Evde lagman nasıl pişirilir. Lagman hakkında bilmeniz gerekenler. Gerçek bir Özbek lagman nasıl pişirilir. Fotoğraflı adım adım tarif

Herkese selam! Lagman'ı hiç denedin mi? Yakın zamana kadar çorba sanıyordum ama pek doğru değil. Daha önce hiç pişirmedim. Boşuna olduğu ortaya çıktı, çünkü bu Uygurlar, Kazaklar, Kırgızlar ve tabii ki Özbekler arasında en ilahi ve popüler yemeklerden biri. Hem Azerbaycanlılar hem de Ermeniler tarafından hazırlanmasına rağmen. Ona aşık oldum))).

Ve her şey bir Kazak ailesinin duvarın hemen arkasındaki evimize yerleşmesi ile başladı. Gerçek bir lagman pişirmenin tüm inceliklerini onlardan öğrendim. Bunda karmaşık bir şey yok, bu Orta Asya yemeğini siz de kolayca pişirebilesiniz diye sizlerle paylaşıyorum.

Peki nedir? Erişte ama pişmiş alışılmadık bir şekildeözel bir koku ile dolu olan sebze sosu veya tuzlu çeşnilerle birlikte doldurma. Genel olarak çok lezzetli, deneyin ve yapabilirsiniz! Kıvamını sıvı hale getirirseniz en azından ilk yemek için servis edebilir veya dilerseniz ayrı bir ikinci yemek olarak da kullanabilirsiniz.

Muhtemelen şaşıracaksınız, ama doğru geleneksel lagman turp ile hazırlanır. Rus insanımızın çoğu bu ana malzeme olmadan yemek yapıyor. Ve boşuna, çünkü turp çok doğru tadı verir, ayrıca çok faydalıdır, boşuna geri plana atılmıştır. Çoğu zaman onsuz tariflerle karşılaşırsınız.

Ve ayrıca Rus insanımız neden sosa şeker eklemeyi bıraktı, yaparsanız bu da yanlış klasik lagman.

İlginç! Çok ilginç bir benzetme, belki de bir efsane var, lagman'ın kocasının aileden ayrılmasına gerçekten izin vermek istemeyen bir kız tarafından icat edildiğine dair, sıradan makarna eriştelerinden bu inanılmaz lezzetli ve güzel yemeği pişirerek onu çok şaşırtmaya karar verdi. , tabiri caizse.

Bu seçenek için çok şeye ihtiyacınız var çeşitli ürünler, prensip olarak bu, çeşniler ve baharatlar için geçerlidir.

Erişte gelince, lagman için özel bir tane almanız gerekir, ancak onu spagetti ile değiştirebilir veya pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• kuzu eti veya sığır eti - 320 gr
• lagman için erişte - 0,5 kg
• havuç - 1 adet.
• domates -2-3 adet.
• büyük yeşil turp - 1 adet.
• ampul - 1 adet.
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.
• beyaz lahana veya Pekin lahanası - 100 gr
• yeşil fasulyeler- 45 gr
• sarımsak okları (varsa) - 30 gr
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• elma sirkesi- 1 yemek kaşığı
• sarımsak - 3'ü baharat olmak üzere 9 diş
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş- 1 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• baharatlı biber-0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş kimyon - 0.5 çay kaşığı
• tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu:

1. Lagman dikkate alındığından sebze yemeği o zaman al taze sebzeler havuç, lahana, dolmalık biber gibi. Hepsini keskin bir mutfak bıçağıyla küçük şeritler halinde öğütün. Tüm bileşenlerin görünüşte iyi karışması için bunu olabildiğince dikkatli yapmaya çalışın. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.

Ama turp gelince, en iyisi onu rendelemek kaba rende, ancak şeritler halinde de kesebilirsiniz.

2. Eti akan suyla durulayın, küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun, ancak derin bir güveç veya kazan alıp bu kapta bitkisel yağı ısıtmak ve parçaları neredeyse pişene kadar kızartmak daha iyidir, böylece et kırmızı olur.

Önemli! Yüksek ateşte yaklaşık kızartma süresi yaklaşık 10 dakikadır, hiçbir şeyin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

3. Bir sonraki adımda doğranmış soğanı ete ekleyin, karıştırın ve soğan yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı biberi ekleyip karıştırın.

4. Ardından dolmalık biber, havuç ve turp gibi doğranmış sebzeleri gönderin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ateş zaten zayıf olmalıdır.

5. Lagman'da hissetmek domates aromasıİçine genellikle salça veya domates eklenir. Tabii ki taze domates en uygun, çünkü tadı gerçekten doğal olacak. Başka bir seçenek öneriyorum, salça ve domatesleri yerinde karıştırın, daha da etkili olacak.

Öyleyse domateslerle aşağıdaki işi yapın, kabuklarını soyun, buna gerek yok çünkü pişirildiğinde sertleşecek ve bu kötü görünecek ve ikincisi yemek için sakıncalı olacaktır. Kabuğu çıkarmak için, domatesleri 1-2 dakika kaynar suya koyun, ardından bir çorba kaşığı kullanarak dışarı çıkarın ve soyun. Hamuru küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra hamur parçalarına salça ekleyin, ezilmiş sarımsak 3 adet presle. ve çok önemli şeker. Bu kütleyi karıştırın ve en az 10 dakika bekletin. Ve en güzeli de vaktiniz varsa 1 saat.

6. Erişteleri bir tencerede kaynatın ve hazır olduğunu anladığınızda bir kevgirden geçirin.

7. Şimdi en ilginç şey yeşil fasulye, muhtemelen birçok kişi onu görünce şaşıracak. Ama boşuna, ihtiyacınız olduğu kadar pişirirseniz, bu önemli malzemeyi eklediğinizden emin olun. sarımsak okları da önemli bir rol oynar sarımsak tadı. Onlarsız yapabilirsin ama işe yaramaz. Fasulye ve sarımsağın tüylerini resimdeki gibi doğrayın.

8. Şimdi etleri haşladığınız tavaya güzel kokulu domates-domates karışımını ve doğranmış fasulye ve sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında sıvı azalmalı, buharlaşmalıdır.

Sonra kıyılmış lahana ekleyin ve bütün bunlardan biraz dökün sebze karışımı etli kaynamış su veya herhangi birini kullanın et suyu sığır eti gibi. Kendi takdirinize bağlı olarak orta derecede kalın, ancak sıvı olmamasını sağlamak için istediğiniz kadar su dökün.

Vermek büyülü tat zira, öğütülmüş kişniş ekleyin. Ah, olağandışı aroma mutfağınızdan geçecek.

9. Kendinizi baharatlı bir yemek gurme olarak görüyorsanız, o zaman baharatlı bir sos yapabilirsiniz, bu herkes için değil. Bunu yapmak için, bir tavaya 1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber, bir tutam öğütülmüş kişniş ve doğranmış sarımsağı yaklaşık 3 diş koyun ve bu cehennem karışımını kızartın. sebze yağı Büyüleyici bir aroma hissedene kadar 2,5 dakika kısık ateşte. Bir kaseye döküp üzerine elma sirkesi serptikten sonra karıştırın.

10. Şimdi sofrayı kurun, bir tabak alın ve önce haşlanmış erişteleri koyun, sonra üzerine sosu dökün. Maydanoz veya kereviz sapı ile süsleyin. Turplu böyle bir lagman size verecek unutulmaz akşam yemeği veya öğle yemeği. Sıcak kullanın. Afiyet olsun!

Lagman'ı evde nasıl pişireceğinize dair video

Bir önceki versiyonda size lagman hazırlamanın tüm adımlarını detaylı ve detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştım ama yine de belki birisinin bununla ilgili bazı soruları olmuştur, bu yüzden özellikle sizin için bu videoyu buldum:

Ve böyle pişiriyorlar gerçek gurmeler yaratabilen mutfak başyapıtları Uygur mutfağını seviyorsanız ve bu şefin ardından işin tüm aşamalarını tekrar etmeye hazırsanız, o zaman kesinlikle başaracaksınız çünkü bir kazanda tüm lagmanların kralı olarak hizmet eden guyru-lagman'dır, eğer inanmıyorsanız o zaman bu videoyu izleyin:

Sığır eti ile Özbek lagman

Bir temizlik daha klasik versiyon, bu Özbekçe lagman. Birçoğu, ilk olarak Özbekistan'da ortaya çıktığını ve ardından her türlü yorumun başladığını iddia ediyor. Lagman'ın Çin'den Orta Asya'ya geldiğine dair bir görüş olsa da, arkeologlar erişteyi Uygurların ataları olan Tokharların icat ettiğini kanıtlasa da, kim haklı kim değil, yargılamak bize düşmez. Böylece lagman hakkındaki hikayeyi okuyabilirsiniz.

En önemli şeyi, sosun ne olacağını anlamalısınız ve bu tat tüm nihai sonuca aktarılacaktır. Yani sos sarımsaklı baharatlı olmalı, kırmızımsı görünmelidir.

İhtiyacımız olacak:

• sığır eti - 1 kg
• kırmızı dolmalık biber - 3 adet.
• soğan- 1 BİLGİSAYAR.
• havuç - 1 adet.
• patlıcan - 1 adet.
• lagman için erişte - 0,5 kg
• yeşillikler, zira, kişniş, fesleğen ve kereviz, kişniş, Defne yaprağı, kimyon, kırmızı biber
• sarımsak - 2 adet.
• domates - 500 gr
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• su - 1,5 yemek kaşığı.
• sebze yağı
• tatmak için şeker ve tuz

Pişirme metodu:

1. Tatlı dolmalık biberleri dilimleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Domatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Havuç da küp şeklinde kesilir ve rendelenmez.

2. Eti aynı büyüklükte parçalar halinde kesin ama öğütmeyin, kaynar.

3. Şimdi kalın tabanlı veya daha iyi kazanlara sahip bir kızartma tavası alın ve oraya gönderin dolmalık biber ve bitkisel yağ, acı kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyin, biberin iyice kızartılması gerekir, ardından et ve soğanı ekleyin, soğan şeffaflaşıp yumuşayınca havuç ekleyin, karıştırın.

Önemli! Dikkatli olun, tüm sebzeler çok çabuk kızarır, özellikle et olmak üzere hiçbir şeyin yanmadığından emin olun.

Havuçlar kavrulunca küp küp doğranmış bir patlıcanı ilave edin. Önce tuzlayın, sonra içindeki tüm acıyı çıkarmanız gerekir, dayanmalı ve meyve suyu vermelidir. Suyu boşaltın ve küpleri diğer malzemelerle birlikte kazana ekleyin.

Bir notta! Patlıcan yerine patates ekleyebilirsiniz.

4 dakika geçtikten sonra patlıcanlar pişerken domatesleri + salçaları ilave edin. Sebzeleriniz suyunu verecek, siz de et alacaksınız. kendi suyu, az meyve suyu çıkıyorsa, kaynamış su veya et suyu ekleyin.

Lavrushka, kimyon, kimyon ve kişniş ekleyin, fesleğeni ekleyip karıştırın ve et hazır olana kadar pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce bir kapakla kapatın, en sevdiğiniz otları ve iki diş sarımsağı ekleyin.

4. Lagman'ı porsiyonlar halinde servis edin, erişteleri bir kaseye koyun ve üzerine suyu koyun. Dilerseniz daha ince veya daha koyu yapabilirsiniz, kıvamını kendiniz, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çatal, kaşık ve hatta çubuklarla yiyebilirsiniz. Parmaklarını yala! Mutlu keşifler!

Fotoğraf çizimleri ile Lagman tavuk tarifi

Tadı oldukça harika çıkıyor, süper! Ve en önemlisi, tavuk diğer etlerden çok daha hızlı pişer, bu da zamandan tasarruf edeceğiniz anlamına gelir. Genel olarak, tavukla ilgili her şeyi seviyorsanız, buraya bakmanızı öneririm.

İhtiyacımız olacak:

• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• tatlı dolmalık biber - 1 adet.
• domates - 2 adet.
• patates - 2 adet.
• turp veya turp - 100 gr
• lahana - 200 gr
• kişniş, sarımsak, tuz, karabiber, zira tatmak
• tavuk fileto ve kanatlar - 500 gr
• herhangi bir erişte, tercihen lagman veya spagetti için - 400 g

Pişirme metodu:

1. Tavuk eti, elinizde olan veya en çok sevdiğiniz parçalardan alabilirsiniz. Filetoyu parçalara ayırın, kanatlar değişmeden bırakılabilir.

3. Ardından kazanı ocağa koyun ve bitkisel yağı dökün, koyun tavuk parçaları hafifçe kızartın. Sonra doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.

4. Havuç, dolmalık biber ve kimyon ekleyin. Sonra patates ve turp.

Önemli! Tüm malzemeleri kısık ateşte kızartın.

En sonunda sarımsak presinden geçirilen sarımsağı ekleyin.

5. Tuzlayın ve dilimlenmiş domatesleri koyun. Yaklaşık 30 dakika, belki daha az pişirin, tadın.

7. Bundan sonra erişteleri pişirin, tuzlu suda kaynatın, ardından suyu boşaltın ve hazırlanan dolgulu sosu üzerine dökün. yeşilliklerle süsleyin! Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede ev yapımı lagman. videolu tarif

Yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi sevenler için şu kısa videoyu izlemenizi tavsiye ederim:

Otantik klasik domuz lagman

Bu seçeneğe göre, lagman sadece evde değil, açık havada bir kazanda ateşin yanında da pişirilebilir. En çok alacak normal ürünler, diğer tariflerde olduğu gibi, burada sadece et yağlı alınır, yani domuz eti kullanılır.

Bu nedenle elbette tadı önceki seçeneklerden farklı olacaktır, aynen böyle yapmaya çalışın, belki de her zaman pişirmek istediğiniz en sevdiğiniz ve benzersiz olacak.

İhtiyacımız olacak:

• et (domuz eti) - 800 gr
• erişte (lagman için) - 500 gr
• patates - 2-3 adet.
• domates -2 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• sarımsak - 2-3 diş
• turp - 50 gr (isteğe bağlı)
• domates salçası - 2-3 çay kaşığı
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar
• et kızartma yağı

Pişirme metodu:

1. Listedeki tüm sebzeleri keskin bir bıçakla herhangi bir sırayla ve herhangi bir şekilde doğrayın, örneğin patatesleri küçük bir küp, biberleri şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde, soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.

Turpu ince şeritler halinde kesin, diş sarımsakları doğrayın.

2. Bitkisel yağı bir kazana dökün ve ısıtın. Domuz parçalarını atın. Karıştırmak. Tatmak için biber ve tuz. Birkaç dakika sonra sarımsağı ekleyin ki aromasını versin, 5 dakika kavurun.

3. Soğanı ekleyin, karıştırın, yaklaşık 3 dakika pişirin ve ardından ekleyin. dolmalık biber ve domates. Turpu en son bileşenle birlikte ekleyin, malzemeleri her zaman karıştırın.

4. Kaynamaması için en sonunda patatesleri ekleyin. Patateslerin ardından salçayı ekleyip pişirin, üzerini geçecek kadar su ilave edin tüm sebzeleri ve etleri kaplayın.

5. Erişteleri tuzlu suda kaynatın, sıradan eriştelerle aynı temel kurallara göre pişirilir.

6. Bundan sonra lagman için haşlanmış erişteleri etli hazırlanan sosla dökün. masaya servis yapın! Afiyet olsun!

Evde lagman için hamur ve erişte nasıl pişirilir

Eğer Erişteyi kendin mi yapmak istiyorsun, bu işi öğrenmek mi yoksa güvenmemek mi? mağaza ambalajı, o zaman lagman için erişte yapma sürecini ve tarifini bu videodan ödünç alabilirsiniz:

Benim için hepsi bu, görüşlerinizi ve dileklerinizi yazın. Herkese güzel bir gün ve güneşli bir ruh hali diliyorum.

Kazakistan, Afganistan, Kırgızistan, Özbekistan veya Çin'de bulunduysanız, muhtemelen "LAGMAN" gibi büyüleyici bir adla Orta Asya halkları arasında popüler olan bir yemeğin tadını çıkarmışsınızdır.

Ama ve eğer yapmadıysanız, o zaman kendiniz pişirebilirsiniz. basit tarif lagman ve arkadaşlara davranın.

Bu arada, Japonya'da lagmana ramen denir. Bu nedenle, suşi ve rulolara her zaman harika bir katkı yapabilirsiniz.

Yemeğin Çin'e özgü olduğuna inanılıyor. Temel, waji adı verilen sebze etidir. Çanak ayrıca erişte içerir. erişte

Tem alamet-i farika, ayırt ettikleri gerçek lagman(Dungan), eriştelerin sadece çekildiği, ancak hiçbir durumda yuvarlanmadığı veya kesilmediği.

Waju ve erişte ayrı ayrı pişirilir ve sonunda her şey bütün bir tabakta birleştirilir ve derin kasalarda servis edilir, ancak tabaklarda servis edilmez. Geleneksel olarak, katmanları dönüşümlü olarak düzenleme kuralına uyulmalıdır.

Erişte hazırlamak için 500 gr un, 1 yumurta ve 150 ml su almanız gerekiyor. Erişte çekilir özel bir şekilde bir hamur parçasını erişte çilesine dönüştürmek için.

Et ağırlıklı olarak kuzu veya dana eti alınmalıdır.

Sebzeler: patlıcan, fasulye, biber, turp, dallanmış soğan.

Baharat: kırmızı biber, acı biber, sarımsak, kaynar bitkisel yağ).

Lagman'ı ilk yemek olarak kullanmak istiyorsanız, daha fazla vaji ekleyin, ikinci yemek olarak ise daha az ekleyin.

Basit bir lagman tarifi

İçindekiler:
Kuzu veya sığır eti - 450 gr;

Yağ - 20 gr;

patates - 200 gr;

Soğan - 90 gr;

taze sarımsak - 6 gr;

Bulgar tatlı biberi - 100 gr;

Sofralık havuç - 100 gr;

turp - 100 gr;

Domates püresi - 60 gr;

Baharatlar, tuz.

Su - 1 l.

Test için:

buğday unu - 500 gr;

Yumurta - 1 adet..

İçme suyu - 150 ml.
Lagman nasıl pişirilir:
Hamur: Un, su ve yumurtayı yoğurun mayasız hamur, serin bir yere koyun, böylece glüten 30-60 dakika şişer ve erişte daha kolay çekilir. Sonra hazır hamur erişte pişirin, tuzlu suda kaynatın, 2-3 kez durulayın ve bir kevgir içinde süzün.

SOS-WAJA: Hazırlanan eti lifleri boyunca küçük küpler halinde kesin, tuzlayın, yağda kızarana kadar kızartın. altın kahve. Küp doğranmış havuç, soğan, biber, turp eklenir ve 10 dakika daha kızartma işlemine devam edilir. Daha sonra küp küp doğranmış patatesleri, sarımsağı (ince kıyılmış) ekleyin, domates püresi veya taze doğranmış domatesler. Biberleri (siyah ve kırmızı) baharatlayın, suyu dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Servis yapmadan önce erişteler ısıtılır. sıcak su, erişte suyunu boşaltmak, yazarkasalara istiflemek, dökmek et sosu ve taze doğranmış otlar serpin.

Ayrıca herkesin lagmanı kendine göre pişirdiğini, birinin erişte yaptığını ve birinin spagetti yaptığını söylemek istiyorum. Biri turp koyar, biri patates koyar ve biri ikisini birden yapar ve biri genellikle lahana vb. vb. Bu nedenle kimin haklı kimin haksız olduğunu net bir şekilde söylemek çok zor.

Afiyet olsun!!!

Lagman - popüler yemek Kalın bir çorba veya soslu sıcak olan Asya mutfağı. Her ev hanımının kendi yemek pişirme sırrı vardır. Ulusal Yemek evde, ancak bazı noktalar hala değişmedi ve zorunludur. Sığır etinden gerçek bir klasik lagman yapılır, ancak eldeki herhangi bir et de uygundur: domuz eti, kuzu eti, tavuk. Sebze seti de mevsime göre değişebilir: domates, kabak, patlıcan, patates.

• Yemek yapmayı bilmeyenler için lezzetli lagman evde, tüm varyasyonlara eşlik eden bir yemek oluşturmak için temel kuralları öğrenmeniz gerekir:
• Yemeğin değişmez bileşenleri, kendi ellerinizle yapılması arzu edilen erişte, et ve sebze karışımı, bileşimi değişebilir.
• söğüş sebzelerle kızartılır ve ardından sıvıyağ ve baharat ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilir.
• Pişen erişteler ayrı ayrı haşlanır ve tek derin tabakta tabanıyla birlikte servis edilir.

İçindekiler:

• 800 gr uzun erişte
• 700 gr et
• 2 büyük soğan
• 2-3 havuç
• salça veya 3-4 adet domates
• 4-5 patates
• 4 yemek kaşığı l. sebze yağı
• siyah öğütülmüş biber
• dereotu, maydanoz, biberiye, fesleğen.

Klasik lagman - fotoğraflı adım adım tarif:

Bitkisel yağda bir kazanda ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.

Eti küçük küpler halinde kesin ve soğanla kızartın (et kesildikten sonra biraz kuruması ve koyu kahverengi olana kadar kızartılması tavsiye edilir).

İnce doğranmış havuçları ekleyip kavurun.

Domates ekleyin, 5 dakika pişirin. 1,5 litre su dökün, kaynatın, ardından ısıyı azaltın, tuz, karabiber, örtün ve 15 dakika pişirin.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin, sosa ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

İnce kıyılmış yeşillikleri, defne yaprağını ekleyip kapağını kapatıp ocaktan alın ve 10 dakika demlenmesini bekleyin.

Ayrı olarak, gerekli miktarda spagettiyi tuzlu suda kaynatın, suyu boşaltın, durulayın soğuk su(spagetti birbirine yapışmasın diye birden fazla pişirdiyseniz yıkadıktan sonra üzerlerine yağ serpin) porsiyonluk tabaklara dizin ve sosu üzerine gezdirin.

Evde kuzu lagman tarifi

Yemek pişirmek için gerekli:

• Kuzu - 700-800 gr.,
• Margelan turp - 2 orta boy parça,
• Şalgam - 2 orta boy parça,
• Patates - 5 küçük
• havuç - 2 orta boy parça,
• Soğan - 2 adet,
• Bulgar biberi - 1,
• domates salçası - 4-5 yemek kaşığı,
• erişte (hazır lagman eriştelerim var),
• sarımsak, otlar, zira, biber, tuz.

Yemek pişirme:

Küçük et parçalarını bir tavada kızartın ( bu durum kuzu ve dana eti) eritilmiş koyun kuyruğu yağı ilavesiyle kaynar bitkisel yağda. Bir tencereye (kazan) koyun.

Sonra turp ve şalgamı kızartın, küçük küpler halinde kesin. 7-10 dakika.

Patatesleri altın rengi olana kadar küpler halinde ve bir kazanda kızartın. Ayrıca soğanları, havuçları, salçaları kızartın ve diğer ürünlerle birlikte bir kazana koyun.

Kaynar suyu (kaynar su) dökün ve hazır hale getirin (30-40 dakika), çorba hazır olmadan birkaç dakika önce çorbayı tuzlayın, doğranmış dolmalık biber ekleyin ve ince kıyılmış sarımsak, ezilmiş zira ve karabiber ekleyin.

Haşlanmış erişteleri bir tabağa koyun ve kalın çorbayı dökün, üzerine otlar serpin.

Patatesli dana lagman

İçindekiler:

• Et (sığır eti) - 800 gr
• Patates - 6 adet (orta boy)
• havuç - 2 adet. (orta)
• Lahana (orijinal versiyonunda şalgam eklerler, Rusça şalgam, 2 adet yeterlidir, yoksa lahana ile değiştiririz) - 200 gr
• soğan - 4-5 adet.
• Domates - 3 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• Kişniş (veya maydanoz) - yarım demet
• * Baharat "Khawaej" - 1 yemek kaşığı.
• Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak
• Defne yaprağı - 1 adet,
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Erişte (bu miktar bir lagman için çok olacaktır, geri kalanı bir sonraki sefere kadar kurutulmalı ve çıkarılmalıdır):
• Un - 500 gr.,
• Yumurtalar - 5 adet,
• Tuz - 1 çay kaşığı

* Khawaej - Çorba için Yemen baharatı: Zerdeçal - 2 çay kaşığı. Karanfil - 3 çay kaşığı Öğütülmüş kakule - 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon (zira) - 3 çay kaşığı Karabiber (öğüttüm) - 2 çay kaşığı. Tüm baharatları karıştırın ve sıkıca kapanan bir kavanoza dökün.

Lagman hazırlama yöntemi:
Lagman için erişte kendimiz hazırlıyoruz, hamuru mutfak makinesinde yoğuruyoruz ama bunu yapmak için çok tembel olan varsa, mağazada hazır yumurtalı erişte satın alabilirsiniz.

Hamuru sadece yumurta üzerinde yapıyoruz ama siz her zamanki gibi yapabilirsiniz. hamur tatlısı(Elde yoğurmak ve açmak daha kolaydır)

Un, yumurta, tuzu mutfak robotunun haznesine koyun. 5 dakika yoğurun. hamur sarma streç film ve yirmi dakika "dinlenmeye" bırakın. Sonra hamuru tekrar yoğurun ve açın. Köfte kalınlığında açın.

Açtığınız hamurdan 0,5 cm genişliğinde bezeler koparıp tuzlu suda haşlayın.

Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün, ısıtın, kesilmiş eti küp şeklinde koyun. Eti kızarana kadar kızartın.

Ete soğan ekleyin, küp veya yarım halka şeklinde kesebilirsiniz. Hafifçe kızartın.

Sonra doğranmış havuçları ekleyin. Her şeyi on dakika birlikte kaynatın. Gerekirse sebzelerin yanmaması için biraz su ekleyin.

Eti pişene kadar (yumuşayana kadar) haşlayın. Et sert ise, biraz daha haşlamak daha iyidir (gerekirse, sıvının eti örtmesi için biraz su (kaynar su) ekleyin). Sonra sadece patates ekleyin.

Patatesleri küpler halinde kesin, sebze ve etli bir kazana koyun. 5-10 dakika kaynatın.
Kıyılmış lahana ekleyin, karıştırın.

Hemen doğranmış dolmalık biber, domates, doğranmış ekleyin. Karıştırın, beş dakika pişirin. Her şeyi kaynar suyla doldurun. Yeterli su vardır, böylece su sebzelerin yüzeyinin yaklaşık iki parmak üzerindedir. Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Hazırlıktan beş dakika önce yeşillikleri, defne yaprağını, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

vuruş sırası. Haşlanmış erişteleri bir casaya (veya başka bir derin kaba) koyun.
Üzerine bir güveç et ve sebze koyun, suyu dökün. Servis yaparken lagmana otlar serpilebilir.

Kalın Özbek lagman

İhtiyacın olacak:

• Sığır eti veya kuzu eti - 0,5 kg.
• İnce uzun erişte veya spagetti - 0,5 kg.
• soğan - iki adet.
• havuç - iki adet.
• iki patates
• Bulgar tatlı biberi.
• sarımsak - üç diş
• Damak tadınıza göre yeşillikler
• öğütülmüş karabiber
• Kırmızı biber (paprika)
• Sebze yağı

Nasıl pişirilir:

Lagman pişirmek sadece ilk bakışta zor görünebilir, bu hazırlaması çok basit (ilkel için) bir yemektir. Özellikle yemek yapmıyorsan. ev yapımı erişte. Arayın, satışta bulun iyi erişte, şimdi mağazalarda hiçbir şey yok.

Her zaman olduğu gibi, önce kaynar suya ihtiyacımız var. Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanı doğra. Havuç ve patatesleri küpler halinde kesin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Tatlı biber doğrudan tahıllarla kesilebilir.

Bitkisel yağı bir tencereye veya kazana dökün, eti yumuşayana kadar kızartın. Kızaran ete soğanı ekleyin, karıştırın ve hafifçe kavurun.

Bir tencereye patates, havuç, biber, sarımsak koyup sürekli karıştırarak her şeyi kızartıyoruz. Ardından, suyun sebzeleri örtmesi için yeterince kaynar su dökün. Tuz, karabiber ve kaynayana kadar Tamamen hazırlanmış.

Erişteleri kaynatın çok sayıda tuzlu su (hemen kaynar su aldığımız açıktır) ve bir kevgir içinde dinlendirin.

Bu arada erişteleri kırmıyoruz, bütün olarak pişiriyoruz.

Eriştelerin bir kısmını derin tabaklara koyun ve sosla doldurun, istenirse et suyu ekleyin. Üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Daha önce deneyenler lagman'ın çok lezzetli olduğunu biliyor ve artık lagman pişirmeyi biliyorsunuz!

Tavuk, patates ve domatesli Lagman

İçindekiler:

• lagman eriştesi
• Tavuk fileto
• havuç
• yeşil turp
• dolmalık biber
• domates
• Sarımsak
• Patates
• sebze yağı
• baharat

Tavuklu lagman nasıl pişirilir:

Tavuk etini orta boy küpler halinde kesin. Biber ve havucu şeritler halinde, turp ve soğanı küpler halinde kesin.

Bir kazanda bitkisel yağı ısıtın. Fileto ekleyin. Etin rengi değişene kadar pişirin.

Et ve sebzeler haşlanırken domates ve patatesleri küp küp doğrayın. Sarımsağı ezin. 10 dakika içinde. sarımsak, domates ekleyin. Patates.

Karıştırın, kaynar su ekleyin (miktar, nasıl servis yapacağınıza bağlıdır - soslu erişte şeklinde veya formda kalın çorba).

Örtün ve patatesler bitene kadar pişirin. Kapamak. Bırak demlensin. Erişteleri bir tabağa koyun, sosun üzerine dökün ve kişniş ve dereotu serpin.

Video: yavaş bir tencerede lezzetli bir lagman nasıl pişirilir

Ama bugün Özbekçe lagman pişireceğiz.

Özbekler evde lagman pişirirler. Lagman özellikle Uygurlar ve Dunganlar arasında popüler ve lezzetlidir. Bildiğiniz gibi lagman, sebzeli erişte ve et sosudur. Yani Özbekler erişteyi sadece kendileri pişiriyor. Lagman pişirmek zorunda kalırsan kimse spagetti için dükkana gitmez.

Hayır, birinin bir paket erişte ile yemek yapmasına aldırış etmezler, ancak sizden çorbanıza lagman dememenizi isterler. Yemeğin lezzetli ama lagman değil.

Gerçek bir Özbek lagman nasıl pişirilir. Fotoğraflı adım adım tarif

Özbek lagmanının en çok zaman alan kısmı erişte pişirmektir. Belki de öyle düşünüyorum, hamurla uğraşmayı pek sevmiyorum. Peki, yine de pişirelim.

İkinci videoda - tarifte, lagman'ı doğada nasıl pişireceğinizi göreceksiniz.

Menü:

1. Özbek lagman tarifi

İçindekiler:

• Dana eti - 600 gr.
• havuç - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 200 mi.
• soğan - 2 adet.
• Tuz - 1,5 çay kaşığı
• Karabiber - 1 çay kaşığı
• patlıcan - 1 adet.
• Patates - 4 adet.
• Domates - 2 adet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• Bulgar biberi - 1,5 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• Dereotu, kişniş

Erişte için:

• Un - 300 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Su - 120 ml.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Sebze yağı

Yemek pişirme:

1. Önce hamuru yoğurun. Derin bir kaseye bir yumurta kırın, yarım çay kaşığı tuzu dökün, suyu dökün ve yavaş yavaş unu ekleyin, hemen bu karışımı elinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru hamur gibi yoğurun.

2. Hamurun üzerini hamura değdirmeden üzerini bir örtü veya havlu ile kapatıp dinlenmeye bırakın.

3. Hamur dinlenirken sosu hazırlayın, et sosu. Buna ne istersen diyebilirsin. Et sosu diyeceğim. Çünkü sonuçta bu yemekteki asıl şey erişte.

4. Dana etini yıkar, kuruturuz, kağıt mutfak havlusu kullanabilir ve küçük küpler halinde kesebilirsiniz.

5. Ocağı açın ve kazanı ısıtmak için koyun. Bir kazan yerine, tercihen kalın duvarlı bir tencere veya ördek yavrusu kullanabilirsiniz.

6. Sosu için sebzelerle uğraşmaya devam ediyoruz. Havuç da küpler halinde kesilir, ancak etten daha küçüktür.

7. Kazan ısıtılır, 100-150 ml bitkisel yağ dökülür, az veya çok dökülebilir. Yağlar hakkında ne hissettiğinize bağlı. Yağın iyice ısınmasına izin verin.

8. Eti kızgın yağa atın. dikkat olmak. Kazanın duvarı boyunca yavaşça yayın. Yağ çok sıçrayacak. Eti karıştırın ve yanmaması ve her tarafının kızarması için ara sıra karıştırarak kızartmaya bırakın.

9. Soğanı alın ve yeterince doğrayın büyük parçalar. Soğanı ikiye bölün, her bir yarısını ikiye bölün ve parçalar halinde kesin. Miktarımız için birkaç soğan başı yeterli olacaktır.

sebzeleri eklemeye başlayın

10. Eti kontrol edin. Kaynayan yağda etin rengi çoktan değişti, üzerine soğanı atın ve hemen bir buçuk çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ekleyin.

11. Her şeyi iyice karıştırın, alttaki soğanı almaya çalışın.

12. Patlıcan alıyoruz. Sapı kestik. Plakalara ve ardından havuçla aynı boyutta küpler halinde kesin.

13. Eti karıştırmayı unutmayın. Soğanlarımız tutulmaya başladı ve havuçları oraya gönderiyoruz. Karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.

14. Patatesleri kesin. Tüm sebzeler gibi biz de küçük küpler halinde kesiyoruz.

Tüm malzemeler yaklaşık olarak aynı boyutta kesilirse, herhangi bir yemek daha güzel görünür ve daha lezzetli olur.

ne kadar olduğuna dikkat et çeşitli sebzeler yemeğimizde olacak. Bu yemeğe zenginlik, tokluk verir.

15. Havuçları bıraktığımızdan bu yana 7 dakika geçti, kazana patatesleri ekleyin. İyice karıştırın ve patlıcan ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

Yemeği sebze parçaları şeklini koruyacak şekilde hazırlamaya çalışıyoruz. Ayrılmadı.

16. Domateslerin saplarını kesin ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Tüm sebzeleri aşamalı olarak koyuyoruz. Her şey belli bir sıra ile ilerliyor.

17. Doğranmış domatesleri kazana gönderiyoruz. Domatesler meyve suyu salgılar ve olduğu gibi kızartma işlemini biraz yavaşlatır. Her şeyi karıştırın ve kazanı bir kapakla kapatın.

Domates salçasını geçmek

18. Ayrı bir küçük tavaya biraz sıvı yağ dökün, ısınmasını bekleyin ve tavaya iki yemek kaşığı koyun. salça. Makarnanın nemli bir tat almaması için 2-3 dakika soteleyeceğiz.

19. Sotelenmiş salçayı etli sebzelerin üzerine yayıp kuvvetlice karıştırıyoruz. Domatesin sebzeleri ne kadar yavaş yavaş kırmızımsı bir renge boyadığını göreceksiniz. Lütfen salçayı ekledikten sonra suyla doldurana kadar sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sebzeler yanabilir.

20. Sebzeleri dökün sıcak su. Sebzeleri örtecek kadar su dökün, ancak çorba durumuna getirmeyin. Sıvı ikinci kurs gibi olmalı. Karıştırın, kapağı kapatın ve daha fazla güveç yapmaya bırakın.

21. Biraz kaynadığı için ateşi minimuma indiriyoruz, keşke biraz kaynıyorsa.

22. Dolmalık biberi oldukça kalın şeritler halinde kesin. Çok renkli biberleri (güzellik için) almaya çalışın. Doğranmış biberi kaseye atın.

23. Acı biberi ince ince doğrayın ve kazana gönderin. müdahale edelim. Kapağı kapatın ve kaynamaya bırakın.

24. Tüm sebzeler terk edildi.

25. 2-3 diş sarımsağı bıçağın düz tarafıyla bastırarak ince ince doğrayın, rendeleyebilirsiniz. Dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı dereotuna gönderin. En sonunda onlara ihtiyacımız olacak.

Noodle pişirmeye başlayalım

26. Hamuru çıkarıyoruz. Biz ısrar ettik. Elastik oldu. Kolobokumuzu elimizle hafifçe yoğuruyoruz.

27. Bitkisel yağı küçük bir tabağa dökün, böylece tabağın dibine yayılır. Hamuru ikiye bölün. Bir yarısını alın ve her iki tarafını da yağa batırın. İkinci yarıyı alıp aynısını yapıyoruz, sadece farklı bir tabakta.

28. Hamurun yağa iyice doyurulması gerekir. Bu nedenle, kelimenin tam anlamıyla her taraftan ve uçlardan da yağa daldırıyoruz.

29. Hamurun 5-7 dakika dinlenmesi için her iki tabağı da streç filmle kapatıyoruz.

30. Bir tencereye suyu kaynaması için ocağın üzerine koyuyoruz. İçinde erişte pişireceğiz.

31. Filmi hamurdan çıkarın ve yarımları her biri yaklaşık olarak eşit 2 parçaya kesin.

32. Hamurun ne kadar yağlı hale geldiğini ve ne kadar iyi esnediğini hissedin. Hamuru avuçlarınızın arasında sıkıp kamçı şeklinde çekerek incelen bir sucuk elde ediyoruz.

33. Sert çekmeyin, aksi halde kırılabilir. Ağırlığı bir süre çekin, tüm uzunluk boyunca eşit tutmaya çalışın.

34. Hamuru biraz gerdikten sonra tekrar spiralli bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatıp 2-3 dakika dinlendirin. Şu anda başka bir hamur parçasıyla uğraşıyoruz. Ve ihtiyacınız olan kalınlığa ulaşana kadar her 2-3 dakikada bir değiştirin.

35. Çok ince hamur ihtiyacımız yok. İnce genellikle çorbalarda kullanılır. Yaklaşık 1 cm kalınlığa ihtiyacınız var.

Hamurun yırtılabileceğini unutmayın. Yanlış bir şey yok. Bir ve kaynak ne uzunlukta olacak. Tadını değiştirmeyecek.

36. Şimdi açılan hamurları toparlayalım. Hani bir yün yumağını çözdüğünüz zaman, çocuktan ellerini önünüze doğru uzatmasını ve ipi onun açık kollarına dolamasını istersiniz. Çok büyük bir yüzük çıkıyor. Aynı şekilde çocuksuz sadece kendi başınıza erişteleri ellerinize sarıp biraz esnetmeye çalışıyorsunuz.

37. Biraz çekti ve doğrudan elden kaynar suya indirdi. ve böylece tüm erişteler. Şimdi özel bir şey alıyoruz, ben ona tırmık diyorum ve parça parça erişteleri sudan biraz çıkarıyoruz ki ayrılsın ve birbirine yapışmasın. Kapağı kapatıyoruz.

38. Erişteleri kaynatın ve 3-4 dakika sonra bizde hazır.

Son rötuşlar ve gecikmeli teslimat

39. Erişte kaynarken kıyılmış dereotu ve sarımsakları etin içine atıyoruz. Hafifçe karıştıralım. Kapağı kapatın ve ateşi kapatın. Biraz demlenmesine izin verin.

40. Grabalka, tüm erişteleri derin ve büyük bir kapta çıkarın. Biraz soğumasına izin verin.

41. Yerleştirmeye başlıyoruz. Erişteleri doğrudan elimizle alıp parçayı daha küçük kaplara aktarıyoruz ve yol boyunca çok uzun erişteleri yırtıyoruz.

42. Şimdiden daha fazla ve daha kalın kepçe alıyoruz hazır sos ve erişte içine dökün. Daha fazlasını toplayabilirsiniz. Genel olarak, istediğiniz kadar. Ne kadar seviyorsun? Keşke herkese yetecek kadar olsaydı.

Son dokunuş, kişniş yapraklarını kesin ve lagman serpin.

Bu çok uzun ama çok lezzetli tarif lagman

Afiyet olsun!

Lagman eriştesinin nasıl yapıldığını görmek isterseniz bir önceki yazımın videosunu izleyin. — .

Aşçılık becerilerinizle şaşırtmak istiyorsanız, evde lagman pişirmenizi tavsiye ederiz. Bu basit ama çılgınca doyurucu yemek Asya ülkelerinden bize geldi. Evde lagman pişirmek kolaydır, sadece gerekli malzemeler, ana kısmı özel eriştedir. Erişteleri, yemek pişirmek için ürünler satan özel mağazalardan satın alabilirsiniz. Asya yemekleri. Yine de normal spagetti kullanabilirsiniz.

Ailenizin bu yemekten memnun kalacağından eminiz. En çok birkaçına bakacağız en iyi tarifler ve adım adım evde lezzetli bir lagman pişirmeyi anlatacağım.

Lagman klasiği

Bugün en çok bakacağız evrensel tarif evde lagman. En deneyimsiz hostes bile tavsiyelere göre bir yemek hazırlayabilecektir.

İhtiyacın olacak:

• 350 gram tavuk eti;
• bir paket spagetti;
• dört adet patates;
• soğan - üç kafa;
• iki orta boy domates;
• havuç - tek parça;
• iki tatlı biber;
• küçük bir paket domates salçası (yaklaşık 60 gram);
• sebze yağı;
• otlar, baharatlar, tatmak için tuz;
• birkaç diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Makarnaları tuzlu suda haşlayın.
2. Derin bir tavada soğan, et, havuç ve salçayı bitkisel yağda kızartın.
3. Sonra, biberi ve sarımsağı doğrayın ve eti kızartmak için her şeyi gönderin. Ardından doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin.
4. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Tavaya iki su bardağı su ekleyin ve patatesleri ekleyin.
5. Eti patates ve sebzelerle kısık ateşte bir kapak altında 20 dakika haşlayın.
6. Sosu daha aromatik hale getirmek için baharat ekleyin. Evde lagman tavuğu hazır!

Yavaş bir tencerede domuzdan Lagman

Evde domuz lagman tarifi, etli bir yemeğin normal bir çok pişiricide pişirilebilmesi bakımından farklıdır.

Bu tarif için ihtiyacınız olan:

• bir kilo domuz eti, belki biraz daha az;
• bir dolmalık biber;
• iki havuç;
• soğan başı;
• üç ila dört küçük domates;
• sebze yağı;
• yaklaşık dört patates;
• üç diş sarımsak;
• iki bardak su;
• kişniş, kırmızı biber ve diğer baharatlar göz göre göre;
• özel erişte - yarım kilo.

İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:

• sığır eti - 400 gr;
• bir havuç;
• patlıcan - 200 gr;
• domates salçası - 100 gr;
• turp - 100 gr;
• maydanoz, tatmak için defne yaprağı;
• erişte - 300 gr;
• sebze yağı;
• et suyu - 2 litre;
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Lagman'ı evde pişirmek fazla zaman almaz. İlk önce eti kesmeniz gerekiyor küçük parçalar halinde ve sonra kadar kızartın altın kahve lagman'ın hazırlanacağı "ördek evinde". Su ekleyin ve bitene kadar pişirin.
2. Sebzeleri kesin (patlıcan, turp ve havuçları küpler halinde). Patates hariç sebzeleri yağ ile bir tavada kızartın.
3. Ete sebze ve patates ekleyin ve et suyu ile baharatlayın. Ardından baharatları ve otları ekleyin.
4. Erişte ayrı pişirilmelidir. Servis yapmadan önce hazırlanan yemeğin üzerine dökün.

Gördüğünüz gibi evde lagman pişirmek her insanın gücü dahilindedir. Bu yemeği ocakta pişirebilir veya yavaş bir ocak kullanabilirsiniz. Her durumda, sonuçtan memnun kalacaksınız. Lagman, öğle ve akşam yemekleri için mükemmeldir. Daha fazlasını tercih ederseniz diyet yemeği, daha sonra lagman hindi veya tavşan eti bazında hazırlanabilir.