ไอซิ่งสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์จากผง คำแนะนำสำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับการเคลือบโปรตีนโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ทาบนไข่ขาว

ปีที่แล้วสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เราได้เรียนรู้วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ก่อนหน้านี้เมื่อฉันยังเด็กเราเพิ่งโรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอนและมันก็ออกมาอร่อยและสวยงามมาก บางครั้งคุณย่าก็ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและทายอดเค้กอีสเตอร์ด้วยเมอแรงค์ที่เกิดขึ้น และจากนั้นก็มีท็อปปิ้งขนมที่มีสีสันสวยงามมากมายสำหรับการตกแต่งที่เราเริ่มเตรียมไอซิ่งทุกครั้งเพื่อโรยโรยตกแต่ง ท็อปปิ้งที่สวยงาม.

เตรียมฟรอสติ้งสำหรับ เค้กอีสเตอร์เป็นไปได้โดย สูตรที่แตกต่างกัน. ฉันมักจะทำฟรอสติ้งสีขาว แต่ในฤดูหนาวฉันได้เรียนรู้สูตรอื่นสำหรับไอซิ่งสำหรับการอบ - น้ำตาลมะนาว ฉันจะแบ่งปันกับคุณทั้งสองสูตรและคุณเลือกที่คุณชอบที่สุด

อัปเดต! สิ่งพิมพ์ใหม่ปรากฏบนเว็บไซต์เกี่ยวกับวิธีการทำสีอีสเตอร์ไอซิ่ง: ชมพู, ม่วงและเฉดสีอื่น ๆ

โปรตีนเคลือบ "จากถุง" สำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไอซิ่งนั้นเตรียมง่าย ๆ ปรากฎว่ามีจำนวนมาก - สำหรับเค้กอีสเตอร์หนึ่งโหล แต่ใช้ไข่ขาวดิบ - นั่นคือไข่ต้องสดและมีคุณภาพสูง จากนั้นเคลือบโปรตีนจะแห้งเป็นเวลานาน

นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นเพราะการเคลือบในถุงเกือบจะพร้อมแล้ว - ก็เพียงพอที่จะตีด้วยเครื่องผสมกับ 1 ไข่ขาว. นี่คือจุดที่หนึ่งในโปรตีนที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมแป้งจะมีประโยชน์ (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นในแป้ง แต่ทั้งโหล)

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ฟรอสติ้ง 1 ซอง

วิธีเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ใส่ไข่ขาวลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นเทของในถุงลงไปที่เดิม ตีต่อประมาณ 3-5 นาทีจนไอซิ่งข้นขาว ฉันตีตามหลักการของ "แป้งบิสกิต": เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ในขั้นตอนการตีคุณสามารถพักสักครู่เพื่อไม่ให้เครื่องผสมร้อนเกินไป

เมื่อเตรียมไอซิ่งแล้วเราจะอัดฉีดเค้กอีสเตอร์ทันทีเพื่อไม่ให้แห้ง แต่เราจะไม่โรยด้วยการโรยทันที แต่หลังจากรอ 3-4 นาที: โรยด้วยไอซิ่งสด

ไอซิ่งโปรตีนโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์

หากคุณไม่ชอบถุงช้อปปิ้ง คุณก็สามารถทำอาหารและ รุ่นบ้านเคลือบโปรตีน องค์ประกอบจะใกล้เคียงกัน เพียงคุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 150 กรัม (หรือน้ำตาล)

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

หลักการเหมือนกัน - ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือผงจนฟูและหนา
คุณไม่สามารถโรยเค้กอีสเตอร์ด้วยการโรย แต่หลังจากรอจนไอซิ่งแข็งตัวแล้วให้ทาสีด้วยดินสอน้ำตาล

หรือเพียงแค่ใส่ในเตาอบแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาล - "หมวก" สีขาวที่สวยงามของไอซิ่งยังดูรื่นเริงมากเช่นโฟมสีขาวบนต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลิ!

น้ำตาลไอซิ่งอีสเตอร์

ฉันชอบสูตรนี้เพราะมันไม่ได้ใช้ ไข่ดิบซึ่งหมายความว่าสามารถเสนอไอซิ่งให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย
ฉันใช้ฟรอสติ้งนี้สำหรับไอซิ่งคุกกี้และคัพเค้ก
คุณสามารถทำไอซิ่งมะนาวหรือไอซิ่งส้มก็ได้

ส่วนผสมเลมอนเกลซ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว (หรือน้ำส้ม) 2-3 ช้อนโต๊ะ

จากจำนวนนี้จะไม่ได้รับการเคลือบมากนักสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3-4 ชิ้น ดังนั้นหากคุณอบมากให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์:

วิธีการเตรียมนั้นง่าย: เท ผงน้ำตาลลงในจานลึกแล้วค่อยๆเติมน้ำผลไม้ถูด้วยช้อน เราดูที่ความสม่ำเสมอ: ไม่จำเป็นต้องมีไอซิ่งที่เป็นของเหลว แต่ไม่หนาเกินไป มะนาวเคลือบได้ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับความหวาน แป้งหวาน.

การตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งในวันหยุดจะดีกว่าเพื่อให้มีเวลาแห้งในชั่วข้ามคืนและคุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ในตะกร้าอีสเตอร์

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมที่ประดับประดา ตารางเทศกาลทุกครอบครัวคริสเตียนในวันอีสเตอร์ ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้พนักงานต้อนรับกำลังยุ่งอยู่ในครัวเพื่อเตรียมขนม ขนมปังขาวและได้กลายเป็นประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ สูตรสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ซ่อนรายละเอียดปลีกย่อยและกลอุบายมากมายดังนั้นผู้หญิงจึงส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น มีความเชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความสุข" ที่เรียบเนียนและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ

ด้านบนของเค้กเทศกาลตกแต่งด้วยไอซิ่งซึ่งทำให้ขนมดูเรียบร้อยและเคร่งขรึมและยังช่วยรักษาความสดใหม่ การเตรียมน้ำหวานนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะใช้ สินค้าปกติซึ่งสามารถพบได้ในการเลือกสรรของพนักงานต้อนรับทุกคน เรานำเสนอ 6 สูตร - วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• น้ำอุ่น (0.5 ถ้วย)

วิธีปรุงที่ง่ายที่สุด น้ำตาลไอซิ่งเพราะใช้แค่สองส่วนผสมเท่านั้น ในการทำให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนอื่นให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยกระชอน

ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะใส่น้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนในเคลือบ ให้ใช้อย่างแม่นยำ น้ำอุ่นแทนที่จะเป็นอุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผงแป้งละลายได้เร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น

สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ดังนั้นจึงเป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่มีอาการแพ้และผู้ที่กลัวที่จะกินไข่ดิบ

หากต้องการ สามารถแทนที่น้ำด้วยของเหลวอื่น เช่น นม หรือ น้ำผลไม้.

คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มสีอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย) ตามความชอบของคุณในการเคลือบซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

วิธีทำโปรตีนเคลือบ

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• โปรตีน ไข่ไก่(1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว(1 ช้อนชา);
• เกลือ (หยิก)

แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา

เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและจะไม่ไหลออกจากชาม คุณต้องค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป

เป็นการดีกว่าถ้าใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้การเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลไม่ได้จับตัวเป็นก้อนที่ก้นภาชนะและละลายจนหมด

การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งแน่นขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้นและให้ แสงอบความเป็นกรดและกลิ่นหอมสดชื่น

คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ เช่น น้ำส้ม สับปะรด น้ำทับทิม หรือน้ำกีวี

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มให้กับฟรอสติ้ง ถ้าแป้งเค้กหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้อาการจับตัวเป็นก้อนมากเกินไป

เคลือบช็อกโกแลตบนแป้ง

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา);
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ)
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

ใส่เนยลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือฝากไว้ที่ อุณหภูมิห้องเพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล

จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง แป้งมัน และผงโกโก้ที่ร่อนไว้สลับกัน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นลงในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะรวมกันได้ดีขึ้นโดยไม่ก่อตัวเป็นก้อน

คุณสามารถเปลี่ยนช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลที่ขูดเพื่อลิ้มรสหรือแม้แต่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือสุรา ขอบคุณดังกล่าว ส่วนผสมที่ผิดปกติการอบจะได้รับรสเผ็ดเล็กน้อยและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมที่มีมนต์ขลัง หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใช้เทคโนโลยีเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต

เพียงเติมช็อคโกแลต 100 กรัมละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ก็เพียงพอแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปรับความหนาแน่น ไอซิ่งช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้นก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับการรดน้ำของเหลว - นมสักสองสามหยด

เคลือบที่ไม่สลาย

เพื่อให้การเคลือบคงรูปและไม่แตกหักเมื่อตัด จะต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และเป็นเนื้อเดียวกัน

การเคลือบที่เตรียมอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีในลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น

หลังจากเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดถูกรดน้ำหวานแล้วให้ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงและไม่แห้งและเปราะเกินไป

เคล็ดลับอีกอย่างคือ ส่วนผสมลับการใช้งานซึ่งทำให้การเคลือบยืดหยุ่นและกระชับ

เป็นผลให้ไม่กระจายเมื่อแพร่กระจายและไม่สลายเมื่อตัด รายละเอียดของการเตรียมการเคลือบที่ไม่สลายได้อธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับเจลาติน

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้พองตัว

ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมการ น้ำเชื่อม: เทน้ำตาลกับน้ำแล้วใส่ ไฟช้าในขณะที่กวนจนละลายหมด

น้ำเชื่อมควรโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในโครงสร้าง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดคุณต้องเพิ่มเจลาตินและตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที

ไอซิ่งสีขาวเป็นสัญญาณของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กจะเบลอ อย่ารอนานเกินไป เจลาตินจะทำงานเองและน้ำจะข้นขึ้น

เพื่อสีที่สดใสและ มีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหาร ลักษณะเฉพาะของเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตก และเมื่อตัดแล้ว จะยังคงอยู่บนเค้กวันหยุด

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย);
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นๆ ทั่วไป เคลือบนี้ไม่ใช้ไข่ขาวเลย แต่ใช้ไข่แดง

ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงแล้วตีจนได้ฟองฟู

ผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลละลายหมด ไอซิ่งจะใส ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน- นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นลง

คุณไม่ควรเติมไข่แดงที่ตีแล้วลงในน้ำเชื่อมทันที พวกมันสามารถขดตัวได้เมื่อมีปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง

เราค่อยๆแนะนำไข่แดงลงในเคลือบอุ่นและเคลือบเค้กอีสเตอร์ทันทีด้วยการรดน้ำที่เสร็จแล้ว คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทเพราะจะทำให้แข็งตัวและคุณไม่สามารถใช้ในรูปแบบนี้ได้

นี่คือเปลือกน้ำฅาลที่เสร็จแล้ว การตกแต่งที่อร่อยแต่การใช้อย่างไม่ถูกต้องกับด้านบนของเค้กอีสเตอร์อาจทำให้ทั้งเค้กเสียหายได้ รูปร่างขนมปังศักดิ์สิทธิ์

ปฏิบัติตามบ้าง เคล็ดลับง่ายๆช่วยให้ประสานกัน จานวันหยุดและภูมิใจเสนอผลงานให้แขกได้รับรู้

วิธีทำฟรอสติ้งสี

วิธีการทาฟรอสติ้งบนคุกกี้

คุณสามารถใช้หลายตัวเลือกในการเคลือบเค้กอีสเตอร์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้าง

• ถุงขนมจะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งหนาและแน่น ด้านบนของการอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
• สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารจะเหมาะสมกว่า ซึ่งช่วยให้คุณทาน้ำเชื่อมหวานด้านบนอย่างนุ่มนวล คุณยังสามารถรดน้ำเค้กอีสเตอร์จากด้านบนโดยตรงจากชาม ในขณะที่วางบนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้ น้ำเคลือบจะระบายออกจากด้านบนเล็กน้อย เกิดเป็นรอยเปื้อนที่สวยงาม นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะระบายออก
• มักจะใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นส่วน ๆ ทาด้วยช้อน สะดวกมากที่จะนำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณและจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ครอบคลุม เพื่อให้ไอซิ่งวางอย่างสม่ำเสมอและห่อหุ้มด้านบนของเค้กให้แน่นก่อนอื่นให้ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยแยม
• ไอซิ่งมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว คุณจึงจำเป็นต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นหน้าขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ยังรวมตัวเลขต่าง ๆ จากสีเหลืองอ่อนเข้าด้วยกัน มันคุ้มค่าที่จะใช้การตกแต่งทันทีหลังจากทาเคลือบ จนกว่ามันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้ไอซิ่งกับขนมอบเย็นเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการลอกออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้สดใส เข้มข้น น่าสนใจและรื่นเริง คุณยังสามารถราดไอซิ่งบนเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสินค้าเกือบทุกชนิด อย่ากลัวที่จะทดลองผสมผสาน ผลิตภัณฑ์ต่างๆและของตกแต่ง. ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างยอดเยี่ยม เค้กวันหยุด. ความรักจะกำหนดสำเนียงหลักในอาหารของคุณและทำให้ "ขนมปังแห่งความสุข" อร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตารางอีสเตอร์คุณสามารถใช้ไอซิ่งสำหรับเค้ก: ช็อคโกแลต, ผลไม้, เบอร์รี่, ฯลฯ

ถึงกระนั้นโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ถือเป็นแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอยากจะบอกคุณในวันนี้

ในความเป็นจริงเราจะไม่พูดถึงสูตรไอซิ่งหนึ่งสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ประมาณห้าสูตรพร้อมกัน ดังนั้นจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะทำ ทางเลือกที่เหมาะสม. ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนกระรอกแม้ว่าจะยังคงเป็นแบบคลาสสิก แต่ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนยังคงชอบเค้กที่เตรียมไว้โดยไม่มีไข่ดิบด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย

เคลือบโปรตีน. เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน
การเคลือบตามสูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แข็งตัวดีเสมอ และดูขาวราวกับหิมะบนเค้กอีสเตอร์หรือเค้ก
สามเงื่อนไขสู่ความสำเร็จ:

• โปรตีนควรแช่เย็น
• แยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังไม่ควรหยดลงไป!,
• ช้อนส้อมและใบมีดของเครื่องผสมหรือที่ตีไข่จะขจัดคราบไขมันออกจนหมด!

1. เทโปรตีนลงในชามพอร์ซเลนหรือชามผสม
ต่อไปเตรียมน้ำตาลผง 100-120 กรัม (ควรใส่วานิลลา) และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
เราเริ่มตีทันทีด้วยความเร็วสูง

2. ทันทีที่โปรตีนเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทผงทั้งหมดลงไปแล้วตีต่อ
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเนียนแล้วให้เทน้ำมะนาวทั้งหมดลงไป โดยไม่หยุดตี
น้ำแข็งที่ตาจะกลายเป็นสีขาวราวกับหิมะ

3. ตีอีกไม่กี่นาที - เคลือบหนาขึ้นเป็นเงาและหนา

กระจายบนเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ โรยด้วยการตกแต่งทันทีและวางไว้ในที่แห้งเพื่อให้แข็งตัว
หากคุณทาไอซิ่งเป็นชั้นหนา อาจมีริ้วเล็กๆ ให้ใช้มีดค่อยๆ แกะออก
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำเคลือบจะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป มันจะแข็งและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ใน 12 ชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมการเคลือบโปรตีน

ขั้นตอนการทำเคลือบประกอบด้วยการถูโปรตีนที่ไม่ได้ตีหรือวิปปิ้งเบา ๆ กับน้ำตาลผง: ค่อยๆใส่ผงแล้วถู - ถู - ถูเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

จำเป็นต้องบดเคลือบเป็นเวลานาน - 10-15 นาทีเนื่องจากในระหว่างกระบวนการบดโปรตีนจะถูกออกซิไดซ์โดยออกซิเจนในบรรยากาศและการเคลือบจะได้สีขาวสว่างและเนื้อเนียน สำหรับปั้นคุณสามารถเพิ่มข้าวโพดเล็กน้อยหรือ แป้งมันฝรั่ง(1/2 ช้อนชาต่อ 1 โปรตีน)

น้ำตาลไอซิ่งที่ซื้อตามร้านค้านั้นดีกว่าสำหรับไอซิ่ง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะละเอียดกว่าและไม่มีผลึกน้ำตาลหลงเหลืออยู่
หากคุณบดน้ำตาลด้วยตัวเอง ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนผงผ่านตะแกรงละเอียดแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณวางแผนที่จะทาสีด้วยคอร์เน็ตหรือหัวฉีดแบบบาง ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งที่ซื้อมา และขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยตัวเองถึงสองครั้ง

เกี่ยวกับความหนาของเปลือกน้ำฅาล:เคลือบใช้สำหรับอุด ความหนาแน่นปานกลาง, ไอซิ่งดังกล่าวไหลค่อนข้างง่ายจากไม้พาย, ทิ้งรอยบนพื้นผิวที่ยังคงมองเห็นได้อย่างแท้จริงเป็นเวลา 1 - 2 วินาที, จากนั้นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ - กระจาย, และสำหรับการทาสีและติดกาวบ้าน, เพิ่มน้ำตาลผงจนเกิดยอดแข็ง เช่น ถ้าจุดยอดเกิดขึ้นจากการเคลือบ มันจะรักษารูปร่างไว้อย่างชัดเจน

ในตอนท้ายสุดเพิ่มไปที่ เคลือบเสร็จแล้วน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากคุณใช้คริสตัล กรดมะนาวเพิ่มตรงกลางของแบทช์และค่อนข้างน้อย - ที่ปลายมีด (ต่อ 1 โปรตีน) โดยเฉลี่ยสำหรับการเคลือบต่อ 1 โปรตีนจากไก่ใช้น้ำตาลผง 150 - 250 กรัมครึ่งช้อนชา แป้งข้าวโพดและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
โปรตีนเคลือบเก็บได้ไม่ดีและแห้งเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องนวดในปริมาณเล็กน้อยเท่าที่จำเป็น ฉันมักจะนวด 1 โปรตีนหรือน้อยกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางน้ำเคลือบแห้งด้วยน้ำหรือน้ำมะนาว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมโปรตีนเคลือบนั้นไม่มีอะไรยาก เพียงแค่ตีไข่ขาวจนหยุดหยดจากช้อน ให้เป็นโฟมแข็งที่คงรูป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว - นี่คือคุณสมบัติทั้งหมดของการทำอาหาร สำหรับวิธีการเคลือบโปรตีนบนเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง เคล็ดลับทั้งหมดมีดังนี้:

• ทาโปรตีนเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วเสมอ
• ปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ - หากตีได้ดีก็มักจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว แต่คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 100-130 องศาเพื่อเร่งกระบวนการ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้และ ไอซิ่งไม่มืดลง
• ควรใช้เคลือบทันทีหลังการเตรียมเพราะ เธอหยุดอย่างรวดเร็ว
• เมื่อทาเคลือบ หากตั้งใจจะใช้ โรยหน้าขนมจากนั้นคุณต้องทำทันทีจนกว่าจะแข็งหรือคุณสามารถทาสีเคลือบที่แช่แข็งแล้วด้วยดินสอน้ำตาล
• หลายคนพบว่าสะดวกที่จะทาไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์จากถุงขนม (วิธีนี้คุณสามารถทำได้ รูปแบบที่สวยงาม) หรือเค้กอีสเตอร์สามารถจุ่มลงในไอซิ่งได้หากปรุงในภาชนะที่กว้างและไม่ลึกเกินไป
• น้ำตาลไอซิ่งใช้กับเค้กอีสเตอร์ได้ดีที่สุดด้วยแปรงทำอาหาร
• มีความเชื่อกันว่าการเคลือบโปรตีนจะวางอยู่บนเค้กอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณทาผิวด้วยแยม

ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหาร การเคลือบโปรตีนนั้นขึ้นอยู่กับไข่ขาวดิบ ซึ่งมักทำให้เกิดความกังวล เนื่องจากมีโอกาสเกิดการติดเชื้อซัลโมเนลโลสิสเป็นหลัก ในทางทฤษฎีมีอันตรายดังกล่าวแม้ว่าในความคิดของฉันความน่าจะเป็นในกรณีที่ใช้ในประเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (จากไก่ที่แข็งแรง) หรือ ไข่สดที่ผลิตโดยวิธีการของโรงงานอย่างเป็นทางการนั้นน้อยมาก แต่ถ้ายังมีข้อกังวลอยู่ก็ไม่ควรเสี่ยง แต่ควรเตรียมเคลือบตามสูตรอื่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่ง (ไม่มีไข่)

คุณสามารถทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นในน้ำ: ร่อนน้ำตาลผงลงในกระทะเทน้ำอุ่นและตั้งส่วนผสมให้ร้อนกวนถึง 40 องศา

ข้อดีของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบในการปรุงอาหาร (ซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่ทำโดยไม่ต้องกลัวในยุคของเรา) - ต้องใช้น้ำตาลผงเท่านั้น

• สำหรับน้ำตาลผง 1 ถ้วย คุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ถ้าฟรอสติ้งข้นเกินไป ให้ทาบางๆ ลง น้ำอุ่น. คุณสามารถเคลือบสีที่ต้องการได้โดยใช้ สีผสมอาหาร.

ด้วยโปรตีนและน้ำตาลไอซิ่ง เค้กอีสเตอร์ของคุณจะมี ดูแบบดั้งเดิม- พร้อมหมวกสีขาวสวยงาม ถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกตินักทดลองที่กล้าหาญสามารถเตรียมไอซิ่งตามสูตรต่อไปนี้

เคลือบผลไม้ (ไม่มีไข่)

ตัวเลือกไอซิ่งยอดนิยมอีกอย่างสำหรับเค้กอีสเตอร์คือไอซิ่งผลไม้ ในการเตรียม คุณต้องใช้น้ำตาลผงและน้ำผลไม้บางชนิด (มะนาว สับปะรด ส้ม)

• ผงน้ำตาล;
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทผงลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำผลไม้เล็กน้อย
ผสมไอซิ่งกับน้ำผลไม้: บดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะ จับตาดูความสม่ำเสมอ - ไอซิ่งไม่ควรเหลวและไม่หนาเกินไปและค่อนข้างเหลว
จากนั้นทาเคลือบเสร็จทันทีกับเค้กที่เย็นแล้วเนื่องจากเซ็ตตัวเร็วมาก

เบอร์รี่เคลือบ (ไม่มีไข่)

• 1 ถ้วยน้ำตาลผง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลเบอร์รี่ใด ๆ (ลูกเกดแดง / แบล็กเบอร์รี่ / แครนเบอร์รี่ / เชอร์รี่ ฯลฯ )
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรง เท น้ำร้อนและ น้ำเบอร์รี่บดทุกอย่างด้วยช้อนอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงาม เคลือบเค้กด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้

ทำโปรตีนได้ไหม เบอร์รี่เคลือบ: ตีโปรตีน 1 โปรตีนกับน้ำตาลผง 150 กรัม โดยไม่หยุดตี เทใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 6-7 ช้อนโต๊ะ

เรารวมผงกับนมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
จากนั้นใส่ช็อกโกแลตบาร์และเนย
ผัดและคนจนช็อกโกแลตละลายหมด
จากนั้นใส่แป้งและโกโก้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
เคลือบเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณเพื่อความสุขของตัวคุณและคนที่คุณรัก!

สวัสดี เกือบจะถึงเกณฑ์ของอีสเตอร์ คุณรู้อยู่แล้วว่าสูตรใดที่คุณจะใช้ในการอบขนมอบและคุณจะทำไอซิ่งชนิดใดสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์? และเพื่อไม่ให้โรยเมื่อคุณตัดที่โต๊ะเทศกาล

สำหรับตัวผมเองได้เลือกวิธีการเตรียมเอาไว้แล้ว และเชื่อฉันมีหลายวิธี

บอกได้คำเดียวว่ารวดเร็วทันใจ ทำไม่กี่นาที ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะ

บรรทัดล่างคือคุณใช้ทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้ววางลงบนเค้กอย่างรวดเร็ว และดูรายละเอียดด้านล่าง.

ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรนี้เพราะฉันชอบมากที่สุด)

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• งา

1. นำน้ำมะนาวตั้งไฟจนเดือด

2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้ม

4. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและกลายเป็นหนืดเล็กน้อยเช่นคาราเมล

ในขณะที่มันเย็นลงให้กวนเพื่อไม่ให้แข็งตัวจนมีความหนาแน่นมิฉะนั้นจะกระจายบนเค้กอีสเตอร์ได้ยาก

5. ในการเคลือบเย็นเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาและผสมได้ ปริมาณการเทงาขึ้นอยู่กับคุณ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ คุณทำได้ เกล็ดมะพร้าวหรือ ถั่วดิน,เมล็ดพันธุ์อื่นๆ,งาดำ.

6. ตอนนี้กระจายบนเค้กอีสเตอร์

และมันกลายเป็นหมวกใสแวววาว

สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยเจลาติน

การเคลือบดังกล่าวไม่แตกและไม่เกาะติดมือ

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. เทเจลาตินลงในแก้ว

2. เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 3 ช้อนโต๊ะ

4. ผัดและทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 5 นาที

5. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะที่นั่น

6. คนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

7. เมื่อคนน้ำตาลแล้ว ให้ใส่เจลาตินลงไป 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา จากนั้นเทลงในชามอีกใบ

8. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

และดูเหมือนว่าโปรตีน

อย่าปิดเค้กในขณะที่ไอซิ่งยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นไอซิ่งจะไหลออกมา แต่ก็ไม่ควรทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ในกรณีนี้มันจะหยุด

ช็อกโกแลตฟัดจ์กับน้ำตาล

ถ้าคุณรักช็อกโกแลต คุณจะชอบวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วละลายบนไฟอ่อน คนจนเนื้อเนียน

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถทาขนมอบได้

สูตรไข่ขาวฟรอสติ้งอย่างง่าย

วิธีการปรุงอาหารที่คลาสสิกที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา

ปิดบนเค้กอีสเตอร์ทันที

ทำฟองดองหลากสี

1. นำบีทรูทมาขูด เครื่องขูดละเอียด. จากนั้นย้ายไปที่ผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำลงในชาม เติมน้ำผลไม้ลงในเคลือบแล้วผสมจนได้สีที่คุณต้องการ ยังสามารถใช้เป็น สีย้อมธรรมชาติ กะหล่ำแครอทผักโขม

2. คุณยังสามารถระบายสีฟองดองด้วยสีผสมอาหาร เพียงเติมสีและคน

ดังนั้นเราจะมี pasochka พร้อมหมวกสี)

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเคลือบที่ไม่สลาย

มันบอกรายละเอียดและไม่เพียงแสดงวิธีทำให้ไม่แตก แต่ยังรวมถึงวิธีการตกแต่งจากด้านบนด้วย

ความคิดที่ดีใช่มั้ย?

สูตรโกโก้ไร้ไข่

เคลือบนี้ทำแบบดิบ ๆ ไม่จำเป็นต้องต้มและเตรียมในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• นม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

1. รวมโกโก้กับน้ำตาลคน

2. ใส่นมและเนยลงไป คนให้เข้ากันก่อน

3. และตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาที

4. ถ้ามันหนาเกินไปให้เจือจางด้วยนมถ้าตรงกันข้ามมันเหลวเกินไปให้เจือจางด้วยโกโก้

มีลักษณะมันวาวเมื่ออบ

ที่นี่คุณได้เรียนรู้สูตรพื้นฐานบางอย่างเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกเมื่อคุณตัด เลือก.

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้หลายวิธีกับเค้กของฉันและพูดตามตรงว่าฉันต้องการลองใช้ทุกอย่าง เลยยังไม่ได้ทำ ปกติจะเลือกสูตรเดียวแต่ปีนี้ขอหลากหลาย)

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารสูตรใด คุณสามารถดูสูตรอาหารของฉันได้ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ มาเยี่ยมชมอีกครั้ง

สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารส่วนใหญ่แล้วและเป็นไปได้มากว่าคุณได้ตัดสินใจแล้วว่าจะทำแป้งอย่างไร การอบอีสเตอร์. และถูกต้อง เพราะอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับประเภทของขนมอบที่คุณได้รับ

แต่การเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งหนึ่งก้อนนั้นไม่ใช่งานทั้งหมดเพราะมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างสวยงามและถูกต้อง ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้

การเตรียมเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูดใจนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่โรยหน้าขณะตัดเค้ก วิธีการเตรียมขนมหวาน? คุณถาม. ใช่ง่ายและเรียบง่าย! อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกตามความชอบของคุณ และฉันเป็นผู้รับผิดชอบคุณภาพ

ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ไอซิ่งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น
2. หากคุณทำสำเร็จ ความสม่ำเสมอของของเหลวจากนั้นเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนชา ถ้าตรงกันข้ามให้ข้น - น้ำร้อน 1 ช้อนชา
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
4. เติมน้ำมะนาวเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณยังสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
5. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเสมอ แล้วค่อยๆ เพิ่มจนถึงระดับสูงสุด
6. ให้ใส่สีผสมอาหาร โกโก้ หรือช็อกโกแลต
7. นำเศษขนมปังออกทั้งหมด (ถ้ามี) จากการอบทันทีก่อนนำไปใช้

อันที่จริง สารเคลือบผิวสำหรับอบที่ฉันชอบคือโปรตีน-น้ำตาล ซึ่งฉันได้อธิบายโดยละเอียดแล้ว

ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่อาศัยสูตรนั้น แต่เตรียมใหม่และ ตัวเลือกที่น่าสนใจ. และประเภทแรกคือนมฟัดจ์เพราะง่ายต่อการเตรียมและไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และไม่ได้ชำระซึ่งแตกต่างจากครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.;
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามก้นลึก ผสมน้ำตาลผงกับนม เติมน้ำมะนาว แล้วตีส่วนผสมจนข้น

2. รอจนเค้กเย็นสนิทแล้วทาฟองดอง

สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ไอซิ่งดังกล่าวกับขนมอบร้อนมิฉะนั้นจะถูกดูดซึมทั้งหมดภายในและจะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว

3. ยิ่งไปกว่านั้นควรเทส่วนผสมจากด้านบนให้เท่า ๆ กันและอย่าทาด้วยไม้พาย

4. จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยการโรยและทิ้งไว้จนกว่าครีมนมจะแข็งตัว

ถ้าอยากได้แบบสีๆ ก็แค่ใส่สีผสมอาหารลงไป คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อกโกแลต การเพิ่มดังกล่าวเป็นไปได้ในสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ประเภทต่อไปเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและโดดเด่นด้วยการแข็งตัวที่ค่อนข้างดีแถมยังไม่แตกสลายเมื่อถูกตัดและคุณภาพที่ดีอีกอย่างคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เจลาตินสำเร็จรูปและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้บวม

2. ในเวลานี้เทน้ำตาลลงไป ชามอลูมิเนียมหรือกระทะเทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่วานิลลิน

3. ใส่ทุกอย่างบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด แต่คนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง

4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เจลาตินควรละลายให้หมด

5. จากนั้นส่วนผสมของเราจะต้องตีเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีสีขาวเหมือนหิมะ

6. ทุกอย่างพร้อม ใช้มวลของเรากับขนมอบทันทีเพราะมันแข็งตัวเร็วและดี

หากคุณทิ้งการเคลือบที่เตรียมไว้และแช่แข็งไว้คุณสามารถละลายในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์ได้อีกครั้ง

วิธีทำไอซิ่งโดยไม่มีไข่เพื่อไม่ให้แตก

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณสร้างแบบคลาสสิก น้ำตาลฟัดจ์. ฉันคิดว่าคุณรู้ตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้ถูกต้องและอย่าให้น้ำเชื่อมมากเกินไปบนเตามิฉะนั้นคุณสามารถทำให้ไอซิ่งทั้งหมดเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะเทน้ำเย็นลงไป เทน้ำตาลลงไปผัด

2. วางชิ้นงานของเราบนไฟปานกลางแล้วเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และมีสีคาราเมล

3. หลังจากน้ำตาลละลายและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม คุณต้องมีน้ำเชื่อมหยดหนึ่งซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง น้ำเย็น. หากเป็นพลาสติกและมีลูกบอลม้วนออกมาได้ง่ายแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม

5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดและวางในชามที่มี น้ำเย็น. จำเป็นที่น้ำเชื่อมจะเย็นลงถึง 35-40 องศา

6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟัดจ์ของคุณจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ปรุงอาหารในเครื่องปั่นด้วยไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกสูตรน้ำตาลไอซิ่งที่เรียบง่าย แต่มีโปรตีน มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย รสชาติและสีที่สมบูรณ์แบบ ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในชามที่สะอาด

จำเป็นต้องแยกโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกโดยไม่ตั้งใจ

2. ใส่น้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือสักครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้) ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีประมาณ 3-4 นาที จนตั้งยอดแข็ง

4. ทุกอย่างพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมบนขนมอบและตกแต่งด้วยโรยด้านบน

ฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและแข็งตัวได้ดี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ขอเชิญรับชมครับ วิดีโอที่ยอดเยี่ยมเรื่องราวทุกอย่างได้รับการบอกเล่าอย่างละเอียดและแสดงให้เห็น

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงและโปรตีน

หลายคนชอบทำครีมของเราโดยไม่ใช้น้ำตาลและแทนที่ด้วยน้ำตาลผง และพวกเขาทำถูกต้องแล้ว ฉันชอบตัวเลือกนี้ด้วย เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟองดองนั้นละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยมือ

2. ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป แต่ไม่ต้องตี แต่ผสมให้เข้ากัน

3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

มวลดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือการบรรจุในภาชนะให้แน่นหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

นี่คือสำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งใหม่และอร่อยอย่างบ้าคลั่ง ปรากฎว่า ครีมจริงซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หักแท่งช็อกโกแลตแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ

2. ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มกวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าช็อคโกแลตและเนยจะละลายหมด

คุณต้องละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

4. หลังจากส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจาก ห้องอบไอน้ำและเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน ของคุณ ไอซิ่งสีขาวพร้อม.

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?

หากคุณกลัวว่าคุณจะยังไม่ได้รับไอซิ่งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปสำหรับคุณ มันจะออกมา 100% เสมอ

คุณต้องซื้อผงเมอแรงค์และโชคอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดคือเหลวไหลจะไม่สลายดังนั้นจงทำเพื่อสุขภาพของคุณและทุกคนอิจฉา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 370 มล.
• ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลาเหลวรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

2. จากนั้นอุ่นน้ำต้มให้ร้อนถึง 35 องศา

3. เติมกลิ่นวานิลลาสองสามหยดลงในส่วนผสมแห้ง ผสม

4. เทน้ำและเริ่มผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ

5. ตีต่อให้สม่ำเสมอ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลที่หนาแน่น

7. เมื่อสิ้นสุดการตีแสดงว่าไอซิ่งจะเกาะตัวได้ดี

9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ตกแต่งขนมอบตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อน และทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก จากนั้นเค้กอีสเตอร์ของคุณจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขทั้งภายนอกและภายใน นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ พบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