ไส้ชีสสำหรับสูตรคชาปุรี น้ำมันธรรมชาติสำหรับจานของคุณ สูตรคชาปุรีที่อร่อยที่สุด

พนักงานต้อนรับหลายคนพยายามกระจายเมนูของตนอย่างต่อเนื่อง Khachapuri อาหารพื้นบ้านจอร์เจียเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณสนใจ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำคชาปุรีที่บ้านด้านล่างนี้

คุณสมบัติของจาน

ในการเตรียมคชาปุรี พวกเขาใช้แป้งที่ทำมาจากโยเกิร์ต แม้ว่าคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ สำหรับสิ่งนี้พัฟยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ. คุณสามารถใช้นมครีมเปรี้ยวหรือ kefir แทนโยเกิร์ตได้ เมื่อทำอาหารคุณต้องตรวจสอบปริมาณแป้ง - อย่าหักโหมจนเกินไป การเติมจะใช้ได้อย่างไร? ชีสต่างๆ: ซูลูกูนี เฟต้าชีส หรือพันธุ์อีเมียร์เรเชียน เป็นการดีที่จะใส่ผักใบเขียวและคอทเทจชีสลงในเนื้อสับ

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับคชปุรี

ในตอนเริ่มต้นจะทำการทดสอบมวลซึ่งถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้วางตัวและยืดหยุ่นมากขึ้น ในเวลานี้ คุณต้องทำการเติมและอุ่นเตาอบก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ชีสที่มีรสเค็มมาก - ต้องแช่ไว้ 4 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการนี้ ให้หั่นชีสเป็นชิ้นๆ

สูตร Imeretian khachapuri

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจานนี้. คุณควรลองทำคชาปุริด้วยตัวเองที่บ้านอย่างแน่นอน ในสูตรนี้เราจะใช้ พันธุ์แข็งชีสที่สามารถใช้ร่วมกับคอทเทจชีสหรือชีสได้ สำหรับการทดสอบเราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือ kefir วิธีนี้จะทำให้นุ่มขึ้น

คุณจะต้องการ

1. ชีสแข็ง 400 กรัม
2. ไข่สองฟอง
3. โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
4. แป้งสามแก้ว
5. เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
6. เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนเล็ก
7. น้ำมันพืช, เนย.

การทำอาหาร

เพิ่มโซดา, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, ไข่เพื่อ kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่แป้งประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวดโดยใส่แป้งต่อไปในกระบวนการ เมื่อคุณเตรียมแป้งเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 30 นาที ในเวลานี้ดูแลการเติมจาน - ขูดชีสเพิ่มไข่ด้วยสมุนไพร (ไม่จำเป็น) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ได้เวลากลับไปทดสอบ ม้วนเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วแบ่งออกเป็นแปดหรือสิบส่วน ปั้นเป็นเค้กและวางเนื้อสับ ตอนนี้คุณต้องติดขอบของเค้กแต่ละชิ้นและยึดให้แน่น เมื่อคุณได้เค้กแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ ด้วยเหตุนี้กระทะธรรมดาจึงเหมาะ เค้กถูกทอดด้วยไฟอ่อนในขณะที่ดูและพลิกกลับในเวลา เพื่อการทอดที่ดีขึ้น คุณสามารถปิดฝาหม้อได้

สูตร Adjarian khachapuri

Khachapuri ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้จะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - พวกเขาจะเปิดออกด้วยฝาเปิด ในกรณีนี้ชีสชนิดน้ำเกลือที่อ่อนนุ่มเหมาะที่สุด

คุณจะต้องการ

1. ชีสประมาณ 400 กรัม
2. ผักใบเขียว
3. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
4. แป้งประมาณสามถ้วย
5. เนย 50 กรัม
6. เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
7. เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ
8. ไข่หนึ่งฟอง

การทำอาหาร

เราเริ่มทำการทดสอบส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ให้สับเนยแล้วใส่ลงในแป้งจากนั้นใส่เกลือและโซดาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มนวดส่วนผสมทั้งหมด หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเป็นรูปแป้งแล้ว ให้ทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น ระหว่างที่เธอกำลังพักผ่อน เราจะทำการเติม เราเริ่มบดชีสควรทำบนเครื่องขูด เพิ่มผักใบเขียวและไข่ลงในชีสสับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
เรานำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนเป็นลูก หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำเค้กจากพวกเขาและเติมไส้ เราเริ่มทำเรือจากเค้กเพื่อให้เนื้อสับไม่ได้นอนเพียงพอ ในกรณีนี้ เราทอดคชาปุริในเตาอบ

เมเกรเลียน คชาปุรี

ตอร์ตียาที่เตรียมตามสูตรนี้จะชวนให้นึกถึงพิซซ่า - เราจะใช้เนื้อสับทั้งภายในและภายนอก ที่ สูตรดั้งเดิมใช้ชีส Suluguni ซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยชีสธรรมดาได้

คุณจะต้องการ

1. ชีส 350 กรัม
2. ไข่หนึ่งฟอง
3. น้ำ 0.2 ลิตร
4. แป้ง 300 กรัม
5. น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
6. เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
7. ยีสต์ครึ่งช้อนเล็ก
8. มาการีนประมาณ 50 กรัม

การทำอาหาร

ตามปกติเราจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมน้ำตาล เกลือ แป้ง ยีสต์ ลงในน้ำ และเริ่มนวดแป้ง ในตอนท้ายของกระบวนการคุณสามารถเพิ่มมาการีนลงไปทันทีที่เราได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้วางแป้งไว้ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราเริ่มขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ แป้งจะต้องหมุนเป็นเค้กวางเนื้อสับและรวบรวมในถุง ม้วนแต่ละอันเป็นเค้ก ทำรูตรงกลาง (ประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางบนถาดอบ ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบ ให้ทาเนยด้วยไข่แดง แล้วโรยด้วยไส้ที่เหลือ ใน 20 นาทีในเตาอบจานจะพร้อม

สูตรสำหรับเค้ก "โฮมเมด"

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือการใช้แป้งชีสกระท่อม เราจะใช้ชีสหรือชีสแปรรูปทุกชนิดเป็นไส้

คุณจะต้องการ

1. ชีสประมาณ 350 กรัม
2. ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนใหญ่
3. กระเทียมสามหัว
4. มาการีน 200 กรัม
5. คอทเทจชีส 200 กรัม
6. ไข่สองฟอง
7. เกลือ น้ำส้มสายชู แป้ง

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายมาการีนใส่เกลือและไข่ลงไปผสมส่วนผสมนี้กับคอทเทจชีส ผสมโซดาและน้ำส้มสายชูแยกกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในแป้ง อย่าเทแป้งมาก - คุณควรได้แป้งเย็น หลังจากเตรียมแป้งแล้ว เราก็ไปต่อกันที่ไส้

Khachapuri เป็นจาน อาหารฝรั่งมักจะเป็นพายชีสปิด ในการแปลตามตัวอักษร "khachapuri" หมายถึง "ชีสและขนมปัง"

คชาปุรีที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า จานนี้ทำจากแป้งไร้เชื้อ ชิสทำเองเช่น เฟต้าชีส ซูลูกูนิ อาดิเก

เนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านแต่ละคนจึงมักจะเพิ่มสิ่งที่เป็นของตัวเองลงในสูตรคชาปุรีแบบโฮมเมด เช่น ผักใบเขียว ชีสแข็ง กระเทียม และแม้แต่เห็ด

ถ้าเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมที่มีอายุหลายศตวรรษสำหรับ khachapuri แล้วสำหรับการเตรียมการเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งโด

• น้ำอุ่น - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง.
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย

การกรอก

• ชีส Adyghe - 1400 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น

สูตร Khachapuri ทีละขั้นตอน:

• เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึกเทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนั้นจะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นคุณต้องเติมเกลือ
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเล็กน้อยกับมาการีนหรือ เนย,ส่งใส่ชามที่มียีสต์. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปคลุกแป้ง แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นจะเหมาะกับคุณประมาณ 1 ชั่วโมง ในปริมาณที่ควรเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี

• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือนวดด้วยมือของคุณ เพิ่มไข่ขาวจากไข่สองฟองลงในชีส เนย (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูด) และเกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าใช้ชีสในไส้แล้วจะไม่ใส่เกลือ) เพื่อผสมทุกอย่าง

เพื่อให้คชาปุรีเป็นสีแดงก่ำและแวววาว คุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่แดงที่เหลือจะผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะและน้ำสามช้อนโต๊ะ

• แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละชิ้นเค้กถูกรีดออกมา คุณต้องม้วนออกเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะใส่ไส้ลงไปปิดด้วยเค้กก้อนที่สองและหยิก

• บีบเค้กด้วยไส้และนวดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือมือเพื่อให้ไส้ชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายบาง ๆ

• เพื่อให้ในระหว่างการอบด้านบนของ khachapuri จะไม่ขึ้นกับเห็ดและไม่ฉีกเค้กเราจะใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้อากาศร้อนออกมา
• ด้านบนของเค้กควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดง เนย และน้ำ อบคชาปุรีในเตาอบที่อุณหภูมิสูง 230-250 องศาจน เปลือกที่สวยงามเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

วิธีการปรุง khachapuri จอร์เจีย

ที่ เวอร์ชั่นจอร์เจีย Khachapuri ปรุงในกระทะ กระทะสำหรับอบคชาปุริควรเป็นเหล็กหล่อหรือก้นหนา

พวกเขาจะต้องอบด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งที่มีฝาปิด เวลาอบประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน จาระบีไม่ใช่ไข่แดงสำหรับเตาอบ แต่มีเนยอยู่แล้ว สำเร็จรูปขวาบนจาน

วิธีทำ Adjarian khachapuri

เราเตรียมแป้งและเติมตามสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ไข่เพียง 1 ฟองต่อหนึ่งเสิร์ฟ Adjarian khachapuri มีลักษณะเหมือนเรือลำเล็ก

ทาน้ำมันพืชด้วยมือแล้วคลึงแป้งให้เป็นเค้กวงรีขนาดใหญ่ วางตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ชีสขูดเหลือขอบว่างไว้ ม้วนขอบให้ดูเหมือนเรือ ตีไข่และทาขอบด้วย ส่ง khachapuri ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที นำเรือที่มีสีน้ำตาลออก ตอกไข่ลงไปในแต่ละศูนย์ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งกลับเตาอบ ทันทีที่โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว - รับทันที - ไข่แดงจะเป็นน้ำ (สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ - อบจนกว่าไข่จะพร้อม) นำออกมาตักใส่จานแล้ววางเนยไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

วิธีการปรุง Megrelian khachapuri

และอีกครั้งเราเตรียมแป้งและเติมตามสูตรดั้งเดิม ต่อไปเราทำเค้กใส่ไส้แล้วรวบรวมขอบตรงกลาง เรากระจายไส้ข้างในม้วนเค้กออกเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวแล้วทำรูตรงกลาง

เราเขย่าไข่ทาจารบีให้ทั่วพื้นผิวของ khachapuri ด้วย โรย suluguni ขูดด้านบน และส่งไปยังเตาอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟเพสตรี้คชาปุริกับชีส

วัตถุดิบ:

• พัฟโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์- 500 กรัม;
• ชีส Suluguni หรือ Adyghe - 100g.
• เนย
• ผักใบเขียวตามชอบ

1. บดชีสด้วย เครื่องขูดหยาบและเทลงในชามลึก
2. เพิ่มไข่และเนยนุ่มลงในชีส ผสมไส้ให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถทำไม่ใช่แค่ไส้ชีส แต่เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งชีสกระท่อมเกลือเล็กน้อยและกระเทียมบดลงไป
3. ม้วนแป้งพัฟออกมา ความหนาของชั้นไม่ควรน้อยกว่าครึ่งนิ้วก้อย มิฉะนั้น แป้งจะฉีกขาดและไส้จะออกมา
4. จากแป้งพัฟ ตัดสี่เหลี่ยมที่มีด้านประมาณ 15 ซม.
5. ใส่ไส้ชีสลงไปตรงกลางของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยช้อนโต๊ะ
6. ยึดมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมจัตุรัสตรงกลางเพื่อให้ไส้อยู่ข้างในและสี่เหลี่ยมแป้งจะอยู่ในรูปของซองจดหมาย
7. พลิก "ถุง" ที่เกิดขึ้นโดยพับลงแล้วค่อยๆ ม้วนออกด้วยหมุดเกลียว น่าจะเป็นชีสเค้ก
8. แทงเค้กด้วยส้อมแหลมๆ แล้วเจาะรูตรงกลาง
9. ใส่ khachapuri บนแผ่นอบ ชุบน้ำหรือคลุมก็ได้ กระดาษ parchment.
10. เขย่าไข่ที่เหลือในแก้วด้วยส้อมเพื่อให้โปรตีนและไข่แดงผสมกัน
11. หล่อลื่น khachapuri ด้วยไข่ก่อนส่งไปยังเตาอบ ดังนั้นพวกเขาจะออกสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้น
12. ส่งแผ่นกับคชปุรีมาที่ เตาอบร้อน(t=200 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 20 นาที พวกเขาจะพร้อมเมื่อส่วนบนของพวกเขาเป็นสีน้ำตาล

Khachapuri กับชีสพร้อมแล้ว! นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ทานให้อร่อย!

ถูกใจแน่นอน

อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและอาหารทุกจานก็อร่อย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือคชาปุรี ตามเนื้อผ้าขนมนี้เป็นส่วนผสม ขนมปังนุ่มกับชีส มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม่บ้านทุกคนควรจดสูตรบางอย่างไว้อย่างแน่นอน

วิธีทำคชาปุริด้วยชีส

อบเสร็จแล้ว เปิด ปิด ในรูปแบบของเรือ ซองจดหมาย ส่วนใหญ่ดูเหมือนเค้ก พวกเขาเตรียมจาก หลากหลายพันธุ์แป้ง - พัฟ, ยีสต์, ไร้เชื้อ แต่นวดด้วยโยเกิร์ตแบบดั้งเดิม เนื่องจากเข้าไม่ถึง สูตรใหม่ล่าสุดดัดแปลง: การทำอาหาร khachapuri กับชีสนั้นใช้โยเกิร์ต kefir ครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของฐาน แป้ง และส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยน

ชีส

พันธุ์ดองจะทำ หากคุณไม่ทราบว่าชีสชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ khachapuri คุณสามารถซื้อ Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, ชีส, ถังได้อย่างปลอดภัย สามารถเติมไส้ได้ คอทเทจชีสแสนอร่อย, ผักใบเขียวที่คุณชอบ ก่อนเตรียมอาหาร ให้ลองชีส: ถ้าเค็มเกินไป คุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สักครู่ น้ำเย็น, มันจะจืดชืดมากขึ้นหลังจากนั้น.

สูตร Khachapuri กับชีส

เค้กสามารถอบในกระทะ ในเตาอบ และแม้แต่ในหม้อหุงช้า ตอนนี้มีสูตรอาหารที่ปรับปรุงแล้วมากมายที่นอกเหนือจากชีสแล้ว พวกเขายังเพิ่ม เนื้อสับ, แฮม , เห็ด , มันฝรั่ง , สินค้าอื่นๆอีกมากมาย เค้กสำเร็จรูปจำเป็นต้องทาเนยซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้น จำตัวเลือกบางอย่างในการเตรียมสิ่งนี้ อาหารจานเด็ดและพยายามสร้างมันขึ้นมา

จากแป้งพัฟ

ซองจดหมายออกมาอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการปรุงอาหารบ่อยขึ้นใช้เวลา แป้งไร้ยีสต์. คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกที่สองจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเลือกวิธีการปรุง khachapuri ด้วยพัฟเพสตรี้ชีสได้ด้วยตัวเอง - คุณสามารถทอดในกระทะและอบพวกมัน พวกมันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นในเตาอบ ด้วยกระบวนการนี้ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชั้นต่างๆ มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซูลูกุนิ - 470 กรัม
• แป้ง - 440 กรัม
• น้ำดื่ม - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน - 375 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมร่อนแป้ง ละลายมาการีน 75 กรัม ใส่ลงไป
2. ผสมเกลือและน้ำ เทของเหลวลงในแป้ง นวดแล้ววางตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ควรรีดแป้งที่พักไว้ ใส่เนยนุ่มลงไปตรงกลางของแผ่นที่ได้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
4. พับแป้งลงในซอง ม้วนออก คุณควรลงเอยด้วยแผ่นยาวกว้างประมาณ 25 ซม. และหนา 1 ซม. ควรวางในแนวนอน
5. เชื่อมต่อขอบตรงกลางพับชั้นครึ่งเหมือนหนังสือ คุณมี 4 ชั้น เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
6. รีดแป้งออก พับเหมือนเดิม แช่เย็น โดยรวมแล้วคุณต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง
7. ตะแกรง suluguni ตีไข่สองฟองผสมให้เข้ากัน
8. หลังจากการกลิ้งครั้งสุดท้าย ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาวประมาณ 12 ซม. ใส่ไส้ชีสตรงกลางของแต่ละอัน บีบด้วยสามเหลี่ยม
9. ใส่ khachapuri กับชีสบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช
10. ตีไข่ที่เหลือ. จุ่มแปรงขนมลงไป จาระบีแต่ละซอง
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางจานไว้ที่นั่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขี้เกียจในกระทะ

การอบได้ชื่อมาเพราะถูกจัดเตรียมให้เร็วที่สุดโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ก่อนที่จะทำ khachapuri กับชีสในกระทะ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น: คุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที ชีสใด ๆ เหมาะสำหรับขนมปังแบนขี้เกียจไม่จำเป็นต้องเค็ม

วัตถุดิบ:

• ชีส - 320 กรัม (ใด ๆ );
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว - 280 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสชิ้นหนึ่งอย่างหยาบลงในชามลึก เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน
2. ใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เทแป้ง khachapuri ขี้เกียจกับชีสลงไปแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย คลุมด้วยฝา ย่างประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ในภาษาจอร์เจีย

เพื่อชื่นชมความงามของการอบ ปรุงมัน รุ่นคลาสสิค. สูตร khachapuri แบบจอร์เจียกับชีสเกี่ยวข้องกับการใช้หลายชนิดในคราวเดียว ตามหลักการแล้วคุณต้องนวดแป้งสำหรับโยเกิร์ต แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ให้แทนที่ด้วย kefir คุณภาพสูง พายสไตล์จอร์เจียจะกระจายออกจากโต๊ะทันทีเพราะมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 320 มล.;
• โซดา - เหน็บแนม;
• ซูลูกุนิ - 390 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม
• เนย - 240 กรัม
• ครีม - 65-70 มล.;
• ชีส - 445 กรัม
• แป้ง - 385-420 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำอาหาร:

1. บน ห้องอบไอน้ำละลายเนย
2. เทมัตสึนิลงในชามขนาดใหญ่ ผสมกับโซดา เกลือ
3. ใส่เนย พักไว้เล็กน้อยสำหรับไส้ (ประมาณหนึ่งในห้า)
4. เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปให้นิ่มมาก
5. ขูด suluguni และชีสอย่างหยาบ ผสมกับครีมเปรี้ยว เนยที่เหลือ
6. รีดแป้งเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยถุงและหยิกอย่างระมัดระวัง
7. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนเป็นเค้ก ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เจาะรูเล็กๆตรงกลาง
8. วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบและ tortilla ด้านบน
9. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบ khachapuri กับชีสเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟร้อน

บน kefir ในกระทะ

เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วย kefir: ส่วนประกอบนี้จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป Khachapuri บน kefir กับชีสในกระทะจะนุ่มและมีกลิ่นหอม รับประกันผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพอใจ และกระบวนการทำอาหารเองจะใช้เวลาไม่นาน อย่าลืมลองทอดเค้กบน ฐานคีเฟอร์.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 230-250 กรัม
• kefir ไขมัน - 125 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำตาลทราย- 10-15 กรัม
• พาสลีย์;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• ซูลูกุนิ - 70 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ชีส - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่หนึ่งฟอง เพิ่ม kefir โซดาเล็กน้อยน้ำตาลเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เริ่มเพิ่มแป้งเล็กน้อย คนแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อแทบจะหยุดเกาะและกลายเป็นก้อนเนื้อนุ่ม ให้คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ให้ดำเนินการเติม ตะแกรงชีสและซูลูกุนิ เพิ่มไข่ไก่สับพริกไทย
4. แบ่งแป้งและเติมเป็นสี่ชิ้น แผ่ฐานแต่ละชิ้นออก ใส่มวลชีสไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยถุงบีบ พลิกกลับและม้วนออกเล็กน้อย
5. ผัด khachapuri กับชีสทั้งสองด้านในกระทะที่มีก้นหนา หลังจากนำออกจากไฟแล้วให้เจิมพื้นผิวทันที เนยใส.

กับชีส Adyghe

เค้กที่ทำด้วยวิธีนี้รสชาติดีมาก Khachapuri กับ Adyghe ชีสมีความกร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทานเย็นก็อร่อยไม่ต่างจากชนิดอื่นๆ สูตรทีละขั้นตอนเค้กดังกล่าวไม่ง่ายเกินไปเพราะคุณต้องทำแป้งยีสต์ นี้ ขนมอบดั้งเดิมคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้วที่ไม่มีสไลด์
• นม - 0.1 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• Adyghe ชีส - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาลที่นั่น จากนั้นใส่ยีสต์และเกลือ
2. หลังจาก 10 นาที เทเนยลงในนม คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูลินินเป็นเวลา 40 นาที
3. แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่าหรือสามเท่า รีดออกมาเป็นแผ่นบาง
4. ขูดเนยเย็นและชีส วางตรงกลางเค้ก รวบรวมด้วยถุงปิดขอบ
5. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนให้บาง
6. ตอกไข่และแยกไข่แดง ตีให้เข้ากัน แล้วทาบนเค้ก เจาะสองสามรูด้วยส้อม
7. อบ khachapuri กับชีส Adyghe ประมาณ 20 นาทีที่ 185 องศา ทาเนยหลังจากนำออกจากเตาอบ

จาก lavash

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลับมีรสชาติที่แปลกมาก ภายนอก khachapuri จากขนมปัง pita กับชีสมีลักษณะคล้ายพายดังที่คุณเห็นในภาพ การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งหรือรอจนกว่าจะขึ้น พายชีสจากขนมปังไฟลนก้นคุณสามารถปรุงอาหารได้สำหรับ ตารางงานรื่นเริง. คุณจะดีมาก ขนมต้นตำรับ.

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าอาร์เมเนีย - 3 แผ่น;
• ครีม - 260 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส Adyghe - 80 กรัม
• คอทเทจชีส - 75 กรัม
• ชีสแข็ง - 75 กรัม
• เนย - ชิ้นเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสทั้งหมดผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มไข่หนึ่งฟอง
2. จาระบีแผ่นอบด้วยเนย (เนย) วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นไว้ด้านบน ทาด้วยครีมเปรี้ยว แบ่งครึ่งไส้
3. วางอีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบนของแผ่นแรก กระจายครีมและไส้ที่เหลืออีกครั้ง
4. รวบรวมขอบของขนมปังพิต้าเพื่อให้เค้กปิด คุณสามารถชิปด้วยไม้จิ้มฟัน ตีไข่ที่เหลือ ปาด khachapuri กับชีสลงไป
5. นำเข้าเตาอบ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา

กับคอทเทจชีสในเตาอบ

ไส้นี้ทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ก็น่าพอใจไม่น้อย สำหรับคชาปุรีกับคอทเทจชีสและชีส สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด จะได้เค้กที่ดูสวยทั้งสดและในรูป จำไว้ว่าอาหารนี้มีแคลอรีสูง ดังนั้นผู้ที่ทำตามรูปร่างก็ไม่จำเป็นต้องกินในปริมาณที่มากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ซูลูกุนิ - 0.3 กก.
• แป้ง - 315 กรัม
• คอทเทจชีส - 185 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• เนย - 155 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• โซดา - 2 หยิก;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. บดนมเปรี้ยว แบ่งออกเป็นสองส่วน ในตอนแรก ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ โซดา เนย และแป้ง ทำแป้ง.
2. ตะแกรงซูลูกุนิ. ผสมกับนมเปรี้ยวที่เหลือ ใส่กระเทียมบด ไข่ 1 ฟอง สมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียด
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดเป็นชั้นกลม วางแผ่นแรกบนแผ่นอบ กระจายไส้ด้านบน ปิดพายด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ อบ 45 นาทีที่ 185 องศา

ด้วยสุลูกูนี

มีเค้กที่ปรุงแบบนี้ก็อร่อยบ้า! นอกจากนี้ยังดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งดูง่ายเมื่อดูจากภาพถ่าย khachapuri กับชีสดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คุณสามารถเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรที่จะเกิดขึ้นเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหาร อ่านวิธีทำ khachapuri กับ suluguni ชีส

วัตถุดิบ:

• ซูลูกุนิ - 175 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มัตโซนิ - 125 มล.;
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 175 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และแบ่งออกเป็นสองส่วน ปล่อยให้หนึ่งสำหรับตอนนี้
2. ผสมไข่ครึ่งหนึ่งกับโยเกิร์ต แป้ง โซดา เกลือ นวดแป้งที่ไม่ติดมือ แต่จะนิ่ม
3. ตะแกรง suluguni ผสมกับไข่ที่เหลือ ละลายเนยครึ่งหนึ่งใส่ไส้
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองลูก
5. จากม้วนหนึ่งออกมาเป็นเค้กกลม วางไส้ตรงกลาง
6. ทำแผ่นจากครึ่งหลังของแป้ง ปิดไส้ด้วย บีบพาย.
7. อบเค้กในกระทะทั้งสองด้าน แปรงด้วยน้ำมันหลังจากถอดความร้อนออก

กับไข่

เบเกอรี่อีกแบบสำหรับคนชอบทำอาหารที่ต่างไปจากเดิมทุกครั้ง Khachapuri กับไข่และชีส - ยอดเยี่ยมและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถทดแทนได้ง่าย อาหารเช้าแบบจัดเต็มหรือแม้แต่อาหารกลางวัน แม่บ้านหลายคนซึ่งตัวเลือกมาตรฐานดูเค็มเกินไปทำเค้กด้วยวิธีเดียวเท่านั้น สำหรับการเติมให้ใช้ไข่ลวกล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• kefir - 240 มล.;
• แป้ง - 65-70 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน;
• มายองเนส - 25 กรัม
• น้ำตาล - 2 หยิก;
• ผักใบเขียว;
• โซดา - 1 หยิก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ดัตช์ชีส - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามใส่เกลือกับน้ำตาลโซดา น้ำมันพืช. คน. ใส่แป้งลงไป ทำแป้งนุ่ม.
2. ชีสขูด, ไข่, ผสมกับสมุนไพรสับ, กระเทียมบด, มายองเนส
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ทำเช่นเดียวกันกับไส้
4. ม้วนแป้งออก วางไส้ตรงกลางแล้วขันขอบให้แน่นเก็บกระเป๋า พลิกกลับเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวหรือยืดด้วยมือของคุณ ทำซ้ำกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. ผัด khachapuri กับชีสในกระทะ เจิม พายสำเร็จรูปเนย.

เรือในอับคาเซียน

อาหารที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดูดีอีกด้วย มันดูรื่นเริงจริงๆ สูตรสำหรับ khachapuri กับชีส Abkhazian ช่วยได้มากในวันหยุดเมื่อพนักงานต้อนรับต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของเธอด้วยบางสิ่งบางอย่าง คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนและลองทำอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่คุณได้รับจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 120 มล.;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 15-20 มล.;
• แป้ง - 240 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำเค็มอุ่น เพิ่มเนยแป้งและทำแป้ง ใส่ในความร้อน การทดสอบควรเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
2. ขูดชีสเพิ่มไข่หนึ่งฟอง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันออก แล้วม้วนเป็นหลอดพร้อมกันทั้งสองด้าน (เหมือนม้วนกระดาษ) บีบปลายแต่ละข้างแล้วค่อยๆ ดันตรงกลางออกจากกัน
4. เติมช่องว่างของเรือที่เกิดด้วยการบรรจุ
5. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. นำเรือของคุณออกไป ระหว่างทาง ขับเข้าอย่างระมัดระวัง ไข่ดิบ. อบจนโปรตีนสูญเสียความโปร่งใส ถ้าคุณไม่ชอบไข่แดง คุณสามารถปรุงจนแข็งได้

คชาปุรีที่อร่อยที่สุด - เคล็ดลับการทำขนมที่บ้าน

มีเคล็ดลับมากมายที่รู้ว่าคุณสามารถปรับปรุงจานได้ วิธีการปรุง khachapuri แสนอร่อย:

1. น้ำหนัก ไส้ชีสต้องเกินปริมาณแป้งที่แนะนำในสูตร
2. หล่อลื่น khachapuri ด้วยชีสกับเนยหลังจากการอบหรือทอดคุณจะทำให้พวกเขานุ่มขึ้น
3. คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่เตรียมเองได้

ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร

วีดีโอ

อาหารจอร์เจียแท้ๆทำให้เกิดคำชื่นชมเท่านั้น ไม่มีหลักการเรากำลังพูดถึงบาร์บีคิว satsivi khinkali หรือ khachapuri เมนูสุดเอ็กซ์ตรีม ปรุงง่าย ตามสูตรโบราณ สังเกตทุกแง่มุมที่เล็กที่สุด กระบวนการทางเทคโนโลยีปรับให้เข้ากับ สภาพที่ทันสมัย. ด้านล่างนี้คือสูตรดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ 1 ของ เป็นที่รู้จักมากที่สุดแบรนด์อาหารของจอร์เจีย

khachapuri โฮมเมดกับชีสและคอทเทจชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

วิธีตื่นเช้ามาดื่มชาร้อนกับ เค้กโฮมเมด. Frisky khachapuri เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัว ในขณะที่กำลังเตรียม khachapuri กลิ่นชีสพิเศษก็ชวนให้หลงใหล! เค้กทรงกลมที่มีไส้ชีสและนมเปรี้ยวมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และออกมาดีเสมอ แสงสว่าง ภาพถ่ายการทำอาหารสูตรอยู่ด้านล่าง

สินค้า:

kefir 2.5% - 250 มล.;

เกลือ - 10 กรัม;

เบกกิ้งโซดา (slaked) - 6 gr.;

แป้ง - 320 กรัม

ไส้ชีสกระท่อม:

หีบห่อ คอทเทจชีสไร้ไขมัน;

ชีส - 150 กรัม;

เนย เนย "ดั้งเดิม" - 50 กรัม;

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

ทีละขั้นตอนการผลิต:

1. ผสม kefir ไขมันต่ำกับโซดาชา

2.ตามสูตร เติม เกลือแกง"พิเศษ" ลูกอัณฑะโซดาในน้ำส้มสายชูและแป้ง

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง เพื่อไม่ให้ติดมือระหว่างการนวด คุณสามารถทาน้ำมันมะกอกบนฝ่ามือเบา ๆ หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน.

4. สำหรับด้านใน ให้ขูดชีสที่ผสมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ

5. ใส่คอทเทจชีสที่มีไขมัน 2.5% ลงในไส้ทั้งหมด ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตามความสามารถให้ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

6. เติมเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะพักไว้ ต่อไป ก็เริ่มทำเค้กได้

7. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน (ประมาณ 8)

8. ม้วนเค้กบาง ๆ 8 ชิ้น

9. ทาเครื่องในจำนวนเล็กน้อยบนเค้กแต่ละชิ้น

10. บีบขอบเบา ๆ แล้วสร้างวงกลมแคบ ๆ อีกครั้งด้วยหมุดเกลียว

11. จิ้มแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมและอบโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด พลิกอีกด้านแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมปิดฝากระทะด้วยฝา

12. พับเค้กที่เสร็จแล้วเป็นกองแล้วทาเนยด้วยเนย เค้กออกมากรอบเสมอ ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดข้างใน . เสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเช้าหรืออาหารเย็น

Bon appetit และมีวันที่ดี!

วิธีทำคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

Khachapuri จากขนมพัฟเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงนอกจอร์เจีย โดยธรรมชาติ ใครเป็นคนเริ่มแม่บ้านรับ แป้งพร้อมซึ่งขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและผู้ที่มีประสบการณ์สามารถลองทำอาหารเองได้ สูตรนี้ สามารถหาได้จากอินเทอร์เน็ตหรือในตำราอาหารของคุณยาย

สินค้า:

แป้งพัฟ- 2-3 แผ่น (เสร็จแล้ว)

ชีส Suluguni - 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วย feta, mozzarella, ชีส)

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ขูดชีส ใส่เนย ละลายตามธรรมชาติ ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมให้ละเอียด

2. ทิ้งแผ่นแป้งพัฟไว้ที่ อุณหภูมิห้องสำหรับการละลายน้ำแข็ง รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดแต่ละแผ่นเป็น 4 ชิ้น

3. ใส่ไส้ในแต่ละส่วนไม่ถึงขอบ 3-4 ซม. ห่อขอบไปทางตรงกลางสร้างวงกลมหยิก

4. ค่อยๆ พลิกกลับด้าน คลึงด้วยหมุดเกลียว พลิกกลับอีกครั้ง และคลึงด้วยหมุดเกลียว

5. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ทาด้วยส่วนผสมไข่คชปุริ

6. อบในกระทะหรือในเตาอบจนเปลือกโลกน่ารับประทาน

7. เสิร์ฟบนโต๊ะและเชิญญาติมาชิมทันทีจานนี้ต้องกินร้อน!

สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสบน kefir

จอร์เจียนชีสเค้กมีรสเผ็ดร้อนหรือเย็น ทำจากแป้งพัฟหรือยีสต์ แม่บ้านสามเณร สามารถทำได้แป้งธรรมดาบน kefir และชีสจะทำให้จานกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร

สินค้า:

Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 0.5 ลิตร

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

แป้ง พรีเมี่ยม- 4 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ชีส "Suluguni" - 0.5 กก.

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 50 กรัม

ชีสกึ่งแข็ง - 200 กรัม

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง นำภาชนะขนาดใหญ่เท kefir ลงไป (ตามมาตรฐาน)

2. ใส่ไข่ลงไป เกลือ โซดา น้ำตาล ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน (ผัก) ผสม

3. ร่อนแป้งก่อนใส่ kefir ส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนในตอนท้ายด้วยมือของคุณ ใส่แป้งจนแป้งเริ่มตกหลังมือ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมชีส ตะแกรงทั้งสองแบบ (รูกลาง) ภายในจะใช้แต่ "ซูลูกุนิ" เท่านั้น

5. รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจาน กระจายไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมไม่ให้ถึงขอบ ยิ่งข้างในยิ่งอร่อยคชปุริ

6. เหน็บขอบ หนีบ ใช้หมุดกลิ้ง ทำคชปุริให้บางมาก

7. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข (กระดาษรองอบ) จัดวางจาระบีแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตี

8. อบ 30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

9. โรย khachapuri ด้วยชีสกึ่งแข็งขูดใส่ในเตาอบนำออกหลังจากการก่อตัวของสีแดงก่ำ เปลือกชีส.

10. ใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละ khachapuri แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดหรือผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

คัชปุรีอร่อยๆ กับแป้งยีสต์ชีส

สินค้า:

แป้งสาลี - 1 กก.

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับบรรจุ):

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ครีม - 200 กรัม

"Suluguni" (ชีส) - 0.5-0.7 กก.

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม (จนอุ่น) ใส่เกลือกับน้ำตาล, ยีสต์, ไข่, แป้งลงไป

2. นวดแล้วเติมน้ำมันลงไปจนสุด ทิ้งไว้สักครู่ 2 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมตอกแป้งลงไปซึ่งจะเพิ่มขนาด

3. สำหรับข้างใน: ขูดชีส, ใส่ครีม, ไข่, เนยละลาย, คนให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ (จะได้ประมาณ 10-11 ชิ้น) แผ่ออกแต่ละอันใส่ไส้ตรงกลางรวบรวมขอบตรงกลางบีบ พลิกแป้งไปอีกด้านหนึ่ง รีดให้หนา 1 ซม.

5. จารบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและอบ (อุณหภูมิ 220 องศา) ในฐานะที่เป็น khachapuri แดงคุณสามารถรับได้

6. ยังคงต้องจารบีด้วยน้ำมันโทรหาญาติและดูว่างานนี้หายไปเร็วแค่ไหน ศิลปะการปรุงอาหารออกจากจาน!

Khachapuri กับ lavash ชีส

หากไม่มีเวลามากพอที่จะนวดแป้งคุณสามารถลองทำคชาปุรีโดยใช้ขนมปังพิต้าแบบแคบ ตามธรรมชาติแล้วไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจอร์เจียที่เต็มเปี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมปังพิต้าอาร์เมเนียในทางกลับกันรสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมจากญาติอย่างแน่นอน 10 คะแนน

สินค้า:

Lavash (บางใหญ่) - 2 แผ่น

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ไส้กรอกชีสรมควัน (หรือ "Suluguni ดั้งเดิม") - 200 กรัม

คอทเทจชีส - 250 กรัม

Kefir - 250 กรัม เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

เนย (สำหรับทาแผ่นอบ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ตี kefir กับไข่ (ด้วยส้อมหรือเครื่องผสม) กันส่วนของความสอดคล้องในภาชนะแยกต่างหาก

2. ชีสกระท่อมเกลือบด ตะแกรงชีสผสมกับชีสกระท่อม

3. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันจัดวางขนมปังพิต้า 1 แผ่นเพื่อให้ครึ่งหนึ่งอยู่นอกขอบของแผ่นอบ

4. แบ่งขนมปังพิต้าชิ้นที่ 2 เป็นชิ้นใหญ่ แบ่งเป็นสามส่วน หล่อเลี้ยงชิ้นส่วน 1 ส่วนในความสม่ำเสมอของไข่ kefir และวางบนขนมปังพิต้า

5. จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวครึ่งหนึ่งของมวลชีสเต้าหู้ วางอีกส่วนหนึ่งของขนมปัง pita ชุบในความสม่ำเสมอของไข่ kefir

6. อีกชั้นของคอทเทจชีสกับชีส จบด้วยขนมปัง pita ส่วนที่สามฉีกเป็นชิ้น ๆ อีกครั้งแช่ใน kefir กับไข่

7. หยิบด้านข้างปิด khachapuri ด้วยส่วนที่เหลือ "หลังรั้ว" ของขนมปังไฟลนก้น

8. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยความสม่ำเสมอของไข่ - kefir (พักไว้ตั้งแต่เริ่มต้น)

9. นำเข้าเตาอบ เวลา 25 ชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิ 220 องศา

10. “คชาปุรี” จะกลายเป็นถาดอบใหญ่ทั้งแผ่น แดงก่ำ หอมกรุ่นสุดๆ!

Khachapuri กับชีสในกระทะ

สินค้า:

ครีมเปรี้ยว - 125 มล.

Kefir - 125 มล.

แป้ง - 300 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โซดา - 0.5 ช้อนชา

เนย - 60-80 กรัม

ชีส "Adyghe" - 200 กรัม

ชีส "Suluguni" - 200 กรัม

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนยสำหรับหล่อลื่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสในกระทะ

1. นวดแป้งจากเนยนิ่ม, kefir, ครีม, แป้ง, เกลือและน้ำตาล ใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้าย

2. สำหรับด้านใน: ตะแกรงชีสผสมกับเนยละลายครีมเปรี้ยวถูด้วยส้อม

3.แบ่งแป้ง แผ่ออกแต่ละส่วนบนโต๊ะ ที่โปรยปรายแป้งเป็นวงกลม

4. ใส่ไส้ในสไลด์รวบรวมขอบหยิก ตอนนี้ใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำเค้กแบนซึ่งมีความหนา 1-1.5 ซม.

5. อบในกระทะที่แห้งแล้วพลิกกลับ

6. เมื่อคชาปุรีเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเอาออก อัดจารบีด้วยน้ำมัน และเรียกญาติมาชิม อย่างไรก็ตามบางทีกลิ่นแปลกๆจากห้องครัวก็จะวิ่งเข้ามาเอง

สูตรคชาปุริกับชีสในเตาอบ

ตามสูตรต่อไปคชาปุริต้องอบในเตาอบ สำหรับปฏิคมสิ่งนี้ให้ผลกำไร - ไม่จำเป็นต้องปกป้อง "แพนเค้ก" แยกกัน ฉันวางทุกอย่างบนแผ่นอบทันทีพักสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สินค้า:

ชีสแข็ง- 400 กรัม

ไข่ไก่ (สำหรับเติม) - 1 ชิ้น

Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรสของปฏิคม

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โซดา - 0.5 ช้อนชา

เนย (สำหรับทาจารบี)

วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสในเตาอบ

1.นวดแป้งโดยเพิ่มแป้งมาก ในเวลาเดียวกันสามารถโยน 2 แก้วออกได้ทันทีและครั้งที่ 3 - เทลงบนช้อนคุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือของคุณ

2. จากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เอาไปทำชีสข้างในได้เลย ขูดชีสผสมให้เข้ากันกับไข่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้ก่อนอื่นผักชีฝรั่ง

3. ปั้นเป็นลูกกลิ้งจากแป้ง หั่นเป็นชิ้น 10-12 ชิ้น แต่ละม้วนออก วางไส้ ยกขอบรวบรวม หยิก

4. ม้วน "ถุง" ที่ซื้อมาพร้อมกับไส้ลงในแพนเค้ก แต่ระวังอย่าให้ฉีกขาด

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (parchment) และวาง khachapuri

6. อบจนเป็นสีทองสวยงามและ สีน้ำตาลทองละครั้งด้วยน้ำมัน

ขี้เกียจ khachapuri กับชีส - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

เป็นเรื่องแปลกที่นอกเหนือจากสูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมแล้วยังมีการพบ khachapuri ขี้เกียจในวรรณคดี ข้างในนั้นรบกวนแป้งทันทีมันออกมาไม่สวยงามเหมือนใน "ของจริง" แต่อร่อยกว่า

สินค้า:

ฮาร์ดชีส - 200-250 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์).

ผงฟู - 1/3 ช้อนชา

ครีม (หรือ kefir) - 100-150 กรัม

Dill (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ขูดชีสล้างและหั่นผัก

2. ผสมส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ - แป้ง ผงฟู เกลือ

3. ใส่ชีสขูด, ไข่ลงไป, ผสมให้เข้ากัน

4. ตอนนี้เพิ่มครีมหรือ kefir ลงในมวลเพื่อให้มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว

5. วางมวลนี้บนกระทะร้อนอบด้วยไฟอ่อน

6.ค่อยๆพลิกกลับ อบด้านที่สอง (คุณสามารถปิดฝาได้)

ข้อดีหลักของอาหารจานนี้คือความสะดวกในการดำเนินการและรสชาติที่ดี

คชาปุรีอร่อยกับชีสและไข่

สูตรดั้งเดิมสำหรับ khachapuri คือชีสผสมกับลูกอัณฑะ อย่างไรก็ตามแม่บ้านเกือบทั้งหมดด้วยเหตุผลบางอย่างเอาไข่ออกทำให้จานมีความนุ่มนวลและโปร่งสบาย ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารคาวและรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

Kefir (มัตโซนี) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรสของพ่อครัว

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

โซดา - 1 ช้อนชา

แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

บรรจุสินค้า:

ฮาร์ดชีส - 200 กรัม

ไข่ไก่ต้ม - 5 ชิ้น

มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สีเขียว - 1 พวง

กระเทียม - 1-2 กานพลู

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งตามประเพณีเพิ่มแป้งมากเพิ่มเล็กน้อย

2. สำหรับด้านในให้ขูดไข่, ชีส, ผักใบเขียว, กระเทียม - ผ่านการกดผสมส่วนประกอบ

3. ทำ khachapuri ตามปกติ: ม้วนเป็นวงกลม, วางไส้, เชื่อมต่อขอบ, ม้วนออก (เค้กแคบ)

4. อบในกระทะไม่ต้องทาน้ำมัน ญาติ ๆ จะต้องประทับใจกับสูตรคชาปุรีพร้อมไส้คาว

สูตร Khachapuri กับ Adyghe ชีส

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมของแบรนด์หมายถึงชีส Suluguni คุณมักจะพบชีส Adyghe ในไส้ จากนั้นคชาปุรีก็มีรสเค็มที่ค้างอยู่ในคอ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

Kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรสของพ่อครัว

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา -0.5 ช้อนชา

ชีส Adyghe - 300 gr

เนย (สำหรับเติม) - 100 กรัม

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนการผลิตค่อนข้างง่าย นวดแป้งด้วยน้ำมันพืชจึงไม่ยึดติดกับหมุดกลิ้งโต๊ะและมือยืดได้ดีและไม่ฉีกขาด

2. สำหรับด้านใน ให้ขูดชีส Adyghe หรือเพียงแค่บดด้วยส้อม

3. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละม้วนที่อยู่ตรงกลางของชีสจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน จากนั้นตามประเพณีให้รวบรวมขอบม้วนเป็นเค้ก

4. อบบนแผ่นอบ

5. อย่าลืมทาน้ำมันให้ทั่วทันทีหลังจากอบเสร็จ คชาปุรีไม่มีน้ำมันมาก!

สำหรับ khachapuri แบบดั้งเดิม สามารถเตรียมแป้งบน matsoni, kefir หรือ โยเกิร์ตไม่หวาน. สินค้าสำเร็จรูปในรูปแบบร้อนต้องทาเนยด้วยเนย

ข้างในอาจมาจากชีสชั้นที่ 1 หลายชนิด ชีสผสมกับคอทเทจชีสหรือลูกอัณฑะ ในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถใส่ดิบในไส้พวกเขาจะอบในกระบวนการหรือต้มและขูด

โดยพื้นฐาน จำไว้, อะไร อาหารจอร์เจียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีความเขียวขจีมากมาย ดังนั้นโดยไม่ล้มเหลวให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างสับเพิ่มแป้งในระหว่างการนวดหรือในระหว่างการอบ

เค้กขนมปังเป็นที่นิยมทั่วโลก ส่วนใหญ่มักจะอบในเอเชียและตะวันออกกลาง แต่ต้องขอบคุณพวกเขา ความอร่อยพวกเขาไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ ขนมอบประเภทหนึ่งที่ชื่นชอบมากที่สุดคือคอเคเชี่ยนคชาปุรี

Khachapuri เป็นชาติ อาหารจอร์เจียที่สอดไส้ชีสแน่นๆ เค้กข้าวสาลี. ชื่อของผลิตภัณฑ์มาจากส่วนผสมหลัก - "ฮาโช" - คอทเทจชีส และ "ปูริ" - ขนมปัง

มีสูตรการทำอาหารมากมายตามการประมาณการบางอย่างมีประมาณ 20 แบบซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในการอุดที่ใช้ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมรูปร่างแป้งด้วย ตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่พวกเขาเตรียมไว้ นี่คือความแตกต่างของ khachapuri ใน Adjarian, Abkhazian, Batumi, Imereti, Megrelian และอื่น ๆ

แม้จะมีชื่อที่ผิดปกติและซับซ้อนเล็กน้อย แต่การเตรียมอาหารก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นเมื่อรู้เทคโนโลยีและส่วนผสมแล้ว คุณก็สามารถอบที่บ้านได้ในครัวของคุณเอง

เคล็ดลับพื้นฐานและเทคโนโลยีการทำอาหาร

บางคนโต้แย้งว่าชีสเค้กของแท้สามารถลิ้มรสได้ในบ้านเกิดเท่านั้น - คอเคซัส คนอื่นเชื่อว่าสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมโดยฝีมือของเชฟชาวจอร์เจีย ที่จริงแล้ว ที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด จะต้องเป็นที่ที่ทำเองเท่านั้น ด้วยมือของฉันเองจากอาหารที่คุณโปรดปราน

เนื่องจากไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง จึงไม่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แน่นอน คุณจึงต้องรู้ประเด็นหลัก - วิธีทำแป้ง การบรรจุ เลือกรูปร่าง

แป้งโด

แป้งสำหรับ khachapuri แรกทำจากสององค์ประกอบ - น้ำและแป้ง เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็เปลี่ยนไปและปรับปรุง แป้งไร้เชื้อที่ทำบนพื้นฐานของคอเคเซียน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- มัตโซนี คุณสามารถทำมันเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย 2.5-3 ลิตร นมสด, เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวปิดและห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ใส่ในที่เย็นแล้วปล่อยให้มวลข้นขึ้น แต่ส่วนใหญ่มักใช้แทนมัตโซนี kefir โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวเหลว

เพื่อให้คชาปุรีฟูและแดงก่ำมากขึ้น สามารถเติมยีสต์ลงในแป้งได้ ในกรณีนี้ ใส่เนย น้ำตาล และนมลงในแบทช์ ส่วนผสมทั้งสามนี้ช่วยให้แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเติมเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งควรมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มไม่อุดตัน

หลังจากนวดแป้งแล้วให้พักไว้ 2-3 ชั่วโมง ถ้าคุณทำด้วยยีสต์ ให้อุ่นไว้ ถ้าคุณเลือกแบบพัฟหรือแบบไร้เชื้อ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

การกรอก

พื้นฐานของการเติม khachapuri คือชีส สำหรับเค้กคลาสสิกนั้นใช้ Imeretian แต่สามารถแทนที่ด้วยประเภทอื่นได้ ชีสรุ่นเยาว์เหมาะที่สุด - นิ่มหรือดองเช่น Adyghe, Suluguni, มอสซาเรลล่าชีส, ชีส, Kobi และแม้แต่ชีสกระท่อมนมเปรี้ยวโฮมเมด

คำแนะนำ! พันธุ์ที่มีรสเค็มมากจะถูกแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มชีสหลายประเภทลงในไส้ในคราวเดียว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อหนึ่งในนั้นมีโครงสร้างที่หนาแน่นและแข็งแรง บางครั้งมีการตีไข่เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอ และเพื่อความน่ารับประทานก็จะรวมกับสมุนไพรสับหลายชนิด

การก่อตัวของคชาปุรี

รูปแบบการอบจะแตกต่างกัน สามารถเปิดหรือปิดได้ ในรูปแบบของเรือ ซองจดหมาย สี่เหลี่ยม กลม และรูปไข่ ทุกคนรวมเป็นหนึ่งด้วยกฎเดียว: ยิ่งเค้กยิ่งบาง ยิ่งอร่อย

ผลิตภัณฑ์เปิดมักจะอบในเตาอบหรือเตา ผลิตภัณฑ์ปิดปรุงในกระทะหรือในหม้อหุงช้า

การทำอาหาร

• บนกระทะ ใช้กระทะที่มีก้นหนา - หินหรือเหล็กหล่อ สำหรับประเภทนี้แป้งไร้เชื้อทำจากมัตโซนิและต้องปิดแบบฟอร์ม ทอดแต่ละด้าน 10-15 นาทีจนกรอบ สีน้ำตาลทอง. สุดท้ายแปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย
• ในเตาอบ.เค้กที่ทำจากยีสต์หรือขนมพัฟจะอบในเตาอบ ชีสในไส้ควรละลายและแป้งควรขึ้นและเป็นสีน้ำตาล เวลาทำอาหารของ khachapuri ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดและสามารถอยู่ได้ 25-35 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อคุณนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ ให้เจาะรูและใส่เนยลงไป
• ในผู้เล่นหลายคน เช่นเดียวกับในกระทะ khachapuri ปรุงทีละครั้งในหม้อหุงช้า วางเค้กที่มีชีสไว้ที่ก้นทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "การอบ" จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารอีก 15 นาทีในโหมดเดียวกัน
• ในแอโรกริลล์ เตาย่างอากาศต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 225 องศาก่อน จากนั้นใส่คชาปุรีที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงกลางแล้วอบประมาณ 15 นาที

จดจำ! ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร รูปร่าง แป้ง และไส้แบบไหน คุณต้องปรุงด้วยเนยไขมัน 82.5% และรวยที่สุดและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จานมีครึ่งชั่วโมงแรกหลังทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้หญิงหลายคนที่ตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังมักจะทำให้ตัวเองพอใจกับรสชาติของคอเคเชี่ยนคชาปุรีที่ชุ่มฉ่ำ อันที่จริงปริมาณแคลอรีของมันถือว่ามีค่าเฉลี่ย - ประมาณ 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รับประทานบ่อยๆ แต่คุณควรรู้ว่า ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับส่วนผสม

นำผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดที่จำเป็นสำหรับการทำคชาปุรีแบบคลาสสิก เราคำนวณแยกกันสำหรับแต่ละ คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์	น้ำหนักกรัม	โปรตีน g	ไขมัน g	คาร์โบไฮเดรต g	kcal
แป้งสาลี	520	47,8	6,2	390	1778,4
คีเฟอร์ 2%	400	13,6	8	18,9	204
น้ำตาล	10	-	-	9,9	39,8
เกลือ	2	-	-	-	-
ไข่ไก่	165	21	18	1,2	259
เนย	100	0,5	82,5	0,8	749
ซุลกุนิชีส	700	140	169	-	2029
ผงฟู	12	-	-	-	-
รวมใน 100 กรัม		11,7	14,9	22,1	266

ตารางแสดงให้เห็นว่าปริมาณแคลอรี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักสี่อย่าง: แป้งและเนย ประเภทของชีสและปริมาณไขมันของ kefir (ครีมเปรี้ยว มัตโซนี โยเกิร์ต) ชีสแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติโครงสร้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมด้วย:

• คอทเทจชีสโฮมเมด - 115 กิโลแคลอรี
• ชีส Adyghe - 240 กิโลแคลอรี
• มอสซาเรลล่าชีส - 240 กิโลแคลอรี
• ชีส Imeretian - 240 กิโลแคลอรี
• ชีสวัว- 260 กิโลแคลอรี
• ชีสแกะ - 280 กิโลแคลอรี
• ซูลูกุนิ - 290 กิโลแคลอรี

ดังนั้นในการปรุงอาหาร khachapuri ซึ่งจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหายน้อยที่สุดคุณต้อง:

1. ทำการบรรจุจาก คอทเทจชีสโฮมเมด.
2. นวดแป้งสำหรับ คีเฟอร์ไขมันต่ำและม้วนออกให้บางมาก
3. อบในเตาอบโดยใช้เนยในปริมาณขั้นต่ำ อย่าทาด้วยไข่แดง

คชาปุริคลาสสิคกับชีส

ว่ากันว่ามีมากมาย สูตรต่างๆคชาปุรี สำหรับแต่ละภูมิภาคของคอเคเซียน สูตรอาหารนั้นดีที่สุดและไม่เหมือนใคร ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักหลายชนิดที่เป็นที่นิยม ชีสเค้ก. หนึ่งในนั้นคือ khachapuri จอร์เจีย เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและส่วนผสมบางอย่างมีอยู่ในตัว อาหารอีสาน, สามารถถูกแทนที่ด้วยแบบดั้งเดิมของเรา

• 700 กรัม แป้งสาลี;
• มัตโซนี 0.5 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วย kefir);
• ชีส 300 กรัม
• ซูลูกุนิ 200 กรัม
• ชีส Imeretian 100 กรัม
• 1 พีซี ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• ผงฟู 1 ซอง;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เนย 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม แล้วใส่ผงฟู เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อน แล้วทำเป็นบ่อเล็กๆ ตรงกลาง
2. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในแป้ง ใส่น้ำมันพืช โยเกิร์ต หรือ kefir นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น พักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วย ติดฟิล์ม.
3. ขูดชีสทั้งหมดและผสม แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. สำหรับเค้กแต่ละชิ้นใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มวลชีสและรวบขอบแป้งให้เป็นกอง
5. พลิกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา และม้วนออกเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว ทำเช่นนี้กับทุกส่วน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาทาแผ่นอบด้วยเนยเล็กน้อยแล้วใส่ khachapuri ที่ขึ้นรูปไว้ นำเข้าอบ 25-30 นาที

ต้มเสร็จแล้วค่อยกรีดตามนั้น ชิ้นเล็กน้ำมัน

สูตรวิดีโอ

วิธีทำ Adjarian khachapuri

Adjarian khachapuri มีรูปร่างคล้ายเรือเปิดแป้งนวดด้วยยีสต์และอบในเตาอบ ความแตกต่างที่สำคัญจากเค้กที่เหลือคือ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาเทลงในไส้ ไข่แดงดิบ. ระหว่างมื้ออาหาร ขอบโรลสีดอกกุหลาบจะถูกจุ่มลงไป ซึ่งทำให้จานมีความพิเศษ

ส่วนผสม (สำหรับสอง khachapuri ขนาดใหญ่):

• 2.5 เซนต์ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 เซนต์ น้ำอุ่น;
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 3 ไข่แดง;
• มอสซาเรลล่า 150 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• 150 กรัม Adyghe ชีส;
• ครีม 100 มล. หรือ นมไขมัน;
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้งให้หลวม หลังจาก 10-20 นาทีเทน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ขูดชีสทุกประเภทหรือนวดด้วยส้อม เพิ่มครีมลงในมวลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น อย่าลืมว่าชีสแต่ละชนิดมีของมันเอง รสชาติเข้มข้นดังนั้นคุณต้องระวังเครื่องเทศเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
3. เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถเริ่มสร้าง khachapuri แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วหมุนลูกบอล จากแต่ละอันเราทำเรือแล้วใส่ชีสลงไปตรงกลาง หล่อลื่นขอบด้วยไข่แดง
4. เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบที่ 200 องศา จากนั้นเราก็ปิดแบบฟอร์มร้อนด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ khachapuri ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลานี้เราทำช่องว่างในแต่ละเรือแล้วเทไข่แดงลงไป
5. เราส่งไปที่เตาอบอีก 5-8 นาที ทาเนยก่อนเสิร์ฟ

คชาปุริ อร่อยง่ายๆในกระทะ

การอบคชาปุริในเตาอบเป็นขั้นตอนที่ยุ่งยากและใช้เวลานาน เนื่องจากส่วนใหญ่มักใช้แป้งยีสต์และใช้เวลาในการปรุงนาน การทอดตอร์ตียาจอร์เจียกับชีสในกระทะทำได้เร็วกว่าและง่ายกว่ามาก ในเวลาเดียวกันพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน

• kefir 125 มล.
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• แป้ง 300-400 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดา
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เนย 150 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• มอสซาเรลล่า 250 กรัมหรือซูลูกุนิ
• พวงของผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ใช้เนย 100 กรัมแล้วละลายบนกองไฟ ผสมครีมเปรี้ยว 125 มล. และ kefir เกลือ น้ำตาล โซดา และเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งร่อน นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้
2. เตรียมไส้: ขูดชีสบน เครื่องขูดละเอียด, ใส่ครีมที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยนุ่มและสมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือถ้าจำเป็น
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนปั้นเป็นเค้ก เนื่องจากมีความอ่อนนุ่มจึงสามารถทำได้ด้วยมือของคุณแทนหมุดเกลียว
4. วางไส้ส่วนหนึ่งลงในสไลด์ตรงกลางแล้วรวบรวมเป็นกระโปรงที่ด้านบนของขอบ ปิดผนึกและคว่ำอย่างระมัดระวัง ม้วนถุงที่ได้ลงในเค้กเบา ๆ แล้วโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
5. ปิดฝาและทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 7-10 นาที

คชาปุรีสำเร็จรูปปรุงแต่งด้วยเนยละลายเล็กน้อยและรับประทานร้อน

การทำคชาปุรีด้วยคอทเทจชีสจากขนมพัฟ

วันนี้เป็นแฟชั่นในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆจากแป้งพัฟ Khachapuri ก็ไม่มีข้อยกเว้น มีหลายสูตรที่ไม่ใช้แป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์แบบดั้งเดิม แต่เป็นแป้งพัฟ คุณสามารถปรุงเองได้ แต่ใช้เวลานาน หลายคนชอบซื้ออยู่แล้ว สินค้าสำเร็จรูปในร้าน.

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงด้วยไม้คลึงแป้ง ขนมปังแผ่นบาง. เราใส่อันหนึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งอีกอันไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
2. เราทำไส้ชีส ในคอทเทจชีสเพิ่มไข่หนึ่งฟองครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยอ่อน, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทย มวลเสร็จเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้แน่น
3. นำไข่ใบที่สอง แยกไข่แดงแล้วตีด้วยส้อม เราหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์และทำรอยบากหลายอันบน ชั้นบนสุด.
4. เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาและอบ khachapuri เป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่เรานำออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยลงไปในชิ้นที่ทำไว้ เสิร์ฟร้อน

สูตรวิดีโอ

ในการปรุงอาหาร khachapuri คอเคเชียนที่อร่อยและฉ่ำที่บ้านคุณต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

1. แป้งไม่ว่าจะไร้เชื้อ ยีสต์ หรือพัฟ ควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ถ้าหนาเกินไปแป้งจะอุดตันและเหนียว อัตราส่วนโดยประมาณของของเหลวและแป้งคือ 1: 3 (จะใช้แป้ง 300 กรัมต่อนม 100 มล.)
2. สำหรับการทอด khachapuri คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา หินหรือเหล็กหล่อดีที่สุด
3. สำหรับการเติมให้ใช้แบบนิ่มและ ชีสดอง. หากคุณเลือกชีสที่มีโครงสร้างหนาแน่น - ซูลูกุนิ, มอสซาเรลล่าชีส คุณต้องเพิ่มเนยนิ่มหรือ ครีมเปรี้ยว thick.
4. มันจะดีกว่าที่จะอบ khachapuri เมื่อ อุณหภูมิสูง- จาก 180 องศา จากนั้นจานก็จะกรอบและแดงก่ำ
5. คอเคเชี่ยน khachapuri ควรเสิร์ฟร้อนเสมอเพราะพวกเขาพูดว่า "ร้อนร้อน" ทาเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว 20-30 นาทีแรกหลังจากการอบหรือทอด ซาลาเปาจะชุ่มฉ่ำและหอมที่สุด

จอร์เจียถือเป็นบ้านเกิดของคชาปุรี ตามลำดับ มักเรียกกันว่า ขนมปังแฟลตเบรดจอร์เจียกับชีส ตอนนี้หลายคนอบผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเพียงรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันแบบดั้งเดิมเท่านั้น อาหารฝรั่ง. ทำจากแป้งไร้เชื้อ ยีสต์ หรือพัฟ บางครั้งพวกเขายังใช้ขนมปังไฟลนก้น

จดจำ! ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดของ khachapuri ที่แท้จริงคือปริมาณที่สม่ำเสมอ แป้งนุ่มและไส้ชีส

รูปร่างของเค้กอาจแตกต่างกัน: กลม, วงรี, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม, ในรูปแบบของเรือหรือซองจดหมาย มันไม่ใช่ตัวหลัก คนทำขนมปังจอร์เจียเชื่อว่าองค์ประกอบหลักคือฝีมือของพ่อครัว หัวใจที่อบอุ่น และทัศนคติที่เป็นมิตรต่อผู้คน