ไอซิ่งสำหรับของเหลวอีสเตอร์จะทำอย่างไร เคลือบที่ไม่แตก น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ
ไอซิ่งเป็นวิทยาศาสตร์ที่สำคัญพอๆ กับกระบวนการอบเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อตกแต่งขนมอบให้สวยงามและหลากหลาย
เนื้อหาของบทความ:
ทุกปี พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามทำขนมอีสเตอร์ในวันหยุดของชาวคริสต์ที่สดใส เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและตกแต่งให้สวยงาม "เครื่องมือ" หลักสำหรับการออกแบบที่สวยงามของการอบซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกใช้นั้นมีราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม - ไอซิ่ง มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้: โปรตีน ช็อคโกแลต น้ำตาล ฯลฯ อย่างไรก็ตาม โปรตีนส่วนใหญ่มักจะใช้เพราะ มันง่ายพอที่จะปรุงที่บ้านและดูสดใสและรื่นเริงมาก
อ่านสูตรของเรา:
- การทำอาหาร.
- อีสเตอร์.
เคล็ดลับของการเคลือบที่สมบูรณ์แบบ
Glaze เป็นคุณลักษณะการตกแต่งที่จำเป็น เค้กอีสเตอร์และการเตรียมการควรได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับกระบวนการอบอีสเตอร์ หลังจากนั้น เบเกอรี่วันหยุดต้องดูมีเสน่ห์ เวลานานให้สด ดังนั้นเราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการด้วยมือของเราเอง
- ความสม่ำเสมอของการเคลือบไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อครีม การเคลือบดังกล่าวจะวางลงบนขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบคว้าเร็วและจะติดแน่น
- หากเคลือบกลายเป็นของเหลวเกินไป 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยได้ น้ำตาลผงหนามาก - 1 ช้อนชา นมหรือน้ำต้ม
- สำหรับเคลือบจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำตาล แต่ ผงน้ำตาล. คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือบดเป็นผงด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
- ฟัดจ์ไข่นุ่มและ รสชาติเข้มข้นที่มีเนื้อแน่น
- หลายสูตรแนะนำให้ใช้สีย้อม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสว่างขึ้นและได้รับ ดูวันหยุด. แน่นอนว่าไม่มีอันตรายจากสีย้อมเคมีในอาหาร แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นจึงควรเจือจางสารเคลือบด้วยผลิตภัณฑ์ย้อมสีธรรมชาติ ได้แก่ ขมิ้น แยม น้ำผักและอื่น ๆ.
- เคลือบโปรตีนจะดีกว่าที่จะแห้งเล็กน้อยในเตาอบ
- ถ้าก่อนทาเคลือบ เค้กทาแยมชั้นเล็กๆ แล้ว ฟัดจ์จะนอนอย่างทั่วถึงและจะเปล่งประกายเจิดจ้า
- สำหรับ ช็อคโกแลตไอซิ่งไม่แนะนำให้ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนไม่เช่นนั้นมวลจะออกมาเป็นก้อนและมีความสม่ำเสมอที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน และถ้าคุณใส่ผงโกโก้ลงไปในส่วนผสม สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น
- หากไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้เคลือบของเหลวข้นขึ้น ก็ควรใช้แปรงทำอาหารหลายชั้นกับผลิตภัณฑ์
ประเภทของไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์
ไอซิ่งอะไรก็ได้ สีขาว สี หรือช็อคโกแลต แต่งได้ทุกอย่าง ลูกกวาดทำให้พวกเขาได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ของหวานทั้งหมดสามารถปรุงแต่งและเติมสีได้ ในการปรุงอาหารมีการเคลือบ 4 ประเภทหลัก: โปรตีน, น้ำตาล, นมและช็อคโกแลต
- โปรตีนเคลือบน้ำตาลให้ความเหนียวและความเป็นพลาสติก ครอบคลุมขนมอบทั้งหมดด้วยเปลือกแข็งจะออกมา Aising สามารถทำสีได้โดยการเพิ่มอาหารหรือสีย้อมธรรมชาติ เคลือบดังกล่าวเรียกว่า "รอยัล" มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาว, น้ำตาลผงและน้ำมะนาวหลังจากนั้นก็ใส่ใน หัวฉีดครีม(ถุง) และใช้ลวดลายกับขนมอบ ภาพวาดไม่พังเพราะ โปรตีนเป็นสารยึดเกาะ
- น้ำตาลไอซิ่ง.น้ำตาลฟัดจ์, มะนาว, น้ำดื่ม(คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน) และหากต้องการให้ใส่สีผสมอาหาร เมื่อมวลแข็งตัว จะได้พื้นผิวด้านที่แข็ง
- เคลือบนมเตรียมจาก เนย, น้ำตาลผงและนม เป็นผลให้ได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนาซึ่งสามารถเติมสีย้อมหรือน้ำตาลผงบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยโกโก้หากมีการเตรียมเคลือบช็อคโกแลตนม หลังจากชุบแข็งแล้ว fondant ดังกล่าวจะยังคงนุ่มและชื้นเล็กน้อย เพื่อความข้นหนืดมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่มและต้มส่วนผสม
- เคลือบช็อคโกแลต. วิถีดั้งเดิมการปรุงอาหาร - ช็อคโกแลต, เนย, น้ำตาลผงและครีม หลังสามารถแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะผลิตสารเคลือบมันเยิ้มน้อยลง
วิธีทำฟรอสติ้งอีสเตอร์สีเขียวหรือสีส้ม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 360 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 500 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก - 100 กรัม
- ผักโขม - 200 กรัม
- มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1/4 ชิ้น
- เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา
การเตรียมการเคลือบทีละขั้นตอน:
- พิซตาชิโอ, เปลือกมะนาวและบดเกลือด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ไอซิ่งอีสเตอร์กับน้ำตาลไม่มีไข่
น้ำตาลไอซิ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากจำนวนผลิตภัณฑ์และเวลาที่ใช้น้อยที่สุด และถ้าต้องการก็ทำให้ "ดู" ได้ กล่าวคือ เติมน้ำอุ่นแทน น้ำผลไม้.
ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลไอซิ่ง:
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำอุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำมะนาว)
- รวมน้ำตาลผงกับของเหลวแล้วต้มจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา
- ใช้ไอซิ่งอีสเตอร์ที่เกิดกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นลงอย่างรวดเร็ว มันค้างเร็วมาก
ไข่อีสเตอร์ไวท์ฟรอสติ้ง
การเคลือบโปรตีนเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์ ในการจัดเตรียม ต้องแน่ใจว่าใช้วัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพสูง ไข่ขาว.
วัตถุดิบ:
- โปรตีนไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- รวมโปรตีนกับน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยให้ค่อยๆใส่น้ำตาลผง
- ปัดอาหารจนแน่น ความหนาสม่ำเสมอ. หากมวลโปรตีนจากที่ตีไข่ไม่หลุดออกและไม่ไหล แสดงว่าไอซิ่งพร้อมแล้ว
เคลือบไข่เป็นของตกแต่งสีขาวเหมือนหิมะสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในชุดสีขาวเหมือนหิมะจะได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในทุกงานฉลอง
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เจลาติน - 1/3 ช้อนชา
- น้ำดื่ม - 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้มเจลาตินกับน้ำเดือด (3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้บวม หรือชงเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
- รวมเจลาตินกับมวลไข่ผสมและทาบนขนมอบ
Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมที่ประดับประดา ตารางงานรื่นเริงครอบครัวคริสเตียนทุกคนในวันอีสเตอร์ ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้ ปฏิคมกำลังยุ่งอยู่ในครัว กำลังเตรียมขนม ขนมปังขาวและกลายเป็นประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ สูตรสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ซ่อนรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงส่งต่อโดยผู้หญิงจากรุ่นสู่รุ่น เชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความสุข" ที่ราบรื่นและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงทักษะการทำอาหารของปฏิคม จากด้านบนเค้กเทศกาลตกแต่งด้วยไอซิ่งซึ่งทำให้ขนมดูเรียบร้อยและเคร่งขรึมและยังช่วยรักษาความสด การเตรียมการรดน้ำหวานนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ใช้สำหรับสิ่งนี้ สินค้าประจำซึ่งสามารถพบได้ในการเลือกสรรของพนักงานต้อนรับทุกคน
ดังนั้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์:
สินค้า:
1. นมอุ่น - 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. ไข่ - 6 ชิ้น
3. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. น้ำตาล - 2 ถ้วย
5. เนย - 230 gr
6. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
7. ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
8. น้ำตาลวานิลลา— 1 แพ็ค (10 กรัม)
9. แป้ง - 9 ถ้วย
10. ลูกเกด - 150 กรัม
วิธีทำเค้กอีสเตอร์:
(อย่าลืมใช้ )
สูตร # 1
เทนมอุ่นลงในชามลึก หลังนมใส่ไข่หกฟอง ควรอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไม่ใช่จากตู้เย็น จากนั้นเทเนยและครีมเปรี้ยวที่ละลายในอ่างน้ำ / ไมโครเวฟ
แล้วก็ถึงคิว น้ำตาลทราย,ยีสต์แห้ง อาหารจานด่วนและวานิลลิน ทางที่ดีควรใช้ สารสกัดเหลววานิลลา (1 ช้อนชา) แต่ยังวานิลลินสำหรับ สูตรนี้พอดี. เราใช้ปัดปกติแล้วเขย่าส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือ ใส่ลูกเกด แล้วเริ่มนวด แป้งนุ่ม. โดยวิธีการก่อนที่จะเพิ่มลูกเกดคุณต้องนึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งบนผ้าขนหนู
หลังจากที่เราปิดชามและส่งแป้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเช่นใกล้เตาร้อนให้ขึ้น
หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเติมแป้งลงในจานอบประมาณครึ่งหนึ่งโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแป้งจะขึ้นได้ดีในระหว่างการอบ
เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้ - หากไม่มีแป้งเสียบอยู่เมื่อคุณนำแป้งออกมา pasochka ก็พร้อม!
ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 2 เค้กอีสเตอร์ของคุณยายบนแป้ง
ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 12 เสิร์ฟ):
1. นม - 0.5 ลิตร
2. ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 แพ็ค (11 กรัม) หรือยีสต์กด - 30 กรัม
3. น้ำตาล - 2 ถ้วย
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
5. แป้ง - 9 ถ้วย
6. ไข่ - 6 ชิ้น
7. มาการีน - 300 gr
8. ลูกเกด - 150 gr
9. วานิลลิน - 2 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการปรุง kulich บนแป้ง:
นำส่วนประกอบทั้งหมดมาทดสอบในรูปแบบที่อบอุ่น
1.โอปาร่า:เทนมหนึ่งขวด (0.5 ลิตร) ลงในหม้อ นมอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิประมาณ 40 องศา)
2. เทนมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ที่จะได้แป้ง ใส่ยีสต์แห้ง (หรือ 30 กรัม ยีสต์ธรรมดา), น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง - คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
4. ใส่แป้ง 3 ถ้วยลงในนม คนให้เข้ากัน
5. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (เพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)
6. เตรียมแป้งแล้ว ตอนนี้เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
7. บดไข่แดง (6 ชิ้น) ด้วยน้ำตาลทรายขาว 1.5 ถ้วยใส่วานิลลิน
8. มาการีน (300 กรัม) ใส่กระทะ ตั้งไฟ บนไฟที่เล็กที่สุดละลาย (จนอุ่น)
9. เกลือกระรอกตี
10. เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ มาการีนครึ่งหนึ่ง และไข่ขาวลงในแป้งในชาม เพิ่มอีกประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมด้วยช้อนก่อน
11. เทแป้งเล็กน้อยบนกระดานใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทำความสะอาดมือ ล้าง อัดจาระบีด้วยมาการีนที่เหลือและนวด ทำความสะอาดมืออีกครั้ง จาระบีและนวดจนแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป
12. ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
13. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือด 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เช็ดลูกเกดด้วยผ้าขนหนู
14. แป้งขึ้นแล้ว นวดลูกเกดลงในแป้ง
15. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง
16. เปิดเตาอบ
17. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง (ใส่แป้ง 1/3 ลงในพิมพ์) พักไว้อีกเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที)
18. วางแบบฟอร์มในเตาอบบนชั้นกลาง อบเค้กอีสเตอร์ของคุณยายในเตาอบ (ไม่เกิน 150 องศา) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้ามันไหม้อยู่ด้านบน ให้วางกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบน
กุลิช โดย สูตรคุณยายพร้อม.
ทานให้อร่อย!
5 สูตรสำหรับเคลือบเค้ก:
สินค้า:
น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
น้ำอุ่น (0.5 ถ้วย)
วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยกระชอนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะน้ำตาลผงแล้วผสมมวลให้ละเอียด เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในเคลือบ ให้ใช้อย่างแน่นอน น้ำอุ่นแทนที่จะใช้อุณหภูมิห้อง จะทำให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่จึงเป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่กลัวการกินเพียงอย่างเดียว ไข่ดิบ. หากต้องการ สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้ได้ สำหรับไอซิ่งที่มีหลายสี ขอแนะนำให้เติมแยมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของไอซิ่ง คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเคลือบ) ตามความชอบของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดมีความน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น
2. เคลือบโปรตีน
สินค้า:
น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
โปรตีนไข่ไก่ (1 ชิ้น);
น้ำมะนาว (1 ช้อนชา);
เกลือ (หยิก).
วิธีทำไข่ขาวฟรอสติ้ง:
สำหรับการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้แช่เย็นในตู้เย็น ไข่กล่าวคือโปรตีนของมัน ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น เมื่อโฟมเริ่มจับตัวเป็นรูปร่างดีและไม่ไหลออกจากชาม ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป มันจะดีกว่าถ้าใช้แป้งร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ได้ตกลงที่ก้นภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น และให้ ไฟอบเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมสดชื่น. คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มให้กับเปลือกน้ำrostาล ถ้าแป้งเค้กออกจะหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยขจัดคราบที่มากเกินไป
3. เคลือบช็อกโกแลต
สินค้า:
น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
แป้ง (1 ช้อนชา);
ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);
เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง:
อุ่นเนยใน เตาอบไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเพื่อความนุ่มนวล จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน แป้ง และผงโกโก้สลับกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะรวมกันได้ดีกว่าโดยไม่ทำให้เกิดก้อน คุณสามารถกระจายไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยเติมนมข้นลงในมวลที่ขูดเพื่อลิ้มรสหรือแม้กระทั่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือสุรา ขอบคุณเช่น ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาการอบจะได้รับรสเผ็ดเล็กน้อยและเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเตรียมไอซิ่งช็อกโกแลตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันได้ ไวท์ช็อกโกแลต. แค่เติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาแน่นของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย สำหรับการรดน้ำของเหลว - นมสองสามหยด
4.เคลือบไม่แตก
เพื่อให้เคลือบคงรูปและไม่แตกหรือแตกเมื่อตัด ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีในลักษณะคล้ายกับ ครีมเปรี้ยว thick. หลังจากที่เค้กอีสเตอร์ราดด้วยน้ำหวานแล้ว ให้ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นการเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงและไม่แห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกอย่างคือ ส่วนผสมลับการใช้งานซึ่งทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด ส่งผลให้ไม่กระจายเมื่อกระจายและไม่พังเมื่อตัด ดังนั้นเราจึงเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยเจลาติน
สินค้า:
น้ำตาล (1 ถ้วย);
น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);
เจลาติน (1 ช้อนชา)
วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่แตก:
ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินกับน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมการ น้ำเชื่อม: เทน้ำตาลใส่น้ำแล้วใส่ ไฟช้าในขณะที่กวนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในโครงสร้าง เมื่อน้ำตาลละลายหมดคุณต้องเพิ่มเจลาตินและตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไวท์เทนนิ่งไอซิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กจะเบลอ แต่อย่ารอนานเกินไปเพราะเจลาตินจะทำงานและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น เพื่อสีสันที่สดใสและ กลิ่นหอมคุณสามารถใช้ได้ สีผสมอาหาร. คุณลักษณะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกสลาย และเมื่อตัดแล้ว จะยังคงอยู่ด้านบนของเค้กวันหยุด
5. ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว
สินค้า:
น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย);
น้ำตาล (0.5 ถ้วย);
ไข่แดง (2 ชิ้น);
น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:
ไม่เหมือนกับสูตรทั่วไปอื่น ๆ เคลือบนี้ไม่ใช้ไข่ขาวเลย แต่ใช้ไข่แดง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงแล้วตีจนได้โฟมที่ฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลายหมด ไอซิ่งจะกลายเป็นใส ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน- นำออกจากเตาแล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้เย็นลง ไม่ควรใส่วิปปิ้งไข่แดงลงในไซรัปทันที เพราะอาจม้วนงอได้เมื่อโต้ตอบกับ อุณหภูมิสูง. เราค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น ๆ แล้วเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยการรดน้ำเสร็จทันที คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทเพราะจะทำให้แข็งตัวและจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้ นี่คือเปลือกน้ำfาลสำเร็จรูป ตกแต่งอร่อยแต่การทาบนยอดเค้กอีสเตอร์อย่างไม่ถูกต้องอาจทำลายทั้งชิ้นได้ รูปร่างขนมปังศักดิ์สิทธิ์
ปฏิบัติตามบางอย่าง เคล็ดลับง่ายๆช่วยประสานกัน จานวันหยุดและภูมิใจนำเสนอผลงานต่อแขก
วิธีการใช้ฟรอสติ้งบนคุกกี้
คุณสามารถใช้หลายทางเลือกในการทาเคลือบกับเค้กอีสเตอร์ได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก ถุงขนมจะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งที่หนาและแน่น ท็อปปิ้งสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ ได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารนั้นเหมาะสมกว่าซึ่งช่วยให้คุณปิดยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถรดน้ำเค้กอีสเตอร์จากด้านบนได้โดยตรงจากชาม ในขณะที่วางบนแผ่นอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้ สารเคลือบจะระบายออกจากยอดเล็กน้อย ทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม มัน ตัวเลือกที่ดีการประยุกต์ใช้สำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะระบายออก
มักใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นส่วน ๆ ทาด้วยช้อน มันสะดวกมากที่จะเอาเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยไอซิ่ง เพื่อให้ไอซิ่งอยู่สม่ำเสมอและปิดด้านบนของเค้กให้แน่น ขั้นแรกให้ทาจารบีที่พื้นผิวด้วยแยม ไอซิ่งมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไอซิ่งทันทีหลังจากเตรียม
การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็น ราดหน้าขนม, มาร์มาเลด, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้ง และถั่วสับ นอกจากนี้ตัวเลขต่างๆจากสีเหลืองอ่อนยังผสมผสานกับเคลือบได้เป็นอย่างดี
ควรใช้เครื่องประดับทันทีหลังจากทาเคลือบจนแข็งและแข็งตัว ต้องจำไว้ว่าไอซิ่งควรใช้เฉพาะกับขนมอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการลอกออกจากพื้นผิวของเค้ก
ไอซิ่งที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้มันดูสดใส เข้มข้น น่าสนใจและรื่นเริง คุณยังสามารถเทไอซิ่งบนเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมด
อย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมผสาน สินค้าต่างๆและของตกแต่ง ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณให้วิเศษ เค้กวันหยุด. ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" อร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!
สูตรนี้ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้ วานิลลาธรรมชาติ- มันจะดีขึ้นเท่านั้น! ในการทำเช่นนี้ในวันก่อนปรุงอาหารคุณต้องตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก ใส่น้ำตาลผง เมล็ดวานิลลา และส่วนของฝักลงในขวดโหลแล้วปิดฝา นี่จะทำให้วานิลลามีรสชาติเหมือนน้ำตาลผง นำส่วนของฝักออกก่อนปรุงอาหาร
ตีโปรตีน. แค่ตีจนเนียนไม่ต้องตั้งยอด
ใส่น้ำตาลผงเป็นก้อน ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
เป็นผลให้เคลือบควรกลายเป็นสีขาวเรียบเป็นมันเงา ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่ข้นมากจนแทบไม่ไหล ถ้าคุณรู้สึกว่าเปลือกน้ำrostาลไหลออกมามากเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เป็นไปได้ว่าคุณเอาไข่ขนาดใหญ่ โปรตีนของมันมีมากกว่าค่าเฉลี่ย
ควรเทเคลือบโดยตรงจากชามลงบนเค้กโดยกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 2 ชิ้น
ทันทีจนกว่าเคลือบจะแข็งตัว คุณสามารถตกแต่งด้วยโรย, ดรากีหรือฟิกเกอร์หลากสี หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เคลือบจะแข็งตัว
ตามปริมาณน้ำตาลผงในสูตร เห็นได้ชัดว่าไอซิ่งหวานมาก ไม่ใช่ทุกคนที่รักสิ่งนี้ ดังนั้น นอกจากการเคลือบผิวแบบเดิมๆ ฉันยังทำ บัตเตอร์ครีม.
ฉันผสมเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง 50 กรัม ชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา ฉันครอบคลุมส่วนหนึ่งของเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมนี้ ปรากฎว่าไม่ขุ่นมัวด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่คุณต้องจำไว้ว่าบัตเตอร์ครีมเน่าเสียเร็วพอ ดังนั้นฉันจึงผสมมันโดยตรงในวันอีสเตอร์เพื่อโอนไปยังเค้กอีสเตอร์ทันทีและเสิร์ฟที่โต๊ะ
สวัสดี ใกล้จะถึงวันอีสเตอร์แล้ว คุณรู้อยู่แล้วว่าสูตรไหนที่คุณจะใช้ทำขนมอบและไอซิ่งแบบไหนที่คุณจะทำสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อตกแต่ง? และเพื่อไม่ให้โรยเมื่อคุณตัดที่โต๊ะเทศกาล
สำหรับตัวผมเองได้เลือกวิธีการเตรียมตัวไว้แล้ว และเชื่อฉันเถอะ มีหลายวิธี
บอกได้คำเดียวว่าทำเร็วมาก ใช้เวลาไม่กี่นาทีและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมาก
สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณนำทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้ววางลงบนเค้กอย่างรวดเร็ว และดูรายละเอียดด้านล่าง
ขอเริ่มด้วยสูตรนี้นะคะ เพราะชอบที่สุด)
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว - 50 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- งา
1. ใส่น้ำมะนาวลงในกองไฟจนเดือด
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้ม 
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกลายเป็นหนืดเล็กน้อยเหมือนคาราเมล
ในขณะที่กำลังเย็นตัวลงให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แข็งตัวเป็นความหนาแน่นมิฉะนั้นจะทาได้ยากบนเค้กอีสเตอร์
5. ในเคลือบเย็นเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มงาและผสม เท่าไหร่ที่จะเทงาขึ้นอยู่กับคุณ
มันขึ้นอยู่กับคุณ - คุณสามารถ เกล็ดมะพร้าวหรือ ถั่วบด,เมล็ดอื่นๆ,งาดำ.
6. ตอนนี้ทาบนเค้กอีสเตอร์
และปรากฎว่าเป็นหมวกที่โปร่งใส
สูตรทำเจลาติน
เคลือบดังกล่าวไม่พังและไม่ติดมือ
วัตถุดิบ:
- เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 tsakan
1. เทเจลาตินลงในแก้ว
2. เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 3 ช้อนโต๊ะ
4. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที
5. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงไป
6. ผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
7. เมื่อน้ำตาลเข้ากันแล้ว ให้เติมเจลาตินลงไป 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา แล้วเทลงในชามอีกใบ
8. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
และดูเหมือนโปรตีน
อย่าปิดเค้กในขณะที่ไอซิ่งยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นเค้กจะไหลออกมา แต่ก็ไม่ควรทำให้เย็นลงจนหมดเช่นกัน ในกรณีนี้ เครื่องจะหยุดนิ่ง
ช็อคโกแลตฟัดจ์กับน้ำตาล
ถ้าคุณชอบช็อกโกแลต คุณจะชอบวิธีนี้
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
- น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและละลายบนไฟอ่อน คนจนเนียน
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและคุณสามารถทาแป้งขนมได้
สูตรทำฟรอสติ้งไข่ขาวง่ายๆ
วิธีการปรุงอาหารที่คลาสสิกที่สุด
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา
คลุมด้วยเค้กอีสเตอร์ทันที
การทำฟองดองสี
1. นำบีทรูทมาขูดบน เครื่องขูดละเอียด. จากนั้นถ่ายโอนไปยังผ้าขาวแล้วบีบน้ำลงในชาม เพิ่มน้ำผลไม้ลงในเคลือบแล้วผสมจนได้สีที่คุณต้องการ ยังสามารถใช้เป็น สีย้อมธรรมชาติ กะหล่ำ,แครอท,ผักโขม.
2. คุณสามารถระบายสีฟองดองด้วยสีผสมอาหาร เพียงเติมสีและคนให้เข้ากัน
ดังนั้นเราจะมี pasochka กับหมวกสี)
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเคลือบที่ไม่พัง
มันบอกรายละเอียดและแสดงให้เห็นไม่เพียงแต่วิธีที่จะทำให้มันไม่พัง แต่ยังรวมถึงวิธีการตกแต่งจากด้านบนด้วย
ความคิดที่ดีใช่มั้ย?
สูตรโกโก้ไร้ไข่
เคลือบนี้ยังทำแบบดิบ ไม่จำเป็นต้องต้มและเตรียมภายในไม่กี่นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
1. ผสมโกโก้กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ใส่นมและเนยลงไป คนให้เข้ากันก่อน
3. แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาที
4. หากปรากฏว่าข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนม หากเหลวเกินไป ให้เจือจางด้วยโกโก้
มันดูมันวาวเมื่ออบ
ที่นี่คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารพื้นฐานสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกเมื่อคุณตัดมัน เลือก.
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันใช้หลายวิธีกับเค้กของฉัน และพูดตามตรง ฉันต้องการลองใช้ทุกอย่าง เลยยังไม่ได้ทำ ปกติจะเลือกสูตรเดียว แต่ปีนี้อยากได้วาไรตี้)
หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารสูตรไหน สามารถดูสูตรของฉันได้ ดีทั้งหมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณ มาเยี่ยมเยียนกันใหม่ครับ
Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมที่ประดับโต๊ะเทศกาลของครอบครัวคริสเตียนทุกครอบครัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้ ปฏิคมกำลังยุ่งอยู่ในครัวเพื่อเตรียมขนมปังขาวแสนหวาน และนี่ได้กลายเป็นประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ สูตรสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ซ่อนรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงส่งต่อโดยผู้หญิงจากรุ่นสู่รุ่น เชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความสุข" ที่ราบรื่นและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงทักษะการทำอาหารของปฏิคม จากด้านบนเค้กเทศกาลตกแต่งด้วยไอซิ่งซึ่งทำให้ขนมดูเรียบร้อยและเคร่งขรึมและยังช่วยรักษาความสด การเตรียมการรดน้ำหวานนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาซึ่งสามารถพบได้ในการเลือกสรรของแม่บ้านทุกคน
ดังนั้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์:
สินค้า:
1. นมอุ่น - 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. ไข่ - 6 ชิ้น
3. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. น้ำตาล - 2 ถ้วย
5. เนย - 230 gr
6. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
7. ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
8. น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค (10 กรัม)
9. แป้ง - 9 แก้ว
10. ลูกเกด - 150 กรัม
วิธีทำเค้กอีสเตอร์:
เทนมอุ่นลงในชามลึก หลังนมใส่ไข่หกฟอง ควรอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไม่ใช่จากตู้เย็น จากนั้นเทเนยและครีมเปรี้ยวที่ละลายในอ่างน้ำ / ไมโครเวฟ
หลังจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทราย ยีสต์แห้งทันที และวานิลลิน เป็นการดีที่จะใช้สารสกัดวานิลลาเหลว (1 ช้อนชา) แต่วานิลลินสำหรับสิ่งนี้ ใบสั่งยาจะทำ. เราใช้ปัดปกติแล้วเขย่าส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือเพิ่มลูกเกดและเริ่มนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม โดยวิธีการก่อนที่จะเพิ่มลูกเกดคุณต้องนึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งบนผ้าขนหนู
หลังจากที่เราปิดชามและส่งแป้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเช่นใกล้เตาร้อนให้ขึ้น
หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเติมแป้งลงในจานอบประมาณครึ่งหนึ่งโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแป้งจะขึ้นได้ดีในระหว่างการอบ
เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้ - หากไม่มีแป้งเสียบอยู่เมื่อคุณนำแป้งออกมา pasochka ก็พร้อม!
ทานให้อร่อย!
5 สูตรสำหรับเคลือบเค้ก:
1. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
สินค้า:
น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
น้ำอุ่น (0.5 ถ้วย)
วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยกระชอนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะน้ำตาลผงแล้วผสมมวลให้ละเอียด เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนในเคลือบ ให้ใช้น้ำอุ่น ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่จึงเป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบเพียงอย่างเดียว หากต้องการ สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้ได้ สำหรับไอซิ่งที่มีหลายสี ขอแนะนำให้เติมแยมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของไอซิ่ง คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเคลือบ) ตามความชอบของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดมีความน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น
2. เคลือบโปรตีน
สินค้า:
น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
โปรตีนไข่ไก่ (1 ชิ้น);
น้ำมะนาว (1 ช้อนชา);
เกลือ (หยิก).
วิธีทำไข่ขาวฟรอสติ้ง:
ในการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้ไข่ไก่แช่เย็นในตู้เย็นคือโปรตีน ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น เมื่อโฟมเริ่มจับตัวเป็นรูปร่างดีและไม่ไหลออกจากชาม ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป มันจะดีกว่าถ้าใช้แป้งร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ได้ตกลงที่ก้นภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มให้กับเปลือกน้ำrostาล ถ้าแป้งเค้กออกจะหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยขจัดคราบที่มากเกินไป
3. เคลือบช็อกโกแลต
สินค้า:
น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
แป้ง (1 ช้อนชา);
ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);
เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง:
เปิดเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน แป้ง และผงโกโก้สลับกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะรวมกันได้ดีกว่าโดยไม่ทำให้เกิดก้อน คุณสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลที่ขูดเพื่อลิ้มรส หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือสุรา ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้ การอบจะได้รสเผ็ดเล็กน้อยและเติมกลิ่นหอมมหัศจรรย์ให้บ้าน หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แค่เติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาแน่นของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย สำหรับการรดน้ำของเหลว - นมสองสามหยด
4.เคลือบไม่แตก
เพื่อให้เคลือบคงรูปและไม่แตกหรือแตกเมื่อตัด ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีในลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หลังจากที่เค้กอีสเตอร์ราดด้วยน้ำหวานแล้ว ให้ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นการเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงและไม่แห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกประการหนึ่งอยู่ในส่วนผสมที่เป็นความลับซึ่งการใช้ทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด ส่งผลให้ไม่กระจายเมื่อกระจายและไม่พังเมื่อตัด ดังนั้นเราจึงเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยเจลาติน
สินค้า:
น้ำตาล (1 ถ้วย);
น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);
เจลาติน (1 ช้อนชา)
วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่แตก:
ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินกับน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในระหว่างนี้เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟช้า ๆ ในขณะที่คนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในโครงสร้าง เมื่อน้ำตาลละลายหมดคุณต้องเพิ่มเจลาตินและตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไวท์เทนนิ่งไอซิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กจะเบลอ แต่อย่ารอนานเกินไปเพราะเจลาตินจะทำงานและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอม คุณลักษณะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกสลาย และเมื่อตัดแล้ว จะยังคงอยู่ด้านบนของเค้กวันหยุด
5. ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว
สินค้า:
น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย);
น้ำตาล (0.5 ถ้วย);
ไข่แดง (2 ชิ้น);
น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:
ไม่เหมือนกับสูตรทั่วไปอื่น ๆ เคลือบนี้ไม่ใช้ไข่ขาวเลย แต่ใช้ไข่แดง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงแล้วตีจนได้โฟมที่ฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เมื่อก้อนน้ำตาลละลายหมด ไอซิ่งจะได้รับความสม่ำเสมอที่โปร่งใสและสม่ำเสมอ - นำออกจากเตาแล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้เย็นลง ไม่ควรใส่วิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจม้วนงอได้เมื่อทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง เราค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น ๆ แล้วเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยการรดน้ำเสร็จทันที คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทเพราะจะทำให้แข็งตัวและจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้ ดังนั้นไอซิ่งก็พร้อม - การตกแต่งที่อร่อย แต่การใช้ที่ไม่เหมาะสมบนยอดของเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายรูปลักษณ์ของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด
การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณจัดอาหารตามเทศกาลได้อย่างกลมกลืน และนำเสนอผลงานกับแขกอย่างภาคภูมิใจ
วิธีการใช้ฟรอสติ้งบนคุกกี้
คุณสามารถใช้หลายทางเลือกในการทาเคลือบกับเค้กอีสเตอร์ได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก ถุงขนมจะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งที่หนาและแน่น ท็อปปิ้งสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ ได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารนั้นเหมาะสมกว่าซึ่งช่วยให้คุณปิดยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถรดน้ำเค้กอีสเตอร์จากด้านบนได้โดยตรงจากชาม ในขณะที่วางบนแผ่นอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้ สารเคลือบจะระบายออกจากยอดเล็กน้อย ทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นตัวเลือกการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีน สิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไป จากนั้นมันก็จะระบายออก
มักใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นส่วน ๆ ทาด้วยช้อน มันสะดวกมากที่จะเอาเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยไอซิ่ง เพื่อให้ไอซิ่งอยู่สม่ำเสมอและปิดด้านบนของเค้กให้แน่น ขั้นแรกให้ทาจารบีที่พื้นผิวด้วยแยม ไอซิ่งมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไอซิ่งทันทีหลังจากเตรียม
การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นหน้าขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ตัวเลขต่างๆจากสีเหลืองอ่อนยังผสมผสานกับเคลือบได้เป็นอย่างดี
ควรใช้เครื่องประดับทันทีหลังจากทาเคลือบจนแข็งและแข็งตัว ต้องจำไว้ว่าไอซิ่งควรใช้เฉพาะกับขนมอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการลอกออกจากพื้นผิวของเค้ก
ไอซิ่งที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้มันดูสดใส เข้มข้น น่าสนใจและรื่นเริง คุณยังสามารถเทไอซิ่งบนเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมด
อย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมผสานผลิตภัณฑ์และเครื่องประดับต่างๆ ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและให้รางวัลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" อร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!