Khachapuri จากขนมพัฟ สูตรขนมพัฟง่ายๆ คชปุริ

พัฟเพสตรี้ khachapuri อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ ปกติแม่บ้านจะใช้แบบสำเร็จรูป แป้งพัฟเพราะเป็นเครื่องการันตีความอร่อย ในขณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและพลังงานในการเตรียมฐานทัพด้วยตนเอง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานานซึ่งต้องใช้ทักษะ คลาสสิก khachapuri เตรียมด้วยชีส แต่มีรูปแบบที่แตกต่างกัน - ด้วยคอทเทจชีส, ถั่ว, ไส้เนื้อ

สูตรอาหารจานนี้ช่วยได้มากที่สุด สถานการณ์ต่างๆเช่น ก่อนที่แขกจะมาถึง Khachapuri สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกับอาหารจานหลักแทนขนมปัง เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมขนมอบไม่ได้มาจากพัฟ แต่มาจากฟองน้ำ แป้งยีสต์. ยังไงก็ทำให้หอม ผลิตภัณฑ์แป้งจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง บางคนปรุงคชาปุรีในเตาอบ และบางคนปรุงด้วยกระทะ

เรื่องราว

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจีย ในการแปล "khacha" หมายถึงชีสและ "puri" หมายถึงขนมปัง ตามเนื้อผ้า ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน ครอบครัวจอร์เจียทุกคนมีสูตรการทำขนมอบของตัวเองซึ่งกลายเป็นความภาคภูมิใจอย่างถูกต้อง อาหารฝรั่ง. ความลับในการทำขนมปังไส้ชีสนั้นถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ในอาหารยุโรปตะวันออก khachapuri ครอบครอง สถานที่สำคัญ, เพราะว่า ประเพณีการทำอาหารจอร์เจียไม่สามารถปล่อยให้นักชิมคนใดไม่สนใจ ด้วยเหตุนี้ การอบจึงไม่ใช่เรื่องแปลกในยูเครน รัสเซีย เบลารุส แม่บ้านเตรียมให้ ครัวบ้าน. มักสามารถสั่งซื้อ khachapuri ในร้านกาแฟและร้านอาหาร

มีสูตรการทำผลิตภัณฑ์แป้งด้วย เนื้อบดละเอียด. แต่ในกรณีนี้การเรียกจาน khachapuri ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากควรประกอบด้วยขนมปังและชีส หลายคนจะสนใจที่จะรู้ว่าในจอร์เจียพวกเขาปรุงอาหารอีกหลายจานที่คล้ายกับคชาปุรี ซึ่งรวมถึง:

• lobiani ซึ่งทำด้วยไส้ถั่ว
• kubdari เป็นเค้กที่มีเนื้อสับ
• Balkar-Karachai Khychins are อาหารพื้นบ้านซึ่งปรุงด้วยไส้ชีสและมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

ชาวจอร์เจียภูมิใจในตัวพวกเขามาก ขนมประจำชาติว่าในปี 2553 ได้ผ่านกฎหมายที่ออกแบบมาเพื่อปกป้องชื่อทางการค้า "คชาปุรี"

คุณสมบัติการอบ

ตามประเพณี ขนมอบจอร์เจียประจำชาติควรมี ทรงกลม. คุณสามารถอบเค้กที่แบ่งเป็นส่วนๆ หรือทำคชาปุรีขนาดใหญ่ ซึ่งหั่นเป็น 6-8 เสิร์ฟ ข้อยกเว้นคือ Adjarian khachapuri ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรูปร่างเป็นวงรีและมีลักษณะคล้ายเรือ ขับเคลื่อนสู่ศูนย์กลางของการอบดังกล่าว ไข่ดิบซึ่งนำไปอบร่วมกับแป้ง สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือควรเพิ่มลงในจาน ชนิดพิเศษชีส - ซูลูกุนิ

แม้ว่าจะเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้แป้งยีสต์ฟองน้ำสำหรับสูตรคลาสสิกอย่างน้อย ของอร่อยจะกลายเป็นถ้าคุณซื้อฐานพัฟสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังจะได้ลิ้มรสที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารสลาฟ

แป้งพัฟ khachapuri สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงในขณะที่ สูตรปกติต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้คุณสามารถใช้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน. ขนมอบที่อร่อยมาก ๆ จะกลายเป็นชีสกระท่อมหรือชีสเล็ก ๆ เช่น Adyghe โฮมเมด จัดได้ ทดลองทำอาหารแล้วใส่ชีส ไข่ต้ม, ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง

มีอยู่ วิธีทางที่แตกต่าง การรักษาความร้อนจาน. สูตรคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการอบ khachapuri ในเตาอบ แต่คุณยังสามารถปรุงในกระทะได้อีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดอาหารที่ปรุงตามเทคโนโลยีจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้แทนขนมปังได้ดี - ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟ khachapuri กับอาหารจานหลัก

หากคุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึง ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ชีสกับคอทเทจชีสอร่อยมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียม

สูตรทำขนมพัฟง่ายๆ

ในการปรุงคชาปุรีจากขนมพัฟ คุณต้องเลือกฐานที่ดีในร้าน เราแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบที่ควรเป็นธรรมชาติ

ดังนั้น ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมเล็กน้อย:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• ชีส Adyghe 300 กรัม
• เนย 70 กรัม
• แป้ง.

ขนมพัฟต้องละลายน้ำแข็ง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นควรแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นม้วนหนา 3-4 มม. สองวง แยกจากกันจำเป็นต้องขูดชีสบน เครื่องขูดหยาบ. หลังจากนั้นชีสจะถูกวางและกระจายทั่วพื้นผิวของแป้ง เราแนะนำให้เพิ่ม เนยกับชีส - นี่จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

สูตรนี้ไม่รวมการเติมไข่ดิบลงในไส้ ไส้สามารถใส่เกลือได้หากต้องการ ชีสเค็ม. เราไม่แนะนำให้เติมน้ำตาล เนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวไม่ได้รวมกับชีส Adyghe

หลังจากนั้นวางแป้งด้านล่างพร้อมไส้ ชั้นบน. ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังจึงจำเป็นต้องบีบขอบให้แน่น ถัดไปคุณต้องวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะส่ง khachapuri ของคุณไปที่แผ่นอบขอแนะนำให้โรยแป้งเบา ๆ

อบจานเป็นเวลา 20 - 35 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากที่คุณเอาผลิตภัณฑ์แป้งออกจาก เตาอบ, คุณสามารถโรยด้วยชีสเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติมากยิ่งขึ้นและเน้นย้ำถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดา

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะในรูปแบบที่อบอุ่น แต่ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวยังคง คุณสมบัติด้านรสชาติแม้กระทั่งหลังการเตรียมตัวไม่กี่ชั่วโมง ด้วยเหตุผลนี้ คชาปุรีสามารถเตรียมได้สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง

หากต้องการคุณสามารถทำ khachapuri แบบแบ่งส่วนได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องรีดแป้งออกไม่ใช่วงกลมสองวง แต่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หลังจากที่คุณใส่แป้งลงในแป้งแล้วให้สร้างรูปสามเหลี่ยมที่สะดวกสำหรับการอบในเตาอบ อย่างที่คุณเห็นวิธีการทำคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีสนี้เป็นสากลและเรียบง่ายมาก

คชาปุรีโฮมเมดกับคอทเทจชีส

สูตรอาหาร จานต่อไปจะมีประโยชน์ในกรณีที่คุณมีคอทเทจชีสในตู้เย็น ดังนั้น คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• 1 ไข่;
• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนย 100 กรัม

ต้องรีดแป้งให้หนา 5 มิลลิเมตร ชั้นควรโรยด้วยแป้งเล็กน้อยและทิ้งไว้ 5 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้ง "พัก" ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำงานเติมได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่คอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม การกระทำดังกล่าวจะทำให้การเติม ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน. หลังจากนั้นใส่ไข่ดิบ, เกลือ, ผักชีฝรั่งลงในไส้ด้วยคอทเทจชีส

ส่วนผสมควรผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ หากการเติมคอทเทจชีสเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

หลังจากนั้นก็ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 x 20 เซนติเมตร จากนั้นวางไส้ที่กึ่งกลางของแต่ละตารางและ ชิ้นเล็กเนย. การยึดขอบของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ทำได้ดังนี้: ยึดมุมตรงข้ามเข้าด้วยกันหลังจากนั้นส่วนที่เหลือของซองแป้งจะเชื่อมต่อด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ก่อนอบ khachapuri จำเป็นต้องทาพื้นผิวก่อน ไข่แดงเพื่อสีสวย

แผ่นอบทาด้วยเนย นอกจากนี้ยังแนะนำให้ครอบคลุม กระดาษ parchmentซึ่งจะป้องกันการเผาไหม้ Khachapuri ควรอบในเตาอบจนสุก กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 30 นาที ทานคู่กับชาได้ดีที่สุด ในขั้นตอนการปรุงอาหารบ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่

มีสูตรทำคชาปุรีหลายสิบสูตร จานจอร์เจียดังกล่าวไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาไม่แยแส สูตรที่เร็วและง่ายที่สุดคือการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป ซึ่งสามารถหาซื้อได้เกือบทุกร้านในปัจจุบัน เราขอแนะนำให้คุณเอาใจแขกที่บ้านและคนที่คุณรักด้วย ขนมอบแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะหวานหรือเปลี่ยนขนมปังหากเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

Khachapuri จากแป้งพัฟ อร่อย กรอบ ขนมปังแฟลตเบรดจอร์เจียอัดแน่นไปด้วย หลากหลายพันธุ์ชีส. สูตรสำหรับจานนี้ไม่ได้ถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน ดังนั้นตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารในครัวของตัวเองได้ นอกจากนี้ การทำเช่นนี้ไม่ยากเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตุนขนมพัฟสำเร็จรูปไว้และอย่าใช้เวลามากเกินไปในการเตรียม ในขณะเดียวกันก็ใช้สำหรับคชาปุริ แป้งไร้ยีสต์เพราะเค้กไม่ควรจะเขียวชอุ่มเกินไป

พัฟเพสตรี้คชปุริ สามารถทำเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยม. แม่บ้านบางคนชอบทำเค้กชิ้นใหญ่ทันทีเพื่อจะได้หั่นเป็นชิ้นๆ คนอื่นทำคชาปุรีขนาดเล็กจากขนมพัฟซึ่งสามารถเสิร์ฟให้แขกเป็นพายได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: ในเตาอบ ในเตาอบ บนถ่านหิน หรือในกระทะธรรมดา

ชีสอะไรก็ได้ที่ใช้แทนแป้งพัฟ khachapuri. อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของจอร์เจียชอบที่จะเลือกอาหารที่มีรสเปรี้ยว เป็นที่นิยมมาก Adyghe ชีส, ชีสกระท่อม, ชีส, เฟต้าชีส ฯลฯ หากต้องการพวกเขาสามารถเสริมด้วยสมุนไพรผักหรือเนื้อสัตว์ ในการเตรียม khachapuri แท้จากขนมพัฟจอร์เจียคุณต้องผสมชีสหลายประเภทเช่น ชีสแข็งกับซูลูกุนิ ฯลฯ

Khachapuri จากขนมพัฟสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในช่วงวันหยุด - พวกเขาจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีขนมปังหรือไฟลนก้น พวกเขายังเหมาะสำหรับการปิกนิก ของว่างยามบ่ายมากมาย หรือของว่างระหว่างวัน

เคล็ดลับการทำขนมพัฟที่สมบูรณ์แบบ khachapuri

Khachapuri จากขนมพัฟ - ทั้งหมดนี้เป็นความสุขของการทำอาหารจอร์เจียในครัวของคุณ! แป้งกรอบๆนุ่มๆ ไส้ฉ่ำเพื่อเอาใจแขกและครอบครัว มีเป็นพันวิธี วิธีทำขนมพัฟ khachapuriดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะเข้าใจหลักการพื้นฐานของอาหารจานนี้:

ความลับหมายเลข 1 ในการทำ khachapuri จากขนมพัฟเป็นสีดอกกุหลาบก่อนที่จะทอดหรืออบในเตาอบให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตี

ความลับหมายเลข 2 เพื่อให้ขนมพัฟ khachapuri ฉ่ำคุณต้องเลือกชีสหรือคอทเทจชีสที่มีไขมันสูง สามารถใส่ไส้ได้ ไข่ไก่, ครีมหรือเนยเล็กน้อย

ความลับหมายเลข 3 ก่อนปรุง khachapuri ขอแนะนำให้เจาะแต่ละพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ดังนั้นแป้งพัฟจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการทอดและชีสก็จะไม่รั่วไหลออกมา หากเรากำลังพูดถึง "ซองจดหมาย" แบบคลาสสิก คุณสามารถทิ้งรูเล็กๆ ไว้แทนตะเข็บได้

ความลับหมายเลข 4 หากคุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงใหญ่ คุณสามารถทำ khachapuri "ขี้เกียจ" จากขนมพัฟ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่แป้งหนึ่งชั้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน จากนั้นเติมไส้และปิดด้วยชั้นเดียวกัน เวลาอบไม่เปลี่ยนแปลง คชาปุรีพร้อมสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้โดยตรงที่โต๊ะ

ความลับหมายเลข 5 ชีสใน khachapuri จากขนมพัฟสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังโรยหน้าเค้กด้วย

ขนมพัฟจริงปรุงนานขึ้นและยากกว่ามาก แต่สิ่งสำคัญในสูตรไม่ใช่วิธีการเตรียม แต่ผลลัพธ์สุดท้าย คชาปุรีเหล่านี้แทบไม่ต่างจากตัวของมันเอง รุ่นคลาสสิคออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาค่อนข้างนานและคุณไม่จำเป็นต้องซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปหลายชั้น! สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม แป้งนุ่มมาการีนสามารถแทนที่ด้วยเนยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 6 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• มาการีน 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มาการีนอุ่นที่อุณหภูมิห้องและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมมาการีนและแป้งร่อน
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือเติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มไข่และน้ำลงในส่วนผสมแป้ง - มาการีน นวดจนเนียน
5. เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วพันด้วยฟิล์ม
6. ทิ้งแป้งสำหรับ khachapuri ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. ขูดชีสและชีสแข็งบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่
8. เพิ่มไข่ที่เหลือลงในไส้และถ้าจำเป็นให้ผสมเกลือ
9. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
10. วางไส้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วบีบขอบให้เป็นสามเหลี่ยมคชปุริ
11. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชวางคชาปุรีจากขนมพัฟโดยเว้นระยะห่างกัน
12. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและปรุง khachapuri เป็นเวลา 20 นาที

น่าสนใจจากเครือข่าย

แม่บ้านยุคใหม่จัดการง่ายกว่ามาก เค้กโฮมเมดเพราะสามารถหาซื้อแป้งพัฟไร้ยีสต์ได้เกือบทุกร้าน ที่เหลือก็แค่เติมไส้ที่คุณชอบ แล้วคชาปุริแสนอร่อยก็จะพร้อม! ชีส Adyghe นั้นดีเพราะหลังจากเย็นตัวแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติดังนั้นเค้กจอร์เจียแสนอร่อยจึงสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกฟิลเลอร์อื่นสำหรับ khachapuri ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

1. ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 450 กรัม
2. ชีส Adyghe 350 กรัม
3. เนย 50 กรัม
4. 2 ไข่.
5. วิธีทำอาหาร:
6. ขูดชีส Adyghe บนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับเนยละลาย
7. เพิ่มไข่ดิบลงในไส้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. รีดแป้งพัฟสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
9. ตัดแป้งออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้แต่ละอันแล้วบีบขอบในรูปของซองจดหมาย (ห่อตรงกลาง)
10. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วาง khachapuri ไว้ด้านบนด้วยตะเข็บ
11. เจาะแต่ละซองในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
12. เขย่าไข่ที่เหลือและทา khachapuri ด้วยแปรง
13. อบขนมพัฟคชปุรีในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง khachapuri จากขนมพัฟตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

แม้ว่าคชาปุรีจะทำมาจาก แป้งไร้ยีสต์ในบางภูมิภาคของบ้านเกิดของเขา ผู้คนเริ่มคุ้นเคยกับการทำอาหารจากทั้งยีสต์และขนมพัฟ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยพวกเขาแค่ต่างกันในด้านเทคนิคและรูปลักษณ์

คอลเลกชันนี้นำเสนอที่เรียบง่ายและมาก ตัวเลือกด่วนการทำคชาปุริจากขนมพัฟ นี่เป็นการประหยัดเวลาที่ยอดเยี่ยมเพราะขนมพัฟพร้อมใช้งานทันทีหลังจากซื้อ ที่สำคัญคืออ่อนโยน ไส้ชีส.

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ทั้งในกระทะและในเตาอบ เวลาเกือบจะเท่ากัน การทำอาหารจะล่าช้าได้ก็ต่อเมื่อ แป้งพร้อมถูกแช่แข็ง จากนั้นจะไม่สามารถม้วนหรืออบตามปกติได้

คุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเร่งกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเปิดบรรจุภัณฑ์และทาแป้งทันทีบนพื้นผิวที่เร่าร้อน หากพับทิ้งไว้ จะเปิดหรือม้วนออกในภายหลังได้ยาก เนื่องจากจะเกาะติดกัน

คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ มันอาจจะไม่ละลายด้วยซ้ำ ตามประเพณี suluguni ถูกนำมาใช้ แต่ชีสกระท่อมด้วยสมุนไพรหรือ ชีสแปรรูปอนุญาต. มันเป็นเรื่องของรสนิยม และควรมีท๊อปปิ้งเยอะๆ เยอะๆ นะ!

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงคชาปุรีแสนอร่อยจากขนมพัฟสำเร็จรูป ส่วนผสมขั้นต่ำ - รสชาติสูงสุด!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่า ชีส หรือเฟต้าแทนซูลูกุนิ เกลือในกรณีนี้คุณต้องการเพียงมอสซาเรลล่าเท่านั้น

คชาปุรีโฮมเมดกับขนมพัฟ

สูตรนี้เรียกขนมพัฟด่วน เขาไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานหรือมีหลายชั้น

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 345 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมไข่กับส้อมกับ kefir เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นผสมแป้ง 0.5 กก. แล้วคลุกแป้งด้วยมือ คลุมด้วยผ้าขนหนู
2. แป้งที่เหลือจะต้องสับด้วยมีดพร้อมกับเนยแช่เย็น รวบรวมเศษที่เกิดขึ้นเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็น
3. นำแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น จากนั้นดึงก้อนออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกด้วย ใส่ชั้นเนยบนแป้ง
4. ม้วนออกเป็นสองชั้นเข้าด้วยกัน จากนั้นพับเป็นซองจดหมายแล้วม้วนออกอีกครั้ง ใส่แบบฟอร์มนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ไข่ที่เหลือจะต้องต้มให้สุก จากนั้นเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
6. หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ หรือตะแกรงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ
7. สับผักใบเขียวและผสมกับไข่ต้มและชีส
8. ดึงแป้งออกแล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นคลึงแต่ละส่วนแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
9. ใส่ไส้ในส่วนเดียวปิดด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบ
10. ส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ ทอดจนเหลืองทอง เย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถส่ง khachapuri ไปที่เตาอบ คุณต้องปรุงอาหารไม่เกินยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา แต่ของทอดนั้นอร่อยกว่าแม้ว่าจะมีแคลอรีสูงกว่าก็ตาม

เครื่องห่อขนมพัฟด่วน

คชาปุริสเหล่านี้ทำมาจากแป้งพัฟสำเร็จรูปเช่นกัน แต่กลับกลายเป็นว่านิ่มกว่าเพราะ เนื้อหาดีมากเนย.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 364 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถ้าแป้งถูกแช่แข็งจะต้องละลาย ควรทำบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
2. จากนั้นตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมทันที
3. ขูดชีส แล้วแบ่งเนยเป็นก้อนเล็กๆ
4. วางชีสเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นลงบนแต่ละสี่เหลี่ยม ประกอบเป็นสามเหลี่ยมและยึดขอบให้แน่น
5. โอนสามเหลี่ยมไปยังแผ่นอบ
6. ตีไข่กับนมและทา khachapuri ด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ชามน้ำลงในเตาอุ่น อุณหภูมิควรเป็นค่าเฉลี่ย
8. อบ khachapuri ประมาณสิบห้านาที

คำแนะนำ: ต้องใส่น้ำมันโดยไม่จำเป็น คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับมัน มิฉะนั้น khachapuri จะแห้งในเตาอบ

สูตรจอร์เจียสำหรับคนขี้เกียจ

สูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้แป้งเท่านั้น ลาวาชแสนอร่อย! สิ่งสำคัญในนั้นคือการเติมที่น่าทึ่งไม่ใช่แบบดั้งเดิม

นานแค่ไหน 40 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 232 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้แผ่นอบขนาดเล็กแล้ววางขนมปังไฟลนก้นหนึ่งแผ่นที่ด้านล่าง ขอบควรห้อยลง
2. ฉีกแผ่นที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมไข่กับ kefir
4. ขูดชีสทั้งสามประเภทอย่างประณีตและผสม
5. ใส่แป้งพิต้าแผ่นแรกลงไป
6. ชุบขนมปังพิต้าอีกชิ้นในส่วนผสมของไข่ kefir แล้ววางบนชีส
7. จากนั้นใส่ชีสเล็กน้อยอีกครั้งและชิ้น "kefir pita" อีกครั้ง
8. ทำซ้ำเลเยอร์อีกสองสามครั้งจนกว่าชิ้นส่วนที่ฉีกขาดจะหายไป
9. จากนั้นปิดด้านบนของไส้ด้วยขอบห้อยของแผ่นแรก ม้วนให้แน่น
10. กับอีกสองแผ่นที่เหลือ ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด โดยทั่วไปจำนวนส่วนผสมสามารถคูณได้อย่างปลอดภัยด้วยจำนวนที่ต้องการของคชาปุรีเอง
11. หล่อลื่นซองจดหมายด้วยมวล kefir ที่เหลือแล้วส่งบนแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เคล็ดลับ: คุณต้องใช้ขนมปังไฟลนก้นหนาเพื่อไม่ให้ชีสละลายและ kefir แช่ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความหนาแน่นของแผ่นงาน คุณสามารถวางสองชั้นจากด้านล่าง

คุณสามารถพับ khachapuri ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของซองจดหมายหรือสามเหลี่ยมเท่านั้น คุณสามารถสร้างเรือและวงกลมแบบดั้งเดิมได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารแต่อย่างใด แต่การอบไข่ด้านบนเช่นเดียวกับในสูตร Adjarian คุณไม่ควรลองเมื่อใช้ขนมพัฟ

พวกเขาชอบใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปในไส้ชีส แต่เมื่อใช้มอสซาเรลล่าชีส ควรทิ้งผักใบเขียว มิฉะนั้นไส้จะเปียกมากและจะไม่ยอมให้แป้งสุกตามปกติ มันจะยังคงดิบและอาจติดอยู่กับแผ่นอบหรือกระทะ

Khachapuri รับประทานได้ดีที่สุดทันทีหลังจากเตรียม แน่นอน คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบอีกครั้งในวันถัดไป แต่ปริมาณจะลดน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และไส้จะไม่ฉ่ำอีกต่อไป

ใส่ไข่ลงในไส้เพื่อให้เข้ากัน โดยเฉพาะถ้าชีสไม่ละลายดี ก่อนใช้ไข่แนะนำให้ล้างด้วยสบู่เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อซัลโมเนลลาเข้าสู่ร่างกาย

พัฟเพสตรี้คชาปุรีจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงด้วยความรักและเสิร์ฟทันทีหลังปรุง อร่อยจนต้องกินในมื้อเดียว!

อาหารประจำชาติ อาหารจอร์เจียดูเหมือนเป็นสามเณรทำอาหารที่อยู่ห่างไกลจากดวงดาวบนท้องฟ้า Satsivi, chakhokhbili, lobio, khachapuri - ฟังดูน่าดึงดูดมาก แต่คุณเปิดสูตร อ่านเกี่ยวกับแป้งนวดคชาปุรีแบบเดียวกัน หรือวิธีที่คุณต้องประดิษฐ์เค้กในกระทะ แล้วมือของคุณก็จะตกลง ไม่ วิทยาศาสตร์นี้ยังคงไม่สมจริงที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญ และฉันอยากลองโฮมเมด khachapuri ... แต่อย่าสิ้นหวัง เพื่อความสุขของผู้เริ่มต้น รูปแบบที่เรียบง่ายของคลาสสิก อาหารจอร์เจีย. และวันนี้เราจะลองหนึ่งในนั้น - พัฟเพสตรี้ khachapuri กับชีส ฉันพยายามทำสูตรอาหารด้วยภาพถ่ายโดยละเอียดเพราะฉันรู้ว่ารายละเอียดใดสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้น คุณพลาดรายละเอียดที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ และผู้อ่านจะสูญเสียการสนับสนุนอันล้ำค่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อทำตามขั้นตอนแรกในครัว

ส่วนผสมในการทำคชาปุรี:

พัฟเพสตรี้ - 900 กรัม;

ซูลูกูนิ, เฟต้าชีสหรือชีส Adyghe - 200 gr.;

หัวหอม- 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 50 กรัม;

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีการปรุง khachapuri จากขนมพัฟ:

ใส่ชีสลงในชามลึกแล้วบดให้ละเอียด ชีสก็เพียงพอที่จะบดขยี้ซูลูกุนิ โปรดจำไว้ว่าชีสในไส้จะยังคงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ซูลูกุนิจะละลายและยืดออก ชิมชีสก่อนใส่ลงไป ถ้ามันเค็มเกินไปก็ควรแบ่งครึ่งด้วยชีสแข็งที่มีรสชาติเป็นกลาง

ครอบครัวของฉันชอบที่จะมีมันในไส้ หอมทอด. ดังนั้นฉันจึงสับหัวหอมอย่างประณีต มันสามารถถูกแทนที่ด้วยขนหัวหอมสีเขียว

ในกระทะที่ทาน้ำมันอย่างดี ผัดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน และฉันเทหัวหอมทอดลงในภาชนะที่มีชีส

เพิ่มผักใบเขียวสับ สำหรับกรณีดังกล่าว ฉันแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในระดับอุตสาหกรรม คุณยังสามารถใช้ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

ละลายขนมพัฟแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ความหนาของชั้นแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม.

ใช้จานขนมและมีดทำขนมตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ใส่ไส้ชีสที่ขอบแป้ง

ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของวงกลม

ปิดขอบแป้งให้แน่น คุณสามารถใช้ส้อมหรือทำผมเปียก็ได้

วาง khachapuri บนแผ่นอบ แปรงด้านบนด้วยไข่ตี

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น (190-200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที

Khachapuri สามารถลบออกได้เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ทานให้อร่อย!

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ khachapuri: ตัวอย่างเช่นฉันชอบ khachapuri ชั้นหนึ่งจากขนมพัฟในเบียร์อย่างรวดเร็ว แป้งพัฟกรุบกรอบ ไส้ชีสนุ่มละมุนลิ้นสุดๆ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาได้ด้วยตัวเอง on อย่างเร่งรีบ. Khachapuri จากขนมพัฟกับชีส - ฟินมากและ พายแสนอร่อยความคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำครอบครัว ง่ายมาก: จดสูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ในเบียร์:

• แป้ง 500 กรัม (อาจใช้เวลามากกว่านี้);
• เนยแข็ง (มาการีน) 400 กรัม
• เบียร์ 250 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับคชาปุรี:

• ขนมพัฟด่วน 450 กรัมบนเบียร์
• มอสซาเรลล่าชีส 300 กรัม (หรือน้อยกว่า);
• ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน

คชาปุรีชั้นหนึ่งจากขนมพัฟด่วน สูตรทีละขั้นตอน

1. ล่วงหน้าเราจะเตรียมแป้งพัฟยีสต์ฟรีสำหรับเบียร์สำหรับคชาปุรี ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือเล็กน้อย
2. บนกระต่ายขูดหยาบถูเนยที่แช่เย็นลงในแป้ง (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนและแช่เย็นได้ดี)
3. ในระหว่างการถูมือของคุณเป็นระยะ ๆ ผสมเนยกับแป้ง (บด) มันควรจะเป็นเนยร่วน
4. เป็นน้ำมันที่ให้ชั้นแป้ง หลังจากถูน้ำมันเสร็จแล้ว ให้ถูด้วยมือของคุณอีกครั้ง
5. เทเบียร์ที่เย็นมาก (ต้องมาจากตู้เย็น: นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น) ลงในแป้งและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว: เป็นสิ่งสำคัญที่เนยไม่มีเวลาละลาย
6. เราใส่ขนมพัฟเสร็จแล้วในถุงปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้มันนอนลงและเย็นลง คราวนี้ก็เริ่มทำคชปุริกัน
7. คำแนะนำ. ถ้าไม่อยากใช้แป้งเบียร์ในทันที ก็ใส่ลงไป ตู้แช่และนำออกมาตามความจำเป็น
8. เปิดเตาอบที่ 230 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง และเราเริ่มทำชีสเค้ก
9. ขูดชีสทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ
10. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชีสและผสม หากจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อย ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะชีสค่อนข้างเค็มสำหรับรสนิยมของฉัน
11. โรยโต๊ะและแป้งด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้น (ต้องทำเร็วมาก) หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
12. ตัดขอบแป้งที่ไม่สม่ำเสมอด้วยเครื่องตัดพิซซ่าเพื่อทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
13. เราตัดแป้งเบียร์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นเราจะสร้างคชาปุริ
14. เรากระจายไส้ในแต่ละส่วนของแป้ง (ตรงกลางเป็นสไลด์ชนิดหนึ่ง)
15. เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้นตรงกลางเพื่อสร้างซองจดหมาย เราบีบขอบทั้งหมด (คุณสามารถดูกระบวนการนี้โดยละเอียดในวิดีโอด้านล่างสูตร) ใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ด้านในกระจายอย่างสม่ำเสมอ
16. เราเปลี่ยน khachapuri ของเราจากแป้งยีสต์เป็นแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
17. เราแยกไข่แดงออกจากไข่ฟองที่สอง (ตามสูตร): เราต้องใช้สำหรับการหล่อลื่น ผสมเล็กน้อยด้วยส้อม
18. หล่อลื่นยอดคชาปุรีด้วยแปรงซิลิโคนให้สวยงามกรอบ
19. เตาอบอุ่นขึ้นในช่วงเวลานี้เราส่งแผ่นอบที่มี khachapuri เข้าไปประมาณ 20 นาที: พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
20. นำชีสเค้กไปวางบนกระดานให้เย็นเล็กน้อย

ขนมพัฟเบียร์ด่วนที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับคชาปุรีเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ พายต่างๆและพาย สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้ นานาพันธุ์ชีส: ดอง, แข็ง, คอทเทจชีสหรือซูลูกุนิ ปรากฎว่าอร่อยมากถ้ารวมชีสหลายแบบไว้ในไส้เดียว บนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" คุณสามารถดูสูตร khachapuri อื่น ๆ ได้: อย่างที่ฉันพูดไปว่าไม่มีสูตรเดียว