Je možné jesť kačicu. Kačacie mäso, zloženie, výhody a škody, nízkokalorické kačacie jedlá

Kačica je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa na našich stoloch. Kačica sa vypráža, varí, dusí, pečie. Vo všeobecnosti existuje veľa možností na jeho prípravu. Dnes budeme hovoriť o kačacom mäse: jeho výhodách a škodách a tiež zvážime niekoľko jednoduchých receptov.

Kačacie mäso: výhody a škody na tele

Aký je rozdiel medzi kačacím mäsom a mäsom iných vtákov? Po prvé, jeho zloženie komponentov. Je to on, kto určuje všetku "užitočnosť" kačice. Takže v kačacom mäse nájdete veľa rôznych vitamínových komplexov. A-vitamínu obsahuje dvakrát viac ako v iných druhoch mäsa. Táto zložka je nevyhnutná pre náš zrak, krásu pokožky, posilnenie imunitného systému, ako aj „predĺženie“ mladosti.

Pozor! Kačacie mäso je dosť mastné. V podstate veľký podiel tuku je v koži. Jeho odstránenie však z kačice nerobí diétne jedlo.

V kačici je tiež veľa vitamínov patriacich do skupiny B. Čo stojí len B5! Podporuje teda lepší metabolický proces, zvláda metabolizmus, lieči artritídu, alergické reakcie a srdcové choroby. Zložka B4 normalizuje činnosť obličiek a pečene, zlepšuje činnosť mozgu, B1 si poradí s nespavosťou a prebúdza chuť do jedla.

V kačacom mäse sa nachádza aj riboflavín, ktorý dodáva kyslík našim bunkám, a je zodpovedný aj za zdravie pokožky. Vitamínová zložka B2 odstraňuje toxické zlúčeniny, to - “ najlepší priateľ» štítnej žľazy.

Betaín normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a tiež čistí pečeň. Kyseliny typu Omega poskytujú krásu kučier a nechtov. Sú tiež potrebné pri depresii, neuralgii, chronickej únave a emočnej nestabilite. Ak nestačia, rozumové schopnosti človeka sa citeľne znižujú a môže sa objaviť až demencia. A toto nie je celý zoznam. užitočné vlastnosti káčatká.

• uhasiť pocit hladu na dlhú dobu;
• nasýtiť telo potrebnými zložkami;
• stimuluje mozgovú aktivitu;
• "ošetrovať" pokožku;
• pomoc pri anémii (pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu);
• posilniť imunitný systém, ako aj kosti a cievne steny;
• odstráni karcinogény, ktoré sa považujú za vinníkov výskytu rakovinových buniek;
• podpora mužskej sexuálnej funkcie (zvýšenie potencie).

Na poznámku! Kačacie mäso z Mulardy je prospešné a nie trochu na škodu ľuďom, ktorých práca je spojená s ťažkým fyzickým a psychickým stresom. A to všetko vďaka tiamínu, ktorý premieňa sacharidy na energiu, čím dopĺňa zásoby tela.

Kačacie mäso nám prináša nielen výhody, ale aj škody. Jeho použitie má určité kontraindikácie veľké množstvo tuk a tvrdé vlákna. Nadmerné množstvo tuku teda prispieva k tvorbe cholesterolu a ten zase narúša tok fyziologických procesov v cievach. Ale tvrdé vlákna sú pre chorý žalúdok ťažké, takže takéto jedlo môže viesť ku komplikovaným následkom.

Kontraindikácie:

• nadmerná hmotnosť;
• cukrovka;
• struma štítnej žľazy;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu, ako aj pečene v chronickom štádiu;
• individuálna neznášanlivosť káčat.

Lahodná a zdravá večera!

Dusená kačica je sama o sebe chutná a zdravá. A ak k tomu pridáte jablko, môžete svoje telo nasýtiť aj malou, no cennou porciou železa. Navyše takáto večera osloví celú vašu domácnosť bez výnimky.

Ingrediencie:

• kačacie filé - 0,8 kg;
• jablká - dva druhy ovocia;
• neochutený rastlinný olej - 1-2 tabuľky. lyžice;
• soľ.

varenie:

Pečieme dve jedlá naraz

chutné a výdatné jedlo bude kačica pečená so zemiakmi. Nebudete musieť samostatne pripravovať prílohu k mäsu. A ušetríme čas a dostaneme večeru bez problémov!

Ingrediencie:

• kačacie filé - jeden kus;
• zemiakové koreňové plodiny - 0,3 kg;
• Bulharská paprika - 30 g;
• neochutený rastlinný olej - jedna tabuľka. lyžica;
• paprika - jedna lyžička lyžica;
• cesnak - jeden strúčik;
• petržlen;
• soľ.

varenie:

Kačica sa často varí na sviatky a muži majú pre toto mäso zvláštnu vášeň: má priaznivý vplyv na potenciu. Aké sú však tento produkt užitočné vlastnosti nie sú známe každému a v tomto ohľade je kačacie mäso pre mnohých gastronomickým tajomstvom! Nikto nepoprie, že je nasýtený veľkým množstvom vitamínov, napríklad vitamínmi skupiny B a vitamínom A. Ak vás tiež zaujíma, ako je kačacie mäso užitočné, môžete sa od odborníkov dozvedieť, čo obsahuje – riboflavín, železo, meď, draslík a sodík .

Hodnota kačacie mäso

Vo všeobecnosti sa zloženie mäsa môže líšiť podľa toho, o akej konkrétnej kačke hovoríme. Najpopulárnejšie v kulinárske účely- Peking, mäsové plemeno, ktoré sa ľahko pripravuje. Tiež sa často chová ukrajinský šedý, tiež mäsové plemeno. Priťahuje nepochybný prínos kačacie mäso nie je len obsahom vyššie uvedeného a minerálov, ale jednoducho aj jeho nutričnou hodnotou: na 100 gramov pripadá približne 135 kalórií. Nestojí však za to ísť na diétu tohto produktu. Faktom je, že ide o dosť mastné mäso, takže kačica môže byť kontraindikovaná pre tých, ktorí by si mali dávať pozor na tuky. Na 100 gramov filé je v priemere 6 gramov tuku (hovoríme o priemerných ukazovateľoch), čo je na chudnutie dosť.

Výhody a poškodenie kačacieho mäsa

Tento produkt by sa nemal zneužívať, pretože obsahuje pomerne veľa cholesterolu, o negatívny vplyvčo sme si dobre vedomí. Obsahuje však aj mastné kyseliny, ktoré veľmi podporujú prácu kardiovaskulárneho systému. To znamená, že otázka škodlivosti tohto druhu mäsa spočíva v spôsobe prípravy (kačice je nežiaduce vyprážať) a množstve skonzumovaného kačacieho mäsa (s mierou neuškodí).

O prospešných zložkách tohto druhu mäsa sme hovorili vyššie.

kačacie mäso dostali od domácností aj od voľne žijúcich vtákov. Vo všeobecnosti sa hmotnosť jatočného tela pohybuje od 2 do 4 kg. Na získanie mäsa sa poľnohospodári zaoberajú pestovaním mäsových plemien, ktoré sa vyznačujú predčasnosťou. Tento druh mäsa patrí medzi tmavé, to znamená, že má charakteristickú tmavohnedú a hnedočervenú farbu (pozri fotografiu). Práve táto skutočnosť znemožňuje považovať kačacie mäso za diétny produkt.

Ako si vybrať a uložiť?

Ak chcete kúpiť chutnú a čerstvú kačicu, musíte postupovať podľa týchto pokynov:

Čerstvé kačacie mäso by sa malo skladovať v chladničke pri teplote 0 až -4 stupne. V tomto prípade bude použiteľný do 3 dní. Ak ho v tejto chvíli nebudete používať, je lepšie ho zmraziť. Tým sa predĺži doba skladovania až na 3 mesiace, ak je teplota -15 stupňov a až na rok, ak je -25.

Výhody kačacieho mäsa

Výhody kačacieho mäsa sú spôsobené jeho chemickým zložením. Je bohatý na vitamíny B, ktoré normalizujú metabolizmus a činnosť nervového systému. Tento produkt obsahuje aj pre telo potrebné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť kardiovaskulárneho systému. Cholín a betaín sú súčasťou kačacieho mäsa – látok, ktoré sú potrebné pre metabolizmus tukov a priamo sa podieľajú aj na tvorbe bunkových membrán. Kačacie mäso vyniká okrem iného množstvom vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zrak, ako aj pre krásu pokožky.

Produkt sa odporúča pre ľudí s anémiou, ako aj s problémami s nervovým systémom. To má pozitívny vplyv mastný výrobok na potenciu. Výhody kačacieho mäsa spočívajú aj v prítomnosti veľkého množstva bielkovín, ktoré sú v tele ľahko stráviteľné. Tento produkt je bohatý na bielkoviny, preto je vhodné ho užívať pri pravidelnej fyzickej a psychickej záťaži. Mäso pomáha aj pri nervovom vypätí. Možno ho považovať za silný biostimulant, ktorý zlepšuje imunitný systém. Kačací tuk má aterogénny účinok, ktorý pomáha odstraňovať karcinogény z tela.

Použitie pri varení

Kačacie mäso je veľmi obľúbené. Môže sa podávať rôznym varenie: dusiť, smažiť, piecť, soľ, grilovať, dusiť atď. Okrem toho sa jatočné telá môžu variť úplne alebo po častiach. Pravdepodobne každý človek vo svojom živote aspoň raz vyskúšal kačicu, plnené jablkami. K dnešnému dňu existuje veľké množstvo receptov, ktoré sa pripravujú na základe kačacieho mäsa. Patrí medzi ne prvý a druhý chod, pilaf, pečienka, dusené mäso atď. Okrem toho na diverzifikáciu a zlepšenie chuti produktu používajú rôzne omáčky, napríklad pomaranč, granátové jablko atď. Kačica je kombinovaná s rôzne obilniny, zeleninou, hubami a tiež s ovocím. Mnohé ženy v domácnosti sú zmätené tuhosťou kačacieho mäsa, ale ak poznáte nejaké tajomstvá, s týmto problémom sa dá vyrovnať.

Kačacie droby sa používajú aj pri varení, je vhodné pripomenúť obľúbené foie gras. Kačací tuk sa používa aj na vyprážanie iných jedál. Mäso je možné nasekať na mleté ​​mäso, čo vám umožní veľa variť rôzne jedlá. No zabudnúť sa nedá populárne jedlo, ktorý sa podáva v mnohých reštauráciách po celom svete – pekinská kačica.

tajomstvá varenia

Kačacie mäso má pri varení svoje vlastné charakteristiky, ktoré by ste mali určite zvážiť, ak si ho chcete dať chutné jedlo:

Škodlivosť kačacieho mäsa a kalórií

Kačacie mäso môže byť škodlivé, ak existuje individuálna neznášanlivosť produktu. Okrem toho obsahuje veľké množstvo cholesterolu, preto sa neodporúča užívať pri obezite a cukrovka. Pri zneužívaní kačacích jedál sa hromadí cholesterol, čo spôsobuje množstvo problémov s krvnými cievami a srdcom. Aj v takomto mäse sú žiaruvzdorné tuky, ktoré sa v tráviacom trakte zle trávia. Vzhľadom na to by ľudia s problémami pečene, pankreasu a žalúdka mali odmietnuť jedlá pripravené na báze kačacieho mäsa.

Nezabudnite na vysoký obsah kalórií kačacieho mäsa, takže keď ho budete jesť, môžete si výrazne poškodiť postavu a vyvolať rozvoj obezity.

Kira Stoletová

Ako viete, jedným z najbohatších zdrojov živočíšnych bielkovín je prírodné mäso. Jeho odmietnutie zbavuje telo potrebného živiny, nenahraditeľné inými proteínovými produktmi. Článok hovorí o tom, aké veľké výhody má kačacie mäso, komu sa veľmi odporúča a v akých prípadoch je lepšie zdržať sa kačacieho mäsa. Výhody a poškodenia produktu - informácie pre tých, ktorí milujú kačacie mäso.

kačica a človek

Od dávnych čias sa vtáky z čeľade kačíc chovali na získanie cenné mäso a vajcia. Dnes sú tieto vtáky jednou z najbežnejších hydiny v našej oblasti, pretože proces ich pestovania nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Hlavnou podmienkou je poskytnúť kačici pohodlný domov a správne kŕmenie. Najpopulárnejším plemenom, ktoré sa chová na zabitie, je pižmový (alias Indo-datka).

Pomerne žiadaní sú aj „domáci“ zástupcovia, príbuzní divých divých divých, no mäso latinského indiána je viac cenené pre nižší obsah tuku a špeciálne rafinovaná chuť. Brojlerové káčatká staré 2 mesiace už obsahujú dosť užitočné látky, bez toho, aby ste mali ešte čas na získanie tukovej vrstvy. V tomto veku sa už dajú strihať.

Nutričná hodnota, užitočné a škodlivé vlastnosti

Ako každý výrobok, aj kačacie mäso má svoje škodlivé a prospešné vlastnosti. Na našich stoloch nie je kačica taká populárna ako napríklad kuracie alebo bravčové mäso. No na Západe je počas vianočných sviatkov hlavným jedlom vyprážaná či pečená hydina, a tak sa na konci roka prudko zvyšuje dopyt po jej mäse. Kačacie mäso patrí medzi tmavé odrody, je húževnaté a vláknité, obsahuje veľké množstvo tuku, najmä v šupke.

Sme to, čo jeme, takže musíte starostlivo sledovať svoju stravu, poskytnúť jej všetky potrebné látky a neprekračovať normu škodlivých látok. Je dobré jesť kačacie mäso? Koľko toho môžete zjesť bez ujmy na zdraví? Aké sú jeho hlavné prospešné vlastnosti? Energetická hodnota kačacie mäso a jeho zloženie sú nasledovné: obsah bielkovín - 16 g, tuk - 38 g, sacharidy - 0 g Obsah kalórií v kačacom mäse - 405 kcal. Gurmáni majú záujem predovšetkým o nezvyčajná chuť a šťavnatosť kačice. Ale vedia, že mäso tohto vtáka je nielen chutné, ale aj bohaté. rôzne vitamíny a minerály, respektíve jeho výhody sú skvelé. Čo je užitočné kačacie mäso? Aké je jeho zloženie?

• vysoké percento bielkovín a nasýtenie aminokyselinami stimuluje prácu svalov a tiež nasýti telo pri vyčerpaní;
• koncentrácia omega-3 mastných nenasýtených kyselín je potrebná v miernom množstve, aby telo správne fungovalo srdce a cievy, normálne fungovanie mozgu: polynenasýtené kyseliny sú obzvlášť dôležité pre ženské telo vďaka nim sa metabolizmus zlepšuje a toxíny sa čistia;
• vláknina robí produkt cenným pri chorobách spojených s anémiou a nervovým systémom;
• betaín a cholín pomáhajú budovať nové bunky;
• vitamín A obsiahnutý v kačici v pôsobivom množstve je zodpovedný za zrak a pokožku, vitamíny B - za bunkový metabolizmus a obohatenie o kyselinu listovú;
• nevyhnutné mužského tela tuky obohacujú reprodukčný systém tuky potrebné pre potenciu;
• draslík, sodík, vápnik, fosfor, horčík stopové prvky posilňujú celkový stav organizmu: vápnik – kostrový systém, nechty a zuby, draslík – srdce a cievy, sodík reguluje výmena vody a soli v tkanivách;
• kyselina pantoténová, ktorá je bohatá na kačaciu pečeň, priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy v tele.

Kačica a ľudské telo

Priaznivé vlastnosti kačacieho mäsa sú lepšie zachované počas procesu pečenia ako pri vyprážaní. Prirodzene, celá denná norma esenciálnych látokČasť nezakryje, ale výrazne prispeje k práci tela.

Bohužiaľ, ako každý výrobok, aj kačacie mäso má množstvo kontraindikácií, preto by sa malo konzumovať s mierou. Je úplne kontraindikovaný u ľudí s určitými chronickými ochoreniami.

• Obsah tuku a vysoký obsah kalórií: kožu môžete oddeliť, ale mäso zostane stále dosť mastné. Z tohto dôvodu by ľudia s nadváhou a obezitou nemali zneužívať kačicu. Tým, ktorí trpia gastritídou a pankreatitídou, sa tiež odporúča zvoliť si diétnejšiu odrodu.
• Kačica obsahuje veľké obsadenie cholesterol, ktorý pri nahromadení môže viesť k upchatiu ciev. Ak trpíte ochorením pečene, jedzte toto jedlo opatrne.
• Kačacie mäso je ťažko stráviteľný produkt, dlho sa trávi a zle sa kombinuje s inými potravinami, preto, ako už bolo spomenuté vyššie, nie je vhodné pre ľudí s problémami. gastrointestinálny trakt.
• Jednotlivci môžu mať alergie. Ak má človek takúto predispozíciu, mali by ste to najskôr vyskúšať malý kúsok dobroty.

Použitie pri varení

V postsovietskych krajinách sú kačacie jedlá považované za delikatesy a pripravujú sa hlavne v prázdniny. Operená je pečená v rukáve, s jablkami, na pekinský spôsob, na grile, podávaná s rôznymi prílohami a omáčkami, podľa želania ju môžete osoliť. Upiecť vtáka je umenie, ktoré si vyžaduje skúsenosti a profesionalitu.

Pri správnom uvarení by mal tuk obsiahnutý v kačke vytiecť a používa sa ako lahodná omáčka na ozdobu. milenci Zdravé stravovanie vedzte, že zeleň nie je len skvelá možnosť ozdoby jedál, ale aj tie najlepšie kombinácia potravín. zelená zelenina pomôcť mäsu lepšie stráviť a získať z neho čo najviac živín.

Výber a kvalita

Najlepšou možnosťou je pestovať si vlastné hydina, ale iba jednotky obyvateľstva si môžu ponechať svoje vlastné farmy a mať vlastný biznis v tomto odvetví. Kde je lepšie kupovať jatočné telá, aby ste neurobili chybu s výberom?

Je lepšie uskutočniť takýto nákup na trhu alebo v mäsiarstvach, ktoré vyrábajú domáci produkt. Je vhodné opýtať sa dodávateľov, v akých podmienkach vtáky rastú a čo jedia. Je nežiaduce nakupovať v supermarketoch: môžete nájsť prevažne dovážaný produkt. Preto by sa mala uprednostniť malá kačica, ktorá má žltkastú farbu, v kontexte s červeným mäsom. Je potrebné zabezpečiť, aby na elastickej koži nebola žiadna lepivosť. Po prehĺbení by sa koža mala okamžite zotaviť, ak nie, potom ide o starú kostru s ochabnutou kožou. Veľké kačice (viac ako 1,5 kg) obsahujú zodpovedajúco zvýšené množstvo tuku a príliš malé jedince v hotové nepoteší šťavnatosťou a jemnosťou.

Prečo málokedy jeme kačicu?

Kačica za 2 mesiace - je to skutočné? chov pekingských kačíc

VÝHODY A ŠKODY KAČACEHO MÄSA | kačacie diétne mäso alebo nie, kačica na diéte, kačacie mäso kalórií

Na veku tiež záleží: stará kačica bude vydávať vôňu. Je potrebné vziať čerstvé jatočné telo nie staršie ako šesť mesiacov, a ak brojler, potom tri mesiace vôbec. Mláďatá sa dajú ľahko rozlíšiť takými vonkajšími znakmi, ako je krehký zobák, žlté labky a prítomnosť ľahkého tuku v oblasti chvosta.

Keď je výrobok už zakúpený a chystáte sa ho v blízkej budúcnosti variť, vložte zakúpené mäso na jeden deň do chladničky a vyberte ho tesne pred varením. Skladovateľnosť v mrazenej forme sa v závislosti od teploty pohybuje od 3 mesiacov do 1 roka (pri minimálnej teplote -25°C).

Výhody kačacieho mäsa, správne vybraného a chutne uvareného, ​​sú zrejmé. Zručne podávané jedlo bude vrcholom slávnostného stola. Dobrú chuť!

Aspoň raz za rok sviatočný stôl objaví sa pečená kačica alebo jej varená časť – kačacie prsia. Ale koniec koncov, takéto mäso je každému známe ako obzvlášť tvrdé, mastné a preto nie je vhodné pre každého. Práve tieto dva faktory sa stávajú hlavným dôvodom odmietania konzumácie kačacieho mäsa a ani si to neuvedomujú. nutričná hodnota. Či má kačacie mäso nejaký úžitok alebo je tam viac škody. Poďme na to v tomto článku. Koniec koncov, aj v tomto mäse nájdete veľa užitočných vlastností, ktoré príroda šikovne skrýva.

Mnohí budú prekvapení, ale kačacie mäso sa konzumovalo už pred 4000 rokmi. Ako potravinový výrobok pochádza kačica z obdobia dynastie Yuan v starovekej Číne. Kačica je v mnohých krajinách stále považovaná za pochúťku a konzumuje sa na celom svete. slávne recepty varenie tohto vtáka, ako je pekinská kačica. Podáva sa v mnohých najdrahších reštauráciách.

Zloženie a užitočné vlastnosti kačacieho mäsa

Kačica je veľmi úhľadný vták. Väčšina ľudí ho nerada varí doma, ale radi si ho objednajú v reštauráciách či kaviarňach.

Bez ohľadu na to, čo kto hovorí, ale kačacie mäso nie je svojim spôsobom menejcenné chemické zloženie aj hovädzie mäso, ale chutnosť- Grilované kura. Faktom je, že kačica obsahuje potrebné látky pre ľudské telo:

• Aminokyseliny;
• Enzýmy;
• cholín;
• betaín;
• vitamín A;
• vitamíny skupiny B vrátane vitamínu B12;
• kyselina nikotínová;
• Vitamín mladosti - tokoferol (inými slovami, vitamín E);
• Proteíny ("staviteľ" buniek);
• Tuky (stále potrebné pre tkanivá);
• Minerály zastúpené sodíkom, vápnikom, draslíkom, horčíkom, zinkom, fosforom, železom a ďalšími minerálmi.

Poďme sa na to pozrieť bližšie užitočné vlastnosti kačacie mäso. Ako každé mäso, aj toto mäso je bohaté na bielkoviny a umožňuje zvýšiť jeho príjem. Každá porcia domácej kačice môže poskytnúť asi 18 gramov kompletných živočíšnych bielkovín. Proteín je dôležitý pre udržanie imunitného systému, svalové tkanivo a robí pokožku silnou a zdravou.

Takže 100 gramov mäsa pekingská kačica obsahuje 24 gramov bielkovín. Prsia a stehno domácej kačice sú 28 a 29 gramov.

Je pravda, že obsah kalórií uvarenej pekinskej kačice je vysoký a obsahuje 337 kalórií. Zatiaľ čo chudé mäso má iba 201 kalórií.

Vitamíny skupiny potrebuje telo na metabolizmus a vykonáva množstvo dôležité funkcie v tele. Napríklad porcia kačice obsahuje takmer 32 percent vitamínu B5 a 17 percent vitamínu B12 odporúčanej denný príspevok. Oba tieto vitamíny sú potrebné pre normálna operácia nervový systém: vitamín B5 sa podieľa na prenose nervových signálov a vitamín B12 chráni nervový systém zo stresu.

Pravda, treba si uvedomiť, že tento druh mäsa má vysoký obsah tuku a cholesterolu, najmä ak sa kačica konzumuje s kožou.

V 100 gramoch takéhoto mäsa môže byť až 70 miligramov cholesterolu, čo je takmer štvrtina odporúčaného denného príjmu (nie viac ako 300 mg) pre dospelého človeka. zdravý človek. Pri ochoreniach srdca, krvných ciev, ako aj pri niektorých iných ochoreniach by táto rýchlosť mala byť nižšia, nie viac ako 200 mg denne.

Obmedzený by mal byť aj príjem nasýtených tukov. Táto miera by mala byť od 7 do 10 percent v závislosti od denných spotrebovaných kalórií. Porcia varenej kačice obsahuje 4 gramy nasýteného tuku, zatiaľ čo vyprážaná kačica zdvojnásobí svoju veľkosť.

Za zmienku stojí aj skutočnosť, že domáca kačica kalorickejšie a tučnejšie ako voľne žijúce jedince. Napríklad,

• Divoká kačica obsahuje takmer 23 gramov proteínových frakcií a iba 3 gramy tuku, čo určuje jej obsah kalórií nie vyšší ako 120 jednotiek;
• Domáca kačica (nie pižmo) má 20 gramov bielkovín a 19 gramov tuku, vďaka čomu sa obsah kalórií výrazne zvyšuje a dosahuje 350 kcal;
• Sedavá pižmová brojlerová kačica sa môže pochváliť obsahom kalórií 350–405 kcal.

Toto všetko je dôležité zvážiť pri kúpe kačice.

Výhody kačacieho mäsa

Vzhľadom na všetky výhody kačacieho mäsa by ste nemali úplne odmietnuť jesť tento druh mäsa. Kačacie mäso má okrem negatívnych vlastností určite aj benefity, a preto by ste ho mali zaradiť do svojho jedálneho lístka.

V súlade s dostupnými vitamínmi, makro- a mikroelementmi sa kačica vyznačuje takými prospešnými vlastnosťami:

• Dochádza k čisteniu tela od karcinogénov;
• Betaín a cholín sa priamo podieľajú na stavbe bunkových membrán;
• Anémia sa lieči a predchádza sa jej vďaka minerálom, ktoré sa podieľajú na tvorbe červených krviniek;
• Enzýmy regulujú metabolické procesy;
• Vďaka tukom sa zlepšuje štruktúra a pleť;
• Vitamín A pomáha udržiavať zrakovú funkciu oka;
• Lekári odporúčajú zaviesť kačacie mäso do stravy ľudí s fyzickým a nervovým vyčerpaním;
• Kačacie mäso nasýtením tela bielkovinami aktivuje imunitný systém, a preto je nevyhnutné v období prechladnutia a chrípky;
• Aminokyseliny sú vynikajúce pre zdravie človeka a pomôcť dlho udržať potenciu bez použitia liekov.

Zahrnutím kačacieho mäsa do stravy zvyšujete príjem dôležitých minerálov, najmä zinku a selénu, ktoré sa nenachádzajú vo všetkých potravinách. Oba tieto minerály hrajú dôležitú úlohu pri aktivácii enzýmov nevyhnutných pre zdravý bunkový metabolizmus.

Zinok zlepšuje imunitný systém a selén ako antioxidant môže slúžiť ako preventívne opatrenie pri mnohých ochoreniach vrátane rakoviny.

Jedna porcia kačacieho mäsa obsahuje 17 percent odporúčanej dennej dávky zinku pre mužov a 24 percent pre ženy.

Sele je štvrtina z toho a obsahuje 14 mikrogramov na porciu mäsa.

Škodlivosť kačacieho mäsa

Hlavná škoda kačacieho mäsa samozrejme spočíva v obsahu tuku a vysoký obsah cholesterol a kalórie. Preto prvou kontraindikáciou konzumácie kačice je vysoký cholesterol. Koniec koncov, sám o sebe sa považuje za zdroj cholesterolu, ktorý "prispieva" k porušeniu toku prirodzené procesy v krvných cievach.

U ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu a pečene narušia tvrdé vlákna nielen ťažkosti s trávením mäsa, ale spôsobia aj exacerbácie chronických ochorení.

Tiež sa oplatí úplne vylúčiť kačacie mäso pre všetkých, ktorí majú individuálnu intoleranciu na hydinové mäso.

Preto, ak sledujete hladinu cholesterolu, potom by sa kačacie mäso malo konzumovať nie viac ako raz denne a nie viac ako 100 gramov. Varenie kačice je tiež najlepšie s čo najmenším množstvom tuku, čím sa odstráni koža. Aj keď veľmi radi chrumkáte vyprážaná kôrka, tento pôžitok treba opustiť a uprednostniť radšej dusenú kačicu ako vyprážanú.

Ako si vybrať kačicu

K dnešnému dňu plemeno takzvaných pižmových kačíc, ktoré dorazili do domácich poľnohospodárstvo relatívne nedávno z Číny. Zároveň sa začali chovať v domácnostiach ako pomerne lacný živý tovar.

Na jedenie je však podľa odborníkov najprijateľnejšia kačica domáca, pochádzajúca z diviaka. Koniec koncov, je viac podobná divej kačke, ktorá bola najskôr lovená a potom domestikovaná od čias starovekej Rusi.

Autor: vzhľad a správanie týchto dvoch odrôd je trochu odlišné. Kačice divé sú aktívnejšie a nedorastajú do veľkých rozmerov. Sú teda o niečo menšie a nemajú príliš veľa Vysoké číslo tuku, čo ich robí v strave relatívne „správnymi“.

• Veľkosť (je to kačica, ktorá váži až 3 kg a tvrdší drak - až päť);
• Povrch jatočného tela (koža čerstvej kačice je vždy lesklá, so žltkastým nádychom);
• Rez mäsovej časti (takýto vták patrí medzi druhy tmavej kvality, a preto bude mať čerstvé mäso jasne červenú farbu, ale nie hnedú alebo tmavo červenú);
• Prítomnosť lepkavosti kože (nie je prijateľné);
• Elasticita (pokožka by sa pri stlačení mala rýchlo zotaviť).

Ak chcete získať chutné jedlo, odporúča sa neukladať kačacie mäso na dlhú dobu, ale variť ho počas dňa. Navyše, aj keď sa nedá vyhnúť službám chladničky, je lepšie zabaliť korpus pergamenový papier a vložte sudok, ktorý sa nenachádza v mraznička a na strednej polici (hlavnou vecou nie je zmraziť tuk, ktorý môže následne vydávať nepríjemnú pachuť a horkú chuť.

Ako variť kačicu

Kačica sa často pečie v rúre ako celok, nezabudnite pridať kyslé jablká. Pred podávaním je vhodné odstrániť kožu, aby sa jedlo nepokazilo vysokým obsahom tuku. Labky, konce krídel sú vždy vopred odrezané a zadná časť priechodu je vyrezaná, čo dáva nepríjemnú pachuť.

Pre tých, ktorí milujú kačacie mäso, ale obávajú sa cholesterolu a tuku, sa odporúča variť nakladané kačacie prsia a kačacia pečeň. Zároveň je počas procesu varenia dôležité ponechať pokrievku, aby sa mäso neukázalo ako suché, ale šťavnaté a pred podávaním ho odstráňte.

Ak zostane iba mäso, musí sa marinovať pridaním červenej papriky, soli a citrónová šťava. To dodá vláknitej kačici jemnejšiu štruktúru. Pri varení kačice nepridávajte ďalší olej alebo tuk. pre šťavnatosť je lepšie zalievať pridelené vlastná šťava a kačací tuk.

Kačacie krky sa dnes používajú pri príprave huspeniny.

Kačica sa podáva v reštaurácii so šalátom a brusnicová omáčka. Kačica sa dobre hodí dusená kapusta, vyprážaná cvikla, mrkva, paštrnák. Počas varenia bude skvelé pridať paštrnák, dodá mäsu bohatú chuť.

Ženy v domácnosti, ktoré sa podieľajú na pestovaní kačiek, dávajú ďalší taký užitočná rada pri varení kačacieho mäsa. Najprv uvarte telo kačice do polovice varenia a potom pečte. Takže mäso bude šťavnatejšie.

Je možné pre tehotné kačacie mäso

Odpoveď na túto otázku je áno, ak tehotenstvo nie je komplikované žiadnou patológiou a neexistujú žiadne kontraindikácie. Jedinou podmienkou je správne varenie mäso. Mala by byť úplne uvarená a nie napoly upečená. Je lepšie jesť dusené mäso ako údené alebo vyprážané. A, samozrejme, je lepšie sa najskôr poradiť so svojím lekárom.

Tabuľka nutričná hodnota a zloženie kačacieho mäsa

Kačacie mäso, aké sú výhody a škody kačacieho mäsa, pozrite si video