สูตรมะเขือยาวทอด - รวดเร็วและอร่อย มะเขือยาวผัดกระเทียมและมะเขือเทศ

มะเขือม่วงทอดกระเทียม ของว่างง่ายๆซึ่งสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง. วิธีทำ อาหารจานเดิมอ่านบทความของเรา

ลิ้นมะเขือกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• สมุนไพรสด;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราล้างมะเขือยาวตัดก้านอย่างระมัดระวังแล้วหั่นผักเป็นชิ้นยาวตามความหนาประมาณ 0.5 ซม. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างและสับมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วบีบด้วยการกด เราจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนจานต่างๆ ตอนนี้จุ่มจานมะเขือยาวลงในส่วนผสมไข่แล้วทอดในน้ำมันพืชใต้ฝาเป็นเวลา 3 นาที ต่อไปเราจะโอนให้ จานใหญ่และทาด้านบนด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็ว โรยด้วยสมุนไพรสับ ใส่มะเขือเทศแล้วพับมะเขือยาวผ่าครึ่ง ตรึงด้วยไม้จิ้มฟัน อาหารพร้อมทานเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

มะเขือยาวผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

วิธีการทอดมะเขือยาวกับกระเทียม? ดังนั้นก่อนอื่นล้างผักเช็ดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากนั้นให้จุ่มลงในหม้อน้ำเกลือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วบีบออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากกระทะ เมื่อได้น้ำมันกระเทียมที่หอมแล้ว ให้ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นวางบนผ้าสะอาด ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสด

มะเขือม่วงม้วนกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่- 150 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• , โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราล้างมะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นแผ่นตามยาว ล้างสมุนไพรสด เขย่าและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้วผสม ก่อนทอดมะเขือยาวให้เช็ดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งสนิท ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและน้ำตาลทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที ตอนนี้เราเอาชิ้นทอดมาวางบนขอบเล็กน้อย ไส้กระเทียมและค่อยๆม้วนเป็นม้วน ให้บริการ มะเขือยาวรสเผ็ดกับกระเทียมแช่เย็นดีกว่าเป็นของว่างตามเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• - 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

เราล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากันโดยไม่ต้องถอดผิวหนังออก จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในกระชอนกดทับด้วยน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงช่องว่างจะแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนโต๊ะ หั่นชีส เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ตอนนี้เราใส่ชิ้นชีสบนมะเขือยาวบีบกระเทียมเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรแล้วปิดด้วยมะเขือยาววงที่สอง ตีไข่ในชามกว้าง จากนั้นม้วน "แซนวิช" ลงในแป้งจากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่และเกล็ดขนมปังป่น ในกระทะให้อุ่นน้ำมันมะกอกแล้วทอดมะเขือยาวกับกระเทียมทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที

ปลายฤดูร้อนเวลามะเขือยาวมาถึงและแม่บ้านก็มีความสุขที่ได้ใช้สิ่งนี้อร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพเพื่อเตรียมความพร้อมมากที่สุด อาหารจานต่างๆและช่องว่าง เราจะทำวันนี้ด้วยและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตร ผัดมะเขือยาวเพราะปรุงได้เร็วและรสชาติอร่อย

ฉันได้แบ่งปันสูตรหนึ่งกับคุณแล้ว หากคุณพลาดดู ตอนนี้เราจะทอดมะเขือยาวกับกระเทียม มะเขือเทศ ชีส และแม้แต่ปรุงเหมือนเห็ด

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมกันและวิธีเตรียมสำหรับทอดกันก่อน

วิธีทำมะเขือยาวทอด

• มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวในการทอดพวกเขามีผิวบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องถูกตัดออกและจะมีเมล็ดไม่กี่เมล็ดในนั้นและในผลอ่อนไม่มีความขมที่แนะนำให้กำจัดเสมอ ของ.
• หากคุณยังมีมะเขือยาวที่แก่แล้วและกลัวว่ามันจะขมก็หั่นให้ได้ขนาดตามต้องการ ใส่ในชาม เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 20-30 นาที ก็ใส่ได้นิดหน่อย การกดขี่ น้ำที่มะเขือยาวจะให้ต้องสะเด็ดน้ำออกและจะไม่ขม คุณสามารถเก็บมะเขือยาวในน้ำเค็มได้ จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนนำไปทอด
• หากคุณต้องการแก้วหรือจานสำหรับทอดมะเขือยาว อย่าทำให้บางเกินไปความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 1 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้มะเขือยาวทอดได้ดีในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันมากนัก รูปทรงซึ่งก็สำคัญเช่นกันหากต้องการได้จานสวยที่ทางออก
• บ่อยครั้งในสูตรอาหารที่พวกเขาแนะนำให้จุ่มแก้วหรือจานในแป้งสิ่งนี้ ทางที่ดีทำให้มะเขือยาวมีรสชาติดีขึ้น - พวกมันจะฉ่ำขึ้นโดยใช้น้ำมันน้อยลงและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
• เพื่อให้มะเขือยาวผัดและไม่ตุ๋นต้องวางในกระทะที่อุ่นด้วย เพียงพอน้ำมันและทอดเปิด
• หากคุณต้องการลดปริมาณไขมัน ให้ใส่มะเขือยาวทอดลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินก่อนแล้วจึงใส่จาน

นั่นคือเคล็ดลับที่ง่ายและไม่ซับซ้อนทั้งหมด จดไว้และเมนูมะเขือยาวทอดจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน มาเริ่มทำอาหารกันและเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดกับกระเทียม

วิธีทำมะเขือยาวผัดกระเทียมให้อร่อยและรวดเร็ว

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ - เวลาขั้นต่ำ รสชาติสูงสุด ดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทอด:

จานพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงร้อนสำหรับเนื้อสัตว์และแอส อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดี.

มะเขือยาวผัดกระเทียมและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำได้ค่อนข้างเร็ว และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันเท่านั้นแต่ยัง ตารางงานรื่นเริงตกแต่ง.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส
• น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

จานของเราพร้อมแล้ว นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมขนมผักแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรมะเขือยาวผัดชีสแสนอร่อย

เจอแบบนี้ สูตรที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ตภายใต้ชื่อ " หางนกยูง"ฉันชอบเขาทันที รูปร่างและต่อมาด้วยรสนิยมของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ผลไม้ขนาดใหญ่
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ชีส พันธุ์แข็ง- 200 กรัม
• กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ความงามนี้ลงบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งมะเขือยาวออกเป็นชิ้น ๆ

เราทอดมะเขือยาวเหมือนเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• ผงเห็ดแห้งหรือ เครื่องปรุงรสเห็ด- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ลองจานนี้ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วิดีโอสูตรมะเขือยาวผัดจีน

อีกสูตรหนึ่ง การทำอาหารที่น่าสนใจมะเขือยาวทอดนำเสนอโดยเชฟ Ilya Lazerson ในวิดีโอของเขาและเช่นเคยให้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, ตรวจสอบออกอย่างแน่นอน.

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการเลือกสูตรมะเขือยาวผัดที่อร่อยและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

ทานให้อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง!

ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทางตอนใต้ของยุโรปที่พูดภาษารัสเซีย ตั้งแต่มอลโดวาไปจนถึงวลาดิวอสต็อก มักเรียกกันว่า "ผักสีน้ำเงิน" บรรพบุรุษของมะเขือยาวป่ายังคงเติบโตในตะวันออกกลาง อินเดีย และเอเชียใต้ ในแอฟริกา "สีน้ำเงิน" ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณหนึ่งพันห้าพันปีก่อนซึ่งชาวอาหรับนำมา มะเขือยาวมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 9 เท่านั้น และเป็นเวลายาวนานถึง 10 ศตวรรษ มะเขือม่วงกำลังรอการยอมรับและจำหน่ายเป็นพืชผักยอดนิยม

ในปัจจุบันนี้ต้องขอบคุณ ความอร่อย, ในเงื่อนไข การทำอาหาร,มะเขือยาวใช้มากที่สุด ตัวเลือกต่างๆ: ทอด, ต้ม, หมัก, เค็ม, อบในเตา, ยัดไส้ในทุกวิถีทางที่ทำได้และแม้แต่กินดิบ

มะเขือยาวมีข้อเสียเพียงสองประการ: การแพ้เฉพาะบุคคลและโซลานีนซึ่งต้องกำจัดทิ้งด้วยความขมขื่นภายใต้ความกดดัน ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวที่สุกเกินไปเนื่องจากความเป็นพิษของโซลานีน "ร้านขายยา" ภายในของมะเขือยาวจะช่วยบรรเทาการไหล โรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะในวัยชรา มีองค์ประกอบที่สามารถสลายไขมันได้ดีขึ้นซึ่งมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับโรคอ้วนและหลอดเลือด มะเขือยาวสามารถควบคุมและรักษากรดเบสและ สมดุลเกลือในร่างกายมนุษย์ และตามข้อมูลเหล่านี้ เป็นผลดีต่อ ใช้งานปกติในโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญโดยเฉพาะโรคเกาต์ อาหารมะเขือยาวยังดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความผิดปกติด้วย ระบบทางเดินอาหาร,ตับ,ไต,ลำไส้ขี้เกียจ.

วิธีการปรุงมะเขือยาว? กฎทั่วไปและสูตรอาหาร

มะเขือยาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมสีม่วงเข้มหรือม่วงอ่อน สำหรับการเตรียมสลัดสำหรับบรรจุกระป๋องนั้นควรใช้สีน้ำเงินที่มีรูปร่างใดก็ได้และสำหรับการเตรียมแหวนมะเขือยาวคุณควรเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปานกลางและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6-7 เซนติเมตร ผักมะเขือควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีจุดที่น่าสงสัย ก้านดอกควรเป็นสีเขียว ผิวควรเป็นมันเงา

ดีกว่าที่จะปรุงมะเขือยาวทันที - ทุกวันจะเพิ่มอายุและการสะสมของโซลานีนซึ่งนำไปสู่การลดลงของธรรมชาติทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ก่อนปรุงอาหารควรล้างมะเขือยาวในน้ำไหล ตากให้แห้ง ตัดก้าน ถ้าตามสูตรบอกว่าเอาหนังออก ไม่ว่าในกรณีใดให้หั่นมะเขือยาวตามสูตรใส่เกลือวางภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 30-50 นาทีเพื่อให้ความขมของโซลานีนเป็นแก้ว

1. สูตรมะเขือม่วงทอดทำเอง

ในแง่ของจำนวนสูตรการปรุงอาหาร มะเขือยาวสามารถแข่งขันกับมันฝรั่งญาติของพวกเขา ซึ่งวิธีการปรุงอาหารซึ่งมีประมาณ 200 ตัวเลือก ในกรณีของเราเราจะพูดถึงอาหารที่มีมะเขือยาวทอด

การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และคุณสามารถใช้เป็นจานผักแบบพอเพียงหรือเช่น เครื่องปรุงที่ซับซ้อนกับผักอื่นๆ

โดย สูตรที่บ้านทำมะเขือยาวทอดดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้วนำไปใส่ในกระชอนหรือบนแท่นสำหรับนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อคลายความขมขื่น
2. หลังจากให้เวลาพอสมควรแล้ว ให้ล้างมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำปริมาณมากอย่างรวดเร็วเพื่อให้เมล็ดฟักออกมาให้ได้มากที่สุด หากผักยังเล็กมาก ไม่จำเป็นต้องล้างหลังจากความขมหมด
3. ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้ง เทน้ำมันพืช ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นในแป้งสำหรับทอดทั้งสองด้านจนสุก สีน้ำตาลทองบนไฟปานกลาง
4. นำมะเขือยาวใส่จาน พักไว้ครู่หนึ่ง สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยสมุนไพรสดสับที่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

2. สูตรง่ายๆ มะเขือยาวผัดมะเขือเทศกับกระเทียม

กับมะเขือเทศผักหลายชนิดก็ดี ไม่ได้หลีกเลี่ยงสหภาพการทำอาหารและมะเขือยาวที่มีความสด เป็นมะเขือเทศที่จะให้ความหวานอมเปรี้ยวและความชุ่มฉ่ำที่เป็นเอกลักษณ์ของมะเขือยาวทอด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศสดสุก - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 6 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศและกระเทียมปรุงดังนี้:

1. เตรียมมะเขือยาวสำหรับทอด: ล้าง, ตัดก้าน, หั่นเป็นก้อน เกลือมะเขือยาวสับและเก็บไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมออก หากมะเขือยาวยังอ่อนอยู่ คุณไม่สามารถล้างมันออกจากเมล็ดที่มากเกินไปได้
2. เกลือมะเขือยาวสับโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาเค็มจนหมดความขมขื่นโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นและทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเหลืองทอง
3. ล้างมะเขือเทศสุก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือยาวทอด ผัดต่ออีก 15 นาที ตามด้วยสับละเอียด กระเทียมสดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็น - อร่อยไม่แพ้กัน

3. สูตรอร่อยมะเขือม่วงสมุนไพรและมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• วอลนัทสับกับเมล็ด - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวสด - สองสามชิ้น;
• สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น

ตามใบสั่งแพทย์ มะเขือยาวรสเผ็ดทำอาหารดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน แทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นนำผักออกจากน้ำเดือด พักไว้ให้เย็นจนสามารถหยิบขึ้นมาและลอกเปลือกออกได้
2. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นมุมเป็นวงแหวนหนา 1 เซนติเมตร - คุณจะได้จานรูปไข่
3. ณ จุดนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วสลับกันวางไข่มะเขือยาวสำหรับทอด คลุกแป้งก่อน จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วสับเป็นชิ้นสุดท้าย วอลนัท. มะเขือยาวรสเผ็ดทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม
4. มะเขือเปราะใส่จานแบน ตกแต่ง แผ่นบาง มะนาวสดและโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดตามชอบ

4. มะเขือยาวผัดกระเทียมและมายองเนสแบบโฮมเมด

มะเขือยาวผัดด้วยวิธีนี้ด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมการจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารมะเขือยาวทุกคนและในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะตกแต่งโต๊ะด้วยจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดมะเขือยาวผัดมายองเนสจัดทำขึ้นดังนี้:

1. มะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งตัวหั่นเป็นวงยาวเซนติเมตร เกลือ และวางภายใต้การกดขี่เพื่อขจัดความขมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ขณะที่ทอดมะเขือยาวให้เตรียมซอสมายองเนสง่ายๆ โดยเติม ผักชีป่นและขูดบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียมสด
3. ม้วนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่เดือดจน สีน้ำตาลทอง.
4. นำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ใส่จานแบน เย็นและฟูทั้งสองด้าน ซอสมายองเนส. เสิร์ฟจานมะเขือยาวกับแหวนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

5. มะเขือยาวผัดหอมหัวใหญ่

หัวหอมทอดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเกือบทุกชนิด เมนูผักก็ดีกับมะเขือยาวด้วย ในกรณีของเราที่รวมเป็นเลเยอร์ก็จะไปด้วย ซอสมะเขือเทศซึ่งทำให้ได้รสชาติทั้งช่อของผักอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสด - 0.5 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

โดย สูตรง่ายๆ: มะเขือยาวผัดหัวหอม ทำดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเกลือและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดลง
2. จากนั้นม้วนแผ่นมะเขือยาวในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำเดือด น้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ผัดคู่กันในกระทะอีกใบผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมซึ่งวางระหว่างชั้นของมะเขือยาวทอดและปล่อยให้แช่กันขณะเตรียมซอสมะเขือเทศ
4. เตรียมซอสดังนี้:เทลงในกระทะที่หลุดจากใต้มะเขือยาวผสมกับ วางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ราดด้วยซอสนี้ราดมะเขือยาวทอดเป็นชั้นๆ หัวหอมทอด. มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยให้ยืนเพื่อให้สุกเต็มที่ ผักทอดกับซอส

อาหารมะเขือยาวมักจะมีรสชาติที่ชนะ แต่จำเป็น การออกแบบที่สวยงาม. ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหั่นชิ้นมะนาวมายองเนสและเสิร์ฟในจานที่สวยงาม

เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดของมะเขือยาวทอดหนุ่มๆ ผักสดซึ่งแทบไม่มีเมล็ดสีน้ำตาลที่เป็นทางการแล้ว หากคุณทอด มะเขือยาวเป็นวง คุณต้องเลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

เป็นสิ่งสำคัญมากในการทอดมะเขือยาวเพื่อสังเกตโหมดไฟที่เหมาะสมภายใต้กระทะซึ่งควรมีก้นหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ที่สามารถทำลายสิ่งทั้งหมดได้ ด้วยเหตุผลนี้ กระบวนการทอดทั้งหมดจึงต้องเกิดขึ้นด้วยความใส่ใจ ซึ่งจะได้รับรางวัลเป็นโชคอันเอร็ดอร่อย

ในแง่ของความนิยม มะเขือยาวครอบครองที่เดียวกับ พริกหยวก. แต่ถ้าการปรุงพริกไทยไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม่บ้านก็มีคำถามมากมายเกี่ยวกับมะเขือยาว ส่วนใหญ่มักสนใจที่จะทอดมะเขือยาวในกระทะเพื่อไม่ให้นิ่มเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดไม่เสียรูปร่างและไม่มีรสขม

ลักษณะเฉพาะของมะเขือยาวคือพวกมันกินได้เฉพาะในระยะสุกทางเทคนิคเท่านั้น ในขณะที่เมล็ดของพวกมันนั้นเบา นุ่ม และรวมเข้ากับเนื้อได้จริง

เมื่ออายุมากขึ้นมะเขือยาวจะสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ - โซลานีน เมื่อเมล็ดสุก มะเขือยาวจะสะสมมากจนผลมีรสขมและไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์

การปรากฏตัวของโซลานีนสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นจากมะเขือยาว หากสีเข้มขึ้นเป็นสีเหลืองน้ำตาลบนบาดแผล แสดงว่ามีสารนี้อยู่มาก จากปริมาณโซลานีนขั้นต่ำ เนื้อมะเขือจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

แต่มีมะเขือยาวหลายพันธุ์ที่สารนี้ไม่สะสมแม้ในระยะเจริญเต็มที่ทางสรีรวิทยา ดังนั้นแม้แต่ผลไม้สำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้

มะเขือยาวใช้ในอาหารหลายชนิด พวกเขาเค็ม, หมัก, ตุ๋น, อบ, ทอด

มะเขือยาวทอดเสิร์ฟเป็น จานอิสระทั้งในรูปแบบของการเพิ่มเนื้อ มันฝรั่งบด,ผักอื่นๆ.

วิธีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับทอด

• สำหรับการทอดให้ใช้มะเขือยาว พวกเขามีผิวบางที่ไม่จำเป็นต้องตัดออก ดังนั้นมะเขือยาวในกระบวนการ การรักษาความร้อนรักษารูปร่างที่คุณให้ไว้
• มะเขือยาวสำหรับทอดหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ชิ้นที่มีความหนานี้มีเวลาทอดได้ดีในไม่กี่นาทีไม่ดูดซับน้ำมันมากนักไม่ทำให้เสียรูป
• หากคุณมีมะเขือยาวรกเล็กน้อยและคุณสงสัยว่ามันจะขมหลังจากหั่นแล้วให้ใส่ในชามกว้างโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วกดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อย
• ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งจะขจัดความขมขื่นทั้งหมด อย่างไรก็ตามเมล็ดหลังจากการยักย้ายถ่ายเทดังกล่าวก็จะถูกลบออกเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะใส่มะเขือยาวสับในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• คุณสามารถใช้น้ำเกลือแทนเกลือได้ เทมะเขือยาวสับลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นพับลงในกระชอนและรอให้ของเหลวระบายออก คุณไม่จำเป็นต้องบีบมะเขือยาวด้วยมือเพราะบางสูตรแนะนำไม่เช่นนั้นพวกเขาจะสูญเสีย ทรงกลมและกลายเป็นรอยย่น
• ทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ยิ่งคุณตากมะเขือยาวได้ดีเท่าไร พวกมันก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นโดยไม่ต้องนิ่มจนเกินไป
• หากคุณต้องการลงเอยด้วยมะเขือยาวที่มีเปลือกทอดสีแดงก่ำ ให้ม้วนแป้งลงในแป้งก่อนใส่ลงในกระทะ ในระหว่างการทอด เมื่อผสมกับน้ำผลไม้แล้วจะหุ้มผิวมะเขือยาวด้วยเปลือกบาง ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาและน้ำมันไม่ให้ซึมเข้าไปภายในอย่างแรง ดังนั้นมะเขือยาวฝานจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองด้านนอกและด้านในจะยังคงฉ่ำและไม่มันเยิ้มมาก
• คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้ง ซึ่งปกติแล้วจะจุ่มชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์ก่อนส่งลงกระทะ

วิธีการทอดมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

ถ้าใช้มะเขือยาวไม่ขมให้แช่เกลือหรือ น้ำเกลือพวกเขาไม่จำเป็น

ก่อนทอดให้โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสม้วนแป้งแล้วส่งไปที่กระทะทันที

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้บนกระทะที่ร้อนและมีน้ำมันเพียงพอเท่านั้น หากคุณเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย มะเขือยาวที่ดูดซับไขมันได้มากจะคล้ายกับของอบ

เมื่ออยู่ในกระทะ มะเขือยาวจะเริ่มปล่อยของเหลวในทันที ดังนั้นไฟจะต้องแรงพอที่ความชื้นจะไม่มีเวลาทำให้น้ำมันเย็นลง มิฉะนั้นมะเขือยาวจะไม่เริ่มทอด แต่จะตุ๋น

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อทอดมะเขือยาวอย่าปิดฝากระทะ

เมื่อด้านล่างของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกด้านอีกด้านแล้วปรุงให้ทั่ว

หากมีมะเขือยาวจำนวนมาก ให้ทอดในหลายๆ วิธี แล้ว มะเขือม่วงพร้อมกระจายเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบและอุ่นในเตาอบ

โดยปกติมะเขือยาวทอดจะมีไขมันมาก ดังนั้นนำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังกระดาษชำระและมันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แม้ว่านักชิมบางคนขอให้ปฏิคมข้ามช่วงเวลานี้ไป อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน

หากเสิร์ฟมะเขือยาวกับผักอื่น ๆ ให้ทอดแยกกันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

และตอนนี้ - สูตรบางอย่างที่ใช้มะเขือยาวทอด

มะเขือยาวทอด: คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

• ในมะเขืออ่อนตัดก้านอย่าตัดผิวหนัง ลอกเปลือกออกจากผลสุก ตัดเป็นวงกลม
• โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ม้วนในแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
• ขจัดไขมันส่วนเกินโดยวางแก้วบนกระดาษชำระ เสิร์ฟมะเขือยาวเป็นจานแยกต่างหาก

มะเขือยาวทอด (กับหัวหอม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป- 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
• ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางแก้วบนจาน
• ในน้ำมันที่เหลือ ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
• คลุมมะเขือยาวด้วย

มะเขือยาวทอด (กับมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 70 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยดำ
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กานพลู (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและพริกไทยม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จานเป็นชั้นเดียว
• นำมะเขือเทศที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลม เกลือ. ใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ม้วนแป้งทอดในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้านจนสุก วางแก้วบนมะเขือยาวแต่ละชิ้น
• ตกแต่งมะเขือยาวด้วยมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว สามารถผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบดได้ โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

มะเขือยาวทอด (กับมะเขือเทศและกระเทียม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งอ่อน - สองสามกิ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ลอกเปลือกออก ตัดเป็นวงกลม เกลือแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ม้วนในแป้ง วางในชั้นเดียวบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน.
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่กระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด
• ปิดบัง มะเขือเทศตุ๋นแก้วมะเขือยาวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มะเขือยาวทอด (ใส่เห็ดและหัวหอมสด)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เห็ดสด (แชมเปญ) - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ผัดผักและเห็ดทั้งหมดแยกกัน

• ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลมเกลือและพริกไทยม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมเกลือ เมื่อน้ำไหลออก ม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนสุก
• ตัดหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกเห็ด ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นเส้น ใส่กระทะ ในขณะที่กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เกลือ. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
• ใส่มะเขือยาวบนจานกว้าง ใส่มะเขือเทศลงไป คลุมด้วยหัวหอมและเห็ด ประดับด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

สำหรับ รสชาติดีกว่ามะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้วางบนแผ่นอบโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 °แล้วอบจนชีสละลาย

หากต้องการทำมะเขือยาวในแป้ง ให้ผสมไข่ 2 ฟอง นม 100 มล. 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกลือ แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก จุ่มแป้งแต่ละวงลงในกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง