Aký je recept na boršč. Ako uvariť lahodný boršč

bohatý a voňavý boršč Pôjde to len so správnym vývarom. Obzvlášť chutné sa ukáže na vývare z bravčového mäsa a hovädzia hruď. Kyjevský boršč sa napríklad pripravuje s hovädzím a jahňacím vývarom, Odeský alebo Poltavský boršč sa pripravuje s kačacím (husacím) vývarom.

Na prípravu vývaru umyjeme malé kúsky hovädzieho (500 g) a bravčového (300 g) hrudníka. Vložte mäso do hrnca studená voda: vody by malo byť 1,5-krát väčšie ako množstvo zamýšľaného vývaru. Priveďte vodu do varu, znížte oheň, odstráňte penu, panvicu prikryte pokrievkou a vývar varte 2-2,5 hodiny. Voda by mala slabo vrieť, aby v nej mäso chradlo: v dôsledku toho bude borščový vývar obzvlášť bohatý.

Šťava z nakladanej alebo čerstvej repy pridaná do vývaru pomôže dať boršču príjemnú ľahkú kyslosť a obzvlášť bohatú farbu.

Ďalším dôležitým bodom pri príprave boršču je príprava zeleniny pred pokladaním do vývaru a postupnosť pokladania. Cviklu treba dusiť samostatne, nakrájať na kocky alebo pásiky, s pridaním malého množstva octu resp citrónová šťava aby sa čo najviac zachoval jas farby. Je lepšie dusiť repu v dobre vyhriatej bravčový tuk alebo v masle.

Niekedy sa cvikla uvarí alebo upečie celá v šupke, potom sa ošúpe, nakrája a vloží do vývaru.

Zemiaky zvyknem namáčať do vývaru asi 15 minút pred koncom varenia, čerstvú mladú kapustu približne v rovnakom čase. Niekoľko minút po položení kapusty - línia dusenej repy, po ktorej nasleduje restovaná zelenina - mrkva a cibuľa. 10 minút pred koncom varenia boršča som dal korenie. Ak sa plánuje vytváranie záložiek čerstvý cesnak, potom je jeho výstup doslova 1-2 minúty pred pripravenosťou, aby sa zachovala cenná aróma. Pred pridaním cesnaku musíte nasekať alebo rozdrviť v mažiari.

Mimochodom, o korení. Na boršč môžete použiť špeciálnu zmes korenia. Môžete si vybrať v prospech najvhodnejšieho korenia podľa vášho názoru. Koreň petržlenu a zelenina, bobkový list a čierne korenie na varenie boršču sú veľmi vhodné. Špeciálnu chuť mu dodajú aj koriander, kôpor, bylinky a zeler. Ukrajinský boršč sa vyznačuje dresingom z jemne nasekaného bravčová masť(200 g), niekoľko vetvičiek petržlenu a 3-4 strúčiky cesnaku, premiešajte a rozdrvte v mažiari, ktorý pridajte 2-3 minúty predtým, ako je boršč hotový.

Boršč s čerstvou kapustou je fajn ľahká chuť, na ktoré má veľké množstvo obdivovateľov. Na jeho prípravu na 4-litrovú panvicu budete potrebovať tieto ingrediencie:

hovädzie mäso (s kosťou alebo filé) 1 kg
repa 400 g
zemiaky 500 g
čerstvá kapusta 300 g
cibuľa 200 g
mrkva 200 g
paradajková pasta 3 lyžice
ocot 6% 1 lyžička
cesnak 2-3 strúčiky
korenie
bobkový list 2-3 ks.
zelených
zeleninový olej

Mäso umyjeme, zalejeme vodou a varíme 1,5 hodiny. Potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Keď vývar vrie, vložíme nakrájanú kapustu a varíme 5 minút.

Medzitým si podusíme cviklu nakrájanú na pásiky zeleninový olej, pridajte ocot a paradajkový pretlak a varte 5-7 minút. Potom pridajte do polievky a varte 10 minút.

Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte zeleninu na rastlinnom oleji. Pridajte do polievky.

Potom, čo sme dali bobkový list, soľ a korenie, cesnak prešiel cez cesnak.

Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte prikryté 10-20 minút.

Hotový boršč nalejeme do misiek a podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Rovnaký recept na boršč v ruke rôzne gazdinky má svoju jedinečnú chuť. Dokonca aj v dávnych dobách bola zručnosť a schopnosť dievčat pred manželstvom určovaná borščom. Základ a ingrediencie pre boršč by preto mal poznať každý.

Klasický boršč

Ingrediencie

hovädzí vývar- 2 l.
Kapusta - 350 gr.
Mrkva - 120 gr.
Cibuľa (cibuľa) - 110 gr.
Zemiaky - 310 g.
Rastlinný olej - 17 ml.
Soľ - 6 g.
Zelená cibuľa - 16 gr.
Cukor - 3 gr.
Petržlen - 14 gr.
Cesnak - 4 g.
Paradajková pasta - 140 g.
Kôpor - 17 gr.
Prevarená voda - 0,8 l.

Varenie

Mrkvu pomelieme na strúhadle.
Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky.
Na panvicu dáme olej, rozohrejeme ho a pridáme cibuľu.
Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná, potom pridajte mrkvu.
V tomto čase zrieďte paradajkovú pastu prevarená voda.
Keď je mrkva mäkká, prilejeme zmes. rajčinová pasta a privedieme do varu.
Znížte teplotu na minimum a varte asi 30 minút.
Výpek občas premiešame.
V procese hasenia vyprážania ochutnajte, v prípade potreby oslaďte.
Hovädzí vývar umiestnite na vysoký oheň a priveďte do varu.
Zemiaky nakrájame na malé prúžky alebo kocky.
Zemiaky nalejte do vývaru, varte a znížte oheň.
Zemiaky by sa mali variť asi 30 minút.
V tejto dobe jemne nakrájajte kapustu, petržlen, zelená Cibuľa a nasekáme kôpor.
Hotové vyprážanie pridajte do vývaru so zemiakmi, priveďte do varu, upravte na soľ a cukor.
Všetko povarte asi 5 minút.
Nalejte nakrájanú kapustu a zeleninu, varte 5 minút.
Pridajte nasekaný cesnak do boršču a vypnite ho.
Podávame s kyslou smotanou.

Ingrediencie

Bravčový vývar - 2,3 litra.
Cibuľa - 200 gr.
Mrkva - 150 gr.
Paradajky - 120 gr.
Repa - 200 gr.
Paradajková pasta - 50 gr.
Zemiaky - 230 gr.
Kapusta - 340 gr.
Bulharská paprika - 110 g.
Petržlen - 20 gr.
Salo - 20 gr.
Kôpor - 20 gr.
Soľ - 7 g.
Cesnak - 5 gr.

Varenie

Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do vriaceho vývaru.
Mrkvu nakrájame nadrobno na pásiky.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Repu tiež nakrájajte na malé pásiky.
Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice.
Pridáme cviklu a trochu orestujeme.
Potom pridáme cibuľu, potom mrkvu, tiež orestujeme a dusíme do mäkka.
čerstvé paradajky predčistite, odstráňte miesta zo stopky a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Pridajte masu paradajok a paradajkovej pasty na panvicu so zeleninou.
Mierne podusíme do zhustnutia.
Potom nalejte do smaženia pohár vývaru a znížte oheň.
Papriku nakrájame na pásiky a pridáme dusená zelenina.
Nechajte smažiť na miernom ohni 10 minút.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Po varení zemiakov vo vývare 20 minút. pridajte k tomu pečienku.
Potom pošlite kapustu a nakrájanú zeleninu.
Varte približne 5 minút.
Rozdrvte kúsok bravčovej masti do kašovitého stavu.
Cesnak nasekáme alebo prelisujeme nadrobno a zmiešame s bravčovou masťou.
Pridajte cesnakovú zmes do boršču a okamžite vypnite oheň.
Podávajte s veľká kvantita kyslá smotana.

Ingrediencie

Mrkva - 120 gr.
Fazuľa (najlepšie červená) - 200 g.
Cibuľa - 150 gr.
Soľ - 5 g.
Zemiaky - 315 g.
Bulharská paprika - 65 g.
Repa - 130 gr.
Paradajková pasta - 90 g.
Voda - 2,2 litra.
Čerstvé paradajky - 240 g.
Kyslá kapusta- 180 gr.
Rastlinný olej - 20 g.
Petržlen - 15 gr.
Kôpor - 18 gr.

Varenie

Fazuľu najprv namočte do vody. Je lepšie to urobiť v noci.
Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho.
Nakrájajte cibuľu na kocky, pošlite na panvicu.
strúham ďalej hrubé strúhadlo dáme mrkvu na opečenú cibuľku.
Nakrájajte repu na malé kocky alebo kocky a tiež pošlite na panvicu so zeleninou.
Dusíme 7 min.
Čerstvé paradajky sú vopred olúpané a jemne nakrájané.
Vložte paradajky do dusenej zeleniny, vmiešajte paradajkovú pastu a udržiavajte na miernom ohni (až 10 minút), pričom miešajte, aby sa nespálila.
Takmer na konci pridajte papriku, ktorá je vopred nakrájaná na tenké prúžky.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Do stredne veľkého hrnca preložíme opečené a nakrájané zemiaky.
Nalejte do vody a varte.
Nakrájajte kapustu a pošlite na panvicu, soľ podľa chuti.
Boršč varte asi 20 minút.
Pred koncom varenia pridajte nakrájanú zeleninu a vypnite boršč.
Necháme postáť asi 15 minút.
Podávame s kyslou smotanou a mletým cesnakom.

Aby bol boršč výdatný, použite bohatý mäsový vývar. A pre ľahké rýchle občerstvenie použite vodu alebo zeleninový vývar.
Ak chcete získať bohatý červený boršč, použite viac repy. Treba poznamenať, že to dá viac sladkosti, takže musíte použiť viac paradajkovej pasty ako v recepte.
Slávny kyslý boršč sa získava použitím kyslej kapusty.
Je dôležité vybrať správne ingrediencie pre boršč, a to ich množstvo. Pre jednotnú chuť by nemala prevládať sladkosť alebo kyslosť potravín.
Na varenie boršču je lepšie používať jedlá strednej veľkosti. Kapacita nesmie presiahnuť 4 litre. Takže boršč bude bohatý a chutný.

Všetky koreniny a koreniny by sa mali pridávať až na konci varenia. Tým sa zachová chuť každého z nich.
Boršč by sa nemal podávať hneď po vypnutí. Je lepšie nechať lúhovať až 30 minút.
Pri pridávaní prísad je dôležité sledovať konzistenciu boršču. Nemalo by to byť tekuté.
Neoddeliteľnou súčasťou boršču je bobkový list a cesnak. Prvý by sa mal pridať na začiatku varenia a druhý po odstránení boršču z ohňa.
Na prípravu boršču môžete použiť bujóny z akéhokoľvek druhu mäsa, prípadne skombinovať viacero druhov naraz.
Boršč bude oveľa chutnejší, ak sa podáva s horúcimi šiškami alebo žemľami. Ako prísadu možno použiť cesnakovú omáčku.
V procese varenia boršču by sa nemali používať zložité koreniny. Môžu zničiť prirodzená chuť riad.
Pri príprave boršču používajte iba čerstvé a kvalitné produkty. Nedostatok chuti zeleniny a vývaru zničí bohatstvo boršču.

Od detstva každý pozná jedinečnú chuť boršču, vareného rukami babičky alebo matky. Boršč je považovaný za hlavné jedlo plnohodnotného jedla. Najlepšie podávame s kyslou smotanou a cesnakom. A na dlhotrvajúce uchovanie horúceho stavu používajte iba hlboké riady s hrubými stenami. Správne pripravený boršč podľa akéhokoľvek receptu si môžete vychutnať každý deň.

Boršč je zásobárňou vitamínov. Používa niekoľko rôzna zelenina, ktorý pri správne spracovanie zachovať väčšinu výhod. A jeho farba a prítomnosť jasných farieb zelene povznášajúca.

Kto by nemiloval chutné jedlo? Takíto ľudia asi vôbec neexistujú. Dokonca aj spravodlivé pohlavie, ktoré starostlivo sleduje svoju postavu, neodmietne lahodné a zdravá večera alebo obed. Aký je rozdiel medzi obedom a bežným jedlom? Správne - prvé jedlo. Môže to byť inak.

Prečo je dobré zaradiť do jedálnička tekuté jedlá?

Aj keď niekto nemá rád polievky, aj tak treba z času na čas jesť tekuté jedlá, lebo vývar je dobrý na žalúdok. Pomáha lepšie tráviť potravu a chráni pred nepríjemnými ochoreniami ako sú žalúdočné vredy, gastritída či zápal pankreasu nazývaný pankreatitída. Všetkým týmto nešťastiam sa dá vyhnúť, ak do svojho jedálnička pravidelne zaradíte napríklad polievku. Ale v našom článku vám povieme o príprave takého výdatného a najprv chutné jedlá ako boršč. Každá hostiteľka má svoj vlastný vlastnou cestou ako čo najviac variť najlepší boršč. Jednoduchý recept s fotografiou, ktorý je uvedený v texte, urobí proces varenia zrozumiteľným a prístupným.

Trochu o možnostiach chutného prvého chodu

Márne sa verí, že boršč je bohatá mastná polievka, z ktorej sa kilogramy pridávajú, samozrejme, do pravého ukrajinský boršč také - výdatné, mastné a dokonca aj so šiškami. Ale existuje tiež chudá verzia boršč, ktorý obsahuje minimum vysokokalorických prísad, sa niekedy varí úplne bez mäsa. Tí, ktorí prísne dodržiavajú pôst, vedia, aký jednoduchý môže byť taký boršč. Nižšie sú uvedené najviac zaujímavé recepty lahodný boršč, varený v hrnci aj v pomalom hrnci.

Obyčajné s kuracím mäsom

Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť:

približne 3 litre vody;
kuracie stehno alebo 3 kuracie stehná, alebo si môžete vziať celé kura;
zemiaky - 5-6 hľúz;
polovica kapusty;
mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
zelenina, soľ, rastlinný olej;
paradajková pasta gram 75 alebo 2 paradajky.

Recept jednoduchý boršč začína prípravou vývaru: získať chutné jedlo Najprv musíte kurča rozmraziť a uvariť ho ponorením do vriacej vody. Celé kurča sa musí vopred nakrájať na malé kúsky. Po vriacej vode sa musí vyliať a naplniť studenou vodou. To bude základ pre vývar z nášho boršču. Kuracie mäso by malo byť varené do polovice. Zatiaľ čo proces prebieha, musíte umyť a olúpať zemiakové hľuzy, mrkvu, kapustu a cibuľu. Potom je potrebné položiť zemiaky do hrnca s napoly uvareným kuracím mäsom, nakrájaným nie príliš veľké kusy. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Keď voda po pridaní zemiakov opäť vrie, ponoríme do vývaru najemno nastrúhanú kapustu.

Ako pripraviť lahodnú pečienku na boršč: pokračovanie predchádzajúceho receptu

Zároveň pripravujeme vyprážanie, recept na jednoduchý boršč je síce, prepáčte za tautológiu, jednoduchý, no napriek tomu sa nezaobíde bez tejto dôležitej fázy – vyprážaná zelenina je oveľa chutnejšia a aromatickejšia ako surová . Aby ste to dosiahli, na panvici musíte spolu smažiť mrkvu a cibuľu, to všetko sa robí v slnečnicovom oleji. Keď vyprážanie získa zlatý odtieň, pridajte do panvice paradajkovú pastu alebo jemne nakrájané paradajky. Keď je vyprážanie hotové, preložíme ho do hrnca s vývarom. Za občasného miešania boršč do neho podľa chuti pridajte soľ alebo obľúbené korenie. Aby boršč nestratil svoj nasýtený obsah, môžete doň naliať lyžicu octu. Toto je malý trik. Niekoľko minút pred vypnutím ohňa môžete obsah panvice posypať bylinkami. Pred podávaním boršč dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.

Jednoduchý recept na boršč v pomalom hrnci: potrebné prísady

Pomalý sporák sa v poslednej dobe stal verným pomocníkom gazdiniek v kuchyni. Čoraz viac žien uprednostňuje varenie v tomto zázraku technológie, čím šetria svoj čas a námahu. Varí kašu, pečie muffiny a varí pilaf.

Môžete v ňom variť aj boršč, dopadne to úplne rovnako chutne, nie horšie ako varené na sporáku v hrnci. Takže produkty pre budúci boršč:

bravčové mäso s rebrami - 300 gramov;
voda - 2 litre;
čerstvá kapusta - 200 gramov;
repa - 2 kusy
mrkva a cibuľa - 1 kus;
zemiaky - pár hľúz;
čerstvé paradajky - 2 kusy;
ghee - 1 lyžica, 2 strúčiky cesnaku;
korenie, soľ, nasekané bylinky.

Pustíme sa do varenia

Možno je to najjednoduchší recept na boršč, ktorý dokáže aj začínajúca hosteska, nespôsobí to veľa problémov. Najprv musíte ošúpať repu, mrkvu a cibuľu, potom nastrúhať mrkvu a repu na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájať nožom nadrobno. Čerstvú kapustu pokrájame nadrobno, paradajky nadrobno a cesnak posekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak. V miske multivarky, trochu naolejovanej, vložte cibuľu a mrkvu, nastavte režim „vyprážanie“ a smažte zeleninu asi päť minút. To všetko premiešajte silikónovou stierkou, aby ste nepoškriabali povlak misky. Veko multivarky nie je potrebné zatvárať. Po 5 minútach pridáme k zelenine bravčové rebierka a paradajkami a smažte ďalších 5 minút. Potom musíte do misky vložiť polovicu strúhanej repy, kapusty, zemiakov. Pre chuť môžete všetko posypať kryštálový cukor. Všetko osolíme a naplníme horúcou prevarenou vodou z kanvice. Potom vyberte program „dusenie“ (ak existuje špeciálny program „polievka“, musíte ho vybrať). Čas varenia - 60 minút. Potom zatvorte veko multivarky, kým nezacvakne. Zároveň nalejte druhú polovicu repy s pohárom varenej horúca voda pridajte trochu citrónovej šťavy a priveďte do varu. Tento vývar musí byť filtrovaný cez gázu alebo obväz. Potom nalejte vývar do nádoby multivarkára, pridajte cesnak, korenie a jemne nakrájanú zeleninu. Na paneli programu multivark nastavte režim „Vykurovanie“ a nechajte 10 minút. Hotové mäso oddeľte od kostí, samotné kúsky mäsa vráťte späť do boršču. Kosti je možné vyhodiť. Boršč je najlepšie podávať s kyslou smotanou.

Klasický boršč s repou: prísady

A teraz sa vám ponúka jednoduchý.Vo všeobecnosti má každá gazdinka iný recept, mnohé používajú viacero druhov mäsa alebo ho dokonca nahrádzajú duseným. AT kuchárske knihy nájdete recepty s knedľou, s údenými rebrami a mnoho ďalších rôznych spôsobov varenia. A to všetko bude variácia na tému klasický boršč.

Predstavujeme vám recept na jednoduchý boršč, ktorý od hostesky nezaberie veľa času. Na prípravu je potrebné vziať:

1 kilogram hovädzieho mäsa;
pol kilogramu zemiakov;
300 gramov čerstvej kapusty;
300 gramov repy;
200 gramov mrkvy;
200 gramov cibule;
3 malé poháre paradajkovej pasty (kov);
3 strúčiky cesnaku;
bobkový list, soľ, nové korenie mleté korenie alebo akékoľvek korenie;
zelených.

Proces varenia

Najprv musíte umyť mäso. V prípade, že bol zmrazený, musí sa najskôr rozmraziť. Potom naplňte mäso vodou a položte panvicu na oheň na hodinu a pol. Keď je pripravený, vyberte ho z panvice, nakrájajte na kúsky alebo tyčinky a vložte späť do mäsového vývaru. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Nakrájajte kapustu. Rezaná je aj repa v malých kúskoch alebo trela na strúhadle. Môžete ju nakrájať, ako kapustu. Smažte repu na panvici s pridaním slnečnicový olej. Nalejte do nej lyžicu octu (na zachovanie farby) a paradajkový pretlak. Ak v dome nie je žiadna paradajková pasta, môže byť nahradená jemne nakrájanými paradajkami. Všetko premiešame a dusíme 5-7 minút. V samostatnej panvici opečte mrkvu na oleji spolu s cibuľou. Keď získajú krásny zlatý odtieň, odstráňte panvicu z ohňa.

Postupnosť pridávania prísad

Recept na jednoduchý boršč zahŕňa, rovnako ako iné podobné, dôsledné ukladanie prísad. Zemiaky nakrájame na plátky a vložíme do vriaceho vývaru. Počas varenia je potrebné jedlo ochutnať, soľ podľa chuti. Keď vývar opäť zovrie, vložte do neho kapustu. Na miernom ohni by sa malo variť asi päť minút. Potom pridajte repu do panvice a varte ďalších desať minút. Na poslednú chvíľu vyložte opečenú mrkvu cibuľou (tzv. smaženie), ako aj bobkový list.

Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu soli a korenia. Potom pridajte prakticky pripravený boršč cesnak, ktorý sa predtým pretlačil cez lis na cesnak. Takmer pripravené - vyberte panvicu z ohňa, nechajte ju variť asi dvadsať minút. Voňavé, krásne a lahodný boršč nalejeme do hlbokých tanierov a podávame posypané bylinkami a kyslou smotanou. Nemenej chutné sa ukáže, ak dáte majonézu alebo hustá omáčka s korením. A s čiernou ražný chlieb dopadne to prakticky kuchárske majstrovské dielo. Tanier takéhoto prvého chodu dodá energiu na celý deň. Teraz viete, ako variť boršč. Jednoduchý recept a jeho možnosti sú uvedené v našom článku, stačí si vybrať ten, ktorý je viac podľa vášho vkusu a vašich rodinných príslušníkov.

Každá hosteska vie, ako variť lahodný boršč. Ďalšia vec je, čo sa investuje do konceptu lahodného boršču. V každom sa ráta po svojom: pre niekoho je to ukrajinský boršč s donutmi, pre niekoho zelený, niekto si myslí, že najviac správny boršč- studený, a niekto - horúci, s kúskom mäsa a kyslou smotanou. A každý si bude myslieť, že tento jednoduchý recept na boršč je ten najsprávnejší.

Mimochodom, keď som požiadal svoju bývalú svokru, aby uvarila lahodný boršč, bola v rozpakoch: "Ako variť boršč?" A ja, ani som netušil, že je v tom nejaký problém, rýchlo som jej povedal jednoduchý recept na boršč, pričom som spresnil, že boršč je tá istá kapustová polievka, len s cviklou.

Pravda, keď sme prišli na večeru a namiesto boršču v kastróliku sme videli zvláštne jedlo, v ktorom plávala kapusta, cvikla a .... cestoviny, uvedomil som si, že jednoduchý, vo všeobecnosti, recept - pre začiatočníkov nie je taký jednoduchý. Zápar sme usilovne chválili, aby sme dievčatko neurazili, no myšlienka, že je jednoducho lenivá hľadať na internete jednoduchý recept na boršč, ma neopustila. Preto som sa rozhodol, počnúc týmto článkom, že začnem zverejňovať recepty pre kuchárov začiatočníkov a prvé v tejto rubrike budú

Jednoduchý recept na boršč

Aby ste vedeli, ako variť lahodný boršč, musíte pochopiť, čo každá konkrétna rodina vkladá do tejto definície. Popíšem jednoduchý recept na boršč, ktorý v našej rodine považujeme za tradičný: s kapustou, mäsom a cviklou. A na varenie červeného boršča s mäsom potrebujete nasledujúce produkty

Akékoľvek mäso, najlepšie s kosťou - 0,5-1 kg
Čerstvé zemiaky - 6-8 ks.
Čerstvá kapusta - malá vidlička, asi 1 kg
Čerstvá mrkva, stredná veľkosť - 1 ks.
Čerstvá repa, stredná veľkosť - 1-2 ks.
Bulharská paprika, sladká, veľká - 1 ks.
Cibuľa, stredná veľkosť - 1 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Čerstvé paradajky - 1 ks.
Cesnak, čerstvý - 1-2 strúčiky
Múka - 1,5 lyžice. l.
Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie zeleniny
Korenie: soľ, suché korenie na prvé jedlá, bobkový list
čerstvé zelené
Majonéza alebo kyslá smotana - podľa chuti.

Tento zoznam je možné upraviť v závislosti od preferencií chuti a finančných možností, požadovanými prísadami sú zemiaky, repa, cibuľa, mrkva a kapusta. Môžete to urobiť bez mäsa (a potom to bude chudý boršč), sa dá ľahko zaobísť čerstvé paradajky, aj bez paradajkového pretlaku a múky na vyprážanie, ale bez tejto zeleniny sa červený boršč už nedá nazvať borščom.

Tak teda začnime. takže,

Recepty pre začiatočníkov: ako uvariť lahodný boršč

Opláchnite kúsok mäsa studená voda, odrežte z neho tmavé, hrubé filmy, ak nejaké existujú. Na rozdiel od všetkých receptov na boršč, ktoré odporúčajú používať na varenie prvých chodov len tie najchutnejšie, verím, že tu ženy v domácnosti zbožňujú.

Nie všetky mladé rodiny si môžu dovoliť variť výlučne z mäsa. prémie. Lepšie kúsky si spravidla odkladajú na druhé chody, horšie hádžu do polievkových vývarov. Hlavná vec je mať tuk. A tuk bude z akéhokoľvek mäsa, aj z toho najbezcennejšieho. Mimochodom, v našej rodine boli dni, keď som namiesto mäsa hádzal do vody na vývar obyčajnú kožu odrezanú z kúska mäsa. No viete, pod ktorou je ďalšia vrstva tuku resp podkožného tuku? Chuť boršču teda vôbec neutrpela. Aj keď možno, samozrejme, pretože v našej rodine v zásade príliš nemajú radi varené mäso. Hovoríme však o boršči, nie o varenom mäse! A jeho chuť málo závisí od kvality mäsa.

Samozrejme, ak je možné variť z prvotriedneho mäsa, túto príležitosť netreba zanedbávať.

No to som trochu odbočil. Pokračujme. Nalejte kúsok mäsa studenou vodou a dajte panvicu na oheň. Množstvo vody je absolútne nepodstatné, ale v každom prípade by malo mäso úplne pokryť. Závisí to od toho, aký stupeň obsahu tuku by mal byť boršč. Niekto má rád boršč tučný, niekto viac chudý, zase mu záleží na kalóriách. Budeme predpokladať, že na kus mäsa v 1 kg stačí 2-2,5 litra vody. To znamená, že vezmite 3-4 litrový hrniec, aby sa doň zmestil celý obsah. Kým voda zovrie, pripravte si zeleninu.

Nakrájajte kapustu, ošúpte cibuľu, mrkvu, repu, ošúpte semená z papriky a odstráňte z nej stred so stopkou. Zemiakov sa ešte nedotýkajte, je ešte skoro. V opačnom prípade bude čierna a suchá a boršč bude bez chuti.

Po zovretí vody odstráňte vodný kameň dierovanou lyžicou, znížte teplotu pod panvicou. Ak chcete odstrániť všetok vodný kameň, musíte panvicu mierne posunúť od stredu horáka, aby sa vodný kameň vytvoril iba na jednej strane. Keď sa nevytvorí nový vodný kameň, môžete ho opatrne odstrániť zo stien panvice čistým obrúskom.

Lyžicou odstráňte žlté škvrny tuku plávajúce na vrchu vývaru a nalejte ich do čistého taniera, aby sa tuk nestrávil a „nezmydelnil“, čiže bol chutný, voňavý a nechutil ako mydlo. Budeme to ešte potrebovať. Tento postup z času na čas opakujte.

Vývar osolíme. Upozorňujeme, že voda sa počas varenia trochu vyvarí, preto soľte trochu menej, bez toho, aby ste trochu solili. Hrniec prikryte pokrievkou, aby sa „uvaril“ a zabudnite na boršč asi na hodinu, v závislosti od druhu a veku mäsa. Hovädzie a jahňacie mäso sa varí o niečo dlhšie a na boršč s bravčovým mäsom stačí 35-40 minút.

A teraz v skutočnosti začína príprava a odpoveď na otázku, ako uvariť lahodný boršč. A jednoduchý recept na boršč začína prípravou zeleninového dresingu.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, zbavíme všetkých očiek a nakrájame na kúsky, nie príliš veľké, ale netreba ich ani príliš drviť. Navyše mnohí už šúchajú zemiaky lyžicou v tanieri. Zemiaky vložíme do vývaru, privedieme späť do varu a kým sa zemiaky varia, nakrájame kapustu. Ponorte ho tiež do hrnca.

Nakrájajte cibuľu a zvyšnú zeleninu. Do panvice nalejeme olej a keď je rozpálený, dáme do panvice cibuľu a za občasného miešania ju zľahka opražíme. Vložíme papriku nakrájanú na tenké hoblinky a paradajku nakrájanú na kúsky, potom mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a v neposlednom rade cviklu. Všetko premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou – necháme trochu podusiť.

Do pohára alebo hrnčeka dáme paradajkový pretlak, múku, dobre premiešame a rozriedime studenou vodou za intenzívneho miešania, aby nezostali žiadne hrudky. Odstráňte veko z panvice a za intenzívneho miešania nalejte paradajkovú pastu s múkou. Pokračujte v miešaní obsahu panvice, kým sa farba paradajkovej pasty nezmení a nezmení sa na jasnejší odtieň. Všetko, tankovanie je pripravené! Ešte trochu a lahodný boršč bude pripravený!

Teraz nalejte všetko, čo je v panvici, do panvice. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili! Boršč premiešame a prilejeme tuk, ktorý čaká na tanieri. Vložte korenie.
Ja používam univerzálne sušené korenie "Estetika chuti", ktoré obsahuje okrem cibule a mrkvy papriku, zeler, kari, červenú papriku a petržlenovú vňať. Môžete použiť akékoľvek iné, alebo dať koreniny samostatne – hlavné je, že bez akýchkoľvek zvýrazňovačov chuti, glutamanu sodného a iných chemikálií.

Mimochodom, tí, ktorí majú dcérske farmy, môžu pripraviť stonky kôpru a korene petržlenu a zeleru. Kedysi som to robil. Z týchto sušených tyčiniek som zhromaždil malý zväzok, pevne ho zviazal niťou a na 20 minút som ho spustil do takmer hotového boršču. Potom sa tento zväzok prirodzene vytiahol za niť, aby neprekážal a nekazil sa vzhľad boršč v hrnci.

A - konečná úprava. 5 minút predtým, ako sa chystáte vypnúť boršč, vložte do neho 1-2 strúčiky cesnaku. Kto tiež nemiluje korenistá chuť, klinčeky nešúpeme zo šupky, len odrežeme končeky z oboch strán, aby vytiekla šťava a aróma. A cesnak môžete nakrájať veľmi jemne alebo rozdrviť lisom na cesnak. Mimochodom, to je to, čo robím. Zostáva len dať vavrín (2-3 listy) a vypnúť oheň pod naše kulinárske majstrovské dielo.

Kým je boršč vylúhovaný 10-20 minút, pripravte kyslú smotanu alebo majonézu, nastavte stôl. A potom zavolajte na večeru. A nezabudnite oznámiť, že teraz viete, ako variť lahodný boršč, a uložiť tento jednoduchý recept na boršč do záložiek pod všeobecným názvom Recepty pre začiatočníkov, pretože ich budem mať stále dosť. Rodina neumrie od hladu!

Boršč je jedlo, ktoré určite ochutnal každý z nás. Recept na to pozná každá hostiteľka, každý kulinársky špecialista mimoriadne jedlo. Aby ste však uvarili skutočný najchutnejší boršč, musíte poznať niektoré jemnosti a malé tajomstvá. Polievka je ochutená cviklou – hlavnou ingredienciou. Cviklu môžeme použiť varenú, opečenú alebo dusenú. Recept na boršč sa okrem toho pridáva s rôznou inou zeleninou.

Existuje názor, že každá žena v domácnosti varí boršč s vlastným individuálnym vkusom. A to je pravda, existuje veľa možností varenia tohto jedla, takže každý nájde recept s rovnakým jedinečná chuť. Základom boršču je správne uvarený mäsový vývar. Môžete na to použiť akékoľvek mäso. Klasický recept zvyčajne na báze hovädzieho alebo bravčového mäsa, ale mnohí preferujú hydinu. Ak vezmete mäso s kosťou, musíte ho najskôr uvariť a odstrániť kosť. Vývar sa neodporúča soliť hneď na začiatku. Nechutí o nič lepšie, ale živiny stratiť sa. Aby sa vývar správne uvaril, musíte mäso zobrať s kosťou, naliať ho studenou vodou a po uvarení odstrániť penu, potom znížiť oheň a variť asi dve hodiny. Iba pri dodržiavaní týchto tajomstiev môže byť vývar varený transparentný a bohatý.

Zásobte sa ingredienciami:

Mäso s kosťou - 1 kg.

Repa - 1 ks.

Zemiaky - 4 ks.

Luk – 1 gól.

Mrkva - 1 ks.

Bulharské korenie - 2 ks.

Paradajky - 2 ks.

Čerstvá kapusta - 300 g.

Zeleň.

Zeleninový olej.

Korenie.

Recept

1. Ako každý recept, aj ten náš hovorí, že pred varením boršču mäso potrebuje predbežná príprava. Kus mäsa umyjeme v studenej vode, odrežeme z neho všetky prebytočné filmy, ak nejaké existujú. Mäso zalejeme studenou vodou a nádobu postavíme na sporák. Na množstve vody nezáleží, hlavná vec je, že úplne pokrýva mäso. To ovplyvňuje obsah tuku v boršči. Na cca 1 kilogram mäsa treba odobrať 2 – 2,5 litra vody.

2. Kým sa varí vývar, je potrebné uvariť zeleninu.

3. Pomelieme kapustu, očistíme cibuľu, mrkvu. Zaoberáme sa repou, odstráňte semená z papriky a odstráňte z nej stred so stopkou. Zemiaku sa ešte nemusíte dotýkať. V opačnom prípade bude čierna a suchá, potom bude boršč bez chuti.

4. Nezabudnite na vývar. Po prevarení vody odstráňte vodný kameň dierovanou lyžicou a svetlo zmenšite. Aby ste sa zbavili všetkého vodného kameňa, posuňte panvicu trochu nabok, aby sa vodný kameň vytvoril na jednej strane. Keď sa nový vodný kameň prestane objavovať, pomocou čistého obrúska odstráňte všetky jeho zvyšky zo stien panvice. Lyžicou vyberte tukové škvrny plávajúce na vrchu vývaru. Z času na čas musíte všetko zopakovať. Vývar osolíme. Recept pripomína, že voda sa počas varenia trochu vyvarí, preto pridajte o niečo menej soli.

Tajomstvá na pomoc: Aby bola polievka hustejšia, treba v nej uvariť jeden celý zemiak. Keď je hotový, vyberte ho, dobre premiešajte a vložte späť.

5. Pustíme sa do varenia zeleninový dresing. Recept odporúča, aby ste urobili všetko v poradí, správne nakrájali zeleninu a potom sa polievka ukázala ako veľmi chutná, bohatá a voňavá, čo poteší celú rodinu.

6. Zemiaky očistíme, umyjeme a odstránime všetky oká. Nakrájajte na nie príliš veľké kocky. Navyše, pre hustotu, môžete zemiaky roztlačiť lyžičkou. Dáme do hrnca a necháme zovrieť, kým sa zemiaky neuvaria, kapustu nakrájame. Dáme do hrnca.

7. Cibuľu a ostatnú zeleninu nakrájame. Do panvice nalejeme olej a keď je rozpálený, dáme tam cibuľu, zľahka opražíme za občasného miešania. Tam dáme aj papriku nakrájanú na tenké pásiky a paradajku nakrájanú na kocky, nastrúhanú mrkvu a na úplný koniec vrch naplníme cviklou. Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou – necháme trochu podusiť.

Tajomstvá, ktoré vám pomôžu: Aby bola polievka bohatá, musíte do panvice s repou pridať lyžičku 6%. octová kyselina alebo citrónová šťava. Kyselina zabráni zničeniu červených pigmentov repy a paradajok vysokými teplotami.

8. Aby ste neporušili recept na varenie, vložte paradajkový pretlak, múku na samostatnú dosku, všetko dôkladne premiešajte a zrieďte studenou vodou a intenzívne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Odstráňte veko z panvice a pridajte príprava paradajok za stáleho miešania. Pokračujte v miešaní obsahu panvice, kým sa farba paradajkovej pasty nezmení a nezmení sa na bohatý červený odtieň. Potom nalejte hotový obrobok do hrnca. Boršč premiešajte a pridajte korenie.

Tajomstvá na pomoc: Na zlepšenie chuti boršču recept radí vziať si kúsok dobrý tuk, rozdrvte ju soľou a získaným cesnakom vonná zmes Pridať k hotová polievka. Robí sa to takto: kúsok masti nakrájame nadrobno nožom, vezmeme pár strúčikov cesnaku a na doske nasekáme pretláčadlom, premiešame, masť rovnomerne potrieme cesnakom. Pred vypnutím plynu ponoríme naše aromatické príprava cesnaku. Panvicu nezabudnite prikryť pokrievkou (nezatvárať, ale prikrývať), pre sýtejšiu chuť ju nechajte trochu podusiť.

9. Pridajte korenie. Zvyčajne sú to zrnká korenia, bobkový list, čerstvé bylinky petržlen.

10. Nechajte boršč chvíľu stáť, aby bol nasýtený cesnakovou príchuťou, bude to trvať 20-30 minút pod zatvoreným vekom. Po uplynutí tejto doby môžete jedlo podávať na stôl a zavolať celú rodinu na večeru. Existuje taký lahodný boršč s čerstvou rustikálnou kyslou smotanou! Recept na lahodné bohaté jedlo s príjemnou červenou farbou nenechá ľahostajným ani toho najprísnejšieho kritika!

ZAUJÍMAVÉ: Pred príchodom zemiakov sa boršč varil s repou a fazuľou. Pripravovalo sa samostatne, alebo sa varilo vo vývare spolu s mäsom. Takto sa varia teraz, zemiakov ubúda alebo to úplne nahrádzame fazuľou.

Akýkoľvek boršč bude ešte chutnejší, ak ho nebudete jesť s jednoduchým chlebom, ale s čerstvými, horúcimi šiškami - buchtami vyrobenými z kysnuté cesto s voňavým cesnaková omáčka. Sú veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu.

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok