohni. Mám na to 1,5 litrovú panvicu. To stačí na varenie niekoľkých vajec za sebou.
   
   
2. Oheň znížime na úplné minimum a počkáme, kým voda prestane bublať a silno bublať. Ak chcete, pridajte trochu soli.
   
   
3. Vezmeme si malú misku alebo malý pohár a rozbijeme doň vajíčko. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili žĺtok.
   
   

   Ak máte pochybnosti o čerstvosti vajíčka, nalejte ho do dierovanej lyžice alebo sitka. Nebojte sa, že všetky bielkoviny uniknú. Odíde len skvapalnená časť. V priebehu času proteín postupne stráca svoju hustotu a stáva sa vodnatým. Z toho pri varení vznikajú zvláštne strapiny, ktoré sa potom musia odstrániť.

4. Lyžicou miešajte vodu v smere hodinových ručičiek a vytvorte lievik.
   
   
5. Vezmite nádobu s vajíčkom a jedným rýchlym pohybom ho nalejte do stredu lievika.
   
   
6. Počkáme 2,5 minúty a hotové pošírované vyberieme dierovanou lyžicou. Približne rovnaký čas bude trvať varenie v škrupine.
   
   

Takýto pošírovaný koláč sa ukáže byť mierne sploštený a dokonale sa hodí na toast. Ukazuje sa úžasný analóg. Ak potrebujete tvar vajíčka, pridajte do vody po uvarení pár polievkových lyžíc octu.

možnosti varenia

Ako uvariť stratené vajce v mikrovlnnej rúre

Pre mnohých sa už mikrovlnka stala nepostrádateľným nástrojom, najmä pri varení. rýchle raňajky. Pre mňa osobne mala až donedávna jednu nevýhodu - nemôžete v nej variť vajcia. Len tam vybuchnú. Pokrok však nestojí a naučil som sa v ňom variť pošírované vajcia.

Pošírované vajíčko v potravinovej fólii

Takto uvarené vajíčko má úhľadný tvar a pripomína vrecúško alebo manti. Na to potrebujete kúsok lepiacej fólie a lyžičku rastlinného alebo olivového oleja. Môžete tiež uvariť stratené vajíčko vo vrecku. Tento spôsob je vhodný aj preto, že môžete uvariť niekoľko pošírovaných naraz, ako aj vyšperkovať chuť vajíčka obľúbeným korením.

1. V hrnci alebo menšom hrnci priveďte vodu do varu a znížte teplotu.
   
   
2. Kým voda vrie, odrežte fóliu a vložte ju do misy alebo širokého pohára. Nalejte olej a namažte ho štetcom na povrchu filmu.
   
   

   Ak sa tak nestane, bude ťažké oddeliť vajíčko od filmu.

3. Rozbite vajíčko a nalejte ho na film. Pred tým môžete olej posypať korením, zmesou bylín alebo iného korenia.
   
   
4. Zhromažďujeme film vo forme vrecka, zabalíme ho a zviažeme. Snažíme sa odstrániť všetok vzduch z vrecka, potom sa vajíčko ukáže ako úhľadný tvar.
   
   
5. Vajíčko posielame do panvice s vriacou vodou na 2,5-3 minúty.
   
   
6. Vyberieme ho dierovanou lyžicou a uvoľníme z filmu.
   
   

Ak chcete, môžete na fóliu s maslom pred naliatím vajíčka naliať trochu strúhaného syra.

S čím podávať

Žiadna neexistuje osobitné pravidlá podávanie stratených vajec. Závisí to od chuťových preferencií a fantázie. Ponúkam niekoľko možností, ktoré môžete upraviť podľa vlastného uváženia:

Video recept: ako uvariť stratené vajce

Pozri originálnym spôsobom varenie miešaných vajec na raňajky vo videu, ktoré ukazuje, ako uvariť pošírované vajíčko.

Ako uvariť dokonalé pošírované vajcia? 2 spôsoby [varenie pre mužov]

Pošírované vajcia sú veľmi efektívnym jedlom. Môže sa podávať so zeleninou alebo mäsom, robiť bruschetty alebo len sendviče. Ale pošírované vajcia nie vždy dopadnú tak, ako sme si ich predstavovali. V tomto vydaní Mužského varenia sa dozviete, ako vyrobiť pošírované vajcia.

Ako uvariť pošírované vajíčko? Metóda číslo 1.
Na horák postavte hrniec s vodou a počkajte, kým voda zovrie. Hneď ako sa objavia bubliny, panvicu zdvihnite, počkajte, kým nezmiznú, a vráťte ju späť. rozbiť vajce do malej misky, aby žĺtok zostal neporušený. Vezmite metlu, urobte na panvici lievik a rýchlo nalejte vajíčko do stredu. Uistite sa, že žĺtok zostane tekutý. Počkajte asi tri minúty a lyžičkou alebo špachtľou vydlabte vajíčko. lahodné vajíčko pošírované pripravené! Ak sa vám nepodarilo uvariť pošírované vajíčko prvým spôsobom, je tu druhý.

Ako uvariť pošírované vajíčko? Metóda číslo 2.
Na túto metódu budete potrebovať malú misku, potravinovú fóliu a olivový olej. Odrežte veľký kus potravinovej fólie, misku prikryte a vytvorte jamku na pošírované vajíčko. Otvor naolejujte olivový olej a rozbiť do nej vajíčko. Môžete do nej pridať korenie a koreniny. Teraz zabaľte film a ponorte do vriacej vody. Podržte tri minúty a pošírované vajíčko je hotové! Pošírované vajce vo filme je rovnomerné a cool!

"Mužské varenie" je kanál pre skutočných mužov, ktorí sa neboja stáť pri grile alebo sporáku.

Tu sa dozviete o najchutnejších a jednoduché jedlá ktoré sa dajú ľahko zopakovať doma alebo v prírode. Pozývame na kanál šéfkuchárov z moskovských kaviarní a reštaurácií, aby sa o nich dozvedeli viac chutné jedlo. Nájdete tu najviac rôzne recepty- mäso, koláče, polievky a oveľa viac.

Teraz už nemusíte držať kuchárska kniha, pretože existuje kanál „Pánske varenie“. Prihláste sa na odber horúcich receptov každý pondelok a štvrtok!

Stratené vajce sa spomínalo na jedálnom lístku francúzskej šľachty začiatkom 14. storočia. Jemný krémový žĺtok v hustej bielkovine uvareného vajíčka bez škrupiny ma prinútil objednávať jedlo znova a znova, až sa z neho stali štandardné raňajky. Obyvatelia, na rozdiel od seniorov, nehonili za lahôdkami, dôležitejšie bolo ich dostať výdatný obed. Gazdovia a mešťania dokonca na sviatok pripravovali praženicu a ku každodennému jedlu varili vajíčka natvrdo.

Do Ruska recept na pošírované vajcia francúzsky kuchár priniesol v 19. storočí. Cár Alexander I. a jeho rodina ocenili chuťové vlastnosti občerstvenie a často sa pokazili nezvyčajná pochúťka. Postupom času sa móda vajíčok, „obarených vriacou vodou“, ako ich volali Francúzi, rozšírila do celého sveta. Pošírované vajíčko je na jedálnom lístku popredných reštaurácií a v rozdielne krajiny pokrm prešiel výraznými úpravami a často vyzerá naozaj kráľovsky.

Vajíčko, ktoré sa má uvariť bez škrupiny, musí byť čerstvé. V zatuchnutom vajci nebude bielkovina hustá a nevytvorí úhľadné vrecúško, v ktorom je ukrytý žĺtok. Ten si v tomto prípade nezachová svoju jedinečnú jemnosť. Ideálne by bolo, keby spod bielkoviny vôbec nevykukoval.

Po druhé dôležitý bod- Stratené vajíčko nevarte vo vriacej vode. Oheň musí byť nízky, aby sa žĺtok nestal elastickým ako bielkovina a aby vajce nestratilo svoj tvar. Lyžička octu rozpustená vo vode pomôže udržať vajíčko neporušené. Bez neho sa proteín rozpadne na vločky a občerstvenie bude mať nevkusný vzhľad.

Vajíčko by sa malo po premiešaní spustiť do vody a premeniť na "lievik", aby sa proteín nerozšíril. Vajíčko nie je umiestnené v strede lievika, ale bližšie k okraju panvice. Ak ho vyberiete z chladničky, pred varením ho treba nechať zohriať na izbovú teplotu.

