สูตรใหม่แสนอร่อยจากบวบสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบสำหรับฤดูหนาวในกระเทียม - ซอสแอปเปิ้ล หมักบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ฉันยังคงเติมกระปุกออมสินของคุณด้วยสูตรอาหารใหม่สำหรับฤดูหนาว วันนี้ขอเสนอมาก สูตรที่น่าสนใจอาหารเรียกน้ำย่อยบวบ - คุณยังสามารถพูดได้ว่านี่คือสลัดผักที่จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงแค่วิธีการหั่นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดใส เข้มข้น และเผ็ดร้อนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม บวบเองไม่ได้ถูกกำหนดโดยรสชาติ (พวกเขาสามารถสับสนกับแตงกวา) ดังนั้นผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับองค์ประกอบของจานจะไม่ค่อยรู้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยทำมาจากอะไร

เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบใน สูตรนี้ไม่จำเป็นโดยเฉพาะ แต่ฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่างในกระบวนการทำอาหาร ที่สำคัญ - ทานผัก อย่างดี, เนื้อแน่นและฉ่ำ และมองหาเครื่องขูดแครอทสไตล์เกาหลี - เป็นอุปกรณ์ที่เราต้องการในวันนี้ ไม่มีเครื่องขูดดังกล่าว? คุณสามารถลองสับบวบกับแครอทบนเครื่องขูดหยาบธรรมดาหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นตัวเลือก ทดลองแล้วคุณจะสำเร็จ!

วัตถุดิบ:

(1.5 กิโลกรัม) (250 กรัม) (250 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (70 มิลลิลิตร) (80 กรัม) (10 ฟัน) (1.5 ช้อนโต๊ะ) (0.5 ช้อนชา)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก บวบถ้าคุณมียังอ่อนปล่อยให้ไม่เปลี่ยนแปลงนั่นคือมีผิวบอบบางและเชื้อโรคเมล็ด สำหรับผักที่มีอายุมากต้องแน่ใจว่าได้ลอกเปลือกออกแล้วตัดส่วนที่อ่อนนุ่มซึ่งมีเมล็ดสุกอยู่ออกซึ่งทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น เราทำความสะอาดแครอท หัวหอม - ด้วย น้ำหนักของส่วนผสมทั้งสามนี้ในรายการที่ฉันระบุในรูปแบบที่ทำให้บริสุทธิ์แล้ว

เราเริ่มบดผัก - เพื่อจุดประสงค์นี้เราไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องขูดง่ายๆ แต่สำหรับแครอทในเนื้อซี่โครง เป็นผลให้คุณจะได้หลอดที่บางและยาว - ไฮไลท์ของขนมผักสำหรับฤดูหนาวนี้ ลำดับของการหั่นผักนั้นไม่สำคัญเลย - ฉันเริ่มด้วยบวบ การเจียรสามารถทำได้โดยตรงใน กระทะขนาดใหญ่หรือชาม

หัวหอมแน่นอนเราจะไม่ถูมัน - เราสับมันบาง ๆ บาง ๆ ด้วยมีดคมครึ่งวง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเครื่องหั่นพิเศษ (มักใช้สำหรับกะหล่ำปลี) มันจะมีประโยชน์สำหรับการทำงานกับหัวหอม

มันยังคงปรุงรสผักทั้งหมดของเรา ที่นี่ฉันต้องการให้คุณสนใจความจริงที่ว่าปริมาณของสารเติมแต่งอาจแตกต่างจากที่ฉันระบุ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เกลือ-พริกไทย-กระเทียม-น้ำส้มสายชู-เนย-น้ำตาล คุณสามารถปรับตามความชอบของคุณได้อย่างปลอดภัย ฉันให้สัดส่วนที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัว บางทีคุณอาจมีน้ำส้มสายชูเยอะ (หรือกลับกัน) แต่มีคนไม่ชอบ รสกระเทียมและกลิ่นหอม แม้แต่พริกไทยดำก็ยังอยู่เหนือขอบ ดังนั้นโปรดตั้งค่าตามความชอบของคุณ - ฉันให้ฐานแก่คุณ และคุณทดลอง ดังนั้นใส่ผัก 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์นั่นคือใต้มีด) ของโต๊ะธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน!) เกลือ 80 กรัม น้ำตาลทรายพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะบดพริกไทยทันทีก่อนที่จะเพิ่ม - มันมีกลิ่นหอมมากกว่าพริกไทยป่นในถุง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน - อย่าเททุกอย่างในครั้งเดียวคุณจะได้รับสิ่งนี้มากมาย ใช่และอย่าลืมกระเทียม - สับสดเลย ทางสะดวก(ผมมีผ่านสื่อ) ฉันใช้กานพลูขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่ใหญ่ 10 กลีบ

ผสมทุกอย่างเบา ๆ (คุณสามารถทำได้ด้วยมือทั้งสองข้าง - อย่าลืมล้าง) และ ... ลอง! อาจดูเหมือนทันทีว่าน้ำดองนั้นเข้มข้นและเผ็ดเกินไป - ควรจะเป็นอย่างนั้น จากนั้นผักก็จะซึมเข้าไปบ้างและออกมามีรสเผ็ดจัด ดูว่าน้ำดองนี้ก่อตัวขึ้นมากแค่ไหน? บวบเหล่านี้ปล่อยน้ำผลไม้ทันที อย่าบดผักมากเกินไปเพื่อให้ผักคงรูปร่างและคงความกรอบ เราทิ้งมันไว้ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้พวกเขาดูดซับน้ำดองได้ดียิ่งขึ้น

ระหว่างนี้เราจะเตรียมไหและฝาที่จะเก็บไว้ ขนมผัก. ฉันฆ่าเชื้อขวดใน เตาอบไมโครเวฟ, และฉันต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือด) ที่ กรณีนี้ฉันใช้ขวด 0.5 ลิตร - ฉันล้างมันในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรในแต่ละอัน ฉันอบไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดครั้งละ 5 นาที สองขวดจะใช้เวลา 6-8 นาทีหรือคุณสามารถ 4 ทันทีจากนั้นทิ้งไว้ในไมโครนาทีเป็นเวลา 10 เราจัดวางผักดองแล้ว (พร้อมกับน้ำดอง) ในขวดที่เตรียมไว้ ยังไงก็ตาม ในขั้นตอนนี้ (จนกว่าผักจะใส่ในขวดโหล) คุณสามารถปรับรสชาติของขนมได้ - เติมเครื่องปรุงเพิ่มเติม ถ้าจำเป็น โดยรวมแล้ว ฉันได้ขนมมา 4 กระป๋องพอดี แต่ละกระป๋องมีความจุ 500 มิลลิลิตร (ก็และอีกสองสามช้อนสำหรับชิม)

1:502 1:507

อร่อยและ ของว่างรสเผ็ดจากบวบ กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร จะทำให้โต๊ะของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้นในฤดูหนาว แม้แต่กับมันฝรั่งธรรมดา บวบดังกล่าวก็จะถูก "ซุกเข้าที่แก้มทั้งสองข้าง" เลือกสูตรสำหรับทุกรสนิยม!

1:916

บวบในซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว

1:987

2:1493 2:1498

คุณจะต้องการ:
บวบ - 3 กก.
หัวหอม - 500 กรัม
satsebeli - 400 g
น้ำส้มสายชู - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาล - สองในสามของแก้ว;
น้ำมันพืช - 150 มล.;
เกลือ - 2 ช้อนชา;
พริกไทยป่น- 2 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง

2:385

บวบมีรสเผ็ดและเผ็ด

2:460 2:465

การทำอาหาร:
หัวหอมและบวบถูกตัดและวางในภาชนะลึก
เพิ่มทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นถูกผสมอย่างเข้มข้น
ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้บวบปล่อยให้น้ำไหลได้ดี
บวบวางในขวดโหล
ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกวางในเตาอุ่นและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
แบ๊งส์ม้วนตัวและห่อตัวด้วยผ้าห่ม

2:1150

หากเลือกผักอ่อนสำหรับบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะให้น้ำผลไม้เพียงพอ ถ้าสุกเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

2:1434

แทนที่จะใช้ซอส "Satsebeli" คุณสามารถใช้ "Krasnodar" ปกติได้รสชาติจะแตกต่างกันบ้าง แต่ก็อร่อย

2:1662

ธนาคารก่อนการอนุรักษ์จะต้องจัดขึ้นสองสามนาทีเหนือน้ำเดือดเพื่อให้พวกเขานึ่งได้ดี ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อราและผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ

2:371 2:376

บวบหมักบัลแกเรีย

2:451

3:955 3:960

สูตรง่ายๆ เตรียมอร่อยจากบวบ น้ำดองที่ยอดเยี่ยม บวบ - อร่อย! ลองมัน มันง่าย

3:1175

สูตรบวบดอง: สำหรับขวด 4 ลิตร

3:1266 3:1271

เราจะต้อง:

3:1308

บวบ 3 กก

3:1334

น้ำตาล 200 กรัม

3:1356 3:1372

3 ศิลปะ ล. เกลือ (พร้อมสไลด์)

3:1414

1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

3:1447

ผักชีฝรั่งใบมะรุม

3:1481

กระเทียม 14-16 กลีบ

3:1522

1 ช้อนชา พริกไทย

3:39

ใบกระวาน 7 ใบ

3:73 3:78

การทำอาหาร:

3:112

1. ล้างบวบหั่นเป็นชิ้นไม่บาง

3:200

2. ล้างผักใบเขียวสับหยาบปอกเปลือกกระเทียม ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

3:393

3. ขณะฆ่าเชื้อขวดโหล ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน. ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

3:780

4. ใส่บวบลงในน้ำซุปเดือดปิดฝาแล้วเปิดไฟใต้ฝาประมาณ 5-6 นาทีกวนบวบเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทุกคน "ว่ายน้ำ" ในน้ำดอง ปิดกระทะแล้วเกลี่ยบวบร้อนด้วยช้อนลงในขวดทันที

3:1214

5. นำน้ำดองที่เหลือในกระทะไปต้มอีกครั้ง เทบวบลงไป แล้วม้วนเหยือก พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

3:1491

บวบดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

3:1562 3:4

บวบใน ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

3:75

4:579 4:584

เราจะต้อง
บวบ - 1 กก.
มะเขือเทศ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
พริกหวาน - 350 กรัม
ผักชีฝรั่ง - หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของพวง
Dill - เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเป็นสองเท่าของเกลือ
กระเทียม - 1.5-2 หัว
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 กรัม
พริกไทย - 10 อย่าง

4:1169 4:1174

วิธีทำอาหาร.
เราทำความสะอาดบวบของเราหรือปล่อยให้เด็กมีผิวแล้วหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะ เราสับมะเขือเทศและหัวหอมด้วยวิธีปกติ หลังจากนั้นเราเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมวลนิ่ม

4:1615 4:342

เราฆ่าเชื้อขวด เติมด้วย วางมะเขือเทศและใส่บวบในอัตราส่วน 1: 1 ที่นี่เราเพิ่มพริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและพริกไทย จากนั้นเราใส่ไหในกระทะหลังจากปิดฝาแล้ว

4:744 4:749

คำแนะนำ:เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ควรใช้ผ้ารองก้นกระทะ
หลังจากเทน้ำไปหนึ่งในสามและอีกเล็กน้อยแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน - บิด, พลิกกลับ, ครอบคลุม สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างที่บ้านได้

4:1238 4:1243

สูตรบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

4:1318

5:1822

5:4

บวบในภาษาเกาหลี "บินหนี" ก่อน

5:77

สำหรับการเตรียมการนี้ควรใช้บวบที่แข็งแรงและอ่อนเท่านั้น มันไม่คุ้มที่จะปอกมันออกจากเปลือก และถ้าคุณหั่นบวบเป็นเส้น ให้หั่นผักอื่นๆ ที่มีอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเส้นด้วย

5:508

หากคุณหั่นบวบเป็นวงกลม ให้หั่นทุกอย่างเป็นวงกลมด้วย จึงทำให้สวยขึ้น แม้ว่าโดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

5:783

มันจะสะดวกและสวยงามถ้าคุณใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี อย่าลืมหั่นและผสมผักทั้งหมดสำหรับบวบสไตล์เกาหลี ปล่อยให้มันยืนเพื่อให้น้ำดองเติมแต่ละชิ้น กลิ่นหอมเฉพาะตัวอาหารเกาหลี

5:1240 5:1245

วัตถุดิบ:

5:1275

บวบหนุ่มแข็งแรง - 2.5 กก.

5:1335

หัวหอม - 0.5 กก.

5:1374

แครอท - 0.5 กก.

5:1404

พริกหยวก- 5 ขนาดกลาง;

5:1452

กระเทียม - 200 กรัม

5:1478

ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - มากเท่าที่คุณต้องการ

5:1600

5:4

ส่วนผสมหมัก:

5:58

น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;

5:114

น้ำตาล - 1 แก้ว;

5:145

น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;

5:174

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

5:207

ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 2 แพ็ค

5:286 5:291

การทำอาหาร:

5:325

ในการเตรียมน้ำดองเพียงแค่ผสมส่วนผสม

5:464

ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

5:752

พริกหวานและหัวหอมหั่นตามชอบ ผสมกระเทียมสับและผักใบเขียวสับละเอียดกับผักทั้งหมด เทจานของเราด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง

5:1173

หลังจากเวลานี้ เราจัดวางของว่างในขวดที่สะอาด แห้ง และฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรครึ่งชั่วโมง ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

5:1421

ทุกอย่าง. ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกระป๋อง

5:1516

คุณสามารถเก็บบวบสไตล์เกาหลีได้ทั้งในตู้กับข้าวและในห้องใต้ดิน - พวกมันไม่ "จู้จี้จุกจิก"

5:155 5:160

บวบสำหรับฤดูหนาว

5:200

6:704 6:709

บวบตามสูตรนี้ออกจะอร่อยแบบลามก กินเยอะๆ นานๆ นะ!)) บางคนถามผมว่า: พวกมันกลายเป็นเหมือนแตงกวายังไงล่ะ? - ไม่ มันออกมาเหมือนบวบ ฉันไม่ชอบเมื่อผักชีฝรั่งใส่ lavrushka ในบวบแล้วพวกเขาก็กลายเป็นแตงกวาจริงๆ ทั้งสควอชทำได้ และบวบ คุณต้องลอง!

6:1322 6:1327

มาเตรียมทุกอย่างสำหรับการบรรจุกระป๋องกันเถอะ - เราฆ่าเชื้อขวดตัดบวบเป็นวงกลมและครึ่งวงกลมใส่ในขวดเพิ่มเฉพาะกระเทียมและพริกไทยดำ

6:1651

6:4

สำหรับน้ำดอง:
7 ศิลปะ น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 แก้ว 9% (150 มล.)

6:163 6:168

การทำอาหาร:

6:202

ต้มน้ำดองเทบวบปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

6:405

ลองเลย อร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

6:470 6:475

บวบ "เหมือนเห็ดนม" สำหรับฤดูหนาว

6:539

7:1043 7:1048

เราจะต้อง:

7:1085

3 กก. บวบ
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยตวง 9%
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขูด 2 ช้อนโต๊ะ,
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

7:1401 7:1406

การทำอาหาร:

7:1440

ตัดบวบเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วใส่ในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น กระเทียมขูด น้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืช และผักใบเขียวสับละเอียด ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องยืนกราน.

7:1932

จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหลังจากบวบยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

7:313

นำออกโดยหงายแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นให้เย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็น

7:517

และในฤดูหนาว มารับประทานของว่างสุดวิเศษนี้

7:630 7:635

สลัดบวบสำหรับสูตรฤดูหนาว

7:706

8:1210 8:1215

ฉันทำสลัดนี้มาสามปีแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก! ทำได้ไม่ยากเลย สลัดมีรสหวานและเผ็ดและเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับสลัด 3 ลิตร

8:1641

8:4

วัตถุดิบ:
บวบหรือบวบ - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
เกลือ (ไม่ละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

8:419 8:424

การทำอาหาร:
เราฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรล่วงหน้าและ ฝากระป๋อง(ก่อนฆ่าเชื้อ ทำความสะอาดอย่างดีเสมอ ผงฟู).
ล้างบวบตัดหางหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้ (ฉันมีวงกลมหนา 0.4-0.5 ซม.) สำหรับการตัดฉันใช้เครื่องหั่นกะหล่ำปลีแบบพิเศษ - ปรากฎว่ามีความหนาที่สม่ำเสมอ
เราทำความสะอาดกระเทียมและพริกไทยแล้วเลื่อนไปพร้อมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
เราเปลี่ยนผักทั้งหมดลงในอ่างใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
เราจัดวางร้อนในขวดม้วนฝาคลุมด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

8:1648 8:4

บวบคาเวียร์ - อร่อยมาก

8:77

9:581 9:586

ฉันขอเสนอให้ทำอาหารอร่อยๆ แบบนี้ ไขกระดูกคาเวียร์. ความพยายามพิเศษคาเวียร์นี้ไม่ต้องการ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารและกินหรือจะม้วน ลอง! คุณจะไม่เสียใจ.

9:959 9:964

เราจะต้อง:

9:1001

บวบ 1.5 กก. (มี)

9:1044

พริกหวาน 3 เม็ด

9:1074

3 หัวหอม

9:1095

3-4 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ

9:1142

เกลือ พริกไทยป่น

9:1180

กระเทียม 3 กลีบ

9:1214

คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้ง (อิตาลี, โพรวองซ์)

9:1296 9:1301

การทำอาหาร:

9:1335

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอด สามแครอท เครื่องขูดหยาบ, เพิ่มหัวหอม, ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ, ทอดเป็นเวลา 5 นาที

9:1627

2. บวบถ้ายังอ่อนไม่ทำความสะอาดส่วนที่โตกว่าจะถูกทำความสะอาดและปลอดจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมผัก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 15-20 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดอีกครั้งแล้วปิด

9:658

คุณสามารถใช้คาเวียร์เป็นชิ้นๆ หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้

9:785

จัดเรียงคาเวียร์ในขวดลิตรบนพื้น ฆ่าเชื้อ 30 นาที ม้วน พลิกให้เย็นสนิท

9:976 9:981

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

9:1034

10:1540

10:4

วัตถุดิบ:

10:34

บวบ - 6 กิโลกรัม

10:79

น้ำตาล - 200 กรัม

10:114

น้ำส้มสายชู - 200 กรัม

10:149 10:209

กระเทียม - 200 กรัม

10:246

พริกแดง - 10 กรัม

10:295

พริกไทยดำ - 10 กรัม

10:342

เกลือ - 4 ศิลปะ ช้อน

10:379 10:384

การทำอาหาร:

10:418

1. บวบของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาผิวหนังออกแล้วเอาเมล็ดออก

2. กระเทียมล้างปอกเปลือกสับด้วยวิธีใด ๆ และเพิ่มลงในชามบวบ มาผสมกัน

3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่สักครู่ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรเป็นตอนกลางคืน

4. เราเริ่มอุ่นบวบด้วยไฟเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน เราฆ่าเชื้อขวดโหล และจนกว่าบวบจะนิ่มลง เราก็โอนไปยังขวดโหล ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

5. และในฤดูหนาว เปิดขวด เอาบวบ โรยด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุง - เสร็จแล้ว!

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 1 กิโลกรัม

หัวหอม - 500 กรัม

หัวบีท - 500 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร

เกลือ - 1 ศิลปะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร (ตาราง)

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์สลัดและเครื่องเทศที่จำเป็น ควรทานบวบให้อ่อนเพื่อไม่ให้มีเมล็ดแข็งอยู่ข้างใน ปอกหัวบีทสับให้ละเอียด

2. ตัดก้นบวบหั่นผักเป็นหลอดยาวบาง ๆ ฉันใช้ที่ขูดผักเกาหลี ไม่ต้องบีบความชื้นออก!

3. ใส่หัวบีทขูดและหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในบวบ

4. นำผักไปใส่หม้อหรือหม้อก้นหนา เพิ่มเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 35 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เทน้ำส้มสายชูและผสมสลัด

5. สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

12:4369

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว

12:59

13:565 13:570

วัตถุดิบ:

13:600

บวบ - 3 กิโลกรัม

13:647

แครอท - 500 กรัม

13:687

พริกหวาน - 500 กรัม

13:738

กระเทียม - 10 กลีบ

13:780

มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม

13:832

พริกแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

13:886

น้ำตาล - 100 กรัม

13:922

เกลือ - 2 ศิลปะ ช้อน

13:960

น้ำมันพืช - 200 กรัม

13:1021 13:1026

การทำอาหาร:

13:1060

1. เตรียมผักทั้งหมด: ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง การทำอาหาร adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย

2. ฉันบดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน มะเขือเทศควรบิดให้ละเอียดในภาชนะที่มีด้านสูง

3. ลอกบวบออกจากผิวหนังแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ต่อไปจะเป็นพริกหวาน แล้วก็แครอท ในตอนท้ายบีบกระเทียมและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้โดยการรวมส่วนผสมทั้งหมด

4. หลังจากเติมน้ำตาล เกลือ น้ำตาลและเนยแล้ว ใส่คาเวียร์ลงไปต้ม ไฟช้า. ฉันปรุงคาเวียร์ประมาณสี่สิบนาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เป็นการดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการนำจานที่มีก้นหนา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่พริกแดงและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

5. ตอนนี้คุณสามารถโอน adjika ไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนขั้นตอนนี้ควรระมัดระวัง นั่นคือทั้งหมด adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านพร้อมแล้ว!

บวบ ragout สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กิโลกรัม

15:4047

พริกไทยบัลแกเรีย - 5-7 ชิ้น

15:53

พริกขี้หนู - 3 ชิ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าบวบกระป๋องทำเองในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวา มะเขือเทศหรือเห็ด ท้ายที่สุด บวบกรอบก็สมบูรณ์แบบเหมือน a อาหารจานเนื้อและกระจายธัญพืชและมันฝรั่งในการอดอาหาร นอกจากนี้ การเก็บเกี่ยวบวบยังเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับดองให้เลือกผักอ่อน

บวบเป็นผักอเนกประสงค์ สามารถหมัก ทอด และทำเป็นแยมได้ แต่คุณต้องการสิ่งนั้นพร้อมกับรสชาติเสมอช่องว่างยังคงรักษาผลประโยชน์ไว้ได้เพราะสูตรอาหารสำหรับการเก็บรักษาบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมักเป็นที่ต้องการ

บวบหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรง่าย ๆ นี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบการอนุรักษ์เพราะมันง่ายมากและใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สาม โถลิตรคุณจะต้องการ:

บวบ 1.5–1.7 กก.
ผักชีฝรั่ง 3-4 สาขา
กระเทียม 3-4 กลีบ;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือ
6 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
ใบกระวานและพริกไทย

ส่วนใหญ่บวบจะถูกตัดเป็นวงกลมเพื่อปิด

คำสั่งทำอาหาร:

ล้างผักและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. เทน้ำไหลทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
ระบายน้ำ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยกับกระเทียม
เราใส่บวบในขวดให้แน่นที่สุดเทร้อน น้ำเดือดและปิดฝา
หลังจาก 20-25 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนฝา
พลิกโถและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. เมื่อหมักบวบคุณสามารถเพิ่มรากและใบมะรุมรวมทั้งใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส

บวบไม่ได้เป็นเพียงผักที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใช้งานปกติบวบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตชะลอริ้วรอยก่อนวัยของผิวป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตและแม้กระทั่งช่วยผมจากผมหงอกก่อนวัย และทั้งหมดนี้หาได้จากการรับประทานของทำเองแสนอร่อยในฤดูหนาว

สลัดจากบวบ "ภาษา Teschin"

ส่วนผสมในการทำสลัด "ลิ้นเทชิน"

บวบสด 3 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
5 ชิ้น พริกหยวก;
3 ชิ้น พริกแดงร้อน
กระเทียม 4 กลีบ;
1 เซนต์ น้ำมันพืช;
1 เซนต์ ล. เกลือ;
น้ำตาล 250 กรัม
1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 6%

ทำอาหารอย่างไร

บดมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ปอกบวบเอาเมล็ดออกด้วยช้อนหั่นเป็นเส้น
เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่เดือดของมะเขือเทศและเพิ่มบวบ ต้มครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดที่นึ่งแล้วปิดฝา

สลัดสำเร็จรูปในขวดโหล

การเก็บเกี่ยวผักที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - ความรอดจากปัญหา: วิธีกระจายตารางในฤดูหนาว? ชุดมาตรฐาน ผักฤดูหนาวน่าเบื่อและรวดเร็ว และต้องขอบคุณการเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว คุณจึงสามารถสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้ทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดาจริงๆ สูตรโฮมเมดที่ผิดปกติรวมถึงการเก็บเกี่ยว "บวบเหมือนสับปะรด" เช่น โฮมเมดเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระและเป็นส่วนผสมในอาหารจานหลัก และแขกของคุณส่วนใหญ่จะไม่เดาด้วยซ้ำว่านี่ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบ

สูตร "บวบเหมือนสับปะรด"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

บวบ - 3 ชิ้น;
พลัมเชอร์รี่ - 500 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ.

ครอบครัวของคุณจะชอบรสเผ็ดของอาหารจานนี้

ทำอาหารอย่างไร

บวบล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ตักเมล็ดออกด้วยช้อน
ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้วเทน้ำตาลลงไป
คลุมด้วยชั้นของบวบ ปิดทับอีกครั้งด้วยชั้นของลูกพลัมเชอร์รี่ กระจายและเติมขวดในชั้น

ความสนใจ. ชั้นบนสุดต้องทำจากลูกพลัมเชอรี่

ธนาคารเท น้ำดิบและใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เทน้ำลงบน "ไหล่" ของกระทะ ต้มบนไฟอ่อน 15-20 นาที

ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มพลิกคว่ำจนเย็นสนิท

บวบผัดซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

นี่คือวิธีปิดอร่อยง่ายๆ ผักทอดในมะเขือเทศ

ปรับปริมาณเครื่องเทศในอาหารตามรสนิยมของคุณ

การเตรียมแบบโฮมเมดนี้เข้มข้นมาก มีรสเผ็ด และเก็บไว้อย่างดี นอกจากนี้ บวบตามสูตรนี้เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซ้ำๆ ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยวสนุกยิ่งขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

บวบ 3 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
กระเทียม 3 หัว;
น้ำส้มสายชู 150 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
1 วิ ล. พริกแห้ง
น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ตัดบวบสำหรับทำน้ำสลัด

ขั้นตอน

บวบล้างหั่นเป็นก้อนขนาดกลางทอดเล็กน้อย
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
ผสมผักกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน แล้วตั้งไฟ
หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ต้ม 5 นาที
เราจัดวางในภาชนะนึ่งแล้วปิดฝา

adjika โฮมเมดจากบวบ

สูตรนี้จะบอกวิธีปิด โฮมเมด adjikaจากบวบสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสควอชคาเวียร์และอาหารรสเผ็ด

Adjika จากบวบ

จำเป็น:

บวบ 3 กก.
แครอท 500 กรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
1 เซนต์ กลีบกระเทียม
1 เซนต์ น้ำมันพืช;
น้ำตาล 125 กรัม
เกลือ 50 กรัม
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
พริกไทยร้อน 3 เม็ด.

หลังจากปิดขวดโหลแล้ว ให้พลิกคว่ำ - ปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

ขั้นตอนการทำ adjika

ล้าง ทำความสะอาด สับผักและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำมัน ต้มเป็นเวลา 40 นาที
เทเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียม ปล่อยให้เดือดอีก 5-7 นาที
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

บวบแช่แข็ง

บางทีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วทำอาหาร ผักอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งบวบย่าง

บวบย่างพร้อมแช่แข็ง

ผักจะต้องล้างและหั่นตามยาวเป็นจานขนาดกลาง ทอดในกระทะย่าง อย่าลืมทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน! กระจายผักทอดบนกระดานในชั้นเดียวแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อบวบถูกแช่แข็ง สามารถใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติก

คำแนะนำ. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็สามารถปรุงรสบวบได้ น้ำมันมะกอกและเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร

แยมบวบและส้ม

ใช่ คุณไม่ได้คิดอย่างนั้น แยมอย่างแม่นยำและแม่นยำจากบวบและส้ม ทั้งๆที่มี ชุดค่าผสมที่ผิดปกติปรากฏว่าแยมอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมที่ไม่ธรรมดานี้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

1 ส้มกลาง;
บวบ 600 กรัม
น้ำตาล 400 กรัม
น้ำ 100 กรัม

แยมผักผลไม้รสเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร

ล้างบวบออกจากผิวหนังและเมล็ด ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ตัดส้มที่มีเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำ ต้มให้เดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนผักนิ่มและโปร่งแสง (โดยปกติประมาณ 15-20 นาที)
เพิ่มส้มและต้มต่ออีก 15 นาที
เทร้อนลงในขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างผนึกแน่น

บวบหั่นเป็นแยม เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

บวบกับลูกเกดแดง

สูตรอาหารเลิศรสที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

บวบ 1 กิโลกรัม
0.5 เซนต์ น้ำตาลทราย;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

ตัดแถบผิวแคบ ๆ ออกจากผักในระยะทางที่เท่ากัน

ล้างลูกเกดและจัดเรียง ไม่จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากลำต้น

จัดกิ่งบวบและลูกเกดกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บวบหมักกับลูกเกดแดง

เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วเทน้ำดองลงในขวดพร้อมผักและลูกเกดทันที

ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

ไวน์บวบ

เมื่อการถนอมอาหารทั้งหมดพร้อมแล้วและบวบยังเหลืออยู่ คุณสามารถทำไวน์จากผักที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

บวบ 3 กก.
ขิง 25-40 กรัม
น้ำเดือด 5 ลิตร
น้ำผลไม้จาก 3 มะนาว;
1 เซนต์ ล. ยีสต์.

วิธีทำไวน์ บวบต้องสับให้ละเอียด

เราล้างผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ขิงขูดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และทุกวันเราเพิ่มการกดขี่ ในวันที่แปด ผสมน้ำคั้นจากมะนาว ยีสต์ และน้ำตาล เราทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อถึงเวลา ให้ผสมไวน์ให้เข้ากันแล้วเอาออกสักสองสามวันจนกว่าตะกอนจะตกตะกอน จากนั้นไวน์จะต้องเทผ่านผ้ากอซสองชั้น หลังจากผ่านไป 5-6 เดือน ไวน์โฮมเมดควรบรรจุขวด ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

ฤดูกาลบวบกำลังเต็มที่ในขณะนี้ การเก็บเกี่ยวในปีนี้ดี ดังนั้นคุณสามารถทำตะเข็บได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว อย่าจำกัดแค่เพียง บวบกระป๋อง. ท้ายที่สุดแล้วบวบสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ด้วยวิธีอื่น: ทำ lecho, อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบทอด, สลัดเกาหลี, บวบสำหรับเห็ดและแม้แต่แยมบวบ

วันนี้ฉันจะเขียน 8 สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร การอนุรักษ์ต่างๆกับบวบ ในกรณีส่วนใหญ่ ช่องว่างเหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณเพียงแค่ล้างขวดด้วยโซดาและคุณไม่ควรฆ่าเชื้อแยกกันพวกเขาจะฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหา หากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อบวบในขวดโหล จะต้องทำการฆ่าเชื้อขวดโหลแยกกันล่วงหน้า ต้องต้มฝาทั้งสองกรณี

สำคัญ! เกลือเพื่อการอนุรักษ์เหมาะสำหรับหินก้อนใหญ่เท่านั้น ห้ามใช้ไอโอดีนหรือขนาดเล็ก

เป็นอาหารว่างยอดนิยมเพราะมีรสชาติที่สมดุล อาหารเรียกน้ำย่อยได้ชื่อมาจากความเผ็ด ได้แก่ รสเผ็ด พริกสดและกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ลิตร):

บวบ - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
พริกหยวก - 2 ชิ้น
พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล

บวบสำหรับฤดูหนาว - ทำอาหาร "ลิ้นแม่ยาย":

1. ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริก ปอกกระเทียม ในการเตรียมซอส คุณต้องบดมะเขือเทศ พริกหวานและขม กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงในกระทะที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย

2.เพิ่มไปที่ ซอสผักน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ซอสลงบนกองไฟ นำไปต้มและลดความร้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

3. ในขณะที่ซอสกำลังปรุงให้สับบวบ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นยาว หลังจากปรุงมะเขือเทศและพริก 10 นาทีแล้ว ใส่บวบสับลงไป ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ถ้าบวบแก่แล้วต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้ จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักในรูปแบบบริสุทธิ์

4. ในขณะที่กำลังปรุงขนม คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในตอนท้ายของการเตรียมลิ้นแม่ยายให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่ในขวดทันที เทซอสลงไปจนสุดโถ ม้วนฝาของถนอมอาหารทันที

5. พลิกชิ้นงานห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในเรื่องนี้บวบหวานรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

บวบหมักกรอบสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรบวบดองง่าย เพื่อกลิ่นหอม คุณจะต้องใช้สมุนไพร กระเทียม ผักชีฝรั่ง บวบเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำผลไม้ออกมา บวบดิบวางในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ นั่นคือทั้งหมดที่ วิธีการตัดจะเป็นแบบใดก็ได้: วงกลม ไม้ยาว และเซกเตอร์ โดยทั่วไปแล้วให้ตัดตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-2 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อ 4 ลิตร):

น้ำ - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล.
น้ำตาล - 125 กรัม
เกลือ - 100 กรัม

บวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองเปรี้ยวหวาน:

1. ล้างบวบแล้วตัดขอบออก หากคุณต้องการให้บวบหั่นเป็นเส้นยาวๆ ให้หั่นบวบให้ยาวเท่ากับโถลิตร (ถึงไหล่) เลือกบวบที่อายุยังน้อยและนิ่ม มีเปลือกบางและเมล็ดไม่สุก

2. บวบแต่ละอันหั่นเป็น 8 ชิ้น นั่นคือครึ่งแรกแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งและแต่ละชิ้นอีกครึ่งหนึ่ง ผักใบเขียวทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ห้ามใช้น้ำยาล้างจาน เพราะล้างออกยาก ฟิล์มเคมียังติดอยู่บนจาน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลต่างหาก

3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบกระวาน 3-4 ถั่วออลสไปซ์กระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นจานร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก้านผักชีฝรั่งและใบลูกเกด วางชิ้นบวบในขวด อย่านอนแน่นเกินไปเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนขวดทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ขั้นแรกให้เติมขวดครึ่งโหล แล้วเติมจนเต็ม

5.นำบวบไปฆ่าเชื้อ วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ไหแล้วเติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ถึงบ่า ปิดฝา (แต่อย่าปิดฝา) โหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้น้ำจากหม้อออกจากบวบ หลังจากต้มน้ำแล้วให้เก็บบวบไว้อีก 10 นาที จากนั้นคุณต้องม้วนฝาแล้วพลิกขวด

6. บวบหมัก กรอบมาก กลิ่นหอม ในฤดูหนาวของว่างดังกล่าวจะช่วยได้มาก

บวบสำหรับหน้าหนาวอย่างเห็ดนม

หากหมักบวบตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ก็จะได้รสชาติเหมือนเห็ดนมดอง สูตรนี้ต้องการ สมุนไพรสดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แยกจากกันไม่จำเป็นต้องหมักด้วยน้ำปิดบวบ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ต้องทานบวบ พันธุ์ดูรัม. อย่าใช้บวบสีเหลืองและนิ่มพวกมันจะไม่คงรูปร่างและไม่กรอบ ทางที่ดีควรรับประทานผักอ่อน หากมีเฉพาะเมล็ดที่สุกเกินไป พวกเขาจะต้องลอกและตัดเมล็ดออก

ส่วนผสม (สำหรับ 1.8 ลิตร):

บวบ - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ)
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1 หัวกลาง
ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
กานพลู - 2 ชิ้น สำหรับโถ 0.5 ลิตร
ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น สำหรับโถ 0.5 ลิตร
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 150 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล.

วิธีการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดนม:

1. ล้างบวบให้สะอาดตัดขอบทั้งสองแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (เป็นวงกลม) ล้างผักให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่บวบ

2. บีบกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบน เครื่องขูดละเอียดและยังใส่บวบลงไปด้วย

อย่าใช้เกินปริมาณกระเทียมเพราะจะทำให้บวบนิ่ม

3. เทน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น ลงในชามพร้อมผัก (เพิ่มพริกไทยตามชอบ) เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้บวบหมักไว้ 3-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือบวบปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก เวลาหมักจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของบวบ ผัดเป็นครั้งคราวแล้วน้ำจะออกมาดีขึ้น

4. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วต้มฝา ใส่กานพลู 2 กลีบ ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อันที่ด้านล่างของโถ เติมบวบลงในขวดจนถึงคอ เทน้ำที่เหลือลงในชามใส่ขวด ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าบิด

5. ยังคงฆ่าเชื้อและม้วนเห็ดสควอช ต้องฆ่าเชื้อ ตามปกติ: นำผ้าขนหนูมารองก้นกระทะ วางโหลแล้วเทลงไป น้ำอุ่นโดยไม่ต้องเพิ่มฝา 2 ซม. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วแช่ขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการทำหมัน บวบจะยังปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจะมีมากกว่านั้น ไม่ต้องกังวลหากน้ำผลไม้ไม่ครอบคลุมบวบในขั้นตอนการบรรจุขวด

6. นำบวบออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและปล่อยให้แยมเย็นลง ปรากฎว่าบวบหมักที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากในน้ำผลไม้ของตัวเองคล้ายกับเห็ดนม ต้องใช้กานพลูในสูตรนี้เป็นผู้ให้รสชาติที่ต้องการ

แยมบวบรสสับปะรด

ที่ สูตรก่อนหน้าบวบเปิดออกด้วยรสชาติของเห็ดในสูตรนี้พวกเขากลายเป็นสับปะรด! และนี่เป็นไปได้เพราะเมื่อปรุงในน้ำเชื่อมหวานบวบจะอิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่ แยมดังกล่าวสามารถรับประทานกับชาชั้นเค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมและแยมดังกล่าวยังสามารถใช้ในการอบ และไม่มีใครเดาได้ว่านี่ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบซ้ำซาก

แยมถูกต้มเหมือนส่วนใหญ่ในสามขั้นตอน ทำเช่นนี้เพื่อให้บวบมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ลิตร):

บวบ - 1200-1300 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำสับปะรด - 400 มล
มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงแยมบวบ:

1. บวบสำหรับแยมไม่ได้ใช้เต็มที่ แต่มีเพียงส่วนที่หนาแน่นเท่านั้น ขั้นแรกให้ล้างและลอกผิว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ท้ายที่สุดมันจะแปลกถ้าเมล็ดสควอชหรือเปลือกเจอสับปะรดใช่ไหม ชั่งน้ำหนักบวบหลังจากปอกเปลือก สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณต้องมีผักที่ปอกเปลือกแล้ว 1.2 กก.

2. ตัดบวบเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. แล้วเทลงในกระทะที่คุณจะปรุงแยม ผสมบวบกับน้ำตาล มะนาวต้องล้างอย่างดี ควรใช้แปรงเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมดออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลม (พร้อมเปลือก) แล้วใส่บวบ เทน้ำสับปะรดลงในมวลรวม ผสมและคุณสามารถใส่แยมลงบนกองไฟให้เดือด

3. นำแยมไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วเอามะนาวออกเพื่อไม่ให้มีรสขมในแยม ปล่อยให้บวบเย็นสนิท

หากคุณต้องการคุณไม่สามารถใช้ มะนาวทั้งลูกและคั้นเอาน้ำออก เพียงให้แน่ใจว่ากระดูกไม่ติดขัด

4. นำแยมไปต้มครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากหุงเสร็จแล้ว บวบจะมีสีเหลืองอยู่แล้ว ให้อาหาร น้ำสัปปะรด. หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สองแล้ว ทิ้งแยมอีกครั้งให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนการชงครั้งที่สาม

5. ยังคงปรุงแยมเป็นครั้งที่สาม (ครั้งสุดท้าย) แต่ตอนนี้ หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้ว ให้ต้มบวบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเกลี่ยให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกระดาษที่ติดแล้วห่อ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปล่อยให้เย็นสนิท เชื่อฉันสิ แยมสควอชจะเป็นการค้นพบที่น่าพอใจสำหรับคุณ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "สีสัน" กับน้ำผึ้ง

ไม่ใช่ สูตรปกติ. จะมีหลายสีในธนาคารในครั้งเดียว ผักต่างๆ. นอกจากนี้บวบยังถูกจัดวางในรูปแบบของม้วนซึ่งดูดี สามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัย ตารางงานรื่นเริงแขกทุกคนจะมีความยินดี แทนที่จะใส่น้ำตาล น้ำผึ้งจะถูกใส่ในน้ำดอง ซึ่งทำให้บวบมีรสเผ็ดร้อน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

บวบและบวบ
แครอท
พริกหยวกเหลืองแดง
ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2 กานพลู
ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ใส่ผักให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในขวดโหลได้

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอท ตัดส่วนของแครอทเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้มีดหยิก) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และยาว (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลี). นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียม

2. บวบและบวบหั่นเป็นสองวิธี หั่นผักเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ส่วนที่สองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรใช้เครื่องปอกผัก

3. ล้างขวดด้วยโซดาล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ที่ด้านล่างของขวดลิตร ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 เม็ด เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ หลอดแครอทสองสามหยด เหนือสิ่งอื่นใด ใส่บวบสองสามวง หากวงกลมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ระหว่างบวบใส่แครอทเป็นวงกลม

4. ถัดไปคุณต้องนำบวบชิ้นหนึ่งใส่พริกไทยลงไปแล้วม้วนขึ้น วางม้วนหลายชั้นในขวดโหล ด้านบนอีกครั้งใส่บวบและแครอทเป็นวงกลมและหลอด ที่สุด ชั้นบน- แครอทฟาง ดังนั้นให้เติมเหยือกที่เตรียมไว้ทั้งหมด

5. ปรุงน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งกับน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวสักสองสามนาที

6. เทผักในขวดที่มีน้ำดองร้อน อย่าเทน้ำดองลงไปจนสุดเพราะในตอนท้ายคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ

7. ถึงเวลาฆ่าเชื้อแล้ว ทุกอย่างเช่นเคย: กระทะ, ผ้าเช็ดตัวที่ก้น, น้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) จนถึงไหล่, เหยือกมีฝาปิด หลังจากต้มน้ำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

8. นำเหยือกออกจากน้ำเดือด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตรละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและม้วนฝาต้ม การเก็บรักษาดังกล่าวดูสวยงามมากและน่ารับประทานมาก

สลัดเกาหลีกับบวบแตงกวาและแครอท

สลัดเกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ด แต่สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบใจ ในส่วนของส่วนผสมมีเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี เครื่องเทศหลักคือผักชีและพริกไทย เครื่องปรุงรสดังกล่าวมีรสเผ็ดมีรสอ่อน ๆ เลือกได้ตามใจชอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนไม่มีสารปรุงแต่งรส - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ผักในสลัดนี้กรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร (น้ำหนักปอกเปลือกผัก):

บวบ - 500 กรัม
แตงกวา - 500 กรัม
แครอท - 500 กรัม
พริกหวาน - 2 ชิ้น (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
หัวหอม - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
เกลือ - 30 กรัม
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บวบสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี - การทำอาหาร:

1. ล้างบวบแล้วผ่าครึ่ง นำเมล็ดออกด้วยช้อน สลัดนี้ต้องการเฉพาะส่วนที่หนาของบวบ หั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ หากมีอยู่ในฟาร์มให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ แตงกวาจะต้องหั่นเป็นก้อน

2. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ พริกไทยหั่นเป็นเส้นยาว หัวหอม - ครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่จะหมักสลัด

3. ในชามแยกต่างหากคุณต้องทำน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายบางส่วนเป็นอย่างน้อย เทสลัดด้วยน้ำดองนี้และผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ มันจะเป็นการยากที่จะกวนทุกอย่างด้วยช้อน

4. ทิ้งบวบกับผักไว้หมัก 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อที่ฝา

5. เมื่อสลัดยืน มันจะปล่อยน้ำออกมา เริ่มวางบนฝั่งกระชับ เทน้ำผักและปิดฝา

6. ฆ่าเชื้อสลัดโดยวางไหในกระทะกว้าง ควรมีผ้าไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่อถูกความร้อน เติมน้ำในขวดถึงระดับไหล่ นำน้ำนี้ไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทันทีควรปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับเพื่อตรวจหาการรั่วซึม สลัดดังกล่าวควรห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

7. หน้าหนาวให้เปิดกระปุกนี้ สลัดผักในภาษาเกาหลีและจดจำวันในฤดูร้อนอันอบอุ่น

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบทอดในซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณรัก ซูกินีทอดแล้วปิดตัวลงสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ ซอสสำหรับบวบจะเป็นมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

บวบ - 1 กก.
หัวหอม - 250 กรัม
กระเทียม - 3-6 กลีบ
สำหรับซอส:
ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
น้ำมะเขือเทศ - 900 มล
น้ำมันพืช - 125 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว - วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างบวบ ผ่าหาง ปอกเปลือก หลังจากนั้นให้ชั่งน้ำหนักบวบ ใส่ผักสับลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

2. หัวหอมต้องหั่นครึ่งวงแล้วนำไปทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

4. ใส่บวบทอด หอมใหญ่ และกระเทียมลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

5. เตรียมซอส เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลออลสไปซ์และเกลือ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มซอส ใส่น้ำสลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานลงไปต้ม 3 นาที คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย

6. ธนาคารต้องล้างด้วยโซดา ใส่บวบกับหัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่สะอาด เติมขวดครึ่งทาง เทซอสลงบนบวบแล้วปิดฝาหมัน

หากต้องการให้เติมบวบลงไปด้านบน จากนั้นกินบวบมากเป็นสองเท่าของปกติ

7. ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาภายใน 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด เมื่อฆ่าเชื้อแล้ว ให้ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ อย่าลืมวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

8. ทันทีหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝา พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ผึ่งให้เย็นแล้วทิ้ง สถานที่ถาวรพื้นที่จัดเก็บ.

บวบและพริกหวาน lecho

Lecho เป็นผลิตภัณฑ์จาก พริกหยวก. สลัดเดียวกันทำกับพริกไทย แต่ ส่วนผสมหลัก- บวบ. พยายามทำให้ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว มัน สลัดแสนอร่อยกับผักตุ๋นอ่อนๆ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดในขวดเพราะจะสุก ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กก.
พริกหยวก - 700 กรัม
กระเทียม - 80 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 7 ช้อนโต๊ะ 9%)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

บวบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย - การทำอาหาร:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดพริกไทยเป็นเส้นสับกระเทียมด้วยมีด ใส่ผักในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลง น้ำมะเขือเทศ,คั้นสดดีกว่า

2. ใส่ผักบนกองไฟเพื่อเคี่ยว ขั้นแรกให้ตั้งไฟให้ใหญ่และรอให้มวลเดือด อย่าลืมคน lecho เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากเคี่ยวครึ่งชั่วโมงแล้ว ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกไทยร้อน และน้ำมันพืชลงในผัก ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม กรดน้ำส้ม- 1 ช้อนโต๊ะ ล. และสามารถม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

4. พลิกโถ ตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท Lecho เปิดออกมาอร่อยด้วยความรื่นรมย์ รสมะเขือเทศ. ลองทำอาหาร!

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหาร 8 สูตรสำหรับวิธีเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว เลือกอย่างน้อยหนึ่งรายการและทำช่องว่างที่จะพอใจในฤดูหนาว อ่านสูตรอื่น ๆ ในเว็บไซต์ในหัวข้อมีสูตรอร่อยมากมาย หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ เจอกันใหม่ในบทความหน้า!

ติดต่อกับ

โอ้ช่างเป็นปาฏิหาริย์ที่บวบเหล่านี้ช่างน่าอัศจรรย์! อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน - และ สตูว์ผักและแพนเค้กและทอดในแป้งและของต่างๆ - เลือกลิ้มรส แต่น่าเสียดายที่เยาวชนของบวบนั้นสั้นพวกเขาไม่ได้เก็บไว้นานดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงได้รับการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว บวบดองเค็มเปรี้ยวสลัดของว่างคาเวียร์เตรียมจากพวกเขาแม้กระทั่งแยมและผลไม้หวานปรุงสุก อย่างแท้จริง ผักเอนกประสงค์! นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบหนุ่ม 1 กก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
2 กานพลู
เมล็ดผักชีผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ล้างบวบ ผ่าครึ่งตามยาว ล้างผักชีฝรั่งแห้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ, นำไปต้ม, นำออกจากเตา ใส่บวบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำดองเดือด (ทิ้งน้ำดองที่เหลือ) ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือ ปิดขวดโหล และเก็บในที่เย็น

บวบหมักแบบลูกทุ่ง

อิงเกรดิเย นที:
บวบ 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
10 กานพลูกระเทียม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
เกลือ 75-90 กรัม
น้ำส้มสายชู 70-75 กรัม 9%
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างบวบหนุ่มยาวสูงสุด 15 ซม. ตัดก้านหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตัดผักชีฝรั่งหั่นพริกไทยและกระเทียมตามยาวออกเป็นหลายส่วน ใส่เครื่องเทศและผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดเติมบวบให้แน่น ละลายเกลือในน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 12 นาที, ลิตร - 15 นาที ม้วน.

สูตรต่อไปนี้จะเป็นที่สนใจของคนรักเผ็ด

บวบหมักรสเผ็ด

สำหรับน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% 450-600 มล. ใบ 15 กรัม ลูกเกดดำ, ใบกระวาน 1-2 ใบ 5-7 ใบ กานพลูและพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ปอกบวบหนุ่มที่มีเมล็ดไม่สุกและเนื้อหนาแน่นเอาแกนออกหั่นเป็นลูกบาศก์ 2-3 ซม. ลวกบวบในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วแช่เย็นทันที น้ำเย็น. เตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูนำออกจากเตา เติมขวดและเทน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตรและสองลิตร - 20 นาที ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 4 กก.
1 กอง วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง กระเทียมสับ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนผสมกับเนยและวางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
พริกหวาน 4 เม็ด
2-4 พริกขม
3 กานพลูกระเทียม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
4 หลอด
แครอท 600 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 5%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดบวบเป็นเส้นสับกระเทียมพริกหวานและขม เทมะเขือเทศลงในน้ำหนึ่งลิตรเทลงบนบวบ แยกในกระทะทอดหัวหอมและแครอทผสมกับบวบใส่น้ำตาลเกลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดโหล ม้วนห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
1 กอง น้ำมันพืช,
10 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
พวงของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ส่งบวบที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โอนมาที่ กระทะเคลือบ, ใส่น้ำมัน , ซอสมะเขือเทศ , เกลือ , พริกไทย , เคี่ยวนาน 1.5 ชั่วโมง เจือจางน้ำส้มสายชูในแก้วน้ำ ใส่บวบ กระเทียม และสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น

บวบในลิทัวเนีย

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
1 กอง เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
½ กอง กระเทียมขูด

การทำอาหาร:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำมันพืชด้วยน้ำตาลและกระเทียมเติมน้ำส้มสายชูต้ม บีบน้ำจากบวบจัดในขวดเทน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อ: ลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นห่อ

มีสลัดบวบมากมาย แต่บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ภาษาเทคชิน".

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
4 สิ่ง. พริกหยวก,
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนู 1 เม็ด
1 กอง น้ำมันพืชไม่ขัดสี
1 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
บวบหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ - "ลิ้น" เลื่อนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟนำไปต้มใส่บวบลงในมวลนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้น ห่อ ทำใจให้สบาย

บวบในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 1 กก
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 20 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

การทำอาหาร:
ปอกบวบหนุ่มหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดกระเทียมในครกวางไว้ที่ก้นขวดใส่เกลือเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่บวบให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 45 นาที ม้วน.

สลัดบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 5 กก.
น้ำมัน 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, บวบ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันที่ด้านล่างของกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทยร้อน 1 ฝัก ต้มเป็นเวลา 3 นาที จัดเรียงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

บวบ Lecho

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด:
บวบ 1.5 กก.
6 ชิ้น พริกหยวก,
6 หลอด
มะเขือเทศสีแดง 1 กก.
2/3 กอง น้ำมันพืช,
2/3 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดบวบและพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู, ต้ม ใส่น้ำดองเดือดในทางกลับกัน: บวบ - ต้ม 15 นาที, หัวหอม - ปรุงเป็นเวลา 5 นาที, พริกไทย - ปรุงเป็นเวลา 5 นาที, มะเขือเทศ - ปรุงประมาณ 5-10 นาที ย่อยสลาย สลัดพร้อมบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:
2 บวบขนาดใหญ่
2 แครอท
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
10 กานพลูกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในอ่างหรือกระทะกว้างแล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และกระเทียมบด ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์บวบกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
คื่นฉ่ายหั่นท่อน 1 ลูก
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกบวบผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในแม่พิมพ์แล้วนำไปอบในเตาอบ ตัดขึ้นฉ่ายเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับกิ่งและใบ 10 นาทีก่อนที่คาเวียร์จะพร้อมใส่ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศวางสีน้ำตาล, เกลือลงไปแล้วใส่ในเตาอบ มวลเสร็จบรรจุในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วน.

แยมและผลไม้หวานจากบวบอร่อยมาก วิธีที่น่าสนใจบันทึกบวบสำหรับฤดูหนาว แยมมีความรื่นรมย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและผลไม้หวานสามารถกลายเป็น ทางเลือกที่ดีขนม.

แยมบวบมะนาว

สำหรับบวบ 1 กก. - น้ำตาล 1 กก. ½กอง น้ำ 1 มะนาว เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่บวบลงไปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีใส่มะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ (เอากระดูกออกมีรสขม) ปรุงต่ออีก 15 นาที เก็บเป็น แยมปกติ.

แยมบวบกับส้ม

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 800-900 กรัม 1 ส้ม
นำแกนออกจากบวบสุกปานกลางอย่าลอกผิว หั่นส้ม เอาเม็ดออก ไม่ต้องเอาเปลือกออก ข้ามทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลและปรุงอาหารเหมือนแยมปกติ ลอกโฟมออก คุณสามารถต้มทิ้งไว้ค้างคืนต้มอีกครั้งในวันถัดไปเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วม้วนขึ้น

บวบหวาน

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ปอกบวบหั่นเป็นก้อนคลุมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืน คั้นน้ำผลไม้ในตอนเช้า ลวกมะนาวเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก ผสมมะนาวกับน้ำบวบ เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือด และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง สายพันธุ์เทบวบผสมและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้นคนเป็นครั้งคราว จัดเรียงบนแผ่นอบและผึ่งให้แห้งในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนโดยแง้มประตู ทิ้งผลไม้หวานสำเร็จรูปไว้บนแผ่นอบเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วกระจายเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ผลไม้หวานควรเก็บไว้ในที่แห้ง

บวบเค็ม

วัตถุดิบ:
บวบ 10 กก. (ยาวไม่เกิน 15 ซม. เส้นรอบวง 4-5 ซม.)
ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 2-3 กลีบ
เท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 70-80 กรัม, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:
ล้างบวบด้วยเนื้อหนาแน่นแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง เตรียมภาชนะ (ถังหรือถังเคลือบ) ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ วางบวบให้แน่น ปิดด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือด้านบน เทน้ำเกลือส่วนเกินใส่วงกลมไม้และกดขี่ ปิดฝาชามด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ0-1ºС หลังจากผ่านไป 10-15 วัน เติมน้ำเกลือและปิดฝาให้แน่น

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
กระเทียม 3-4 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
4-5 ชิ้น ใบกระวาน,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
10 ถั่วออลสไปซ์
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและแกน ตัดเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่มากควรหั่นแต่ละวงกลมเป็น 2-4 ส่วน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม ต้ม 3 นาที ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น วางบวบที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมแต่ละชั้น เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 20 นาที) ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อย่างที่คุณเห็น บวบสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีที่น่าสนใจและอร่อย!

Larisa Shuftaykina

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