Gulaş, Macarca'dan "çoban" olarak çevrilmiştir. Bu lezzetli et yemeğinin kurucuları çobanlardı. dan hazırlandı basit ürünler genellikle yolda yanlarında götürdükleri. Yemek, ateşin üzerinde asılı duran büyük bir kazanda ateşte pişirilirdi. Geleneksel Macar yemeği bu güne kadar hayatta kaldı ve menünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. ev mutfağı ve restoranlarda Farklı ülkeler. Et yemeğiözellikle sebze ve meyve kıtlığının yerini et yemeklerine bıraktığı serin sonbahar ve soğuk kış aylarında geçerlidir. Gulaş, tüm aile için favoridir.
Nasıl pişirilir lezzetli gulaş? Tarif ete dayanmaktadır. Bugün her şey olabilir: sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları. Yemek tarifi lezzetli gulaş pişirmeÇok basit. Herhangi bir ev hanımı, yemek pişirme konusunda çok az deneyime sahip olsa veya dakikaya göre planlanmış zamanı olan bir kadın olsa bile onu pişirebilir.

Lezzetli dana gulaş nasıl pişirilir

Gulaş hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

sığır eti posası - 1 kg;
havuç - 1 adet. küçük boy;
soğan - 1 adet. tercihen büyük;
Baharat - kırmızı biber, tuz, karabiber, Defne yaprağı- 1-2 sayfa;
Un - 1 yemek kaşığı. l. sosu koyulaştırın.

Pişirme işlemi:

Pişirmeye başlamadan önce doğru olanı seçmelisiniz. et tabanı. Etin taze ve genç seçilmesi daha iyidir, bu nedenle daha hızlı pişer, örneğin dana eti. Ancak donmuş eti çözdükten sonra da alabilirsiniz. Eti aktarın dondurucu tamamen çözülmesi için buzdolabında önceden.
İlk adım, tüm malzemeleri hazırlamaktır. Eti tercihen çubuk şeklinde parçalara ayırıyoruz ama bu hostesin tercihlerine bağlı. Sonra soğanı ince ince doğrayın, ne kadar çoksa, yemek o kadar lezzetli ve zengin olur. Havuç küpler, küpler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine rendelenebilir.

Sosu doğru kıvama getirmek için içine un sokmak, önce kuru bir tavada kızartmak gerekir. Bu, eklemeden hemen önce yapılabilir.
Pişirme işlemine başlıyoruz. Kalın tabanlı bir kazan veya tencereye ihtiyacımız olacak. Kabı ateşe verdik, biraz bitkisel yağ ekledik. Yağ ısınır ısınmaz eti kazanın içine indiriyoruz. Etin her tarafı hafifçe kızartılmalıdır. Önemli: Etin yeterince ısıtılmış bir yağda kızartılması tavsiye edilir, aksi takdirde et suyunu kaçırır ve basit bir şekilde pişmeye başlar.

Bir sonraki adım su eklemektir. İşlemin doğru olması için, sıvının eti örtmesi için yaklaşık bir litre kaynar su ilave edilmesi gerekir. Kaynar su ile birlikte baharat ekleyin: defne yaprağı, biber, kokulu olabilir, kaynamasını bekleyin ve kapağı kapatın. Kısık ateşte et yaklaşık 40 dakika haşlanmalıdır. Et biraz eskiyse süre 1 saate çıkarılmalıdır.

Et pişerken sebzeleri hazırlamaya başlayın. Ayrı bir sıcak tavada sebze yağı sebzeleri geçiyoruz: soğan ve havuç. Sebzeleri biraz kızarttıktan sonra unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Sos neredeyse hazır.
Pişme süresi dolduktan sonra sosu ekleyin. Tüm malzemeler bir arada olduğunda, yemek tuzlanmalı ve 15 dakika daha kaynatılmalıdır.
Peki, lezzetli ve lezzetli gulaş hazır.

Lezzetli domuz gulaşı nasıl pişirilir

Domuz etini tercih edenler için mükemmel ve hızlı bir tarif var. Hazırlanması açısından pratik olarak ilk tariften farklı değildir, sadece kaynar su yerine et suyu ekleyebilirsiniz. Bazı gurmeler sek beyaz şarap kullanır. Bu, yemeğe baharat ve özel bir tat katar.

Yani, ihtiyacımız olacak:

Domuz eti (tercihen boyun kısmı) - 1 kg;
havuç - 1 adet. büyük;
soğan - 1 adet. büyük kafa;
Baharatlar - biber, tuz, defne yaprağı, kırmızı biber;
Un - 1-2 yemek kaşığı. l.
Önceden yıkanmış eti parçalara ayırıp bir kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede yağda kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra kaynar su veya sıcak su ilave edin. et suyu, baharatlar ve 40 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada ayçiçek yağı sebzeleri geçiyoruz. Daha önce kuru bir tavada kızartılan unu sebzelere ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
40 dakika et haşlandıktan sonra pişmiş sebzeleri ekleyin. Bu aşamada yemeği tuzlayın ve 10 dakika daha ateşte bırakın.

Soslu lezzetli gulaş nasıl pişirilir

Sos, gulaş için bir eşliktir. Çeşitlendirilebilir: domatesli, ekşi kremalı, baharatlı, mantarlı, elmalı.
Sos, sebzelerin sotelenmesi sürecinde hazırlanır. Ana sebzelere mantar veya elma eklenir. Çeşitli MalzemelerÖrneğin salça, ekşi krema soğan ve havuç kavrulduktan sonra ete eklenmeden önce eklenir.
Restoran şefleri ve sadece yemek pişirme meraklıları her gün sos tarifini geliştirmekte ve çeşitlendirmektedir. Hayal güçlerinin sınırı yoktur.

Yavaş bir tencerede lezzetli gulaş nasıl pişirilir

Günümüzde teknoloji dünyasında yemek pişirmeyi kolaylaştıran ve zamandan tasarruf sağlayan çeşitli mutfak üniteleri yoğun bir akım halinde hayatımıza girmiştir. Hemen hemen herkes, cihazı çok pişirici olarak bilir, yalnızca zamandan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin tüm lezzetlerini de korur.
Yavaş bir tencerede gulaş pişirme tarifi, ocakta pişirme tarifinden biraz farklıdır. Malzemeler aynıdır: istenirse et, soğan, havuç, baharatlar, un ve sos ürünleri. Ana şey, "Kızartma" ve "Söndürme" pişirme işlevlerini doğru seçmektir.
Çok pişirici kasenin dibine biraz bitkisel yağ dökün. Genel olarak, tarif minimum yağ için tasarlanmıştır, çünkü çok pişiricide hiçbir şey yanmaz ve kendi yağında pişirilir. Eti "Kızartma" işlevinde yaklaşık 10 dakika hafifçe kızartın. Soğanı ve havucu doğrayın, ete ekleyin ve karıştırın. 10 dakika daha kızartıyoruz. Tuz ve baharat ekleyin, önceden kuru bir tavada kızartılmış un ekleyin. Karıştırın ve biraz daha kızartın. Ardından eti, istenirse salça veya ekşi krema ile kaplayacak şekilde kaynar suya dökün. İyice karıştırdıktan sonra kapağı kapatın, “Söndürme” fonksiyonunu ayarlayın ve süre dolana kadar pişmeye bırakın. Et hazırlanırken hostes yemek derdi olmadan ev işlerini yapabilir.
Gulaş hazırlamak için yaklaşık otuz tarif var. Çanak kesinlikle herhangi bir garnitür ile servis edilebilir: patates, bezelye püresi, haşlanmış tahıllar, makarna ve etle giden her şey. Taze otlar yemeğe özel bir tat katacaktır.
Gulaş, gerçekten herhangi bir etkinlik için bir yemektir. Sadece hane halkını memnun edemezsiniz harika tat, aynı zamanda beklenmedik misafirleri aç bırakmaz.

Klasik dana gulaş yapmak için adım adım tarifler: yemek odasında olduğu gibi domates salçası, yavaş pişiricide ekşi krema ve domates, üç çeşit tatlı biber, acı biber ve fesleğen ile temel

2018-04-03 İrina Naumova

Seviye
reçete

10518

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

12 gram

11 gram

karbonhidratlar

6 gr.

171 kalori

Seçenek 1: Klasik Dana Gulaş Tarifi

Dana gulaş, Batı ve Doğu Avrupa'nın hemen hemen tüm ülkelerinde sevilen bir Macar yemeğidir. Macaristan'da gulaş mutlaka dana etinden hazırlanır, kemiksiz sulu kısımlar seçilir. Ev hanımlarımız bu tarife uzun zamandır aşinadır, ayrıca sos ve sebze ile de pişirirler. Garnitür olarak hizmet edebilir haşlanmış pirinç, patates, makarna, tahıllar ve tahıllar. Yemek pişirmek, özel mutfak becerileri gerektirmez. Ana şey, sığır eti yumuşak ve yumuşak hale getirmek, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erimektir. Size nasıl olduğunu göstereceğiz.

İçindekiler:

• beş yüz gram sığır eti;
• soğan başı;
• havuç katları;
• bir parça un ile bir yemek kaşığı;
• iki yemek kaşığı salça;
• maydanozlu bir demet dereotu;
• üç yemek kaşığı yağ yetiştirir;
• yer çayı l. aşçı tuzu;
• yarım çay kaşığı ve bir çekiç karabiber.

Klasik dana gulaş için adım adım tarif

Gulaş için sığır eti her zaman kemiksiz alınır, sadece küspe. Yağ ve tabaka olmaması arzu edilir.

Hamuru yıkar, küçük parçalar halinde keseriz.

Derin bir tavayı yağ ile ısıtıyoruz, üzerine kıyılmış dana eti gönderiyoruz ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte pişiriyoruz. Görünmek için altın bir kabuğa ve içini mühürlemek için meyve suyuna ihtiyacımız var.

Sığır eti kavrulurken soyun ve ince doğrayın. soğan. Sığır eti altın kahverengi olur olmaz tavaya ekleyin.

Yarım havucu hızlıca temizleyin, yıkayın ve rendeleyin. Et ve soğana ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha kızartın.

Tavadaki tüm malzemeleri un ile serpin ve kuvvetlice karıştırın. Bir dakika daha geçip salçayı tanıtıyoruz. Bir spatula ile iyice karıştırın.

Şimdi tüm malzemeleri kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurmamız gerekiyor. Karıştırın ve kısık ateşte kırk dakika pişirin. Kapağı kapat.

Belirtilen süreden sonra dana eti yumuşaklık açısından kontrol ederiz, et henüz ulaşmadıysa yirmi dakika daha işaretleyin.

Sığır eti parçaları yumuşak, sulu olmalı ve ağzınızda erimelidir.

Yeşillikleri durulayın ve doğrayın, gulaşa aktarın, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın. Kapağı kapatın ve beş dakika daha pişirin.

Böylece iştah açıcı ve hoş kokulu gulaş hazır. Sos ile birlikte en sevdiğiniz garnitür ile servis yapın.

Seçenek 2: Klasik Dana Gulaş İçin Hızlı Bir Tarif

Yavaş bir tencereniz varsa, içinde gulaş pişirin - hazır yemek cihazın kaplaması, sızdırmazlığı sayesinde daha güzel kokulu ve sağlıklı olacaktır. Ayrıca hazırlanmak için daha az zaman harcayacağız. Sadece malzemeleri hazırlamamız, bir kasede birer birer birleştirmemiz ve ardından istenen programı açıp işimize devam etmemiz gerekiyor.

İçindekiler:

• yedi yüz gram sığır eti;
• çeyrek kg ekşi krema;
• iki ampul;
• üç diş sarımsak;
• bir havuç;
• bir bol biber;
• üç domates;
• lavrushka yaprağı;
• baharat.

hızlı yemek nasıl yapılır klasik gulaş biftek

Sığır etini durulayın, bir bıçakla parçalara ayırın ve çok pişirici kaseye gönderin.

Yağ dökmüyoruz, hemen "Pişirme" programını açıyoruz, zamanlayıcıyı yarım saate ayarlıyoruz ve sulu parçaları pişiriyoruz.

Tahta veya silikon bir spatula ile ara sıra karıştırın.

Soğanları kabuktan kurtarıyoruz, ince doğrayın. Havuçları üst tabakadan temizliyoruz, iri rendeliyoruz ve sarımsağı preste itiyoruz.

Her şeyi multicooker kasesine gönderiyoruz, karıştırıyoruz ve bip sesini bekliyoruz.

Domatesleri durulayın, beyazlatın ve cildi çıkarın. Bir karıştırıcıdan geçirin. Tatlı biberi tohumlardan ve liflerden temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz.

Böylece yarım saat geçti, ekşi krema, baharatlarla birlikte domates ve biber ekleyin. Bir defne yaprağı koyun.

Bir bardak su dökün, kasenin içeriğini karıştırın ve "Söndürme" programını seçin. Bir buçuk saat durup işimize devam ediyoruz.

Bu süre zarfında sığır eti çok yumuşak olacak ve sos kokulu ve lezzetli olacaktır.

Bip sesi duyulduğunda kapağı açın ve bu ilahi aromayı yaşayın. En sevdiğiniz garnitür ile servis yapın.

3. Seçenek: Üç çeşit tatlı biberli klasik dana gulaş

dolmalık biber gulaşı daha sulu yapar. Çanağı daha parlak ve daha muhteşem hale getirmek için biber kullanın. farklı renkler: kırmızı, yeşil ve sarı. Baharat ve ekşi krema ekleyin.

İçindekiler:

• yedi yüz gram dana omuz;
• iki büyük soğan;
• üç diş sarımsak;
• üç bulgar biber farklı renk;
• iki yemek kaşığı yağ yetiştirir;
• çay l kimyon;
• çay kaşığı kırmızı biber çekici;
• tatmak için biber ve tuz;
• iki yüz gram ekşi krema.

adım adım tarif

Neden bir spatula alıyoruz? Az miktarda yağlı gulaşı daha doyurucu ve sulu yapmak için. Fazlalığı kesin, biraz bırakın, eti yıkayın ve parçalara ayırın.

Soğanı ve sarımsağı kabuktan temizleriz, ince ince doğrarız. Tatlı biberleri tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde kesin.

Gulaşı bir kazanda veya kalın dipli bir tencerede pişirebilirsiniz, ördek yavrusu da uygundur. Yağı bir kaba dökün, ısıtın ve yüksek ateşte dana parçalarını kızartmaya başlayın.

Et altın rengine döndüğünde çıkarın ve bir kaseye koyun.

Aynı yağda soğanı sarımsak ve dolmalık biberle birlikte kavurun. Yaklaşık yedi dakikaya ihtiyacımız var. Ara sıra spatula ile karıştırmayı unutmayın.

Şimdi et parçalarını geri koyun, tarifte belirtilen baharatları, tuzu ve karabiberi dökün. İki yüz mililitre kaynar su dökün, her şeyi karıştırın.

Kabı bir kapakla kapatın ve yaklaşık kırk beş dakika pişirin. Yangını en aza indirin.

Gulaş neredeyse hazır olduğunda ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Her şey tekrar kaynayana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Garnitür ile birlikte sıcak servis yapın.

Seçenek 4: Acı biber ve fesleğen ile klasik dana gulaş

eğer sevmiyorsan baharatlı yemekler, yer değiştirmek acı biber tatlı. Gulaşa genellikle kırmızı biber eklenir, özel bir tat verir. Dereotu ve maydanozun üzerine fesleğen ekleyin, çoğu yemeği mükemmel şekilde tamamlar.

İçindekiler:

• sekiz yüz gram sığır eti;
• ampul;
• üç havuç;
• üç yemek kaşığı un;
• üç yemek kaşığı yağ yetiştirir;
• iki yemek kaşığı salça;
• iki yaprak lavrushka;
• yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• çay l. kırmızı biber;
• iki diş sarımsak;
• yarım saat tuz;
• bir bardak et suyu veya su;
• üç dal fesleğen;
• üç dal dereotu ve maydanoz.

Nasıl pişirilir

Sığır eti durulayın, küçük dilimler halinde kesin.

Ateşe bir kazan veya ördek yavrusu koyup yağı döküp yüksek ateşte ısıtıyoruz. Sığır eti ekleyin ve ısıyı düşürmeden üç dakika kızartın.

Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Karıştırın ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

Büyük havuçları temizleyip ovuyoruz, kazana gönderiyoruz ve yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Fesleğeni durulayın, doğrayın. Bir kazana geçiyoruz, kırmızı biber ve kırmızı biber döküyoruz. Bir spatula ile karıştırın.

Unu ekleyin, karıştırın ve iki dakika daha pişirin.

Domates salçasını et suyu veya suda eritin. Sarımsağı bir presle bastırın ve oraya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir kazanın içine dökün.

Kapağı kapatın ve ısıyı kapatın. Yaklaşık bir saat yemek pişirmek.

Dereotunu maydanozla birlikte doğrayın ve belirtilen süre sonunda gulaşa koyun. Defne yaprağını ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Tuz, karabiber ve beş dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve demlenmesine izin verin.

Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın, artık ihtiyacımız yok.

Seçenek 5: Yemek odasında olduğu gibi klasik dana gulaş

Ah, daha önce hangi gulaş pişirildi! SSCB zamanlarının kantinlerini ziyaret ettiyseniz, kesinlikle şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak dana gulaş olduğunu kabul edeceksiniz. Tekrar etmeye ve hazırlamaya çalışacağız lezzetli tedavi bütün aile için. Bir kazanda veya ördek yavrusu içinde pişirmek daha iyidir, kalın tabanlı bir tava da uygundur.

İçindekiler:

• bir kg sığır eti;
• büyük soğan başı;
• elli ml yetiştirme yağı;
• bir kadeh votka;
• yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• iki yüz ml su;
• üç yemek kaşığı salça;
• sarımsak dişi;
• lavrushka yaprağı;
• tuz ve biber.

adım adım tarif

Sığır eti çekirdeksiz alıyoruz, fazla yağı, damarları kesip küçük dilimler halinde kesiyoruz.

Soyulmuş soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin.

Yemek pişirmek için kabı ateşe koyuyoruz, yağı döküyoruz ve ısıtıyoruz.

İlk önce dana dilimlerini kızartmaya başlıyoruz. Ateş güçlü olmalı, kabuğun altın rengine ihtiyacımız var.

Soğanı bir kaseye aktarın, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin ve soğan altın rengi oluncaya kadar kavurmaya devam edin.

Bir bardak votka dökün ve alkolün tamamen buharlaşmasını bekleyin. Bu, eti yumuşatmak için yapılır.

Bir bardak suyun üçte ikisini dökün, üzerini kapatın ve kısık ateşte bir saat daha pişirin.

Başka bir kızartma tavası alıyoruz, yağ dökmeyin. Unu dökün ve kızarana kadar kurutun. Neredeyse dolu bir bardak su dökün ve tüm topaklar eriyene kadar karıştırın.

Domates salçasını bir bardak suyla karıştırın ve un kütlesi ile birlikte gulaşın içine dökün. Kırmızı biber serpin, defne yaprağını, doğranmış sarımsağı ekleyin ve karıştırın.

Kapağı kapatın ve kaynadıktan sonra on dakika daha pişirin. Ardından ateşi kapatabilir ve masaya gulaş servis edebilirsiniz.

Bugün dikkate alacağız temel tarif soslu dana gulaş. BT klasik yemek her zaman alakalı, çünkü sıkmıyor, modaya bağlı değil ve içermiyor egzotik ürünler bir amatör için. Sebzelerle pişirilmiş kokulu sulu et, otlar ile desteklenmiş ve domates sosu- neredeyse hiç kimsenin reddedemeyeceği harika bir kombinasyon!

Soslu dana gulaş büyük ek patates, tahıl veya haşlanmış makarna. Uzun süreli güveçte et çok yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor ve bol miktarda sos, herhangi bir garnitürün mümkün olduğunca sulu, zengin ve belirgin bir tada sahip olmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

• sığır eti - 500 gr;
• ampul - 1 adet;
• havuç - ½ adet;
• un - 1 yemek kaşığı. sürgülü kaşık;
• salça - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• taze yeşillikler - küçük bir demet;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım fotoğraflı sos tarifi ile dana gulaş

Soslu gulaş nasıl pişirilir

1. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş dana eti, yaklaşık olarak aynı orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Yükleniyor et müstahzarları sıcak bitkisel yağ ile bir tavada. Ara sıra karıştırarak, eti yüksek ateşte tutun.
   
2. Nem buharlaştığında ve et altın bir kabukla kaplandığında, soyulmuş ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
   
3. Ardından, rendelenmiş havuçları ince talaşla doldurun. Sığır eti ve sebze karışımını 2-3 dakika kızartın. İsterseniz gulaşa daha fazla ekleyebilirsiniz. dolmalık biber, kereviz, yeşil fasulyeler vb. Sebze seti sadece kişisel isteklere bağlıdır.
   
4. Tava içeriğini un serpin ve hızlıca karıştırın. Her şeyi bir dakika birlikte kızartın (un daha sonra sosu biraz koyulaştıracak ve daha doymuş hale getirecektir). Salçayı ekleyin, etle karıştırın.
   
5. Sığır eti suyla doldurun - sıvı et parçalarını tamamen kaplamalıdır. Sos dolgusunu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kabı bir kapakla kapatarak, tava içeriğini yaklaşık 40-60 dakika veya daha fazla (sığır eti yumuşayana kadar) pişirin. Pişirme süresi etin yaşına bağlıdır. "eski" kullanılmışsa ve sert sığır eti, söndürmek daha uzun sürer. Gerekirse su ekleyebilirsiniz. Pilav sürecinde bazen kapağı çıkarın ve eti yanmaması için karıştırın.
   
6. Saf yeşillikleri ince ince doğrayın ve önceden yükleyin pişmiş et. Tuz, favori baharatlar / çeşniler atıyoruz, karıştırıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla 5 dakika daha pişiriyoruz.
   
7. Sonuç, soslu yumuşak, sulu ve lezzetli dana gulaş olmalıdır.
   

et tamamlayıcı basit garnitür, örneğin karabuğday lapası, patates püresi, makarna vb. Afiyet olsun!

11 33 812 0

Gulaş, Macarların ulusal yemeğidir. kalın çorbalar. Daha önce çobanlar, üs olarak dana eti veya sığır eti parçaları kullanarak doğrudan ateşte pişiriyorlardı.

Şimdilerde uluslararası bir yemek haline geldi, artık sıradan bir ocakta pişiriliyor. geleneksel türler et, ayrıca domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve hatta av hayvanlarından. mutfaklarda yaşamak farklı insanlar, gulaş, içerik bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Örneğin, Almanlar Eintopf'larına her zaman makarna ve tahıl eklerler, İspanyol cocido fasulye içerir ve hatta Amerikan bamyasında sosis veya deniz ürünleri bulabilirsiniz. Ve Macarlar bunu farklı şekillerde hazırlıyorlar.

Gördüğünüz gibi, birçok seçenek olabilir, ancak asıl görev, ince bir güveç değil, soslu kalın, ağız sulandıran bir gulaş pişirmektir.

Yemeğin iki çeşidi vardır - aslında birincisi ve garnitür için sos görevi görür. En çok düşünün popüler tarifler ve hangisini en çok sevdiğinizi zaten seçiyorsunuz.

et seçimi

Bu konuda katı kısıtlamalar olmadığı için her hayvanın etini yiyebilirsiniz. Ancak karkas parçasının seçimine daha dikkatli yaklaşılması gerekiyor.


Domuz gulaşı için jambonun üstü, döş, sırt veya boyun çok uygundur. Sığır eti ile pişiriyorsanız, arka bacak, bonfile, döş veya kürek kemiğinin etini alın. Bu arada, kullanabilirsiniz. İle klasik tarif kuzudan boyun veya kürek kemiği tercih edilmelidir.

Pişirme Temelleri

• Domuz eti 1,5 kg
• soğan 2 adet
• havuç 1 adet
• un 1.5-2 yemek kaşığı. l.
• tatmak için kırmızı biber
• tatmak için defne yaprağı
• İsteğe bağlı su veya et suyu
• Sebze yağı kızartma için
• Tat vermek için tuz, karabiber

• Havuçları ince ince doğrayın.
• Eti filmlerden, kıkırdaktan, yağdan iyice yıkayın ve temizleyin, geriye sadece temiz hamur bırakın.
• Orta boy küpler halinde kesin ve bir peçete üzerinde kurulayın.
• Soğanı ince ince doğrayın.

• Domuz gulaşı en iyi kazanda pişirilir, ancak bunu derin bir tavada yapabilirsiniz.

• Ateşe bir kazan veya tava koyun, bitkisel yağ ekleyin.
• Önceden doğranmış havuçları kızgın yağa koyun ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kızartın.
• Sonra eti ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.
• İçeriğe soğanı ekleyin ve ısıyı azaltarak bu karışımı soğan şeffaf hale gelene kadar pişirin.
• Etin tamamen sıvı ile kaplanması için suya veya önceden hazırlanmış et suyuna dökün.
• Tuz, kırmızı biber, karabiber ve istenirse defne yaprağını salça ekleyin.
• En küçük ateşte 1-1,5 saat pişirin.
• Unu kuru bir tavada hafif pembeleşinceye kadar hafifçe kavurun. Daha kalın bir doku için gulaşa ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın.

Gulaş hazır!


Ve şimdi düşünün ulusal özellikler bu yemek.

Macarca

Geleneksel gulaş Macaristan'da dana eti şu şekilde hazırlanır.

Soğanlar kalın cidarlı tabaklarda domuz yağında kızartılır, üzerine kırmızı biber serpilmiş et parçaları ve üzerine kimyon eklenir. Yarı pişene kadar güveç kendi suyu, suyu dökün, doğranmış patatesleri ve dolmalık biberleri atın. Kapanmadan yaklaşık çeyrek saat önce domates veriyorlar.

Tüm malzemeler tamamen hazırlandığında ve mutfağa çekici bir aroma yayıldığında, köfte kaynayan bir kazanın içine indirilmelidir.

onlar yapılır basit test dereotu ve sarımsak ile ve ardından keyfi olarak küçük parçalar halinde sıkıştırın.

Szeged

Macar gulaşının bir başka versiyonu, inanılmaz lezzetli sıcacık ve ertesi gün daha da lezzetli.

kızarmış zeytin yağı soğana küçük domuz eti küpleri ekleyin ve et parıldayana kadar pişirin. Domates salçası, toz veriyoruz kurutulmuş mantar, tuz, karabiber ve pul biber, bir çay kaşığı kırmızı biber, sebze suyu ve yaklaşık bir saat kaynatın.

İkinci aşamaya geçiyoruz.

Küçük bir soğanı sarımsakla kızarana kadar kızartın, tavaya 200 gr ekleyin. lâhana turşusu, defne yaprağı, kimyon veya kişniş, biraz limon kabuğu rendesi, ardıç meyvesi, 1-2 yemek kaşığı beyaz şarap ve 2 yemek kaşığı elma püresi. 100 ml et suyu ekleyin ve ayrıca yaklaşık bir saat pişirin.

Yemeğin bitmiş kısımlarını birleştirip 10 dakika birlikte kaynatıyoruz. İstenirse, tencereyi fırına koyabilirsiniz.

Gulaşı hemen servis etmeyin, biraz demlenmesine izin verin.

Staropolsky

Küçük kuşbaşı etleri un, kimyon, tuz ve karabiber karışımına bulayıp soğukta bekletin.

Bu sırada tütsülenmiş domuz yağı küpleri bir tavada kızarana kadar ısıtılır. Çıtır çıtırlar seçilir ve elde edilen yağa et konur ve yüksek ateşte kızartılır. Sonra soğan, çıtır çıtır, biraz su ekleyin ve kapağın altında yaklaşık yarım saat pişirin.

Sığır eti yumuşadığında, tadına bakmak için yemeğe bir bardak sek beyaz şarap ve limon suyu eklenir.

Bu gulaş, yulaf lapası veya makarna için sos olarak servis edilir.

Çek

• Domuz eti veya sığır eti 600 gr
• Yay 2-3 gol.
• dolmalık biber 2 adet
• tatmak için acı biber
• Domates salçası 1,5 yemek kaşığı. l.
• Ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.
• un 2 yemek kaşığı. l.
• Bira koyu 0,5 l
• sarımsak 3 diş
• isteğe bağlı bulyon
• kızartmak için sıvıyağ
• Tatmak için baharatlar

5 cm'lik et küpleri eritilmiş domuz yağına konur ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartılır. altın kahve fazla pişmediğinden emin olmak.

Soğan, sarımsak ve doğranmış acı biber, tuz ekleyin. Birkaç dakika sonra kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. Hafifçe kızartılmış, domatesleri koyun ve birayı dökün. Şimdi tencereyi bir kapakla kapatmanız, ısıyı en aza indirmeniz ve yemeği ara sıra karıştırarak ve et suyunu ekleyerek pişirmeniz gerekiyor.

Hazırlıktan 15 dakika önce un ve ekşi krema verin, pürüzsüz olana kadar kaynatın.

Ekmeğin içinde Çek gulaş çorbası

Sevdiklerinizi doyurucu, kalın, güzel kokulu tabak içinde orijinal sunum. Sadece hafta içi değil, tatil günlerinde de sofrayı süsleyecek.

Sarımsak ve soğan kavrulur Tereyağışeffaflığa. Eti (tercihen sığır eti) ekleyin, 5 dakika kızartın, tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ekleyin.

Et suyunu, tekrar dana etini ekleyin ve kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. söndür.

Patatesler küçük küpler halinde doğranır ve çorbaya atılır.

Un, koyulaşana kadar tereyağında kavrulur, geri kalanına ilave edilir. 30 dakika sonra mercanköşk ile tatlandırın.

Bitmiş gulaş, otlar serpilmiş koyu ekmek tencerelerine dökülür.

balıktan

Görünüşe göre gulaş sadece etten değil pişirilebilir. Milliyetin hangi temsilcisinin ilk önce onu balıkla yapmaya çalıştığı bilinmiyor, bu yüzden kimseyi gücendirmeyeceğiz, sadece sizi tarifle tanıştıracağız.

Soğanı ve havucu parçalara ayırın ve bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın. 2 kaşık ekle salça ve 2 dakika daha kaynatın. Sonra 2 yemek kaşığı dökün. l. unu hafifçe kızartın ve yavaş yavaş 1 bardak suya dökün. İyice karıştırın ve 5 dakika pişirin, böylece kütle topaksız, homojen hale gelir.

Son olarak sarımsak, bir tutam şeker, tuz, karabiber ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın.

Çok kemikli olmayan balıkların filetolarını parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın ve kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Balıkları sosun içine koyun ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. En sevdiğiniz garnitür ile servis yapın.

soya

Et ürünlerini sevmeyen veya herhangi bir nedenle yiyemeyenler için uygundur.

• soya eti 100 gr
• havuç 1 adet
• tatlı biber 1 ad.
• Domates salçası 4 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu 2 yemek kaşığı. l.
• Limon suyu 2 yemek kaşığı. l.
• Köri 0,5 çay kaşığı
• Asafoetida 0.5 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Mısır nişastası 3-4 st. l.
• Sebze yağı kızartma için

"Eti" soyadan kaynar suya batırın ve ara sıra karıştırarak kapağın altında 30-40 dakika bekletin. Şişip parladıktan sonra su soya sosu, limon suyu, köri ve asafoetida serpin ve marine etmeye bırakın.

Asafoetida, sarımsak ve soğanın yerini alan, ancak kokuya katkıda bulunmayan, güçlü kokulu bir reçineden yapılan bir baharattır.

Kaba rendelenmiş havuçları kızartın, ardından doğranmış biberleri ekleyin. Biraz haşladıktan sonra "et", domates ve diğer malzemelerle bir tavada karıştırın ve yemeğin istenen yoğunluğu için gereken miktarda su dökün. 15 dakika daha kaynatıyoruz.

Nişastayı suyla seyreltin ve gulaşa ekleyin. 2-3 dakika sonra ateşi kapatın. Sıcak servis yapın.
ev kırmızı şarap.

Gulaşa özel bir tat vermek için su ve et suyu yerine doğal sek beyaz veya kırmızı şarap kullanılabilir.

Yağlı et, bitkisel yağda uygun şekilde pişirilir. Yağ tabakaları olmayan bir bonfile kullanıyorsanız, o zaman kullanmak daha iyidir. domuz yağı veya hayvansal yağ.

Doğru yemek kalın olmalıdır. Bunu yapmak için un ekleyin veya içinde çözünmüş soğuk su nişasta.

Hemen hemen tüm tarifler kırmızı biber içerir - kuru veya ince kıyılmış taze. Bu baharat, yemeğe güzel bir kırmızı renk ve hoş bir karakteristik aroma verir. Taze kırmızı biber, tatlı kırmızı çeşitleri seçmek daha iyidir, gulaş için gerekli nitelikleri mükemmel bir şekilde birleştirir.

Etin yanı sıra, tabakta her zaman başka ürünler de vardır - sebzeler, meyveler, baklagiller, mantarlar, kuru meyveler, erişte, ayrıca baharatlar ve otlar - maydanoz, dereotu veya fesleğen.

Sos hazırlıyorsanız garnitür olarak servis edebilirsiniz. patates püresi, makarna, tahıllar, fasulye ve sebzeler.

Malzeme için video

Bir hata görürseniz, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Gulaş için ürünler:

• Sığır eti - 0,5 kg.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Defne yaprağı - 1 veya 2 adet.

Elbette birçok kişi bu yemeği çocuk Yuvası. Soslu etli gulaş genellikle anaokullarında ve okullarda, kantinlerde ve kafelerde hazırlanır. Bütün aile için evde pişirmeye çalışalım. Üstelik basit, doyurucu ve lezzetli. için de uygundur.

Soslu dana gulaş için fotoğraf tarifi:

1. Gulaş için ürün seti basittir: et, soğan, havuç, salça, ekşi krema, un, tuz ve defne yaprağı. Bu yemek sadece ebeveynler tarafından değil çocuklar tarafından da yeneceği için :) taze ve genç et kullanın.

Eti tüm beyaz damarlardan ve filmlerden arındırın ve ince ince doğrayın. Yiyeceklerin geri kalanını hazırlayın.

2. Soğanı ince ince doğrayın, bıçakla ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

3. Eti bir kızartma tavasına veya yüksek duvarlı ve kalın tabanlı bir tavaya koyun. Biraz ayçiçek yağı damlatın.

4. Doğranmış sebzeleri dana etine ekleyin.

5. Karıştırın ve 1 su bardağı kaynar suyu tavaya dökün.

6. Et ve sebzeleri orta ateşte pişmeye yakın bırakın. Özellikle, 45 dakika. Periyodik olarak kapağın altına bakın ve gerekirse su ekleyin.

7. Et neredeyse piştiğinde (45 dakika güveç yaptıktan sonra) tuz ekleyin ve karıştırın.

8. Ayrıca tuzla birlikte birkaç yaprak maydanoz da ekleyebilirsiniz. 10 dakika daha söndürün.

9. Bu süre zarfında karışımı gulaş için seyreltin. Bunu yapmak için bir bardak suya ekleyin: bir kaşık ekşi krema, un ve salça. Su ılık olmalı ve yarım bardağa kadar dökülmelidir.

10. Tek bir un parçası kalmaması için bir kaşıkla iyice karıştırın.

11. Karışımı etin içine dökün ve karıştırın.

12. Gulaşı 5-7 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, önemli ölçüde kalınlaşacaktır.

13. Soslu dana gulaş herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Karabuğday lapası ile yedik. Makarna ile de iyi gider.

Afiyet olsun!

Soslu lezzetli etli gulaş yapmanın küçük sırları:

1. Güveçte et her zaman hafifçe sıvı ile kaplanmalıdır. Buna dikkat edin ve gerekirse su ekleyin.

2. Taze, soğutulmuş et (dondurulmamış) satın alın. Olmalı en iyi kalite ve katkı maddesi içermez.

3. Satın alırken bile, sığır etinin boyun veya omuz kısmını tercih edin. Gulaşın geri kalanı kuru olabilir ve çiğnenmesi zor olabilir.

4. Güveçte çocuklar baharatları ve biberleri tolere ederse, güvenle ekleyebilirsiniz. Sadece bitmiş yemeğin tadını vurgularlar.

Bu tarif, anaokulu çağındaki (3 yaşından itibaren) ve daha büyük çocuklar için uygundur.