ทอดปลาได้นานแค่ไหน. วิธีการทอดปลาด้วยแป้งในกระทะ

ปลาเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอย่างครบถ้วน จำเป็นสำหรับบุคคล, รวมทั้งไม่อิ่มตัว กรดไขมัน. ชุดค่าผสมนี้ไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อื่น ในกระบวนการ การทำอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสูญเสียมูลค่าไปบ้าง คุณสมบัติอันทรงคุณค่าดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาวิธีทำอาหารที่ช่วยให้คุณประหยัดได้ คุณค่าทางโภชนาการปลาเน้นย้ำทุกรสชาติที่ดีที่สุด วิธีการปรุงอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอด นี่คือกระบวนการที่เราจะสำรวจในบทความนี้

การเลือกคนที่ใช่

ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับการทอดในกระทะ?

• พันธุ์แม่น้ำเหมาะสำหรับสิ่งนี้: ปลาคาร์พ crucian, หอก, ปลาเทราท์แม่น้ำ, คอน, ปลาดุก ฯลฯ
• ปลาทะเลไม่ได้กระดูกมากนัก ของเหล่านี้ ปลาลิ้นหมา พอลลอค ปลาเฮก ปลาคอด ปลาแดงนั้นสมบูรณ์แบบ

โดยหลักการแล้วปลาทุกชนิดสามารถทอดในกระทะได้อย่างเอร็ดอร่อยหากคุณรู้เคล็ดลับ

เทคนิคการทำอาหารเล็กน้อย:

• หากคุณมีปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำไปทอด ไม่เคยละลายน้ำแข็งปลาใน น้ำร้อน- มันจะเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์.
• ปลาขนาดใหญ่ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเอากระดูกออกและเตรียมเนื้อ ตัดเป็น ชิ้นแบ่ง.
• ปลาแดงทะเลแนะนำให้หมักในไวน์หรือโรยหน้า น้ำมะนาวเพื่อปรับปรุงรสชาติ
• ปลาตัวเล็กทำความสะอาด ล้าง และทอดทั้งหัว ใส่ท้องได้ เครื่องเทศเช่นผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• จำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดตาชั่งจากหาง - ที่นี่มีดที่ลับคมจะช่วยเราได้ มันจะง่ายกว่าที่ตาชั่งจะตกอยู่ข้างหลังถ้าคุณเทน้ำเดือดราดบนตัวปลาก่อนทำความสะอาด
• หากคุณถอดเครื่องในออกเอง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย มิฉะนั้น - อาหารพร้อมทานจะขมขื่น
• หากพื้นผิวของปลาเต็มไปด้วยเมือกและคุณไม่สามารถกำจัดมันได้ ให้ถูซากด้วยเกลือแล้วล้างอีกครั้ง
• หากคุณกำลังทำเนื้อปลา หากต้องการหั่นชิ้นให้ง่ายยิ่งขึ้น ให้แช่แข็งปลาก่อน
• จดจำ: จานปลาดีกว่าที่จะ undersalt กว่า oversalt
• หากคุณต้องการกำจัดกลิ่นโคลนลักษณะของปลาแม่น้ำคุณต้องแช่ชิ้นในสารละลายนมด้วยเกลือและ พริกไทยป่นเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำ ปล่อยให้น้ำนมไหลออก นอกจากนี้ยังไม่คุ้มค่าที่จะเพิ่ม

สำคัญ! ปลาเฮกเหมาะที่สุดสำหรับการทอด ปลากะพงขาวแซนเดอร์หรือปลาดุก

ทอดปลาในกระทะ - กฎพื้นฐาน

การทอดเป็นวิธีการประมวลผลที่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์.

สำคัญ! วิธีหนึ่งที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และประหยัดได้มากที่สุด สารอาหารคือการม้วนปลาในแป้ง จากนั้นเมื่อทอดเปลือกจะก่อตัวขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินออกจากเนื้อซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังให้รสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เปลือกแป้งไหม้

น้ำมัน

อื่น จุดสำคัญที่ต้องคำนึงคือการเลือกน้ำมันที่เราจะทอดปลาตัวนี้ จานได้รับรสชาติเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน:

• คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันจากพืช น้ำมันมะกอก หรือมาการีนคุณภาพสูง
• ในกระทะอย่างดี เคลือบสารกันติดคุณสามารถทอดปลาโดยไม่ใช้น้ำมัน
• แต่ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงแนะนำให้ใช้เนยในการทอด ในกรณีนี้ คุณต้องวางชิ้นใต้ปลาหลังจากทอดด้านหนึ่งด้วยน้ำมันพืชที่เป็นกลาง สิ่งนี้ทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและเนยสามารถกำจัดกลิ่นได้สำเร็จเนื่องจากองค์ประกอบ

ปะทะ

คุณสามารถใช้แครกเกอร์บดให้เป็นแป้งแทนแป้งได้

• นำไข่ 2 ฟอง แป้งและสมุนไพร ผสมและเพิ่มเกลือ พริกไทย หญ้าฝรั่น โดยความหนาแน่นแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• นำไข่ 1 ฟอง ผสมกับนม 2 ช้อนโต๊ะ คลึงปลาในส่วนผสมนี้ก่อน แล้วจึงใส่แป้ง

สำคัญ! คุณสามารถใช้แป้งสำหรับทำแป้ง - ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพดหรือข้าวสาลี

ทอด

เราหั่นปลา เลือกน้ำมันและชุบเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดโดยตรง ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการทอดปลาในกระทะ:

1. กระทะต้องอุ่นอย่างดี
2. เทน้ำมันลงไปให้พอจุ่มชิ้นปลาลงไปครึ่งหนึ่ง นี่คือความลับของการปรากฏตัวของเปลือกโลกที่น่ารับประทาน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
4. ในน้ำมันร้อนเราส่งชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง
5. ถ้าอยากได้เปลือกที่กรอบก็อย่าปิดฝาเลยดีกว่า
6. 5-10 นาทีแรก (จนกว่าจะปรากฏตัว สีน้ำตาลทอง) ไม่จำเป็นต้องพลิกปลาเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก
7. เมื่อเปลือกปรากฏขึ้น ค่อยๆ พลิกปลาด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
8. ปลาปรุงอย่างรวดเร็ว - เพื่อตรวจสอบเจาะชิ้นด้วยมีด: ถ้าเนื้อนุ่มและเคลื่อนออกจากกระดูกก็พร้อม

สำคัญ! จำนวนปลาที่จะทอด - พิจารณาด้วยตัวคุณเองโดยสังเกตโดยเฉลี่ย 3-10 นาทีในแต่ละด้าน

ในการพิจารณาว่าปลาชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการทอดในกระทะ มาดูคุณสมบัติของการทอดกัน ประเภทต่างๆปลา.

พอลล็อค

พอลลอคทอดราคาไม่แพง เมนูง่ายๆ,มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมี แคลอรี่ต่ำ. จานนี้ใช้ประดับโต๊ะเทศกาลหรือเสิร์ฟบน อาหารค่ำครอบครัวด้วยเครื่องปรุง

วิธีทำอาหาร:

หอก

แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับกระบวนการเตรียมหอกได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดหอกด้วยหัวหอม

สำคัญ! มีบริการอาหารพร้อมรับประทาน มันฝรั่งต้ม, ข้าวหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาจะต้องถูกตัดและหั่นเป็นชิ้น
2. เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงและทอดเล็กน้อย
4. วางชิ้นปลาในกระทะร้อนและทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมบนจานเสร็จแล้ว

แซลมอนสีชมพู

หลายคนคิดว่าปลานี้แห้งไม่เหมาะกับการทอด แต่ เชฟมากประสบการณ์รู้ว่าถ้านำไปทอดในแป้งจะออกมาฉ่ำและอร่อย จานดังกล่าวจะตกแต่งแม้กระทั่งงานรื่นเริง

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักใน ซีอิ๊ว. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวได้
2. ชีสขูดบนเครื่องขูด
3. ไข่ถูกตีด้วยแป้งและเพิ่มชีสขูดที่นั่น
4. ม้วนแซลมอนสีชมพูในแป้งชีสแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

Capelin

Capelin เป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้ราคาจะต่ำแต่ก็อร่อยมาก

สำคัญ! Capelin สามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนแยกต่างหากพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและเกลือปลา
2. จุ่มไข่และแป้ง
3. ทอดทั้งสองด้านจนสุก

สำคัญ! เมื่อปรุงอาหาร กลิ่นจะมีความเฉพาะเจาะจงและคงอยู่มาก ดังนั้นห้องครัวควรมีการระบายอากาศที่ดี

ปลาแมคเคอเรล

ปลานี้รวย องค์ประกอบทางโภชนาการและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วหมัก
2. ถึง เกล็ดขนมปังเพิ่มถั่วสับ
3. ขั้นแรกให้จุ่มปลาลงในไข่แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราท์

หนึ่งในที่อร่อยที่สุดและ ชนิดของอาหารปลาเป็นปลาเทราท์ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ชาวต่างประเทศ

สำคัญ! ปลาพร้อมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบหรือผักกาดหอม และออน ตารางงานรื่นเริงคุณสามารถตกแต่งจานด้วยคาเวียร์สีแดง มะนาวหรือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดแยกออกจากกระดูก
2. นมผสมกับเกลือเครื่องเทศและชิ้นปลาเทราท์เทลงในส่วนผสมนี้
3. ทอดจนสุกทั้งสองด้าน

ปลาคาร์พ

ปลานี้สามารถทอดได้ทั้งตัวหรือเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

สำคัญ! คุณสามารถใช้ไวน์ขาวและเครื่องเทศสำหรับหมัก และอัลมอนด์บดจะให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. จานนี้เหมาะสำหรับการฉลองใดๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา หมัก หั่นเป็นชิ้นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
2. กระเทียมทอดในกระทะร้อนแล้วนำออก
3. ที่ น้ำมันหอมระเหยทอดปลาจนสุก

ดังนั้นเราจึงหาว่าปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทอดในกระทะทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้อร่อยและมีสุขภาพดี ยึดสูตรจากบทความนี้และดูว่าการกระจายอาหารตามปกติของคุณน่าสนใจเพียงใดโดยให้สารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ปลาทอด - ไม่ดีที่สุด อาหารสุขภาพ! แต่ช่างอร่อยอะไรอย่างนี้! แป้งกรอบๆ เนื้อปลานุ่ม กลิ่นหอม! ยอมรับว่าบางครั้งคุณสามารถจ่ายได้เล็กน้อยตามเงื่อนไข สินค้าอันตราย. ทอดให้ง่ายแบบนี้ คำแนะนำการทำอาหารปลาที่กินได้เกือบทุกชนิดเป็นไปได้ ทั้งสีแดงและสีขาว แม่น้ำ และทะเล ทั้งสดและแช่แข็ง ดังนั้น อย่าลืมเรียนรู้วิธีการเตรียมปลาทอดในกระทะ สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายมากที่แม้แต่เด็กวัยเรียนก็สามารถทำอาหารโดยใช้มันได้

วัตถุดิบ:

- ปลาสดหรือแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เครื่องเทศสำหรับปลา (โหระพา, โหระพา, มาจอแรม, พริกป่น, ฯลฯ ) - 1-2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 70-100 มล.

การทำอาหาร

1. ปลาสดแช่แข็งละลายก่อนทอด ห้ามทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ แม้แต่ในการตั้งค่าพิเศษ เพราะในกระบวนการละลายน้ำแข็งนั้น ปลาเริ่มสุกแล้ว ดังนั้นมันจะไม่ฉ่ำและนุ่ม ทางที่ดีควรนำปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วนำไปใส่ในช่องหลักของตู้เย็น ที่นั่นใน 8-10 ชั่วโมง ปลาจะละลายและไม่เสียรูปร่าง สำหรับการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น ให้ใช้น้ำเกลือเย็นหนึ่งชาม ในนั้นปลาจะละลายน้ำแข็งในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันใช้ปลาแมคเคอเรลทำอาหารจานนี้ แต่ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถทอดแม่น้ำประเภทอื่นได้เกือบทั้งหมดหรือ ปลาทะเล. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด (ถ้าจำเป็น) สำหรับแต่ละซาก ให้ตัดหัว หาง และครีบ นำด้านในออก ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นส่วนๆ ตามภาพ หรือหั่นเป็นชิ้น หากคุณกำลังจะย่างปลาคาร์พ ให้ใช้มีดผ่าแนวทแยงและตื้นสักสองสามชิ้นเพื่อแยกกระดูกที่ใหญ่ขึ้น



2. เตรียมขนมปัง คุณสามารถใช้ข้าวสาลีหรือ ข้าวโพดหรือแครกเกอร์ไม่หวานบดละเอียด เทสองสามช้อนเต็มลงบนจานแบน ใส่เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลาที่นั่น สามารถใช้เป็น เครื่องปรุงรสพร้อมและเครื่องเทศบางชนิด บีบเล็กน้อย โดยวิธีการก่อนทอดถ้าพอมีเวลาสามารถหมักปลาในหัวหอมหรือมัสตาร์ดกระเทียมหรือน้ำดองอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมะนาว แต่เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะเทปลาที่เตรียมไว้แล้ว

เราขอเชิญคุณค้นหาด้วยว่ามันเป็นจานที่อร่อยมาก

3. คลึงปลาแต่ละชิ้นให้เป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน





4. เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเพื่อไม่ให้ปลาติดก้นกระทะขณะทอด วางชุดของปลาหลายชิ้น ทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-4 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งทอดประมาณเดียวกันในถังอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง นำปลาทอดออกจากกระทะแล้วนำไปวางบนกองกระดาษชำระ เพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกินหลังจากการทอด



เสิร์ฟปลาทอดในกระทะพร้อมมันฝรั่ง ข้าวต้ม พาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ พร้อมสลัดจาก ผักสดหรือผักดอง วิธีทำปลาทอดในกระทะมันง่ายมาก สูตรพร้อมรูปถ่ายง่ายมาก ตอนนี้ไปที่ครัวทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

ทานให้อร่อย!

ปลาคือ แขกประจำบนโต๊ะของเรา คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี - ต้มซุปปลา ทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือใช้เป็นเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบที่สุดของรายการโดยไม่ต้องสงสัยคือชิ้นสีแดงก่ำที่น่ารับประทานจากความร้อนจากความร้อน! ก่อนเริ่มงาน มาทำความรู้จักวิธีการทอดปลาให้อร่อยและสวยงามกันก่อน

การเตรียมปลา

ตัดเป็นชิ้นๆ

ก่อนทอดปลาต้องหั่นเป็นชิ้นๆ โดยธรรมชาติแล้วหากมีความจำเป็นสำหรับสิ่งนี้: ตัวอย่างขนาดเล็กเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ ในเวลาเดียวกัน ปลาแม่น้ำซึ่งโดดเด่นด้วยกระดูกเล็กๆ ถูกเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: ซากทั้งหมดถูกตัดเพื่อการทอดที่ดีขึ้น หรือในขั้นต้น (หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) ปรุงด้วยมะนาว น้ำผลไม้ตามรอยบากที่ทำขึ้นตามสันเขา ปลาขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะโดยวางที่ก้นไม่ด้านข้าง แต่มีเนื้อ ไม่ควรหั่นปลาเฮกหรือปลาพอลลอคให้เล็กเกินไป (ความยาวน้อยกว่า 4-5 ซม.) เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ปลาจะทอดด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง ซากสัตว์ขนาดใหญ่มักถูกแล่และปรุงเป็นแป้ง ปลาดังกล่าวสามารถตัดตามสันเขาออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

ก่อนทอดปลาชิ้นที่เตรียมไว้จะต้องเค็มและเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ต้องใช้เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ปลาถูด้วยเกลือและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ก่อนทอดต้องล้างชิ้นอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลว หากคุณต้องการปรุงปลาทันทีหลังจากทำความสะอาดและใส่น้ำสลัด คุณจะต้องใช้เกลือน้อยลง และลดระยะเวลาในการใส่เกลือลงอย่างมาก สิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะดูดซับ ปริมาณที่เหมาะสมเครื่องเทศ. และคุณไม่จำเป็นต้องล้างชิ้นส่วน

วิธีการทอดปลา

จำกฎพื้นฐาน: ก่อนนำผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ น้ำมันต้องได้รับความร้อนอย่างดี มิเช่นนั้นปลาก็จะติดอยู่ที่ก้นบ่อ ซับชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและม้วนแป้ง อย่าใส่กระทะแน่นเกินไป อย่างน้อยควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ - จากนั้นชิ้นจะทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง เมื่อความร้อนลดลงปลาก็จะ "ปรุง" อย่างง่าย ๆ ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับเปลือกสีทอง การเพิ่มอุณหภูมิอาจทำให้อาหารไหม้ด้วยเนื้อดิบ วิธีที่ดีที่สุดในการทอดปลาคืออะไร? รอ 5-7 นาทีแล้วพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง ควรระลึกไว้เสมอว่าควรใช้น้ำมันพืชในการทอด และควรมีน้ำมันเพียงพอ - มากจนปลาถูกฝังไว้ครึ่งหนึ่ง หลังจากสร้างเปลือกโลกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานแล้ว คุณสามารถนำชิ้นส่วนต่างๆ ออกบนจานได้ ปลาร้อนอย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ไม่ควรรับประทานทันที เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารของคุณ รอสิบนาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผัดหัวหอมหรือเตรียมสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

โดยเฉพาะถ้าปรุงสุกแล้ว กรอบด้านนอกเล็กน้อยและด้านในชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นอาหารที่น่ารับประทานมาก ไม่ว่าคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าหรือได้รับปลาของคุณเอง ทุกคนควรเรียนรู้วิธีการทอดปลา

ช่วงเวลาที่ยากที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือเวลา - สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ผลิตภัณฑ์ละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนนี้แห้งจนเกินไป นั่นคือเหตุผลสำคัญที่ต้องเข้าใจว่าต้องทอดปลานานแค่ไหนถึงจะสุกเต็มที่

แบบไหนดีกว่ากัน?

เนื่องจากเปิดให้บริการแล้ววันนี้ จำนวนมากชนิดของปลาคุณอาจสับสนว่าตัวไหนดีกว่ากัน สำหรับการทอดควรใช้พันธุ์ทะเลหรือแม่น้ำที่มีไขมันต่ำ: ปลาเทราท์, ปลาพอลลอคลาย, ปลานิลและปลาคอด ตามกฎแล้วจะได้สายพันธุ์ที่มีเนื้อขาวใน ทอดอร่อยที่สุด ก่อนการทอด คุณต้องแล่เนื้อให้ถูกวิธี: สายพันธุ์น้ำจืดมักมีเกล็ดที่ต้องลอกออก และยังมีกระดูกจำนวนมากที่ควรเลือกระหว่างกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า

ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ประการแรกเพราะสำหรับการปรุงอาหารในกระทะนั้นจำเป็นต้องใช้ผักหรือเนยในปริมาณหนึ่ง (สิ่งที่ดีกว่าที่จะทอดปลานั้นเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว) ด้วยเหตุนี้ สายพันธุ์ที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า หรือปลากะพงขาวชิลี อาจมีน้ำมันและไม่สวยเกินกว่าจะรับประทานได้ สำเร็จรูป. พันธุ์เหล่านี้ปรุงสุกบนตะแกรงหรือในเตาอั้งโล่ได้ดีที่สุด

ขั้นเตรียมการ

คุณซื้ออะไรดี ๆ มาบ้าง คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณจะปรุง - ในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง การใช้แป้งชั้นนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสและปริมาตรมากขึ้น นอกจากนี้ยังจะขึ้นอยู่กับการทอดปลาในกระทะด้วย ถ้าจะคลุกแป้ง ให้จุ่มชิ้นลงในชามนมก่อนหรือ ไข่ดิบเป็นเวลาสามถึงห้านาที ซึ่งจะช่วยไม่ให้ไหม้

ใช้กระทะเทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ได้แก่ ดอกคำฝอย ทานตะวัน และน้ำมัน เมล็ดองุ่น. คุณสามารถใช้ เนยละลายซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าในกรณีใดภาชนะจะต้องได้รับการหล่อลื่นอย่างดี - คุณต้องปิดด้านล่าง ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน ชั้นของน้ำมันก็เพียงพอแล้ว เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ชิ้นส่วนไม่ลอยอยู่ในนั้น

ในแป้งได้อย่างไร?

ผู้คนมักหลีกเลี่ยงการปรุงปลาด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงความกลัว กลิ่นเหม็นในอพาร์ตเมนต์ แต่สาเหตุหลักที่คนไม่กล้า ทดลองทำอาหาร- หลายคนไม่รู้วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อเพราะมันนุ่มมาก

ตั้งกระทะให้ร้อนและรอให้น้ำมันร้อน ขอแนะนำให้โรยน้ำสักสองสามหยดลงไป - หากเนื้อหาของภาชนะเริ่มฟู่และกระเซ็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ใส่ปลาลงในกระทะ ขอแนะนำให้เตรียมพื้นผิว "ด้านหน้า" ก่อน โดยปกติจะถือว่าด้านที่ไม่มีผิวหนัง เมื่อปลาของคุณอยู่ในกระทะแล้ว ให้ใช้ไม้พายเล็มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติด

เวลาย่าง

ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ปลามักจะปรุงประมาณ 10 นาทีสำหรับความหนาทุกๆ 3 ซม. เห็นได้ชัดว่าสปีชีส์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กกว่า ใช้ไม้พายกว้างพลิกชิ้น ระวังอย่าทำร้ายปลา ทอดอีกสามถึงสี่นาทีในอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถนำทางด้วยสายตา - เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและใช้ส้อมแทงได้ง่าย

ยกปลาออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย แบ่งออกเป็นชามและเสิร์ฟทันทีด้วยมะนาวฝานบางและผักชีฝรั่งสับ

มีกฎอะไรบ้างที่ต้องจำไว้?

ก่อนอื่นคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา ต้องร้อนมากก่อนเริ่มทำอาหาร ทำได้โดยใช้ไฟปานกลางสักสองสามนาที แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กเคลือบกันติดหรือเหล็กหล่อ แต่กระทะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน เครื่องใช้ที่ทันสมัยสามารถรับประกันได้ว่าผิวของชิ้นส่วนจะไม่เกาะติด แต่คุณจะไม่สามารถได้เปลือกสีน้ำตาล แต่คุณสามารถเข้าใจวิธีการทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นทางเลือกจึงขึ้นอยู่กับคุณ

การเกาะของผลิตภัณฑ์กับจานสามารถเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: ปลาไม่แห้งเพียงพอ หรือกระทะไม่ร้อนดี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นด้วยกระดาษทิชชู่

ใช้น้ำมันที่เป็นกลาง เช่น น้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอม ตั้งกระทะให้ร้อน - เวลาใส่ปลาจะร้อนจัด

วิธีทำปลากระพงหนังกรอบ

ปลาเกือบทุกชนิดที่ขายพร้อมหนังสามารถปรุงให้กรอบได้ ปลาแซลมอนหรือคอนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

กรีดขอบเนื้อบางๆ ให้ตื้นๆ ถ้าผิวบางเป็นพิเศษ ซึ่งจะช่วยป้องกันการม้วนงอ

โรยเนื้อหรือชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือเร็วเกินไปความชื้นจากเนื้อสัตว์จะเริ่มโดดเด่น ซึ่งจะทำให้ผิวชุ่มชื้นและเนื้อหยาบและแห้ง

ใช้กระทะที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เหล็กหล่อ สแตนเลส หรือรุ่นหนักที่มีการเคลือบสารกันติดจะดีที่สุด ง่ายต่อการนำไป อุณหภูมิที่ต้องการและถือเธอ

วางชิ้นในน้ำมันร้อนโดยคว่ำด้านผิวลง โดยใช้ กระทะเหล็กหล่อหรือผิวสแตนเลสที่มีชิ้นอาจติดด้านล่างเล็กน้อยในตอนแรก แต่ซักพักมันก็จะถอยหลังเอง

จากอุณหภูมิสูง โปรตีนในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์จะเริ่มพับ และปลาจะเริ่มหดตัวและเปลี่ยนรูปร่าง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ผิวหนังจะติดอยู่ที่ขอบด้านนอกเท่านั้น ใช้ไม้พายที่ยืดหยุ่นแล้วกดเนื้อจนผิดรูปอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้แน่ใจว่าผิวติดแน่นและออกมากรอบ

นานแค่ไหนที่จะทอดปลาในกระทะจนกรอบ?

ปล่อยให้ปลาทอดเอง ห้ามพลิกหรือเคลื่อนไปรอบๆ กระทะ ดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ผิวแต่ละชิ้นไม่ควรมีความสม่ำเสมอของชิป เมื่อคุณเห็นสีน้ำตาลทองบนผิวหนัง ให้ค่อยๆ เลื่อนไม้พายใต้แต่ละชิ้นแล้วพลิกกลับด้าน

ปลามักจะสะเก็ดและกระจุย ดังนั้นควรระมัดระวังให้มาก ในขณะนี้ระดับความสมบูรณ์อยู่ที่ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ นานแค่ไหนที่จะทอดปลาในกระทะจนสุก? คุณจะมีเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมด้านที่สอง

เครื่องเคียงสำหรับปลาทอด

เสิร์ฟเนื้อดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกับข้าวของถั่วหรือผลิตภัณฑ์ถั่วปรุงสุกอื่น ๆ คุณสามารถรวมปลาทอดกับโยเกิร์ตหนึ่งช้อนผสมกับ น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยรวมทั้งผักสดสับ - แตงกวาและหัวไชเท้ากับกระเทียม คอนจะเสิร์ฟบนเตียงสีเขียวพร้อมกับสลัดผัก

คุณยังสามารถทำเครื่องเคียงในรูปแบบของผักโขมต้มหรือดิบ ผักกาดขาว. ปลายังเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด คูสคูส หรือข้าว อันที่จริง ความเป็นไปได้ของคุณไม่มีที่สิ้นสุด หากต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

ปลาทอดก็อร่อย! แต่ไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการทอด และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเนื้อ ถ้าไม่อมน้ำมันปลาก็จะแห้ง นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้ไขมันพอประมาณและ พันธุ์ไขมัน: ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดง, ปลาไหล, ปลาแลมป์เพรย์, ปลาคาร์พ, vobla ผู้ชื่นชอบกล่าวว่าปลาแม่น้ำเหมาะสำหรับการทอด แต่คุณจะปฏิเสธปลากะพงทอด ปลากระบอก หรือปลาดุกได้อย่างไร นี่คือมื้ออาหารและ "วันหยุดของพุง"!

กระบวนการเตรียมการ

ปลาที่ซื้อหรือจับได้จะต้องทำการสเกล ครีบ เหงือก หาง หัว และเครื่องใน ข้อยกเว้นคือปลาเช่นกลิ่น แทบไม่ต้องทำความสะอาดเลย และหลายๆ คนก็ไม่ได้ตัดหัว ครีบ และหางออกด้วยซ้ำ แต่ทอดให้ทั่ว เมือกปลาจะถูกลบออกด้วยเกลือ: ล้างซากทั้งหมดแล้วล้างใต้น้ำไหล

ให้ความสนใจกับขนาดของปลา: ถ้ามีขนาดเล็กก็ให้ทอดทั้งตัว หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นส่วนๆ (ไม่กว้างเกินไปและไม่แคบ - ประมาณ 2.5 ซม.) โดยไม่ต้องถอดกระดูกออก หรือตัดเพื่อให้ได้เนื้อ ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากปลา มิฉะนั้น ชิ้นปลาจะกระจุยเมื่อทอด (แม้ว่าจะแนะนำให้ "ถอด" ปลาดุกซึ่งมีผิวหนา)

จากกลิ่นเฉพาะ ปลาแม่น้ำมีวิธีกำจัดด้วยการแช่น้ำนม. เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย ปลาที่แช่ในซอสนี้จะไม่กระจุยเมื่อทอด และเนื้อของมันจะนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลาจะถูกลบออกจากนมและซับในกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด

แนะนำให้แช่ปลาแม่น้ำเพื่อแปรรูปจาก น้ำจืดที่ซึ่งพบ สิ่งมีชีวิตต่างๆรวมทั้งสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เพื่อกำจัด "การเติม" ที่น่าสงสัยนี้ซากปลาจะถูกลูบด้วยเกลือหรือวอดก้าแต่ พันธุ์ทะเล” และได้รับการบำบัดด้วย “สารกำจัดการปนเปื้อน” ตามธรรมชาติ

ปลาทอดในกระทะ

มีอย่างน้อยสามวิธีในการทอดปลา: ในกระทะ ทอดและย่างหากคุณกำลังจะทำขนมปังแป้งก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เทลงบนจานแบน ใส่เกลือ (ถ้าแช่นมก็ไม่ต้องใส่เกลืออีก) ผสมแป้งกับเกลือแล้วคลึงแต่ละชิ้นในขนมปังนี้ บางอย่างทำให้ง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เทแป้งลงในถุงพลาสติกใส่ชิ้นปลาที่นั่นแล้วจึง "เขย่า" เพื่อให้ปลาทั้งหมดบี้ "ขนมปัง" ดังกล่าวมีประโยชน์เพียงครั้งเดียวจากนั้นต้องทิ้งถุง

สำหรับการทอด คุณควรมีกระทะแยกต่างหาก - มีก้นหนาสำหรับปลาเท่านั้นกระทะต้องสะอาดและแห้ง เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ตอนนี้คุณสามารถจัดวางชิ้นส่วนของปลา อย่าวางไว้ใกล้กัน แต่ให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน จากนั้นชิ้นปลาจะไม่เกาะติด และเปลือกที่เกิดขึ้นบนตัวปลาจะไม่ลอกออกเมื่อพลิกกลับด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เปลือกที่เรียบร้อย "เก็บ" น้ำผลไม้ในปลาและป้องกันการสูญเสียวิตามินในระหว่างการทอด เป็นผลให้คุณได้รับจานที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีและฉ่ำ

บางคนทอดปลาเพียงแค่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน แต่สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้พันธุ์ที่มีผิว "หนา": ปลาไหล, ปลาดุก, เบอร์บอท, ทรายแดง หากคุณทำโดยไม่ใช้น้ำมันเลย กระทะร้อนเติม เกลือสินเธาว์และรอจนกระทั่งเมล็ดข้าวเริ่ม "กระโดด" จากนั้นนำเกลือออกและทอดปลาจนสุก - โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ปลาทอด

Friture เป็นคำภาษาฝรั่งเศส หมายถึง "ผัดในน้ำมัน" กล่าวอีกนัยหนึ่งไขมันลึกคือน้ำมันเดือด (ไขมัน) ซึ่ง สินค้าต่างๆ: มันฝรั่ง ข้าว ชิ้นไก่ ปลา กุ้ง โดนัท

มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาหนาแน่นในน้ำมันเดือด: ปลาหอก, ปลาเฮก, ปลากะพงขาว, ปลาพอลล็อค, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, ปลากระบอก. นอกจากนี้ “เนื้อ” ยังเหนียวและจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

หากไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า ก็ต้องเตรียมหม้อทนความร้อนที่ไม่เคลือบและไม่เคลือบ เครื่องครัวอลูมิเนียม(กระทะหรือกระทะ). เทไขมัน / น้ำมัน - ประมาณครึ่งหนึ่งของจานหรือในอัตราส่วนกับปริมาตรของปลา 4 ต่อ 1 ปลาเล็กพวกเขาจะทอดทั้งชิ้นขนาดใหญ่หั่นเป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ก่อนใส่น้ำมันปลาจะชุบเกล็ดขนมปังหรือจุ่มลงในแป้ง คุณสามารถใช้ 4 ชั้น:

1. แป้งสาลีร่อน
2. Egg lezon - ส่วนผสมของไข่และนมที่ตี (น้ำหรือครีม);
3. เกล็ดขนมปัง ขนมปังขาวและแป้งสาลี
4. เลซอนอีกแล้ว

กระบวนการทำขนมปังมีลักษณะดังนี้: ปลาถูกรีดในชั้นแรก (ในแป้ง) จากนั้นจุ่มลงใน lezon ชุบเกล็ดขนมปังและแป้ง แล้ว lezon จะถูกปล่อยอีกครั้ง ปรากฎเป็นชั้นที่หนาทึบ

แป้งแตกต่างจากการชุบเกล็ดขนมปังและเป็นแป้งเปียก องค์ประกอบพื้นฐานประกอบด้วยแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ ผสมไข่สองฟองกับ 0.5 ช้อนชา แล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย ใส่แป้งร่อน (0.5 ถ้วย) ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน 0.5 ถ้วย น้ำเย็นเทลงในส่วนผสมสุดท้ายแล้วคนอีกครั้ง ควรขึ้นรูปแป้งครีมเหลว นี่คือแป้ง

ปลากระพงอร่อยมาก แป้งเบียร์. การทำเช่นนี้ใช้เวลา2 ไข่ไก่แยกโปรตีนและ "ลืม" เกี่ยวกับพวกมันไปชั่วขณะหนึ่ง และร่อนแป้งลงในไข่แดง (1 แก้วเต็ม) เทเครื่องปรุงรสสำหรับปลาเล็กน้อยและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เขย่ามวลทั้งหมดนี้แล้วค่อยๆเทเบียร์เย็น ๆ 1 แก้ว โปรตีนจะต้องตีแยกกันจนเป็นฟองและเติมลงในส่วนผสมของเบียร์ กวน ความสม่ำเสมอ, เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา

ชิ้นหรือเนื้อปลาม้วนในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มในแป้งและทอดอย่างรวดเร็วชิ้นควร "ลอยอย่างอิสระ" ในน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่ควรมีมากเกินไป ดูว่าปลาพร้อมหรือยัง ให้ทำตาม ถ้าปิดไว้ สีน้ำตาลทองสามารถถอดออกจากภาชนะได้ ต้องเอาน้ำมันที่เหลือออก: กระจายชิ้นส่วนบนผ้ากระดาษเพื่อให้ส่วนเกินถูกดูดซับ

คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบ จากนั้นพวกเขาทำเช่นนี้ พวกเขาใช้เวลาสูงสุด 5 นาทีในการทอด 5-7 นาทีบนเตาอบ

การย่างปลาก็เป็นการทอดประเภทหนึ่งเช่นกัน พันธุ์ที่ไม่มีกระดูกที่มีเนื้อแน่นเหมาะ: ปลาทูน่า, ปลาทู, ทรายแดงทะเล, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน ให้ปลา รสชาติพิเศษหมักทิ้งไว้ 30 นาที ไม่หมักก็แนะนำให้ขูดซาก น้ำมันพืชและจากนั้นก็จะไม่ติดตะแกรงตะแกรง

ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากจากปลาหากถูด้วยน้ำตาลก่อนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ต่อมาก็ใส่เกลือหรือดอง เช่น ใน หลากหลายพันธุ์น้ำมันและซีอิ๊วที่กระเทียมสับและ ขิงบดหรือน้ำมะนาวกับกระเทียม คุณไม่ควรหลงไปกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส มิฉะนั้น กลิ่นของมันจะ "มีค่ามากกว่า" กลิ่นและรสชาติของปลา

น้ำมันทอด

น้ำมันกลั่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับปลาทอดแต่อันไหน - มันเป็นทางเลือกของคุณ คุณสามารถใช้เรพซีด ดอกคำฝอย คาโนลา ถั่วลิสง ถั่วเหลือง มะกอก และสดเท่านั้น ควรสังเกตว่ามะกอกมี อุณหภูมิสูงควัน. อย่างไรก็ตาม เนยถั่วคุณจะใช้น้อยกว่าปกติหลายเท่าและเมื่อทอดแล้วจะเผาผลาญน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด เนยถั่วเพียงอย่างเดียว (แต่มีนัยสำคัญ “ลบ”) คือเป็นสารก่อภูมิแพ้

ปลายังทอดด้วย "ส่วนผสม" ของดอกทานตะวันและเนย ใช้แทนเนยได้ หมูอ้วน. เชฟบางคนแนะนำให้ใช้เนยเป็น “ซับ” สำหรับปลาในระหว่างขั้นตอนการทอด และเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วและพลิกอีกด้านหนึ่ง เนยเหมือน ผลิตภัณฑ์นม, ขจัดกลิ่นเฉพาะ คนอื่นแนะนำให้ทอดน้ำมันพืช แต่ละลายเนยแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ "เคล็ดลับ" การทำอาหารดังกล่าวจะทำให้จานนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนเทน้ำมันลงในกระทะต้องเผาให้พอเหมาะน้ำมัน "ชั้น" ที่ยอมรับได้คือ 1 ซม. ตามหลักการแล้วปลาควรแช่ในน้ำมันครึ่งหนึ่ง แต่ไม่เดือด แต่ให้ความร้อนได้ดี จะตรวจสอบได้อย่างไร? ง่ายมาก: หากมีควันขาวออกมา คุณสามารถเริ่มทอดได้ อย่างไรก็ตาม ต้องเปลี่ยนน้ำมันที่มีควันมากเป็น "สด" ไม่แนะนำให้ทอดหลายครั้งในน้ำมันชนิดเดียวกัน: เศษขนมปังจะไหม้เกรียมและทำให้รูปลักษณ์เก๋ไก๋ของจานเสียไป ประหยัดน้ำมัน!

บางคนใช้มาการีนหรือไขมัน ความลับเล็กๆ: เพื่อไม่ให้ติดกระทะ (ไขมัน) ต้องการเกลือเล็กน้อย

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แนะนำให้ทอดปลาทอดก่อนเสิร์ฟตักใส่จานแล้วราดด้วยน้ำที่คั้นออกมาตอนทอดหรือ เนย, ละลายและอุ่น หากสูตรการทำอาหารเกี่ยวข้องกับซอส (มะเขือเทศ, มายองเนส, ครีม) ก็จะต้องเทลงในเรือน้ำเกรวี่แล้ววางบนโต๊ะถัดจากปลา - ทุกคนจะใช้มากเท่าที่เห็นสมควร

ถึง ปลาทอดเสิร์ฟกับข้าว: มันฝรั่งทอดหรือผัก (มะเขือเทศ, มะเขือ, บวบ, กะหล่ำ, ถั่วเขียว), สลัดผัก. พาสต้าหรือซีเรียล (ยกเว้นข้าว) เป็นมารยาทที่ไม่ดี แต่แตงกวาดองหรือเห็ดดอง ผักใบเขียว มะนาวมากมาย - สิ่งที่คุณต้องการ!