Je sójové mäso zdravé? Sójové mäso: výhody a škody, kalórie, recepty na varenie, recenzie

Sójové mäso je široko používané v strave vegetariánov, pretože je umiestnené ako analóg skutočného mäsa. Použite sójové mäso je skvelé riešenie pre tých, ktorí chcú klesnúť nadváhu Alebo len viesť zdravý životný štýl. Vysvetľuje to skutočnosť, že sójová alternatíva neobsahuje tuk, ale pozostáva z textúrneho rastlinného proteínu, ktorý nahrádza proteín. bežné mäso. Sójové mäso: prínos alebo poškodenie tela? Zvážte všetky výhody a nevýhody tohto nového produktu.

úžitok

Hotové sójové mäso obsahuje asi dve tretiny kvalitných bielkovín, čo sa vlastnosťami čo najviac približuje bielkovinám živočíšneho pôvodu. Aké argumenty hovoria o výhodách sójového mäsa?

Pri vstupe do tela sa proteín premieňa na zdroj aminokyselín, ktoré sa podieľajú na raste a obnove poškodených tkanív.
Obsah tuku v sójovom mäse, rovnako ako aj obsah cholesterolu, sa umelo znižuje.
Pri pravidelnom zaraďovaní do stravy sa riziko vzniku osteoporózy, kardiovaskulárnych ochorení (rozširuje cievy), alergických reakcií znižuje na nulu.
Obsah kalórií v sójovom mäse nepresahuje 102 kcal na každých 100 gramov. Práve kvôli tomuto minimálnemu obsahu kalórií je sójový výrobok klasifikovaný ako diétny výrobok, ktorý sa odporúča pre tých, ktorí sú obézni.
Ako súčasť sójového mäsa obsahuje cukor rafinózu, ktorá je zdrojom výživy pre črevné bifidobaktérie. Vďaka takejto výžive a v prítomnosti narušenej mikroflóry má sójové mäso pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru.
Zloženie sójového mäsa obsahuje látky cholín a lecitín, ktoré regulujú činnosť nervový systém. Okrem toho sú tieto látky schopné zlepšiť myšlienkové pochody, rýchlosť reakcie, pamäť a tiež znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
Vďaka obsahu fytových kyselín sa spomaľuje reprodukcia nádorových buniek.
Pre diabetikov - sójové mäso skutočný nález pretože môže znížiť hladinu cukru v krvi.
Sójové mäso je špajzou vápnika, z ktorého veľký prínos kostného tkaniva.
Vysoké percento prirodzených ženských hormónov nahradí ich nedostatok ženské telo najmä tí po štyridsiatke.

Ak chcete hovoriť o výhodách príslušného produktu, je potrebné okamžite rozhodnúť o surovine: faktom je, že geneticky modifikované sójové bôby sa často predávajú na modernom trhu. A ako viete, takéto výrobky majú škodlivý účinok na telo.

Harm

Existujú dôkazy zo štúdií, ktoré uvádzajú, že konzumácia sójového mäsa v veľké množstvá môže vyvolať výskyt určitých chorôb, napríklad:

môže spomaliť alebo dokonca zastaviť rast u detí, dospievajúcich,
látka genisteín môže mať nežiaduci vplyv na ľudský reprodukčný systém až do neplodnosti,
môže sa vyvinúť nedostatočná činnosť štítnej žľazy,
poruchy funkcie obličiek a močového systému,
u mužov môže dôjsť k zníženiu sexuálnej túžby,
zrýchlené starnutie mozgového tkaniva.

Aby sa predišlo negatívnym účinkom na telo, milovníkom sójového mäsa sa odporúča konzumovať výrobok v malých množstvách.

Kontraindikácie

Napriek vyššie opísaným výhodám sójového mäsa odborníci na výživu identifikovali kontraindikácie používania produktu:

tehotenstvo ženy kedykoľvek, ako aj obdobie dojčenia,
pri chorobách močového ústrojenstva, keďže oxaláty obsiahnuté v sóji vyvolávajú tvorbu obličkových kameňov.

Zloženie (vitamíny a minerály)

Chemické zloženie sójového mäsa obsahuje minerály a vitamíny. V tabuľke je uvedený obsah prichádzajúcich zložiek na každých 100 gramov mäsa.

Ako variť

Pred priamou tepelnou úpravou sa sójové mäso podrobuje takzvanej rehydratácii, pri ktorej sa namáča vo veľkom množstve vody alebo varí. Hmotnosť originálny produkt by sa mala zvýšiť asi 3-4 krát. Na dochutenie sójového mäsa prírodné mäso dá sa uvariť vo vývare so soľou a korením alebo namočiť do marinády. Takéto predbežné akcie robia sójový polotovar pripravený na ďalšie spracovanie. varenie. Potom môžete zo sójového mäsa variť také tradičné jedlá, ako je guláš, pilaf, kotlety atď., To znamená, že v závislosti od receptúry sa môže mäso s textúrou piecť, vyprážať, dusiť.

Obzvlášť obľúbené je sójové mleté mäso, z ktorého sa úspešne pripravujú mäsové guľky, fašírky, fašírky, ktoré sa dávajú ako náplň do koláčov, koláčov, knedlí. Mimochodom, nemôžete dať chlieb do mletého mäsa na kotlety - sú už veľmi jemné a mäkké.

Výhodou sójového mäsa je, že je rýchlo uvarené, pretože suchá textúra je na začiatku podrobená tepelnému spracovaniu.

Prírodné mäso je chutné v akejkoľvek podobe, ale sójové mäso treba kombinovať s korením a zeleninou. Populárne prísady, ako je mrkva, cibuľa, bulharčina Paprika, cesnak. Rôzne koreniny dodávajú sójovému mäsu zvláštnu vôňu a chuť.

Skladovanie

Keďže sójové mäso sa predáva v suchej forme, trvanlivosť takéhoto výrobku je dosť pôsobivá: od 9 mesiacov do 1 roka. Predpokladom je skladovanie na suchom mieste. hotový výrobok zo sójového mäsa sa uchováva v chladničke najviac tri dni.

Ako si vybrať

Sójové mäso nie je možné variť doma, a preto si výrobok môžete kúpiť iba na regáloch potraviny. Mäso sa predáva v balení alebo na váhu. V balení nie je žiadny zvláštny rozdiel - všetka pozornosť sa musí venovať zloženiu. Ak chcete urobiť správnu voľbu, musíte dodržiavať nasledovné:

úplne prvou a najdôležitejšou podmienkou je vybrať si sójové mäso, ktoré neobsahuje GMO,
druhá podmienka je lepšia, ak textúra neobsahuje žiadne prídavné látky: napríklad ak je na obale uvedené „kuracia príchuť“, „hovädzia príchuť“, „hubová príchuť“, znamená to, že zloženie obsahuje glutaman sodný, ktorý v negatívnom zmysle ovplyvňuje telo
najlepšie je kúpiť sójové mäso bez prísad a zvýrazňovačov chuti a variť s korením a zeleninou,
ak je na etikete uvedené, že výrobok je vyrobený zo sójovej múky a v takom prípade je jeho nutričná hodnota nízka, je lepšie kúpiť sójový koncentrát,
ak kompozícia obsahuje hydroxid vápenatý, ktorý sa pridáva ako zahusťovadlo, potom sa takéto mäso môže stať zdrojom alergií.

Čo sa kombinuje s

Vyššie bolo povedané, že sójové mäso sa hodí k zelenine, najmä k tej, ktorá má svetlé bohatá chuť, - a cibuľou. Ako prílohu k jedlám zo sójového mäsa môžete ponúknuť cestoviny, zeleninové prívarky, kaša atď.

sója - plnohodnotná náhrada prírodné mäso odporúčané pre diétne jedlo. Na celom svete je tento produkt každým rokom čoraz obľúbenejší a jeho kvalita je stále dokonalejšia, čo je pre človeka najužitočnejšie.

sójové mäso podľa nutričná hodnota nie je horší ako hovädzie mäso. Výhody a poškodenie sójového mäsa sú určené živinami, ktoré tvoria jeho zloženie.

úžitok

Prírodné sójové mäso je diétny produkt, z polovice pozostávajúci z ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín. Práve z tohto dôvodu je nepostrádateľný pre ľudí trpiacich alergiami na živočíšne bielkoviny.

Užitočné vlastnosti:

Nízkokalorické, výživné, vhodné pre ľudí s nadváhou, nakoľko pomáha pri redukcii hmotnosti.
Spaľuje tuky vďaka značnému množstvu lecitínu v zložení.
Nasýti telo aminokyselinami používanými na stavbu nových buniek. Táto vlastnosť je významná najmä pre ľudí, ktorých strava neobsahuje dostatok živočíšnych bielkovín.
Pravidelná konzumácia sójového mäsa znižuje pravdepodobnosť cievnych a srdcových ochorení.
Prispieva k zachovaniu mladosti, spomaľuje starnutie organizmu.
Zabraňuje tvorbe zhubných nádorov, usadzovaniu cholesterolové plaky na stenách krvných ciev.
Používa sa pri liečbe osteoporózy, posilňuje kostrový systém.
Zlepšuje pamäť a pozornosť, aktivuje mozog.
Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol.

Hlavnou užitočnou vlastnosťou sójového mäsa je nasýtenie tela kvalitnými bielkovinami rastlinného pôvodu, zdroj esenciálnych aminokyselín.

Harm

Sója obsahuje fytoestrogény, ktoré sú štruktúrou podobné ženským pohlavným hormónom. Preto nadmerná vášeň pre sójové mäso bude mať v niektorých prípadoch negatívne dôsledky:

u dospievajúcich a detí je hormonálne pozadie narušené, čo ovplyvňuje pubertu, niekedy deti jednoducho prestanú rásť;
u mužov klesá libido, zhoršuje sa potencia, spomaľuje sa rast svalov;
negatívne ovplyvňuje tehotné ženy: je možná tvorba patológií u plodu;
v strave dojčiacej ženy vyvoláva oneskorenie rastu a vývoja dieťaťa.

Dôležité!
Väčšina, vyrábaná vo svete, je geneticky modifikovaná. Vplyv pri Ľudské telo podobné produkty neboli úplne preskúmané.
Zlúčenina
Prvky, ktoré tvoria sójové mäso:
tuky;
proteíny;
uhľohydráty;
vitamíny (PP, E, B1, B2, B6, B9, A);
stopové prvky (železo, mangán, horčík, zinok);
makroživiny (sodík, fosfor, vápnik, draslík);
fytové kyseliny;
cholín;
polynenasýtené mastné kyseliny;
potravinová vláknina.

Prípravok obsahuje látky potrebné na obnovu buniek a zásobovanie organizmu energiou. Obsah kalórií v 100 gramoch je 250 - 300 kcal.
Kontraindikácie
Nemôžete jesť sójové mäso, ak máte zdravotné problémy:
hepatitída, cirhóza a iné chronické ochorenia pečene;
zlyhanie obličiek;
urolitiázové ochorenie;
zhubné nádory (rakovina vaječníkov, rakovina prsníka), ktoré závisia od hladiny hormónov;
patológia štítnej žľazy;
alergia na sóju.

Sójové mäso by malo byť vylúčené zo stravy detí a dospievajúcich. Nemali by ho užívať tehotné a dojčiace ženy. Pre športovcov podobný produkt tiež sa nezmestí.
Pre ženy
Izoflavóny nachádzajúce sa v sójovom mäse predlžujú menštruačný cyklus, pretože znižujú množstvo uvoľňovania hormónov. Tým sa znižuje riziko rakoviny prsníka.
Fytoestrogény pomáhajú bezbolestne prekonať menopauzu. Keďže sú podobné estrogénu, vyrovnávajú nedostatok pohlavných hormónov u žien, čo zmierňuje stav pri návaloch horúčavy. Sójové mäso obsahuje aj vápnik, ktorý poskytuje ochranu pred rozvojom osteoporózy v menopauze.
Na cukrovku
Mäso zo sóje pomáha diabetikom obnoviť metabolizmus v tele. Pre výživu si vyberte kvalitný výrobok, ktorý zahŕňa iba sójová múka a vodou.
S pankreatitídou
Pankreatitída vylučuje použitie sójového mäsa v akútnom priebehu ochorenia. Neskôr, keď bolestivý syndróm zmizne, počas stabilnej remisie bude produkt užitočný, pretože obsahuje málo tuku v kombinácii s vysokou energetickou hodnotou.
Ako použiť
Jednou z hlavných výhod je rýchlosť varenia jedál zo sójového mäsa, pričom nie sú potrebné špeciálne znalosti. Suché sójové mäso by sa nemalo jesť, malo by sa pred konzumáciou uvariť alebo namočiť. Môžete variť podľa klasické recepty: piecť, dusiť, marinovať, smažiť.
Tajomstvo varenia:
Ak chcete odstrániť špecifický zápach, prelejte výrobok vriacou vodou a niekoľkokrát opláchnite tečúcou vodou.
Pred varením môžete namočiť nielen v obyčajná voda, ale aj vo vývaroch, marinádach.
Dobu namáčania uvádza výrobca na obale a pohybuje sa od 10 do 30 minút.
Vzdušná, vláknitá štruktúra sa nemení. Varenie kotletiek nevyžaduje pridanie sušienok alebo chleba na ďalšie zmäkčenie.
K sójovému mäsu sa hodí cesnak, tymian, červená paprika. Dávajú jedinečná aróma a zvýrazniť chuť.
Ak pridáte mrkvu, chuť jedla bude pripomínať vyprážané.
Paradajky pridané počas procesu varenia spôsobia, že sójový produkt bude chuťovo nerozoznateľný od skutočného mäsa.

Poradenstvo:
Magazín Polzateevo odporúča nejesť sójové mäso každý deň. Nemôže slúžiť ako jediný zdroj živín, keďže má kontraindikácie. Pre zdravých mužov bude užitočné 100 g raz týždenne, pre ženy - 100 g trikrát týždenne.

Ak chcete schudnúť, jedlá zo sójového mäsa by sa mali jesť najneskôr štyri hodiny pred spaním a maximálne trikrát týždenne.
Ako si vybrať
Náklady na krmivo a geneticky modifikované sójové suroviny sú nízke, z tohto dôvodu sa výrobcovia nesnažia vyrábať mäso z prírodných sójových bôbov.
Jemnosť výberu kvalitného produktu:
Nápis na obale, že výrobok je vyrobený z odtučnenej sójovej múky, znamená nízky nutričná hodnota. Je lepšie uprednostniť balenie s označením „sójový koncentrát“. Tu bude 100 gramov obsahovať 30 % rastlinné tuky a 48 g bielkovín.
Hydroxid vápenatý a chloridové zvýrazňovače chuti prítomné v kompozícii môžu spôsobiť alergie.
Ktorýkoľvek z prídavné látky v potravinách môže byť zdraviu škodlivé, preto pri kúpe uprednostnite neopísateľne vyzerajúce sójové mäso s minimom prísad.
Suchý výrobok si môže zachovať svoje vlastnosti asi rok, uvarený sa musí spotrebovať do 72 hodín.
Negatívny vplyv na telo sójového mäsa sa pozoruje pri použití geneticky modifikovaného produktu, monotónnej stravy a ignorovaní kontraindikácií. V ostatných prípadoch je produkt výlučne prospešný.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Sójové mäso je spracovaný produkt pripravený na ďalšiu úpravu. Sójové mäso sa často nazýva sójový texturát, tento termín je akceptovaný v oficiálnych dokumentoch. Sójové mäso je takmer rovnocennou náhradou prírodného mäsa pre všetkých, ktorí z rôznych dôvodov nejedia živočíšnu stravu.

Sójové mäso môže byť vo forme vločiek, jednotlivých kusov rôznych tvarov (guláš, hovädzí stroganov, kotlety). Autor: vzhľad pripomína hubovitú vláknitú hmotu, svetlohnedej alebo hnedosivej farby, bez chuti a zápachu.

Sójové mäso sa vyrába v niekoľkých fázach, najskôr sa pripraví cesto vysokej kvality, ktoré sa potom varí, až kým nevznikne hubovitá hmota. Veľké objemy sójového mäsa sa krájajú, sušia a balia. Namiesto sójovej múky možno použiť sójový šrot, ktorý je vedľajším produktom výroby.

kalórie sójového mäsa

Kalorický obsah sójového mäsa závisí od prísad a výroby konkrétneho výrobcu, ale v priemere je to 296 kcal na 100 gramov výrobku.

Zloženie sójového mäsa musí obsahovať textúrovanú odtučnenú sójovú múku, bez GMO a chemické prísady. Sójové mäso je zdrojom super bielkovín potrebných pre stavbu všetkých telesných buniek (kalorizátor). Ukázali to nezávislé štúdie v mnohých krajinách sójový proteín je najlepšou náhradou živočíšnych bielkovín, ktoré sa nachádzajú v mäsové výrobky. Konzumácia sójového mäsa nespôsobuje rakovinu, najmä hrubého čreva. Sójové mäso pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, je profylaktikum proti vzniku aterosklerózy. Výrobok obsahuje vlákninu priaznivý účinok na črevnú motilitu a podporujú odstraňovanie toxínov z tela.

Škodlivosť sójového mäsa

Sója je produkt, ktorý spôsobuje alergické reakcie a v ojedinelých prípadoch aj individuálnu neznášanlivosť. Môže dôjsť aj k poškodeniu sójové výrobky vyrobené z geneticky modifikovaných surovín.

Výber a skladovanie sójového mäsa

Sójové mäso by malo byť suché, nezlepené, hubovitá štruktúra je jasne viditeľná. Sójové mäso by sa malo skladovať na suchom mieste nie dlhšie ako 12 mesiacov, po otvorení obalu zvyšný výrobok preložte do sklenenej nádoby so zabrúseným vrchnákom.

Sójové mäso vo varení

Pred varením by sa sójové mäso malo uvariť alebo naliať vodou, aby napučalo, spravidla je uvedené na obale výrobku. Potom sa sójové mäso môže vyprážať, piecť alebo dusiť. Sójové mäso absorbuje arómy a chute domácich jedál a korenín, pretože má neutrálnu chuť a vôňu. Zo sójového mäsa sa pripravujú vegetariánske pilafy, námornícke cestoviny, guláš, hovädzí stroganov, polievky a prívarky.

Viac o sójovom mäse nájdete vo videu "Môžu sójové bôby nahradiť mäso?" Televízna relácia "Život je skvelý."

Špeciálne pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Sójové mäso je rastlinný produkt s vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu je veľmi cenené vegetariánmi. Ale nielen tí, ktorí odmietli mäso, jedia sóju, dnes je veľa „všežravých“ milovníkov tohto produktu. Čo je na tejto zvláštnosti také príťažlivé kulinársky výrobok a ma zmysel to pouzivat? Je sójové mäso užitočné, z čoho pozostáva a kto by si nemal dopriať takéto gastronomické pochúťky, povieme v tomto článku.

Chemické zloženie sójového mäsa

Samozrejme, v plnom zmysle slova, sójový výrobok nie je „mäso“. Produkt sa získava zo sójových bôbov, ktoré sa melú na múku a následne sa zbavujú tuku. Po pridaní niektorých ďalších komponentov a vytvorení cesta sa následne určitým spôsobom uvarí. Sójové bôby sa teda premenia na akúsi hmotu, navonok pripomínajúcu nepravidelne tvarovanú špongiu. Hmota sa nareže a zavesí na sušenie. Vznikajú kúsky rôznych veľkostí: veľké „idú“ na varenie guláša, z menších kúskov tvoria vločky a sójové mleté mäso sa pripravuje z najmenších kúskov.

Chemické zloženie sójového mäsa na 100 g (v suchej forme)
Látka	Množstvo	Percento dennej hodnoty
vitamíny
A, RE	2 mcg	0,2%
B1	0,69 mg	45%
B2	0,85 mg	48%
B5	1,976 mg	40%
B6	0,56 mg	28%
B9	303 mcg	80%
E	17,3 mg	115%
H, biotín	0,06 ug	0,1%
PP	2,587 mg	11%
Minerály
Draslík	2490 mg	100%
Vápnik	244 mg	25%
magnézium	304 mg	74%
Sodík	3 mg	0,2%
Fosfor	701 mg	88%

Sójové mäso obsahuje celý komplex vitamíny a minerály, čo umožňuje aj vegetariánom naplniť telo esenciálnych látok. 100 gramov produktu obsahuje toľko vitamínov B, že ich môžete úplne alebo polovične doplniť denný príspevok. Vitamín E je tu dokonca 115% normy pre dospelého človeka. Minerály nie sú podradné: 100 gramov produktu pokryje dennú normu mangánu dvakrát, doplňte denná požiadavka v draslíku, prakticky poskytnúť denný príspevok horčík, fosfor a železo. A zinku je tu veľa: 100 gramov vystačí na takmer polovicu dennej potreby.

Obsah kalórií a BJU sójového mäsa

Zaujímavý je aj pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov sójového mäsa: viac ako polovicu tvoria bielkoviny a neobsahuje prakticky žiadny tuk.

BJU sójového mäsa:
Bielkoviny - 52 g
Tuky - 1 g
Sacharidy - 17.4

Produkt prekvapí vysokou energetickou hodnotou. Obsah kalórií v suchom sójovom mäse je 280 jednotiek. na 100 gr. To je asi o 100 kcal viac ako kuracie a hovädzie mäso. Dá sa povedať, že energetická hodnota produktu je blízka bravčovému mäsu, ba dokonca aj pred ním. Hovoríme o „suchom“ produkte, sójových mäsových granulách, ktoré je potrebné ešte uvariť.

kalórie sójového mäsa hotové klesá: pri namáčaní alebo varení sú suché kusy nasýtené vlhkosťou, napučiavajú a zväčšujú objem 2-5 krát. Hotové sójové mäso má teda obsah kalórií asi 100 jednotiek. v 100 gr. Skutočné pre varený produkt. Ak sa po uvarení alebo namočení vo vode kúsky aj vyprážajú, energetická hodnota bude vyššia. Ak sa počas varenia pridá korenie, olej a iné produkty, zvýši sa aj obsah kalórií. A samozrejme, ak sójové mäso nie je jedinou ingredienciou v miske, pri počítaní energetická hodnota výkon každého produktu sa musí brať do úvahy.

Je sójové mäso škodlivé alebo prospešné?

Debata o výhodách a škodlivosti sójového mäsa dlho neutícha. Vegetariáni sa ho skôr „bránia“ a ospravedlňujú, pretože v ich strave je jedným z mála zdrojov veľkého množstva bielkovín. A niektorí jedáci mäsa sa naopak domnievajú, že produkt bude škodlivý a rozhodne nenahradí živočíšne bielkoviny. Pred sójou neuniknú ani tí najznámejší mäsožrúti: pridáva sa do klobás a klobás, mletého mäsa na halušky a rezne a niekedy aj do sladkostí. Nie je možné uviesť celý zoznam produktov, kde je sója skrytá.

Mnohí počuli o nebezpečné vlastnosti sóje, a preto sa snažte produktu vyhnúť. Ale márne – ak je kvalitná, pestovaná bez pridania GMO, prospeje hlavne človeku. Vyššie sme uviedli najbohatšie vitamínové a minerálne zloženie sójového mäsa, je zrejmé, že s takouto zostavou to jednoducho musí byť zdraviu prospešné.

Má to však aj negatívnu stránku. Sójové bôby sú lacné a veľmi žiadané. Preto je náročné pestovať ho v požadovaných objemoch, dopyt je príliš vysoký.

Rastlina vyžaduje určitú klímu - musí byť teplá a vlhká, čo "miluje" a burinu. Sója sa aktívne ošetruje špeciálnym herbicídom na ničenie buriny.

Sójové polia sa často ošetrujú chemikáliami, aby sa zbavili škodcov a stimulovali rast rastlín. Sója vďaka svojej štruktúre absorbuje škodlivé látky z pôdy, čo môže následne ublížiť milovníkovi sójového mäsa. Produkt by bol jedinečne užitočný, keby nebol geneticky modifikovaný. Problémom je, že aj pri nákupe sójového mäsa v špecializovaných predajniach so zdravou alebo vegetariánskou výživou je ťažké byť si istý kvalitou a spôsobom pestovania sóje. V každom prípade pri konzumácii mäsa z rastlinných granúl je potrebné dodržať opatrenie.

Výhody sójového mäsa

Nie vždy sa dá podľa chuti určiť, od koho alebo čo sa pripravuje. lahodný steak alebo šťavnatý rezeň. Sója je veľmi úspešne maskovaná ako mäso, čo vám umožní spestriť jedálny lístok vegána aj mäsožravca. V čom prospešné vlastnosti sójové mäso je obrovské a sotva horšie ako výhody „skutočného“, živočíšneho pôvodu.

Výhody sójového mäsa:

Pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru
Reguluje fungovanie nervového systému - pamätajte, koľko vitamínov B obsahuje produkt
Je prevencia srdcovo-cievne ochorenia ak sa konzumuje s mierou
Má dobrý vplyv na duševné schopnosti človeka – pomáha absorbovať a zapamätať si informácie
Podporuje vylučovanie solí ťažkých kovov z tela
Je prevenciou osteoporózy
Reguluje menštruačný cyklus u žien a zmierňuje príznaky menopauzy
Vďaka vysokému obsahu vitamínu E pomáha sójové mäso spomaľovať starnutie.
Vysoká diétne vlastnosti. A nejde len o to, že výrobok je bohatý na bielkoviny a neobsahuje takmer žiadne tuky. Lecitín, ktorý je súčasťou sójového mäsa, zabraňuje ukladaniu tukov. Produkt tiež obsahuje hrubé vlákna naplnenie žalúdka. Môžete jesť málo a cítiť sa sýty. Vláknina navyše čistí črevá od škodlivých a odpadových látok. Cholín, ktorý je súčasťou produktu, podporuje rozpúšťanie tukov
Podporuje metabolickú aktiváciu a reguluje metabolizmus uhľohydrátov
Produkt je nenahraditeľný vo vegánskej výžive, pretože je zdrojom bielkovín

Akú škodu môže sójové mäso napáchať v tele

Produkt obsahuje látky, ktoré ovplyvňujú fungovanie štítnej žľazy a hormonálne pozadie človeka. Preto by dievčatá a chlapci v období puberty nemali pravidelne jesť sójové mäso.
Sója je silný alergén a u citlivého organizmu môže vyvolať kožné vyrážky a iné reakcie.
V sóji je veľa bielkovín, no telo ich veľmi nevstrebáva. Rastlina obsahuje špeciálny enzým, ktorý zabraňuje vstrebávaniu bielkovín. Preto nadmerná konzumácia sójového mäsa môže viesť k neschopnosti tela absorbovať bielkoviny z iných produktov.
Izoflavóny zahrnuté v chemické zloženie sójové mäso, môže brániť vývoju dieťaťa
Nadmerné používanie mäso zo sóje môže viesť k vzniku piesku a obličkových kameňov. Jedlo by nemali jesť ľudia s ICD a ochorením obličiek. Dôvodom sú oxaláty, ktoré vyvolávajú výskyt piesku v močových cestách.
Ľudia s gastritídou majú zakázané jesť sójové mäso, ale zriedka môžete jesť mleté kotlety na pare

Sójové mäso je pre ženy škodlivé:

Počas tehotenstva. Ide o vplyv sóje na hormonálne pozadie ženy, zvýšený obsah estrogénu a iných „ženských“ hormónov.
Počas obdobia dojčenie- už sme povedali, že sója je silný alergén. Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim sójový lecitín- prísada E322
U dievčat môže konzumácia sóje spôsobiť skorú menštruáciu

Sójové mäso - poškodenie pre mužov:

Nadmerná konzumácia je nebezpečná pre reprodukčný systém a môže spôsobiť impotenciu. Opäť je dôvodom zvýšené množstvo estrogénu
Môže spôsobiť zníženie sexuálnej túžby
Podporuje hromadenie telesného tuku u predstaviteľov silnejšieho pohlavia podľa „ženského“ typu: v hrudníku a páse
Znižuje hladinu testosterónu

To neznamená, že by muži vôbec nemali jesť sójové mäso. Môžete si ich vychutnať maximálne raz týždenne, maximálna dávka je 100 g. Zatiaľ čo ženy si môžu dovoliť sójový pokrm trikrát týždenne po 100 gr.

Recepty na sójové mäso

Výrobok je jedlý po jednoduchom namáčaní alebo uvarení vo vode. Ale je z nej veľa jedál. Čokoľvek varíte so sójovým granulátom, v prvom rade musia byť namočené alebo uvarené. Samotné mäso je chuťovo neutrálne, pri varení sa odporúča experimentovať s korením. Varte asi 8 minút v litri vody.

Sójové mäso v kórejčine (obsah kalórií 180 jednotiek na 100 g)

Na marinádu zmiešame 2 lyžice cukru, pol lyžičky koriandra a mletú červenú papriku s 3 lyžicami. ocot
150 g mrkvy nastrúhame na „kórejskom“ strúhadle, pridáme 4 pretlačené strúčiky cesnaku
Zeleninu nalejte marinádou, zakryte potravinovou fóliou a dajte na dve hodiny do chladničky.
100 gr. uvarte sójový granulát v litri vody
Precedíme cez cedník a necháme vychladnúť
Pridajte sójové mäso do nakladanej zeleniny, vložte ho späť pod film do chladničky, ale teraz na 11 hodín

Sójové mäso Získava sa z rastlinných surovín – čínskeho olejného hrášku alebo obyčajnej sóje. Vo výrobnom procese sa používa metóda extrúzie. Sójová múka sa zmieša s vodou a v špeciálnej aparatúre sa pod tlakom a vysokým tlakom opakovane spracováva teplotné podmienky.

V dôsledku toho surovina úplne zmení svoju štruktúru: stane sa sterilizovanou a vláknitou. Niektorí výrobcovia pridávajú do hlavnej suroviny ovsené semená, kukuricu a pšenicu, ktoré dodávajú produktu jasnejšiu chuť.

Sójové výrobky sa predávajú vo forme suchých polotovarov. Aby nadobudli svoj normálny tvar a konzistenciu, treba ich na chvíľu povariť alebo namočiť do vody, aby sa doplnila strata tekutín a spustil sa proces rehydratácie.

Sója je sama o sebe bez chuti, preto sa pri varení odporúča používať korenie. Sójové mäso sa počas varenia zväčšuje - keďže výrobok absorbuje tekutinu, hotové kusy mäsa majú trojnásobok svojho pôvodného objemu.

kalórie sójového mäsa

Sójový analóg mäsa je obľúbený medzi vegetariánmi. Produkt obsahuje bielkoviny a bielkoviny potrebné na zásobovanie organizmu energiou a delenie buniek. Autor: nutričné vlastnosti a zloženie sójového mäsa nie je nižšie ako hovädzie mäso - 100 g sójového mäsa obsahuje 250-300 kcal.

Aké sú výhody sójového mäsa? Neobsahuje cholesterol a nasýtené tuky. Zoznam komponentov zahrnutých v jeho zložení zahŕňa:

Veveričky
Sacharidy
Vitamíny skupín PP, A, B1, B2, B9, B6, E
Draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík, železo, zinok, mangán
Potravinová vláknina
Fytové kyseliny
Cholín, lecitín
Polynenasýtené mastné kyseliny

Napriek vysokej nutričnej hodnote sójového mäsa nemôže byť jediným zdrojom živiny pre telo. Je nežiaduce používať výrobok denne. Pre mužskú stravu je odporúčané množstvo sójového mäsa 100 gramov užívaných raz týždenne. Ženy môžu konzumovať sójový analóg mäsa v rovnakom množstve, ale 3-krát týždenne.

Harm

Sójové mäso: poškodenie

O nebezpečenstvách a výhodách sójového mäsa sa hovorilo v roku 1995, keď sa u nás objavili informácie o geneticky modifikovanom sójovom mäse (GMO). Leví podiel sójových bôbov pestovaných na celom svete je geneticky modifikovaný. Hlavnými dodávateľmi rastlinných surovín sú dnes USA, India, Pakistan, Kanada, aj keď je známe, že 90 % sóje pestovanej v Amerike patrí medzi GMO.

Škody spôsobené sójovým mäsom patriacim ku GMO pre ľudí sú obrovské:

V mozgu dochádza k nezvratným zmenám (zmenšuje sa jeho objem a hmotnosť).
Pozoruje sa rýchle starnutie tela, narušená cerebrálna cirkulácia, čo vedie k Alzheimerovej chorobe.
AT mužského tela dochádza k zlyhaniu hormonálneho zázemia, čo vedie k zníženiu reprodukčnej funkcie, inhibícii libida, potencii.
V tele dochádza k porušeniu metabolizmu jódu, čo ovplyvňuje fungovanie štítnej žľazy.

Rastlinné sójové suroviny obsahujú fytoestrogény - analógy ženských pohlavných hormónov. Zneužívanie sójového mäsa môže viesť k zníženiu hladiny testosterónu, poruchám pankreasu a disharmónii hypofýzy.

Keďže poškodenie sójového mäsa pre ľudí je zrejmé a preukázané, musí sa vylúčiť zo stravy:

Pri chronických ochoreniach pečene, obličiek
Ak existuje predispozícia k výskytu nádorov závislých od hormónov
Alergia na sóju (vyrážka, hnačka, nadúvanie, svrbenie)
S individuálnou neznášanlivosťou
Tehotné a dojčiace ženy
Tínedžeri, deti
Muži všetkých vekových kategórií, športovci
Pri ochoreniach štítnej žľazy

Vzhľadom k tomu, že sója sama o sebe má neutrálnu chuť, mnohí výrobcovia na zlepšenie chuti hotové jedlo používať rôzne syntetické prísady, farbivá. Ak chcete odstrániť poškodenie sójového mäsa, musíte si vybrať osvedčené produkty a pozorne si prečítať zloženie na obale.

Sójové mäso počas tehotenstva a dojčenia

Špeciálne kontraindikácie používania sójového mäsa sa týkajú tehotných žien. Tento produkt sa odporúča vylúčiť zo stravy. budúca matka, keďže poškodenie sójového mäsa v tomto prípade jednoznačne prevažuje nad výhodami jeho jedenia.

Polotovar obsahuje kyselinu fytovú, ktorá prispieva k nedostatočnému vstrebávaniu vápnika, horčíka, železa. V dôsledku toho rastúci plod nedostane cenné látky potrebné pre svoj vývoj. Aby sa predišlo vrodeným malformáciám dieťaťa, je lepšie počas tehotenstva prejsť na prírodné mäso, pretože sója nedodáva telu užitočné minerály a vitamíny.

Keďže sójové mäso obsahuje veľké množstvo estrogén, jeho užívanie môže spôsobiť hormonálne zmeny a náhle prerušenie tehotenstva.

Počas laktácie by žena tiež nemala zavádzať do stravy polotovary. AT zeleninové mäso nedostatok živín potrebných pre dieťa. Ak dojčiaca žena zneužíva sójové mäso, môže to mať vplyv na dieťa s oneskorením vo fyzickom vývoji a spomalením rastu.

úžitok

Výhody sójového mäsa

Hlavným benefitom sójového mäsa vyrobeného z bio surovín je nasýtenie organizmu kvalitnými rastlinnými bielkovinami, zdrojom aminokyselín a cenných látok.

Pre ľudí s intoleranciou laktózy a živočíšnych bielkovín, tento produkt obzvlášť relevantné. Pravidelnou, ale striedmou konzumáciou sójového mäsa sa dá vyhnúť usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev a normalizovať metabolizmus.

Aké sú výhody sójového mäsa? Na základe čoho vysoký obsahživiny Prítomnosť produktu v strave má na telo nasledujúci účinok:

Znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení
Podporuje chudnutie
Stimuluje črevnú motilitu
Odstraňuje toxické zlúčeniny, cholesterol
Užitočné pre cukrovka
Priaznivo ovplyvňuje tvorbu a delenie buniek
Pomáha ženám prekonať hormonálne zmeny počas menopauzy
Je to profylaktikum proti onkologickým formáciám, najmä rakovine prsníka
Zlepšuje činnosť nervového systému
Odporúča sa na použitie pri ateroskleróze, vysoký tlak
Produkuje pozitívny vplyv na kostné tkanivá prispieva k ich pevnosti a pružnosti

V žiadnom prípade však netreba rátať s tým, že sójové mäso môže pôsobiť ako jediný a kompletný zdroj bielkovín. Používajte tento produkt s mierou a snažte sa súčasne nasýtiť stravu prirodzeným, zdravým jedlom.

Pri nákupe sójového mäsa by ste mali vedieť, že ak je v zložení na obale uvedené „odtučnená sójová múka“, nemali by ste takéto výrobky kupovať. Najužitočnejšie bude používať sójové výrobky, ktoré sú vyrobené zo sójového koncentrátu (to je uvedené v zložení) - obsahuje až 30% rastlinného tuku.

Výrobcovia často dávajú do sójového mäsa umelé zvýrazňovače chuti, aby bolo chutnejšie. A je lepšie nekupovať sójové výrobky, ak obsahujú chloridy - to je skupina zvýrazňovačov chuti, ktoré spôsobujú alergické reakcie, poruchy imunitný systém.

Ako variť sójové mäso

Jednou z dôležitých výhod sójového mäsa je rýchlosť varenia. Nevyžadujú sa špeciálne znalosti o varení. Mäso môže byť varené podľa klasických receptov, dusené, pečené, vyprážané, marinované.

Polotovar však vyžaduje predbežné namáčanie a dodržiavanie pravidiel starnutia:

Ak chcete odstrániť špecifický zápach sójového mäsa, musíte ho preliať vriacou vodou a opláchnuť studená voda opakovane.
Vhodné na namáčanie vody, dochutených omáčok, mäsa resp zeleninové bujóny.
V závislosti od veľkosti porciovaných kusov je doba namáčania mäsa od 10 do 30 minút. Zvyčajne je čas namočenia v kvapaline uvedený na obale.
Vláknitá, vzdušná štruktúra sójového mäsa sa nedá zmeniť. Pri varení kotletiek zmes nevyžaduje pridávanie zmäkčujúcich produktov - chlieb, drvené sušienky.
Na dochutenie pokrmu je potrebné použiť korenie – k sójovému mäsu sa hodí najmä cesnak, bazalka, zázvor, červená paprika, tymian. Napríklad, ak pridáte do sójového mäsa vyprážaná mrkva, potom bude chuť podobná vyprážané huby. A ak k analógu sójového mäsa pridáte paradajky, dá sa to už porovnať so skutočným mäsom.

sójové mäso na chudnutie

Ako užitočné je sójové mäso na chudnutie? Systematické používanie tohto polotovaru pomáha nielen očistiť telo od škodlivých rádionuklidov a toxínov, ale aj zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Odborníci na výživu odporúčajú vzdať sa mastných vysokokalorických potravín na týždeň a zaviesť ich do stravy čerstvé ovocie a mäso nahraďte jeho zeleninovým analógom.

Komu sójové jedlá boli diétne, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

Na namáčanie sójového mäsa použite zeleninový alebo nízkotučný vývar
Je lepšie použiť varenie, pečenie v rúre, dusenie zeleninový olej
Na zvýraznenie chuti je lepšie pridať korenie.

V období chudnutia musíte produkty správne kombinovať. Pre lepšiu vstrebateľnosť sójového mäsa ho treba kombinovať so zeleninovou prílohou.

Kombinácia polotovaru so živočíšnymi bielkovinami a inými strukovinami (šošovica, fazuľa, hrach) je vylúčená.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok