Kore patlıcan tarifleri. Kore patlıcan mezesi

Sebzelerin işlenmesi yorucu bir çaba gerektirmeden hızlıdır. Kısa kesip 5 saat marine edin. Daha sonra temel sterilizasyon yapılır ve dikiş yapılır. Kışın her kavanozda dolgun patlıcan posası ve Kore tarzı sebzelerden oluşan iştah açıcı bir topluluk bulacağız.

Hoş kokulu, hoş baharatlı bir salata mezesi et, balık ve kümes hayvanlarıyla iyi gider ve canlandırır patatesli mezeler karabuğday, inci arpa ve darı ile arkadaş olun. Biz de bağlantı kurmayı seviyoruz baharatlı patlıcanİle haşlanmış lahana her türlü. Alışılmadık, hafif baharatlı ve zengin bir versiyon ortaya çıkıyor. Kış Yahnisi sebzelerden.

Makalede hızlı gezinme:

Hazırlık için malzemeler

Pişirme süresi: 30-40 dakika aktif sebze hazırlama + 5 saat marine etme + 15 dakika sterilizasyon.

100 gramın kalori içeriği - en fazla 110 kcal

İhtiyacımız var:

Patlıcan - 2 kg
Havuç - 0,5 kg
Soğan - 0,5 kg
Dolmalık biber - 0,5 kg
Sarımsak - 6-7 diş
Tuz - 1 yemek kaşığı. Marine için seviye kaşığı + maviyi dökmek için 2-3 tutam
Şeker - 6-7 yemek kaşığı. kaşık (tadı daha az)
Kişniş (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı
Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
Kırmızı biber (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 90 ml + 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sofra sirkesi (%9) - 90 ml (her biri 15 ml olmak üzere 6 yemek kaşığı)

Önemli ayrıntılar:

Masaya ve kışa atıştırmalık nasıl hazırlanır

Hazırlığını 2 aşamada yapıyoruz.

Kutuları yuvarlamadan 6 saat önce Yanındaki sebzeleri marine edelim. 4 saat içinde mavi olanlarla ilgileneceğiz. Havuç dahil sebzeler marine edildikten sonra sıcak pişmiş patlıcanlarla birleştirilip kavanozlara yerleştirilir. Kısaca sterilize edin, yuvarlayın ve bir battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın. Tüm! Tarif basittir, ancak her zaman olduğu gibi, marine edilmiş yiyeceklerin yaşlandırılmasında olduğu gibi sabır gerekecektir.

İkinci algoritma daha da basittir. Sebzeleri gece boyunca marine edilmeye bırakabilirsiniz. Daha fazla meyve suyu elde edersiniz ve zamanınızı planlamanız daha kolay olur.

Önceki gece meslektaşlarımız için 20 dakika patlıcan yiyerek vakit geçiriyoruz. Daha sonra sabahları sadece mavi olanları hazırlamamız ve kutuları kapatmamız gerekecek. En fazla 10 dakika kesmeniz, ardından 1 saat tuzda bekletme ve 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Dikiş ile sterilizasyon - maksimum 30 dakika.

Uydu sebzelerinin hazırlanması ve salamura edilmesi.

Havuçları özel bir rende kullanarak ince şeritler halinde öğütün. Yumuşatmak için 3 dakika kaynar su dökün. Altında bir kevgir içinde durulayın soğuk su ve onu sıkın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Biberleri aşağıdaki fotoğraftaki gibi ince uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Tüm sebzeleri geniş bir tencerede birleştirin. Baharat serpin, sarımsakları bir preste sıkın, sirke ve yağı dökün. İyice karıştırıp sıkıca kapatın. Kullanımı rahat streç film. 5 saat marine olmasına izin verin.

Patlıcanların hazırlanması ve sebzelerin salatada birleştirilmesi.

En az 4 saat sebzelerin marine edilmesini bekleyip ardından patlıcanlara geçelim.

Zımparalanmış veya soyulmuş olarak kullanılabilirler. İnce uzun küpler halinde kesin. Kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir.İlk önce sebzeyi uzunlamasına dilimler halinde kesin. Her plaka uzun çubuklar halinde kesiliyor ve bunları ortasından ikiye bölüyoruz.

Ortaya çıkan dilimleri kaba tuz serpin ve 40-60 dakika bekletin.İnce tuz kullanmamak daha iyidir. Hamurun aşırı tuzlanma riski vardır.

Patlıcanlar suyunu salıverince suyunu süzün, parçalarını hafifçe sıkın ve akan su altında bir kevgir içinde durulayın.

Artık patlıcanların ısıl işleme ihtiyacı var.

3 yöntemden size en uygun olanı seçin.

1) Bitene kadar kaynatabilirsiniz.Çorbada olduğu gibi tuzlu su (deneyin!) ve orta derecede kaynatma. Kaynattıktan sonra sebzeleri yumuşayana ve koyulaşana kadar pişirin. Genellikle 10 dakikadan fazla sürmez. Aşırı pişirmemek önemlidir. Suyu dikkatlice boşaltın ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.

2) Bir tavada kızartın- en şişman seçenek. Her ne kadar yağ içeriği kritik olmasa da, önce çubuklara yağ serpip ellerinizle iyice karıştırırsanız. Mavi olanları 5 dakika bekletin ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Yağsız bırakıyoruz veya krep kızartırken olduğu gibi bir fırça veya bir parça gazlı bezle minimum düzeyde yağlıyoruz. Sürekli karıştırarak kızartın - 5-7 dakika. Amacımız yumuşamak ve açık altındır.

3) Fırında bir fırın tepsisinde pişirmeyi seviyoruz. Bu durumda tavaya göre daha az yağ harcayacağız. Fırın tepsisini hafifçe yağla yağlayın, küpleri yerleştirin, kurumaması için üzerini folyo ile örtün. Hadi pişirelim 180-200 derecede - 10-15 dakika.Çatalla pişip pişmediğini kontrol edin: parçalar yumuşak olmalıdır. Sebzelerin alt tarafının kızarması için zamanları vardır.

Hazır ve hala sıcak (!) mavi parçalarönceden salamura edilmiş sebzelerin geri kalanıyla (havuç, soğan ve biber) karıştırın. Salatayı soğumaya bırakın.

Mükemmel aroma, etli doku ve ağız sulandıran sulu güzellik. Kore'nin en lezzetli patlıcan mezesini tatmanın zamanı geldi!

Kış için sterilizasyon ve sızdırmazlık.

Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve tavanın dibinden marineyi eşit şekilde ekleyin. 500 ml'den 1 litreye kadar uygun kaplar. O lezzetli fırsat bir litre salata hızla uçup gittiğinde. Açılan atıştırmalıkları uzun süre saklamanıza gerek yoktur.

Dolu kapları alta yerleştirin büyük tava, küçük bir havlu koyduğumuz yer. Tavayı doldurun ılık su- kutuların askılarına kadar. Sadece kapaklarla örtün ve iş parçalarını kısık ateşte sterilize edin. Zaman, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır. 500 ml için - 15 dakika. 1 litre için - 20-25 dakika.

Sterilizasyondan sonra iş parçalarını çıkarıp hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Ters çevirin, sarın, soğumasını bekleyin. Karanlık bir dolapta saklıyoruz. Bu preparat klasik bir koruyucu (sirke) içerir. Paskalya'ya kadar normal şekilde hayatta kalır oda sıcaklığı.

Doğru mavi seçimi hakkında birkaç söz

İhtiyacımız var teknik olgunluk patlıcanları.

Vadide 15-17 cm boylarında orta boy sebzelerdir.
Pürüzsüz kremsi veya süt beyazı eti. Boyuna kesitte kağıt hamurunda boşluk yoktur.
Tohumlar tam olarak oluşmamıştır, henüz sertleşmemiştir, beyazımsı veya açık kahverengidir.
Ağırlık açısından, her meyve orta boyutuna rağmen oldukça ağırdır - yaklaşık 200 gram.

Zaten olgunlaşmış patlıcanları kullanmaya karar verirseniz (daha uzun, daha hafif, sert, şekilli tohumlara sahiptirler), tohumları kestiğinizden emin olun.

Başarılı bir satın alma, kolay hazırlıklar ve afiyet olsun dileriz!

En lezzetli tarif Kış için Kore patlıcanı hemen memnun edecek ve süsleyecek soğuk sezon. Algoritmayı fotoğraflarla adım adım olabildiğince anlaşılır hale getirdik. Sormak istediğiniz bir şey var mı? Yorumlara yazın. Okuyuculara her zaman cevap veriyoruz.

Ve "Kolay Tarifler" - "Ev Yapımı Yemek Pişirme" bölümündeki güncellemeleri arayın. En iyi koruma kış için sizin için!

6 Haziran 2017'de yayınlandı

İyi günler blogumuzun sevgili okuyucuları. Kışa sebze ve meyve hazırlama sezonu yakında başlayacak. Ve kısa sıcak yaz döneminde mümkün olduğunca hazırlanmak için zamana ihtiyacınız var salata çeşitleri kompostolar, reçeller ve benzerleri. Raflarımda müstahzarlarla ayrı duranlar ise Kore patlıcanları.

Patlıcan, aynı isimli filmden de bildiğimiz üzere yurt dışı konuğu. Elbette bugünlerde bu sebze kimseyi şaşırtmayacaktır çünkü en yakın sebze dükkanından kolaylıkla satın alınabilmektedir. Ancak buna göre hazırlanan bazı yemeklerle yine de sürpriz yapabilirsiniz. Kore usulü patlıcan da böyle bir yemektir.

Bu harika tadı olan yemeği servis ederken, kışın misafirleri şaşırtmak özellikle güzel. O kadar çok yönlüdür ki meze olarak, garnitür olarak ve hatta garnitür olarak bile servis edilebilir. bağımsız yemek.

Diğer birçok tarif gibi bu tarif de sevgili büyükannemden miras kaldı. Özbekistan'da yaşarken. Yerel pazarlarda Koreliler diğerleriyle birlikte olağanüstü salatalar patlıcan sattık. Ve onları o kadar beğendi ki hemen gelip tarifini istedi. Elbette ilk seferinde kimse ona sırrını söylemedi, ama büyükanne ısrarcıydı ve bir gün Koreli bir kadın ona bozuk Rusça olarak patlıcanların çok lezzetli olması için nasıl pişirileceğini anlattı.

O zamandan beri büyükannem Korece patlıcan pişirmek için çeşitli tarifler geliştirdi. Bugün size bunlardan bazılarını anlatacağım.

Kore patlıcan adım adım tarifi

Pazarda yaşlı bir Koreli kadının büyükanneme anlattığı bu tarifti. Bana göre bu özel tarif bana en doğru gibi görünüyor çünkü patlıcanlar o kadar lezzetli çıkıyor ki vay be. Genel olarak uzun süre övemem; patlıcanı pişirmeye başlasak iyi olur.

İÇİNDEKİLER:

1 kg olgun aromatik patlıcan.
300 gram dolmalık biber.
300 gram havuç.
100 gram soğan.
6-7 diş sarımsak.
Acı kırmızı biber yarım tane karabiber (ama daha baharatlı seviyorsanız tam tane tane karabiber de ekleyebilirsiniz)
2 yemek kaşığı tuz.

MARİNATIN HAZIRLANMASI İÇİN MALZEMELER:

80 gram bitkisel yağ.
Bir buçuk yemek kaşığı sirke% 9.
şeker kaşığı.
Bir çay kaşığı tuz.
Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yarım çay kaşığı kırmızı acı biber.
Birer çay kaşığı zerdeçal ve kişniş.

Bu miktardaki malzemeden 2 litre bitmiş salata alacaksınız. Hangisi küçük alanlarda en iyi şekilde hazırlanır? litrelik kavanozlar. Yani 4 kat alacaksınız litrelik kavanozlar harika salata.

MARİNE HAZIRLAMA SÜRECİ:

Tüm pişirme süreci turşuyla başlar. Çünkü turşunun tüm baharatların düzgün bir şekilde gelişmesi için zamana ihtiyacı var. Ve tatlarını başka malzemelere de verdiler.

Küçük bir tavaya biraz bitkisel yağ, kelimenin tam anlamıyla 3-4 çay kaşığı dökün. Yağa yarım kişniş, zerdeçal ve acı kırmızı biber ekleyin.

Bu işlem şansa bırakılmamalı çünkü işin sırrı baharatların aromalarını ortaya çıkarmasıdır. Bitkilerin yanmasına izin verilmemelidir. Onları biraz (kelimenin tam anlamıyla 5-6 saniye) sıcak tutmanız gerekiyor sebze yağı Daha sonra ocaktan alıp sürekli karıştırarak otları soğumaya bırakın ve demlenmeye bırakın.

Otlar sıcak bitkisel yağda demlenirken, turşunun ikinci bölümünü hazırlamaya başlayalım. Bu aşamada şu bitkileri karıştırmamız gerekiyor: kişnişin geri kalanı, tuz, şeker, karabiber, sirke ve bitkisel yağın geri kalanı. Otları karıştırın ve tavada kalanları ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Sebzeleri hazırlamak için sadece zamanımız olacak.

Bu yemek için patlıcanları resimdeki gibi kesin. Parçalar 3 santimetreden büyük olmamalıdır. Ve buna göre tüm kuyruklar salataya girmeyecek, bu yüzden kesilmeleri gerekiyor.

Tavayı ocağa yerleştirin ve içine 2 litre su dökün. İki yemek kaşığı tuz atın. İleride daha büyük veya daha küçük porsiyon hazırlayacaksanız 1 litre suya 1 yemek kaşığı oranında tuz ilave edildiğini unutmayın.

Suyun kaynamasını bekleyip hazırladığımız patlıcanların tamamını kaynar suya atıyoruz. Yine suyun kaynamaya başlamasını bekliyoruz ve su kaynamaya devam edecek kadar ateşi kısıyoruz ama çok fazla değil. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri bu hassas modda yaklaşık 10 dakika pişirin.

Neden kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor? Evet, çünkü yüksek kaynamada sebzeler şeklini kaybeder ve buna ihtiyacımız yok. Sebzelerin piştikten sonra şeklini korumasına ihtiyacımız var.

10 dakika piştikten sonra patlıcanları bir kevgir içine atın. Tüm suyun akmasını ve sebzelerin doğal olarak soğumasını sağlayın.

Haşlanmış patlıcanlar soğurken kalan ürünlerle yani havuçla ilgileneceğiz. Havuçları rendeleyin ne dersiniz? Tabii ki için Kore havuçları.

Daha sonra şeritler halinde kesin dolmalık biber. Elbette salatamıza en iyi renkleri verecek olan kırmızıyı iyi renkle almak daha iyidir. Pazarda dolaşmak ve en etli ve en kırmızı biberleri seçmek için zaman ayırın. Nihayet kaliteli malzemeler bu başarının neredeyse yarısıdır.

Havuç ve biber bir kaseye yerleştirilebilir.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve biber ve havuçlara gönderin.

Yaşlı bir Koreli kadının büyükanneme söylediği gibi, yemeklerimizi hazırlarken asla pres kullanmayın. Sarımsak her zaman bıçakla kesilmelidir. Bu şekilde her parça kendi lezzetini daha iyi aktarabilecektir. Eğer onlar öyle dediyse, biz de öyle yaparız. Bence sarımsakları bıçakla kesmek daha da kolay ve hızlı. Bundan sonra yıkamaya uygun olmayan sarımsak presinin yıkanmasına gerek kalmaz.

Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Ve diğer sebzelere.

Şimdi bu salatada acı biber kullanımına gelince. Ben yarım acı biber koydum ama siz daha baharatlı seviyorsanız tam biber ekleyebilirsiniz.

Acı biberle çalışırken lastik eldiven giyin çünkü elleriniz çok uzun süre acı kalacaktır ve Allah böyle ellerle gözlerinizi kaşımaktan korusun. Biber tohumları özellikle baharatlı olduğundan tereddüt etmeden çıkarılmalıdır.

Acı biberle ilgilendikten sonra ana kütleye aktarın. Artık patlıcanları da ana kütleye ekleyebilir ve tabii ki her şeyi en başta hazırladığımız turşumuzla dökebilirsiniz. Dikkatlice karıştırın.

Patlıcanlar pişirildikten sonra çok yumuşak hale geldiğinden ve karıştırıldığında şeklini kaybedebileceğinden, salatayı çok dikkatli karıştırmanız gerekir. Ama buna ihtiyacımız yok.

Marineyi salatanın üzerine döktükten sonra sebzeleri ıslatmak biraz zaman alacak, yani en az 2 saat. Bu süre zarfında sebzeler meyve suyu üretecek ve harika bir aromaya sahip olacaklar. Sebzelerin kendi suyunu iyi bir şekilde değiştirmesi için salatayı ara sıra karıştırmayı, her şeyi en alttan kaldırmayı unutmayın.

Bu süre zarfında patlıcanlar turşu yaparken kavanozları hazırlayacağız yani sterilize edeceğiz.

Kavanozları hazırlamadan önce sterilize etmek için çeşitli seçenekler vardır. Biraz önce yayınlanan makalede tüm yöntemler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Birinci yöntem. Çaydanlığın yarısını suyla doldurup ateşe verin. Su kaynarken tenekeleri soda veya benzeri bir şeyle iyice yıkayın. Su ısıtıcısındaki su kaynadığı anda kapağı çıkarın ve takın. özel cihaz Kavanozları sterilize edin ve 10-15 dakika sterilize edin.

İkinci yöntem. Neredeyse ilkiyle aynı, ancak şimdi küçük bir tencere kullanıyoruz. Bu yöntem aynı anda birkaç kavanozu sterilize etmenize olanak sağlar.

Üçüncü yöntem. Sıcak buhardan korkuyorsanız kavanozun içine kaynar su döküp 10-145 dakika orada tutabilirsiniz. Daha sonra suyu boşaltın ve kavanozu ters çevirin. Ancak yalnızca bir kavanoza kaynar su döktüğünüzde, onu bir bıçağın bıçağının üzerine koymalı ve kavanozun içine bir demir kaşık indirmelisiniz. Ancak bu durumda bulaşıkların sıcaklık değişimleri nedeniyle bölünmesini önleyebilirsiniz. Ancak bu %100 garanti vermez. Yani bu yöntem sizin takdirinize bağlıdır.

Evet, gereksiz bakterilerin salataya girmesini önlemek için kapakların da kaynar su ile doldurulması gerekir.

Sterilizasyondan sonra tüm kavanozları ters çevirin ve tamamen kuruyana kadar bekleyin. Patlıcanları Kore usulü muhafaza etmenin son aşamasına ancak şimdi başlayabiliriz.

Salatayı kavanozlara koyun. İlk aşamada salatayı kavanozların tam yarısına yaymanız gerekiyor. Ve salatayı kaşıkla dibine kadar bastırın. Hiçbir boşluk kalmadığından emin olun. Hava kabarcıkları bulursanız, bıçakla onlardan kurtulabilirsiniz, bıçağı kavanozun duvarı boyunca baloncuğa doğru gezdirin ve bir salata kaşığı ile daha fazla bastırdığınızda kaybolacaktır.

Kavanozun kalan yarısını yavaş yavaş dolduruyoruz, sürekli olarak salatayı kaşıkla olabildiğince sert bastırıyoruz ama sebzelere zarar vermeyecek kadar da sert değil.

Salatanın üst üste yığılmasına gerek yok. Meyve suyunun serbest kalması için yer bırakın. Salatanın sterilize edilmesi planlandığından suyu mutlaka çıkacaktır. Bu nedenle kavanozun içinde boynun hemen altında 1-2 santimetre boşluk bırakıyoruz.

Şimdi salatanın kendisini sterilize etmeye geçiyoruz. Bir tava alın ve altını 3-4 kat gazlı bezle örtün, kavanozları yerleştirin ve suyla doldurun. Su kavanozların üzerini tamamen kapatmamalı, kavanozun daralma noktasına kadar ulaşmalıdır. Bu sayede kaynatma sırasında kutuların içerisine su girmeyecektir. Ve evet, kapaklar zaten kavanozların üzerinde olmalıdır.

Kavanozları aşağıdaki şemaya göre sterilize ediyoruz:

Yarım litre (yaklaşık.5 litre) - 30 dakika.

700 gram (0,7 litre) - 45 dakika.

Litre (1 litre) 60 dakika.

Sterilizasyondan sonra bir kavanozu çıkarın ve kapağını vidalayın. Kapağın düşmemesi için kavanozları dikkatlice çıkarmanız gerekir, aksi takdirde tüm sterilizasyon işlemini tekrar yapmanız gerekecektir.

Kavanozu büküp alt kısmı yukarı gelecek şekilde yumuşak bir şeyin üzerine yerleştiriyoruz. Bu eski bir battaniye veya yatak örtüsü olabilir. Kavanozların üzerindeki tüm kapaklar vidalanıp kavanozlar istiflendikten sonra sterilizasyon işleminin devam edebilmesi için üzerlerinin sıcak bir şeyle kapatılması gerekecektir. Onları eski, sıcak bir ceketle kapatıyorum. Bu pozisyonda bankalar en az 24 saat, pratikte ise 2 günden az olmamak üzere duruyor. Ve ancak salata tamamen soğuduğunda kavanozlar normal durumlarına döndürülebilir ve uzun süreli depolama için kilere veya kilere taşınabilir.

Bu tarifi büyükannem yapardı, şimdi ben pişiriyorum ve şu ana kadar kavanozlar hiç patlamadı, bu yüzden tarifi uygularsanız sizin için de her şeyin yoluna gireceğine rahatlıkla inanabilirim.

Kore patlıcan - basit ve hızlı bir tarif

Şimdi, söz verildiği gibi, işte Korece patlıcan pişirmek için başka bir tarif. Patlıcanları bu tarife göre pişirmek, turşuyu önceden hazırlamayacağımız için yarısı kadar zaman alacaktır.

Bu tarifte malzeme seti neredeyse ilk tariftekiyle aynı. Tek farkımız marineyi önceden hazırlamıyor olmamız. Daha doğrusu çok daha hızlı pişiriyoruz ve bu tarifte Kore havuçlarına yönelik baharatları da kullanacağız.

Tarifler çok benzer, bu yüzden esas olarak farklılıklardan bahsedeceğim. Bu özel tarifi beğendiyseniz yine de yukarıdaki tariflere göz atmanız gerekecek.

İÇİNDEKİLER:

Patlıcan 1 kg.
Dolmalık biber 400 gr.
Havuç-400 gr.
Soğan-250 gr.
Sarımsak 1 baş.
Yarım acı biber.
4 yemek kaşığı tuz.

MARİNA İÇİN MALZEMELER:

200 bitkisel yağ.
120 sirke.
1 yemek kaşığı tuz.
Yarım yemek kaşığı şeker.
Yarım yemek kaşığı öğütülmüş kişniş.
1,5 yemek kaşığı Kore havuç baharatı.
Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Pişirme işlemi:

Malzemeler Kore havuçları hazırlamak için baharat içerdiğinden, havuçları ilk tarifteki jöleden biraz farklı yapacağız.

Havuçları soyup Kore havuç rendesinden geçiriyoruz. O zaman tuzlanması gerekir. Bunun için iki yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Havuçlara tuz ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Biraz bekletin ve tuza batırın ama şimdilik diğer malzemelere geçelim.

Patlıcanları dilimleyin. Aşağıdaki şemaya göre. İkiye bölün, ardından her yeni kesimi 40 derecelik bir açıyla yapın. 1 santimetreden kalın olmayan parçalar elde etmelisiniz.

Şimdi patlıcanları iki litre suda kaynatmanız gerekiyor. Tavayı ateşe koyun, suyu dökün ve suyun iyice kaynamasını bekleyin. Su kaynamaya başlar başlamaz patlıcanları kaynayan suya ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Şimdi suyun tekrar kaynamasını beklemek önemlidir. Bu tarifteki patlıcanlar 3 dakika kadar pişirilir. Kaynar suda fazla pişirmemek önemlidir. Patlıcanları 3 dakika pişirmeyi unutmayın.

Tüm sebzeler doğrandıktan sonra bir tavaya veya kaseye koyun. Havuç dışındaki her şeyin sırası biraz sonra gelecek. Ayrıca bu aşamada sebzelere ekleyebilirsiniz. acı biber.

Havuçları eklemeden önce akan su altında iyice durulayın. Bir eleğe koyup musluğun altında iyice duruluyoruz. Yıkanmış, sıkılmış ve diğer malzemelere eklenmiştir.

Hazırlanan tüm baharatlar eklendikten sonra salatamızı iyice karıştırabilirsiniz.

Elbette hızlı tarif ve bu aşamada salatayı hazırlanmış kavanozlara koyabilirsiniz. Ancak biraz zamanınız varsa, salatayı bir süre baharatların aromalarına batırabilirsiniz.

Bu yüzden salatayı kavanozlara koyun ve kavanozları sterilizasyona gönderin. Marulun sterilize edilmesi işlemi ilk tarifteki ile aynı şekilde ilerler. Bu yüzden yukarıdaki tarife bakın. Eh, herkes için dilediğim tek şey bu İyi bir ruh haliniz olsun barış ve iyilik.

Korece patlıcan servis edecek harika atıştırmalıkşenlikli veya basit bir kutlama için yemek masası. Bunu hazırlamak için birçok seçenek var. Bunların en basitini ve en popülerini sunacağız.

Havuç ve biberli Kore patlıcanının adım adım tarifi

Bu salatayı şu şekilde hazırlamanız tavsiye edilir: yaz saati yataklarda olgunlaştığı yıllar çok sayıda sebzeler Taze, genç ve sulu ürünleri kullanarak çok verim alacağınızdan emin olabilirsiniz. lezzetli atıştırmalık Her türlü alkollü içecekle güvenle masaya sunulabilen.

Peki Kore patlıcanını yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç var? Bu atıştırmalık için ihtiyacımız olacak:

taze sarımsak dişleri - yaklaşık 4-6 diş;
genç patlıcan - yaklaşık 500 g;
dolmalık biber - 1 adet. (½ kırmızı biber ve ½ sarı satın almanız tavsiye edilir);
sulu havuç - 2 adet. (orta boy);
taze maydanoz - orta boy demet;
soya sosu- yaklaşık 3 büyük kaşık;
susam tohumları - 1 büyük kaşık;
toz şeker beyaz - ½ büyük kaşık;
kişniş - tatlı kaşığı;
şarap sirkesi - 4 büyük kaşık;
Tatlandırılmamış zeytinyağı - tadına ekleyin (malzemeleri kızartmak için).

Bileşenleri işleme

Kore patlıcanını pişirmeden önce tüm malzemeleri işlemelisiniz. Biber ve havuç iyice yıkanır, soyulur ve ince şeritler halinde kesilir. Patlıcanlarla da aynısını yapın. Sarımsak ve taze maydanoz ise keskin bir bıçakla doğranır.

Kore patlıcanının acı olmaması ve lezzetli olması için kestikten sonra derin bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve tuzlayın. Ürün 40 dakika bu formda bekletildikten sonra temiz bir waffle havlu üzerine konularak kurutulur.

Malzemelerin mutfak ocağında ısıl işlemi

Patlıcanlar mümkün olduğu kadar işlenip kurutulduktan sonra ayçiçek yağı ile ısıtılmış tavaya konularak yüksek ateşte beş dakika kızartılır. Süre geçtikten sonra sebzeler çıkarılır ve kaseye susam ve doğranmış sarımsak konur. Bu malzemeleri yaklaşık 2 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Kore yemeği oluşturma

Patlıcanlı Kore havuçları geniş ve derin bir kapta oluşturulur. Kızartılmış sarımsak ve susam tohumlarını içine koyun ve ekleyin. sirke, toz şeker, kişniş, taze doğranmış maydanoz ve soya sosu. Daha sonra havuç çubukları, patlıcanlar ve dolmalık biber. Tüm malzemeleri büyük bir kaşıkla iyice karıştırın.

Yemek masasına lezzetli bir salata nasıl sunulur?

Gördüğünüz gibi Kore havuçları ve patlıcanları oldukça çabuk pişiyor. Salata oluştuktan sonra hemen masaya sunulabilir (ılık veya önceden soğutulmuş). Bu atıştırmalıkları bir dilimle birlikte yemeniz tavsiye edilir. gri ekmek ya da sıcak bir yemek.

Korece baharatlı patlıcan salatası pişirme

Yukarıda belirtildiği gibi böyle bir atıştırmalık yapabilirsiniz Farklı yollar. Yukarıda kullanılan bir tarif var taze sebzeler. Ancak bu yemek ısıl işlem görmüş malzemeler kullanılarak da yapılabilir. Bunun için ihtiyacımız var:

küçük, genç patlıcan - 5 adet;
büyük dolmalık biber - 5 adet;
acı biber - 2 adet;
büyük beyaz ampuller - 2 adet;
taze etli domatesler - 3 adet;
sarımsak dişleri - 4 adet;
soya sosu - büyük kaşık;
ayçiçek yağı- ½ bardak;
taze maydanoz - büyük bir demet;
tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak için kullanın.

Malzemelerin hazırlanması

Pişirmeden önce kore salatası patlıcan ile tüm sebzeler özenle işlenir. Biberler iyice yıkanıp temizlenir. Daha sonra ince şeritler halinde kesilir. Soğanlı genç patlıcanlar da aynı şekilde doğranır. Domateslere gelince, yıkanıp küp şeklinde doğranır.

Bu arada, almak için lezzetli salata acılık olmadan, ısıl işlemden önce doğranmış patlıcanlar hafif tuzlu suya batırılır (yaklaşık 30 dakika).

Ocakta yemek pişirmek

Sebzeler uygun şekilde işlendikten sonra olgunlaşmaya başlarlar. ısı tedavisi. Bunu yapmak için ayçiçek yağını kalın duvarlı derin bir kapta ısıtın, ardından içine soğanları koyun ve kızarana kadar kızartın.

Pembe bir duruma ulaşan doğranmış çok renkli dolmalık biberler sebzeye gönderilir. Bundan sonra baklalar eklenir. acı biber(Baştan sona). Birkaç dakika sonra domates küplerini kaseye yerleştirin. Bu bileşimde bileşenler yaklaşık 8 dakika kaynatılır. Son olarak önceden ıslatılmış patlıcanlar onlara gönderilir. Yemeği biberleyip suladıktan sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte 6-7 dakika daha pişirin.

Ocağı kapatmadan birkaç saniye önce salataya soya sosu, doğranmış sarımsak ve taze otlar ekleyin.

Baharatlı bir Kore mezesinin masaya nasıl düzgün şekilde servis edileceği

Isıl işlem görmüş salata, sıcak veya önceden soğutulmuş olarak servis edilebilir. Kural olarak bir dilim ekmekle birlikte tüketilir. Her ne kadar böyle bir meze konuklara genellikle sıcak bir öğle yemeği ile sunuluyor.

Kış için baharatlı bir Kore salatası hazırlayalım

Kışlık Kore usulü patlıcanlar, hemen tüketime hazır olduğu kadar kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Bunun için önceden işlenmiş tüm sebzeler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır ve ardından bunlara sofra sirkesi, ayçiçek yağı ve baharatlar eklenir. Sonuç olarak hazır salata Sterilize edilmiş kavanozlara (tercihen 0,5 l veya 0,7 l) yerleştirin ve hemen metal kapaklarla kapatın. Bu formda iş parçaları ters çevrilir, bir havluyla örtülür ve tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra salata kilerde, yer altında, kilerde veya başka bir serin odada saklanır. Altı ay boyunca saklanabilir.

Kışa hazırlanan baharatlı Kore salatası nasıl yenir?

Eğer yuvarlanırsan patlıcan salatası kış için mahzende bir aydan daha erken yaşlanmaması tavsiye edilir. Bu süre zarfında meze baharat aromalarına doygunlaşacak ve daha sulu ve lezzetli hale gelecektir. Bu salatayı bir dilim ekmekle birlikte soğutulmuş olarak servis etmeniz tavsiye edilir.

Bu arada, bazı ev hanımları sadece ekmekle veya sıcak bir öğle yemeğiyle böyle bir atıştırmalık yemeyi değil, aynı zamanda onu çeşitli gulaş, kızartmalar, soslar vb.'ye eklemeyi de tercih ediyor. Bununla birlikte ana yemekler daha da lezzetli, aromatik ve doyurucu olacak.

Ayrıca standart setÜrünlerden yararlanarak kışlık salatalarınıza ince ve uzun şeritler halinde kesilmiş lahana, kabak, balkabağı, mantar ve hatta et gibi malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Egzotik, baharatlı mutfağın hayranları Kore patlıcanlarını takdir edeceklerdir. Bu yemeğin en lezzetli tarifi kişniş, sarımsak ve kırmızı toz biberden oluşuyor. Bu baharatlar patlıcana çok yakışıyor ve orijinal lezzetini ön plana çıkarıyor.

Kore patlıcan - basit ve lezzetli bir tarif

Bu yemeğin en önemli kısmı turşudur. Bu nedenle özel dikkat gösterilmelidir. Marine için almanız gerekenler: 40 ml. sofra sirkesi(%9), 20 ml. soya sosu, 7 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. şeker ve 2 çay kaşığı. tuz, bir tutam karabiber ve kırmızı biber, kişniş, küçük hindistan cevizi ve Kore havuçları için baharatlar. Ayrıca 3 adet kullanmanız gerekecektir. havuç ve soğan, 3-4 diş sarımsak ve 4 orta boy patlıcan.

Patlıcanlar yıkanıp kuyrukları çıkarıldıktan sonra ince uzun çubuklar halinde doğranır.
Daha sonra, iyice tuz serpilerek 30 dakika demlenmeleri gerekir. Bu sürenin sonunda açığa çıkan sıvının tamamı boşaltılır ve sebze dilimleri sıkılır.
Bitkisel yağın yarısını bir tencerede ısıtın ve patlıcanları 15 dakika kızartın.
Bitmiş sebzeler marine edilmek üzere geniş bir kaseye aktarılır ve doğranmış sebzeler kalan yağda kızartılır. uygun bir şekilde soğan. Daha sonra patlıcanların yanına gider.
Havuçlar özel bir "Kore" rendesi kullanılarak doğranır ve diğer malzemelere eklenir.
Geriye kalan tek şey gelecekteki mezeye tüm baharatları, sarımsakları, soya sosunu, sirkeyi, şekeri ve tuzu eklemek. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve 4-5 saat demlenmek üzere buzdolabına gönderilir.

Bu süre zarfında her sebze parçası baharatlı tadı emecektir. baharatlı turşu ve keskin bir tat kazanacaktır.

Patlıcan ha

Elbette pek çok ev hanımı et veya balıktan heh pişirmeyi denemiştir. Ancak sebze seçeneği Bu yemek daha az lezzetli değil. Onun için almalısın ürünleri takip ediyorum: 1 bilgisayar. havuç, her renkte tatlı biber, patlıcan ve soğan, 120 ml. bitkisel yağ, her biri 2,5 yemek kaşığı elma sirkesi ve Kore havuçları için baharatlar, birkaç diş sarımsak, her biri 0,5 çay kaşığı. şeker ve tuz, 30 ml. soya sosu.

Tartışılan yemek için patlıcanların soyulması gerekmez. Sadece iyice yıkanır ve uzunlamasına kalın plakalara (0,7-0,9 cm) ve ardından çapraz olarak ince şeritler halinde kesilirler. Dilimlere tuz serpilir ve yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında içlerinden acılık çıkacaktır.
Patlıcanlar ıslatılırken dolmalık biber ince ince kıyılır, soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar özel bir rende üzerine rendelenir. Sebzeler elinizle hafifçe ezilir, şeker ve tuz karışımıyla kaplanır ve yaklaşık 30 dakika bekletilir.
Patlıcanlar sıvıdan sıkılarak kaynar suda birkaç dakika kaynatıldıktan sonra soya sosu, doğranmış sarımsak ve diğer sebzelerle karıştırılır.
Geriye sadece kaynayan yağı karışımın üzerine döküp üzerine sirke ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırıp mezeyi buzdolabının alt rafında 4-5 saat kadar bekletmek kalıyor.

Kore tavuğuyla kızartılan söz konusu sebzeler bağımsızdır. tam yemek garnitür olmadan servis edilir. Tadının daha çok yönlü olmasına yardımcı olacaklar kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği susam ve diğer katkı maddeleri. Bu tarife göre etli patlıcan hazırlamak için şu malzemeleri kullanmanız gerekir: 2 orta boy patlıcan, 300 gr. tavuk fileto, 50 mi. soya sosu, tuz, baharatlar, yağ.

Patlıcanlar yıkanır, şeritler halinde doğranır, üzerine tuz serpilir ve yarım saat bekletilir.
Bu sırada tavuk fileto ince ince doğranır ve bitkisel yağda kızartılır.
Et bir süre bekletilir ve sebze dilimleri aynı tavada her tarafı kızartılır.
Geriye kalan tek şey tavuğu kaba geri koymak, soya sosu, tuz, seçilen baharatları eklemek, kütleyi karıştırmak ve tüm malzemeleri birlikte 5-7 dakika kısık ateşte pişirmek.

Doğu vejateryan tabağı- çok lezzetli bir salata: inanılmaz derecede iştah açıcı ve güzel. Parlak ve sulu salataİle benzersiz aroma- vazgeçilmez bir yemek günlük menü Ve şenlikli masa: uçmaya gider. Bırak gitsin Kore Mutfağı Bizim için kesinlikle egzotikti, ancak herkes Kore havuçlarına ve patlıcanlarına aşık oldu ve menümüze sıkı bir şekilde girdi. Sonuçta bizim için geleneksel olan sebzeler muhteşem hale geliyor lezzetli atıştırmalık: Görünüşe göre artık egzotik değil, ama klasik yemekler bayramlarımız için.

İçindekiler:

4 orta boy patlıcan;
bir tatlı dolmalık biber;
küçük havuç;
bir orta boy soğan;
1-2 diş sarımsak;
acı biber - tatmak;
Marine için 0,5 çay kaşığı tuz + patlıcan için tuz;
1 çay kaşığı dolusu şeker;
maydanoz veya kişniş - tadı;
2-3 yemek kaşığı %9 sirke;
zeytin yağı.

Çok lezzetli Kore patlıcan salatası. Adım adım tarif

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın, iki parçaya (çapraz) kesin ve uzun dilimler halinde kesin.
Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve serpin büyük miktar tuz, 30 dakika bekletin.
Patlıcanların tüm suyunu boşaltın ve durulayın. Suyunu elinizle sıkın ve kağıt havluyla kurulayın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir kaseye alın.
Bir tavaya zeytinyağını dökün (ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz), ısıtın ve soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Soğanı tavadan alıp bir kaseye koyun.
Tavaya daha fazla dökün zeytin yağı(biraz), patlıcanları pişene kadar ısıtın ve kızartın. Çok fazla patlıcan varsa, onları birkaç aşamada kızartın: böylece haşlanmazlar, kızarırlar.
Havuçları çok ince şeritler halinde kesin.
Tatlı dolmalık biberi şeritler halinde kesin (çok ince değil).
Sarımsakları (iki dişim var) bıçakla ince ince doğrayın.
Kızartılmış patlıcanları ve soğanları derin bir kapta birleştirin; sıcak kızartılmış sebzelere havuç, dolmalık biber ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Kıyılmış acı biberi (miktarını damak zevkinize göre ayarlayın), ince kıyılmış maydanozu veya kişnişi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Tuz, şeker ve sirke ekleyin (tarife veya tada göre). Örtün ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra 3-4 saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda salata hazır.

Havuçlu Kore patlıcan salatası eşsiz bir şekilde ortaya çıkıyor, özellikle ertesi gün lezzetli: demlenmesi için zaman vermeniz gerekiyor. İsteğinize göre ayrı bir yemek olarak veya patates veya pilavla servis edebilirsiniz. Her damak tadına uygun patlıcan yemeklerini “Çok Lezzetli” sitemizde bulacaksınız. Afiyet olsun.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır