Kalamarın yumuşak olması için nasıl kaynatılır? Soyulmamış kalamar ne kadar sürede pişirilir? Halkalar halinde dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir
Kafaları ve dokunaçları olan kalamarlarınız varsa, önce yenmeyen tüm parçalardan kurtulmanız gerekir.
Toshiyuki IMAI/Flickr.com
Kalamar karkasını bir elinize alın, diğer elinizle gözlerin yakınındaki kafayı tutun. Yavaşça çekin - baş ve dokunaçlarla birlikte iç kısımların bir kısmını çıkaracaksınız. Geri kalanı derisini yüzdüğünüzde çıkarılabilir.
Dokunaçlar genellikle kafayla birlikte atılır, ancak kullanılabilirler. Bunu yapmak için onları gözlerin yakınında kesmeniz gerekir. Bunu yaparken kalamarın ağzını çıkardığınızdan emin olun; serttir ve dokunaçların arasında gizlenir.
Ancak genellikle tüm bunlarla uğraşmanıza gerek yoktur. Mağazalarda, kural olarak, dondurulmuş kalamar yarı kesilmiş halde satılır: başları ve dokunaçları olmadan.
Karkaslar (biyologlar manto derler) kırmızı ve beyaz bir filmle kaplıdır, bu da bıçakla temizlenmesi zahmetli ve zaman alıcıdır.
Kalamarları hızlı bir şekilde temizlemek için üzerine kaynar su dökmeniz, suda tutmanız gerekir. sıcak su yaklaşık bir dakika bekletin ve akan su altında durulayın. Bazı ev hanımları karkaslara makarna gibi davranır: bir kevgir içine kaynar su dökün ve hemen açın soğuk su.
Yüksek sıcaklığın etkisi altında cilt karkastan kolay ve hızlı bir şekilde çıkacaktır. Kalıntısını yalnızca yıkarken çıkarmanız gerekir. Daha sonra, chitinous plakayı ve bağırsakları çıkarmak için kalamar uzunlamasına kesilebilir.
Ancak mantonun silindirik şeklini bozmanıza gerek yok: iç kısımlar ve kitin plaka parmaklarınızla kolayca çıkarılabilir. Bütün kalamar doldurulabilir veya halkalar halinde kesilebilir.
Yöntem 1. “Soğuk başlatma”
Temizlenmiş kalamarları bir tencereye koyun. soğuk su. Tavayı ocağa alıp orta ateşte açın. Su ısınınca biraz tuz ekleyin ve kaynayınca hemen kapatıp karkasları yakalayın.
Diğer birçok deniz ürünü gibi kalamar da ısıl işlemi iyi tolere etmez. Kabuklu deniz hayvanlarını uzun süre pişirirseniz et, lastik taban gibi sert olacaktır.
Kalamar pişirmenin ana sırrı onu fazla pişirmemektir.
Kaynama anını geciktirmemek önemlidir. Kelimenin tam anlamıyla tavaya yakın durmalısınız.
Yöntem 2. Sıcak suda kaynatma
Hafif tuzlu suyu kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde kalamarı fırlatın. Kaynama bir süre duracak ve yeniden başlar başlamaz hemen kapatmanız gerekiyor.
Burada da etin kaynar suda fazla pişmemesi çok önemli.
Yöntem 3. Kaynar su ile doldurma
Birçoğu bu yöntemin en doğru olduğunu düşünüyor ve bu şekilde hazırlanan kalamarın en yumuşak ve lezzetli olduğunu iddia ediyor.
Üç kez doldurmanız gerekiyor. İlki, kabuğunu çıkarmak için kalamarın üzerine kaynar su döktüğünüz zamandır.
İkinci kez soyulmuş kabuklu deniz hayvanlarını kaynar suda bir dakika bekletmeniz gerekir. Bundan sonra karkasları suyla durulayın ve su ısıtıcısını tekrar kaynatın. Üçüncü dökmeden (bekletme süresi de 60 saniyedir) ve yıkamadan sonra kalamarlar yemeye hazır hale gelir. Kaseye her döktüğünüzde tuz ekleyebilirsiniz.
Bazı ev hanımları onları hemen kesiyor veya dolduruyor. Diğerleri hala şeffaf olan filmi karkaslardan çıkarır.
Yöntem 4. Kombine
Bu yöntemin en önemli özelliği kalamarın hemen pişmesidir. Kabuk soyma aşaması kaynatma işlemiyle birleştirilir.
Tuzlu kaynar su: 3 litre suya yaklaşık 1 yemek kaşığı. İçine çözülmüş kalamar koyun. Yumuşakçaların örtülerinin nasıl hacimli hale geldiğini ve üzerlerinden kırmızı beyaz bir filmin çıktığını göreceksiniz.
Kesintiye uğrayan kaynatmanın devam etmesini bekleyin ve 1,5-2,5 dakika bekleyin. Kalamarları açıkta kuvvetli bir şekilde kaynatın. Belirtilen süre geçtikten sonra tava ocaktan alınmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.
Kalamarın 10-15 dakika soğumasını bekleyin. Bundan sonra akan su altında durulayın, kalan cildi, iç organları ve akor plakasını çıkarın.
Alternatif olarak, karkasları hemen bir kase soğuk suya yerleştirebilir ve böylece ısıl işlemi durdurabilirsiniz.
Haşlanmış kalamar salatalarda, halkalarda kızartılmış, çeşitli dolgularla doldurulmuş olarak kullanılabilir.
Kevin/Flickr.com Kalamar hazırlamak için açıklanan yöntemler çok basittir ve minimum zaman alır. Hangisinin damak tadınıza göre en yumuşak kalamar ürettiğini görmek için dördünü de deneyin.
Kalamar pişirmenin diğer sırlarını biliyor musunuz? Yorumlarda paylaşın.
Kalamar, farklı denizlerde ve okyanuslarda yaşayan bir kafadanbacaklıdır. Çoğu zaman kalamar ve yakın akrabaları karides yaklaşık 25-50 cm kadar küçüktür, ancak bazı durumlarda kalamar inanılmaz boyutlara ulaşabilir.
Bu yumuşakçanın eti çok sağlıklıdır, ancak herkes kalamarın yumuşak olması için nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bu lezzetli kabuklu deniz hayvanını hazırlamanın başka birçok yolu da var.
Kalamarın faydaları nelerdir?
Bu yumuşakçanın özellikleri, önde gelen uzmanlar tarafından uzun yıllardır incelenmektedir, çünkü kalamarın popülaritesi her yıl artmaktadır. Çok sayıda çalışma yararlı etkileri doğruladı günlük kullanım sağlık için kalamar kardiyovasküler sistemin. Kalamar insan vücuduna girdiğinde zararlı kolesterole dönüşmez, ancak bu maddenin kandaki seviyesinin normalleşmesine yardımcı olur. Kalamar eti bölündüğünde çok fazla madde açığa çıkarır. faydalı maddeler, vücudun sağlığını geliştirmek ve kan damarlarını güçlendirmek. Bu nedenle düzenli kalamar tüketimi, kalp krizi ve felç geçirme olasılığını önemli ölçüde azaltabilir.
Kalamar birçok vitaminin yanı sıra kalsiyum, çinko, iyot, fosfor, magnezyum, potasyum, bakır ve diğer önemli makro ve mikro elementleri içerir. Kalamarın içerdiği proteinler kas büyümesini ve gelişimini destekler ve aynı zamanda yüksek enerji değeri. Kalamar metabolizmayı olumsuz yönde etkileyen zararlı pürin maddeleri içermez.
Kalamar eti aynı zamanda insan beyni üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir ve bir miktar anti-sklerotik etkiye sahiptir. Şu tarihte: düzenli kullanım Kalamar eti yemek kişinin hafızasını geliştirir ve zihinsel aktiviteyi artırır. Ayrıca kalamar vücutta biriken ağır metal tuzlarının atılmasına yardımcı olur ve vücudu toksinlerden arındırır. Kalamar yemenin insanın üreme fonksiyonu ve boşaltım sistemleri üzerindeki olumlu etkileri de kanıtlanmıştır.
Kalamar nasıl temizlenir?
Pek çok uzman soyulmuş veya dondurulmuş olarak satın almayı önermiyor, ancak soğutulmuş kalamar baş, deri ve bağırsaklarla birlikte. Onlara göre dış görünüş kabuklu deniz hayvanlarının tazeliğini belirlemek çok daha kolaydır. Ancak çoğu zaman bu tür tavsiyeleri takip eden insanlar, satın alınan kalamarın nasıl temizleneceği ve pişirileceği konusunda yeni bir sorunla karşı karşıya kalırlar. deniz canlıları Pek bilmiyorlar ama bağırsakları ve derisi temizlenmemiş kalamar sert ve tatsız olur.
Kafayı kalamardan hemen ayırmanız gerekiyor. Dokunaçlar ve kanatlı bir tür manto yenilebilir. Kalamarları hemen ters çevirin ve iç kısımlarını çıkarın. İçinde şeffaf renkli bir çizgi içeren uzun bir cep olacak. Bu damar kalamarın bir çeşit omurgasıdır. Onu bulmak ve çıkarmak zor olmayacak.
Daha sonra kalamar gövdesini gri-pembe veya soluk lila derisinden temizlemeniz gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu kaynar su ve soğuk sudur. Kalamar hemen kaynar su ile haşlanır ve ardından hızla soğuk suya daldırılır. Deri kendiliğinden soyulmaya başlayacak ve kolaylıkla çıkarılabilecektir.
Dondurulmuş kalamarlar kafaları ve dokunaçları olmadan satılmaktadır. Bunları filmden temizlemek için buzunu çözmeden kaynar suya atmanız ve hemen çıkarmanız gerekir. Kalamarın derisi soğuk su uygulandıktan sonra hızla soyulacaktır ancak yumuşakçanın omurgasını çıkarmayı unutmamalısınız.
Kalamar tarifleri: nasıl pişirilir?
Pek çok insan kalamarın yumuşak olması için nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. İlk kural pişirme süresidir, 2 dakikayı geçmemelidir. Bu deniz ürünlerini birkaç dakika daha kaynatırsanız “meşemsi” hale gelirler. Kaynar suda tamamen beyazlatılmış bir karkas, kalamarın ne zaman hazır olduğunu size söyleyecektir. İkinci kural, bir defada kaynatılan kalamar sayısıdır. Aynı anda 2'den fazla karkasın pişirilmesi önerilmez çünkü ilk ve son karkasın çıkarılmasından itibaren de belli bir süre geçer. Kalamarın tadını iyileştirmek için çok çeşitli baharatlar (fesleğen, dereotu, biber, karanfil ve diğerleri) kullanabilirsiniz.
Kalamar nasıl doğru şekilde pişirilir
Bu kabuklu deniz hayvanlarını kaynatmanın birkaç yolu vardır. Kaptaki su köpürmeye ve kaynamaya başladığında biraz tuz ve seçilen baharatları eklemeniz gerekir. Daha sonra birkaç kalamar karkasını kaynar suya koyun ve 2-2,5 dakika kaynatın. Kaynar su sıçramasından dolayı yanmamaya dikkat edin. Serbest bırakıldığında gerekli zaman ve su yeniden kaynamaya başladığında, kalamar delikli bir kaşık kullanılarak dışarı çekilebilir.
İkinci tarif ise kalamarın 1,5-2 litre su dolu bir kapta baharat ve tuzla kaynatılmasını içeriyor. Su kaynayınca önceden çözülmüş kalamarlar içine batırılır. Söylendiği gibi aynı anda 2'den fazla karkas almamalısınız. Bundan hemen sonra kalamarın bulunduğu kap bir kapakla kapatılır ve ocaktan alınır. 10 dakika sonra kalamar yavaş yavaş soğuyan suya kendiliğinden ulaşacaktır. Isıtma eksikliğinden dolayı su kendi kendine soğuyacağından kalamar "lastik gibi" olmayacaktır. Bu yöntem, küçük porsiyonlarda kabuklu deniz hayvanlarını pişirmek için çok uygundur çünkü kalamarın pişirilmesine gerek yoktur; onlar kendi başlarına pişerler.
Çok sayıda kalamar varsa üçüncü pişirme yöntemini kullanmak daha iyidir. Başlangıçta tüm kalamar etini pişirmeye hazırlanmış bir kaba koyup eti kaplayacak şekilde su eklemeniz gerekiyor. Daha sonra tuz ve seçilmiş baharatlar eklenir. Daha sonra kalamarlar çıkarılır ve su ateşe konularak kaynatılır. Kalamarlar baharatlarla birlikte kuvvetli kaynayan suya döndürülür ve bir kapakla kapatılır. Su tekrar kuvvetli bir şekilde kaynamaya başladığında ki bu yaklaşık 2-3 dakika içinde gerçekleşecektir, kalamarlar ocaktan alınır. 5 dakika sonra kapağı açıp bitmiş kalamarı çıkarabilirsiniz. Önerilen yöntem, salata için kalamarın nasıl pişirileceğiyle ilgilenen kişiler için ideal olabilir.
Kalamarın yumuşak olması için nasıl pişirileceğini bilse bile, birçok kişi onları fazla pişirmeyi başarır. Kabuklu deniz ürünleri pişirme sırasında hala sertleşiyorsa, onları atmak için acele etmenize gerek yok. İstiridyeleri tekrar 25-60 dakika pişmeye bırakmak gerekir. Ancak böyle bir sindirimle et, hacmini önemli ölçüde kaybedecek ve faydalı özelliklerinin çoğunu kaybedecektir.
Kalamar halkaları nasıl pişirilir?
Halkalar halinde kesilmiş kalamar evrensel çanak hem atıştırmalık olarak hem de çeşitli orijinal kombinasyonlar olarak servis edilir. Soyulmuş kalamar pişirmeden önce halkalar halinde kesilir, önce buzunu çözmeniz gerekir, çünkü çoğu zaman dondurulmuş bir versiyonda sunulurlar. Kalamar halkalarının mikrodalga kullanmadan normal sıcaklıkta çözülmesi zorunludur. Tüm buz eridiğinde halkaları akan su altında yıkamanız gerekir. Bir miktar suyu bir kaba alıp kaynatın. Önemli miktarda tuz eklenmesi tavsiye edilir. Daha sonra tuzlu su içeren kap ocaktan alınır ve içine kabuklu deniz ürünleri atılır. Halkaların tamamen pişmesi için kaynar suda 10-25 saniye bekletmeniz yeterlidir.
Dondurulmuş kalamar mikrodalgada nasıl pişirilir?
Başlangıçta kabuklu deniz hayvanlarının buzunu çözmelisiniz. oda sıcaklığı. Daha sonra cesetler akan su ile yıkanır ve kağıt havluyla iyice kurutulur.
Deniz ürünleri halkalar veya küçük şeritler halinde kesilmeli ve hazırlanan forma yerleştirilmelidir. Kalamara 15 gr şarap, tercihen beyaz, 18 gr eklemeniz gerekir. soya sosu, biraz tuz ve seçilmiş baharatlar. İstiridyeler haşlanır mikrodalga fırın 1,5-2 dakika boyunca mümkün olan maksimum modda. Deniz ürünleri pişirildikten sonra maydanozla süslenir ve beyaz pirinç gibi bir garnitürle servis edilir.
Kalamar düdüklü tencerede yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir?
Taze ve soyulmuş kabuklu deniz ürünleri bütün olarak alınabilir veya küçük parçalar halinde, muhtemelen halkalar halinde kesilebilir. Kalamar dondurulmuş olarak satın alındıysa, önce çözülmesi gerekir. Dilimlenen yumuşakçalar düdüklü tencere içerisine konulur ve kalamar etini tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurulur. Suyu tuzlu hale getirmek için önemli miktarda tuz eklemeniz gerekir. Biberiye, çeşitli bitki karışımları ve biber çeşitleri de eklenir.
Kabuklu deniz ürünleri “Buhar” modunda 1 dakika pişirilir. Belirtilen süre, deniz ürünlerini hazırlamak, tüm lezzetini ve faydalı özelliklerini korumak için yeterlidir. Kalamar bütün olarak alınmışsa, pişirildikten sonra doğranmalı ve sos veya mayonez ile iyice tatlandırılmalıdır. Geliştirmek tat nitelikleri, zeytin ve tuz koyabilirsiniz.
Birada temizlenmiş kalamar nasıl pişirilir?
Bu amaçlar için kalamar halkaları kullanmak daha iyidir, çünkü kalamarın tamamını birada pişirmek daha uzun sürer ve bu da tadı etkileyecektir. Hazırlanan demleme kabına yarım litre bira, tercihen hafif dökün. Bira kısık ateşte dikkatlice kaynatılmalı ve donmuş kalamar çözülmeden (halkalar halinde) içine atılmalıdır. Kalamarları birada 40 saniyeden fazla pişirmemeniz ve ardından oluklu bir kaşıkla hızlı bir şekilde çıkarmanız ve fazla sıvıyı çıkarmanız gerekir. Hazır kalamar tuzlanır ve birayla birlikte atıştırmalık olarak servis edilir.
Dondurulmuş kalamar süt sosunda yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir?
Başlangıçta deniz ürünleri mikrodalga fırın kullanılmadan 18-23 derecede çözülür. Deniz ürünleri fabrika yapımı bir torbaya paketlendiyse torbanın tamamını soğuk suyla doldurup yaklaşık yarım saat bekletebilirsiniz. Şu anda pişirmeye başlayabilirsiniz süt sosu. Sıvı yağda (tereyağı) kızartılmalıdır. buğday unu(230-250 gr.) kehribar rengi bir renk görünene kadar. Daha sonra, karıştırmayı bırakmadan dikkatlice süt (700 g) eklemeniz gerekir. Sosu kısık ateşte 6-7 dakika pişirin. Aynı zamanda un topaklarının kalmamasını da denemelisiniz. Sonunda eklemeniz gerekir küçük hindistan cevizi, kuru otlar, karabiber (tercihen beyaz) ve tuz.
İstiridye halkalar halinde kesilir ve hazırlanan sosun içine dökülür. 4 dakika sonra sosun içindeki deniz tarağı ocaktan alınmalıdır. Elde edilen sosu önceden pişirilmiş eriştenin (makarnanın) üzerine dökün ve yerleştirin. ilginç yemek yarım saat kadar fırında. Maydanozla süslenerek sıcak olarak servis edilir.
Kalamar sarımsak sosunda yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir?
50 gram tereyağı Bir tavada eritmeniz ve ardından 2-3 diş sarımsak eklemeniz gerekir. Sarımsak önce uzunlamasına kesilmeli ve birkaç parçaya bölünmelidir. Sarımsak 1 dakika kızartıldıktan sonra kalamar (1 kg) ve ¾ bardak beyaz şarap eklenir. Daha sonra ateşi çok kısık hale getirmeniz ve tavayı bir kapakla kapatmanız gerekiyor. 2 dakika sonra bir diş sarımsak, iri kıyılmış maydanoz ve 35-40 gr taze sarımsak eklemeniz gerekir. limon suyu. Yemeğin tadı tuzlanır ve biberlenir ve ayrıca limon kabuğu rendesi ile süslenir. Kapağın altında 2 dakika demlendikten sonra yemek tamamen yemeye hazırdır.
Kalamar eti lezzetli, ucuz, düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet amaçlıdır ve lezzetli ve sağlıklı bir tatil hazırlamak için giderek daha popüler hale gelmektedir. günlük yemekler. Bizi durduran tek şey en yumuşak et yerine lastik alma korkusudur.
Ancak kalamarın kaynatıldıktan sonra ne kadar süre pişirileceğini bilerek, gurmeler tarafından çok beğenilen bu yemeği hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.
Kendilerine göre yararlı nitelikler kolayca sindirilebilen deniz ürünleri, dana eti ve sütten daha üstündür.
100 g başına sağlıklı deniz ürünleri içerikleri:
Kabuklu deniz ürünleri deriyle ve ince bir filmle kaplıdır, bu da bazen yemeğe hoş olmayan bir tat katar. Kural olarak yurtdışında yakalanan kafadanbacaklılar dondurulmaz. Mutfağa hızla giriyorlar ve onları temizlemek çocuk oyuncağı. Bunları soğutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanıyoruz. Bu nedenle peeling için 2 seçenek önerilir:
- Sıcak – sıcaklığı 75°'ye kadar olan suda. Filetoyu 300 saniye pişirin. Bu, cildi posadan ayırmayı ve ardından akan soğuk su altında durulamayı kolaylaştırır. Eğer zamanınız kısıtlıysa bu şekilde süreci hızlandırabilirsiniz: filetoyu sürekli karıştırarak 30 saniye kaynar suya koyun. Doğru, dezavantajları var: et pembe bir renk tonu alabilir, yoğunlaşabilir kötü koku, nitrojen ve diğer mineral bileşikleri parçalanarak faydalı özellikleri azalır.
- Soğuk . Burada yarı mamul ürünlerin tamamen çözülmemesi daha iyidir. Soğuk suya batırılır, film ve bağırsaklar çıkarılır ve yıkanır. Hamurun renginde bir değişiklik, koku görünümünde veya faydalı bileşenlerin yok olması söz konusu olmayacaktır.
Et pişirme yöntemleri
Pişirme süresi karkasın büyüklüğüne, yönteme bağlıdır ısı tedavisi ve ürünün amacı. Bu durumda soyulmuş veya soyulmamış, dondurulmuş veya çözülmüş olsun, pişirme süresinde büyük bir fark yoktur.
Kalamar filetosunu birkaç şekilde pişirebilirsiniz:
1. Klasik, kaynar suda . Baharatlar eklenir Defne yaprağı Spesifik deniz kokusunu gidermek için 2 çay kaşığı limon suyu veya sirke. Su kaynatılır, tuz eklenir. Hesaplama şu şekildedir: 1 kg deniz ürünü için 2 litreye ihtiyacınız var kaynamış su ve 1/2 çay kaşığı tuz. Hazırlanan ve temizlenen parçaları maksimum ateşte sadece 5 dakika içinde veya daha doğrusu kaynama anından itibaren - en fazla 2 dakika pişirin.
Kalamarlar kaynatıldıktan sonra 3 dakikadan fazla pişmeye bırakılırsa boyutları büyük oranda küçülür. Çiğ kabuklu deniz hayvanlarının ortalama boyutu 20 ila 50 cm arasındadır, dekorasyon veya başka bir işlev için boyutun küçültülmesi dikkate alınmalıdır. hazır yemek bu önemli.
Bu kafadanbacaklıların etinin sindirilip kauçuk gibi hale gelmesi durumunda yeniden canlandırılabilir. Bunu yapmak için 20 dakika daha pişirin. Görünüm daha az prezentabl hale gelir, kayıp meydana gelir beslenme özellikleri ama kesinlikle yumuşayacaklar. 
2. Kalamar, buzunu çözmeden pişirilir. Su kaynatılır, dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri bir kaseye üst üste konur ve bir tarafı haşlanır. Daha sonra çatal yardımıyla deniz ürünleri ters çevrilir ve diğer tarafa kaynar su dökülür. Bu süre zarfında su bir tencerede ocakta kaynatılmalıdır. Kalamarın derisi çıkarılır, soğuk suyla yıkanır ve tuz, kaynar su ve baharatlarla dolu bir tencereye konur. Pişirme süresi klasik yöntemle aynıdır.
3. En çok hızlı seçenek, muhafaza çok sayıda besinler, mutfak forumlarında bulunur: Kabuklu deniz ürünleri eti sadece 15 saniye kaynar suya batırılır, ardından suyun akması için dışarı çekilir.
İpucu: Kalamarın hazır olup olmadığını görünümüne göre belirleyebilirsiniz. Beyazlaşırlarsa hazırdırlar.
4. İnfüzyon. Pek çok aşçı, kaynatıldıktan yarım dakika sonra pişirilen kabuklu deniz hayvanlarını 10 dakika daha kapalı ocakta demlemeyi tercih eder.
5. Kaynayan bir dökün. Bir tencerede hazırlanan deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökün, kapağını sıkıca kapatın ve çeyrek saat boyunca açmayın.
6. Kalamarın kaçak avlanması
- az miktarda et suyu veya kaynatılmış suda kaynatmak, ancak kaynatmamak. Karkası sıkı kapaklı bir tencerede pişirmek daha iyidir. 1 kg karkas üst üste konur, yarım litre tuzlu sıcak sıvı ile doldurulur, sıkıca kapatılır ve kaynatıldıktan sonra 5 dakikadan fazla kaynamaya bırakılır. Bu seçenek etin besin özelliklerini klasik yönteme göre daha fazla korur. 
7. Kafadanbacaklı, buharda pişirilmiş. Çift kazana veya sıkı kapaklı bir tencereye ihtiyacınız olacak. Bu şekilde pişirmek biraz daha uzun sürüyor. Su kaynayıp buhar ürettiği anda et 7-10 dakika buharda pişirilir. Temizlenmemiş ve büyük parçalar 15 dakika boyunca buharda pişirilir. Yumuşak, yumuşak ve sulu olmalarını istiyorsanız bu seçenek en uygun seçenek olacaktır. Ancak buharda pişirmenin fazla pişirilebileceğini ve bunun eti daha da sertleştireceğini anlamalısınız. Bu nedenle kurallara uyarak: Kalamar ne kadar süre pişirilirse, zamanı kesinlikle izlemelisiniz.
Tavsiye: Karkasların boyutlarını korumasını sağlamak ve besin değerlerinin kaybını en aza indirmek için eti 3 dakika boyunca buharda haşlamak daha iyidir. Soyulmuş ve dondurulmuş kalamarın oda koşullarında halkalar halinde çözülmesi tavsiye edilir, ancak sadece bir dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra hızla bir kevgir içine atmanız ve soğuk suyun altına koymanız gerekir. Et sertleşeceğinden sıcak yöntemle buzunun çözülmesi önerilmez. Bu nedenle donmamış halkalar soğuk suya konularak ısıtılmasına paralel olarak pişirilebilir ve kaynatıldıktan sonra çıkarılabilir. Başka bir yol: Halkalardan bazılarını bir kevgir içindeki kaynar suya koyun, sessizce 10'a kadar sayın, hemen çıkarın ve soğutun. Veya çözülmüş halkaların üzerine kaynar su dökün, hemen ocaktan alın ve sıkıca kapatın. Sadece 300 saniye içinde hazırlar.
8. Haşlanmış istiridyenin pişmesi en uzun zaman alır. Yumuşak ve sulu olmaları gerekiyor ve bunun için işlem en az yarım saat sürüyor.
İpucu: Kalamar etinin ideal yumuşaklığını elde etmek için pişirmeden önce parçaların hafifçe dövülmesi önerilir.
9. Kızartılmış kafadanbacaklılar. Yağ kaynayıp kabuk oluşturduktan 120 saniye sonra hazır olacaktır.
Kabuklu deniz ürünleri etinin ev yemeklerinde kullanımı
Bağımsız bir yemek olarak haşlanmış kalamar eti halkalar halinde kesilerek servis edilebilir. Bu ürün mayonez veya limon sosuyla uyumludur. Ancak çoğu zaman salata için kalamar pişirmeniz gerekir.
İpucu: Mezeler için haşlanmış et, tane boyunca kesilmelidir. Kıyılmış et köfte, belyaşi ve pirzolalarda kullanılır. Kaşık sebze yağı sindirilmesini önleyecektir, çünkü ısı tedavisi bu yemekler için iki kez yapılır. Bütün karkaslar doldurmak için mükemmeldir. Şunu dikkate almaya değer: Kalamar ne kadar küçükse, örneğin salata için küpler halinde kesilirse, o kadar hızlı pişer - 17 saniye. Pişirme süresi ne kadar kısa olursa şekillerini o kadar az kaybederler.
Ev aletlerini kullanarak kalamar pişirme süresi
Bu deniz ürünlerinin hazırlanmasında yalnızca bir buharlı pişirici yardımcı olamaz. Mikrodalgada özel bir kapta maksimum güçte sadece 60 saniye pişirilebilirler.
"Güveç" veya "Buharda Pişirme" modunda çoklu pişirici de kullanışlıdır. Yarısına kadar su doldurulur, istenilen mod açılır, kapak kapatılmaz ki suyun nasıl kaynadığını görebilirsiniz. Baharat, baharat, tuz, limon suyu veya başka herhangi bir şey ekleyin narenciye. Su kaynadığı anda kalamarlar kaseye indirilir ve beyaz olana kadar - 120 saniye pişirilir.
Kalamar pişirmenin maliyetine bağlı olarak bir pişirme yöntemi seçmek yumuşak et Ve eşsiz lezzet alacağınız garanti edilebilir iyi sonuç en minimum maliyetçaba.
Haftalık beslenmenize deniz ürünlerini dahil etmenin birçok tehlikeli hastalıktan kaçınmanıza yardımcı olduğunu biliyor musunuz? Bunu yapmak çok kolaydır ve egzotik yengeç veya midye satın almanıza gerek yoktur. Yeterince pişir lezzetli salata kalamar ile. Elbette burada da incelikler var ve deniz ürünlerinin doğru şekilde nasıl pişirileceğini bilmek çok önemli. Ancak yemek pişirmede ustalaşılmayacak hiçbir püf noktası yoktur. Salata için kalamarın yumuşak, sert ve tatsız olmaması için nasıl pişirileceğini, dokunaçları, halkaları ve karkasları kaynattıktan sonra yumuşak olmaları için suda ne kadar tutmanız gerektiğini, ayrıca nasıl seçeceğinizi ve nasıl seçeceğinizi anlatacağız. soyulmamış ve dondurulmuş filetolar hazırlayın.
Yumuşak olması için salata için kalamar nasıl düzgün pişirilir
Kalamar pişirmenin asıl püf noktası aşağıdakileri yapmaktır: gerekli miktar Isıl işlem sırasında zaman. İhale deniz ürünleri korkular yüksek sıcaklıklar ve üzerinde agresif bir şekilde çalışırsanız hızla zorlaşır. Yumuşak olması için salata için kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Hazırlık
Dondurulmuş kalamarın yumuşak ve lezzetli olması için nasıl ve ne kadar süre pişirileceği
Öncelikle tadı bizi memnun edecek şekilde dondurulmuş kalamarın mağazada nasıl görünmesi gerektiğini bulalım. Karkasların fotoğraftaki gibi içi beyaz, dışı pembemsi renkte olmalıdır.
Dondurulmuş deniz ürünleri varsa sarı— açıkça yanlış saklanmış. Liflere ayrılmaya başlayacak ve hoş olmayan bir tat ve kokuya sahip olacaktır. Satın almamak daha iyi. Dondurulmuş kalamarın yumuşak olması için nasıl ve ne kadar süre pişirileceğini bulalım.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Hazırlık
Kalamarların sert olmaması için suyu kaynattıktan sonra kaç dakika pişirmeliyiz?
Bazı incelikleri biliyorsanız deniz ürünlerini pişirmek çok basittir. Önemli olan, kalamarın sert olmaması için suyu kaynattıktan sonra kaç dakika pişirileceğidir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Hazırlık
Kalamarları soğuk suya atabilirsiniz ancak kaynattıktan hemen sonra çıkarmanız gerekecektir.
Sert olmaması için soyulmamış kalamar nasıl pişirilir?
Elbette zamandan tasarruf etmek için soyulmuş kalamar satın almak daha uygundur. Ancak deniz ürünlerini kaplayan bebek bezinin büyük miktarda mikro element içerdiği bilinen bir gerçektir. Soyulmamış deniz canlılarını sertleşmemeleri için 2-3 dakika kaynar suya koymak, ardından akan suyun altında derilerini soymak daha faydalıdır. Kesinlikle akoru çıkarmanız gerekiyor. Aşağıda size soyulmamış kalamarın sert olmaması için nasıl pişirileceğini anlatacağız.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Hazırlık
Dondurulmuş kalamar halkaları nasıl düzgün şekilde pişirilir
Kalamar halkaları harika atıştırmalık, hangisi olabilir ayrı bir yemek. Yüzükler mağazalarda dondurulmuş olarak satılıyor, ancak bunları kendiniz hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş kalamar halkalarının nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir. Hazırlanmaları çok kolaydır.
İçindekiler
- Kalamar halkaları - 1 kg
- Su-0,5 l
Hazırlık
Evde kalamar halkaları yapımı
Ürünün kalitesinden emin olmak için yüzükleri evinizde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde yapılır.
Salata için kalamar karkasları nasıl pişirilir
Var büyük miktar gurme salatalar bu ihale ile pişirilir ve lezzetli deniz ürünleri. Kalamar karkaslarının lastik gibi olmaması için salata için nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Hazırlık
Kalamar tentacles nasıl düzgün şekilde pişirilir
Mağazalarda sadece kalamar filetosunu değil aynı zamanda dokunaçları da bulabilirsiniz. Kalamar dokunaçlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek önemlidir.
İçindekiler
- Dokunaçlar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Hazırlık
Kalamarın yumuşak olması için ne kadar süre ve nasıl düzgün şekilde pişirileceği
Bildiğiniz gibi fileto fazla pişirilemez - yemek tatsız ve sert hale gelecektir. Ancak, Çeşitli seçenekler, kalamarın yumuşak olması için ne kadar ve nasıl pişirileceği.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
İhale kalamar pişirme yöntemleri
Yöntem No. 1 Kalamarın üzerine kaynar su dökün, yıkayın ve içini temizleyin. Soğuk suya koyun ve biraz tuz ekleyin. Su kaynadığı anda tavayı hızla ocaktan alıp kalamarı çıkarmanız gerekir.
Yöntem No. 2 Temizlenmiş karkasları kaynar tuzlu suya koyun ve su tekrar kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Daha sonra hızla ocaktan alın ve kalamarları çıkarın. Bu yöntem en basit olduğu için çok fazla kalamar varsa uygundur. Kalamarlar suya hep birlikte değil, 2-3 karkas halinde atılmalıdır.
Yöntem No. 3. Kalamarın üzerine kaynar su dökün, tuz ekleyin ve 5 dakika bekletin. Daha sonra tekrar 5 dakika kaynar su dökün, suyu boşaltın ve üçüncü kez kaynar su dökün.
Tatsız olmaması için salata için kalamar ne kadar ve nasıl pişirilir?
Tipik olarak kalamarların kendine özgü bir tadı yoktur. Daha sofistike bir his vermek için baharatlarla pişirilebilirler. Aşağıda salata için kalamarın tatsız olmaması için ne kadar süre ve nasıl pişirileceği yazılmıştır.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su - 0,25 l
- Baharat
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık
Kalamarları salataya hazırlamanın başka bir yolu: Tatsız kalmamaları için limon suyunda marine edilirler.
Kalamar filetosu kaç dakikada pişirilir?
Kalamarın doğru şekilde pişirilmesi için deniz sürüngeni filetosunun kaç dakikada pişirileceğini bilmeniz gerekir. Ve 100 derecenin altındaki sıcaklıkta 2-3 dakikadan fazla pişirmeyin. Bu, yemeğin kaynatılmaması gerektiği anlamına gelir. Kalamarlı tavadaki su kaynamaya başlar başlamaz hızla çıkarılmaları gerekir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su - 0,25 l
Kalamar hazırlama yöntemleri
Kalamar pişirmenin 3 yolu vardır.
Kalamarın fazla pişmesi durumunda durumu düzeltmenin bir yolu var. Filetoyu yaklaşık bir saat daha pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra tekrar yumuşayacak, ancak boyutu gözle görülür şekilde azalacaktır.
Böylece kalamar pişirmenin sırlarını bilerek, salatalar ve diğer yemekler için kolayca harika filetolar hazırlayabilirsiniz. Soyulmamış ve dondurulmuş kalamarın uygun şekilde işlenmesi, zaman içinde gezinmek ve deniz sürüngeninin dokunaçlarının, halkalarının, karkaslarının kaynatıldıktan sonra nasıl ve ne kadar pişirileceğini anlamak, fazla pişirmemek ve yumuşak, yumuşak ve yumuşak hale getirmemek yeterlidir. tatsız.
Gönderi Görüntüleme Sayısı: 2
Sırasında kendi kendine yemek pişirme Birçok insan kalamar eti yerken başarısızlıkla karşılaşır - deniz canlısının filetosu sertleşir veya ağızda hoş olmayan bir tat alır. Bu nedenle pişirmeye başlamadan önce soyulmuş dondurulmuş kalamarın ne kadar sürede pişirileceğini öğrenmeniz faydalı olacaktır. Bu arada, bugün herhangi bir süpermarkette satılıyorlar.
Sadece en iyiyi seçiyoruz
İkamet ettiğiniz yer okyanustan oldukça uzaktaysa, o zaman bir bileşen olarak çeşitli yemekler Dondurulmuş kalamarla ilgilenmelisiniz. Gerçek şu ki, bu ürün bozulabilir olarak sınıflandırılmakta ve uzak bölgelere ancak uzun süreli dondurulduktan sonra teslim edilmektedir.
Hazırlamak lezzetli kalamar garnitür olarak dokunaçlarla birlikte karkaslar satın alabilirsiniz. Ancak deniz canlısını kendiniz temizlemek zorunda kalacağınız gerçeğine hazırlıklı olun. Bu prosedürün çok karmaşık olmadığını belirtmekte fayda var.
Ama bileşen için yaz salatasıÇorbanın bir bileşeni veya ana yemek olarak kalamarın hazır, temizlenmiş karkas şeklinde satın alınması daha iyidir. Hangi seçeneği seçerseniz seçin öncelikle ürünün görünümüne daha yakından bakmalısınız. İyi ve kaliteli bir kalamar, dondurulduğunda bile tekdüze bir renge, pürüzsüz kenarlara ve bütün ete sahip olmalıdır.
Aşağıdaki durumlarda ürünü satın almamalısınız:
- kalamar etinin gri veya yeşil bir tonu vardır;
- beyaz ette bilinmeyen kökenli kahverengi, siyah veya mavi lekeler açıkça görülebilir;
- tüm kalamar karkasları derin yarıklar ve çatlaklarla kaplıdır;
- Torbanın içindeki ürün kalın bir buz kabuğuyla kaplanır ve karkaslar birbirine yapışır.
Tüm bu işaretler öncelikle ürünün uygunsuz şekilde saklandığını, düzenli buz çözme ve dondurma prosedürlerinin yanı sıra ürünün son kullanma tarihinin ihlal edildiğini gösterir. Ve unutmayın, satın aldıklarınızı eve getirdikten sonra hemen kalamar yemeği hazırlamaya başlayın veya deniz ürünlerini dondurucuya koyun.
Ayrıca buz çözme sırasında ürünün kalitesi hakkında da çok şey öğrenebilirsiniz. Karkaslara yakından bakın, ete parmağınızla bastırın - taze kalamar elastik ve hatta biraz sert bir şekle sahip olmalıdır. Et tabağa yayılırsa yememek daha iyidir.
Pişirin, fazla pişirmeyin
Kalamar satın almanın amacı ve amacı ne olursa olsun, pişirmeden önce tamamen buzunun çözülmesi gerekir. Satın alınan deniz ürünlerini bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında erimesi için bir kenara koyun. Kalamar etinin buzunu çözme sırasında ısıtmaya, hatta kaynatmaya gerek yoktur.
Bundan sonra kalamarlar temizlenmiş olsa bile, küçük pulları çıkarmak ve filmi çıkarmak için bıçakla iyice kazımanız önerilir. Ve ancak şimdi yemek pişirmeye başlayabilirsiniz.
İçin deniz ürünleri inceliği Kalamarın kaynar suda geçirdiği dakika sayısını belirleyen yalnızca üç pişirme seçeneği vardır.
Yöntem numarası 1:
- Çözülmüş ve temizlenmiş kalamarları bir kaseye koyun.
- Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın.
- Kaynayan suyu bir kaseye dikkatlice dökün ve kalamar etini 2 dakika kadar içinde bekletin, ardından suyu boşaltın.
- Kalamarın daha fazla kızartılması sırasında kaynar su ile yapılan bir işlem yeterli olacaktır.
- Ancak bu inceliği salatada kullanmak istiyorsanız işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
Yöntem numarası 2:
- Bir tencerede kaynatın yeterli miktar su. Et suyunu tuzlayın ve baharatlayın.
- Birkaç karkası bir tencereye koyun, sıvıyı tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın.
- Kalamar etini yaklaşık 10 dakika sıcak suda bekletin ve ardından delikli bir kaşıkla çıkarın.
Yöntem numarası 3:
- Çözülmüş kalamar karkaslarını bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin.
- Su kaynadığı anda baharatları ekleyin ve tavayı hemen ocaktan alın.
- Eti 5 dakika daha kaynar suda bekletin, ardından bir tabağa koyun.
Kalamarları hâlâ sindirmeyi başardıysanız ve eti açıkça kauçuğa benzemeye başladıysa, ürünü çöpe atmak için acele etmeyin. Bir saat kısık ateşte kaynatın, fileto tekrar yumuşayacaktır.
Ne pişirmeli?
Haşlanmış kalamar evrensel bir üründür. Halka hazırlamak ve birayla meze olarak servis etmek için kullanılırlar, çorbalara fileto eklenir, kızartılır ve pişirilir. Ancak kalamarın tadı muhtemelen salatada en iyisidir. Bu hafif ve neredeyse ağırlıksız yemek, en titiz gurmeleri bile memnun edecek.
Birleştirmek:
- 2 kalamar;
- 1 kırmızı soğan;
- 1 havuç;
- 1 dolmalık biber;
- 100 gr kiraz domates;
- ½ avokado (isteğe bağlı);
- 2-3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- ¼ yemek kaşığı. l. Beyaz sirke;
- 2 diş sarımsak;
- ½ yemek kaşığı. l. limon suyu.
Hazırlık:
