Lahodné drobivé a jemné sušienky kurabye. Kurabye doma recept s fotografiou

Samozrejme, môžete si kúpiť kurabye v akomkoľvek oddelení cukroviniek, ale kupované v obchode - na margaríne, ktorý nie je vhodný pre každého, navyše varte kurabye doma, najmä keď je jasný recept, nenáročný.

Na začiatok sa oplatí zaobstarať si potrebné náčinie na pečenie: bez tvarovanej trysky (+ vrecka) na cesto a krém je ťažké vytvoriť sušienky jeden na jedného s jasnými vyčnievajúcimi okrajmi, ako keby sa opakovali línie okvetné lístky. Okrem prísneho zachovania proporcií receptúra kurabye nediktuje ďalšie podmienky.

Pri zavedenom procese bude miesenie trvať niekoľko minút, ďalších 5 sa minie na formovanie, nie viac ako 15 zaberie samotné pečenie. To znamená, že neuplynie ani polhodina, ale jedna najlepšie lahôdky káva a čaj budú na stole.

Čas varenia: 20 minút / Počet porcií: 50 / Plech na pečenie

Ingrediencie

pšeničná múka 160 g
maslo 100 g
bielok 1 PC.
práškový cukor 40 g
soľ 1-2 g
vanilkový cukor 10 g
jablko alebo marhuľový džem asi 50 g

Recept na Baku kurabye

V čase miesenia by maslo malo byť veľmi mäkké a krémové. Vopred (tri hodiny) vyberieme briketu z chladničky, odrežeme 100 g potrebných na toto dávkovanie a necháme pri izbovej teplote zmäknúť. Netopte sa v ohni, kým tekutom stave, len ho nechajte rozmraziť. Je to maslo, ktoré je súčasťou sušienok a želaný efekt sa z margarínu nedá dosiahnuť. Pridajte arómu - vanilkový cukor (do 5-10 g), trochu soli a tiež práškového cukru. obyčajný cukor tiež nesedí, práve púder vytvorí tenkú, dokonale hladkú textúru. Dôkladne rozotrite lyžicou / špachtľou alebo rozšľahajte mixérom.

Oddelíme žĺtka (odložíme do inej zapekacej misy) a nalejeme do misky. Pokračujte v miesení do hladka. Aby ste mali dostatok vlahy, vezmite si veľké vajce (vhodná hmotnosť bielkovín je cca 40 g). Ak sa však vajce ukázalo ako malé, majte po ruke druhé (možno tretinu alebo dokonca polovicu bielkovín bude potrebné pridať do cesta).

Hneď ako sa všetky zložky spoja do jednej hmoty, preosejeme pšeničná múka. Pri troch alebo štyroch príletoch vmiešajte múku a zakaždým rozdrvte do hladka.

Cesto na Baku kurabye má podobnú štruktúru ako cukrársky tmel z práškového cukru - rovnaký plast, lepkavý, rýchlo sa topiaci z tepla, takže je lepšie pracovať s improvizovanými prostriedkami, nie s rukami.

Teraz naplňte vrecko na pečenie veľkou tryskou. „Kvety“ - prírezy natlačíme na pergamen - môžete ich umiestniť do tesných radov, pretože bez prášku do pečiva, droždia a s pomerne hustou konzistenciou cesta sa výrobky počas pečenia nezväčšujú a nerozširujú. Poviem, že je malý. krémový injektor s krátkymi tryskami nie je vhodný na formovanie kurabie. Profesionálne (poloprofesionálne) tesné vrecká s jasným otvorom na špičke šablóny sa však dobre pretláčajú husté cesto, vytvorte objem, kučeravú konfiguráciu vo forme kvetu. V strede každého koláčika nechajte priehlbinu s priemerom do 1 cm na džem.

Po vyformovaní "kvietkov" a pretlačení stredom pridajte kvapku alebo dve hustého džemu z jabĺk alebo marhúľ. Základná plastová striekačka alebo dokonca lyžica pomôžu vykonať jednoduchú akciu. Nie je potrebné veľa džemu, prebytok sa stále roztečie, pokryje cesto nedbalými miestami a pokazí dokonalé Baku Kurabye.

Rúru predhrejeme, pečieme asi 12 minút pri teplote 200 stupňov, ihneď preložíme do chladu - zachováme jemný svetlý odtieň.

Pred podávaním Baku kurabie, uvarené doma podľa receptu blízkeho tej Gost, posypte trochou prášku - vychutnajte si čaj!

Kurabye bola kedysi najobľúbenejšou sušienkou a dodnes je na pultoch obchodov. Ale chuť nie je rovnaká. Preto je lepšie uvariť si pochúťku doma. Existuje veľké množstvo recepty s naj rôzne prísady, zhromaždené tu najlepšie možnosti.

Kurabye doma - všeobecné zásady varenia

Kurabye sa vždy pripravuje z krehké pečivo teda s tukmi. Drobivé koláčiky, kalorické, chutné a je ich veľa odlišné typy. Najčastejšie používaným základom je maslo alebo margarín. Tuky sa nikdy neroztopia, ale len zmäknú pre lepšie šľahanie. Cesto sa používa ihneď po vymiesení, nemalo by stáť.

Čo ešte ide do cesta na kurabye:

cukor alebo prášok;

Na stláčanie kurabye potrebujete cukrárske vrecko so špeciálnou tryskou vo forme hviezdičky. Môžete použiť veľkú striekačku určenú na krém a plnenie zákuskov. Sušienky sa ukladajú na plech na pečenie. Keďže je na báze tuku, plech nemôžete mazať, je lepšie ho jemne posypať múkou alebo len prikryť kusom pergamenu.

V strede každého koláčika je položený „stred“ džemového kvetu. Môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý máte radi. Ak je produkt zrazu vodnatý, pridá sa k nemu trochu škrobu, potom sa nič nerozšíri. Kurabye sa vždy pečie v rúre. Teplota 200-220, časom to bude trvať od 10 do 15 minút, v závislosti od cesta, veľkosti a možností rúry.

Baku Kurabye doma

Toto je recept GOST na sušienky Baku. Bol to on, kto sa predával vo varení, potešil chuťou, nádherný výhľad a chutný džem v strede kvetu. Berieme všetky produkty izbová teplota. Zvlášť dôležité je vopred odstrániť maslo, používame iba zmäkčený výrobok.

Ingrediencie

160 g múky;

2 lyžice džemu;

100 g oleja;

40 g prášku;

1 proteín;

0,5 lyžičky škrob;

vanilín.

Spôsob varenia

1. Pošlite zmäknuté maslo do misky. Môžete ho nahradiť kvalitným margarínom. Ponorte mixér, šľahajte do bielej. Okamžite musíte zapnúť rúru na 220 st.

2. Pridajte prášok a vanilín a pokračujte v šľahaní. Nakoniec zapracujeme vaječný bielok izbovej teploty a potom pšeničnú múku. Rýchlo premiešajte. Krehké cesto nemá rád dlhú prácu, len sa z toho zhoršuje.

3. Cesto preložíme do vrecka s tryskou. Sušienky v tvare kvetu vytlačte na plech. Nezabudnite medzi nimi nechať trochu miesta, aby sa všetko prepieklo rovnomerne.

4. Džem zmiešame so škrobom. Ak je hustá, nemôžete to urobiť. Naneste malé množstvo na každý koláčik. Môžete vytlačiť vrecko alebo to urobiť len malou lyžičkou.

5. Vytvorené kvety sú okamžite odoslané do pece, ktorá sa už zahriala, polotovary by nemali stáť. Pečieme, kým nebude hotový.

Kurabye doma s mliekom

Improvizovaný recept na kurabye doma. Cesto sa miesi na kravské mlieko. Charakteristickým znakom takýchto cookies je nízka cena a vysoký výnos. Toto množstvo bude asi pol kilogramu.

Ingrediencie

50 g džemu alebo džemu;

50 g mlieka;

0,5 lyžičky rozrývač;

0,5 st. cukor (asi 80 g);

lyžica masla;

50 g masla;

1,5 lyžice. múka;

vanilka.

Spôsob varenia

1. Zmäknuté maslo spojíme s kryštálovým cukrom. Môžete ho nahradiť práškom. Šľaháme do hladka. Ak sa použil prášok, všetko sa veľmi rýchlo rozpustí.

2. Pridajte vajíčko, trochu ho zaveďte a pokračujte v šľahaní masla.

3. akonáhle prvá zmes dosiahne homogenitu, prilejeme mlieko. Je veľmi dôležité, aby mal izbovú teplotu, inak sa tuk jednoducho začne odlupovať. Mlieko zavádzame tenkým prúdom. Za vôňou vanilínu zaspávame.

4. Zmiešajte múku a ripper, pridajte do vyšľahanej hmoty. Teraz cesto miesime rukami, nemusíte ho miesiť dlho, len ho priveďte do jednotnosti.

5. Cesto posielame do vrecka, sušienky vytlačíme cez trysku na vymastený zeleninový olej Papier na pečenie. Necháme miesto, lebo cesto s ripovačom sa trochu zväčší.

6. Hustý džem najskôr opatrne rozdrvíme lyžicou alebo vidličkou v miske a potom natrieme na sušienky. Ak je hmota spočiatku normálna, tak ju hneď použijeme. Rozložte náplň.

7. Takéto kurabye sa pečie pri 200 stupňoch 14-15 minút.

Kurabye doma s kondenzovaným mliekom

Na prípravu takýchto cookies môžete použiť tepelne stabilné kondenzované varené mlieko, kupuje sa v cukrárňach, no nie vždy sa nájde vo voľnom predaji. Preto vezmeme jednoduché varené kondenzované mlieko a naplníme hotové kurabye.

Ingrediencie

· balenie oleja;

80 g prášku;

· bielok;

· varené kondenzované mlieko;

2 polievkové lyžice. múky.

Spôsob varenia

1. Maslo nakrájame na malé kocky a necháme hodinu teplé. Potom pridajte práškový cukor a šľahajte do dobrej nadýchanosti.

2. Bielok stačí načechrať vidličkou a pridať k mase. Znovu poraziť.

3. Múku zaspíme, ale hneď pridáme len jeden a pol pohára. Potom nalejte po častiach, čím dosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete získať viac mäkké sušienky, potom prihodíme štipku prášku do pečiva.

4. Vytlačte kvety na plech. Alebo vyrábame kurabie v akejkoľvek inej forme.

5. Prstom v strednej časti každého koláčika vytvorte otvor pre kondenzované mlieko. Veľkosť môže byť ľubovoľná, rovnako ako hĺbka.

6. Cookies pečieme 10 minút pri 220 stupňoch. Úplne vychladnúť.

7. varené kondenzované mlieko premiešame a vložíme do vrecka. Do každej jamky vtlačte sušienky. Môžete nanášať len malou lyžičkou.

Kurabye doma s makom

makový variant kuracie sušienky. Tu sa pripravuje s hrozienkami, ale potrebujete ho dosť málo, len aby ste nahradili džem. Podobným spôsobom si môžete vziať kúsky sušených marhúľ alebo sušených sliviek. Len nezabudnite namočiť sušené ovocie, inak sa jednoducho spáli.

Ingrediencie

· balenie oleja;

1,5 - 2 lyžice. múka;

20 g maku;

hrozienka (hrsť);

75 g prášku;

malé vajíčko.

Spôsob varenia

1. Maslo zmäknite a začnite šľahať. Hneď ako sa hmota rozjasní, zavedieme prášok a pokračujeme v práci s mixérom. Naraz teplá voda naliať hrozienka. Necháme trochu postáť, napučať.

2. Akonáhle sa olej zvýši a stane sa bujným, pridajte jedno malé vajce. Alebo na varenie kurabie používame len bielkoviny. Vrážame do hmoty a pokračujeme v práci s mixérom.

3. Zmiešajte mak s 1,5 šálky múky. Nalejte do cesta, premiešajte. Ak sa ukáže, že hmota je dosť slabá, pridajte trochu múky.

4. Cesto vrecúškom vytlačíme na vymastený plech.

5. Vytlačte hrozienka z vody, zapichnite ich do strednej časti kvetu. Môžete umiestniť 2-3 veci, ako chcete. Chutné s orechmi.

6. Zostáva len piecť kurabye pri 200 stupňoch až do varenia. Sledujte a nepreexponujte, pretože hrozienka sa môžu pripáliť.

Kurabye doma s vlašskými orechmi (na margaríne)

Tento recept sa zásadne líši od predchádzajúcich možností. Cesto sa miesi s margarínom a vlašskými orechmi. Na tvarovanie nie je potrebné použiť cukrárske vrecko, ale ako prvé.

Ingrediencie

250 g margarínu;

1 lyžička vanilkový cukor;

žĺtok;

pohár vlašských orechov;

pohár prášku

5 g rozrývača;

3-3,5 st. múky.

Spôsob varenia

1. Múku preosejeme do suchej misy, pridáme do nej rozrývač. Keďže v sáčku býva 10 gramov, polovicu jednoducho vysypeme a hneď tam pošleme pohár s práškom.

2. Margarín necháme pár hodín teplý, potom ho dáme do misy, pridáme jeden žĺtok a všetko spolu potrieme múkou.

3. Vlašské orechy sekať. Veľkosť dielikov je na vás. Vlejeme do cesta a rukami vymiesime spolu s orechmi.

4. Odštípnite malé kúsky, vytvarujeme z nich guľky alebo tyčinky, uložíme ich na plech. Nechajte miesto na rozloženie sušienok.

5. Pošlite kurabye do rúry na 15 minút. Pečieme pri teplote 200-220 stupňov.

6. Vytiahnite sušienky, ochlaďte, navrch môžete práškovať.

Kurabye doma (kávová verzia)

Recept na kávové sušienky Kurabye. Ak chcete, môžete ho po upečení dodatočne ozdobiť džemom, džemom alebo naplniť čokoládou, dopadne to ešte lepšie.

Ingrediencie

0,5 st. kukuričný škrob;

1,5 lyžice. múka;

0,5 lyžičky rozrývač;

2 lyžice mletá káva;

lyžica kakaa

125 g oleja;

0,5 st. prášok.

Spôsob varenia

1. Olej zmiešame s práškom a vajíčkom. Na tento recept nemusíte nič šľahať, ale mixér to uľahčí. Alebo len všetko potrieme lyžičkou.

2. V samostatnej miske zmiešame múku (zatiaľ 2,5 PL.), Ripper, kakao, kávu. Môže sa dať o niečo menej, ak to nie je potrebné. bohatá aróma.

3. Obe hmoty spojíme, miesime mäkké cesto. Ak treba, pridajte ešte trochu múky.

4. Kávové cesto vložte do vrecka, kvety cez trysku ihneď vytlačte na plech. Alebo len robíme okrúhly koláčik. V prípade potreby ozdobte posýpkou. džem alebo džem.

5. Kávové sušienky kurabye pečieme pri 200 stupňoch až plne pripravený.

Ak nie je vrecko na pečivo, môžete cesto vytlačiť z jednoduchého pevného vrecka s odrezaným rohom. Ďalšou možnosťou je guľky jednoducho vyvaľkať, rozložiť a sploštiť na plech.

· Ak je cesto príliš husté, nepridávajte doň vodu. Je lepšie dať lyžicu kyslej smotany, majonézy, trochu smotany. Od obyčajná voda pečenie pečiva Ukazuje sa to ťažké, chuť trpí.

Môžete urobiť Kurabye s veľká kvantita výplne. Aby ste to urobili, po vytlačení kvetov musíte v každom urobiť hlbokú dieru, vyplniť priehlbinu džemom.

Sušienky Kurabye sú jemné, drobivé a veľmi chutné pečivo na báze pieskového cesta. Chutné sušienky v podobe kvetov s kvapkou džemu alebo džemu v strede si zrejme mnohí pamätajú už od detstva. Dnes si môžete kúpiť sušienky Kurabye takmer v každom obchode, ale ešte lepšie je variť si ich doma.

Dúfam, že s prísadami nebudú žiadne problémy - všetky sú cenovo dostupné a sú na sklade pre každú hostiteľku. Ohľadom množstva pšeničnej múky rozvediem recept (po krokoch). Vaječné bielky používame izbovej teploty (60 gramov sú bielkoviny z 2 kuracie vajcia stredná veľkosť). Vanilkový cukor možno vynechať.

Náplň pre sušienky Kurabye môže byť absolútne akýkoľvek džem alebo homogénny džem, ale pod podmienkou, že sú dostatočne husté. Tekutý dezert môžeme zahustiť zemiakom resp kukuričný škrob(nie viac ako 0,5 čajovej lyžičky na 2 polievkové lyžice džemu alebo džemu). Použil som domov marhuľový džem() - je dosť hustý, preto som škrob nepridávala. Džem navyše nie je príliš sladký a jeho mierna kyslosť úžasne podčiarkne sladkosť krehkého cesta.

Ingrediencie:

(300 gramov) (200 gramov) (80 gramov) (60 gramov) (2 polievkové lyžice) (1 polievková lyžica)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Keďže príprava krehkého cesta na sušienky Kurabye nezaberie veľa času, ihneď zapneme rúru, aby sa zohriala na 230 stupňov. Do nádoby, v ktorej budete pripravovať cesto, vložte maslo (200 gramov). Malo by byť mäkké (nie roztopené, ale mäkké) - vyberte ho vopred z chladničky a nechajte vyhrievať na stole.

Maslo šľahajte mixérom 2-4 minúty, kým nebude hladké a biele. Potom nalejte 80 gramov práškového cukru (nie je potrebné ho kupovať - môžete si ho pomlieť doma kryštálový cukor v mlynčeku na kávu) a všetko spolu ešte pár minút šľahajte pri vysokej rýchlosti.

Všetko spolu opäť šľaháme pri vysokej rýchlosti asi 4-5 minút, kým hmota nie je hladká a úplne homogénna. Prvé 1-3 minúty bude zmes vyzerať dosť hrudkovito (zrniečka), no postupne sa zmení na jeden celok.

Je čas pridať preosiatu pšeničnú múku. Tu je dôležité nepomýliť sa s množstvom, pretože od toho závisí nielen konzistencia krehkého cesta, ale v dôsledku toho aj vzhľad a textúrou hotové sušienky Kurabye. Tiež, ak pridáte príliš veľa múky, jednoducho nemôžete vytlačiť cesto z vrecka na pečenie. Odporúčam vám začať s 250 gramami a počas miesenia upravovať množstvo múky. V mojom prípade to trvalo presne 300 gramov, ale možno budete potrebovať viac alebo menej - závisí to od vlhkosti múky.

V dôsledku toho by sa malo ukázať, že nie je ani husté, ani tekuté - konzistencia rozmazania. Pre prehľadnosť som si malú časť rozmazal na dlani - mierne sa prilepí na ruky, pričom drží tvar a nepláva. Pamätajte, že je nesmierne dôležité zastaviť sa v správnom momente a nepreháňať to s múkou!

Formovanie sušienok Kurabye zahŕňa uloženie krehkého cesta pomocou vrecka na pečivo. Je žiaduce použiť trysku s otvorenou hviezdou na 9 okvetných lístkov, ale je dôležité, aby mala veľký objem. Inak cesto roztrhne cukrárenské vrecko - presne to sa mi stalo. V nerovnom boji s cestom som stratil 4 vrecká, hoci boli vyrobené z dosť hustého polyetylénu. Ide len o to, že tryska nebola dostatočne veľká a stlačil som príliš aktívne.

V dôsledku toho som sa rozhodol použiť najväčšiu trysku (mám uzavretú hviezdu, priemer 3,5 cm na spodnej základni) a tiež 2 vrecká (vložil som jeden do druhého). Potom sa vec začala hádať a všetko pre mňa fungovalo, hoci moja ruka bola unavená - krehké cesto dosť ťažké vytlačiť.

Výrezy poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie (netreba nič vymastiť ani posypať!). Celkovo mi z uvedeného množstva surovín vyšlo 42 prírezov - len na 1 štandardný plech. Ďalší bod: keď cesto vytlačíte na 1 kus, jemne ho prstami pomôžte odtrhnúť z dýzy – samo sa neodlepí.

Drobivé, chutné, jemné, domáce kurabye je to, čo si vyberiete na čaj. Uvarte si ho podľa jedného z najlepších receptov!

Pšeničná múka 160 g
práškový cukor 40 g
Vaječný bielok 1 ks.
Vanilkový struk 1 ks.
Maslo 100 g
Jablkový džem 100 g

Maslo zmäknite pri izbovej teplote, vložte do hlbokej misky, pridajte práškový cukor. Dôkladne premiešame mixérom.

Preosejte múku, nalejte do misy, premiešajte. Oddeľte proteín od žĺtka, pridajte proteín do pohára, premiešajte. Vyberte semienka z vanilkového lusku a vložte ich do cesta. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom.

Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka. Použite ho na vytláčanie malých koláčikov na plech.

V strede každého koláčika urobte prstom malú priehlbinu a vytlačte do nej kvapku džemu. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Kurabye pečieme 12 minút.

Hotové sušienky trochu ochlaďte. Môžete sa prihlásiť. Šťastný čaj!

Recept 2: káva kurabie doma

Veľmi milé kávové sušienky, jemné, s vôňou a chuťou kávy. Je rýchlo pripravený a rovnako rýchlo aj zjedený... Chutí dospelým aj deťom!

Pšeničná múka (na múku, škrob, práškový cukor - meranie - pohár 200 ml) - 1,5 stohu.
Škrob (použitá kukurica) - ½ stohu.
Práškový cukor - ½ stohu.
Prírodná káva (potrebujete jemne mletú kávu, ak pridáte 1 polievkovú lyžicu, sušienky chutia ako káva s mliekom a 2 polievkové lyžice sú nasýtenejšie) - 2 polievkové lyžice. l.
Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
Prášok do pečiva - ½ lyžičky
Kuracie vajce - 1 ks.
Maslo (maslo by malo mať izbovú teplotu) - 125 g
Soľ - 1 štipka.

Rúra na 180 stupňov. Maslo s práškom vymiešame vidličkou do hladka, pridáme vajíčko a všetko intenzívne premiešame.

Preosejeme múku, kakao, škrob, prášok do pečiva. Do maslovo-vaječnej zmesi pridáme kávu, soľ, premiešame, potom postupne prilievame suchú zmes, hnetieme vidličkou. Cesto sa ľahko miesi, je mäkké, plastové.

Plech vystelieme papierom na pečenie alebo podložkou na pečenie. Z cesta oddeľte malé a jednotné kúsky. Zrolujte ich do oválneho tvaru kurabye. a položte na plech na pečenie v malej vzdialenosti od seba.

Špáradlom zatlačte každý polotovar do stredu, aby ste získali tvar. kávové zrnko. Netlačte až na úplný koniec, ale nie mierne, pretože pri pečení bude plávať slabý pásik.

Pečieme 10-12 minút. Ihneď po upečení nevyberajte sušienky z plechu, ale nechajte ich vychladnúť a potom vyberte.

Recept 3: sušienky kurabye doma

múka - 550 g;
maslo - 350 g;
práškový cukor - 150 g;
cukor - 30 g;
hustý ovocný džem - 50 g;
vaječný bielok - 1 ak je vajce veľké, 2 ak je vajce malé.

Maslo zohrejte na izbovú teplotu, niekoľko hodín pred pečením vyberte jedlo z chladničky.

Mäkké maslo vymiešame s práškovým cukrom. Nalejte proteín a porazte, aby ste získali celú hmotu. Vajcia je tiež potrebné najskôr zohriať na izbovú teplotu.

Do hmoty postupne za stáleho miešania pridávame múku. Je dôležité dosiahnuť elasticitu cesta. Ak je preplnená múkou, pečenie z nej nebude fungovať.

Hotovú hmotu vložte do cukrárskeho vrecka, na ktorom je nasadený hrot s klinčekmi, aby ste získali produkt, ktorý sa predáva v obchode.

Pri absencii takéhoto cukrárskeho zariadenia sa cesto musí rozdeliť na malé kúsky, zvinúť do guľôčok, urobiť ploché a urobiť z nich "okvetné lístky" pomocou okraja akéhokoľvek príboru.

Stred každého kvetu ozdobte zemiakovou kašou alebo džemom.

Pečieme vo vyhriatej rúre maximálne 20 minút. Teplota pečenia od 200 do 230 stupňov. Kým sa sušienky pečú, po prvých desiatich minútach ich nemôžete nechať rúra aby nezhoreli.

Recept 4: ako variť sušienky kurabye

Krehké sušienky, ktoré mnohí poznajú už od detstva. Jemný drobivé sušienky"Kurabie" sa dá jednoducho upiecť rodinný čajový večierok, alebo ho môžete krásne zabaliť do krabice a prezentovať na párty.

Múka - 180 g
Práškový cukor - 4 lyžice
Maslo - 100 g
Veľké vajce (iba biele) - 1 ks.
Džem - podľa chuti
Vanilín - na špičke noža

Preosejeme múku. Pred začatím práce nechajte olej na stole (v teplej kuchyni) pol hodiny alebo hodinu, aby zmäkol.

V samostatnej miske rozdrvte maslo s práškovým cukrom (alebo môžete vyšľahať mixérom) do hladka.

Pridajte vaječný bielok do maslovej zmesi. Všetko prudko vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

Do výslednej hmoty po častiach pridávajte preosiatu múku. Pridáme vanilku.

Všetko premiešajte najskôr vareškou a potom rukami. Výsledná konzistencia cesta by mala pripomínať veľmi mäkkú plastelínu. Preto v prípade potreby trochu upravte množstvo múky.

Na plech položte pergamenový papier. Naplňte cukrárske vrecko vhodným množstvom krehkého cesta. Začnime opatrne ukladať polotovary sušienok vo vzdialenosti najmenej 1 cm od seba.

V strede každého prírezu prstom vytlačíme malý otvor, ktorý naplníme lekvárom. Na tento účel je veľmi vhodné použiť striekačku na pečivo s najtenšou tryskou.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pripravený plech s koláčikmi Kurabye pošleme piecť na 15-20 minút.

Dokončené krehké pečivo s džemom poukladáme vychladnúť na plech. Dobrú chuť!

Recept 5: kurabye s marhuľovým džemom (krok za krokom s fotografiou)

Kurabye cookies sú jemné, drobivé a veľmi chutné pečivo na báze krehkého cesta. Chutné sušienky v podobe kvetov s kvapkou džemu alebo džemu v strede si zrejme mnohí pamätajú už od detstva. Dnes si môžete kúpiť sušienky Kurabye takmer v každom obchode, ale ešte lepšie je variť si ich doma.

Náplň pre sušienky Kurabye môže byť absolútne akýkoľvek džem alebo homogénny džem, ale pod podmienkou, že sú dostatočne husté. Tekutý dezert môžeme zahustiť zemiakovým alebo kukuričným škrobom (nie viac ako 0,5 čajovej lyžičky na 2 polievkové lyžice džemu alebo džemu).

pšeničná múka - 300 gr
maslo - 200 gr
práškový cukor - 80 gr
vaječný bielok - 60 gr
marhuľový džem - 2 lyžice
vanilkový cukor - 1 polievková lyžica

Keďže príprava krehkého cesta na sušienky Kurabye nezaberie veľa času, ihneď zapneme rúru, aby sa zohriala na 230 stupňov. Do nádoby, v ktorej budete pripravovať cesto, vložte maslo (200 gramov). Mala by byť mäkká (nie roztopená, menovite mäkká) - vyberte ju vopred z chladničky a nechajte vyhrievať na stole.

Maslo šľahajte mixérom 2-4 minúty, kým nebude hladké a biele. Potom nasypeme 80 gramov práškového cukru (nie je potrebné ho kupovať - doma môžete mletý kryštálový cukor v mlynčeku na kávu) a všetko spolu ešte pár minút šľaháme pri vysokej rýchlosti.

Keď sa práškový cukor úplne rozpustí s maslom, pridajte 60 gramov vaječný bielok(sú to 2 stredne veľké vajíčka - každé asi 50 gramov) a lyžicu vanilkového cukru (ak chcete).

Je čas pridať preosiatu pšeničnú múku. Tu je dôležité nepomýliť sa s množstvom, pretože od toho závisí nielen konzistencia krehkého cesta, ale v dôsledku toho aj vzhľad a štruktúra hotových sušienok Kurabye. Tiež, ak pridáte príliš veľa múky, jednoducho nemôžete vytlačiť cesto z vrecka na pečenie. Odporúčam vám začať s 250 gramami a počas miesenia upravovať množstvo múky. V mojom prípade to trvalo presne 300 gramov, ale možno budete potrebovať viac alebo menej - závisí to od vlhkosti múky.

V dôsledku toho som sa rozhodol použiť najväčšiu trysku (mám uzavretú hviezdu, priemer 3,5 cm na spodnej základni) a tiež 2 vrecká (vložil som jeden do druhého). Potom sa vec začala hádať a všetko mi vyšlo, hoci som mala unavenú ruku - krehké cesto sa dosť ťažko vytláča.

Teraz musíte do budúcich koláčikov urobiť zárezy - v strede každého polotovaru opatrne urobte hlboké jamy. Čím hlbšie a objemnejšie je vybranie, tým viac polevy vstúpi doň.

Náplň pre sušienky Kurabye môže byť absolútne akýkoľvek džem alebo homogénny džem, ale pod podmienkou, že sú husté. Tekutý dezert môžeme zahustiť zemiakovým alebo kukuričným škrobom (nie viac ako 0,5 čajovej lyžičky na 2 polievkové lyžice džemu alebo džemu).

Ja som použila domáci marhuľový džem - je dosť hustý, tak som nepridávala škrob. Džem navyše nie je príliš sladký a jeho mierna kyslosť úžasne podčiarkne sladkosť krehkého cesta. Náplň som ukladala pomocou malého papierového kornútka (sáčku), ktorý sa dá v priebehu pár sekúnd skrútiť.

Pečieme sušienky Kurabye v predhriatej rúre pri teplote 230 (220-240) stupňov asi 12-15 minút, kým sa jemne začervenajú. Pečivo nie je potrebné dlho uchovávať v rúre - nemalo by byť červené. Určite sledujte sušienky a vždy sa zamerajte na vlastnosti vašej rúry!

Domáce sušienky Kurabye sú pripravené - môžete zavolať svoju rodinu na čaj. Mimochodom, celkovo to vyjde asi 680 gramov sušienok.

To je dosť jednoduchý recept ukáže sa to chutné, jemné, drobivé a veľmi chutné koláčiky Kurabye.

Recept 6: ako si vyrobiť klasické kurabye doma

Môžete sa stretnúť s kurabye rôzne tvary. Klasické arabské kurabye sa pripravuje vo forme kvetu s džemom alebo džemom uprostred. Presne toto si doma uvaríme. textúra domáce koláčiky podľa nášho receptu je tenký, bez zrnitosti, drobivý a veľmi jemný. Práškový cukor by sa nemal nahrádzať cukrom.

práškový cukor - 5 lyžíc. l.;
maslo - 150 g;
rastlinný olej - 60 ml;
múka - 250 - 300 g;
džem ( hustý džem, džem) - 50 g.

Maslo vopred vyberieme z chladničky. Rukami potierajte rastlinným olejom, až kým nebude belavý.

Pridáme práškový cukor – vymiešame do hladka.

Do zmesi postupne pridávame múku preosievaním.

Vymiesime mäkké jemné cesto.

Odštipnite kúsok cesta vo veľkosti vlašského orecha a vytvorte guľky. Prstami stlačíme z opačných strán a vytvarujeme malé koláčiky.

Do stredu každého okrúhleho polotovaru vtlačíme priehlbinu pre budúcu náplň.

Na okrajoch robíme krátke zárezy nožom alebo vidličkou / špízou, čím dávame pečeni vzhľad kvetu. Môžete použiť aj cukrárske vrecko s príslušnou tryskou a priblížiť tvar kurabye kupovanému.

Naplňte priehlbiny obľúbeným džemom.

V určitej vzdialenosti posúvame sušienky na zakryté pergamenový papier Papier na pečenie. Prírezy môžu byť položené celkom blízko seba, pretože počas pečenia prakticky nemenia objem. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov, teplotu znížime na 180 stupňov. Kurabye pečieme 10-15 minút na strednom stupni rúry.

Ľahký, takmer beztiažový kurabye sa ochladí okamžite. Preto po preložení do košíkov / tanierov možno sušienky ihneď podávať.

Recept 7, krok za krokom: drobivé chutné kurabye

Drobivé sušienky Kurabye so sladkým džemom, zdobené v podobe harmančeka, ozdobia každú detská dovolenka alebo rodinné stretnutia pri šálke čaju. Toto roztomilé pečivo je pripravené okamžite a zmizne zo stola ešte rýchlejšie! Ponúkame jednoduchý recept pre všetkých maškrtníkov, ktorí sa jednoducho musia usadiť v kulinárskom notebooku skúsenej a stále veľmi mladej hostesky!

maslo - 80 g;
vaječný žĺtok - 1 ks;
múka - asi 150 g;
prášok do pečiva - ¼ lyžičky;
práškový cukor - 60-70 g;
škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
hustý džem - 1-2 lyžice. lyžice.

Zmäknuté maslo rozotrieme do vhodnej hlbokej misky, vidličkou prudko potrieme s práškovým cukrom a žĺtok. AT tento prípad dôrazne odporúčame použiť práškový prášok a nie cukor - takto sa pečenie ukáže ako najviac drobivé a „beztiažové“.

V samostatnej nádobe zmiešajte suché prísady: múku, prášok do pečiva a škrob.

Múčnu zmes vlejeme do maslovej zmesi, vymiesime mäkké a vláčne cesto.

V prípade potreby zvýšte dávkovanie múky, ale nepreháňajte to! Cesto by malo byť mäkké, nie tvrdé.

Vzniknuté cesto rozdelíme na rovnako veľké kúsky, z ktorých každý vyvaľkáme do „buchty“ veľkosti vlašského orecha.

Miernym stláčaním dlaňou meníme múčne guľky na koláčiky s priemerom 3-4 cm.V strede každého polotovaru urobíme malú priehlbinu, ktorú vyplníme hustý džem. Na simuláciu okvetných lístkov okolo stredu budúceho koláčika aplikujeme plytké jazvy tupou stranou čepele noža alebo špáradlom.

Vytvorené "sedmokrásky" rozložíme na plech pokrytý pergamenom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 10-15 minút na 180 stupňov. Jemne zhnednuté sušienky Kurabye sa podávajú s čajom / kávou alebo inými nápojmi.

Recept 8: Domáce Kurabye s jahodovým džemom

maslo - 180 gramov,
práškový cukor - 80 gramov,
pšeničná múka - 300 gramov,
kuracie vajcia - 2 ks.,
vanilín - podľa chuti,
džem - podľa chuti.

Do misky dáme zmäknuté maslo, pridáme krupicový cukor a metličkou alebo vidličkou ich potrieme, ide to úplne jednoducho.

Kuracie vajcia sa musia rozdeliť na bielkoviny a žĺtky. AT tento recept potrebujeme len bielky, žĺtky môžeme použiť na prípravu niečoho iného.

Proteíny vložíme do rozbitého masla, pridáme vanilín.

Tu potrebujeme mixér. Bielka šľaháme s maslom 2-3 minúty.

Po malých dávkach postupne pridávajte preosiatu pšeničnú múku.

Hotové cesto bude veľmi jemné a mäkké s rozmazanou textúrou, ale nie lepkavé.

Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka vybaveného hviezdicovou špičkou. A do jednoduchého igelitového vrecka dáme džem (ja som mala jahodový).

Cesto vo forme harmančeka uložíme pomocou cukrárskeho vrecka na plech pokrytý pergamenovým papierom. V strede každého harmančeka urobíme priehlbinu, dá sa to urobiť jednoducho prstom.

Pri vrecúšku, do ktorého bol predtým džem, odstrihneme roh. Vytlačte džem do stredu vytvoreného priehlbiny. Plech so sušienkami posielame do rúry na 15 minút pri teplote 190 stupňov.

Recept 9, jednoduchý: Baku kurabye podľa GOST

maslo - 100 gr
práškový cukor - 40 gr
vaječný bielok - 1 ks.
pšeničná múka - 160 gr

Kúpte si maslo a nechajte ho v kuchyni vydusiť pri izbovej teplote. Maslo by malo byť mäkké, aby sa s ním v budúcnosti ľahko pracovalo. Do zmäknutého masla pridajte určené množstvo práškového cukru. Tieto zložky dôkladne premiešajte.

Potom pošlite jeden vaječný bielok do misky s maslom a práškom, obsah dobre premiešajte, pridajte vanilkový cukor alebo vanilín. Nestojí za to nič šľahať, bude stačiť, ak bude hmota dostatočne homogénna.

Pšeničnú múku po častiach preosejeme do misky s olejom, ingrediencie neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky múky. Cesto na kurabye vymiesime dostatočne dôkladne.

Mäkké vymiesené cesto preložíme do cukrárskeho vrecka alebo iného podobného šikovný nástroj ak prvý nie je dostupný. Vyberieme si vhodnú dýzu na tvarovanie sušienok a začneme vytvárať úhľadné kvety na plechu na pečenie, ktorý najskôr prikryjeme pergamenovým papierom. Pomocou čajovej lyžičky vytvoríme v strede každého kvetu malú dutinu, ktorú naplníme džemom ľubovoľnej chuti.

Rúru vopred predhrejeme na teplotu 200 stupňov a pošleme do nej plech na pečenie s kurabe. V priebehu 10 minút alebo o niečo viac naše sušienky získajú červený mierne zlatý odtieň ako na fotografii a pečú sa, kým sa neuvaria.

Skutočné azerbajdžanské sušienky s džemom sú úplne vychladené a podávané s čajom. Kurabye Baku je pripravený.

Recept 10: ako uvariť sušienky kurabye (s fotografiou)

160 g múky
100 g mäkkého masla
40 g práškového cukru
1 vaječný bielok (CO vajce)
5 g vanilkového cukru
štipka soli
1 st. l. hustý džem

Odporúčam vám vziať vysoko kvalitný olej, 82,5%, musíte ho najskôr vybrať z chladničky, pretože olej by mal byť mäkký a nie roztopený! Práškový cukor by ste nemali nahrádzať cukrom, ak nie hotový prášok dá sa pripraviť mletím cukru v mlynčeku na kávu. Ak sú vajcia stredne veľké, môžete si vziať 2 bielka kategórie C2.

Môj bobuľový stred je vyrobený z tl černicový džem ak je váš džem / džem / cukrovinka tekutý, môžete ich zahustiť zmiešaním s 1/3 ČL. škrob. Ak džem nie je k dispozícii vôbec, skúste stred ozdobiť malým kúskom čokolády.

Z tohto množstva ingrediencií sa získalo 15 keksíkov (niečo cez 300 gramov), pre tých, ktorí majú radi niečo k čaju, môžete pokojne urobiť aj dvojitú porciu!

Ak chcete získať tvar kvetu, potrebujete vrúbkovanú trysku. veľký priemer, Mám otvorenú hviezdu s otvorom 12 mm.

Do misky dáme mäkké maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a soľ. Šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti 8-10 minút, nie menej! Potom pridajte proteín, aby ste šľahali ďalších 5 minút! Vďaka takému dlhému šľahaniu získame požadovanú textúru cesta aj hotových koláčikov!

Do vyšľahanej hmoty pridáme 140 g preosiatej múky, stierkou vmiešame múku do cesta, pozrime sa na konzistenciu: cesto by malo byť vláčne, elastické, ľahko sa dá oddialiť od stien misy, ak je cesto príliš lepkavé, pridajte zvyšných 20 g múky. Trvalo mi to presne 160 g múky, ale keďže múka je iná, ide hlavne o to nepreháňať to, príliš husté cesto sa bude ťažko ukladať z cukrárskeho vrecka.

Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka (vrecko musí byť pevné, aby sa neroztrhlo).

Sušienky ukladajte na pergamen alebo podložku na pečenie (mne stačilo cesta na 15 ks) v určitej vzdialenosti od seba, počas pečenia sa trochu rozmazajú.

Navlhčeným ukazovákom urobíme v strede priehlbinu, najlepšie hlbšiu, aby sa džem pri pečení neroztiekol.

Do stredu pridáme džem / džem / cukrovinku / čokoládu, ja som opatrne vyskladala kávovou lyžičkou, dá sa aj z kornútka. Pošlite cookies do rúry predhriatej na 200 stupňov na 7-8 minút! Neodchádzajte z rúry, meškala som 1 minútu a sušienky som trochu preexponovala.

Odstráňte hotové sušienky z plechu na pečenie, ochlaďte. Do niektorých koláčikov som pridala ešte trochu džemu.

Čerstvo upečený "Kurabiye" sa práve topí v ústach, taký jemný a drobivý,

Chcem vám ukázať, ako si doma upiecť sušienky kurabye. Už dlho som ho chcela urobiť, ale stále mi ruky nedočiahli a potom tam bol aj bielok navyše, tak som sa rozhodla ho použiť práve tu.

Nižšie ukážem, z akého cesta sa kurabye zvyčajne pripravuje, a poviem vám, ako ho najlepšie formovať. Bohužiaľ nemám vhodnú širokú trysku a všetko má dosť malý priemer, takže krásny tvar nevyšli mi koláčiky. Je veľmi dobré, že takéto faktory vôbec neovplyvňujú chuť.

Recept na sušienky kurabye doma je veľmi jednoduchý na prípravu, potrebuje aj najjednoduchšie produkty. Z týchto surovín mi vyšlo 24 koláčikov. Varím ich s slivkový lekvár, ktorý je dostatočne hustý a netečie, ale môžete si vziať akýkoľvek iný alebo aj lekvár. Keďže je cesto dosť sladké, radím vám, aby ste si dali kyslý lekvár, napríklad slivkový, višňový alebo marhuľový, a musí byť hustý. Radím vám piecť aj vo forme chryzantém, ktoré mnohí poznajú už od detstva.

Ingrediencie:

Maslo - 100 g
práškový cukor - 40 g
Vaječný bielok - 1 ks.
Vanilka - štipka
Pšeničná múka - 125 - 150 g
Hustý džem alebo džem

Ako variť sušienky kurabye doma

Než začnete pripravovať cesto na kurabye, musíte maslo vybrať z chladničky, aby zmäklo. Netreba ho roztápať, počkajte, kým zmäkne. Potom to prenesiem do misky mixéra a šľahám 3 minúty, kým sa hmota nestane vzdušnejšou a nezbelie. Potom nasypem práškový cukor a znova šľahám, ďalšie 2 minúty. Prášok sa nesmie kupovať, ale mletý z cukru v mlynčeku na kávu.

Potom pridám bielok a štipku vanilky. A opäť pokračujem v šľahaní, bude to trvať ešte asi 4 minúty, aby bola hmota svieža a homogénna.

Múku pridávam ako poslednú a začnem miešať lyžicou alebo varechou. Hneď pridávam 125 gramov múky a ak cesto stále nie je veľmi husté, tak pridám neskôr.

Jeho množstvo závisí od vlhkosti, odrody a kvality. Trvalo mi to 130 gramov a pozriete sa na konzistenciu, ktorú dostanete.

Ďalej cesto preložím do tesného cukrárskeho vrecka so širokou hubicou, ale mám len malý priemer, tak som použila. Zaviažem koniec tašky, aby to bolo pohodlnejšie. Toto je hlavná časť receptu na sušienky kurabye a najdôležitejšie, ak ste tu urobili všetko správne, všetko bude fungovať ďalej.

Na plech dám silikónovú alebo teflónovú podložku, alebo obyčajný pergamen, na ktorý poukladám malé sušienky. Po uložení každého z nich musíte cesto pomôcť odlepiť, pretože je dosť husté. Môžem povedať, že po vytlačení cesta ma bolia aj ruky.

Keďže také domáce krehké sušienky s džemom, do každého urobím do stredu malú priehlbinku a dám do nej dosť džemu.

Pečiem vo vyhriatej rúre, pri teplote 230 stupňov, asi 12 minút alebo do zlatista. Teraz nechajte trochu vychladnúť a môžete podávať na stôl.

Tu je taký krehký chlieb kurabye doma sa ukázal. Jeho chuť je veľmi jemná a môžeme povedať, že sa rozplýva v ústach. Odporúčam vyskúšať a ako som už povedala, mám z týchto produktov 24 vecí, ale toto je dosť málo, takže pokojne spravíte aj dvojitú porciu. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok