Zelená rajčata na zimu jsou pikantní a jednoduchá. Při přípravě zelených rajčat na zimu je třeba dodržovat určitá pravidla. Video - Pikantní zelená rajčata plněná bylinkami a česnekem

V naší rodině byla zelená vždy na zvláštním účtu. plněná rajčata, na zimu - perfektní svačinka svému milovanému smažené brambory a řízky.

Na World Wide Web mohou být videa s takovými recepty, ale není zaručeno, že je to přesně to, co znám od dětství. Požádal jsem svou babičku, aby dala recepty, a to je překvapivé: moje babička je nikde nezapisuje. Uchovává si je v hlavě a vaří po paměti. Babiččina rajčata se ukázala velmi chutná, kořeněná, slaná, pikantní a ne příliš. Dnes sdílím recepty.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem na zimu

Chci vás upozornit: pro své přípravy beru středně velká rajčata se stejným stupněm zralosti a podlouhlého tvaru. Lze tak dosáhnout stejné chuti.

Jaké produkty potřebujeme ke sklizni rajčat s mrkví a česnekem:

• 2 kg zelených rajčat;
• 3 kusy střední mrkve;
• 1 hlava oloupaného česneku.
• A na marinádu připravíme:
• 3 litry vody;
• 140 g krystalového cukru;
• 15-20 kuliček černého pepře;
• 50 g rostlinného oleje (3 polévkové lžíce);
• 70 g kuchyňské soli;
• 200 ml stolní ocet, koncentrace 9 %;
• 2-3 listy vavřínu.

1. Oloupané stroužky česneku a mrkev nakrájíme na kolečka. Ne příliš tlustá - to platí pro mrkev - ne více než 2-3 mm.
2. Čistá a suchá rajčata nakrájíme na opačnou stranu stopky, tak aby se nám vešlo jedno kolečko mrkve a česneku.
3. Rajčata vložíme do sterilních sklenic co nejtěsněji, ale bez poškození.

Pamatujete si, jak sterilizovat sklenice? Dělám to jednoduše: důkladně se umyji horká voda a sodou, zalijte vroucí vodou na 3 prsty a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Poté vodu sliju, otřu do sucha čistým ručníkem a máte hotovo. Preferuji „waflový“ ručník, po něm nezůstávají žádná vlákna a dokonale absorbuje zbývající vodu.

Marinádu připravíme takto:

1. Všechny ingredience kromě octa nalijte do hrnce a zapalte.
2. Vařte až do varu na vysokou teplotu, pak musíte snížit oheň a marinádu vařit dalších 10-15 minut.
3. Odstraňte marinádu z ohně a nyní přidejte ocet.
4. Marinádu nalijeme do sklenic s rajčaty a necháme 15-20 minut sterilovat.
5. Poté srolujte sterilními víčky a máte hotovo.
6. Rajčata nejraději nacpu česnekem a petrželkou, protože nemám moc ráda koriandr. Je pikantní a podle mě přehnaně voňavý.

Nezapomeň! Při sterilizaci v kastrolu je třeba na jeho dno položit utěrku nebo ručník. V opačném případě sklo zavařovací sklenice praskne a vše bude pracné práce projde nadarmo.

Rajčata vařená podle další recept, mít bohatá chuť. Nakládaná rajčata plněná feferonkami a česnekem v gruzínském stylu je jedna a nejstarší receptury, který dává rozmanitost na stole v chladné zimě. Pokud si chcete rajčata „vytrhnout oči“, můžete je nacpat křenem a česnekem. Nebo celer a kajenský pepř.

Nakládaná rajčata plněná feferonkou a česnekem v gruzínském stylu

Sdílím recept. K přípravě této slané svačiny potřebujete následující produkty:

• 1 kg zelených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lusk pálivá paprička;
• Petržel, koriandr, celer, kopr a bazalka.

Zelená rajčata plněná na zimu se často nazývají přesně Gruzínská svačina. Nezralá rajčata jsou v této zemi oblíbenou zeleninou.

1. Rajčata je třeba umýt a vysušit.
2. Proveďte 4 řezy na opačné straně, než kde roste stonek.
3. Přeskočte česnek pod tlakem, jemně nakrájejte zeleninu a pepř.
4. Vše promícháme a naplníme rajčaty.

Marináda pro naši přípravu je velmi jednoduchá, recept:

1. Přiveďte k varu vodu 1 litr na 700 gramovou sklenici.
2. Voda se vyvaří, odstavíme ze sporáku a přidáme lžíci octa.
3. Nalijte do sklenic, s předbalenými rajčaty plněnými bylinkami a česnekem, sterilujte 20-30 minut.
4. Uzavřete sterilními víčky, vypalte do úplného vychladnutí a uložte na chladném místě.

Vezměte prosím na vědomí: pro jakoukoli přípravu s celými nebo plněnými zelenými rajčaty je třeba vzít plody přísně bez poškození. Rajčata musí být pevná a pružná, jinak nedosáhnete požadované chuti.

Zelená rajčata plněná zelím na zimu bez sterilizace

Výrobky na vaření:

• 8-10 kusů zelených rajčat;
• Malá hlávka zelí (je lepší vzít mladou);
• Semena kopru;
• petrželová nať (podle chuti);
• 500 ml stolního octa (9%);
• 500 gr. krystalový cukr;
• 250-300 gr. hrubá sůl;
• 10-15 kuliček černého pepře;
• 5 litrů vody;
• Několik vavřínových listů.

Jak vařit:

1. Čistá a suchá rajčata nakrájejte příčně.
2. mletí kapustové listy(jako nakládání - tenká brčka), česnek jemně nasekejte nebo protáhněte lisem. Smícháme je a naplníme rajčaty.
3. Na dno čistých a sterilních sklenic naskládáme bobkový list, kuličky pepře a semena kopru.
4. Sklenice doplníme rajčaty a zalijeme vroucí vodou.

Odstavíme a připravíme marinádu:

1. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
2. Do uvařeného nálevu nalévejte ocet po dobu 15-20 minut.
3. Dále slijte vroucí vodu z plechovek rajčat a nalijte marinádu.
4. Víčka zatočíme, počkáme na úplné vychladnutí a vyjmeme konzervovaná rajčata pro skladování.

Recepty bez sterilizace zkracují dobu přípravy.

Další jednoduchý recept.

Rajčata plněná celerem v hrnci

K tomu potřebujeme:

• Zelená rajčata - množství určuje velikost pánve, ve které se budou rajčata vařit;
• Červené feferonky v luscích. Opět platí, že množství je určeno chuťovými preferencemi;
• Celerový kořen;
• Voda na solanku a sůl v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vody.

V rajčatech uděláme příčným řezem kapsu. Do vzniklé prohlubně vložíme nastrouhaný celer a nadrobno nakrájenou papriku. Rajčata dáme do kastrůlku a zalijeme lákem (sůl s vodou). Naplňte a vložte do chladničky na 25-30 dní. Takovému solení se říká „studená metoda“, protože lák je studený. Sůl a feferonky jsou přírodní konzervanty, díky kterým se rajčata nekazí. Taková rajčata lze dobře nazvat nakládaná. Recept je podobný zelí v sudu a vyrábí se bez octa.

Zajímavé: existují hostesky, které dávají přednost výrobě polotovarů ve sklenicích pod nylonovým víkem. Zelená plněná rajčata nejsou výjimkou. Ale musíte pochopit, že takový produkt není skladován po dlouhou dobu.

Plněná lahodná zelená rajčata v korejském stylu

Toto je recept na nakládaná rajčata pro milovníky pikantních korejských svačinek.

• 1 kg zelených rajčat střední velikosti;
• 1 velká mrkev;
• 1 hlava česneku;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce jemné soli;
• Lusk feferonky;
• Hrst čerstvé petrželky;
• semínka koriandru;
• 30 ml stolního octa (9%).

Proces vaření:

1. Na čistých rajčatech udělejte hluboký křížový řez.
2. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle. Pokud žádné není, pak nic kritického, standardní hrubé struhadlo postačí.
3. Přidejte sůl a cukr do mrkve. Dobře promícháme, aby mrkev dala šťávu a začala měknout.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu a česnek k mrkvi.

1. Na horká pánev slijeme olej a orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka.
2. Když cibule trochu zezlátne, přidejte nadrobno nakrájenou papriku a semínka koriandru.
3. Rozložte rajčata do ploché misky s vysokými okraji, plněné mrkví tak, aby k sobě v jedné vrstvě těsně přiléhaly.
4. Navrch nalijte horký olej a ocet.
5. Stiskněte a nechte působit 12 hodin (minimálně).
6. Předkrm s česnekem a feferonkou je výrazný korejský produkt se zvláštní chutí.

Zpočátku se může zdát, že je na to málo oleje dobré moření, ale rajčata dají šťávu a všeho bude dost.

Zelená rajčata plněná na zimu různé občerstvení, stačí si olíznout prsty, jsou tak chutné.

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších domácích úprav mezi hospodyňkami, ale lahodné konzervy lze vyrobit nejen ze zralých rajčat, červených a žlutých, ale také z nezralých zelených rajčat. Zelená rajčata na zimu nabízejí široký prostor pro fantazii - lze je marinovat samostatně nebo s jinou zeleninou, připravovat z nich saláty, kaviár a všechny druhy občerstvení a dokonce je nacpat. No, milovníci neobvyklé konzervace mohou zkusit udělat džem ze zelených rajčat.

Výběr zelených rajčat pro sklizeň by měl vycházet z jejich velikosti, nejlépe se hodí středně velká elastická rajčata bez známek kažení. Velikost rajčat je důležitá pouze z hlediska jednoduchosti vaření, ale také z bezpečnostního hlediska - velká zelená rajčata mohou obsahovat sloučeniny nebezpečné pro zdraví. V každém případě můžete přijmout určitá opatření, abyste si byli zcela jisti bezpečností těchto plodů - k tomu musí být rajčata umístěna slaná voda několik hodin, aby se odstranily škodlivé látky.

K přípravě zelených rajčat na zimu budete potřebovat dřevěné sudy popř Skleněné sklenice. Nezapomeňte důkladně vydezinfikovat a sterilizovat nádoby s víkem - v tomto případě je úspěch vašich přířezů zaručen. Konzervovaná zelená rajčata by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Tento předkrm bude sloužit skvělý doplněk do jakéhokoli jídla, např. smažené brambory, pečené kuře a grilování, které se stávají skutečným potěšením pro znalce okurek.

Navrhujeme začít naše kulinářský výběr recepty na nakládaná zelená rajčata, jejichž chuť není v žádném případě horší, ale někde dokonce lepší než chuť zralých rajčat sklizených na zimu.

Nakládaná zelená rajčata na zimu

Ingredience:
700 g zelených rajčat,
600 ml vody
250 g cukru
100 ml 9% kyseliny octové,
4 polévkové lžíce soli
2 malé hlavičky česneku,
petržel a kopr,
svinstvo kořen.

Vaření:
V připravených rajčatech udělejte malé řezy, do kterých je třeba vložit kousky česneku. Umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic. Mezi rajčata položte kořen křenu a zeleninu. Marinádu připravíme přivedením vody, cukru a soli k varu. Přidejte ocet a rajčata zalijte marinádou. Sterilizujte sklenice tak, že je přikryjete víčky, pevně uzavřete a otočte a pod víčky nechte vychladnout.

Další konzervace se připravuje s přidáním papriky, feferonky, kopru a česneku, díky čemuž je neuvěřitelně voňavá a bohatá na chuť.

Nakládaná zelená rajčata s paprika a koprem

Ingredience:
Pro čtyřlitrové sklenice:
2,5 kg zelených rajčat,
200 g papriky,
1 feferonka
3 hlavy česneku
1/2 šálku cukru
60 g soli
100 ml 9% octa nebo 150 ml 6% octa.

Vaření:
Malá rajčata podélně rozpůlíme velká rajčata nakrájíme na 6-8 plátků. Papriku a feferonku nakrájíme, česnek oloupeme. Rozemlejte papriky a česnek pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, dokud jednotná konzistence. Smíchejte rajčata s výslednou hmotou a nasekaným koprem. Nechte několik minut odstát a poté uložte do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme 15-30 minut v závislosti na objemu sklenic. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a ochlaďte.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem jsou předkrmem, který se hodí jak k běžnému jídlu, tak k slavnostní hostina. Věřte mi, že v zimě taková rajčata nejsou horší než červená!

Nakládaná zelená rajčata plněná mrkví a česnekem

Ingredience:
Tři litrová nádoba:
1,2-1,5 kg středně velkých rajčat,
1 střední mrkev
2 hlavy česneku
80 g soli
50 g cukru
60 ml 6% octa,
2 bobkové listy,
4-5 hrášku nového koření,
1,5 litru vody,
křenové listy nebo kořeny,
listy rybízu.

Vaření:
Rajčata omyjeme a osušíme. Strouhaná mrkev smíchaná s jemně nasekaným česnekem, lehce osolená. Na dno každé sterilizované sklenice vložte křen, listy rybízu a nové koření. Ostrým nožem udělejte do rajčat u stopky trojúhelníkové zářezy a odstraňte část dužiny. Výsledné prohlubně naplňte směsí česneku a mrkve a hmotu utlačte prsty. Plněná rajčata vložíme do sklenic a zalijeme horkou marinádou z vody, cukru, soli a octa. Sterilizujte polotovary, poté je utáhněte víčky a zabalte je do přikrývky a nechte je vychladnout. Otevřené konzervy by neměly být skladovány v chladničce déle než dva dny.

Zelená rajčata na zimu jsou skvělým důvodem, proč experimentovat a vyzkoušet něco nového. Chcete udělat dojem na rodinu a hosty? Poté uvaříme ze zelených rajčat exotický džem. Velmi chutné a neobvyklé!

Džem ze zelených rajčat

Ingredience:
1 kg zelených rajčat (může být i malých),
1,3 kg cukru,
400 ml vody
5 hřebíčků,
1 tyčinka skořice
4 g semínek kardamomu
špetka kyseliny citronové.

Vaření:
Rajčata nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte 10-15 minut, poté vodu slijte a zalijte horkým sirupem z vody a cukru. Nechte asi 2 hodiny a poté znovu vařte 20–25 minut. Rajčata opět necháme asi 2 hodiny odstát a znovu povaříme do měkka. Tento způsob vaření umožňuje rajčatům zachovat barvu, takže džem neztmavne. 15 minut před připraveností přidejte do džemu sáček gázy s kořením a kyselina citronová. Poté koření vyhoďte, džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Křehký kaviár ze zelených rajčat, doplněný další zeleninou - neuvěřitelné chutná svačina které lze použít jako přílohu různé pokrmy nebo podávejte s chlebem ve formě sendvičů.

Zeleninový kaviár ze zelených rajčat s paprikou, mrkví a cibulí

Ingredience:
3 kg zelených rajčat,
1 kg papriky,
1 kg mrkve
1 velká cibule
300 g cukru
4-6 stroužků česneku,
3 polévkové lžíce soli
3 polévkové lžíce 6% octa,
1 lžíce rostlinného oleje.

Vaření:
Připravenou zeleninu postupně procházejte mlýnkem na maso a vložte do hrnce. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, cukr, sůl a rostlinný olej. Směs přiveďte k varu a za častého míchání vařte 1 až 1,5 hodiny. 10 minut před připraveností přidejte ocet. Kaviár uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Pojďme zakončit naši kulinářskou recenzi velmi originálním a velmi slaná svačina chutná smaragdově zelená barva, ve které se rajčata snoubí s křenem, chilli a česnekem. Taková „hořící maličkost“ jistě osloví všechny milovníky pikantního.

Zelená rajčata s křenem na zimu

Ingredience:
1 kg zelených rajčat
350 g křenu
1-2 zelené chilli papričky
8 stroužků česneku,
1 polévková lžíce soli.

Vaření:
Rajčata zbavte stopek, nakrájejte a rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Sůl. Oloupaný křen nastrouháme jemné struhadlo. K rajčatům přidejte křen spolu s nadrobno nakrájenými chilli papričkami a mletým nebo lisovaným česnekem. Více pikantní svačina semena můžete nechat v pepři. Všechny ingredience důkladně promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Svačiny skladujte v lednici.

Zelená rajčata na zimu budou vždy velmi žádaná mezi těmi, kteří jsou již dlouho obeznámeni s tímto typem konzervace, a mezi těmi, kteří takové přípravky zkoušejí poprvé. Nebuďte příliš líní trávit čas mořením zelených rajčat a vaše úsilí bude bezpochyby odměněno vynikajícími výsledky a chválou blízkých. Hodně štěstí s přípravami!

Ne zralá rajčata nemohou se jimi chlubit chutnost. Pokud ale vaříte z konzervy zelená rajčata na zimu, podle osvědčených receptů - je to vynikající a voňavá svačinka v zimě. Zelená rajčata budou skvělý doplněk denní jídla a slané občerstvení na sváteční stůl.

Představujeme vám 5 osvědčených receptů na vaření zelených rajčat na zimu: plněná zelená rajčata, recept na nakládaná zelená rajčata, salát ze zelených rajčat na zimu, zelená rajčata s paprikou, recept na konzervovaná zelená rajčata s mrkví.

Plněná zelená rajčata

Vaření rajčat pro tento recept vyžaduje čas, ale výsledek předčí všechna očekávání.

Ingredience: zelená rajčata - 1 kg., feferonka - 2 lusky (podle chuti), petržel, kopr, celer, koriandr - 200 g., sůl - 1 polévková lžíce. l., česnek - 50 g, sušený kopr - 50 g.

Recept

Rajčata omyjte pod tekoucí vodou, trochu osušte. Rajčata nařízněte příčně ze strany, kde má ovoce pečeť, ale neprořízněte úplně. Druhá strana musí zůstat neporušená, abyste mohli dát náplň.

Příprava náplně: zeleninu nakrájejte nadrobno, česnek nastrouhejte, feferonku rozemlejte v mixéru. Vše dobře promícháme, přidáme sůl.

Teď můžeš naplňte zelená rajčata(jedno rajče zabere přibližně 1 polévkovou lžíci náplně). Aby se rajčata nerozpadla, můžete je svázat nití.

Naplněná rajčata naskládejte pevně do řad do sklenice. Navrch položte sušený kopr.

Rajčata zatlačte na 5 dní dřevěným nebo plastovým kruhem. Poté jsou zelená rajčata připravena k jídlu. Sklenice uzavřete víčky a skladujte na chladném a suchém místě.

Pokud chcete na zimu zavřít, naplňte rajčata solným roztokem, který se skládá ze 2 polévkových lžic. l sůl a 30 ml. octa na 1 litr vody.

Zelená rajčata nakládaná na zimu

Pokud máte na zahrádce ještě zelená rajčata, určitě uvařte lahodná svačina na zimu - nakládaná zelená rajčata v oleji.

Ingredience: zelená cherry rajčata - 1,5 kg., velká mořská sůl 300 g, Víno 6% popř Jablečný ocet- 700 ml., Olivový olej - 500 ml., Sušená pálivá paprika, oregano.

Recept

Moje rajčata, odstraňte stopky. Pro tento recept můžete použít jakékoli rajče, nejen cherry rajčata.

Rajčata nakrájíme na poloviny a posypeme solí, promícháme. V tomto stavu necháme 6 hodin.

Po uplynutí doby vzniklou tekutinu slijte, rajčata nechte ještě 2 hodiny odstát.

Rajčata přendáme do hrnce a přelijeme octem, necháme 12 hodin.

Znovu slijte šťávu a rajčata položte na papírovou utěrku, aby oschla.

Připravte skleněné nádoby: omyjte, sterilizujte. Zelená rajčata dáme do sklenic, posypeme feferonkou a oreganem. Nalijte banky olivový olej aby nezůstal žádný vzduch.

Uzavřete sterilními kovovými uzávěry. O měsíc později jsou nakládaná zelená rajčata připravena k jídlu.

Salát ze zelených rajčat na zimu

Lahodná příprava - salát ze zelených rajčat, zpestří váš jídelníček v zimě. Salát je jednoduchý na přípravu a velmi chutný.

Ingredience: zelená rajčata - 700 g., cibule- 350 g, mrkev - 350 g, ocet 9% - 75 ml, rostlinný olej - 75 ml, sůl - 25 g, cukr - 75 g, Bobkový list- 1 ks, černý pepř - 5-7 ks.

Recept

Zelená rajčata omyjeme a osušíme. Rajčata nakrájíme na čtyři až šest dílů, vše záleží na velikosti.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky nebo kroužky. Přidejte cibuli k rajčatům.

Oloupejte a omyjte mrkev. Nastrouhejte na středním struhadle nebo na struhadle pro korejské saláty. Přidejte mrkev k zelenině.

Nalijte cukr, sůl, promíchejte. Zeleninu nechte 2 hodiny.

Nyní k naší stojící zelenině přidáme zbytek produktů pro recept - olej, ocet, pepř, bobkový list.

Vše přesuneme do hrnce a salát dusíme pod pokličkou na mírném ohni 20 minut.

rozložit hotový salát do sterilních sklenic a srolujte víčka. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji do přikrývky, dokud úplně nevychladne.

Po dni vyjměte sklenice se salátem ze zelených rajčat trvalé místo skladování až do zimy.

Zelená rajčata s paprikou

Voňavý předkrm ze zelených rajčat a papriky na zimu. Množství papriky a česneku lze změnit podle vašich představ.

Zelená rajčata - 600 g, červená paprika - 1 ks, pepř - 3-4 ks, hřebíček - 2 ks, česnek - 3-4 stroužky, bobkový list - 1 ks.

Marináda na 1 litr. voda: sůl - 3 polévkové lžíce. l., cukr - 4 polévkové lžíce. l., ocet 9% - 50 ml.

Recept

Sklenice předem sterilizujte. Do každé sklenice na dno dejte kuličky pepře, hřebíček, česnek, bobkový list. V případě potřeby můžete přidat kopr a petržel.

Sklenice plníme malými zelenými rajčaty a nakrájenou paprikou.

Sklenice naplňte vroucí vodou až po vrch, zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.

Vodu z plechovek opatrně slijte do pánve a změřte její objem, abyste připravili marinádu.

Do vody přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Nakonec nalijte ocet a odstavte z ohně.

Sklenice s rajčaty a paprikou nalijte hotovou marinádou. Srolujte víčka. Otočte sklenice a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Po dni rajčata vyjměte na trvalé místo.

Nakládaná zelená rajčata s mrkví a česnekem

Někdy zbývá spousta zelených rajčat a vy nevíte, co s nimi? Připravte nakládaná rajčata na zimu s mrkví a česnekem.

Ingredience na litrovou sklenici: zelená rajčata, česnek, mrkev, zelený celer, červená feferonka.

Marináda na 1 litr vody: cukr - 1 lžička, sůl - 1 polévková lžíce. l., ocet 9% - 1 polévková lžíce. l., černý pepř - 2-3 ks, nové koření - 2 ks, hřebíček - 2 ks, bobkový list, koriandr - 2-3 ks.

Recept

Vyberte rajčata přibližně stejné velikosti. Připravte si mrkev a česnek. Mrkev nakrájíme na plátky, česnek na plátky. Rajče rozkrojte napůl, ale ne úplně, a doprostřed vložte kolečko mrkve a plátek česneku.

Hotová rajčata dejte do sterilních sklenic, přidejte snítku celeru a kousek feferonky (1 cm dlouhý).

Marinádu připravíme smícháním všech surovin kromě octa. Když se marináda vaří, nalijte do ní ocet. Připravená marináda nalijte sklenice s rajčaty, zakryjte sterilními víčky.

Sklenice dáme na 15 minut ke sterilizaci, vyjmeme a ihned srolujeme.

Sklenice otočte a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Video - Pikantní zelená rajčata plněná bylinkami a česnekem

Dobrou chuť v zimě!

Voňavé, voňavé, kořeněné ... - jakmile milovníci příprav toto jídlo necharakterizují. Představujeme vám výběr nejlepších a osvědčených receptů na plněná zelená rajčata na zimu. V článku navíc najdete tipy na vaření.

Příprava ovoce na zavařování

Ke sklizni jsou vhodná pouze střední nebo velká nezralá rajčata, v žádném případě maličkost. Tato podmínka diktováno přítomností malá rajčata jedovatá látka solanin, jehož použití může způsobit otravu. Velké plody obsahují i ​​solanin, ale jeho množství není pro lidský organismus nebezpečné.

Pokud chcete, můžete se solaninu úplně zbavit namočením zelených rajčat solanka po dobu 6 hodin s výměnou vody každé 2 hodiny. Během této doby nebezpečná látka zcela ponechá ovoce ve vodě.

Před zahájením procesu konzervování je třeba plody očistit od stopek a dobře opláchnout.

Volba úložné kapacity pro přířezy

Nejčastěji používají hospodyňky na rajčata stejné nádoby jako na okurky. Toto je v první řadě Skleněné sklenice. Mezi jejich výhody patří:

• široká škála typů a velikostí,
• neomezená životnost
• vhodné pro všechny druhy solení,
• pohodlí dopravy.

Pokud je k dispozici sklep, lze ovoce sklízet staromódním způsobem, v dřevěných sudech. Někteří labužníci se domnívají, že dodávají produktům v nich soleným zvláštní, jedinečnou chuť.

Velmi pohodlný plastové sudy a kbelíky. Můžete použít pouze ty, které jsou označeny na dně ve formě znaku „sklenice a vidlička“, což znamená, že je povoleno skladování v nádobí potravinářské výrobky. Takové nádoby jsou hmotnostně lehčí než jiné nádoby, nelámou se jako skleněné dózy, neodlupují povlak, např. smaltované hrnce a splňují všechny hygienické normy.

Další možná varianta – kovové nádobí ale pouze smaltované.

Kromě skleněných dóz jsou však všechny ostatní typy nádob vhodné k solení pouze studenou cestou.

Recepty z plněných zelených rajčat

Níže jsou čtyři recepty na sklizeň zelených rajčat s nádivkou na zimu.

Lahodná zelená rajčata plněná česnekem

Ingredience pro záložku a nádivku:

• zelená rajčata - 2 kg,
• česnek - 15 stroužků,
• snítky kopru - 50 g.

Na marinádu:

• voda - 1l,
• cukr - 1 polévková lžíce. l.,
• sůl - 2 lžičky,
• ocet 9% - 70 ml,
• semena kopru - 0,5 lžičky,
• bobkový list - 1 ks.

Každá hostitelka může vyrobit polotovar podle tohoto receptu - zde nejsou potřeba žádné speciální dovednosti a schopnosti.

Taková nakládaná rajčata se stanou skvělá svačinka, který se hodí jak k vařeným bramborám, tak k pohankové kaši.

V každém rajčeti udělejte malý zářez a vložte do něj stroužek česneku. Poté vložte ovoce do skleněných nádob, na jejichž dně je položeno několik větví kopru.

Připravte marinádu. K tomu nalijte ingredience do vody, přiveďte k varu a nalijte do sklenic s rajčaty. Sterilizace není nutná. Zavřete banky nylonová víčka a odložte na chladné místo.

Pikantní zelená rajčata plněná mrkví

Pro záložku a vycpávku:

• zelená rajčata - 1 kg,
• česnek - 5 zubů,
• petrželová nať - 60 g,
• mrkev - 200 g,
• cibule - 150 g,
• křen - 10 g,
• feferonka - 0,5 lusku.

Na marinádu:

• voda - 1l,
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.,
• sůl - 3 lžičky,
• ocet 9% - 50 ml.

Připravte si náplň. K tomu nastrouháme mrkev, nožem nasekáme petržel, česnek rozdrtíme v lisu na česnek a vše promícháme.

Do plodů udělejte zářezy a položte do nich připravenou směs.

Nakrájenou cibuli, křen a papriku rovnoměrně rozložíme do připravených sklenic, poklademe plněnými rajčaty.

Připravte si marinádu a nalijte ji do sklenic. Sterilizujte 20 minut, poté pevně uzavřete. Skladujte na chladném místě.

Zelená rajčata plněná bylinkami - voňavá a pálivá

Budete potřebovat:

• zelená rajčata - 2 kg,
• česnek - 6 stroužků,
• kopr - 50 g,
• petržel - 50 g,
• celer zelený - 50 g,
• koriandr - 50 g,
• pálivá paprika - 2 lusky,
• černý rybíz - 10 listů.

Podle tohoto receptu se rajčata sklízejí bez použití nálevu nebo marinády. Proces vypadá takto:

1. na každém ovoci udělejte hluboký křížový řez, přidejte špetku soli a nechte asi 20 minut ležet;
2. u lusků pálivá paprička odřízněte stonky, odstraňte semena a velmi jemně rozdrobte nožem;
3. omyjte a nakrájejte zeleninu pomocí mixéru;
4. oloupaný česnek rozdrťte v lisu na česnek nebo nasekejte nožem;
5. smíchejte nakrájenou zeleninu s česnekem a pepřem, naplňte dříve nakrájená rajčata touto směsí;
6. na dno každé předem sterilizované nádoby vložte listy rybízu a koprový deštník;
7. plněné ovoce vložíme do sklenic řezem nahoru, uzavřeme nylonovými víčky a dáme na chladné místo.

Po pár dnech rajčata pustí šťávu a vyplní prostor mezi plody.

sůl - 5 lžic. l.

Technologie nakládání zelených rajčat je stejná jako u okurek.

Plody jsou naskládány ve vrstvách do nádoby, z nichž každá je posypána solí a kořením. Na závěr se vše zalije solným roztokem. Pro jeho přípravu je žádoucí použít studniční nebo pramenitou vodu.

S kořením můžete experimentovat přidáním hřebíčku, majoránky, bazalky nebo skořice podle chuti.

Nakládaná zelená rajčata: Videorecept

Obrobek: 2 kg zelená rajčata ov, 2 hlavičky česneku, 0,5 svazku kopru a petrželky, 2 velké mrkve.

Solanka: 1/2 litru vody, 1 polévková lžíce. l. sůl se skluzavkou

Dobrou chuť! Jak vaříte plněná rajčata?