วิธีทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากกระดูกเนื้อวัว เนื้อเยลลี่เนื้อ "Ostrenkiy" เนื้อเยลลี่สีเข้มในหม้ออัดความดัน

ใน วันหยุดฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อแขกด้วยเยลลี่ที่อร่อยและเข้มข้น เป็นการเตรียมตั้งแต่ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: หมู ไก่ ไก่งวง แต่สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือการทำเยลลี่จากเครื่องในเนื้อวัว ค้นพบสูตรอาหารใหม่สำหรับของว่างแสนอร่อยนี้

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

การทำเยลลี่นั้นง่ายมาก - หลายคนอาจคิดและคิดถูกบางส่วน แท้จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับปัญหาเช่นน้ำซุปที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เหตุผลก็คือไม่สามารถเลือกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมของซากวัวได้ เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวได้ดีปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อจำเป็นจากผลพลอยได้ดังต่อไปนี้

• lyt คือขาหลังซึ่งมีไขกระดูก
• น้ำซุปเนื้อหรือข้อนิ้ว - ส่วนล่างของขา
• ซี่โครง;
• ศีรษะ;
• สมอง;
• หางและหู

เนื้อเจลลี่เนื้อมีประโยชน์อย่างไร?

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบกินเยลลี่แสนอร่อย ของขบเคี้ยวนี้มีประโยชน์ต่อข้อต่อเป็นอย่างมาก และต้องขอบคุณคอลลาเจนซึ่งเป็นสารที่สร้างกระดูกอ่อนของมนุษย์ เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเยลลี่เนื้อควรรู้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ทนทุกข์ทรมานจากการขาดไขมันสัตว์และวิตามิน อย่าลืมว่าไขมันส่วนเกินจากเนื้อวัวจะเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร ตับ ตับอ่อน และทางเดินน้ำดี

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อในกระทะ

เมื่อเทียบกับไก่หรือไก่งวงที่ปรุงเร็ว เนื้อวัวสำหรับเนื้อเยลลี่ต้องต้มอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นี่เป็นวิธีเดียวที่เนื้อจะนุ่มและกระดูกจะทิ้งเจลาตินทั้งหมด ในกรณีนี้คุณต้องต้มน้ำก่อน จากนั้นจึงใส่เครื่องในที่แช่และทำความสะอาดแล้วลงไป หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้ปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อในกระทะจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเพื่อให้เนื้อสุกดี

เนื้อเยลลี่เนื้อในหม้อหุงช้า

ทำอาหารช่วงนี้ เจลลี่เนื้อคุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังทำในหม้ออัดความดันหรือหม้อหุงช้าด้วย ข้อดีคือไม่จำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำ ขจัดฟองออก และคนเครื่องในเป็นระยะๆ การทำอาหารเนื้อเยลลี่เนื้อในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมง ในช่วง 120 นาทีแรก ให้ต้มเนื้อในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ หรือผัก จากนั้นจึงเปิดฝาอุปกรณ์ เติมส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเครื่องและปรุงอาหารต่อจนกระทั่งได้ยินเสียงบี๊บ

สูตรเนื้อเยลลี่เนื้อ

มีความเห็นว่าเนื้อเจลลี่จัดทำขึ้นในรัสเซียเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ขนมนี้มีอยู่บนโต๊ะวันหยุดในประเทศเพื่อนบ้าน ตัวอย่างเช่นในมอลโดวาเยลลี่ที่ทำจากหัวและขาของไก่โต้งเป็นที่เคารพนับถือและในจอร์เจียเยลลี่เย็นทำจากขาหมูและอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้เรียกว่า muzhuzhi การทำอาหารคลาสสิกสูตรเยลลี่เนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้กระดูกเพียงอย่างเดียวในการทำให้น้ำซุปแข็งตัว แต่ทุกวันนี้แม่บ้านมักเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงในน้ำ ลองอาหารจานต่างๆ และเลือกเมนูที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วิธีทำขาเนื้อเยลลี่

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ถึง ปรุงขาเนื้อเยลลี่คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารหรือมีทักษะพิเศษ มีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่ต้องติดตาม กฎง่ายๆ. ก่อนใส่น่องลงในกระทะต้องแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เชฟแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 60 นาที จากนั้นให้ต้มเยลลี่ด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด - นี่เป็นวิธีเดียว น้ำซุปเนื้อมันจะออกมาสวยงามและโปร่งใส

วัตถุดิบ:

• ขาเนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• พริกไทย – 7-10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วย ก่อนแช่ขาในน้ำเย็น
2. จากนั้นพวกเขาจะต้องโอนไปยังกระทะเท จำนวนมากน้ำและต้ม
3. ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้สะเด็ดน้ำออกและแทนที่ด้วยน้ำจืด (คุณต้องใช้ 2 นิ้วที่มีของเหลวเพียงพอที่จะคลุมกระดูก)
4. ในขณะที่น้ำซุปเดือดเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่ง
5. เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น ให้ทอดผักในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
6. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ใส่ผัก ใส่ใบกระวาน พริกไทยและเกลือ
7. ต้มน้ำซุปกับผักประมาณ 60 นาทีแล้วเอาเนื้อออก
8. แบ่งชิ้นเนื้อออกเป็นส่วนเล็ก ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ควรเทลงบนขอบจาน
9. ปล่อยให้ชามเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำออกมาแช่เย็น.

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 6-7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ถึง ปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อคุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อหุงช้าได้ ขั้นแรกคุณจะต้องเอาฟิล์มและไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อความโปร่งใสของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของจานเสียด้วย หากคุณชอบเนื้อเย็นชิ้นหนา คุณควรรับประทานเนื้อสัตว์และกระดูกในปริมาณที่เท่ากัน ผู้ชื่นชอบเยลลี่ใสสามารถไว้วางใจสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ขาเนื้อ – 2 กก.
• เยื่อกระดาษ (เนื้อสันใน) – 600 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำสองใบ ระบายน้ำอันแรกหลังจากเดือดแล้วต้มอันที่สองเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
2. จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก กระเทียม และแครอทลงในกระทะ
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. วางเนื้อบนจานแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป
5. ลบ เนื้อเยลลี่เนื้อ ในที่เย็นค้างคืน

เนื้อเยลลี่ขาวัว

• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สิ่งที่น่ารับประทานที่สุดถือเป็นเยลลี่ที่ทำจากกระดูกไขกระดูกชุดหนึ่งและเติมเนื้อสัตว์อีกประเภทหนึ่ง เช่นกับไก่ตามสูตรนี้ ควรพิจารณาว่าอกไก่สุกแล้ว เร็วกว่าเนื้อวัวและกระดูกจึงควรเติมก่อนปรุงอาหาร 60 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่งวงลงในรายการส่วนผสมได้ เนื้อสันในหมูหรือเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ เช่น เนื้อกวาง กระต่าย หรือเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• ขาเนื้อวัว – 1.2 กก.
• ขา – 1 ชิ้น;
• เนื้อสันใน – 300 กรัม;
• เนื้อบนกระดูก – 1 ชิ้น;
• อกไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อที่แช่ไว้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
2. จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน และปรุงต่อประมาณ 60 นาที
3. หลังจากนั้นใส่แครอท หัวหอม อกไก่. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. เพิ่มกระเทียมสับลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
5. แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกวางบนจานแล้วเทน้ำซุปลงไป
6. วางภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกมางูพิษจาก ขาเนื้อวัว จนแข็งตัวสนิทในที่เย็น

เนื้อเยลลี่หัววัว

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เพื่อที่จะทำ เนื้อเยลลี่เข้มข้นจาก หัวเนื้อวัวนอกจากนั้นคุณควรใช้กีบหรือขา เยลลี่ที่เตรียมด้วยเนื้อสัตว์โดยไม่มีเส้นเอ็นและกระดูกก็จะไม่แข็งตัว สำหรับส่วนประกอบผักนอกเหนือจากหัวหอมและแครอทตามปกติแล้วก้านคื่นฉ่ายอะโรมาติก, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก็เหมาะสม ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ ขาเนื้อ และมุ่งหน้าไปจาก สูตรถัดไปพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• หัวเนื้อ – 1 ชิ้น;
• กีบ – 1 ชิ้น;
• ขาไก่– 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวและกีบให้สะอาดแล้วเล็มด้วยมีด ตัดเป็นชิ้นประมาณ 4 ชิ้น เอาแผ่นแปะออก
2. น่องไก่ล้างแล้วตัดตามข้อต่อเป็น 2 ส่วน ปอกเปลือกผัก
3. วางกระดูกเนื้อวัวลงในกระทะแล้วปรุงในน้ำสองแห่งเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
4. เพิ่มผักลงในภาชนะแล้วปิดฝา
5. ชง เนื้อเยลลี่หัววัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยให้เอาโฟมออกเป็นระยะๆ
6. แล้วใส่ ขาไก่เครื่องเทศและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง
7. หั่นไก่เป็นชิ้น วางบนจาน เทน้ำซุปลงไป
8. เสิร์ฟเย็นกับมัสตาร์ดหรือมะรุม

เนื้อเยลลี่เนื้อกับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 189 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อเย็นโดยใช้เนื้อเพียงอย่างเดียวก็ควรพิจารณาอย่างใดอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ– หลังทำอาหารต้องเติมเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุป ก็ควรจะแช่ไว้ น้ำอุ่นล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นอุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย คุณสามารถใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาตินได้จากนั้นจานจะแข็งเร็วขึ้น ค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่เนื้อด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ:

• เจลาติน – 45 กรัม;
• เนื้อสันใน – 600 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเนื้อแล้วนำทุกอย่างไปต้ม
2. ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ลดความร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ปอกผักใส่น้ำซุปพร้อมกับพริกไทยและใบกระวานสองสามกรัมหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 45-50 นาที ใส่เกลือทุกอย่าง ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วปิดไฟ
5. ละลายเจลาติน น้ำอุ่นนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดแล้วผสมกับน้ำซุป
6. บดเนื้อให้เป็นเส้นใย วางในจาน แล้วเติมน้ำซุป
7. ใส่ เนื้อเยลลี่เนื้อกับเจลาตินแช่เย็นจนแข็งสนิท

• แครอทต้มคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แต่ใช้มันตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว ควรหั่นผักเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเนื้อแล้วราดด้วยน้ำซุปเนื้อ
• การปรุงเนื้อเยลลี่จำเป็นต้องใช้ความร้อนน้อยที่สุด แต่เพื่อให้ของเหลวเกิดฟองเล็กน้อย
• ปริมาณเกลือในน้ำซุปควรสูงกว่าการปรุงซุปหลายเท่า เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เครื่องเทศนี้เผ็ดเกินไป ให้เติมเกลือเย็นที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
• ถ้าเปิด จานพร้อมไขมันก่อตัวขึ้น (ไม่น่าพอใจเสมอไป) ให้เอากระดาษเช็ดปากออกอย่างระมัดระวัง

วิดีโอ: เนื้อเยลลี่เนื้อ

คำอธิบาย

เยลลี่เนื้อหรือแค่เนื้อเยลลี่ที่เราจะเตรียมวันนี้ก็เป็นหนึ่งในเนื้อที่ธรรมดาที่สุด อาหารวันหยุด. ไม่ค่อยได้เตรียมเป็นชิ้นๆ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะเต็มไปด้วยความไม่มีที่สิ้นสุด แม่พิมพ์เหล็กชั้นวางตู้เย็น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงเนื้อเยลลี่เล็กน้อย ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานและอีกครั้งที่มีเนื้อจำนวนมากใส่ลงไปในน้ำซุป นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียตุนเรื่องนี้ จานอร่อยล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์

หากคุณไม่รู้และไม่เคยลองทำวุ้นเนื้อก็อย่าเพิ่งหมดหวัง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้ทุกสิ่งได้อย่างรวดเร็ว เราจะแบ่งปันกับคุณถึงความซับซ้อนในการทำน้ำซุป เขาคือผู้ที่มีบทบาทที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในรสชาติเนื้อเยลลี่ในอนาคต ไส้ควรเป็นทั้งเนื้อสัตว์และผัก ไม่ควรมีองค์ประกอบใดเหนือกว่าอย่างชัดเจนเมื่อนั้นเยลลี่จะแข็งตัวอย่างถูกต้องและตรงตามคุณสมบัติทั้งหมดของสูตรคลาสสิก พร้อมลองทำเยลลี่เนื้อกับเราแล้วหรือยัง? แล้วไปซื้อของกิน..

วัตถุดิบ

• 
  (1.5 กก.)
• 
  (1 กก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (10 ชิ้น.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (8 กลีบ)
• 
  (140 กรัม)
• 
  (10 ชิ้น.)
• 
  (1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อเยลลี่ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพึงพอใจ จากนั้นจึงแช่แข็งให้เข้ากัน เราจะใช้เนื้อวัวติดกระดูก มาเตรียมก้านกัน



ยังเหมาะ ซี่โครงเนื้อดังนั้นเราจะเตรียมพวกมันไว้ด้วย



ให้เราเลือกกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุและเติมเนื้อและน้ำลงไป 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว น้ำเย็น. หม้อต้องใหญ่พอและน้ำท่วมเนื้อจนมิด นำน้ำซุปในอนาคตของเรามาต้ม จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาขึ้นจากผิวน้ำทุกครั้ง คุณต้องปรุงน้ำซุปโดยไม่มีฝาปิด



ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมผัก เราล้างและปอกแครอทและทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม



เมื่อเหลือเวลาอีก 1 ชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปจะพร้อม ให้ใส่แครอท หัวหอม พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส



นำเนื้อและแครอทออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วกรองผ่านตะแกรง



นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใยเล็กๆ วางไว้ในรูปแบบที่เหมาะสม ด้านข้างควรต่ำ



ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต โรยให้ทั่วเนื้อในกระทะ



เติมน้ำซุปที่กรองแล้วและเย็นลงในแม่พิมพ์



ตัดแครอทเป็นวงเล็ก ๆ หั่นเป็นแม่พิมพ์หรือเพิ่มทั้งหมดลงในเนื้อเยลลี่



เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวและพร้อม จะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง เสิร์ฟจานและเสิร์ฟ เจลลี่เนื้อพร้อมแล้ว



อร่อย!

เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่เป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีที่สุด อาหารแบบดั้งเดิม. สามารถเตรียมได้จากหมู ปลา เนื้อแกะ แม้ว่าจะมีความเห็นว่าเยลลี่นั้นเตรียมมาจากขาหมูโดยเฉพาะ แต่เนื้อเยลลี่เนื้อก็อร่อยไม่น้อย ด้วยวิธีการที่ถูกต้องอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เรียกอีกอย่างว่าเนื้อเยลลี่เนื้อ ของว่างราคาประหยัด. เหตุผลก็คือแม้แต่ของธรรมดาก็เหมาะสำหรับการเตรียมการ ชุดซุป. สำหรับความละเอียดอ่อนพิเศษแม่บ้านก็เติมเยลลี่ลงไป เครื่องปรุงรสอะโรมาติกและเครื่องเทศ

นี้ จานโฮมเมดเหมือนกับเนื้อเยลลี่ที่พกพาไป ร่างกายมนุษย์มีประโยชน์มากมาย บรรพบุรุษของเราก็ลองใช้มันหลังเทศกาลและวันหยุดต่างๆ นักวิทยาศาสตร์ยังคงเชื่อว่ามันมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับอาการเมาค้าง

เยลลี่มีประโยชน์ต่อข้อต่อไม่น้อย แม้แต่แพทย์ก็ยังแนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

คุณสมบัติเชิงบวกอีกประการหนึ่งของจานคือ จำนวนมากไกลซีน คอลลาเจน ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และซัลเฟอร์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี บรรเทาความเหนื่อยล้า และบรรเทาอาการซึมเศร้า คอลลาเจนช่วยให้ผิวเรียบเนียน

จะเอาเนื้อชนิดไหนดีกว่ากัน?

การทำความเข้าใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่เนื้อนั้นไม่เพียงพอ เพื่อให้จานอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเลือก ส่วนผสมหลัก- เนื้อ.

การเลือกเนื้อสัตว์คือจุดที่สำคัญที่สุด ทางที่ดีควรรับประทานแบบสดไม่แช่แข็ง

ถ้าเป็นไปได้ควรสับเป็นชิ้นๆที่ตลาดโดยตรงจะดีกว่า ถ้าซื้อเนื้อในร้านจะต้องสับเอง มิฉะนั้นโมโตสกีหรือก้านจะไม่พอดีกับกระทะ

เมื่อเตรียมเนื้อเยลลี่แนะนำให้กรองน้ำซุป ซึ่งสามารถทำได้ผ่านผ้ากอซธรรมดา ถ้าคุณไม่เครียด เนื้อเยลลี่ที่ดีจะได้รับความเสียหายจากเศษกระดูก

การเตรียมส่วนผสม

คุณต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อเยลลี่ที่คุณวางแผนจะเตรียม

พวกเขาสามารถเป็น:

• เนื้อ;
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอท;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำ;
• พริกไทย – ทั้งพริกไทยและพริกไทยป่น

หากอาหารจานนี้คลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์อื่นนอกจากเนื้อวัว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ได้หลายประเภทด้วย ขาหมูหรือกับไก่

เนื่องจาก ชุดค่าผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมดสัดส่วนของเนื้อ พันธุ์เนื้อ ชนิด แฟนตาซีการทำอาหารช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำอาหารได้ จานโปรดตามที่คุณต้องการและตามสูตรใดก็ได้ นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น

เนื้อเจลลี่เนื้อคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ขาและข้อนิ้ว - ประมาณ 3 กก.
• หัวหอม– 2 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำ – 4 ลิตร

ขาและขาที่เตรียมไว้จะถูกล้างและขูดออก ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออก มีเพียงเศษกระดูกเท่านั้น จากนั้นวางลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำลงไป หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องเอาตะกรันออก

เนื้อเยลลี่เนื้อปรุงภายใน 5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น ในเวลานี้คุณต้องเตรียมแครอทด้วย หัวหอม. ผักไม่ได้หั่นเพราะต้องเอาออกหลังปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องล้างมัน

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณจะต้องใส่เกลือหัวหอมและพริกไทยลงในภาชนะแล้วปรุงต่อ ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ในทางกลับกันใบกระวานกับหัวหอมจะต้องถูกลบออก

ตอนนี้เอากระทะที่มีเนื้อเยลลี่ออก เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกและทำให้เย็นลง แครอทถูกตัดเป็นดาวหรือตัดเป็นลอน

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางในภาชนะหรือแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำซุปหลังจากกรองแล้ว จากนั้นปิดคลุมทั้งหมดและวางไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น

เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการทำอะไรอร่อยๆ เนื้อเยลลี่ใสแต่คุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าก็ได้ สูตรนี้เรียกเนื้อ 2 ชนิด เนื้อวัว และหมู ผลลัพธ์ที่ได้คือรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

วัตถุดิบ:

• ขาหมูคู่หนึ่ง
• เนื้อติดกระดูก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม;
• เกลือ;
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น

ตอนแรก ตีนหมูล้างใส่กระทะเติมน้ำแล้วพักไว้ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและล้างเท้าต่อไป จากนั้นจึงล้างเนื้อและปอกเปลือกแครอทด้วย

ใส่เนื้อ, แครอท, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับทำอาหารหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงในโหมด "เยลลี่"

หลังจากปรุงอาหาร เนื้อทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงและแยกออกจากกระดูก จากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่เทน้ำซุปลงไป ในตอนท้ายโรยกระเทียมสับละเอียดด้านบนแล้วปล่อยให้อยู่ตัว

สูตรของพวกเขา สามประเภทเนื้อสัตว์มักเรียกว่างานรื่นเริง ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ดังกล่าวทั้งในแวดวงครอบครัวในวันธรรมดาและในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1,200 กรัม
• เนื้อหน้าแข้ง 1 กิโลกรัม
• ขาหมู 1 ขา
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• เกลือ;
• พริกไทย.

แช่เนื้อไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นจึงล้างและขูดออก จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อความโปร่งใสสูงสุด คุณจะต้องถอดสเกลออกเป็นครั้งคราว

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ใส่แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในกระทะ เนื้อเยลลี่เค็มและเติมพริกไทย

ทันทีที่เนื้อสุกก็จัดวางพร้อมกับผัก เนื้อจะถูกทำความสะอาดและใส่ลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วพักให้เย็น

ด้วยตีนหมู

แม้ว่าสูตรนี้จะเรียกว่า “ซ ตีนหมู"รวมถึงเนื้อวัวด้วย ด้วยเหตุนี้จึงไม่สูญเสียความเผ็ดร้อนและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 กก.
• เนื้อวัว – 800 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• 1 แครอท
• เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำป่นและกานพลู)

ขาที่แช่และทำความสะอาดแล้วจะถูกวางลงในกระทะพร้อมกับเนื้อเนื้อวัว ทั้งหมดนี้เติมน้ำเค็มพริกไทยแล้วจุดไฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณต้องปรุงเนื้อเจลลี่จนเกิดเป็นฟิล์ม จากนั้นเนื้อจะเย็นลงทำความสะอาดและวางในภาชนะที่เทน้ำซุปเข้มข้น

ชอบ เยลลี่คลาสสิคจะต้องวางไว้ในที่เย็นเพื่อเซ็ตตัว

ด้วยเจลาติน

โดยปกติแล้วเนื้อเจลลี่จะเตรียมโดยไม่ใช้เจลาติน แต่ก็มีหลายอย่างด้วย สูตรอาหารแสนอร่อยนี่คือหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ

• เครื่องใน 2 กิโลกรัม
• เนื้อวัว 400 กรัม
• เกลือ;
• มัสตาร์ด;
• ไข่;
• 1 แครอท
• เจลาติน – 10 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยและใบกระวาน

ขั้นแรกให้สับเนื้อวัวจากนั้นจึงแช่กระดูกและเครื่องในในน้ำ กระดูกและเครื่องในจะถูกวางบนไฟและปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในผัก ในเวลาเดียวกัน เนื้อ เครื่องใน และกระดูกจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง หลังจากที่เนื้อสับละเอียดแล้ว ก็ส่งกลับไปที่กระทะและเติมส่วนผสมกระเทียมและเจลาตินลงไป

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่กับขาหมู? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว!

วัตถุดิบ:

• ขาเนื้อวัว
• ขาหมู – 2 ชิ้น;
• ขาหมู;
• หลอดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• รากผักชีฝรั่ง

เนื้อที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นคุณต้องใส่มันลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดจากกระดูก บี้และใส่ในถ้วย คุณต้องค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

กับชิกเก้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไก่และเนื้อวัวทำความสะอาดล่วงหน้าแล้ววางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ จำเป็นต้องปรุงเนื้อเจลลี่ภายในสามชั่วโมง จากนั้นเติมเครื่องเทศ ผัก และเครื่องปรุงรสทั้งหมด แล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นนำเนื้อมาทำความสะอาด บี้ให้ละเอียด แล้วใส่ลงในถ้วย จากนั้นเทกระเทียมสับละเอียดลงไปด้านบนแล้วเทน้ำซุป

เวลาแช่แข็งสำหรับเยลลี่ไก่คือ 24 ชั่วโมง

ในภาษายูเครน

การปรุงเนื้อเยลลี่ในภาษายูเครนก็คล้ายกัน สูตรคลาสสิก. ความแตกต่างอยู่ที่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น แต่สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก – 1,500 กรัม;
• ขาหมู – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หลอดไฟ

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำไว้ คุณต้องปรุงเยลลี่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ กระเทียม คื่นฉ่าย และใบกระวาน

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเอาออก ระบายความร้อน สับละเอียด แล้ววางในแม่พิมพ์ เนื้อเยลลี่ที่ได้จะมีรสชาติดีขึ้นหากเนื้อไม่เพียงแค่หั่น แต่แบ่งเป็นเส้นใย

น้ำซุปเทลงในเนื้อสัตว์ที่วางทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่?

แม่บ้านทุกคนต้องการให้อาหารของเธอไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เช่น คุณสามารถใช้มะนาวฝานหรือมะนาวฝานเป็นของตกแต่งได้

ความละเอียดอ่อนพิเศษสามารถทำได้โดยการเพิ่มเคเปอร์และแตงกวาดอง สร้างสร้างด้วย วิวสวยคุณยังสามารถใช้พริกหยวกหั่นบางๆ ก็ได้

Aspic หรือ Aspic กับแครนเบอร์รี่, ถั่ว, ถั่วหรือข้าวโพดดูน่าประทับใจไม่น้อยบนโต๊ะ เมื่อคุณต้องการความเรียบง่ายและสง่างาม คุณสามารถโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสดได้

เพื่อที่จะ ของว่างที่มีชื่อเสียงเกินความคาดหมายทั้งหมด แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมตัว

1. เนื้อจะต้องสด
2. มันจะต้องแช่ไว้สักระยะหนึ่ง
3. ขจัดตะกรันอย่างสม่ำเสมอ
4. ทางที่ดีควรเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ ก่อนปรุงอาหารเสร็จ
5. ควรแช่จานไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด
6. เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมาก

บทสรุป

คุณสามารถเลือกรายการใดก็ได้สำหรับโต๊ะของคุณ เนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากเนื้อวัว ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้การปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและจินตนาการ แนวทางที่ถูกต้อง ความฉลาด และ ส่วนผสมที่จำเป็นจะช่วยทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวและทุกโอกาส อร่อย!

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ใกล้เข้ามาแล้ว ปีใหม่และแม่บ้านเกือบทุกคนก็เตรียมเนื้อเยลลี่ให้ โต๊ะปีใหม่. เนื้อเยลลี่แตกต่างจากงูพิษตรงที่เจลาตินไม่ได้ใช้ในการเตรียม มีเพียงเนื้อสัตว์ ขาสัตว์ โดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์เจล ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยตัวเองอย่างไรทุกคนในครอบครัวของเราชอบมาก

หากต้องการให้เนื้อเจลใสต้องแช่เนื้อไว้ 4-5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกเรื่อยๆ และเติมน้ำสะอาดลงไป น้ำเย็น. เนื้อเยลลี่ควรปรุงโดยเปิดฝาเล็กน้อยและต้มด้วยไฟต่ำสุดในน้ำที่แทบไม่มีน้ำไหลออกมา แต่ถึงกระนั้น...การรักษาสัดส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำเป็นสิ่งสำคัญ ฉันมักจะเทน้ำใส่เนื้อสัตว์ที่อัดแน่นประมาณหนึ่งนิ้ว โดยคำนึงถึงว่าหนึ่งในสามของน้ำจะเดือดออกไป แต่คุณไม่สามารถเติมน้ำลงในเนื้อเยลลี่ที่กำลังเดือดได้ไม่เช่นนั้นจะไม่แข็งตัวดี

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไม่ใช่เนื้อทั้งหมดที่นี่ แค่ไม่เข้ากรอบ กระดูกเนื้อ และขาเนื้อวัวที่เหลือด้วย...

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่และ ขาเนื้อวัวคุณต้องแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลา และเติมน้ำเย็นสดลงไป เนื้อเยลลี่ชอบกระดูก ดังนั้นหากคุณมีกระดูกที่มีเนื้อสัตว์ที่ไม่จำเป็นจริงๆ คุณก็สามารถใช้เป็นเนื้อเยลลี่ได้เช่นกัน ฉันมีกระทะจาก mantyshnitsa มีกระดูกมากมาย แต่ครึ่งหนึ่งจะเสียเปล่า แต่น้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อย เทน้ำจืดลงบนเนื้อเยลลี่แล้วปรุง ไม่ต้องเติมน้ำอีกต่อไป

ต้ม. อย่าลืมเอาโฟมออกทั้งหมดและเติมเกลือให้เข้ากัน โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่จะต้องใส่เกลือมากกว่าซุปเกลือทุกครั้ง เพราะเมื่อมันแข็งตัว เกลือจะรู้สึกอ่อนแรง และเนื้อเยลลี่จะดูเค็มน้อยไป แต่เนื่องจากน้ำจะยังเดือดอยู่ แค่เติมเกลือปานกลางก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็นในตอนท้าย ปิดฝาโดยเว้นช่องว่าง 1 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง

จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมที่ล้างแล้วทั้งหมดโดยใช้มีดหั่นเหมือนเจาะและแครอท หัวหอมและแครอทจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองสดใสและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ผ่านไปอีกชั่วโมงครึ่งทุกอย่างก็เป็นแบบนี้ จะเห็นได้ว่าน้ำเดือดไปหนึ่งในสามแล้ว กระดูกบางส่วนหลุดออกจากเนื้อและสามารถดึงออกและทิ้งได้

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย เมื่อกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย คุณสามารถทิ้งหัวหอมและใบกระวานแล้วเอาแครอทออก ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น รสชาติควรจะเค็มดี ใส่กระเทียมบดแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสักครู่

นำเนื้อและกระดูกทั้งหมดออกจากน้ำซุป วางกระดูกลงในชามแยกทันที จากนั้นทิ้งไป

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซสองชั้นและตะแกรง ไขมันส่วนเกิน พริกไทย กระเทียมสับ และเมล็ดเล็กๆ จะถูกกำจัดออก ฉันกรองมันผ่านผ้าพันแผลที่พับหลายชั้นแล้วโยนมันทิ้งไป

วางเนื้อบนจานและจานเยลลี่ เมื่อวางเนื้อฉันจะเอาทุกอย่างที่ฉันไม่ชอบและทุกอย่างที่เราไม่กินออก - หนัง หนัง ไขมัน เหลือเพียงกระดูกอ่อนเยลลี่ใสและเนื้อที่สะอาด

เทน้ำซุปลงบนจานพร้อมเนื้อแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่ไม่ชอบช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงควรแช่แข็งในที่เย็นแต่ไม่หนาวจัดเท่านั้น ฉันยืนอยู่ที่หน้าต่างที่เปิดอยู่เล็กน้อยเพื่อระบายอากาศและเริ่มแข็งตัวทันที จากนั้นฉันก็เอามันไปใส่ในตู้เย็น

นี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนในวันถัดไป ฉันเอาไขมันทั้งหมดออกจากด้านบนด้วยช้อน โดยวิธีการก็มีน้อยมาก

และฉันก็คว่ำจานลงบนจานเสิร์ฟ โดยใช้มีดงัดขอบเล็กน้อย นี่มันโปร่งใสและมีเนื้อขนาดไหน ทานกับมะรุมหรือมัสตาร์ดก็อร่อยมาก

สวัสดีปีใหม่! ขอให้มีงานฉลองแสนอร่อย!

ส่วนผสมหลัก:

• เนื้อวัว 2 กิโลกรัม (ขา, หาง, หู, เนื้อ);
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• สีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งรูปถั่ว;
• น้ำ 4.5 ลิตร

ขั้นตอน:

เราแปรรูปเนื้อสัตว์ใส่ในน้ำแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำซุป ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ และเติมน้ำจืด เมื่อของเหลวเดือด ให้ตักโฟมและไขมันออก เติมเกลือ ลดความร้อนให้มากที่สุด แล้วปรุง ในกรณีนี้ไม่ควรปิดฝาให้สนิท ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด หลังจากนั้นกระทะจะยังอยู่บนไฟอีก 3 ชั่วโมง ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นปล่อยให้เนื้อเย็นแยกชิ้นส่วนแล้วบดเนื้อ แบ่งเนื้อวัวลงในภาชนะ โรยด้วยกระเทียมบด และเติมน้ำซุปที่กรองแล้วอุ่นๆ เย็นและรอให้จานแข็งตัว

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

เนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดจะได้มาเมื่อเนื้อต้มเพียงพอและน้ำซุปอุดมไปด้วยผักและเครื่องเทศ ขั้นแรกควรปรุงเนื้อวัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง และหลังจากใส่แครอทและหัวหอมอย่างที่เราบอกไปแล้วอีก 3 ชั่วโมง เยลลี่ที่ปรุงไม่เกิน 6 ชั่วโมงมักจะไม่แข็งตัว และอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่ประสบผลสำเร็จเลย

คำแนะนำ!แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมผักหลังจากต้มไป 5 ชั่วโมงเพราะจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และเพื่อให้มีสีทอง คุณสามารถล้างหัวหอมให้สะอาดและจุ่มลงในน้ำในเปลือกได้

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นน้ำจะเดือดอย่างรวดเร็วและน้ำซุปจะเข้มข้นเกินไป

วิธีทำเนื้อเจลลี่เนื้อใส

พ่อครัวบางคนเมื่อเตรียมเยลลี่ที่มีเมฆมากแล้วรู้สึกสิ้นหวังและไม่ได้ทำอาหารจานนี้อีกต่อไป และเปล่าประโยชน์เพราะว่า น้ำซุปใสค่อนข้างง่ายที่จะได้รับ! กฎพื้นฐานอธิบายไว้ในสูตร: สะเด็ดน้ำหลังต้ม ล้างเนื้อแล้วปรุง น้ำสะอาด. การละเลยประเด็นนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารจานนี้ดูไม่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ด้วย

สำคัญ!อย่าลืมเตรียมเนื้อดิบให้ถูกต้อง! ขั้นแรกจะต้องแช่น้ำไว้สามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อกำจัดเลือดที่เกาะเป็นก้อน จากนั้นจึงขูดผิวให้ละเอียดเพื่อขจัดเขม่าและสิ่งสกปรก ขั้นตอนเหล่านี้จะส่งผลต่อความใสของน้ำซุปด้วย

ความสดของผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อเยลลี่เป็นสิ่งสำคัญ ขาหรือหัวที่เก่าจะทำให้นิรนัยมีความขุ่นเล็กน้อย ดังนั้นควรซื้อส่วนประกอบเนื้อสัตว์จากผู้ขายที่คุ้นเคยเท่านั้น สินค้าแช่เย็นควรมีลักษณะเฉพาะ มีกลิ่นหอมเล็กน้อย และสินค้าแช่แข็งควรมีสีอ่อนสม่ำเสมอ

ส่วนผสมของสูตร:

• กิโลกรัม เนื้อนุ่มมีเส้นเลือด;
• ขาหมู 5 ขา;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 หัวและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวาน, ผักชี, เกลือ, กานพลู, พริกไทยดำ

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง:

วางเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำให้ท่วมขาประมาณสองสามเซนติเมตร หลังจากเดือด ให้เปลี่ยนน้ำ ใส่แครอทและหัวหอม ปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด (1 หัว) และเครื่องเทศ สำหรับหม้อต้มขนาด 8 ลิตรคุณจะต้องมีใบกระวานสามใบ, พริกไทย 20 เม็ด, 4 กลีบ, ผักชี 1 ช้อนชา นำไปเตรียมไว้ประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อ เราแยกชิ้นส่วนเนื้อวัวและขากรองน้ำซุป เทกระเทียมสับที่เหลือลงบนเนื้อวางบนถาดและ พริกไทยป่น,เติมของเหลวใส่ตู้เย็น

สำคัญ!อย่าแช่เย็น เนื้อเยลลี่โฮมเมดเนื้อบนระเบียงเมื่ออุณหภูมิภายนอกต่ำกว่าศูนย์ ที่นั่นของเหลวจะไม่กลายเป็นเยลลี่ แต่เป็นน้ำแข็ง "เนื้อ"

ผลิตภัณฑ์สำหรับงูพิษ:

• เนื้อวัวและเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• ตีนไก่และคอหรือขาเนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียม, เกลือ;
• พริกไทยดำประมาณ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 5-7 ใบ

วิธีทำอาหาร:

หากเป็นไปได้ ให้สับส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ สะเด็ดน้ำหลังจากต้มครั้งแรก ปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ หากน้ำซุปไม่เหนียวพอ (ของเหลวหยดหนึ่งไม่ติดนิ้วเลย) ให้ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เปิดฝาแล้วเติมไฟเล็กน้อย เย็นเอาเนื้อเอาออกจากกระดูกแล้วหั่น เราส่งน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางเทลงในแม่พิมพ์ที่มีเนื้อแล้วปล่อยให้แข็งตัว

สิ่งที่มีประโยชน์เกี่ยวกับไก่และเนื้อวัวเยลลี่ก็คือมันเป็นอาหาร ถ้าเนื้อเยลลี่สามารถจัดเป็นได้ จานเบา. เมื่อเราใช้เนื้อหมู งูพิษจะอ้วนขึ้นทันทีแม้จะอยู่บนพื้นผิวก็ตาม ของว่างสำเร็จรูปสะสมไขมันสีขาวที่ไม่น่ารับประทาน ในกรณีของเนื้อของเราสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นเนื้อเยลลี่ดูสวยงามและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน!

วีดีโอเนื้อเยลลี่