Ev yapımı ahududu şarabı yapmak. Ev yapımı ahududu şarabı için tarifler. Evde güçlendirilmiş ahududu şarabı

En sevdiğiniz meyvelerin tarif edilemez aroması, parlak rengi, harika tadı - tüm bunların hakkında konuşacağımız eşsiz bir ev yapımı ahududu şarabı var. Önerilerimizin iyi, tatlı, lezzetli ve hafif alkolü takdir eden ve seven herkes için yararlı olacağını umuyoruz.

Ayrıca ahududu şarabının hazırlanmasında özel bir zorluk beklenmez ve herkes yapabilir. Bunu gerçekten koyarak kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etme arzusu olacaktır. ilahi içecek, aşağı değil ve hatta tat doygunluğunda onları geride bırakıyor.

İyi ev yapımı yemek pişirmek, kaliteli hammaddelerle başlar. Ahududu taze ve olgun olmalıdır. Çürümüş, şımarık, küflü meyveleri dışarı atarak ayıklanmalıdır. Yıkanamaz! Ahududu korunmalıdır yabani maya , lezzetli bir olgun şarap yaratmanın imkansız olduğu aktif fermantasyona katkıda bulunur.

Unutmayalım! Hacim 2/3 oranında doldurulmalı ve ahududu durumunda daha da iyisi - yarısı.

bağlı kemikli hamur varlığı ile, yukarı doğru yüzer, aktif olarak fermente olur ve hatta su geçirmez boruyu tıkayarak mayşenin taşmasına veya mantarın kırılmasına neden olabilir.

Eşsiz bir şarap tadı verilebilir ek bileşenler arasında sayabileceğimiz çeşitli meyveler: beyaz, kırmızı veya siyah frenk üzümü, böğürtlen, kiraz, meyvelerin yanı sıra - erik, elma vb. Ev yapımı ahududu şarabına baharat eklenmez, zaten yeterince tadı ve aroması vardır.

Bildiğiniz gibi, bu meyvenin çeşitli kırmızı tonları olabileceği gibi sarı veya neredeyse siyah (Cumberland çeşidi) olabilir. sarıdan alırsın kehribar içeceği, kırmızı - yakuttan, siyah - bordodan.

Ahududu karışımı da yapabilirsiniz. Nihai ürünün gölgesi, kullanılan bir veya başka renkteki meyvelerin sayısına bağlı olacaktır.

basit tarif

Ahududu şarabını en kolay ama en kötü şekilde değil nasıl yapacağınızı düşünün.

Oranlar

İlk kural, her şeyi eşit olarak almaktır:

• 3 (5) kg ahududu;
• 3 (5) kg şeker;
• 3 (5) litre yumuşak (kaynak veya arıtılmış) su.

Meyveleri ayıklayıp iyice yoğuruyoruz. Birçoğu bunu sadece temiz ellerle yapıyor, çünkü gerçek en iyi yol. Üstelik ezoterikçiler, ürünlerin ellerimizle temas ederek enerjimizin bir kısmını aldığını iddia ediyorlar.

Böylece ahududu şarabını evde harika bir ruh hali içinde hazırlıyorsanız, o zaman sadece lezzetli değil, tadına bakan herkes için şifa vaat ediyor.

Çıplak elle beğenmeyin - tahta iticiler veya uygun paslanmaz çelik aletler kullanabilirsiniz.

Şarap uzmanları, meyveleri öğütmek için bir blender kullanılmasını önermezler, çünkü kemikleri posaya kıracaksınız ve bu da nihai tadı olumsuz yönde etkileyecektir. Kendiniz görmek istiyorsanız - iki tür ahududu şarabı koyun (ezilmiş meyvelerle veya bir blender ile ezilmiş) ve ardından son yıllanmış içeceği karşılaştırın.

Ahududu şarap yapımının aşamaları

• ezilmiş meyveler bir kaseye koy birincil fermantasyonun gerçekleşeceği yer. İle bir gemi ise daha iyidir.
• pişirme şurubu. Bunu yapmak için suyun yarısını ısıtın (3 kg ahududu için - 1,5 l, 5 kg - 2,5 l için), tarife göre şekerin yarısını da ekleyerek ısıtıyoruz. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Şerbet çok sıcaksa (50°C ve üzeri) soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra frambuaz şırası ile karıştırın.
• Bir hafta için ayarla, hatta karanlık ve nispeten serin bir yerde (sıcaklığın hala en az + 18 ° C olması gereken) 10 gün.

Önemli böylece ilk (maksimum - ikinci) günlerde fermantasyon belirtilerini fark edersiniz. Bu olmazsa, acilen durumu kurtarın - kuru üzüm veya maya ekleyin!

• Günde en az iki kez olmalı karışım kabaran pasta ekşimesin diye.
• Daha sonra iyi fermente edilmiş karışım yavaşça dökün konteynırdan konteynere.

Yavaş ve tekrarlanan transfüzyon sıvının oksijen ile doygunluğuna katkıda bulunur, bu da daha fazla fermantasyonunu olumlu yönde etkileyecektir.

• Yemek pişirme ikinci porsiyon şurup(tarifte belirtilen şeker ve su miktarının ikinci yarısını kullanarak) yukarıdaki gibi. Zaten fermente olan karışıma ekleyin.
• Su sızdırmazlığı altında, fermantasyon işlemi oda sıcaklığında bile devam eder. üç haftadan bir aya kadar.

Gurgling zaten nadir olduğunda ve fraksiyonlar açıkça şarap ve prinaya bölündüğünde, zamanı geldi. sıvıyı süzün. Süzme sürecindeki kalınlaşma (bir kevgirden) sıkılır ve çıkarılır ve saf şarap malzemesi (henüz şarap değil) tekrar bir su sızdırmazlığının veya bir iğne ile delinmiş bir tıbbi eldivenin altına yerleştirilir.

• dayanmak gaz oluşumu tamamen durana kadar(su contasında kabarcıklar oluşmaz, eldiven kullanılırsa söner).
• Tortudan kaldırıldı bir tüp yardımıyla boyuna kadar şişelenir (tercihen cam), mantarlanır.

özel eşya ahududu şarabı en geç 4 ay sonra tat alacaktır, ama altı ay beklemek daha iyidir. Genç şarabı mahzende saklayın, mahzende. Şişeler yan yatırılır (böylece şarap mantara değecek, kurumasını ve içeceğe zararlı hava almaya başlamasını engelleyecektir).

Reçelden

Reçel mayalandı mı, yoksa geçen yılki reçeli yemeye vaktiniz olmadı mı ve raflar çoktan yeni kutularla dolup taşıyor? Evde reçelden ahududu şarabı yapmak için harika bir fikir!

Her litre reçel için 2 litre su ve 120 gr (torba) kuru üzüm ekleyin. Teknolojinin geri kalanı aynı.

Sert içecekleri sever misiniz? Fermantasyonun sonunda şaraba alkol veya iyi alkol ekleyin, ancak 5 litre şaraba 1 litreden fazla kaçak içki (0,6 litre alkol) ekleyin. Bu, güç verecek ve fermantasyon sürecini tamamen durduracaktır.

Dondurulmuş meyvelerden

Diyelim ki ahududu mevsimini kaçırdınız veya iyi tarif sadece kışın bulunur. Dondurucunuzda varsa, donmuş meyvelerden şarap yapabilirsiniz.

Önemli koşul iyi fermantasyon – meyvelerde doğal maya varlığı. Dondurulmuş ahududularda (ve modern sıcaklıkta dondurucular- eksi 26 - 28 ° С), ölürler, bu nedenle fermantasyon işlemi başlamayabilir ve donmuş ahudududan elde edilen şarap çalışmaz. Az miktarda taze, yıkanmamış meyveler eklenir.

Mevsimi dışında şarap yapıyorsanız, taze ahududu yerine harika bir alternatif - kuru üzüm, şıra kabına eklenir. Şarap (yabani) mayası meyvelerin yüzeyinde olduğu için kullanımdan önce yıkanmaz.

Tavsiye buluşuyor - preslenmiş veya kuru maya ekleyin, ancak bu her zaman yardımcı olmuyor iyi sonuç, ilahi güzellikte olması gereken içeceği olumsuz yönde etkileyecek bir alkol kokusu ve tadı görünebilir.

Tarifleri beğendiniz mi? Yorumlarınızı bırakın, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Ahududu şarabı sizin için tatlı ve sarhoş edici olsun! Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın!

Ahududu lezzetlidir kokulu dut. Meyveler% 11'e kadar şeker içerir. Bu nedenle ürün, üzümler kadar ev yapımı şarap üreticileri arasında da popüler ve yaygındır. Ahududu tentürleri yapılır, ahududu likörleri, likörler ve tabii ki şarap. Ev yapımı ahududu şarabı, görünüşte benzer, lezzetli, hoş kokulu, likör gibi tatlı, yakut renginde çıkıyor. üzüm şarabı. Bu tür şaraplar servis edilmekten utanmaz. bayram masası ve misafirlerinizi memnun edin. Ayrıca ahududu birçok iyileştirici özellikler, şarapta korunur. Bir bardak sıcak ahududu şarabı, hasta bir kişinin ateşini kolayca durdurabilir.

Yazın zirvesinde, ahududu nispeten ucuza satın alınabilir. Ya da ormana gidip en çok yabani orman ahududu toplayabilirsiniz. aromalı içecekler. Şarap için herhangi bir ahududu çeşidi bizim için uygundur, asıl mesele ahududuların yıkanmaması, küflenmemesi ve kimyasallarla işlem görmemiş olmasıdır. Hem kırmızı hem de sarı ahududu çeşitlerini kullanabilirsiniz. Yeni başlayanlar bile ahudududan şarap yapabilir, aşağıda birkaç basit ve popüler tarifler.

Klasik ahududu tarifi

İçindekiler:

• Ahududu - 3 l;
• Şeker - 1,5 kg;
• su - 3 l.

Yemek pişirme:

Ahududu reçeli evde şarap

Stoklarda, her ev hanımının geçen yılki reçelden birden fazla kavanozu vardır. Ancak bu, ev yapımı alkollü içeceklerin hazırlanması için mükemmel bir hammaddedir. Eski ahududu reçeli, evde yapması zor olmayan harika bir şarap yapar.

İçindekiler:

• Ahududu reçeli - 1 litre;
• kuru üzüm - 100 gr;
• Su - 2 litre.

Yemek pişirme:

1. temiz içine üç litrelik kavanoz yer Ahududu reçeli. Biraz fermente edilmiş ancak küflenmeyen reçel kullanabilirsiniz. Suya dökün ve maya görevi gören yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. Kavanozu kalın bir bezle örtün ve ısıtın.
2. 7-10 gün sonra fermente suyu bir elekten temiz bir kavanoza süzün. Boynuna bir eldiven veya su contası takın. 30-40 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
3. Fermantasyonun sonunda şarabı tortudan boşaltın, şişeleyin, kapatın ve 2-3 ay serin bir yere koyun. Bu süre zarfında içecek olgunlaşacak ve tadı dengelenecek ve %10-12'lik sertliğe sahip iyi bir kırmızı şarap elde edeceksiniz.

Ahududu suyu şarap tarifi

İçindekiler:

• Ahududu suyu - 3 l;
• Vişne suyu - 3 l
• Şeker - 1 kg.

şarap nasıl yapılır:

1. Kiraz ve ahududu meyvelerini ayırın, kirazlardan tohumları çıkarın, yabani mayayı meyvelerden yıkamamak için yıkamayın. Kiraz ve ahududu suyunu herhangi bir şeyle sıkın. erişilebilir yol(pres veya meyve sıkacağı). satın alındı meyve suyu dükkanı Tarife uygun değil, çok fazla koruyucu ve diğer kimyasallar içeriyor. Meyve sularını uygun bir şişeye dökün, şeker ekleyin.
2. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, lastik eldivenden yapılmış bir su contası takın ve fermantasyon için ısıtın.
3. Şarap 1-2 ay mayalanacak, ardından boşaltılmalı, tortudan süzülmeli ve temiz bir kaba dökülmelidir. gerekirse ekle şeker şurubu ve votka veya alkol ile düzeltin.
4. Genç şarabı kapatın ve serin bir odada 3-4 ay olgunlaşmasına izin verin. Ardından şarabı tortudan tekrar bir hortumla boşaltın ve temiz şişelere dökün. Şişeleri kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Güçlendirilmiş ahududu şarabı

Bitti kolay tarif ahudududan şarap yapmak. Fermantasyon aşamasında, daha fazla fermantasyon sürecini durduran alkol eklenir, şeri ve Madeira bu şekilde yapılır.

Kompozisyon:

• Ahududu - 5 kg;
• Alkol %95-96 - 350 ml;
• Şeker -1 kg;
• Su - 2 litre.

ahududu şarabı nasıl yapılır:

1. Yıkanmamış meyveleri ezin, suyunu bir elek veya gazlı bezle sıkın.
2. Pastaya bir litre su ekleyin, infüzyonu 5-6 saat sonra boşaltın.
3. Bir kavanozda ahududu suyu ve infüzyonu karıştırın.
4. Kalan suyu ve 500 gram şekeri ekleyin, karıştırın.
5. Boynuna bir su sızdırmazlığı olarak bir eldiven takın ve ısıtın.
6. 3 gün sonra mayşede seyreltilmiş 250 gr şeker ekleyin.
7. 3 gün sonra kalan toz şekeri ekleyin.
8. Hızlı fermantasyondan sonra şarabı tortudan dikkatlice boşaltın.
9. Alkolü şaraba dökün, gerekirse şeker ekleyin.
10. Genç şarabı 1-2 ay serin bir odada saklayın. Şarap hazır!

Ahududu şarabı yapmanın nüansları.

• Yabani ahududu mayası başlangıçta çok iyidir, bu nedenle diğer ham maddelerden şarap yapmak için bir maya mayası olarak kullanılır.
• Ev yapımı ahududu şarabı çabucak temizlenir.
• Evde ahududu likörü şarabı kırmızı çeşitlerden yapılır: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
• Sarı ahududu şarap için daha az uygundur.
• Meyveler yabani maya bırakmak için toplandıktan sonra yıkanmamalıdır.
• Meyveler küf ve çürümeden arındırılmış olmalıdır.
• Daha yoğun fermente etmek için şeker birkaç adımda eklenir: fermantasyondan önce, ardından üçüncü gün ve altıncı gün.

Ahududuları hemen hemen herkes sever. Berry lezzetli, hoş kokulu ve faydalı özellikler. Ahudududan mus, reçel, reçel, meyve suyu hazırlanır, turtaların doldurulmasında kullanılır. Ayrıca güzel ahududu şarabı, likör veya tentür yapabilirsiniz. Ve pişirme işlemi oldukça basittir. Şarap yapılabilir farklı çeşitler, sarıdan çıkacak asil içki beyaz şaraba benzer. Ormana gitme fırsatınız varsa yabani ahududu toplayabilirsiniz. Ondan alkollü içeceklerin daha aromatik olduğuna inanılıyor.

Ahudududan şarap nasıl yapılır?

tarifler ev şarabıçok ama var ortak teknolojilerüzerine hazırlanır. İçki yapmadan önce ahududu yıkanmaz, çünkü yabani maya içerirler, fermantasyona katkıda bulunurlar. Dut önce püre haline getirilir, üzerine şeker ve su ilave edilir. Daha sonra elde edilen bulamaç, 7-14 gün fermantasyon için karanlık bir yerde çıkarılır.

Birincil fermantasyondan sonra şıra süzülür, içine şurup eklenir ve fermantasyonu tamamlamak için aynı kaba gönderilir. İşlem 30 ila 60 gün sürer. Ancak 40 gün sonra şarabın fermantasyonu durmazsa içeceğin filtrelenmesi ve temiz bir kaba dökülmesi gerekir. Aksi takdirde ahududu şarabının tadı acı olacaktır.

Ahududu fermantasyonunu durdurduktan sonra, elde edilen şarap başka bir kaba, örneğin büyük bir şişeye boşaltılır. Prensip olarak, zaten içebilirsiniz, ancak şu ana kadar hala çok hafif. Ahudududan daha zengin bir şarap yapmak için olgunlaşmasına izin vermelisin. Güçlendirilmiş içeceklere votka eklenir. Ahududu şarabının nasıl yapıldığını anlamak için belirli tarifleri göz önünde bulundurmalısınız.

Evde ahududu şarabı yapmak

Ahududu şarabı yapılabilir klasik tarif. Gerekli:

• yıkanmamış ahududu 3 kg
• kaynamış soğuk su 3 litre
• toz şeker 2 kilo

Meyvelerin herhangi biriyle ezilmesi gerekir uygun yol. Bunun için tahta bir çatal veya itici kullanabilirsiniz. Ahududuları elinizle ezmek de uygundur. Ortaya çıkan kütle, uygun bir fermantasyon kabına aktarılmalıdır. Daha sonra şurubu şeker ve su kullanarak kaynatmanız gerekir. Tatlı sıvı soğuduğunda meyvelerin üzerine dökün.

Ortaya çıkan karışım iyice karıştırılmalı, kabı kapatılmalı ve 7-10 gün ılık bir yere konulmalıdır. Bu süre zarfında hamur ve tortu birbirinden ayrılmalıdır. Hamurun gazlı bez veya süzgeçten geçirilmesi gerekecek, elde edilen sıvıyı temiz bir kaba dökün. Lastik bir eldivenle hava geçirmez şekilde kapatılması gereken şişelere dökülebilir. Ahududu şarabı birkaç ay uzun süre mayalanır. Fermantasyon bittiğinde, genç şarap bir kamışla temiz bir kaba dökülür ve serin bir yerde olgunlaşması için çıkarılır.

Ahududu suyundan ev yapımı şarap yapımı

Meyvenin suyundan ahududu şarabı yapabilirsiniz. Gerekli Malzemeler:

• ahududu suyu 6 litre
• temiz su 2,5 litre
• şeker 2,5 kilo

Karışımı fermantasyon için hazırlamak. Bunu yapmak için meyve suyu şeker ve su ile karıştırılmalıdır. Şeker toplamın yarısı kadar kullanılır. Ahududu suyu. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, bir fermantasyon kabına aktarın. Kap, su contası veya eldiven kullanılarak sıkıca kapatılmalı, ılık bir yerde bir hafta süreyle çıkarılmalıdır. 7 gün sonra kalan şekeri kaba eklemek, her şeyi karıştırmak, sıkıca mantarlamak ve bir ay mayalanmaya göndermek gerekir. Fermantasyon işlemi sona erdiğinde, gaz artık yüzeye çıkmaz ve şarapta kabarcık olmaz.

30 gün sonra şarap çıkarılmalı ve filtrelenmelidir. Daha sonra içecek temiz şişelere dökülür ve 20-25 gün serin bir yere konur. Fermantasyon işlemi bittiğinde, alkollü içki son kez süzülerek dipteki tortu giderilir. Daha sonra şişelere dökülür. Artık ev yapımı ahududu şarabı tüketilebilir. Ancak daha fazlasını elde etmek için zengin tat alkol, sıvı birkaç ay daha olgunlaşmalıdır.

Ahududu reçeli şarap tarifi

Ahududu şarabı reçelden yapılabilir. Eski, fermente edilmiş bir reçel almak en iyisidir. Güzel kokulu, lezzetli bir şarap üretir. Üretim teknolojisi şuna benzer: önceki tarifler, ancak bazı nüanslar var. Önce yıkanmayan ev yapımı ahududu şarabına kuru üzüm eklenir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• ahududu reçeli 1 kilo
• su oda sıcaklığı 2,5 litre
• kuru üzüm 100 gram

Ahududu şarabı evde şu şekilde hazırlanır: reçel, yıkanması gerekmeyen su ve kuru üzüm ile karıştırılır. Bazen reçel köpük oluşana kadar kaynatılır. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırmanız, elde edilen karışımı bir cam veya tahta kaba dökmeniz ve sıkıca kapatmanız gerekir. Kabı fermantasyon için ılık bir yere koyun. İşlem bittiğinde tortu dikkatlice çıkarılır, içecek şişelenir. Olgunlaşmaları için 3 gün serin bir yere koyun. Zamanla, pişirme lezzetli şarap ahudududan tam olarak kabul edilebilir.

Ahududu ve vişne suyundan yapılan şarap

Ev yapımı şarap yapmak bu tarif genellikle 6 aya kadar çok zaman alır, ancak sonuç buna değer. Ahududu ve vişne suyundan yapılan şarap oldukça hoş kokulu ve yumuşaktır. Gerekirse takviye edilebilir, votka veya seyreltilmiş alkol içeceğe güç katacaktır. Yemek pişirmek için eşit oranlarda, her biri 5 litre ve 1,5 kilogram olan ahududu ve kiraz suyuna ihtiyacınız var. toz şeker. Şarap şıra, meyve suyu ve şekerin karıştırılmasıyla yapılır.

Her şeyi iyice karıştırın ve içine dökün. cam kavanoz. O zaman kabı gazlı bezle örtmeniz gerekir. Sıvının fermantasyonu durduktan sonra boynu bir eldiven veya su sızdırmazlığı ile sıkıca kapatmak gerekir. Kap, oda sıcaklığında 3 ay bekletilmelidir. Daha sonra içecek süzülür, cam kaplara dökülür ve serin ve karanlık bir yerde 3 ay daha temizlenir. Bu durumda şişeler mantar veya kapaklarla kapatılmalıdır. Zaman geçtikten sonra şarabın tadına bakılabilir, içerikleri likör tadında ve 10-12 derecelik sertliğe sahip olmalıdır. Berry suyuna dayalı güçlü şarap hazırlamak için sıvıya 0,5 litre votka eklemeniz gerekecek.

Genç ahududu şarabı: pişirme özellikleri

Ahududu genç şarabı hızla hazırlanır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze ahududu 5 kg
• saf su 5 litre
• şeker 1,5 kilo

Şarap yapmak için temiz bir kap almanız, içindeki meyveleri doğramanız gerekir. Yüzeylerinde fermantasyon sürecinden sorumlu mayalar bulunduğundan, ahududu pişirmeden önce yıkanmaz. Ortaya çıkan püreye şurubu ekleyin, iyice karıştırın. Tüm kütle, fermantasyon için uygun bir tabağa konulmalı ve fermantasyonun sonuna kadar ılık bir yere çıkarılmalıdır. Daha sonra posayı sıkın ve içeceği tülbent veya elekten geçirerek tortudan kurtulun. Şarabı şişelere dökün ve serin bir yerde 3 gün bekletin. Kabı buzdolabına koyabilirsiniz, kiler de olur. Artık enfes bir içeceğin keyfini güvenle çıkarabilirsiniz.

Güçlendirilmiş ahududu şarabı

Şarabın yeterli sertliğe ve aromaya sahip olmasını istiyorsanız, herhangi bir tarifi kullanmalı ve son aşamada 300–400 gram votka veya seyreltilmiş alkol eklemelisiniz. Bununla birlikte, içeceğin belirgin bir etkisi olacağı akılda tutulmalıdır. alkol tadı. Yemek pişirmek için sadece olgun meyveleri kullanabilirsiniz.

Güçlendirilmiş ahududu ve frenk üzümü şarabı

Ev yapımı ahududu şarabı tarifi düzeltilebilir, örneğin ona eklenebilir elma suyu veya meyve suyu siyah frenk üzümü. Şarap yapımında diğer meyveler, üzümler, böğürtlenler, çilekler, yaban çileği veya kirazlar da kullanılır. Bu şarap var harika tat ve güzel renk. Vişne suyu ile aynı teknolojiye göre hazırlanır, yerine kuş üzümü suyu veya başka meyveler eklenir. Sabitlemek için bileşime votka veya alkol dökülür. 350-500 gram miktarında alkol dökün.

Ahududu limonlu şarap

5 kilo taze ahududu için bir büyük limona ve 2 kilo şekere ihtiyacınız var. Temiz bir tava almalısın, içine dök soğuk su ve meyveleri durulayın. Daha sonra ahududu, şeker ve dilimlenmiş limonu kat kat geniş ağızlı bir şişeye koyun, her şeyi gazlı bezle örtün ve 3-5 gün fermantasyon için karanlık, ılık bir yere gönderin. Bir süre sonra şişenin üzerine lastik eldiven veya su contası takılmalıdır. İçecek 2-3 hafta sonra fermantasyonu durdurmalıdır. Daha tatlı şarapları seviyorsanız bu aşamada tatlandırmak için şeker ekleyebilirsiniz. Bu durumda şarabın yaklaşık 2-3 gün demlenmesine izin vermek gerekir. Ardından sıvıyı boşaltın ve şişeleyin, artık tüketime hazırdır. İçeceği buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ahudududan şarap yapmanın ana nüansları

Dondurulmuş ahududu şarabı, meyvelerin buzunu çözdükten sonra herhangi bir tarife göre hazırlanabilir. Alkollü bir içeceği uygun şekilde hazırladıktan sonra güzelliği, tadı ve aromasıyla misafirleri memnun edebilir. Teslim almak kaliteli şarap sadece üzerinde küf veya çürüme olmayan olgun meyvelerden mümkündür. Meyvelerin daha hızlı mayalanmasını istiyorsanız, boynu sıkıca kapatmanız ve havanın içeri girmesine izin vermemeniz ve birkaç adımda şeker eklemeniz gerekir. Bir kısmı dutla karıştırma sırasında, diğer kısmı fermantasyonun 3. ve 6. gününde.

Şarabın tatlılığı şeker miktarına bağlıdır ve içeceğin sertliği de buna bağlıdır. Evde ahududu şarabı yaparken doğaçlama yapıp çeşitli meyvelerin suyunu ekleyebilirsiniz. İçeceğin lezzetli, kaliteli olması ve sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması için meyveleri 1: 1 oranında eşit oranlarda almak gerekir. Onları tahta gereçlerle veya elle ezin. Püreyi önce ılık bir yerde bırakın ve boşalttıktan sonra serin bir yerde saklayın.

Evde her türlü içeceği yapabilirsiniz. uygun bir şekilde, büyük ölçüde boş zamanın miktarına ve meyvelerin mevcudiyetine bağlıdır. Yemek pişirmek için malzemeler ahşap veya camdan yapılmalıdır, metal nesneler oksitlenme eğilimindedir. Genç ahududu şarabı için basit bir tarif daha az zaman alır. Ahududu servis eder mükemmel araç de soğuk algınlığı sıcaklığı düşürmeye yardımcı olur. Bir süre sonra şarabın renginin parlak bordoya döneceğini de eklemek gerekir. Yani, orijinal versiyondan biraz farklı olacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Parlak ahududu rengi

Ahududu, evde ahududu şarabı yapmanın zor olmadığı mükemmel bir meyvedir. İyi fermente olur ve hızla hazır hale gelir. paylaşacağım basit tarif evde ahududu şarabı nasıl yapılır. Sonuç, bir yıldan uzun bir süredir kendi vücudunuzda test edilmiştir. Zengin, parlak bir renge, baş döndürücü sıcak aromaya, benzersiz rafine tat ruhu ve bedeni ısıtmak.

ev yapımı ahududu şarabı nasıl yapılır

Ahudududan şarap yapmak için şunu göz önünde bulundurmalısınız

1 kg ahududu için 500 gr şeker ve 0,7 litre su gerekmektedir.

Fermantasyona koyduğunuz tüm tarihleri ​​ve ne kadar eklediğinizi yazıp tabakların üzerine çıkartma, yapışkan bant veya size uygun bir yöntemle yapıştırmanızı tavsiye ederim. Böylece ahududu şarabının evde hazırlanması hassas ve kontrollü olacaktır.

Ev yapımı ahududu şarabı için çilek ve ekşi maya hazırlanması

1. Meyveleri yıkamayın. Her halükarda ahududu üzerinde bulunan toz parçacıkları çökelecek ve daha sonra uzaklaştırılacaktır. Ve iyi fermantasyon için gerekli olan maya bakterileri kalacaktır.

2. Dikkatlice ayırın. Tüm kalıntıları, yaprakları, ince dalları, kuru, şımarık, özellikle küflü ahududuları çıkarın. Ahududu şarabının hazırlanırken bozulmaması için sadece yüksek kaliteli malzeme kullanın.

3. Elinizle veya patates ezici ile ezin. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak evde ahududu şarabı nasıl yapılır - mümkün değil. Daha sonra ev yapımı ahududu şarabının tadını kötüleştirecek olan tohumları eziyorlar. Ahududuları mümkün olduğunca homojen bir kütleye dönüştürmeye çalışın.

4. Hazırlanan şekerin yarısını çiğ olarak eritin. içme suyu. Ön su, soğuksa, ancak 25 dereceden yüksek değilse, oda sıcaklığına kadar ısıtılabilir. Fermantasyon daha erken başlayacak ve ahududu şarabının evde hazırlanması hızlanacak, şeker daha hızlı eriyecektir.

5. Ahududu içeren bir kaba dökün. İyice karıştırın. Kap, ev yapımı şarap toplam hacmin 2 / 3'ünden fazlasını doldurmayacak şekilde olmalıdır. Çünkü kapak sonradan yükselir ve kenardan akabilir.

6. Birkaç kat halinde bir bez veya gazlı bezle sıkıca örtün ve üzerini kapatın. Bu, sineklerin düşmemesi için gereklidir, aksi takdirde püre ekşir ve bozulur. Bu nedenle, evde ahududu şarabı yapmak oldukça basittir, ancak yine de temizlik ve doğruluk gereklidir.

7. 18-25 derece sıcaklıkta bir hafta boyunca karanlık ve ılık bir yere aktarın.

8. Tahta bir spatula ile karıştırın veya ahududu şarabını günde birkaç kez sallayın. Yükseltilmiş ahududu şapkasını yerleşmiş meyve suyuyla karıştırmak gerekir. Her seferinde temiz bir tahta çubuk veya kaşık kullanın. Örtü bezi püre nedeniyle ıslanırsa, onu ve kapağı yıkadığınızdan emin olun.

Ahududu şarabının zorunlu ve kuvvetli fermantasyonu

Bir hafta geçti.

1. tuşuna basın ve filtreleyin. Yükselen ahududuları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ayrı bir kaba aktarın. Kalan ahududu parçaları ile dipte kalan suyu tülbentten temiz bir kaseye süzün. Ardından çıkarılan ahududu kapağını bir gazlı bez torbaya atın ve tüm suyunu sıkın. Olası parçacıkları filtreleyin. Kağıt hamuru atılabilir, gerekli değildir.

2. Şekerin kalan ikinci yarısını sıkılmış meyve suyuna ekleyin ve karıştırarak eritin. Ahududu şarabını bu şekilde evde yapmak, fermantasyonu uzatacak, gücü ve tadı artıracaktır.

3. Ev yapımı şarabın fermantasyon şişelerini üste değil 2/3 oranında dolduruyoruz. Sorun yaşamamak için boyuna kadar köpük için boşluk bırakın.

4. Depoya bir su contası takın. Evde ahududu şarabı yapmayı bildiğim için her türlü sakızı kullanmanızı tavsiye etmiyorum. Hortumun bir ucu mantara - diğer ucu su şişesine en çok normal versiyon. Satın alınan armatürler de uygundur.

5. Tam sızdırmazlık sağlayın. Tüm derzleri hamuru ile kaplayın. Mikro dozlarda bile dışarıdaki havanın mayşenin içine girmesine izin vermeyin. En ufak bir oksijen geçişi, bakterilerin gelecekteki ev yapımı ahududu şarabımızı sirke dönüştürmesini sağlayacaktır. Evde ahududu şarabı nasıl yapılır, şişenin içine hava girerse hayal bile edemiyorum. Sadece ekşi.

6. 2 hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Güneş ışığı mutlaka üzerine düşmemelidir. Sızdırmazlıktan ayrılmadan kontrol edin. Bir süre sonra kabarcıklar su contasından geçecektir. Bu olmazsa, tüm bağlantıları yeniden yağlayın.

Ev yapımı ahududu şarabının yavaş fermantasyonu

2 hafta geçti.

Evde ahududu şarabı nasıl yapılır tüm kurallarına uyarak bu sefer şiddetli fermantasyon genellikle biter. Kontrol etmesi kolaydır. Su contası dakikada 1 kez veya daha az balon patlatırsa, sonraki adımlara geçin. Daha sık ise - birkaç gün daha bırakın, artık değil.

Ev yapımı şarabı tortudan çıkarıyoruz. Hortumu bir şişe şaraba sokup emerek temiz bir kaba döküyoruz. Hortumun ucunu tortuya 5 cm'den fazla yaklaştırmayın.

Frambuaz fermantasyon tanklarını neredeyse ağzına kadar doldurun. Boyuna 1/5 oranında küçük bir boşluk bırakın. Bir su contası ile hermetik olarak kapatın.

16-18 derecelik serin ve karanlık bir yerde 40 gün bekletin. İçeri hava girmediğini kontrol edin.

Her 7-10 günde bir tortudan çıkarın. Peki evde ahududu şarabı nasıl yapılır, yüksek kaliteye, prosedürler sırasında temizliğe ve fermantasyon sırasında sıkılığa ihtiyacımız var.

Ev yapımı ahududu şarabına şeker ekleyin ve bekletin

40 gün geçti.

Bu zamana kadar ev yapımı şarap ahudududan genellikle fermantasyon durur ve temizlenir. Tadına bak. Daha tatlı seviyorsanız, tadına şeker eklemenin ve hafifçe ısıtılmış şarapta eritmenin zamanı geldi. Her şey size uygunsa, eklemeyin.

Şişeleri dolduruyoruz ve su contasının altında 1 ay daha bırakıyoruz. Tortu şeklindeki ölü bakterilerden kurtulmayı unutmayın.

1 ay geçti.
Ahududu şarabı temizlemelidir. Fermente olmazsa, tamamen şeffaf hale gelene kadar gübreleyin.

Temiz şişelere en üste dökün ve 2 ay boyunca 6-12 derece serin ve karanlık bir yere koyun. Buzdolabında mükemmel raf. Bu süre zarfında aroma yoğunlaşacak ve ev yapımı şarap da hafif bir tat alacaktır.

Artık evde ahududu şarabı yapmayı biliyorsunuz. Bir bayram gününde bir şişenin tıpasını açın ve kendinizi sıcak bir yaz akşamının keyifli atmosferine bırakın.

Herkes içsin ve tadını çıkarsın.

Ev yapımı alkolün özel bir değeri vardır. Sadece hazırlanmasında kullanılır organik ürünler, bu nedenle son içecek her zaman parlak, zengin ve benzersizdir. En popüler tariflerden biri ahududu şarabıdır. Her bahçede bulunan en olgun meyvelerden yapılır.

Ev yapımı ahududu şarabı çok yumuşak bir tada sahiptir. zengin aroma. Gücü, gücünden biraz daha düşüktür. üzüm içeceği ve tadı daha çok bir likör veya likör gibidir. Ahududu şarabı yapmaya yeni başlayan biri için bile zor olmayacağı, tadı ve aroması sizi kayıtsız bırakmayacağı için bu alkollü içecek kesinlikle sofranızın favorisi olacak.

Ev yapımı şarap yapma teknolojisi

Ahududu şarabı yapmadan önce, hazırlama teknolojisinin tüm inceliklerini incelemek gerekir. Ana noktalardan biri de hammadde seçimidir. Şarabın bileşimi su, şeker ve meyveleri içerir. Dikkat etmeye değer son bileşendir.

Ahududu sarı veya kırmızı olabilir. Bu çeşitlerin ikisi de verir harika tat. Öncelik vermek daha iyidir olgun dut ve donmamış. Sadece taze toplanmış ahududu içeceğin tadını tam olarak ortaya çıkaracaktır. Meyveler, yüzeylerinde doğal maya içerdiğinden pişirmeden önce yıkanmamalıdır. Pişirmeden önce, özellikle enkaz ve böceklerden dikkatlice ayrılmaları gerekecektir.

Evde ahududu şarabı, klasik üzüm şarabı ile aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Meyvelerden bir püre yapmanız ve şeker ve suyla karıştırmanız gerekir. Bileşenler bir fermantasyon kabına yerleştirilir. Toplam hacmin ¾'ünden fazla doldurulmamalıdır. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan köpük için boş alan bırakılır. Boynuna bir su contası yerleştirilmiştir. Herhangi bir özel mağazadan satın alınabilir. Su sızdırmazlığı yoksa parmağı delinmiş bir medikal eldiven ile değiştirilebilir.

Mayşe, bir buçuk hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde çıkarılır. Bundan sonra üzerine şeker şurubu eklenir ve püre birkaç hafta daha yalnız bırakılır. Karbondioksit salınımı durur durmaz, ahududu şarabı filtrelenebilir ve bir buçuk ay daha soğukta saklanabilir. Bu süre zarfında, bitmiş içecekten ayrılması gereken bir çökelti düşecektir. Yetersiz güçle şaraba votka veya alkol eklenir.

En İyi Ahududu Şarap Tarifleri

Ahududu şarabının birçok özelliği vardır. çeşitli tarifler yemek pişirme. En popüler içecekler şunlardır:

• Klasik tatlı ve yarı tatlı;
• Kuru ve yarı kuru;
• takviye edilmiş;
• Ekşi;
• Reçel veya meyve suyundan.

Seçime bağlı olarak eklenecek veya hariç tutulacaktır. çeşitli malzemeler. Bir seçim yapmak için şarapların her birini ayrıntılı olarak düşünmek gerekir.

Ayrıntılı açıklama ile klasik tarif

Klasik tarife göre ahududu şarabı tatlıdır. düşük alkollü içki. Gücü 12 dereceye ulaşır. Bileşimi olabildiğince ucuz ve basittir:

• olgun ahududu - 1 kilogram;
• Su - 1 litre;
• şeker - 500 gram.

Öncelikle ahududu püresi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için hazırlanan meyveler bir elekten geçirilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Şeker ve su azar azar eklenir. Fermantasyonun ilk aşamasında 700 mililitre su ve 300 gram şeker, dut püresi ile karıştırılır. Ortaya çıkan şıra, toplam hacmin üçte birini serbest bırakarak bir kaba aktarılmalıdır. Karışımın üzeri su contası veya lastik eldiven ile kapatılır ve karanlık, serin bir yerde 1 hafta bekletilir. Her gün şıra tahta kaşıkla karıştırılır.

Süre geçtikten sonra, suyu meyvelerden ayırmak için fermente edilmiş karışım yoğun gazlı bezden süzülür. Kalan kek dışarı atılır ve sıvı kısım 100 gram şekerden yapılan şurup ve kalan su ile karıştırılır. Kap tekrar kapatılır ve 3 ila 4 gün yalnız bırakılır.

Belirtilen süreden sonra, toz şeker kalıntıları püreye karışır. Fermantasyonun son aşaması yaklaşık 1,5 ay sürer. Bundan sonra, şarap tortudan çıkarılır ve işlemi tamamlamak için birkaç hafta daha su sızdırmazlığının altında bırakılır. Karbondioksit oluşumu biter bitmez, içecek tekrar oluşan bulanık kısımdan ayrılır ve saklanmak üzere bir kaba dökülür. Ahududu şarabının tadının tam olarak ortaya çıkması için buzdolabında 3-4 ay olgunlaşması gerekiyor. Evde yapmak için bu adım adım basit tarif, teknoloji hiçbir yerde kökten değişmediğinden, diğer tüm şaraplar için geçerlidir. Bu nedenle içeceklerin geri kalanında sadece bileşim ve bazı ayırt edici özellikleriüretme.

Yüksek dereceli ahududu şarabı

Ahududu şarabı sadece hafif ve tatlı değil, aynı zamanda yeterli olabilir ağır içki. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Ahududu - 1 kilogram;
• Alkol (%95) - 70 mililitre;
• şeker - 200 gram;
• Su - 400 mililitre.

Ahududular preslenir ve katı ve sıvı kısımlara ayrılır. Kek, suyun yarısı ile dökülür ve 5 saat dinlendirilir. Elde edilen infüzyon süzülür ve meyve suyu, kalan su ve 100 gram şeker ile karıştırılır. Karışım, 3 gün boyunca bir su sızdırmazlığı altında ısıda fermente edilir.

Ardından 50 gram şeker eklenir ve püre 3 gün daha bırakılır. Süre dolduktan sonra kumun son kısmı dökülür. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap tortudan çıkarılır ve alkolle karıştırılır. İçecek, buzdolabında 2 ay bekletildikten sonra hazır olacaktır.

Ekşi sevenler için ahududu şarabı tarifi

Geleneksel ahududu şarabı çok tatlıdır. Bu tarif, klasiği çok mide bulandırıcı bulanlar için uygundur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Ahududu - 5 kilogram;
• Şeker - 750 gram.

Frambuazlar geniş bir kapta yoğrulur ve şekerle karıştırılır. 5 gün sonra köpüğü çıkarın ve suyunu süzün. Ortaya çıkan sıvı, fermantasyon tamamlanana kadar bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Ekşi ev yapımı ahududu şarabı, ancak 2 ay boyunca son soğuk yaşlanmadan sonra tamamen hazır olacaktır.

Sek şarap

Kuru ev yapımı ahududu şarabı, hazırlanmasında klasik olana benzer, sadece çok daha az şeker içerir.

• Ahududu - 2 kilogram;
• şeker - 400 gram;
• Su - 2 litre.

Ahududu püresi ve yarım şeker karıştırılarak 3 gün demlendikten sonra üzerine su dökülür. Ortaya çıkan şıra, klasik versiyondaki ile aynı teknoloji kullanılarak 2 aşamada şeker ilavesiyle fermente edilir.

Yarı kuru ahududu şarabı

Yarı kuru ahududu şarabı tarifi kuruya benzer, sadece bileşimindeki şeker miktarı artar.

• meyveler - 2 kilogram;
• Su - 2 litre;
• Şeker - 700 gram.

Çilek ısrar ederken 350 gram kum eklenir. Sonraki fermantasyon sırasında iki kez şeker eklenir: ilk kez - 150 gram, ikinci - 100 gram.

Yarı tatlı şarap

Yarı tatlı ahududu şarabı tarifi de klasik olana benzer, ancak oranlarda farklılık gösterir. İhtiyacın olacak:

• Ahududu - 4 kilogram;
• Şeker - 1, 2 kilogram;
• Su - 4 litre.

Şıra hazırlanırken rendelenmiş ahududulara 1 kilo şeker atılır. Sonraki fermantasyon sırasında, sadece 1 kez - 200 gram şeker eklenir. Bitmiş şarap, buzdolabında en az 2 ay kullanılmadan önce yaşlandırılır.

Fermente ahududu reçelinden ev yapımı şarap

Fermente reçelden ahududu şarabı yapmak, önceki tüm tariflerden çok daha kolay ve hızlıdır. İhtiyacın olacak:

• Reçel - 2 kilogram;
• ılık su - 4 litre;
• kuru üzüm - 250 gram.

Tüm bileşenler bir fermantasyon kabında karıştırılır ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Karışım karanlık ve ılık bir yerde işlem tamamlanana kadar bekletilir. Bitmiş şarap süzülür, şişelenir ve buzdolabında 2 ay hazır olana kadar demlenir.

Ahududu suyu şarabı

• Ahududu suyu - 1 litre;
• Su - 1 litre;
• şeker - 400 gram;
• kuru üzüm - 200 gram.

Ahududu suyundan şarap yapmak kesinlikle reçel tarifi ile aynıdır. Tüm bileşenler tek bir kapta fermente edilir. Bitmiş şarap şişelenir ve buzdolabında saklanır.

Ahududu şarabı, özellikle yemek tarifleri içeren videolar izlerseniz, mümkün olduğunca kolaydır. En popüler türlere ek olarak, zevkinize göre lezzet çeşitlendirilebilir. Diğer meyveler, baharatlar ve hatta ahududu yaprakları kullanılabilir.Liste sadece hayal gücünüzle sınırlıdır.