V čom namočiť kačicu pred pečením. Pokyny krok za krokom pre recept na pečenie domácej kačice s kúskami s jablkami v rukáve. Ako uvariť kačicu v rúre v rukáve s pohánkou tak, aby bola mäkká a šťavnatá - recept na video

Jedlá z kačacie mäso nezmiznú z ponuky ani tých najväčších reštaurácií, sú právom považované za delikatesy. A to aj napriek tomu, že vodné vtáctvo, najmä divoké, má špecifický zápach, ktorý nie každému vyhovuje. Ako sa však kuchárom podarí získať skvelý šťavnatý produkt s krásnou kôrkou? Tajomstvo je jednoduché - správne pripravená marináda, o ktorej budeme diskutovať nižšie.

Prečo potrebujete marinádu

Mnohí si lámu hlavu nad prípravou marinády, keď je to potrebné. alebo grilovanie. Bohužiaľ, len málo ľudí premýšľa o tom, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre - položili ju na plech na pečenie a to je všetko. Ale tento postup má svoje výhody:

Omáčka obalí mäso, čím sa zastaví odtok šťavy pri varení. Vďaka tomu je výrobok šťavnatý a zachováva si všetky užitočné látky.
Marináda chráni mäso pred spálením a preberá hlavné tepelné zaťaženie.
Mäso po spracovaní s omáčkou zmäkne, takže sa rýchlo uvarí, najmä v alobale alebo rukáve. Rýchle vyprážanie eliminuje tvorbu karcinogénov, ktoré vznikajú pri dlhšej tepelnej úprave.
Nakladaný produkt je jemný, čo podporuje trávenie a vstrebávanie v ľudskom tele. maximálny počet užitočné prvky.

Pôvodnou úlohou nakladania vôbec nebolo zlepšiť chuť mäsa alebo ho zjemniť – išlo o spôsob konzervácie či konzervácie produktu na dlhú dobu. Vôbec nezáleží na tom, s čím bude omáčka - s octom, pivom alebo vínom. Všetky tieto zložky inhibujú rast všetkých druhov baktérií, čím konzervujú produkty.

Kuchári, ktorí vedia, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre a recept na marinádu, šikovne používajú prísady, vďaka ktorým je mäso jemné a voňavé. Patria sem rastlinné oleje, mastné kyselinyčo sú emulgátory. Práve oni uľahčujú živly marinádový roztok prenikajú cez bunkové membrány, čím sa urýchľuje proces nasýtenia jatočného tela vodou a korením. Okrem toho sa estery korenia dobre rozpúšťajú v oleji.

Kačacie mäso sa od morčacieho či kuracieho líši vysokým obsahom tuku, a preto ho v skutočnosti neuznávajú všetci gurmáni a priaznivci zdravého životného štýlu. Medzitým obsahuje zásoby fosforu, bielkovín, železa, draslíka a vitamínov skupiny B. Správne marinované mäso, najmä divoký vták, nielenže sa zbavíte prebytočného tuku, ale získate aj mimoriadnu chuť a vôňu.

Tradície alebo ako marinovať kačicu podľa klasického receptu na pečenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre

Prípravná fáza

Nie je také ťažké pripraviť lahodné jedlo z tohto vtáka - stačí trochu kulinárskeho kúzla a túžba potešiť svojich blízkych. Ale okrem tanca okolo marinády je dôležité správne pripraviť korpus. Všetko sa robí rýchlo, ak si pamätáte niekoľko pravidiel:

Konce krídelok je lepšie hneď odstrihnúť, pretože sa pri tepelnej úprave ešte spália, ako ich pokaziť vzhľad jedlo a jeho vôňa. To platí aj pri varení v rukáve alebo pergamene. Alternatívna možnosť Riešením tohto problému je zabaliť krídla do fólie.
S cieľom nakladať divá kačica na pečenie v rúre v receptúre na marinádu nemusíte používať med a horčicu - nekombinujú sa s týmto druhom mäsa.
Nemalo by sa používať hliníkový riad, je lepšie použiť jednoduchú plastovú nádobu.
Na omáčku sa neodporúča používať majonézu, inak bude jedlo extrémne mastné.

Klasický recept na marinádu

Odborníci sa domnievajú, že Číňania začali kačacie mäso s medom marinovať už v 14. storočí. Dnes má takmer každý kuchár svoj vlastný recept na omáčku, ale niektorí tradičné triky každý používa. Preto má zmysel zvážiť klasiku - sladkokyslú ázijskú marinádu.Je celkom možné, že sa vám bude úplne páčiť.

Ingrediencie

Voda - 4 polievkové lyžice
Cukor - 2 lyžice.
Pšeničná múka - 1 lyžička
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Citrónová šťava - 3 lyžice.
Ocot - 2 lyžičky
Zázvor - 100 g.

Varenie

Zmiešajte v hlbokej panvici rajčinová pasta so sójovou omáčkou, octom a cukrom.
Oddelene zmiešajte múku s vodou a potom pridajte zmes k zvyšku ingrediencií v panvici.
Marinádu prevarte a potom ochlaďte.
Nastrúhajte zázvor, vytlačte citrónovú šťavu a pridajte prísady do marinády.
Kačací korpus potrieme vychladnutou omáčkou a dáme na noc do chladničky.

Vtáka musíte variť v rúre pri teplote 180 - 200 ° C, kým sa neobjaví kôra. Ak je k dispozícii kuchynská teplotná sonda, môžete skontrolovať pripravenosť mäsa - teplota vo vnútri jatočného tela by mala byť 70 - 75 ° C. Ak takéto zariadenie nie je, nevadí, výrobok prepichneme nožom a pozrieme sa na farbu vytekajúcej šťavy. Čistá šťava naznačuje pripravenosť misky. Je zvykom podávať vtáka s jablkami pečenými v rúre na tom istom mieste.

Alternatívne recepty alebo ako správne marinovať kačicu na pečenie v rúre sami

Pri varení je dôležité venovať pozornosť každej maličkosti, pretože toto mäso je dosť rozmarné. Ale nakoniec bude všetko veľmi chutné a výsledok ospravedlní všetky náklady.

Marináda s horčicou a medom

Ingrediencie

Takáto bláznivá kombinácia je vlastne skutočnou citrusovou gráciou. Pred marinovaním kačice s hmotnosťou asi dva kilogramy na pečenie v rúre si musíte vziať:

Pomaranče - 3 ks.
Sójová omáčka - 2 lyžice.
Horčica - 1 polievková lyžica.
Med - 3 lyžice.
Soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Umytý a vysušený korpus podľa vlastného uváženia osolíme a okoreníme.
Vytvorte otvory v koži najlepšia impregnácia marináda.
Zmiešajte v nádobe šťavu z troch pomarančov, horčice, medu, sójová omáčka.
Kačicu namažte zvnútra a zvonka pripravenou zmesou s medom a horčicou, vložte ju vhodná kapacita a zalejeme zvyškom marinády.
Zakryte korpus Potravinová fólia a dáme do chladničky aspoň na 4-5 hodín, najlepšie celú noc.

Počas varenia by sa malo mäso zalievať marinádovou zmesou, aby sa získala jednotná chutná kôrka. Podávajte s pomarančom, ktorý dodá jedlu ešte citrusovejší nádych.

vínna marináda

Ingrediencie

Suché víno - 1 pohár.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky.
Olivový olej - 2 lyžice.
Korenie, soľ - podľa chuti.

Varenie

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zalejeme vínom. Dá sa pridať muškátový oriešok, koriander a pár klinčekov.
Telo kačice osolíme, okoreníme, vložíme na 5-6 hodín do nádoby s marinádou.
Zmes scedíme, mäso osušíme a položíme na plech.
Pečieme pri 200°C 30-40 minút.

Miska bude šťavnatá voňavá kôrka. Zvyčajne sa podáva so zemiakmi a jablkami, šalát z čerstvá zelenina. Pôvodná kombinácia bude spárovaná s podľa receptu talianskych kuchárov.

Marináda s provensálskymi bylinkami

Ďalší populárny spôsob marinovania domácej kačice na pečenie v rúre a jednoduchý recept so sadou provensálskych bylín. Mäso je chutné a šťavnaté zlatá kôrka, pretože marináda bude s medom a sójovou omáčkou.

Ingrediencie

Sójová omáčka - 6 lyžíc.
Med - 2 lyžice.
Cesnak - 4 strúčiky.
Provence bylinky - 1 polievková lyžica.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička

Varenie

V miske zmiešame med, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, Provensálske bylinky.
Korpus osolíme, okoreníme, kačku zvonku aj zvnútra namastíme pripravenou marinádou.
Mäso zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, najlepšie cez noc.

Niektorí kuchári odporúčajú korpus pred morením poliať vriacou vodou a následne vysušiť. V tomto prípade by sa mala opariť iba pokožka, voda by sa nemala dostať dovnútra. Proces oparenia uzavrie póry, výsledkom čoho je chrumkavý vták.

marináda na divinu

Poľovníci vedia, že hydinové mäso a mäso voľne žijúcich vtákov sú rôzne veci, ktoré si vyžadujú rôzne techniky marinovania a varenia. Jednoduchá marináda na divú kačicu v rúre vás zbaví zlý zápach hra a varenie skutočné majstrovské dielo varenie.

Ingrediencie

Voda - 1 l.
Ocot - 1 polievková lyžica.
Bobkový list - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Čierne korenie, soľ podľa chuti.

Varenie

Nalejte vodu a ocot do hrnca, vložte do neho bobkový list, nakrájané cibuľové krúžky, soľ, korenie.
Dajte roztok do ohňa a priveďte do varu, potom ochlaďte.
Korpus vložíme do vychladenej zmesi a odložíme na 12 hodín.

Na druhý deň kačicu vyberieme z marinády, osušíme a vložíme do zapekacej misy. Plech prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Pokrm varte aspoň dve hodiny - pečte hodinu z každej strany. Je lepšie okamžite oddeliť tuk na dne misky od mäsa, pretože v sebe hromadí špecifický zápach.

V kontakte s

Spolužiaci

Každá gazdinka musí mať recept podpisový tanier. Vrcholom slávnostného stola však môže byť len pochúťka z mäsa. Jednou z jeho možností bude kačica pečená v rúre.

Toto diétne jedlo deťom a dospelým sa to bude páčiť a vytvorí sa správna marináda a úsilie hostesky kuchárske majstrovské dielo.

Varenie kačice vo vínnej marináde

Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre. Jednou z najzaujímavejších je možnosť s vínna marináda.

Na prípravu rozmrazte kostru kačice, opláchnite ju pod tečúcou vodou studená voda a potom utrite. Nezabudnite venovať pozornosť prítomnosti zle odstráneného peria, je potrebné ho vytiahnuť alebo spáliť. Po príprave korpusu odrežeme prvý spoj krídel, keďže pri varení sa vysuší a môže sa pripáliť.

Teraz môžete pristúpiť k príprave marinády. Za týmto účelom pretlačte 3-4 strúčiky cesnaku do veľkej misy, zmiešajte ho s kari, zázvorom a bylinkami, pridajte trochu soli. Premiešame. Vo výslednej hmote nalejte 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, 20 g medu a všetko premiešajte mixérom, kým sa hmota nestane bielou.

Aby bolo kačacie mäso naozaj mäkké, pridajte 2 polievkové lyžice. l. 6% hroznový ocot a znova všetko premiešame. Nakoniec pridajte 40 g červeného vína a vymiešajte do hladka.

Vzniknutou hmotou namažte korpus zvnútra aj zvonka a potom vložte do uzavretej zapekacej misy. Kačicu polejeme zvyšnou marinádou.

Mäso by malo byť marinované aspoň 10-12 hodín v chladničke, aby bolo jemné a veľmi voňavé. Pred priamym pečením sa tekutina scedí a kačica sa osuší papierovou utierkou. Scedenú marinádu môžeme pridať ku kačke počas pečenia. Varte vtáka 2-3 hodiny pri 200 stupňoch.

Kačica v pomarančovej marináde

Na varenie chutné mäso v pomarančová marináda potrebujeme 3 zelerové odrezky, 2-3 veľké pomaranče. Na marinádu vezmite nasledujúce zložky: šťava z pár pomarančov, šťava z 1-2 citrónov, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 1 lyžička. Provensálske bylinky a mleté čierne korenie.

Pred prípravou marinády odrežte z kačice krajný spoj. Korpus umyjeme a utrieme utierkou. Pokračujeme v príprave marinády. Najprv vytlačte šťavu z pomarančov a citrónu, dôkladne premiešajte mixérom, kým nezískate biely odtieň. Do zmesi pridajte provensálske bylinky, korenie, soľ a olej. Všetko znova premiešajte. Vypitvaný korpus namažte zmesou zo všetkých strán, aj zvnútra. Zvyšnú marinádu nalejeme do taniera s vtáčikom. Marinovanie kačice pred pečením trvá minimálne 8 hodín, je vhodné ju obrátiť, aby bola rovnomerne nasiaknutá.

