Recept na řecký salát. Řecký salát: klasické recepty krok za krokem. Vaření lahodného, ​​zdravého a čerstvého řeckého salátu podle klasických receptur

Zeleninové saláty - jednoduché recepty

Dnes připravujeme lahodné a rafinované a zároveň jednoduché jídlo - řecký salát. K tomu používáme klasický recept na jeho přípravu s fotografií!

35 min

90 kcal

5/5 (3)

Horiatiki neboli řecký salát dali do kulinářského světa vesničané z Řecka, kteří jednoduše smíchali dostupnou zeleninu a zalili olivovým olejem. Užitečnost a skvělá chuť pokrmy si získaly oblibu v restauracích a domácnostech po celém světě.

Vychutnat si chutě Středomoří a přidat zdraví do svého jídelníčku není vůbec těžké. Klasický řecký salát zvládne udělat každý, včetně těch, kteří nemají vůbec žádné kulinářské dovednosti.

Jak vybrat zeleninu do salátu

Recept je jednoduchý, dokonce elementární, ale v každém receptu je užitečné vědět jaké ingredience vybrat, začneme tím.

Výběr rajčat a okurek

Je vhodné volit velké a šťavnatá rajčata, ale ty, ve kterých je šťáva obsažena v pevné části a ne moc dužiny, protože pokud je rajče moc tekuté, tak tato šťáva může zálivku naředit a přidat vodu. Tato rajčata se nazývají masitý, mají nejlepší konzistenci na řecký salát. Jsou také nejsladší a pro tento recept je taková sladká nóta rajčat skvělým doplňkem.

Lepší jsou okurky s malými semeny, ale spíše velké. salátové okurky jsou dobrou volbou, snadno se stříhají na délku.

Mimochodem, v Řecku je obvyklé loupat okurky, což můžete udělat pomocí základního řezače zeleniny. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že v této verzi je salát cítit jinak. Textura se trochu změní a okurka na pozadí ostatních měkčích surovin tolik nevynikne a dokonale ladí se sýrem.

Výběr cibule a salátu

Obecně platí, že řecký salát je docela jedlý bez cibule. I když, pokud chcete přidat tuto poznámku, pak vezměte červená nebo bílá cibule. Cibuli je lepší nepřidávat, tato chuť není na řecký salát.

Listy salátu si můžete vybrat libovolné, ale na radu jednoho kuchaře vám doporučím Romano salát které lze snadno najít v supermarketech. Tato odrůda má zajímavou ořechová příchuť, který dodá objem celkové škále receptu.

Výběr sýra

Předmět výběru sýra pro Řecký salát si zaslouží samostatný článek. Ze zkušenosti říkám, že byste neměli vymýšlet něco mimořádného, ​​zvláště pokud nerozumíte odrůdám a chutím tohoto sýra, pak je lepší vzít si základní fetaci. Tato odrůda má správnou míru slanosti, takže řecký salát není třeba přidávat dodatečně.

Výběr oliv a paprik

A tady byste neměli nic vymýšlet, vezměte si sklenici loupané olivy bez přísad. Volitelně můžete přidat pepř dobrá rajčata dejte požadovanou sladkost, ale pokud je to možné, vezměte si papriku, i když, přemýšlejte sami: Řecký salát s paprikou?

Jak vařit řecký salát: sekvence a kroky

O výběru surovin bylo napsáno mnoho, ale po přečtení těchto doporučení nyní utratíte minimální čas k nákupu optimální sady. Pokud některé suroviny nesplňují požadované „parametry“ – nesmutněte, použijte cenově dostupný řecký salát.

Vaření vám zabere pár minut. V podstatě vše, co potřebujete, je:

1. nakrájená zelenina;
2. přidat dresink;
3. směs.

Tipy na středomořské vaření

Když začnete připravovat náš salát, měli byste věnovat pozornost některým tipům, které se vám nepochybně budou hodit, aby salát dopadl přesně tak, jak potřebujete.

Romano salát nebo cokoliv jiného radši neřezat aby zelení neoxidovalo a neopouštělo své prospěšné vlastnosti plně. Prostě natrhejte listy rukama a stonkovou část si nechte na jiné recepty, řecký salát nepoužívá tvrdé části salátu (omlouvám se za tautologii).

Cibule se nakrájí tenké půlkroužky. Kousky cibule je třeba udělat tak, aby byly cítit, ale nedominovaly pozadí zbytku ingrediencí.

Zároveň by se neměly používat krájecí kostky, tato možnost nejenže není autentická (v Řecku se používají velké řezy), ale také mění texturu na kašovitou.

V klasickém řeckém salátu dominují rajčata a olivy. Ve srovnání s veškerou ostatní zeleninou by rajčata měla být asi polovina, i když se můžete lišit podle vašich preferencí, protože někdo má rád okurky.

Pokud držíte veganskou dietu, můžete tofu použít jako náhradu sýra.

Příprava jednoduchého dresingu na řecký salát

Místo dovětku aneb jak a s čím podávat salát

Obecně platí, že řecký salát je nezávislý pokrm , i když může být i dobrou přílohou k masu nebo rybě. Vlastnit harmonickou kompozici, která kombinuje prakticky každý z stávající příchutě, Řecký salát může doplnit jakákoli jídla.

I když o řeckém salátu toho zde bylo napsáno hodně, ve skutečnosti jeho přípravou strávíte zpravidla méně času než čtením tohoto článku. středomořská jídla užitečné a relevantní, abyste je mohli používat ve své vlastní stravě. Vedený základní recept vám dává obrovský prostor pro kreativitu, například neberte citron, ale balzámový ocet, použití různé odrůdy sýr.

Tento salát lze jíst v různou denní dobu. Opravdu, spolu s užitečné vlastnosti Ingredience jsou docela lehké a snadno stravitelné. Dobrou chuť!

V kontaktu s

Dobré odpoledne všichni!! Dnes chci věnovat příspěvek slavnému salátu - řeckému salátu. Pojďme si s vámi promluvit klasická verze vaření, no a o nejrůznějších variacích tohoto jídla.

Řecký salát je velmi chutné jídlo, které si doma může uvařit každý. Koneckonců, základ produktu zahrnuje čerstvá zelenina a Řecký sýr feta.

Hlavní rysy:

• Chuť pokrmu závisí na kvalitě zeleniny, takže je lepší vařit v létě;
• Někteří lidé nahrazují sýr feta sýrem nebo sýrem feta a listy salátu - čínské zelí. V tomto případě nebude produkt tak jemný, jako když jej vaříte podle klasického receptu;
• Protože zelenina rychle pustí šťávu, nedoporučuje se připravovat salát předem. I když ji nesolíte, po několika hodinách již ztratí svůj chutný vzhled;
• Sýr Feta nemícháme se zbytkem ingrediencí salátu, ale nakrájíme na kostičky a rozložíme navrch.

Klasický řecký salát doma

Krmte chutné, uspokojující, zdravé pro všechny najednou - to dokáže pouze řecký salát, který se stal značkou řecké země. ALE nízké kalorie- zvláštní kouzlo řeckého jídla.

Na 100 gramů hlávkového salátu není více než 130 kcal.

Budeme potřebovat:

okurka - 2 ks.

rajčata - 2 ks.

paprika - 1 ks.

Krymský luk (modrý) - 1 ks.

olivy - 20 ks. (bez semen)

sýr feta - 80-100 g.

oregano (oregano) - ½ lžičky suchá tráva

olivový olej - 2-3 lžíce. l.

citronová šťáva - 1-1,5 lžíce. l.

listy salátu - na ozdobu

sůl, pepř - podle chuti

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Nakrájejte rajčata velké kusy.

2. Okurky nakrájené na velké kusy (2-2,5 cm). Okurky lze oloupat, pokud je pro vás slupka příliš tvrdá.

3. modrá mašle nakrájíme na kroužky nebo půlkroužky.

4. Papriku oloupejte od semínek a vnitřních bílých blan a nakrájejte na velké kousky.

5. Šlehejte olivový olej s citronovou šťávou – to je omáčka.

6. Vložte zeleninu do velké mísy a jemně promíchejte. Sůl, pepř - podle chuti, nezapomeňte jak slaný sýr bude dále používán. Pokrm okořeňte a posypte oreganem - špetkou, lučinu lehce rozetřete v prstech.

7. Nakrájejte sýr feta velké kusy, srovnatelné s krájením okurek a naaranžujte do malebného nepořádku na salát.

8. Na talíř dáme listy salátu, položíme zeleninu. Listy lze nahradit pekingským zelím. A dostanete řecký salát s čínským zelím.

9. Navrch naskládejte kostky fety.

10. Olivy dejte jako poslední. Mohou být ponechány celé. Velmi velké - rozříznuté na polovinu.

11. Poslední špetka oregana a salát je hotový - úžasná jednoduchost a krása!

Dobrou chuť!! Řecký salát se sýrem feta je připraven.

Řecký salát se sýrem a olivami. Nejlepší recept

Další odrůdou tohoto produktu je salát se sýrem a olivami. Lze to připsat i klasice. V tento recept sýr feta je nahrazen sýrem brynzovým - velmi užitečný pohled sýr, zásobárna vápníku pro tělo. Vše je uloženo v sýru užitečný materiál a vitamíny, na které je bohatá.

Budeme potřebovat:

4 střední rajčata

1 velká okurka

2 papriky (pokud možno jedna žlutá)

1 střední cibule (pokud možno červený salát)

200 gramů sýra

1 plechovka vypeckovaných oliv

plnicí:

5 st. lžíce olivového oleje

2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy

sůl, pepř a oregano podle chuti

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Nejprve je třeba vše nakrájet: okurku na půlkolečka, rajčata na plátky, papriku na proužky, cibuli na půlkolečka, sýr feta na kostičky, olivy vyjmeme ze sklenice.

2. Nyní si uděláme zálivku smícháním všech surovin.

3. Nyní smíchejte všechny produkty kromě sýru feta a dochuťte dresinkem.

4. Po prohnětení opatrně položte navrch kostky sýra a zeleninový salát se sýrem a olivami připraven!

Řecký salát se sýrem sirtaki. Video recept

A nyní videorecept na řecký salát se sýrem sirtaki. Tato varianta je křehká a také snadná na přípravu.

Řecký kuřecí salát s fotografií krok za krokem

Už jsem se zmínil, že kvůli skvělý obsah Zelenina a zelenina řecký salát je považován dietní pokrm schopný být náhradou plná večeře. A dopřát mu sytost, ale zároveň ho nezatížit kalorií navíc, do pokrmu se přidává kuřecí maso.

Budeme potřebovat:

Kuřecí filet - 600 gr.

Okurky - 3 ks.

Měkký sýr (brynza nebo feta) - 80 g.

Cibule - 2 ks.

Rajčata - 3 ks.

Olivy - 10 ks.

Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Česnek - 2 stroužky

Olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.

Čerstvé bylinky - na ozdobu

Mletý černý pepř, sůl - podle chuti

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1.Kuřecí fileta v případě potřeby maso nejprve rozmrazte, opláchněte studená voda, odřízněte z něj přebytečné žíly a kůži. Filet nakrájejte na velké proporcionální kostky. vařit pro syrové maso marináda ze směsi olivového oleje a čerstvě vymačkané citronové šťávy, mletého česneku a koření. Pro pikantnost můžete přidat hořčici, červenou mletý pepř nebo kari.

Kousky filé vložíme do samostatné misky, rovnoměrně přelijeme připraveným dresinkem a rukama několikrát promícháme nakrájené kuřecí maso, aby se do něj lépe vstřebala marináda.

Nádobu s filetem zakryjte igelitem a misky dejte na pět až šest hodin do lednice. Několikrát otočte kousky masa v marinádě. Tato doba bude stačit na to, aby se filé promíchalo s vůněmi koření.

Tip: V řeckém kuřecím salátu bude maso opravdu lahodné a křehké, pokud ho necháte celou noc marinovat na chladném místě. Za tímto účelem opláchněte hotové kousky filé vodou, osušte a smažte na pánvi nebo v pomalém hrnci, dokud nebudou vařené. Maso přendáme na talíř a necháme zcela vychladnout.

2. Okurky a rajčata je nutné očistit od culíků a stonků, rajčata nakrájet nahrubo na plátky a okurky na půlkroužky. Sýr nakrájejte na středně velké kostky.

3. Každou olivu rozpůlíme.

4. Dno hluboké nebo ploché misky ozdobte listy salátu a pak střídavě vkládejte kuřecí maso, zeleninu a sýr, olivy, salát posypte nasekanými bylinkami (petržel, kopr) a pokrm dochuťte olivovým olejem.

Jako možnost, pro klasický řecký kuřecí salát, připravte omáčku nastrouhané žloutky, mletý česnek, hořčice, citronová šťáva a olivový olej. Hmotu rozmícháme metličkou do hladka a salát ihned dochutíme.

Řecký salát s kuřecím masem a krutony. Recept

Pro křupavé originální chuť do pokrmu se přidávají krutony. Pro vás recept na řecký salát s kuřecím masem a krutony.

Budeme potřebovat:

Na salát:

Feta - 150-200 gr.

Okurky - 2 ks.

bulharský Paprika- 2 ks.

Crackery - pár hrstí

svazek hlávkového salátu

Rajčata - 8 ks. třešeň nebo 2-3 střední

Kuřecí řízek 400 gr.

Pro tankování:

Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Balzamikový ocet - 1 lžička

Citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce. l.

Pepř a sůl podle chuti

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Než začnete vařit salát, musíte krutony vysušit v troubě. K tomu je třeba bochník nakrájet na kostky a poslat do trouby na asi 70 stupňů. Poté, co získají zlatavě hnědá je nutné je namazat směsí malého množství olivového oleje a prolisovaného česneku. Můžete přidat sůl nebo oblíbené koření.

2. Sýr nakrájíme na úhledné kostičky.

3. Okurky je nutné oloupat a poté nakrájet na kostky. Kuřecí řízek uvaříme a také nakrájíme na kostičky.

4. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny a další velká rajčata musí být nakrájen na kostky. Kostky budou úhlednější, pokud použijete velmi ostrý nůž. Papriku oloupeme od semínek a stonků a také nakrájíme na kostičky.

5. Dno salátové mísy musí být pokryto natrhanými listy zeleného salátu, které je třeba předem omýt a vysušit.

6. Do salátové mísy dáme směs zeleniny, kuřecího masa, sýra a krutonů a přelijeme zálivkou. K tomu budete muset smíchat olivový olej, citronovou šťávu, balzamikový ocet, mletý černý pepř a sůl. Podle chuti můžete přidat i nasekanou bazalku.

S tímto výběrem receptů snadno připravíte prvotřídní řecký salát. Všechny varianty jsou lehké a výživné a liší se od našich obvyklých variant s majonézou. Své hosty rozhodně překvapíte.

S pozdravem Tatyana Kashitsina.

Dnes nás naše gastronomické cesty zavedly do Řecka, země s mimořádnou historií, architekturou, ohromujícími přírodními krásami a originální barevnou kuchyní. Tentokrát ovládáme recept na klasický řecký salát!

Existují tři legendy najednou, které jsou přijímány jako jeden z příběhů o vzniku lahodného řeckého salátu. Všechny spojuje jeden rys: jako přísady byly vybrány nejjednodušší a nejběžnější produkty v Řecku: zelenina, sýr, bylinky, olivový olej. Je zřejmé, že tvůrce pokrmu neměl za úkol zaujmout vynikajícími přísadami, velkolepá prezentace nebo speciální recept. Chutné jídlo jednoduché a rychlé – o to se šéfkuchař snažil.

Chuť tohoto pokrmu si dokáže dokonale zopakovat každý z nás a je to opravdu jednoduché. Ale někdy jsou nějaké potíže. A je to přirozené! Připravili jsme řešení!

Zelenina a zelenina

Čerstvá zelenina bez škrábanců a řezů - jedině tak učiní váš řecký salát úžasně lahodným! Rajčata by měla být pevná, aby se dužina při míchání nerozpadla od slupky. Zelení jsou také dobré v salátu - to je čerstvá nasekaná bazalka, která se v případě potřeby před podáváním posype salátem. Pokud je to nutné, petržel by se neměla nahrazovat.

Co určuje tak mnohostrannou chuť řeckého salátu?

To je sýr! Sýr udává tón celému pokrmu, je to právě ona pikantní nota, která vytváří dokonalou symbiózu s čerstvostí zeleniny. Doma se v pokrmech používá sýr feta, který by se měl nalámat na velké kousky nebo podávat v jedné vrstvě na zeleninu. - tak vypadá původní, klasická verze řeckého salátu. Později si oblibu získala především varianta vaření s brynzou, která má lehkou chuť. smetanová chuť. Ve skutečnosti v každé restauraci, kde menu obsahuje tuto pochoutku, se feta krájí podle svého uvážení, ale v Rusku je nejoblíbenější formou kostka.

Jak krájet fetu nebo sýr?

Často si všimneme, že se feta drolí a sýr se při krájení lepí na nůž. Abyste se vyhnuli takovým nepříjemnostem, uchovávejte tyto produkty v chladničce téměř až do podávání pokrmu. Sýr musí být velmi studený, pak vše dopadne! Ponořte také nůž studená voda. Krájíte sýr? Potřete nůž olivovým olejem. A můžete si vybrat jiný nástroj, například nit nebo vlasec.

řecký salátový dresink

Jak jednoduché je všechno: olivový olej a nic víc! Vůbec ne. Recept na autentický klasický řecký salát vyžaduje smíchání extra panenského olivového oleje s oreganem. Hotové jídlo také pokapou citronovou šťávou nebo ji přidají do zálivky a pár kapek octa. Můžete přidat i trochu mletého černého pepře.

Míchat nebo ne? Jak se přihlásit?

Smíchejte všechny ingredience, bohatě zalijte dresinkem a důkladně promíchejte - akce, které jsou krajně nevhodné. Při použití se sýr začne zahřívat a zelenina zvlhne a ztratí svůj tvar. Zelenina je krásně poskládaná s nahrubo natrhanou zeleninou, pak sýrem - a to je pro každou porci. Poté dochutíme máslovou omáčkou.

Recept na klasický řecký salát

• Červená paprika - 2 ks
• Žlutá paprika - volitelné
• Dlouhoplodá okurka - 1 ks.
• Feta - 200 gr
• Červené sladká cibule- 2 ks
• Malá rajčata - 5 ks nebo cherry rajčata - 250 gr
• Olivy - 230-250 g
• Salát, můžete použít svůj oblíbený - 1 svazek
• Bazalka - 2-3 snítky

……………………………...

• Olivový olej - 5-6 polévkových lžic
• Oregano - 0,5 lžičky
• Balzamikový ocet - o něco méně než 1 lžička
• Citronová šťáva - pár kapek

Jak vařit:

1. Zeleninu a bylinky opláchněte, osušte na papírové utěrce. V této době si připravte dresink.
2. V misce smíchejte olej a oregano a poté vmíchejte ocet. Přidejte citronovou šťávu (ne více než 0,5 lžičky) a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Zeleninu natrhejte rukama nebo nasekejte nahrubo. Slavnostní příležitost? Oddělte několik listů a dejte na misku.
4. Rajčata nakrájíme na plátky, cherry rajčata na plátky, okurku na tenké plátky, cibuli na půlkolečka.
5. Pepř také nakrájíme na velká kolečka a poté na 4 části.
6. Bazalku namelte, můžete ji rozebrat na květenství a ozdobit s ní salát při podávání.
7. Chaotickým způsobem vyskládejte veškerou připravenou zeleninu na listy salátu.
8. Poté rozdělte olivy a kostky feta.
9. Řecký salát pokapeme dresinkem a ozdobíme bazalkou.

Když jsme se zeptali našich přátel, kteří do Řecka jezdí na dovolenou z různých koutů světa již řadu let po sobě, co je na této zemi přitahuje, odpověděli nám s úsměvem: „Čisté moře, mírné slunce, vždy čerstvé plody moře , lahodné víno, řecká pohostinnost a samozřejmě ten nejchutnější řecký salát na světě...“

Ostatně v katalozích nejlepších světových restaurací spolu s nej gurmánská jídla, Řecký salát nezaujímá poslední místo.

Řecký salát, obvykle nazývaný "horiatiki" ve své domovině - rustikální, dostal své jméno díky tomu, že jeho složky: cibule, olivy, sladké Zelený pepř, stejně jako okurky, rajčata a olivový olej - to jsou ty jednoduché a známé produktyže řečtí rolníci jedli.

Všechno to začalo rajčaty

Rajčata se však stejně jako samotný salát objevila na stole Řeků poměrně nedávno.

Je známo, že rajčata přivezli do Evropy španělští conquistadoři v 16. století a do Řecka se dostali až v roce 1818 spolu s bramborami.

Do Řecka je přivezli potulní katoličtí mniši. Zpočátku se rajčata pěstovala jako okrasné rostliny na ozdobu klášterních pozemků - jejich plody byly považovány za jedovaté. A teprve od roku 1825 se začaly pěstovat pro lidskou spotřebu téměř ve všech regionech země.

Nejprve se brala rajčata Exotické ovoce. Řekové jedli rajčata tak, jak jedli ovoce: z celého ovoce ukousali kousky, zabavili je chlebem a sýrem.

Zelenina, dokonce i třeba cibule, se však nekrájela – konzumovala se také celá. Naštěstí světle fialová barva cibule byla sladká a voňavá.

Historie salátu

Jako samostatné jídlo se salát objevil díky jedné kuriózní příhodě.

V roce 1909 šel řecký ekonomický přistěhovalec, který řadu let pracoval v Americe v tkalcovně, do své rodné vesnice, aby se zúčastnil svatby svého synovce.

V cizí zemi se mu velmi stýskalo po své vlasti, řeckých olivách, olivový olej, jedinečný sýr, pro zralou zeleninu pěstovanou v jeho vesnici.

Cestou domů ho rozbolel zub. Doma ten zatracený zub vůbec bolel. Sestra mu doporučila opláchnout jeho ouzo - anýzová vodka. Ostrá bolest postupně ustupovala.

Byl čas večeře. Moje sestra přinesla chleba, olivy, sýr, nějakou zeleninu na stůl. Zub ale stále bolel a nedal ani sousto zeleniny, jak bylo zvykem.

Pak jeden chytrý muž našel cestu ven – bez přemýšlení všechny produkty rozdrobil v hliněné misce na kousky, přidal k tomu hrst oliv, navrch dal velký kus Fety, zalil rustikálním olivovým olejem a začal to s velkým potěšením hltat.

Nové jídlo vyzkoušela i moje sestra, které moc chutnalo. Rozhodla se překvapit sousedy a podat to svatební stůl. Salát byl oceněn!

Od té doby, rustikální salát se stal oblíbeným a hlavním pokrmem řecké kuchyně.

Sýr na řecký salát

Pokud je rajče králem řeckého salátu, pak je královnou Feta.

Pokud do salátu nedáte sýr feta, tak bude obyčejný salát ze zeleniny. Právě Feta dodává rustikálnímu salátu jedinečnou chuť, jakési řecké kouzlo.

Skutečná Feta se vyrábí pouze v Řecku. zvláštním způsobem ze směsi 70% ovcí a 30% kozí mléko. Feta prochází velmi složitým a dlouhým procesem výroby a následného zpracování, vyvíjeného po staletí.

Homer ve své básni „Odyssea“ vypráví, že Kyklop Polyfémos byl prvním výrobcem sýra, který byl podle popisů starověkého řeckého básníka velmi podobný Fetě.

Specifická chuť Řecká feta je aroma bylin, které se živí ovcemi a kozami pasoucími se na loukách Makedonie, Thrákie, Epiru, Thesálie, středního Řecka, Peloponésu a ostrovů Lesbos a Kréta.

A pouze v těchto a v žádné jiné oblasti Řecka se tento úžasný produkt připravuje.

Feta má pikantní chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou - kyselou, lehce slanou, s lehkým nádechem kyselosti.

Odvolává se na měkké odrůdy lehké sýry. Při krájení sýra na kousky by se neměl drolit a nezanechávat na povrchu nože žádné stopy.

Feta neobsahuje více než 43 % tuku a 56 % vlhkosti.

Barva Fety by měla být bílá, jako pendelovský mramor.

Pro všechny tyto nepopiratelné zásluhy dostal sýr značku „Feta“ a žádné jiné bílé sýry vyrobené mimo Řecko tak nelze nazvat.

Taková je ona, řecká královna sýrů Feta, a v řeckém salátu zaujímá královské místo – na jeho samém vrcholu!

Obsah kalorií, výhody a některé statistiky

Řecký salát je oblíbený nejen v samotném Řecku, ale i daleko za jeho hranicemi.

Na otázku slavné cateringové společnosti Grub Hub Seamless: „Jaké jídlo preferují američtí úředníci k obědu?“ přes dvacet pět tisíc restaurací a prodejen rychlého občerstvení po celé Americe odpovědělo: "Řecký salát."

A na otázku: „Proč zákazníci tak preferují řecký salát a ne stejný klasický zeleninový zelený salát?“, bylo vysvětleno, že řecký salát obsahuje velké množství vysoce kvalitní bílkoviny, tuky a vitamíny, obsahuje více různých kvalitní suroviny a má úžasnou chuť.

V Řecku není taková taverna, restaurace, snack bar, kde by se horiatiki nepodávaly.

Je kombinován s jakýmikoli pokrmy z masa, ryb nebo mořských plodů podávaných na stole.

Může to být také skvělá nezávislá svačina k jakémukoli vínu nebo jinému silnějšímu nápoji.

Kalorický obsah salátu v řeckých a ruských zdrojích není stejný: porce 200 gramů mezi Řeky se odhaduje na 415 kcal a ruští kuchaři mají pouze 320 kcal.

100gramová porce klasického řeckého salátu Feta obsahuje:

• bílkoviny - 4,6 g;
• tuky - 3,8 g;
• sacharidy - 4 g;
• glykemický index - 30.

Guinnessův rekord vytvořili obyvatelé města Ierapetra na Krétě tím, že ze sedmi tun rajčat, tří tun okurek, dvou tun paprik a jedné tuny cibule připravili největší porci řeckého salátu na světě. Salát zabral 800 kg fety a 500 litrů olivového oleje!

Dresing na řecký salát: složení, recept

Jedinečnost chuti tohoto pokrmu je dána nejen složením a kvalitou produktů v něm obsažených, ale také sadou ingrediencí použitých k dresinku.

Základ řeckého salátu - olivový olej dobrá kvalita nejlépe lisované za studena.

V Řecká kuchyně zřídka používejte jiné typy základny, raději vše okořeňte zeleninové pokrmy olivový olej, ne majonéza nebo podobné omáčky.

Za prvé proto, že olivový olej má jedinečnou chuť a aromatický buket.

Za druhé, o výhodách olivového oleje byla napsána celá pojednání, počínaje dobou Hippokrata a konče posledně vědecký výzkum v oblasti výživy a medicíny.

V řeckých tavernách se klasický rustikální salát dochucuje buď směsí olivového oleje, citronu a bylinek – oregano (oregano), řecky – „rigani“, a tymiánem – „fimari“, někdy se přidává i petržel.

Nebo ponechejte stejný základ a přidejte kvalitní vinný nebo balzamikový ocet. Vše záleží na chuťových preferencích kuchaře připravujícího salát.

Zálivku je vhodné udělat předem, aby se vylouhovala a získala chuť a vůni koření.

Takže na dresink na pravý řecký salát potřebujeme:

• kvalitní olivový olej, nejlépe lisovaný za studena (5-6 polévkových lžic);
• jeden středně velký citron nebo vinný nebo balzamikový ocet (podle chuti - 0,5-1 polévková lžíce);
• oregano nebo tymián.

Smíchejte olej, citronovou šťávu a aromatické bylinky a všechny ingredience prošlehejte kuchařskou metličkou.

Dresink necháme na naléhání a přistoupíme k vaření.

Recept na klasický řecký salát: ingredience, jak vařit

K vaření horiatiki, které vaří ženy v domácnosti v Řecku, potřebujeme následující produkty:

• čtyři středně velká rajčata (neměkká a nezralá);
• jedna velká nebo dvě střední okurky;
• jedna nebo dvě velké sladké papriky;
• jedna hlava cibule, lepší než sladké, bledě fialové;
• Řecký sýr Feta - 100-150 gramů;
• několik oliv "kalamon" - 6-8 kusů;
• kapary - 50 gramů.

Teď pozor! Návod správné vaření:

Hlavním tajemstvím je, že veškerá zelenina je nakrájena na velké kusy a naskládána do vrstev.

1. Zeleninu omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Okurky oloupeme z vrchní slupky a nakrájíme na středně silná kolečka – to bude první vrstva našeho salátu.
3. Pak nakrájíme sladkou zelenou papriku na půlkolečka a poklademe na okurky.
4. Rajčata nejprve nakrájíme na dvě poloviny, půlky oloupeme od stopek, poté je znovu rozpůlíme a položíme do rovnoměrné vrstvy.
5. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, promyjeme studenou vodou, vymačkáme a položíme na rajčata.
6. Kapary a olivy jsou umístěny nahoře - jako ozdobný prvek salátu.
7. Vše zalijeme zálivkou z olivového oleje, oregana a citronové šťávy, již je vyluhováno a získalo specifické aroma, které příznivě podtrhne chuť čerstvé zeleniny.
8. Salát před podáváním nemícháme a nesolíme. Pokrm korunujeme kouskem fety, navrchu pokapeme olivovým olejem a posypeme oreganem.

Salát připraven. Pepřete, osolte a promíchejte, než salát rozložíte na talíře, těsně před jídlem.
Kali orexy! Dobrou chuť!

Pokud se zeptáte od odlišní lidé jak to vypadá klasický salát„Řecky“, jasnou odpověď nedostanete. Někteří si pamatují, že všechny ingredience v tomto předkrmu jsou velmi velké. Ostatní - že salát obsahuje rajčata, černé olivy a sýr feta. A ostatní řeknou, že tohle Svačina- samotné ztělesnění a kvintesence rafinovanosti. Není zvykem dávat volný průchod řeckému salátu kulinářské fantazie. Maximum, co si kuchař může dovolit, je nahradit fetu jiným podobným sýrem, přidat hlávkový salát nebo zvýšit kalorický obsah předkrmu přidáním smaženého kuřecí prso nebo vařené krevety. V tomto článku se podíváme na to, jak udělat klasický řecký salát, aniž byste překročili kánon. Níže si přečtete ten nejsprávnější recept krok za krokem doplněný fotografiemi. Ukážeme si také, jak pokrm nenápadně zpestřit, aby bylo rozpoznatelné „Horiatiki“ a ne něco jiného.

Ingredience

Z čeho by se měl skládat světově proslulý a velmi oblíbený řecký salát? Klasický recept je v tomto ohledu velmi přísný. Určitě potřebujeme čerstvé zralá rajčata. A neměla by to být třešeň a ne žlutá zelenina, a skutečná plnohodnotná červená rajčata - tři kusy. Zásobte se stejným množstvím čerstvé okurky. Mohou být malé - jejich chuť by neměla dominovat. Je určen pouze k dodání svěžesti celému pokrmu. Nezkušenému kuchaři se může zdát, že je lepší vzít si do salátu olivy bez pecky - jedlíci neriskují vylámání zubů. Ale není. Vybírejte pro Horiatiki pouze velké černé olivy s peckou. Bude to trvat tři sta gramů takových oliv nebo sklenice konzerv. Nepostradatelnou složkou předkrmu je červená salátová cibule. Nemá žádnou hořkost, naopak, i trochu nasládlou. Z koření přidáme pouze černý pepř, sůl a suché oregano. A salát je potřeba naplnit pravým extra panenským olivovým olejem.

Její Veličenstvo Feta

Právě tento sýr dominuje chuti klasického řeckého salátu. Náš sýr připomíná pouze tvarem a konzistencí. Řecký sýr feta je ale zvláštní. Vyrobeno z kozího nebo ovčího mléka, má jemná chuť absolutně nezastíní zeleninu a další přísady do svačin. Naopak feta příznivě zdůrazňuje zralost rajčat, čerstvost okurek a kořenitost oliv. Ale sýr feta a sýr „Adyghe“ jsou příliš ostré a kyselé, popř slaná chuť. Celá harmonie Horiatiky se naruší, pokud fetu nahradíte nějakou domácí náhražkou. Při pokládání salátu se sýr a zelenina v klasickém receptu nemíchají. Když je vše připraveno, kostky fety se opatrně položí nahoru. Co se týče zálivky, ze stejných důvodů byste neměli nahrazovat olivový olej slunečnicovým, kukuřičným nebo řepkovým.

Řecký salát. Klasický recept krok za krokem

Příprava předkrmu, který se podává v těch nejsofistikovanějších restauracích po celém světě, je velmi jednoduchá. Dokonce i začínající kuchař, pokud se bude řídit receptem, se s tímto obchodem dokonale vyrovná. Hlavní a nepostradatelnou podmínkou pro vaření je, že všechny suroviny musí být nahrubo nakrájené. Jedinou výjimkou je červený salát, který se musí nakrájet na tenké kroužky. Horiatiki působí dojmem jednoduché sady z nejčerstvější zeleniny, takže podle klasického receptu se řecký salát ani nemusí míchat. Takže vezmeme misku - spíše hlubokou než plochou - a začneme vařit. Nejprve si nahrubo nakrájejte rajčata a okurky. Natřásáme na ně kolečka cibule. Navrch položte olivy. Všimněte si, že kosti nevytahujeme podle klasického receptu. Posypte solí, pepřem a půl lžičkou sušeného oregana. Rozložte sýr feta nakrájený na velké kostky. Nalijte misku 50-70 mililitry olivového oleje.

Recept s paprikou

Fotografie řeckého salátu v klasické verzi často ukazují předkrm jako vícebarevnou směs červených, zelených, bílých, černých a žlutých přísad. Co dává pokrmu konečný nádech? Toto je sladká paprika. V zásadě si můžete vzít červený, zelený a bílý lusk. Chuť to neovlivní. Ale pro krásu, pro harmonickou paletu, je stále lepší vzít žlutou nebo oranžovou papriku. Odřízneme stopku, odstraníme všechna semínka, opláchneme, nakrájíme šikmo na velké proužky. Svačinu dáváme v následujícím pořadí. Do salátové mísy dejte rajčata, okurky, papriky a cibuli. Do sklenice s víčkem nalijte čtyři lžíce olivového oleje. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Osolíme, posypeme černým pepřem a suchým oreganem. Našroubujte víko a dózu silně protřepejte, dokud dresink nezemulguje. Salát přelijeme zálivkou. Poté navrch dejte fetu a olivy. Podáváme. Takový salát v samotném Řecku se nazývá "rustikální".

Recept s hlávkovým salátem

Často toto nádherné světlo předkrm podávaný na listech salátu. Díky tomu vypadá jako neméně slavný "Caesar". Ale listy salátu jsou rozdílní. Některé mají výraznou pikantní popř ořechová příchuť, jiné jsou neutrální, jiné, jako Iceberg, mají křupavé vlastnosti. Potřebujeme ty s více šťávou. Samotný salát toho má dost. Připomeňme, že přísady zahrnují zralá rajčata, čerstvé okurky, a olivy přidávají tekutiny s jejich marinádou. Aby všechny komponenty vypadaly organicky, vezměme si na „stojánek“ pod Horiatiki ledový salát. Římské listy poslouží také. Ale rukola a další koření recept nedoporučuje přidávat do klasického řeckého salátu. Jejich výrazná chuť dokáže rozbít jemnou harmonii pokrmu. Listy hlávkového salátu lze použít nejen jako misku, ve které se vyskládá předkrm. Pak je ale potřeba je ručně roztrhat na velké kusy. Kdy by měly být přidány? Rajčata, oloupané okurky a cibuli nakrájíme. Rukama natrhejte dva střední listy salátu. Hmotu promícháme. Na to dejte olivy a sýr. Dochutíme omáčkou.

Klasický řecký salát s čínským zelím

Malou hlávku zelí nakrájíme na velké nudličky. Pro obnovení čerstvosti je vhodné pekingské zelí omýt ledovou vodou a rychle osušit. Vzhledem k tomu, že zralá rajčata nevyhnutelně pustí šťávu, je lepší se zbavit přebytečné tekutiny. Pekingské zelí, dokonce nakrájené na kousky, bude spodní vrstvou. Na světle zelený koberec položte červená rajčata nakrájená na velké plátky. Okurky oloupejte. Tato zelená vrstva si „lehne“ na červená rajčata. Navrch půjde červená nebo oranžová paprika nakrájená na silné proužky. Vše posypte kroužky sladké cibule. Vhoďte černé olivy a fetu. Klasický recept na řecký salát s čínským zelím doporučuje předkrm ochutit omáčkou z olivového oleje, šťávy z půlky citronu a suchého oregana se solí a černým pepřem. Toto jídlo se podává bez míchání.

Řecký salát s italským přízvukem

Tento předkrm jen mírně vybočuje z kánonu. Místo suchého oregana - typického Hellas koření - si dáme čerstvou bazalkou který je v Itálii velmi populární. Je třeba si uvědomit, že rostlina s fialovými listy je více kořeněná, se silnou vůní a se zelenými listy méně. Jak vařit, tedy v jakém pořadí dávat suroviny do takového řeckého salátu? Klasický recept má v tomto ohledu následující předpisy. Nejprve si nakrájejte sladkou cibuli na půlkolečka. Přijmeme, osolíme, posypeme pár kapkami balzámový ocet(lze nahradit vínem). Lollo Rossa nebo Iceberg (pár listů) se trhají rukama ... Můžete to udělat jinak. Pokud používáte listy salátu jako misku, vyložte jimi dno misky. Na ně ve vrstvách rozložíme okurky, papriky, rajčata. Sůl. Poté položíme půlkroužky nakládané cibule. Ozdobu doplňuje feta, černé olivy a bazalka. Oblečte řecký salát klasickým extra panenským olivovým olejem.

Recept s použitím bílého zelí

Na rozdíl od pekingské sestry je naše „královna zahrady“ tvrdší a šťavnatější. Proto se musí nasekat co nejtenčí. Budete potřebovat polovinu malé hlávky zelí. Nakrájené zelí by mělo být rozdrceno rukama, aby se uvolnila šťáva a zelenina změkla. K tomu pomohou i dvě oloupané mrkve, omšelé s velkými hranolky. Dále, v řeckém salátu se zelím, klasický recept doporučuje dát běžná sada zelenina. Do seznamu ingrediencí můžete zahrnout žlutý nebo oranžový lusk paprika. Povinné v tomto pokrmu jsou rajčata, okurky, cibule, olivy a feta. Salát nezapomeňte osolit a posypat mletým černým pepřem a sušeným oreganem. Předkrm dochuťte olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou. A i když bílé zelí a mrkev dělá toto jídlo trochu jako řecký salát, klasický recept umožňuje takové malé slovanské svobody.

Feta, fetax, sýr – jsou povoleny substituce?

Bohatý muž, který má přístup ke všem produktům, řekne, že v jakémkoli klasické jídlo Používají se pouze suroviny uvedené v receptu. Ale dobrý kuchař, který je nucen existovat v podmínkách substituce dovozu, bude schopen vytvořit lahodný řecký salát i pomocí tavený sýr"Přátelství". A předkrm bude ještě autentičtější, pokud v něm použijete produkt, jako je fetax. Přes shodu názvů se tento sýr liší od toho, který předepisuje klasický recept na řecký salát. Feta se vyrábí z ovčího mléka s přídavkem kozího. Tento sýr je téměř nesolený, velmi jemný, sypké konzistence. Fetax je levnější varianta. Sýr se vyrábí z kravského a ovčího mléka. Jemnou texturou se podobá fetě. Ostře se však vyznačuje příliš slanou chutí. Je to on, kdo dělá fetax související se sýrem. Je možné nahradit výběrové řízení ovčí sýr takové náhražky? Má vůbec řecký salát s fetaxem právo na existenci? Klasický recept takovou substituci umožňuje. Ale vzhledem k chuti takového analogu musíte misku osolit velmi opatrně.

Zvýšení nutriční hodnoty jídla

Řecký salát je považován za velmi lehké občerstvení. Obvykle se podává k horkému rybímu nebo masovému pokrmu. Vystačíme si ale s jedním salátem k obědu, pokud zvýšíme jeho kalorický obsah. Jak? Zde je jeden z receptů vydatné jídlo. Pokrm obložíme listy salátu. Vypusťte sklenici sardinek z oleje. Rybu nakrájejte na polovinu, rozložte na listy. Navrch položte okurky, rajčata, vypeckované černé olivy. Příprava dresinku z olivového oleje vinný ocet(nebo citronová šťáva), sůl, oregano. Nahoru položte kostky fety. Pokrm ozdobte snítkami fialové bazalky a kapary.

Recept s kuřecím masem

Přineste prsa nebo filé plně připraven. Dá se vařit, smažit na oleji nebo grilovat. Vzhledem k neutrální chuti tohoto druhu masa připravujeme klasický řecký salát se sýrem feta. Slanost sýra vyrovná kuře. Výrobky skládáme podobným způsobem, jako v salátu s konzervované sardinky. Maso nakrájené na podélné kousky dáme na listy salátu. Nahoru položte kolečka cibule, rajčata, okurky, papriky, olivy, sýr. Pojďme na to trochu jinak. Na olivový olej citronová šťáva, oregano a sůl, přidáme další surovinu – nadrobno nakrájený stroužek česneku.

Věděli jste, že klasický řecký salát, jehož recept krok za krokem jste si přečetli výše, se dostal až do Guinessovy knihy rekordů? A to vše díky obyvatelům krétského města Ierapetra. V roce 2010 nešetřili a vytvořili řecký salát, který vážil přes dvanáct tun. Kréťané spočítali, že k vytvoření takového pokrmu bylo použito osm set kilogramů prvotřídní ovčí fety. Protože na to znáte recept lahodná svačina, i vy si můžete doma udělat něco epického jménem Řecký salát.