วิธีทำน้ำหมักแครอทและหัวหอม น้ำแครอทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เคล็ดลับการทำอาหาร

หากต้องการปรุงอาหารให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ชิ้นเผ็ดปลาปรุงอาหารในน้ำเกลือ ปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมจะตกแต่งเครื่องเคียงให้จาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดร้อน

สูตรการทำอาหารนั้นง่าย ๆ ในบรรดาส่วนผสมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัว

คุณจะต้องการ:

• พอลล็อค - 1 กก.
• หนึ่ง ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• หนึ่งหลอด
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซอสมะเขือเทศ- 120 กรัม.;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถนำปลาที่คุณชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ เทเกลือด้านบน
2. ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันและทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. เรากระจายชิ้นทอดที่ด้านล่างของกระทะวางใบกระวานเทพริกไทยในรูปของถั่ว
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่แครอทสับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. เรากระจายย่างในกระทะกับปลาใส่ซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด
7. หากปลาของคุณดูแห้งคุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันอีก 20 มล.
8. ส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นคุณสามารถส่ง ชิ้นหอมกับ ข้าวร่วนมันฝรั่งหรือผัก

วิธีปรุงให้อร่อยในเตาอบ

ปลาในเตาอบมีรสชาติพิเศษในตัวเอง หัวหอมกับแครอทจะทำให้สว่างขึ้นและฉ่ำขึ้น

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• กระเทียมสองกลีบ
• พอลล็อค - 0.8 กก.
• แครอทสองหัว
• เกลือ - 4 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• หัวผักกาด 2 หัว;
• เติบโตขึ้น น้ำมัน - 35 มล.
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

ทำอาหารปลาในน้ำดองในเตาอบ:

1. บดรากแครอทที่ปอกแล้วบนเครื่องขูดที่มีลิงค์ขนาดใหญ่
2. เราสับหัวหอมเป็นวง
3. เราบรรจุผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เราเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศลงไปและปรุงอาหารต่อ
5. โรยเกลือพริกไทยแล้วปิดไฟ
6. แล่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ
7. เราดำเนินการจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ที่ด้านล่างเราวางกระเทียมที่ผ่านการกดด้วยส่วนหนึ่งของเนื้อย่าง
9. ชั้นต่อไปคือชิ้นส่วนของพอลล็อค เติมผักผัดที่เหลือ
10. คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบคือ 180 องศา
11. เพื่อรสชาติปลาที่ปรุงในน้ำดองสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ปลาฉ่ำในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงช้า คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้หรือไม่สุก นอกจากนี้คุณจะมีเวลามากขึ้น

ส่วนผสมของสูตร:

• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกเกลือ
• แป้ง - 20 กรัม
• เนื้อปลา - 1 กก.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ปรุงปลาภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า:

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
2. เราอุ่นเครื่อง multicooker ในโปรแกรม "การทอด" เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน.
3. เรากระจายหัวหอมสับและแครอทที่นั่นปิดฝา
4. ม้วนเนื้อปลาในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโรยด้วยแป้งแล้วปรุงแยกกันในกระทะทอดทั้งสองด้าน
5. เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้าสำหรับผัก เติมเกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา
6. ใส่ชิ้นปลาลงในชามพร้อมผัก
7. ตุ๋นอาหารเป็นเวลา 40 นาที โหมด - "ดับไฟ"
8. ก็ยังคงไว้ซึ่งความเผ็ดร้อน จานหอมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานปลา - หัวหอมและมะรุม

ปลาหมักกับแครอทและหัวหอมโดย Yulia Vysotskaya

สิ่งที่ต้องทำ:

• ปลา - 1 กก.
• แป้ง - 15 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 5 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. สับเนื้อปลาค็อด ชิ้นเล็ก ๆเทเกลือลงไป
2. บดรากแครอทและหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว หัวหอม - ครึ่งวง, แครอท - ถูบนกระต่ายขูด
3. เติมน้ำมันพืชที่ก้นกระทะตั้งไฟแล้วเทผักลงไป เราเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นใส่พริกไทยดำ เครื่องปรุงรส เกลือ และเทซอสมะเขือเทศลงไป
5. ย่างต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป. มันจะดีขึ้น คุณภาพรสชาติปลามันจะไม่เดือดขนาดนั้น
7. โรยชิ้นเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะอีกใบจากทั้งสองถังจนเป็นสีทอง
8. เรากระจายปลากึ่งสำเร็จรูปที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมด้วยการทอด
9. นอกจากนี้ คุณสามารถโยนถั่วสองสามเมล็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและลาฟรัชกา
10. ปิดหม้อในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. ก่อนเสิร์ฟให้นำใบกระวานออกจากปลา อร่อย!

ด้วยครีมเปรี้ยว

แม้แต่ปลาที่แห้งที่สุดที่มีครีมเปรี้ยวก็ยังฉ่ำนุ่มและนุ่มนวล

ส่วนผสมของสูตร:

• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• แครอท - 2 ราก
• เนื้อพอลลอค - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผักจากเปลือกและเปลือก
2. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดที่มีลิงค์ขนาดใหญ่
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่เกลือแครอทและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่าง
4. วางหัวหอมลงในน้ำมันบนแผ่นอบ
5. เราใส่พอลลอคลงไปแล้วเทครีมด้านบน
6. กระจายครีมเปรี้ยวและวางในเตาอบบนชั้นวางเพื่ออบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิ เตาอบ- 180 องศา อร่อย!

กับแครอท หัวหอม และน้ำหมักมายองเนส

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 200 มล.
• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• มายองเนส - 50 กรัม
• แครอทสองหัว
• พริกไทย - 3 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• lavrushka - 1 ใบ;
• หนึ่งหลอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. เราม้วนมันทุกด้านในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
3. เรากระจายชิ้นส่วนที่ก้นกระทะร้อนเทน้ำมันและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ประมวลผลแครอทที่ปอกเปลือกบนเครื่องขูดแล้วสับหัวหอมด้วยมีด
5. วางผักบนชิ้นปลา
6. เทมายองเนสลงในชามที่มีซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำ 200 มล. ผสมด้วยช้อนจนมายองเนสละลาย
8. ซอสที่เกิดขึ้นทำให้ผักและปลาโกรธ
9. โรยพริกไทยเกลือและใส่ใบกระวาน
10. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง
11. ปลาฉ่ำนุ่มจะตกแต่งเครื่องเคียง อร่อย!

ปลาชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดอง

น้ำหมักทำให้ปลามีความนุ่มเป็นพิเศษ เปราะง่าย นุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้น หากคุณกำลังจะปรุงปลาที่ค่อนข้างแห้ง เช่น ปลาพอลลอค ซอสหมักจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด

1. คุณสามารถใช้ปลาสดหรือแช่แข็งก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้งอปลาแช่แข็งเพราะมันจะแตกออกเมื่อทอด
2. ปลาแมคเคอเรลในน้ำหมักจะอร่อยกว่าถ้านำไปต้มมากกว่าทอด
3. แต่หอก, ปลาคอด, ปลาบากบั่น, ปลาเฮกเหมาะสำหรับการทอดในน้ำมัน
4. ดีกว่าภายใต้น้ำดองจะได้พันธุ์ปลาทะเล
5. สมบูรณ์แบบ ปลาที่เหมาะสมเนื้อ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเมือกและเกล็ด กลิ่นและกระดูกจะน้อยลง
6. หากคุณปรุงปลาภายใต้น้ำดองคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย ดังนั้นชิ้นส่วนจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น
7. คุณสามารถนึ่งปลา จะได้ออกมาไม่มันเยิ้มเหมือนปลาทอดน้ำมัน

ตอนนี้เรามักจะเรียกว่า "หมัก" น้ำเกลือซอสหรือส่วนผสมของเครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องปรุงซึ่งเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาจะแก่ก่อน การรักษาความร้อน. และในจานนี้น้ำดองคือแครอทและหัวหอมตุ๋นในมะเขือเทศซึ่งปกคลุมด้วยชิ้นปลา ชื่อนี้มาจากสูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตเมื่อเรียบง่าย แต่มาก ของว่างแสนอร่อยหรือสลัดแล้วแต่ชอบ จำและดูสองสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปในขนมขบเคี้ยวตอนนี้? น้ำดองยังคงเหมือนเดิมปลาเปลี่ยนไป ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงอาหารด้วยอาหารที่สามารถซื้อได้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำพอลล็อกที่ใช้ตามประเพณีได้ หรือแทนที่จะเป็นพอลล็อก ฉันเคยคิดเช่นนั้นในวัยเด็กว่า "ปลาพอลลอคหลัง" เป็นปลาประเภทนี้

ปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทำภายใต้น้ำดอง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? มันไม่ควรเป็นกระดูกและทะเลอย่างแน่นอน ความหลากหลายของเนื้อสัตว์จะทำ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

1. ปลาแซลมอนแดงใด ๆ (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ถ่าน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ฯลฯ );
2. พอลล็อค;
3. แซนเดอร์;
4. ปลา

สามารถต้มหรือผัดล่วงหน้าได้ จากการต้มจะกลายเป็นมากขึ้น ตัวเลือกการรับประทานอาหารและจากการทอดนั้นมีประโยชน์น้อยกว่า แต่อร่อยกว่า

ปลาแดงในน้ำดอง: สูตรคลาสสิก

ปลาแซลมอนนั้นอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่ส่วนใหญ่จะแห้งไปหน่อย ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนสีชมพูที่ฉันปรุง ดังนั้นก่อนหน้านี้ฉันทอดมันอร่อยมาก - คุณจะกลืนลิ้นของคุณ! แน่นอนว่าห้องครัวถูกสาดกระเด็นหลังจากการทอด แต่มันก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตามไปตามลำดับ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - 5-7 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาหมักสูตรทีละขั้นตอน

เมื่อใส่ขนมขบเคี้ยวก็พร้อม หากคุณต้องการผสมคุณต้องวางมันลงบนจานตามที่เป็น - ปลาชั้นผักหนึ่งชั้น

ปลาหมักกับหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องการ:

• พอลล็อค - 400gr;
• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสมะเขือเทศ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
• แป้งสำหรับกลิ้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

หมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู (สูตรมีรูปถ่าย) คุณจะต้อง:

3 แครอท
2 หลอด
ลาฟรัชกา.
พริกไทย.
กระเทียม.
น้ำส้มสายชู.
น้ำตาลหนึ่งช้อน
50 กรัม วางมะเขือเทศ.

การทำอาหาร:

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นโอนไปยังกระทะ ใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ และทอดจนโปร่งแสง. แครอทปอกเปลือกและขูด จากนั้นพวกเขาก็ส่งไปที่หัวหอมในกระทะ ผักผสมให้เข้ากันและตุ๋นภายใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที

วางมะเขือเทศผสมกับน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนผัก ใส่เกลือลงไปที่นั่น น้ำตาลทรายและพริกไทย ปิดฝาหม้อตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, กระเทียม (สับด้วยมีดหรือผ่านการกด) จะถูกเพิ่มลงในมวลและผสม ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟต้องหมักดองเล็กน้อย อร่อย.

เตรียมน้ำดองปลาสำหรับฤดูหนาว

หากมีแครอทจำนวนมากเกิดขึ้นในประเทศก็ถึงเวลาทำน้ำดอง เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารอื่นๆ การอนุรักษ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหากพนักงานต้อนรับปฏิบัติตามเงื่อนไขพื้นฐานในการจัดเก็บ ดูด้านล่างสำหรับปลา

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

แครอท 2.5 กิโลกรัม
หัวหอม 800 กรัม
เนย 300 กรัม
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทย.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ปอกเปลือกและขูดแครอท หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ มีผักมากเกินไปที่จะสับหรือถูด้วยมือ เทน้ำมันพืชลงในกระทะใบเล็ก

ใส่หัวหอมที่นั่นแล้วทอดประมาณสามนาที แครอทถูกถ่ายโอนไปยังหัวหอมเติมน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและผักจะถูกตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลายี่สิบห้านาที เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวต่ออีกยี่สิบห้านาที คุณยังสามารถโยนใบกระวานลงในกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม อย่างอื่นแทน กลิ่นหอมน้ำดองจะได้รสจัดเกินไป

ในขณะที่เตรียมน้ำดองให้ฆ่าเชื้อขวดและฝา หลังจากผ่านไปยี่สิบห้านาที ชิ้นงานจะถูกผสมอย่างทั่วถึง นำออกจากความร้อนและวางในภาชนะ มันยังคงจุกขวดและนำไปที่ตู้กับข้าวหรือโรงรถ อร่อย.

วิธีการปรุงน้ำดองสำหรับปลาในหม้อหุงช้า?

เมื่อรวมกับน้ำดองในหม้อหุงช้าทำให้ง่ายต่อการปรุงปลาในคราวเดียว สำหรับสูตรนี้ควรซื้อพอลลอค ในการเตรียมน้ำดองสำหรับปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

หัวหอม 2 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
ลิตรของน้ำ
เครื่องเทศ.

สำหรับการทอดปลา:

น้ำมันพืช.
ตัวปลานั่นเอง

การทำอาหาร:

นำปลามาล้างเครื่องในให้สะอาด ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในชามอเนกประสงค์ กระจายปลาที่นั่น ทอดในโหมด "การทอด" ที่มีชื่อเดียวกันเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วถ่ายโอนไปยังจาน หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน

วางมะเขือเทศผสมกับน้ำแล้วเทลงในชาม โดยการตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ผักอ่อนระทวยภายใต้ฝาปิด หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

ปลาจะถูกถ่ายโอนไปยังชามของ multicooker ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปตามเวลาที่เหลือ (ครึ่งชั่วโมง) ปลาที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในน้ำดองพร้อมแล้ว อร่อย.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมน้ำดอง

หมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง ด้วยส่วนผสมนี้รสชาติของน้ำดองจึงสดใสขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม อย่างอื่นแทน อาหารว่างรสเผ็ดสำหรับปลาคุณจะได้รับความหวานจากแครอทและหัวหอม

2. ฉันควรทำอย่างไรหากมีน้ำดองมากเกินไป? เมื่อเตรียมการถนอมอาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ ส่วนหนึ่งของน้ำดองจะไม่ฟุ่มเฟือย คุณสามารถม้วนลงในโถอื่นได้ตลอดเวลา จะทำอย่างไรถ้าน้ำดองกลายเป็นมากเกินไปเมื่อเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับวันนี้ ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ น้ำดองสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก (หลังจากรอให้มวลผักพร้อมน้ำส้มสายชูเย็นลง) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้เก็บน้ำดองไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ จำเป็นต้องใช้โดยเร็วที่สุด

3. หมัก = ไส้. Marinade ไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น จานปลา. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย ถ้าในจานมีปลาอยู่แล้ว ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องเพิ่มอีกต่อไป หากเป็นเพียงมวลผัก คุณสามารถเพิ่มไข่ ไส้กรอก เนื้อบางหรือเนื้อสับ

4. เครื่องเทศต้องใช้ปริมาณอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับรสชาติของพวกเขา เมื่อเวลาผ่านไป มันก็แข็งแกร่งขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรส เช่น กานพลู พริกไทย หรือ lavrushka ในอาหารใดๆ ในจำนวนมาก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มันง่ายมากที่จะปรุงปลาทุกชนิดภายใต้ "เสื้อคลุม" ผักหรือน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการปรุงอาหาร (ทอด, ตุ๋น, อบ) และปลาที่คุณชื่นชอบ - ปลาทู, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลากะพงขาว, ลิโมเนลลา, ปลาคอด ความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้แครอทที่น่าทึ่งและเข้าถึงได้ทั้งหมดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำดองฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

ปลาทอดหมักกับแครอทและหัวหอม

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดองผักคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและหาซื้อได้ทั่วไปที่ทุกคนมีในครัว

มันยังคงเป็นเพียงการซื้อปลาที่คุณชื่นชอบและเริ่มสร้างอาหารที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำที่เข้ากันได้ดีกับซีเรียลพาสต้า น้ำซุปข้นผักและผักอบ ในการทำปลาด้วยน้ำดองที่ดีต่อสุขภาพคุณจะต้อง:

• ปลาชนิดหนึ่ง (ปลา, พอลล็อค) - 0.9 กก.
• แป้ง - 150 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 250 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่นและเกลือ) - อย่างละ 15 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำมันพืช - 30 มล.

หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงปลาภายใต้แครอทและหัวหอมดอง กิโลแคลอรี 100 กรัม ของจานมี 96 หน่วย

มักจะขาย Hake ในรูปแบบแช่แข็งดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งและล้างแล้วคุณควรขจัดความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษชำระก่อน จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตร (แบ่งส่วน) ใส่ลงในภาชนะลึกแล้วใส่เกลือลงไปแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาคุณสามารถเตรียม "เสื้อคลุมขนสัตว์" ผักแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักที่ปอกแล้ว วิธีที่สะดวก(แครอทขูดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ )

ในกระทะ ผัดหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมัน 5 มล. เป็นเวลาสามนาที ใส่แครอทลงไป

ผัดผักจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำจากมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและใบกระวาน หลังจากดับน้ำดองเป็นเวลาสิบนาทีแล้วให้ย้ายไปที่ภาชนะอื่น

ต้องทอดเกลือเฮกทุกด้านก่อนม้วนแป้ง เมื่อชิ้นปลากลายเป็นสีทองต้องย้ายไปยังกระทะอื่นอย่างเท่าเทียมกัน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทอดปลาแล้วให้เทน้ำดองลงบนพื้นผิว

หลังจากอุ่นด้วยไฟอ่อน 10 นาที เนื้อปลาจะชุ่ม น้ำผักซึ่งจะให้ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เฮกทอดให้ทั่วจานและโรยหน้า

ปลาตุ๋น

เมื่อปรุงปลานักล่า น้ำส่วนใหญ่มักจะสูญเสียไป คุณสามารถใช้ได้ สูตรที่ยอดเยี่ยมปลาตุ๋นซึ่งมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจานจะได้รับความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมการแช่ หมักผักจากหัวหอมแครอท ในการสร้างปลาที่มี "ขน" ผักที่สวยงามคุณต้อง:

• แซนเดอร์ (หอกคอน) - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• หัวหอมและแครอท - 300 กรัมต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม
• แป้ง - 190 กรัม (1.5 ถ้วย)
• พริกไทย (พื้นดำ) - 15 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น

ปลาปรุงควบคู่ไปกับน้ำดองซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยตรงในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของปลา 100 กรัมรวมกับเครื่องเคียงทั้งหมดคือ 94 กิโลแคลอรี

ปลาที่ปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นตามขวางยาวหกเซนติเมตรโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากคลุกแป้งแล้วให้ทอดอย่างรวดเร็ว ชิ้นส่วนจะต้องมีเปลือกสีทองที่สวยงาม

ในการสร้างน้ำดองคุณต้องหั่นผักที่ปอกเปลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่แครอทจะสุกเร็วกว่าขูดหยาบและหัวหอมสับเป็นก้อน ในน้ำมัน "หยด" ให้ทอดหัวหอม (5 นาที) และเมื่อมันโปร่งใสให้ใส่แครอทลงไป

หลังจากนั้นอีกเจ็ดนาที เทน้ำลงในผัก ใส่พาสต้า น้ำตาล เกลือ กานพลู และพริกไทย หลังจากเคี่ยวด้วยน้ำดองเป็นเวลาสิบนาทีให้เทหอกคอน

ในกระทะวางชั้นของน้ำดองและหอกคอนสลับกัน ชั้นบนสุดควรมีน้ำดอง (สามารถปรุงได้อีกเล็กน้อย) นำจานออกอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด หรือทานกับขนมปังไรย์ก็ได้

วิธีอบปลาในเตาอบ

ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งจะทำให้ญาติเพื่อนและแขกมีความสุขด้วยความคิดริเริ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปลาอบหมัก หัวหอมและแครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วนได้ ซึ่งจะทำให้การเสิร์ฟอาหารมื้อใหญ่และดีต่อสุขภาพง่ายขึ้น เพื่อสร้างความน่ารับประทานและ ปลาฉ่ำจะต้อง:

• ปลา (เนื้อ) - 1 กก.
• แครอท, ชีส เกรดยาก) และหัวหอม - 0.2 กก. ต่อชิ้น
• มายองเนส - 70 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือปรุงรสสำหรับปลา) - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เวลาทำอาหารใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยและประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะเดียวกัน 100 กรัมของอาหารจานเด็ดมี 113 กิโลแคลอรี

เนื้อปลาคอดควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 8x8 ซม. หลังจากโรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ให้ชุ่มปล่อยให้น้ำไหล

หั่นผักที่ปอกเปลือก - หัวหอมเป็นเส้น (ครึ่งวง) ขูดแครอทอย่างหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดผักจนได้มวลที่ทอดเป็นสีแดงก่ำ ใส่หัวหอมใหญ่ แครอท ผัดให้เข้ากัน หมักซอสไว้บนเตาอีกเล็กน้อย

กระจายปลาค็อดบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยโดยให้ด้านสูงห่างจากกันสองสามเซนติเมตร ใส่น้ำดองลงบนชิ้นปลาแต่ละชิ้นแล้วทามายองเนสเบา ๆ ด้านบน ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °อบปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรขูดชีสและโรยด้วยชิ้นแบ่งส่วน 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง จานสามารถเสิร์ฟร้อนเย็นเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพร

ควรเลือกปลาสำหรับปรุงอาหารภายใต้น้ำดองที่มีปริมาณกระดูกต่ำไม่มีไขมันและฉ่ำเกินไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในหัวหอมและแครอทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองเพื่อให้รสชาติอิ่มตัว

อาจเป็นน้ำผึ้ง ไวน์ เห็ด สลัดพริกไทย. จานสำเร็จรูปซึ่งตุ๋นทอดหรืออบควรใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ก่อนปรุงอาหารคุณต้อง:

1. ปลาที่เลือกทุกชนิดจะถูกล้างใต้น้ำไหล ดังนั้นจะต้องเช็ด ตากให้แห้ง ขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น - แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน
2. เมื่อเติมน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าก่อนใส่เกลือคุณต้องชิมน้ำดอง
3. ในระหว่างการอบสามารถหลีกเลี่ยงการระเหยของน้ำผลไม้มากเกินไปได้โดยการห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

เลือกกระทะที่มีก้นหนา น้ำดองและปลาจะทอดได้ทั่วถึง คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยการทอดปลาในกระทะใบเดียวและหมักในกระทะอีกใบพร้อมกัน

อาหารปลาต้องอยู่ในอาหารเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มีหลายวิธีในการปรุงปลา คุณสามารถทอดปลา ตุ๋น ต้ม อบ หรือจะปรุงในน้ำดองก็ได้

ปลาหมักกับแครอทและหัวหอมเตรียมง่าย ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ ดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟจานนี้ได้ไม่เฉพาะใน วันธรรมดาแต่ในวันหยุดด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปลาหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ในการเตรียมน้ำดองน้ำมันดอกทานตะวันมักจะผสมกับกรด (ส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์นี้) เติมเครื่องเทศและเกลือต่างๆ หมักดีขึ้น คุณสมบัติรสชาติมื้อไหนก็ได้! หากเลือกปลาแม่น้ำสำหรับอาหารจานนั้นน้ำดองจะซ่อนรสชาติเฉพาะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หัวหอมและแครอทดองสำหรับปลา

ด้วยน้ำดองปลาใด ๆ จะมีกลิ่นหอมอร่อยและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น!

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แครอท 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 3%;
• สิ่งเล็กน้อย 2-5 กานพลู
• 6-7 อย่าง;
• สามรางวัล;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวง ขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดกลาง จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วผัดผักต่ออีกห้านาที คนให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นเทมะเขือเทศวางลงในส่วนผสมของแครอทและหัวหอม ผสมและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะ เคี่ยวผักต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นถึงคราวของเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ เคี่ยวแครอทและหัวหอมต่อไปอีก 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
5. ในน้ำดองที่เกิดขึ้นจะต้องทิ้งปลาไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับปลาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวแทนก็ได้

หมักกับแครอท น้ำมะนาว และหัวหอม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• หนึ่งแครอท
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมหนึ่งหัว
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

วิธีการทำน้ำดอง?

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นเส้นลงไป ปรุงผักเป็นเวลาห้านาที
2. ปิดไฟใต้กระทะ ผสม น้ำมะนาวด้วยพริกไทยป่นและเกลือเทส่วนผสมลงบนผัก ผสม.
3. ทิ้งผักไว้ให้เย็น ใส่ปลาลงในน้ำหมักที่เตรียมไว้ แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำปลาไปทอด อบ หรือตุ๋น ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยมาก

น้ำแครอทหมักข้น จานผักซึ่งมีพื้นที่ใช้งานขนาดใหญ่

มันสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระ, เครื่องเคียง, มวลสำหรับแซนวิช; คาเวียร์ผักสลัดและอื่น ๆ อีกมากมาย

แม้จะมีความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และรายการส่วนผสมน้อย แต่จานก็มีกลิ่นหอมฉ่ำสดใสและดูไม่เหมือนแครอทตุ๋นธรรมดา

แครอทหมัก - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีขนาดใหญ่และ แครอทฉ่ำ. จากพืชรากที่ซบเซา จานอร่อยจะไม่ทำงาน.

แครอทต้องปอกเปลือก สับหรือขูด จากนั้นตุ๋นหรือผัดกับส่วนผสมที่เหลือ

มีอะไรอีกบ้างที่รวมอยู่ในน้ำดองแครอท:

มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

ผักใบเขียวมักไม่ค่อยเติมลงในน้ำดองและหากใช้ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบแห้งและสับ น้ำดองส่วนใหญ่ปรุงในน้ำมันพืชควรใช้รสชาติที่ละเอียดเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของผัก

บ่อยครั้งที่จานผักเจือจางด้วยปลากระป๋อง พวกเขาเข้ากันได้ดีกับแครอทและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดีขึ้น แน่นอนคุณสามารถใช้ปลาสดได้ แต่ทำไมกระบวนการนี้ซับซ้อน?

สูตรที่ 1: ห้องรับประทานอาหารแครอทหมัก

น้ำแครอทหมักนี้เป็นเครื่องเคียงที่สามารถเสิร์ฟกับปลา เนื้อไก่ เนื้อสัตว์ได้ มักถูกจัดเตรียมในโรงอาหารของสหภาพโซเวียตและเคยให้บริการมากที่สุด จานที่แตกต่างกัน. หากต้องการคุณสามารถสับน้ำดองด้วยเครื่องปั่นและแครอทคาเวียร์จะเปิดออก

วัตถุดิบ 3 แครอท

2 หัวหอม

ใบกระวาน

3 พริกไทย

กานพลูกระเทียม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

การทำอาหาร 1. เราทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนโปร่งใสในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช

2. ปอกเปลือกแครอทถูและส่งไปที่หัวหอมผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที

3. เติมน้ำ 100 มล. ลงในซอสมะเขือเทศ ผสมและราดบนผัก เราใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล

4. ปิดฝาหม้อเอาไฟออกและเคี่ยวจนผักนิ่ม

5. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, กระเทียมสับ, ใส่เกลือหากจำเป็น, ผสมให้เข้ากัน, ติดในใบกระวานแล้วปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ปล่อยให้น้ำดองพักไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 2: แครอทหมักกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

สูตรน้ำแครอทแสนอร่อยด้วย ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง. อาหารจานนี้เรียบง่าย ราคาไม่แพง และน่าพอใจทีเดียว แทนที่จะใช้มะเขือเทศบด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศก็ได้

วัตถุดิบ 3 หัวหอม

5 แครอท

น้ำมัน 0.5 ถ้วย;

ธนาคารปลาทะเลชนิดหนึ่ง;

5 มะเขือเทศ

การทำอาหาร 1. เราใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อน

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนทอดเป็นเวลา 3 นาที

3. ในขณะที่ผัดหัวหอมคุณต้องเตรียมแครอท เราทำความสะอาดรากพืชสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ

4. เราส่งแครอทไปที่หัวหอมลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม

5. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง เราถูเนื้อออกจากผิวหนัง

6. เราส่งมะเขือเทศไปยังแครอทพร้อมหัวหอมใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. เปิดขวด sprats นวดปลาด้วยส้อมแล้วส่งไปที่ผัก เราลิ้มรสถ้าจำเป็นให้เพิ่มพริกไทยเกลือมากขึ้น หากมะเขือเทศมีกรดไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

8. อุ่นน้ำหมักแครอทแล้วปิด

สูตร 3: แครอทหมัก "พัฟ" กับ saury

สูตรอื่นสำหรับหมักแครอทด้วย ปลากระป๋อง, ครั้งนี้มี saury. แต่มันแตกต่างจากจานก่อนหน้าในวิธีการปรุงที่เรียบง่าย ส่วนผสมทั้งหมดจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ และตุ๋นจนสุก ไม่ต้องผสมและควบคุมตลอดเวลา เราใช้น้ำมันกระป๋อง

วัตถุดิบ 3 หัวหอม

แครอท 800 กรัม

2 กระป๋อง saury;

มะเขือเทศ 300 กรัม

นอกจากนี้ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา

การทำอาหาร 1. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่น แต่ไม่ละเอียด ใส่กระทะทอดจนโปร่งแสง

2. ในมะเขือเทศให้ถอดก้านและที่ยึดออกแล้วหั่นเป็นวงกลม

3. เราถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วกระจายครึ่งหนึ่งของมวลที่ด้านบนของหัวหอมปรับระดับชั้นด้วยช้อน เกลือโรยด้วยพริกไทยคุณสามารถโยนถั่วสองสามดอกและกานพลู

4. เรานำมะเขือเทศและวางวงกลมในชั้นเดียวที่ด้านบนของแครอท

5. เปิดอาหารกระป๋อง หากต้องการ คุณสามารถใช้ปลาน้อยลงและใช้ saury หนึ่งขวด ใช้ส้อมนวดชิ้นส่วนเบา ๆ เอากระดูกสันหลังออกแล้ววางลงบนมะเขือเทศ

6. ใส่แครอทที่เหลือบนปลา กระจายมวลเท่า ๆ กัน เกลืออีกครั้ง คุณสามารถพริกไทย

7. วางวงกลมมะเขือเทศด้วยชั้นสุดท้าย เพื่อให้น้ำผลไม้เพิ่มเกลือเล็กน้อยที่ด้านบน

8. เทน้ำ 50 กรัมลงในหม้อ ปิดฝาแล้วใส่น้ำแครอทลงไปตุ๋น ไฟช้าประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องลองใช้เกลือตรวจสอบความนุ่มของแครอทและคุณสามารถปิดได้

สูตรที่ 4: แครอทหมักสำหรับฤดูหนาว

หากฤดูกาลพอใจกับการเก็บเกี่ยวแครอทจำนวนมากคุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและเรียบง่ายได้ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แทนกับข้าว หรือใส่ในคอร์สแรกหรือคอร์สที่สองก็ได้ ในการม้วนแครอทหมักคุณสามารถใช้เหยือกขนาดใดก็ได้

วัตถุดิบแครอท 2, 2 กิโลกรัม

หัวหอม 800 กรัม

เนย 350 กรัม

วางมะเขือเทศ 250 กรัม

70 มล. น้ำส้มสายชู 3%;

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

ดอกคาร์เนชั่น 4 ดวง;

พริกไทย 10 เม็ด

การทำอาหาร 1. ตัดหัวหอมโดยพลการ มีผักมากมายดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะใช้รวมกัน

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วใส่หอมใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณ 3 นาที

3. หั่นแครอทส่งไปที่หัวหอมเทน้ำ 150 กรัมแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที

4. ใส่ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำส้มสายชูและผสม จากด้านบนคุณสามารถโยนใบกระวานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องผสมเพื่อไม่ให้กลิ่นรบกวน

5. ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที

6. ในขณะที่เตรียมน้ำดองคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

7. ทันทีที่หมดเวลา ชิ้นงานจะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้งและวางในภาชนะ เราม้วนเย็นและส่งไปยังห้องใต้ดิน

สูตรที่ 5: แครอทหมักใน Multicooker

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับแครอทดองที่มีกลิ่นหอมและสดใสโดยไม่มีหัวหอม มันจะออกมาสวยงามเป็นพิเศษถ้าคุณใช้ที่ขูดลอนสำหรับตัด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้สมุนไพรแห้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอิตาลี

วัตถุดิบแครอท 1 กิโลกรัม

เนย 100 กรัม

เกลือ พริกไทย;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;

วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;

สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร 1. เราล้างแครอทด้วยแปรงและทำความสะอาด ตอนนี้เราตัด สำหรับจานนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ที่ขูดธรรมดา แต่คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบลอนหรือทำฟางหนาก็ได้ หากไม่มีอะไรเช่นนั้นให้หั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

2. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, สมุนไพรแห้งลงในแครอทแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

3. ใส่เนยลงในหม้อหุงช้า ตามด้วยแครอททั้งหมดพร้อมกัน ปิดฝาและตั้งโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที ผัดน้ำดองทุกๆ 10 นาที ในการกวนครั้งสุดท้ายให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องตรวจสอบความนุ่มนวลและรสชาติของแครอทเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น หากชิ้นส่วนแข็งให้ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

สูตรที่ 6: แครอทหมัก "จากแม่สามี"

น้ำดองแครอทรุ่นนี้ถือเป็นสลัดร้อนง่ายและรวดเร็ว ช่วยในเวลาที่คุณต้องทำอาหารอย่างเร่งรีบ ในแบบดั้งเดิมนั้นปรุงด้วย sprats ในมะเขือเทศ จากนั้นคุณสามารถใช้อาหารกระป๋องอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ 3 แครอท

กระเปาะ;

ธนาคารของปลากระป๋องใด ๆ

มายองเนส 2 ช้อนชา

การทำอาหาร 1. ต้มแครอทให้สุก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น

2. หั่นหัวหอม ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สลัดมีน้ำมันมากเกินไป

3. เปิดอาหารกระป๋อง หากชิ้นมีขนาดใหญ่เราจะแบ่งปลาออกเป็นหลายส่วนแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับหัวหอมทอด ระบายของเหลวออกให้หมด

4. แครอทสับมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเทพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างเสร็จแล้ว!

จานแครอทจะอร่อยขึ้นหากใส่น้ำตาลลงไปพร้อมกับเกลือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะน้ำดองไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะหวาน

ไม่ได้คำนวณตามปริมาณของผลิตภัณฑ์และน้ำดองก็มากเกินไป? เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ต้มประมาณ 5 นาที แล้วม้วนส่วนเกินลงในขวดที่ปลอดเชื้อ และคุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - ใส่ขนมในถุงหรือภาชนะพลาสติกปิดให้แน่นแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง. และจะมีอาหารสำเร็จรูปอยู่ในมือเสมอซึ่งจะต้องอุ่นเท่านั้น

Marinade ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายอีกด้วย หากจานมีปลาอยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไร หากประกอบด้วยผักเท่านั้นคุณสามารถใส่ได้ ไข่ต้ม,ไส้กรอกสับ,เนื้อ,เนื้อสับ.

กานพลู พริกไทย และใบกระวานเป็นเครื่องเทศที่แรงมาก ซึ่งกลิ่นจะแรงขึ้นตามกาลเวลาเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยและหลังจากปรุงอาหารแล้วควรนำออกจากจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มาดูปลากันบ้าง อะไรก็ได้และแต่ละอย่างก็จะออกมาอร่อย แต่คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างของเป้าหมายของคุณได้ โดยเฉลี่ยแล้วความงามของแม่น้ำมีไขมันน้อยกว่าและมีกระดูกมากกว่า และใน ปลาทะเลมักมีกระดูกน้อย ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนทั้งหมด (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เล็ต ปลาแซลมอนชุม เป็นต้น)

วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการทำซ้ำความสำเร็จของคุณยายของเราคือการทำอาหารที่ถูกที่สุด เนื้อปลา. นี่คือเฮคและพอลล็อค ตัวปลาค่อนข้างแห้ง แต่มีเนื้อแน่นที่คงรูปได้ดี พวกมันเข้ากันได้ดีกับตัวเลือกการดอง เราอธิบายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายโดยใช้ตัวอย่าง Pollock

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

วิธีปรุงปลาหมัก

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 45 นาที + หมักจาก 4 ชั่วโมงในตู้เย็น
• เนื้อหาแคลอรี่สำหรับ 1 เสิร์ฟ - ไม่เกิน 280 กิโลแคลอรี

สำหรับ 4-5 เสิร์ฟเราต้องการ:

• ปลา (เรามีพอลล็อค) - 700-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น (200-250 กรัม)
• หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น (100-150 ก.)
• คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 50 ก
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน + ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

มักจะเกิดขึ้นกับความอร่อย ตัวเลือกงบประมาณต้องการปัญหาเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมและทอดปลา จากนั้นนำไปตุ๋นในผักที่ปรุงสุกแล้วด้วย หมักมะเขือเทศ. คุณสามารถปรุงสูตรอาหารตามลำดับ หรือทำกระบวนการแบบคู่ขนานกันโดยไม่ต้องหยุดทำงานแม้แต่นาทีเดียว

เริ่มจากปลากันก่อน - เตรียมชิ้นเนื้อ

หากปลาสด ให้ทำความสะอาดและตัดครีบออก หากเรากำลังเตรียมเนื้อแช่แข็งเราจะตั้งค่าให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อเราไม่ต้องการยุ่งกับก้าง เราหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง - หนาประมาณ 2 นิ้ว หรือแล่เนื้อเอากระดูกออกให้หมด เราทิ้งผิวหนังไว้บนตัวปลาเสมอ

ถ้าไม่ใช่ความเกียจคร้าน เราเพิ่มปลาราคาถูกตาม "ความลับของยาย"

เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์หรือด้วย) เราต้องการสารละลายที่มีรสเค็มหวานซึ่งเราจะแช่ชิ้นปลาเป็นเวลา 10 นาที สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาและเกลืออย่างกลมกลืน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นผักได้

ถ้าไม่อยากวุ่นวายกับการแช่แค่เอาปลาสับใส่ชาม ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

มาดูแลผักและน้ำหมักกันเถอะ

จุดสำคัญคือวิธีการหั่นแครอท ที่ดีที่สุดคือหลอดแล้วมันจะโดดเด่นในชิ้นที่น่ารับประทานแม้หลังจากตุ๋น ช่วยเราออกไป เครื่องขูดแบบคลาสสิกหัวเตาพร้อมหัวฉีดรูปตัววี หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่เหมาะสมและไม่ต้องการสับด้วยมีดให้ถูแครอทบนเครื่องขูดธรรมดา - เฉพาะตัวใหญ่เท่านั้น

เราตัดหัวหอมตามที่พวกเขาชอบในครอบครัวคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่มากที่สุด ตัวเลือกที่อร่อย - แหวนไตรมาสหรือชิ้นเมื่อเราเลื่อนมีดไปตามครึ่งหัวหอมและไม่ข้าม ดังนั้นหัวหอมฝานจะเข้ากับหลอดแครอท

หากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นแครอท หากคุณปรุงอาหารให้กับแขกที่มีรสนิยมที่ไม่รู้จัก คุณควรจำไว้ว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งนั้น "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" และมีกลิ่นที่สังเกตได้แม้ในขณะที่เย็น

ในกระทะลึกให้ทอดหัวหอมก่อน - 2 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอท - 3-4 นาที หัวหอมจะโปร่งแสงและแครอทจะนิ่มลงและจับตัวเป็นก้อน

วิธีการทำน้ำดอง มะเขือเทศสดอ่านในตอนท้ายของบทความ

เขย่าวางมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องของครีมและส่งไปที่ผัก คนและทดสอบกรดและเกลือ

หากน้ำดองขาดความเปรี้ยวแสดงว่าน้ำส้มสายชูมาแล้ว เราไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าซอสมะเขือเทศหวานเกินไป คุณต้องนำไปปรุงรสตามความชอบของคุณจริงๆ

โปรดทราบว่าเป้าหมายของเราคือกิโลหวาน ส่วนผสมผักซึ่งมีความอิ่มตัวของกรดเพียงพอที่จะหมักปลา ในอาหารเย็นจะรู้สึกกรดน้อยกว่าในอาหารร้อน ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชูก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้เน้นอาหารว่างที่สดใส

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที Marinade พร้อมที่จะพบกับตัวละครหลักแล้ว

นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ

ในสูตรคลาสสิกสิ่งสำคัญคือต้องทอดปลาในแป้งทีละขั้นตอนจนเป็นสีเหลืองทอง

ม้วนชิ้นปลาในแป้ง สะบัดส่วนเกินออกแล้วทอดในกระทะ ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นปลากึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ หมอนผักในกระทะกับผักตุ๋น ผักควรอยู่ด้านบนด้วย เพิ่มน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น ผักรวมครอบคลุมปลาอย่างดี สตูว์ปลาภายใต้น้ำดองประมาณ 5-7 นาที - จนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ในตอนท้ายเราลองเพิ่มเกลือทีละหยิบนิ้วหากต้องการ

จาก อาหารพร้อมนำใบกระวานออกแล้วพักให้เย็น เราหมักในเย็น - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

• คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: ทอดปลาจนสุกและร้อนสลับชั้นด้วยความร้อนแรง ผักที่เตรียมไว้. แครอทกับหัวหอมจะต้องตุ๋นประมาณ 10-15 นาทีหลังจากใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูจนกว่าจะพร้อม
• และในกรณีนี้ควรให้เวลาอาหารเรียกน้ำย่อยในการหมักในที่เย็น - จาก 4 ชั่วโมง

วิธีกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน?

เราเบี่ยงเบนจากคลาสสิกโดยสิ้นเชิงและข้ามการคั่ว เรากำหนดปลาทันทีสำหรับการตุ๋นด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก

เราสังเกตความแตกต่างทั้งหมด เราวางตัวละครหลักไว้บนหมอนผักแล้วคลุมไว้ จะใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าเล็กน้อย ปลาดิบและผัก - สูงสุด 15 นาที

สามสถานที่สำหรับการดำเนินการที่น่ารับประทานในเมนูของคุณ

1. ปลารสเผ็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารว่าง ชิ้นส่วนต่างๆ ผูกมิตรกับขนมปังโบโรดิโนหรือมันฝรั่งต้มอย่างสนุกสนาน
2. หรือเรากินอาหารคลาสสิกของโซเวียตเป็นจานรองจากกับข้าวปกติ - บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ สตูว์กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีตุ๋น
3. และถ้าเราต้องการรวมสูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักให้คลายจากเนยและแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ - ด้วยตัวเองหรือพร้อม ผักไฟผักกาดหอม.

สูตรอาหาร: ไขมันขั้นต่ำและกระดูกเป็นศูนย์

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของโซเวียตคือความง่ายในการทำงานซ้ำ เราเสนอตัวเลือกที่สองให้คุณ - ไม่มีกระดูก, โปร่งสบาย, โปรตีนสูงสุด, ปราศจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

1. ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็น ชิ้นใหญ่และ ต้มหรืออบในเตาอบ(180-200 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษฟอยล์) มันง่ายมากที่จะดึงกระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกจากเนื้อปลาที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่
2. โบนัสของวิธีนี้คือน้ำมันน้อยและไม่มีแป้งเนื่องจากเราไม่ได้ทอดอะไรเลย เพียงเคี่ยวผักจนสุก: หลังจากใส่มะเขือเทศแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที
3. เทเนื้อปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อชง - 4-5 ชั่วโมง อร่อยยิ่งขึ้น - ตลอดทั้งคืน