Domuz eti şişleri için faydalı turşusu. Turşu kuralları ve gerekli malzemeler. Soğan ve sirke ile domuz eti için lezzetli ve hızlı marine

Şaşlık lezzetli ve kokulu yemek, şiş üzerinde pişirilir. AT klasik versiyon domuz eti ile pişirilir. Domuz etinin sertleşmemesi için uygun şekilde marine edilmesi ve pişirilmesi çok önemlidir. Çeşitli malzemeler turşu görevi görebilir - limon, yağ, kivi, nar suyu, soya sosu, sirke, kefir. Aşağıda, etin sulu ve yumuşak olması için domuz şişlerinin nasıl marine edileceğini öğreneceksiniz ve pişirme sırları gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek yapmanıza yardımcı olacak.

Barbekü için et nasıl seçilir?

Domuzun en güzel yanı nedir? Doğru seçim et, barbekü pişirmede başarının yarısıdır. Dondurulmuş veya yanlış saklanmış bir ürün, yemeğin tadını bozacaktır. Eti yumuşatmak için sadece iyi pişirmek değil, aynı zamanda domuz etinin şiş üzerinde kızartmak için ideal olan kısmını seçmek de önemlidir. Bir ürün seçmek için öneriler klasik barbekü domuz:

Dondurulmuş et almayın. Soğutulmuş domuz eti yemek için mükemmeldir. Dondurulmuş bir ürünün kullanılmasına izin verilir, ancak yalnızca dondurma bir kez yapılmışsa, ancak lezzetlilikşiş kebap yine de bir tabak soğutulmuş etten daha düşük olacaktır.
Soğutulmuş ve donmuş domuz eti arasında ayrım yapmak için parmağınızla üstüne bastırın. Ürün taze ise yüzey çabuk toparlanır. Çözülmüş domuzda kanlı bir sıvı görünecektir, bu etin kıvamı gevşek, düzensiz ve renk daha parlaktır.
Kokusu veya görüntüsü kafanız karıştıysa et almayın. Domuz eti kokla, kan sızdırıyor mu bak - bu kötüye işaret. Etin yüzeyindeki nem, orada zararlı maddelerin varlığını veya yanlış depolamayı gösterir. Ürün gri, koyu bir renge sahipse, hayvan yaşlıydı - barbekü sertleşecek. İyi et kuru bir görünüme, tüm yüzey üzerinde tek tip bir gölgeye ve hafif bir parlaklığa sahiptir.
Aşırı yağ ve sinir içermeyen kesimleri seçin - bu, domuz eti pişirmeye hazırlamayı zorlaştıracaktır. Bazı satıcılar yağlı parçaları içine sararak gizler, bu nedenle ürünü her taraftan dikkatlice inceleyin.
En önemlisi, doğru kesim domuz eti satın alın. Yumuşak ve sulu bir kebap için ideal olarak, domuzun arka tarafında bulunan boyundan alınan et (boyun pirzolası) uygundur. Ayrıca güzel yemek bonfile, kaburga, belden elde edilir. jambon barbekü için de uygundur, ancak fazla kurutmamak önemlidir. sırt et parçası ve kürek kemiklerinden elde edilen bonfilede çok sayıda damar bulunur, ancak düzgün bir şekilde soyulur ve marine edilirlerse kebap yumuşar.

Et seçildikten sonra marine etmeniz gerekir. Etin yumuşak ve yumuşak olması için domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu ile hazırlanır. farklı malzemeler. Aşağıda popüler adım adım tarifler Marine edilmiş bir barbekü ürününün fotoğrafı ile.

Domuz şişleri limonla nasıl marine edilir

Limon suyu, sirke ve yağın yerini alabilecek harika bir marine sosudur. Limon etin sulu olmasını sağlayacak, ilginç bir tat verecektir.

İhtiyacın olacak:

4 limon;
4 yemek kaşığı. kaşık tuz;
8 soğan;
5 kilo domuz eti;
2 yemek kaşığı. barbekü için baharat kaşığı.

Yemek pişirme:

Büyük bir kap alın. Soğanı yıkayıp temizleyin, halkalar halinde kesin. Bir kat bir kaba koyun, tuz ve baharat serpin.
Eti damarlardan, fazla yağdan temizleyin. Servis parçalarına ayırın. Domuzu soğanın üzerine koyun. Üzerine bir kat daha soğan koyun. Bu malzemeler bitene kadar katmanları tek tek yerleştirin. Katmanları baharatlarla serpmeyi unutmayın.
Limonu yıkayın, kesin. Meyve suyunu sıkın.
Malzemeleri kaplara dökün.
Bulaşıkların kenarlarını streç filmle sarın, buzdolabında altı saat saklayın. Malzemeleri 2 kez karıştırın.
Domuz eti marine edildikten sonra pişirmeye hazırdır: parçaları şişlere koyun ve için için yanan kömürlerin üzerinde yumuşayana kadar pişirin, ara sıra çevirerek, üzerine şarap veya su serpin. Hazırlık, kesi ile belirlenir: etten berrak bir sıvı sızmalıdır.

Sirke ile marine edilmiş klasik barbekü

Klasik barbekü turşusu sirkedir. Bileşen yemeğe hoş bir ekşilik verir, sulu ve hassas tat. Böyle bir barbeküyü kendi zevkinize göre yapabilirsiniz: evde fırında, tavada veya doğada, bir şiş ve şiş kullanarak.

İhtiyacın olacak:

1 kilogram ve 200 gram domuz eti;
2 çay kaşığı toz şeker;
4 yemek kaşığı sirke;
tuz, karabiber, diğer baharatlar;
2 ampul.

Yemek pişirme:

Eti hazırlayın: altında durulayın soğuk su, porsiyonlar halinde kesin.
Et ürününe baharat ekleyin, her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın.
Soğanı temizleyin. Sebzeyi rendeleyin ve ardından diğer malzemelerle birlikte bir kaba dökün.
2 ila 1 su sirke ile seyreltin. Bu öneri %9 bileşen için geçerlidir. Farklı bir konsantrasyonda ise, gıda kıvamına kadar seyreltmek için ambalaj üzerindeki talimatları izleyin.
Parçaları elde edilen sıvı ile dökün, karıştırın.
Marine edilen şişlerin üzerini streç film ile kaplayın, oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Daha sonra bir gece buzdolabında bekletin.
Et parçalarını şişlerin üzerine koyun. Kömürün üzerinde pişirin, ara sıra domuz eti çevirin. Yemeği sulu hale getirmek için su, şarap veya bira ile dökün.

Mayonez ile marine edilmiş domuz eti şişleri

Mayonez sadece lezzetli giyinme salatalar için ve iştah açıcı sos, ama aynı zamanda mükemmel bileşen barbekü turşusu. Ürün pişirme sırasında etin kurumasına izin vermez, sulu ve iştah açıcı hale getirir.

İhtiyacın olacak:

5 ampul;
kilogram domuz eti;
200 ml mayonez;
baharatlar.

Yemek pişirme:

Domuz eti hazırlayın, porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye koyun.
En sevdiğiniz baharatları ekleyin, tuzlamayı unutmayın. Baharatların eşit şekilde dağılması için parçaları iyice karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
Malzemeleri mayonezle doldurun. Sos, domuz etinin tüm kısımlarını eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın.
Soğanı halka halka doğrayın, genişletin ve etle birlikte kızartın. Sebzenin bir kısmını diğer ürünlerle birlikte bir kapta iyice karıştırın ve bir kısmını pişirmek için üstüne koyun.
Aşağıdaki gibi marine edin: 60 dakika oda sıcaklığında ve gece boyunca buzdolabında. Birkaç saat içinde pişirecekseniz, eti 180 dakika odada bırakın.
Soğan halkaları ile dönüşümlü domuz eti kebabı pişirin.

Barbekü için domates sosu

En iyi barbekü sosu nedir? Pek çok insan bunların satsebeli olduğu konusunda hemfikirdir - Kafkas yemeği için klasik bir seçenek.

İhtiyacın olacak:

2 demet kişniş;
200 ml su;
200 gram domates salçası;
5 diş sarımsak;
bir çay kaşığı Acıka, sirke, tuz;
şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
biber.

Yemek pişirme:

Kişnişi yıkayın ve ince doğrayın, uygun bir derin kaba koyun.
Sarımsakları ezin, kişnişe ekleyin. Acıka, suneli şerbetçiotu, sirke, karabiber ile karıştırın.
Hepsini bir havaneli ile öğütün.
Domates salçası ekleyin, karıştırın.
Su, tuz dökün, tekrar iyice karıştırın.
Sosu bir kavanoza dökün ve gerçek bir Kafkas şiş kebabının tadını çıkarmak için doğaya götürün!

Domuz şişlerinin şarapta marine edilmesi

Şarap sayesinde yemeğiniz güzel renk ve hoş bir acı tat. Boynu veya kaburgaları bir içecekle marine edin - o zaman barbekü harika olacak.

İhtiyacın olacak:

1 kilogram 300 gram domuz eti;
7 ampul;
300 ml kuru kırmızı şarap;
baharatlar.

Yemek pişirme:

parçalar halinde kesin domuz boyun.
Ayrı ayrı, kesilen her parçayı tuzlayın, derin bir kaba koyun, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
Soğanın yarısını ince ince doğrayın, etin olduğu kaseye ekleyin ve karıştırın. Malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş şaraba dökün.
Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
Kapak kapalıyken oda sıcaklığında 60 dakika demlendirin, ardından gece boyunca buzdolabına aktarın.
Ara sıra domuz boynunu çevirerek şişlerde pişirin.

Kefir domuz şiş tarifi

Kefir, bitmiş yemeğe hassas bir renk verir, et ürününü yumuşak ve hassas hale getirir. Bu barbekü zengin tat asit olmadan.

İhtiyacın olacak:

1,5 kg et;
yarım litre kefir% 3;
7 soğan;
1 çay kaşığı toz şeker;
baharatlar.

Yemek pişirme:

Domuz boynunu parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun.
Üzerinde kaba rende soğanın bir kısmını (yaklaşık yarısı) rendeleyin, baharatları ekleyin, ana malzemeyle birlikte bir kaba koyun.
Yavaş yavaş kefiri dökün, parçaları karıştırın, toz şekeri dökün.
Kalan doğranmış soğanı üstüne koyun.
İçin için yanan kömürlerin üzerinde şiş üzerinde yumuşayana kadar kızartın.

Maden suyunda domuz şişleri nasıl marine edilir

Maden suyunda barbekü için domuz eti marine edebilirsiniz. Et suyun bir kısmını emecektir. hazır yemek sulu ve lezzetli çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

4 kilo domuz eti;
1 kilo soğan;
kişniş tohumları;
karabiber, tuz;
kırmızı biber;
kurutulmuş domatesler;
bir şişe maden suyu.

Yemek pişirme:

Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
Soğanı doğrayın, domuz eti ekleyin ve karıştırın.
Biber, kişniş tohumu, tuz, kırmızı biberli domates ekleyin. Karıştırın ve soğanın suyunu salacağını unutmayın.
Dökün maden suyu malzemeler - turşusu hazır. Et maden suyu ve kendi suyunda marine edilecektir.
Kaseyi bir kapakla örtün ve gece boyunca soğutun.
Barbekü hazırlayın maden turşusuşişleri çevirerek pişene kadar ızgarada.

Biraya batırılmış domuz şişleri

Domuz kebabı sulu ve yumuşak olması için nasıl ıslatılır? Bir bira turşusu bu konuda yardımcı olacaktır. Kömürlerde domuz parçaları kurumaz ve ayrıca alışılmadık ve iştah açıcı bir aroma kazanır.

İhtiyacın olacak:

1,5 kg domuz eti;
bir şişe hafif bira 0,5 l;
3 soğan;
baharatlar.

Yemek pişirme:

kesmek porsiyonlu parçalar domuz. Derin bir kaba koyun.
Biber, tuz, baharatları eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
Sebzeyi kaba bir rende üzerinde öğütün. Malzemelerin geri kalanına ekleyin, ardından birayı dökün.
Marine hazır olduğunda, kabı örtün, oda sıcaklığında bir süre bekletin ve ardından gece boyunca buzdolabında saklayın.
İçin için yanan kömürlerin üzerinde şiş kullanarak yumuşayana kadar ızgara yapın.

Barbekü pişirmenin sırları

Şiş kebap pişirmenin incelikleri, yemeğin gerçekten lezzetli olmasına ve arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı memnun etmenize yardımcı olacaktır. Eğer biliyorsan basit sırlar Bu yemeği yaratırken, sert, fazla kurumuş bir kebap alma riski ortadan kalkar. Lezzetli et pişirmenin incelikleri:

Barbeküden kömürlere olan mesafe 15 santimetreden az olmamalıdır.
ile marine etmek domuz boyun cam, kil, emaye kaplarda tutulmalıdır. Bu, alüminyum kaselerde olduğu gibi metalin gıda ile reaksiyona girmesini önler.
Et parçalarını pişirme sırasında - yağ, bira, şarap veya içinde pişirildiği marine ile dökün.
Yağlı parçaları şişin ortasına, küçük ve yağsız olanları kenarlara yerleştirin. İyi pişmeleri için soğan halkaları veya diğer sebzelerle değiştirin.
Şişleri yan yana sıkıca istifleyin.
Yanlış ahşap, mükemmeli bulma çabalarını boşa çıkarabilir. et ürünü ve marine edin. Yakacak olarak kayısı, elma, erik gibi meyve ağaçlarının dallarını kullanın.
Sosları unutma. Satsebeli, hardal, ketçap yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.
Videoyu izle deneyimli şefler kim et pişirme sırlarını paylaşacak.

100 gram başına yemeğin kalori içeriği

Domuz şişlerinde kaç kalori var? 100 gram başına kalori içeriği, domuzun hangi kısmının yemek pişirmek için seçildiğine bağlıdır - boyun, kaburga, sırt. Yağsız bonfile içerir daha az kalori yağlı sinirli parçalardan daha. Marine türü de kalori içeriğini etkiler. Sirkeli yemeğin klasik versiyonunda 100 gram için 220 kcal vardır.

Yılın herhangi bir zamanında aileniz ve arkadaşlarınızla barbeküye gidebilirsiniz, asıl mesele yağmurun ateşi veya ızgaradaki kömürleri söndürmemesidir. Harika bir domuz kebabı hazırlamak için belirli bir mevsim yoktur. Ve kış ve yaz kokulu barbekü domuz eti, herhangi bir masayı süsleyecek.

Et hiçbir zaman ucuzluğu ile ünlü olmamıştır, bu nedenle seçimine dikkatli ve dikkatli bir şekilde yaklaşılmalıdır. Domuz etinden lezzetli mangal elde edilir, eti yumuşacık, sıcaktan eriyen, sebzelerin üzerine damlayan, inanılmaz tatlar yayan yağlarla. Böyle bir gösteri, sadece iyi bir et parçası alarak değil, aynı zamanda domuz barbeküsü için en lezzetli turşuyu seçerek de görülebilir.

Barbekü için doğru domuz eti nasıl seçilir

Başarılı bir domuz kebabı pişirmenin ana sırları

Domuz kebabı marine tarifleri

Sirke ile domuz eti şiş için turşusu

(1 - 1,5 kg et için tarif)

Hazırlanan ette, soğanı önceden soyulmuş halkalar halinde kesin. Soğan ve biber, maydanoz ile birlikte çiğ kebabı ekleyin. Bu domuz kebabı turşusu, şekerle birlikte suda çözüldüğü için tuzla hazırlanır, sirke eklenir ve iyice karıştırılır.

Marine - su ve sirke içinde çözünmüş şeker ve tuz, biberle karıştırılmış domuz ve soğan parçalarını dökün. Güneşte değil, gölgede serin bir yerde yaklaşık 3,5 saat demlenmesine izin verin.

Kefirde domuz eti şişleri için marine

(1,5 kg et tarifi)

Hazırlanan eti karabiber ve suneli şerbetçiotu ile karıştırın, yarım saat bekletin. Ardından soğanı, belirtilen miktarın yarısı kadar ince bir rende üzerine rendeleyin. Ete ekleyin, iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra kefir dökün, iyice karıştırın, böylece tüm parçalar kaplanır, halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, toz şeker. Tekrar karıştırın, eti 5-6 saat ıslatacağı domuz kebabı turşusunu bırakın. 10 saat bekletebilirsin, sadece daha lezzetli olacak.

Nar suyu ile domuz barbekü turşusu

(2 kg et tarifi)

Bu tarifin güzelliği, hangi baharatları ve baharatları seçerseniz seçin, her zaman bir nar verecek, yumuşak ve keskin bir tat olacak.

Baharatlar ve baharatlar - siyah ve beyaz öğütülmüş biber, kimyon ve kişniş, kekik, kırmızı biber. Herhangi bir kuru ot Defne yaprağı.
soğan - 3 adet.
Nar suyu, doğal, paketlenmemiş - yarım litre.
Tuz - servis yaparken tatmak.

Eti hazırlayın, soğanı halka halka doğrayın, çiğ kebabın üzerine ekleyin ve bir saat bekletin. Sonra baharatlarla karıştırın ve bir saat daha marine edin. Sonra dökün nar suyu, iyice karıştırın ve genel olarak gece veya gündüz 8 saat bekletin.

Soğanlarda domuz eti şişleri için marine

(1 kg et tarifi)

Soğanın yarısını rendeleyin, yarısı halkalar halinde kesin, çok büyük değil, daha iyi inceltici. Hazırlanan et parçalarına yıkanır ve kurutulur, halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, iyice karıştırın, bir saat bekletin. Daha sonra baharat ve biber karışımı, rendelenmiş soğandan oluşan domuz kebabına marine ekleyin. İyice karıştırın, kaseyi kapatın sarılmak film. Karanlıkta bırakın ve gece boyunca soğutun.

Limon Domuz Turşusu

(1 kg et tarifi)

Doğranmış ve yıkanmış, kurutulmuş eti baharatlarla karıştırın ve elinizle iyice karıştırın. Ardından 2 limon kabuğu rendesini eklemeniz gerekir. Bunu yapmak kolaydır - kabuğu limondan çıkarın. ince rende ete ekleyin ve karıştırın. Domuz kebabı turşusunu soğanla tamamlıyoruz, halkalar halinde kesiyoruz, et ve baharatlarla iyice karıştırıyoruz. Soğanı çok kalın olmayan halkalar halinde kesmek daha iyidir, böylece ete suyunun daha fazlasını verir. Bir saat bekletin, ardından 1 limonun suyunu ekleyin. Yaklaşık 5 saat marine ediyoruz, bir gecede bırakabilirsiniz, daha da iyidir, et kızartma için daha esnek hale gelir ve kurumaz.

Maden suyu domuz barbekü turşusu

(4 kg et için tarif)

Uygun olunca çok sayıda et ve acilen marine edilmesi gerekiyor, en iyi çare- maden suyu. Eti hızlı bir şekilde yumuşak ve sulu yapar. Ve bazı standart olmayan malzemeler ekleyerek domuz kebabı turşusu mükemmel olacaktır.

Maden suyu, karbonatlı - 1,5 litrelik şişe.
soğan - 1 kilogram.
Kuru domates ve kuru biber. Mağazalarda satılan bu bileşenlerin karışımları vardır.
Tahıllarda kişniş (kuru kişniş de denir) - yarım çay kaşığı.
Karabiber, öğütülmüş - 1 yemek kaşığı. Maden suyu aromasını öldürdüğü için çok fazla biber gereklidir, ancak kullanıma tabidir. Büyük miktarlar, harika hissettirecek.
Tuz - servis yaparken tatmak.

Eti hazırlayın, yıkayın, kesin ve kurutun. Soğanı halkalar halinde kesin, ince, etle iyice karıştırın, bir saat, bir saniye bekletin, böylece domuz soğan suyuyla doyurulur. Ardından kişniş, öğütülmüş karabiber ekleyin, iyice karıştırın, kuru sebze karışımını (domates ve kırmızı biber) ekleyin, tekrar karıştırın.

Şimdi turşunun ana kısmını domuz şişlerine dökün - maden suyu. Eti, su et parçalarını hafifçe kaplayacak şekilde dökün. 8 saat daha iyi bırakın, gece için daha iyi. Şiş kebabı olan kaseyi streç filme sarıyoruz, karanlık, serin bir yerde saklıyoruz.

Kırmızı şaraplı domuz eti şiş turşusu

(1 kg et tarifi)

Eti iyice yıkarız ve küpler halinde keseriz, kuruturuz. Domuz eti baharat ve baharatlarla ovuyoruz, lavrushka ekliyoruz. Çok iyi karıştırın ve bir saat bekletin. Bu arada soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, sonunda bir şişin üzerine koymanız sizin için uygun olacaktır. Ete ekleyin, soğanın suyunu vermesi için karıştırın ve domuz kebabı için marine sosu “kebap” lezzetini alır.

Eti soğan ve baharatlarla karanlık ve serin bir yerde bir süre bırakıyoruz ve bir saat sonra domuz eti şarapla döküp tekrar karıştırabilirsiniz. Kebap yaklaşık 12 saat marine edilmeli, mümkünse biraz daha bekletin.

Konyak ve otlar ile domuz barbekü için turşusu

Hazırlanan et için marine sosu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir kapta 2 limonun suyunu karıştırın. ayçiçek yağı. Otları ekleyin, ellerinizle veya havanda iyice öğütün, bir havaneli ile yoğurun. Bu, lezzeti serbest bırakacak ve eti daha hızlı doyuracaktır. Domuz kebabı turşusunu baharatlı yapmak için konyak ve ardından kırmızı toz biber ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Şimdi domuz eti marine sosuyla iyice ovuyoruz, üzerine döküyoruz ve her parçanın “şerbetçiotu” pansumanın bir kısmını aldığından emin olmak için ellerinizle yoğuruyoruz. Barbeküyü en az 2 saat bırakmanız tavsiye edilir.

Ekşi krema ve otlar ile mayonez üzerinde domuz barbekü için turşusu

Domuz kebabı için turşuyu hazırlıyoruz, soğanı rende veya bir karıştırıcıda doğrayıp patates püresine dönüştürüyoruz. Hazırlanan et parçalarıyla iyice karıştırıyoruz, etin soğan suyunu düzgün bir şekilde toplaması için bir saat bekletin.

Bu süreden sonra baharatları ve baharatları ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve bir saat daha bırakın. Kebabı bu şekilde marine ederseniz, her marine malzemesinden en yoğun tadı alabilirsiniz.

Şimdi ekşi krema ile karıştırılmış mayonez ekleyin, eti iyice ıslatın, ellerinizle karıştırın. Bulaşıkları streç filmle sararak serin ve karanlık bir yerde gece boyunca ayrılıyoruz.

Kişnişli hardal ve soya sosu üzerinde domuz barbekü için marine turşusu (0,5 kg et için tarif)

Bu baharatlı marine domuz şiş kebabı için, hem ızgara et hem de barbekü için harika. Tüm malzemeleri karıştırmak, iyice karıştırmak gerekir. Hazırlanan domuz eti marine ile iyice yayın, her parça sosla kaplanana kadar karıştırın. Serin ve karanlık bir yerde streç film altında 3-4 saat bekletin.

Domuz eti şişleri için marine seçenekleri basittir büyük miktar. Ve her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Örneğin sirke turşusunda pişirilen domuz kebabı basit ve iyi bilinen bir yoldur. Ancak, kullanıldığında Sovyet döneminin bir kalıntısı olarak kabul edilir. bütçe seçenekleri lezzetli yemek pişirmek.
Bugün, marine çeşitleri çok fazla ve 2-3 tarifte durmak imkansız. Bu nedenle, en çok çalışmayı öneriyoruz ilginç tarifler, basit ve tanıdıktan nadire, tuzlu seçenekler domuz eti için marine edin ve kendiniz için en uygun yolu seçin.

Sirke turşusu ile klasik domuz şiş

Boyundan 5 kg domuz bonfile için, turşuyu hazırlamak için aşağıdaki sayıda bileşene ihtiyacınız olacak:

100 ml sirke %9;
200 ml damıtılmış su;
Karabiber;
lavrushka;
tuz;
2-3 soğan.

Tuzu suda eritin, ardından sirkeyi dökün ve karıştırın. Soğanı halkalar halinde kesin. Et bonfile kısımlarını kesin, büyük bir marine kabına koyun, katmanların arasına bezelye serpin ve bir yaprak defne koyun, yerleştirin soğan halkaları. Seyreltilmiş sirke ile üst. Yarım saat marine edelim.

Ateş yak, kütükler kömürleşene kadar bekle. Etleri şişlere geçirin, ızgaraya alın ve pişirin.

Bir notta. Hazırlık, en büyük et parçasının uzunlamasına bir bölümü ile kontrol edilir - bölümde pembemsi veya kırmızımsı meyve suyu görünüyorsa, o zaman biraz daha kızartmanız gerekir, değilse kebap hazırdır.

Soğanla marine etmek ne kadar lezzetli?

domuz bonfile - 1 kg;
büyük soğan - 2 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş biber - ½ yemek kaşığı. l.;
hızlı. yağ - 50 gr.

Etle başlayalım: durulayın, fazla sıvıdan kağıt havlularla kurulayın, kesin küçük parçalar halinde ve bir kaseye koyun. Tuz ve karabiber ekleyin - daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla biber ekleyebilir veya hatta biraz sıcak öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz, sadece birkaç tutam.

Bir soğanı şişlere koymak için uygun olan büyük halkalar halinde kestik. Halkaları ayırın, bir süre kenara koyun. İkinci soğanı örneğin bir karıştırıcıda ince doğrayın ve ete yayın. Birkaç dakika elinizle karıştırın. Üzerine yağı dökün ve marine sosun tüm parçalara iyi dağılması için elle tekrar karıştırın. Tüm soğan halkalarını etin üzerine yerleştirdikten sonra, halkaların kırılmaması için hafifçe karıştırın. En az 4 saat marine edin, ancak bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.

barbekü turşusu tarifleri

Domuz eti şişleri - harika lezzetli yemek. Ve etin sulu olması için doğru şekilde marine ederseniz, parmaklarınızı yalayacaksınız! Makaledeki tarifler

20 dakika

220 kcal

5/5 (1)

Mangaldan hoşlanmayan birini bulmak zor. Genellikle, sadece bu kelimenin anılmasıyla tükürük akmaya başlar. Domuz şişleri özellikle iyidir. İlk olarak, onu bozmak neredeyse imkansızdır. İkincisi, kızartma sırasında yağın çoğu kaybolur ve lezzetli ve sağlıklı et masaya gelir. Ve üçüncüsü, domuz eti böyle sulu ve zengin tat başka hiçbir et türü onunla karşılaştırılamaz.

İyi bir marine hazırlamak neden önemlidir?

Domuz etinin kendisi oldukça yumuşaktır, yani genel olarak dekapaj yapmadan yapabilirsiniz. Ama mangal istersen özellikle sulu Marine ettiğinizden emin olun. Peki ne için:

Et daha yumuşak ve daha hassas hale gelir.
Domuz etine eşsiz bir tat verir.
doğru marine sızıntı yapmaz et suyu , böylece mümkün olduğunca korumak faydalı özellikler domuz.

Şimdi birkaç tanesine bakalım basit tarifler domuz eti şişleri için pişirme turşusu. Onlarla et her zaman lezzetli ve sulu olacak!

Domuz barbekü için klasik turşusu

Öncelikle dikkatinize sunuyorum klasik tarif marine etmek. Anladığınız gibi şiş kebabın kendisi bir Kafkas temasıdır. Çobanlar genellikle hayvanı keser, doğrar ve kazıkta kızartırdı. ve en lezzetli barbeküŞimdiye kadar tattığım, aynen böyle hazırlanmıştı.

Ermeni akrabalar bizi hafta sonu ziyarete davet etti. Gördüklerime şaşırdığımı hatırlıyorum. büyük parçalar et ve bir sürü doğranmış soğan. Peki ya marine, diye düşündüm.

Sonra kayınpederim mesaj attı 1: 1 oranında et ve soğan masaya koydu, baharatlarla tatlandırdı ve elleriyle domuz eti yoğurmaya başladı. 10 dakikalık bu tür manipülasyonlardan sonra bir barbekü hazırladı ve hemen eti kızartmaya başladı. ile masaya getirdiler. acı sos ve geleneksel Ermeni lavaşı. İnanılmaz lezzetli çıktı!

Domuz şişleri için maden suyu turşusu

Bu seçeneği seviyorum çünkü hazırlaması çok kolay ve çok az zaman alıyor.

İçindekiler

Yemek pişirme:

Doğranmış soğanları, baharatları ekleyin ve limon suyu. İyice karıştırın.
Domuz eti maden suyuyla doldurun ve bırakın bir saat durmak. Bir saat sonra barbeküyü kızartabilirsiniz.

Hızlı ve lezzetli!

Domuz eti barbekü için kefir ile marine

Bu marine için hem kefir hem de peynir altı suyu kullanabilirsiniz.

1 kilogram et için ihtiyacınız olacak:

kefir - ½ litre;
soğan- 2 kafa;
baharat;
tuz.

Her şey karıştırılır ve buzdolabına konur. Bu turşuyla Şaşlık çok hassas ve lezzetli!

Domuz eti için hardallı marine

Ve domuz kebabı için bu marine tarifi güneşli Yunanistan'dan geldi.

2 kilogram et için ihtiyacınız olacak:

tam tahıllı hardal - 2 yemek kaşığı;
doğranmış biberiye - 1 yemek kaşığı;
kırmızı sek şarap- ¼ litre;
domates sosu- 1 çorba kaşığı;
ince doğranmış sarımsak - kelimenin tam anlamıyla 1 karanfil.

Sadece tüm malzemeleri karıştırmanız ve onları bir saat marine et.

Ürünler hakkında birkaç söz. Eğer bir tam tahıllı hardal Eğer bulamazsan Dijon kullanabilirsin. Krasnodar domates sosu bu yemek için idealdir (dahası, sostur, ketçap değil). Biberiye oldukça ekşi bir baharattır, bu yüzden zevkinize rehberlik edin.

Bu arada, annem eti kızartmadan hemen önce tuzlamanın daha iyi olduğunu söylüyor. Böylece çok daha hassas ve yumuşak çıkıyor.

Tanıdık bir şefin nazikçe benimle paylaştığı birkaç ipucunu dikkatinize sunmak istiyorum.

yağ eklemeye gerek yok. Domuz eti oldukça yağlıdır, bu nedenle onu ayrıca yağlarla zenginleştirmeye kesinlikle gerek yoktur.
sirke kullanabilirsiniz. Domuz, sirkenin bozulmadığı birkaç etten biridir. Ayrıca, bu turşunun hazırlanması son derece kolaydır.
Domuz eti en az 12 saat marine edilmelidir.. Etin turşuyu düzgün bir şekilde emmesi için yaklaşık yarım gün sürer. Hızlı Yollar turşu da iyidir ama yine de böyle bir sonuç vermezler.

Bir profesyonelin tavsiyesini kullanın ve barbekünüz nefes kesici bir şekilde lezzetli olacak!

ne ile servis edilir

Bildiğiniz gibi, yulaf lapasını tereyağı ile bozamazsınız. yani domuz şişleri doğru garnitürü seçmelisiniz.

Tabii ki, her şeyden önce taze veya salamura sebzeler. Uygun domates, salatalık, kırmızı soğan, renkli veya Beyaz lahana, turp, patlıcan, dolmalık biber.
Yeşillikleri (kişniş, maydanoz, dereotu, marul) saklamayın - sadece yemeğin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha canlı ve etkileyici hale getirir.
Kullanmak sos çeşitleri . Domates, mantar, kremalı limon, sarımsak, tkemali sos yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
İTİBAREN kızarmış et mükemmel kombine peynirler. En iyi beyaz peynir veya mozzarella şişleri ile servis edilir.

Barbekü yapmak, uzun zamandır ilkbahar-yaz mevsiminin bir geleneği olmuştur. O olmadan imza yemek doğaya, kır evine, ülkeye tek bir gezi tamamlanmadı. Sulu ve lezzetli parçalar pişmiş et temiz hava, – hafta sonları veya tatillerde daha iyi ne olabilir?

Pişirme sırlarından biri mükemmel barbekü hazırlanmış eti uygun şekilde marine etme yeteneğinde yatmaktadır. Marine etme süreci genellikle uzundur, ancak ya fazla zamanınız yoksa ve spontane bir barbekü gezisi planlıyorsanız? Bir çıkış yolu var: Bu makale, domuz eti şişleri için hızlı bir turşusu hazırlamanın en iyi yollarını, ipuçlarını ve püf noktalarını içeriyor.

Hızlı marine edilmiş domuz etinin sırlarını açığa çıkarıyoruz

Birçok barbekü sever, domuzun mümkün olduğunca uzun süre marine edilmesi gerektiğinden emindir ve bu işlemin hızı yemeğin kalitesini en iyi şekilde etkilemeyecektir. Bu doğru değil. Etin uzun süre ıslatılması (bir gün veya daha fazla), domuz etinden tüm meyve sularının salınmasına yol açar, bu da tadını ve sululuğunu olumsuz etkiler.

Domuz eti birkaç saat içinde marine edebileceğiniz ana sırlar:

Domuz eti oda sıcaklığı sadece bir saat içinde marine olur, tamamen emer kokulu sos. Et dondurulmamalı veya soğutulmamalıdır. Tamamen çözülmesi gerekir, bu durumda domuz baharat ve baharatlarla daha hızlı doyurulur. Soğutulmuş etin marine süresi iki katına çıkar, dondurulur - dört kez.
"Genç" domuz eti kullanılması tavsiye edilir. Bu etin kendisi daha yumuşak ve daha yumuşaktır, bu nedenle çok daha hızlı marine edilir.
Kesilmiş domuz eti liflerin üzerinden geçmelidir. Böylece daha hızlı marine olur ve daha iyi kızartılır, yumuşak ve lezzetli olur. Her parçanın yağlı bir tabaka içermesine özellikle dikkat edilmelidir.
Asidik bir turşunun domuz eti üzerinde çok daha hızlı bir etkisi vardır. Bu nedenle, içerik olarak asit içeren ürünleri seçmelisiniz: fermente süt, limon suyu, kuru şarap.

Mükemmel barbekünün sırrı doğru et

Domuz eti hızlı bir şekilde marine etmenin en iyi yolları

yani üst daha iyi yollar lezzetli ve kokulu bir domuz kebabı için eti hızlıca marine edin.

Maden suyu

Bir uyarı: maden suyu yüksek oranda karbonatlı olmalıdır. Aksi takdirde, kesinlikle herhangi bir marka ve bileşimdeki su olabilir (tıbbi masa ve tıbbi bile).

Ek maddeler: baharatlar, soğan, et baharatı.

Su miktarı doğrudan et miktarına bağlıdır: tamamen su ile kaplanmalıdır. Baharat ve doğranmış soğan halkaları ilavesiyle dökülen domuz eti elinizle biraz ezilmeli ve bir veya iki saat kadar bir kapta bırakılmalıdır. Bu süre, minerallerle doyurulması için yeterlidir ve karbondioksit, liflere etkili bir şekilde etki ederek onları daha yumuşak hale getirir. Sonuç, yumuşak, inanılmaz lezzetli bir yemektir.

Turşuda soğan belirtilmişse, mümkün olduğunca eklenmesi önerilir.

soğan suyu

Belki de en erişilebilir ve basit yollar barbekü için marine et. Soğan suyu, domuz eti aşırı kurutmadan ve et liflerinin yapısını bozmadan mükemmel şekilde yumuşatır, lezzetlendirir.

Ek bileşenler: defne yaprağı, bir tutam siyah öğütülmüş biber, bir yemek kaşığı tuz ve bitkisel yağ.

Soğanı püre haline getirin. Et parçaları, biber ile karıştırın, 2-3 defne yaprağı ekleyin, dökün sebze yağı. Karıştırın ve iki saat serin bir yere koyun. Pişirmeden önce tuz.

Kefir

Oldukça yaygın ve kolay yol domuz eti kızartma için hazırlanıyor. Kefir, ete eşsiz bir hassasiyet ve mükemmel bir tat verir. daha iyi seç süt ürünü yüksek derecede yağ içeriği.

Ek bileşenler: soğan, bir tutam şeker, baharatlar.

Bir buçuk kilo et için yaklaşık yarım litre kefir alınır. Domuz eti kesilir, doğranmış soğan, baharat, şeker serpilir, soğuk kefir ile dökülür, karıştırılır ve iki saat bekletilir.

En yaygın yol domuz eti kefirde marine etmektir.

kaburgalar için kefir

Barbekü için temel olarak kaburga seçilirse, hızlı seçenek kefir turşusu işe yarayacak.

Ek bileşenler: soğan, sarımsak, soya sosu, çeşniler ve baharatlar.

Kaburgalar yıkanır, kurutulur ve kemik boyunca parçalar halinde kesilir. Halkalar halinde doğranmış soğan bir tencereye konur, elle yoğrulur. Üzerine soya sosu, kefir, sıkılmış sarımsak, baharatlar eklenir, her şey karıştırılır. Kaburgaları marine ete batırın ve bir saat bekletin.

Birçok tercih sulu barbekü pirzola

mayonez

Baharatlı bir tat ve enfes bir tat elde etmek ister misiniz? baharatlı aroma? Marine olarak mayonez kullanmaktan çekinmeyin. Ayrıca mayonezin et üzerindeki etkisi kefir kullanımına göre daha hızlıdır. Eti tamamen sosun içine daldırmak gerekli değildir, sadece parçaları onunla kaplayın.

Ek maddeler: baharatlar, soğan.

Hazırlanan domuz eti baharatlarla serpilir, karıştırılır, 15 dakika bekletilir. Parçalar baharat aroması ile doyurulduktan sonra mayonez ile bulaşır, ince yarım halkalar halinde doğranmış soğan eklenir. Elde edilen kütle elle karıştırılır ve bir saat buzdolabına konur.

Sirke

Sirke en iyi domuz eti şişleri için marine olarak kullanılır.

Ek bileşenler: şeker, soğan, soğuk su.

Yıkanmış ve dilimlenmiş domuz eti baharatlarla ovulur. 4 yemek kaşığı sirke 8 yemek kaşığı su ile seyreltilir, oraya şeker eklenir. Et, bitmiş karışımla dökülür, soğan serpilir, karıştırılır ve 1-2 saat buzdolabına gönderilir.

Limon

Biri geleneksel tarifler barbekü turşusu. Yemeğe baharatlı bir ekşilik verir.

Ek bileşenler: soğan, çeşniler ve baharatlar. 2 kilogram et için yaklaşık 100-120 gram alınır. Limon. Dilimlenmiş limon soğanla karıştırılır, yarım halkalar halinde kesilir. Limon-soğan karışımına et ve baharatlar eklenir, her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına konur. Marine etmek 2-3 saat sürer.

vişne suyu

oldukça orijinal ama iyi seçenek tatlı sos sevenler için mükemmel olan domuz eti turşusu. Aynı zamanda, etin inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Ek Malzemeler: Tat vermek için tuz tatlı kırmızı biber, kuru kırmızı şarap.

Doğranmış domuz eti (yaklaşık 3 kg.) Bir tencereye konur, üzerine kırmızı biber serpilir (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Et 20 dakika bekletilir. Bundan sonra 200 ml dökülür. vişne suyu ve 100 ml. suç. Kebap tabanı elle karıştırılır ve 90 dakika daha bırakılır. En sonunda tadına göre tuz eklenir.

Marine için konsantre vişne suyu seçmek daha iyidir.

Domuz eti şişleri nasıl hızlı bir şekilde marine edilir? Önemli: Marine içindeki bileşenler ne kadar agresif olursa, marine etmek o kadar az zaman alır.

Orijinal ekspres domuz turşusu tarifleri

Hazırlanma zamanı domuz eti bunlardan herhangi birini kullanarak kızartmak en lezzetli marinatlar yarım saatten bir saate kadar sürer. Bu süre, domuzun tamamen ıslanması için fazlasıyla yeterli. İşte denenmiş ve gerçek tarifler:

Şarap turşusu. Turşunun temeli bir şişe kuru kırmızı şaraptır (sığır ve kuzu eti marine etmek için de uygundur). et parçaları pişirmeden bir saat önce şarapla dökülür.
Marine "kuru". Daha basit bir şey yok: doğranmış et bir torbaya konur, içine bir paket et baharatı da dökülür. Paket bağlı, sallanmış. Marine edilmiş domuz eti kendi suyu Sululuğu ve lezzeti korurken.
Meyve turşusu. Bu dekapaj yöntemi haklı olarak aşırı olarak adlandırılabilir. Deney sevenler ve sıra dışı tat duyumları için mükemmeldir. Pişirme süresini kesinlikle gözlemlemek son derece önemlidir: Marinede 10 dakika domuz eti yumuşak ve yumuşak hale getirecektir. Ancak 20 dakika sonra et, kızartma için uygun olmayan sümüksü bir kütleye dönüşecektir. Etki hızı, meyve asitlerinin çok konsantre bir ürün olmasıyla açıklanır. Marine için ihtiyacınız olacak olgun meyve kivi dilimlenmiş. Eti kaydırmalı ve öngörülen 10 dakikayı tespit etmelidirler.
Marine edilmiş domates. Bir diğer hızlı marine domuz eti için domates bazında hazırlanır. Et parçaları dökülür domates suyu böylece tamamen örtülürler. Meyve suyu hafif tuzlu ile değiştirilebilir salça. Çoğu bir kazan-kazan- elma ve baharat içeren domates sosu (örneğin, "Krasnodar"). Baharatlı sevenler Acıka kullanabilir - yarım saat içinde domuz eti mükemmel şekilde marine edilir.
Bira turşusu. Eski ama kanıtlanmış ve etkili tarif. Domuz eti parçaları ve doğranmış soğan halkaları bira ile dökülür ve yaklaşık bir saat bekletilir. Sonuç, yumuşak ve yumuşak bir barbeküdür.

Unutmayın: Herhangi bir marine etme yöntemiyle, etin en sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Bu numara, sulu ve harika tadı korumasına yardımcı olacaktır.

Domuz eti barbekü için hızlı bir şekilde marine etmek sadece mümkün değil, aynı zamanda çok basittir. Hızlı bir marine için hemen hemen tüm ürünler buzdolabında bulunabilir. Herhangi bir marine seçeneği, en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyerek çeşitlendirilebilir. Ancak hangi yöntem seçilirse seçilsin ipuçları ve tavsiyelerimize uyarak en güzel kokulu, lezzetli ve sulu kebabı elde edeceksiniz. Temiz havada ustalıkla hazırlanmış bir yemekle yapılan piknik uzun süre hatırlanacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır