Ako zahustiť melónový džem. Džem z melónovej dužiny. Džem z melónu. pochúťky z kôr

Voňavé a veľmi jemný džem z dužiny vodného melónu - nezvyčajné prázdne na zimu! Vyskúšajte tie najlepšie recepty z nášho výberu.

Sladký a chutný melónový džem na zimu sa pripravuje veľmi ľahko. Jedná sa o šťavnaté bobule, ktoré samo o sebe obsahuje veľké množstvo kvapaliny. To znamená, že nebudú žiadne problémy s nedostatkom uvoľnenia šťavy pod vplyvom cukru.

dužina vodného melónu - 2 kg;
cukor -2 kg;
citrón - 0,5 ovocia.

Namiesto citrónu môžete použiť 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej. Aj v zložení melónového džemu, pripraveného podľa tento recept, môžete zahrnúť škoricu. Na dosiahnutie príjemnej arómy sa odporúča použiť vanilín.

Zrelý melón, najlepšie bez kôstok, nakrájaný na malé plátky. Ošúpte a odstráňte kôstky, ak nejaké existujú. Nakrájajte dužinu melónu v malých kúskoch.

Dužinu melónu premiestnite do hrnca alebo misky. Posypte ho polovicou cukru. Všetky ingrediencie necháme 3 hodiny, aby dužina melónu pustila šťavu.

Po určenom čase prepustený z dužina vodného melónuŠťavu sceďte, pridajte do nej zvyšný cukor. Umiestnite nádobu s šťava z vodného melónu na ohni a začnite variť. Nezabudnite sirup stále miešať.

Keď sirup zovrie a znateľne zhustne, zalejte ho dužinou z melónu, šťava sa spojila s kôrou. Položte riad so všetkými zložkami budúceho džemu na oheň a začnite variť. Obsah panvice stačí povariť 20 minút na strednom ohni. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu, ktorá sa tvorí na povrchu džemu.

Nechajte melónový džem niekoľko hodín vychladnúť. Na ochranu pred pakomármi je lepšie panvicu prikryť gázou. Nie však s vekom, pretože sa môže hromadiť kondenzát, ktorý v tento prípad nežiaduce. Keď melónový džem úplne vychladne, nasaďte ho späť pomalý oheň, pridajte citrónovú šťavu (môžete potrieť trochou kôry) príp kyselina citrónová, škoricu ak je to žiaduce a pripravte. Zvyčajne to trvá približne hodinu.

teplejšie melónový džem Rozdeľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Poháre s melónovým džemom otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Recept 2: Melónový džem s rozmarínom na zimu

1,5 kg dužiny vodného melónu
3 čajové lyžičky rozmarínu (voliteľné)
Lyžica strúhanej citrónovej kôry
3 vrecká pektínu (alebo 15 gramov želatíny)
1,5 kg cukru.

Tento recept je skvelý, ak ste si kúpili nezrelý melón. Džem z neho vyjde neskutočne chutne, určite ho vyskúšajte. Z uvedeného množstva surovín sa získa 2,5 litra džemu. Melón ošúpeme od kôrok, z ktorých sa mimochodom dá uvariť aj zo semienok a odvážiť. Mali by ste dostať jeden a pol kilogramu dužiny.

Dužinu melónu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Ak pridávate sušený rozmarín, urobte si vrecko z gázy, aby sa nevysypalo do džemu. Ak je čerstvý rozmarín, nechajte ho na vetvičkách, potom ho získajte. Namiesto rozmarínu môžete pridať melisu, mätu alebo zázvor. Nalejte melónové pyré do hrnca. Upozorňujeme, že panvica na prípravu džemu z 1,5 kilogramu melónu musí mať objem najmenej 4 litre.

Džem sa uvarí a bude potrebné pridať aj jeden a pol kilogramu cukru. Citrón dobre opláchnite, odstráňte z neho kôru pomocou strúhadla a pridajte lyžicu do melónového pyré. Spolu s ním môžete pridať aj citrónovú kôru pomarančová šupka. Len to s korením nepreháňajte. Sú nevyhnutné v melónovom džeme, ale s mierou.

Na miernom ohni priveďte melónové pyré do varu a pridajte doň pektín alebo želatínu. Dobre premiešame a za stáleho miešania varíme, kým melónový džem nezovrie. Po uvarení postupne pridávame cukor. Vylejte asi tretinu, za stáleho miešania počkajte na úplné rozpustenie, zvyšok potom vylejte dvoma prechodmi.

Zakaždým musíte počkať na úplné rozpustenie granulovaného cukru. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete sa obrátiť kryštálový cukor do prášku. Potom sa rýchlo rozpustí.

Varte po úplnom rozpustení poslednej dávky cukru 10 minút. Vyberte gázové vrecko s rozmarínom, zázvorom alebo mätou, ktoré ste tam pridali, tieto prísady by v hotovom džeme nemali byť.

Poháre s viečkami sterilizujte a osušte, horúce nalejte do pohárov a ihneď zatvorte. Džem z melónu sa skladuje 12 mesiacov.

Recept 3, jednoduchý: melónový džem s citrónovou šťavou

Chcem hovoriť o veľmi nezvyčajný džem. Z dužiny vodného melónu. Toto je jeden z nezvyčajné príchute. Ľahký, jemný, druh džemu.

dužina vodného melónu - 1 kg;
piesok - 700 gramov;
citrón - 1 ks;
konzervant dr. oetker - 1 ks.

Z melóna odrežeme dužinu, zbavíme jadierok, nakrájame na malé kúsky. Následne ich rozdrvíme mixérom.

Zaspíme s cukrom, premiešame, necháme hodinu, aby sa cukor rozpustil v šťave z melónu.

Zmes dáme na sporák, postupne privedieme do varu a na miernom ohni varíme pol hodiny. Necháme vychladnúť.

Z jedného citróna vytlačíme citrónovú šťavu a pridáme ju k cukru s melónom.

Keď sa zmes ochladí, rozdrvte všetko pomocou mixéra, až kým nebude hladká.

Potom sa džem znova varí pol hodiny, kým sa neuvarí. Na záver som pridala ešte jeden konzervant.

Pomery sú na obale. Pre tento konzervant niečo také.

V zásade nemôžete dať konzervačný prostriedok.

Džem sa naleje do sterilizovaného sklenené nádoby. Ukazuje sa zaujímavá farba s nezvyčajnou svetlou chuťou. Väčšinou mi to netrvá dlho. Trochu varím a rýchlo jem. Chuť vodného melónu je veľmi výrazná. To dáva džemu originalitu.

Recept 4: jednoduchý džem z melónovej dužiny (s fotografiou)

melónová dužina - 400 gramov,
cukor - 400 gramov,
citrón - 1 kus.

Umyte citrón. Nastrúhajte citrónovú kôru a odložte ju.

Zo zvyšného citróna vytlačte šťavu.

Pripravíme sirup: zmiešame 200 gramov cukru s pohárom vody a pridáme citrónovú šťavu.

Pripravte melón na varenie. Odrežeme z nej šupku a očistíme od všetkých semienok. Čistá dužina by mala byť 400 gramov.

Hotovú dužinu nakrájame na malé kocky,

dajte hrniec do varu

pridaním vody v množstve 0,25 litra. Varte pod pokrievkou, kým kúsky nezmäknú. Bude to trvať 30 minút.

Akonáhle sa to stane, pridajte 200 gramov cukru, citrónovú kôru a sirup, miešajte lyžičkou.

Výslednú hmotu varte na miernom ohni do zhustnutia. Bude to trvať 30-40 minút.

Keď si všimnete, že konzistencia sa stala hustá a viskózna, potom je čas ju zrolovať do sterilných pohárov.

Recept 5: Džem z dužiny a kôry z melónu (krok za krokom)

Melón by mal byť zrelý, ale nie prezretý, keď je dužina vo vnútri už skôr želé - je lepšie vziať trochu nezrelý melón.

Pokúste sa vziať odrody s menším počtom semien vo vnútri, ak budete mať šťastie - kúpte si melón bez semien na výrobu džemu alebo požiadajte o pomoc blízkych, ktorí vám pomôžu vyčistiť a pripraviť toto bobule. Jednoduchý recept vám pomôže urobiť jedinečný domáce, ktorý možno použiť na plnenie a zdobenie domácich zákuskov.

Šupky z vodného melónu - 1 kg;
Buničina vodného melónu - 1 kg;
Cukor - 2,5 kg;
Voda - 1 sklo;
Citrón - 1 kus.

Melón sa musí dobre umyť zo všetkých strán, keďže kôrky použijeme aj na zaváranie. Opatrne nakrájajte na malé kúsky - oddelíme kôry od dužiny a dáme ich do samostatných misiek.

Nechajte šupky z melónu v samostatnej miske.

Nezabudnite vybrať všetky kosti z kúskov buničiny, naplňte ich požadovaným množstvom vody a zapnite pomalý oheň.

Citrón dobre umyte a nastrúhajte kôru na strúhadle.

Keď dužina melónu zmäkne, bude potrebné vodu vypustiť. Pridajte do nej cukor a kôru. Na kilogram dužiny berieme jeden kilogram cukru. Zvyšok cukru bude potrebný na kôrky. Sirup uvaríme - privedieme do varu a varíme ďalších 10 minút.

Pripravenú dužinu zalejeme sirupom a varíme do mäkka – melónový džem by mal dobre zhustnúť a pripomínať med.

Odporúča sa uvariť melónový džem zo šupiek potom, čo ste už dovarili melónový kompót a džem z melónovej dužiny - ako budete mať dosť kôra po ošúpaní bobúľ. Na kilogram melónových šupiek berieme jeden a pol kilogramu cukru. Kúsky šupky z vodného melónu opatrne očistite od vrchnej časti - zelenej, nechajte len jemnú časť.

Takto pripravené kôrky posypeme cukrom a dáme na 10-12 hodín do chladničky.

Počas doby, keď boli kôrky v chladničke, by sa mal všetok cukor roztopiť a zmeniť na hustý cukrový sirup. Kôrky dáme na oheň a varíme asi 20 minút.

Citrón, ktorý nám zostal z džemu z dužiny, nakrájame malé kúsky. Potom môžete pridať citrón a nezabudnite odstrániť semená, inak bude džem horký.

Varte asi päť minút, potom bude potrebné džem odstrániť z ohňa a nechať ho postupne vychladnúť počas štyroch hodín. Počas tejto doby by sa mal džem dobre uvariť, potom ho opäť položíme na stredný oheň a varíme 15 minút - počítame čas po varení.

Pripravenosť džemu sa kontroluje podľa vzhľad kôrky - mali by byť priehľadné, mať mierne zlatú farbu. Zaváracie poháre natrieme džemom a uzavrieme pergamenový papier alebo viečka.

Džem z dužiny a zo šupiek vodného melónu sa dokonale skladuje, keď izbová teplota.

Svojou konzistenciou pripomína marmeládu, preto sa dobre hodí na plnenie. domáce pečenie a iné dezerty. Dobrú chuť!

Recept 6, krok za krokom: melónový džem so želatínou

700 gramov vodného melónu;
600 gramov granulovaného cukru;
80 gramov vody
15 gramov želatíny;
pár štipiek kyseliny citrónovej;

Dužinu melónu nakrájajte na kocky a nezabudnite odstrániť kosti.

Kocky melónu posypeme cukrom. Napriek tomu, že melón je sám o sebe sladký, ale aby ste z neho urobili džem, musíte doň pridať kryštálový cukor.

Potom, keď sa cukor po niekoľkých hodinách rozpustí, melón prerušíme mixérom.

Začneme zahrievať a potom varíme na miernom ohni 20 minút. Keď sa džem uvarí, pridáme kyselinu citrónovú, premiešame a vypneme oheň.

Keď džem vychladne, nalejte doň želatínu a potom trochu studenej vody.

Premiešame a necháme želatínu napučať – bude to trvať asi 30 minút. Potom lyžicou odspodu premiešame a priložíme na oheň, aby sa zohriali. Keď sa džem zohreje a začne len grgať, vypnite hotový džem a všetko dáme do pohárov. Teraz otočíme poháre s melónovým džemom s viečkami a prikryjeme „kožušinou“ a počkáme, kým úplne nevychladne.

Keď džem vychladne, zhustne a zmení sa na želé.

Recept 7: ako pripraviť melónový džem v pomalom hrnci

dužina vodného melónu - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Melón umyte, najskôr nakrájajte na plátky. Potom odrežte kôru, odstráňte semená a dužinu nakrájajte na kúsky.

Posypte dužinu vodného melónu cukrom a nechajte 2 hodiny. Počas tejto doby bobule pustia šťavu.

Vložte dužinu melónu s cukrom a šťavou do pomalého hrnca, nastavte režim "Stew" a čas na 60 minút.

Horúci melónový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z kôry z vodného melóna - nezvyčajná pochúťka ktorú si rodina určite zamiluje. Vyberte si čo najviac najlepší recept z nášho výberu!

Nie je nič jednoduchšie, pri jedle najväčšieho a najšťavnatejšieho augustového „bobule“ vložte kôrky do samostatnej nádoby a potom ich vložte do prípravy dezertu. Varí sa džem jednoduchým spôsobom- v smaltovanej panve na sporáku. Jemný nádych pomaranča dodá dezertu nezabudnuteľná chuť a aróma.

V recepte nepoužívam kyselinu citrónovú. Na prípravu džemu z melónových šupiek a pomarančov potrebujeme zrelý pomaranč s elastickou kôrou, melónové šupky a kryštálový cukor.

Šupky z vodného melónu - 1,5 kg
Cukor - 1 kg
Oranžová - 1 ks.

Takže recept. Tvrdá pruhovaná časť šupiek vodného melónu sa odreže nožom. Ostane nám vrstva medzi dužinou a samotnou kôrkou. Ideálne je, čím hrubšia kôra z melónu, tým hustejší džem. Všetko je nakrájané na veľké kocky alebo tyčinky.

Kocky sú naplnené cukrom. Na sporák je položená panva s cukrovými krustami. Obsah sa za mierneho miešania privedie do varu.

Na druhý deň džem opäť privedieme do varu a odstavíme na 12 hodín. Kôra melónu by mala byť trochu priesvitná. Kôrky privediem do požadovaného stavu štyrmi prechodmi, ale je dôležité nevariť, ale iba priviesť do varu, v prípade potreby odstrániť penu.

Keď sa vám páči výsledok premeny na pevnú melónovú šupku, votrite pomarančovú kôru priamo do umývadla a trochu vytlačte pomarančový džús. Džem z melónovej kôry s pomarančom priveďte do varu a 5 minút povarte.

Všetko je pripravené! Transparentný džem z melónových šupiek s oranžovým nádychom si vás získa už od prvej lyžičky.

Dajte hosťom ochutnať džem, ale nehovorte zloženie. Dávam hlavu do odrezku, že málokto uhádne, čo je v zložení tohto nezvyčajného dezertu.

Ak našu sladkosť natočíte do sterilných téglikov, o príjemnú melónovo-citrusovú čajovú párty počas zimných večerov sa postaráte vy a vaši hostia.

Recept 2: Džem z melónu a mäty (fotky krok za krokom)

V melónovom džeme sa kôry podobajú kandizovanému ovociu, sú priehľadné jantárové a majú ľahkú citrusovú arómu. Do tohto džemu možno pridať mätu. rôzne koreniny, med, ale aj pomarančovú či citrónovú kôru. Takéto prísady len zlepšia chuť džemu a dodajú mu pikantnosť a originalitu.

Vodný melón 1 ks.
Cukor 2 poháre
Mäta podľa chuti
Korenie podľa chuti

Melón nakrájaný na 4 časti.

Každú časť nakrájajte na polkruhové plátky s hrúbkou 2 cm.

Z plátkov odstráňte dužinu.

Strihanie zelená časť kôry.

Biele šupky nakrájajte na tenké tyčinky.

Preneste tyčinky do hlbokej misky. Posypte cukrom. Pridajte lístky mäty a korenie. Nechajte 2-3 hodiny.

Po uvarení znížte oheň. Za miešania varte do zhustnutia 40 minút.

Odstráňte z ohňa. Nechajte na panvici vychladnúť pri izbovej teplote. Poháre sterilizujte. varte viečka. Rozdeľte džem do pohárov. Zrolujte pomocou šijacieho stroja. Skladujte na chladnom mieste. Dobrú chuť!

Recept 3: domáci melónový džem

Na 2-2,5 kg kôrky potrebujete:

2 kg cukru
3 poháre vody
1,5-2 veľké citróny
0,5 balíčka vanilkového cukru,
1 čajová lyžička (bez hrášku) kyseliny citrónovej,
kardamóm na špičke noža.

Aby sa melónové šupky pred varením džemu lepšie skladovali, je lepšie z nich dužinu melónu odrezať nožom a až potom zjesť – a nie hrýzť, ako sa to zvyčajne robí. Tento „prázdny“ môže ležať v chladničke niekoľko dní.

Berieme naše kôry a čistíme ich. Všetko je potrebné vyčistiť dočista - aj zelenú časť aj červenú. Nechajte len bielu "dužinu". Mal by sa strihať - niektorí estéti, ktorí majú doma kučeravé nože, to strihajú vo vlnách a cik-cak. No ja som si to uľahčila rozmrvením kôrky na malé trojuholníky. Veľkosť: centimeter na centimeter alebo jeden a pol na jeden a pol.

Varte 1,5 litra vody, spustite tam všetky pripravené kôrky, nechajte ich variť (nemali by intenzívne vrieť) asi 5 minút.

Potom vyhoďte kôrky do cedníka. Keďže ich je veľa, nezmestia sa naraz do cedníka - buď musíte vziať dve misky, alebo zlikvidovať kôrky v dvoch fázach. Nechajte vodu dobre odtiecť...a nebojte sa, že šupky budú mať ešte taký "bylinkový" zápach. Varenie, ako aj korenie, urobia svoju prácu a veľmi skoro bude melónový džem voňať lahodne ... a dokonca aj trochu „cudzokrajne“.

Sirup pripravíme z 3 šálok vody a 2 kg cukru. Možno si myslíte, že je to priveľa. Šupky ale nie sú marhule ani jablká, preto potrebujú poriadne „namáčať“. Sirup necháme 8 minút zovrieť, aby sa všetok cukor rozpustil, a vypneme sporák.

Potom nalejte šupky z melónu do sirupu, ktorý sa práve uvaril a nechajte ich v ňom cez noc.

Varenie: po 10-12 hodinách je potrebné kôrky povariť 5 minút. Ak je pena, odstráňte ju (ale ja som ju nemal). Sirup nechajte opäť vychladnúť (môžete ho nechať do večera), džem opäť povarte 5 minút - a do rána naň opäť „zabudnite“.

Posledný krok: Pridajte do hrnca citrónová kôra(jemná), citrónová šťava, kardamón, vanilín a kyselina citrónová (tu pôsobí ako konzervant, navyše výrazne „upravuje“ neutrálnu chuť džemu).

Džem z melónovej kôry varte 20 minút - na konci budú kúsky „sklovité“. Medzitým sa už sterilizujú poháre s vrchnákom.

džem za horúca zrolujte, poháre otočte, nechajte vychladnúť pod hrubými utierkami ... Všetko je pripravené! A mimochodom, dajte do pohárov viac sirupu - potom sa takmer celý zmestí na kúsky a džem zhustne.

Recept 4, jednoduchý: džem z melónovej kôry so škoricou

Melónové kôry 1 kg
Cukor 1 kilogram 500 gramov
Čistá voda 1 liter 500 mililitrov
Citrónová šťava koncentrovaná 1 polievková lyžica alebo podľa chuti
Škorica 1 tyčinka
Jedlá sóda 1 lyžička

Na kuchynskej váhe odvážte 1 kilogram čistých melónových šupiek. Potom, čo vezmeme nôž na krájanie ovocia a z každej šupky odrežeme tenkú vrstvu zelenej šupky.

Striedavo ich kladieme na reznú dosku a pomocou odľahčovacieho noža krájame kôrky na kocky alebo plátky s hrúbkou 1,5 až 2 centimetre. Potom vezmite hlbokú misku, nalejte do nej 1 liter čistá voda a pridajte 1 lyžičku prášok na pečenie.

Miešajte polievkovou lyžicou do hladka, vložte kúsky melónovej kôry do sódovej vody a nechajte ich v nej 2 hodiny. Tento proces je potrebný, aby si plátky počas varenia džemu zachovali svoj tvar.

Po uplynutí potrebného času kôrky vyhodíme do cedníka a dôkladne ich opláchneme pod prúdom studenej tečúcej vody od zvyškov sódy. Potom, čo ich necháme v cedníku 10 - 15 minút, zbavíme prebytočnej tekutiny.

Kým sa melónové šupky sušia, uvaríme si cukrový sirup, do hlbokého 4 litrového hrnca nalejeme 500 mililitrov čistej vody a nasypeme do nej 1 kilogram 500 gramov kryštálového cukru. Dali sme to na sporák, zahrnutý v strednej úrovni.

Po varení sa cukor úplne rozpustí, do panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónová šťava a sirup varíme 5 - 8 minút.

Potom pomocou kuchynskej utierky vyberte panvicu zo sporáka, opatrne do nej vložte kúsky melónových šupiek, premiešajte drevenou vareškou, nádobu so šupkami prikryte pokrievkou a odložte na 12 hodín na chladné miesto. je lepšie to robiť od večera do večera.

Ráno ďalší deň zapnite sporák na strednú úroveň, položte naň panvicu so sirupom a šupkami z melónu. Voňavú hmotu priveďte do varu za stáleho miešania drevenou kuchynskou vareškou. Po uvarení džem varíme 5 - 8 minút, pričom dierovanou lyžicou súčasne odoberáme vzniknutú penu z povrchu.

Opäť vyberte panvicu zo sporáka a do večera zabudnite na džem. Po 12 hodinách postup varenia zopakujte a džem nechajte lúhovať ďalších 12 hodín alebo celú noc.

Na tretí deň zapnite sporák na priemernú úroveň, položte naň hrniec s džemom a varte ho za občasného miešania, kým melónové šupky nebudú priehľadné 20-25 minút. Asi 10 minút predtým plne pripravený ak chcete, vložte do panvice 1 tyčinku škorice, nemôžete ju pridať, ak netolerujete vôňu tohto korenia.

Po 20 - 25 minútach, pričom si pomáhame naberačkou, vyložíme horúci džem na sterilizovaný litrové nádoby, zakryte nádoby horúcimi skrutkovacími uzávermi a pevne ich uzavrite kuchynskou utierkou.

Potom, čo plechovky otočíme hore dnom, skontrolujte, či v každej nie je vzduch, ak nejaký existuje, nádoby tesnejšie utesnite a položte ich na zem vrchnákom dole. Poháre s džemom zabalíme do vlnenej prikrývky tak, aby nezostali žiadne medzery, a chladíme ich bez náhlych zmien teploty 1 až 2 dni.

Potom, čo ich pošleme na pohodlnejšie, chladnejšie, dobre vetrané miesto, ako je špajza alebo pivnica.

Recept 5: Jednoduchý džem z melónovej šupky (s fotografiou)

kôra z melónu - 1 kg.,
cukor (biely) - 700 g.

Pred nakrájaním vodného melónu na dezert ho umyte mydlom a potom v tečúcej vode. Ide o to, že toto veľké bobule prejde od melóna až na váš stôl veľmi dlhú cestu, čo znamená, že na pokožke môžu byť milióny baktérií, takže melón, ako každé iné ovocie či zeleninu, treba pred jedlom umyť, pretože ho pri jedle naberieme.

Počas krájania dužinu z melónu vydlabeme a krásne obložíme a odrezky kôrok odložíme na lekvár.

Odstráňte šupku z kôr, ponechajte len svetlozelenú dužinu. Potom ho nožom nakrájame na kocky ľubovoľnej veľkosti.

Nakrájané dáme do misky a zasypeme cukrom.

Hmotu premiešame a necháme asi 6-8 hodín: kôrky počas tejto doby dajú šťavu a cukor sa v nej rozpustí.

Teraz skutočne varte džem na miernom ohni asi 2 hodiny. Ak sa na jeho povrchu objaví pena z koagulovanej bielkoviny, musíme ju odstrániť, pretože prispieva k okysleniu hotového džemu.

Ešte horúci džem naplníme do čistých spracovaných pohárov a uzatvoríme viečkami. Hneď ako vychladnú, dajte ich buď do chladničky (ak je to malá porcia, určená na rýchle použitie) alebo v suteréne.

Recept 6, krok za krokom: melónový džem s citrónom

Šupky z vodného melónu - 1 kg
Cukor - 1,5 kg
Citróny - 2 ks.
Voda - 500 ml

Škrabkou na zemiaky ošúpeme šupku z melónu z vrchnej šupky.

Ošúpanú kôru nakrájajte na kúsky veľké 2-3 cm.

Nalejte kôrky horúca voda a varíme 5-10 minút, potom preložíme na sito a necháme vychladnúť.

Cukor zalejeme vodou a za stáleho miešania privedieme do varu. Kým sa cukor úplne nerozpustí.

Vložte kúsky melónu do sirupu a varte 20-30 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte v sirupe 2-3 hodiny.

Potom zopakujte túto operáciu, potom odstráňte z tepla a nechajte kúsky vodného melónu v sirupe 2-3 hodiny.

Citróny zbavíme kôry na strúhadle. Potom citróny ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Do džemu vložíme kôru a plátky citrónov. Premiešame.

Dajte džem na mierny oheň a varte melónový džem, kým sa neuvarí - kôry by mali byť priehľadné.

Džem z melónu je pripravený.

Recept 7: Lahodný melónový džem s pomarančom

Po prečítaní tohto receptu jednoducho nemáte právo vyhadzovať kôry z melónu. Je čas nabrať odvahu a urobiť konečne ušľachtilý kulinársky počin – uvariť z kôrok lekvár. V novej inkarnácii šupky z melónu nerozoznáte: uvarené v sirupe budú pripomínať kandizované ovocie - jantárovo priehľadné, elastické a veľmi chutné!

vodný melón (kôra) 1,3 kg
cukor 1,3 kg
voda 1 l
sóda 2 lyžičky
citrón 1 ks.
oranžová 1 ks.
vanilín 1,5 g

Vystrihnite dužinu - nebudete ju potrebovať.

Odlúpnite kôru. Môžete nechať tenkú ružovú vrstvu, potom kôrky vyzerajú krajšie a okamžite je jasné, že džem je z melónu a nie z cukety.

Ošúpanú kôru nakrájajte na 1,5 cm plátky.

Nalejte teplá voda so sódou. Namočte 5 hodín. Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Jedlá sóda zosvetlí zelenú časť kôrky a dodá hotovému džemu jantárovú priehľadnosť.

Nastrúhajte jemné strúhadlo citrónová kôra (iba žltá časť z celého ovocia) a pomaranč. Zo samotného ovocia vytlačte šťavu.

Pripravte sirup. Cukor nalejte liter vody.

Dajte na oheň, priveďte do varu. Varte, kým nezískate cukrový sirup.

Kôru z melónu vhoďte do sirupu.

Varte na miernom ohni 20 minút.

Nalejte čerstvo vylisovanú citrusovú šťavu.

Pridajte vanilku a kôru. Po niekoľkých minútach odstráňte z tepla. Nechajte cez noc.

Na druhý deň opäť priveďte do varu a varte 20 minút. Znova odstráňte z ohňa. Aj na tretí deň. Výsledkom je, že džem „spí“ dve noci smaltovaný hrniec. Potrebuje niekoľko záparov, aby získal viac hustá konzistencia.

Samotné kôry je možné oddeliť od sirupu, položiť na pergamen, trochu vysušiť a potom posypať práškového cukru a podávame ako kandizované ovocie.

Osviežujúcu chuť vodného melónu pozná každý a každý sa teší na obdobie dozrievania tejto bobule, no melónový džem nevyskúšalo veľa milovníkov melónu. Táto pochúťka sa pripravuje dvoma spôsobmi. V prvom prípade vstupuje do hry dužina bobúľ, v dôsledku čoho sa získa homogénny a jemný obrobok. V druhom fungujú ako suroviny šupky z melónu. V hotovom džeme sa premenia na voňavé kandizované ovocie alebo kandizované plátky.

Klasický melónový džem

Urobiť klasiku hustý džem z dužiny vodného melónu, ktorá sa môže stať aj náplňou do koláčov a buchiet, musíte vydržať nasledujúce proporcie prísady:

1000 g dužiny zrelého (nie však prezretého) vodného melónu bez kôstok a ošúpanej;
800 g cukru;
3 g kyseliny citrónovej alebo 15 ml citrónovej šťavy;
3-4 g vanilkového prášku alebo ekvivalentného vanilkového cukru.

Recept na varenie krok za krokom:

Umytý melón nakrájame na plátky, odrežeme šupku a zbavíme semienok. Dužinu nakrájajte na náhodné kúsky strednej veľkosti. Nalejte ½ cukru a nechajte pár hodín odstáť, aby melón začal šťavu.
Vypustite uvoľnenú kvapalinu do inej nádoby a zapálte. Po privedení do varu pridajte zvyšný cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
Dužinu zalejeme horúcim sirupom a po uvarení povaríme päť minút. Potom odstráňte z tepla a namočte cez noc v sirupe. Hoci má vodný melón šťavnatú dužinu, má žilky, ktoré sa dajú zjemniť iba tým, že sa v sirupe uchovávajú určitý počet hodín.
Do vychladnutého džemu pridajte kyselinu citrónovú (šťavu) a vanilín, potom ho uvarte na požadovanú konzistenciu a zviňte viečka a nalejte do sterilných pohárov.

S korením a likérom

Zo šťavnatého vodného melónu si môžete pripraviť voňavý a hustý džem s pridaním korenia a likéru, na ktoré sa používajú:

1000 g dužiny vodného melónu;
1000 g kryštálového cukru;
½ stredne veľkého citróna (šťava);
2 súkvetia klinčekov;
10-12 g zázvoru;
3 g vanilky;
20-30 ml svetlého likéru alebo rumu.

Postup varenia:

Dajte nasekanú dužinu vodného melónu, aby ste vytlačili šťavu. Za týmto účelom sa nakrája na kúsky, zakryje sa cukrom a nechá sa 60 minút.
Potom uvarte vodný melón vlastná šťava 15 minút po uvarení. Odstráňte plátky dužiny a pokračujte vo varení sirupu. Musí sa prevariť na 1/3 pôvodného objemu.
Po 20 minútach varenia sirupu do neho vytlačte citrónovú šťavu a po ďalších 10 minútach odošlite gázové vrecko s korením.
Vráťte melón do hustého vareného sirupu, nalejte likér. Obrobok varte 10 minút, odstráňte korenie a môžete začať konzervovať v pripravených sterilných pohároch.

Kroky varenia:

Do hrnca s dužinou melónu nalejte 50 ml vody a po varení hmotu varte asi tridsať minút, aby dužina zmäkla.
Citrónovú šťavu zmiešame s 200 ml zvyšnej vody, 200 g cukru a prevaríme hustý sirup, ktorý by mal byť ťahaný nitkami.
Do už mäkkej dužiny vodného melónu nasypeme cukor a za stáleho miešania ďalej varíme. Keď sú všetky kryštály rozpustené, zalejeme pripraveným sirupom a vsypeme nasekanú citrónovú kôru.
Džem varte ďalších 40 minút a potom horúci zabaľte do čistých a sterilných pohárov.

Marmeláda z melónových šupiek

Táto pochúťka nie je vhodná na dlhodobé skladovanie na zimu, ale s pomocou tohto receptu na marmeládu sa ukáže, že „zužitkujete“ šupky z melónu, ktoré zostanú po varení džemu.

Na jednu porciu dezertu budete potrebovať:

500 g pripravených melónových šupiek;
600 g kryštálového cukru;
300 ml pitná voda;
½ stredného citróna (šťava a kôra)
5-7 g sódy bikarbóny.

Pokrok:

Ošúpanú od šťavnatej dužiny a tvrdej zelenej škrupiny nakrájame na malé kúsky. Môžete to urobiť krásne s kučeravým nožom.
Suroviny namočte na 5-6 hodín do roztoku z litra vody a sódy bikarbóny. Po namočení dôkladne opláchnite tak, že cedník nahradíte kôrkami pod tečúcou vodou.
Šupky dáme do hrubostenného hrnca, zasypeme polovicou predpísaného množstva cukru a zalejeme vodou. Kvapalina by mala len mierne pokrývať kôry. Obsah panvice povarte 15 minút, potom kôrky namočte na 12 hodín do sirupu.
Zopakujte varenie a namáčanie v sirupe. Tretíkrát prevaríme, pridáme zvyšný cukor, šťavu a citrónovú kôru. Necháme 5-10 minút prevrieť, potom priklopíme späť a sitko, a keď sirup úplne vytečie a lekvár trochu zaschne, obalíme v cukre.

Šupky melónu sú schopné absorbovať chuť, farbu a vôňu ako špongia, takže pri poslednom vare môžete pridať potravinárske farbivá a arómy (vanilka, škorica, kardamón, pomarančová kôra a iné).

S pektínom na zimu

Pektín - zahusťovadlo rastlinného pôvodu, ktorý robí polotovary z bobúľ a ovocia viskóznymi a hustými a mení ich na džemy a marmelády. Ale melón sa nemôže pochváliť vysokým obsahom pektínu, takže môžete uvariť hustý džem pridaním zložky počas varenia.

Len čo hostesky nevynikajú v letný čas rokov v príprave všetkých druhov prípravkov a džemov! sladký dezert vyrobené z čerešní, marhúľ, malín, jahôd, sliviek. Niekto určite urobí cuketový džem a niekto poteší svojich blízkych melónovým džemom. Povedzme si o tom poslednom. Ak ste si kúpili melón a ukázalo sa, že je bez chuti - nezrelý alebo prezretý, neponáhľajte sa ho vyhodiť, radšej skúste varenie lahodný džem z vodného melónu doma podľa našich receptov uvedených nižšie.

Džem z dužiny vodného melónu je veľmi voňavý. Skvele sa hodí na plnenie koláčov a palaciniek a ako samostatné jedlo ozdobí čajový večierok.

Ingrediencie:

melónová dužina - 1 kg,
granulovaný cukor - 800 g,
kyselina citrónová - 3 g,
škorica, vanilín (voliteľné).

Podrobná príprava:

Dužinu melónu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Preložíme do širokého hrnca a nasypeme 400 gramov cukru.
Čoskoro z výslednej hmoty vynikne šťava, ktorú treba vypustiť do inej čistej nádoby, položiť na sporák a priviesť do varu.
Potom pridajte zvyšný granulovaný cukor a varte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Dužinu z melónu zalejeme vzniknutým sirupom, privedieme do varu a varíme asi 5-10 minút.
Táto zmes sa musí odstrániť zo sporáka a nechať cez noc.
Na druhý deň lekvár uvaríme do zhustnutia. Ako to skontrolovať? Ak sa kvapka džemu neroztečie po suchom, čistom tanieri, proces je takmer dokončený.
Pre lahodnú vôňu môžete pridať kyselinu citrónovú, škoricu a vanilín a povarte ďalšie 2-3 minúty.
Potom poháre sterilizujte a zalejte voňavým džemom.

Melónový džem varený v pomalom hrnci

Väčšina žien v domácnosti ocení jemný melónový džem vyrobený v pomalom hrnci. Recept na džem sa nelíši od klasického, ale spôsob varenia je iný.

Ingrediencie:

melónová dužina - 1 kg,
citrón - 1 ks.,
vanilín - malá štipka,
granulovaný cukor - 1 kg,
pektín (voliteľné)

Podrobná príprava:

Umytý melón prekrojíme na polovicu a vyberieme dužinu.
Dužinu ošúpeme, vložíme do hlbokej misky, zasypeme cukrom a necháme hodinu pôsobiť.
Vložte kandizovanú dužinu s pridelenou šťavou do pomalého hrnca a varte 20 minút.
Na konci režimu varenia vylúhujte džem v režime ohrevu asi dve hodiny.
V tomto okamihu umyte citrón a vytlačte z neho šťavu.
Do nádoby prístroja pridajte vanilín a citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.
V pomalom hrnci opäť nastavte režim dusenia a ingrediencie v ňom namáčajte asi na 20 minút.
Na konci procesu vyberte túto hmotu z multivarky a jemne ju rozdrvte ponorným mixérom.
Po pochúťke z vodného melóna ju pošlite späť do pomalého hrnca a držte ju v režime varenia 10 minút a pravidelne miešajte.
Sterilizujte pripravené poháre, nalejte džem a uzavrite viečkom. Zabaľte hustou látkou.

Melón a vodný melón sú jedným z obľúbených a veľmi užitočné produkty dospelí aj deti. Spolu predstavujú lahodnú letnú sladkosť, ktorá poteší v zime a poteší svojou vôňou a nutričnou hodnotou.

Ingrediencie:

melónová dužina - 500 gr.,
melónová dužina - 500 gr.,
cukor - 1 kg,
citrón - 2 ks.

Podrobná príprava:

Z dužiny vodného melónu a melónu odstráňte kosti a častice kôry.
Nakrájajte na malé kocky, vložte do širokej nádoby a zasypte cukrom.
Vložte do chladničky na 2 hodiny. Počas tejto doby od voňavé produkty vynikne šťava.
Kým táto zmes chladne, je potrebné citróny umyť a vytlačiť z nich šťavu.
Do samostatnej železnej misky nalejte pohár vody, pridajte 300-400 gramov cukru a za stáleho miešania varte na sporáku do zhustnutia.
Do zahusteného sirupu nalejte citrónovú šťavu a za stáleho miešania priveďte do varu.
Zmes melónu a melóna vyberieme z chladničky a zalejeme uvareným sirupom.
Premiešame a na miernom ohni varíme pol hodiny, kým výsledný chutný pokrm nezačne hustnúť.
Potom nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Melón a jablkový džem doma

Tento spôsob prípravy zahŕňa kombináciu voňavých jabĺk a melónových šupiek úžasnej chuti. Tento džem je plný chuti jabĺk a nasýtený príchuťou vodného melónu.

Ingrediencie:

šupky z melónu - 1 kg,
granulovaný cukor - 1,5 kg,
jablká - 500 gr.,
kyselina citrónová a vanilín - malá štipka.

Podrobná príprava:

Melónové kôrky dôkladne očistite od zelenej časti a dužiny. Jemne nakrájajte a podržte horúca voda asi 7 minút.
Nalejte kôry cukrom, zapálte a varte, kým nebudú priehľadné. Potom nechajte lúhovať 8-10 hodín.
Jablká a semienka ošúpeme, nakrájame na kúsky a pridáme do džemu.
Výslednú zmes varte každé štyri hodiny. Postup opakujte asi 3-4 krát.
Ak chcete ochutnať, pridajte kyselinu citrónovú a vanilín, držte na miernom ohni ešte niekoľko minút.
Hotový džem nalejeme do čistých pohárov a zvinieme vrchnáky.

Melónový džem s pomarančmi (citrónmi)

Toto voňavá pochúťka spríjemní zimné večery svojou rozmanitosťou vitamínov a chutnosť. Je pripravený z akýchkoľvek citrusových plodov: pomarančov alebo citrónov.

Ingrediencie:

melónová dužina - 1,5 kg,
stredne oranžová - 3 ks.,
granulovaný cukor - 1 kg.

Podrobná príprava:

Umytý melón nakrájajte na kúsky, oddeľte dužinu od kôry. Odstráňte semená z dužiny a nakrájajte na malé kocky.
Citrusové plody dobre opláchnite a nakrájajte spolu so šupkou.
Nalejte tieto komponenty do hrnca alebo železnej misy a zasypte cukrom.
Varte túto kompozíciu a potom varte 15 minút.
Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Tento postup opakujte asi 3x.
Výslednú pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Na poznámku

Melónový džem resp melónové kôstky Má úžasná chuť a bohužiaľ nie je populárny. Na rozdiel od iných produktov, z ktorých sa vyrába sladká pochúťka, má vodný melón vitamíny, ktoré sú voči nim odolné tepelné spracovanie. V tomto ohľade je melónový džem cenný ako chutný a zdravý dezert.
Hotový džem je potrebné skladovať na chladnom suchom mieste, bez prenikania slnečného žiarenia. Kovové viečka je možné natrieť vazelínou, aby nehrdzaveli.
Teplota v miestnosti by mala byť aspoň 12 stupňov.

Džem z melónu Je to lahodná, bohatá pochúťka, ktorá sa stane obľúbenou v každej rodine. Môže sa pripraviť z kôry alebo dužiny, mäty, citrónu, melóna atď. Naše nové variácie varenia vás určite potešia.

Melónový džem: recept

Budete potrebovať:

vanilín
- melónová dužina, kryštálový cukor - každá 1 kg
- citrón
- vrecúško pektínu

Vlastnosti varenia:

Odstráňte kôry z ovocia - zelené a biele. Zo zvyšku odstráňte kosti, nakrájajte na kocky. Zložte do samostatnej nádoby, posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby šťava vynikla. Výslednú hmotu preneste na sporák, varte po začiatku varu asi pol hodiny. Odstavte na pár hodín, znova prevarte. Na varenie budete potrebovať 3 z týchto prístupov. Pred posledným varením premiešajte obsah cez sito, dodatočne rozšľahajte v mixéri, zmiešajte s vanilkou a citrónom. Pre hustotu pridáme pektín. Nalejte do pohárov.

Džem z melónovej dužiny

Vyberte veľký melón, rozdeľte ho na polovicu ostrým nožom, odstráňte dužinu, nakrájajte na malé kúsky, vložte do vhodnej misky a položte na mierny oheň. Miešajte, počkajte, kým sa obsah zredukuje na polovicu. Odstráňte zo sporáka, nechajte kašu mierne vychladnúť. Kašu rozomelte cez sito. Na site by mali zostať len kosti. Nalejte tekutú látku do hrnca, položte na sporák. Počas varenia sa snažte obsah čo najčastejšie premiešať. V dôsledku toho by ste mali získať hustú hmotu krásnej jantárovej farby. Rozdeľte do nádob, zaskrutkujte vrchnáky.

Džem z melónovej dužiny - recept

Požadované komponenty:

Cukor - 0,4 kg
- čistá voda - 0,25 šálky
- citrón
- dužina vodného melónu - 0,4 kg

Jemnosti prípravy:

Najprv nakrájajte a potom nakrájajte dužinu melónu (nezabudnite z nej odstrániť semená). Vložte do vhodnej misky, zmiešajte s ¼ šálky vody, varte do zmäknutia (trvá to asi pol hodiny). Z umytého citróna odrežte kôru. Z citrónovej šťavy a 0,25 kg cukru uvaríme sirup. Zmiešajte zvyšok cukru s dužinou melónu, nechajte čas na úplné rozpustenie. Zmiešajte s kôrou a sirupom. Hmotu varte asi 40 minút, kým obsah nenadobudne požadovanú hustotu.

Skúste a .

Džem z melónu na zimu

Ingrediencie:

Nasekaná dužina melónu - 4 polievkové lyžice.
- cukor - jeden a pol pohára
- zázvor - veľká lyžica
- čerstvá nasekaná mäta - 0,6 šálky
- kôra a šťava z citróna - 2,1 lyžice. lyžice
- čierne korenie - 0,6 lyžičky

Jemnosti prípravy:

Do misky mixéra dáme citrónovú kôru, mätu, kryštálový cukor, jemne prešľaháme. Pomocou mixéra musíte tiež premiešať dužinu melónu a čierne korenie. Vložte pripravené ingrediencie vhodná nádoba, priveďte do varu, kým sa obsah nezredukuje na polovicu. Ak chcete proces urýchliť, môžete sa zlúčiť sladká šťava. Zalejeme citrónovou šťavou, trochou vína, pridáme zázvor. Zmes varte asi 8 minút. Zložte obrobok do pohárov, priskrutkujte viečka.

Pripravte sa a.

Recept s melónovými šupkami

Budete potrebovať:

Kôry - 1 kg
- citrón (môže byť aj pomaranč)
- cukrový piesok - 1,22 kg
- vanilín
- tri poháre vody

Ako variť:

Oddeľte bielu šupku od ovocia. Úplne sa zbavte ružovej dužiny a tvrdej šupky. Nakrájajte kôry na podlhovasté alebo kučeravé kúsky. Uistite sa, že sú malé. Prepichnite každú kôru vidličkou a pošlite ju do roztoku sódy na 4 hodiny. Roztok sa pripraví z malej lyžice sódy a litra vody. To umožní, aby sa plátky udržali pekný tvar. Kôru opláchnite, naplňte čistou vodou, nechajte 30 minút odstáť, umyte, znova zlejte, nechajte pol hodiny pôsobiť.

A čo ty?

Recept s melónom

Budete potrebovať:

Melón, vodný melón - každý 1 kg
- cukrový piesok - 1 kg
- pohár vody
- vanilka
- kyselina octová - podľa chuti
- citrónová šťava (z jedného ovocia)

Jemnosti prípravy:

Z ovocia odrežte vonkajšiu kôru, odstráňte mäkké jadro, rozdrobte na malé plátky. Oparte octom zriedeným v rovnakom množstve vodou. AT studená voda vložte narezané kúsky. Okamžite preložte na sito, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Do sladký sirup z 1 kg melóna, cukru, citrónovej šťavy a pohára čistej vody. Na zlepšenie chuti môžete pridať malé množstvo vanilínu. Sirup varte, kým sa voda úplne neodparí. Do uvareného sirupu vložíme plátky melóna, varíme do priehľadnosti. Teplé rozložte do pohárov, prikryte pergamenom a zviažte špagátom.

Tipy na varenie:

1. Počas varenia nezabudnite obsah premiešať. Predídete tak pripáleniu, ktoré môže pokaziť chuť hotovej pochúťky.
2. Na prípravu dužiny si vyberte ovocie neskorých odrôd, pretože obsahujú veľké množstvo glukózy a sacharózy. Dužina neskorých odrôd má ešte jednu výhodu – nemajú veľa semien.

Pripravte si aj toto – bude to nezvyčajne chutné, bude chutiť celej vašej rodine.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok