วิธีการปรุงเจลลี่เนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เนื้อเจลลี่

15 ธันวาคม 2559 ไม่มีความคิดเห็น

งูพิษเยลลี่และงูพิษ - เย็น จานเนื้อ. หลายคนคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นหนึ่งเดียวกัน แต่จากมุมมองของการทำอาหาร อาหารเหล่านี้แตกต่างกัน

เตรียมเจลลี่ไว้ให้ น้ำซุปกระดูกจากจานเนื้อ เจลลี่ - จากส่วนกระดูก ขาเนื้อหางและหัวเสริมด้วยเนื้อวัว แอสปิคเบากว่าเยลลี่ เยลลี่ต้ม
เนื้อกับเครื่องเทศเท น้ำซุปใส(หรือน้ำ) กับเจลาติน ตอนนี้เยลลี่เตรียมจากเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมูและสัตว์ปีกด้วยนอกเหนือจากผัก (แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย) และ สมุนไพร. แต่ส่วนประกอบที่สำคัญของเยลลี่ก็คือเนื้อหมูหรือ ขาเนื้อ,หู,หัว. พวกเขาคือผู้ที่อนุญาตให้คุณปรุงเนื้อเยลลี่ที่เข้มข้นโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

เทกระดูกที่ล้างและสับ, ข้อต่อ, ขา, ขาท่อนล่างด้วยน้ำ (น้ำ 1-2 ลิตรต่ออาหาร 1 กิโลกรัม) นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มเนื้อที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอท หัวหอม เครื่องเทศ และเกลือ ความพร้อมในการตรวจแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมสับเทน้ำซุปร้อน เย็นเก็บในที่เย็นได้นานถึง 8 ชม. คุณสามารถตรวจสอบความหนืดของน้ำซุปได้ดังนี้: ต้มน้ำซุปสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็มบนจานรอง แตะของเหลวด้วยมือของคุณ หากพวกมันเหนียวและแยกออกจากกันได้ยากเยลลี่ก็จะสำเร็จ!

อย่าฟังคนที่บอกว่าใช้เวลานานและปรุงเยลลี่ยาก ... อันที่จริงมันง่ายมากต้มนานเท่านั้นและในทางปฏิบัติโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

งูพิษ "คลาสสิก"

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์ พริกไทยดำ
• กระเทียม
• เจลาติน -- บรรจุภัณฑ์.

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเท น้ำเย็น. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำจืดในอัตราน้ำ 2 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม นำไปต้ม

เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนให้ต่ำแล้วทิ้งไว้อีก 6-8 ชั่วโมง ในขั้นตอนการปรุงอาหาร ใส่แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ประมาณ 10-20 นาที เกลือน้ำซุปจนกว่าจะพร้อม

เมื่อน้ำซุปพร้อม นำเนื้อออก ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำซุป ผ่านการกดกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นค่อยๆ ตักไขมันด้วยทัพพี ละลายเจลาตินในน้ำซุปร้อน 1 ถ้วย เทลงในน้ำซุปที่เหลือแล้วนำไปต้ม

นำกระดูกอ่อนและกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว หั่นเป็นเส้นใยแล้วใส่แม่พิมพ์เพื่อให้เยลลี่แข็งตัว เทน้ำซุปข้นอุ่น ๆ ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง

ขาหมูเยลลี่

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ขาหมู 1-2 ขา
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 500 กรัม
• ตีนไก่ 500 กรัม
• กระเปาะ
• 1 แครอท
• 5 กลีบกระเทียม
• พริกไทย

ล้างขาไก่และน่อง เทน้ำ 5-7 ลิตร เกลือและพริกไทย หลนด้วยไฟอ่อน ๆ ขจัดโฟม 5 ชั่วโมง เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือก, หัวหอมในแกลบและเนื้อสัตว์, ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำเนื้อและน่องออกจากน้ำซุป หัวหอม, อุ้งเท้าและแครอทสามารถโยนทิ้งได้ กรองน้ำซุป

แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยจัดเรียงในภาชนะลึกโรยหน้าด้วยกระเทียมสับเทน้ำซุป เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นจนเซ็ตตัว

เมื่อปรุงอาหารอย่าเติมน้ำ: เจลลี่อาจไม่แข็งตัว

Kholodets "อาหาร"

จากสูตรนำเนื้อหมูและขาหมูออกจากองค์ประกอบโดยที่เยลลี่จากคุณย่าและคุณแม่ไม่สามารถทำได้ ไก่และไก่งวงเป็นส่วนหนึ่งของเจลลี่นี้ เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 4 ชั่วโมง! ที่สุด จุดหลัก- ไม่มีชั้นไขมันแช่แข็งที่น่าทึ่งในเยลลี่

วัตถุดิบ:

• น่องไก่งวง 1 กก
• น่องไก่ 1 กก
• ปีกไก่ 500 ก
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย
• โหระพา 2 ก้าน
• รากพาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
• หัวกระเทียม
• ไข่นกกระทาต้ม 20 ฟอง

เทเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลด อย่าลืมเอาโฟมออก มิฉะนั้น เจลลี่จะไม่ใส เพิ่มส่วนผสมของพริก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 1.5 ชั่วโมงใส่ผักและราก รับเนื้อกรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยและเติม 1/3 ของแบบฟอร์ม - คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ส่วนได้ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัด ใส่แครอทต้มครึ่งไข่ผักใบเขียว เกลือน้ำซุป, เทลงในแม่พิมพ์, เย็น, ปิดฝา, แช่เย็นจนแข็ง ประดับด้วยโหระพา

ป.ล. ใช้เฉพาะกระเทียมสับละเอียดเท่านั้น ไม่ใช่กระเทียมสับ น้ำซุปจะได้ไม่ขุ่น

อาหารอะไรยากที่จะจินตนาการหากไม่มี? ตารางปีใหม่? ไม่เป็นหวัดแน่นอน แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมเนื้อเยลลี่นั้นไม่เร็วมาก แต่ถ้าคุณคิดว่ามันซับซ้อนมากแสดงว่าคุณคิดผิด มันคุ้มค่าที่จะรู้ความลับเล็กน้อยแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน วันนี้ฉันจะบอกสูตรสำหรับทำเนื้อเยลลี่แบบคลาสสิก

สูตรเยลลี่คลาสสิก

เครื่องครัว:กระทะ ช้อน ภาชนะ มีด ตะแกรง เสียม ทัพพี

• เมื่อเลือกขาหมูให้ใส่ใจกับพวกเขา รูปร่าง. พวกเขาจะต้องสะอาดไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้เป็นธรรมชาติ สีชมพูและ กลิ่นหอม. บาดแผลที่ขาควรเปียกหากแห้งแล้วคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สามารถตรวจสอบคุณภาพของขาด้วยวิธีนี้ - กดส่วนเนื้อด้วยนิ้วของคุณหากรูนั้นได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วแสดงว่าเครื่องในนั้นสดและ อย่างดี. ขาไม่ควรมีขนแปรงหนาแน่นเกินไป
• กรุณาล้างให้สะอาดก่อนใช้ ขาหมู น้ำอุ่นให้สะอาดแล้วล้างออกอีกครั้ง
• แช่เครื่องในสัดส่วนที่เท่ากันของนมและน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทำอาหารต่อ
• หากต้องการปรุงขาหมูอย่างรวดเร็ว ให้หั่นขาหมูเป็นหลายๆ ชิ้น
• เพื่อให้น้ำซุปใสหลังจากเดือดครั้งแรกให้สะเด็ดน้ำล้างกระทะจากโปรตีนเต้าหู้
• หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ตักไขมันที่ลอยขึ้นมาบนผิวออก ดังนั้นเราจึงกำจัดชั้นไขมันบนเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว

การทำอาหารงู

1. ปอกเปลือก 3 แครอทและ 180 กรัม หัวหอม. นำชั้นบนสุดออกจากก้านผักชีฝรั่ง 4 ก้านด้วยเครื่องปอกผัก เราทำความสะอาดขาที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วล้างออกด้วยน้ำ เราตัดมันออกเป็นหลายส่วน
2. ใน กระทะขนาดใหญ่ส่งเนื้อวัว1.5กก. คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันดังนั้นรสชาติของเนื้อจะยังคงอยู่ นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 4 ชิ้น ขาหมูสับ4ชิ้น แก้มหมู. โรยหน้าด้วยก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นสองส่วน แครอทและหัวหอมทั้งหัว เพิ่มพริกไทย 5 กรัมและ 6 ชิ้น ใบกระวาน.
   
   
3. เราเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และวางบนเตา ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป หลังจากเดือดครั้งแรก ใส่เกลือ และลดความร้อนลง หลังจากปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมงเราจะนำผักออกจากน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและขึ้นฉ่ายและเก็บแครอทไว้สำหรับปรุงแต่ง
   
   
4. ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเนื้อออกจากน้ำซุป
   
   
6. เราส่งน้ำซุปผ่านตะแกรง เรารวบรวมไขมันทั้งหมดจากพื้นผิวของน้ำซุป
7. เราแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ ควรทำด้วยมือของคุณ ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าเยลลี่จะเป็นรู
   
   
8. เนื้อจะแบ่งเป็นชาม
   
   
9. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมและสับกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา
10. กระจายแครอทฝานและใบผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
    
    
11. เราเติมภาชนะด้วยเนื้อด้วยน้ำซุป พักวุ้นไว้ให้เย็นก่อน อุณหภูมิห้อง. หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
    
    

วิดีโอสูตรเยลลี่คลาสสิก

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นทุกอย่าง จุดสำคัญการเตรียมความเย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเยลลี่

• คอลลาเจนที่อยู่ในเจลลี่ทำให้ผิวของเราอ่อนนุ่มและชะลอความชรา ยังช่วยชะลอกระบวนการสึกกร่อนของกระดูกอ่อนในข้อต่อ และส่งผลดีต่อกล้ามเนื้อ ทำให้แข็งแรงและยืดหยุ่น คอลลาเจนจากเนื้อหมูร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อวัว อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่หมูนั้นสูงกว่าไก่หรือเนื้อวัวมาก
• เจลาตินยังมีประโยชน์อย่างมากต่อข้อต่อ ผม และผิวหนังของเรา
• วิตามินบีมีส่วนร่วมในโครงสร้างของฮีโมโกลบินในร่างกาย บน ระบบประสาทกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลในเชิงบวก
• ไลซีนช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายและมีฤทธิ์ต้านไวรัส

เยลลี่สูตรโฮมเมด

เวลาทำอาหาร: 7 นาฬิกา.
ผลลัพธ์ของจานสำเร็จรูป: 7-8ลิตร.
เครื่องครัว:กระทะ มีด ภาชนะ ผ้าโปร่งหรือตะแกรง ทัพพี ช้อน

วัตถุดิบ

เตรียมไอศกรีมโฮมเมด

1. ปอกหัวหอมสองหัวและแครอทสองหัว เราล้างขาหมูและขาหมู 2 ข้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วขูดหนังออก
   
   
2. ใส่ขาหมู ข้อนิ้ว ไก่ครึ่งตัวสอง ลิ้นหมู. เติมน้ำแล้วจุดไฟ
   
   
3. หลังจากเดือดครั้งแรก ให้สะเด็ดน้ำและล้างกระทะจากโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน กลับเนื้อไปที่กระทะและเพิ่มกระวานครึ่งช้อนชาและ เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ 5 กรัม และ 3 ชิ้น ใบกระวาน.
4. เราใส่หัวหอมใหญ่สองหัวและแครอทสองหัวด้วย เติมเกลือ 60 กรัม
   
   
5. เทส่วนผสมทั้งหมด น้ำสะอาดและจุดไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด น้ำซุปไม่ควรเดือดอีกต่อไป เราเติมน้ำทุก ๆ ชั่วโมงในขณะที่มันเดือด เราได้ผักหลังจาก 1.5 ชั่วโมง ทิ้งหัวหอมและเก็บแครอทไว้สำหรับปรุงแต่ง
6. เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 5-6 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออก
7. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเนื้อออกจากน้ำซุป หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วเราก็ทำความสะอาดกระดูกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย เรากรองน้ำซุปผ่านผ้าขี้ริ้ว เพื่อกำจัดเครื่องเทศและกระดูกชิ้นเล็กๆ
8. ที่ด้านล่างของเรือวางแครอทหั่นเป็นวงกลม
   
   
9. จากนั้นวางเนื้อและเทน้ำซุป
   
   
10. ทิ้งเยลลี่ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น
    
    

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อย

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟเยลลี่

วุ้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในชามหรือจานขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ชามแก้วขนาดเล็ก เรากระจายแครอทที่ด้านล่างของชามเติมเนื้อเยลลี่แล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็ง ก่อนเสิร์ฟให้จุ่มก้นชามลงในน้ำเดือดค้างไว้สักครู่ แล้วคว่ำลงจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

Kholodets - อิสระและ มื้ออาหารแสนอร่อย. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ ฮอสแรดิช หรือมัสตาร์ด

หากคุณกังวลว่าเจลลี่ของคุณจะไม่แข็งตัว ให้ทำเลย ผู้ที่ต้องการอาหารที่มีไขมันน้อยจะทำ ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ถือว่ามีประโยชน์และอร่อยที่สุด

สูตรอาหาร จำนวนมากคุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่คุณชอบและเริ่มทำอาหาร

10 เสิร์ฟ

7 นาฬิกา

94.8 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เคยถามตัวเองไหมว่าเยลลี่กับเจลลี่ต่างกันอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขามีหลักการทำอาหารเหมือนกัน ทั้งสองจานมีความคงตัวของเนื้อเจล ต้องขอบคุณส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. และสิ่งที่เป็นเยลลี่ก็คือ จานยูเครนซึ่งทำจากเนื้อหมู ส่วนเยลลี่มาจากอาหารรัสเซีย มีการเพิ่มขาวัว หัว และชิ้นส่วนอื่นๆ ลงในอาหารจานนี้

ก่อนหน้านี้มีการเตรียมเยลลี่สำหรับคนรับใช้และใส่ก้อนเนื้อลงไปในขณะที่น้ำซุปขุ่นและไม่สวย อย่างไรก็ตามตอนนี้น้ำซุปเนื้อมีความใสและย้อมสีแล้วจานนี้จึงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมเยลลี่ในแบบของเธอเองโดยเพิ่มเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับอาหารจานนี้

วิธีปรุงเยลลี่

การเตรียมเยลลี่เป็นเรื่องง่าย แม้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารมาก แต่กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สำหรับผู้ที่ไม่ทราบเกี่ยวกับประโยชน์ น้ำซุปเนื้อฉันจะบอกว่านี่เป็นแหล่งธาตุเหล็กสำหรับร่างกายของเรา คืนความแข็งแรงได้เป็นอย่างดีหลังจากออกแรงอย่างหนัก ระหว่างตั้งครรภ์ และขจัดความเมื่อยล้า

เครื่องครัว:กระทะ ตะแกรง กระดาน มีด แม่พิมพ์เยลลี่

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สำหรับเจลลี่ ฉันซื้อเนื้อส่วนน่องและกระดูกส่วนเล็กๆ ซึ่งมีเอ็นและกระดูกอ่อนจำนวนมาก ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมพวกเขามีคอลลาเจนและอีลาสตินน้ำซุปจะแข็งตัวดี

   จำเป็นต้องใช้เศษเนื้อสดเท่านั้นโปรดใช้ความระมัดระวังในการเลือก เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

   
   
   
   
2. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในกระทะขนาดเล็ก ฉันเติมน้ำและทิ้งไว้ข้ามคืน มีข้อถกเถียงกันมากว่าควรแช่เนื้อสัตว์หรือไม่ โดยส่วนตัวแล้วฉันทำอาหารแตกต่างกัน คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะแช่กระดูกในน้ำและทิ้งไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าน้ำเปลี่ยนเป็นสีชมพู ฉันระบายของเหลวและปรุงเนื้อในน้ำสะอาดแล้ว
   
   
3. ฉันใส่เนื้อ 1.8 กก. (เนื้อน่องและข้อเข่า) ลงในกระทะแล้วเทน้ำ
   
   
4. ทันทีที่เดือดฉันก็เอาโฟมออก
   
   
5. ฉันลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ด ใบผักชีฝรั่ง 4-5 ใบ
   
   
6. ฉันใส่ผักชีฝรั่งสดสองสามก้านหัวหอมปอกเปลือกขนาดกลางหนึ่งหัว ฉันโยนกระเทียม 4-5 กลีบ
   
   
7. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
   
   
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะเอากระดูกและเนื้อออกมา
   
   
9. ฉันกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่ด้านล่างซึ่งฉันใส่ผ้ากอซพับหลายชั้น
   
   
10. เนื้อแบ่งเป็นเส้นใย
    
    
11. ฉันใส่กานพลูกระเทียมสับลงในเนื้อโดยตรงแล้วผสม
    
    
12. เกลือน้ำซุปเย็นเพื่อลิ้มรส
    
    
13. ฉันกระจายเนื้อในแม่พิมพ์และเทน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
    
    
14. ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น
    
    
15. ในการใส่เยลลี่ลงบนจาน ฉันจะลดแม่พิมพ์ (ด้านล่าง) ลงไป น้ำร้อนอย่างแท้จริงในไม่กี่วินาที ฉันคลุมด้วยจานแล้วพลิกกลับ
    
    
    
16. ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้กับมัสตาร์ด ตามเนื้อผ้าจานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือเค็มและขนมปังดำ
    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำวุ้นคลาสสิก

ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ได้อธิบายไว้ในวิดีโอแล้ว วิดีโอนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่

• คุณสามารถตกแต่งจานได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณและผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ
• ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อต้องเคี่ยว! ไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ที่แพงที่สุดเพราะเจลลี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้ของเสียทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการเป็น เพียงพอกระดูกอ่อน เอ็น เส้นเลือด
• ฉันใส่เครื่องเทศลงในฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้ และคุณตัดสินใจเองว่าจะใส่เศษเนื้ออะไร

เนื้อเจลลี่ในหม้อหุงช้า สูตรคลาสสิก

นักเรียน - หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งจะถูกใจทุกคน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น สารอาหารในน้ำซุปจะคืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบและ รูปแบบต่างๆการเตรียมการจะช่วยให้คุณสร้างอาหารสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อดูสูตรอาหารที่มีรูปหมูเยลลี่ ฉันตัดสินใจทำเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า การเตรียมมันง่ายมาก: ในตอนเย็นพวกเขาใส่อาหารและในตอนเช้าคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ หากคุณเป็นเจ้าของเทคนิคมหัศจรรย์ที่มีความสุขฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเยลลี่หมูและเนื้อ

เวลาทำอาหาร: 7-8 ชม.
เสิร์ฟ: 10-12.
เครื่องครัว:หม้อหุงอเนกประสงค์ เขียงและมีด แม่พิมพ์วุ้น ตะแกรง

วัตถุดิบ

ฉันล้างขาหมูอย่างดีขูดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากผิวหนัง เพื่อให้เยลลี่เข้าเนื้อฉันจึงใส่เนื้อส่วนข้อและข้อหมูลงไป ฉันแช่เนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ฉันจะปรุงหัวหอมในแกลบ ฉันล้างและตัดรากออกจากหัว ปอกเปลือกแครอทและเพิ่มน้ำซุป ผักจะเพิ่มสีทองที่สวยงามและรสชาติให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันกระจายเนื้อล้างและแช่ที่ด้านล่างของผู้เล่นหลายคน ฉันมีเนื้อวัว 1 กก. หมูเทปประมาณ 700 กรัม และขาหมู 2 ขา
   
   
2. ฉันใส่แครอท 3 หัวที่ด้านบน 1 หัวหอมในแกลบ
   
   
3. ฉันเพิ่มใบ lavrushka สองสามใบ ฉันเทพริกไทยดำ (ถั่ว) 8-10 ชิ้น, 3 ชิ้น ถั่วหวาน.
   
   
4. ฉันเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ไม่เกิน 1.8
   
   
5. ตอนนี้ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
   
   
6. ฉันลดฝาของ multicooker และตั้งค่า (ด้วยตนเอง) โหมด "ดับ" เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
   
   
7. หลังจากเสียงบี๊บ ฉันนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากชาม
   
   
8. ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นลง ฉันทิ้งน้ำซุปไว้บนเครื่องทำความร้อน
   
   
9. ฉันทิ้งแครอทต้มไว้ จากนั้นฉันจะตกแต่งเนื้อเยลลี่ของฉัน ฉันหั่นมันเป็นชิ้น
   
   
10. เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วสามารถแยกชิ้นส่วนได้ด้วยมือของคุณ หรือคุณจะใช้มีดสับให้ละเอียดก็ได้
    
    
11. ฉันสับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านสื่อ
12. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์พลาสติกฉันกระจายใบผักชีฝรั่งที่ยืดออก
    
    
13. ฉันแจกจ่ายแครอทสองสามวง ฉันวางเนื้อไว้ด้านบน
    
    
14. ฉันกรองน้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรง ฉันใส่กระเทียมสับ 3 กลีบลงในน้ำซุป เทเนื้ออย่างระมัดระวัง
    
    
15. เมื่อทุกอย่างเย็นลงให้ปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
    
    
16. หลังจาก 5 ชั่วโมง เจลลี่ของฉันก็พร้อม ฉันส่งมีดไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้จานแยกออกจากกันปิดด้วยจานด้านบนแล้วพลิกทุกอย่าง ฉันเสิร์ฟพร้อมมะรุม
    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำวุ้นคลาสสิกในหม้อหุงช้า

คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมตัวทั้งหมดได้ในวิดีโอ เจลลี่จะแข็งตัวดีและคงรูปอยู่ จากด้านบนจะเห็นการตกแต่งด้วยแครอทและผักชีฝรั่ง

ตกแต่งได้ทั้งก่อนเทและหลัง หากคุณมีชั้นไขมัน ให้ใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะเริ่มเทลงในแม่พิมพ์ และถ้าน้ำซุปของคุณไม่แข็ง ให้เติมเจลาติน จะไม่เปลี่ยนเขา ความอร่อยและคราวหน้าจะระวังให้มากขึ้นและใส่เนื้อติดกระดูกอ่อนให้มากขึ้น และถ้าคุณชอบเยลลี่มากกว่าเนื้อสัตว์ให้ปรุง - เยลลี่จากขาหมูและไก่ - สูตรที่ฉันคิดว่าคุณจะประทับใจ

เจลลี่ไก่สูตรเจลาติน

หากคุณต้องการปรุงเยลลี่อย่างรวดเร็วฉันขอเสนอสูตรสำหรับไก่แอสปิคกับเจลาติน เตรียมจานอย่างรวดเร็วจากส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่. อร่อยง่ายๆลองทำกับผมสิ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เสิร์ฟ: 5.
เครื่องครัว:กระทะ เขียงและมีด ภาชนะใส่เยลลี่ ตะแกรง และผ้าก๊อซสำหรับกรอง

วัตถุดิบ

สำหรับสูตรนี้ฉันใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- ไก่. ฉันต้องการ 1 เนื้อ 1 น่องไก่และไม้ตีกลอง 1 อัน เพื่อเพิ่มรสชาติฉันเพิ่มสีขาว ไวน์แห้ง. และเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวฉันใช้เจลาตินซึ่งฉันต้องเติมน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยให้บวม

พอไก่สุกก็เอาเนื้อออก

ฉันกรองน้ำซุปโดยวางผ้าก๊อซไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง

ในขณะที่น้ำซุปและเนื้อสัตว์กำลังเย็นลง ฉันจะเจือจางเจลาติน 25 กรัมในน้ำเย็น

ในน้ำซุปเนื้อฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ความรู้สึกผิด

ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันเจือจางเจลาตินที่บวมด้วยน้ำซุปร้อน

ฉันเทลงในชามทั่วไป นำไปต้มและปิดทันที

จากการต้มและ ผักสดฉันทำของตกแต่งวางไว้ที่ก้นจานสำหรับงูสวัด

ฉันกระจายเนื้อด้านบน

เพิ่มน้ำซุปอย่างระมัดระวัง

ฉันวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฉันเสิร์ฟเยลลี่สำเร็จรูปพร้อมผักใบเขียว

วิดีโอสูตรไก่เยลลี่

สำหรับผู้ที่สนใจความรวดเร็วและเพียงพอ สูตรง่ายๆไก่เยลลี่ ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอ เห็นอะไร จานที่น่าตื่นตาตื่นใจปรากฎว่า การตกแต่งที่คุ้มค่าทุกโต๊ะ!

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงเยลลี่ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ จานนี้ไม่เพียง แต่สวยงามและอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

และในหม้อหุงช้าและบนเตาเยลลี่จะอร่อยพอ ๆ กันและแข็งตัวได้ดี. มีคนแช่เนื้อแม่บ้านคนอื่นปรุงทันที ฉันไม่ได้มีความคิดเห็นแบบเดียวกันว่าจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่ ดังนั้นฉันจึงทำอาหารด้วยวิธีต่างๆ คุณแช่เนื้อเพื่อทำเยลลี่หรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นและให้คะแนนสูตรของเรา

กฎพื้นฐานสำหรับการทำเยลลี่ที่ดี

เพื่อนำไปปรุงอาหาร งูพิษโปร่งใส, จะต้องได้รับการจดจำ
บาง กฎง่ายๆยึดมั่นที่จะเป็นไปได้อย่างง่ายดาย
สร้างสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร.

กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้ถูก
สินค้าหลัก.

การซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในแอสปิคเนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นดีที่สุด
ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งต้องเป็น
ทำความสะอาดขนแปรงให้ดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟ
ล้าง. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ มันจะ
ไก่, เนื้อวัวหรือสิ่งเดียวกันทั้งหมด วุ้นหมู- ตัดสินใจเลือกพนักงานต้อนรับ แต่
ขาหมู (พูดให้เจาะจงคือส่วนปลาย
กีบ) จำเป็น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน
หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังก็จะมีบทบาทที่ดีเช่นกัน
การแช่แข็งเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ไม่ใหญ่
บทบาท หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดออกเป็นหลายส่วนและใหญ่และ
ปล่อยให้กระดูกส่วนกลางไม่บุบสลาย เพื่อหลีกเลี่ยงขนาดเล็ก
กระดูก, ขาหมูตัดครึ่งตามยาวแล้วตัดอีกครั้ง
ในครึ่งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
สังเกตสัดส่วนบางอย่างมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่
จานยังไม่หยุด: สำหรับการชั่งขาหมูหลายตัว
ประมาณ 700 กรัม รับน้ำหนักได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ

กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่คั่งค้างออกจากเนื้อ นอกจาก
ผิวหลังแช่จะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น
หยิบชามมาวางไว้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์คุณต้องสมบูรณ์
แช่ไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ
ตลอดทั้งคืน). ในตอนเช้าสามารถล้างเนื้ออีกครั้งขูดอย่างระมัดระวัง
ขาหมูเพื่อขจัดคราบเขม่า ลอกผิวอีกด้วย
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
งานที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถวางเนื้อในหม้อและ
เริ่มทำอาหาร

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบายออก!

ความเชื่อของแม่บ้านบางคนนั้น
การขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ - ไม่ใช่จริงๆ
ขวา.
มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไป
ยิ่งไปกว่านั้น รูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและกลิ่นจะดีขึ้นมาก ใน
เป็นการดีที่จะระบายน้ำที่สองจากนั้นเจลลี่จะสะอาดและโปร่งใส
เหมือนน้ำตาของทารก
หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อต้มใต้น้ำไหล
ซึ่งจะขจัดเศษโปรตีนที่พับติดแน่นเล็กน้อย หลังจากนั้น
คุณสามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำ
ควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณ
จะมีน้ำมากขึ้นก็ไม่เดือดอย่างที่ควรจะเป็น เพราะฉะนั้น,
เจลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยแสดงว่าอยู่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
จำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน
จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ควรคำนึงถึงด้วยว่าเพื่อให้วุ้นกลายเป็นโปร่งใส
เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด ปรุงเยลลี่
คุณต้องใช้ไฟขนาดเล็กประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วผลลัพธ์จะเกิน
ความคาดหวังทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาของมันเช่นกัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้
ทั้งหัวหอมและแครอท หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดจาก
การเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปกับน้ำที่ต้ม

ต้องเพิ่มเกลือในงูพิษหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการนี้
น้ำเดือดน้ำซุปเข้มข้นขึ้นและมี
ความเป็นไปได้ที่จะทำให้จานมากเกินไป

Allspice, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสดีกว่าที่จะเพิ่มนาที
สามสิบก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจแม้กระทั่ง
นักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด

กฎข้อที่ 5

วุ้นหมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง;
- ไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่ 7-8 ชม.

แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ต่างๆ จากนั้นมันจะกลายเป็น
อร่อยและเข้มข้นกว่า

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ

หลังจากเจลลี่ปรุงเสร็จแล้วจำเป็นต้องเอาเนื้อออก
กระถาง สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรู น้ำซุปจะต้องทำให้เครียด
ผ่านกระชอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผ้าสะอาด เอาหัวหอม แครอท
พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยจะต้องคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง
จากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็ก)
เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อเช่นนี้
รับประกันว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งง่ายมาก
หักฟันของคุณอย่าตกลงไปในจานของแขกคนใดคนหนึ่ง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่มีป้อมปราการ
ที่ด้านล่างของจานที่เยลลี่จะแข็งตัวคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้
หรือตัดตัวเลขต่าง ๆ ออกจากแครอท - มันจะวิเศษมาก
การตกแต่งดังกล่าว จานที่น่าสนใจ. หลังจากนั้นจึงเกลี่ยเนื้อมวลสารเข้าไป
ภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแอสปิคไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือแม้แต่ระเบียงเย็น ๆ
อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่จะอยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.
ท้ายที่สุดถ้าวุ้นไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัวและถ้า
ตรงกันข้าม มันจะแข็งตัว จากนั้นมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด
คุณภาพ. อาหารชิ้นเอกนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 8 ถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว (เยลลี่กับเจลาติน)

หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณไม่ควรกังวล สามารถบันทึกจานได้อย่างง่ายดาย
เทกลับลงในกระทะที่สะอาดและเดือดปุดๆ สักสองสามนาที ไกลออกไป
จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในชามแยกต่างหากตามคำแนะนำ
บรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเยลลี่และ
ผสมให้เข้ากัน เทใส่ชาม หลังจากขั้นตอนดังกล่าวนักเรียน
จะแข็งแน่นอนไม่ต้องสงสัย

สูตรเจลลี่

สำหรับทำอาหาร งูพิษแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขาหมูน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หมู 0.5 กก.
หนึ่งหลอด
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
5-6 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมความเย็น:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่สองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีและตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทลงในกระทะ น้ำเย็นแล้วใส่เนื้อทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดให้ระบายน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.
4. นำไปต้มและลดความร้อนมากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่
ต้ม). ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และกระวานลงในน้ำซุป
แผ่น. ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ใบมีดที่บดแล้วลงในน้ำซุป
กระเทียม.
7. แบ่งเนื้อออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
หรือผ้าสะอาด
8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้มันแข็งตัว
(ดีกว่าในตู้เย็นบนชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟวุ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด หรือ
เพศสัมพันธ์

เคล็ดลับ Blitz สำหรับการปรุงอาหารเจลลี่

จากที่กล่าวมาแล้ว เป็นไปได้ที่จะกำหนดหลายหลัก
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ถูกต้องและที่สำคัญคืออร่อย
เยลลี่
1. เนื้อสัตว์ต้องสด
2. เพื่อให้วุ้นแข็งตัวได้ดีขึ้นควรนำขาหมูไปทำอาหารหรือ
ขาสัตว์
3. การทำให้เยลลี่มีรสชาติดีนั้น ต้องทำเนื้อเยลลี่ก่อน
แช่ในน้ำเย็น
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เจลลี่เพื่อรักษารสชาติของพวกเขา
6.กระดูกเนื้อต้องคัดด้วยมือ
7. เจลลี่ควรแข็งตัวเมื่อ อุณหภูมิที่เหมาะสม- ตรงกลาง
ชั้นวางตู้เย็น.
8. หากเยลลี่ไม่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินก่อนได้
ต้มเยลลี่
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่
แช่แข็ง น้ำน้อยเกินไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
10. คุณต้องใส่เยลลี่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป

เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้วและไม่มีอะไรซับซ้อนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการคือ
เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากนั้น
เจลลี่ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

Kholodets เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย ตารางเทศกาล. คุณยังสามารถให้บริการเฉพาะสำหรับมื้อค่ำได้ด้วย มันฝรั่งบดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นการรู้วิธีการปรุงเยลลี่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้มากที่สุด สูตรสำเร็จจานนี้

วิธีการปรุงเยลลี่แบบคลาสสิก?

เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีเพียงส่วนหาง ขา หู หัว และส่วนอื่นๆ ของซากเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ซึ่งไม่สามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้นอกจากการปรุงระยะยาวและการทำให้เจล แต่ แม่บ้านยุคใหม่ดีขึ้น สูตรคลาสสิกโดยใส่เนื้อลงไปด้วยรวมทั้ง จำนวนมากเครื่องเทศ.

สูตรส่วนผสม

สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องมีขาหมูและหู หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีส่วนประกอบของเจล เจลลี่ก็จะไม่แข็งตัว นอกจากนั้น คุณสามารถใช้เนื้อส่วนอื่นๆ ซากหมู. พ่อครัวหลายคนใส่ไก่ทั้งตัวที่หูและขาซึ่งคุณสามารถหั่นเนื้อจำนวนมากได้

นอกจาก 2 หู 2 ขา และไก่ตัวใหญ่แล้ว ยังมีการนำผักต่างๆ ใช้แครอทและหัวหอม 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดสุกจะถูกโยนออกเสมอ แต่แครอทสามารถหั่นเป็นรูปร่างและวางในขวดเจลลี่อย่างสวยงาม

เติมเต็มเจลลี่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยและใบกระวาน น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองจากส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด แล้วเทลงบนเนื้อสัตว์เท่านั้น ของเหลวจะเค็มที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

เท่าไหร่ในการทำเยลลี่?

เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าต้องปรุงงูมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ระดับความร้อนของเตา และปัจจัยอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจะเตรียมจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

ถ้าใช้หม้ออัดแรงดัน เนื้อจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง จริงในอุปกรณ์นี้น้ำซุปจะมีเมฆมาก เพื่อความโปร่งใส แนะนำให้ระบายของเหลวแรกหลังจากเดือด

จะถอดและเสิร์ฟจานได้อย่างไร?

ก่อนอื่นชิ้นส่วนของซากจะถูกลบออกจากน้ำซุปเสมอเนื้อจะถูกลบออกซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกและเส้นเลือดถูกโยนทิ้งไป เนื้อวางอยู่ในชามที่สะดวกสำหรับเจลลี่และเทน้ำซุปที่เครียดจากกระทะด้านบน เมื่อเทคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นไข่, แครอทต้ม

เนื้อเยลลี่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งค้างคืน นำออกก่อนให้บริการ ชั้นบนอ้วน. คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟมัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวและซอสฮอสแรดิชแยกต่างหาก