แม่บ้านทุกคนพยายามตุนให้มากที่สุดในช่วงฤดูร้อน จำนวนมาก ช่องว่างต่างๆ- ท้ายที่สุดในช่วงเวลานั้น ฤดูหนาวที่หนาวเย็นจะทำให้โต๊ะหายไปอย่างเห็นได้ชัด ผักต่างๆและผลไม้ ดังนั้นแต่โบราณกาลแม่บ้านจึงเตรียมแยมผักดอง สลัดต่างๆ- ยังคงได้รับความนิยมในหมู่ช่องว่าง กะหล่ำปลีดอง, แต่สำหรับ ฤดูหนาวที่ยาวนานมันน่าเบื่ออย่างเห็นได้ชัด และเพื่อให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย เราขอเสนอทางเลือกหรือแม้แต่เมนูแยกกัน การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมจากกะหล่ำปลีและหัวบีทในขวด

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมหัวบีทและกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อจานโดยเฉพาะขวดโหล
• เลือก หัวบีทที่ดีและผักกาดขาวไม่แข็งหรือเหม็นอับ
• ต้องทำการเตรียมสลัดในระหว่างการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีและหัวบีทผักจะมีสารกำจัดศัตรูพืชและสารก่อมะเร็งน้อยลง
• ในช่วงฤดูหนาว ดีกว่าธนาคารอย่าเก็บบนระเบียง เพราะอาจแข็งตัวได้
• อย่าลืมเก็บในที่มืด ปิดฝาหากจำเป็น
• ก่อนที่จะกลิ้ง ให้ใส่แอสไพรินสองสามเม็ดลงในขวดเพื่อไม่ให้ขวด "กระโดด"

แน่นอนว่าแต่ละครอบครัวเตรียมหัวบีทและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันในแต่ละครอบครัว มีความลับของพวกเขาซึ่งแม่บ้านก็เก็บเอาไว้อย่างดี ดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างสำหรับสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย และคุณเองก็จะเลือกสิ่งที่คุณชอบ

รายการสูตรอาหาร

สูตรที่ 1

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมอาหาร. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. หั่นแครอท
4. หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
5. สับกระเทียม เป็นชิ้นใหญ่
6. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟัน สลับชั้นต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และกระเทียม ฯลฯ
7. เตรียมน้ำเกลือ. ในกระทะอีกใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟ
8. หลังจากเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
9. เทน้ำเกลือลงบนผักของเราแล้วกดลงไปด้านบนด้วยแรงกดเบา ๆ
10. เราทิ้งกะหล่ำปลีและบีทรูทไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อการหมัก
11. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น
12. สลัดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 2

เราจะต้อง

• หัวบีทสด - 2 ชิ้น
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (น้ำเค็ม)
• น้ำตาล - 155 กรัม (น้ำเกลือ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 ก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ขูดหัวบีทและแครอท
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
5. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และ น้ำมันดอกทานตะวัน- นำออกจากเตา
6. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้เย็น
7. ใส่สลัดลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ม้วนขวดให้ดีและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
8. ปล่อยให้มันชงสักสองสามวันแล้วคุณก็สามารถนำไปใช้ได้
9. สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3

เราจะเพิ่มสลัดฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศกระป๋อง - การตีความอาหารจานโปรดที่ยอดเยี่ยม

เราจะต้อง

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมขวด ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้ง
2. เตรียมผัก. หั่นหัวบีทเป็นชิ้น กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ กดกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
3. ใส่พริกไทย, บีทรูทหั่นเป็นชิ้นลงในขวด, ใบกระวานกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. เพิ่มกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกัน
5. วางสิ่งเดียวกันไว้ด้านบนที่คุณใส่ไว้ด้านล่าง ชิ้น, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีลาว
6. ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
7. สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำ 1.7 ลิตรลงไป นำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มเล็กน้อย
8. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9%
9. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวด ปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝา
10. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็จะได้รับประทานของว่างแสนอร่อย

สูตรที่ 4

อื่น ตัวเลือกที่ผิดปกติ ของว่างฤดูหนาวหัวบีทและกะหล่ำปลี พร้อมแอปเปิ้ลเพิ่ม.

ผลไม้รสหวานนำกลิ่นหอมพิเศษและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- จะไม่มีใครสนใจและคุณสามารถใช้มันได้ทันที

เราจะต้องการมัน

• หัวบีทสด -2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 260 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• หัวหอมสด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ
2. วางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
3. ล้างและปอกหัวหอม สับละเอียด เทน้ำดองลงบนหัวหอม
4. ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำดองลงในขวด แล้วเช็ดหัวหอมให้แห้งบนตะแกรง
5. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หัวบีท และกะหล่ำปลี
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
7. ตะแกรงหัวบีท
8. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
9. เทน้ำมันให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน
10. ตักใส่จานสลัด โรยหน้าด้วยหัวหอมดองและราดน้ำดอง
11. สลัดฤดูหนาวคุณสามารถกินกะหล่ำปลีและหัวบีทได้

สูตรที่ 5

ตัวเลือกนี้สำหรับเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว จากหัวบีทกะหล่ำปลีและหัวหอมส่วนประกอบไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก แต่มีรสชาติที่เห็นได้ชัด

เราจะต้อง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวบีทต้มจนนุ่มและปอกเปลือก
2. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ล้างผักกาดขาว เอาใบดำออก สับละเอียด
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำส้มสายชู 9% ขอแนะนำให้ผสมด้วยมือแล้วสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ
6. ปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเคี่ยวจนเครื่องเทศละลาย
7. ปล่อยให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นลงบนผัก
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนของผัก
9. ปล่อยให้มันต้มหนึ่งวันเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่เย็น
10. การเตรียมฤดูหนาวอีกรุ่นจากกะหล่ำปลีและหัวบีทพร้อมแล้ว

มาจากภาษาละตินคำว่าอนุรักษ์ แปลว่าที่เก็บข้อมูล- ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกเกี่ยวกับการดองและแป้งเปรี้ยวปรากฏในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุได้ว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นจากจุลินทรีย์ เชื้อรา และแบคทีเรีย

เราเป็นหนี้การค้นพบนี้กับหลุยส์ ปาสเตอร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่การตั้งชื่อกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์

ในตอนแรก นักวิทยาศาสตร์พยายามเติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูผ่านการลองผิดลองถูก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างฤดูหนาว แต่ในครอบครัวของเราการเตรียมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด พวกเขาดูดีเสมอบนโต๊ะวันหยุดและในฤดูหนาวจะมีวันหยุดมากมาย สดใสจังเลยและ ของว่างที่ไม่ธรรมดาเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา คุณยังสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้อีกด้วยและหากเพิ่มเล็กน้อย เครื่องปรุงรสเผ็ดแล้วคุณก็จะได้ของว่างรสอร่อย

แป้งเปรี้ยวประเภทนี้มีประโยชน์หลายอย่าง ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองรสชาติต่างๆ ได้หากต้องการ เช่น เพิ่มลูกเกดหรือส้มเล็กน้อย อนึ่ง, ลูกเกดกับหัวบีทเข้ากันได้ดี

ประโยชน์ของหัวบีทและกะหล่ำปลี

บีทมีธาตุ วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด มันดูดซับตารางธาตุได้เกือบทั้งหมด ประกอบด้วยกรดโฟลิก ซิตริก มาลิก และกรดแพนโทธีนิก วิตามินต่างๆ เช่น บี บีบี และซี ประกอบด้วย เป็นจำนวนมากไฟเบอร์ซึ่งมีความสำคัญในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

เธอด้วย ทำความสะอาดตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ,รบกวนการดูดซึมไขมัน ควบคุม ความดันเลือดแดง- ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ และที่สำคัญยังช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดอีกด้วย หัวผักกาดมีความจำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ มันมีปริมาณไอโอดีนในผักเป็นประวัติการณ์ ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับโรคไทรอยด์

กะหล่ำปลีขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก เป็นต้น

กะหล่ำปลีบรรเทาอาการอักเสบ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนบนพื้นที่บวม ใส่ใบกะหล่ำปลีและวางไว้บนหน้าอกของทารกที่คลอดก่อนกำหนด ใบกะหล่ำปลี- เพื่อเปิดปอด นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเริ่มมีความเชื่อว่าเด็ก ๆ พบได้ในกะหล่ำปลี ยังมีประโยชน์ต่อโรคต่างๆอีกด้วย ระบบทางเดินอาหารและโรคหัวใจ

27.08.2018 41 842

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่ - สูตรสำหรับทุกรสนิยม

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ากะหล่ำปลีและหัวบีทในขวดขนาดใหญ่นั้นช่างเหลือเชื่อ ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูในภาษาเกาหลีจอร์เจียกรอบหวานหรือเปรี้ยวสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแต่ที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารเหล่านี้คุณจะพบได้ในบทความต่อไป...

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

ที่นิยมมากที่สุด การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเป็นอาหารกะหล่ำปลีบีทรูทและแครอท - ผักเหล่านี้และผักรากเข้ากันได้ดีและเมื่อใด การประมวลผลที่ถูกต้องอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่ของพวกเขาเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยัง จำนวนมากวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เก็บไว้ในนั้น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมการเตรียมเช่นกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ในขวดและแต่ละสูตรก็เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในฤดูหนาว

สับเป็นชิ้นใหญ่ส่วนประกอบเหล่านี้แม้จะเก็บรักษาไว้ก็ยังคงกรอบและอุดมไปด้วยน้ำผลไม้ การเก็บผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ก็สะดวกเช่นกัน - สามารถทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นได้

โดย สูตรดั้งเดิมการเตรียมการเตรียมจากกะหล่ำปลีและหัวบีทพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำผลไม้และวิตามินมากกว่า

ดังนั้นสำหรับ รุ่นคลาสสิกสำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย 2 กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทใหญ่
• กระเทียมหัวใหญ่

ในการเตรียมไส้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำต้มสุกสะอาด 1 ลิตร
• ทราย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืชสำหรับการเตรียม 1 กระป๋อง
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 6%

กระบวนการเตรียมการเช่นกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ พร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและจะใช้เวลาเล็กน้อย หัวพันธุ์ฤดูหนาว (ต้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเนื่องจากหลวมและ การรักษาความร้อนจะไม่กระทืบ) ตัดเป็น 4 ส่วนตรงกลาง แล้วแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนขวางอีก นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตร

ทางที่ดีควรหั่นหัวบีทและแครอทเพื่อเก็บรักษาเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องตัดผักแบบพิเศษ

สิ่งสำคัญคือต้องสับกระเทียมให้ถูกต้อง!ทางที่ดีควรหั่นผลไม้นี้เป็นชิ้น ผ่านการกดกระเทียมหรือขูดมันจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว (ใส่กะละมังง่ายกว่า) แล้วผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่สวยงามและดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่อวางในภาชนะแก้วและเติมน้ำเกลือ

ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่นเล็กน้อย จากส่วนผสมข้างต้น ปรุงไส้ (ปล่อยให้เดือดและปรุงไม่เกิน 5 นาทีจนใส ใส่น้ำส้มสายชูที่ปลายสุด) นำไส้ออกจากเตาแล้วเทลงบนประเภทต่างๆ ทันที ปิดและปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีและหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่จะพร้อมรับประทานในสองวัน

สูตรหมักด้วยอะโรมาติก

น้ำดองมีบทบาทสำคัญในการทำอาหาร เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้รสชาติที่อร่อยไม่มีใครเทียบได้! ไม่ว่าคุณจะเสนอสลัดกะหล่ำปลีให้กับครอบครัวมากแค่ไหนก็จะถูกกินทั้งหมดเพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน! ยังไง ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มลงไปในน้ำดองก็จะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมการเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า เพื่อเตรียมน้ำดองที่เราใช้:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา กองเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6 %
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสยี่หร่า - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น 1⁄2 ถ้วย

ผักที่หมักตามสูตรนี้จะเปิดออก สีสวย,มีรสเผ็ดนิดหน่อย – ​​​​​​​​​​​​​​​​ กับข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานเนื้อ หั่นกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะสับกระเทียม

ผสมผักสับในชามขนาดใหญ่ ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทลงบนน้ำดอง ในการเตรียม ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่ส่วนท้ายสุด เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิด ฝาเหล็กและปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้วางไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน พร้อมรับประทานกะหล่ำปลีดอง ชิ้นใหญ่ภายในห้าวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ด

สำหรับคนรัก ของว่างรสเผ็ดจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม กะหล่ำปลีรสเผ็ดกับหัวบีท การปรุงอาหารทันที, พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดกลาง

ส่วนผสมในการทำน้ำสลัดมีดังนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทราย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• ฝักพริกร้อน

หั่นผักเป็นชิ้นๆ (ไม่ละเอียด) กระเทียม และ พริกไทย– เล็กกว่า วางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกัน สามารถวางบีทรูทสองสามชิ้นที่ด้านข้างได้ ควรมีหัวบีทหลายชั้นอยู่ด้านบนและด้านล่าง

ใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงในชามเคลือบฟัน ต้มและปรุงไม่เกิน 3 นาที ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัดแล้วเทลงบนส่วนผสม เราปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปแช่เย็น จานพร้อมเสิร์ฟในหนึ่งวัน

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อื่น สูตรยอดนิยมในการเตรียมกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวบีทโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเล็ก 2 อัน
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• กระเทียมขนาดใหญ่
• รากมะรุม (5–8 ซม.)

สำหรับน้ำดองคุณควรใช้:

• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กานพลู – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

อย่างที่คุณเห็นคุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ส่วนผสมหลักถูกตัดเป็นชิ้นสามารถขูดรากมะรุมและกระเทียมได้ เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่สะดวกเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วกดด้วยของหนัก ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันให้กระจายส่วนผสมลงในภาชนะเติมน้ำเกลือที่ได้แล้วปิดฝา (อาจเป็นพลาสติกก็ได้)

กะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ในขวดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ จานมันฝรั่งฯลฯ และสุดท้ายก็มีบางส่วน คำแนะนำง่ายๆ: อย่าลืมฆ่าเชื้อไม่เพียงแต่ขวดโหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วย กระจายส่วนประกอบในขวดเพื่อให้หัวบีทอยู่ทั้งด้านบนและด้านล่างจากนั้นน้ำเกลือจะมีสีสม่ำเสมอ ทำให้ขวดเย็นลงโดยปิดฝาลงจากนั้นพวกมันจะไม่บินออกไปอย่างแน่นอน ใช้การเตรียมนี้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมสลัด เช่น น้ำสลัดวิเนเกรต

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมชิ้นงาน แต่เราบอกคุณเฉพาะตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น แม่บ้านที่ดีสูตรอาหารแต่ละสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอม!

ฉันมีสูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่ยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่ เป็นเวลานานในทุกฤดูกาล กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - ตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างรวมทั้งจานแยกสำหรับ ตารางเทศกาล- นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามินจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ การเตรียมการใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และผลลัพธ์ที่คุณได้รับ

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทสูตร

สินค้า:

• ส้อมเฉลี่ย กะหล่ำปลีขาว- 2 กก
• บีทรูท -1 2 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม -2 หัว
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมันพืช -100 มล
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน 4-5 ชิ้น, พริกไทย 5-6 ชิ้น, ออลสไปซ์

การตระเตรียม:

เตรียมผักโดยการล้างและปอกกะหล่ำปลี หัวบีท แครอท และกระเทียม เราหั่นกะหล่ำปลีออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเอาหัวออก จากนั้นสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 3 x 3 เซนติเมตร หรือทิ้งไว้เป็นชิ้นใหญ่ตามที่คุณต้องการ

หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นก้อน ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วสุ่มสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมกับแครอทแล้วก็หัวบีท

ชั้นถัดไปคือกะหล่ำปลี

ทำซ้ำจนกว่าผักจะหมด ควรมีหลายชั้น วางกระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ทิ้งผักไว้ครึ่งชั่วโมง

หมัก

เนื่องจากสูตรของเราเป็นกะหล่ำปลีดองพร้อมบีทรูทและกระเทียม เรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า มาเริ่มกันเลย.

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่น้ำดองยังร้อนอยู่ พวกเขาจะต้องราดผักและบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองออกมาด้านบน

จากนั้นคุณจะต้องวางกะหล่ำปลีดองในอนาคตภายใต้ความกดดัน วิธีที่สะดวกที่สุดคือวางจานไว้ด้านบนแล้ววางของหนักๆ เช่น โหลใส่เกลือหรือน้ำ

คุณต้องใส่กะหล่ำปลีในที่อบอุ่นในห้องครัวเป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นใส่ลงในขวดลิตรที่สะอาดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ตัดก้านกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ ปอกเปลือกแครอทและหัวบีท จากนั้นล้างผักใต้น้ำไหล เช็ดของเหลวส่วนเกินให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวและสับ วางกะหล่ำปลีบนเขียง หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 x 3 เซนติเมตร หรือไม่เกิน 5 - 6 มิลลิเมตร วางกะหล่ำปลีลงในชามลึก ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีรูปร่างและความหนาสูงสุด 1 เซนติเมตรหรือเป็นเส้นยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสูงสุด 1 เซนติเมตร วางหัวบีทลงในชามลึก ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบตรงเข้าไปในจานลึก ปอกกระเทียม วางครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดลงบนเขียง แล้วสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆรูปร่างตามใจชอบและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 0.5 มม. ทิ้งครึ่งหลังไว้ทั้งหมดไม่สับวางกระเทียมในจานลึกแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2: รวมส่วนผสม

แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ โดยการใช้ตา นำกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้ววางผักเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นตามด้วยหัวบีท จากนั้นแครอท และโรยด้วยกระเทียมสับ ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะใช้ส่วนผสมหมด คุณควรมีส่วนผสมแต่ละอย่างประมาณ 4 ชั้น วางกลีบกระเทียมไว้บนผักทั้งหมด แยกเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดแล้วโรยลงบนกระเทียม ปล่อยให้ผักต้มและปล่อยน้ำทิ้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที จากนั้นจึงปรุงน้ำดองในระหว่างนี้

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงน้ำดอง

เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางแล้ววางไว้บนนั้น กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำกลั่นสะอาดในปริมาณที่ต้องการ นำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำ ใส่เครื่องเทศใบกระวานถั่วลันเตาตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ ปล่อยให้น้ำเดือดกับเครื่องเทศประมาณ 5 – 6 นาที แล้วปิดเตา เทน้ำเดือดร้อน ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชูเติมน้ำมันพืชแล้วผสมส่วนผสมกับช้อนโต๊ะจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4: หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก วางผ้ากอซปลอดเชื้อที่สะอาดไว้บนผัก วางจานไว้ด้านบนแล้วใช้มือกดเพื่อให้น้ำดองลอยขึ้นมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง เพื่อให้ผักอัดแน่นยิ่งขึ้น จากนั้นใช้มือกดจานลงเป็นครั้งสุดท้ายแล้วออกแรงกดลงไป ในรูปแบบของการกดขี่ คุณสามารถใช้สองหรือสามได้ โถลิตรเติมเกลือหรือน้ำไหลปกติ ใส่กะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 - 4 วันที่ อุณหภูมิห้องในสถานที่อันอบอุ่นไร้ลมพัด หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะปิดขวด ฝาพลาสติกให้นำไปแช่ในตู้เย็นแล้วทิ้งกะหล่ำปลีไว้อีก 1 - 2 วัน กะหล่ำปลีพร้อมก็ถึงเวลาลิ้มรสแล้ว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทเสิร์ฟแช่เย็นในชามสลัดหรือจานลึก อาหารว่างที่ดีพร้อมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เช่น วอดก้า แสงจันทร์แบบโฮมเมด- กะหล่ำปลีชนิดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดได้ด้วย โดยเฉพาะจานนี้จะขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาวที่ผู้คนเริ่มประสบปัญหาการขาดแคลนวิตามินทั่วโลก กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นต้ม พาสต้า,ข้าวและมันบดและด้วย มันฝรั่งทอดเลียนิ้วดีจริงๆ! สนุกกับการทำและรับประทานขนมแสนอร่อยนี้! อร่อย!

- − หากขนาดของตู้เย็นอนุญาตให้คุณใส่กระทะขนาดใหญ่ได้ คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุผลิตภัณฑ์ในขวดโหล เพียงแค่เปลี่ยนผ้ากอซเป็นผ้าฆ่าเชื้ออันใหม่ ปิดฝากระทะ แล้วใส่ไว้ในที่ ตู้เย็นแล้วนำออกมาตามความจำเป็น

- - บางครั้งเติมพริกลงในกะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่เกิน 2 ชิ้นสำหรับส่วนผสมข้างต้นและเฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าเด็ก ๆ จะไม่กินอาหารจานนี้เนื่องจากกะหล่ำปลีจะค่อนข้างเผ็ดถึงแม้จะมี พริก 1 เม็ด

- − ปริมาณน้ำส้มสายชูอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถทำให้อาหารมีความเป็นกรดมากเกินไปได้

- − สำหรับการเตรียมประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบที่เหมาะกับอาหารประเภทผักได้ อาจเป็นกานพลู อบเชย ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มรสเผ็ดและกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ใบเชอร์รี่โอ๊คและลูกเกดสองสามใบ