Köfte tarifi için kıyılmış balık. Balık köftesi tarifleri: farklı balık türleri ile pişirme sırları

Adım 1: Köftelerin hazırlanması.

Bazı hosteslerin kendi özel sırlar köfte veya kendi tarifleriniz için hamur yapmak. Eğer onlardan biriyseniz, bilginizi kullanabilirsiniz. Sana teklif ediyoruz klasik yol, aşağıdaki gibidir. un (gerekli) ödül!) süzgeçten geçirilerek bir kaseye alınmalıdır. Ayrı bir kapta yumurtayı su ve bir tutam tuzla karıştırın. Kütleyi iyice karıştırın ve elastik bir hamur yoğurarak yavaş yavaş unun içine dökün. Bunu ellerinizle yapmak en iyisidir ve kesinlikle homojen bir kütleye kadar yoğurmanız gerekir ve böylece sonunda ellerinize yapışmayı durdurur. Bu olduğunda, hamuru bir topuz haline getirin ve sarın. sarılmak film veya torbaya koyun, ardından bir mutfak havlusu ile örtün ve 30-60 dakika bekletin de oda sıcaklığı. Bu sırada dolguyu hazırlayın.

Adım 2: Köfte için balık doldurmanın hazırlanması.

Herhangi bir balığın bu tür köfteler için uygun olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Zevkinize göre taze dondurulmuş bir karkas veya fileto olabilir. İçin basit günlerörneğin yayın balığı, hake ve diğerlerini kullanabilirsiniz. İçin şenlikli şölen kırmızı balıklı köfte deneyebilirsiniz. Bazı durumlarda, hazır kıyılmış balık bile yapacaktır. Kısacası, her şey kişisel arzularınıza ve zevkinize bağlıdır. Tarifimiz taze dondurulmuş yayın balığı filetosu kullanır. Önce çözülmeli ve yıkanmalıdır. Daha sonra kaynayan tuzlu suya daldırın ve 3-4 dakika pişirin. Balığın pişirildiği suyu dökmeyiz, yine de bizim için faydalı olacaktır. Ardından filetoyu soğutun ve doğrayın. Bu birkaç şekilde yapılabilir: bir bıçakla küçük küpler halinde kesin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan temizleyin, suyla yıkayın ve balıkla aynı şeyi yapın. Malzemeleri, tuzu ve karabiberi tatmak için karıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve kıymayı iyice karıştırın.

Adım 3: Köfte oluşturur ve pişiririz.

Hazır hamur genişletmek ve bölmek 4 eşit parça. Unlu bir çalışma alanında, bir kalınlık tabakası açın 3-5 milimetre. Ardından, bir bardak veya küçük bir bardakla hamurdan yuvarlakları sıkın. Hamurun geri kalanını dikkatlice çıkarın ve hamurun toplam kütlesine ekleyin. Her turun ortasına bir çay kaşığı iç harcı koyun. Sonra kenarları birbirine tutturuyoruz ve hamur tatlısını dikkatlice yapıştırıyoruz. Bundan sonra, serbest kenarları birbirine tutturuyoruz. Tüm hamur ve dolgu ile aynı şeyi yapıyoruz. Sonraki büyük tencere su dökün, süzülmüş balık suyunu ekleyin ve hepsini kaynatın. Tuzlayıp ürünlerimizi ekliyoruz. onları pişiririz orta ateşte 5-7 dakika. Hazır, yukarı doğru yüzüyorlar. Köfteleri bir kevgir içine atıyoruz ve tüm sıvıyı onunla boşaltıyoruz.

Adım 4: Köfteleri balıkla servis edin.

