Jak skladovat ananas doma. Recepty na lahodné ananasové kompoty - jak uvařit ananasový kompot v hrnci a uchovat ho na zimu
Konzervovaný ananas (viz foto) jsou jedním z nejžádanějších a nejrozšířenějších produktů ve většině zemí světa. Paraguay a Brazílie jsou považovány za místo narození tohoto ovoce, kde bylo poprvé pěstováno.
Ananas se prodává čerstvý nebo konzervovaný. Zakonzervované ovoce složit do železné plechovky ve formě plátků malé kousky nebo celé prsteny. Nejlepší jsou ale ananasové kroužky z konzervy, protože jsou kvalitnější než ananasové plátky, kam může výrobce dát již zkažené plody.
banka s konzervované kroužky ananas od známých značek bude stát mnohem víc než plátky ananasu.
Sloučenina
Část konzervovaný ananas obsahuje mnoho užitečných látek pro tělo:
- vitamíny skupiny A, B a C;
- popel;
- celulóza;
- minerální látky (železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor);
- organické kyseliny;
- sacharidy, bílkoviny, tuky.
Obsah kalorií v tomto produktu není příliš vysoký, ale neměli byste jej zneužívat, abyste nepoškodili zdraví.
Podle současné GOST musí konzervovaný ananas splňovat následující technické požadavky:
S přihlédnutím ke všem požadavkům si můžete snadno vybrat vysoce kvalitní konzervované ananasy.
Užitečné vlastnosti a poškození
Prospěšné vlastnosti konzervovaného ananasu mají příznivý vliv na fungování těla, posílení zdraví a zlepšení pohody.
Protože tento produkt obsahuje mnoho užitečné látky, používá se pro:
- prevence rozvoje trombózy;
- snížení krevního tlaku;
- snížit riziko mrtvice;
- zlepšení kardiovaskulární aktivity, funkce ledvin.
Spolu s výhodami mohou být konzervované ananasy zdraví škodlivé. Nedoporučuje se je používat u lidí trpících gastritidou, cukrovka, stejně jako s individuální nesnášenlivostí produktu.
Během těhotenství lékaři doporučují jíst konzervovaný ananas. Stačí si vybrat produkt, který neobsahuje mnoho cukru. Nejlepší konzervované ananasy jsou ty skladované vlastní šťáva, protože budou mít více vitamínů, které tělo potřebuje.
V kojení odborníci doporučují postupně zavádět konzervovaný ananas do jídelníčku kojící matky, aby bylo možné sledovat možný výskyt alergické reakce u dítěte na nový druh produkt. Je lepší je přidávat do různých teplých jídel nebo dezertů.
Mnoho matek se ptá: „Je možné dát dítěti konzervovaný ananas? Lékaři nedoporučují dávat toto ovoce čerstvé nebo konzervované dětem do jednoho roku, stejně jako jeho šťávu. Teprve ve věku jednoho roku dítěte bude možné postupně nechat miminko vyzkoušet konzervovaný ananas, který byl uložen v jeho šťávě.
Konzervované ananasy mohou konzumovat i lidé, kteří dodržují dietní jídlo. Mnoho odborníků na výživu však tvrdí, že konzervované ananasy ztrácejí bromelain, takže nemá smysl je jíst při hubnutí.
Když mluvíme o výhodách konzervovaných ananasů pro růst endometria, lékaři nemohou souhlasit. Někteří to říkají tento výrobek užitečné, protože obsahuje hormony, které mohou zvýšit růst endometria. Jiní naopak tvrdí, že ananas je k ničemu a je lepší jíst potraviny s vysokým obsahem betakarotenu a vitamínu E.
Je lepší nejíst prošlé konzervy ananasů, abyste nezpůsobili otrava jídlem a střevní nevolnost.
Co můžete vařit s konzervovaným ananasem?
S konzervovaným ananasem můžete vařit velmi rozmanitě. chutná jídla k výzdobě vašeho svátečního stolu.
Mnoho kuchařů používá ananas jako náplň sladké pečivo(koláče, koláče na kefíru, s mlékem, s tvarohem, rohlíky, sušenky, charlotty, muffiny, koláče, manna, muffiny, pusinky).
Tento produkt je také skvělý pro vaření masných výrobků (vepřové, kachní, krůtí, kuřecí, kuřecí prsa).
K výrobě kompotu se používá ananasová šťáva z konzervy. Kromě toho lze tento produkt použít k vaření cuketového džemu. Z konzervovaných ananasů můžete vyrobit želé.
Vynikají smažené konzervované ananasy skvělá svačinka na sváteční stůl. Dělají také smetanu do dezertů, omáček a kastrolů.
Ale konzervovaný ananas je oblíbenější při přípravě ovoce a zeleninové saláty(se sýrem, kukuřicí, houbami, vlašské ořechy, kuře, marinovaný tuňák, krabí tyčinky, krevety, šunka). Takový jednoduché saláty dopadnout velmi chutně.
Jak uchovat doma?
K uchování ananasů doma nejsou vyžadovány žádné speciální kulinářské dovednosti nebo kuchařské zkušenosti. Hlavní věc je držet se receptu a pak můžete snadno vařit velmi chutně, a co je nejdůležitější, užitečný produkt.
Musíte vzít jeden kilogram ananasu, oloupat, nakrájet na kroužky. Poté nalijte čtyři šálky vody do nádoby pokryté smaltem a vařte. Poté přidejte pět sklenic krystalový cukr a míchejte, dokud úplně nezmizí. Po nakrájeném ovoci nalijte teplý sirup a odložte asi na dvanáct hodin. Poté je třeba sirup scedit a vařit. Ananas uložte do sterilizované nádoby, zalijte horkým sirupem a zavařte.
Trvanlivost konzervovaného ananasu je tři roky. Tento produkt se skladuje na tmavém a chladném místě. Po otevření sklenice skladujte ananas v chladničce ne déle než tři dny.
Pokud máte rádi exotické ovoce, pak musíte určitě vědět, jak doma skladovat ananas. To vám pomůže mít ve vaší kuchyni vždy čerstvé a chutné dobroty.
Výběr správného ananasu
Aby byly tipy, jak ananas doma skladovat, efektivní, musí být výrobek kvalitní. Při výběru byste tedy měli věnovat pozornost těmto bodům:
- pečlivě prohlédněte ovoce, abyste se ujistili, že nemá praskliny a jiná viditelná poškození, stejně jako hnilobu nebo plíseň;
- abyste se ujistili, že ovoce je zralé, musíte je cítit - mělo by vydávat příjemnou ovocnou vůni (ale pokud je vůně příliš ostrá, může to znamenat zkažení);
- kůže by měla být protlačena, ale zároveň okamžitě obnovit její tvar;
- pokud počítáte s dlouhodobým skladováním, můžete si mírně vybrat zelené ovoce aby dozrával již doma;
- barva slupky by měla být zelenožlutá;
- ananasové šupiny by měly mít stejný tvar a jejich velikost se úměrně zmenšuje od středu k okrajům;
- listy jsou šťavnatě zelené, čerstvé;
- poklepáním na ananas dlaní byste měli slyšet tlumený zvuk.
Jak uchovávat ananas doma, aby dozrál
Často lidé kupují ananas pro budoucnost. Například při příležitosti slevy nebo proto, aby se před prázdninami nedostalo pod zdražování. V tomto případě je lepší zvolit nezralý ananas, jehož podmínky skladování by měly být následující:
- optimální vlhkost v místnosti je 80% (pokud se odchyluje od normy, ovoce může hnít nebo vyschnout);
- musí být zajištěno dobré větrání (takže skříň nebo stísněná spíž nebudou fungovat);
- neustále obracejte ananas;
- pokud jste si koupili několik plodů, vzdálenost mezi nimi musí být alespoň 10 cm;
- optimální doba zrání ananasu je tři dny;
- aby ananas co nejdříve dozrál a byl co nejsladší, doporučuje se ho uchovávat dnem vzhůru (k tomu je třeba z něj odříznout listy).
Jak uchovávat ananas v lednici
Vzhledem k tomu, že teplota vzduchu v bytě je značně nestabilní (a zvláště v topném období), mnoho lidí dává přednost uchovávání ananasu v lednici. Právě zde jsou vytvořeny ideální podmínky skladování, při kterém si výrobek zachová své vlastnosti až 20 dnů. Nejlepší je dát ho do speciální sekce na zeleninu a ovoce na dno lednice (teplota se zde udržuje na 6-8 stupních).
Před položením ananasu na polici by měl být zabalen do pečícího papíru nebo vložen do sáčku a udělat v něm několik otvorů pro větrání. Pokud se objeví kondenzace, je třeba změnit obal a samotné ovoce důkladně otřít. Pokud dáte oloupaný ananas do lednice, musíte ho utáhnout potravinářská fólie. Ale v této formě může být produkt skladován ne déle než 3 dny.
Je možné zmrazit?
Pokud se rozhodnete dopřát si na svátky exotické ovoce, jistě vás napadne otázka, jak ananas skladovat. Doma je většina produktů obvykle zmrazená. Takže v závislosti na kvalitě ananasu může být skladován zmrazený až 4 měsíce. Hlavní věcí je dodržovat tato doporučení:
- pro začátek odřízněte listy, aniž byste ovlivnili kůru a dužinu;
- ovoce omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou;
- zabalte ananas do potravinářské fólie nebo jej složte do plastového sáčku;
- také před zmrazením lze ananas oloupat a nakrájet na plátky a poté vložit do vakuového sáčku;
- opětovné zmrazení ananasu je nepřijatelné.
Více způsobů skladování ananasu
Existuje několik alternativních způsobů, jak a kde skladovat ananas. Můžete tedy použít následující tipy:
- V průmyslovém měřítku je konzervace ananasů a jiného ovoce zajištěna plynem etylenem. Doma je docela možné simulovat podobné podmínky, ovoce musí být umístěno do středu velké nádoby a překryto jiným ovocem (hrušky, banány, jablka, mandarinky atd.). Uvolňují etylen, který urychluje zrání ananasu. V tomto případě by ovoce mělo být husté a nemělo by mít známky zkažení.
- Aby toho ananasu bylo maximum užitečné vlastnosti, doporučuje se vložit do bavlněného sáčku. Doporučuje se předpírat a žehlit. Sáček ananasu v zavěšeném stavu se doporučuje umístit na tmavé a chladné místo, kde nebude přístupné přímému slunečnímu záření. Tím zabráníte hnilobě nebo vysychání ovoce.
Jak oživit ananas
I když ananas správně skladujete, neznamená to, že se nemůže pokazit. Faktem je, že nevíte, v jakých podmínkách byl plod přepravován a držen, dokud se nedostal do vašich rukou. Pokud se ananas začal zhoršovat, proveďte následující opatření:
- Ananas oloupeme a nakrájíme na kolečka. Nyní musíte odstranit všechna zatemněná místa, zabalit každý z kusů fólií a dát do chladničky.
- Pokud je ananas mírně poškozený, lze jej nechat neoloupaný. Poškozená místa postačí vyříznout, zbytek zabalit do papíru a jít do lednice.
- Pokud se ananas již začal kazit a bude muset být skladován po dlouhou dobu, nestačí ovoce pouze oloupat a nakrájet. Poté by mělo být konzervováno nebo zmrazeno.
Trochu o výhodách ananasu
Pokud víte, jak doma skladovat ananas, určitě byste si měli být vědomi jeho výhod. Toto ovoce se tedy vyznačuje těmito vlastnostmi:
- díky zvýšenému obsahu enzymu bromelain urychluje ananas proces trávení;
- Tento produkt pomáhá bojovat nadváhaštěpením tuků;
- pravidelné používání ananas pomáhá posilovat imunitní systém.
Závěr
Ananas je chutný a zdravý produkt, který miluje téměř každý. Bohužel vysoká cena neumožňuje, aby se stal komoditou každodenní poptávky. Ve většině případů se ananasy kupují předem na svátky. Aby se slavnostní večeře konala na sam vysoká úroveň správně skladujte ananas. To pomůže zachovat jeho chuť a fyzikální vlastnosti.
Ananas - lahodná pochoutka, která se v posledních letech všeobecné hojnosti potravin stala populární. Světlé a krásné, vypadá skvěle na každém sváteční stůl. Četné recepty vám za druhé umožňují používat ananas v salátech masitá jídla s kuřecím masem a samozřejmě v dezertech. Ananas je nepostradatelnou ingrediencí pro každou oslavu.
Původ ananasu
Při prvním pohledu na něj má většina lidí pocit, že takové ovoce musí růst na palmách. Ve skutečnosti ananas roste na malých keřících, které dosahují sotva jednoho metru na výšku. Tyto rostliny jsou však schopny odolat velkým a šťavnaté ovoce který může vážit kolem deseti kilogramů.
Rostlina plodí až ve druhém roce života - nejprve roste sama, nalévá šťávu. Úzké listy mohou dorůst až do délky více než půl metru, vyznačují se malými ostny, které slouží jako obrana proti škůdcům. Zhruba po roce rostlina vytvoří jedno květenství, jehož opylované květy se rychle mění v bobule a následně tvoří jeden celý plod.
Výběr ananasu
Dnes na regálech všech obchodů můžete vidět tuto jasnou a mírně kyselou chuť. Kupující by však neměli spěchat s výběrem a vzít první ovoce, které narazí. ananas - jen pár týdnů, takže je třeba pečlivě sledovat kvalitu vybraného produktu.
Nezralý ananas má obvykle nazelenalou barvu. Tato možnost je vhodná v případech, kdy člověk chce po nějaké době jíst ovoce. Zralý ananas má jasně žlutou barvu.
Čerstvost ovoce lze navíc zkontrolovat pouhým přitlačením prstu na slupku. Pokud vyskočí a vrátí se, pak je toto ovoce připraveno k jídlu.
Jak uchovávat ananas
Tato otázka se týká především nezralých plodů, které byly speciálně určeny k podávání na stůl za několik týdnů. Skladování má své vlastní vlastnosti.
Nejprve je nutné určit období, po které člověk potřebuje ananas zachránit. Čím menší bude, tím snazší budou podmínky skladování ananasu. Pokud například chcete sníst nezralé ovoce za pár dní, můžete ho jednoduše umístit do místnosti a počkat, až získá krásnou žlutá. Jediné, na co byste si v tomto případě měli dát pozor, je vlhkost vzduchu. Pokud kupující nebude sledovat jeho hladinu, může ananas hnít.
Za druhé, pokud chce člověk skladovat ananas na několik týdnů, musí ho nejprve připravit ke skladování. Ovoce musí být zabaleno do volného papíru nebo umístěno do plastového sáčku s předem vyříznutými otvory. Kromě toho byste měli ananas neustále sledovat a několikrát denně ho obracet, aby předem nezral.
Jak dlouho ananas vydrží v lednici
Existují dva možné možnosti uchovávání ananasu v lednici. V prvním případě může člověk ovoce skladovat v původní podobě. Pak musí splnit několik speciálních podmínek. Skladování ananasů doma by mělo být prováděno při teplotě asi + 7-8 stupňů. Pokud je stupňů méně, může ovoce zmrznout, a pokud více, přezrát a začít se zhoršovat. Zvláštní pozornost se vyplatí věnovat také vlivu vzdušné vlhkosti. Pokud je příliš velký, ovoce jistě zemře a hnije. Samozřejmě nezapomínejte na nutnost balení a neustálého otáčení plodu na druhou stranu. Za takových podmínek může skladování trvat až dva týdny a ovoce bude stále čerstvé a šťavnaté.
V druhém případě může člověk uskladnit ovoce již nakrájené. Zpočátku je nutné umýt a vyčistit ovoce a připravit je na řezání. Po nakrájení ananasu na plátky je třeba jej vyjmout do plastového sáčku a pevně jej svázat. Balíček musí být vložen mrazák- takto se doma skladují ananasy po prvotním nakrájení. Takto lze ovoce skladovat až tři měsíce.
Jak chránit ananas před plísní
Skladování ananasů doma často provází další nepříjemný problém – výskyt plísní. Dochází k tomu, když správné podmínky. Nejčastější příčinou plísní je také teplo a vysokou vlhkostí. Teploty nad +12 stupňů negativně ovlivňují ananas, pokud jsou delší dobu skladovány.
Navíc vlhkost nad 90 procent také nepříznivě ovlivňuje stav plodů. V průměru lze ananas skladovat týden při teplotě asi +11 stupňů bez pozorování dodatečné podmínky. Pokud však kupující potřebuje uchovat plod několik týdnů, je lepší dodržovat výše uvedená doporučení.
Užitečné vlastnosti ananasu
Po otázce "jak skladovat ananas?" kupující se také obvykle zajímají o to, jaké užitné vlastnosti mají jeho plody. Toto ovoce milují všechny dívky a ženy na světě, které se snaží o ideální váhu. Podle pověstí vám ananas umožňuje rychle rozložit tuky a odstranit je z těla. Ve skutečnosti to není pravda. Ananas nejvíce ze všeho ovlivňuje štěpení bílkovin a pomáhá tělu vstřebávat je. Tyto vlastnosti jsou však pouze čerstvý produkt- nevěnujte pozornost lékům, které obsahují bromelain a jsou umístěny podle potřeby pro hubnutí.
Kromě toho je toto ovoce poměrně nízkokalorické a má méně než 50 kalorií na 100 gramů jídla. To je další argument ve prospěch jeho zařazení do jídelníčku hubnoucích dam a mužů. Měli byste však být opatrní - ananas se nedoporučuje lidem s peptický vředžaludku a gastritidy. Jinak je toto sladké a šťavnaté ovoce zcela bezpečné i při nadměrné konzumaci a lze jej použít v receptech na úplně jiná jídla.
Ananas - nejchutnější ovoce, které lze z hlediska obsahu vitaminu C srovnat s citrusovými plody. Není náhodou, že ve vlasti tohoto exotické ovoce, jeho dužina se používá k prevenci nemoci dýchacích cest. Kromě toho věda již dávno prokázala, že pravidelná konzumace ananasu zlepšuje paměť a také pomáhá zbavit se problémů se srdcem, ledvinami a trávicími orgány.To vše však platí pouze v případě, že je ovoce čerstvé. Šťavnatá jemná dužina velmi rychle ztrácí svou původní chuť, současně se vitamíny a další užitečné látky rozkládají vysokou rychlostí. Proto je velmi důležité vědět, jak správně doma skladovat ananas a umět své znalosti využít. Pojďme si říct, jak na to.
Skladování nezralého ovoce
Mnoho milovníků velmi často dává přednost výběru nezralého ovoce. Předpokládá se, že to prodlužuje dobu možného skladování. To je částečně pravda, ale pouze pokud poskytnete ovoce potřebné podmínky. Za prvé, toto pokojová teplota a nízkou vlhkostí. To znamená, že ananas nemůžete dát do lednice nebo jej umístit blízko zdrojů vody - dřezů, filtrů atd. Známkou nesprávného skladování může být prudké zblednutí plodu, stejně jako jeho nepřirozená měkkost až letargie. Pokud je ananas v nadměrně vlhkém prostředí, pak se na jeho povrchu mohou objevit stopy houbových chorob. Ale při tvoření optimální podmínky neskladujte nezralý ananas déle než 3 dny. S delším obdobím se plody začínají kazit, o čemž svědčí výskyt hnědých skvrn.
skladování zralého ovoce
Řekněme hned, že na dlouhodobé skladování zralý ananas by měl být používán pouze v nejextrémnějších případech. Ovoce je nejlepší sníst ihned, nic si nenechávat na zítřek, zvláště pozítří. Proto opravdoví znalci chuť ananasu a jeho prospěšné vlastnosti, raději získávají drobné ovoce, přičemž se zaměřují na stav zeleného ocasu - čím méně vegetace na vrcholu konkrétního exempláře, tím sladší bude jeho dužina.
Pokud jsou však okolnosti takové, že celý nebo již nakrájený ananas bude muset být uložen v chladničce, musí být umístěn do speciálního prostoru na ovoce, ve kterém je teplota stabilně udržována na 7-8 stupních. Při absenci takového oddělení je třeba dbát na to, aby ananas nezmrzl, protože jeho dužina ztrácí chuť a užitečné vlastnosti. V tomto případě musí být ovoce pevně zabaleno v papírovém sáčku a vytvořit v něm několik otvorů pro volné proudění vzduchu. To pomůže chránit ananas před absorbováním cizích pachů, protože budete souhlasit, něžné exotické ovoce vonící uzená klobása, velmi specifická kombinace, která se nebude líbit každému.
Ale i za optimálních podmínek by maximální trvanlivost ananasu neměla přesáhnout 7 dní. Pokud potřebujete ananas uchovat déle, budete se muset uchýlit k jiným metodám: zmrazení, konzervování nebo sušení.
Zmrazený ananas
Nejprve je ovoce pečlivě a velmi pečlivě vyčištěno a snaží se nevynechat ani malý fragment. Poté se dužina nakrájí na malé kostičky, položí se na velkou plochou misku a v této formě se vloží do mrazáku. Když kostky zmrznou natolik, že si samy udrží tvar, vyjmou se, přenesou do plastové sáčky a vložte jej do mrazáku pro trvalé uskladnění. Tímto zpracováním se trvanlivost ananasu zvyšuje na 3 měsíce.
Konzervování ananasu
Receptů na konzervování ananasu je několik, ale nejjednodušší a zároveň nejúčinnější je příprava džemu. Nejprve si připravte sirup. Na cca 1 kg ananasu vezměte 1 kg cukru a 700 ml vody, vše promíchejte, přiveďte k varu a nechte mírně vychladnout. Ananas se nakrájí na plátky, rozloží se do sirupu, trvá až 12 hodin, poté se tekutina slije, znovu se vaří, poté se do ní ovoce okamžitě znovu nalije. Nádobí se zapálí a vaří do měkka, nalije se do sklenic, sroluje se. Konzervované ananasy lze skladovat velmi dlouho, ale uchovávejte je na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
kandovaný ananas
Tento způsob sklizně ovoce pro dlouhodobé skladování by měly být považovány za nejoptimálnější, protože při kandování si ananas zachovává mnohem užitečnější vlastnosti než při zmrazení, vaření nebo jiných metodách konzervace. Tato technologie, i když to trvá hodně času, je poměrně jednoduchá a nevyžaduje zvláštní pozornost. ananas nakrájený tenké plátky, namočíme na několik dní do hust cukrový sirup a poté vysušte na chladném tmavém místě. Kandovaný ananas bude výbornou pochoutkou k čaji.