เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์? หางบีเวอร์และตับ: ทำไมและกินบีเวอร์ด้วยอะไร

ซึ่งเราสามารถเน้นได้ไม่เพียงแค่เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกเท่านั้น นักชิมได้ลองเนื้อกวาง เนื้อม้า กวางเอลค์ และแม้กระทั่งบีเวอร์มาเป็นเวลานานแล้ว!

เนื้อบีเวอร์มีประโยชน์อย่างไร กินได้แค่ไหน และคุ้มค่าที่จะรับประทานบ่อยแค่ไหน? ความจริงก็คือ ถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ อาหารจากพืช และวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงทำให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล แทรกซึมผ่านเส้นเลือดที่มีไขมันที่ดีที่สุด และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีมูลค่าสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงบีเวอร์รุ่นเยาว์จนถึง อายุห้าขวบและมีน้ำหนักไม่เกิน 15 กก.

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ความสนใจของผู้บริโภคต่อแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่แปลกใหม่ส่งผลให้มีการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดมากขึ้น นักโภชนาการได้จัดตั้งขึ้นเส้นใยบีเวอร์ประกอบด้วย:

ทำเครื่องหมายในเนื้อสัตว์ เนื้อหาสูง ซีลีเนียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับวิตามินซี ตามองค์ประกอบของกรดอะมิโนเนื้อบีเวอร์ประกอบด้วย กรดจำเป็น 7 ชนิดและ 3 ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตามเงื่อนไข

คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อบีเวอร์ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ผลิตภัณฑ์มีดังต่อไปนี้ ผลกระทบ:

• สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเนื้อสัตว์มีผลในการฟื้นฟูร่างกายและป้องกันการแก่ก่อนวัย
• ฟื้นฟูการหายใจของเซลล์
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ;
• ให้การสนับสนุนร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพจากภายในในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน กลาก และ neurodermatitis
• เป็นการป้องกันโรคไตที่ดีเยี่ยมและช่วยให้การทำงานเป็นปกติ
• ด้วยชั้นไขมันจึงช่วยปรับปรุงสภาพของโรคได้ ระบบทางเดินหายใจ;
• ป้องกันการเกิดนิ่วในไตและถุงน้ำดี
• ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาททำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและจังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของสมอง
• ป้องกันการเกิดโรคตาและฟื้นฟูการมองเห็น
• เสริมสร้างกระดูกฟันและข้อต่อฟื้นฟูการประสานงานของการเคลื่อนไหว
• ช่วยปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือดการก่อตัวของเอนไซม์และฮอร์โมน
• ป้องกันการสะสมของของเหลวในร่างกายและลดอาการบวม

นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าการปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์สามารถนำไปสู่ สูญเสียความแข็งแรง ไม่แยแส และง่วงนอนมักมีอาการเหล่านี้ร่วมกับหายใจถี่ หัวใจเต้นเร็ว และอาการป่วยไข้ทั่วไป จากการศึกษาบางชิ้น การขาดกรดอะมิโนอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าได้

อันตรายและข้อห้ามของเนื้อบีเวอร์

การกินเนื้อสัตว์ทุกวันอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากลำไส้จะรับมือได้ยาก จำนวนมากผลิตภัณฑ์สลายโปรตีน

• โรคเรื้อรังของระบบไต
• โรคร้ายแรงของกล้ามเนื้อหัวใจ

คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคอาหารที่ไม่มีใบรับรองด้านสุขอนามัยและเอกสารยืนยันความปลอดภัย นอกจากนี้เนื่องจากการมีอยู่ของเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์การใช้ เนื้อสดภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการฆ่า ไม่พึงปรารถนา.

อัตราการบริโภคบีเวอร์

แพทย์พบว่าบรรทัดฐานของโปรตีนในอาหารของมนุษย์นั้นไม่เกิน 45 กสำหรับผู้หญิงและสูงสุด 50 กรัมสำหรับผู้ชาย. สำหรับเด็ก ปริมาณโปรตีนที่แนะนำจะแตกต่างกันไป จาก 50 ถึง 100 กรัมขึ้นอยู่กับอายุของเด็ก โดยเฉลี่ยแล้วจะเป็นชิ้นเนื้อเท่าๆ กัน 100 กรัมสำหรับผู้หญิงและประมาณ 150 กสำหรับผู้ชาย. กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้เด็กทั้งชิ้นเนื่องจากมีฟันที่มีรูปร่างไม่เพียงพอ วิธีที่ดีที่สุด- บิด ผลิตภัณฑ์ต้มสู่สภาพเละเทะ สิ่งสำคัญคือต้องรวมของหนักเข้าด้วยกัน อาหารประเภทเนื้อสัตว์พร้อมผักที่เบากว่า - ผักใบเขียวและเครื่องเคียงผัก

อย่างไรและด้วยวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อบีเวอร์

มีเนื้อโบรอนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ความละเอียดอ่อนอันล้ำค่าที่สุด- มันถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์และขุนนางชั้นสูง มันไม่ใช่แค่มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดแต่ยังมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร กำจัดของเสียและสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ และกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และยังทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติยังช่วยปรับปรุงกระบวนการสลายโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันในอาหารอีกด้วย นอกจากนี้แร่ธาตุที่ซับซ้อนยังช่วยปรับปรุงการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารของคุณเองและ ควบคุมการหลั่งน้ำดี.

เนื้อบีเวอร์ก็มี รสชาติเฉพาะซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอาหารพืชของสัตว์และถิ่นที่อยู่ของมัน ท่ามกลาง สูตรอาหารการเตรียมเนื้อบีเวอร์ประกอบด้วยอาหารจานที่หนึ่งและสอง: ชิชเคบับ เนื้อย่าง เนื้อชิ้น ลูกชิ้น และเนื้อสับ มีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษคือ สตูว์หางบีเวอร์. เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งเข้ากันได้ดีกับหลาย ๆ อย่าง:

วิธีการแช่และปรุงเนื้อบีเวอร์?

ไม่แนะนำให้กินส่วนประกอบที่เป็นโปรตีนและ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นที่จะเพิ่มไขมันในการปรุงอาหารเมื่อปรุงอาหารเนื่องจากน้ำมันหมูบีเวอร์เมื่อนำมาจากเนื้อสัตว์จะป้องกันไม่ให้จานไหม้ เนื้อบีเวอร์สามารถหมักก่อนปรุงอาหารได้ แต่ควรหลีกเลี่ยง ปริมาณมากเกลือและน้ำส้มสายชู และอย่าลืมเอาฟิล์มทั้งหมดออก เนื้อสัตว์ อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางชีวภาพและหากบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสม ก็จะถูกย่อยได้อย่างสมบูรณ์ โดยไม่อุดตันลำไส้ และช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เชื่อกันว่าบีเว่อร์แก่จะแข็งกว่าและแห้งกว่าและเนื้อที่อร่อยที่สุดก็มาจาก หญิงสาว. ใน ฤดูร้อนซากสัตว์จะอ้วนกว่า และชั้นไขมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างเส้นใย เนื้อดีสีแดงเข้ม กระดูกกลวงบาง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในเครือข่ายค้าปลีก จะเป็นประโยชน์หากสอบถามเกี่ยวกับใบรับรองคุณภาพและใบรับรองด้านสุขอนามัย

สภาพการเก็บรักษา

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ที่ อุณหภูมิห้องอีกต่อไป 3-4 ชม. อนุญาตให้เก็บเนื้อบีเวอร์ในตู้เย็นในระยะสั้นได้ ตั้งแต่ 0 ถึง 4 °Cภายในสองวัน ใน ตู้แช่แข็งสามารถเก็บเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในถุงแยกได้เป็นเวลาสามเดือน

บีเวอร์มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แปลกตาอีกด้วย สามารถปรับปรุงการทำงานของร่างกายและอวัยวะต่างๆ ได้อย่างมาก โครงสร้างพิเศษของเส้นใยกล้ามเนื้อทำให้เกิดกระบวนการ ทำอาหารง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูง

บีเวล: แคลอรี่
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

รสชาติของบีเวอร์- หนึ่งในรสนิยมที่แปลกและเฉพาะเจาะจงที่สุดของเกม เนื้อบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุด ตามที่นักโทษระบุในไทกาที่จุดตัดไม้บีเวอร์นั้นถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาชาวป่ารัสเซียและการจับบีเวอร์ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อบีเวอร์มีความนุ่มมากเนื่องจากมีไขมันของบีเวอร์แทรกซึมเข้าไปในทุกสิ่งด้วยเส้นเลือดเส้นเล็ก เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อแทนที่จะสะสมอยู่ใต้ผิวหนังเพียงอย่างเดียว มันละลายได้ง่ายและละลายเกือบหมดในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อปรุงสุกความชุ่มฉ่ำและความเบา ในหมู่ชาวคาทอลิก เนื้อบีเวอร์ถือเป็นอาหารประเภทปลาเนื่องจากมีหาง และได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษาและวันศุกร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าบีเว่อร์ที่มีน้ำหนักมากถึง 15 กก. มีเนื้อที่อร่อยที่สุด บีเว่อร์ที่มีอายุมากกว่าและหนักกว่านั้นไม่ได้มีมูลค่าสูงในครัว เนื้อของบีเว่อร์หนุ่มมีลักษณะคล้ายห่านแม้ว่าในองค์ประกอบจะใกล้เคียงกับเนื้อกระต่ายมากที่สุดก็ตาม หลังจากการรมควันเนื้อบีเวอร์ มักจะไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง แต่ไม้ที่รมควันไม่ควรปล่อยให้ติดไฟ เพราะเนื้อบีเวอร์นั้นมีไขมัน บีเวอร์แคนาดาไม่เกี่ยวข้องกับบีเวอร์ของเรา: คาริโอไทป์ของบีเวอร์ยุโรปมีโครโมโซม 48 โครโมโซม ในขณะที่บีเวอร์แคนาดามี 40 โครโมโซม แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกันมากก็ตาม
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ บีเว่อร์สดเท่านั้น ซึ่งหลังจากถูกจับได้เลือดก็จะถูกระบายออกทันทีและความกล้าทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (!) กระแสบีเวอร์จะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง หากตัดกระแสน้ำไม่ทัน เนื้อบีเวอร์ก็จะมีรสหวาน ด้วยวิธีนี้ มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อหมูป่าในช่วงร่อง ซึ่งต่อม preputial จะไม่ถูกเอาออกทันทีหลังการยิง เนื้อบีเวอร์มีสีเข้มเนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ฮีโมโกลบินที่สูงมาก ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่อาศัยอยู่ในน้ำ ไขมันมีสีเหลือง เนื้อเนื้อสับแช่ไว้ครึ่งวันหรือหนึ่งวันต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยห้าครั้ง เนื้อบีเวอร์ไม่กินดิบ สิ่งสำคัญในการตัดบีเวอร์คือไม่ทำให้เนื้อเปื้อนด้วยเจ็ท! ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเอากระแสบีเวอร์ออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะตัด โดยไม่ทำให้เสียหายหรือตัด จากนั้นอย่าลืมล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ (ควรใช้สบู่ซักผ้า) จากนั้นจึงลอกผิวหนังออกโดยไม่ต้องสัมผัสซากด้วยมือและอย่าสัมผัสขนของบีเวอร์กับเนื้อ เพราะผิวหนังยังมีสารคัดหลั่งที่มีกลิ่นของบีเวอร์ด้วย หลังจากนี้ให้แน่ใจว่าได้ทำตามขั้นตอนการล้างมือซ้ำ หลังจากล้างแล้วให้ควักซากออกแล้วล้างมืออีกครั้ง ทางนี้และทางนี้เท่านั้น! จากนั้นล้างซากบีเวอร์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเริ่มตัดเป็นชิ้นๆ คุณสามารถปรุงเนื้อบีเวอร์ได้ตามที่คุณต้องการ ไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร
บีเวลประกอบด้วยวิตามินบี: B1 (ไทอามีน) - 0.060 มก., B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.220 มก., B3 (PP, ไนอาซิน, กรดนิโคตินิก) - 1.900 มก.; วิตามินซี (วิตามินซี) - 2.0 มก. รวมทั้งจำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์แร่ธาตุ: อะลานีน - 1.116 กรัม, อาร์จินีน - 1.478 กรัม, แอสพาเทต (กรดแอสปาร์ติก) - 1.912 กรัม, วาลีน - 0.981 กรัม, ฮิสทิดีน - 0.947 กรัม, ไกลซีน (กรดอะมิโนอะซิติก, กรดอะมิโนเอทาโนอิก) - 0.912 กรัม, กรดกลูตามิก - 3.436 กรัม, ไอโซลิวซีน - 1.027 กรัม, ลิวซีน - 1.897 กรัม, ไลซีน - 2.236 กรัม, เมไทโอนีน - 0.546 กรัม, โพรลีน - 0.862 กรัม, ซีรีน - 0.797 กรัม, ไทโรซีน - 0.750 กรัม, ทรีโอนีน - 0.916 กรัม, ฟีนิลอะลานีน - 0.977 กรัม หมายเหตุ: จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่ คนที่มีสุขภาพดีกรดอะมิโนมี 8 ชนิด ได้แก่ วาลีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และฟีนิลอะลานีน อาร์จินีนและฮิสทิดีนก็จำเป็นสำหรับเด็กเช่นกัน
องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อบีเวอร์:น้ำ - 70.97 กรัม เถ้า - 1.00 กรัม องค์ประกอบมาโคร: โพแทสเซียม - 348 มก. แคลเซียม - 15 มก. แมกนีเซียม - 25 มก. โซเดียม - 51 มก. ฟอสฟอรัส - 237 มก. ธาตุขนาดเล็ก: เหล็ก - 6.90 มก., ซีลีเนียม - 26.6 ไมโครกรัม
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ:บีเวอร์ประกอบด้วย 146 kcal/g หรือ 611 kJ/g โปรตีน 24.05 กรัม ไขมัน 4.8 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

คุณสามารถซื้อเนื้อบีเวอร์จากเรา:

คุณสมบัติการรักษาของ BEAVEN

เนื้อบีเวอร์แตกต่างจากเนื้อเกมอื่นๆ ตรงที่บีเวอร์มีความทนทานต่อการติดเชื้อจากปรสิตที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ดีมาก
บีเวอร์ อ้วน - การเยียวยาที่ดีฟื้นฟูผิวมือและใบหน้า ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อต่าง ๆ และขจัดสารพิษออกจากร่างกายเมื่อใด อาหารเป็นพิษ. ไขมันบีเวอร์ยังใช้รักษาโรคระบบทางเดินหายใจ อาการไอ และ โรคหวัด. ไขมันบีเวอร์เหมาะสำหรับการรักษาโรคสะเก็ดเงินเนื่องจากทำให้ผิวนุ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ยังทำหน้าที่ป้องกันโรคไตและฟื้นฟูการรักษาโรคไตอีกด้วย บีเว่อร์กินเฉพาะพืชผักเท่านั้น ดังนั้นไขมันของพวกมันจึงประกอบด้วย เป็นจำนวนมากกลูโคสซึ่งเป็นสารต้านพิษ ใน รูปแบบบริสุทธิ์ไขมันบีเวอร์เป็นยารักษาบาดแผล รอยฟกช้ำ แผลไหม้ ปวดข้อ และอาการปวดตะโพก ไขมันที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าไขมันบีเวอร์นั้นหาได้ยาก
บีเวอร์น้ำดี- ของเหลวสีเหลืองใช้รักษาโรคนิ่ว ส่วนประกอบหลักของน้ำดี: กรดน้ำดี (นี่เป็นองค์ประกอบการทำงานเพียงอย่างเดียวของน้ำดี ส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์), เลซิติน (ฟอสโฟไลปิด), โคเลสเตอรอล (ไขมัน), บิลิรูบิน (เม็ดสีที่ให้น้ำดี สีเหลือง), โปรตีน (โปรตีน), อิเล็กโทรไลต์ (โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, คลอรีนไอออน) กรดน้ำดีเป็นผงซักฟอกตามธรรมชาติ เมื่อผสมกับไขมันที่รับประทานเข้าไป จะเบลอให้เป็นอิมัลชัน เลซิตินรวมกับกรดน้ำดีเพื่อสร้างโครงสร้างโมเลกุลที่ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลตกผลึกและก่อตัวเป็นนิ่ว
คาสโตเรียม- ยารักษาโรคในตำนานของยาพื้นบ้านใด ๆ ในโลกแม้ว่ายาอย่างเป็นทางการจะยังไม่ได้รับการยอมรับก็ตาม สุนัขที่ถูกยิงโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการล่าสัตว์จะถูกป้อนด้วยลำธารบีเวอร์ เพื่อให้พวกมันลุกขึ้นยืนได้เร็วขึ้น และเพื่อว่าหลังจากเอากระสุนออกแล้ว บาดแผลจะไม่ติดเชื้อ คุณสมบัติพิเศษสังเกตได้เฉพาะในลำธารของบีเวอร์ที่เพิ่งจับได้เท่านั้น ระวังข้อเสนอของนักล่าที่ได้รับกระแสจากบีเวอร์ที่ตายแล้ว (บีเวอร์ที่นอนตายในกับดักเป็นเวลาหลายวันหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ่วง ใต้น้ำ - กระแสดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติในการรักษาและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ส่วนประกอบหลักของกระแสบีเวอร์ : กรดเบนโซอิก, เบนซิลแอลกอฮอล์, อะซิโตฟีโนน, พิมเสน, n-ethylphenol, o-cresol, guaiacol ความหนาแน่นสัมพัทธ์ที่อุณหภูมิห้อง: 1.011 ก./ซม.³. สูตรเคมีกระแสบีเวอร์: NOS 6 H 4 C 2 H 5 จุดหลอมเหลวของกระแสบีเวอร์: 46-47°C, จุดเดือด: 218°C มวลโมลาร์ของสารบีเวอร์บริสุทธิ์: 122.1651 g/mol ตามการดำเนินการทางเภสัชวิทยากระแสบีเวอร์อยู่ในกลุ่มของอะแดปโตเจน ไม่มีข้อห้ามในการใช้บีเวอร์เจ็ท นอกเหนือจากการแพ้ของแต่ละบุคคล (ภูมิแพ้) ไม่มีประโยชน์ในการระบุขอบเขตการใช้งาน: ทุกอย่างทำจากบีเวอร์สตรีม แบบฟอร์มการให้ยา, วี ยาพื้นบ้านได้รับการอธิบายว่าเป็นวิธีการรักษาเกือบทุกโรค รวมถึงมะเร็งด้วย ในอารยธรรมสมัยใหม่ มีฟาร์มบีเวอร์หลายแห่งที่ได้รับสารคัดหลั่งโดยใช้เครื่องมือทางนรีเวชโดยไม่ต้องฆ่าบีเวอร์
หางบีเวอร์นับ ผลิตภัณฑ์แบบลีนเนื่องจากมันไม่ชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์มากกว่า แต่จะเป็นน้ำมันหมูแข็งหรือส่วนใต้ของปลา หางมีโครงสร้างเป็นสะเก็ด หางบีเวอร์เป็นอาหารอันโอชะ ขอแนะนำให้เตรียมหางจากบีเว่อร์ที่มีอายุไม่เกิน 3-5 ปี หากคุณเอาหนังออกจากหางอย่างระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้ฝักที่แปลกใหม่

สูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อบีเว่น

สูตรรอยัลตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณตามพงศาวดารในสมัยของ Ivan IV the Terrible เป็นที่ทราบกันดีว่าซาร์ชื่นชอบเนื้อบีเวอร์มากซึ่งเตรียมไว้สำหรับเขาเป็นพิเศษตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณของศตวรรษที่ 10 คุณต้องมีซากที่อ่อนโยนที่สุดของบีเวอร์หญิงสาว อายุไม่เกิน 1 ปีและหนัก 4-9 กิโลกรัม ซากบีเวอร์ทำความสะอาดไขมันใต้ผิวหนังและ ไขมันในอวัยวะภายในล้างใต้น้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยและเป็นกรดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่บีเวอร์ของเราลงในชามไม้แล้วเติม kvass รัสเซียแบบโฮมเมดลงไปประมาณ 8-10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น อย่างแย่ที่สุด คุณสามารถแทนที่ kvass ด้วยเบียร์สดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ได้ สำหรับไส้ให้ใช้ถั่วแห้งหนึ่งแก้วบัควีต 1/2 ถ้วยและหัวผักกาดปอกเปลือกประมาณสองร้อยชิ้น เรายังแช่ถั่วในเบียร์หรือ kvass ในเวลาเดียวกัน นึ่งบัควีทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงพักให้เย็น ดีกว่าที่จะขูดหัวผักกาด เครื่องขูดหยาบ. โยนไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วเทของเหลวหนึ่งแก้วลงไป น้ำผึ้งดอกเหลืองและคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถึงจุดนี้ไส้สำหรับ "บีเวอร์หลวง" ก็พร้อมแล้ว ซากบีเวอร์หมักจะต้องยัดไส้ด้วยไส้ คุณต้องมัดซากด้วยป่านบาง ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา จากนั้นนำแก้วสี่แก้วที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้งข้าวไรบดละเอียดมาก ใส่แก้วลงไป นมไขมันเต็มและอันใหญ่สองสามอัน ไข่ไก่และนวดแป้ง แป้งควรจะแข็งเราจะม้วนมันลงบนโต๊ะเป็นเค้กแบนขนาดที่สามารถห่อบีเวอร์ที่ยัดไส้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์แห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แป้งแห้งและแข็งตัวแล้ว เราก็ทาเปลือกของมันเองลงไป ซึ่งเป็นพื้นผิวด้านในที่เราเคลือบเป็นอันดับแรก เนยหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม ในการทำเช่นนี้ผิวหนังของบีเวอร์จะต้องได้รับการล้างและทำความสะอาดสิ่งตกค้างอย่างทั่วถึง ไขมันใต้ผิวหนังและน้ำมันหมูแล้วแช่ในน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองในเวลาเดียวกันกับซากบีเวอร์ใน kvass ต่อไปเราเย็บผิวหนังนี้ด้วยด้ายป่านหรือลินิน เคลือบทุกอย่างด้วยดินเหนียวด้วยชั้นประมาณ 0.5 ซม. (เหมาะสม: กระดูกงูสีขาว, แม่น้ำเหลือง, ดินเหนียวเครื่องปั้นดินเผาสีแดงหรือดินขาว แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียว! พวกมันมีพิษ) เราอบบีเวอร์ในหลุมที่ขุดบนพื้นดินหรือในตะแกรงขนาดใหญ่บนถ่านร้อน ในขณะที่ชั้นของถ่านหินที่ด้านล่างและด้านข้างควรมีอย่างน้อยยี่สิบซม.! ชั้นถ่านร้อนอย่างน้อย 30 เซนติเมตรเทอยู่ด้านบน ต้องแน่ใจว่าได้วางซากไว้บนถ่านโดยหงายส่วนท้องขึ้น จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่ามีการจ่ายอากาศจากด้านล่างไปยังถ่านหินอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เย็นลง นำเข้าอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของบีเวอร์ หลังจากเวลานี้เราก็วางซากลงในดินเหนียวบนพื้นโดยให้ส่วนท้องหงายขึ้นและเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ดินเหนียวร้อนแตก เอาดิน หนัง และแป้งออกให้หมด ตัดเชือกทั้งหมดแล้วเสิร์ฟ จานพร้อมร้อนอยู่บนโต๊ะ
คำแนะนำในสมัยของปีเตอร์ที่ 1 ผู้ยิ่งใหญ่ในการเตรียมบีเว่อร์สำหรับความต้องการด้านการทำอาหารจากเจ้าชายซีซาร์อเล็กซานเดอร์ดานิโลวิชเมนชิคอฟผู้เป็นที่โปรดปรานและผู้ร่วมงานของ Sovereign Peter Alekseevich Romanov ไม่เพียงเป็นที่รู้จักในฐานะนักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Rus เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ใน "เอกสาร" ของเขา เขาแนะนำอย่างเป็นทางการว่าบีเวอร์ที่ได้รับเลือกสำหรับ "ความต้องการในครัว" จะต้องถูกป้อนด้วยส่วนผสมของเบียร์ขิง Revel และ Madeira เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และในวันสุดท้าย “เมาบีเวอร์ตัวนี้จนตาย” ตามความเห็นที่เชื่อถือได้มากที่สุดขององค์พระผู้เป็นเจ้า: “ด้วยวิธีนี้เนื้อจะนุ่มมากขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นด้วย”
หางบีเวอร์ผัดอินเดียสำหรับหนึ่งมื้อ: หางบีเวอร์ 2 ตัว, พริกไทย 1/4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย, เนยเล็กน้อย หรือ เนยใสเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์เชอร์รี่ 1/4 ถ้วย, โซดา 2 ช้อนชาบวกมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, แป้ง 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา และซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะที่ทำจากแอนโชวี่ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราทำความสะอาดและล้างหางทั้งสองข้าง เติมน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จแล้วให้นำหางออกล้างแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมโซดาที่เราเตรียมไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จุ่มหางลงในแป้ง แล้วกลบเนยลงไป กระทะเหล็กหล่อและทอดหางด้วยไฟอ่อนๆ ไวน์เชอร์รี่ผสมกับมัสตาร์ด น้ำตาล ซอสวูสเตอร์ (หรือวูสเตอร์) และกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมพลิกหางตอนทอดด้วย

ถ้าดูเหมือนว่าทุกวัน จานเนื้อกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้วและคุณอยากลองอะไรใหม่ ๆ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเนื้อบีเวอร์ ความละเอียดอ่อนซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณประโยชน์มีรสชาติที่น่าจดจำ บทความนี้จะบอกคุณว่าทำไมเนื้อบีเวอร์จึงคุ้มค่าที่จะลอง และวิธีการตัดและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้

คุณสมบัติด้านรสชาติ

นักชิมมักโต้เถียงกันว่าบีเว่อร์ถูกกินหรือไม่และแนะนำให้ทำเช่นนั้นหรือไม่ ว่ากันว่าเนื้อจะแข็งไปหน่อย และอาจมีทั้งรสขมและหวานก็ได้

ในการเลือกซากสำหรับทำอาหารควรให้ความชอบเป็นอันดับแรกกับคนหนุ่มสาวซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่ามากและประการที่สองสำหรับคนตัวเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกิน 15 กิโลกรัมเนื่องจากรสชาติของเนื้อสัตว์นั้นเข้มข้นกว่านั้นมาก ของบีเวอร์ตัวใหญ่ บุคคลที่ได้รับการคัดเลือกอย่างดีจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้อย่างยอดเยี่ยม เนื้อไม่ติดมันชวนให้นึกถึงกระต่ายหรือห่านในรสชาติ

เมื่อพูดถึงรสชาติ เนื้อบีเวอร์ดังนั้นการเตรียมซากก่อนปรุงเนื้อบีเวอร์จึงมีบทบาทสำคัญในรูปลักษณ์ของพวกเขา บางส่วนของสัตว์จะต้องถูกตัดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นการปรุงรสหรือวิธีการอื่นใดที่จะช่วยกำจัดรสชาติที่ติดใจหลังจากการปรุงเนื้อบีเวอร์ได้ และมันจะเน่าเสีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อบีเวอร์

นอกจากนี้เนื้อบีเวอร์ยังมีเสน่ห์เนื่องจากมีเนื้อหาอยู่หลายชนิด องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์, เช่น:

• วิตามิน A, B1, B2, B3, C, D, E และเรตินอล;
• กรดอินทรีย์และกรดอะมิโน - กรดกลูตามิก, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีนและอื่น ๆ
• เส้นใยซึ่งมีอยู่ในระดับสูง
• เฮโมโกลบินซึ่งเนื้อสัตว์ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วย

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า

สัตว์เหล่านี้ได้รับอาหารค่อนข้างดี แต่กิจกรรมที่สูงทำให้ระดับไขมันค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ไขมันทั้งหมดยังกระจายเท่าๆ กันทั่วร่างกายของบีเวอร์ คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อบีเวอร์บ่งบอกได้ด้วยตัวมันเอง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 24 กรัม และไขมันเพียง 4.7 กรัม

เนื้อบีเวอร์อาจส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ได้ ผลประโยชน์, รวมทั้ง:

• ปรับปรุงกระบวนการสร้างและการพัฒนาของเลือด (เม็ดเลือด) และการไหลเวียนโลหิตโดยทั่วไป
• เสริมสร้างระบบประสาทโดยทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจมั่นคง
• สามารถปรับปรุงสภาพของผม เล็บ ผิวหนัง ตลอดจนกระดูกและข้อต่อ
• ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคไต

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนยังช่วยป้องกันการสูญเสียพลังงาน ความง่วง หรืออาการง่วงนอนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินเนื้อบีเวอร์ได้ทุกวัน เนื่องจากลำไส้อาจจะประสบปัญหาร้ายแรงเมื่อต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้เนื้อบีเวอร์ซึ่งมีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีนเข้มข้นไม่แนะนำให้บริโภคในกรณีที่เป็นโรคไตเรื้อรังและโรคหัวใจที่มีระดับความรุนแรงต่างกัน

การเตรียมการปรุงอาหาร

เนื้อของบีเว่อร์ที่จับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้เหมาะกว่าสำหรับการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

การตัดบีเวอร์นำหน้าด้วยการระบายเลือดออกจากซากของมัน นอกจากนี้ ก่อนที่จะดำเนินการตัด คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากบีเวอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องหาสถานที่สำหรับแขวน - ผิวหนังจะถูกกำจัดออกเป็นชั้น ๆ และบนพื้น

บีเวอร์จะต้องวางบนหลังของมันหลังจากนั้นทำการตัดครั้งแรก - ตามขาหลังและขาหน้ารวมถึงตามหาง มีการตัดรอบๆ รูด้านหลัง ซึ่งต้องต่อเข้ากับรอยตัดใต้หาง การตัดไม่ควรลึกเกินไป ควรให้มองเห็นเฉพาะเนื้อเท่านั้น แต่ต้องไม่ให้เห็นกระดูกของบีเวอร์

มีการกรีดที่ท้องของบีเวอร์ตามแนวเส้นสีขาวซึ่งจะมองเห็นได้ชัดเจนหากคุณสละเวลา มีดควรสอดอย่างระมัดระวังจากรูด้านหลังตามแนวระหว่างซากกับผิวหนัง ขอบด้านหนึ่งของผิวหนังถูกดึงกลับและเริ่มการถอดออก การตัดเล็กๆ ที่ขอบของสีผิวไม่ควรถ่ายโอนเป็นไขมัน

ในบริเวณหางคุณจะต้องใช้แรงเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากมีชั้นไขมันขนาดใหญ่ ไปที่อุ้งเท้าพยายามอย่าทิ้งชั้นกล้ามเนื้อใต้ผิวหนังไว้บนผิวหนังซึ่งจะทำให้ขั้นตอนยุ่งยากขึ้น ด้านข้างสามารถถอดผิวหนังออกได้ง่ายมองเห็นกล้ามเนื้อใต้ผิวหนังได้ชัดเจน ผิวหนังด้านหลังมีความบางเป็นพิเศษ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการเล็มมัน

คำแนะนำในการตัด

เพื่อความสะดวกควรแขวนซากที่ทำความสะอาดไว้ที่หางจะดีกว่า

มาดูขั้นตอนการตัดซากบีเวอร์กัน

1. ขั้นแรกให้ตัดกระแสบีเวอร์ออก เมื่อดึงขอบทวารหนักกลับ คุณจะพบจุดเริ่มต้น ตัดตามแนวเส้นพร้อมกับไขมัน
2. ใต้ลำธารควรมีเหวินเป็นถุงสีแดงอ่อนๆ หากคุณไม่ต้องการใช้มันเพื่อจับบีเวอร์ในกับดักในภายหลัง (พวกมันทำหน้าที่เป็นเหยื่อ) พวกมันสามารถตัดเป็นชิ้นเดียวกับลำธารได้
3. การตัดเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับความสะอาดของผิวหนัง - กล้ามเนื้อใต้ผิวหนังอาจยังคงอยู่ในซาก ไม่มีรสชาติที่ยอมรับได้ ดังนั้นจึงควรกำจัดออก กล้ามเนื้อจะถูกลบออกในลักษณะเดียวกับการถลกหนัง - จะต้องดึงกลับและเล็มออกจากซาก
4. จากนั้นให้ตัดเยื่อบุช่องท้องด้านข้าง ค่อยๆ พยุงบริเวณรอยกรีดโดยค่อยๆ เพิ่มความยาวขึ้น วิธีนี้จะทำให้อวัยวะภายในค่อยๆ หลุดออกจากซาก ไตบีเวอร์หัวใจหรือตับสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะได้
5. ต้องถอดเท้าหน้าและหลังที่ข้อต่อ อุ้งเท้าเองก็แยกออกจากกันที่ข้อต่อ การจะกำจัดไขมันออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมอย่างไรก็ตามมันก็มีผลดี คุณสมบัติการรักษาจึงสามารถตัดแต่งเพื่อใช้ในอนาคตได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือกระดูกสันหลังซึ่งยังมีของอร่อยอีกมากมาย สามารถแบ่งเป็นชิ้นๆได้สะดวกต่อการขนย้ายถึงบ้านโดยอาจจะแยกเนื้อได้ง่ายกว่า คุณสามารถแยกมันออกได้ทันที - ชิ้นส่วนถูกตัดออกจากกระดูกซึ่งบีเวอร์มีไม่มาก

เนื้อบีเวอร์ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จากเยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ และยังถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อประกอบเป็นส่วนหนึ่งอีกด้วย กระบวนการสำคัญก่อนปรุงอาหารคือการแช่ วิธีการแช่เนื้อบีเวอร์? ในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมงซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้วต่อเนื้อสัตว์หลายกิโลกรัม และควรเปลี่ยนน้ำนี้ทุกๆ สองสามชั่วโมงจะดีกว่า

ทำอาหารได้ทุกที่

สูตรบีเวอร์ที่เหมาะสำหรับ สภาพการเดินป่าถือได้ว่าเป็นสูตรเคบับบีเวอร์ชิช เนื้อทั้งหมดที่ถูกตัดออกจากซากสัตว์ก็จะช่วยได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ตัว แต่ควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง

น้ำดองสำหรับบาร์บีคิวบีเวอร์นั้นเรียบง่ายและมีน้ำหนึ่งแก้วหัวหอมขนาดกลาง 5-7 หัว (ไม่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ควรเสียดสี - รสชาติจะถูกถ่ายทอดได้ดีขึ้นและจะไม่มีองค์ประกอบเพิ่มเติม ทิ้งไว้ในน้ำดอง) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม) คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เกลือโดยใช้ ซีอิ๊ว(ประมาณ 50 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม) ใส่ขิงขูดและยี่หร่าขูดด้วย (ความจำเป็นขึ้นอยู่กับรสชาติ)

เนื้อถูกทอดบนถ่าน กระบวนการนี้ไม่ต่างจากการปรุงเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ปรุงเนื้อบีเวอร์อย่างไรให้อร่อย? คุณสามารถตุนมะนาวได้ซึ่งน้ำจะทำให้เนื้อทอดเปียกหลังจากแต่ละรอบ ความเปรี้ยวของมะนาวจะช่วยเสริมกลิ่นหอมของน้ำดองและทำให้เคบับน่าจดจำ

ทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มาเขียนจานบีเวอร์สองสามจานซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ยากมากและจานเนื้อบีเวอร์เองก็จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน

เนื้อบีเวอร์

คุณสามารถรับเนื้อชิ้นเนื้อดีๆ จากบีเวอร์ได้

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ให้ตุนไข่ 2 ฟอง เศษจากก้อน ครีมเปรี้ยว 300 กรัม หัวหอม 2 หัว แป้ง ไขมัน เกลือ และพริกไทย หั่นหัวหอมและเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับต้องปรุงรสด้วยเกล็ดขนมปังและไข่ควรแตกลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณควรม้วนแป้งก่อนทอด ละลายไขมันในกระทะคุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้ ทอดชิ้นเนื้อซึ่งต้องใส่ลงในกระทะ เทไขมันที่คุณทอดลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำเดือด

แน่นอนว่าการปรุงเนื้อบีเวอร์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์ก็สำคัญไม่แพ้กัน โจ๊กธัญพืช, มันฝรั่ง, สตูว์ผัก, ผลไม้ และ สลัดผัก. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยบีเวอร์ชิ้นเล็ก ๆ ด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว

พิลาฟ

เนื้อบีเวอร์ที่หั่นอย่างมืออาชีพเข้ากับอาหารอย่างพิลาฟได้อย่างลงตัว

สำหรับบีเวอร์ pilaf ให้ใช้เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แครอทและหัวหอม 300 กรัม แน่นอนว่าพิลาฟจะไม่เป็นพิลาฟถ้าคุณไม่ใช้ข้าวซึ่งต้องล้างและแช่ไว้ก่อน น้ำเย็น.

เราหั่นเนื้อบีเวอร์และผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเคี้ยวได้ง่าย แครอท - เป็นก้อนและหัวหอมสามารถสับเป็นครึ่งวงได้ จากนั้นจึงทอด - ผัดเนื้อในไขมันหรือน้ำมันในชามลึกจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงตามด้วยผัก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สามารถให้จานได้ กลิ่นตะวันออกหากในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสับละเอียด เมื่อผักสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดต้องเทน้ำเดือด แต่เราขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมากเกินไป - แค่พอให้ข้าวแช่แทบไม่ได้

ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำเดือดหลังจากนั้น pilaf ควรเคี่ยวต่อไปอีก 25-30 นาที เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อรสชาติ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้คนข้าวและส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการปรุงบีเวอร์ในเตาอบ?

รสชาติที่น่าสนใจของเนื้อบีเวอร์จะถูกเปิดเผยเมื่อปรุงในเตาอบด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโน, ไธม์, โรสแมรี่ และเครื่องปรุงรสหอมอื่น ๆ เนื้อ 2 กิโลกรัม, น้ำมันหมูประมาณ 150 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหารบีเวอร์ที่บ้านโดยใช้ เตาอบ. เรามาดูวิธีการปรุงบีเวอร์ในเตาอบกัน

ต้องล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว มีการตัดเนื้อโดยต้องใส่น้ำมันหมูและเครื่องเทศ ถูด้านนอกของชิ้นบีเวอร์ด้วยเกลือและพริกไทยในขณะที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศา เทของเหลวเล็กน้อยลงบนถาดอบซึ่งเนื้อจะอบจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่แห้งมากเกินไป วางชิ้นส่วนและให้เวลาในการปรุง 45-50 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปก็ควรมีบนพื้นผิว เปลือกโลกสีทอง. แต่นี่ไม่ใช่เวลาปิดเตาอบ ปรับปรุงจานด้วยผัก - หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง วางชิ้นผักไว้รอบชิ้นเนื้อแล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีจนกว่าจะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ กะหล่ำปลีดองหรือแตงสับ

สูตรหาง

ในสมัยก่อน บาทหลวงคาทอลิกไม่ลังเลเลยที่จะใช้บีเวอร์เป็นอาหาร แม้ในช่วงเข้าพรรษาก็ตาม ความจริงก็คือหางบีเวอร์ปกคลุมไปด้วยเกล็ดดังนั้นนักบวชจึงถือจานที่ทำจากหางบีเวอร์ไว้ จานปลาซึ่งสามารถรับประทานได้ในช่วงอดอาหารหลายวัน

ลองดูสูตรต่างๆในการเตรียมหางบีเวอร์

ซุปหาง

สำหรับซุปหางบีเวอร์ คุณจะต้องใช้สองหรือสามหาง นำเกล็ดออกจากพวกมันและแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. แช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ในของเหลวข้ามคืน ชิ้นที่แช่ไว้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำ (ประมาณ 3-3.5 ลิตร) ซึ่งคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันและข้าวหนึ่งแก้ว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำน้ำไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ในการเสิร์ฟอาหารจานหางบีเวอร์นี้ เราแนะนำให้เติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อย รวมทั้งคื่นฉ่ายสับหนึ่งช้อนเต็มและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

หางทอด

ทำความสะอาดหางบีเวอร์สองตัวและวางในน้ำพร้อมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วข้ามคืน ควรล้างหางที่แช่ไว้และวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เติมโซดาสองช้อนชาลงในน้ำแล้วปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที

ก่อนที่จะทอดหางคุณต้องเอาหางออกจากน้ำแล้วคลุกแป้ง ปิดก้นกระทะหนาๆ น้ำมันพืชจากนั้นนำหางไปทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หรูหราให้กับหางบีเวอร์ ให้ผสมไวน์แดงครึ่งแก้วกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และกระเทียมขูด 1 กลีบ ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังหางในกระทะหลังจากนั้นจึงทอดจนหางพร้อม - ประมาณ 10 นาที

วิธีการปรุงไขมันบีเวอร์

พืชพรรณเป็นองค์ประกอบหลักในระบบโภชนาการของบีเวอร์ดังนั้นไขมันของพวกมันจึงอิ่มตัวด้วยกลูโคสซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญและการผลิตพลังงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันบีเวอร์ยังใช้รักษาโรคติดเชื้อรวมถึงโรคอื่น ๆ อีกหลายชนิดรวมถึงโรคทางเดินหายใจพยาธิวิทยา ระบบทางเดินอาหาร, โรคผิวหนังและแม้แต่ต่อมลูกหมากอักเสบ

หากเราพูดถึงวิธีเตรียมไขมันบีเวอร์โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีก็ไม่แตกต่างจากวิธีการรับน้ำมันหมูที่แสดงผลจากสัตว์สายพันธุ์อื่น เมื่อเอาผิวหนังออกจากสัตว์แล้ว ไขมันใดๆ ที่สามารถตัดออกจากซากได้ก็เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหาร อย่าละเลยไขมันจากหางบีเวอร์

การเตรียมไขมันบีเวอร์เริ่มต้นด้วยการสับชิ้นน้ำมันหมูอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ไขมันที่บดแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีความลึก (ควรเคลือบฟัน) น้ำถูกเทลงในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำมันหมูลงไป ต้มน้ำให้เดือดแล้วไขมันจะค่อยๆ ระบายออกมาภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง อย่าให้น้ำมันหมูร้อนในกระทะที่ร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะสูญเสียทุกอย่างเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้.

วีดีโอ

ชมวิดีโอของเราเพื่อดูสูตร อร่อยได้ทันทีและบีเวอร์กับเห็ด

การได้กินอาหารอร่อยเป็นความสุขอย่างหนึ่งของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่นักพรตที่ละทิ้งความสุขในการกินแล้วค่อย ๆ ละทิ้งชีวิต แน่นอนว่าไม่มีใครเรียกร้องให้คุณออกไปข้างนอกและดื่มด่ำกับสิ่งที่เกินพอดี แต่ทัศนคติแบบเหมารวมบางประการในด้านอาหารขัดขวางไม่ให้คุณค้นพบสิ่งใหม่ๆ เช่น เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์? หรือหมี? เนื้องูจะมีพิษมั้ย?

ใช่ ทุกคนรู้ดีว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้นักล่าน้อยลงเลย นี่คือสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้มาทานอาหารแปลกๆ ที่ให้ความรู้สึกใหม่ๆ

เนื้อมหัศจรรย์: มันคืออะไร?

คนทั่วไปรู้อะไรเกี่ยวกับบีเว่อร์? แน่นอนว่าเขื่อน ฟันแหลมคม และผิวหนังที่นุ่มฟูของสัตว์ต่างๆ ที่น่ารักในการทำงานหนักของพวกมัน จะต้องเข้ามาในความคิดของคุณ บีเว่อร์เองก็ค่อนข้างอวบในฤดูกาลที่ดีและเนื้อของพวกมันก็ได้รับการยกย่องในหมู่นักล่าที่มีประสบการณ์ มีลักษณะสีแดงเข้มของเนื้อซึ่งมีเซลล์เม็ดเลือดส่วนเกินที่เก็บออกซิเจนไว้ ดังนั้นบีเว่อร์จึงสามารถอยู่ใต้น้ำได้นาน

ความกลัวของนักชิมบางประการเกี่ยวกับรสชาติอาจเป็นเรื่องสมเหตุสมผล เนื่องจากซากสดมีรสที่ค้างอยู่ในคอโดยเฉพาะซึ่งไม่สามารถขจัดออกได้

จะปรากฏขึ้นเมื่อตัดแต่งดังนั้นคุณต้องหั่นเนื้ออย่างชำนาญไม่เช่นนั้นรอยประทับอาจเสียได้ เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์? ใช่ แม้กระทั่งคริสตจักรซึ่งจัดประเภทบีเว่อร์เป็นปลา ก็ยังพิจารณาพวกมันและอนุญาตให้บริโภคสตูว์ในวันศุกร์และช่วงเข้าพรรษา ในยุโรป สูตรอาหารต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ทำไมต้องกินบีเวอร์?

ทุกวันนี้ แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการนับแคลอรี่และความสมดุลทางโภชนาการก็รู้ดีว่าหากไม่มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เราก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

แม้แต่ไขมันฉาวโฉ่ซึ่งแค่ชื่อก็น่ากลัวก็จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายอย่างเต็มที่ เพราะหากไม่มีมัน ผมจะไม่ยาว เล็บจะเริ่มลอก ผิวหนังจะเหี่ยวย่นและริ้วรอยจะปรากฏเร็ว หากไม่มีคาร์โบไฮเดรตก็จะไม่มีพลังงานและความสนใจในชีวิตนั่นคือคน ๆ หนึ่งจะเซื่องซึมเหนื่อยและขาดความคิดริเริ่ม

โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างบนพื้นฐานของการสร้างกล้ามเนื้อทำให้บุคคลแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น หากคุณเข้าใจบีเวอร์ก่อนอื่นคุณต้องเน้นปริมาณโปรตีน 20% ในองค์ประกอบ ซากบีเวอร์หนุ่มมีรสชาติที่สดและเข้มข้นกว่ามาก เนื้อมีรสชาติเหมือนห่าน แต่มีไขมันน้อยกว่าเท่านั้น การแปรรูปเนื้อสัตว์ทำให้สามารถลดกลิ่นเฉพาะหรือกำจัดโดยการสูบบุหรี่ได้อย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ต่อร่างกาย

บีเว่อร์เป็นสัตว์ฟันแทะที่เลือกสรรอย่างน่าประหลาดใจซึ่งกินเฉพาะอาหารจากพืชดังนั้นจึงไม่กักเก็บไขมันส่วนเกิน

เนื้อบีเวอร์ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ในสหรัฐอเมริกา หางบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายครอบครัว

ในรัสเซียห้ามล่าบีเวอร์และประเทศของเราไม่มีสัตว์ตลกเหล่านี้จำนวนมาก

เนื้อบีเวอร์อ่อนอาจมีเนื้อแข็ง ดังนั้นควรแช่น้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหารทันที

การตัดต่อมมัสค์สามารถลดลงได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เนื้อบีเวอร์จะได้รสชาติและกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามหากไม่ตัดต่อมมัสค์ออก เนื้อก็จะมีรสหวานและค่อนข้างเหนียว ผู้ชื่นชอบเนื้อบีเวอร์หลายคนสังเกตว่ามันมีคุณภาพดีเยี่ยมและมีความคล้ายคลึงกับกระต่าย ไก่งวง หรือแม้แต่เนื้อหมู เมื่อมองแวบแรก บีเว่อร์อาจดูตัวเล็ก แต่มีเนื้อเยอะ ขณะเดียวกันก็ เข้มกว่าเนื้อวัวและกระดูกก็บางมากและกลวงอยู่ข้างใน

ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา

หลายคนไม่เข้าใจวิธีการปรุงเนื้อบีเวอร์และคุ้มค่าหรือไม่เพราะดูเหมือนกินไม่ได้ ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้น ซากสดต้องแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูก่อนจากนั้นจึงหั่นเนื้อเพื่อล้างฟิล์มออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยกระเทียม

เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อจะหมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรปรุงเนื้อบีเวอร์ที่อุณหภูมิปานกลางและใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุด เนื้อดูดซับกลิ่นหอมของผักได้ดี ดังนั้นก่อนปรุงเนื้อบีเวอร์ แนะนำให้เตรียมแครอท หัวหอม และอื่นๆ ก่อนปรุง ผักหอมที่จะใส่เข้าไป หม้อเหล็กหล่อที่จะเคี่ยวเนื้อเป็นชิ้นๆ

ก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานคุณสามารถเตรียมซอสได้ แอปเปิ้ลขูด, กระเทียม, โหระพา และครีมเปรี้ยว กับข้าวที่ดีที่สุดถือว่ามันฝรั่งต้ม

ไสยศาสตร์พูดว่าอะไร?

การครอบงำของบีเว่อร์ในเบลารุสกลายเป็นสาเหตุของความคิดในการแปรรูปเนื้อบีเวอร์ แต่ผู้คนต่อต้านมันอย่างรุนแรงและไม่ต้องการล่าสัตว์เหล่านี้ อารมณ์นี้อธิบายได้จากความนิยมขนสัตว์ที่ต่ำและราคาทริปล่าสัตว์ที่สูง แต่ที่สำคัญที่สุด นักล่าจะถูกหยุดด้วยความเชื่อและคำพูด ซึ่งการฆ่าบีเวอร์นำมาซึ่งความโชคร้ายและความล้มเหลวในการทำธุรกิจ

นักล่าไม่เคยเบื่อที่จะชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา เนื้อบีเวอร์มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษในฤดูร้อน เนื่องจากบีเว่อร์กินพืชน้ำเป็นอาหารและเนื้อของพวกมันอุดมไปด้วยทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์. ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวนั้นสูงมาก แต่ถึงแม้จะมีข้อมูลทั้งหมดนี้ เปอร์เซ็นต์การผลิตบีเวอร์ยังคงต่ำกว่าปกติ และสัตว์เหล่านี้ได้ตั้งรกรากในแม่น้ำและทำให้เกิดน้ำท่วมในดินแดน นอกจากนี้สัตว์เหล่านี้ยังสามารถดูแลตัวเองได้ดังที่บีเวอร์ตัวหนึ่งพิสูจน์แล้วในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมันโจมตีและกัดลูกสมุน

ส่วนใดของบีเวอร์ที่กินได้?

สัตว์หลายชนิดถูกบริโภคเพียงบางส่วนเท่านั้น ซึ่งทำให้กรีนพีซโกรธเคืองอย่างมาก แน่นอนว่าสัตว์นั้นเสียชีวิตเพื่ออาหารจานหนึ่งหรือสองจานซึ่งอาจไม่ดึงดูดนักชิมที่จู้จี้จุกจิก

บีเวอร์สามารถกินอาหารได้เต็มที่เนื่องจากมีปริมาณสูง มูลค่าพลังงานพวกเขายังมีหางของสัตว์ซึ่งทอดต้มหลังจากถลกหนังแล้ว เนื้อบีเวอร์ถือว่ามีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ แต่ยังคงซึมซับซากทั้งหมดและละลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ไม่ใช่สำหรับทุกคน

นักล่าหลายคนชอบเนื้อบีเวอร์ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งดึงดูดพวกเขาไม่น้อย รสชาติฉ่ำ. รสหวานทำให้เนื้อเบายิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความอิ่มที่ดีเยี่ยมและการย่อยได้อย่างสมบูรณ์ และก็จะมีตับบีเวอร์ด้วยเพราะปรุงได้รวดเร็วและไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น

โดยธรรมชาติแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบาร์บีคิวคือจากบีเวอร์ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับซากทั้งตัวยกเว้นซี่โครง เนื้อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยหัวหอม น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและยี่หร่า ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมหางบีเวอร์ซึ่งจะกลายเป็น ของว่างที่ดี. ปอกเปลือกแช่น้ำและน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำซุปพร้อมข้าว

คนธรรมดาเข้าถึงได้หรือเปล่า?

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อบีเวอร์ราคาเท่าไหร่และไม่สามารถรับรู้ได้จากภายนอก คุณสามารถซื้อเนื้อหมีหรือเนื้อกวางตามสั่งได้ในร้านค้าบางแห่ง แต่นักชิมที่ชาญฉลาดจะต้องตรวจสอบกลิ่นและรสชาติของเนื้อด้วย

ไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศขั้นต่ำ และความสดของเนื้อสูงสุด - นี่คือประเด็นหลักที่ต้องได้รับความสนใจจากผู้ซื้อ ราคาเนื้อกูร์เมต์ต้องไม่ต่ำ เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื้อกวางและกระต่ายอยู่ที่ประมาณ 600-800 รูเบิลต่อกิโลกรัม เนื้อบีเวอร์ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อกระต่ายและเนื้อกระต่ายในแง่ของโภชนาการและรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีปริมาณออกซิเจนสูงดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่า 100-200 รูเบิล หางบีเวอร์ซึ่งเป็นที่นิยมในอเมริกามีวิตามินบีและกรดไขมันไม่อิ่มตัว

09:57

ผู้คนบริโภคเนื้อสัตว์หลายประเภท นี่ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะตามปกติเท่านั้น นักชิมต่างกระตือรือร้นที่จะลองชิมเนื้อม้า เนื้อกวาง กวางเอลก์ และแม้กระทั่งบีเวอร์

อย่างหลังถือได้ว่าแปลกใหม่อย่างแท้จริง แต่ผู้ที่ได้ลองอ้างว่ามันชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากโดยเฉพาะเมื่อพูดถึงบีเว่อร์รุ่นเยาว์

แต่เราต้องเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนื้อบีเวอร์สำหรับมนุษย์ไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะบริโภคหรือไม่และควรทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับทางเลือก ควรซื้อเนื้อบีเวอร์ในฤดูร้อนจะดีกว่า. ในเวลานี้มันจะอ้วนขึ้น และไขมันจะกระจายไปตามเส้นใยต่างๆ เท่าๆ กัน

เนื้อบีเวอร์คุณภาพสูงมีสีไวน์ แต่มีสีเข้มกว่าเนื้อวัว และกระดูกก็บางและกลวง ไม่ได้รับอนุญาต กลิ่นเหม็นหรือการรวมตัวจากต่างประเทศ

บีเวอร์ตัวเมียมีเนื้อที่นุ่มที่สุด. คุณไม่ควรใช้จากสัตว์เก่าเพราะมันแห้งและแข็ง

เมื่อซื้อสินค้า ตรวจสอบใบรับรองสัตวแพทย์และใบรับรองคุณภาพ.

อาหารกูร์เมต์คุณภาพสูง เนื้อจะไม่ถูก.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ความสนใจในแหล่งโปรตีนจากสัตว์นี้อธิบายได้จากองค์ประกอบที่หลากหลาย ไฟเบอร์บีเวอร์มีวิตามิน A, C, E, K, กลุ่ม B.

เพื่อถวายจาน กลิ่นเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากกระเทียม ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และแอปเปิ้ลสับ

เนื้อบีเวอร์ไม่สามารถใช้ร่วมกับพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ ได้.

โปรดทราบว่าที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เน่าเสียใน 3.5 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บที่ยาวนานคุณสามารถแบ่งซากออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้, ใส่เข้าไป ถุงพลาสติกและปิดในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสามเดือน

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อบีเวอร์สามารถปรุงได้หลายวิธี: อบ ต้ม ทอด สตูว์ ใช้ได้ทุกส่วนแม้กระทั่งส่วนหาง

แม้ว่าเนื้อบีเวอร์จะเป็นอาหาร แต่ไขมันในนั้นก็กระจายไปทั่วซากอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นเมื่อสุกแล้วจะมีความนุ่มและมีรสชาติที่ถูกใจ

อีกด้วย การรักษาความร้อนตับยอมแพ้ง่ายโดยไม่จำเป็นต้องแช่หรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถใช้หางที่ไม่มีผิวหนังเพื่อทำน้ำซุปได้

ก่อนจะปรุงเนื้อ คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง. คุณต้องสะเด็ดน้ำ 3-4 ครั้งแล้วเทใหม่

เวลาอบหรือทอดเนื้อบีเวอร์ ไม่ต้องใส่น้ำมัน น้ำมันหมูที่สกัดออกมาจะทำหน้าที่เป็นไขมัน

เธอมีโครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อแบบพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นเช่นนั้น ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว. สามารถปรุงกับผักได้ จานจะดูดซับกลิ่นหอมและมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร คุณสามารถหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าโดยใช้เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู หรือมะนาวและเกลือ ควรเอาฟิล์มออก: ในรูปแบบบริสุทธิ์เนื้อบีเวอร์จะถูกย่อยได้ง่ายโดยไม่ค้างอยู่ในลำไส้

เราเสนอสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับการเตรียมการ

บีเวอร์ในเตาอบ

คุณจะต้อง: ซากหนึ่งตัว, น้ำมันหมู 100 กรัม, หัวหอมสามลูก, มะนาวสามลูก, มันฝรั่งแปดลูก, เนย 50 กรัม, หัวกระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยวเข้มข้นหนึ่งช้อน, .

การตระเตรียม: ควรแช่เนื้อข้ามคืนด้วยน้ำมะนาวและเกลือ จากนั้นสับด้วยน้ำมันหมูและกระเทียมแล้ววางบนถาดอบ เทเนยละลายด้วยเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและพริกไทยครึ่งช้อน

วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว

ก่อนถึงสิบนาทีให้เอาเนื้อออกแล้วใส่สับ เป็นชิ้นใหญ่ผัก. ในช่วงเวลาที่เหลือให้รดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้หางเสียคุณสามารถปรุงให้อร่อย ซุปแสนอร่อย.

ซุปหาง

วัตถุดิบ: สี่หางไม่มีหนัง, เกลือสองช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่, ช้อน พริกไทยป่น,ข้าวสาร 1 ถ้วย น้ำ 4 ลิตร.

การตระเตรียม: ขั้นแรกเอาหนังออกจากหาง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ไว้ สารละลายน้ำส้มสายชูวางในภาชนะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูและน้ำหนึ่งถ้วยเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

หมักทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นหางจะถูกเอาออกและล้าง น้ำเย็น. จากนั้นวางลงในกระทะ เติมน้ำ และปล่อยให้เดือด ใส่ข้าว เกลือ เครื่องเทศ หัวหอมสับ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ซุปลงไป ซอสมะเขือเทศ, พาสลีย์, .

ย่าง

เนื้อบีเวอร์ย่าง สูตรวิดีโอ:

สำหรับการลดน้ำหนัก

มีไขมันต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย เนื้อวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์อาหาร . อย่ากลัวที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณเมื่อลดน้ำหนัก