Balık köfte nasıl pişirilir. Balıklı köfte: hamur ve doldurma tarifi

Etli köfte tarifini herkes bilir. Ancak, yemeğe özel bir tat veren ve süsleyebilen tek dolgu bu değildir. Günümüzde, sadece bu yemek için bir tarif hazırlayabilirsiniz. kıyma ama aynı zamanda balık. Turna veya diğer balıklardan (somon, somon, gümüş sazan) elde edilen ev yapımı köfteler vücut için özellikle lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca yemek her zamanki gibi hazırlanır. klasik köfte, ancak doldurma normalden önemli ölçüde farklıdır.

Balıklı bir yemek pişirme tarifi uzun zamandır bilinmektedir. Ancak günümüzde böyle bir yaygınlığa sahip değildir.

Doldurma, herhangi bir kıyılmış etten hazırlanabilir - turna, somon veya somonlu ürünler. Ana şey, doldurmanın kuru olmadığıdır. Mağazada kıyılmış balık almaya alışkın değilseniz, evde kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kemiklerden ayrılmış herhangi bir balığı seçin ve bir kıyma makinesinde ilerleyin. Böylece alacağınız doğal doldurma, kesinlikle kemik olmayacak.

Turna köfte tarifindeki hamur basit bir tane gerektirir - yumurta eklemeden. Sonuç olarak, balık ürünleri yoğun olacak, ancak aynı zamanda yumuşak ve yumuşak olacak. Ve pişirme sırasında oluşan dolgudan gelen meyve suyu dışarı akmaz.

Dolguya ne eklenir?

Balık köfte gerektirir özel hazırlık tarifi gerçekten lezzetli ve besleyici hale getirmek için soslar. Kıyılmış balığa rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, bir yumurta, taze doğranmış otlar, sarımsak, baharatlar ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Doldurma için doğru baharatları seçmek önemlidir: baharatlı baharatları veya kimyon içeren türleri tercih etmemelisiniz. En iyi çözüm, kuru İtalyan otları veya balıklara yönelik baharatların bir karışımıdır.

Genellikle hangi yemekle servis edilir?

Balıklı ürünler, onlara doğru sosu eklerseniz özellikle lezzetlidir. Sonuç olarak, turna ürünleri satın alınır ekstra lezzet ve aroma.

Geleneksel olarak, bir balık yemeği mayonez ile servis edilmelidir. Ancak ekşi krema, özellikle otlar ve sarımsakla karıştırıldığında tarife en iyi katkı olabilir. Bu arada mayonezde bu bileşenler de eklenebilir.

Bitmiş yemeği servis etmek için başka bir seçenek, ekstra lezzet katacak ve hamurdaki kuruluğu giderecek tereyağı veya bitkisel yağdır. Serpmeden sonra, balıklı köfteler ince doğranmış otlar ile serpilebilir.

Her şeyden önce, hostes yemeği ne tür bir balıkla pişireceğine karar vermelidir. Çoğu lezzetli tarif somon, somon ve turna ürünleri ile elde edilir. Bu balığın eti, belirgin bir tada ve mükemmel sululuğa sahiptir. Yemeği gerçekten lezzetli hale getirmek için, dolguyu yağ yapmak için dolguya çok fazla soğan ve biraz yağ eklemeye değer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo turna;
• biraz yağ;
• 3 soğan başı;
• tuz ve baharatlar.

Hamuru hazırlamak için şunları alın:

• oda sıcaklığında 200 ml su;
• yarım kilo un;
• bir tutam tuz.

İstenirse, dolguya biraz sarımsak ve taze otlar ekleyin.

Yemek pişirme:

1. Evde balık köftesi yapma tarifi, hamuru yoğurmakla başlar. Bir leğende veya kasede tuz, su ve unu karıştırın. Unun oksijenle doyurulması ve daha hafif olması için önce elemek önemlidir.
   
2. Yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra kaseye (duvarlara ve mümkünse tabana) biraz un dökün ve yoğurmaya devam edin. Hamurun tabağa yapışmasını önlemek için fazladan bir tutam un gerekir.
   
3. Hamuru önceden un serpilmiş bir masaya veya düz bir yüzeye kaydırıyoruz ve balık köftesi yapmak için ürünü yoğurmaya devam ediyoruz. Sonuç olarak, parçalanmayacak yoğun bir yumru elde edeceksiniz.
   
4. Önemli: hazır hamur turnadan köfte için sıkı çıkıyor. Ürünün biraz “olgunlaşması” ve dinlenmesi için yumruyu bir filmle sarıyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Ürün en az yarım saat bekletilmelidir: bu süre zarfında hamur daha yumuşak ve daha elastik hale gelecektir.
5. Hamur demlenirken, balık dolgusunu hazırlayın. Buzu çözülmüş kıymayı bir kaseye yaydık (balık bütünse, turna sırt boyunca kesin, kemiği çıkarın ve filetoyu bir kıyma makinesiyle bükün).
   
6. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve bir blender ile öğütüyoruz. Ardından kıymayı tuzlayıp biberleyin, soğan karışımını ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Hepsi bu kadar - balık dolgusu hazır (somonlu kıyılmış etin hafifçe yağla dökülmesi gerekiyor).
7. Tarifin gerektirdiği bir sonraki adım, hamuru açmaktır. Bunu yapmak için, masaya un serpin ve ürünü çok ince bir şekilde açmak için bir oklava kullanın.
   
8. Bir bardak kullanarak, köfte olmasını istediğiniz boyutta küçük daireler kesin. Her dairenin ortasında dolguyu çalıyoruz (bunu aşırıya kaçmamak için küçük bir kaşıkla yapmanız önerilir). Şimdi hamuru kapatıyoruz: bunun için katlıyoruz ve dolguyu hafifçe bastırarak kenarlarını sabitliyoruz. Önemli: Ürünlerin pişirme sırasında dağılmaması için kenarlar dikkatlice kapatılmalıdır.
   
9. Ürünün kenarlarını birleştiriyoruz, böylece balık köftesi yuvarlak bir şekil aldı.
10. Bitmiş ürünleri, önceden un serpilmiş bir tahta üzerine yerleştiriyoruz. Şu anda bir yemek pişirmeyecekseniz, balık köfteleri dondurulabilir.
    

hazır olmak bu tarif balıktan köfte (turna) kaynar sudan 5 dakika sonra.

Pelmeni en sevilenlerden biridir ve popüler yemekler, kendilerinde farklılık gösteren benzersiz özellikler her ülke için. Rusya uzun zamandır yemeğin anavatanı olarak kabul edildi, ancak ilk köfte Çin'de yapıldı. Balık köftesine ne denir? Yemeğin adının "pel" - kulak, "nyan" - hamurdan oluşan "köfte" kelimesinden geldiği ortaya çıktı.

Pelmeni, her birinde adını, şeklini, tarifini aldıkları dünyanın her köşesini fethetti. Mantı sayılır İtalyan yemeği. Et, sebze, peynir, meyve ile doldurulmuş kaynatılabilir ve kızartılabilirler. Wonton, tavuk, domuz etinin yanı sıra karides, balık, lahana, mantar ve meyvelerden yapılan birçok Çin köfte türünden biridir.

Modak - Hint köfte pirinç unu, hindistancevizi küspesi, hurma şekeri, buğulanmış veya yağda kızartılmış. Khinkali, bir torba hamur şeklinde Gürcü köfteleridir. et doldurma ve içinde et suyu. Dim Sum, pirinç hamurundan ve çeşitli dolgulardan yapılan yarı saydam Çin köfteleridir.

Şu anda, balık köfteleri popülerlik açısından et köftelerinden daha düşük değildir. Balık, dolgunun daha hafif bir versiyonudur, ancak aynı derecede tatmin edicidir. Vücut için değerli bir madde rezervine sahiptir: iyot, fosfor, çoklu doymamış yağ asitleri. Balık çeşitleri çeşitlidir, bu nedenle balık köfteleri asla sıkıcı değildir.

Kıyma için balık seçmenin sırları

Yağlı ve yağsız balık çeşitleri vardır, kemikli ve neredeyse kemiksizdir. Tercihen fileto kullanın deniz çeşitleri: hake, pollock, levrek, yayın balığı, pangasius, pembe somon. Nehir kemikleri kadar kemik içermezler. Lezzet bilenler için nehir balığı turna, levrek, burbot, yayın balığı tercih etmelisiniz. En az miktarda kemik içerirler. Kıyma için ana balık çeşitleri ve köfte hazırlamanın incelikleri:

1. Keta, pembe somon. Balık, ortalama lifli et ile ortalama bir yağ içeriğine sahiptir. Dişiler erkeklerden daha düşük yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle kıyılmış et eklenir domuz yağı;
2. Pike, walleye. Balık, yoğun, soyulması zor pullara sahiptir. Turna, ince bir rende şeklinde bir balık pulu ile temizlenir. Levrek soyulması çok zordur, bu nedenle derisi çıkarılır ve atılır. birçoğunun varlığı küçük kemikler bir kıyma makinesinin kullanılmasını gerektirir. Kuyruk, omurga, yüzgeçler ve kaburgalar ayrıldıktan sonra fileto iki kez kıyma makinesinden geçirilir. Turna ve levrek eti biraz kuru olduğu için kıymaya domuz yağı veya yağda kızartılmış soğan eklenir;
3. Alabalık. Bu çok lezzetli balık küçük kemik yok. Bu nedenle, tarif özel numaralar gerektirmez. Kıyma, ince kıyılmış somon veya alabalık filetosu, soğan ve baharatlardan hazırlanır;
4. som. Bu balık var büyük miktarçoğu kuyrukta yoğunlaşan yağ. Bu nedenle kıyılmış etin hazırlanması ilave yağ, baharat ve soğan eklenmesini gerektirmez.

İyi kıyılmış balık yaratmanın ana koşulu yumuşaklık ve homojenliktir. Kıyılmış ette balık iyi gider tavuk eti, sebze, peynir, mantar.

Adım adım tarif

BT klasik tarifçocukluktan beri herkes tarafından bilinen balık köfte. Test için bileşenler:

• buğday unu - 2 su bardağı (tercihen bir kenar boşluğu ile);
• 150 ml su;
• birkaç tutam tuz.

Kıyma malzemeleri:

• balık filetosu - 500 gr;
• soğan başı;
• domuz yağı - 100 gr;
• bir yumurta;
• bir parça tereyağı;
• birkaç tutam tuz;
• karabiber (öğütülmüş) tatmak.

Pişirmek için:

• su - 1.5 l;
• birkaç defne yaprağı;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• biber (bezelye) - birkaç adet.

Pişirme süresi - 2-3 saat; kalori içeriği - 350 kcal / 100 g.

Köfte için hamur ve kıyma hazırlama algoritması:

Balıklı köftelerin hazırlanması:

Numune almak için su (1,5 l) ateşe verilir. Kaynattıktan sonra birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber koyun, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. Tereyağı. Köfteler birbirine yapışmaması için kaynamış suda yavaş yavaş dizilir. Yüzeye çıktıktan 3 dakika sonra çıkarılabilirler.

Ayrıca bakınız: Bir buçuk ayda nasıl 19 kilo verdim

Kırmızı balıklı köfte

Bu tarif her tür kırmızı balık için uygundur: pembe somon, chum somon, somon, alabalık. Test bileşenleri:

• 2 yemek kaşığı. un;
• 1 inci. soğuk kaynamış veya şişelenmiş su;
• 5 sokak. ben. bitkisel (zeytin) yağı;
• tuz - tatmak.

Dolgu için kullanılan bileşenler şunlardır:

• kırmızı balık filetosu - yaklaşık 1 kg;
• limon suyu- 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz, dereotu, soğan - tatmak;
• baharatlar, tuz - tatmak;
• nişasta - birkaç yemek kaşığı. ben.

Pişirme algoritması önceki köftelerle aynıdır.

Tembel balık köfte nasıl pişirilir

Köfte yapmak çok zaman alıyor. Ancak acemi bir aşçı için bile hızlı ve kolay bir yol var. Hamur için bir dizi malzeme:

• un - 410 gr;
• su - 2/3 st.;
• tuz.

Doldurma malzemeleri:

• kıyılmış balık - 450 gr;
• bir büyük soğan;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek için ayrıca defne (birkaç yaprak), otlar, tereyağı, ekşi krema veya sosa ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi - 2-3 saat; kalori içeriği - 250 kcal / 100 g.

Ayrıca bakınız: Göğüslerimi 1 haftada nasıl 2 beden büyüttüm

Kıyma, doğranmış soğan ile karıştırılır. Karışım tuz, karabiber ile tatlandırılır ve elle iyice yoğrulur. Un bir kaseye alınır, su ve baharatlar ilave edilir. Önce hamur bir kaşıkla yoğrulur ve daha sonra masanın üzerine serilir. Hamuru en az 10 dakika yoğun bir şekilde yoğurmak gerekir. Bir topuz haline gelen sıkı hamur bir film ile kaplanır ve yarım saat bekletilir.

Belirtilen süre kadar bekledikten sonra hamur tekrar yoğrulur ve 3 parçaya bölünür. Her biri 5 mm'den fazla olmayan bir tabaka halinde yuvarlanır. Kıyma da 3 parçaya bölünür ve katmanların her birine eşit olarak dağıtılır. Daha sonra katmanlar rulo haline getirilir. Ruloların her biri küçük parçalar halinde kesilir (yaklaşık 1,5 mm).

Çanak kızgın yağda tavada pişirilir. Düzenlenen spirallerin her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartılması gerekir. Daha sonra yeşillikler, lavrushka, su eklenir. Söndürmek için sol tembel köfte 10 dakika kapağın altında ve masaya koyun, ekşi krema veya sos dökün.

Et suyunda balık köfte tarifi

Şeffaf pişmiş köfte kokulu et suyu, sadece günlük bir öğünün değil, aynı zamanda tatil masası. Et suyu için solungaçsız bir kafa, cilt, satın alınan bir omurga bütün balık. Et suyu için satın alınabilir balık kafası ayrı ayrı ve kıyılmış et için - fileto. Çorba için gerekli malzemeler:

• balık kafası, cilt, sırt - 400 g;
• havuç, yaban havucu - her biri 100 gr;
• pırasa - 1 adet;
• yenibahar - 5 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• dereotu - 40 gr.

Test bileşenleri:

• buğday unu - 500 gr;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• bir yumurta.

Kıyma malzemeleri:

• halibut ve morina filetosu - her biri 200 gr;
• bir baş soğan.

Pişirme süresi - 2-3 saat; kalori içeriği - 250 kcal / 100 g.

Et suyu hazırlamak için algoritma:

1. Balık bir tencereye konur ve üzerine soğuk su dökülür.
2. Hızlı bir şekilde kaynatmak için büyük bir ateş yapılır. Köpük göründüğü gibi çıkarılır.
3. Daha sonra ateş en aza indirilir, böylece et suyu kaynama eşiğinde pişirilir. Sebzeler, tuz, baharatlar eklendikten sonra 1,5 - 2 saat kaynatılmalıdır.

Test hazırlığı:

1. Hamur için un elenmelidir. 200 ml su, tuz, yumurta eklenir;
2. sert hamuru yoğurmak;
3. Bundan sonra, hamur topunu bir filmle örtmek, dinlenmeye bırakmak gerekir. oda sıcaklığı 1 saat için.

Kıyma nasıl yapılır:

1. İnce kıyılmış soğan başı, parçalarla birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilir. balık fileto. Kaba kıyılmış balık kütlesi almalısınız;
2. Tuz. Doğranmış taze dereotu ekleyin. Saplar et suyuna konabilir. Karışım.

Bundan sonra köfteler oluşur. Bitmiş köfte sıraları, un serpilmiş bir tahta üzerine serilir. Bundan sonra, gerektiğinde dondurulabilir ve kullanılabilirler. Balık suyu da süzüldükten sonra dondurulabilir. Hazırlanan köftelerin bir kısmı kaynayan balık suyuna daldırılır ve yüzeye çıkana kadar kaynatılır. Pişmiş köfteler hem kendi başlarına hem de et suyunda iyidir. Ekşi krema tadı eklenir.

Gönderim kuralları ve diğer püf noktaları

Hazır balık filetolarının kullanımı daha kolay ve hızlıdır. Ancak köfte için kıyılmış balık en iyi bütün balıklardan yapılır. Kalın bir buz kabuğuna sahip değildir, daha ucuzdur. İçi temizlenmemiş balık, kıyılmış eti mükemmel şekilde tamamlayan havyar ile olabilir. Baş, kuyruk, yüzgeçler ve omurga lezzetli yapmak için kullanılır. balık suyu. Kıyma aşırı ıslaksa, kullanımdan önce sıkılır.

Yeniden dondurulmuş çiğ balık ürünleri azaltılmış besin değeri. Kıyma zaten çözüldüyse ve köfte modellemesi ertelendiyse, onu dışarı çıkarabilir, bir kaba koyabilir ve soğutabilirsiniz. Gelecek için yapılan yarı mamul ürünler hızlı kuru dondurmaya (-18 derece) tabi tutulur. Kapalı ambalajlarda saklanmalıdır, maksimum saklama suyu 30 gündür. Köftelerin yeniden dondurulması da önerilmez.

ile köfte balık doldurma geleneksel olarak ekşi krema ile servis edilir. Kıyma kırmızı balıktan yapılıyorsa soya sosu kullanmak iyidir. Kıyma ilave edebilir veya hazır köftelerle servis edebilirsiniz.

Balık köftesi, diyet yapanlar, kalp ve kan damarları ile ilgili sorunları olanlar için iyidir. Bu tür köfteler dini bir oruç sırasında yenebilir. Yumuşak ve sulu çıkıyorlar ve çeşitli balık çeşitleri her seferinde yeni bir tat yaratmanıza izin veriyor.

Hemen hemen her ailede yemek pişirmek. Herkesin kendi tarifi vardır. Ancak bazı nedenlerden dolayı, dolgu çoğu zaman domuz eti veya dana kıyma. Balıkla köfte yapabileceğinizi hiç düşündünüz mü? Sadece çok lezzetli, sulu değil, aynı zamanda sağlıklı olacaklar.

Makalede, doldurma için hangi balığın uygun şekilde pişirileceğini, yemeği neyin süsleyeceğini ve çok daha fazlasını ele alacağız. Tarife sadık kalmaya çalışın ve iyi olacaksınız.

Köfte için hamur

Un, su ve tuz gerekli tüm malzemelerdir. klasik yemek. Bazı ev hanımları bitkisel yağ eklese de. Sonra köfte için ev yapımı hamur daha esnektir.

İlk önce bir kaseye 3 yemek kaşığı eleyin. un. Bir girinti yapmanız gereken yerde küçük bir kaydırak almalısınız. Oraya 1 çay kaşığı döküyoruz. tuz ve yavaş yavaş 1 yemek kaşığı ekleyin. su. Şimdi, pişirme sırasında dağılmaması için soğuk bir hamur yoğurmanız gerekiyor.

Çok şey unun kalitesine bağlıdır. Bu nedenle 3 bardak yaklaşık bir orandır. Tariftekinden daha az un gerekebilir. ev yapımı hamur köfte için dik olmalı, ancak çok sıkı olmamalıdır. Ona sert vurma. Elinize yapışmıyorsa hazır demektir. Şimdi hamur topunu kuru, temiz bir kaba koyun ve streç film ile örtün.

Bazen hamura hassasiyet vermek için ekşi krema eklenir. Bazı insanlar yumurta bırakmayı sever. Şefler tavsiye etmese de. Gerçekten de, bu durumda hamur daha sert hale gelir. Sonuç olarak, köfteler yumuşak ve yumuşak olmayacak.

Balık dolgusu çeşitleri

Bazen pike ve levrek köftelere konur. Zorluk, bu balığın ölçeklendirilmesinin zor olması ve çok kemikli olmasıdır. Bu nedenle, turna ve zander filetolarını bir kıyma makinesinden en az 3 kez atlamak en iyisidir. Ayrıca kuru eti var, bu yüzden dolguya yağ veya domuz yağı eklenir.

Küçük kemikleri olmayan ve kendi içinde çok yağlı olan yayın balığı filetosunun dolgusunu yapabilirsiniz. Ama somon ve alabalıktan çıkıyor mükemmel doldurma. Bu balık çok lezzetlidir ve sulu ve kokulu hale getirmek için hiçbir çabaya gerek yoktur.

Pembe somon ve kırmızı balık orta derecede yağlıdır. İyi, zengin, aromatik ve lezzetli doldurma. Ancak bu balığa çok dikkat etmelisiniz.

Yağ içeriğinin oranlarını ve dengesini gözlemlemezseniz dolgu çalışmayacaktır. Bu nedenle, sadece tarife göre pişirmeye çalışın.

Pembe somon dolgusu

Bu çok nazik ve yumuşak balık. Bu nedenle, parçalara ayrılabileceğinden dikkatlice kesmeye çalışın. küçük parçalar. Almak lezzetli köfte kıyılmış balık ile önce tüm kemikleri almanız gerekir. Ardından yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin. Balığın derisini çıkarın. Bunu yapmak için sırtta küçük bir kesi yapın. Kabuk hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılır. Pembe somon küçük kemik içermediği için 5 dakikada kesilmesiyle dikkat çekiyor. Şimdi dolgunun kendisini hazırlamaya başlayın.

Fileto (1 kg) bir kıyma makinesinden kesilebilir veya öğütülebilir. Her şey tercihlerinize bağlı. Yukarıda belirtildiği gibi, pembe somon ölçülü olduğu için domuz yağı eklemenize gerek yoktur. yağlı balık. Aynı filetoda iki büyük soğanı öğütün veya ince doğrayın. Kıymanın içine biraz limon suyu atarsanız pembe somon daha lezzetli olur.

Malzemeleri iyice karıştırın. Talep üzerine, yapabilirsiniz ince rende Lezzet için 2 diş sarımsağı rendeleyin. Ve elbette, dolguyu tada getirecek biber ve tuzu da unutmayın. Artık balıkla köfte yapabilirsiniz. Kıyma ve hamur yapmayı zaten biliyorsunuz, sadece her şeyi doğru bir şekilde birleştirmek için kalıyor.

Chum somonundan doldurma

Balıklı köfte çok lezzetli, sulu ve kokulu. Özellikle chum somonu gibi kırmızı balıklara gelince. Ancak bazı özellikler var. Dişi chum somonu daha az yağlıdır, bu nedenle bu durumda biraz ezilmiş veya eritilmiş yağ eklemek gerekir.

Ketu en iyi kıyma makinesiyle değil bıçakla doğranır. O zaman sululığını ve lezzetini kaybetmez. 1 kg balık filetosu için ayrıca çok ince doğranmış iki büyük soğan alın. Chum somonunun muhteşem aromasını bozacağından, chum somonuna sarımsak koymanız önerilmez.

Kıymayı soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Burada istenirse biraz yeşillik, kırmızı biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Her şey tercihlerinize bağlı. Artık kırmızı balıklı köfte pişirebilirsiniz. benzersiz olacaklar ve eşsiz tat.

Balık köfte: yemek tarifi

Her şey hazır olduğunda gerekli malzemeler, pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bu, balıklı köftelerin çabucak pişirilmesi için gereklidir. Bir bardakla hamurdan küçük daireler kesin. Özel bir form kullanabilirsiniz.

Küçük hamur halkalarında dolguyu bir çay kaşığı ile yayın ve kenarlarını sabitleyin. Bazen ürünler pişirme işlemi sırasında dağılır. Bunun olmasını önlemek için hamurun kenarlarını suyla veya yumurta akı. Her hamur tatlısını önceden un serpilmiş bir tahtaya koyun.

İlk kısım kalıplanırken, kaynayana kadar ateşe su koyun. Onu tuzla. Ardından köfteleri kaynamaya bırakın. tuzlu su. Onları 5 dakikadan fazla pişirmemeniz gerekir.

Sıcak köfteleri çıkarın, ekşi krema ile dökün veya tereyağı koyun. Sıcak yemek yemeye hazır.

mayonez sosu

Bu tarif klasik. balık köftesi için mükemmel. Hazırlamak için 100 gr mayonez ve ekşi krema alın, karıştırın, biraz karabiber ekleyin.

100 gr ince rendeleyin sert peynir. Bir demet yeşillik ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Servis yapmadan önce soğutulmuş sosu balık köftelerinin üzerine dökün. Yemeğin enfes ve eşsiz bir tadı ortaya çıkıyor.

Şarap sirkesi sosu

Balık köfteleri çeşitlendirilebilir ve tatlı ve ekşi baharatlar eklenebilir. eziyet 2 dolmalık biber ve 1 diş sarımsak. Buraya da 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 2 yemek kaşığı. ben. sirke. Her şeyi iyi karıştırın. Tadına bak. Yeterince tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyin. Bazen daha fazlasını istersin Ekşi tat sonra biraz şarap sirkesi ekleyin.

Sos masaya servis edilmeden önce 15-20 dakika marine edilmelidir. Doğrudan köftelerin üzerine dökebilir veya ayrı bir tabak olarak koyabilirsiniz. Kim isterse, doğru miktarı alır.

Pesto Sos

İtalyanlar sayesinde tanındı bize. Pesto sosun tadı, özel bir dokunuşla ferahlatıcı. 70 gr fesleğeni öğütün, bir havanın içine koyun ve dövün. Bir blender ile öğütmek istenmez.

Fesleğen içine 100 gr sert peynir rendeleyin ve şimdi her şeyin bir araya getirilmesi gerekiyor. Rendelenmiş sarımsağı aynı kaba batırın, 20 gr rendelenmiş çam fıstığı ekleyin. Bir harçla tüm malzemeleri ezmeniz ve ardından 80 ml zeytinyağı eklemeniz gerekiyor.

parlak olmalı Yeşil renk hangi yemekle iyi gider.

çanak hakkında yorumlar

Birçok ev hanımı, yukarıdaki bileşenlerin nasıl birleştirileceği hakkında hiçbir fikre sahip değildir. Bununla birlikte, balık köfteleri genellikle iyi eleştiriler alır. Birçoğu yemeğin tadı ve aromasından memnun. Balıklı köfte hakkında, etli olanlardan daha sulu olduklarını söylüyorlar. Tadı rafine, orijinal ve sıradışı. Bu nedenle, her hostes böyle bir deneye karar vermeyecektir.

Birçoğu balık köftelerinin daha sağlıklı olduğunu iddia ediyor. Özellikle çocuklar için. Sonuçta, birçok çocuk seçicidir ve balıkları sevmez. Ama köfte zevkle yenir. Özellikle kırmızı balıkla.

Bazı kadınlar kıyılmış et için balık israfına üzüldüklerini söylüyorlar. Kızartmaları veya fırınlamaları daha iyi. Gerçekten de, zamanımızda kırmızı balık bir incelik olarak kabul edilir. Nadiren satın alınır. Ve birçok insan sadece kırmızı balık yerler. Yılbaşı. Belki de bu yüzden et hala daha ucuz olduğu için kıyılmış balık yapmak istemiyorlar.

Hanımlar, her hamur tatlısına 1 gram tereyağı koymanızı tavsiye eder. Köftelerin mükemmel olduğunu iddia ediyorlar. Ancak balık tadını bozduğuna inanıldığından yağ eklenmesi önerilmez.

Dolguyu daha sulu hale getirmek için doldurmaya biraz su ekleyebilirsiniz. Kırmızı balıktan bahsediyorsak, yemeğin tadını ve aromasını bozduğu için sarımsak eklemenize gerek yoktur. Çıkışta Kafkas köfteleri almak için biraz acı kırmızı biber ekleyin. O zaman yemek daha baharatlı olacak.

Herhangi bir hamur suya ihtiyaç duyar. Yemek sert olacağı için değiştirilebilir, ancak sütle değil. Köpüklü su ekleyin. Hamurun nasıl elastik, yumuşak ve yumuşak hale geldiğini göreceksiniz.

Köfte ondan hızlı ve kolay bir şekilde kalıplanır.

Bazen ev kadınları balıkları kıyma makinesiyle öğütür. Şefler bunu yapmanızı önermezler. Sonuçta, sırasıyla balık lifleri bozulur ve tadı zaten farklıdır. Daha iyi ürün bıçakla ezin.

pancar ekleyebilirsiniz veya havuç suyu. Çok güzel olağanüstü bir renk ortaya çıkacak. Balık köftesi pişirebilir misin? buhar banyosu. Bundan kuru veya tatsız olmayacaklar, ancak daha fazla fayda vücut için kesinlikle getirecek.

Kıyma mantar eklerseniz daha besleyici köfteler elde edilir. Ancak bu yemek çocuklara verilmemelidir. Bir tatil masası için mükemmeldir. Çok lezzetli ve besleyici köfteler hazırlayacağınız için bu yemekle misafirlerinizi şaşırtacaksınız.

Sunum

Güzel bir yemek her zaman takdir edilmiştir. Sadece misafirler için değil, ev halkı için de dekore edilebilir. Birçok sunum malzemesi var. Örneğin, köfteleri bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Bu her zaman moda olacak bir klasik.

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, orijinal sos damlalarını bir tabağa "koyabilir" veya köftelerin üzerine dökebilirsiniz. Pesto, yemeğe özel bir lezzet verecek bir tabağa bulaşabilir.

Parlaklık, yemeğe çok renkli bir baharat verecektir. Köftelerin üzerine ve bir tabakta daire şeklinde serpin. Bir yemeğin üstüne yerleştirilebilir Kore havuç, yeşillikleri yanlara yayın ve bir tarafına biraz sos dökün. Tüm malzemeler çok renkliyse, yemek parlak ve güzel olur. Bu ürünler köfte ile iyi uyum sağlar.

Çözüm

Pelmeni çok kullanışlı bir üründür. Sadece hemen pişirilemezler, aynı zamanda dondurulabilirler. Çalışan anneler ve eşler için uygundur. Lezzetli bir elastik hamurun nasıl pişirileceğini, hangi dolgunun yapılması gerektiğini ayrıntılı olarak konuştuk ve pişirme ipuçları verdik. Ve son olarak şunu söylemek istiyorum: unutmayın önemli kural mutfakta - ruh hali. Bir gülümsemeyle pişirin, deneyin ve sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir yemek alacaksınız.

Sonuçta, görüyorsunuz, tarif çok basit. Köfte sadece ailesini değil misafirlerini de şaşırtmak ve memnun etmek isteyen herhangi bir ev hanımı tarafından yapılabilir. Aslında en pahalı yemek kırmızı balıktır. Diğer tüm malzemeler herkes tarafından kullanılabilir.

Tabii ki, balık her zaman başka bir dolgu ile değiştirilebilir, ancak kendinize ve sevdiklerinize yeni bir tane ısmarlamak istemez misiniz? orijinal yemek? Bu yüzden zorlukları düşünmeyin. Sadece pişirin ve keyfini çıkarın.

Balık köftesi tarifi büyük ölçüde ne tür balık kullanmaya karar verdiğinize bağlıdır: bir balık daha şişman, diğeri daha yağsız, biri kemikli, diğeri değil, vb.

Köfte için kıyılmış balık iki şekilde hazırlanır: elle veya kıyma makinesinde öğütme. Yöntem, aşçının tercihlerine ve balık türüne bağlıdır (çok sayıda küçük kemik varsa, ince bir ağ üzerinde bir kıyma makinesinden geçmek daha iyidir).

Neden bütün bir karkas bir filetodan daha iyidir?

Tabii ki, her zaman hazır bir dondurulmuş fileto satın almak (özellikle çabuk çözüldüğü için) ve zaman kaybetmeden hemen pişirmeye başlamak için bir cazibe vardır. Ancak kıyılmış balıklı köfte, bütün balıktan pişirmek için daha iyidir. Avantajları nelerdir:

• bütün karkas bir kafa ile daha ucuz;
• filetoda olduğu gibi kalın bir buz tabakasına sahip değildir;
• oluklu balıklarda havyar bulabilirsiniz (kıyılmış eti mükemmel şekilde tamamlar);
• baş, omurga, kuyruk ve yüzgeçlerden köfte veya balık çorbası için lezzetli bir et suyu pişirebilirsiniz.

balık nasıl kesilir

1. Çözülmüş karkası, kuyruktan başlayarak sıradan bir keskin bıçak veya balık pulu ile pullardan temizleyin. Tırtıklı bir sebze bıçağıyla temizlemek de aynı derecede uygundur. Karın üzerinde ve yüzgeçlerin çevresinde pul kalmadığından emin olun.
2. Karkası çıkarın: Keskin bir bıçağın ucunu anüse sokun ve safra kesesine zarar vermemek için bıçağı çok derine daldırmadan kafaya kadar kesin (aksi takdirde et acı olur).
3. İç kısımlarını sıkmadan dikkatlice çıkarın. Karaciğeri ve yağ şeritlerini ayırın. duvarlardan karın boşluğu varsa siyah filmi çıkarın.
4. Mutfak makasıyla kafadaki solungaçları çıkarın, karkası akan suda durulayın. Başı, kuyruğun ucunu ve yüzgeçleri ayırın - et suyu için kullanışlı olacaklar.
5. Fileto: Uzun bir bıçakla, omurga boyunca baştan kuyruğa doğru ilerleyin, böylece karkasın yarısını ayırın. Daha sonra ikinci filetoyu da aynı şekilde ayırın. Kaburgaları parmaklarınızla veya cımbızla çıkarın (elbette onları karın zarının bir kısmıyla birlikte kesebilirsiniz, ancak hassas karın etini atmak istemiyoruz).
6. Deri çıkarılabilir, ancak zorunlu değildir (altında çok fazla lezzetli yağ vardır).

Kırmızı balıklı köfteler (örneğin somon veya pembe somonlu) iyi tamamlanır soya sosu. Doğrudan kıymaya eklenebilir veya hazır köftelere ayrı olarak servis edilebilir.

Balık köfte için adım adım tarif

Balık köftelerinin kalori içeriği, türüne ve kıyılmış ete balıktan başka ne koyduğunuza bağlı olacaktır. Bu nedenle, örneğin, balık ve domuz yağı ile köfte, sadece balıktan çok daha besleyici olacaktır, ancak her durumda domuz veya kuzu eti ile olduğundan daha az kalorili olacaktır.

Test için ihtiyacınız olacak:

• un - 3 su bardağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• su - 1 bardak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı (hamur esnekliği için);
• tuz - 1 çay kaşığı.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• balık filetosu - 1 kg;
• domuz yağı (isteğe bağlı) - 200 gr;
• soğan - 2 büyük kafa;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• dereotu taze.

Yemek pişirme

1. Hamuru hazırlayın: bir kaseye dökün ılık su, içine yumurta kırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun (ve içinde hava kabarcığı olmamalıdır). Glutenin şişmesine izin vermek için hamuru 30 dakika bir kenara koyun.
2. Balıklı köfte için kıyma nasıl pişirilir, türüne bağlıdır. Yağlı kırmızı balığınız veya yayın balığınız varsa, filetoyu küçük bir küp şeklinde doğrayın. Ya da bazılarını bıçakla doğrayıp bazılarını kıyma makinesinde çevirebilirsiniz. Daha fazla kemikli balık (turna, levrek), tüm küçük kemikleri işlemek için bir kıyma makinesinde ince bir ağ üzerinde çift öğütme gerektirir. Balık size kuru görünüyorsa, köfte için kıyılmış balık tarifi, bir kıyma makinesinde kaydırılmış domuz yağı eklenmesine izin verir.
3. Doğranmış soğan, sarımsak, limon suyu, balık baharatı ve tadına göre tuz ekleyin. İnce kıyılmış dereotu ilave edin (maydanoz her zaman balıkla iyi gitmez, bu yüzden eklemeyi seçerseniz dikkatli olun).
4. Özel bir şey istiyorsanız, balık ve mantarlı köfte pişirebilirsiniz - mantarlar yemeğinize baharatlı bir dokunuş katacaktır. Onları 1 saat bekletin, sonra yumuşayana kadar kaynatın. Soğan ile doğrayın ve kızartın sebze yağı, kıyılmış ete ekleyin.
   ayrılmak kıyma 30 dakika buzdolabında.
5. Köfte için bütün bir balık kullandıysanız ve bitmiş bir fileto kullanmadıysanız, harika bir fırsat yapmak lezzetli et suyu. Baş, kuyruk, omurga ve yüzgeçleri tuzlu suda kaynatın - kaynattıktan yaklaşık 20 dakika sonra (süre başın boyutuna bağlıdır). Et suyunu ince bir elekten süzün (kemikler olabilir). Kafayı ve yüzgeçleri atmayın - ertesi gün zevkle yiyeceğiniz çok fazla etleri var.
6. Hamuru ince bir tabaka halinde açın (ne kadar ince olursa o kadar iyi) ve aynı daireleri bir cam veya metal kalıpla kesin. Sizin için uygun olan herhangi bir şekle sahip dolgu ve heykel köftelerini yerleştirin.
   Köfteleri et suyunda veya sadece suda 5-7 dakika pişirin. Servis yapmadan önce eritilmiş üzerlerine dökülebilirler. Tereyağı veya ekşi krema. Taze otlar serpin.

Balık köfte tarifi ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir. İşe başlamaktan çekinmeyin ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olacaksınız. bir balık yemeği bütün aile için.