Na 2 min. v horúcej vode zostane proteín málo hustý. Ak chcete získať dobre uvarené vajíčko so silným proteínom, musíte ho variť 4 minúty.

Vynikajúce jedlo sa dá pripraviť v bežnej kuchyni, ktorá nie je vybavená špeciálnymi spotrebičmi. Malo by sa pamätať na to, že voda v panvici by nemala byť vriaca, ale horúca. Do malej nádoby by ste nemali spúšťať 4-5 vajec naraz, pretože teplota vody klesne a proteín sa rozšíri.

Najjednoduchšie (bez špeciálnych nástrojov)

Do hrnca nalejte toľko vody, aby zakryla vajíčko. Zahreje sa, ale nemali by sa v ňom objaviť bubliny. Pridaním lyžičky octu alebo jeden a pol polievkovej lyžice citrónová šťava a po nasolení sa lievik mieša lyžicou a vajcia jedno po druhom padajú do vody pri stene panvice. V závislosti od požadovanej konzistencie hotové jedločasovač je nastavený na 2-4 minúty.

Uvarené vajcia opatrne vyberieme z vody dierovanou lyžicou. Prebytočná vlhkosť sa odstráni papierovou utierkou. Pred podávaním sa pošírované vajíčko posype korením podľa chuti alebo vloží do omáčky. Klasická možnosť stáva majonézou.

S balíkom

Praktickejšia metóda zahŕňa použitie lepiacej fólie na varenie strateného vajíčka. Film sa umiestni do pohára a natrie sa rastlinným alebo rozpusteným maslom. Naleje sa naň rozbité vajce, potom sa film okolo neho pevne otočí a zviaže sa špagátom.

V tomto prípade nemusíte do vody pridávať ocot, vajíčko zostane vďaka filmu neporušené. Ak je úlohou uvariť veľa vajec, táto možnosť je lepšia ako predchádzajúca, pretože ich môžete okamžite pripraviť a vložiť do panvice súčasne. Aj keď voda v nej trochu vychladne, bielkovina, ktorú drží film, sa nerozpadne.

Veľa gazdiniek, vášnivých kulinárske experimenty, známi dávajú zaujímavé kuchynské potreby. Pashotnitsa je jednou z týchto vecí. Štandardný pluh je plastová nádoba, o niečo väčšia ako vajce, s vekom a rukoväťou na vybratie zariadenia. horúca voda.

Ona, ako priľnavá fólia, je pred použitím namazaná rastlinným olejom, aby sa vajíčko nelepilo na steny. Po rozbití vajca a naliatí do misky na oranie ho musíte opatrne uzavrieť vekom, aby sa proteín nedostal do vody.

Po uvarení vajíčok sa pluh vyberie a na minútu položí na stôl, aby vychladol. Vajíčko sa potom môže použiť ako predjedlo alebo ako prísada do zložitého jedla.

V pomalom hrnci alebo v parnom hrnci

Pre dvojitý kotol sa predávajú špeciálne formy, ale vhodné sú aj obyčajné poháre. Do dutiny dvojitého kotla sa naleje hrnček vody a umiestni sa rošt. Formy alebo poháre sú namazané rastlinným olejom, naplnené vajcami a umiestnené na mriežke. 2 minúty. mali by sa variť pod zatvoreným vekom v režime „V pare“ ďalšie 2 minúty. to isté, ale s otvoreným vekom.

v mikrovlnke

Pošírované vajíčko sa uvarí za 1 minútu. Ak sa vám zdá vodnatý, môžete ho vrátiť dopiecť ešte na 15-20 sekúnd. Keď nie sú po ruke žiadne špeciálne formy, nahradia ich poháre alebo misky.

Sú do polovice naplnené vodou s trochou octu. Vajcia sa nalejú do pohárov, potom sa prikryjú tanierikom a vložia sa do mikrovlnnej rúry pri maximálnej teplote. Takáto pochúťka sa bude môcť zahryznúť aj do kancelárie.

V rúre

Varenie v rúre je pohodlné, pretože na plech môžete natrieť veľa vajec. Ak hosteska plánuje podávať pošírované vajcia hosťom po častiach, je lepšie zastaviť sa pri tejto metóde.

Nalejte lyžicu vody do formičiek na košíčky. Uložia sa na plech a naplnia sa vajíčkami. Pošírované vajcia pečieme asi 12 minút pri teplote 200 °C.

Hotové občerstvenie by malo mierne vychladnúť, potom ho môžete položiť na taniere. Vajcia dostanú zaujímavý tvar a bude sa dať ľahko zdobiť.

Ako a s čím podávať pošírované vajíčko

Jedlo so strateným vajíčkom sa stane výdatným, ak ho navyše nasekáme čerstvá zelenina a zelene, na tanier položíme kruh klobásy resp vyprážané mäso. Toto teplé občerstvenie podávané po častiach, takže si musíte vopred premyslieť možnosť zdobenia.

Francúzi vyprážali pošírované vajcia v strúhanke. Nahrádza chlieb, ktorý v kombinácii s vaječným výrobkom výborne zaženie aj hlad.

Hotové pošírované vajcia sú posypané múkou a ponorené surový proteín a rozvaľkať sa v chlebe zmiešanom so soľou, čierna mleté ​​čierne korenie a mletým cesnakom. Všetky zložky sa pridávajú podľa chuti. Potom sa predjedlo vypráža z oboch strán zeleninový olej. Pošírované vajíčko je ozdobené petržlenovou vňaťou.

Američania, ktorí milujú hamburgery a sendviče, prišli s vlastným jedlom s názvom Eggs Benedict. Medzi dve vrstvy žemle sa vloží slanina alebo plátok šunky a stratené vajce, zaleje sa holandská omáčka. Je vyrobený z taveniny maslo, citrónová šťava a balzamikový ocot. Dá sa nahradiť majonézou.

V súčasnosti sa vajcia benedikt varia s lososom, paradajkami a bylinkami. Kuchári ponúkajú svoje vlastné možnosti modernizácie dlho známeho jedla.

Záver

Po prečítaní receptov na vaječné občerstvenie sa zdá, čo vymyslieť na ich prípravu. Nová cesta nemožné. A predsa v posledných rokoch remeselníci vynašli a spopularizovali varenie vajec naruby.

Čerstvé vajíčko je zabalené lepiacou páskou a potom 7 minút. rozmotať v rukáve svetra alebo pančuchy. V tomto prípade by malo byť vajíčko dobre zafixované obviazaním rukáva alebo pančuchy na oboch stranách. Po uvarení priamo v páske, natvrdo uvarenej a vyčistenej, budete môcť vyskúšať jedlo, kde si bielkoviny a žĺtok vymenili miesto.

Pošírované vajcia boli obľúbenou pochúťkou už od stredoveku. Každý francúzska reštaurácia považuje za česť uviesť ho na jedálnom lístku a pomenovať jedlo po jednom zo svojich slávnych krajanov. Pošírované jedlá si doma pripravíte jednoducho, vyzerajú krásne a hosťom si ich určite obľúbia.

Volám sa Julia Jenny Norman a som autorkou článkov a kníh. Spolupracujem s vydavateľstvami "OLMA-PRESS" a "AST", ako aj s lesklými časopismi. V súčasnosti pomáham propagovať projekty virtuálnej reality. Mám európske korene, ale väčšinu života som strávil v Moskve. Existuje mnoho múzeí a výstav, ktoré nabíjajú pozitívom a dávajú inšpiráciu. IN voľný časŠtudujem francúzske stredoveké tance. Zaujímajú ma akékoľvek informácie o tejto dobe. Ponúkam vám články, ktoré dokážu zaujať nového koníčka alebo vám len spríjemnia chvíle. O krásnom treba snívať, potom sa to splní!

Pošírované vajce je vajce uvarené bez škrupiny v horúcej vode. Jeho bielkovina je dosť tvrdá, zatiaľ čo žĺtok je mäkký a krémový. Ak však nebudete dodržiavať niekoľko dôležité pravidlá, potom namiesto hustej vrecoviny získate beztvarú hmotu.

5 tajomstiev dokonalého strateného vajíčka

1. Vezmite iba čerstvé vajcia. Bielok starého vajca v horúcej vode nechytí okolo žĺtka, ale roztečie sa.
2. Vajíčko musí mať izbovú teplotu.
3. Na zlepšenie zrážanlivosti bielkovín nalejte do nádoby s vodou trochu citrónovej šťavy alebo octu. Najlepšie na použitie biely ocot, ale ako alternatíva je vhodný jablkový alebo obyčajný stôl.
4. Aby ste predišli poškodeniu vajíčka, pred prenesením do nádoby na varenie ho rozbite do misky.
5. Nevarte viac ako dve alebo tri vajcia v jednej nádobe. Po prvé, môžu sa navzájom držať. Po druhé, kvôli Vysoké číslo vajcia v nádobe, teplota klesne, čo ovplyvní čas varenia a konečný výsledok.

Ako uvariť pošírované vajíčko

1. V hrnci bez špeciálnych nástrojov

thedailymeal.com

Nalejte 5-7 cm vody do hrnca a zohrejte.

Voda v hrnci by mala byť horúca, ale nie príliš horúca, len s niekoľkými bublinkami. V kypiacej tekutine sa vajíčko jednoducho rozpadne.

Pridajte trochu soli, korenia a octu. V tejto fáze nie je potrebné používať korenie, môžete ich posypať už hotovým vajíčkom.

Potom pomocou šľahača urobte na panvici lievik: v takejto vírivke sa bielkovina a žĺtok nerozšíria. Vajíčko spustite do panvice nie do samotného lievika, ale bližšie k stene. Ak chcete, aby bol žĺtok veľmi tekutý, varte vajíčko 1,5-2 minúty. Aby to zhustlo, varte asi 4 minúty.

Vajíčko opatrne vyberte dierovanou lyžicou, preneste na papierovú utierku zloženú v niekoľkých vrstvách a jemne utrite.

2. V hrnci pomocou vrecka alebo potravinovej fólie

Do každej priehradky nalejte lyžicu vody a opatrne do nej vložte jedno vajce po druhom. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C na 12-15 minút. Čím kratší je čas varenia, tým tekutejší bude žĺtok.

5. V mikrovlnke

thekitchn.com

Existujú dokonca aj špeciálne formy na výrobu pošírovaných vajec. To sa však dá ľahko urobiť v obyčajnom hrnčeku alebo miske so širokým dnom.

Naplňte ju do polovice vodou, pridajte ocot a rozbite do nej vajíčko. Hrnček prikryte tanierikom a vložte na minútu do mikrovlnnej rúry na plný výkon. Ak sa vám vajíčko zdá príliš tekuté, varte ho ešte 15 sekúnd.

6. V pomalom hrnci

eatsmarter.com

Budete potrebovať silikónové alebo iné tepelne odolné nádoby. Napríklad formičky na košíčky alebo malé sklenené misky. Namažte ich tekutý olej a rozbijte jedno vajce naraz. Môžeme dochutiť korením.

Do dutiny multivarky nalejte 1-2 šálky horúcej vody, nainštalujte rošt a položte naň formy. Zatvorte pomalý hrniec, nastavte režim „Para“ a vajcia varte 2 minúty. Potom otvorte veko a varte ešte asi 2 minúty.

Bonus: ako pripraviť pošírované vajcia

Ingrediencie

• 4-5 vajec;
• 100 g strúhanka;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1-2 strúčiky mletého cesnaku;
• ¼ lyžičky soli;
• 50 g múky;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie

Predvarte 3-4 stratené vajcia akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Šľaháme 1 v jednej miske surové vajce. V inej miske zmiešame strúhanku, korenie, cesnak a soľ. Pošírované vajcia najprv rozvaľkáme v múke, potom ich namáčame do misky na vajíčka a nakoniec vmiešame strúhanku.

Vajcia dáme na panvicu s horúcim olejom. Olej by mal úplne zakryť vajcia. Smažte ich 2-3 minúty z každej strany do zlatista.

Pošírované vajce je medzi ušľachtilými vrstvami obyvateľstva veľmi obľúbené a niet sa čomu čudovať. Pri správnej príprave a pôvodné podanie pokrm si podmaní aj toho najnáročnejšieho gurmána. Tradične sa vajíčko položí na chlieb, žĺtok sa nakrája, posype syrom a bylinkami. Mnohí však pridávajú pošírované do šalátov, prvého a druhého chodu. Tradične sa vajíčko varí v špeciálnej forme - na ornej pôde. Existujú však možnosti varenia v hrnci. Zvážte obľúbené recepty varenie pošírovaných vajec.

Pošírované vajíčko v hrnci

1. Pripravte si žiaruvzdornú nádobu, v ktorej sa vajíčko uvarí. Hrniec by nemal byť príliš hlboký. Najlepšou možnosťou je nádoba s objemom 1,5-2 litrov. s výškou nie väčšou ako 10 cm.
2. Nalejte pitnú alebo filtrovanú vodu do hrnca, naplňte nádobu o 70%. Nastavte horák na stredný výkon, priveďte k výskytu prvých bublín (nízky var). Tip: Skúsení francúzski kuchári radia nahradiť vodu mliekom s vysokým obsahom tuku. Takýto jednoduchý trik zlepší kvalitu hotového jedla, vďaka čomu bude pošírované vajce krémové a jemné.
3. Ocot sa používa na zlepšenie zrážanlivosti bielkovín. Nakoniec vajíčko získa pekný tvar, nemusíte ho zbierať po kúskoch štrbinovou lyžicou. Ocot sa pridáva v množstve 20 ml. na 1 liter voda/mlieko. Tip: Ak je to možné, použite biely ocot, nezafarbí bielka na nepekný žltkastý odtieň. Ak však takáto možnosť neexistuje, nalejte jablko, víno alebo stôl.
4. Ako hlavnú zložku si vyberte len najčerstvejšie vajcia (nedávno znesené). Práve oni majú hustú bielkovinu, ktorá sa bez octu stočí. Rozhodnite sa o počte porcií, varte 1-4 vajcia naraz. Tip: Skúste uvariť 1 vajce naraz. Veľká kvantita sa navzájom prepletajú a vytvárajú veľkú hrudku. Pokyny uvedené nižšie sa nemenia praktické rady, ale dáva sa na uvarenie 1-4 vajec.
5. Vyberte si hlbokú malú misku, naberačku alebo plochý tanier. Vajíčko rozbijeme, ale žĺtok nerozbijeme. V budúcnosti z tejto nádoby pôjde vajíčko do vody.
   Tip: niektoré gazdinky dávajú prednosť rozlámaniu surovín priamo do vriacej vody. Táto možnosť je však vhodná len vtedy, ak varíte 1 porciu. Vyskúšajte 2 spôsoby, ako nájsť ten pravý pre vás.
6. Kým boli hotové všetky prípravné opatrenia, voda už slušne vyvrela. Znížte teplotu alebo sporák úplne vypnite, aby tekutina trochu vychladla. Miešajte. Tip: vajcia nemôžete posielať do vriacej vody (100 stupňov). Optimálna teplota 73-80 stupňov. Ak sa výrobok umiestni do kvapaliny s najvyššie skóre, jedlo sa ukáže ako tvrdé a bez chuti.
7. Keď voda čiastočne vychladne, vytvorte „lievik“ miešaním polievkovou lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Jemne posuňte vajíčko do stredu panvice a pokračujte v miešaní v kruhu po dobu 20-25 sekúnd (kým bielko nestuhne). Tip: Ak varíte 2-4 vajcia súčasne, pred odoslaním produktu dovnútra nemiešajte vodu. Vajcia spúšťajte jedno po druhom do tekutiny, pričom dodržujte interval 15-20 sekúnd.
8. Ak dodržíte pravidlá, pošírované vajíčko bude hotové za 4-5 minút. Žĺtok by sa mal ukázať ako stredne hustý a hustý a proteín by mal byť stuhnutý.
9. Vajcia vyberte dierovanou lyžicou alebo polievkovou lyžicou. Vložte do hrnca s horúca voda, pridajte soľ, nechajte pol minúty. Tento pohyb sa musí vykonať, aby sa eliminovala chuť octu.
10. Po všetkých manipuláciách ponorte pošírované vajíčko studená voda aby sa to lepšie valilo. Osušte na utierke, podávajte. Ak sú okraje roztrhané, upravte ich kuchynskými nožnicami.

Pošírované vajíčko v pomalom hrnci

1. Na pošírované vajcia sú vhodné moderné domáce spotrebiče. Vopred si vyzdvihnite špeciálne silikónové formy. Krabičky na košíčky budú stačiť.
2. Nalejte 600 ml do dutiny multivarky. strmý var. Pripravte sito na pare, vložte do neho Silikónové formy koľko porcií uvaríte.
3. Do každej priehradky rozbijeme vajíčko, nesolíme. Spotrebič zatvorte vekom, nastavte funkciu „parník“. Nedovoľte, aby sa do vajec dostala kondenzácia, preto po minúte varenia prikryte formu alobalom.
4. Keďže každý multivark má svoj vlastný výkon, líši sa aj doba varenia. V priemere sa pošírované vajce varí 4 minúty, hlásenie ide od okamihu, keď sa objavia prvé bublinky vody (začiatok varu).
5. Po uplynutí nastaveného času zariadenie vypnite. Okamžite otvorte veko a opatrne vyberte formu pomocou chňapiek. Silikónové košíčky otočte naruby, vajíčka položte na tanier. Zastrihnite okraje nožnicami.

1. Na varenie vajec mikrovlnka odporúča sa vopred zakúpiť orací stroj na 2 oddelenia. Ak to však nie je možné, použite hĺbkový riad (sklenenú alebo keramickú misu).
2. Vodu necháme zohriať, ale neprivedieme do varu. Kanvicu vypnite 10 sekúnd pred koncom procedúry. Naplňte vybrané nádoby horúcou vodou, pridajte trochu octu (1-2 ml.) Do každej bunky.
3. Vajíčka rozbite do priehradiek formy, nastavte mikrovlnku na maximálny výkon. Pošlite pokrmy dovnútra, varte 45 sekúnd. Po uplynutí nastaveného času vyberte misku pomocou štrbinovej lyžice.
4. Pripravte nové jedlá. Nalejte do nej 85 stupňovú vodu, podľa chuti osoľte. Pošírované vajíčko vložte do tekutiny, nechajte 15 sekúnd postáť. Počas tohto obdobia bude jedlo solené, chuť octu bude odstránená.

Pošírované vajíčko v potravinovej fólii

1. Ako vrecko na varenie vajec sa používa hustá potravinová fólia. Odrežte kus s rozmermi 20 * 20 cm Namažte časť, do ktorej sa budú suroviny posielať, rastlinným olejom.
2. Vložte fóliu do hĺbkovej nádoby (misky). Rozbite vajíčko do polyetylénu, snažte sa nepoškodiť žĺtok. Ak k tomu predsa len dôjde, vymeňte surovinu za novú.
3. Zabaľte okraje fólie, aby ste získali zapečatené vrecko. Malo by mať rovnakú veľkosť ako vajce (vyhnite sa vzduchu). Nalejte vodu do misky, priveďte do varu.
4. Lievik neotáčajte, do tekutiny nelejte vodu. Pošlite vaječné vrecká do dutiny, varte 4-5 minút. Po uplynutí tejto doby opatrne odstráňte dokončený produkt, rozšíriť, ochutnať.

Ako podávať pošírované vajíčko

1. Pošírované vajíčko sa tradične položí na krajec toastového chleba, potom sa posype syrom, bylinkami a nasekanými olivami.
2. Niektorí labužníci predmazávajú čerstvý bochník paradajková omáčka, potom položte hlavnú zložku a nakrájajte žĺtok.
3. Okrem toho sa do šalátov pridávajú pošírované vajcia, zeleninové prívarky. Môžete uvariť a opražiť červenú fazuľu, potom ju ochutiť olivovým olejom a do misky dať pár stratených vajec.

Pošírované vajíčko sa konzumuje ihneď po príprave. Po 1 hodine jedlo stratí atraktivitu a chuť. Pozrite si obľúbené recepty pomocou Potravinová fólia alebo balík, mikrovlnná rúra, kastról a obyčajný sporák. Vyberte si svoju možnosť pomocou pokusov a omylov, priveďte ju k automatizácii.

Video: ako uvariť stratené vajce