Lagman pişirme ilk kursları pişirme. Son dokunuşlar ve gecikmenin teslimi. Erişte Çorbası Tarifi - Lagman

Kazakistan, Afganistan, Kırgızistan, Özbekistan veya Çin'e gittiyseniz, muhtemelen Orta Asya halkları arasında böyle büyüleyici bir "LAGMAN" adı altında popüler olan bir yemeğin tadını çıkarmışsınızdır.

Ama eğer yapmadıysan, kendin pişirebilirsin basit tarif lagman ve arkadaşlarına davran.

Bu arada, Japonya'da lagmana ramen denir. Bu nedenle, suşi ve rulolara her zaman harika bir katkı yapabilirsiniz.

Yemeğin Çin'e özgü olduğuna inanılıyor. Temel, waji adı verilen sebze etidir. Yemek ayrıca erişte içerir. erişte

Tem damga, eriştelerin sadece çekildiği, ancak hiçbir durumda yuvarlanmadığı veya kesilmediği gerçek lagman (Dungan) ayırt edilir.

Waju ve erişte ayrı ayrı pişirilir ve sonunda her şey bütün bir tabakta birleştirilir ve derin kasalarda servis edilir, ancak tabaklarda değil. Geleneksel olarak, katmanları dönüşümlü olarak düzenleme kuralına uyulmalıdır.

Erişte hazırlamak için 500 gr un, 1 yumurta ve 150 ml su almanız gerekir. Erişte çekilir özel bir şekilde bir parça hamuru erişte çilesine çevirmek.

Et ağırlıklı olarak kuzu veya sığır eti alınmalıdır.

Sebzeler: patlıcan, fasulye, biber, turp, dallı soğan.

Baharat: kırmızı biber, acı biber, sarımsak, kaynar bitkisel yağ).

Lagman'ı ilk yemek olarak kullanmak istiyorsanız, daha fazla vaji, ikinci yemek olarak ise daha az ekleyin.

Basit bir lagman tarifi

İçindekiler:
Kuzu veya sığır eti - 450 gr;

Yağ - 20 gr;

Patates - 200 gr;

soğan - 90 gr;

taze sarımsak - 6 gr;

Bulgar tatlı biber - 100 gr;

Sofra havuçları - 100 gr;

turp - 100 gr;

Domates püresi - 60 gr;

Baharatlar, tuz.

Su - 1 l.

Test için:

Buğday unu - 500 gr;

Yumurta - 1 adet..

İçme suyu - 150 ml.
Lagman nasıl pişirilir:
Hamur: Un, su ve yumurtaları yoğurun mayasız hamur, serin bir yere koyun, böylece glüten 30-60 dakika şişer ve eriştelerin çekilmesi daha kolay olur. sonra hazır hamur erişte pişirin, tuzlu suda kaynatın, 2-3 kez durulayın ve bir kevgir içinde süzün.

SAUCE-WAJA: Hazırlanan eti lifleri boyunca küçük küpler halinde kesin, tuzlayın, yağda kızartın. altın kahve. rendelenmiş havuç ekleyin soğan, biber, turp ve 10 dakika daha kızartma işlemine devam edin. Ardından küp küp doğranmış patatesleri, sarımsağı (ince kıyılmış) ekleyin. domates püresi veya taze doğranmış domatesler. Biberleri (siyah ve kırmızı) baharatlayın, suyu dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Servis yapmadan önce erişteler ısıtılır. sıcak su, eriştelerden su boşaltma, yazar kasalara istifleme, dökme et sosu ve taze doğranmış otlar serpin.

Ayrıca şunu da söylemek isterim ki herkes lagmanı kendine göre yapar, biri erişteyi kendisi yapar, biri spagetti yapar. Biri turp koyar, biri patates koyar, biri ikisini birden yapar ve biri genellikle lahana ekler vb. vb. Bu nedenle, kimin haklı, kimin haksız olduğunu kesin olarak söylemek çok zordur.

Afiyet olsun!!!

Herkese selam! Hiç lagman denediniz mi? Yakın zamana kadar çorba sanıyordum ama pek doğru değil. Daha önce hiç pişirmedim. Boşuna olduğu ortaya çıktı, çünkü bu Uygurlar, Kazaklar, Kırgızlar ve tabii ki Özbekler arasında en ilahi ve popüler yemeklerden biri. Hem Azerbaycanlılar hem de Ermeniler tarafından hazırlanmış olmasına rağmen. Ona aşık oldum))).

Ve her şey bir Kazak ailesinin duvarın hemen arkasındaki evimize yerleşmesi ile başladı. Onlardan gerçek bir lagman pişirmenin tüm inceliklerini öğrendim. Bunda karmaşık bir şey yok, bu Orta Asya yemeğini de kolayca pişirebilmeniz için sizlerle paylaşıyorum.

Peki nedir? Erişte ama pişmiş alışılmadık bir şekildeÖzel kokulu sebze sosu ile doldurulan veya kokulu baharatlarla birlikte doldurulan . Genel olarak, çok lezzetli, deneyin ve yapabilirsiniz! Kıvamında sıvı hale getirirseniz en azından ilk yemekte servis edebilir veya ile birlikte ayrı bir ikinci yemek olarak kullanabilirsiniz.

Muhtemelen şaşıracaksınız, ancak turp kullanılarak gerçekten geleneksel bir lagman hazırlanır. Rus halkımızın çoğu bu ana malzeme olmadan yemek pişiriyor. Ve boşuna, çünkü turp çok doğru tadı veriyor, ayrıca çok faydalı, boşuna arka plana atıldı. Oldukça sık onsuz tariflerle karşılaşılır.

Ayrıca Rus halkımız sosa şeker eklemeyi neden bıraktı, bunu yaparsanız bu da yanlıştır. klasik lagman.

İlginç! Çok ilginç bir benzetme, belki de bir efsane var, lagman, kocasının aileden ayrılmasına gerçekten izin vermek istemeyen bir kız tarafından icat edildi, sıradan makarna eriştelerinden bu inanılmaz lezzetli ve güzel yemeği pişirerek onu çok şaşırtmaya karar verdi. , tabiri caizse.

Bu seçenek için çok ihtiyacınız var çeşitli ürünler, prensip olarak, bu baharatlar ve baharatlar için geçerlidir.

Erişte gelince, spagetti ile değiştirebilmenize veya pişirebilmenize rağmen, lagman için özel bir tane almanız gerekir.

İhtiyacımız olacak:

kuzu eti veya sığır eti - 320 gr
lagman için erişte - 0,5 kg
havuç - 1 adet.
domates -2-3 adet.
büyük yeşil turp - 1 adet.
ampul - 1 adet.
dolmalık biber - 1 adet.
beyaz lahana veya Pekin lahanası - 100 gr
yeşil fasulye - 45 gr
sarımsak okları (varsa) - 30 g
domates salçası - 1 yemek kaşığı
elma sirkesi- 1 yemek kaşığı
sarımsak - 3'ü baharat için olmak üzere 9 diş
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş- 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
acı biber-0.5 çay kaşığı
öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı
tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu:

1. Lagman düşünüldüğünden sebze yemeği o zaman al taze sebzeler havuç, lahana, dolmalık biber gibi. Hepsini küçük şeritler şeklinde keskin bir mutfak bıçağıyla öğütün. Tüm bileşenlerin görünüşte iyi karışması için bunu mümkün olduğunca dikkatli yapmaya çalışın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Ama turp gelince, onu rendelemek en iyisidir. kaba rende, ancak şeritler halinde de kesebilirsiniz.

2. Eti akan suyla durulayın, küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun, ancak derin bir güveç veya kazan alıp bitkisel yağı bu kapta ısıtmak ve parçaları neredeyse pişene kadar kızartmak daha iyidir, böylece etin pişmesi için kırmızıya döner.

Önemli! Yüksek ateşte yaklaşık kızartma süresi yaklaşık 10 dakikadır, hiçbir şeyin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

3. Bir sonraki adımda doğranmış soğanı etin üzerine ekleyin, karıştırın ve soğan yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı biberi ekleyip karıştırın.

4. Ardından dolmalık biber, havuç ve turp gibi doğranmış sebzeleri gönderin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ateş zaten zayıf olmalıdır.

5. Gecikmiş hissetmek domates aroması genellikle eklenir salça veya domates. Tabii ki taze domates en uygun, çünkü tadı gerçekten doğal olacak. Başka bir seçenek öneriyorum, salça ve domatesleri yerinde karıştırın, daha da etkili olacak.

Bu nedenle, aşağıdaki çalışmaları domateslerle yapın, cildi onlardan çıkarın, buna gerek yoktur, çünkü pişirildiğinde sertleşecek ve bu kötü görünecek ve ikincisi yemek uygun olmayacaktır. Kabuğu çıkarmak için domatesleri 1-2 dakika kaynar suya koyun, ardından bir yemek kaşığı kullanarak onları çıkarın ve soyun. Hamuru küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra küspe parçalarına domates salçası ekleyin, ezilmiş sarımsakları 3 adet preste geçirin. ve çok önemli şeker. Bu kütleyi karıştırın ve en az 10 dakika bekletin. Ve en iyisi, 1 saat vaktiniz varsa.

6. Erişteleri bir tencerede haşlayın ve ardından hazır olduğunu anlayınca bir süzgeçten geçirin.

7. Şimdi en ilginç şey yeşil fasulye, muhtemelen birçoğu onu görünce şaşıracak. Ancak boşuna, ihtiyacınız kadar pişirirseniz, bu önemli malzemeyi eklediğinizden emin olun. sarımsak okları da önemli bir rol oynar sarımsak tadı. Onlarsız yapabilirsin, ama işe yaramaz. Fasulye ve sarımsak tüylerini resimdeki gibi bu şekilde doğrayın.

8. Şimdi eti haşladığınız tavaya güzel kokulu domates-domates karışımını ve doğranmış fasulye ve sarımsak tüylerini ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında sıvı azalmalı, buharlaşmalıdır.

Sonra doğranmış lahanayı ekleyin ve bundan biraz dökün sebze karışımı etli kaynamış su veya herhangi bir et suyu sığır eti gibi. Orta derecede kalın, ancak sıvı değil, kendi takdirinize bağlı olarak istediğiniz kadar su dökün.

Vermek büyülü tat zira ekleyin, öğütülmüş kişniş. Ah, alışılmadık aroma mutfağınızdan geçecek.

9. Kendinizi baharatlı bir yemek gurme olarak görüyorsanız, baharatlı bir sos yapabilirsiniz, bu herkes için değildir. Bunun için 1 tatlı kaşığı acı biber, bir tutam öğütülmüş kişniş ve yaklaşık 3 diş kıyılmış sarımsağı tavaya koyun ve bu cehennem karışımını bitkisel yağda, cezbedici bir koku hissedene kadar 2,5 dakika kısık ateşte kızartın. Bir kaseye alıp üzerine elma sirkesini döktükten sonra karıştırın.

10. Şimdi sofrayı kurun, bir tabak alın ve önce haşlanmış erişteleri koyun, ardından sosu üzerine dökün. Bir dal maydanoz veya kereviz ile süsleyin. Turplu böyle bir lagman sana verecek unutulmaz akşam yemeği veya öğle yemeği. Sıcak kullanın. Afiyet olsun!

Evde lagman pişirmeye ilişkin video

Bir önceki versiyonda size lagman hazırlamanın tüm adımlarını detaylı ve detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştım ama yine de belki birisi bu konuda bazı soruları vardı, bu yüzden özellikle sizin için bu videoyu buldum:

Ve böyle pişiriyorlar gerçek gurmeler mutfak şaheserleri yaratabilen, Uygur mutfağını seviyorsanız ve bu şefin ardından işin tüm aşamalarını tekrarlamaya hazırsanız, o zaman kesinlikle başarılı olacaksınız, çünkü tüm lagmanların kralı olarak hizmet eden Guyru-lagman'dır. bir kazan, inanmıyorsanız şu videoyu izleyin:

Sığır eti ile Özbek lagman

bir tane daha temiz klasik versiyon, bu Özbekçe'de lagman. Birçoğu, Özbekistan'da ilk ortaya çıktığını ve ardından her türlü yorumun başladığını iddia ediyor. Lagmanın Çin'den Orta Asya'ya geldiğine dair bir görüş olmasına rağmen, arkeologlar Uygurların ataları Toharların erişte icat ettiğini kanıtlasa da, kimin haklı kimin haksız olduğunu yargılamak bize düşmez. Böylece lagman hakkındaki hikayeyi okuyabilirsiniz.

En önemli şeyi, sosun ne olacağını anlamalısınız ve bu lezzet tüm nihai sonuca aktarılacaktır. Bu nedenle, sos sarımsak-baharatlı olmalı, kırmızımsı renkte görünmelidir.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti - 1 kg
kırmızı dolmalık biber - 3 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
patlıcan - 1 adet.
lagman için erişte - 0,5 kg
yeşillikler, zira, kişniş, fesleğen ve kereviz, kişniş, Defne yaprağı, kimyon, biber
sarımsak - 2 adet.
domates - 500 gr
domates salçası - 1 yemek kaşığı
su - 1.5 yemek kaşığı.
sebze yağı
tatmak için şeker ve tuz

Pişirme metodu:

1. Tatlı biberleri dilimleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Domatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Havuçlar da küpler halinde kesilir ve rendelenmez.

2. Eti aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, ancak öğütmeyin, kaynar.

3. Şimdi kalın tabanlı veya daha iyi kazanlı bir kızartma tavası alın ve oraya gönderin dolmalık biber ve bitkisel yağ, acı kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyin, biberin iyice kızartılması gerekir, ardından et ve soğanı ekleyin, soğan şeffaf ve yumuşak hale gelince havuç ekleyin, karıştırın.

Önemli! Dikkatli olun, tüm sebzeler çok çabuk kızartılır, özellikle et olmak üzere hiçbir şeyin yanmadığından emin olun.

Havuçlar kızartılırken küp şeklinde kesilmiş bir patlıcan ekleyin. Önce tuzlayın, sonra içindeki tüm acılığı çıkarmanız gerekir, durup meyve suyu vermesi gerekir. Suyu boşaltın ve küpleri kalan malzemelerle birlikte kazana ekleyin.

Bir notta! Patlıcan yerine patates de ekleyebilirsiniz.

4 dakika geçtikten sonra patlıcanlar haşlanırken domates + salçayı ilave edin. Sebzelerinizin suyunu vermesi ve içine et almanız mümkündür. kendi suyu, az meyve suyu göze çarpıyorsa, kaynamış su veya et suyu ekleyin.

Lavrushka, kimyon, kimyon ve kişniş ekleyin, fesleğen ekleyebilir, karıştırıp etler hazır olana kadar pişirebilirsiniz. Pişirmeden 10 dakika önce bir kapakla kapatın, en sevdiğiniz otları ve iki diş sarımsağı ekleyin.

4. Lagman'ı porsiyonlar halinde servis edin, erişteleri bir kaseye ve et suyunu üstüne koyun. Dilerseniz daha ince veya daha kalın yapabilirsiniz, kıvamını damak tadınıza göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Çatal, kaşık ve hatta yemek çubukları ile yiyebilirsiniz. Parmaklarını yala! Mutlu keşifler!

Fotoğraf çizimleri ile Lagman tavuk tarifi

Tadı oldukça şaşırtıcı çıkıyor, süper! Ve en önemlisi, tavuk diğer etlere göre çok daha hızlı pişer, bu da zamandan tasarruf edeceğiniz anlamına gelir. Genel olarak tavuğun her şeyini seviyorsanız buraya bakmanızı öneririm.

İhtiyacımız olacak:

soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
tatlı dolmalık biber - 1 adet.
domates - 2 adet.
patates - 2 adet.
turp veya turp - 100 gr
lahana - 200 gr
kişniş, sarımsak, tuz, karabiber, zira tadı
tavuk fileto ve kanatlar - 500 gr
herhangi bir erişte, tercihen lagman veya spagetti için - 400 g

Pişirme metodu:

1. Tavuk eti, sahip olduğunuz herhangi bir parçayı veya en çok neyi sevdiğinizi alabilirsiniz. Filetoyu parçalara ayırın, kanatlar değişmeden bırakılabilir.

3. Sonra kazanı ocağa koyun ve bitkisel yağ dökün, koyun tavuk parçaları onları hafifçe kızartın. Ardından doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika kaynatın.

4. Havuç, dolmalık biber ve kimyonu ekleyin. Sonra patates ve turp.

Önemli! Tüm malzemeleri kısık ateşte kızartın.

En sonunda, sarımsak presinden geçirilen sarımsağı ekleyin.

5. Tuzlayın ve dilimlenmiş domatesleri koyun. Yaklaşık 30 dakika, belki daha az, tadın.

7. Daha sonra erişteleri haşlayın, tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün ve hazırladığınız iç harcı üzerine dökün. Yeşilliklerle süsleyin! Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede ev lagman. video tarifi

Yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi sevenler için bu kısa videoyu izlemenizi tavsiye ederim:

Otantik klasik domuz eti lagman

Bu seçeneğe göre, lagman sadece evde değil, dışarıda da bir kazanda ateşin yanında pişirilebilir. en çok alacak normal ürünler, diğer tariflerde olduğu gibi, burada sadece et yağlı alınır, yani domuz eti kullanılır.

Bu nedenle, elbette, tadı önceki seçeneklerden farklı olacak, aynen böyle yapmaya çalışın, belki de her zaman pişirmek istediğiniz en sevdiğiniz ve benzersiz olacak.

İhtiyacımız olacak:

et (domuz eti) - 800 gr
erişte (lagman için) - 500 g
patates - 2-3 adet.
domates -2 adet.
Bulgar biberi - 2 adet.
soğan - 2 adet.
sarımsak - 2-3 diş
turp-50 gr (isteğe bağlı)
domates salçası - 2-3 çay kaşığı
tuz, karabiber, tatmak için baharat
et kızartma yağı

Pişirme metodu:

1. Listedeki tüm sebzeleri keskin bir bıçakla herhangi bir sırayla ve herhangi bir şekilde doğrayın, örneğin küçük bir küpte patates, şeritler halinde biber, dilimler halinde domatesler, küçük parçalar halinde soğan.

Turpları ince şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.

2. Bitkisel yağı bir kazana dökün ve ısıtın. Domuz parçalarını atlayın. Karıştırmak. Tatmak için biber ve tuz. Birkaç dakika sonra sarımsağı lezzetinden vazgeçecek şekilde ekleyin, 5 dakika kavurun.

3. Soğanı ekleyin, karıştırın, yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından ekleyin. dolmalık biber ve domates. Ve turpu en son bileşenle ekleyin, malzemeleri her zaman karıştırın.

4. Patatesleri kaynamasın diye en son ekleyin. Patateslerden sonra salçayı ilave edin ve tüm sebzelerin ve etlerin üzerini geçecek şekilde su ile örtün.

5. Erişteleri tuzlu suda kaynatın, normal eriştelerle aynı temel kurallara göre pişirilir.

6. Bundan sonra, etli soslu lagman için haşlanmış erişte dökün. Masaya servis yapın! Afiyet olsun!

Evde lagman için hamur ve erişte nasıl pişirilir

Eğer bir Kendiniz erişte yapmak ister misiniz, bu işi öğrenmek mi yoksa güvenmiyor musunuz? mağaza ambalajı, o zaman lagman için erişte yapma sürecini ve tarifini bu videodan ödünç alabilirsiniz:

Benim için hepsi bu, yorumlarınızı ve dileklerinizi yazın. Herkese iyi günler ve güneşli bir ruh hali.

Herhangi bir etten evde lagman pişirebilirsiniz, ancak et almanız önerilir. yağlı çeşitlerçekirdeksiz. gerçek lagman sadece özel eriştelerden yapılırlar, ancak her yerde bulunmadığı için spagetti veya diğer uygun makarnalardan lagman yapılabilir.

Bir hipoteze göre, lagman Çin'den ve diğerine göre Japonya'dan geldi, ancak yine de, lagman Asya ülkelerinin sakinleri arasında çok popüler. Bizden öğreneceksiniz veya daha önce yayınlamış olduğum. Ayrıca tarifine göre mükemmel yemek yapıyor. Çok önemli, yakında yayınlayacağız.

Ev yapımı lagman tarifi dört porsiyon için tasarlanmıştır. 1 saat içinde pişirebilirsiniz, örneğin tavuk eti aldıysanız, pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır. besin değeri lagman'da 100g'dir. - 161 Kcal, 10g. - yağ, 4g. - karbonhidratlar ve 13g. - sincap.

evde lagman

İçindekiler:

300 gr. herhangi bir etin filetosu;
1 paket spagetti;
3 patates;
3 soğan başı;
2 domates;
1 havuç;
2 adet tatlı biber;
50 gr. salça;
Sebze yağı;
Maydanoz, dereotu ve kereviz;
3 diş sarımsak;
Baharat (kişniş, kimyon, safran, yıldız anason, acı ve tatlı kırmızı biber);
Şeker;
Tuz.

Pişirme metodu:

Evde lagman için erişte pişirebilir veya satın alınan spagetti ile pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, spagetti'nin tuzlu suda kaynatılması, bir kevgir içinde durulanması ve derin, tercihen seramik bir kaseye atılması yeterlidir.

Sosun hazırlanması:

Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Derin bir kızartma tavası veya tencere alın, bitkisel yağı ısıtın ve soğanları koyun.
Eti küçük küpler halinde kesin ve soğanlı bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak eti 7 dakika yüksek ateşte soğanla kızartın.
Havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin ve ete ekleyin, salçayı ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha kızartın.
Küçük küpler halinde kesilmiş tatlı biber ve domatesleri soyun, yemeğin güzel görünmesi için iki renkli biber almanız önerilir. Eti ilave edin ve 5 dakika kısık ateşte kızartın.
Tavaya 1,5 - 2 yemek kaşığı dökün. su. Patatesleri soyup ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
Sosun güzel kokması için ete su ve patates eklendikten sonra baharatlar eklenmeli, sosu tuzlanmalı, biraz şeker eklenmeli, daha sonra tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.

- Orta Asya mutfağından bir yemek. Özbekistan, Kırgızistan, Kazakistan, Çin'de yaygın olarak hazırlanır. Çin'in bu yemeğin kökeni olduğuna inanılıyor. Tedavinin adı Çince'den gelir ve "gerilmiş erişte" ("lamian") anlamına gelir. Bu yemeğin kökeni hakkında ilginç bir efsane var:

Lagman hakkında bilmeniz gerekenler

Herkes lagman çorbası demeye alışkındır, ancak aslında Orta Asya halklarının birçok yemeği için tipik olan birinci veya ikinci yemeklere atıfta bulunmaz. Sadece yemeğin sıvı ile doyurulması, bunun sonucunda birçok ülkede ilk olarak kategorize edilmesidir.

Lagman zengin, kalın, yüksek kalorili yemekİle birlikte büyük miktar et, sebze ve ev yapımı erişte. Hazırlamak için genellikle kemikli kuzu veya dana eti kullanılır. Lagman hazırlanmasında istenen tutarlılık, Orta Asya'nın çeşitli bölgelerinin sakinleri tarafından sağlanır. Farklı yollar. Bazıları çorbanın kıvamı için et suyundaki kemikteki et miktarını artırır, bazıları ise kızarmış un ekler.

Turp başka bir ana bileşendir geleneksel tarif Antik mitlerde bahsedilen Orta Asya çorbası. Çanak istenen baharatlılığı veren Daikon turpunun kullanılması gelenekseldir. Ayrıca ekler çok sayıdaçeşitli sebzeler.

Erişte - gerekli bileşen bu çorba için. Hamurun yoğrulması, parçalara ayrılması ve uzun ipler halinde çekilmesiyle bağımsız olarak hazırlanır.

Lagman çorbası yapmak için adım adım tarif

Evde lagman yapma tarifi, dünyanın her yerindeki ev hanımları tarafından başarıyla yönetiliyor. Bu çorba herhangi bir gurmeyi fethedecek.

Lagman çorbası için pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
İçindekiler:

Kuzu - 1 kg
Patates - 2-3 adet.
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.
Ampul - 1 adet.
domates - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Sarımsak - 3 diş
turp - 1 adet.
domates salçası - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak
Su - 16 su bardağı (yarısı erişte, yarısı çorba için)
kaynamış su (erişte için) - 1 su bardağı
Un (erişte için) - 3-3,5 su bardağı
Yumurtalar (erişte için) - 2 adet.
Bitkisel yağ - yaklaşık 3 yemek kaşığı. ben.

Lagman çorbası pişirme

1. Öncelikle erişte hamurunu hazırlayalım. Bir kaseye bir bardak ılık (sıcak değil!) kaynamış su dökün. Yumurta, tuz ekleyin. Her şeyi çırpın. Unu azar azar ekleyin, önce çatalla çırpın, sonra elinizle yuvarlayın. Hamur elinizden ayrılana kadar un ekleyin. Yoğun bir hamur yoğurun, sonra streç filme koyun, örtün. Yarım saat bekletin.

2. Bu sırada, soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, dolmalık biberi tohumlardan arındırın, şeritler halinde kesin. Havuç ve turpları da ince şeritler halinde doğrayın. Patatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları bir bıçakla doğrayın. Kabuğu domateslerden çıkarın (bunun için önceden üzerlerine kaynar su dökmek daha iyidir) ve tabaklara kesin.

3. Kuzuyu önce parçalara sonra şeritler halinde kesin. Derin bir kızartma tavasını (wok) ısıtın, yağı dökün ve eti kızarana kadar karıştırarak kızartın.

4. Ete tuz, karabiber, soğan ekleyin. Soğanlar altın kahverengi olana kadar kızartın.

5. Tavaya domates dilimlerini ve salçayı ekleyin. Ardından kıyılmış sarımsak serpin.

6. Beş dakika sonra havuç, turp, patates, dolmalık biber ekleyin. Bu, yüksek ısıda yapılır, bu nedenle malzemeleri sürekli karıştırarak hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekir.

7. Sıcak ekleyin kaynamış su, kaynama. Ateşi kısın. Çorbayı 40 dakika kaynatın.

8. Erişte hamuruna geri dönün. Aynı büyüklükte iki topa bölünmesi gereken hamurları sererek masaya un serpin. Her birine un serpin, ince bir şekilde yuvarlayın. Haddelenmiş "krep" bir oklava üzerine yuvarlayın. Ortaya çıkan "ruloyu" oklavadan dikkatlice çıkarın ve elinizle düzleştirin. Hamuru yaklaşık 1 cm uzunluğunda şeritler halinde çapraz olarak kesin, her şeridi açın ve hafifçe gerin.

9. Erişteleri hafif tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Bir kevgir içine atın, 10 saniye soğuk suda tutun.

Lagman son derece popüler yemek Orta Asya kökleri ile. diğerleri gibi ulusal tarif, kütlesi var Çeşitli seçenekler uygulamak. Bazı gurmeler zengin bir kuzu lezzetini tercih ederken, diğerleri tam tersine basit olanı tercih eder. yağsız çorba. Bu muameleye genellikle Özbek, Uygur ve hatta Çin Mutfağı.

Yemek hakkında birkaç söz

Lagman, özel baharatlar ve baharatlarla birleştirilmiş, kızarmış sebze ve etle tatlandırılmış özel bir eriştedir. Aslında, bu incelik çok yönlülüğünde benzersizdir. Sonuçta, klasik bir lagman aynı anda hem birinci hem de ikinci kurs olabilir. Ayrıca, bu muamelenin kendine ait, eşsiz aroma ve tadı.

Ama bağlı olarak Milli mutfak, fotoğraflı lagman yemek tarifleri belirli farklılıklara sahiptir. Örneğin, Uygur ve kompozisyon ve kesme yöntemlerinde farklılık gösterir. Bu nedenle, çok çeşitli tarifler sayesinde herkes kendi zevkine göre ailesi için bir incelik seçebilir.

Yoğunluk açısından, böyle bir muamele, birinci ve ikinci kurslar arasında bir şeydir. Önceden satın alınmış erişte bazında pişirebilirsiniz - bunu genellikle süpermarketlerde bulabilirsiniz. Ancak ailenize gerçekten lezzetli, gurme bir yemek ısmarlamak istiyorsanız, bunu baştan sona kendi ellerinizle yapmayı deneyin. Üstelik deneyimsiz bir hostes bile Özbekçe lagman pişirebilir.

Sadece bir şey önemlidir - özelliklerle hemen ilgilenin Asya yemeği. Genel olarak, lagman pişirmenin tüm özü, en iyi oryantal geleneklerde parlak, zarif bir yemek elde etmeye gelir. Tabii ki, renkli, baharatlı bir lezzet vurgusu elde etmek eşit derecede önemlidir. Onu yapmak için gurme yemek etli sıradan eriştelere dönüşmedi, evde lagman hazırlama teknolojisini, doğru baharat seçimini ve tutarlılığı kesinlikle takip etmek gerekiyor.

Gerekli Ürünler

Gerçek bir lagman, kendi ellerinizle erişte yapmayı içerir. Ancak, çoğu modern ev kadınları hazırlamak için fazla boş zaman almayan yemekleri tercih eder. Ve bunda şaşırtıcı bir şey yok! Lagman, özel erişte ve sostan oluşan tuhaf bir bileşimdir. Ve erişte, elbette önemli bir bileşen olmasına rağmen, yine de önce gelir. sebze sosu. Burada kesinlikle kendiniz pişirmeniz gerekiyor - iyi sos lezzetli, renkli bir lagmanın temelidir. Ve zamandan tasarruf etmek için herhangi bir süpermarkette kolayca erişte satın alabilirsiniz. Ancak bununla ilgili bir sorununuz yoksa, gerçek bir oryantal lagmanın tadını çıkarmanın zevkini kendinizden mahrum etmeyin.

Lezzetiniz için baharat seçimine özellikle dikkat edin. geleneksel lagman kırmızı ve karabiber, yıldız anason, kırmızı biber, kimyon ve kişniş içerir. Ve alışılmadık derecede hassas bir sarımsak aromasına sahip olan jusai soğanlarının yardımıyla yemeğe özel bir not ekleyebilirsiniz. Ancak böyle nadir bir bileşenin yokluğunda, onu yabani sarımsak veya sarımsak tüyü ile değiştirebilirsiniz.

Özbek'te lagman hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

400 gr kuzu veya sığır eti;
2 soğan, havuç ve patates;
dolmalık biber;
2 küçük bakla acı biber;
birkaç diş sarımsak;
100 gr yeşil fasulye;
2 domates;
30 ml sebze yağı;
tatmak için biber ve tuz;
küçük bir demet yeşillik.

Ve kendi elinizle erişte yapmak için ihtiyacınız olan:

Hazır erişte almaya karar verirseniz, uzun yumurta çeşitlerine dikkat edin - lagman yapmak için en uygun olanlardır.

ev yapımı erişte

Yumurtaları derin bir kaba kırın, üzerine su ve tuz ekleyin. Sabit bir köpük elde edilene kadar tüm malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın. Daha sonra elenmiş unu buraya ekleyin, hamuru yoğurun ve masaya koyun. Bu zamana kadar artık ellerinize yapışmaması gereken kütleyi yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün veya sarılmak film ve yarım saat bekletin. Ardından, yaklaşık 20 parça olması gereken özdeş topaklara bölün.

Bu toplardan sosisler yapın ve elinizle ince çubuklar haline getirin. 5-8 milimetre kalınlığında boşluklar almalısınız. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve turnikeleri bir tabağa koyarak daha da inceltmeye devam edin. Ardından haşlanan erişteleri buzdolabına kaldırın. Pişirmeden önce hamuru tekrar esnetin. Çok ince bir erişte elde ederseniz, servis yapmadan önce üzerine kaynar su dökmeniz veya birkaç dakika içinde bırakmanız yeterlidir.

Gördüğünüz gibi erişte yapmak o kadar da zor bir işlem değil, biraz beceri ve çok hızlı bir şekilde nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Fotoğraflı Özbek lagman tarifi

Havuç, soğan ve patatesleri küçük küpler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından cildi onlardan çıkarın ve posayı doğrayın. Dolmalık biber ve fasulye kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin veya rendeleyin ince rende. Acı biberi ince ince kıyın.

Eti de ince şeritler halinde kesin. Kalın duvarlı bir kazanda veya derin bir tavada yağı kızdırın ve yüksek ateşte kızartmaya başlayın. Birkaç dakika sonra sıcaklığı düşürün, soğanı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Ardından havuç, patates ve fasulyeyi tavaya gönderin.

Sebzeler yarı piştikten sonra domates, sarımsak, tatlı ve acı biberleri sosa ekleyin. Ardından seçilen baharatları dökün, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sıvı, kazandaki tüm malzemeleri kapsamalıdır. 10 dakika sonra sosu tuzlayıp biberleyin, istenirse jusai soğanı veya sarımsak tüyleri ekleyin. Tüm sebzeler hazır olduğunda, ısıyı kapatın. Lagman'ı ince doğranmış otlar ile serpin ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

Makarnaları tuzlu suda haşlayın. Genellikle, ev yapımı erişteÇok çabuk pişiyor - sadece 5 dakika yeterli. Pişmiş erişteleri porsiyonlar halinde derin tabaklara yerleştirin, hazırlanan sosu üzerine dökün ve sıcak servis yapın. Böyle bir yemeğin çok zengin, aromatik ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Ve bir fotoğrafla lagman pişirme sürecinin bir açıklaması, oluşturmanıza yardımcı olacaktır. yemek pişirme şaheseri mümkün olduğunca hızlı ve yetkin bir şekilde.

Uygur yemeği

Bu yemek son derece parlak tat, eşsiz aroma ve tabii ki renkli dış görünüş. Belki de yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bu yemek çok karmaşık görünecektir. Yine de Detaylı Açıklama Bir fotoğrafla evde lagman pişirmek, görevle bir patlama ile başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Tereddüt etmeyin, sonuç beklentilerinizi aşacak ve kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Birleştirmek

Bu nedenle, Uygur lagmanını hazırlamak için yaklaşık 3 saatlik boş zamana ve ayrıca:

Pişirme metodu

Kuzu eti biraz kapmak için dondurucuya önceden koyun - kesmek çok daha kolay olacaktır. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Domatesleri 4 dilime kesin ve havuçları, biberleri, fasulyeleri ve turpları küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Buzlukta soğutulmuş eti ince dilimler halinde kesin.

Yağı bir kazanda ısıtın ve içindeki fileto parçalarını ve soğanları kızartmaya başlayın. Etin rengi altın rengi aldığında üzerine domates, turp, havuç ve sarımsak ekleyin. Hepsini 10 dakika kızartın. Ardından biberi ekleyin ve yeşil fasulyeler, ayrıca tüm malzemeleri kaplayacak şekilde su. Salça, tuz ve tüm baharatları buraya gönderin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sosu 15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, yemeği demlenmeye bırakın.

Hazırlanan erişteleri bir tencerede kaynatın. Tuzlamayı ve az miktarda bitkisel yağ dökmeyi unutmayın. Bitmiş erişteleri tabaklara yerleştirin, sosu ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Artık lezzetli ve kokulu Uygur lagmanının tadını tam olarak çıkarabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır