Ako vyrobiť černicový džem. Musím černice pred varením džemu umyť? Kto by mal jesť ostružinový džem opatrne

Ostružina, hoci je blízkou príbuznou malín, má svoje špecifiká. Preto predtým, ako uvaríte černicový džem podľa zásad klasických metód, mali by ste sa oboznámiť s množstvom pravidiel, ktoré môžu výrazne ovplyvniť kvalitu konečného výsledku. Správny prístup umožní nielen pripraviť sa na zimu lahodný dezert, ale obdarovať ho aj užitočným, praktickým liečivé vlastnosti. Dá sa použiť nielen ako náplň do dezertov či polevy na sladké chlebíčky. Bude slúžiť ako základ pre liečivé infúzie, kompóty, regeneračné čaje.

Ako uvariť černicový džem, aby si zachoval svoje výhody?

Prípravky na zimu na báze černíc sú schopné dokonca vynikajúceho suflé alebo klasický tvarohový koláč zmeniť na zdravý dezert. Pri jedinečnom chemické zloženie komponent má niekoľko pozitívnych vlastností naraz:

Posilňuje steny cievy, zabraňuje zníženiu ich tónu a zvýšeniu priepustnosti tkaniva.
Zvyšuje odolnosť organizmu, čím zabraňuje rozvoju prechladnutia. Pre tento dôvod černicový džem Odporúča sa používať v zime a pri zmene ročných období.
Znižuje závažnosť zápalových procesov, aj keď sa vyvíjajú na pozadí zápalu pľúc.
Vedie k zníženiu telesnej teploty pri akútnych respiračných infekciách a akútnych respiračných vírusových infekciách.
Ak je výrobok správne uvarený, pomôže to v boji proti cystitíde a ochoreniam obličiek.

Predtým, ako začnete vyvárať polotovary na zimu, mali by ste sa oboznámiť s niekoľkými nuansami:

Černice vyžadujú veľmi jemné zaobchádzanie, najmä ak recept vyžaduje celé černice. Pri umývaní a miešaní prípravku je potrebné venovať osobitnú pozornosť.
Nesmieme zabúdať, že semená týchto bobúľ sú hustejšie ako maliny. Ak je černicový džem určený pre bábätká, najlepšie je hlavnú zložku predtým pretrieť cez sitko.
Napriek tomu, že černice sa hodia k inému ovociu, najlepšia kombinácia je kombinovať ich s citrusmi. V tomto prípade sa používa nielen sladká dužina alebo šťava, ale aj kôra, ktorá dodáva konečnému produktu jemnú horkosť.
Fanúšikovia dezertov s pikantnou chuťou by mali venovať pozornosť takým koreniam, ako je rozmarín, kardamóm a klinčeky. Sú schopní radikálne premeniť arómu produktu.

Vyhodnotiť výborná chuť dezert nie je potrebné vystavovať tepelné spracovanie na dlhú dobu. Toto je ďalšie plus tohto prístupu, ktorý vám umožňuje maximalizovať výhody produktu.

Tradičné recepty na dezerty

Ak sa chcete pripraviť na zimu čistý produkt bez použitia dodatočné komponenty oplatí sa vziať na palubu klasické možnosti príprava černicového džemu. Je ich veľa a konečný výsledok je v každom prípade iný.

Základný spôsob. Berieme černice a kryštálový cukor v rovnakých pomeroch. Triedime, umyjeme, zbavíme stoniek, uložíme do cedníka a necháme odtiecť. Vložte bobule do misy, posypte cukrom a jemne premiešajte. Obrobok odstavíme na hodinu, aby naštartoval šťavu. Potom ho zahrejeme na strednom ohni, varíme nie viac ako pol hodiny, pravidelne miešame a na zimu uzavrieme.

Tip: V niektorých receptoch sa z dôvodu úspory času odporúča nepoužívať bežný cukor, a jeho trstinový náprotivok. V skutočnosti sa prístup k príprave dezertu v tomto prípade nelíši od obvyklého a je nežiaduce skrátiť trvanie spracovania bobúľ.

"Päť minút". Na kilogram černíc vezmeme tri šálky cukru a pol lyžičky kyseliny citrónovej. Bobule umyjeme, očistíme od stopiek a poukladáme na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom výrobok rozložíme vo vrstvách do nádoby na varenie a posypeme cukrom. Nechajte 5 hodín, aby vynikla šťava. Potom priveďte hmotu do varu, neustále odstraňujte penu a varte ju nie dlhšie ako 5 minút. Pred vypnutím kompozície do nej pridajte kyselina citrónová. Tento dezert je uložený v sklenených nádobách pod plastovými viečkami.

Džem v pomalom hrnci. Berieme černice a cukor v rovnakom pomere. Bobule triedime, umyjeme a osušíme. Dali sme ju do misky multivarkára, posypali sme cukrom. Produkt necháme jednu hodinu bez zahrievania, aby dal šťavu. Potom nastavíme režim "Hasenie" a spustíme zariadenie na 20 minút. Otvorte veko a nechajte ho pol hodiny vychladnúť. Aby sme nakoniec zvarili obrobok, udržiavame ho v rovnakom režime ďalších 40 minút. Počas tejto doby musíte džem niekoľkokrát premiešať.

Navyše, černicová pochúťka môže byť varená bez semien. V tomto prípade by mali byť bobule mierne zahriate (vo vode alebo vo vodnom kúpeli) počas 3 minút. Potom sa hmota rozomelie cez sito, posype rovnakým množstvom cukru a dusí sa do zhustnutia.

Aký je najlepší spôsob, ako kombinovať bobule s inými prísadami?

Pre milovníkov komplexnejších chutí a bohaté arómy Na zimu sa vám môžu páčiť nasledujúce možnosti polotovarov:

Černicový a malinový džem. Berieme černice a maliny v rovnakých pomeroch a potrebujeme toľko cukru ako bobule. Plody sa triedia, umyjú a rozložia do samostatných misiek. Ku každému pridajte polovičný objem kryštálový cukor, premiešajte a lúhujte 10-12 hodín. Potom šťavu so zvyškami cukru prelejeme do samostatnej nádoby, premiešame tekutiny a zahrievame, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Zavedieme bobule, premiešame a varíme nie dlhšie ako 6 minút. Hmotu prirodzene ochladíme, potom varíme ďalších 5 minút a dáme do pohárov.

Dezert s pomarančom. Na 1 kg černíc vezmeme 1 kg cukru, tri veľké pomaranče, citrón. Odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte šťavu. Výsledné zložky sa zmiešajú s cukrom a varia sa z hmoty hustý sirup ktorú necháme vychladnúť. Černice vytriedime a umyjeme, vložíme do vychladnutej tekutiny a trváme 2 hodiny. Všetko priveďte do varu, pravidelne miešajte, varte 30 minút. 10 minút pred koncom tejto doby nalejte do džemu citrónová šťava. Obrobok vyložíme až po úplnom vychladnutí.

Ak sa vám zdá, že výsledným produktom chýba kyslosť, môžete do nich pridať trochu kyseliny citrónovej alebo citrusovej šťavy. Napriek tomu, že korenie v prírezoch černíc sa nepoužíva príliš často, môžu sa transformovať zvyčajná chuť dezerty. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vanilkovým strukom, škoricovým tyčinkám a vetvičkám rozmarínu. Môžu byť jednoducho položené na vrch obrobku už v bankách a odstránené po otvorení nádob.

Koľko stojí černicový džem (priemerná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskovský región

Moderní kulinárski špecialisti vedia aspoň tisíc rôzne recepty, kde sú hlavnou zložkou černice. Jedlá s použitím černíc sú nezvyčajne chutné a nenáročné na prípravu. Na základe čerstvých černíc si môžete pripraviť sirupy a kompóty, získať šťavu, ktorá dokonale uhasí smäd, ale aj pripraviť do budúcnosti rôzne sladké plnky, džem, lekvár a samozrejme džem.

Domáci černicový džem je veľmi chutný, sýty a voňavý. Podľa svojich vlastností černicový džem prakticky nie je horší ako malinový džem, ktorý sa často používa ako ľudový liek pri prvom náznaku prechladnutia.

Moderné potravinársky priemysel už ponúka hotový džem z ostružiny, ktorá sa vyznačuje výbornou chuťou, atraktívna vzhľad a relatívne dlhú trvanlivosť. Niekedy však v zložení takejto pochúťky môžete nájsť nechcené výživové doplnky, ktoré prispievajú nielen k zlepšeniu gastronomických vlastností produktu, ale nesú so sebou aj množstvo nebezpečenstiev. Najmä rôzne zlepšováky chuti a arómy, syntetické regulátory kyslosti a umelé farbivá v zložení továrensky vyrábaného černicového džemu môžu nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie.

To je dôvod, prečo väčšina žien v domácnosti dáva prednosť príprave lahodného černicového džemu samostatne počas sezóny tohto bobule. Pre chuť sa do takéhoto džemu často pridáva kyselina citrónová, ktorá pôsobí aj ako regulátor kyslosti a konzervant, ďalej nasekaný citrón resp. dule japonská. Okrem toho listy rastliny, ktoré možno pridať aj pri varení černicového džemu, dodajú hotovej pochúťke príjemnú horkosť, charakteristickú černicovú chuť a ďalšie liečivé vlastnosti.

Výhody černicového džemu

Výhody černicového džemu pre ľudské zdravie sú zrejmé, ak je vyrobený z vysoko kvalitných surovín a nie je vystavený dlhodobému tepelnému spracovaniu. Po dlhom varení v plodoch je toho čoraz menej užitočné látky, čím sa znižuje hodnota džemu ako lieku.

Medzitým o správne varenie výhody černicového džemu spočívajú v jeho schopnosti pôsobiť protizápalovo vďaka obsahu obrovské množstvo fenolové zlúčeniny v bobuliach. Navyše, použitie tohto prírodné maškrty pomáha posilňovať steny krvných ciev.

Ochranné vlastnosti černicového džemu sú dané obsahom v čerstvých plodoch látok ako napr Kyselina jablková, triesloviny, dusíkaté a minerálne zlúčeniny, flavonoly, antokyány, leukoantokyaníny a katechíny. Je dokázané, že černice a džem na jej základe majú liečivý účinok s pneumóniou a akútnymi respiračnými infekciami. AT lekárske účely Je zvykom používať nielen černice, ale aj listy, stonky a korene rastliny.

Kalórie černicového džemu 204 kcal

Energetická hodnota černicového džemu (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov - bzhu).

Černice sú považované za jedno z najúžasnejších bobúľ. Používa ho veľa cukrárov a kuchárov po celom svete na výrobu sladkostí. Vo svojej forme sa černice podobajú malinám, ale líšia sa od nich farbou a jasom chuti. Výrazná chuť je vyvážená miernym nádychom kyslosti, a preto nie je nič prekvapujúce na tom, že džem z tohto produktu je taký chutný.

Najmä malé deti obľubujú černicový džem, pretože sa môže konzumovať s akoukoľvek kašou, natierať na chlieb, dávať do čaju alebo jesť len tak lyžičkou. Je obzvlášť príjemné a užitočné vychutnať si takúto pochúťku v zime, keď je nedostatok vitamínov.

Ostružinový džem sa často používa v reštauráciách na prípravu muffinov, tvarohových koláčov alebo suflé. Doma sa táto pochúťka podáva s kašou alebo palacinkami.

Černice majú nielen skvelú chuť, ale aj veľa užitočných vlastností, z ktorých môžeme rozlíšiť:

posilnenie stien krvných ciev;
zníženie teploty s akútnymi respiračnými infekciami;
zvýšená imunita;
pomoc v boji proti prechladnutia;
liečba cystitídy a ochorenie obličiek;
úľava od zápalové procesy alebo zápal pľúc.

8 černicových receptov

Po mnoho desaťročí sa objavilo obrovské množstvo receptov na výrobu černicového džemu doma. Mnohé z nich líšia v zložení zložiek, prijímanie jedinečná chuť alebo zachovanie úžitkových vlastností. Medzi všetku rozmanitosť patrí:

Klasický černicový džem

Na varenie klasický džem z černíc použite prísady ako:

1100 g černíc;
1100 g cukru.

Predtým, ako začnete vyrábať džem, bobule sa musia najskôr uvariť. Najprv sa vytriedia pokazené černice a zvyšné bobule sa umyjú studená voda. Ďalej musíte dať čas prebytočnej vody sklo a až potom vložte výrobok do umývadla alebo panvice so širokým a plochým dnom. V tomto stave sa černice varia jednu hodinu za stáleho pridávania cukru. V dôsledku toho môžete vidieť, ako šťava začína vyčnievať. Varenie černíc trvá niekoľkokrát. jemne premiešajte, aby ste nepoškodili bobule. Na konci varenia sa horúci džem rozdelí do čistých a suchých pohárov a dobre sa uzavrie viečkami.

Recept "Päť minút"

Černice sa vytriedia, odstránia sa pokazené bobule, odstránia sa vetvičky a stonky. Na pohár vody po umytí použite obyčajný papier. Hneď ako bobule uschnú, umiestnia sa do misky, ale na rozdiel od klasického receptu sú tu bobule naskladané vo vrstvách s cukrom. V tomto stave sa bobule musia uchovávať 5-6 hodín, aby šťava začala vystupovať. V dôsledku toho môžete získať produkt, ktorý je dosť varte 5 minút, kým sa úplne neuvarí.

Pár minút pred koncom varenia vmiešame džem a pridáme pár gramov kyseliny citrónovej. Výslednú sladkosť rozotrite do sucha sklenené nádoby, ale džem nemôžete uzavrieť viečkami. Namiesto vrchnákov sa používa plastový sáčok, a samotný džem skladujeme v chlade.

Ingrediencie:

1 kg černíc;
820 g cukru;
3-4 g kyseliny citrónovej.

Džem s černicami a malinami

Ingrediencie:

černice 1 kg;
maliny 1 kg;
cukor 2 kg.

Najprv sa vytriedia maliny a černice, odstránia sa stonky a rozdelia sa do rôznych nádob. V prvej fáze sa bobule varia oddelene. Približný pomer hmotnosti cukru a bobúľ je 1 ku 1. Počas varenia sa kvapalina mieša, ale tak, aby nedošlo k poškodeniu samotného produktu. Po uvarení sa poukladajú maliny a černice na chladnom mieste 11-13 hodín aby šťava vynikla. Potom sa šťava naleje do samostatnej panvice a varí sa za stáleho pridávania cukru a miešania. Bobule zaspia pol hodiny pred varením. Džem sa varí asi 6 minút, potom sa nechá úplne vychladnúť, znova sa zohreje na 5 minút do varu a horúci sa rozloží do sklenených nádob.

Černicový džem s jablkami

Ingrediencie:

Najprv sa triedia a umyjú jablká a bobule. Jablká sa olúpajú, odstránia sa jadrovníky a rezať do malé kúsky . Potom sa nakrájané kúsky jabĺk nalejú vodou a privedú sa do varu 10 minút. Plody by mali časom zmäknúť a až potom sa naleje vopred vytlačená citrónová šťava. Zmes by mala ešte niekoľko minút vrieť a potom vychladnúť.

Po niekoľkých hodinách sa džem opäť privedie do varu, nalejú sa bobule a cukor. Pri zahrievaní treba dávať pozor, aby sa na povrchu nevytvorila pena. Akonáhle sa pena prestane objavovať na povrchu, do panvice sa naleje kardamón a likér. V tomto stave sa džem varí 3-4 minúty a potom sa rozdelí do pohárov. Jednou z jemností tohto receptu je, že medzi veko a nádobu je umiestnený pergamenový papier.

Varenie černíc s citrónom, banánmi alebo pomarančmi

V skutočnosti robiť džem s citrónmi, pomarančmi alebo banánmi je toto sú tri rôzne recepty. Samotný proces varenia sa nemení, ale využíva rôzne prísady. Napríklad prísady ako:

1 kg černíc;
980 g cukru;
140 g citróna, 400 g pomaranča alebo 1 kg banánov.

Z troch ingrediencií môžete použiť len jednu, pretože ich kombinácia môže prerušiť chuť černíc.

Bobule sú predtriedené a umyté. Citrón sa umyje a rozotrie sa žltou kôrou. Potom sa do panvice pridajú bobule, citrónová kôra a miešané pri zahrievaní ingrediencií, aby sa extrahovala šťava. Po varení do panvice rovnomerne začnite pridáme cukor a citrónovú šťavu. Je dôležité neustále jemne miešať zápar, aby ste nepoškodili bobule. V poslednej fáze by ste mali dostať hustú tekutinu, ktorú je možné umiestniť do pohárov. Na sterilizáciu sa poháre umiestnia na niekoľko minút do vriacej vody.

Namiesto citrónu môžete použiť pomaranč alebo banán vo vyššie uvedených pomeroch. V niektorých prípadoch sa nepridáva s pomarančom veľké množstvo citrónová šťava.

recept na černicový džem bez semien

Ingrediencie:

1050 g cukru;
1050 g černíc;
500 ml vody.

Vlastne samotný postup je podobný klasickému receptu. Špecialitou tohto receptu je to bobule sa po uvarení rozdrvia a tým odstrániť všetky kosti. Nevýhodou tohto spôsobu varenia je, že v džeme nezostali žiadne celé bobule a samotný výrobok sa nakoniec podobá zemiakovej kaši, ale samotná chuť sa nemení.

Na príprave černicového džemu nie je nič ťažké. Dokonca aj začínajúci kuchár zvládne tento obchod, najmä keď existuje recepty krok za krokom. Je pravda, že počas varenia je to potrebné dodržiavať niektoré nuansy ktoré pomôžu nielen získať lahodná sladkosť ale dodržať všetko prospešné vlastnosti bobule.

Záver

Vynikajúca chuť, jedinečné liečivé vlastnosti, nádherný výhľad, to všetko sú vlastnosti, ktoré černice majú. Z nej sa získava varenie veľmi bohaté a príjemné nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Túto sladkosť si môžete uvariť doma aj bez základných zručností. Hlavná vec je nasledovať pokyny krok za krokom predpisy a dodržiavať potrebné odporúčania.

Blackberry, alebo ako sa tomu kedysi hovorilo, " kráľovská bobule„Vyzerá to ako malina. Liečivé vlastnostičierna, veľmi sladká, voňavé bobule známe už pred naším letopočtom. Častejšie k nájdeniu lesná černica než záhradníctvo. Záhradníci sú vystrašení mnohými tŕňmi rastliny: na zber bobule musíte tvrdo pracovať.

Mnohí cukrári a kuchári radi používajú černice do svojich jedál. Toto je obľúbená pochúťka nielen medzi dospelými, ale aj medzi deťmi. Dáva sa do pečiva, dezertov, šalátov, kokteilov, smoothies, ovocných nápojov a iných nápojov, používa sa ako náplň do knedlí.

Ako uvariť černicový džem na zimu?

Ponúkame vám zbierku receptov, medzi ktorými si určite vyberiete spôsob, ktorý vám vyhovuje.

Klasický recept výroba černicového džemu sa pripravuje dvoma spôsobmi. V jednom z nich sa pripravené bobule nalejú cukrový sirup a nechajte ich 3-5 hodín lúhovať. Až potom sa džem uvarí v dvoch krokoch. V druhom sú bobule pokryté cukrom a trvajúce cez noc, aby šťava vynikla. Potom varené a konzervované. Pomer bobúľ a cukru je vždy rovnaký, 1:1.
Obľúbený recept na „rýchly“ černicový džem je päťminútový recept. Nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie bobúľ, takže všetky chuťové vlastnosti sa zachovávajú čo najviac.
Ak má hosteska veľmi málo času, ktorý môže venovať príprave tohto dezertu, existuje spôsob, ako ho uvariť v pomocnom multivarke.
Jednou z obľúbených detských pochúťok je chlieb s džemom. Aby to bolo možné, musí byť dostatočne hustá. Pre takéto prípady zvoľte jednoduchý recept na hustý černicový džem na zimu so želatínou.
Aby ste zachovali všetky vitamíny, môžete zavárať bez varenia. Poháre s ním budú dokonale uchované v chladničke.
Pridajte k černiciam ďalšie bobule alebo ovocie - a jeho chuť sa úplne zmení! Pre duet s černicami sú vhodné jablká, ríbezle, hrušky, slivky, banány a všetko ostatné ovocie.
Len jeden pomaranč alebo citrón dodá dezertu kyslosť a citrusová nota. V tomto recepte na džem záhradná černica na zimu môžete pridať iba citrusovú kôru.
Veľmi chutný bude viaczložkový džem. Varí sa z celého zväzku ovocia a bobúľ - malín, černíc, sliviek a citrónov.
Čierne bobule sa hodia k lupienkom ruží, kôry z vodného melóna. Pre hustotu vložte orechy a Šišky. Existujú dokonca aj recepty na černicový džem so zeleninou.
Listy černice pomôžu zvýšiť prospešné vlastnosti džemu a jeho liečivý účinok. V klasickom recepte pridajte odvar z listov a 5 g kyseliny citrónovej. Odvar sa pripraví nasledovne: 100 g listov sa zaleje 0,5 litrom vody a varí sa 15-20 minút.

Aký je prínos černicového džemu?

Nie každý vie, že černice sú skutočnou zásobárňou vitamínov a živín. Pri varení džemu veľa vitamínov, organických kyselín, pektínu, trieslovín a iných užitočné prvky sú uložené. Dôležité je len to nestráviť, dodržiavať technológiu varenia.

Obsahom vitamínu C prevyšuje maliny, pôsobí diaforeticky. Zistilo sa, že ak pravidelne jete černicový džem v jesenno-zimnom období, vírusy vás obídu. Karotén, draslík, horčík, železo, fosfor pomôžu posilniť imunitný systém u dospelých a detí. Užitočné látky odstraňujú toxíny z tela pomocou ARVI, zmierňujú stav s vysoká teplota. Prchavé antibiotiká nachádzajúce sa v černiciach pôsobia ako antiseptiká na dýchacie cesty.
Jedlá z černíc pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny, nedovoľujú množeniu rakovinových buniek v nádoroch.
Pravidelné používanie čierne maliny» bráni rozvoju aterosklerózy, umožňuje čistiť a posilňovať steny ciev, napomáha k nastoleniu cerebrálneho obehu.
Pektín, ktorý sa v ňom nachádza čierne bobule, odstraňuje rôzne škodlivé látky, jedy, pesticídy.
Čaj s černicovým džemom v noci pomôže bojovať proti nespavosti, má pozitívny vplyv na celý nervový systém.
Vitamín PP je nevyhnutný pre normálna operácia srdiečka.
Ostružina zlepšuje metabolizmus a je veľmi užitočná pre činnosť čriev: obsahuje veľa organických kyselín. Džem z neho bude užitočný pre ľudí, ktorí trpia črevné poruchy ako aj obezita.
Mnoho ľudí uvádza, že černicové dezerty pomáhajú zlepšovať zrak. To je prirodzené: bobule majú veľké množstvo vitamínu A.
Černicová sladkosť pomáha vyrovnať sa s ochoreniami obličiek, močového mechúra, pečeň.
Ostružinové dezerty pomôžu pri výrobe krásne vlasy, koža, nechty vďaka bioflavonoidom v nej.

Kto by mal jesť černicový džem opatrne?

Blackberry - Pekná silný alergén. S opatrnosťou by ho mali používať ľudia náchylní na potravinové alergie. Pre deti sa zavádza do stravy postupne, počnúc 1 lyžicou.

Ak nie každý môže jesť čerstvé bobule, potom džem nemá prakticky žiadne obmedzenia, ak ho používate neustále, ale s mierou.

Opatrnosť je potrebná pri konzumácii produktov z černíc pre ľudí trpiacich chorobami peptický vred a vysoká kyslosť.

Je možné mať černicový džem pre tehotné a dojčiace matky?

Keďže černice sú obohatené o množstvo vitamínov, minerálov, organických látok a prospešných stopových prvkov, má priaznivý účinok na tele budúca matka a dieťa. Bude tiež nevyhnutný v období po pôrode: pomôže zvýšiť hemoglobín, dodá silu, posilní oslabenú imunitu a pomôže normalizovať metabolizmus. Treba si však dávať pozor, pretože alergén sa môže s mliekom preniesť na dieťa. Mali by ste prestať jesť černicové dezerty, ak máte hnačku, nepohodlie v obličkách a močovom mechúre.

Černicový džem pre deti

Deti s veľkým potešením jedia černicový džem. Môže sa zaviesť ako doplnkové potraviny paralelne s malinami, egrešom a inými bobuľami. čerstvé ovocie môže spôsobiť alergie, takže je lepšie začať sa zoznámiť s černicami s džemom. Jeho semená však pôsobia alergénne. Pre deti je lepšie zvoliť recept na džem bez semien. Bobule sa pretrepú cez sito.

Je možné černicový džem s cukrovkou?

Je to možné a dokonca nevyhnutné. Černice obsahujú glukózu, fruktózu a sacharózu. Diabetikom sa odporúča používať tento produkt pravidelne, pretože pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a má dobrý vplyv na metabolizmus.

Jemnosť výroby černicového džemu

Ako variť černicový džem?

Černice sú zložité bobule. Stáva sa, že džem nie je úplne taký, ako by sme chceli. Preto " pravý džem» začína výberom bobúľ.

Príliš veľa zrelé bobule by sa nemali používať. Všetky bobule musia byť rovnakého stupňa zrelosti, inak môže džem potom kvasiť. Musíte sa tiež uistiť, že ich veľkosť je približne rovnaká, potom nebudú žiadne nedovarené alebo prepečené bobule.

Lesné černice sú väčšinou menšie, záhradné sú väčšie, šťavnaté, ale menej úžitkové. Pre menej šťavnaté odrody je lepšie si vybrať recepty, v ktorých sa pridáva voda.

Nezrelé černice môžu džem pokaziť a spôsobiť kyslosť.

Je vhodné použiť úplne čerstvé bobule, nedávno zozbierané.

S černicami sa lepšie pracuje v rukaviciach, je to výborné farbivo.
Černice sa umiestnia do širokej misky a naplnia sa vodou. Nechajú chvíľu postáť a vytriedia, vyberú listy, odstránia stopky. Bobule sa umyjú veľmi opatrne, stačí ich zdvihnúť a znížiť, aby šťava nevytiekla.
Potom sa černice rozložia na obrúsku, aby vysušili. Džem sa pripravuje z malých porcií - na kilogram, aby sa bobule nerozdrvili.
Počas varenia jemne premiešajte drevenou vareškou alebo jednoducho potraste panvicou v kruhu. Potom budú bobule celé. Namiesto cukru môžete pridať med.
variť lepšie krátky čas, môže byť v niekoľkých prístupoch k zachovaniu vitamínov a chuti. Medzi varením by malo uplynúť niekoľko hodín, aby džem vylúhoval a zhustol.
Hotový džem sa naleje do sterilizovaných, suchých a vychladených pohárov. Potom sa musí ochladiť, aby sa bobule nerozvarili.

Koľko by ste mali uvariť černicový džem na zimu?

Čas, ktorý strávite prípravou černicového džemu, závisí od zvoleného receptu a množstva ďalších prísad. Jednoduchý černicový džem sa varí 5-10 minút, ak zvolíte päťminútový recept. Klasický recept zahŕňa varenie 1-2 krát, čo si vyžaduje viac času. Černice sú jemné, preto by sa nemali variť dlho. Recept na džem zahŕňa varenie černíc do hustého stavu veľká kvantita cukor, takže čas varenia sa zvýši na hodinu.

Ako variť džem

Nevyberajte si smaltovaný riad, môže sa v ňom pripáliť džem.

Najvhodnejšie je vybrať nie panvicu, ale širokú panvu s nízkymi stranami alebo kotlík. Takže džem možno jemne premiešať a tekutina sa rýchlejšie odparí, džem sa nestrávi.

Ako uchovávať černicový džem

Ak lekvár splesnivel, pri konzervovaní sa robili chyby.

Možno to bolo nedovarené. V tomto džeme sa rýchlo množia baktérie. Pripravenosť je potrebné skontrolovať metódou nanášania kvapiek, ako je uvedené vo fotorecepte.
Málo cukru. Cukor pôsobí v džeme ako konzervačná látka. Presné množstvo cukru je uvedené v každom recepte. Existuje povinný podiel: na 1 kg bobúľ by malo byť aspoň 1 kg cukru.
Rolovacie poháre musia byť studené. Nemôžete ich zavrieť horúce, na rozdiel od konzervovania kompótu.
Džem sa dáva iba do suchých pohárov, pričom ich musia sterilizovať všetky pohodlný spôsob(mikrovlnka, vodný kúpeľ, para atď.)

Viete pripraviť mrazený černicový džem?

Ak nemôžete urobiť džem celú zimu, môžete použiť mrazené bobule. Ako uvariť mrazený černicový džem na zimu?

Pomer mrazených bobúľ a cukru je rovnaký ako pri čerstvých: 1:1. Mrazené černice sa zľahka umyjú, pridá sa cukor a trochu vody, aby sa nespálili skôr, ako bobule pustia šťavu. Musíte variť sladkosť 10-12 minút. Hotový džem potom preložíme do pohárov.

Ak používate nie kupované, ale vlastnoručne zmrazené černice, vkladajte ich pri mrazení v malých porciách do vrecúšok. Do každého balenia môžete pridať jahody.

Prečo sa černicový džem ukázal ako tekutý?

Hustotu džemu ovplyvňuje množstvo zrážok. Ak sa bobule zbierali v daždi a leto ako celok sa ukázalo ako daždivé, potom budú černice vodnaté a ťažké a ukáže sa veľa sirupu. Časť môžeme scediť a uvariť kompót. AT tekutý džem nevytvára sa žiadna pena.

Aby bol džem hustejší, treba ho variť dlhšie. Dlhodobé varenie však nie je vhodné na uchovanie vitamínov a živín. Čo robiť v tomto prípade?

Môžete zvýšiť množstvo cukru: na 1 kg bobúľ vezmite 1,2-1,5 kg cukru.
Oddelene zrieďte a do sirupu pridajte želatínu, pektín.
Do džemu môžete pridať ovocie a bobule obsahujúce pektín – nastrúhajte jablká, pridajte kôru, pyré z červených ríbezlí alebo egrešov.
Môžete tiež zmeniť technológiu: varte 3 krát 15 minút. Medzi nimi urobte veľkú prestávku, 6-8 hodín alebo noc.
Keď sa bobule umyjú, musíte ich položiť na misku alebo len na stôl a nechať ich úplne vyschnúť. Až potom ich zasypte cukrom.
Počas varenia pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Aby sa kvapalina rýchlejšie odparila, je lepšie variť džem v širokej panve alebo v širokom hrnci.

Musím černice pred varením džemu umyť?

Pred varením musia byť bobule vytriedené a očistené od priľnutých listov, stoniek. Potom sa rýchlo opláchnu pod tečúcou vodou, aby sa z nich zmyl prach. Vodu treba nechať odtiecť.

Ostružiny môžete vložiť do širokej misky a bobule opatrne zdvíhať a spúšťať, aby šťava nevytekala.

Môžete tiež použiť cedník, kde sú bobule zložené a potom spustené do vody a niekoľkokrát vybraté.

Ako zahustiť černicový džem, ak ho plánujete použiť ako náplň do pečiva?

Ak sa ukáže, že černicový džem je vodnatý, môžeme ho zahustiť na použitie pri pečení. Za týmto účelom pridajte krupicu (1 lyžičku na pohár džemu), premiešajte. Po 15 minútach postavte hrniec s džemom na oheň a niekoľko minút povarte.

Aké korenie možno pridať do černicového džemu?

Teraz všetci viete o černicovom džeme, takže navrhujem varenie lahodný džem z černíc, recepty s fotografiami krok za krokom, ktoré sú uvedené vyššie

Černicový džem sa pripravuje jednoducho. Je ich veľa rôzne recepty. Uvažujme o niekoľkých z nich.

Klasický recept na černicový džem

Ingrediencie:

ostružina - 1 kg;
cukor - 1,1 kg.

varenie:

Vložte bobule do hrnca a nalejte cukor, premiešajte. Nechajte pôsobiť 30 - 60 minút.
Pomaly zohrievame, miešame a varíme asi 30 minút.
Hotový džem nalejeme do pripravených pohárov so skrutkovacím uzáverom.

Blackberry džem "Ponáhľaj sa"

Ingrediencie:

cukor - 820 g;
ostružina - 970 g;
kyselina citrónová - 3 g.

varenie:

Vložte bobule do tepelne odolnej nádoby a pridajte cukor. Nechajte lúhovať 5,5 hodiny.
Pomaly varíme asi 5 minút.
Na poslednú chvíľu pridáme kyselinu citrónovú a vypneme sporák. Necháme postáť asi 1 hodinu a nalejeme do nádob.

Černicový džem s malinami: recept

Ingrediencie:

cukor - 1900 g;
maliny - 950 g;
černice - 950 g.

varenie:

Umyte a ošúpte bobule, usporiadajte oddelene.
Nalejte cukor a premiešajte. Nechajte 11 hodín.
Šťavu sceďte do hrnca a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Pridajte bobule. Varte asi 6 minút na silnom ohni.
Nechajte na sporáku, kým nevychladne, a znova varte 5 minút.

Černicový džem s jablkami

Ingrediencie:

cukor - 1,5 kg;
voda - 4 poháre;
kardamóm - 3 g;
ostružina - 1 kg;
jablká - 980 g;
maslo - 18 g;
citrón - 2 ks;
bobuľový likér - 90 g (voliteľné).

varenie:

Umyte a olúpte jablká, nakrájajte na stredné plátky. Zložte nádobu na varenie.
Pridajte vodu do jabĺk a nechajte 10 minút. Pridajte citrónovú šťavu.
Nalejte bobule a varte 11 minút. Pridajte cukor.
Zahrejte a varte 10 minút. Pridajte likér a kardamón. Varte 3 minúty.
Pridajte olej, premiešajte. Necháme vylúhovať asi 30 minút, teplé nalejeme do pohárov.

Recept na černicový džem s citrónom

Ingrediencie:

cukor - 1 kg;
ostružina - 1 kg;
citrón - 1,5 ks.

varenie:

Zmiešajte nakrájaný citrón a bobule.
Pridajte cukor a citrónovú šťavu.
Pomaly zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Pôžička zvýši oheň a varí asi štvrť hodiny.

Džem z černíc a pomarančov

Ingrediencie:

ostružina - 1 kg;
citrón - 2 ks;
cukor - 1 kg;
pomaranče - 3 ks.

varenie:

Zahrejte pomarančovú šťavu, citrón a cukor, kým sa nerozpustí.
Po vychladnutí pridajte černice. Nechajte 2 hodiny.
Zohrievajte, kým nezovrie. Varte ďalšiu pol hodinu. V 23. minúte pridajte citrónovú šťavu. Vypnite rúru a nalejte do pripravených pohárov.

Recept na černicový džem v pomalom hrnci

Ingrediencie:

cukor - 750 g;
černice - 750 g.

varenie:

Vopred umyté bobule sa umiestnia do pomalého hrnca a zasypú sa cukrom.
Varte v režime "Hasenie" asi 20 minút. Necháme 20 minút vychladnúť.
Varte ešte asi 40 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok