ต้มลิ้นวัว. ลิ้นวัวในสูตรอาหาร วิธีทำลิ้นเค็ม
ปฏิคมแต่ละคนพยายามกระจายเมนูให้ครอบครัวของเธอ เซอร์ไพรส์แขก อาหารจานเดิม, แสดงทักษะการทำอาหารของคุณ สูตรลิ้นวัวต้มมักใช้ในครัวของเชฟมืออาชีพ และยังมีให้สำหรับแม่บ้านมือใหม่อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาอย่างดีจะทำให้จานที่ง่ายที่สุดมีรสชาติที่ประณีตและอร่อย
วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องและเท่าไหร่ - คุณสมบัติการทำอาหาร
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญที่รวมพวกเขาคือรูปแบบมาตรฐานของการเตรียมและจำนวนของ คุณสมบัติทางเทคโนโลยีการทำอาหาร. ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหารต้องล้างลิ้นให้สะอาดแปรงเบา ๆ และตัดไขมันที่เหลือออกจากด้านล่าง ถอดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูกใต้ลิ้นออก หากมี
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อทำความสะอาดเนื้อของเลือดและเมือกที่เหลือ จากนั้นล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลใส่ในกระทะสำหรับปรุงอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงอาหารมากแค่ไหน ลิ้นวัว. ที่นี่เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และ ก่อนการรักษา. เครื่องในที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมจะปรุงได้เร็วขึ้น - จาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง
วิธีทำลิ้นวัวในกระทะในน้ำ
สูตรลิ้นวัวต้ม 1 กก. 500 กรัม
เทเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะเท น้ำเย็นและต้มบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดฟอง หลังจากนำออกแล้ว ให้ปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำสะอาด นำไปต้มลดลิ้นและดำเนินการปรุงอาหารต่อ ที่นี่ปริมาณของเหลวที่จะต้มลิ้นไม่สำคัญเล็กน้อยไม่ควรเล็กหรือมาก เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์โดยคำนึงถึงการระเหย
วัตถุดิบ:
- สำหรับการแช่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร
- เพื่อลิ้มรส - 1 แครอท 1 หัวหอม;
- สำหรับกลิ่นหอม - ใบกระวาน 2 ใบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 8 ถั่ว;
- เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม
ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย - อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานร้อน คุณยังสามารถกินมันแทนไส้กรอกกับแซนวิช ถึง อาหารอร่อยจากลิ้นวัวที่ทำให้คุณและครอบครัวพอใจ เราจะพูดถึงความซับซ้อนและความแตกต่างของการเตรียมอาหาร
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องเตรียมลิ้นวัว แต่ทั้งหมดเป็นเพราะขั้นตอนการทำอาหารในแวบแรกอาจดูซับซ้อนมาก คุณไม่ควรกลัว - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงลิ้นวัวแสนอร่อยได้ และเราจะบอกคุณว่ามันทำอย่างไร
สำหรับสลัดรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - งูพิษ, ซุป, พาย, ต้องต้มลิ้นก่อน ดังนั้น ก่อนอื่น คุณควรเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ การปรุงอาหารที่เหมาะสมลิ้นวัว
วิธีทำลิ้นวัว:
ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรแช่ลิ้นในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น หลังจากแช่ด้วยมีดแล้ว ขูดเมือก ไขมัน สิ่งสกปรก เลือดจากลิ้น ออกจากผิวให้สะอาด แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ถัดไปคุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่ลิ้น ลิ้นจะขยายออกเมื่อหุง ดังนั้นหากลิ้นมีขนาดใหญ่ ควรผ่าผ่าครึ่ง ต้มลิ้นจนน้ำเดือดอีกครั้ง เอาโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ต่อไปต้องนำลิ้นไปแช่ในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นจึงปรุงลิ้นให้นุ่ม การแช่ลิ้นในการต้มมากกว่าน้ำเย็นจะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
คำตอบของการทำลิ้นวัวนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด อายุของวัว ตามกฎแล้วไม่น้อยกว่า 2 และไม่เกิน 4 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมง ให้ใช้ส้อมจิ้มลิ้น - ถ้าน้ำใสโดดเด่น แสดงว่าพร้อม และถ้ามันขุ่น ให้ต้มลิ้นอีกครั้งจนน้ำใส ถึง ลิ้นต้มไม่ยากเลย ใส่เกลือแค่ตอนท้ายหุงพร้อมกับเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย และแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ - นี่จะทำให้ลิ้นมีกลิ่นหอมมากขึ้น
หลังจากปรุงอาหารแล้วลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากของเหลวและถ่ายโอนไปยังภาชนะด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ขั้นตอนที่สำคัญมากคือการกำจัดผิวหนังออกจากลิ้นโดยแช่ในน้ำเย็นซึ่งจะทำให้รับมือกับงานนี้ได้ง่ายขึ้น
แม่บ้านบางคนชอบที่จะเกลือลิ้นหลังจากทำความสะอาดเท่านั้น: ด้วยเหตุนี้ลิ้นที่ปอกเปลือกเสร็จแล้วจึงถูกใส่ลงในน้ำซุปที่ต้มอีกครั้งทุกอย่างเค็มและปรุงรสแล้วลิ้นจะสุกอีกประมาณ 15 นาที น้ำซุปที่ได้สามารถใช้กับงูพิษได้ โดยวิธีการที่ปอกเปลือกแครอทหัวหอมเครื่องเทศและผักใบเขียว แต่ไม่สับ - ทั้งหมดดังนั้นน้ำซุปและลิ้นจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้น หากคุณปรุงซุปในน้ำซุปนี้ คุณต้องใช้รากที่สดใหม่สำหรับน้ำซุปนี้ และควรทิ้งรากที่น้ำซุปปรุงสุกทิ้งไป
ด้วยลิ้นวัวต้มคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากอาหารและ ผลิตภัณฑ์เบา- แนะนำให้รับประทานสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ป่วยโรคโลหิตจาง หลังการผ่าตัด และให้เด็กเล็กรับประทาน เขาทำขนม สลัด อาหารจานร้อนจากลิ้นเยอะมาก แล้วก็กินเป็น เนื้อเย็น(หั่นลิ้นต้มเหมือนไส้กรอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเก็บในตู้เย็น) นี่คือสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและ สูตรอร่อยจานลิ้นวัว.
สูตรสลัดลิ้นวัวกับเห็ดและลูกพรุน
คุณจะต้องการ: 300 กรัม ลิ้นต้มเนื้อ แชมปิญอง 250 กรัม (หรืออื่นๆ) เห็ดสด), ลูกพรุน 50 กรัม, เฮเซลนัทคั่ว, 1 หัวหอม, มายองเนส, พริกไทยดำ, เกลือ
วิธีทำสลัดลิ้นวัว. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ผัดให้เข้ากันจนของเหลวระเหย ตัดลิ้นต้มเป็นเส้น ผสมกับลูกพรุนสับ ถั่วสับ เห็ดและหัวหอม พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส แช่เย็นสลัดด้วยลิ้นก่อนเสิร์ฟ
ลิ้นวัวแอสปิค
คุณจะต้อง: น้ำซุป, ลิ้นต้ม, แครอทต้ม, ไข่ต้ม, ถั่วเขียวกระป๋อง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เจลาติน
ง่ายต่อการเตรียมงูพิษจากลิ้น กรองน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มลิ้นให้เย็นแล้วเทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นตั้งไฟโดยไม่เดือดจนเจลาตินละลาย ภาษา, แครอทต้มแล้วหั่นไข่เป็นชิ้นตามต้องการ ใส่ในแม่พิมพ์ พร้อมกับสมุนไพรและถั่ว เทน้ำซุปที่แช่เย็นแล้วเอาออกจนแข็งตัวในที่เย็น
ลิ้นวัวอบกับเห็ด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
คุณจะต้องการ: ลิ้นต้ม 600 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, ชีส 200 กรัม, ครีม 50 มล., มะเขือเทศ 2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, 1 หัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือ
การทำลิ้นวัวอบกับเห็ด สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด ใส่แป้งที่ผสมกับครีมเปรี้ยว เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไฟจนข้น ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษวางส่วนผสมเห็ดที่เตรียมไว้ด้านบนปิดด้วยชิ้นมะเขือเทศและด้านบนด้วยพลาสติกชีส อบลิ้นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
และถึงกระนั้นลิ้นวัวก็สามารถเค็มหรือดองได้
ลิ้นวัวเค็ม
คุณจะต้อง: 1 ลิ้นวัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบกับสไลด์เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีเกลือลิ้นของคุณ ล้างและทำความสะอาดลิ้นด้วยมีด เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่ถุง ทิ้งไว้ 10-12 ชม. อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 วันเขย่าถุงเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ลิ้นในกระทะเทน้ำใส่เครื่องเทศและรากเพื่อลิ้มรสต้มจนนุ่มแล้วเทน้ำเย็นปอกเปลือกใส่ในน้ำซุปและความร้อน
สูตรลิ้นดองเอเชีย
คุณจะต้องการ: ลิ้นวัวต้ม 600-700 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. งา1 พริกหยวก, พริกไทย, กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ขิงบด, เกลือ.
วิธีการดองลิ้น สับกระเทียมทอด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันใส่พริกไทยร้อนใส่ลิ้นหั่นเป็นเส้นใส่งาและอุ่น ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว, เทน้ำดองลงเนื้อ, ใส่เครื่องเทศ, ผสม, นำออกจากกองไฟทันที, ใส่ในชาม, ใส่พริกหวานที่หั่นเป็นเส้น, คลุกเคล้าด้วยสมุนไพร ลิ้นนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้
ลิ้นวัวถือว่าไม่ใช่แค่มาก สินค้าที่มีประโยชน์แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เพื่อเพิ่มรสชาติของผลพลอยได้ให้สูงสุด โดยคงไว้ซึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารลิ้นวัวจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้
การเลือกเครื่องใน
ประโยชน์สูงสุดจากลิ้นวัวปรุงสุกจะมีได้ก็ต่อเมื่อมีคุณภาพดีเท่านั้น
ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องในจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ
- ก่อนอื่นต้องให้ความสนใจและประเมินค่า รูปร่างภาษา. บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การมีคราบพลัคหรือจุดสีเทาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งจะบ่งบอกถึงความคงอยู่ ส่วนสีของเครื่องในนั้นอาจแตกต่างกันไปจากสีชมพูเป็นสีม่วง หากสีของผลิตภัณฑ์ซีดมาก แสดงว่าก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายแล้ว
- เมื่อสัมผัสแล้ว ผลพลอยได้ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น หากกดด้วยนิ้ว เกิดภาวะซึมเศร้าบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่หายไปภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด
- จากเครื่องในควรมีกลิ่นเฉพาะของเนื้อวัว รสชาติที่ไม่เกี่ยวข้องจะพูดถึงความเหม็นอับหรือการเก็บรักษาลิ้นที่ไม่เหมาะสม
น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้วิธีตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทุกวิธีเมื่อเลือก หลังจากซื้อลิ้นที่บ้านคุณสามารถทำแผลเล็ก ๆ ได้ซึ่งน้ำผลไม้จะโดดเด่นอย่างแน่นอน ของเหลวควรมีความใสและปรากฏในปริมาณเล็กน้อย
การหลั่งน้ำปริมาณมากจะบ่งบอกว่าลิ้นนั้นเคยถูกแช่แข็งมาก่อน ของเหลวขุ่นบ่งบอกถึงการละเมิด ระบอบอุณหภูมิที่เก็บเครื่องใน หากเลือดสักสองสามหยดโดดเด่นพร้อมกับของเหลวใส ก็ไม่ต้องกลัว การมีเลือดบ่งบอกว่าลิ้นวัวนั้นสดมาก
หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เพื่อให้ลิ้นที่ต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารต้องทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที การจัดการดังกล่าวจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากแช่แล้วต้องล้างเครื่องในใต้น้ำไหล น้ำสะอาดและขจัดฟิล์ม ไขมัน และต่อมน้ำลายทั้งหมดออกจากผิว
ลิ้นต้องต้มในชามใบใหญ่เนื่องจากจะเปลี่ยนระดับเสียงขึ้นอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อนุญาตให้แบ่งลิ้นทันทีก่อนปรุงเป็นส่วนๆ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเครื่องในและน้ำที่จะต้มทันที เกลือจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของเครื่องใน แต่จะแห้งและแข็ง
ก่อนเอาลิ้นแช่น้ำต้องต้มให้เดือดและหรี่ไฟเป็นไฟกลาง หลังจากวางเครื่องในแล้วคุณต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ
ในการปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเวลาในการเตรียมลิ้น
เครื่องในที่เปิดรับแสงมากเกินไปจะสูญเสีย ลักษณะรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์และก็จะกลายเป็นเรื่องยากอีกด้วย การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ปลายมีดหรือวัตถุมีคมอื่นๆ แทงในส่วนที่หนาที่สุด หากน้ำที่ใสสะอาดไหลออกมาจากรู ถือว่าเครื่องในนั้นสุกแล้ว
เกลือเทลงในกระทะด้วยผลิตภัณฑ์ 20-25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ลิ้นจะดูดซับเกลือและรสชาติทั้งหมด หลังจากนั้นขั้นตอนการต้มจะเสร็จสิ้น ในตอนเริ่มทำอาหารคุณสามารถเพิ่มสับ หัวหอม, รากและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ.
เวลาทำอาหารเท่าไหร่?
เวลาในการต้มเครื่องในนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเป็นหลัก ในการต้มเครื่องใน คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้อความดันได้อีกด้วย น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย
เครื่องในที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกปรุงในกระทะจนสุกเป็นเวลานาน - นานถึงสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่มีมวลน้อยกว่าจะปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง
ในหม้อหุงช้า ลิ้นวัวทั้งเล็กและใหญ่ปรุงได้เร็วพอ เวลาทำอาหารจะเป็นสองชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงโหมดการทำอาหารที่เลือก เป็นที่น่าสังเกตว่า เครื่องในจากเนื้อวัวสามารถต้มได้สองโหมด: การต้มและการตุ๋น
ในหม้อต้มสองชั้น ลิ้นวัวจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย - สองชั่วโมงสามสิบนาที เวลาทำอาหารของเครื่องในในหม้ออัดแรงดันจะเท่ากับ 2 ชั่วโมงพอดี หากลิ้นเล็กๆ ปรุงในหม้ออัดแรงดัน ก็จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น
สูตร
สูตรสำหรับทำลิ้นวัวแตกต่างกันเล็กน้อย พื้นฐานของการเตรียมตัวอยู่เสมอ หลักการทั่วไปการแปรรูปและเครื่องในต้ม ความแตกต่างอยู่ที่อุปกรณ์ที่ใช้และในการใช้งาน ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของภาษาสำเร็จรูป
วิถีคลาสสิค
สำหรับทำลิ้นวัว สูตรคลาสสิคใช้มากขึ้น กระทะเคลือบ.
ในแง่ของผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากภาษาแล้วยังมีการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
- คื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่ง
- ใบกระวานสองใบ
- สองแครอท
- พริกไทยดำหอมห้าถั่ว
- เกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรส
ผลพลอยได้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนและจุ่มลงในหม้อเคลือบด้วยน้ำ เนื้อหาของภาชนะจะต้องต้มหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก เทของเหลวสะอาดลงในกระทะและใส่เครื่องในอีกครั้ง
นอกจากเครื่องในแล้วยังมีหัวหอมสับรากที่ชื่นชอบเช่นเดียวกับใบกระวานและพริกไทยดำหอมสองสามถั่วในภาชนะ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ไฟจะต้องลดลงจนเหลือค่าต่ำสุด และควรต้มผลิตภัณฑ์ให้เดือดอย่างนุ่มนวลเป็นเวลาสองชั่วโมงสามสิบนาที ยี่สิบนาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา น้ำซุปจะต้องเค็ม
ในหม้อหุงช้า
การต้มเครื่องในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่าการปรุงอาหารบนเตา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่หัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริกไทยดำในน้ำซุป
ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมและแครอท เกลือน้ำใน กรณีนี้ต้องการทันทีและไม่เกินยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใส่กานพลูกระเทียมสองกลีบลงในน้ำซุป หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเปิดฝาของ multicooker นำโฟมออกแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "สตูว์" อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง
หากลิ้นมีขนาดใหญ่พอและสุกทั้งตัว เวลาทำอาหารก็จะเพิ่มขึ้นอีกสามสิบนาที
ในหม้ออัดแรงดัน
กระบวนการปรุงลิ้นในหม้ออัดแรงดันนั้นคล้ายกับวิธีการปรุงในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เวลาจะต่างกันออกไป การเตรียมเครื่องในขนาดเล็กจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
- คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
- หนึ่งแครอท
- พริกไทยดำหอม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหม้อความดันวางลิ้นผักสับและเครื่องปรุงรส เครื่องในเตรียมไว้ในโหมด "อิดโรย" จากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับมวลของมัน
ในหม้อต้มคู่
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยัง อาหารเพื่อสุขภาพ. นอกจากลักษณะเฉพาะของรสชาติแล้ว สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องในให้มากที่สุด สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ลิ้นวัวน้ำหนักไม่เกิน 700 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี
- เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.
เพื่อให้ลิ้นชุ่มฉ่ำที่สุด แนะนำให้ต้มด้วยกระดาษฟอยล์ เครื่องในถูกตัดเป็น ชิ้นแบ่งหนาไม่เกินสิบมิลลิเมตร ฟอยล์ยังถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละแผ่นโรยด้วยสมุนไพรหอม
ลิ้นแต่ละชิ้นต้องวางบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรย น้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและห่อ ผลพลอยได้วางอยู่บนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากลิ้นมีน้ำหนักมากกว่าหรือสุกทั้งตัว เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองชั่วโมงครึ่ง
วิธีเอาผิวหนังออกจากลิ้นหลังทำอาหาร?
มันค่อนข้างง่ายในการทำความสะอาดเครื่องในหลังจากต้ม ผิวจะลอกออกจากผิวของลิ้นได้ดีหากคุณใช้วิธีเดียว ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากปรุงอาหารแล้วต้องวางลิ้นในน้ำเย็นและยิ่งเย็นเท่าไหร่กระบวนการกำจัดผิวหนังก็จะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น
ผิวหนังบนเครื่องในที่แช่เย็นต้องกรีดด้วยมีดเล็กน้อย ใช้ปลายมีดดึงผิวหนังและดึงออกจากลิ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
เครื่องในที่ล้างแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือเก็บไว้เพื่อเก็บได้
อย่างไรและให้บริการอย่างไร?
มักเตรียมอาหารร้อนหรือเย็นจากเครื่องต้ม นอกจากนี้ ลิ้นสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระ เครื่องในร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของผัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟลิ้นวัวคือใช้สำหรับ ตัดเย็นพร้อมไส้กรอก เนื้อรมควัน และเนื้อแห้ง
หากจะเสิร์ฟเครื่องในเป็นอาหารแยกต่างหาก ก็จะต้องเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำน้ำสลัดจากแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยว หรือเห็ด สำหรับทำอาหาร ซอสแอปเปิ้ลต้องการแอปเปิ้ลสองสามลูก ชิ้นเล็ก เนย, หัวหอมครึ่งหัวและ 150 มิลลิลิตร ไม่ได้ ครีมหนัก.
นอกจากนี้มวลของหัวหอมและผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงซึ่งจะใช้เวลามากขึ้น แต่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ส่วนผสมที่ได้จะต้องปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และแกง ซอสถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งเพิ่มครีมลงไปและเคี่ยวอีกสองสามนาทีจนข้น
ซอสเห็ดจัดทำขึ้นตามหลักการที่คล้ายกัน: ละลายเนยในชามเคลือบแล้วทอดหัวหอมลงไป ใส่หัวหอมสับ เห็ดทอด(100 กรัม) กานพลูกระเทียมสับละเอียด แป้งหนึ่งช้อนชา ครีมหนัก 250 มิลลิลิตร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มวลถูกปรุงด้วยความร้อนต่ำโดยกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
มากที่สุด เติมน้ำมันง่ายๆถึงลิ้นวัว - ครีม ในการเตรียมคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมกับสับละเอียด ผักดองและมะกอก คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและช้อนเล็กๆ ลงในซอส น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. มวลที่ได้จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีการจัดเก็บ?
หลังจากต้มเครื่องในแนะนำให้กินทันทีจนกว่าลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมลง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้เก็บเครื่องในไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปเก็บหลังจากปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลง
เพื่อให้เครื่องในไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็นจึงต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ติดฟิล์มหรือเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด อายุการเก็บรักษาของลิ้นต้มมีขนาดเล็กมากและเป็นเวลาสองวัน
เพื่อเก็บสินค้าให้มากขึ้น ระยะยาวสามารถวางในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของภาษาในกรณีนี้จะหายไปบางส่วน คุณควรทราบด้วยว่าไม่สามารถนำเครื่องในที่ต้มแล้วไปแช่แข็งได้อีก
ความซับซ้อนของการเตรียมลิ้นวัวแสนอร่อยได้อธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง
การทำอาหารอันโอชะนี้เป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ก่อนอื่นต้องแช่ใน กระทะขนาดใหญ่หรือในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมง ต้องทำอย่างนี้เพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้นมาก ๆ พวกมันใช้มีดทำความสะอาดลิ้นด้วยมีดขูดไขมัน เมือก สิ่งสกปรก และเลือดที่อบที่ผิว จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หลังจากการเตรียมการดังกล่าวแล้ว หนึ่งสามารถ ต้มลิ้นวัว.
เมื่อต้องการทำเช่นนี้เท น้ำเย็นใน กระทะขนาดใหญ่, ลดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป. หากมีขนาดใหญ่พอก็สามารถผ่าครึ่งได้ ลิ้นมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขนาดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากน้ำเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ล้างกระทะให้สะอาด เติมน้ำเย็นสะอาด ใส่ลิ้น ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง นำฟองออกอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากขนาด น้ำหนัก อายุของวัวจะขึ้นอยู่กับ ต้มเท่าไหร่และอย่าสับสนกับลิ้นลูกวัวเพราะทั้งในแง่ของเวลาทำอาหารและใน ความอร่อยพวกเขาแตกต่างกัน
เตรียมพร้อม อาหารอันโอชะของเนื้อวัวจากสองถึงสี่ชั่วโมงเกลือจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นมิฉะนั้นจะกลายเป็นรุนแรง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือก พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป หลังจากทำอาหารได้สองชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ส้อมจิ้มลิ้น ถ้าน้ำขุ่นไหลออกมา คุณต้องต้มต่อไป และถ้าน้ำใส คุณสามารถเอาลิ้นออกจากกระทะแล้วโอนไปยังชามน้ำเย็นไหลสักสองสามนาที
รู้น้อย วิธีทำลิ้นวัวจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมันอย่างถูกต้องในขณะที่ไม่เผาตัวเองและไม่ฉีกออกเป็นชิ้น ๆ หากลิ้นวัวต้มดีแล้ว ราดด้วยน้ำเย็น ก็สามารถลอกหนังออกได้อย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในฟอยล์อาหารอย่างสะดวกที่สุด
จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะของปฏิคมหรือไม่ วิธีทำลิ้นวัวที่จะใช้ในอนาคตสำหรับสลัดหรืองูพิษ? มีความแตกต่างกันนิดหน่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวจะไม่เค็มเลย หลังจากลอกหนังออกแล้ว ลิ้นจะถูกวางอีกครั้งในน้ำซุปที่ต้ม เกลือ และต้มต่ออีกสิบห้านาทีเพื่อให้เกลือซึมเข้าสู่เนื้อ ใช่และน้ำซุปดังกล่าวแล้ว พร้อมดีกว่าสำหรับการเตรียมการกรอก
มีอีกวิธีในการเตรียมตัว วิธีทำลิ้นวัวเพื่อใช้เป็นเครื่องหั่น ในกรณีนี้ เพื่อให้ได้เนื้อที่ฉ่ำและหอมมากขึ้น ควรลดระดับลงเป็น น้ำร้อนและไม่เย็น หลังจากเดือด ให้สะเด็ดน้ำทันที แทนที่ด้วยน้ำสะอาด ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจึงหย่อนลงในกระทะ ลิ้นที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเกิดฟองเล็กน้อย มันจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ได้ดีกว่า และกลายเป็นว่านุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติมากขึ้น
มีร้านอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นคุณต้องรู้ วิธีทำลิ้นวัวเพื่อใช้ในภายหลังน้ำซุปสำหรับทำซุป การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศหอมหัวใหญ่แครอทลงในน้ำซุปโดยรวมโดยไม่ต้องตัดอะไรเลย ในกรณีนี้ของเหลวจะดูดซับกลิ่นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของน้ำซุป ควรทิ้งสมุนไพรและผักทั้งหมด และควรใช้ผักสดสำหรับทำซุป
ลิ้นต้มมีโปรตีนธาตุเหล็กมากจึงมักใช้เป็น อาหารไดเอทกับภาวะโลหิตจางโดยเฉพาะในสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ป่วยหลังผ่าตัดที่อ่อนแอ เนื้อของมันคือ อาหารปอดสินค้ามีประโยชน์และอร่อยในเวลาเดียวกัน
อาหารอันโอชะต้มใช้ในรูปแบบของการตัดเป็นส่วนหนึ่งของสลัด ลิ้นวัวใช้ในอาหารงู นำมาปรุงเป็นอาหารจูเลียน ใช่ แค่ใช้กับมะรุมซอสครีมเปรี้ยวก็อร่อยมากแล้ว ถั่วเขียว. กินกับมันฝรั่งบดก็อร่อย
ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่มีมากมาย สารที่มีประโยชน์. เครื่องในนี้ใช้ทำสลัด แซนวิช และงูพิษ ภาษาประกอบด้วย เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อซึ่งนุ่มมากซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ อาหารเด็ก. วิธีการปรุงลิ้นวัว?
คำถามส่วนใหญ่เกิดขึ้นเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเครื่องใน ควรต้มลิ้นที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากน้ำหนักของอวัยวะน้อยกว่า 2 ชั่วโมงก็เพียงพอ จำไว้ว่า ก่อนนำผลิตภัณฑ์ไปต้มในน้ำเดือด แนะนำให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ทางที่ดีควรแช่ลิ้นค้างคืนเพื่อให้ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารตามเทศกาลได้ ก่อนเดือด จำเป็นต้องขูดลิ้นด้วยมีด เนื่องจากพื้นผิวขรุขระและอาจมีสิ่งสกปรกหรือเศษอาหาร จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ในกระทะเมื่อของเหลวเดือด หลังจากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของน้ำ ของเหลวทั้งหมดจากถังควรระบายออกและเติมด้วยน้ำจืด วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับงูพิษเนื่องจากน้ำซุปจะโปร่งใส เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป ใส่กระเทียมสองสามกลีบในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท
ลิ้นต้มสามารถใช้ทำสลัดและของว่างได้ หลีกเลี่ยงการผัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากอาจทำได้ยากระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงรสเครื่องในด้วยมัสตาร์ด adjika หรือมะรุม เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์และเสริมรสชาติที่ละเอียดอ่อน