วิธีการปรุงลิ้น วิธีการกำหนดระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวหรือลิ้นหมู? ลิ้นวัวในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้จานที่ปรุงไม่สำเร็จให้เลือกลิ้นสดของสัตว์เล็ก มีขนาดเล็กกว่าไม่ควรสกปรกและเสียหายมาก (บาดแผลฉีกขาด) พื้นผิวของลิ้นสดมีสีเทาอมชมพูยืดหยุ่นและหนาแน่น หากคุณไม่รู้วิธีทำลิ้นวัวให้อร่อย ให้จำกฎง่ายๆ เอาไว้: การปรุงอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาค่อนข้างมาก

ปรุงลิ้นสำหรับสลัด

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องเพื่อหั่นเป็นจาน (, ของว่าง,) การทำเช่นนี้จะต้องนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อลูกวัว (กล้ามเนื้อไม่มีไขมันและเอ็น) - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กก.
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทย (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) - 5-6 ชิ้น.;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

แช่ลิ้นใน น้ำอุ่นประมาณ 20-40 นาที แล้วเอาสิ่งสกปรกออกด้วยมีดและแปรง เราใส่ในกระทะเทน้ำ (ในแง่ของปริมาตรควรปิดลิ้นประมาณ 10-12 เซนติเมตร) เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วตรวจจับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดเสียงตลอดเวลา แล้วใส่พริกไทย ใบกระวาน,ปอกเปลือกแต่ไม่หั่นหัวหอมและแครอท

ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องมาเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารกันบ้าง ควรปรุงลิ้นด้วยไฟที่เล็กที่สุดโดยต้มน้ำซุปให้เดือดน้อยที่สุด เพื่อให้เนื้อนุ่ม ปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง เกลือน้ำซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อลิ้นสุกก็ต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ ถ่ายโอนโดยตรงจากน้ำเดือดไปยังน้ำเย็นจัด: คุณสามารถเทน้ำเย็นมาก ๆ จากก๊อก คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมงหรือเติมน้ำแข็งก้อน 20 นาทีผ่านไป ผิวจะหลุดออกจากลิ้นได้ง่าย ก็สามารถกรีดได้ง่าย

วิธีการปรุงลิ้นวัวในหม้อหุงช้า?

หากคุณไม่ต้องการยืนข้างเตา หรือมีอย่างอื่นที่ต้องทำ หรือต้องออกจากบ้าน เราก็ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในขั้นตอนแรกเราแช่ทำความสะอาดใส่ในชามเติมน้ำใส่หัวหอมแครอทและเครื่องเทศ เราเลือกโหมด "ทำอาหาร" และเมื่อปิดฝาแล้วตั้งเวลา 2 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น ลิ้นวัวปรุงง่าย นุ่มและอร่อย จะช่วยเสริมให้สลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ลิ้นวัวถือว่าเป็นหนึ่งใน ของอร่อยบนโต๊ะวันหยุด ไม่สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องในที่อร่อยได้เสมอไป - ค่าใช้จ่ายในตลาดนั้นลดลงและได้มาจากวัวตัวหนึ่งประมาณ 1 กิโลกรัม เนื่องจากความละเอียดอ่อนเป็นแขกที่หายากใน โต๊ะครอบครัว, แม่บ้านหลายคนไม่รู้วิธีทำอาหาร ปรุงลิ้นวัวได้มากแค่ไหน, จานอะไรที่สามารถปรุงได้, วิธีทำความสะอาด - ตอบคำถามโดยผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่มีประสบการณ์

ลิ้นประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อที่ไม่มีไขมันส่วนเกิน คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี จึงใช้เป็นอาหารสำหรับเด็ก เป็นยาลดน้ำหนัก

รสชาติพิเศษจะมีประโยชน์เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, งูพิษ, เป็นส่วนผสม สลัดเนื้อ, น้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือน้ำซุปข้น

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นจานมงกุฎของโต๊ะบุฟเฟ่ต์

ได้เวลาเตรียมตัว

ลิ้นวัวประกอบด้วยมวลกล้ามเนื้อหนาแน่นซึ่งต้มยาก มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารเครื่องใน บางคนเชื่อว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อพร้อม คนอื่นปรุงอาหารใน 30-40 นาที ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงลิ้นวัว?

ในความเป็นจริง เครื่องในอาจแตกต่างกันไปตามอายุของสัตว์ จากวัวแก่ ลิ้นจะแน่นกว่า ต้มได้ไม่ดี และการปรุงอาหารที่ไม่เพียงพอก็ยังเหนียวอยู่ ลิ้นของน่องสุกเร็ว นุ่ม นุ่ม และทำความสะอาดง่าย อาหารที่อร่อยและเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือเครื่องในจากน่องอายุหนึ่งปี

หากลิ้นวัวปรากฏบนโต๊ะของปฏิคม สิ่งแรกที่ต้องทำคือละลายน้ำแข็งและล้างออกให้สะอาด ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แช่แข็ง - มันจะเดือดไม่สม่ำเสมอและจะยังคงแข็งอยู่ข้างใน

เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แม้ เนื้อแข็งต้มให้ดี

วิธีทำลิ้นวัว

ลำดับของการเตรียมผลพลอยได้มีดังนี้

ต้องเอาลิ้นวัวต้มออกจากน้ำซุป แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวินาทีแล้วลอกออกจากผิวหนังที่ปกคลุมส่วนบน ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเนื่องจากแข็งมากและมีการเจริญเติบโตเพียงเล็กน้อย ลอกผิวออกได้ง่ายเพียงแค่กรีดเล็กน้อยแล้วหยิบขึ้นมาด้วยมีด ดึงขอบเอาผิวหนังทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

อาหารจากลิ้น

ลิ้นที่เตรียมไว้สามารถใช้สไลซ์ งูพิษ as ฐานเนื้อสำหรับสลัด ต้มน้ำซุปได้ ซุปหอม, ซุป, ปรุงมันฝรั่งบด ยังไง อาหารจานอร่อยสามารถเตรียมจากลิ้นและอะไร ประโยชน์มหาศาลนำเครื่องในมาสู่ร่างกายมนุษย์?

ก่อนอื่นนี้ อาหารไดเอทเพราะไม่มีไขมันซึ่งหมายถึงคอเลสเตอรอล เครื่องในมีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงประสิทธิภาพการทำงานส่งผลต่อความจำการคิดได้อย่างรวดเร็ว

มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางร่างกาย, ผู้ป่วยหลังผ่าตัด, กำลังเติบโต ร่างกายเด็ก, ผู้หญิงหลังคลอด.

จานที่ง่ายที่สุดที่จะตกแต่ง งานเลี้ยงรื่นเริง,เป็นงูพิษ ดังนั้นสูตร:

ปรุงเท่าไหร่ อาหารอันโอชะของเนื้อวัว, แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สึกด้วยหัวใจ ตามศิลปะการทำอาหาร เวลาขั้นต่ำการเตรียมลิ้น 1.5-2 ชั่วโมง

ล้างลิ้นหมูและเนื้อออกจากผิวหนัง: เคล็ดลับและลูกเล่น

ไม่สามารถระบุได้อย่างแน่นอนเนื่องจากเมื่ออาหารจากภาษาถือเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ว่าในยุคกลางอันห่างไกลถูกห้ามไม่ให้ชาวนาเก็บลิ้นของตนจากหัววัวที่ถูกเชือดเป็นที่ทราบแน่ชัด จานนี้มีไว้สำหรับโต๊ะของอาจารย์ในสังคมชั้นสูงเท่านั้น

ในยุคปัจจุบัน ลิ้นยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ
การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะทำความสะอาดลิ้นจากผิวป้องกันที่หนาด้วยคุณภาพและรวดเร็ว เราจะพูดถึงวิธีการทำอย่างถูกต้องในบทความที่เสนอ

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะเอาหนังออกจากเนื้อวัวและลิ้นหมู: ก่อนหรือหลังทำอาหาร?

ใดๆ ปฏิคมที่มีประสบการณ์รู้ว่าการลบ ภาษาดิบผิวหนาเป็นกระบวนการที่ลำบากมาก ต้องตัดหนังออก จับชิ้นเนื้อ

หลังจากให้ความร้อนแก่เครื่องในเบื้องต้นอย่างเหมาะสมแล้ว ผิวหนังจะถูกลบออกโดยไม่สูญเสียและง่ายดาย เหมือนเปลือกจากส้มเขียวหวานสุก

นี่คือวิธีที่ผิวหนังถูกกำจัดออกด้วยการอบชุบด้วยความร้อนที่เหมาะสม

วิธีการลอกหนังและฟิล์มออกจากเนื้อดิบและลิ้นหมูก่อนปรุง?

ขั้นตอนการเตรียมการ วัตถุดิบเพื่อทำให้บริสุทธิ์

ก่อนต้มผลิตภัณฑ์ต้องทำความสะอาดก่อน:

• ล้างลิ้นด้วยน้ำไหลอย่างทั่วถึง
• เก็บในชามด้วย น้ำเย็นไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด เราขูดคราบสิ่งปนเปื้อนออกด้วยมีด: เลือด เมือก สิ่งสกปรก ไขมันตกค้าง

1. หากลิ้นมีไว้สำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ให้ต้มพร้อมกับผิวหนัง
2. ในการทอด ตุ๋น หรือเตรียมเครื่องใน สำหรับสูตรที่ไม่ต้องปรุงอาหาร เราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เราล้างความละเอียดอ่อนดิบ ทำความสะอาด
• ต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• นำออกมาใส่น้ำเย็นจัด
• ลบชั้นผิวด้วยมีด
• หากไม่สามารถขจัดผิวทั้งหมดในครั้งเดียวได้ ให้ทำซ้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะสะอาดหมดจด

วิธีทำความสะอาดลิ้นวัวและลิ้นหมูอย่างรวดเร็วและง่ายดายหลังทำอาหารสำหรับสลัด, สไลซ์: เคล็ดลับ, วิดีโอ

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับการลอกผิวผลพลอยได้สำเร็จคือการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว

ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติ

• เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเนื้อด้วยส้อม - ไม่ควรมีน้ำตาลไอซิ่งในน้ำผลไม้ที่ได้ผลิตภัณฑ์ควรนิ่ม
• เราทำความสะอาดลิ้นร้อนภายใต้กระแสน้ำเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้งัดผิวหนังที่โคนลิ้นออกแล้วดึงออก หากกำหนดความพร้อมอย่างถูกต้องก็ทำได้ง่ายมาก
• ในกรณีที่จำเป็น ชิ้นเล็ก ๆทำความสะอาดบนเขียง
• หากไม่สามารถลอกผิวได้ เราทำการตัดเล็กน้อยตามพื้นผิวทั้งหมด แล้วเอาออกเป็นส่วนๆ สถานการณ์นี้แสดงให้เห็นว่าภาษานั้นปรุงได้ไม่ดี

วิดีโอ: วิธีปรุงและทำความสะอาดลิ้นหมู

วิดีโอ: ลิ้นวัว ปรุงและทำความสะอาดอร่อยแค่ไหนใน 1 นาที?

วิธีทำความสะอาดลิ้นหมูดิบสำหรับรมควันร้อน?

ยากแต่บางครั้งก็จำเป็น

เพื่อให้ลิ้นชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นไม่ต้มก่อนรมควัน
กระบวนการทำความสะอาดลิ้นดิบนั้นลำบาก ดังนั้นควรอดทนไว้ล่วงหน้า

• เราล้างวัตถุดิบโดยไม่ต้องแช่
• ส่งไปที่ ตู้แช่จนชั้นบนสุดเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย
• ด้วยมีดคมเราหยิบผิวหนังที่แช่แข็งพยายามอย่าแตะเนื้อ
• ค่อยๆ คลี่ผิวที่สัมผัสออก แยกออกจากเยื่อกระดาษ เราทำงานเป็นเกลียวอย่างชัดเจน - ไม่ขึ้นและลง นี้จะช่วยให้คุณลบผิวโดยไม่ต้องรีบร้อน หักกรีดแล้วต้องเริ่มงานใหม่

เนื่องจากการถลกหนังลิ้นใช้เวลานาน ให้เตรียมการล่วงหน้าหากคุณมีแผนงานฉลองใดๆ อาหารอันโอชะที่ต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 2 วัน นี่จะทำให้คุณมีโอกาสได้เตรียมอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องประหม่าในวันที่รับงาน ในกรณีที่มีบางอย่างผิดปกติในกระบวนการทำความสะอาดลิ้น

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร ทำความสะอาด และเสิร์ฟลิ้น?

ลิ้นวัวถือว่าไม่ใช่แค่มาก สินค้าที่มีประโยชน์แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เพื่อเพิ่มรสชาติของผลพลอยได้ให้สูงสุด โดยคงไว้ซึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารลิ้นวัวจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้

การเลือกเครื่องใน

ประโยชน์สูงสุดจากลิ้นวัวปรุงสุกจะมีได้ก็ต่อเมื่อมีคุณภาพดีเท่านั้น

ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องในจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• ก่อนอื่นต้องให้ความสนใจและประเมินค่า รูปร่างภาษา. บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การมีคราบพลัคหรือจุดสีเทาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งจะบ่งบอกถึงความคงอยู่ ส่วนสีของเครื่องในนั้นอาจแตกต่างกันไปจากสีชมพูเป็นสีม่วง หากสีของผลิตภัณฑ์ซีดมาก แสดงว่าก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายแล้ว
• เมื่อสัมผัสแล้ว ผลพลอยได้ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น หากกดด้วยนิ้ว เกิดภาวะซึมเศร้าบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่หายไปภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด
• จากเครื่องในควรมีกลิ่นเฉพาะของเนื้อวัว รสชาติที่ไม่เกี่ยวข้องจะพูดถึงความเหม็นอับหรือการเก็บรักษาลิ้นที่ไม่เหมาะสม

น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้วิธีตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทุกวิธีเมื่อเลือก หลังจากซื้อลิ้นที่บ้านคุณสามารถทำแผลเล็ก ๆ ได้ซึ่งน้ำผลไม้จะโดดเด่นอย่างแน่นอน ของเหลวควรมีความใสและปรากฏในปริมาณเล็กน้อย

การหลั่งน้ำปริมาณมากจะบ่งบอกว่าลิ้นนั้นเคยถูกแช่แข็งมาก่อน ของเหลวขุ่นบ่งบอกถึงการละเมิด ระบอบอุณหภูมิที่เก็บเครื่องใน หากเลือดสักสองสามหยดโดดเด่นพร้อมกับของเหลวใส ก็ไม่ต้องกลัว การมีเลือดบ่งบอกว่าลิ้นวัวนั้นสดมาก

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

เพื่อให้ลิ้นที่ต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารต้องทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที การจัดการดังกล่าวจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากแช่แล้วต้องล้างเครื่องในใต้น้ำไหล น้ำสะอาดและขจัดฟิล์ม ไขมัน และต่อมน้ำลายทั้งหมดออกจากผิว

ลิ้นต้องต้มในชามใบใหญ่เนื่องจากจะเปลี่ยนระดับเสียงขึ้นอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อนุญาตให้แบ่งลิ้นทันทีก่อนปรุงเป็นส่วนๆ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเครื่องในและน้ำที่จะต้มทันที เกลือจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของเครื่องใน แต่จะแห้งและแข็ง

ก่อนเอาลิ้นแช่น้ำต้องต้มให้เดือดและหรี่ไฟเป็นไฟกลาง หลังจากวางเครื่องในแล้วคุณต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ

ในการปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเวลาในการเตรียมลิ้น

เครื่องในที่เปิดรับแสงมากเกินไปจะสูญเสีย ลักษณะรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์และก็จะกลายเป็นเรื่องยากอีกด้วย การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ปลายมีดหรือวัตถุมีคมอื่นๆ แทงในส่วนที่หนาที่สุด หากน้ำที่ใสสะอาดไหลออกมาจากรู ถือว่าเครื่องในนั้นสุกแล้ว

เกลือเทลงในกระทะด้วยผลิตภัณฑ์ 20-25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ลิ้นจะดูดซับเกลือและรสชาติทั้งหมด หลังจากนั้นขั้นตอนการต้มจะเสร็จสิ้น ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับรากและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบลงในกระทะที่ลิ้น

เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

เวลาในการต้มเครื่องในนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเป็นหลัก ในการต้มเครื่องใน คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้อความดันได้อีกด้วย น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย

เครื่องในที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกปรุงในกระทะจนสุกเป็นเวลานาน - นานถึงสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่มีมวลน้อยกว่าจะปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า ลิ้นวัวทั้งเล็กและใหญ่ปรุงได้เร็วพอ เวลาทำอาหารจะเป็นสองชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงโหมดการทำอาหารที่เลือก เป็นที่น่าสังเกตว่า เครื่องในจากเนื้อวัวสามารถต้มได้สองโหมด: การต้มและการตุ๋น

ในหม้อต้มสองชั้น ลิ้นวัวจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย - สองชั่วโมงสามสิบนาที เวลาทำอาหารของเครื่องในในหม้ออัดแรงดันจะเท่ากับ 2 ชั่วโมงพอดี หากลิ้นเล็กๆ ปรุงในหม้ออัดแรงดัน ก็จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น

สูตร

สูตรสำหรับทำลิ้นวัวแตกต่างกันเล็กน้อย พื้นฐานของการเตรียมตัวอยู่เสมอ หลักการทั่วไปการแปรรูปและเครื่องในต้ม ความแตกต่างอยู่ที่อุปกรณ์ที่ใช้และในการใช้งาน ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของภาษาสำเร็จรูป

วิถีคลาสสิค

สำหรับทำลิ้นวัว สูตรคลาสสิคใช้มากขึ้น กระทะเคลือบ.

ในแง่ของผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากภาษาแล้วยังมีการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• คื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวานสองใบ
• สองแครอท
• พริกไทยดำหอมห้าถั่ว
• เกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรส

ผลพลอยได้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนและจุ่มลงในหม้อเคลือบด้วยน้ำ เนื้อหาของภาชนะจะต้องต้มหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก เทของเหลวสะอาดลงในกระทะและใส่เครื่องในอีกครั้ง

นอกจากเครื่องในแล้วยังมีหัวหอมสับรากที่ชื่นชอบเช่นเดียวกับใบกระวานและพริกไทยดำหอมสองสามถั่วในภาชนะ หลังจากน้ำซุปเดือด ไฟจะต้องลดลงจนเหลือค่าต่ำสุด และควรต้มผลิตภัณฑ์ให้เดือดอย่างนุ่มนวลเป็นเวลาสองชั่วโมงสามสิบนาที ยี่สิบนาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา น้ำซุปจะต้องเค็ม

ในหม้อหุงช้า

การต้มเครื่องในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่าการปรุงอาหารบนเตา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่หัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริกไทยดำในน้ำซุป

ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมและแครอท เกลือน้ำใน กรณีนี้ต้องการทันทีและไม่เกินยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใส่กานพลูกระเทียมสองกลีบลงในน้ำซุป หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเปิดฝาของ multicooker นำโฟมออกแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "สตูว์" อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง

หากลิ้นมีขนาดใหญ่พอและสุกทั้งตัว เวลาทำอาหารก็จะเพิ่มขึ้นอีกสามสิบนาที

ในหม้ออัดแรงดัน

กระบวนการปรุงลิ้นในหม้ออัดแรงดันนั้นคล้ายกับวิธีการปรุงในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เวลาจะต่างกันออกไป การเตรียมเครื่องในขนาดเล็กจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหม้อความดันวางลิ้นผักสับและเครื่องปรุงรส เครื่องในเตรียมไว้ในโหมด "อิดโรย" จากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับมวลของมัน

ในหม้อต้มคู่

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยัง อาหารเพื่อสุขภาพ. นอกจากลักษณะเฉพาะของรสชาติแล้ว เครื่องในจะคงสภาพไว้ได้มากที่สุด วัสดุที่มีประโยชน์. สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลิ้นวัวน้ำหนักไม่เกิน 700 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

เพื่อให้ลิ้นชุ่มฉ่ำที่สุด แนะนำให้ต้มด้วยกระดาษฟอยล์ เครื่องในถูกตัดเป็น ชิ้นแบ่งหนาไม่เกินสิบมิลลิเมตร ฟอยล์ยังถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละแผ่นโรยด้วยสมุนไพรหอม

ลิ้นแต่ละชิ้นต้องวางบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรย น้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและห่อ ผลพลอยได้วางอยู่บนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากลิ้นมีน้ำหนักมากกว่าหรือสุกทั้งตัว เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองชั่วโมงครึ่ง

วิธีเอาผิวหนังออกจากลิ้นหลังทำอาหาร?

มันค่อนข้างง่ายในการทำความสะอาดเครื่องในหลังจากต้ม ผิวจะลอกออกจากผิวของลิ้นได้ดีหากคุณใช้วิธีเดียว ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังทำอาหารต้องใส่ลิ้นใน น้ำเย็นและยิ่งเย็นลงเท่าใด กระบวนการกำจัดผิวหนังก็จะยิ่งเร็วขึ้นและง่ายขึ้นเท่านั้น

ผิวหนังบนเครื่องในที่แช่เย็นต้องกรีดด้วยมีดเล็กน้อย ใช้ปลายมีดดึงผิวหนังและดึงออกจากลิ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น

เครื่องในที่ล้างแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือเก็บไว้เพื่อเก็บได้

อย่างไรและให้บริการอย่างไร?

มักเตรียมอาหารร้อนหรือเย็นจากเครื่องต้ม นอกจากนี้ ลิ้นสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระ เครื่องในร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของผัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟลิ้นวัวคือใช้สำหรับ ตัดเย็นพร้อมไส้กรอก เนื้อรมควัน และเนื้อแห้ง

หากจะเสิร์ฟเครื่องในเป็นอาหารแยกต่างหาก ก็จะต้องเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำน้ำสลัดจากแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยว หรือเห็ด สำหรับทำอาหาร ซอสแอปเปิ้ลต้องการแอปเปิ้ลสองสามลูก ชิ้นเล็ก เนยครึ่งหัว หัวหอมและ 150 มิลลิลิตร ครีมหนัก.

นอกจากนี้มวลของหัวหอมและผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงซึ่งจะใช้เวลามากขึ้น แต่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ส่วนผสมที่ได้จะต้องปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และแกง ซอสถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งเพิ่มครีมลงไปและเคี่ยวอีกสองสามนาทีจนข้น

ซอสเห็ดจัดทำขึ้นตามหลักการที่คล้ายกัน: ละลายเนยในชามเคลือบแล้วทอดหัวหอมลงไป ใส่หัวหอมสับ เห็ดทอด(100 กรัม) กานพลูกระเทียมสับละเอียด แป้งหนึ่งช้อนชา ครีมหนัก 250 มิลลิลิตร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มวลถูกปรุงด้วยความร้อนต่ำโดยกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น

มากที่สุด เติมน้ำมันง่ายๆถึงลิ้นวัว - ครีม ในการเตรียมคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมกับสับละเอียด ผักดองและมะกอก คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและช้อนเล็กๆ ลงในซอส น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. มวลที่ได้จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการจัดเก็บ?

หลังจากต้มเครื่องในแนะนำให้กินทันทีจนกว่าลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมลง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้เก็บเครื่องในไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปเก็บหลังจากปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลง

เพื่อให้เครื่องในไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็นจึงต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ติดฟิล์มหรือเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด อายุการเก็บรักษา ลิ้นต้มเล็กมากและเป็นเวลาสองวัน

เพื่อเก็บสินค้าให้มากขึ้น ระยะยาวสามารถวางในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของภาษาในกรณีนี้จะหายไปบางส่วน คุณควรทราบด้วยว่าไม่สามารถนำเครื่องในที่ต้มแล้วไปแช่แข็งได้อีก

ความซับซ้อนของการเตรียมลิ้นวัวแสนอร่อยได้อธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

ไม่มีผู้หญิงคนใดในโลกที่ไม่รักการทำอาหาร แต่ละคนมีเมนูเฉพาะของตัวเอง เมนูซิกเนเจอร์. เธอจะทำอาหารบางอย่างสำหรับวันหยุด และบางอย่างสำหรับทุกวัน เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารแบบพิเศษ ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม เช่น อาหารจานเนื้อลิ้นวัว มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้หาวิธีปรุงลิ้นวัวให้กลายเป็น จานสากลตารางของคุณ

เนื่องจากลิ้นวัวเป็นเครื่องใน บางคนจึงถามถึงประโยชน์และรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงขององค์ประกอบทั้งหมดในหมวดนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการ

ภาษานั้นต่อเนื่อง เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อซึ่งห่อหุ้มด้วยเปลือกหยาบ น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำหนักขั้นต่ำของลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยคือแปดร้อยกรัม ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะออกสู่ชั้นวาง จะต้องผ่านการควบคุมหลายขั้นตอน หลังจากผ่านการตรวจสุขาภิบาลแล้ว จะมีการติดตราประทับที่เหมาะสมบนภาษานั้น ซึ่งแสดงว่าภาษานั้นใช้งานได้

เพื่อให้ลิ้นวัวสุกอร่อยจริงๆและ อาหารจานเด็ดสิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ ในการตัดเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อน ๆ ตรวจสอบวิธีการ สินค้าสดคุณได้รับข้อเสนอ

ความจริงก็คือลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขนส่งในระยะยาวหากไม่ได้แปรรูปอย่างเหมาะสม หากเวลาผ่านไปมากกว่าสิบสองชั่วโมงนับจากเวลาที่คุณได้รับภาษานั้นจนถึงเวลาที่ภาษานั้นมาถึงโต๊ะของคุณ ภาษาดังกล่าวอาจเสียได้ เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม สินค้าจะถูกขนส่งโดยแช่แข็งในระยะทางไกลโดยเฉพาะ

ลิ้นวัวใช้ไม่เพียงแต่เป็น จานอิสระแต่ยังเพิ่มไปยัง สลัดต่างๆและของอร่อยอื่นๆ ดังนั้นก่อนที่องค์ประกอบของเนื้อวัวนี้จะกระทบกับโต๊ะ จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน เราสามารถพูดได้ว่า อย่างแรกเลย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกวิธี

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงอาหารต้มลิ้นสามารถแบ่งออกเป็นหลายด้าน

1. ทำความสะอาดลิ้น.
2. ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
3. ระยะเวลาดำเนินการ.

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำอาหารกันดีกว่า สินค้าไม่ซ้ำใคร. เพื่อให้ลิ้นสะอาดดีต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสามสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถขูดสิ่งสกปรก ไขมันออกให้หมด จนกว่าผิวจะสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นได้ดี

สำหรับการปรุงด้วยลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของผลิตภัณฑ์เองมาก ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารลิ้นจะเริ่มเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้

สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเมื่อเดือดเท่านั้น คุณภาพของเนื้อปรุงจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้ หากคุณใส่ในน้ำเย็นทันทีจานจะไม่นุ่มและนุ่ม หลังจากที่ลิ้นเดือดในกระทะ จำเป็นต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากสิบห้านาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำ ในการปรุงอาหารของเราต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำแยกอีกครั้งแล้วจุ่มลิ้นวัวลงไป นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับจาน

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่ยาวที่สุดของการปรุงอาหารต้มลิ้น ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาในการรักษาจะขึ้นอยู่กับอายุของวัว ร่างกาย ขนาด และน้ำหนักของวัว

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องปรุงรสคือเมื่อไร?

อย่าใส่เกลือลงในน้ำที่เราปรุง การใส่เกลือในระยะแรกของการทำอาหารจะทำให้ลิ้นแข็งและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือไม่ คุณต้องใช้ส้อมจิ้มมันอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเริ่มการย่อยครั้งที่สอง หากของเหลวใสโดดเด่นออกมาจากลิ้น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว และหากมีเมฆมาก แสดงว่าเนื้อวัวยังต้องปรุง

เมื่อจานเกือบสุกน้ำก็สามารถเค็มได้ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่แครอท พริกไทย และใบกระวานทั้งลูก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้ สิ่งนี้จะให้ อาหารพร้อมทานกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดผิวที่เหนียวออกจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว การจัดการดังกล่าวจึงเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อลิ้นสุกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที ซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น

พ่อครัวบางคนไม่ชอบเกลือและปรุงรสลิ้นเมื่ออยู่ในผิวหนัง ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้าง ลิ้นถูกต้ม พร้อมเต็มที่ไม่มีเกลือและเครื่องเทศ ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีผิวหนังจะถูกลบออกจากมัน เฉพาะตอนนี้ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในของเหลวอีกครั้งซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกต้มและต้มต่ออีกสิบห้านาที

หลังจากปรุงลิ้นวัวยังคงอยู่ น้ำซุปอร่อยซึ่งสามารถใช้สำหรับงูพิษได้สำเร็จ เนื่องจากมีการเติมหัวหอมและแครอททั้งตัวน้ำซุปจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากพนักงานต้อนรับต้องการทำซุปจากน้ำซุป อย่างแรกเลย เธอจะต้องเอาผักที่ปรุงแล้วออกจากซุปแล้วใส่อย่างอื่นในซุป

ทำไมภาษาพิเศษนี้จึงมีประโยชน์

ลิ้นวัวมีชื่อเสียงมานานแล้ว คุณสมบัติทางโภชนาการ. นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากแล้วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของบุคคล ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ต้มสำเร็จรูปมีดังนี้:

• โปรตีน 16%;
• ไขมัน 12%;
• คาร์โบไฮเดรต 2.2%

เห็นได้ชัดว่าเขาเป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน ปริมาณโปรตีนสามารถให้สมองมนุษย์มีสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เต็มเปี่ยม

ลิ้นวัวมีสารประกอบวิตามินจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่เป็นของกลุ่ม B:

• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ

ยังอยู่ในลิ้นวัว จำนวนมากประกอบด้วยวิตามิน E, A, PP เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอก็จะเพียงพอที่จะกินลิ้นต้ม 70 กรัม

นอกจากวิตามิน เครื่องในเนื้อยังประกอบด้วย จำนวนมากของไมโครแร่ธาตุ ในหมู่พวกเขา:

• การรวมฟอสฟอรัส;
• ธาตุสังกะสี;
• เหล็ก;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• โครเมียมในรูปแบบคีเลต
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากจะดีต่อมนุษย์แล้ว ลิ้นวัวยังช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อชิ้นนี้ปราศจาก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, ย่อยง่าย ร่างกายมนุษย์. จึงสามารถนำมาเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจางได้สำเร็จ นอกจากนี้ หากคุณต้องรับมือกับปัญหาเช่น นอนไม่หลับและไมเกรน ให้กินเครื่องในนี้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหาเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำร้ายบุคคลได้หรือไม่?

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ยังต้องใช้อย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป เพราะสินค้าชิ้นนี้ เนื้อหาสูงอ้วนก็ทำได้ การกระทำเชิงลบบนตับและไตของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะเห็นผลในเชิงบวกเท่านั้น ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลกระทบด้านลบต่อพวกเขาอาจรุนแรงกว่าผู้อื่น

เมื่อรู้วิธีทำลิ้นวัวแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุณคุ้นเคยและเรียนรู้รสชาติใหม่ๆ ได้มากมาย ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ พ่อครัวหลายคนประสบความสำเร็จในการแทนที่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลาในสลัดของพวกเขา คุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้ เช่น กับครีมเปรี้ยวและซอสมะรุม บน ตารางวันหยุดเสมอ แขกประจำเคยเป็นและจะเป็นภาษาเยลลี่ เหมาะอย่างยิ่งในอาหารจูเลียนและงูพิษเช่นสารเติมแต่งเช่นแชมเปญ นอกจากนี้ลิ้นยัดก็น่าสนใจ ในการทำเช่นนี้พวกเขาตัดมันยัดด้วยสารตัวเติมทุกชนิดแล้วส่งไปที่เตาอบซักพัก ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ จานวิเศษ- เยอะ. ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและขีดจำกัดของจินตนาการของเชฟ