Recept na zahradní ostružinový džem. Různé bobule bez vaření. Švestky a ostružiny

Recepty krok za krokem Chutný domácí marmeláda z ostružin na zimu

2018-07-28 Liana Raymanová

Školní známka
předpis

934

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

0 gr.

sacharidy

50 gr.

200 kcal.

Možnost 1. Klasický recept na ostružinový džem na zimu

Ostružinový džem je velmi zdravý, kromě toho má lahodnou chuť, nepopsatelnou vůni a chutnou chuť. vzhled. Připravuje se rychle a snadno, a pokud budete striktně dodržovat recept, dopadne vždy výborně. Klasický recept používá pouze čerstvé ostružiny a cukr.

Ingredience:

ostružina - 2,5 kg;
cukr - 2 200 kg.

Recept na ostružinový džem na zimu krok za krokem

Plody opláchněte, vložte do hlubokého hrnce a po usnutí s cukrem nechte 30 minut působit, aby vynikla šťáva.

Zapneme malý plamen a vložíme nádobu s bobulemi a cukrem, čekáme, až se vaří, vaříme 30 minut.

Horký džem rozložíme do sterilizovaných sklenic, uzavřeme víčky.

V obrácené podobě ochladíme sklenice džemu pod hustou látkou a pošleme je do suterénu až do zimy.

Během vaření je lepší džem moc nemíchat, jen z nádoby lehce setřást, bobule tak zůstanou nedotčené a hotová pochoutka bude vypadat chutněji.

Možnost 2. Rychlý recept na ostružinový džem na zimu

Lahodný, voňavý ostružinový džem lze uvařit rychleji další recept. Zde byste měli nechat bobule s cukrem několik hodin předem a vařit po dobu pěti minut. Vyjde také hustý a lahodný. A dodatečně přidaná kyselina citronová dodá dezertu zajímavou chuť. lehká chuť kyselost.

Ingredience:

1 600 kg čerstvých ostružin;
granulovaný cukr - 1 600;
8 g kyseliny citrónové.

Jak udělat ostružinový džem na zimu

Omyté ostružiny dáme na 10 minut do cedníku, aby byla sklenice vlhká.

Po pokrytí bobulí cukrem odložte na 5 hodin a přikryjte ručníkem.

Hrnec s bobulem položíme na střední hořák, počkáme, až se vaří, vaříme 5 minut.

Nalijeme kyselina citronová, vařte dalších pět minut.

Poté, co džem rozprostřete do sterilních sklenic a uzavřete plastovými víčky, ochlaďte pod přikrývkou a uložte do chladné místnosti.

Kyselinu citronovou lze nahradit čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Možnost 3. Ostružinový džem na zimu s pomerančem a citronem

Výborná kombinace ostružin a citrusových plodů. Pomeranče a citrony dodávají džemu vytříbenou chuť a nezapomenutelnou lehkou a osvěžující chuť. kořenité aroma.

Ingredience:

pomeranče - 3 ks;
1 citron;
1 200 kg cukru;
ostružiny - 1 300 kg.

Recept krok za krokem

Ostružiny vytřídíme, zbavíme suchých stopek, propláchneme v cedníku.

Omyjte pomeranče a citrony.

Pomeranče nakrájené na plátky a zbavené kůry propasírujeme odšťavňovačem, výlisky vyhodíme a šťávu přelijeme do nádoby.

Tři pomerančová kůra na struhadle s malými otvory.

Do nádoby s pomerančovým džusem nasypeme cukr, kůru a na malém kahanu přivedeme k varu.

Po vychladnutí pomerančový sirup, ponořte do ní ostružiny a nechte 2 hodiny stát.

Nádobu postavíme na malý hořák a vaříme od okamžiku varu 30 minut.

Po 20 minutách vaření zalijte citronovou šťávou.

Po rozlití horkého džemu do čistých sklenic uzavřete plastovými víčky.

Chladíme a skladujeme ve sklepě až do zimy.

Tento džem se dá připravit trochu jinak záměnou pomerančů a citronů, to znamená, že ostružiny se vyživí a zavaří citronový sirup a na konci vaření se přidá pomerančový džus. Ukáže se také lahodná, s lehkým nádechem svěžesti, sladká pochoutka.

Možnost 4. Ostružinový džem na zimu s jablky

Od starověku se jablka kombinují s různými bobulemi, ovocem a vaří se nádherný voňavý džem. Takže s ostružinami získáte opravdu jemnou, chutnou pochoutku, s výraznou mírná chuť. A nová přísada- likér - přikládá lehký džem ostrost.

Ingredience:

ostružina - 2,5 kg;
8 libovolná jablka;
granulovaný cukr - 2,5 kg;
citron - 1 ks;
rafinovaný olej - 15 ml;
jakýkoli likér - 135 ml;
horká voda - 420 ml.

Jak vařit

Všechna moje jablka, nakrájená na poloviny a odstranění středu se semeny, nakrájíme na tenké talíře.

Vložte jablka do velkého kovové nádobí a blanšírujte 12 minut, zalijte horkou vodou, dokud nebude zcela zakrytá.

Po uvolnění citronu z kůry vymačkejte šťávu z dužiny a nalijte ji do jablek, současně nalijte omyté ostružiny, vařte na mírném ohni 15 minut, často míchejte a odstraňte pěnu.

Nalijte likér, přidejte cukr, vařte dalších 5 minut.

Vypněte oheň, máslo nalijte do džemu, vše důkladně promíchejte a odstraňte nahromaděnou pěnu.

Po úplném vychladnutí džemu v hrnci nalijte do sterilních sklenic, zakryjte kouskem pergamenu a uzavřete plastovým víčkem.

Pro ještě větší křehkost můžete jablka zkroutit přes mlýnek na maso, v takovém případě je nemusíte blanšírovat.

Možnost 5. Mražený ostružinový džem na zimu

A pokud máte na zahradě špatnou úrodu ostružin a chcete si na nich v zimě opravdu pochutnat voňavý džem, kupte si v každém supermarketu mražené bobule a uvařte si z nich tuhle sladký dezert. Podle chutnost a vitamíny, které obsahuje, se bude jen stěží lišit od toho, co se vaří z čerstvých bobulí.

Ingredience:

600 g mražených ostružin;
cukr - 1 100 kg;
citrony - 1 kus.

Recept krok za krokem

Mražené ostružiny vložte do kovové nádoby, posypte cukrem a nechte 2 hodiny odležet.

Citron očistíme, vymačkáme z něj šťávu a vlijeme do ostružin, dobře promícháme, položíme na malý plamen, po varu 6 minut povaříme.

Po sejmutí nádoby ze sporáku marmeládu vychladíme a přelijeme do čisté suché nádoby, uzavřeme obyčejnými víčky a dáme do zimy na chladné místo.

Nezapomeňte na vaření takového džemu vybrat vysokou nádobu, protože bobule s cukrem při zahřívání silně stoupají a mohou se rozlévat. také v tento recept zmrazené ostružiny lze smíchat s jinými bobulemi, jako jsou jahody.

Možnost 6. Na zimu pyré z ostružin

Někdo nemá rád malé pecky v ostružinovém džemu. Pro takový případ existuje skvělá možnost lahodné dobroty z rozmačkaných bobulí. Při otírání zůstávají kosti na sítu a bobule se promění v kaši, která se pak svaří s cukrem. Ukazuje se hustý, obzvláště jemný dezert.

Ingredience:

ostružina - 3 kg;
3 kg cukru;
570 ml vody.

Jak vařit

Omyté a roztříděné ostružiny osušte na čisté utěrce.

Do čistého hrnce nalijte vodu, zahřejte k vroucí vodě, zalijte s ní bobule a nechte několik minut stát.

Ostružiny zbavíme vychladlé vody, umeleme přes síto.

Ostružinové pyré smícháme s cukrem a na mírném plameni za častého míchání vaříme 10-12 minut.

Zabaleno Skleněné sklenice Džem uzavřeme plastovými víčky, vychladíme a uložíme do sklepa.

Džem určitě vařte na mírném ohni, aby se moc nevařil a nepěnil.

Možnost 7. Ostružinový džem na zimu s banány

Další recept na jemný a lahodný ostružinový džem. Banány obsažené ve složení dodávají pochoutce vynikající aroma a neobvyklý světle modrý odstín.

Ingredience:

9 sklenic ostružin;
banány - 8 ks;
9 šálků cukru.

Recept krok za krokem

Omyté bobule posypeme cukrem, necháme 12 hodin odstát, aby vynikla šťáva.

Oloupané banány nakrájejte na střední kousky.

Nádobu s ostružinami v cukru dáme na malý oheň a vaříme půl hodiny za častého třepání nádobou, vyzbrojeni chňapkami.

Do džemu vložíme nakrájené banány, vaříme dalších 7 minut, vypneme oheň a
vyjměte nádobu ze sporáku.

Po nanesení džemu do sterilních sušených skleněných nádob jej ochladíme v husté teplé látce a spustíme do suterénu pro skladování.

Více Fast Food ostružiny a plátky banánů lze zasypat cukrem a poté vařit, pouze prodlužte dobu vaření na 35–40 minut.

Ostružina – sladká lesní bobule obohacený o celou řadu vitamínů a další užitečné látky. Je bohatý na vitamín A, který zlepšuje zrak. Ideální při nachlazení, jako přírodní lék, díky vitamínům C a B. Působí blahodárně na srdce a cévy, normalizuje metabolismus díky minerálům, hořčíku, draslíku a kyselině salicylové.

Džem se vyrábí z ostružin, jeho bobule se zmrazují, aby se přidávaly do kompotů a bohatých výrobků, smíchaly se s jiným ovocem a na zimu se bez vaření uzavřely. Níže jsou ty nejjednodušší oblíbené recepty ostružinový džem.

Jednoduchý ostružinový džem na zimu - fotorecept krok za krokem

Z ostružinových bobulí se vyklube lahodné a užitečná cukrovinka. Díky přidání pektinu se rychle uvaří a získá rosolovitou konzistenci.

Čas na vaření: 30 minut

Množství: 1 porce

Ingredience

Ostružina: 350 g
Cukr: 250 g
Voda: 120 ml
Kyselina citronová:štípnout
Pektin: špetka

Návod na vaření

Džem "Pyatiminutka" s celými bobulemi

Tento džem získal zajímavý název ne proto, že doba vaření trvá pouhých 5 minut, ale proto, že proces vaření probíhá v několika fázích a každá z nich netrvá déle než několik minut. Díky tomu je v hotovém výrobku jemný hustý sirup a celé bobule.

Požadované ingredience:

ostružina - 1 kg;
granulovaný cukr - 600 g.

Algoritmus vaření krok za krokem:

Plody omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku, aby veškerá tekutina zesklovatěla. Pokud jsou culíky nebo listy, odstraňte je.
Do mísy na vaření vyskládejte ostružiny ve vrstvách, každou posypte cukrem.
Nechte několik hodin, nejlépe celou noc, aby se objevila šťáva.
Vaření probíhá ve 2 fázích. Poprvé přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.
Hmotu necháme vychladnout a přistoupíme k druhé fázi, která je identická s první.

Nyní nechte džem louhovat asi 6 hodin.

Poté zabalíme do sterilizované nádoby a srolujeme. Po úplném vychladnutí přemístěte na odlehlé místo k uskladnění.

Lahodná sklizeň ostružin na zimu bez vaření

Jakékoli bobule bez vaření si zachovají více živin. Takový dezert je v období nachlazení nepostradatelný a u dětí je velmi oblíbený.

Budete potřebovat:

ostružina - 1 kg;
granulovaný cukr - 1,5 kg.

Co dělat:

Jahody důkladně omyjte, osušte.
Usnout krystalový cukr a dejte na 3 hodiny do chladné místnosti.
Po uplynutí této doby promíchejte a držte další 2 hodiny.
Nyní rozemlejte bobule přes síto, nasekejte mixérem nebo jen rozmačkejte vidličkou.
Výsledná hmota se rozloží do sterilizované a přísně suché nádoby. Navrch nasypeme 1 lžičku cukru v rovnoměrné vrstvě.

Na poznámku! Pamatujte, že džem, který nebyl uvařený, lze skladovat pouze v chladné místnosti nebo lednici.

Varianta ostružinového džemu s jablky

Ostružiny s jablky jsou zajímavou kombinací, která má nejvíce prospěšných vlastností a na pohled vypadá velmi zajímavě.

Bobule dává bohatou barvu a ovoce - strukturu. Pro krásu je lepší vzít zelená nebo žlutá jablka.

Požadované komponenty:

ostružina - 1 kg;
jablka - 2 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
citronová šťáva- 1 polévková lžíce. l.

Jak uchovat:

Bobule se omyjí, vysuší a odstraní se stopky. Usínejte s cukrem a nechte 3 hodiny.
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé plátky. Vařte bez přidání vody po dobu jedné hodiny.
V jablečný protlak nalijte citronovou šťávu a přesuňte ostružiny spolu s výsledným sirupem. Vařte dalších 15 minut na mírném ohni.
Hotový džem zabalené v nádobách, hermeticky uzavřené a uskladněné na chladném místě.

S citronem nebo pomerančem

Ostružina v kombinaci s citrusy dává dokonalost vitamínová směs. Kromě toho má tento džem estetický vzhled a velmi neobvyklé chuťové vlastnosti.

Připravit se předem:

ostružiny - 500 g;
pomeranče - 3 ks;
citrony - 1 ks.

Postup krok za krokem:

Moje ostružiny, suché a usnout s cukrem, nechte 3-4 hodiny.
Citrusy očistíme, narazíme na bílé blány a nakrájíme na malé kousky.
Vložíme bobule, které pustí šťávu pomalý oheň a přiveďte k varu. Okamžitě přidejte plátky citrusů, vařte na mírném ohni 30 minut.
Baleno za horka ve sterilizované nádobě, hermeticky uzavřené. Po úplném vychladnutí vyjmeme k uskladnění.

Mladé hospodyňky možná neznají některé jemnosti přípravy točení na zimu. Následující tipy se vám budou hodit:

Před vařením se doporučuje držet bobule horká voda.
Po umytí je třeba nechat ostružiny oschnout.
Aby se plody nepoškodily, hmotu během vaření nemíchejte.
Citrusy dodávají džemu jedinečnou chuť.
Vybírejte bobule na samém vrcholu zralosti, ale ne vyloženě přezrálé nebo nazelenalé.

Možností je mnoho – od klasický džem do neobvyklých směsí s jinými bobulemi a ovocem.

Výběr a příprava bobulí

Než něco uděláte ostružinový džem, musíte se zásobit znalostmi o výběru a sklizni bobulí. Sezóna sklizně ostružin v největších objemech připadá na druhou polovinu srpna. Během tohoto období můžete bezpečně sklízet vlastní sklizeň nebo nakupovat bobule za nepříliš vysoké náklady. Existuje několik pravidel:

při nákupu bobulí na trhu se snažte vybrat zralé, ale stále elastické ovoce. Měkké rozmačkané ostružiny jsou vhodné pouze v případě, že se rozhodnete zavařit tekutý džem nebo džem a koupené sladké výrobky si namelete;
nekupuj zralé bobule, protože ostružina nedozrává v již otrhaném stavu. Z takových bobulí bude džem kyselý a koláč;
pokud sbíráte ostružiny sami, pak se snažte udělat vše rychle a sklizenou plodinu okamžitě zpracujte, aby při následném mytí bobule neztratily část své vzácné šťávy;
ovoce doma roztřiďte, odstraňte ulpělé zbytky, listy atd. Poté bobule omyjte. Je lepší to udělat pod kuchyňskou sprchou, protože takový tlak vody není schopen poškodit strukturu ostružiny.

Rada! Pokud je to možné, určitě se připravte lesní ostružina- je mnohonásobně užitečnější než jeho kulturní protějšky!

Nádoba na vaření

Hotový džem se obvykle dává do sklenic a musí se sterilizovat. Existuje několik způsobů, jak sterilizovat sklenice:

číselník studená voda PROTI velký kastrol, ponořte půllitrové popř litrové sklenice, postavte nádobu na oheň a nechte obsah vařit asi půl hodiny. Poté sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru a osušte;
naplňte malý kastrol vodou, umístěte stojan nebo speciální zařízení na sterilizaci a vařit vodu. Sklenice postavte postupně na mřížku (vzhůru nohama) a držte je 15 minut;
Osobně používám nejméně obtížný způsob sterilizace: vkládám sklenice studená trouba Zahřívám je na 180 stupňů asi půl hodiny. Poté je nemusíte ani sušit.

Recepty

Je nemožné popsat všechnu tu hojnost možností pro lahodnou ostružinovou pochoutku. Podělím se pouze o ty mnou osobně testované a mé oblíbené.

Jednoduchý recept na ostružinový džem

Na přípravu ostružinového džemu klasický recept vše, co potřebujete, je cukr a bobule. Ukazuje se to velmi chutně. hustý džem, která svými užitnými a chuťovými vlastnostmi v žádném případě nezaostává za neméně oblíbenou malinovkou.

Informace o receptu

Kuchyně:Ruská
Druh pokrmu: džem
Způsob vaření: vaření
Porce: 0,8l
5-6 hodin

Ingredience:

čerstvé ostružiny - 1 kg
granulovaný cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

Ostružiny roztřiďte, nahnilé nebo rozdrcené bobule dejte stranou a poté je přendejte do cedníku a důkladně, ale velmi opatrně opláchněte pod slabým proudem tekoucí vody. Pokud máte stále bobule se stopkami, musíte je během procesu mytí odstranit jemnými krouživými pohyby.

Omyté bobule necháme oschnout, poté je posypeme cukrem, jemně promícháme a necháme 5-6 hodin při pokojové teplotě.

Přendejte ostružinu, která pustila šťávu smaltovaná pánev a rozdělat malý oheň. Vařte po uvaření asi 30 minut nebo déle, podle toho, jak hustou marmeládu chcete získat. Během procesu vaření džem pravidelně míchejte dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálil, a jak se zdá, odstraňte pěnu z jeho povrchu.

Vařící džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Poznámka pro majitele:

Ostružiny natrhané z vlastní zahrady nelze před usnutím umýt cukrem, ale jednoduše odstranit odpadky.
Chcete-li získat hustší džem, můžete jej 2-3krát vařit a mezi sadami počkejte, až úplně vychladne.
Pokud bobule posypané cukrem pustí velmi málo šťávy, lze do džemu před varem přidat trochu vody. Uvážíme-li zároveň, že čím více vody, tím méně nasycená je chuť a vůně obrobku.
Více zajímavá chuť citronovou kůru lze přidat do ostružinového džemu na začátku vaření, mletá skořice nebo nasekané lístky máty.

Recept na pětiminutový džem

Ještě jednodušší a rychlejší je připravit pětiminutový džem. Líbí se mi tato možnost, protože bobule zůstanou nedotčené a získá se spousta bohatého sirupu, který lze v zimě použít k výrobě nápojů, namáčení sušenek. A jak chutné je podávat tuto pochoutku k palačinkám!

Ingredience:

ostružina - 970 g
cukr - 800 g
kyselina citronová - 3 g.

Vaření:

Ostružiny roztřiďte a omyjte, odstraňte větvičky.
Nasypte jej na papírem vyložený povrch, aby uschlo.
Vložte bobule do široké mísy ve vrstvách, posypte cukrem.
Počkejte 5-5,5 hodiny, než plody pustí dostatek šťávy.
Vařte zvolna asi 5 minut a opatrně sbírejte pěnu.
Minutu před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou a téměř hotovou pochoutku dobře promícháme.
Vložte džem do sterilizované skleněné nádoby, mírně vychladněte a přikryjte plastovými víčky.
obchod dokončený produkt v mrazu.

Ostružinový džem s malinami

Kombinace ostružin a malin je chutná a zdravá. Taková sladká pochoutka je v období nachlazení nepostradatelná.

Co potřebuješ:

ostružina - 500 g
maliny - 500 g
cukr - 900 g

Jak vařit:

Zvlášť protřiďte maliny a ostružiny, opláchněte a otrhejte stonky.
Do jedné misky dejte maliny a do druhé ostružiny.
Oba druhy bobulí zalijte stejným množstvím cukru.
Jemně promíchejte, dávejte pozor, abyste plody nepoškodili, a dejte je na chladné místo asi na 10 hodin. Jakmile šťáva vytéká, nalijte ji do jednoho širokého kastrolu.
Po uplynutí nastavené doby dáme na oheň puštěnou šťávu a za míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
Nyní můžete přidat ostružiny a maliny.
Vařte 5-6 minut na mírném ohni, odstraňte pěnu.
Odstraňte z ohně a počkejte, až obsah pánve úplně vychladne.
Nyní dejte zpět na oheň a vařte 5 minut.
Džem je hotový, lze jej zabalit do sterilizovaných sklenic.

Ostružinový džem s jablky

Zdálo by se – co je na jablečném a ostružinovém džemu překvapivé? Ale pokud recept obsahuje také kardamom, stejně jako likér, pak to dopadá skutečný dezert pro gurmány!

Ingredience:

ostružina - 1000 g
kyselá jablka - 900 g
cukr - 1500 g
citron - 1 ks.
máslo - 1 polévková lžíce
kardamom - 3 g
voda - 1 polévková lžíce.
jakýkoli bobulový likér (ideálně ostružinový) - 100 g.

Proces vaření:

Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců.
Nakrájejte je na malé plátky.
Připravíme a omyjeme ostružiny, zbavíme stopek.
V velký kastrol smíchejte plátky jablek s vodou.
Blanšírujte je 10 minut, dokud úplně nezměknou.
Do jablek vymačkáme šťávu z omytého citronu.
Rozložte ostružiny.
Po uvaření vše vařte 10 minut.
Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
Vařte dalších 10 minut, míchejte a odstraňte vzniklou pěnu.
Přidejte kardamom a likér a vařte další 3 minuty.
Sundejte pánev z ohně, přidejte olej, promíchejte a odstraňte pěnu.
Džem vychladíme a dáme do připravených sklenic.
Zakryjte každou sklenici pergamenovými kruhy a poté přikryjte plastovým víčkem.

Džem z černého rybízu bez vaření

Z ostružin a rybízu si můžete vyrobit vlastní přírodní multivitamin. Pokud jde o užitné vlastnosti, tato dobrota předčí všechny ostatní! Nic nepřebije chuť v žádném případě. Jeho jedinou nevýhodou je trvanlivost, která nesmí být delší než 6 měsíců.

Ingredience:

rybíz - 1 kg
ostružina - 1 kg
cukr - 3 kg
citron - 1 ks.

Jak to udělat:

Moje bobule a citron, nechte vytéct přebytečnou tekutinu.
Ostružiny, rybíz a citrusy nakrájené s kůrou procházíme mlýnkem na maso.
Smíchejte v hluboké pánvi s cukrem. Nechte 5-6 hodin za občasného míchání - během této doby se cukr téměř úplně rozpustí.

Nalévání syrový džem ve sterilních sklenicích zašroubujte víčka. Skladujeme čerstvý džem pouze v lednici!

Ostružinový džem se švestkami, malinami a bezem

Voňavý ostružinový džem se stane ještě lahodnějším, pokud do něj přidáte další ovoce a koření. Velmi dobrý recept lahodný džem Jednou jsem našel na internetu.

Komponenty:

ostružina - 400 g
švestky - 400 g
černý bez - 200 g
maliny - 200 g
cukr - 1200 g
hřebíček - 5-6 ks.
citronová šťáva - 0,5 lžíce.

Vaření:

Všechny bobule kromě malin omyjeme, zbavíme stopek a dáme do hrnce.
Přidejte nakrájené švestky, po odstranění semínek z nich a hřebíček.
Vše zalijte vodou tak, aby mírně zakrývala ovoce.
Na středním plameni přiveďte směs k varu.
Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut.
Poté všechny ingredience v kastrůlku změkčte rozdrcením nebo rozmačkejte vidličkou.
Výsledné pyré vložte do tenká, zavažte uzel a vložte do síta.
Pod síto umístěte kovovou nádobu a nechte přes noc odkapat. Navrch můžete dát útlak.
Vzniklou šťávu odměřte a nalijte do hrnce.
Na 600 g šťávy vezměte 450 gramů cukru.
Hrnec dáme na oheň a vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
Poté zesílíme oheň a vaříme dalších 15 minut.
Na konci vaření odstraňte pěnu.
Nalijte džem do sklenic a neskladujte déle než šest měsíců.

Pokud se chystáte vařit ostružinový džem, podívejte se na velmi užitečná doporučení:

Pro děti se většinou připravuje vypeckovaná marmeláda. Chcete-li to provést, musíte po umytí a vyčištění držet ostružiny v horké vodě po dobu asi 3 minut a poté je otřít přes síto.
Pokud chcete, aby ovoce v džemu bylo celé, pak je nemůžete před vařením umýt a během vaření je třeba velmi jemně promíchat vařečkou.
Džem je vhodné vařit v široké nádobě, rychleji se tak odpaří přebytečné vody a struktura bobulí je minimálně zničena
Džem bude aromatičtější, když do něj na začátku vaření dáte pomerančovou nebo citronovou kůru.
Do ostružinového džemu se kromě citrusové kůry dávají snítky máty. Má nádhernou osvěžující vůni. Tyčinky skořice a vanilka se také používají jako ochucovací přísady.
Aby měla marmeláda vynikající vůni a chuť, nelze ji dlouho vařit. Je lepší vařit v několika fázích se střídavým nálevem a chlazením.
Ty druhy ostružinového džemu, které vyžadují minimální tepelnou úpravu, je nutné skladovat v lednici. A hutné džemy, které se dlouho vaří, lze srolovat víčkem a skladovat při pokojové teplotě.

výhody ostružin

Ostružinový džem dělají hospodyňky nejraději nejen kvůli jeho příjemné chuti, ale také proto velký přínos tato pochoutka. Takový sladký dezert pomůže:

posílit stěny krevních cév;
rychleji se vyrovnat s nachlazením;
zvýšit imunitu;
zlepšit stav pneumonie;
"snížit" teplotu akutními respiračními infekcemi;
urychlit léčbu cystitidy a onemocnění ledvin.

Ve srovnání s populárnějšími odrůdami malinového a jahodového džemu je ostružinový džem mnohem méně obvyklý, ale z hlediska užitečnosti jim rozhodně není horší. Připravte si alespoň pár sklenic tohoto lahodný dezert na zimu a budete plní síly a zdraví!

Zde je videorecept na pravé léto v zavařovačce. Příští sezónu určitě udělám tento džem s ostružinami:

produkty
Blackberry - 1 kilogram
Pomeranče - 2 kusy
Cukr - 1 kilogram
Citron - 1 kus

Jak udělat ostružinový džem s pomeranči
1. Omyjte a oloupejte pomeranče, nakrájejte kůru s nudlemi.
2. Pomerančovou šťávu vymačkejte do hrnce na přípravu džemu, na džem nepoužívejte dužinu.
3. K pomerančový džus přidejte kůru, cukr, dobře promíchejte a dejte na tichý oheň.
4. Džem přiveďte k varu a zchlaďte na pokojovou teplotu.
5. Ostružiny roztřiďte, omyjte, vložte studený sirup nechte 2 hodiny.
6. Dejte džem na oheň, vařte půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
7. 5 minut před koncem vaření vlijte vymačkanou citronovou šťávu, poté marmeládu zchlaďte a nalijte do sklenic.

Fkusnofakty

- Ostružiny jsou bohaté na celou řadu vitamínů: vitamín A zlepšuje zrak, C a E posilují imunitní systém, PP zodpovídá za činnost srdce a krevní oběh a upravuje hladinu cholesterolu v krvi. Ostružiny obsahují všechny vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli v metabolismu těla. Kromě vitamínů obsahují ostružiny řadu užitečných minerálů: draslík, železo, fosfor, měď, mangan, hořčík. Pro tak bohaté složení je bobule považováno za léčivé. Ostružiny vám pomohou rychleji se vypořádat s pikantním jídlem respirační onemocnění, snížit horečku. Doporučuje se pravidelně užívat jako prevenci rakoviny a cévní onemocnění. Čerstvá šťáva z ostružin pomůže při nespavosti.

Ostružiny se doporučují jíst k normalizaci funkce střev. Bobule obsahují organické kyseliny - citrónovou, jablečnou, salicylovou, které stimulují vylučování šťávy v gastrointestinální trakt a zlepšit trávení. Ale stojí za to vědět, že zralé bobule mohou stolici trochu oslabit a nezralé bobule ji mohou opravit.

Ostružiny lze zařadit do jídelníčku dietní jídlo protože má nízký obsah kalorií- 36 kcal / 100 gramů. Z důvodu velký počet pektinové látky- dobré sorbenty, ostružiny odstraňují z těla soli, těžké kovy a radionuklidy.

Ostružinový džem lze vařit bez pecek. Chcete-li to provést, musíte nejprve držet bobule v horké vodě o teplotě 80-90 stupňů bez varu po dobu 3 minut. Změklé bobule protřeme přes kovové síto - kosti zůstanou v sítu a ostružinové pyré svaříme s cukrem.

Aby bobule při vaření ostružinového džemu zůstaly neporušené, neměli byste je před vařením mýt, ale při vaření džem jemně promíchejte velkou vařečkou. Ještě lépe - džem uvařte v široké míse a místo míchání lžící mísou třeste do kruhu.

Aby byl džem hustší a aromatičtější, můžete do něj na začátku vaření přidat šťávu a mletou citronovou nebo pomerančovou kůru.

Je tak příjemné pochutnávat si na výpalcích ze zimy lahodné ovoce a bobule! Zachovejte jejich blahodárné vlastnosti, udělejte z nich chutnou pochoutku každodenní stůl recept na výrobu džemu. Tuto pochoutku mají rádi dospělí i děti, hodí se jako dezert k sváteční stůl. Obzvláště chutné bude džem vyrobený ze sladkých a kyselých bobulí - ostružin. Zcela ostružinový džem nebo výrobek vyrobený s přidáním dalších přísad domácnost rozhodně potěší. Níže se dozvíte, jak vyrobit tuto pochoutku na několik způsobů.

Jak vyrobit ostružinový džem: recepty s fotografiemi

Ostružiny se používají nejen jako hlavní přísada do marmelády, ale také mražené. lahodné bobule mimořádně užitečné díky svému složení, které obsahuje mnoho vitamínů (C, B, PP, K, E), organické kyseliny, minerální a pektinové látky, třísloviny, vlákninu a další složky. Proto se ostružiny stávají nepostradatelnými v zimě, kdy tělu chybí stopové prvky pro boj s nemocemi. Bobule dobře zvládá nachlazení, snižuje teplotu, zmírňuje průběh zápalu plic, zlepšuje imunitu, posiluje cévy.

První fáze přípravy lahodný džem vůle správná volba bobule a její příprava. Záleží na tom, jak marmeláda nakonec dopadne. Sezóna ostružin v velké množství připadá na konec srpna, v tuto dobu si můžete koupit spoustu bobulí za nepříliš vysokou cenu. Několik pravidel pro výběr a přípravu produktu zimní přípravy:

Při výběru bobulí dávejte přednost zralým, pevným plodům. Změkčené, nasekané ostružiny jsou také dobré, pokud chcete udělat řídký džem, který zahrnuje jejich drcení.
Vezměte výhradně zralé ovoce. Na rozdíl od některých jiných bobulí nejsou ostružiny schopny dozrát doma. Džem z předčasně sklizených plodů bude kyselý.
Před vařením bobule dobře ošetřete od ulpívajících nečistot, listů, prachu. Poté přípravek umyjte pod kuchyňskou sprchou, taková sprška vody nemůže poškodit strukturu ostružiny. Po očištění vodou musíte culíky odstranit. Dělejte to jemnými krouživými pohyby, abyste nepoškodili povrch ostružin.

Samostatným důležitým krokem by měla být sterilizace sklenic, díky které si džem zachová všechny živiny a nezkazí se. Chcete-li to provést, vezměte skleněné nádoby vhodné velikosti, naplňte hrnec vodou, vařte a položte na něj rošt. Nahoru položte sklenice. Uchovávejte patnáct minut, dokud se sterilizují párou. Před kroucením džemu je také potřeba sterilizovat víčka. Níže jich najdete několik zajímavé recepty vaření chutné dobroty Pro domácí stůl.

Z mražených bobulí

Mražené ostružiny jsou zásobárnou živin a stopových prvků. Pokud jste v létě neměli čas vařit lahodný džem z čerstvých bobulí, můžete použít zmrazený produkt. Džem bude neméně chutný a výživný. Musíte zmrazit celé ostružiny balené v sáčcích - to vám umožní rychle vařit malé porce džemu. Aby byla hotová pochoutka ještě lahodnější, přidejte tam jahody. Jaké ingredience jsou potřeba k výrobě džemu:

Půl kila mražených jahod a ostružin.
Kilogram cukru.
Dvě polévkové lžíce citronové šťávy.

Jak vařit:

Vložte mražené jahody do misky. Posypte je cukrem a nechte pár hodin odstát. Bobule by se měly rozpustit a cukr by se měl rozpustit. Ostružiny a jahody pustí hodně šťávy, takže asi třetinu sklenice naberte.
Do výsledné hmoty přidejte trochu citronové šťávy. Džem díky němu získá příjemnou kyselost.
Položte pánev na malý oheň, počkejte, až se bobulová hmota uvaří. Po varu zesílíme oheň, vaříme asi pět minut.
Vezměte prosím na vědomí, že pánev musí mít vysoké strany. To je způsobeno zvláštností takového džemu během výroby: během pětiminutového varu při vysoké teplotě se hmota zvedne vysoko a dosáhne téměř samých okrajů nádobí. Aby marmeláda nevytekla, je lepší použít hluboký rendlík.
Hmotu necháme vychladnout. Přeneste do vybraného kontejneru. Pokud ji v blízké budoucnosti sníte, nemůžete ji srolovat. lahodný produkt připraven!

Bez semen

Ostružinový džem bez semen – to je vše oblíbené jídlo, který se stane skvělý doplněk snídaně. Jemný, svíravý džem můžete namazat na chleba, podávat s kastrolem, koláči, použít jako. Obecný termín příprava tohoto produktu trvá tři hodiny a výsledek stojí za to. Sladká vypeckovaná kyselá marmeláda potěší domácnosti svým příjemná chuť a důslednost. Na jaké komponenty jsou potřeba lahodná pochoutka:

Kilogram ostružin.
Kilogram cukru.
400 mililitrů vody.

Recept na džem:

zralý, čerstvé bobule jemně očistěte. Odstraňte nečistoty, odstraňte culíky a listy, pokud existují. Všechno ovoce rozdělte na polovinu.
Ohřejte vodu v hrnci s vysokými stranami. Když se tekutina zahřeje, ale ještě nevaří, vsypte do ní jeden díl ostružin. Vedlejší horká teplota, udržujte bobule na ohni asi tři minuty.
Hmotu necháme vychladnout. Vezměte síto, přes něj protlačte ještě teplé bobule. To je nezbytné k tomu, abychom se zbavili kostí, díky kterým bude džem křupavý.
Vezměte velkou mísu a nalijte tam výslednou vypeckovanou kaši. Nádobu zahřejte na mírném ohni, ostružiny nechte asi pět minut provařit. Po uplynutí času přidejte zbytek produktu spolu s cukrem.
Čas strávený dalším vařením se určuje individuálně. Odstraňte z ohně a srolujte do sklenic, až budete s konzistencí výsledné marmelády spokojeni.

recept na čerstvý ostružinový džem

Lahodné pivo lze připravit z čerstvých i mražených ostružin. Bobule nedávno odebrané z keře jsou však mnohem užitečnější než produkt z mrazáku. Ovoce je obzvláště chutné v kombinaci s dalšími přísadami – jablka, hrušky, rybíz, švestky, pomeranče. Níže se dozvíte recept na výrobu džemu s rybízem, který má příjemné sladkokyselá chuť a adstringentní texturu. Jaké ingredience budou potřeba:

Kilogram ostružin.
Kilogram cukru.
Tři sta mililitrů hustá šťávačerstvý rybíz (na vaření budete potřebovat asi půl kilogramu bobulí).
Poupě hřebíčku (volitelné).

Recept na výrobu:

Rybíz pečlivě roztřiďte, opláchněte. Vložte do mixéru, dobře rozdrťte. Prosejte přes sítko, abyste se zbavili semínek. Výsledkem je hustá kyselá šťáva.
Předběžně ošetřete ostružiny od nečistot, přeneste do nádoby, zakryjte cukrem. Nalijte rybízovou šťávu. Přidejte hřebíček, nechte stát asi den.
Zahřejte hmotu, udržujte v ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Necháme vychladnout a přes noc v lednici.
Bobule přiveďte k varu, držte pět minut a poté je převalte do sterilizovaných sklenic.

Pět minut s citronem

Aby džem získal příjemnou kyselou chuť, použijte jako a další přísady citrusové plody - pomeranče, citrony. Skvěle se k sobě hodí sladké bobule. Hotová pochoutka je vhodná k natírání chlebíčků, vaření lahodných čajů, náplní do kynutého pečiva. Jaké komponenty jsou potřeba:

Kilogram bobulí.
Jeden a půl kilogramu cukru.
Citrón.

Recept na pět minut:

Ovoce posypeme cukrem v poměru jedna ku jedné. Necháme asi deset hodin louhovat (necháme přes noc).
Šťávu, která vyteče po naléhání, sceďte do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte zbytek cukru. Vařte ne déle než deset minut a pravidelně odstraňujte pěnu. Sundejte ze sporáku, ochlaďte na šedesát stupňů.
Vsypte ostružiny, vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Přiveďte k varu, vařte asi osm minut.
Hotový výrobek nabalte do sterilizovaných sklenic.

S jablky v pomalém hrnci

Jablkovo-ostružinový džem - lahodný a užitečný produkt což bude vítaný doplněk denní menu. v zimě lahodné ovoce a bobule budou nenahraditelný zdroj vitamíny a mikroelementy. Tento džem lze podávat jako dezert nebo místo odpolední svačiny. Jaké komponenty jsou potřeba:

800 gramů jablek.
300 gramů ostružin.
1,2 kilogramu cukru.
Dvě multi-sklenice vody.

Recept:

Jablka důkladně omyjte, odstraňte slupku. Přeložte kůru do misky multivarku a naplňte čistou tekutinou. V režimu „Vaření v páře“ vařte dvacet minut, poté sceďte a nalijte vývar do samostatné nádoby.
Ovoce nakrájejte na plátky, nezapomeňte odstranit jádro se semínky. Přeneste jablka do prázdné misky přístroje.
Přidejte cukr. Nastavte režim "Hašení" na jednu hodinu.
Odvar vlijeme do připravené hmoty. Přidejte ostružiny. Po dobu šedesáti pěti minut nastavte režim "Pečení", musíte vařit s otevřeným víkem.
Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Se švestkami a hřebíčkem

Chutný ostružinový džem bude chutnější, pokud jej doplníte jiným ovocem a bobulemi. Domácnosti si oblíbí zejména produkt s použitím několika složek - švestky, maliny, ostružiny, bezinky, citrony. Chcete-li džemu přidat pikantní chuť, můžete použít koření, například hřebíček. Ingredience na lahodný džem:

450 gramů malých švestek a ostružin.
230 gramů černého bezu a malin.
Šťáva s peckami ze dvou citronů.
1,3 kila cukru.
Hřebíček (volitelné).

Recept:

Bobule (kromě malin) omyjeme a dáme do hrnce. Přidejte tam nakrájené a vypeckované švestky, zalijte citronovou šťávou a přeložte pecky. Přidejte pár snítek hřebíčku. Suroviny zalijte vodou tak, aby je mírně zakrývala.
Zapněte střední teplotu, přiveďte k varu. Vařte asi hodinu na mírném ohni. Na konci doby vaření ingredience změkněte v hrnci.
Vezměte velkou kovovou mísu, na ni položte síto s tenkou tkaninou. Vzniklou hmotu tam dejte a nechte přes noc odkapat.
Odměřte šťávu, nalijte do hrnce. Na 600 gramů budete potřebovat asi 450 gramů cukru. Vložte nádobu a vařte, dokud se nerozpustí cukrový výrobek.
Poté zvyšte plamen, vařte další čtvrt hodiny.
Seberte pěnu, sundejte ze sporáku.
džem z bobulí nalijte do sklenic, předem sterilizovaných, skladujte až šest měsíců.

Kolik vařit

Ti, kteří se poprvé setkají s vařením ostružinový džem zajímalo by mě, jak dlouho bude trvat vaření. Vše závisí na způsobu výroby džemu, který zvolíte, a také na přítomnosti dalších přísad. Aby byl džem hustý, doba vaření může být hodinu nebo dvě a produkt s celé bobule vaříme pět až deset minut. Vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí, a při přípravě postupujte podle fotonávodu perfektní džem.

Užitečné vlastnosti ostružinového džemu

Je známo, že během tepelné zpracování ovoce, bobule a zelenina ztrácejí své užitečné vlastnosti které jsou pro tělo nezbytné. Proto někteří raději nevaří džem, ale dělají džem pomocí čerstvé suroviny. Z prvního videa se dozvíte, jak ušetřit maximální částka vitamíny v ostružinách a jiném ovoci používaném při vaření. Hotový džem bude chutný, výživný a zdravý.

Ve druhém videu moderátorka ukazuje, jak jednoduché a rychlý způsob udělat ostružinový džem. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří dělají džem poprvé a nevědí, jak s tímto bobulem zacházet. Ostružinový džem srolovaný do sklenic se stane skvělé jídlo na dezert a dobrý pomocník možný nachlazení zimní, střevní onemocnění.

Ostružina-malina bez vaření

Nejjednodušší recept

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek