Bir tavada kızartılmış kuzu omuz. Bir tavada soğan ile kızarmış kuzu tarifi

Selamlar, blogumun sevgili okuyucuları! Geçenlerde biraz araştırma yaptım. Arkadaşlarıma ne sıklıkla kuzu eti pişirdiklerini sordum. Meğer bu et nadide misafirmiş. Sadece onunla ne pişireceklerini biliyorlar. gerçek pilav. Bu nedenle, bugün bir tavada kuzu kızartmanın sırlarını açıklayacağım, size marine seçeneklerini ve birkaçını anlatacağım. basit tarifler paylaşmak.

Kuzunun değerli özellikleri

Bazıları yanlışlıkla kuzu yemeklerinin yalnızca Kafkas yaylalarının ve doğu insanlarının diyetinde bulunduğuna inanıyor. Ama değil. Örneğin, İskoçya'da haggis kuzudan yapılır, Yunanistan'da - musakka, İrlanda'da - İrlanda yahnisi.

enerji değeri taze et(100 gramda) 209 kcal'dir. Ayrıca 0 gr karbonhidrat, 16.3 gr yağ ve 15.6 gr protein vardır.

Bazen kuzu etinin çok yağlı olduğu fikrini duyabilirsiniz. Ancak size bu ürünün domuz etinden yaklaşık 2 kat daha az yağ içerdiğini söyleyeceğim. Evet ve kuzu yağında kolesterol, sığır etinden 2,5 kat daha azdır. Bu nedenle kuzu eti bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Ayrıca B, PP, E grubu vitaminleri içerir. Ayrıca et çinko, potasyum, sodyum, silikon, demir ve diğer mineraller açısından zengindir. Örneğin, kuzudaki demir, aynı miktarda domuz veya sığır etinden %30 daha fazladır.

Bu nedenle bu "ilaç" kullanımı düşük hemoglobin için endikedir. Ayrıca bu ürün pankreası uyarır ve hatta diyabet gelişimini engeller.

Özel et kokusundan nasıl kurtulurum

Kuzu kokusuz yapmak için votkaya batırmanızı tavsiye ederim. Hazırlanan etin üzerine dökün ve birkaç saat bekletin.

Alternatif olarak, et marine edilirse ürünün aroması yumuşayabilir. Yavru kuzuyu 10 ila 12 saat arasında turşuda tutmanızı tavsiye ederim. Bununla birlikte, hayvan ne kadar yaşlıysa, et o kadar uzun süre yaşlandırılmalıdır. Bu arada salamura ürünün ek bir artısı da çok daha hızlı pişmesi.

Birçok marinat çeşidi vardır. Size bunlardan sadece birkaçından bahsedeceğim:

Bitkisel yağ bazlı . Et kilo başına: 70 ml yağ, baharat biberiye + kekik, 1 çay kaşığı. ince rendelenmiş zencefil, 2 yemek kaşığı. limon suyu ve 2 diş sarımsak. Ayrıca sevdiğiniz küçük bir demet yeşillik alın. Kızgın yağa taze veya kuru biberiye ve kekik baharatlarını ekleyin. Karışımı soğutun ve zenginleştirin limon suyu, rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsak. İri doğranmış yeşillikleri ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Izgara tavada kızartırsanız, yeşillikleri etten çıkarın.

yoğurt. İhtiyacınız olacak: bir bardak şekersiz yoğurt, büyük soğan, 1 çay kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı. limon suyu (veya limon) + biraz köri. doğal olarak fermente süt ürünü hardalı, doğranmış soğanı ve narenciye suyunu ekleyin. Ardından kompozisyonu köri ile zenginleştirin. Bileşenleri iyice karıştırın. Bu baharat karışımı 1 kilo kuzu eti marine edecek kadar.

Kuzu ne kadar kızartılır

Bu ürün çok uzun süre pişirilmemelidir. uzun ile ısı tedavisi kuru olur.

Tabii ki, kızartma süresi büyük ölçüde porsiyonlu parçaların boyutuna ve ürünün hazırlanma özelliklerine bağlıdır. Biftekleri her iki tarafta yaklaşık 3 dakika ızgara yapın. Daha güçlü bir kızarma için pişirme işlemini her iki tarafta da tekrarlayın.

Ve işte seçim güzel yemek bir tavada pişirilebilir. Her adım adım tarif hazırlaması kolay Tüm önerileri takip ederseniz, inanılmaz derecede lezzetli olacak.

Bir tavada kuzu kaburga nasıl kızartılır

Bu yiyecekleri hazırlayın:

• bir kilo kaburga;
• 4 büyük ampul;
• 4-5 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı zira (isteğe bağlı);
• tatmak için tuz + baharatlar;
• kızartmak için zeytinyağı.

Ocakta küçük bir gaz açın ve tavayı koyun. Yağı bir kaseye dökün ve kaburgaları birbirine yakın yerleştirin. Bu arada, yağsız değil, yağ çizgileri olan bir ürün seçin. Bu durumda et, kendi suyu ve yumuşak ve yumuşak olacak.

Eti doğranmış soğanla doldurun. Pilav sürecinde tamamen çözüleceği için tabakta hissedilmeyecektir.

Ardından tabağı bir kapakla kapatın ve tabağa dokunmadan 10-15 dakika bekletin. Ateşi şimdilik minimumun biraz üzerinde tutun. Ayrıca tava, hiçbir şeyin yanmaması için kalın duvarlı olmalıdır.

Bu süre zarfında, malzemeler tüm suyunu verecektir. Sonra kuzuyu tuzlayın, kimyon ve diğer baharatları ekleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Sarımsağı yemeğe ekleyin ve malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın.

Ardından, etin iyi pişmesi için gazı en aza indirin. Bu tür bir söndürme sürecinde, daha da fazla meyve suyu salacaktır. Parçaları birbirinden ayrı tutmaya çalışın. Kapağın açılmaması tavsiye edilir.

Yemeğin pilaki süresi yaklaşık 1,5 saattir. Ama burada nüanslar var. Yağsız kuzu eti az miktarda yağ ile pişirirseniz, 30 dakika sonra biraz su eklemeyi unutmayın. Tencerede yeteri kadar sıvı varsa 50 dakika sonra kapağı açın ve kızaran kaburgaları ters çevirin. Bundan sonra kuzuyu 20-30 dakika daha pişmeye bırakın.

Pişmiş kaburgalar lezzetli görünüyor. Servis yapmadan önce lezzetli ikramlarla gezdirin. et suyu soğan ile tarif edilemez nefis

Soğanlı bir tavada kuzu nasıl kızartılır

Lezzet için malzemeler:

• bir kilo kuzu (kurbağadan et alın);
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 3 domates;
• 2 soğan;
• 3 yeşil biber;
• tuz + baharatlar (tatmak için).

Bir tavayı yüksek ateşe koyun ve tereyağı ve bitkisel yağ ekleyin. Bu sırada soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve bir yağ karışımı içinde kızartmaya gönderin. Pişirirken yumuşayana kadar karıştırın. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve dolmalık biber. Çanağı bir kapakla kapatmayın - fazla su buhar olmalıdır.

Sebzeler pişince eti tavaya ekleyin. Kuzuyu periyodik olarak ters çevirin (bu, sulu olması ve eşit şekilde kızartılması için). Ateşi söndürme. Böylece etin içindeki tüm su kapatılır ve kuzu çok sulu olur.

Kuzu kızardıktan sonra bir tutam kekik ekleyin ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın. Ardından, ısıyı en aza indirerek, tabağı bir kapakla örtün. Çanağı 20 dakika daha pişirin.

Bu yemeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğine dair bir ustalık sınıfı görmek ister misiniz? O zaman bu videoyu izle

Tabii ki, pişirme işlemi uzun zaman alıyor. Ancak bu tür "maliyetler" faizle karşılığını verir. Eğer sen sabır biriktirmek, sizi ve ailenizi bir sürpriz bekliyor - lezzetli akşam yemeği garantili!

Patates ile kızarmış kuzu

Bu lezzetli yemek için malzemeler:

Parçalar halinde kesin (her biri 50 g) ve salamura et, ısıtılmış derin bir tavaya koyun. Ürünü kısık ateşte kendi suyunda yarı pişene kadar kızartın. Pişirme sırasında kuzuyu periyodik olarak çevirin.

Soyulmuş soğanı kabaca doğrayın. Soyulmuş patatesleri de dilimler halinde kesin. Soğanı ve patatesleri tavaya gönderin. Kasenin içindekileri tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Çanağı bir kapakla örtün ve pişene kadar yemeği pişirin. Gazı kapattıktan sonra, yiyeceği doğranmış otlar ile serpin. Ardından, tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Bu yemeğin muhteşem aroması tarif edilemez.

ızgara kuzu

Bu nefis için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• 400-450 gr kuzu eti;
• bir dal taze biberiye (veya kuru otlar);
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı;
• limon;
• 1-2 diş sarımsak;
• tatmak için biber + tuz.

Eti parçalara ayırın (yaklaşık 2,5 cm kalınlığında) ve bir çekiçle hafifçe dövün. Pirzolaları zeytinyağı ile gezdirin ve kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberiye serpin. Kuzuyu tuzlayın ve karabiber ekleyin ve ardından kabı pirzola ile yarım saat buzdolabında gönderin.

Ardından taze biberiyeyi çıkarın. Ve pirzolaları önceden ısıtılmış bir ızgara tavasına gönderin ve yüksek ateşte her iki tarafını kızartın. Pişen eti limon dilimleri ile servis edin.

Bir tavada kızartırken, kuzu yağ parçalarını alta koyun. O zaman et daha lezzetli ve daha yumuşak olacak.

Pişen eti hemen servis edin. Yağ çabuk sertleşir, bu nedenle yemek tatsız olabilir.

Kuzu kekik, mercanköşk, zencefil, nane ve kekik ile iyi gider. Bu tür baharatlar yemeğin tadını zenginleştirecek ve yemeğe harika bir aroma verecektir. Bu nedenle, bu baharatları et ve deney için ayırmayın. Yorumlarda tüm keşiflerinizi yazdığınızdan emin olun. Ayrıca makalenin bağlantısını sosyal ağda arkadaşlarınızla paylaşın. Size mutfakta başarılar diliyorum ve size veda ediyorum: güle güle sevgili aşçılarım!

Birçoğu, kuzu etinin belirli bir tada sahip olduğuna ve ayrıca sadece Kafkas halklarının menüsünde bulunduğuna inanmakta yanılıyor. Aslında bu böyle değil, İskoç haggisinin ana maddesinin, Yunan musakkası, İrlanda yahnisi tam olarak kuzu etidir.

Ürünün faydaları hakkında

Beslenme uzmanları, domuz etinden daha az yağ, sığır etinden daha az kolesterol içerdiğini, ancak proteinler, vitaminler açısından zengin olduğunu ve sindiriminin daha kolay olduğunu öğrendikten sonra bu ürüne uzun zamandır yeşil ışık yaktı. Kuzu demir içeriği açısından ilk sırada yer alır ve diyabetin önlenmesi olarak pankreas, karaciğer hastalıkları için endikedir.

Bir başka yanılgı da kuzunun sert ve kuru olduğudur. Tüm bu mitleri ortadan kaldırmak için size bir tavada soğanlı kuzu pişirmeyi anlatacağız. Bu tarif bir temel olabilir. İleride dilerseniz kendi damak zevkinize göre geliştireceksiniz çünkü mükemmel kuzu etini tattıktan sonra mutlaka evde diyete daha sık dahil etmeye başlayacaksınız.

Kuzu eti alırken etin rengine dikkat edin. Hayvan ne kadar yaşlıysa eti o kadar koyu olur. Doğal olarak süt kuzularının eti bir incelik olarak kabul edilir. Ancak anlayışlı pazar satıcıları tarafından aldanmayın. Lütfen unutmayın ki kuzu mevsimlik ürün, Ocak'tan Nisan'a kadar yılın başında satın alınabilir. Vücudunun yapısal özelliklerinden dolayı bu hayvan ne yazın ne de sonbaharda doğum yapmaz.

Ana Malzemeler

Böylece menü "tavada soğanla kızartılmış kuzu" olarak planlandı. Bu yemeğin en basit tarifi şu malzemeleri içerir: yaklaşık bir kilo kuzu kaburga alabilirsin, sırtın eti ama tercihen yağlı, 5-6 soğan, 4 diş sarımsak, kuru öğütülmüş biberiye, biraz karabiber ve tuz, arzu edilirse ara sıra kekik eklenir ve tatlandırılır (kekik).

Eti soğuk suyla yıkarız, böleriz porsiyonlu parçalar 30-40 gram ağırlığında. Bunlar kaburga ise, parçalar biraz daha büyük olabilir.

Şimdilik soğanlarla devam edelim. Tarifimize göre ince şeritler veya halkalar halinde doğranmalıdır, sizin için daha uygun, daha tanıdık şekilde doğrayabilirsiniz.

Bir tavada soğanlı kuzu nasıl kızartılır? Evde yüksek kenarlı ve kalın tabanlı bir kızartma tavası bulun - daha eşit şekilde ısınır ve kullanımı daha kolaydır. Sıkıca kapanan bir kapağı olmalıdır.

Tavayı küçük bir ateşe atıp biraz bitkisel yağ ekledik. Bulaşıklar ısınır ısınmaz eti koyun, üzerine soğanı dökün, hemen bir kapakla örtün, kısık ateşte bırakın. Şimdi görevimiz, soğanın yanmamasını, hafifçe kızarmasını veya artık etle karıştırılan tüm suyunu bırakmasını sağlamaktır. Etin klasik tarife göre pişirileceği bu harika doğal sosta.

Tavada kaç tane soğan var? Yaklaşık çeyrek saat sonra kapağı kaldırın ve tuz, doğranmış sarımsak, biberiye ekleyin, tüm malzemeleri bir spatula ile karıştırın. Tekrar örtün ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Toplamda, yemek bir buçuk saat içinde hazır olmalıdır.

Pişirme sırları

Pişirmeye başlarken her zaman yağlı tarafı alta gelecek şekilde tava yüzeyine yerleştirin. Bu yüzden yumuşak, lezzetli olacak.

Önemli nokta - çok uzun yemek pişirmek kuzuyu tatsız ve kuru yapar. Bu nedenle, porsiyonlu parçaların kendi suyunda pişmesini sağlamalısınız. Et yumuşamadıysa ve suyu buharlaştıysa biraz su ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.

Kuzunun çok sıcak olduğunu unutmayın, soğuduğunda hızla beyazımsı bir yağ tabakasıyla kaplanacak ve artık iştah açıcı görünmeyecektir. Bir garnitür olarak, bu ürün herhangi bir yemek için idealdir. taze sebzeler Ve baharat. Yemek pişirirken de bu ipuçlarını takip edin.

izin verirlerse hava durumu, o zaman ızgarada harika yemekler yapabilirsiniz.

Sağ kuzu kızartma kendi suyunda pişirilirse çok lezzetli olur. Etin kızartılması gereken kuyruk yağı kullanmadığım için kazana sadece bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekledim. Sonra et suyunu ve yağını verdi, kendi suyunda haşladı. İstediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. genellikle içinde Özbek mutfağı kimyon ve kişniş sürün. Bu bir Özbek baharatı olmasa da suneli şerbetçiotu eklemeyi seviyorum)). Et kavurma arka planına karşı, kazana genellikle patates eklenir, ardından Özbek'te kazan-kebap olur.

Kuzu kızartmak için malzemeler (fotoğrafa bakın).

Eti orta parçalar halinde kesin. Peki, kuzu biraz şişmansa, ölçülü olarak.

Soğanı çok iri doğrayın, kızartırken iz bırakmadan erimemesi gerekir. Acı biberi olabildiğince ince doğrayın doğru miktar. Birisi daha baharatlı sever ve birisi çok fazla biber alır.

Kazanı ateşte ısıtın. Bir kaşık yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Tüm eti bir kerede kazanın içine koyun. Tuz, baharat serpin ve hızlı bir şekilde kızartın. iyi ateş sürekli karıştırarak kapağı açın.

Tencereye soğan ekleyin acı biber, bir kapakla örtün ve en küçük ateşte kızartmaya devam edin. Kapağı bir iki kez açıp karıştırın. Et yaklaşık 1 saat - 1 saat 30 dakika haşlanmalıdır.

Ayrılan süreden sonra eti yumuşaklık ve tuz açısından tadın. Gerekirse, tuz ekleyin. Bitmiş et çok yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Bir tavada kuzu nasıl kızartılır.

Açık hava rekreasyonunu sevenler, bunun farkındadır. gerçek barbekü sadece kuzu veya genç kuzudan hazırlanır. Koyun eti - yemeğe giden koçların (koyun ve kuzuların) eti.
Kuzunun eşsiz faydaları olduğu gerçeği mutfak özellikleri, dünyadaki çoğu uzmanı söylüyor. Domuz eti ile karşılaştırıldığında, koç ve kuzu eti üç kat daha az yağ içeriğine, yetersiz miktarda kolesterole ve bu ürünün düşük kalorili içeriğine sahiptir.
Ancak buna rağmen kuzu mineral ve vitaminlerinin bileşiminde ne eksik ne eksik ve hatta diğer popüler etlere göre demir miktarı biraz daha fazla gözleniyor. Orada kesinlikle bulamayacağınız şey “korku hormonu”! Koyunlar ve koçlar yaşamları boyunca ölümün yakın olduğunu hissetmezler.
Etin bu olağanüstü niteliklerinin farkında olan bilgili gurmeler, mucize bir ürünün doğru parçasını bulmak için pazarlar ve dükkanlar arasında daireler çiziyor. Avlanma meyve verir ve memnun olarak pikniğe giderler. Genellikle, bu olur sıcak zaman Yılın.
Ama ilk dondan sonra bile et istiyorsun. Ve onunla ne yapmak istiyorsun, çünkü sulu et sadece iştah açmıyor. temiz hava? Bir tava alın, ocağı açın ve evde kuzu eti pişirmeye başlayın. Mutfak süreci Bu etin hazırlanışı diğer et çeşitlerinin kızartılmasından özellikle farklı değildir ancak kendine has bazı özellikleri vardır.
kuzu nasıl seçilir
Bu hayvanlar daha fazla üremek için tasarlanmadıysa, o zaman genç yaşta en lezzetli eti alırlar. Süt kuzusu karkası bir incelik olarak kabul edilir. Dolu karkas veya büyük parçalar halinde hazırlanır.
Kuzu eti ile ilgileniyorsanız, onu sadece ilkbaharda satın alabileceğinizi unutmayın. Çünkü kışın, yılın başında bir yerlerde doğarlar. Herhangi bir nedenle böyle genç bir kuzu almayı başaramadıysanız, cesaretiniz kırılmasın ve bir buçuk yaşında iyi beslenmiş kuzular arayın. Etleri hala yumuşaktır, sadece bebeklerinkinden biraz daha yoğundur.
Eski, iyice yıpranmış bir koçun eti koyu renkli ve çok sinirlidir ve yağı sarı renk ve çok kalın. ince ve narin aroma burada kuzu kokusu yok. Kokusu doymuş, hoş olmayan ağır bir ruhu var ve onu çıkarmak neredeyse imkansız. Böyle bir etle karşılaşırsanız - gulaş, biftek, barbekü için kullanmayın. Kıyma haline getirmeye çalışın, çeşitli baharatlarla süsleyin, tadı kötü olmayabilir.
Ve iyi beslenmiş genç bir kuzunun bonfilesinden, lezzetli yemekler belirli bir koku ile. Kuzunun aromasını yumuşatmak ve keskin bir tat vermek gerekirse, marine edin. En iyi herhangi bir sosla servis edilir.
Kuzu eti için kullanılan başlıca çeşniler zencefil, soğan, kimyon ve sarımsaktır. sebze çeşitleri, bazı turunçgiller, fındık ve baharatlar.

Bir tavada kuzu tarifleri.

İngiltere'nin kraliyet insanı, çiftliğinde çok sayıda kuzu ve kuzu yetiştiriyor. Kuzuya aşık olan Charles, yemeklerinde kullandığı ürünün kalitesine çok önem verir.
Diğer milletlerden temsilciler de bu ete bayılırlar ve çeşitli kuzu yemeklerinde kendilerine ait bir et bulmuşlardır. Yunanlılar musakkayı bu şekilde pişirmeyi, İskoçlar haggis kullanmayı, İrlandalılar menülerinde kuzu yahnisi olmasını, Tacikler besleyici kaurdak'ı ve Özbekler kuzulu pilav yemeyi böyle seviyor. Tüm bu güzellikler, besin değeri ve benzersizliği ile kuzu etinin büyük değerini kanıtlıyor.
Katılmak! Böyle bir et ziyafetine! Tariflerden bazılarına buradan göz atın.

1. Kızarmış kuzu eti.
Beş yüz gram et alın, akan suda durulayın. Büyük bir parçadan 2'ye 2 cm'lik çok sayıda küçük yapın, orta boy bir soğan başını istediğiniz gibi kesin ve daha derin olacak bir kapta etle birlikte koyun. Oraya bir tutam küçük biber dökün ve ellerinizle karıştırın, oradaki yarım limonun suyunu sıkın. Kâseyi bir şeyle örtün ve dört saat soğukta veya buzdolabında bekletin.
Tava iyi ısıtılmalı, kuzu parçalarını tek kat halinde içine koyun. Altı tarafın da buhar alması için hızlıca çevirin. Et her taraftan "mühürlendiğinde", ateşin basıncını azaltmak ve çok sık çevirerek kırk dakika daha kızartmak gerekir. Kızartmanın bitiminden beş dakika önce her şeyi bir tutam tuzla tuzlayın.
2. Sebzelerle kızartılır.
Yarım kilo et, yarım bardak önceden pişirilmiş et suyu, soyulmuş yüz gram zeytin, bir limon suyu, bir yemek kaşığı alın. bir kaşık un, elli gram kızartma için herhangi bir tohum yağı. Bir tutam ihtiyacın olacak öğütülmüş biber, kurutulmuş kekik ve sevdiğiniz diğer otlar.
Kuzuyu soğuk suyla yıkayın ve ardından kurutun, lifleri boyunca küçük parçalar halinde kesin. Her bir et parçasını ayrı ayrı una batırın ve yağın önceden döküldüğü, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
Eti sürekli karıştırarak orta ateşte yirmi dakika kızartın. Biber ve hafif tuz, şimdi her şeyi et suyuyla doldurmanız gerekiyor. Tavayı bir kapakla örtün ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Bu arada zeytinleri küçük halkalar halinde kesin. İşlemin bitmesine on dakika kala kekik ve diğer kuru otlarla birlikte ekleyin.

3. Domates soslu et.
Yarım kilo kuzuyu iyice durulayın ve porsiyonlu (herhangi bir boyutta) parçalara bölün. Üç orta boy soğanı istediğiniz gibi kesin ve etle yirmi dakika tereyağında kızartın (elli grama ihtiyacı olacak). şimdi ekle salça, bir bardak miktarında, sıvı ile kaplanacak şekilde biraz su. Makarna yoksa sosu alabilirsiniz. Şimdi biraz karabiber ve tuz atmanız gerekiyor.
Hazırlık yumuşaklıkla belirlenebilir et parçaları ve elde edilen sosun homojenliği. Bir limon ve iki domatesi halkalar halinde kesin, birkaç dal dereotu yıkayın. Bütün bunlar masaya et servis ederken tabağı süslemek için kullanılabilir.
4. Kurutulmuş meyvelerle kızarmış kuzu
hafif ve güzel doyurucu yemekİle bayram masası. Pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak: 0,5 kg yumuşak kuzu eti, bir bardak taze haşlanmış et suyu, kayısı ve kuru erik gibi 100 gram kuru meyve, ancak çekirdeği çıkarılmış, bir soğan, domates-elma kütleleri (püresi) patates) 3 yemek kaşığı. kaşık ve daha fazlası Rafine yağ, şeker 1 yemek kaşığı. kaşık, 50 gram iyi tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke ve tabii ki tuz. Dilerseniz karanfil, tarçın ve otlar da kullanabilirsiniz.
Soğuk suda yıkanmış etten filmleri çıkarın, elli gramlık küpler halinde kesin. Tavayı sıcak duruma getirin, yağı oraya koyun ve et parçalarını olabildiğince çabuk kızartmaya çalışın. Böylece küplerin her tarafı kapar ve daha fazla meyve suyu bırakmaz.
Ayrı olarak, doğranmış soğanı geçmek gerekir ve meyve Püresi. Kalın duvarlı bir tencere veya kızartma tavası alın, içine eti koyun, üzerine soğanları soteleyin ve tüm kütleyi et suyuyla dökün. Yarım saat kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte bekletin. Şimdi yıkanmış ve iyice ıslatılmış kuru meyveler eklemeniz, tatlandırmanız, baharatları dökmeniz ve sirkeyi dökmeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın ve kapak kapalıyken on beş dakika daha bekletin.
Tarifin tüm bileşenlerinin hazırlanana aynı şekilde eklendiğini fark ederseniz et bazlı. Elbette anladılar: kuzu etini bir tavada kızartmak büyük zorluklar yaratmaz. Özellikle sıcaklık rejimine uyulması ve etin kurallara göre hazırlanması.
Malzemeleri çeşitlendirerek, hafta içi ve tatillerde çok para harcamadan mükemmel kuzu yemekleri pişirebilirsiniz. Ve konuklara tavuk veya domuz etinden değil, kuzunun kendisinden bir yemek servis ederseniz, o zaman herkes sizin en yetenekli hostes olduğunuzdan emin olacaktır! İpuçlarımızı kullanın, ailenizi lezzetli yemeklerle şımartın!

Koyun eti yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. farklı yemekler. Geniş bir seti var faydalı özellikler ve kategoriye ait diyet ürünleri. Ancak her ev hanımı, sert olmaması için kuzuları nasıl kızartacağını ve ayrıca belirli bir kokudan nasıl kurtulacağını bilmiyor. Bunu pişirmek için birçok tarif ve ipucu var. et inceliği, süreci basitleştirmeye, nihai ürünü lezzetli hale getirmeye ve aynı zamanda kullanışlılığını korumaya yardımcı olacak.

Et seçimi ve hazırlanması

Son yemeğin tadı, sululuğu ve yumuşaklığı, doğru kuzu seçimine bağlı olacaktır. Yaşlı hayvanların filetoları uzun süre pişirildikten sonra bile sertliğini korur. Kuzu yavrusu eti yumuşacık olur ve kolayca pişirilir.

Tavsiye! Süt posası eskisinden daha açık bir tona sahiptir.

Genç bir koçun damarları beyazken, daha yaşlı bir hayvanın damarları sarıdır. Koyunların kuzulanmasına bakılırsa, kış mevsiminde veya ilkbaharda et almak daha iyidir. Jambon parçaları, kürek kemikleri, bel ve göğüs kemiği kızartma için uygundur.

Ürünü pişirmeden önce iyice duruladığınızdan emin olun, gerekirse çırpın.

koku nasıl giderilir

Kuzunun kendine has bir kokusu vardır ve pek çok insan bu kadar sağlıklı et yemeyi reddetmesinin nedeni budur. Ancak hoş olmayan bir kokudan kurtulmanın yolları vardır, örneğin ürünü votka veya turşuya batırın.

Süt kuzu filetoyu 12 saat bekletmek yeterlidir, ancak eskisinin ıslatılması için çok daha fazla zaman gerekir. Kokuyu mükemmel bir şekilde nötralize eden turşunun yanı sıra hardal, sarımsak, yoğurt ve limon suyuna bir soğan ekleyebilirsiniz.

Kuzu nasıl düzgün kızartılır

Klasik tarif, kuzu etini bir tavada pişirmektir. Bunu yapmak için derin ve kalın duvarlara sahip olması gereken doğru yemekleri seçmek önemlidir. Ürünü küçük yağlı tabakalarla almak daha iyidir. Kuzu eti parça veya kaburga şeklinde kızartabilirsiniz. Birçok tarif, bu etle en iyi giden soğan halkalarını eklemenizi önerir. Ayrıca çeşitli baharatlar ve çeşniler de kullanabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce yemeğin tuzlanması tavsiye edilir. Bu kurallara göre, kuzu sadece sulu olmayacak, aynı zamanda baharatlı bir tat alacaktır.

tavada nasıl kızartılır

Yıkanan posayı ince dilimler halinde kesin ve tereyağ veya kuzu yağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Dilimleri kırmızı biber ve kimyon gibi baharatlarla önceden serpebilirsiniz. ılımlı sıcaklık rejimi etin iki tarafını da kızartın. Bundan sonra ekle soğan halkaları, tuzlayın ve pişirmeye devam edin.

Etin ne kadar kızartılacağını anlamak için, hazır olduğunda şeffaf hale gelen soğanın durumunu izlemeniz gerekir. Tüm süreç yaklaşık yirmi dakika sürer.

kızarmış kaburga

Kaburga genellikle pişirilir ayçiçek yağı, ancak üzerlerinde çok fazla yağ varsa kesilebilir ve çatırtı haline kadar eritilebilir. Daha sonra et kemiklerini bu tabağa yan yana koyun, bir kat doğranmış soğanla örtün ve sıkı bir kapakla bastırın. Minimum ısıda, yemek on dakika pişirilirken, tüm malzemelerin kendi suyunu salması için zaman vardır. Bir sonraki adım baharat ve ince kıyılmış sarımsak eklemektir. Söndürürken kapağı kaldırmamak daha iyidir ancak tavada yeterli sıvı yoksa su ilave edilmelidir. Elli dakikalık pişirmenin ardından kırmızı kaburgalar ters çevrilmelidir. Tüm prosedür yaklaşık bir buçuk saat sürer.

patatesli

Patatesli lezzetli kuzuları kızartmak veya sadece pişirmek için, yağlı tabakalara sahip iki yüz gram filetoya, aynı miktarda patates, soğan ve baharata ihtiyacınız olacak. Eti eşit küpler halinde kesin, içine yerleştirin. sıcak tava ve parçaları sürekli karıştırarak kendi suyunda yumuşayana kadar kızartın. Soyulmuş patates dilimleri ekleyin, doğranmış soğan, tuzlayın ve tatmak için baharat serpin. Kapalı bir kapağın altında pişirin.

Bir ızgara tavasında

Kuzu parçalarını çekiçle çırpın, ince kıyılmış sarımsak, biberiye serpin, zeytinyağı dökün, biber ve tuz ekleyin. Ardından filetoyu yarım saat soğuğa koyun. Bundan sonra biberiyeyi çıkarın ve pirzolaları sıcak bir ızgara tavasına koyun ve her iki tarafını kızartarak yüksek ateşte pişirin. Bu yemeği limon dilimleri ile servis edin.

sebzeli

Kuzu, kas liflerinin enine kesiti boyunca küçük çubuklar halinde kesilmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Her parçayı una batırın ve üzerine yerleştirin. sıcak tavaİle sebze yağı. Orta ateşte yirmi dakika kızartın, ardından tuz, karabiber ve dökün et suyu. Kapalı bir kapağın altında fileto yarım saat daha pişirilir. Ve işlemin bitiminden on dakika önce, zeytin eklemeniz, halkalar halinde kesmeniz ve otları eklemeniz gerekir.

soğanlı

Yağda kızartmak ihale kuzu soğanlı bir tavada Farklı yollar, çünkü bu bileşen bir koku nötrleştirici olarak eklenir.

Orta genişlikte fileto şeritlerini bir tavaya indiririz ve sürekli karıştırarak güçlü bir ateşte kızartırız. Kabuk göründükten sonra ateşin şiddetini azaltın ve etin içine kaynar su dökün. İnceliği, sıvı tamamen buharlaşana kadar, bir kapakla örtmeden yaklaşık yarım saat haşlayın. Bir sonraki adım, soğan yarım halkalarını, tuzu, karabiberi ve doğranmış otları eklemektir. Tamamen pişene kadar on dakika daha bırakın.

Izgarada kızartma

Kuzu filetosu olarak ızgarada kömürde kızartabileceğiniz gibi, kemikli et de pişirebilirsiniz. Ürünü pişirmeden önce, özellikle sertse marine edebilirsiniz.

Ateşte kızartılmış bir incelik denemek istiyorsanız, et dilimlerini yanmamaları için sürekli olarak on dakika boyunca çevirmeniz gerekir. Ancak sıcak kömürleri bir kenara çekip yemeği daha yavaş ve daha sakin bir hızda kızartabilirsiniz. Tat özelliklerini kaybedebilecekleri için işlemin sonunda çeşnilerin kullanılması tavsiye edilir.

Fırında

En lezzetli yemek kuzu etinin fırında pişirilmesiyle elde edilir. İçin bu tarif kol içinde pişirilen bütün bir et parçası daha uygundur.

Filetoyu biber, kıyılmış maydanoz, tuz, sarımsak ve ayrıca sirke karışımı ile ovuyoruz, zeytin yağı Ve kokulu otlar. Manşete bir kat soğan halkası dizip üzerine hazırlanan eti yerleştiriyoruz. Ürünün baharatlarla doyurulması için dört saat buzdolabına koyduk. Marine etme işleminden geçtikten sonra yemeğin 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık üç saat kızartılması gerekir.

Tavsiye! Fırındaki kuzunun hazır olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir kesi yapmanız ve çıkan meyve suyunun rengine bakmanız gerekir, eğer pembe ise yemek çıkarılabilir.

Önemli olan ürünü fazla kurutmamak, aksi takdirde zor olacaktır. Soğutulmuş incelik bir yağ tabakası ile kaplandığından ve daha az lezzetli hale geldiğinden, yemeği sıcak olarak servis etmek daha iyidir.

Kuzu kaburga veya fileto kullanılır Farklı ülkeler pişirmek için ulusal yemekler. Bu et çok besleyici ve sağlıklıdır. Çeşitli garnitürler ve baharatlarla birleştirilir. Tavsiyelere uyarak, hem günlük akşam yemeği hem de açık büfe sofrası için uygun olan kuzu eti kolayca kızartabilir veya pişirebilirsiniz.