ประวัติ ความลับ และสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ๆ ลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ๆ

ลาซานญ่าอิตาเลี่ยนคือ จานพิเศษ, ไม่มีใครสามารถต้านทานเธอได้ , ในกรณีใด ๆ , ฉันยังไม่ได้พบคนเช่นนี้ แขกทุกคนของฉันยินดีเสมอ และแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็ขออาหารเสริม เราใช้แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน คุณสามารถใช้หมู เนื้อวัว หรือใช้แบบผสมเป็นเนื้อสับก็ได้ ต้องใช้เวลา ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ ผัก ชีส และแน่นอน ซอสเบชาเมล คุณสามารถเสิร์ฟลาซานญ่าถึงโต๊ะด้วย ผักสดและความเขียวขจี

เตรียมส่วนผสม.

เตรียมผักล่วงหน้า ทำความสะอาดทุกอย่างแล้วล้าง ตากให้แห้ง พริกหยวกแกะเมล็ดออกแล้วสับ เป็นชิ้นเล็กๆ. สับก้านขึ้นฉ่ายด้วย

หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ด้วย

อุ่นเครื่องเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทอดประมาณ 3-5 นาที

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในผักผัด ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ ผัดเนื้อและผักสับเป็นเวลา 10 นาที

เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 12 นาที ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย บีบกระเทียม 1 กลีบ

เตรียมเบชาเมล.ละลายในกระทะหรือกระทะ เนย, ใส่แป้งสาลี, ผสม. เทนมลงในหม้อในลำธารบาง ๆ ต้มซอสจนข้น

เทพริกไทยเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในซอส

เตรียมจานลาซานญ่า เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่าง วางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่น อ่านข้างห่อก่อนว่าคุ้มไหมที่จะต้มแผ่นล่วงหน้า

ด้านบนของแผ่นกระจายส่วนหนึ่งของเนื้อสับที่เตรียมโบโลเนสในซอสมะเขือเทศ

บดชั้นเนื้อด้วยชีสชิป

คลุมทุกอย่างด้วยแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่น ราดด้วยซอสเบชาเมล

ทำซ้ำชั้น 3-4 ครั้ง จัดเรียงแบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลา 45-50 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ลาซานญ่าอิตาเลียนพร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน- อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้ ส่วนผสมของแป้ง เนื้อ และชีสนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจในคราวเดียว! แต่มี "แต่" อย่างใดอย่างหนึ่ง: เรามักจะทำลาซานญ่าจากแผ่นแป้งพิเศษซึ่งขายเป็นแพ็คในร้าน แต่ชาวอิตาเลียนไม่รู้จักแผ่นเหล่านี้ - พวกเขาเรียกว่า "ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจ"!

ดังนั้นหากคุณมีเวลาว่างสักสองสามชั่วโมง ลองอุทิศเวลาเหล่านี้ให้กับการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น ด้วยการทำแป้งไข่ โบโลเนส และซอสเบชาเมล ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

ชีสแข็งแบบดัตช์ - 300 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 400 กรัม
เกลือ - หยิก

สำหรับซอสโบโลเนส:

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสับ (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว) - 500 กรัม
หอมหัวใหญ่- 1 เครื่อง
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศเจือจาง) - 300 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

เนย - 50 กรัม
นม - 200 มล
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หยิก

คุณจะต้อง: จานอบที่มีด้านสูง, น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์และที่ตี

ลาซานญ่าอิตาเลียน - สูตร

โดยปกติแล้วการเตรียมลาซานญ่าจะเริ่มต้นด้วยซอสโบโลเนสเนื้อ: ตุ๋นเป็นเวลานาน หากคุณมีอยู่แล้ว เนื้อบดละเอียดตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ

ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่หัวหอมลงในกระทะและผสมกับเนื้อสับ

ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านเครื่องทำกระเทียมเพื่อให้เนื้อสับได้รับกระเทียมบด ที่ สูตรอาหารยุโรปบ่อยครั้งที่ไม่แนะนำให้สับกระเทียม แต่ให้บดกลีบด้วยมีดกว้างเพื่อให้กระเทียมเริ่มหลั่งน้ำ แต่ในกรณีนี้จะต้องจับกลีบที่บดแล้ว ซอสพร้อม(และอย่างอื่น - แม้กระทั่งจับจากจานของคุณ ซึ่งไม่ถูกใจนัก)

ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับกับผักเกลือและเทน้ำมะเขือเทศ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซอสโบลองเนสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่ใบโหระพาและพริกไทยแห้งลงในซอส

ในขณะที่ซอสกำลังเดือดปุด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารได้ แป้งไข่สำหรับลาซานญ่า ที่จริงแล้วแป้งนี้เหมาะสำหรับ "พาสต้า" อิตาเลียนทุกชนิด - พาสต้าเช่น cannelloni, farfalle หรือสปาเก็ตตี้ เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามและทำรอยหยักขนาดใหญ่ตรงกลางสไลด์นี้ ตอกไข่ทั้ง 3 ฟองลงในบ่อนี้และเติมเกลือเล็กน้อย

เจาะไข่แดงทั้งหมดด้วยส้อมแล้วค่อยๆคนไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆตะล่อมไข่และแป้งลงไปทุกด้าน

หลังจากนวดแป้งทั้งหมดพร้อมกับไข่แล้ว ให้วางส้อมไว้ข้างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ที่นี่คุณจะต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติมลงในแป้ง - จนกว่าแป้งจะกลายเป็นขนมปังยางยืดที่ไม่ติดกับมือของคุณ ในรูปแบบนี้ต้องใส่แป้งในถุงหรือห่อ ติดฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

ในขณะที่แป้งวางตัวในที่เย็นและ ซอสเนื้อเสร็จสิ้นการตุ๋น (หรือเย็นลงแล้ว) เตรียมส่วนผสมลาซานญ่าที่เหลือ ถูชีสบนกระต่ายขูดแล้วพักไว้

ทำอาหาร ซอส Bechamel. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายให้หมด สิ่งสำคัญคือไฟต้องต่ำตลอดการเตรียมซอส - มิฉะนั้นส่วนผสมจะติดอยู่ด้านล่างหรือไหม้!

ถ้าเนยละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งลงในกระทะแล้วคนเนยอย่างรวดเร็วเป็นวงกลม ไขมันจะ "หายไป" ทันทีและคุณจะเห็นก้อนแป้งแห้งในกระทะ

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มค่อยๆ เติมนมลงในซอสแล้วนวดกับส่วนผสมที่เหลือทันที เกลือซอสและเติมนมพอให้ข้นแต่ไม่มีก้อน หากซอสของคุณมีก้อน ให้นวดไปเรื่อยๆ ความร้อนและการนวดจะทำให้ก้อนหายไป Bechamel พร้อมแล้ว - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย!

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วโรยแป้งให้ทั่ว ม้วนออกบาง ๆ แป้งที่รีดออกมาควรโปร่งแสง

ตัดแป้งออก 4 แผ่นสำหรับ (ขนาดที่คุณต้องการสำหรับจานอบของคุณ) หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชและวางแป้งแผ่นแรกที่ด้านล่าง

แป้งที่เหลือหลังจากการตัด แผ่นงานที่จำเป็นคุณสามารถบิดม้วนและสับละเอียด คุณจะได้เส้นบะหมี่ที่สามารถอบแห้งได้ เปิดเตาอบและใช้ในภายหลังเช่น พาสต้าปกติ. อย่าสำรองแป้ง - โรยพาสต้าด้วยเพื่อไม่ให้ติดกัน!

สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก - นั่นคือสิ่งที่เราจะทำกับคุณในวันนี้ เชื่อเถอะ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และสูตรที่ง่ายมาก

มาทำลาซานญ่าอร่อยๆ กันเถอะ พอใจมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ ตารางเทศกาล. ส่วนประกอบของลาซานญ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีนี้ดีมากจนไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเตรียมลาซานญ่านี้อย่างไร ก็ไม่สามารถทำให้เสียได้ มันจะเป็นผลงานชิ้นเอกเสมอ คุณสามารถมั่นใจได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา และแขกของคุณจะจดจำลาซานญ่านี้ไปอีกหลายปี

ลาซานญ่าคลาสสิคอิตาเลี่ยนมีความบางมาก รสครีมชีสแต้มสีมะเขือเทศเล็กน้อย เห็นด้วยอ่อนโยนมากและ การผสมผสานที่อร่อย. และลาซานญ่าที่ละเอียดอ่อนนั้นได้รับจากสมุนไพรอิตาลีพร้อมเซจและออริกาโน ลองทำลาซานญ่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วมันจะกลายเป็นจานเด็ดของคุณ

ภาพทีละขั้นตอนของการทำลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก

ไส้กรอกอิตาเลี่ยนหวาน 1 กก.
เนื้อดิน 200 กรัม,
2 หัวหอม
2 กลีบกระเทียมสับ
4 มะเขือเทศสับละเอียด (ดอง)
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
3/4 ถ. หนา น้ำมะเขือเทศ,
น้ำ 1/2 แก้ว
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 1 ช้อนชา (ใส่ออริกาโน่)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ
ลาซานญ่า 12 แผ่น (ยาว)
ริคอตต้าชีส 450 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าชีส 400 กรัม ฝานบางๆ
3/4 ถ้วย Parmesan ขูด

ขั้นตอนที่ 1		เรามาเริ่มกันที่ลาซานญ่า ลาซานญ่าคลาสสิกของอิตาลีเริ่มต้นด้วยไส้กรอกอิตาเลี่ยน ก่อนอื่น เปิดเนื้อหาของไส้กรอกอิตาเลี่ยนหวานและใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2		เพิ่มเนื้อวัวลงในเนื้อไส้กรอก และเคี่ยวไฟอ่อน.
ขั้นตอนที่ 3		ในขณะที่เนื้อสับกำลังตุ๋นให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วตามด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4		ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อสับ เราผสม
ขั้นตอนที่ 5		ในขั้นตอนนี้ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับ (ในกรณีของเราคือมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศ) และ วางมะเขือเทศ. หากคุณโพสต์ มะเขือเทศสด- ใส่น้ำมะเขือเทศ เติมน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 6		ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มไปยังของเรา มะเขือเทศสับเครื่องเทศ. น้ำตาล.
ขั้นตอนที่ 7		ใส่ใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 8		ตอนนี้เพิ่มยี่หร่า
ขั้นตอนที่ 9		เพิ่มสมุนไพรอิตาเลี่ยน ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าออริกาโนรวมอยู่ในส่วนประกอบของสมุนไพรอิตาลี
ขั้นตอนที่ 10		นำริคอตต้าชีส ไข่ และพาร์สลีย์ ผสมให้เข้ากัน ริคอตต้าชีสสามารถแทนที่ด้วยชีสหรือชีส Almette
ขั้นตอนที่ 11		ในขั้นตอนนี้ของสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก - เราไปที่ขั้นตอนหลัก - ต้มแผ่นลาซานญ่าในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 5-10 นาที แผ่นควรจะนุ่ม แต่ไม่ต้ม ควบคุมเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากแผ่นลาซานญ่าของพนักงานต้อนรับแต่ละคนอาจแตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับลาซานญ่าโฮมเมด
ขั้นตอนที่ 12		ใช้จานอบ เรามีสิ่งนี้ เครื่องแก้วสำหรับการอบในเตาอบ และเริ่มวางลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ระวัง. ขั้นแรกให้วางเนื้อสับ - สูงประมาณ 1 ซม. จากนั้นวางแผ่นลาซานญ่าทับซ้อนกัน
ขั้นตอนที่ 13		ลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิกชั้นถัดไปคือชีส มันควรจะบาง - หนาไม่เกิน 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 14		เราปิดชั้นชีสโดยเติมธีมของชีสด้วยมอสซาเรลล่าชีส
ขั้นตอนที่ 15		เรากระจายเนื้อสับบนมอสซาเรลล่าชีสและสร้างชั้นเนื้อใหม่ ตอนนี้ควรบาง - ประมาณ 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 16		โรยชั้นเนื้อด้วยพาร์เมซาน และอีกครั้งเราเริ่มวางแผ่นลาซานญ่า จากนั้นชั้นชีสอีกครั้งซึ่งเราวางมอสซาเรลล่าชีสนั่นคือทำซ้ำขั้นตอนที่ 12-14 เราวางมอสซาเรลลาชีสและดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนที่ 17
ขั้นตอนที่ 17		ใส่เนื้อสับอีกครั้งบนชั้นมอสซาเรลล่าชีส และค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของลาซานญ่า มอสซาเรลลาเป็นหนึ่งในชีสหลักสำหรับสูตรลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 18		ในขั้นตอนนี้เราสร้างเลเยอร์ให้เสร็จสมบูรณ์ โรยลาซานญ่าของเราด้วยพาเมซานชีส และดูเถิด ลาซานญ่าคลาสสิกและอิตาเลียนก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว
ขั้นตอนที่ 19		ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ปิดให้สนิททุกด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเจาะฟอยล์ ลาซานญ่าเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 20		ขั้นตอนสุดท้าย เรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบ เอากระดาษฟอยล์ออก สวยคลาสสิคแบบนี้ ลาซานญ่าอิตาเลี่ยนเราเข้าใจแล้ว เมื่อเสิร์ฟลาซานญ่าสามารถโรยด้วยสมุนไพรและพาเมซานชีส

ลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับพร้อมแล้ว!

วันนี้เราจะพูดถึงปาฏิหาริย์ที่แท้จริง - การปีนเขา เราเคยคิดแบบนั้น ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมกับเนื้อสับและผักรวมทั้งชีส - จาน อาหารอิตาเลี่ยนแต่อังกฤษและสแกนดิเนเวียต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของเขา ชื่อของอาหารมาจากกรีก: ตามรุ่นหนึ่งมาจากคำว่า "laganon" (เค้กแบนที่เรียกว่าจาก แป้งสาลี) ตามคำอื่น - จากคำภาษากรีก "lasana" แปลว่า "จานร้อน" บางแหล่งอ้างว่าต่อมาชาวโรมันเรียกว่าหม้อสำหรับทำอาหาร และต่อมาชาวอิตาลีก็เริ่มเรียกลาซานญ่า อาหารพร้อม. ให้นักประวัติศาสตร์โต้เถียงกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว - เมื่อได้ลองชิมอาหารแล้วครั้งหนึ่งคุณไม่น่าจะเฉยเมย ดังนั้นเราจะบอกคุณว่าลาซานญ่ากับเนื้อสับปรุงในเตาอบที่บ้านได้อย่างไรและเราจะเปิดเผยความลับของอีกสองสามขั้นตอน สูตรง่ายๆปรุงอาหารและเสริมด้วยรูปถ่าย

ลาซานญ่ากับเนื้อสับปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าเนื้อสับแบบโฮมเมดคือหม้อตุ๋นหลายชั้น แป้งไร้เชื้อ, อินเตอร์เบดเดิล ไส้ต่างๆ- เนื้อหรือ ไก่สับผักปรุงรสด้วยซอสและชีสแล้วอบในเตาอบ จากนี้จะเห็นได้ชัดว่าสำหรับการเตรียมการดังกล่าว รับประทานอาหารรสเลิศไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับค่อนข้างใช้สำหรับทำอาหารที่บ้าน มันเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งหกชั้นและองค์ประกอบบังคับ - ซอสเบชาเมล คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสได้ จานสำหรับลาซานญ่าอิตาลีที่บ้านเป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่เราจะเตือนคุณเกี่ยวกับสูตรการทำซอสเบชาเมลอย่างแน่นอนเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดซึ่งชวนให้นึกถึง "ต้นตำรับ" ของอิตาลี

ซอสเบชาเมลนั้นพบได้ทั่วไปในอาหารยุโรป พื้นฐานของซอสคือนมและรูส์ (“รูส์” เชฟชื่อดังอย่างฟรองซัวส์ ปิแอร์ เดอ ลา วาเรนน์ในหนังสือของเขา “ เชฟชาวฝรั่งเศสเรียกว่าส่วนผสมของเนยกับแป้ง) วัตถุดิบ:

· นม 1/2 ลิตร

· เนย 50 ก.

· แป้ง 50 ก.

· เกลือ, พริกไทยขาว, จันทน์เทศ(ขูด).

เตรียมฐานสำหรับซอสเบชาเมล ละลายเนยบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนตลอดเวลาใส่แป้ง แป้งควรเป็นสีเบจอ่อนและปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้นำมวลที่เกิดขึ้นออกจากความร้อนและในขณะที่ร้อนให้เทนมเย็น ๆ ถูส่วนผสมจนเนียนกวนตลอดเวลา เราวางกระทะลงบนเตาแล้วต้มส่วนผสมที่ระดับต่ำอีกสองสามนาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนเกิดขึ้น ใส่เกลือและเครื่องเทศ แต่แม้ว่าคุณจะยังมีก้อนอยู่ แต่อย่าสิ้นหวังกรองซอสผ่านกระชอน ซอสพร้อม คุณสามารถเริ่มมายากล - ทำอาหาร จานที่มีชื่อเสียง. ธีมนี้มีหลายรูปแบบ เราจะให้ตัวเลือกต่างๆ สำหรับอาหารพร้อมรูปถ่าย และคุณจะพบสูตรอาหารของคุณท่ามกลางพวกเขา

ควรใช้แผ่นแป้งสำเร็จรูป แต่เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียม แผ่นบางประเภทสามารถแช่ก่อนอบได้ น้ำร้อนส่วนอย่างอื่นต้องต้มจนสุกครึ่ง ต้องให้ความสำคัญกับ รูปร่าง: แป้งควรเป็นพลาสติกหลังการแปรรูป แต่ไม่นิ่มเกินไป เกี่ยวกับจานอบ: ควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผนังหนาที่ทำจากแก้วเซรามิกโลหะ ในนั้นแป้งจะถูกวางอย่างถูกต้องที่สุดไส้จะไม่ตื่นและลาซานญ่าขนมพัฟจะไม่แตกเมื่อตัด ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในกระทะได้

ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มนมเย็นทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดพัฟเพสตรี้:

เนื้อสับ - 600 กรัม

เห็ด (เห็ดแชมปิญอง) - 300 กรัม

· มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 1 ชิ้น

ไวน์แดงแห้ง - 60 กรัม

ครีม - 60 มล. (สำหรับเนื้อสับ)

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทอด).

ฮาร์ดชีสขูด - 400 กรัม

· เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำลาซานญ่าเริ่มต้นด้วยการเตรียม ไส้เนื้อ. เจียวกระเทียมที่บดด้วยมีดอย่างรวดเร็วในน้ำมันเพื่อให้มีกลิ่นหอม แล้วนำออกจากกระทะ ทอดครึ่งหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, ผสมกับเนื้อสับ (คุณสามารถใช้: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ผสม) แล้วทอดต่อไปโดยให้ก้อนเนื้อแตก ในระหว่างการทอดสามารถเจือจางมวลได้ตามต้องการ น้ำซุปเนื้อ. เทไวน์ลงไป นำไปต้ม ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วลงไป

มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง

นำมวลไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทครีมและอุ่นไส้อีกสักครู่

เราถูแครอทและสับหัวหอม

ใส่เนื้อสับลงในส่วนผสม

วางมะเขือเทศปรุงอาหาร

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดปรุงด้วยชั้นเห็ดที่เป็นพื้นฐานของรสชาติ สำหรับเขาใส่เห็ดที่ล้างและสับแล้วบนกระทะที่อุ่นและทันทีที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากเห็ดให้เติมน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือ เราเตรียมส่วนผสมให้พร้อม สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเปลี่ยนเห็ดแห้งเป็นเห็ด ก่อนอื่นต้องแช่และต้ม

ในการปรุงลาซานญ่าไม่จำเป็นต้องใช้พาร์เมซานเหมือนในแบบดั้งเดิม เนยแข็งชนิดใดก็ได้ที่จะทำ คุณสามารถทำอาหารอร่อยด้วยมอสซาเรลล่าและบางคนชอบลาซานญ่าริคอตต้าบนโต๊ะ

วางเรียงเป็นชั้นๆ

ลาซานญ่าจะตัดได้ง่ายกว่าเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

หล่อลื่นจานอบด้วยซอสเบชาเมล, วางแผ่น, ไส้เนื้อสับ, ซอสเล็กน้อย, ชีสขูดอีกครั้ง ใส่เห็ด, ซอส, ชีสลงบนชั้นที่สองของลาซานญ่า ทำซ้ำขั้นตอนโดยเริ่มจากชั้นแรก เราปิดหม้อปรุงอาหารด้วยแผ่นแป้ง, ทาเนยด้วยเนย, ใส่มะเขือเทศ, หั่นเป็นวงกลม, ปิดด้วยชีสแล้วอบ หลังจาก 40-45 นาที ลาซานญ่าพร้อมเนื้อสับและมะเขือเทศก็พร้อม

เธอแตกต่างกันแค่ไหน?

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรสำหรับลาซานญ่าที่มีเนื้อสับมีการเปลี่ยนแปลงมากมายและที่บ้านคุณสามารถทดลองทำอาหารได้เป็นเวลานาน สูตรอาหารสำหรับมังสวิรัติ ปลาสับกับบวบกะหล่ำปลียัดไส้ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท ลาซานญ่าลดน้ำหนักกับคอทเทจชีส เนื้อไม่ติดมัน หรือไก่งวงสับ รวมทั้งจำนวนเลเยอร์ที่ลดลงซึ่งจะลดปริมาณแคลอรี่

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยกะหล่ำปลีไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากที่ระบุไว้ข้างต้นยกเว้นว่าไส้สำหรับลาซานญ่าไม่ได้วางบนแผ่นแป้งสำเร็จรูป แต่ใช้ ใบกะหล่ำปลีนำไปล้างและต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ดีที่สุดสำหรับการบรรจุ หมูสับ,มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมหอมเจียว ชีสแข็งๆ สำหรับโรยหน้า ที่อุณหภูมิ 180 ° C ใน 40-50 นาที ลาซานญ่ากะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับของคุณจะพร้อม

ใครเบื่อ จานที่คุ้นเคยจากแผ่นแป้งสำเร็จรูปหรือไม่อยากไปที่ร้านคุณสามารถใช้สูตรกับมันฝรั่งได้ ในการทำลาซานญ่ามันฝรั่งที่อร่อยและนุ่มพอ มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที ชั้นบนความอร่อยและด้านล่าง - มันฝรั่งเสมอ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับต่างๆและสำหรับซอสผสมไข่ 2 ฟองกับครีมแล้วเติมเล็กน้อย ชีสแข็ง. จานมันฝรั่งอบเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ตอนนี้ขอย้ายออกจาก "คลาสสิก" และลืมไปสักพักว่าลาซานญ่าเนื้อสับคืออะไรเพราะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบของหวานมีสูตรง่ายๆสำหรับลาซานญ่ากับคอทเทจชีส โบนัสของอาหารอันโอชะไม่ได้เป็นเพียงความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมด้วย: จะพร้อมใน 15-25 นาทีเมื่อ "คว้า" ไข่เพิ่มลงในซอส สูตรทีละขั้นตอน:

เราถูชีส
ในน้ำหนึ่งแก้ว คน 1 ช้อนชา เกลือ.
เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในคอทเทจชีส 500 กรัมแล้วผสม
ผสมคอทเทจชีสกับน้ำ ใส่เนยละลาย 45 กรัม
หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันและวางแผ่นแรกที่เราแจกจ่าย¼ มวลนมเปรี้ยวและ ¼ ชีสขูด โรยหน้าด้วยชั้น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
เราทำซ้ำขั้นตอน

หลังจากพยายามทำลาซานญ่าที่บ้านหลายครั้ง คุณจะสามารถเลือกได้ สูตรที่ดีที่สุดอาหารที่ใช้เนื้อสับ ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่แท้จริงจะเกิดขึ้นเมื่อคุณพัฒนาเทคโนโลยีของคุณเองและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานพิเศษ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้พาเมซานชีสราคาแพงสำหรับลาซานญ่า เหมาะสำหรับชีสแข็ง

นวัตกรรมการทำอาหารจาก "ดวงดาว"

ตอนนี้ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในการ บล็อกอาหารและเว็บไซต์ "ดาว" ทำให้เราพอใจกับสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ปรากฏบนโต๊ะของพวกเขา หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรหม้อตุ๋นวุ้นเส้นจาก Yulia Vysotskaya ลาซานญ่าอร่อยจาก "ดาว" ของการปรุงอาหาร ได้แก่ :

เนื้อสับ (500 กรัม)
พาสต้าพิเศษ (เช่นจาก Makfa)
เบคอน (100 ก.)
ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
แครอทและก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ชิ้น
หัวหอม ½ หัว
นม (50 มล.)
ไวน์แดง (5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. และครีมมี่ 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำและซอสเบชาเมลกับลูกจันทน์เทศ

สารพัดการทำอาหารที่บ้านไม่แตกต่างจากสูตรลาซานญ่าที่อธิบายไว้ข้างต้น เริ่มต้นด้วยการปรุงแครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายในกระทะ: ผัดเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดและผสมต่อไป สุดท้ายเพิ่มไวน์แดง, วางมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดปุด ๆ เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา เพิ่มนม (บนเว็บไซต์มีสูตรที่เพิ่ม kefir) เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้วางแผ่นที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในเตาอบ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กและเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศด้วย อดีตสหภาพโซเวียตพ่อครัวแม่ครัวตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทำลาซานญ่าด้วย เนื้อดินและซอสเช่นเดียวกับผัก รสเลิศลาซานญ่าแพนเค้กกับเนื้อสับและมะเขือยาวหรือไก่งวงสับจะแตกต่างกัน ส่วนผสมหลัก- แพนเค้ก. พวกเขาควรจะบาง แต่แข็งแรง การทำแป้งสำหรับแพนเค้กนั้นถูกต้องจากส่วนผสมของนม น้ำ ไข่ เกลือ และน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตีให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องตี แป้งในตอนท้ายควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เมื่อแพนเค้กพร้อมให้เตรียมไส้จากนั้นดำเนินการตามรูปแบบก่อนหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้ลาซานญ่าแพนเค้กไหม้ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร เวลาอบทั้งหมดเป็นมาตรฐาน -30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรหม้อปรุงอาหารแบบใด - กับเนื้อสับ, ผัก, มังสวิรัติ, แคลอรี่ต่ำ - สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการทำให้ลาซานญ่าอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด

อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยความรัก เพิ่มส่วนผสมที่สำคัญนี้ลงในอาหารอันโอชะของคุณ แล้วปฏิกิริยาของคนที่คุณรักจะได้รับการอนุมัติอย่างแจ่มแจ้ง

วิดีโอจะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารได้อย่างรวดเร็วและปรุงลาซานญ่าให้คนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย

ลาซานย่า(ลาซานญ่าอิตาลี) - มุมมอง พาสต้าอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นชั้นของการทดสอบ พันธุ์ยากข้าวสาลีที่ถูกประกบ ไส้ต่างๆและอบ ลาซานญ่าค่ะ จานแบบดั้งเดิมอาหารอิตาเลี่ยนและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม วันนี้เราจะทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือของ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะปรุงลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
มะเขือเทศ 500 ก
แครอท 150 ก
หอมหัวใหญ่ 200 ก
ชีส 300 กรัม
พาเมซานชีส 50 กรัม
กระเทียม 3-4 กานพลู
น้ำมันพืช
เกลือ

ซอส Bechamel

นม 1 ลิตร
เนย 100 กรัม
แป้ง 100 กรัม
จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.

มะเขือเทศของฉันเอาผิวหนังออกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูด

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดอีกสองสามนาที

เรากระจายเนื้อสับในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา

การเตรียมเบชาเมลซอส

เราใส่กระทะขนาดเล็ก (ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้) บนกองไฟ ละลายเนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ

เทนมลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดต่อไปนำไปต้มและปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือ, ใส่ลูกจันทน์เทศ, ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

เราขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบและพาเมซานบนกระต่ายขูดละเอียด

สำหรับการทำลาซานญ่าฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้แผ่นอย่างไร (คุณต้องต้มล่วงหน้าหรือไม่) ฉันใช้แผ่นแห้งโดยไม่ต้องต้ม

ในจานอบ (ฉันมีขนาด 22x30 ซม.) วางแผ่นลาซานญ่า