Hazır köfteleri koyun ortak yemek veya servis tabaklarına dizin. Onlara bir parça ekleyin. Tereyağı ve istenirse üzerlerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin. sağ tarafından en iyi sos ekşi krema onlarla birlikte kabul edilir. Bir sos teknesine veya bir kaseye ayrı ayrı uygulanabilir veya köfteleri doğrudan tabaklara hemen dökebilirsiniz. Dilerseniz farklı bir sos da kullanabilirsiniz. balık köftesi, örneğin mayonez veya "tar-tar". Köfteleri masada çok hızlı servis etmek, birbirine yapışmaya zamanları olmaması için çok önemlidir. Afiyet olsun!

Pişirme işlemini hızlandırmak için kullanabilirsiniz. özel cihaz modellemeleri için - bir hamur tatlısı. Bu durumda, ürünlerin oluşumu sırasında çok zaman ve emekten tasarruf edeceksiniz.

Köfte yaparken hamurun geri kalanını bir mutfak havlusu veya kasesi ile örtün. Bu, hamurun kurumaması ve özelliklerini kaybetmemesi için gereklidir: elastikiyet ve elastikiyet.

Kalan köfteler ertesi gün veya başka bir öğünde tereyağ ile ısıtılabilir. mikrodalga fırın veya tavada biraz kızartın büyük miktar bitkisel veya zeytinyağı.

GÖSTERMEK

TUTMAK

Köfte yemeyen birini gören var mı? Büyük olasılıkla, böyle garip insanlar yok çünkü köfteler lezzetli ve hazırlaması kolay. Geleneksel olarak, bu yemek ile yapılır et doldurma, ama aynı zamanda balıklı köfteözellikle Uzak Doğu'da daha az popüler değil.

Köftelerin her yerde ve yaratıcı Çinliler tarafından icat edildiğine inanılıyor. Bununla birlikte, üstünlükleri Finliler tarafından tartışılmaktadır. Bilim adamları, göçebe halkların ilk kez köfte pişirmeye başladıkları konusunda hemfikirdir, bariz nedenlerden dolayı esas olarak et yedikleri. Rusya'da, bu yemek ancak 19. yüzyılın başında, Napolyon ile savaş sırasında Kazak bozkırlarının müfrezelerinin Rus ordusuna katıldığı zaman popüler oldu. Bu arada, muhtemelen mantı İtalya'ya böyle “geldi”.

Sibiryalılar, özellikle Kazak mantısını en çok ekleyen köftelere düşkündü. çeşitli dolgular ve bugüne kadar Sibirya nehirlerinde bol miktarda bulunan balıklardan lezzetli köfteler yapmaya başladılar. Şimdi köfte olarak kabul edilir geleneksel yemek Sibirya mutfağı. Sıradan köfteler herhangi bir mağazadan satın alınabilir, kaynar suya atılabilir - ve bitirdiniz. Hızlı ve kullanışlı. Ama bunu gerçekten yapmak için lezzetli köfte balıkla biraz çalışmak zorundasın.

Sibirya balık köfte nasıl pişirilir

Balık köfte için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg pembe somon filetosu veya başka bir kırmızı balık.
• 3 su bardağı un.
• Yarım bardak süt.
• 2 yumurta.
• Bir yemek kaşığı tereyağı.
• Küçük ampul.
• Taze çekilmiş karabiber ve tuz.

Herhangi bir hamur tatlısı elbette bir testle başlar. Öncelikle derin bir kaba 2 su bardağı un dökün. Ortaya çıkan slaydın ortasında bir delik açıyoruz ve yavaş yavaş seyreltilmiş içine döküyoruz. ılık su süt ve çırpılmış yumurta. Hamuru yoğurun, yavaş yavaş bir bardak daha un ekleyin. Unlanmış tezgahta iyice yoğurun ve en az yarım saat bekletin.
Hamur hazırken dolguyu yapın. Kemikleri bir kıyma makinesinde öğütmek yerine balıktan çıkarmak daha iyidir - bu şekilde kıyma daha yumuşak olacaktır. Fileto bir kıyma makinesinde değil, elle ince bir şekilde doğranmışsa, balıklı köfte çok daha sulu olur. Kıymaya çok ince bir rende üzerine rendelenmiş soğanı, kalan yumurtayı, tereyağını, biberi ve tuzu ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Kıyma hazır. Şimdi hamuru ince bir şekilde açmanın, bir bardakla daireler kesmenin ve köfteleri şekillendirmenin zamanı geldi. Kaynar suya atın Defne yaprağı, karabiber, tuz ve köfteleri bu et suyunda 7-10 dakika pişirin. Dereotu veya maydanozla süslenmiş ekşi krema ile servis yapın. Balıklı köfte için bu tarif, dedikleri gibi, fırfırlar olmadan oldukça basittir. Buna ek olarak, sebzeli, etli, mantarlı, peynirli ve kalamarlı balık köftesi için birçok tarif var.

balık köftesinin faydaları

Öncelikle şunu belirtmek gerekir ki balıklı köfte düşünülebilir. diyet yemeği. Özellikle kıymaya genellikle sulu olması için eklenen tereyağı veya domuz yağı süt ile değiştirilirse. Örneğin, domuz eti ve sığır eti ile doldurulmuş köftelerin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 300 kcal iken, balık köfteleri yaklaşık 252 kcal'dir. Ek olarak, figürünüze ve sağlığınıza dikkat ederek, yüksek kaliteli un kullanabilirsiniz. sert çeşitler içeren buğday faydalı lif. Böylece en sevdiğiniz köfteleri inkar etmeden, istenmeyen kilo alma riskini en aza indirebilirsiniz. hazırlanmış olması da önemlidir. kaliteli malzemeler balık köftesi, sağlık için gerekli olan mineral, vitamin ve protein kaynağıdır. Böylece magnezyum, çinko, fosfor, demir, bakır, PP vitamini, D, A, B vitaminleri ve birçok faydalı eser element içerirler. Afiyet olsun!

Pelmeni en sevilenlerden biridir ve popüler yemekler, kendilerinde farklılık gösteren benzersiz özellikler her ülke için. Rusya uzun zamandır yemeğin anavatanı olarak kabul edildi, ancak ilk köfte Çin'de yapıldı. Balık köftesine ne denir? Yemeğin adının "pel" - kulak, "nyan" - hamurdan oluşan "köfte" kelimesinden geldiği ortaya çıktı.

köftelerin isimleri nelerdir

Pelmeni, her birinde adını, şeklini, tarifini aldıkları dünyanın her köşesini fethetti. Mantı sayılır İtalyan yemeği. Et, sebze, peynir, meyve ile doldurulmuş kaynatılabilir ve kızartılabilirler. Wonton, tavuk, domuz etinin yanı sıra karides, balık, lahana, mantar ve meyvelerden yapılan birçok Çin köfte türünden biridir.

Modak - Hint köfte pirinç unu, hindistancevizi küspesi, hurma şekeri, buğulanmış veya yağda kızartılmış. Khinkali, içinde et dolgusu ve et suyu bulunan bir torba hamur şeklinde Gürcü köfteleridir. Dim Sum, pirinç hamurundan ve çeşitli dolgulardan yapılan yarı saydam Çin köfteleridir.

Şu anda, balık köfteleri popülerlik açısından et köftelerinden daha düşük değildir. Balık, dolgunun daha hafif bir versiyonudur, ancak aynı derecede tatmin edicidir. Vücut için değerli bir madde rezervine sahiptir: iyot, fosfor, çoklu doymamış yağ asitleri. Balık çeşitleri çeşitlidir, bu nedenle balık köfteleri asla sıkıcı değildir.

Kıyma için balık seçmenin sırları

Yağlı ve yağsız balık çeşitleri vardır, kemikli ve neredeyse kemiksizdir. Tercihen fileto kullanın deniz çeşitleri: hake, pollock, levrek, yayın balığı, pangasius, pembe somon. Nehir kemikleri kadar kemik içermezler. Lezzetli nehir balığı bilenler için turna, turna levrek, burbot, yayın balığı tercih etmelisiniz. En az miktarda kemik içerirler. Kıyma için ana balık çeşitleri ve köfte hazırlamanın incelikleri:

1. Keta, pembe somon. Balık, ortalama lifli et ile ortalama bir yağ içeriğine sahiptir. Dişiler erkeklerden daha düşük yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle kıyılmış et eklenir domuz yağı;
2. Pike, walleye. Balık, yoğun, soyulması zor pullara sahiptir. Turna şeklinde bir balık pulu ile temizlenir ince rende. Levrek soyulması çok zordur, bu nedenle derisi çıkarılır ve atılır. birçoğunun varlığı küçük kemikler bir kıyma makinesinin kullanılmasını gerektirir. Kuyruk, omurga, yüzgeçler ve kaburgalar ayrıldıktan sonra fileto iki kez kıyma makinesinden geçirilir. Turna ve levrek eti biraz kuru olduğu için kıymaya domuz yağı veya yağda kızartılmış soğan eklenir;
3. Alabalık. Bu çok lezzetli balık küçük kemik yok. Bu nedenle, tarif özel numaralar gerektirmez. Kıyma, ince kıyılmış somon veya alabalık filetosu, soğan ve baharatlardan hazırlanır;
4. som. Bu balık, çoğu kuyrukta yoğunlaşan çok miktarda yağa sahiptir. Bu nedenle kıyılmış etin hazırlanması ilave yağ, baharat ve soğan eklenmesini gerektirmez.

İyi bir şey yaratmanın ana koşulu kıyılmış balık yumuşaklık ve tekdüzeliktir. Kıyılmış ette balık iyi gider tavuk eti, sebze, peynir, mantar.

Adım adım tarif

BT klasik tarifçocukluktan beri herkes tarafından bilinen balık köfte.

Köfte için hamur ve kıyma hazırlama algoritması:

Balıklı köftelerin hazırlanması:

Numune almak için su (1,5 l) ateşe verilir. Kaynattıktan sonra birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber koyun, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. Tereyağı. Köfteler birbirine yapışmaması için kaynamış suda yavaş yavaş dizilir. Yüzeye çıktıktan 3 dakika sonra çıkarılabilirler.

Kırmızı balıklı köfte

Bu tarif her tür kırmızı balık için uygundur: pembe somon, chum somon, somon, alabalık. Test bileşenleri:

• 2 yemek kaşığı. un;
• 1 inci. soğuk kaynamış veya şişelenmiş su;
• 5 sokak. ben. bitkisel (zeytin) yağı;
• tuz - tatmak.

Dolgu için kullanılan bileşenler şunlardır:

• kırmızı balık filetosu - yaklaşık 1 kg;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz, dereotu, soğan - tatmak;
• baharatlar, tuz - tatmak;
• nişasta - birkaç yemek kaşığı. ben.

Pişirme algoritması önceki köftelerle aynıdır.

Tembel balık köfte nasıl pişirilir

Köfte yapmak çok zaman alıyor. Ancak acemi bir aşçı için bile hızlı ve kolay bir yol var. Hamur için bir dizi malzeme:

• un - 410 gr;
• su - 2/3 st.;
• tuz.

Doldurma malzemeleri:

• kıyılmış balık - 450 gr;
• bir büyük soğan;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek için ayrıca defne (birkaç yaprak), otlar, tereyağı, ekşi krema veya sosa ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi - 2-3 saat; kalori içeriği - 250 kcal / 100 g.

Kıyma, doğranmış soğan ile karıştırılır. Karışım tuz, karabiber ile tatlandırılır ve elle iyice yoğrulur. Un bir kaseye alınır, su ve baharatlar ilave edilir. Önce hamur bir kaşıkla yoğrulur ve daha sonra masanın üzerine serilir. Hamuru en az 10 dakika yoğun bir şekilde yoğurmak gerekir. Bir topuz haline gelen sıkı hamur bir film ile kaplanır ve yarım saat bekletilir.

Belirtilen süre kadar bekledikten sonra hamur tekrar yoğrulur ve 3 parçaya bölünür. Her biri 5 mm'den fazla olmayan bir tabaka halinde yuvarlanır. Kıyma da 3 parçaya bölünür ve katmanların her birine eşit olarak dağıtılır. Daha sonra katmanlar rulo haline getirilir. Ruloların her biri küçük parçalar halinde kesilir (yaklaşık 1,5 mm).

Çanak kızgın yağda tavada pişirilir. Düzenlenen spirallerin her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartılması gerekir. Daha sonra yeşillikler, lavrushka, su eklenir. Söndürmek için sol tembel köfte 10 dakika kapağın altında ve masaya koyun, ekşi krema veya sos dökün.

Et suyunda balık köfte tarifi

Şeffaf pişmiş köfte kokulu et suyu, sadece günlük bir öğünün değil, aynı zamanda tatil masası. Et suyu için solungaçsız bir kafa, cilt, satın alınan bir omurga bütün balık. Et suyu için satın alınabilir balık kafası ayrı ayrı ve kıyılmış et için - fileto. Çorba için gerekli malzemeler:

• balık kafası, cilt, sırt - 400 g;
• havuç, yaban havucu - her biri 100 gr;
• pırasa - 1 adet;
• yenibahar - 5 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• dereotu - 40 gr.

Test bileşenleri:

• buğday unu - 500 gr;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• bir yumurta.

Kıyma malzemeleri:

• halibut ve morina filetosu - her biri 200 gr;
• bir baş soğan.

Pişirme süresi - 2-3 saat; kalori içeriği - 250 kcal / 100 g.

Et suyu hazırlamak için algoritma:

1. Balık bir tencereye konur ve üzerine soğuk su dökülür.
2. Hızlı bir şekilde kaynatmak için büyük bir ateş yapılır. Köpük göründüğü gibi çıkarılır.
3. Daha sonra ateş en aza indirilir, böylece et suyu kaynama eşiğinde pişirilir. Sebzeler, tuz, baharatlar eklendikten sonra 1,5 - 2 saat kaynatılmalıdır.

Test hazırlığı:

1. Hamur için un elenmelidir. 200 ml su, tuz, yumurta eklenir;
2. sert hamuru yoğurmak;
3. Bundan sonra hamur topunu bir filmle örtmek, 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakmak gerekir.

Kıyma nasıl yapılır:

1. İnce kıyılmış soğan, balık fileto parçaları ile birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilir. Kaba kıyılmış balık kütlesi almalısınız;
2. Tuz. Doğranmış taze dereotu ekleyin. Saplar et suyuna konabilir. Karışım.

Bundan sonra köfteler oluşur. Bitmiş köfte sıraları, un serpilmiş bir tahta üzerine serilir. Bundan sonra, gerektiğinde dondurulabilir ve kullanılabilirler. Balık suyu da süzüldükten sonra dondurulabilir. Hazırlanan köftelerin bir kısmı kaynayan balık suyuna daldırılır ve yüzeye çıkana kadar kaynatılır. Pişmiş köfteler hem kendi başlarına hem de et suyunda iyidir. Ekşi krema tadı eklenir.

Gönderim kuralları ve diğer püf noktaları

Hazır balık filetolarının kullanımı daha kolay ve hızlıdır. Ancak köfte için kıyılmış balık en iyi bütün balıklardan yapılır. Kalın bir buz kabuğuna sahip değildir, daha ucuzdur. İçi temizlenmemiş balık, kıyılmış eti mükemmel şekilde tamamlayan havyar ile olabilir. Baş, kuyruk, yüzgeçler ve omurga lezzetli yapmak için kullanılır. balık suyu. Kıyma aşırı ıslaksa, kullanımdan önce sıkılır.

Yeniden dondurulmuş çiğ balık ürünleri azaltılmış besin değeri. Kıyma zaten çözüldüyse ve köfte modellemesi ertelendiyse, onu dışarı çıkarabilir, bir kaba koyabilir ve soğutabilirsiniz. Gelecek için yapılan yarı mamul ürünler hızlı kuru dondurmaya (-18 derece) tabi tutulur. Kapalı ambalajlarda saklanmalıdır, maksimum saklama suyu 30 gündür. Köftelerin yeniden dondurulması da önerilmez.

ile köfte balık doldurma geleneksel olarak ekşi krema ile servis edilir. Kıyma kırmızı balıktan yapılıyorsa kullanmakta fayda var. soya sosu. Kıyma ilave edebilir veya hazır köftelerle servis edebilirsiniz.

Balık köftesi, diyet yapanlar, kalp ve kan damarları ile ilgili sorunları olanlar için iyidir. Bu tür köfteler dini bir oruç sırasında yenebilir. Yumuşak ve sulu çıkıyorlar ve çeşitli balık çeşitleri her seferinde yeni bir tat yaratmanıza izin veriyor.

Khinkali, dushbara, pozlar, mantı. Köfteden bahsederken, hemen hemen tüm okuyucular, hamurla doldurulmuş bir parça hamur hayal eder. kıyma. Ancak nadiren kimse balıklı köfte denedi. Birçoğu köftelerin etten başka bir dolgu ile geldiğini bile bilmiyor. Balık köfteleri, bol miktarda balığın bulunduğu deniz kıyısı sakinleri arasında daha popülerdir. Bu tür köfteler et yemeyenlere hitap edecek, ancak aynı zamanda diyetlerini lezzetli bir şekilde çeşitlendirmek isteyenlere hitap edecek. doyurucu yemek. Gelecek için ev yapımı köfte hazırlamak için biraz zaman harcadıktan sonra, kendinize kolayca hızlı bir şekilde dönüşen bir stok yapacaksınız. lezzetli öğle yemeği. Balık köfte pişirmek yemek pişirmekten farklı değil et dolgulu köfte.

İçindekiler:

test için:

• süt - 200 ml
• yumurta - 1 adet
• un - 400-500 gr

doldurmak için:

• kemiksiz balık - 0,5 kg (somon balığım var)
• soğan - 2-3 adet
• öğütülmüş karabiber

Balıklı köfte nasıl pişirilir:

Hamuru ekmek makinesinde köfte programında yoğurdum Hamur için olan tüm malzemeleri ekmek makinesinin talimatlarına göre sırayla ekmek makinesine koyun. Tüm unu bir kerede dökmeyin, un her zaman farklı şekillerde ayrılır. Kolobok'a dikkat edin ve gerekirse un ekleyin.

Hamuru elleriyle yoğuracak olanlar için elenmiş unu masaya dökün (veya derin bir kapta yoğurun). İçine bir yumurtayı çırpın, süt, yaklaşık yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve gerekirse un ekleyerek hamuru yavaş yavaş yoğurun. Bitmiş hamurun üzerini peçete ile örterek veya poşete koyarak 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu arada kıyılmış balıklara geçelim. Bugün köfte için somon kullanıyorum. Hem nehir hem de denizden herhangi bir balığı alabilirsiniz. Bence küçük kemik olmamasından dolayı deniz tercih edilebilir ama bu arada, nehir balığı kemiklerin hissedilmemesi için kıyma makinesinde 2-3 kez bükebilirsiniz. Balık hem taze hem de dondurulmuş, hem yağsız hem de yağlı olarak uygundur. Sıska balıklarla birlikte biraz pastırma kaydırabilir veya biraz yumuşak tereyağı ekleyebilirsiniz. Ve tabii ki, köfte için kıyma, ister et ister balık olsun, soğanla bozulmaz, soğan kıymayı daha sulu ve kokulu yapar.

Böylece balığı derisinden, kemiklerinden ve bağırsaklarından temizliyoruz. Hazır bir filetonuz varsa, göreviniz büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Balık fileto ile bir kıyma makinesinden geçirin soğanlar. Tuz biber. Köfte için kıyılmış balık hazır!

Şimdi hamurdan bir parça alıyoruz, yuvarlıyoruz, halkalar kesiyoruz, her daireye bir çay kaşığı kıyılmış balık koyuyoruz, istediğiniz şekilde köfte yapıyoruz.

Köfte yapma sürecini hızlandırmak için bir hamur tatlısı kullanabilirsiniz - özel cihaz Bu, köfteleri şekillendirirken zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlar.

Ben hem elle hem de mantı üzerinde iki şekilde yaptım.

Böreğimde bir kerede 37 köfte elde edilir. Evdeki birinin böyle bir cihazı varsa ama siz nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız bu çok basit. Köftelerin büyüklüğüne göre merdane ile hamurdan bir parça açın. Açtığınız hamur tabakasını hamur tatlısının üzerine koyun, elinizle hamuru hücrelere hafifçe bastırın, böylece kıyma nereye konur ve daha fazlası girer. Sonra her hücreye kıyılmış et koyun.

Aynı büyüklükteki ikinci hamur parçasını açın, bir mantı üzerine kıymanın üzerine koyun, hamuru elinizle hafifçe kıymaya bastırın, sonra merdane ile önce biraz sonra biraz daha yuvarlayın. şiddetle. Köftelerin çevresinde fazla hamurun nasıl döküleceğini göreceksiniz, köfteler oklavanın kenarında düz, diğer tarafta yuvarlak hale gelecek.

Şimdi masaya vurarak köfteleri sallayın. Polietilen kaplı bir tepsiye (fırın tepsisi, büyük düz tabak) koyup hava şartları uygunsa dondurucuya koyuyoruz veya dışarıya (balkona) çıkarıyoruz.

Köftelerin bir kısmını hemen pişirip aileye ikram ediyoruz.

Panasonic multicooker'de köfteleri “pişirme” programında “buharda pişirme” programını kullanarak sırasıyla bir kapta veya buharda suda pişirebilirsiniz.

Suda kaynatırken suyu tuzlamayı ve defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın, bunlar yemeğe lezzet katacaktır. Köftelerin boyutuna ve hamurun kalınlığına bağlı olarak ev yapımı köfteler 8 ila 15 dakika arasında pişirilmelidir. Dondurulmuş olanları 3 dakika daha uzun süre pişiriyorum. Pelmeni aynı miktarda buğulanır.

Balık köftelerini tereyağı, ekşi krema veya mayonez ile servis edin.

Afiyet olsun!!!

Balıklı köfte tarifi için Baibakova Oksana'ya teşekkür ediyoruz!

Köfte ve köfte gibi yemekler, çeşitli ülke ve halkların mutfak kültürlerinde bilinmektedir.

- sadece en popüler yemeklerden biri değil, aynı zamanda çok karlı. Genel olarak, köfteler dondurucudayken uygundur (önce biraz çalışmanız yeterlidir) - herhangi bir zamanda çok hızlı bir şekilde pişirilebilirler.

Hiç et yemeyen vejeteryanlar, oruç tutanlar ve sadece sıkılan menüye çeşitlilik katmak için balık köfte tarifleri ilginizi çekecektir. Aslında, pişirmede sıradan etlerden çok farklı değiller. Aslında, bunlar sadece kıyılmış balıklı köfte.

Hamur, en basit mayasız mayasızdan (un + su) farklı olabilir. çeşitli tarifler farklı un türlerinin yanı sıra yumurta ve süt ürünlerinin dahil edilmesiyle.

Kıyılmış morina veya pollock ile balık köfte nasıl pişirilir?

İçindekiler:

test için:

• yüksek dereceli buğday unu - 2 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 1-2 adet;
• süt veya su - yaklaşık 2/3 bardak;
• sofra tuzu - 1 tutam.

Doldurmak için:

• balık filetosu veya derisiz ve kemiksiz parçalar - yaklaşık 1-1.3 kg;
• soğan - 1-2 adet;
• öğütülmüş karabiber (zevkinize göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz);
• tuz;
• yeşillik;
• Sarımsak.

Yemek pişirme

Balık donmuşsa, bir kevgir içinde çözdürün - fazla su doldurmaya ihtiyacımız yok. Balıkları soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Baharatlar ve tuzla tatlandırın. Kıyma bir yumurta ekleyebilirsiniz ve eğer suluysa - biraz un veya nişasta.

Pişirme hamuru. Unu mutlaka eleyin, yumurta, tuz, süt veya su ekleyin ve hamuru yoğurun. Çok havalı olmamalı. Yağlı ellerle yoğurun. İnce tabakalar halinde açın ve bir bardakla daireler kesin.

Şimdi balık köftesi yapıyoruz. Bir kaşıkla, dairenin ortasına bir parça kıyılmış et koyun ve kenarlarını sabitleyin, her ürüne normal köfte şeklini verin.

Köfteleri şu şekilde pişiriyoruz: Kaynayan su dolu tencereye atıyoruz, suyun tekrar kaynamasını bekliyoruz, altını kısıp 5-6 dakika pişiriyoruz. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tabaklara yerleştirin.

Bir parça tereyağı veya ekşi krema ile tatlandırılmış balık köfteleri servis edebilirsiniz. doğal sirke veya limon suyu. Ve elbette köfteleri biraz biberleyeceğiz. Doğranmış otlar ve sarımsak ile serpin. Bazı sosları ayrı olarak da servis edebilirsiniz. Balık köftelerinin altında votka, bitter veya cin servis edebilirsiniz.

Balık köftelerini ileride kullanmak üzere birkaç gün beklettiyseniz, bunları bir kutuda saklamanız gerekir. dondurucu kapalı bir kapta veya kağıda sarılmış buzdolabında, dondurmadan önce unla hafifçe tozlamanız yeterlidir. Kağıt üzerinde veya tahta üzerinde 1 kat halinde donduruyoruz, daha sonra bir kutuya veya kese kağıdına koyabilirsiniz. 2-4 hafta içinde kullanılması tavsiye edilir.

Dondurucu güçlüyse, -18 derecelik bir sıcaklık sağlarsa, buzunu çözmeden 6 ay saklanabilir. Dondurulmuş köfteleri taze pişmiş köftelerle aynı şekilde pişiriyoruz - kaynar suya atıyoruz ve kaynattıktan sonra 5-6 dakika pişiriyoruz.

Pembe somon balığı köfte - özellikle enfes bir incelik

Tüm ürün oranları aşağıdakilerle aynıdır. önceki tarif(yukarıya bakın) ve aynı şekilde pişirin, sadece siyah yerine öğütülmüş biber kırmızı veya beyaz kullanmak daha iyidir. göndermeniz de çok uygun olacaktır. dut sosları(kızılcık, yaban mersini, kırmızı kuş üzümünden). Hem nehirden hem de sudan yapılan balık köftesi, turna veya levrek veya diğer az yağlı deniz balığı ilk tariftekiyle aynı şekilde hazırlanır (yukarıya bakın).

Ancak balık yağlı ise (gümüş sazan, yayın balığı vb.), kıvamı düzeltmek ve köftelerin pişirme sırasında yayılmaması için kıymaya mutlaka biraz un veya nişasta (tercihen mısır nişastası) ilave edilmelidir. Doldurma yeterince yağlıysa, bir hamur çemberine çok dikkatli bir şekilde bir yumru yerleştirmeniz ve köftelerin kenarlarını da düzgün ve sıkıca sıkıştırmanız gerekir.