Korpus je potrebné piecť v nádobe s vysokými stenami, aby z kačice nevytiekla šťava a tuk a mäso zostalo mäkké. Zapekaciu misu namažte olejom, položte vtáka na chrbát. Do korpusu poukladáme pomaranče nakrájané na kolieska a nasekaný zeler. Mäso pokvapkáme marinádou. Miska sa pečie 2,5 hodiny pri 190 stupňoch.

Kačica s jablkami v rukáve

Na marinádu potrebujeme: šťavu z 1 citróna, 1 polievkovú lyžičku. l. med a olivový olej, štipka zázvoru, 2 strúčiky cesnaku. Pre kačku: 3 veľké zelené jablká, štipka soli, 1 lyžička. soľ.

Na prípravu marinády vytlačíme šťavu z citróna a zmiešame so zázvorom a cesnakom pretlačeným cez lis. Hmotu dôkladne premiešame. Potom k nemu pridajte med olivový olej. Všetko premiešajte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Potom uvaríme vtáčika. Dôkladne ho umyte studená voda a utrite do sucha. Celý korpus zvnútra aj zvonka potrieme soľou a korením a vložíme do marinády. V ňom by mal vták ležať asi 24 hodín.

O deň neskôr nakrájajte jablká na plátky a vložte do kačice. Spolu s marinádou vložíme do nálevu na pečenie a dusíme 1,5 hodiny pri 200 stupňoch. 15 minút pred koncom varenia otvorte obal tak, aby sa objavil zlato-hnedá.

Kačica s jablkami podľa bavorského receptu

Toto nezvyčajný recept osloví nielen milovníkov piva, ale aj jeho znalcov chutné jedlo. Na prípravu marinády potrebujeme: 0,5 sv silné pivo, 1 lyžička mleté čierne korenie, provensálske bylinky podľa chuti. Vezmeme aj 200 g húb, radšej šampiňóny, 2 veľké cibule Cibuľa, 2 veľké zelené jablká.

Najprv kačicu opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte prirodzenou cestou alebo osušte papierovými utierkami.

Potom prejdeme k príprave marinády. Nalejte pivo do širokej misy a pridajte doň korenie a provensálske bylinky, môžete pridať trochu soli. Pivo by nemalo byť teplé.

Kačica musí byť plnená hubami, jablkami a cibuľou. Za týmto účelom nakrájajte huby na veľké kocky a cibuľu na krúžky. Smažte ich, kým sa neuvaria na tichom ohni. Potom jablká nakrájame na plátky a zmiešame s opraženou zmesou. Všetko vložíme dovnútra kačice a dáme do marinády. Korpus by mal v ňom ležať asi 8-10 hodín.

Potom sa marináda scedí a vták sa vloží do pekáča. Varenie tohto receptu trvá 2,5 hodiny. V druhej hodine varenia potrieme vrch korpusu trochou marinády, aby sme zvýraznili chuť pokrmu. Teplota pečenia je 190 stupňov.

Pečená kačica je obľúbeným jedlom mnohých rodín. Práve na tomto vtákovi sa podáva slávnostný stôl, takže pred jej varením vyvstáva otázka, ako marinovať kačicu, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

Kačacie mäso sa mierne líši od kuracieho alebo morčacieho. Obsahuje viac tuku, z tohto dôvodu ho niektorí ľudia nemajú radi. kačica je dobrý zdroj bielkoviny, fosfor, železo, draslík a vitamíny skupiny B. Obsahuje však viac kalórií ako kuracie mäso (100 gramov kačacieho mäsa obsahuje 240 kcal). Správne marinované mäso pri pečení vylúči všetok prebytočný tuk.

Zloženie a obsah kalórií v mäse domácej a divej kačice

Recepty na kačicu ponúkajú veľa možností. Mäso môže byť pečené, vyprážané, varené a dusené. Divoká kačica je vždy o niečo náročnejšia na varenie, pretože je chuťovo tvrdšia, ale preberieme niekoľko možností marinády, vďaka ktorým bude mäso jemné a šťavnaté.

Zásady varenia kačiek

Aby sa pečená alebo pečená kačica roztopila v ústach, mnohé skúsené hostesky majú svoje tajomstvá varenia. Tu sú tie hlavné:

Čerstvé alebo mrazené? Proces mrazenia neovplyvňuje nepriaznivo kvalitu kačacieho mäsa. Preto môžete použiť nielen čerstvé mäso, ale aj rozmrazené.
Marinovanie mäsa. Pred varením by mala byť kačica marinovaná a je lepšie to urobiť deň pred pečením, napríklad v noci. Na marinádu sa najčastejšie používajú tieto suroviny: cesnak, pomaranče, červené víno, rozmarín, klinčeky, škorica, ocot. Aby mäso nezhorklo, treba ho potrieť zvnútra, nie vrch.
Ako správne piecť. Hydinové mäso by sa malo piecť v rúre pri teplote 160 – 170 °C. Čas sa určuje pomocou jednoduchých výpočtov: každý kilogram jatočného tela sa musí piecť asi 45 minút. Rúru neotvárajte, kým nie je pripravená. Na pečenie použijeme hlbokú nádobu, ktorej dno môžeme zasypať zeleninou, jablkami a podliať trochou vody.
Rúru neotvárajte príliš často, pretože para sa začne meniť na kvapôčky vody a vlhkosť v rúre len nepriaznivo ovplyvní výrobok.
Počas vyprážania sa kačacie mäso varí oveľa rýchlejšie ako pečenie.
Ako skontrolovať pripravenosť mäsa. Tu je najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať, či je kačica pripravená: vezmite nôž a prepichnite kačacie stehno, ak šťava vyteká číra, bez krvných nečistôt, potom je jedlo hotové. Neprepichujte viackrát alebo na rôznych miestach, mäso stratí svoju šťavnatosť.

Kačica s jablkami pečená v rúre

Mnohí lekári a odborníci na výživu odporúčajú jesť kačacie mäso denne (samozrejme bez tuku). Odlišuje sa od výživy kurčiat a sýtosti. Ľudia s slabý zrak Pozor si treba dať najmä na kačicu, ktorej mäso obsahuje retinol.

Ak sa rozhodnete variť celú kačicu, varte veľké jedlo na pečenie a nožnice, aby ste ho po uvarení mohli krásne rozdeliť na porcie.

Prísady na varenie kačice v rúre

Pre 4-6 osôb budete potrebovať 1 kačicu. Je lepšie kúpiť mrazenú kačicu, pretože sa varí rýchlejšie.

Ingrediencie na pečenie kačice:

1 kačica;
4-6 jabĺk;
2 polievkové lyžice rastlinné oleje;
vylisovaná citrónová šťava;

Pečená kačica s ovocím

majoránka;
2-3 hlavy cesnaku;
čierne korenie (mleté);
sušená bazalka;
korenie na kačicu;
2 ks. oranžová;
soľ.

Najprv potrebujete čistú kačicu s odstránenými vnútornými orgánmi. Skontrolujte, či nie sú zvyšky peria, ak nejaké sú, odstráňte ich pinzetou.

Po preskúmaní kačice pristúpime k marináde. V miske zmiešame olej, nastrúhaný cesnak, soľ, majorán, korenie, bazalku a korenie. Pridáme pomarančovú šťavu a mäso ponoríme do marinády. Korpus odstavte a ideálne na pár hodín alebo cez noc do chladničky. Len tak bude kačica šťavnatá a mäkká. Na druhý deň si predhrejeme rúru na 180°C.

Vážení návštevníci, uložte si tento článok na sociálnych sieťach. Publikujeme veľmi užitočné články, ktoré vám pomôžu vo vašom podnikaní. Zdieľam! Kliknite!

Očistíme ich od šupky, vykrojíme kosti a nakrájame na štvrtiny alebo aj menšie, podľa veľkosti. Vnútro kačice naplníme jablkami a citrónovou šťavou. Šupku treba zošiť alebo prepichnúť špáradlami, aby jablká pri pečení nevypadli.

Jablká pripravené na marinádu

Do pripravenej misky, ktorú je potrebné zabaliť do fólie, vložíme kačicu (môžete urobiť vankúšik zo zeleniny alebo pomaranča). Zvrchu prikryjeme alobalom a upečieme. Upozorňujeme, že misku nie je potrebné mazať olejom, pretože vták je sám o sebe dosť mastný.

Zapnuté plnená kačica(uzavreté a pripravené na pečenie)

Kačica štandardnej veľkosti sa pečie približne 1,5 až 2 hodiny. Pravidelne je potrebné zalievať rozpusteným tukom. Divoká alebo domáca marinovaná kačica s jablkami sa vám bude rozplývať v ústach. Pokrm vyberieme a rozdelíme na porcie. Lahodné podávame nielen s pečenými jablkami, ale aj so zemiakmi, šalátom (napr. kyslá kapusta s cibuľou). Tradične sa kačica zapíja suchým červeným vínom.

Aby ste mohli chutne uvariť kačacie filé marinované vo víne, musíte poznať recept správna marináda. Práve vínna marináda patrí v kombinácii s kačacím mäsom k tým najzaujímavejším.

Zloženie mäsa:

Kačacie filé v marináde

2 kačacie filé;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
1 citrón;
soľ;
korenie;
pár vetvičiek čerstvého tymiánu

Čo potrebujete na vínnu marinádu:

Dokončené kačacie filé

2 polievkové lyžice cukru;
1 pohár suchého červeného vína;
200 ml vody;
olivový olej - 2 lyžice;
60 ml balzamikového octu;
soľ, rasca, korenie.

Ako prvé si pripravíme marinádu z vína. Všetky koreniny zmiešame v miske. Pridajte víno a olivový olej. Kačacie filé dôkladne umyjeme (ak chcete, môžete odstrániť kožu), namažte ho výslednou zmesou a odložte na niekoľko hodín na chladné miesto.

Hydina môže byť vyprážaná, pečená alebo varená v pomalom hrnci. Počas pečenia musí byť rúra vyhriata na 180 stupňov. Na panvici blanšírujte mrkvu, cesnak a cibuľu. Na spodnú policu položte misku s vodou. Marinované filé rozložíme na misu a na vrch poukladáme blanšírovanú zeleninu. Po 30 minútach pripravenosti je dôležité začať pravidelne otvárať rúru a zalievať filé marinádou z misky. Pečenie trvá asi 2 hodiny.

Kačica v pomarančovej poleve s vínnou omáčkou

Na každý kilogram mäsa musíte venovať pečeniu približne 1 hodinu.
Aby bola kôrka 15 minút pred koncom pečenia chrumkavá, môžete kačicu pokvapkať osolenou vodou.
Ak je počas varenia na koži filé príliš veľa „červenania“, musíte ju prikryť hliníkovou fóliou.
Na plnenie celej kačice môžete použiť brusnice alebo hrozienka namočené v červenom víne.

Čo potrebujete na marinádu:

Marináda s bielym vínom

biele víno (suché) - 150 - 200 ml;
suchá horčica - 10 g (1 lyžička);
cibuľa - 2 ks;
vylisovaná citrónová šťava;
klinčeky - 3 ks.
niekoľko bobkových listov;
korenie podľa chuti.

Začnime teda s prípravou marinády. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, dáme do hrnca, pridáme korenie, citrónovú šťavu, horčicu, petržlenovú vňať a klinčeky.

Marinádu dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Vypnite a ochlaďte. Dobre umyté kačacie filé zalejeme vychladnutou vínnou marinádou a necháme niekoľko hodín odstáť. Potom mäso dáme na plech a pečieme pri teplote 170-180 stupňov.

Ak ste si kúpili divú kačicu, táto marináda je najlepší spôsob, ako mäso zjemniť a dodať mu šťavnatosť.

Víno s medom na marinádu

kačica - 2 kg;
suché červené víno - 50-60 ml;
prírodný med - 80 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
vínny ocot(6 %) - 40 ml;
rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
zázvor (mletý) - 5 g;
škorica (mletá) - 5 g;
soľ a čierne korenie podľa vlastného uváženia.

Ako prvé si pripravíme marinádu. Strúčiky mletého cesnaku pohodlný spôsob a zmiešame so soľou, zázvorom, korením a mletá škorica. Všetko dôkladne premiešame a pridáme med a olej. Všetko sme porazili mixérom (ak takéto zariadenie neexistuje, potom zabite rozdrvením). Pridajte vínny ocot a červené víno do hladka.

Telo kačice umyjeme a očistíme. Dobre natrieme zo všetkých strán marinádou, položíme na pekáč a na vrch nalejeme zvyšok pripravenej zmesi. Nechajte marinovať celú noc. Ak nie je toľko času, musíte počkať aspoň 8 hodín. Keď je mäso marinované, je potrebné ho pravidelne prevracať z jedného suda do druhého.

Kačica pečená s jablkami a pomarančmi

Než začnete piecť, predhrejte rúru na 180 stupňov a vtáčika utrite obrúskami od nadmernej vlhkosti. Plech na pečenie vystelieme alobalom (najlepšie v 2 vrstvách), kačicu vyložíme a tiež prikryjeme plátom alobalu. Odstráňte po 2 hodinách varenia. vrchná vrstva fóliu a misku polejeme marinádou. Dáme piecť na ďalších 40-50 minút (za občasného podlievania tukom z misky).

Zažili ste niekedy neznesiteľnú bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo to je:

neschopnosť pohybovať sa ľahko a pohodlne;
nepohodlie pri stúpaní a klesaní po schodoch;
nepríjemné chrumkanie, klikanie nie z vlastnej vôle;
bolesť počas alebo po cvičení;
zápal v kĺboch a opuch;
bezpríčinná a niekedy neznesiteľná bolesť v kĺboch.

Teraz odpovedzte na otázku: vyhovuje vám to? Dá sa takáto bolesť vydržať? A koľko peňazí ste už „unikli“ za neúčinnú liečbu? Presne tak – je čas to ukončiť! Súhlasíš? Preto sme sa rozhodli zverejniť exkluzívny rozhovor s profesorom Dikulom, v ktorom prezradil tajomstvá, ako sa zbaviť bolesti kĺbov, artrózy a artrózy.

1 2894107

Fotogaléria: Ako upiecť celú kačku v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá: Recepty - budete si oblizovať prsty

Mäkké, šťavnaté a voňavá kačica v rúre, pečené v celku alebo po kúskoch v alobale, rukávoch alebo káčatkách, spestrí denné menu a ľahko si poradí s úlohou obradného jedla pri príležitosti sviatočnej hostiny.

Ako marinovať a koľko piecť vtáka v rukáve a fólii, nasledujúce jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami vám podrobne povedia nižšie. Jablká, pomaranče, med, sójová omáčka a ovocné šťavy. Na plnku sa hodí pohánka a ryža, ako príloha stredne veľké zemiaky.

Skúsené ženy v domácnosti budú mať záujem o spôsob varenia pekingskej kačice vo fólii doma. Je to zložitejšie a pracnejšie ako iné recepty, ale vynaložené úsilie je kompenzované úžasnou chuťou hydinového mäsa, pokrytého chrumkavou medovou kôrkou.

Ako marinovať kačicu na pečenie v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá - recept s fotografiou krok za krokom

Recept s fotografie krok za krokom popisuje, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá. Hlavnými zložkami marinády sú pomarančová šťava, sójová omáčka, med a sladká horčica. Zmäkčujú husté mäsové vlákna a dodávajú vtákovi pikantnú chuť a nezabudnuteľnú vôňu.

Základné ingrediencie na marinovanie kačice pred pečením v rúre

kačica - 2 kg
oranžová - 1 ks.
sladká horčica - 1 polievková lyžica
sójová omáčka - 2 lyžice
med - 3 lyžice
soľ - ½ lyžičky
čierne korenie - ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom, ako marinovať kačicu, aby bola šťavnatá a mäkká

Marináda na kačicu s medom a horčicou na noc - jednoduchý recept s fotografiou vo fólii

Ako pripraviť kačaciu marinádu s medom a horčicou na noc, naučí vás jednoduchý recept s fotografiou. Mäso, ktoré 12 hodín absorbuje pikantno-sladkú zmes, získa nezvyčajne jemnú, šťavnatú textúru, pikantnú chuť a jemná vôňa.

Základné ingrediencie na prípravu marinády s kačacím medom a horčicou

kačica - 1,5 kg
horčica - 2 lyžice
med - 2 lyžice
voda - 1 polievková lyžica
korenie - 1 lyžička
mletá paprika - ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom na varenie kačice marinovanej s medom a horčicou vo fólii

Kačicu úplne umyte a utrite dosucha. Spojíme korenie, soľ a čierne korenie a potrieme nimi korpus.
Zmiešame med a horčicu a natrieme vtáčika zo všetkých strán. Vnútri nalejte zvyšok marinády, vložte polotovar do hrnca, prikryte pokrievkou a vložte na noc do chladničky.
Ráno kačicu vyberte, vložte do formy, nalejte do pohára vody, prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme jeden a pol hodiny. Raz za 30 minút alobal otvorte a výslednou šťavou polejte vtáka, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké. Potom opäť prikryte fóliou.
Potom odstráňte fóliu, zapnite horný oheň a hnedte korpus, kým sa neobjaví krásna kôra. Celú kačicu marinovanú v mede a horčici podávame na servírovacom tanieri.

Lahodná kačica v rúre s celými jablkami a pomarančmi - video recept krok za krokom

Ako sa to robí lahodná kačica v rúre s jablkami a pomarančmi v rukáve, zobrazuje podrobný recept krok za krokom na videu. Autor odhaľuje tajomstvá značky a odporúča používať nielen jablká a citrusové plody, ale aj pomarančový džús. Plnka na jej základe sa ukáže ako nasýtená a dáva kačicu pečenú s jablkami a pomarančmi v rúre v rukáve, jemnosť, šťavnatosť a jemná vôňa.

Kačica pečená v rúre so zemiakmi a jablkami doma - krok za krokom recept s fotografiou v kačacom dome

Aby bola kačica pečená v rúre so zemiakmi a jablkami doma mäkká a šťavnatá, krok za krokom recept s fotografiou odporúča robiť to nie vo fólii alebo rukáve, ale v kačke pod vekom. Nádoba nedovolí, aby sa vták spálil, a výpary vývaru a jablká dodajú mäsu šťavnatosť, mäkkosť a rozplývajúcu sa textúru.

Potrebné ingrediencie pre recept na kačicu so zemiakmi pečenými v rúre v brojleri

kačica - 1 kg
zemiaky - 1 kg
cibuľa - 2 ks
mrkva - 2 ks
jablká - 2 ks
bobkový list - 2 ks
soľ - 1 polievková lyžica
sušené bylinky - 1 polievková lyžica
vývar - 2 l
mletá paprika - 1 lyžička
korenie - 2 lyžice
rastlinný olej - 30 ml

Pokyny krok za krokom pre recept na pečenie kačiek so zemiakmi a jablkami v rúre v rúre

Kačicu nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Soľ, korenie, potrieme korením a necháme pol hodiny.
Zapnuté slnečnicový olej opečieme plátky vtákov zo všetkých strán.
Cibuľu, mrkvu a jablká nakrájame na kocky, poukladáme na spodok kačíc, posypeme soľou, korením a pridáme bobkový list.
cez zeleninový vankúš a jablká položte plátky hydiny a zemiaky nakrájané na štvorce. Všetko zalejeme vývarom.
Kačicu prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Varíme 40 minút, potom znížime teplotu na 140°C a pečieme ďalšiu pol hodinu.
Podávajte horúcu, šťavnatú, mäkkú kačicu pečenú so zemiakmi a jablkami na stôl.

Celá kačica plnená pohánkou v rúre vo fólii - krok za krokom recept s fotografiou

Domáca kačica plnená pohánkou a pečená celá v rúre vo fólii, podľa pokynov tohto podrobného receptu s fotografiou, je mäkká, šťavnatá a voňavá. Mäso, ktoré absorbuje páry zeleniny, jabĺk a citrusových plodov, sa stáva jemné a získava bohatá chuť.

Potrebné ingrediencie pre recept na kačicu vo fólii plnenú pohánkou a jablkami

kačica - 1,5 kg
pohánka - 2 lyžice
mrkva - 100 g
cibuľa - 2 ks
jablko - 1 ks
dule - 1 kus
oranžová - 1 ks.
zemiaky - 800 g
rastlinný olej - 50 ml
med - 2 lyžičky
soľ - 1 lyžička
zmes papriky - 1 lyžička

Pokyny krok za krokom k receptu na pečenie celej kačice plnenej pohánkou a jablkami vo fólii

Celú kačicu potrieme zmesou z mletá paprika, soľ a pomarančový džús. Vložte kostru do vrecka, zviažte ho a pošlite ho do chladničky na 2 hodiny.
Nalejte pohánku vriacou vodou a položte na malý horák, aby bol oheň čo najslabší. Po 5-7 minútach vypnite a prikryte pokrievkou.
Cibuľu, jablká a mrkvu nakrájame na pásiky a orestujeme zeleninový olej do mäkka.
Pridáme pohánku, premiešame, osolíme, okoreníme a varíme ešte 2-3 minúty. Potom odstráňte z ohrevu a vypchajte vtáka touto kompozíciou.
Vložte fóliu na plech na pečenie, položte na vrch plnený korpus, urobte na koži zárezy, aby sa tuk vytavil. Obložíme plátkami dule a pomaranča, pridáme zemiaky a prikryjeme ďalšou vrstvou alobalu.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 70-80 minút. Potom urobte zárez na fólii, lyžicou pozbierajte uvoľnenú šťavu, spojte ju s medom, nalejte na vrch vtáčika a zvyšok nalejte do mletého mäsa.
Varte pol hodiny odokryté alobalom.
Potom vyberte mäkkú, šťavnatú kačicu z rúry, plnené pohánkou s jablkami a celé upečené v alobale preložíme do misy, ozdobíme zemiakmi a podávame.

Ako uvariť celú pekingskú kačicu doma - recept v rúre s fotografiou

Na otázku, ako uvariť pekingskú kačicu doma v rúre ako celok, odpovedá krok za krokom recept s fotografiou. Proces si vyžaduje pozornosť a Vysoké čísločas. Ale úžasná chuť a topiaca sa textúra mäsa kompenzujú všetko úsilie.

Recept na domácu celú pekinskú kačicu základné ingrediencie

kačica - 2,5 kg
med - 4 lyžice
sójová omáčka - 5 lyžíc
strúhaný koreň zázvoru- 1 polievková lyžica
sezamový olej - 1 polievková lyžica
čierne korenie - 1 lyžička
víno "Sherry" - 1 polievková lyžica

Pokyny krok za krokom, ako pripraviť chutnú celú pekinskú kačicu vo fólii

Predtým, ako začnete variť pekingskú kačicu doma, budete musieť vtáka opláchnuť a odrezať okraje krídel. Korpus zaveste nad umývadlo, zalejte vriacou vodou a nechajte vlhkosť odtiecť.
Sušené vtáčiky podlejte vínom a nechajte 15 minút namočiť.
Nastrúhajte kačicu soľou, položte ju na fľašu, vložte ju do misky a pošlite ju cez noc na chladné miesto.
Ráno uvoľnenú tekutinu scedíme, celý korpus pomastíme medom (2 polievkové lyžice) a odložíme na 12 hodín do chladu.
Hlbokú a širokú formu naplníme vodou, na ňu položíme mriežku, položíme na ňu kačicu, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C na 70 minút.
Odstráňte vtáka, rozložte fóliu a pokožku potrite zmesou sójovej omáčky (3 polievkové lyžice), čierneho korenia, mletého zázvoru a sezamový olej.
Vylejte vodu z formy, položte rošt, položte kačicu na vrch, nastavte teplotu na 250-260 ° C a nechajte vtáka v rúre ďalších 30 minút, aby sa vytvorila kôrka a mäso bolo šťavnaté a mäkké.
Pekingskú kačicu opäť vyberieme a natrieme zmesou medu a sójovej omáčky (po 2 polievkových lyžiciach) a pečieme bez fólie v režime „gril“ ďalších 10 minút. Potom odošlite horúci vták k stolu.

Ako uvariť kačicu v rúre v rukáve tak, aby bola mäkká, jemná, šťavnatá a voňavá

Recept krok za krokom hovorí, ako upiecť celú kačicu v rúre v rukáve tak, aby bola mäkšia a šťavnatejšia ako vo fólii. Z korenín sa používa tymián a majorán, dajú sa však nahradiť inými. voňavé bylinky ktorý sa vám páči viac. Chuť z toho sa nezhorší, ale bude jasnejšia a bohatšia.

Potrebné ingrediencie pre recept na pečenie v rúre mäkkej a šťavnatej celej kačice

kačica - 1,5 kg
jablká - 3 ks
cesnak - 6 strúčikov
cibuľa - 1 ks.
kačacie droby - 3 lyžice
čierne korenie - 1 lyžička
soľ - 1,5 lyžičky
majonéza - 2 lyžice
olivový olej - 1 lyžička
med - 30 ml
sušený tymián a majorán - každý po ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom pre recept na varenie mäkkej a šťavnatej kačice v rukáve v rúre

Kačacie droby opláchneme v tečúcej vode, osušíme a nakrájame na kocky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a smažíme na slnečnicovom oleji, kým nebude priehľadná.
Pridajte nakrájané droby a za pravidelného miešania varte 4-5 minút. Na záver trochu osoľte.
Jablká ošúpeme, zbavíme stopky a semien a dužinu nakrájame na kocky. Spracované jablká nasypeme na panvicu s drobkami a cibuľou, ochutíme majoránom a tymianom, opekáme 2-3 minúty a odstavíme z ohňa.
Vtáčika úplne umyte a osušte uterákom. Zmiešame soľ, mleté čierne korenie a olivový olej, trochu pošľaháme vidličkou a touto zmesou natrieme korpus zvnútra aj zvonka.
Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Zdvihnutím kože urobte niekoľko hlbokých rezov na jatočnom tele a vložte do nich plátky cesnaku.
Kačicu poriadne naplníme vychladnutou zmesou drobov, jabĺk a cibule. Spodný otvor upevnite špáradlami alebo prešite ihlou a kuchynskou niťou. Navrch bohato potrieme majonézou.
Vložte celú kostru do rukávu, obviažte okraj, položte obrobok na plech na pečenie a odošlite na horúcu rúru na 2 hodiny. Pečieme pri 180°C.
Odstráňte plech na pečenie, odrežte rukáv a okraje opatrne spustite do strán. Namočte kuchársku kefku do medu a potrite ňou celý povrch vtáka.
Zvýšte teplotu na 220°C a kačku varte ďalšiu štvrťhodinu.
Keď sa tvorí na vtákovi krásna kôra, vyberte zásobník.
Mäkkú a šťavnatú kačicu uvarenú podľa jednoduchý recept v rúre v rukáve, na servírovacej mise, ozdobte bylinkami, brusnicami a čerstvé jablká a potom ihneď podávajte.

Domáca kačica pečená v plátkoch v rúre v rukáve - recept s fotografiou

Jemná domáca kačica, pečená v plátkoch v rúre v rukáve s jablkami podľa tohto receptu s fotografiou, sa ukáže byť šťavnatá, mäkká a voňavá. Pri tepelnej úprave sa mäso nevysuší a maximálne absorbuje chute jabĺk, citrusových plodov a voňavých korenín.

Potrebné ingrediencie zahrnuté v recepte na pečenie kúskov kačice v rukáve v rúre

kačica - 1 kus
sójová omáčka - 4 lyžice
med - 4 lyžice
voda - 8 lyžíc
jablká - 3 ks
oranžová - 1 ks.
citrón - 1 ks.
soľ - 1 lyžička
korenie - 1 lyžička
zelenina - ½ zväzku

Pokyny krok za krokom pre recept na pečenie domácej kačice s kúskami s jablkami v rukáve

Celú kačicu umyte v tečúcej vode, osušte utierkou a nakrájajte na kúsky. porciované kúsky. Skombinujte soľ s korením, posypte vtáka voňavou zmesou a dajte na pár hodín do chladničky.
Po uplynutí času vložíme kačacie plátky na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.
Jablká a pomaranče ošúpeme a nakrájame na kocky.
Spojte med, sójovú omáčku a vodu a vidličkou rozšľahajte do hladka.
Vložte kúsky kačice do hlbokej nádoby, pridajte nakrájané jablká a pomaranče, pridajte med a sójovú omáčku, premiešajte a nechajte 15 minút na kuchynskom stole.
Zložte obsah misky do puzdra, pevne zatočte a niekoľkokrát pretrepte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Polotovar vložte do predhriatej rúry a pečte v rukáve 2 hodiny pri teplote 180 ° C.
Podľa receptu 10-15 minút pred vypnutím rukáv odrežeme, plátky kačice polejeme uvoľneným tukom a dáme pod horný oheň zhnednúť.
Na konci odstráňte rukáv a podávajte vtáka horúce na stole, ozdobte jablkami, citrónom a bylinkami.

Ako upiecť celú kačicu s jablkami v rúre, aby bola šťavnatá - jednoduchý videorecept

Autor jednoduchý video recept hovorí, ako upiecť celú kačku s jablkami v rúre tak, aby bola šťavnatá, mäkká a mala chrumkavú kôrku. Tajomstvo varenia spočíva v tom, že najprv sa vtáčik potrie korením, pevne sa zabalí do potravinovej fólie a nechá sa chvíľu namočiť. A potom plnené jablkami a ryžou, vložené do formy, zakryté vekom a pečené v rúre. Nádoba si vytvára vlastnú mikroklímu a všetky arómy vychádzajúce z jabĺk, ryže a korenia sa vstrebávajú do mäsa a nasýtia ho pikantnými odtieňmi. Šupka zhnedne, ale nevysuší sa a vtáčik získa jemnú, jemnú textúru.

Ako uvariť kačicu v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá - najlepší videorecept v rukáve

Najlepší videorecept ukazuje krok za krokom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Autor na marinádu nepoužíva med a pomaranče, ale sójovú omáčku a Ananásový džús. Najprv sa jatočné telo nastrieka zhora a potom sa kompozícia vstrekne injekčnou striekačkou do sviečkovice a nasiakne mäso zvnútra. Vďaka tomuto spracovaniu sa vtáčik upečený celý v rukáve alebo fólii nevysuší a získa jemnú textúru.

Rovnako ako v recepte z Pekingu, mleté mäso v tento prípad neplatí, ale ak chcete, môžete korpus naplniť jablkami, pohánkou, ryžou, citrusovým ovocím alebo dusenou zeleninou a neďaleko rozložiť zemiaky. Všetky tieto komponenty sú perfektne kombinované s kačacím mäsom a po pečení v rúre v rukáve sa ukážu ako veľmi chutné a voňavé.

Ak rukávy nie sú k dispozícii, môžete použiť fóliu alebo uvariť vtáka v jednoduchom pekáči. Doma upečená kačica bude mäkká, šťavnatá a nepodľahne chutnosť reštauračné jedlo.

Ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá

šťavnaté a mäkká kačica v rúre - praktické rady, recepty a odporúčania pre gazdinky.
Mnohým z nás v rodine sa stalo, že vo väčšine sa, žiaľ, hydina (kura) používa najmä vo forme mäsa. Nahradenie kuracieho mäsa kačacím alebo najznámejším a domácim rodinná večeraľahko sa zmení na slávnostnú alebo slávnostnú udalosť.
A s blížiacimi sa Vianocami a novoročné sviatkyženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako uvariť kačicu, urobiť ju šťavnatou, mäkkou a nasýtené arómami korenie a koreniny.
Kačacie mäso sa líši od kuracia témaže technológia varenia kačiek si vyžaduje viac času a úsilia. Práve to odstrašuje ženy od rozmaznávania svojich blízkych. chutné jedlo. Zrazu podpisový tanier nepodarí sa a aj po mnohých hodinách chradnutia v rúre zostane mäso tvrdé, mdlé a bez chuti.
V našom článku vám povieme, kde začať proces varenia, zdieľať triky a tipy, ako aj obľúbené recepty sviatočný pokrm kačica v rúre.
kde začať?
Hneď na začiatok by som chcel upozorniť na jeden fakt - kačacie mäso má špecifickú chuť a ak nie je premarinované alebo namočené, tak chuť v hotové jedlo prevládne aj napriek koreninám a koreninám.

Kroky na varenie kačice v rúre:
- Namáčanie (ak je to potrebné);
- Marinovanie kačacieho mäsa;
- trenie jatočného tela korením a korením;
- Pečieme kačicu v rúre.
Na marinádu môžete a dokonca treba použiť červenú polosuchú resp stolové víno, cesnak, citrónová šťava a kôru, obľúbené korenie alebo sadu provensálskych byliniek.
Musím kačacie mäso pred marinovaním namočiť?
Ak je vták divoký, potom musí byť určite namočený v silnej soli alebo octový roztok počas dňa. Všimnite si, že toto nie je o octová esencia, a to o stolový ocot, a je žiaduce, aby to bolo hrozno. Dobré na tento účel Jablčný ocot, alebo vyrobené z bieleho hrozna.
Na prípravu zmesi na namáčanie sa do jedného litra vody pridá 100 ml vody. voňavý ocot. Ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá? Musí byť správne marinovaný a dochutený korením.
Kačicu kúpenú od farmárov alebo v obchode stačí nechať jeden deň v silnom soľnom roztoku. Počas namáčania soľ prenikne do mäsa, trochu ho zmäkne a pri pečení získate zlatistú a červenkastú kôrku.
Na namáčanie sa odporúča použiť veľký kameň resp stolová soľ sivá. Následne v procese marinovania a potierania jatočného tela korením je potrebné vziať do úvahy, že telo kačice už dostalo určité percento soli, aby sa jedlo po varení neukázalo ako slané.

O správnom náčiní na prípravu hydiny:
Ideálnou možnosťou na varenie jatočných tiel kurčiat alebo kačiek v rúre sú hlboké liatinové riady s hrubými stenami. Korpus sa najskôr položí na chrbát, aby sa prsia rovnomerne prepiekli a získali zlatistú farbu, a 45 minút pred pripravenosťou je možné korpus obrátiť.
Poradte! Hodinu po upečení, ak každých 20 minút vykonáte manipuláciu s otočením jatočného tela, mäso sa uvarí rovnomerne, získa chutný vzhľad a zostane šťavnaté.
Na varenie môžete použiť aj sklenené, keramické alebo teflónové plechy na pečenie s vysokými stranami, ale kačica varená v liatine bude jemnejšia, šťavnatejšia a chuťovo výraznejšia.
Napchať kostru alebo nie?
Táto otázka je tiež dôležitá, najmä pre mladé ženy v domácnosti. V tomto prípade je mimoriadne ťažké poskytnúť praktické rady. Je však potrebné zvážiť, že plnená kačica je chutnejšia a šťavnatejšia, najmä ak sa používa ovocie alebo zelenina.
Ako môžete napchať jatočné telo kačice?
Tradične sa používa niekoľko možností:
- Jablká (Antonovka) nakrájané na 4 časti;
- Pohánka s hubami;
- Ryža so sušeným ovocím a orechmi.
Ale môžete ísť ďalej, keď napríklad kačicu už treba dať do rúry a ingrediencie do plnky pri nákupe jedla na oslavu vám úplne vypadli z hlavy a nie sú dostupné.
Môžete olúpať niekoľko cibúľ a strúčikov cesnaku a naplniť kačicu týmito jednoduchými prísadami.
Na plnenie kačíc sa hodia aj citróny a dokonca aj pomaranče, ktoré tiež stačí nakrájať na malé plátky.

Užitočná je aj zelenina – napríklad mrkva alebo tekvica, zemiaky.
Zelenina a ovocie sú počas varenia karamelizované a budú slúžiť aj v budúcnosti. skvelý doplnok ako príloha k chutnému a šťavnatému kačaciemu mäsu.
Na zafixovanie plnky vo vnútri korpusu môžete použiť hrubú ihlu s kuchárskou niťou alebo všetko zafixovať obyčajnými špáradlami. Pri poslednej možnosti sa odporúča tyčinky namočiť na niekoľko hodín do vody, aby pri pečení nevyhoreli.
Príprava na pečenie kačacieho mäsa:
Keď je telo namočené a dokonca marinované v korení a vták je už naplnený zeleninou alebo ovocím, mali by ste sa postarať aj o chrumkavé.
Ak je kostra malá, mäso bude s najväčšou pravdepodobnosťou pri pečení drsné. Aby ste tomu zabránili, stojí za to urobiť malé rezy na koži po celom jatočnom tele (to pomôže vtákovi získať červený vzhľad) a jemne vložiť tenké a dlhé tyčinky masla pod kožu.
Bude to veľmi cool, ak je olej voňavý - nie je ťažké ho pripraviť. Olej stačí vopred vybrať, aby zmäkol a ochutiť prelisovaným cesnakom, soľou a čiernym korením, pridať petržlenovú vňať alebo čerstvú mätu. Môžete použiť akékoľvek bylinky a korenie. Potom položte maslo na pergamen, opatrne ho zabaľte a vyberte, aby vychladnúť.

Mastné telo kačice stačí na niekoľkých miestach jednoducho prepichnúť, na dochutenie môžete pridať strúčiky cesnaku alebo vetvičky bylinky. Toto bude stačiť.
Teraz zostáva len vložiť kačacie telo do mierne naolejovanej formy a vložiť formu do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Varenie kačice v rúre:
Po prebudení kačice, prvých 20–25 minút v rúre, ju treba prevrátiť a poliať šťavou rozpustenou počas pečenia.
Prvýkrát sa kostra položí na chrbát, potom sa počas procesu pečenia musí niekoľkokrát prevrátiť, pričom sa zopakujú manipulácie s tukom a šťavou. Čím častejšie budete korpus polievať, tým bude mäso po uvarení šťavnatejšie a mäkšie.
Posledných 30 minút by mala kačica ležať na chrbte, aby boli prsia krásne prepečené a mali chutný vzhľad. Celkový čas varenia je približne 25-30 minút na kilogram hmotnosti vtáka. Nie je možné poskytnúť presnejšie odporúčania, pretože pece každý je iný.
Poradte! Kačacie telo sa pečie dlho a počas procesu varenia sa môžu krídla trochu pripáliť, najmä ak bol na marinádu použitý med. Preto môžu byť pred pečením zabalené do fólie, počas procesu varenia dosiahnu pripravenosť a zostávajúcich 30 minút bude stačiť na to, aby získali červený vzhľad a kôrku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok