Dana gulaş ne kadar pişirilir. Soslu lezzetli gulaş hazır. Kızartma tavasında pişirme

Yazıda da yazdığım gibi gulaş çok eski zamanlardan beri bilinen bir yemektir. Bu yazıda domuz gulaşını açıklamaya karar verdim, çünkü günümüzde maalesef herkes sığır eti alamıyor ve domuz eti hala daha demokratik bir et. Domuz eti yemeyen veya sevmeyen, ilk olarak, yukarıdaki bağlantıyı takip edebilirsiniz - dana gulaş hakkında ve ikincisi, bu makaledeki tariflerde, diğer et ve tavuk dahil, yemek pişirmekten çekinmeyin.

Adım adım fotoğraflarla soslu domuz gulaş tarifleri

Tabii ki, yağsız domuz eti yemeye çalışmalısınız. Fazla yağı kesin. Doyurucu ve yağsız bir yemek, sosla olduğu gibi lezzetli olacaktır. Ve böylece ileri.

Menü:

1. Soslu domuz gulaş nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Domuz eti - 400-500 gr.
• Dolmalık biber - 1 küçük veya 1/2 büyük
• Soğan - 2 orta boy baş
• havuç - 1 orta boy
• Sarımsak - 3 diş taze ve bir tutam kurutulmuş.
• Domates - 2 orta boy
• Biberiye, fesleğen, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Sebze yağı

Yemek pişirme:

1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bitkisel yağa, kalın duvarlı derin bir kazana (tencere) koyun.

2. Soğanı kesin.

3. Et iyice kızartıldıktan sonra,

4. Soğanı ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın.

5. Açık kaba rende havuç rendeleyin.

6. Soğan biraz altın rengi alır almaz havuçları ete ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

7. Havuçlar yumuşadı, doğranmış dolmalık biber. Karıştırın ve 2-3 dakika daha kızartın.

8. Şimdi tuz, karabiber, fesleğen ve biberiye ekleyebiliriz.

9. Bir çorba kaşığı kırmızı biber dökün. karıştırıyoruz.

10. Doğranmış sarımsak ekleyin. Tekrar karıştırın.

11. Eti kaplayacak şekilde su ekleyin.

12. Birkaç defne yaprağı ve bir tutam koyduk kurutulmuş sarımsak. Burada kurutulmuş yerine doğranmış taze bir dilim daha koyabilir veya hiç sarımsak eklemeyebilirsiniz. Tatmak içindir. Kuru sarımsak biraz farklı bir aroma ve tada sahip olmasına rağmen.

13, Soyulmuş ve doğranmış domatesler. Et ve hatta gulaş için özel bir baharat ekleyebilirsiniz. Bu tür baharatlar artık mağazalarda çok çeşitli.

14. Her şeyi karıştırın. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve tencereyi bir kapakla kapatın. 30 dakika çürümek. Sizin için yeterince yumuşak olup olmadığını görmek için eti tadın. Her şey yolundaysa, ısıyı kapatın, 5-10 dakika bekletin.

15. Garnitürü yayın ve üzerine gulaşımızı ekleyin.

Pekala, gulaş hazır, masaya servis ediliyor.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1 kg.
• havuç - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• Bulgar biberi - 1/2 adet.
• domates salçası - 3-4 yemek kaşığı
• Sarımsak - 1-2 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Baharat
• Tuz, karabiber

Yemek pişirme:

1. Domuz eti 3 x 4 cm orta parçalara kesin, doğranmış et parçalarını bir tabağa koyun.

2. Tuz, karabiber. Her şeyi ellerimizle karıştırıyoruz.

3. Derin bir tavaya biraz dökün sebze yağı ve orta ateşte ısıtın.

4. Eti önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

5. Etin her tarafı biraz kızartıldığında griye dönüyor gibi görünüyor, su ekleyin, böylece

böylece eti yarıdan fazla kaplar.

6. Tavayı bir kapakla kapatın ve eti 30-35 dakika pişirin.

Et kaynarken sebzeleri hazırlayın.

7. Ocağa ikinci bir kızartma tavası koyun, bitkisel yağ dökün ve ısıtın.

8. Soğanı kesin.

9. Isıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Yağda kızartmak. (2-3 dakika)

10. Bu arada havuçları kaba bir rende üzerine sürün ve hemen soğana gönderin. karıştırıyoruz. Kızartmaya devam edin (2-3 dakika)

11. Tatlı dolmalık biberi ince doğrayın ve ayrıca soğan ve havuçla birlikte tavaya gönderin. Karıştırın ve 2-3 dakika daha kızartın. Aşırı pişirmeyin, yine de etle haşlanacaklar. Kızartma hızı, ocaktan, tavadan, kesimden birçok faktöre bağlıdır.

12. Sebzeler haşlanınca yumuşayınca ilave edin. salça, her şeyi karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.

13. Bir tencereye alın, içine 4 su bardağı su dökün ve kaynatın. Su kaynayınca etleri ilave edin.

14. Eti karıştırın ve sebzeleri koyun. Her şeyi karıştırıyoruz. 10-15 dakika daha pişirin.

15. Gulaş pişerken tuzlayın, baharatları ekleyin. Sebze ve baharatlarla veya sevdiğiniz diğer baharatlarla gulaş baharatı veya çok amaçlı baharat ekleyebilirsiniz.

16. Siyah serpin öğütülmüş biber. Daha da iyisi, doğrudan karabiber değirmeninden serperseniz daha fazla lezzet katacaktır. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin.

17. Tavayı bir kapakla kapatıp un yapıyoruz.

18. 200-250 gr'lık bir kupa alın, 2 yemek kaşığı un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

19. Seyreltilmiş unu küçük porsiyonlarda sürekli karıştırarak gulaşın içine dökün.

20. Kapağı kapatın ve ocağı kapatın. Kenara koyun ve gulaşın demlenmesi için bir süre bekletin.

Pekala, gulaşımız hazır.

Garnitürü yayıyoruz, makarnamız var, üstüne gulaş koyuyoruz, yeşil bezelye ekliyoruz.

Yakışıklı. İştah açıcı.

Afiyet olsun!

1. Soslu domuz gulaş tarifi

İçindekiler:

• Domuz eti - 500 gr.
• soğan - 2 kafa
• havuç - 1 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Ketçap - 3 yemek kaşığı
• Tuz biber
• Defne yaprağı - 2-3 yaprak
• Sebze yağı

Yemek pişirme:

1. Eti yıkayıp fazla yağını ve damarlarını temizleyip parçalara ayırıyoruz. büyük parçalar.

2. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın.

3. Eti yayın ve 5-7 dakika kızartın. Hala donmuş eti tavaya koyarsanız, tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.

4. Etler kızartılırken havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

5. Kızarmış ete soğan ve havuç ekleyin, her şeyi karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha kızartın.

6. Tuz, karabiber ve unu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. 3-4 dakika daha kızartın.

7. Ketçap dökün. En sevdiğinizi alabilirsiniz. Örneğin, "Tatar" ı seviyorum - baharatlı ketçap. Her şeyi iyice karıştırın.

8. Gulaşın içine etin üzerini örtecek şekilde 2-3 su bardağı su dökün. Kendin için gör. Daha ince seviyorsanız, daha fazla su ekleyin veya tam tersi.

9. İki veya üç yaprak maydanoz koyun, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar 40-60 dakika kısık ateşte pişirin.

Gulaş hazır, yumuşak, kokulu ve lezzetli çıktı.

Garnitürü bir tabağa koyun ve gulaşı koyun. Pirinçle yaptık. Herhangi bir garnitür ile yapılabilir: patates, karabuğday, makarna.

Afiyet olsun!

1. 1. Video - Soslu domuz gulaş (nasıl pişirilir)

1. Gulaş nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg.
• soğan - 1 büyük baş
• havuç - 1 büyük
• Sarımsak - 2 - karanfil
• domates salçası - 2-3 yemek kaşığı
• Maydanoz - 50 gr.
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Zira - 0,5 çay kaşığı
• tuz kırmızı acı biber, tadı siyah
• Et suyu - 2 yemek kaşığı.
• Kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirme:

1. Domuz eti, çok yağlı değil, daha sulu hale getirmek için büyük küpler halinde kesin.

2. Bir tavada kızgın yağda etin yanmaması için biraz tuz serpin.

3. Eti tavaya koyun. Bir kabuk oluşturmak için yüksek ateşte kızartacağız, yaklaşık 15 dakika.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

5. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün.

6. Et kızartılır, kabuklar belirir, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç eklenir. Karıştırın ve şeffaf olana kadar 10 dakika kızartın.

7. Zira, kırmızı biber ekleyin. Eti kızartmaya başlamamız yaklaşık 20-25 dakika sürdü.

8. Unu dökün, karıştırın ve biraz kızartın. Yaklaşık 5-7 dakika.

9. Domates salçası ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

10. Büyük bir bardağa 250 g et suyu dökün. Karıştırın, kapağı kapatın, pişirme sıcaklığını yarı yarıya azaltın ve 30-35 dakika daha pişirin. Bu süreçte gerekirse daha fazla et suyu ekleyebiliriz.

11. Sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın, kim neyi seviyorsa, dereotu veya bir dereotu da doğrayabilirsiniz.

12. Gulaş neredeyse hazır. Bir çay kaşığının kenarına yine dilediğiniz gibi acı biber ekleyin. Baharatlı seviyorsanız, tatmak için daha fazlasını ekleyin.

13. Burada doğradığımız sarımsakları ve yeşillikleri ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve 7 dakika daha pişirin.

Gulaş bu şekilde hazırlanır.

Patatesle servis ettik, dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

1. domuz gulaş tarifi

İçindekiler:

• domuz eti - 1kg
• soğan - 2 adet
• havuç - 1 adet
• Domates salçası - 70g
• Un - 3 yemek kaşığı
• Su - 500ml
• Tuz biber, Defne yaprağı ve tatmak için baharatlar
• Sebze yağı
• Kurutulmuş yeşillikler

Yemek pişirme:

1. Eti küçük küpler halinde kesin.

2. Büyük bir kapta çok miktarda bitkisel yağ ısıtın ve eti oraya yaklaşık 15 dakika koyun.

3. Et, tereyağı ile karıştırıldı ve tatmak için baharat serpildi. Her şeyi karıştırıyoruz. İyice haşlamak için kapağını kapatın.

4. Soğanı ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.

5. 15 dakika geçti, etler tuzlanıp biberlenip tekrar üzeri kapatılabilir.

6. İnce doğranmış soğanı bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.

7. Havuç ekleyin. Sürekli karıştırarak kızartın.

8. Sebzelere salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurmaya devam edin.

9. Bitmiş kızartmayı etin içine koyuyoruz, her şeyi karıştırıyoruz, kapağı tekrar kapatıyoruz ve 10 dakika daha kaynatıyoruz.

10. Unu ayrı bir kaba koyun, dökün soğuk su, yaklaşık 500 ml. ve karıştırın. Topak kalmayacak şekilde karıştırmaya çalışıyoruz.

11. Seyreltilmiş unu yavaş yavaş gulaşın içine katıyoruz, sürekli karıştırıyoruz ve topakların birbirine yapışmaması için un karışımını ara sıra karıştırıyoruz.

12. Defne yaprağı, kuru otlar ekleyin, varsa taze ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın. İki veya üç dakika sonra ocaktan alın.

Gulaş hazır.

Herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Herhangi bir sorunuz veya öneriniz varsa, yorumlara yazın.

1. 1. Video - Domuz Gulaşı

Gulaş için birçok tarif var. En önemli şey doğru taze eti seçmektir. Damarsız seçin ve Büyük bir sayı yağ. Boyun kısmı en iyisidir. Etin rengi açık olmalıdır - bu, hayvanın genç olduğu ve yemeğin yumuşak ve sulu olacağı anlamına gelir.

Soslu dana gulaş - klasik bir tarif

Patates püresi ile servis edilen bu garnitürün aromatik tadı çocukluğundan beri herkes tarafından hatırlanır. Etin küpleri lezzetli, yumuşak ve ağzınızda eriyor. Sos sulu ve kalındır. Günümüzde yemek pişiriyorlar farklı şekiller et ama gerçekten klasik tarif sadece sığır eti kullanılır.

İçindekiler:

• sığır eti - 1,5 kg;
• ayçiçek yağı;
• havuç - 2 adet;
• domates salçası - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su;
• öğütülmüş biber;
• soğan - 3 adet;
• un - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz;
• yeşillik.

Yemek pişirme:

1. Et küpler halinde kesilir.
2. Biber serpin. Karışım.
3. Unu tuzla karıştırın. Her parçayı daldırın.
4. Yağı ısıtın, sığır eti kızartın.
5. Soğan halkalar halinde kesilir.
6. Havuç rendeleyin.
7. Kızartılmış sebzeler.
8. Sebzeleri ve eti bir tencereye koyun.
9. Tüm ürünleri kaplayacak şekilde su dökün.
10. 30 dakika kaynatın.
11. Yeşilleri kesin.
12. Makarnayı dökün, otlar, biber ve tuz serpin. Karışım.
13. 7-10 dakika kaynatın.
14. Yemeğin ıslanması ve mis gibi kokması için üzerini örtüp 20 dakika ateşsiz bırakın.

Yavaş bir tencerede et yemeği nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede soslu dana gulaş pişirmek çok kolay ve kullanışlıdır. Pişirmek minimum zaman alır, et sulu ve yumuşak olur.

İçindekiler:

• sığır eti - 1 kg;
• tuz;
• soğan - 2 adet;
• öğütülmüş karabiber;
• havuç - 2 adet;
• su;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım tarif:

1. Eti yıkayın, parçalara ayırın.
2. Yüzeyi yağla hafifçe sulayarak, multicooker için tasarlanmış bir kaseye koyun.
3. Kabuğu soğandan çıkarın. Kesmek.
4. Havuçları soyun, rende üzerine sürün.
5. Sebzeleri ete aktarın.
6. "Pişirme" modunu 45 dakikaya ayarlayın.
7. Kaynatın, ara sıra karıştırarak.
8. Belirtilen süreden sonra un ve baharatları ekleyin. Karışım.
9. Eti yarı yarıya sıvıya daldırmak için kaseye su dökün.
10. İki saat boyunca "Söndürme" modunu açın.
11. Pişirme işleminin bitiş sinyali duyulduğunda karıştırın ve servis yapın.

İçindekiler:

• sığır eti - 1500 gr;
• havuç - 4 adet;
• kuru kırmızı şarap - 400 ml;
• soğan - 4 adet;
• acı biber - 2 bakla;
• kekik - 2 çay kaşığı;
• meyve suyunda domates - 400 gr;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• kekik - 2 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 8 diş;
• patates - 6 adet;
• tatlı kırmızı biber - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kırmızı biber - 6 adet;
• taze yağ - 40 gr;
• beyaz fasulye - 200 gr.

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri önceden ıslatın, bir gecede en iyisidir.
2. Bir saat kaynatın.
3. Sığır eti servikal kısmı almak daha iyidir, daha yumuşak ve daha suludur. Eti durulayın, filmi çıkarın. Bir kağıt havluyla nemi alın. Yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
4. Domuz yağı bir tavada kızartın, kalıntıları çıkarın. Elde edilen yağda, düzenli olarak karıştırarak sığır eti kızartın. Et altın bir kabukla kızardığında, bir tencereye aktarın.
5. Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın. Yumuşak olana kadar kızartın. Kekik ve kekik serpin. Karıştırın ve beş dakika kaynatın.
6. Ateşten alın ve öğütülmüş kırmızı biber serpin. Karıştırın ve sığır eti ile bir kaseye aktarın.
7. Eti tuzlayın.
8. dökün sek şarap, kaynama.
9. Domatesleri kendi suyuna dökün.
10. Haşlanmış fasulyeleri bir kaseye aktarın. Kapağı kapat.
11. İki saat kaynatın. Pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşır, sığır eti ıslatılır ve yumuşak ve kokulu hale gelir.
12. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
13. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin.
14. Sebzeleri ete aktarın. Sıvı azsa, su ekleyin. Yarım saat pişirin.
15. Tohumları biberden çıkarın, küpler halinde kesin.
16. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Sarımsakta ezilebilir.
17. Acı biberi suyla durulayın, parçalara ayırın.
18. Hazırlanan yiyecekleri kaseye ekleyin.
19. Tuz ve karıştırın.
20. Biber yumuşayana kadar pişirin.

Gulaşın kalınlığı, eklenen suya ve sebzelerin saldığı meyve suyuna bağlıdır.

Lezzetli gulaş tarifi - anaokulunda olduğu gibi

lezzetli Macar Ulusal yemek, gulaş, bizim içimize mükemmel uyuyor kış menüsü. Kendiniz karar verin: güveç parçaları, tatlı biber, domates, patates ve soğan ile sıcak baharatlı kalın çorba - uzun bir kış yürüyüşünden sonra daha keyifli ve arzu edilen ne olabilir? İyi gulaş ve hazırlanmasının basitliği. Ancak bu basitlik aldatıcıdır. Gulaşın ait olmadığı gerçeğine rağmen yüksek mutfak, daha çok basit ama tatmin edici halk mutfağı, tüm t'lere uyulmaması Maliyetler ve bu yemeği hazırlama kuralları size bir oyun oynayabilir. Ve kalın, doyurucu ve çok lezzetli bir gulaş yerine, sadece soslu haşlanmış et alırsınız. Ama umutsuzluğa kapılmayın! "Culinary Eden" her zaman size yardım etmeye hazır. Bugün sizi bizimle birlikte tüm incelikleri anlamaya ve gulaşın nasıl pişirileceğini hatırlamaya davet ediyoruz.

diğer gerçekler gibi halk yemeği Gulaş kelimesinin Macarcadan tam olarak bu şekilde çevrildiği çoban çorbası, çeşitli yemek tarifleri açısından oldukça zengindir. Klasik temel tarif gulaş hiç de karmaşık değil. İnce doğranmış soğan kavrulur domuz yağı, sonra sığır eti ekleyin, küçük küpler halinde kesin ve her şeyi serpin. büyük miktar sadece yemeğe zengin bir kırmızı renk vermekle kalmayıp aynı zamanda koyulaştırıcı görevi gören kırmızı biber. Et yarı pişene kadar haşlanır. kıvam, bundan sonra biraz et suyu veya su eklenir ve az miktarda serilir baharatlı sebzeler, patates ve otlar tadı. Kelimenin tam anlamıyla hazır olmadan birkaç dakika önce, yemeğe genellikle algılanan cipslere küçük sert hamur parçaları eklenir. Bir mısır gevreği olarak alışkın değilim. Cipsler ortaya çıkar çıkmaz yemek hazırdır. Ama bu sadece temel bir tarif, sadece gulaşın temeli. Ama her yörede, her evde, her ailede kendi özel gulaşlarını pişirirler.

Yemek pişirmek için ne kullanılmaz ev yapımı gulaş. et parçası sadece sığır etinden değil, domuz, kuzu, hindi ve tavuktan da hazırlanır. Gulaşa patates, havuç ve domatesin yanı sıra tatlı ve acı biber, fasulye ve lahana eklenir. Su yerine genellikle çok çeşitli et suyu ve şarap kullanılır. Ve her çeşit baharat ve baharattan oluşan zengin bir seçki, gulaşınıza kendi spesiyalinizi kolayca vermenizi sağlayacaktır. rafine tat ve aroma.
Bugünkü Pişirme Ed em ”en çok sizin için keşfetti ve yazdı önemli ipuçları ve acemi ev hanımlarına bile kesinlikle yardımcı olacak ve size gulaşın nasıl pişirileceğini kolayca anlatacak sırlar.

1. Gulaşınız için et seçerken mutlaka deneyin. dikkatinizi en taze kesimlere çevirin. Bunu pişirmek için en iyisi bulaşıklar yapacak döş, omuz bıçağı veya yan. İnce bir yağ tabakasıyla eşit şekilde kaplanmış bir et parçası seçmeye çalışın. Bu durumda, dilimleme yaparken, her et parçasının küçük bir domuz yağı parçası olduğundan kolayca emin olabilirsiniz, gulaş hazırlanırken özellikle takdir edilen bu et dilimleme yöntemidir. Etini alacağınız hayvanın görünüşünü ve yaşını değerlendirmeyi unutmayınız. Yağın rengine bakarak bunu yapmak kolaydır. Yağ ne kadar sarı olursa, hayvan o kadar yaşlıdır ve et o kadar sert ve pürüzlü olacaktır. hazır yemek. İşaret parmağınızla seçilen et parçasına bastığınızdan emin olun. Et taze ise, ortaya çıkan delik hemen kaybolacaktır. Ve eski, bayat, gevşek ette, delik uzun süre kalacaktır. Böyle bir etin yemeğimize uygun olmadığını söylemeye değer mi?

2. Gulaşın ikinci en önemli bileşeni kırmızı biberdir. Yemeğe özel bir renk ve aroma veren, yol boyunca gulaşı kalınlaştıran bu baharattır. Kırmızı biber seçimine çok önemli bir konunun tüm ciddiyeti ile yaklaşılmalıdır. en çok uygun çeşit gulaş için kırmızı biber asil olarak kabul edilir tatlı kırmızı biber. Sulu koyu bir renge sahiptir ve hassas aroma. Daha parlak bir kırmızı renk ve tatlımsı ile ayırt edilen kırmızı incelik kırmızı biber de iyidir. hafif tat. Ama pembe biber gibi baharatlı kırmızı biber ile kullanmaya değer büyük özen. Bu kırmızı biber çeşitleri, daha açık pembe veya sarımsı bir renk tonu ve baharatlı bir tat ile karakterize edilir. baharatlı tat. Genel olarak, kırmızı biber alırken, kırmızı biberin rengi ne kadar kırmızı ve zenginse, o kadar tatlı ve aromalı olacağını ve yemeğinize o kadar iyi uyacağını unutmayın.

3. en iyi yemeklerçoban çorbası pişirmek için iyi kabul edilir kalın tencere. Ancak, bu tür otantik gulaş hazırlığı artık sadece turistlerin hayal gücünü yakalamaya çalışan Macar restoranlarında bulunuyor. Evde bir kazan, kalın tabanlı ve duvarlı bir tencere ve hatta derin bir kızartma tavası gulaş pişirmek için mükemmeldir. Kalın duvarları ve tabanı pişmiş gulaşın eşit şekilde ısınmasını ve yemeğinizin yanmasını önlemesini sağlayan dökme demir tencere seçmek en iyisidir. Henüz bir dökme demir kazan almadıysanız, o zaman mükemmeldir ve iyi tava paslanmaz çelikten. Ancak ince duvarlı ve emaye kapları reddetmek daha iyidir. Bu tür yemeklerdeki gulaş kolayca yanabilir ve hazırlanan yemeğin eşit olmayan şekilde ısıtılması tadını olumsuz etkileyebilir.

4. İlk dana gulaşımızı klasik tarife göre pişirmeye çalışalım. Durulayın, fazla damarları çıkarın ve 600 gr'lık küçük küpler halinde kesin. sığır eti, iki büyük soğanı ince doğrayın, 600 gr. Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Bir kazanda 2 yemek kaşığı eritin. kaşıklar domuz yağı, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Sonra et, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kırmızı biber, ½ çay kaşığı kimyon ve ½ su bardağı su veya et suyu. Kaynatın ve kapağın altında en düşük ısıda 30 dakika pişirin, gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyin. Zaman geçtikten sonra ete patates ekleyin ve her şeyi sadece sebzeleri ve etleri kaplayacak şekilde suyla doldurun. Her şeyi kaynatın, orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı salça, tuz ve kırmızı biber tadı. Gulaşınızı iyice karıştırın ve patatesler pişene kadar orta ateşte pişirin. Patatesler tamamen yumuşadığında gulaşı ocaktan alın, örtün ve 10 ila 15 dakika demlenmesine izin verin.

5. V. Pokhlebkin de bize gerçek Macar gulaş tarifini sunuyor. kesmek küp 600 gr. sığır eti ve 300 gr. Luke. 3 yemek kaşığı ısıtın. domuz yağı kaşığı ve eti soğanla yüksek ateşte 10 - 15 dakika kızartın. Daha sonra bir litre kaynar su ekleyin ve eti bir saat kısık ateşte pişirin. Ardından 600 gr ekleyin. patatesleri büyük parçalar halinde kesin ve patatesler hazır olana kadar hep birlikte pişirin. Patatesler hazır olduğunda üzerine hafifçe haşlanmış bir yemek kaşığı un ekleyin. Tereyağı ve boşanmış sıcak su. Daha sonra soyulmuş ve ince dilimler halinde doğranmış üç domates, iki ince doğranmış tatlı biber, bir çay kaşığı kırmızı biber, bir tutam acı biber ve tadına göre tuz ekleyin. Her şeyi 15 dakika daha kaynatın ve hemen servis yapın.

6. Domuz etinden de mükemmel gulaş elde edilir. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, iki ince doğranmış soğan ekleyin ve hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Ardından 1 kg ekleyin. domuz eti, küçük küpler veya çubuklar halinde kesin ve bir yemek kaşığı un. Karıştırın ve yüksek ateşte, sık sık karıştırarak, hafif olana kadar pişirin. altın kahve. Soğanlı kavrulmuş eti derin bir tencereye aktarın, 400 ml ekleyin. su veya et suyu, bir çay kaşığı kırmızı biber, bir tutam kimyon ve tadına göre tuz. Kaynatın ve kapağın altında 40 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ince kıyılmış bir tane ekleyin. dolmalık biber, bir tutam acı biber ve her şeyi birlikte 15 - 20 dakika daha pişirin.

7. Çok lezzetli ve kokulu çıkıyor baharatlı gulaş kuzudan. Derinlerde kızartma tavası, 3 yemek kaşığı ısıtın. domuz yağı kaşığı, 600 gr ekleyin. Kuzu omuz, küçük küpler halinde kesin ve 40 gr. ince doğranmış füme pastırma. 2 yemek kaşığı et serpin. kaşık un ve bir tutam acı biber. Karıştırın, iki diş ezilmiş sarımsak ve bir tutam mercanköşk ekleyin. Tekrar karıştırın ve eti yüksek ateşte kızartın. altın kahve. Isıyı azaltın, bir bardak kuru kırmızı şarap, bir bardak sıcak su, soyulmuş ve ince dilimlenmiş iki domates ve tadına göre tuz ekleyin. Gulaşı kaynatın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika pişirin. Bir garnitür ile servis yapın haşlanmış patatesler ve taze sebzeler.

8. Orijinal ve lezzetli fasulye gulaşı Teksas'ta yapılır. Durulayın, sekiz saat suda bekletin, yumuşayana kadar kaynatın ve 400 gr. kırmızı fasulyeler. Bir kazanda 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşıklar Mısır yağı, 400 gr ekleyin. sığır eti, ince çubuklar halinde kesin ve sık sık karıştırarak 10 dakika kızartın. Sonra iki doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi 5 dakika daha birlikte kızartın. Dört domatesi soyup ince dilimler halinde kesin. İki tatlı biberi şeritler halinde kesin. Sebzeleri ete ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sonra Ekle haşlanmış fasulye, bir bardak kuru kırmızı şarap, tuz, karabiber ve kırmızı biber. Orta ateşte etler pişene kadar her şeyi karıştırın ve pişirin.

9. Gulaş alışılmadık derecede kokulu ve özellikle lezzetliyse fırında seramik kaplarda pişirin. 250 gr'lık küçük küpler halinde kesin. sığır eti ve domuz eti. 250 gr ince doğrayın. Luke. 100 gr iri parçalar halinde kesin. havuç ve 500 gr. patates. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, soğanı ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar kızartın. Sonra et, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kırmızı biber, bir tutam kimyon, bir diş ezilmiş sarımsak, tatmak için tuz ve kırmızı biber. Etin üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her şeyi yüksek ateşte sık sık karıştırarak kızartın. Daha sonra sebzeleri ve iki litre sert suyu ekleyin. et suyu. Kaynatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Gulaşı ocaktan alın, porsiyonlu seramik kaplara dökün ve önceden 200⁰ ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, her bir tencereye bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin.

10. Vejetaryenler kesinlikle orijinal mantar gulaşını beğeneceklerdir. 600 gr. durulayın, soyun ve iri doğrayın. hiç taze mantar. 300 gr ince ince doğrayın. Luke. Bir tatlı biberi küçük küpler halinde kesin. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, mantar ve soğan ekleyin ve hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık un, karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Mantarlara bir bardak dolmalık biber ekleyin sebze suyu, 2 yemek kaşığı. kaşık salça, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, tuz ve kırmızı biber tadında. Her şeyi orta ateşte, kapalı olarak 20 dakika pişirin. Gulaşı ısıdan çıkarın, 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. ekşi krema kaşıkları, karıştırın ve kapağın altında 15 dakika demlenmesine izin verin. Haşlanmış patates ile servis yapın.

Ve "Culinary Eden" sayfalarında her zaman daha fazlasını bulabilirsiniz. ilginç fikirler ve gulaşın nasıl pişirileceğini kesinlikle size söyleyecek kanıtlanmış tarifler.

Gulaş bir Macar yemeğidir. Ve daha çok ilgili kalın çorbalar ikinci kurslardan daha fazla. Başlangıçta gulaş, Macar çobanlar tarafından icat edildi - öğle yemeği için genellikle kendi yemeklerini ateş açmak büyük kazanlarda - gulaş gibi bir şey vardı. Gulaş, güney Rusya'daki Kazaklar arasında da popülerdi. Bugün, her ev hanımı bunu biliyor sığır gulaş, en sevdiğiniz garnitür ile mükemmel bir şekilde bir araya geldiğinde, aileyi yürekten beslemenizi sağlar.

Dana gulaş - yemek hazırlama

Gulaş hazırlamak için, gulaşın yumuşak ve sulu olması için yüksek kaliteli dana bonfile - çekirdeksiz, reşo ve damarlı almak gerekir.

Dana gulaş - yemek hazırlamak

Bir tavada gulaş pişirme. Bu durumda, bir kızartma tavası yapışmaz kaplama veya kalın duvarlı dökme demir. Ana şey, tavada eti güvenle pişirebilmeniz için yeterince yüksek olmasıdır.

Sığır gulaş - en iyi tarifler

Tarif 1: Dana Gulaş

Bu tarifi hazırlamak çok kolaydır. Ve bu tür gulaş, salatalarla mükemmel bir şekilde tamamlanan birçok garnitür (tahıllar, patatesler, makarnalardan elde edilen tahıllar) ile iyi gider ve aileyi yürekten beslemenizi sağlar.

İçindekiler:
500 gram dana eti (dana eti de kullanılabilir),
havuç,
soğan,
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı domates salçası,
ayçiçek yağı, tuz.

Pişirme metodu:

1. Havuçlar soyulmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Soğan ve sarımsak da küçük küpler halinde kesilmelidir.

2. Sığır eti yıkanmalı ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.

3. Ayçiçek yağı bir tavada ısıtın ve içinde sarımsak, soğan ve havuçları altın rengi olana kadar kızartın.

4. Daha sonra dana etini tavaya ilave edin ve ısıyı artırmayı unutmayın.

5. Etin sadece birkaç dakika kızartılması gerekir - beyaza dönmelidir. Sonra dana etine 250 mililitre kaynar su ve salça eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Sıvı kaynadığında, tavayı bir kapakla örtmek ve minimum ateşi ayarlamak gerekir.

6. Minimum ısıda dana gulaş yaklaşık bir buçuk saat kapağın altında haşlanır. Bitmiş et yumuşak ve sulu olacaktır - servise hazırdır.

Tarif 2: Patatesli Dana Gulaş

Patatesle pişirilmiş dana gulaş, garnitür olmadan yapmanızı sağlar. eğer onu takviye edersen sebze salataları harika bir öğle veya akşam yemeği yapar.

İçindekiler:
600 gram sığır eti,
500 gram patates,
150 gram domates,
200 gram havuç
soğan,
kırmızı dolmalık biber,
4 çay kaşığı kırmızı biber,
4 diş sarımsak,
bir çay kaşığı tuz
40 gram domuz yağı.

Pişirme metodu:

1. Başlamak için orta boy doğranmış bir soğanı bir tavada kızartmanız gerekir - altın rengi bir renk almalıdır.

2. Daha sonra üzerine kırmızı biber serpip iyice karıştırmanız gerekir.

3. Sığır eti büyük parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın. Et beyazlaşana kadar hep birlikte yüksek ateşte kızartmanız gerekir. Sonra ateşi biraz azaltın, biraz su ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın.

4. Bu arada havuçları ve tatlı biberleri kesin. Ve bir saat sonra tavaya domates, sarımsak, biber ve havuç ekleyin, sıcak su, karıştırın ve tekrar 15 dakika kaynamaya bırakın.

5. Etler yumuşayınca iri parçalar halinde kesilmiş patatesleri gulaş içine koymanız gerekir.

6. Patatesler yumuşadığında yemek hazırdır. Ancak ateşi kapatarak, gulaşın kapalı bir kapağın altında biraz demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Tarif 3: Gürcü gulaş

Kırmızı şarap ve turşu kullanımı nedeniyle bu tarife göre pişirilen etler çok lezzetli oluyor. sıradışı tat. Ve harika gidiyor pirinç lapası.

İçindekiler:
400-500 gram dana eti,
yarım bardak kuru kırmızı şarap,
2 kafa soğan,
2 adet salatalık turşusu,
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates püresi
2 yemek kaşığı et suyu
yemek kasigi buğday unu,
öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti küçük parçalar halinde kesilmeli, bir tavada yağda kızartılmalı ve ete ince doğranmış soğan eklenmelidir.

2. Bundan sonra, tuz, karabiber ve sürekli karıştırarak eti yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın. Sonra un serpin ve 5 dakika daha kızartın.

3. Sonra domatesten püre yapmanız, salatalıkları küpler halinde kesmeniz, sarımsakları doğramanız gerekir. Bütün bunları tavaya ekleyin, suyu, şarabı dökün ve kapağın altında 30-40 dakika pişirin.

4. Gürcü gulaşını bir garnitür pilav ile servis edebilirsiniz. Güzellik ve keskin bir tat vermek için doğranmış dereotu ile gulaş serpin.

Tarif 4: Mikrodalgada Macar Gulaş

Bu tarif şarap kullanımını içerdiğinden, etin tadı özellikle rafine ve keskindir. Ve mikrodalgada yemek sadece birkaç dakika içinde hazırlanır.

İçindekiler:

500 gram sığır eti,
50 ml kuru kırmızı şarap
büyük ampul,
Dolmalık biber,
2 soyulmuş domates
bulyon küpü.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti, tatlı biber ve soğan ince kıyılmış ve uzun bir tavada veya kapaklı bir kapta bir araya getirilmelidir.

2. Bir kase dana eti 4-5 dakika %100 güçte haşlanmalıdır.

3. Ardından, ete eklenmesi gereken domatesleri ince doğramanız gerekir.

4. Bundan sonra kuru et suyunu kırmızı şarapla karıştırmanız ve ayrıca gulaşın içine dökmeniz gerekir. % 100 güçte kapalı bir kapta, gulaşın 6-7 dakika daha kaynatılması gerekir. Daha sonra yemek masaya servis edilebilir.

Dana gulaş yapımı oldukça kolaydır. Yemeğin lezzetli olması için bir tavada fazla pişirmemek önemlidir. Baharatları doğru seçmek de gereklidir - biber, kırmızı biber, defne yaprağı ve karabiber de kullanabilirsiniz. Genel olarak, lezzetli gulaş yapmanın sırrı, tüm malzemelerin doğru kombinasyonunda yatmaktadır. Her şey ölçülü olduğunda, sığır etinin tadı tek kelimeyle harika.

Soslu dana gulaş tarifi

Ne yazık ki, kendimi annemin çocuklukta benzer bir şey hazırladığı çocuklara bağlayamıyorum. Her nasılsa, bu yemek ailemizde kök salmadı. Muhtemelen okul kafeteryamızda aşçılar bu yemeği iğrenç bir şekilde hazırladılar: yeşil renkli et, kalın et soslu az sayıda insanı iştahlandırdı.

Bu nedenle gulaş hazırlamaya çok yakın zamanda başladım ve bu basit ve lezzetli yemeğin tarifini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.

bileşenlerin listesi

• 1 kilo dana eti
• 2 adet ampuller
• 1 BİLGİSAYAR. havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası (kalın)
• 3 yemek kaşığı Ekşi krema
• 2 yemek kaşığı nişasta veya un
• 500 ml. su
• kızartmak için bitkisel yağ
• tuz ve favori baharatlar

Teknoloji: adım adım

1. Sığır eti kesin küçük parçalar 1.5-2 cm Taze dana eti kullandım, bu yüzden eti önceden ıslatmadım.

2. Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün, tavanın tabanı tamamen ısınana kadar bekleyin ve tüm sığır etlerini kızartmaya gönderin.

3. Eti hemen kızartmak işe yaramaz, bol köpük ve sıvı olur. Ama yine de parçaları kızartmanız gerekiyor, bu nedenle sıvıyı tavadan boşaltın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve kızartmaya devam edin.

4. Bu sırada soğanı ve havucu temizleyip doğrayın. Soğanlar küpler ve havuçlar rastgele dilimler halinde.

5. Bu zamana kadar, et zaten güzel bir kahverengi kabuğa kızartılmış olacaktır.

6. Kızarmış ete soğan ve havuç ekleyin, karıştırın ve sebzelerin suyunu salması için bir kapakla örtün 10-15 dakika.

7. Ardından en sevdiğiniz baharatları dana gulaşımıza (tuz hariç her şey) ekleyin ve yaklaşık 250 ml dökün. dik kaynatma. Su, eti tamamen örtmelidir, bu nedenle gerekirse daha fazla sıvı ekleyin. Gulaşı kaynatın ve ısıyı en aza indirin.

8. Bir saat sonra gulaş zaten yumuşak olmalıdır. Bir parça çıkarın, kesin ve tadına bakın: et liflere ayrılmaya başlıyor ama yine de biraz sert. Sığır eti çok sert ve lastik ise, bu aşamada 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık votka veya konyak.

Yemeği 40-50 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz ve sonra tekrar yumuşak olması için sığır eti deniyoruz. Bu zamana kadar et hazır olacak.

Domates salçası ile kalın sos pişirme

9. Sos için tüm malzemeleri hazırlıyoruz: salça, ekşi krema ve nişasta.

10. 250 ml ekleyin. su ve topak kalmayacak şekilde bir kaşıkla iyice karıştırın.

11. Sosu gulaş tavasına dökün, tuzlayın, karıştırın ve sos biraz koyulaşmaya başlayana kadar 10-15 dakika daha pişirin. bu not alınmalı kalın sos ancak yemeğin tamamen soğumasından sonra olur. Bu nedenle, sıcak gulaşta pişirdikten hemen sonra "bir kaşık olacağını" beklemeyin.

Akşam yemeği için bir yemek nasıl ve ne ile servis edilir

12. Hazır dana gulaş domates sosu sıcak servis yapın. Önceden bir garnitür hazırlayabilirsiniz: makarnayı kaynatın, patates püresi, karabuğday veya inci arpa gibi. Sana .... dilerim Afiyet olsun ve tarifle ilgili yorumlarınızı bekliyorum.

En lezzetli dana gulaşını pişirmek için ideal olarak taze dana etine ihtiyacımız var. Ancak domates soslu dana gulaşın bütçeye ve ucuz yemekler, sonra normal sığır eti (yetişkin bir inek veya boğa eti) yapacaktır.

Ve olmak zorunda bile değil bütün parça, süslemeler ve parçalar yapacak. Ana şey, ette daha az damar ve film olması gerektiğidir.

Bu yemeği hazırladıktan sonra ev hanımlarının karşılaştığı en yaygın sorun: gulaşın içindeki etin sert olduğu ortaya çıktı.

Gulaşınızı yumuşatmak için birkaç nüans!

Sığır eti ıslatma.Önceden, az miktarda asit ilavesiyle akşamları bir parça et suya batırmak daha iyidir. Zayıf bir asit çözeltisi etin yumuşamasına yardımcı olur. Ancak çok asidik bir çözelti eti toz halinde bir maddeye dönüştürecektir, bu nedenle asitle aşırıya kaçmamak önemlidir. Bunu yapıyorum: 1 litre suya yarım limon suyu. Limon suyu doğal elma sirkesi ile değiştirilebilir.

Pişirme süresi en az 2 saattir. gerçek gulaş 2-2,5 saat pişirin Tamamen hazırlanmış et.

Alkol. Soslu dana gulaşını daha yumuşak yapmak için 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. votka, konyak veya rom.

Kaynayan su. Gulaş hazırlamak için sadece kaynar su veya et suyu kullanmanız gerekir.